Cara membuat yogurt di rumah: teknologi. Resep yogurt di rumah: di pembuat yogurt, termos, panci. Pemula yogurt: siapkan yogurt yang sehat dan lezat di rumah

Salah satu produk susu fermentasi yang menyehatkan adalah yogurt. Saat membeli produk ini di toko, Anda tidak dapat memastikan bahwa tidak ada pewarna atau bahan pengawet. Namun tidak ada yang lebih mudah daripada membuat yogurt sendiri dari susu sapi utuh. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu membeli penghuni pertama.

Jenis

Yogurt diproduksi dengan memfermentasi susu yang diberi perlakuan panas dalam wadah khusus menggunakan kultur starter. Mereka, pada gilirannya, dapat dibagi menjadi kering dan cair.

Starter kering adalah bakteri alami yang dikeringkan khusus yang, ketika dimasukkan ke dalam susu, mulai berkembang biak. Ini dapat dibeli di toko biasa dan di apotek, dan bahkan dipesan secara online. Umur simpan starter “hidup” sangat lama, yang merupakan keuntungan besar dibandingkan starter cair. Jika pembuatan yogurt buatan sendiri untuk tujuan pengobatan, Anda perlu membaca dengan cermat komposisi starter bakteri kering. Rasio CFU harus dicantumkan pada label. Ini menunjukkan jumlah bakteri per gram bahan kering. Semakin tinggi, semakin baik.

Pemula yogurt cair dijual terutama di toko-toko. Umur simpannya sangat singkat. Namun rasa yogurt yang diolah dengan starter hidup lebih lembut. Starter ini hanya bisa disimpan di lemari es atau bahkan dibekukan.

Yogurt starter dapat diklasifikasikan menurut jenis bakteri pembentuknya. Dalam versi klasik, ini adalah streptokokus termofilik dan basil Bulgaria. Mereka digunakan untuk mengolah gula susu - laktosa. Mikroorganisme bakteri ini memakan gula ini dan berkembang biak, membangun koloninya. Sebagai hasil dari proses tersebut, yogurt terbentuk.

Ada juga kultur starter dengan bakteri asam propionat. Organisme ini mendukung mikroflora usus alami saat mengonsumsi obat seperti antibiotik.

Karena rendahnya kandungan gula susu dan banyaknya bakteri menguntungkan, yogurt mudah diserap oleh tubuh manusia dan membawa manfaat yang sangat diperlukan bagi fungsi saluran pencernaan.

Pemula bakteri untuk yogurt juga dapat dibagi menjadi produk makanan dewasa dan anak-anak.

Untuk memilih starter starter untuk anak, ada baiknya berkonsultasi dengan dokter anak.

Cara memasak?

Yoghurt biasa tidak sulit dibuat di rumah. Ada beberapa resep untuk membuat yogurt ini.

1. Membuat yogurt Yunani. Resepnya sangat sederhana: Anda perlu mengambil satu liter susu dan merebusnya. Setelah prosedur ini, Anda perlu membiarkan susu mendingin hingga suhu kamar dan menambahkan starter. Campuran harus dibungkus hangat, setelah sebelumnya ditutup. Yoghurt akan siap dalam lima jam. Untuk membuatnya sekental mungkin, Anda harus memasukkannya ke dalam beberapa lapis kain kasa dan membiarkan kelebihan cairan mengalir.
2. Dalam slow cooker. Untuk menyiapkan yogurt, Anda perlu mengambil satu liter susu dan sebungkus starter kering. Rebus susu dan dinginkan hingga tiga puluh derajat. Setelah diaduk dengan starter, Anda perlu menuangkannya ke dalam beberapa cetakan. Mereka perlu dimasukkan ke dalam multicooker dan diisi air hingga sekitar 2/3 dari tinggi toples. Unit dapur harus dihidupkan ke mode pemanasan dan menunggu sekitar delapan jam. Yoghurt enak yang Anda buat di rumah perlu ditutup dan disimpan di lemari es.
3. Di pembuat yogurt pembuatan produknya juga sangat sederhana. Untuk resepnya Anda juga perlu membeli satu liter susu dan starter penghuni pertama. Sesuai resep yang menggunakan sebungkus starter, Anda perlu menyiapkan adonan dan menuangkannya ke dalam cetakan pembuat yogurt. Biarkan meresap selama tujuh hingga delapan jam. Yoghurt buatan Anda sudah siap.
4. Dalam termos. Cara memasaknya mirip dengan yang sebelumnya. Tuang saja campuran susu dan starter ke dalam termos dan diamkan selama 5-6 jam, lalu keluarkan dari termos dan masukkan ke dalam lemari es.
5. Anda bisa membuat yogurt buatan sendiri dalam penangas air dengan starter dari toples yogurt biasa yang dibeli di toko tanpa bahan tambahan. Komposisi produk ini sebagai berikut: 3 liter susu pasteurisasi dan 200 g yogurt. Anda juga perlu menyiapkan toples tiga liter yang sudah disterilkan. Dalam panci besar Anda perlu meletakkan lap bersih yang dilipat beberapa kali, meletakkan wadah kaca berisi susu di atasnya, dan mengisi semuanya dengan air sebanyak mungkin, hampir sampai ke leher. Dalam penangas air seperti itu, susu harus dipanaskan hingga suhu 42 derajat. Kemudian keluarkan toples, tambahkan starter dan campur dengan sendok, yang juga perlu disterilkan terlebih dahulu. Tutup adonan dengan penutup atau bungkus plastik dan letakkan di tempat hangat, setelah sebelumnya dibungkus dengan sesuatu. Setelah sehari, yogurt akan siap, setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es.

Jika produk yang dihasilkan sesuai dengan keinginan Anda, nantinya bisa digunakan untuk fermentasi porsi selanjutnya. Jika tidak, Anda dapat mencoba merek lain.

Karena satu dan lain hal, susu sapi tidak cocok untuk semua orang. Bagi pecinta susu kambing dan produk susu fermentasi, Anda bisa membuat yogurt buatan sendiri yang lezat dengan tangan Anda sendiri. Anda perlu membeli 1 liter susu dan starter untuk jumlah produk yang dibutuhkan (kurang lebih 1 ampul). Jika susu dibeli mentah, maka harus direbus. Jika sudah dipasteurisasi, didihkan. Kemudian dinginkan hingga suhu kurang lebih 40 derajat.

Siapkan sendok dan wadah yang sudah disterilkan untuk yogurt masa depan (Anda bisa menggunakan beberapa gelas atau pot tanah liat dengan porsi kecil). Anda perlu mengencerkan starter dalam susu dingin, lalu memasukkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam wadah. Oven harus dipanaskan sampai suhu susu bekas, 40-45 derajat, tidak lebih, agar bakteri tidak mati. Tempatkan yogurt di sana dan biarkan selama 7 jam atau bahkan semalaman. Setelah itu, produk jadi sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu.

Membuat yogurt buatan sendiri cukup sederhana. Namun ada beberapa nuansa yang sebaiknya diperhatikan:

• Bila menggunakan starter cair, yang terbaik adalah yang berwarna putih. Artinya termasuk bakteri generasi pertama yang dibiakkan melalui pembiakan selektif. Jika cairan yang dibeli di toko berwarna kekuningan, maka bakteri di dalamnya diperoleh melalui pemasakan berulang kali. Strukturnya tidak terlalu dekat dengan mikroflora alami usus manusia, yang berarti tidak begitu bermanfaat bagi kesehatan.
• Umur simpan maksimum penghuni pertama kering adalah satu tahun pada suhu tidak melebihi +10 derajat. Tidak ada lagi yang bisa dilakukan, karena bakterinya tidak akan bertahan. Jika penjual menjamin bahwa starter dapat disimpan melebihi waktu tersebut, maka dia tidak dapat dipercaya.
• Untuk menyiapkan yogurt buatan sendiri, wadah dan alat yang digunakan dalam prosesnya harus disterilkan. Jika Anda mengabaikan prosedur ini, Anda dapat merusak seluruh volume produk, karena selain bakteri menguntungkan, mikroflora patogen dapat berkembang di sana.
• Lebih baik membeli produk untuk memfermentasi yogurt di toko rantai besar atau apotek, sehingga Anda dapat yakin dengan kondisi penyimpanan yang tepat untuk produk tersebut.

Yogurt yang dibuat di rumah akan bermanfaat bagi orang dewasa dan anak-anak. Dengan bantuan penggunaan produk semacam itu secara teratur, Anda dapat mengisi tubuh Anda dengan kesehatan dan kekuatan, yang sangat kurang dalam kehidupan modern.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang starter yogurt di video berikut.

Penyebutan yogurt pertama kali muncul lebih dari 6 ribu tahun yang lalu. Menurut salah satu legenda, itu ditemukan oleh orang Turki kuno, menurut versi lain, produk susu fermentasi mulai disajikan di meja di Yunani Kuno dan Roma. Di Eropa, yogurt mulai populer pada awal abad ke-16, setelah Raja Francis I dari Perancis sembuh dari penyakit perut.Pada abad ke-20, produksi massal produk ini dimulai, yang dimungkinkan berkat perusahaan Danone. Namun hingga saat ini, yogurt buatan sendiri dianggap lebih sehat dan enak dibandingkan yogurt yang dibeli di toko.

Di rak-rak toko terdapat berbagai macam yoghurt, baik yang alami maupun dengan berbagai isian. Produsen mengklaim bermanfaat, membantu meningkatkan fungsi usus, menormalkan metabolisme, dan meningkatkan kesejahteraan. Tapi tetap saja, yoghurt buatan sendiri dianggap lebih baik. Manfaat produk susu fermentasi ini bagi tubuh memang tak ternilai harganya.

• Berkat bakteri seperti basil Bulgaria dan streptokokus termofilik, konsumsi yogurt secara teratur membantu menormalkan mikroflora usus.
• Dengan lembut menghilangkan masalah sembelit dan gangguan usus.
• Efektif melawan reaksi alergi pada kulit dan memperbaiki kondisinya.
• Memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan bakteri.
• Yoghurt buatan sendiri tidak mengandung gula, sehingga diperbolehkan dikonsumsi oleh penderita diabetes.
• Membantu dalam memerangi kelebihan berat badan.

Yoghurt buatan sendiri memiliki sejumlah keunggulan signifikan dibandingkan produk yang dibeli di toko. Hanya mengandung susu dan starter yang mengandung bakteri menguntungkan, tanpa bahan pengawet atau penstabil. Hanya yogurt buatan sendiri yang benar-benar menyehatkan.

Yoghurt buatan sendiri tanpa starter

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan satu liter susu dan sebotol yogurt siap pakai yang dibeli di toko tanpa gula atau bahan pengisi buah.

Label harus memuat tulisan “Mengandung bakteri hidup” yang bertanggung jawab atas proses pematangan.

1. Rebus atau panaskan susu dalam panci berdinding tebal
2. Dinginkan hingga 40 derajat, aduk sesekali dengan sendok agar busa tidak terbentuk di atasnya.
3. Dalam satu cangkir, aduk yogurt hingga rata.
4. Tuang ke dalam panci berisi susu hangat dan aduk kembali
5. Tutupi panci dengan penutup dan bungkus dengan handuk besar.
6. Pindahkan ke dalam oven, biarkan lampunya menyala
7. Fermentasi akan memakan waktu sekitar empat jam.
8. Semakin lama Anda menyimpan produk di dalam oven, hasilnya akan semakin asam.
9. Keluarkan loyang dan tuangkan whey yang terbentuk di permukaan dengan hati-hati.
10. Tuang yogurt ke dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es

Pilihan untuk membuat yogurt buatan sendiri tanpa pembuat yogurt

Siapa pun dapat membuat yogurt buatan sendiri, dan tidak perlu memiliki alat khusus untuk ini - pembuat yogurt. Sangat mungkin untuk bertahan dengan cara lain yang tersedia.

Yoghurt buatan sendiri tanpa pembuat yogurt, resepnya (dan lebih dari satu) disajikan di bawah ini, melibatkan beberapa pilihan persiapan:

• dalam termos;
• dalam selimut;
• menggunakan starter kering;
• dalam slow cooker;
• dalam oven;
• dengan starter penghuni pertama.

Masing-masing resep memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Tapi yogurt yang dibuat di rumah menggunakan salah satu metode yang diusulkan ternyata tidak lebih buruk dari pembuat yogurt.

Yoghurt lezat di rumah. Resep tanpa pembuat yogurt dalam termos

Termos sangat bagus untuk membuat yogurt buatan sendiri. Peralatan masak jenis ini memiliki sifat insulasi termal yang baik dan mempertahankan suhu cairan yang diinginkan yang dituangkan ke dalamnya selama beberapa jam. Dan ini hanyalah salah satu prasyarat untuk membuat yogurt buatan sendiri yang baik dan sehat.

Resep tanpa pembuat yogurt (dalam termos) terdiri dari urutan tindakan berikut:

• Rebus 1 liter susu buatan sendiri atau susu pasteurisasi. Dinginkan hingga suhu 38-40 derajat.
• Saat susu mendingin, air mendidih harus dituangkan ke semua peralatan yang akan digunakan dalam menyiapkan yogurt, termasuk termos dan sendok.
• Keluarkan busa dari susu dingin. Tuang sedikit (sekitar 100 ml) dan campur perlahan dengan yogurt alami yang dibeli di toko. Pastikan produk susu fermentasi yang digunakan sebagai starter tidak mengandung pewarna, perasa dan “bahan kimia” lainnya. Komposisinya sebaiknya hanya mengandung susu dan penghuni pertama.
• Campurkan starter dengan sisa susu. Tuang ke dalam termos dan tutup rapat.
• Setelah 8 jam, tuangkan produk jadi dari termos ke dalam wadah steril (stoples makanan bayi bisa digunakan) dan masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam.

Beginilah cara yogurt disiapkan di rumah. Resep yang disajikan di atas tanpa pembuat yogurt mudah diikuti. Dibutuhkan sedikit usaha, dan hasilnya adalah produk susu fermentasi yang sangat enak dan sehat.

Yoghurt Yunani buatan sendiri

Yoghurt Yunani memiliki konsistensi yang istimewa. Berdasarkan struktur dan rasanya, menyerupai krim keju yang lembut dan lembut. Itu dimakan dalam bentuk murni atau digunakan untuk membuat krim untuk kue dan kue kering.

Yoghurt buatan sendiri tanpa alat pembuat yogurt yang resepnya sudah diketahui banyak orang, berbeda dengan sebelumnya karena susu dengan starter tidak dituangkan ke dalam termos, melainkan dibungkus dengan selimut dalam toples atau wajan steril. Dengan cara ini, dimungkinkan untuk mempertahankan suhu yang diinginkan yang diperlukan untuk proses pematangan. Setelah 6-8 jam, pindahkan yogurt buatan sendiri yang sudah jadi langsung dari wajan ke dalam saringan yang dilapisi beberapa lapis kain kasa. Setelah beberapa jam, kelebihan whey akan terkuras, menyisakan sekitar 400 gram yoghurt Yunani yang kental dan lembut.

Yoghurt alami di rumah. Resep tanpa pembuat yoghurt dengan penghuni pertama

Untuk menyiapkan yogurt sesuai resep ini, Anda membutuhkan 1 liter susu dan starter kering. Anda bisa membelinya di apotek dan beberapa supermarket besar. Bahan dasar untuk memfermentasi susu dibuat mirip dengan resep sebelumnya, tetapi fermentasinya adalah yogurt kering, bukan yogurt yang dibeli di toko. Urutan tindakan lainnya serupa.

Yoghurt buatan sendiri (resep tanpa pembuat yogurt dengan penghuni pertama) dibuat dari susu rebus atau UHT. Sudah diproses seluruhnya, yaitu bersih dari bakteri apa pun, sehingga tidak perlu direbus. Sedikit susu dicampur dengan starter kering lalu dicampur dengan sisanya dalam wadah steril. Setelah itu, dasar yogurt harus dibungkus dengan selimut atau dituangkan ke dalam termos.

Dengan menyediakan kondisi suhu yang diperlukan, Anda bisa mendapatkan yogurt sehat buatan sendiri tanpa pembuat yogurt. Resep dengan foto akan memudahkan proses memasak. Konsumsi yogurt alami buatan sendiri setiap hari akan membuat Anda melupakan sembelit dan gangguan usus selamanya.

Yoghurt buatan sendiri dalam slow cooker

Mereka yang tidak memiliki pembuat yogurt tetapi memiliki slow cooker akan menyukai resep yogurt buatan sendiri berikut ini. Bahan dasar produk susu fermentasi ini dibuat dari susu dan penghuni pertama. Selanjutnya, Anda perlu mensterilkan stoples kaca secukupnya hingga semuanya muat di dalam mangkuk multicooker.

Setelah itu, susu dengan starter harus dituangkan ke dalam stoples. Anda perlu meletakkan serbet kain di bagian bawah mangkuk multicooker, tuangkan air dan letakkan wadahnya (seperti untuk sterilisasi saat pengalengan). Aktifkan mode “Yoghurt”. Jika metode memasak ini tidak tersedia di multicooker, pilih mode “Pemanasan” selama 15 menit. Setelah satu jam, nyalakan kembali pemanas kaleng pada waktu yang sama. Kami mengulangi langkah di atas untuk ketiga kalinya. Setelah 3 jam, yogurt buatan sendiri tanpa pembuat yogurt (resep dalam slow cooker) bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Selamat makan!

Yoghurt alami tanpa pembuat yogurt di dalam oven

Resep ini memiliki teknologi memasak yang mirip dengan versi multicooker. Namun alih-alih menggunakan alat modern yang tidak dimiliki semua ibu rumah tangga, yang digunakan adalah oven.

Yoghurt buatan sendiri tanpa pembuat yogurt, resepnya disajikan di bawah ini, dibuat dari susu dan penghuni pertama. Bisa langsung dituangkan ke dalam stoples yang sudah diberi porsi atau dimasak dalam panci. Dalam kasus pertama dan kedua, tutup wadah akan terbuat dari kertas timah, yang harus dipasang dengan kuat.

Tempatkan stoples dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 50 derajat. Setelah 5 menit, matikan perangkat. Kami mengulangi prosedur ini setiap jam sebanyak 6-7 kali lagi. Dalam oven modern, di mana Anda dapat mengatur suhu pemanasan apa pun, Anda harus mematuhi 40-42 derajat.

Yoghurt buatan sendiri dengan krim asam

Untuk menyiapkan produk susu fermentasi yang sehat, tidak perlu menggunakan penghuni pertama. Anda bisa membuat yogurt buatan sendiri tanpa pembuat yogurt menggunakan krim asam. Waktu pemasakannya akan lebih lama, sekitar 12 jam, namun hasilnya luar biasa.

Dalam susu rebus yang didinginkan, Anda perlu menambahkan 3 sendok makan krim asam, dipanaskan hingga suhu 38 derajat. Campurkan bahan-bahan dengan hati-hati menggunakan pengocok. Tempatkan yogurt di tempat yang hangat agar matang. Metode fermentasi susu apa pun yang Anda suka cocok untuk ini. Setelah 12 jam, yogurt krim asam buatan sendiri akan siap. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es, dan setelah 4 jam Anda bisa mencoba produk susu fermentasi alami yang lezat.

Pemula yogurt, mana yang harus dipilih

Masalahnya adalah yogurt asli hanya akan berfungsi jika Anda: menambahkan starter yogurt khusus dengan bakteri hidup ke dalam susu dan menjaga suhu yang diperlukan untuk mencampur dan memasak secara tepat. Hal pertama yang perlu Anda ketahui saat berencana membuat yogurt adalah tidak semua bahan permulaan untuk pembuatannya sama. Jika Anda memiliki tujuan khusus untuk meningkatkan kesehatan, maka Anda harus memperhatikan ciri-ciri dari kultur starter tersebut. Jika tidak ada indikasi khusus, maka indikasi apa pun akan berguna, dan untuk mendapatkan efek terbaik, masuk akal untuk menggantinya. Untuk memudahkan Anda menavigasi berbagai penawaran, di bawah ini kami akan memberikan karakteristik masing-masing kultur starter untuk persiapan yoghurt buatan sendiri:

1. Yogurt penghuni pertama- ini adalah penghuni pertama yang sangat umum dikenal lebih baik daripada yang lain berkat produk susu fermentasi dengan nama yang sama. Manfaat yogurt karena adanya basil Bulgaria dan streptokokus dalam komposisinya. Saat memproduksi produk akhir, mereka bekerja sama untuk menghasilkan kandungan asam laktat yang lebih besar. Asam ini, pada gilirannya, berdampak buruk pada bakteri patogen. Akibatnya, jumlahnya jauh lebih sedikit di dalam tubuh. Khasiat yogurt yang bermanfaat memungkinkan Anda memulihkan kekuatan dengan cepat dan meningkatkan kandungan asam amino, kalsium, dan unsur mikro bermanfaat lainnya.
2. Bifivit penghuni pertama- Ini adalah starter yogurt yang mungkin memiliki rasa paling enak dan seimbang. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa ia mengandung asam laktat dan bifidobacteria secara bersamaan. Saat menguji produk ini pada berbagai pasien, ternyata starter dari kelompok khusus ini memiliki efek terbaik pada fungsi saluran pencernaan, dan juga membantu penyakit alergi, kekebalan tubuh dan metabolisme. Bifilact juga mampu melawan dysbiosis dan dysbiosis serta membantu memperkuat tubuh secara keseluruhan. Dan perlu diingat juga bahwa bifilactlah yang direkomendasikan para ahli untuk digunakan sebagai makanan pendamping ASI pertama untuk anak.
3. Kefir- produk lain yang sepertinya sudah kita kenal. Namun versi yang baru disiapkan akan jauh lebih bermanfaat. Dengan demikian, kefir yang diperoleh melalui fermentasi segar mampu aktif melawan patogen bakteri usus, selain itu juga memiliki efek yang sangat baik pada pencernaan serta mencegah timbulnya dan berkembangnya penyakit kanker.
4. Simbilakt penghuni pertama- salah satu probiotik paling modern dan bermanfaat. Symbilact-lah yang mengandung bakteri ramah tertinggi bagi tubuh manusia, yang memungkinkan penggunaan Symbilact tidak hanya untuk fermentasi, tetapi juga dalam bentuk murni. Fungsi terpentingnya adalah menghalangi perkembangbiakan bakteri di saluran pencernaan, serta membersihkan tubuh dari racun, meningkatkan daya tahan terhadap infeksi dan meminimalkan risiko berbagai penyakit. Perlu juga dicatat bahwa Symbilact diindikasikan untuk normalisasi mikroflora pada dysbacteriosis dari berbagai sifat. Sederhananya, symbilact adalah alat yang sangat baik untuk menormalkan mikroflora dalam kondisi apa pun, bahkan dalam kondisi lingkungan yang paling ekstrim sekalipun.
5. Asidolak penghuni pertama- Ini adalah starter yogurt yang dihuni oleh bakteri asidofilik, yang sangat resisten terhadap antibiotik dan berbagai bahan kimia tambahan. Selain itu, mereka sangat kuat dan berakar dengan baik di usus, apapun faktor lingkungannya. Bakteri ini memiliki sifat unik dalam menghasilkan antibiotik yang tidak berbahaya dalam jumlah besar di dalam tubuh, yang pada gilirannya menghentikan pertumbuhan dan reproduksi bakteri patogen. Secara alami, cara ini secara langsung mempengaruhi terciptanya mikroflora yang bermanfaat dalam tubuh manusia. Susu Acidophilus juga membantu membersihkan tubuh, memiliki efek anti inflamasi dan menetralkan racun. Bagi orang yang memakai obat, acidolact adalah cara terbaik untuk menetralisir efek berbahayanya. Tidak ada kontraindikasi untuk mengonsumsi acidolact.
6. Streptosan penghuni pertama merupakan kultur starter yang mengandung Enterococcus faecium. Ini adalah salah satu komponen utama mikroflora dalam pembuatan produk susu fermentasi buatan sendiri Kaukasia - matsoni, suluguni, dll. Bakteri ini berakar dengan baik di usus dan mampu secara aktif melawan infeksi usus dan berbagai bakteri pembusuk. Selama pengujian, ternyata orang yang mengonsumsi streptosan dalam makanannya lebih cepat membuang produk metabolisme dan menormalkan kadar kolesterol dalam darah. Streptosan ternyata sangat berguna bagi orang tua. Akibat mengonsumsi obat tersebut, mereka mengalami normalisasi metabolisme lipid, protein dan karbohidrat, serta peningkatan daya tahan tubuh terhadap berbagai infeksi dan bakteri patogen. Dapat disimpulkan bahwa produk ini mampu menormalkan metabolisme, fungsi sistem kardiovaskular, saraf dan endokrin, serta mencegah pembentukan plak aterosklerotik dan memperlambat proses penuaan tubuh.
7. Vitalakt- ini adalah produk unik yang berbeda dari produk biasanya dengan kandungan asam amino, asam lemak tak jenuh ganda, serta vitamin dan mineral alami yang tinggi. Pengambilan Vitalakt terutama diindikasikan untuk anak-anak untuk mencapai keseimbangan kandungan nutrisi dan zat aktif biologis. Vitalakt memiliki efek paling positif pada nafsu makan dan metabolisme, serta menormalkan komposisi mikroflora dan mencegah sejumlah penyakit pada saluran pencernaan. Pada dasarnya starter dan produk berbahan dasar ini dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam makanan anak usia 1 hingga 3 tahun.
8. Keju cottage dan semtana- ini adalah produk tradisional yang kita kenal, yang juga dapat dibuat berkat kultur starter dengan nama yang sama. Indikasi penggunaan produk yang diperoleh sama dengan yang dibeli di toko. Satu-satunya perbedaan adalah produk yang diperoleh di rumah jauh lebih segar dan mengandung mikroflora hidup yang bermanfaat.

Jadi, kami telah memilah jenis-jenis permulaan. Kini tidak akan sulit bagi Anda untuk memilih dengan tepat jenis bakteri yang paling banyak diindikasikan pada suatu waktu atau sesuai dengan indikasi langsung dari dokter.

1. Suhu susu. Penting untuk mengingat satu aturan penting di sini. Bakteri tidak menyukai suhu tinggi, mereka mati begitu saja. Oleh karena itu, saat mencampurkan starter dengan susu, Anda harus memastikan suhu susu tidak lebih dari 43 derajat. Suhu ideal dianggap 38 derajat.
2. Pembuat yogurt. Untuk menyiapkan yogurt, lebih baik memilih perangkat khusus yang dirancang untuk tujuan ini. Anda dapat membaca cara memilih yang tepat di situs web kami di salah satu bagian. Namun, harus diingat bahwa terlepas dari harga dan bahkan kandungan fungsionalnya, pembuat yogurt selalu mampu melakukan hal utama - menjaga suhu ideal untuk reproduksi dan aktivitas vital bakteri menguntungkan. Itulah mengapa yogurt yang diolah dengan cara ini adalah yang paling bermanfaat.
3. Susu untuk yogurt. Jika menggunakan susu pasteurisasi, sebaiknya dipanaskan. Jika susu murni digunakan, susu harus direbus terlebih dahulu baru kemudian didinginkan hingga suhu yang diinginkan.
4. Wadah yoghurt. Sebelum menyiapkan yogurt, pastikan untuk mensterilkan wadah tempat Anda berencana memasak. Anda bisa melakukannya hanya dengan menuangkan air mendidih ke atas toples. Anda dapat melakukannya dengan lebih sederhana: tuangkan sedikit air ke dalam setiap stoples dan biarkan stoples di dalam microwave. Saat air mendidih, keluarkan stoples dan tiriskan airnya.
5. Sekarang Anda sudah tahu semua seluk-beluk memasaknya, jadi saatnya beralih langsung ke resepnya. Untuk yogurt kami, kami memilih starter Symbilact.

Pemula yogurt "Simbilakt"

Yoghurt buatan sendiri - bahan-bahan

• Susu - 1 liter
• Pemula Symbilact - 1 botol
• Selai, buah, kismis atau coklat opsional sebagai bahan tambahan.

Cara membuat yogurt di pembuat yogurt

1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan stoples yogurt. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit air ke dalam setiap toples dan masukkan ke dalam microwave.

   

2. Nyalakan oven ke mode pemanasan normal dan tunggu hingga air mendidih.
3. Kemudian keluarkan cetakan yoghurt dari oven, tuangkan air dan biarkan hingga kering.

   

4. Tuang 1 liter susu ke dalam sendok dan nyalakan.

   

5. Panaskan susu hingga suhu kurang lebih 38 derajat. Pastikan suhunya tidak melebihi 43 derajat, jika tidak semua bakteri menguntungkan akan mati.
6. Sekarang buka botol starter dan tuangkan susu hangat ke dalamnya.
7. Sekarang tutup botolnya dan kocok hingga semuanya tercampur rata.
8. Kemudian tuangkan isi botol ke dalam sendok berisi susu hangat.

   

9. Selanjutnya, Anda harus mencampur semuanya dengan seksama.

   

10. Sekarang saatnya membagikan isi sendok ke dalam stoples yogurt.

    

11. Lalu kami menutup stoples dengan penutup dan menaruhnya di nampan pembuat yogurt.

    

12. Terakhir, tutup pembuat yogurt dan atur waktu memasak pada pengatur waktu.

    

13. Kami memasak yogurt selama 8 jam dan hasilnya adalah produk yang sedekat mungkin dengan produk yang dibeli di toko, mungkin dengan sedikit rasa asam. Jika Anda ingin rasa yang lebih lembut, Anda perlu mengurangi jumlah starter di dalam pembuat yogurt. Harap dicatat bahwa perkiraan waktu memasak adalah 6 hingga 8 jam, tetapi tidak lebih dan tidak kurang.

    

14. Setelah yogurt siap, Anda bisa menambahkan selai, buah atau coklat jika diinginkan.

    

Ini adalah keseluruhan prosedur persiapan, jadi menyiapkan produk yang enak dan sehat hampir merupakan hal yang mendasar. Terlebih lagi, kini, berkat yoghurt buatan sendiri, Anda akan tenang dengan kekebalan anak dan orang yang Anda cintai - semua ini tanpa obat-obatan mahal, vitamin, dan suplemen nutrisi hanya dalam 15 menit sehari. Hasil yang menakjubkan bukan? KhozOboz selalu senang bisa bermanfaat bagi Anda dan dengan senang hati menjaga kesehatan dan kesejahteraan Anda. Cobalah membuat yoghurt sendiri dan bagikan pengalaman Anda di komentar artikel ini - kami selalu dengan senang hati melakukannya. Biarkan semuanya menjadi mudah dan sederhana, dan kami akan memastikan semuanya enak. Selalu teman dan asisten Anda HozOboz.

Pemula yogurt buatan sendiri: resep video

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat starter yoghurt

Anda membutuhkan: - 2 liter susu (kandungan lemak apa pun); - starter kering; - wadah dua liter; - handuk atau selembar kertas besar.

Karena bakteri menguntungkan memiliki kemampuan untuk menjadi patogen, cuci tangan Anda dengan bersih sebelum mulai bekerja, dan saat menyiapkan penghuni pertama, gunakan hanya peralatan yang bersih.

Anda dapat membeli bahan dasar penghuni pertama di apotek. Misalnya, kultur starter kering “Evitalia”, “Narine”, “Lactobacterin”, “Bifidumbacterin”. Zat yang cocok mengandung bakteri hidup bermanfaat yang mampu bereproduksi.

Banyak orang menyarankan untuk menggunakan yogurt yang dibeli di toko, yang dipasarkan sebagai yogurt hidup, sebagai starter untuk yogurt. Namun hal ini tidak disarankan, karena bersamaan dengan itu, bakteri berbahaya juga bisa masuk ke dalam yogurt buatan Anda, yang akan berkembang selama proses pemanasan, yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan atau bahkan keracunan.

Cara membuat starter yogurt

Setelah 2 liter susu mendidih, dinginkan hingga suhu 37–42°, lalu buang busanya. Encerkan starter yang dibeli di toko dalam susu panas, lalu tambahkan campuran ini ke dalam susu rebus yang sudah didinginkan. Campur komposisi yang dihasilkan secara menyeluruh. Tutup rapat wadah beserta isinya dengan penutup. Bungkus wadah berisi susu fermentasi dengan 3-5 lapis kertas tebal, lalu bungkus dengan kain tebal dan letakkan di tempat hangat (misalnya dekat pemanas atau radiator) selama 11-13 jam agar terfermentasi. Selanjutnya, setelah susu fermentasi mendingin, masukkan ke dalam lemari es selama dua jam. Setelah itu, Anda bisa menggunakan starter untuk membuat yogurt buatan sendiri.

Starter asli dapat digunakan hingga 18 hari.

2 liter starter jadi harus dibagi menjadi beberapa bagian: - 2/3 untuk konsumsi langsung, memulai pengobatan (jika Anda akan menggunakan yogurt untuk tujuan pengobatan); - 1/3 untuk menyiapkan porsi baru yogurt buatan sendiri, sisakan bagian starter aktif ini di lemari es.

Untuk menyiapkan porsi yogurt berikutnya, rebus lagi 2 liter susu, lalu dinginkan hingga suhu 37–42°. Hapus busa yang dihasilkan. Dengan menggunakan sendok bersih, tambahkan 2/3 cangkir starter aktif, lalu aduk dan tutup wadah rapat-rapat dengan penutupnya. Bungkus wadah berisi susu fermentasi dengan 3–5 lapis kertas tebal, lalu bungkus dengan kain tebal dan letakkan di ruang fermentasi berpemanas selama 8–9 jam. Setelah itu masukkan susu fermentasi ke dalam lemari es. Setelah 3 jam, Anda bisa makan yogurt yang sudah jadi. Gunakan sisa starter aktif dengan algoritma yang sama, yaitu dengan takaran 2/3 cangkir starter per 2 liter susu.

Makanan penutup terbaik dari jenis ini adalah yogurt buatan sendiri dari kultur starter. Ini akan membantu Anda menghindari masalah saat menggunakan produk yang diproduksi oleh industri makanan:

Alergi;
maag;
diare.

Selama produksi produk jadi, perasa dan susu berkualitas rendah sering ditambahkan ke dalam kelezatannya, umur simpan meningkat karena bahan pengawet kimia. Oleh karena itu, sebaiknya bagi masyarakat dengan kesehatan yang buruk, serta anak kecil, sebaiknya menyiapkan produknya di rumah dengan menggunakan kultur starter dari perusahaan yang terpercaya.

Cara memasak yogurt dalam panci

Anda perlu membeli susu super pasteurisasi. Yang biasa bisa, rebus saja.

Penting untuk diingat! Saat memfermentasi produk peternakan kambing atau sapi, bahan awal yang segar harus diberi perlakuan panas - ini akan membantu melindungi diri Anda dari infeksi bawaan makanan.

Konsumsi produk:

1 botol starter;
1-3 liter susu (kedelai, almond, kambing, sapi);
panci dengan bagian bawah yang tebal;
selimut tebal atau bahan pelindung panas lainnya (mantel tua atau mantel bulu anak-anak).

Anda dapat membeli permulaan jika Anda mengunjungi situs web ini.

Cara memasak:

1. Panaskan susu UHT dengan suhu 35-40 derajat. Jika tidak ada termometer khusus di rumah, Anda bisa meneteskan cairan ke bagian belakang pergelangan tangan Anda. Jika kehangatannya terasa dan tidak membakar, itu sudah cukup.

2. Tuang sedikit cairan hangat ke dalam wadah yang berisi starter (kira-kira setengahnya), tutup botol dengan penutup.

3. Kocok hingga bahan kering benar-benar larut dalam susu.

4. Tuang susu hangat ke dalam panci, aduk rata dengan sendok - jangan gunakan pengocok atau mixer!

5. Tutupi yogurt masa depan dengan penutup, bungkus dengan selimut tebal dan biarkan di tempat hangat selama 6-8 jam.

6. Jika waktunya telah habis dan produk belum cukup mengental, Anda perlu memindahkan piring berisi camilan ke tempat yang lebih hangat dan membungkusnya kembali dengan kain hangat agar yogurt matang.

7. Segera setelah kondisi produk memuaskan, loyang harus dimasukkan ke dalam lemari es untuk dimatangkan. Ini akan memakan waktu sekitar satu hari - maka suguhannya akan menjadi sangat empuk dan lezat.

Setelah itu, Anda bisa menambahkan buah beri dan buah apa pun yang tersedia di rumah, kacang-kacangan, madu, atau biji-bijian sehat ke dalam camilan.

Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan yogurt yang berbeda. Hal ini membuat yogurt Vivo sangat lezat.

Unit khusus yang diproduksi oleh perusahaan peralatan rumah tangga tetap menjadi asisten yang sangat diperlukan dalam menyiapkan yogurt buatan sendiri yang sehat dan lezat. Pembuat yogurt memungkinkan Anda menjamin kelezatan berkualitas tinggi tanpa banyak usaha dan kerumitan:

Sebagian besar memiliki pengatur waktu pemanasan;
panas dan sesak yang konstan menghilangkan “kegagalan”;
Semua wadah mudah dibersihkan dan disterilkan.

Untuk menyiapkan suguhan lezat untuk anak-anak dan orang dewasa, Anda perlu mencampurkan starter dengan susu rebus atau ultra-pasteurisasi secukupnya dalam blender. Tuang ke dalam stoples atau wadah umum untuk pemasakan. Tutup unit dengan penutup dan atur waktu yang diinginkan - untuk setiap jenis cairan, waktu fermentasinya mungkin berbeda satu sama lain.

Penting untuk diketahui! Jika Anda memilih pembuat yogurt dengan stoples terpisah yang memiliki penutup, Anda hanya perlu menutupnya setelah siap. Kenyamanan ini memungkinkan Anda membawa produk saat bepergian atau berjalan-jalan bersama bayi Anda.