Champignon yang diasinkan: resep untuk musim dingin, pilihan bumbu yang menarik, penyajian. Champignon yang diasinkan untuk musim dingin
Resep rendaman champignon untuk musim dingin
Ada banyak variasi marinade untuk pengalengan champignon. Komposisi dasarnya meliputi air, cuka, garam, gula. Selanjutnya - secukupnya. Anda bisa menambahkan bawang putih dan bawang bombay, adas manis, peterseli, dan bumbu lainnya ke dalam acar champignon. Tentu saja, rempah-rempah dan rempah-rempah juga akan berguna - merica hitam, allspice, pala, mustard, daun salam, cengkeh (bumbu paling "jamur"), dll. Rasa produk asli umumnya tergantung pada komposisi bumbunya. . Terkadang cuka diganti dengan jus apel, jus lemon, atau asam sitrat.
Untuk menyiapkan champignon untuk musim dingin, lebih baik mengambil yang muda, masih “tertutup”, yaitu yang tutupnya terhubung erat ke batang. Ukurannya kecil, indah dan rapi.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- jamur champignon - 1,5 kg;
- air - 1 liter;
- garam - 3,5 sdt;
- gula - 2 sdm. aku.;
- cuka 9% - 150 g;
- lada harum - 3-6 buah;
- cengkeh - 3-4 buah;
- adas kering - sejumput;
- kayu manis di ujung pisau;
- salam - 3 buah.
Langkah-langkah memasak
- Jamur dicuci bersih. Hal ini mudah dilakukan, karena champignon yang ditanam secara komersial hampir murni. Yang lebih besar dipotong menjadi dua atau empat bagian, sedangkan yang lebih kecil tetap utuh.
- Dalam panci berukuran 3 liter atau lebih, siapkan marinade dari semua bahan yang tercantum, kecuali cuka.
- Segera setelah bumbunya mendidih, tambahkan jamur ke dalamnya dan masak selama 12-15 menit. Kemudian cuka ditambahkan dan jamur dimasak selama 5 menit.
- Champignon yang dimasak dengan bumbu ditempatkan dalam stoples kukus dan diisi dengan cairan. dari wajan dan gulung dengan tutup logam.
Di musim dingin, jamur dari toples ditempatkan di saringan, dibumbui dengan minyak sayur dan bawang - hijau atau bawang bombay.
Bagaimana cara menutup champignon untuk musim dingin tanpa komponen agresif seperti cuka? Caranya sangat sederhana - gunakan cuka sari apel yang alami dan sehat. Resep ini melibatkan menyiapkan champignon yang diasinkan dengan cara ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- jamur champignon - 1 kg;
- air - 0,5 liter;
- garam - 1 sdm. aku.;
- gula - 1 sdt;
- Kacang mustard Dijon - 1 sdm. aku.;
- cuka sari apel 4% - 5 sdm. aku.;
- bawang putih - 4-6 siung;
- lada hitam, kacang polong - 10 pcs;
- daun salam - 4-6 pcs.
Langkah-langkah memasak
- Jamur disiapkan seperti pada resep sebelumnya. Siung bawang putih dikupas dan dipotong memanjang.
- Air dituangkan ke dalam panci dengan volume minimal 3 liter, dan semua bahan lain dari daftar ditambahkan di sana. Bumbunya dididihkan, jamur dimasukkan ke dalamnya dan dimasak selama 5-7 menit.
- Jamur ditempatkan dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya, yaitu dikukus, dan diisi dengan bumbu marinasi. Stoples segera ditutup dengan tutup logam.
Champignon yang direndam untuk musim dingin ini sangat enak dan empuk.
Jamur beku adalah yang paling mudah disiapkan. Tidak perlu berdiri lama di depan kompor. Tapi ini bukan hidangan independen yang sudah jadi, tetapi hanya bahannya. Mereka digunakan untuk menyiapkan campuran sayuran, daging dan ikan yang dipanggang dan direbus, dll.
Bagaimana cara membekukan champignon dengan benar untuk musim dingin? Ada dua cara untuk melakukan ini. Rebus jamur atau masukkan ke dalam freezer mentah. Yang direbus memiliki rasa yang lebih tinggi, sedangkan yang mentah mungkin terasa pahit. Oleh karena itu, cara pertama lebih disukai.
Jadi jamurnya dicuci bersih, kalau besar dipotong-potong. Kemudian rebus dalam air yang sedikit asin dan sedikit diasamkan dengan asam sitrat selama 15-20 menit. Setelah itu, champignon harus dikeluarkan dengan sendok berlubang dan diletakkan di atas piring datar atau loyang sampai benar-benar dingin dan kering. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam. Kemudian jamur dimasukkan ke dalam kantong dalam porsi (sebaiknya yang khusus untuk dibekukan) dan dikirim ke freezer untuk penyimpanan musim dingin.
Hari ini kita akan menyiapkan hidangan pembuka yang luar biasa seperti acar champignon cepat. Keunggulan dari metode ini adalah kita akan mengambil jamur tidak segar atau beku.
Champignon acar cepat
Jika Anda ingin mengasinkan champignon dengan cepat, jangan berpikir dua kali, belilah sebotol jamur utuh kalengan.
Pertama, sudah bersih dan indah sekali, tidak perlu membuang waktu untuk mencuci dan repot membersihkan segala macam area yang gelap dan cacat lainnya.
Kedua, mereka sudah benar-benar siap digunakan, artinya Anda hanya membutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkannya.
Hanya ada satu kelemahan jamur dari toples - jamur ini praktis tidak berasa dan sama sekali tidak mirip dengan jamur buatan sendiri. Tapi sekarang kita akan mengubahnya menjadi camilan enak melalui perlakuan panas sederhana dengan tambahan segala jenis bumbu.
Jadi, inilah resep cepat untuk memasak champignon yang diasinkan dengan cepat. Sangat sulit untuk memanjakan mereka.
Bahan-bahan:
- sekaleng champignon Lutik kalengan (atau lainnya) - 425 ml
- 2-3 sendok makan cuka 6%
- gula - 1 sendok teh
- garam - 1/4 sendok teh
- 1 lembar daun salam
- 2 siung
- sejumput lada putih bubuk
- sejumput kayu manis
- 100ml air
- setengah bawang bombay
Cara memasak champignon yang diasinkan dengan cepat
1. Buat lubang di toples champignon dan tuangkan semua cairan ke dalam panci liter.
2. Tambahkan 2-3 sendok makan cuka. Jika sendok Anda dalam, maka dua, jika tidak terlalu dalam, maka tiga. Lebih baik tidak menghitung di sini, tapi cicipi saja. Anda pasti menyukai bumbunya. Dan apa pun rasanya sekarang, seperti itulah hasil akhir jamurnya.
3. Begitu pula dengan garam dan gula. Anda dapat menggunakan proporsi kami atau selera Anda sendiri.
4. Lada putih bisa diganti dengan 3-5 butir merica hitam. Jangan lupa cengkeh dan daun salam. Ini semua adalah bumbu “jamur”, yang dengan sempurna menonjolkan aroma alaminya.
5. Tambahkan 100 ml air. Itu harus sejajar dengan jamur. Jika Anda kemudian menambahkan champignon dan tidak terendam bumbu marinasi, tambahkan sedikit air mendidih. Tapi tanpa berlebihan.
6. Buka toples champignon. Yang ini berisi 9 buah jamur berukuran sedang, yang memakan lebih dari setengah toples. Awalnya hal ini mengecewakan, tapi ternyata kaldu jamur yang ada cukup untuk mengasinkan jamur di dalamnya.
7. Saat cairan dalam panci mendidih, masukkan champignon ke dalamnya dan biarkan mendidih selama 5 menit dengan api besar agar berdeguk, namun jangan terlalu mendidih.
Champignon acar cepat
8. Iris tipis bawang bombay dan tambahkan ke dalam minuman Anda. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay utuh. Dibumbui dengan jamur, bawang bombay sangat enak. Jika bawang bombaynya keras, masak sebentar. Tapi jangan biarkan prosesnya tidak terkendali, direbus seperti di sup, tidak perlu juga.
Cara cepat mengasinkan jamur champignon
9. Angkat daun salam dan biarkan dingin di dalam panci. Prinsipnya sudah bisa dimakan. Tapi Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam lagi.
Jamur champignon yang diasinkan dengan cepat
Nasihat: Sajikan jamur instan yang sudah diasinkan utuh atau potong menjadi dua untuk menggandakan porsi. Akan lebih enak memakannya dalam ukuran kecil, dengan satu “garpu”.
Jamur champignon yang diasinkan instan
Hidangan pembuka mewah yang terbuat dari jamur sederhana sudah siap. Selamat makan!
Resep champignon yang diasinkan cepat
Saat membeli acar champignon, Anda selalu berharap mendapatkan rasa jamur yang kaya dan pedas, namun kenyataannya sering kali justru sebaliknya. Namun jamur sangat mudah diawetkan di rumah tanpa banyak usaha. Persiapan jamur dapat digunakan dengan berbagai cara: dapat disajikan sebagai camilan mandiri, dibumbui dengan minyak dan bawang bombay. Jamur ini juga bagus sebagai bahan salad. Misalnya, salad “Mushroom Glade” dengan acar jamur buatan sendiri akan sangat enak.
Untuk mengawetkan champignon di rumah, Anda perlu:
- 1 kg jamur segar
- 1 liter air
- 5 lembar daun salam
- merica hitam
- kacang polong allspice
- 1 sendok teh. sesendok garam
- 1 sendok teh. sesendok gula
- 50 ml cuka 9%
Persiapan
1. Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbu marinasi untuk pengalengan. Cara pembuatannya sangat sederhana - garam dan gula dicampur dalam air, lalu semuanya dididihkan. Segera setelah mendidih, Anda perlu menuangkan cuka dalam jumlah yang tepat ke dalam marianade dan mengangkat panci ke samping.
2. Untuk pengalengan, pilih jamur utuh dan kuat. Mereka perlu dibilas dan dibersihkan secara menyeluruh.
3. Saat pekerjaan persiapan sedang berlangsung, toples sudah bisa disiapkan. Sebelum disterilkan, harus dicuci bersih dengan sikat atau spons. Kemudian pegang setiap toples di atas uap selama 5 menit.
4. Champignon yang sudah dicuci perlu direbus dalam air mendidih setidaknya selama 20 menit, lalu tiriskan airnya - tidak diperlukan lagi.
5. Sekarang tahap yang paling seru dan penting adalah memuat jamur. Isi toplesnya tidak sampai paling atas, tapi hanya 3/4 penuhnya. Setelah jamur terakhir dimasukkan ke dalam toples, Anda bisa memasukkan daun salam dan kacang polong hitam dan allspice, masing-masing 2 lembar.
Jamur
Keterangan
Champignon kalengan Berbeda dengan olahan musim dingin lainnya karena setelah dimasak dapat langsung dimakan, yaitu setelah didinginkan akan benar-benar siap untuk dikonsumsi. Selain itu, kelebihan jamur tersebut adalah meskipun dalam bentuk kalengan, jamur tersebut dapat digunakan untuk menyiapkan semua hidangan jamur. Anda bahkan bisa menggoreng champignon kalengan di rumah dalam wajan dengan kentang dan bawang bombay, belum lagi champignon kalengan juga bisa dipanggang di oven dengan ayam, babi, atau, jenis daging apa pun. Ngomong-ngomong, banyak ibu rumah tangga yang berhasil membuat isian pai yang enak dari jamur goreng tersebut.
Namun, sebelum Anda memikirkan apa yang bisa Anda masak dari jamur kalengan, Anda harus mengasinkannya terlebih dahulu dengan sangat lezat. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan resep sederhana kami dengan foto, yang diberikan di bawah ini sebagai petunjuk langkah demi langkah. Menurutnya, selain mudah menyiapkan acar jamur di rumah, mengawetkannya untuk musim dingin pun jauh lebih mudah. Yang utama adalah mengikuti langkah-langkah pembuatan resep ini selama pemasakan agar ciri-ciri penting seperti manfaat dan umur simpan champignon setelah pengalengan bisa bertahan selama mungkin.
Perlu juga dicatat bahwa bentuk jamur untuk pengawetan dalam resep ini tidak penting, bisa digunakan utuh atau dipotong, karena hal ini tidak akan mempengaruhi rasa olahan jamur. Yang penting untuk menyiapkan pengawetan ini, jangan gunakan champignon yang sudah kadaluwarsa, bahkan jamur yang agak busuk pun sudah dianggap demikian.
Setiap ibu rumah tangga resep acar champignon dilakukan dengan caranya sendiri, menambah atau menghilangkan bumbu ini atau itu, mengubah teknologi... Oleh karena itu, sulit untuk menemukan champignon yang direndam di rumah dengan kualitas rasa yang benar-benar identik: bagi sebagian orang lebih tajam, bagi sebagian lainnya lebih suka yang asam rasa, membuat isian cuka lebih pekat; dan mereka yang tidak menggunakan cuka sama sekali mengasinkan jamur dalam bumbu salad yang lembut. Dengan bantuan resep memasak champignon yang diasinkan berikut ini, Anda pasti akan mendapatkan kelezatan yang luar biasa.
Resep sederhana untuk mengasinkan champignon dengan cepat
Jamur yang diasinkan dengan rempah-rempah akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja musim dingin. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan:
- 2 siung bawang putih,
- 1 sendok teh. garam,
- 1 sendok teh. Sahara,
- 50 ml cuka 9%,
- 1 lembar daun salam,
- 1 sendok teh. biji dill,
- 1 sendok teh. biji sawi putih,
- 10 butir merica hitam.
Untuk persiapan, diambil champignon putih segar, tanpa tong gelap. Dianjurkan untuk memilih jamur berukuran sedang, dengan diameter tutup sekitar 2-3 cm, tetapi jika Anda masih memiliki champignon berukuran besar, maka Anda perlu memotongnya menjadi dua atau empat bagian. Jamur pilihan dicuci dengan air dingin mengalir dan batangnya dipotong ringan. 0,7 liter air dituangkan ke dalam panci, didihkan dan jamur dimasukkan ke dalamnya, yang direbus selama 10-12 menit. Setelah itu, champignon ditempatkan di saringan untuk mengalirkan air. Anda dapat meninggalkan rebusan jamur, karena disarankan untuk menyiapkan rendaman berdasarkan itu (tetapi ini adalah kebijaksanaan juru masak), tetapi jamur yang sudah jadi akan menjadi gelap dan tidak akan terlihat begitu menggugah selera.
Selanjutnya, bumbunya disiapkan. 0,5 liter air dituangkan ke dalam mangkuk terpisah dan dididihkan. Bumbu, kecuali bawang putih dan cuka, dituangkan ke dalam air. Saat air mendidih, tambahkan jamur ke dalamnya dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
Bawang putih, dipotong tipis-tipis, diletakkan di dasar stoples kaca bersih. Jamur yang ditangkap dengan sendok berlubang dimasukkan langsung ke dalam stoples berisi bawang putih, dituangkan dengan bumbu rebusannya, dan cuka dituangkan ke dalamnya. Stoples ditutup dengan penutup dan dibiarkan dingin hingga suhu kamar. Stoples jamur yang sudah didinginkan dimasukkan ke dalam lemari es. Anda bisa mencoba acar jamur setelah seharian. Saat menyajikannya, Anda perlu menaburkannya dengan daun bawang cincang atau cincin bawang, dan adas segar juga berguna. Untuk aromanya, tuangkan 2-3 sdm di atas jamur. minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan.
Jika resepnya " Pengasinan champignon dengan cepat“Dimaksudkan untuk disimpan dalam waktu lama (sepanjang musim dingin) dan tanpa lemari es, kemudian stoples dan tutupnya harus disterilkan sebelum menambahkan jamur, dan kemudian, setelah menggulung benda kerja dengan acar champignon, bungkus stoples dalam a selimut untuk pendinginan lambat. Anda juga harus menambah jumlah cuka yang ditambahkan menjadi 60 ml.
Resep untuk “Mengasinkan champignon di rumah dengan cabai”
Untuk menyiapkan acar jamur pedas, Anda membutuhkan:- 1 kg champignon,
- 1 bawang bombay,
- ? buah cabai merah pedas,
- 1 sendok teh. garam dan gula,
- 4 sdm. cuka meja,
- 3-4 siung bawang putih,
- cengkeh dan daun salam,
- tanaman hijau.
Champignon untuk pengawetan disiapkan sebagai berikut. Jamur segar dicuci dengan air dingin; Es krim dibiarkan mencair pada suhu kamar selama beberapa jam dan juga dicuci. Jamur kecil diasamkan utuh; yang lebih besar dipotong menjadi bagian-bagian yang bisa diatur. Jika diinginkan, Anda dapat memisahkan tutup dari batangnya dan mengasinkannya secara terpisah. Champignon yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci besar dan diisi dengan air dingin. 1 sdm juga ditambahkan di sana. cuka atau sari cuka yang diencerkan secukupnya dan 2-3 butir lada hitam. Jamur dididihkan. Kemudian api dikecilkan dan air diberi garam. Saat memasak champignon, keluarkan busanya. Waktu memasak jamur kurang lebih 15-20 menit. Setelah itu jamur diangkat dan didinginkan.
Kemudian bumbunya dibuat. Cabai merah dicincang halus. Bawang putih dan bawang bombay dikupas dan dicincang. Masukkan cabai, bawang putih dan bawang bombay ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, lada hitam bubuk dan tambahkan cuka. Sayuran segar juga dicincang halus dan ditambahkan ke sayuran. Jamur dingin dicampur dengan bumbu yang sudah disiapkan. Piring ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap selama beberapa jam.
Tapi jamur seperti itu tidak disimpan lama; Dianjurkan untuk mengkonsumsinya segera setelah persiapan atau menyimpannya di lemari es hingga 2 minggu. Untuk penyimpanan jangka panjang, tambahkan 250 ml air ke dalam bumbu marinasi, panaskan dengan api sedang, tambahkan jamur dan masak selama 5 menit. Stoples dan tutupnya harus disterilkan lalu dikeringkan. Champignon dengan bumbunya dimasukkan ke dalam stoples, ditambahkan cengkeh dan daun salam, dan stoples ditutup rapat. Benda kerja disimpan" Mengasinkan jamur champignon"di tempat yang dingin.
Resep pengawetan cepat champignon “gaya makanan mentah” (tanpa cuka, garam, dan gula)
Meski resepnya tidak mengandung bahan utama pengawetan: cuka, garam, dan gula, bumbu marinasi yang digunakan tetap menciptakan rasa asinan yang familiar. Produk-produk berikut diperlukan untuk resep ini:
- 0,5 kg champignon segar,
- 1-2 siung bawang putih,
- 1 bawang bombay ukuran sedang,
- jus setengah lemon,
- 1 sendok teh. minyak zaitun,
- ? sdt garam laut,
- lada hitam secukupnya.
Pertama, jamur disiapkan. Champignon dicuci dengan air dingin dan dimasukkan ke dalam saringan atau di atas tisu dapur kertas hingga kering. Setelah itu, jamur dipotong menjadi irisan tipis dan dimasukkan ke dalam panci atau mangkuk yang dalam. Untuk bumbunya, perasan setengah buah lemon dicampur dengan minyak zaitun, garam laut, dan merica. Bawang putih dikupas, diperas melalui alat pemeras bawang putih dan ditambahkan ke dalam bumbu marinasi. Tapi bawang putih bukanlah bahan penting untuk bumbunya. Bawang dipotong menjadi cincin tipis atau setengah cincin dan dituangkan ke dalam jamur, yang dituangkan dengan bumbu yang sudah disiapkan. Champignon dicampur secara menyeluruh dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar bumbu meresap.
Artikel tentang topik tersebut
