Cara memasak tentakel cumi segar. Rahasia membersihkan makanan laut dengan cepat. Cara memasak tentakel cumi empuk, berapa lama menggoreng: rahasia kuliner dan cara memasak

Daging cumi dianggap sebagai produk bergizi yang berharga. Terdiri dari 80% cairan, 18% protein, 1,6% abu, dan 0,4% lemak. Dari segi kandungan mikronutriennya lebih unggul dari daging sapi muda, ikan sungai dan produk susu. Hidangan lezat dan sehat tidak hanya bisa diolah dari bangkai cumi, tapi juga dari tentakelnya.

Cara menyiapkan tentakel cumi untuk dimasak

Biasanya tentakel cumi dijual dengan cara yang sama seperti bangkai, dibekukan. Saat membelinya di toko berdasarkan berat atau kemasannya, perhatikan agar tentakelnya tidak membeku menjadi gumpalan, hal ini menandakan bahwa kondisi penyimpanan telah dilanggar, produk telah dicairkan minimal satu kali. Daging seperti itu sudah dianggap basi dan di bawah standar.

Anda juga perlu mencairkan tentakel cumi dengan benar. Biarkan di dalam kemasan pada suhu kamar sebentar. Dibutuhkan 1,5-2 jam untuk mencairkannya. Kemudian bilas tentakel dengan air dingin yang mengalir. Setelah itu, mereka harus dibersihkan dari kulit tipis. Ini dapat dilakukan dengan cepat: masukkan tentakel ke dalam saringan dan rendam dalam air mendidih selama beberapa detik. Bilas tentakel dengan air dingin, kikis kulit yang melunak dengan jari Anda.

Cara memasak tentakel cumi

Biasanya, tentakelnya direbus terlebih dahulu untuk digunakan dalam salad atau digoreng dalam adonan. Seperti halnya bangkai cumi, tidak boleh dimasak terlalu lama agar dagingnya tetap empuk dan tetap mempertahankan rasa dan aromanya, sangat mirip dengan rasa daging lobster.

Masukkan tentakel yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih yang diberi garam, tunggu hingga mendidih kembali, angkat panci dari kompor dan diamkan tentakel di dalam air panas selama 15 menit. Setelah itu mereka siap untuk disantap. Jika Anda memberi sedikit merica, tuangkan mayones di atasnya dan taburi dengan bumbu segar, itu akan lezat. Tapi cobalah memasaknya dengan adonan.

Untuk menyiapkan salad, digunakan tentakel cumi rebus, dipotong-potong berukuran 1-1,5 cm.

Tentakel cumi dalam adonan

Anda membutuhkan: - 500 g tentakel cumi rebus; - 1/3 cangkir tepung maizena; - 1/3 cangkir tepung terigu; - 1 cangkir susu sangat dingin - 2 butir telur; ; - lada hitam bubuk; - garam.

Buat adonannya. Caranya, campur tepung maizena dengan tepung dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan susu sedikit demi sedikit dalam porsi, aduk hingga diperoleh campuran homogen tanpa gumpalan. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok putih telur hingga menjadi busa kental dan tambahkan ke dalam adonan, aduk ke satu arah. Tambahkan garam dan merica.

Tuang minyak sayur ke dalam panci kecil dan panaskan dengan baik. Goreng tentakel hingga berwarna cokelat keemasan, setelah masing-masing dicelupkan ke dalam adonan. Letakkan di atas serbet kertas atau handuk untuk mengeringkan lemak berlebih.

Mode memasak makanan laut datang kepada kita relatif baru, sekitar 20 tahun yang lalu. Supermarket modern menawarkan berbagai macam makanan lezat seperti itu; konsumen hanya perlu membuat pilihan yang tepat. Cumi-cumi sangat populer. Tentakel reptil laut dapat dimakan dan dianggap sebagai makanan lezat.

Rasanya yang luar biasa, banyaknya senyawa organik, dan nilai gizi yang tinggi menarik semakin banyak pecinta kuliner. Benar, rata-rata konsumen sering kali memiliki pertanyaan logis: bagaimana cara memasak tentakel cumi, berapa lama memasaknya? Semuanya sangat sederhana: mereka digunakan untuk membuat salad, yang dingin dan juga ditambahkan ke saus dan saus. Apalagi yang paling mengejutkan dan menyenangkan adalah produk tersebut tidak memerlukan bakat kuliner khusus. Sekarang Anda akan melihat ini.

Kebab makanan laut

Kejutkan tamu Anda dengan hidangan orisinal yang juga sangat menyehatkan. Shish kebab bisa dimasak di atas panggangan atau grill. Jika Anda tidak punya keduanya, gunakan oven. Beli terlebih dahulu:

• lima ratus gram tentakel;
• cabai - 30 gram;
• gula pasir - 15 g;
• minyak zaitun - 20 ml;
• cuka anggur - 50 g;
• seikat daun ketumbar.

Panduan langkah demi langkah

Tidak tahu cara memasak tentakel cumi? Pertama, mereka perlu dibersihkan. Kami menurunkan kerang ke dalam air mendidih selama tiga puluh detik, lalu meletakkannya di bawah aliran air dingin dan membersihkannya. Potong bahan mentah yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil, rendam dalam saus yang terbuat dari cabai (potong-potong), daun ketumbar, gula pasir, minyak zaitun dan cuka.

Jangan menyentuh selama sekitar 1,5-2 jam. Perlu diperhatikan bahwa cumi (tentakel) digoreng tidak lebih dari tiga menit, jika berlebihan akan menjadi kering dan keras. Sajikan dengan saus tomat dan sayuran segar.

Irisan daging kerang yang juicy

Begitu Anda mencoba suguhan berikut ini, Anda akan jatuh cinta sejak gigitan pertama. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk 1,5 kg tentakel:

• dua telur;
• dua siung bawang putih;
• kepala bawang;
• roti putih kecil;
• keju - 100 gram;
• semolina untuk menghilangkan tulang;
• bumbu: lada hitam, garam.

Bagaimana cara memasak tentakel cumi?

Tempatkan reptil laut dalam air mendidih selama 30 detik, lalu segera di bawah air dingin, maka lapisan film akan mudah lepas. Potong menjadi beberapa bagian dan lewati penggiling daging dua kali. Tambahkan roti yang dilunakkan dengan susu, bawang bombay cincang, keju parut, bawang putih cincang, telur dan bumbu. Campur daging cincang, bentuk irisan daging, gulingkan di semolina dan goreng di kedua sisi. Tidak ada yang akan mengerti dari apa irisan daging itu dibuat, tetapi rasa hidangannya luar biasa, Anda tidak akan bisa menghilangkannya.

salad ringan

Bosan dengan salad berlemak? Maka opsi ini pasti akan menyenangkan Anda. Jika Anda berusaha keras dalam desainnya, hidangan pembuka akan cocok untuk meja pesta. Jadi, kami menyiapkan salad dari komponen berikut:

• cumi-cumi (tentakel) - satu kilogram;
• dua siung bawang putih;
• 50 ml krim asam;
• sendok pencuci mulut biji wijen;
• cabai merah, garam, sedikit gula;
• 3ml cuka.

Pengurutan

Cabut tentakel cumi, hilangkan kantung tinta dan cangkangnya. Bilas produk dengan baik dengan air dingin, tambahkan garam, rebus selama 3-5 menit, potong tipis-tipis. Kupas bawang putih, cincang halus atau lewati mesin press, lalu tambahkan ke cumi rebus. Bumbui dengan krim asam, tambahkan biji wijen, tuangkan cuka, merica, tambahkan gula dan tambahkan garam jika perlu. Dinginkan setidaknya selama 2 jam. Hiasi dengan biji delima.

Cumi goreng (tentakel)

Daftar bahan:

• tentakel - lima ratus gram;
• 150 ml susu;
• setengah gelas tepung;
• satu telur;
• seikat kecil adas;
• rempah-rempah: lada hitam dan merah, garam, kunyit;
• tepung roti.

Teknologi

Pertama, mari kita rebus makhluk lautnya. Anda sudah tahu cara memasak tentakel cumi: tidak lebih dari 5 menit dalam air mendidih, lalu segera di bawah air dingin mengalir. Potong kecil-kecil, kocok perlahan, merica dan garam. Ayo buat lezon: kocok telur dengan pengocok, tuang susu. Celupkan setiap potongan cumi ke dalam adonan yang dihasilkan, gulingkan di tepung panir dan goreng. Saat disajikan, jangan lupa taburi dill.

Makanan laut cocok dengan pasta, nasi, dan sayuran; sebaiknya sajikan saus bawang putih-zaitun dengan banyak bumbu. Kerang dipercaya mudah dicerna, mudah dicerna, dan memberi energi. Banyak sekali manfaat yang ada pada bangkai yang biasa-biasa saja tersebut.

Mode hidangan dari semua jenis biota laut datang ke negara kita relatif baru - hanya 20-25 tahun yang lalu. Berbagai macam produk makanan laut muncul di rak-rak toko: udang, gurita, kerang, kepiting.

Namun produk seafood yang paling populer (dan terjangkau) adalah cumi-cumi.

Daging moluska ini sangat dihargai oleh para pecinta kuliner karena rasanya yang lembut, dan para ahli gizi tidak bosan-bosannya memuji produk ini karena kekayaan unsur nutrisinya yang berharga. Benar, produk dari kedalaman laut mempertahankan semua khasiat ini asalkan segar dan dimasak dengan benar. Cara memasak cumi yang benar dan cepat: cara membersihkannya, berapa lama memasaknya, trik apa saja yang ada dalam proses memasak moluska, yuk kita coba bersama-sama mencari tahu permasalahan gastronomi tersebut.

Belajar memilih produk yang berkualitas dan segar

Pertama, Anda harus mengingat satu rahasia penting: jika Anda membeli cumi yang basi atau tidak disimpan dengan baik, trik kuliner tidak akan membantu.

Daging kerang tidak hanya akan tetap keras, tetapi juga memiliki rasa yang tidak enak dan tidak enak. Oleh karena itu, Anda perlu mempelajari cara memilih daging cumi untuk meja Anda dengan benar.

Di toko-toko domestik Anda paling sering dapat menemukan bangkai kerang beku.

Sangat penting bagi pasar untuk mengikuti semua aturan penyimpanan produk beku dan dingin, karena jika daging cumi dicairkan terlebih dahulu lalu dibekukan kembali, maka akan mulai terasa pahit dan berbau tidak sedap. Jika Anda memasak bangkai yang disimpan dengan buruk, daging akan hancur menjadi serat dalam air panas, dan selama memasak, busa yang banyak dengan bau yang tidak sedap akan terbentuk. Oleh karena itu, ketika berencana membeli seafood, perhatikan penampilannya.

Bangkai moluska harus padat, warna atasnya agak merah muda, kadang bisa coklat atau sedikit ungu. Di dalam, daging reptil laut berwarna putih cerah.

Catatan: Saat berencana membeli makanan laut di toko, berikan preferensi pada bangkai yang tidak dikupas. Tentu saja cumi-cumi bisa dimasak lebih cepat dalam bentuk yang sudah dibersihkan dan diolah, namun kesegaran produk dapat dinilai dari warna kulit luarnya. Jika kulit kerang berwarna abu-abu atau kuning, produk tersebut jelas basi.

Sekarang setelah Anda mengetahui cara membeli makanan laut segar untuk disantap, kita akan melihat cara menyiapkan bangkai cumi untuk dimasak.

Rahasia membersihkan makanan laut dengan cepat

Resep apa pun yang memberi tahu Anda cara memasak cumi dan berapa lama memasaknya berarti mengupas kerang terlebih dahulu. Jika reptil laut tidak dibersihkan dari lapisan filmnya, maka akan menjadi keras dan berbau tidak sedap. Membersihkan bangkai sangat sederhana - tuangkan air mendidih ke atasnya atau celupkan ke dalam air mendidih selama satu menit. Lapisan film pada kerang akan menggulung, dan sisa-sisanya dapat dengan mudah dihilangkan dengan mencuci produk dengan air dingin.

Jangan lupa bahwa Anda perlu melepaskan ampasnya tidak hanya dari filmnya, tetapi juga dari pelat di dalamnya, dan juga menghilangkan kulit keras dari sayapnya.

Jika Anda tidak tahu cara memasak cumi beku dengan benar dan berapa lama memasaknya, tips di bagian ini akan membantu Anda mengatasi tugas tersebut dan menyiapkan produk yang benar-benar enak dan sehat.

Hal utama yang harus diingat adalah memasaknya, yaitu merebus daging kerang terlebih dahulu tidak lebih dari dua menit. Jika daging buahnya terlalu matang, saat dimasak akan menyerupai karet. Tanda daging reptil laut sudah siap adalah warnanya - jika dagingnya memutih berarti produk sudah siap!

Kami akan memberi Anda satu lagi nasihat berguna: jangan pernah memasukkan semua bangkai ke dalam air mendidih sekaligus: masak satu atau dua sekaligus. Saat merebus produk terlebih dahulu, pastikan untuk menggunakan bumbu: dengan cara ini kerang akan lebih enak saat dimasak. Anda bisa memasukkan allspice, cengkeh, adas manis, campuran berbagai paprika, dan peterseli ke dalam panci berisi air mendidih. Saat memilih bumbu, dipandu oleh resep yang akan Anda gunakan di masa depan untuk menyiapkan makanan laut.

Metode memasak bangkai

Cara sederhana merebus kerang secara keseluruhan terdiri dari langkah-langkah berikut:

• Didihkan air secukupnya dalam panci besar;
• Garam cairannya, tambahkan bumbu dan bumbu secukupnya;
• Tempatkan satu atau dua bangkai makanan laut dalam air mendidih.

Catat waktu dan masak produk tidak lebih dari 2 menit.

Keluarkan ampas yang sudah jadi dan masukkan ke dalam saringan.

Perlakuan panas pada produk dapat dilakukan dengan cara lain: tuangkan dua liter air ke dalam wajan, tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu. Biarkan air mendidih dan masukkan kerang. Tutupi panci dengan penutup dan angkat. Tunggu 10 menit dan selama ini daging reptil laut akan matang dan menjadi empuk serta empuk, dan karena airnya akan mendingin secara bertahap, dijamin makanan laut Anda tidak akan terlalu matang.

Jika Anda memasak daging kerang terlalu lama di atas api dan menjadi keras, Anda bisa mengatasi masalah tersebut. Masukkan cumi ke dalam panci berisi air mendidih dan didihkan kembali di atas api. Benar, memasak kali ini akan memakan waktu lama - setidaknya setengah jam, dan idealnya satu jam. Daging buahnya akan menjadi lunak, tetapi ukurannya 2 kali lebih kecil dan, tentu saja, sebagian besar vitamin dan unsur nutrisi berharga akan keluar darinya.

Cumi-cumi di toko tidak hanya dijual dalam bentuk utuh, di rak Anda juga bisa melihat cincin dan tentakel reptil laut. Bagaimana cara memasak cumi dalam bentuk ini? Mari kita dengarkan saran dari chef berpengalaman.

Bagaimana cara memasak cincin cumi beku? Pertanyaan ini pasti akan muncul di hadapan konsumen yang baru pertama kali membeli paket produk beku.

Pastikan untuk mulai memasak dengan mencairkan makanan laut sepenuhnya. Itu perlu dicairkan secara alami, yaitu pada suhu kamar. Kemudian cincin-cincin itu dicuci dengan banyak air dingin yang mengalir. Kemudian masukkan cincin yang sudah dicuci ke dalam saringan. Rebus air dalam panci kecil. Segera setelah mendidih, tambahkan garam ke dalam cairan, tambahkan bumbu dan daun salam. Selanjutnya letakkan cincin yang sudah dicuci. Simpan cincin kerang dalam air mendidih tidak lebih dari 20 detik.

Catatan: para pecinta kuliner merebus cincin reptil laut tidak hanya dalam air, tetapi juga dalam bir, anggur, dan susu. Dipercaya bahwa dengan cara ini produk memperoleh rasa yang lembut dan lembut.

Proses pembuatan tentakel akan terlihat sedikit berbeda. Tentakel sedikit lebih murah dibandingkan spesimen utuh, namun rasanya tidak kalah dengan daging karkas. Anda dapat menggunakan tentakel untuk menyiapkan mahakarya kuliner asli - mulai dari salad hingga kelezatan kebab yang lembut. Anda hanya perlu mengetahui cara memasak tentakel cumi yang benar.

Pertama, Anda perlu membersihkan produk.

Semua orang mungkin memasak cumi. Itu membuat camilan dan salad yang lezat. Cumi-cumi adalah produk yang sangat lembut, yang utama jangan terlalu matang di atas kompor, jika tidak dagingnya akan sangat keras dan kenyal. Omong-omong, jika Anda melewatkan momen ini, masak cumi lagi, sekitar 40-60 menit. Setelah lama dimasak, cumi menjadi empuk kembali.

Entah bagaimana saya menemukan tentakel cumi untuk dijual. Saya memutuskan untuk menyiapkan hidangan orisinal dan sederhana dari mereka, sehingga saya tidak perlu khawatir dagingnya akan menjadi keras.

Saya menawarkan resep tentakel dengan campuran sayuran dalam toples. Sayuran bisa digunakan sesuai selera, tapi pastikan menambahkan banyak bawang bombay dan wortel, ini adalah sayuran utama untuk hidangan ini.

Informasi resep

Metode memasak: memotong bahan, mendidih dalam oven.

Total waktu memasak: 1,5 jam

Bahan-bahan:

• tentakel cumi – 400 g
• bawang bombay – 150 gram
• wortel – 150 gram
• paprika secukupnya
• jagung opsional
• tomat – 1 buah.
• bawang putih – 2 siung
• campuran merica bubuk
• garam – 0,5 t.l.
• minyak sayur – 2 sdm. aku.

Persiapan

1. 
   Tentakel biasanya dijual dalam keadaan beku, jadi diamkan di lemari es beberapa saat hingga mencair. Untuk menghilangkan semua bau asing, saya sarankan merendam tentakel selama beberapa jam dalam air dingin;
2. Jika Anda membuka tentakelnya, akan ada lubang bundar di tengahnya yang perlu dipotong.
3. 
   Didihkan air dalam panci. Celupkan tentakel ke dalam air dan angkat panci dari kompor. Biarkan tentakel berada di dalam air selama sekitar 5-7 menit. Setelah itu, cuci tentakel secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir. Dengan cara ini Anda akan menghilangkan kulit dari tentakelnya.
4. 
   Potong semua sayuran menjadi irisan tipis. Jika menambahkan jagung, potong bijinya dengan hati-hati.
5. 
   Tempatkan semua sayuran yang sudah disiapkan dalam satu mangkuk, tambahkan garam dan merica, dan tambahkan minyak sayur.
6. 
   Tentakelnya bisa dibiarkan utuh atau dipotong-potong.
7. 
   Campur tentakel dan sayuran.
8. 
   Isi toples kaca bersih dengan campuran tersebut.
9. 
   Bungkus bagian atas toples dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven dingin. Didihkan sayuran dengan tentakel pada suhu 180 derajat. Kemudian turunkan suhu menjadi 150 derajat dan masak selama 1 jam.
10. 
    Biarkan hidangan yang sudah jadi dalam oven yang dimatikan sampai dingin, sajikan dengan irisan lemon. Tentakel cumi dengan sayuran sangat enak saat didinginkan.

Catatan untuk pemilik:

• Cita rasa masakan akan semakin kaya jika Anda menambahkan arugula cincang ke dalam cumi dan sayuran sebelum disajikan.

Persiapan dan foto: Elbi.

Suatu hari saya sedang berkeliling Privoz dan menemukan makanan beku di gedung ikan. tentakel cumi-cumi. Harganya sangat mengejutkan saya dan saya mengambil beberapa kilogram untuk mencobanya. Benar, tentakelnya tipis dan membersihkannya cukup merepotkan. Sambil berjalan pulang saya memikirkan cara memasak tentakel cumi agar sederhana, cepat dan enak. Yang ini tampil sebagai improvisasi murni dan sangat cocok untuk itu, terutama karena hidangannya dibuat dengan “gaya” oriental yang sama.

Bahan-bahan untuk membuat tentakel cumi:

tentakel cumi - 1 kg

2-3 siung bawang putih

1 bawang bombay sedang

2 batang/hijau/seledri

1 cabai hijau

1 paprika merah

garam, gula, kecap, saus tiram, cuka anggur

minyak zaitun

Ayo cairkan monster kita. Itu harus benar-benar dicairkan dan pada suhu kamar.

Didihkan beberapa liter air dalam panci. Masukkan beberapa kacang polong allspice dan daun salam.

Celupkan tentakel yang sudah dicairkan ke dalam air mendidih.

Matikan air segera. Kita tunggu SETENGAH MENIT. Jika tentakel cuminya tebal dan berdaging, tunggu sebentar. Kami mengeluarkan cumi-cumi dari air dan selagi masih hangat, bersihkan dari pengisap dan film. Di sini saya harus mengotak-atik, karena cumi-cuminya cukup kecil.

Potong cumi jangan terlalu kasar.

Kupas bawang bombay dan potong-potong.

Biarkan mendidih dalam minyak zaitun sampai matang.

Kami membersihkan dan memotong paprika dan batang seledri menjadi potongan-potongan. Kupas dan cincang halus bawang putih.

Masukkan ke dalam wajan bersama bawang bombay.

Goreng, aduk selama 5-7 menit.

Tambahkan tentakel cumi cincang ke dalam sayuran. Tambahkan satu sendok teh kecap dan kecap tiram, tambahkan sedikit garam, tambahkan setetes :-) gula pasir dan setengah sendok teh cuka.

Aduk, goreng seluruh campuran ini selama 2-3 menit. Jangan lagi, kalau tidak tentakel cumi akan menjadi kenyal.

Beritahu teman:

Anda mungkin tertarik dengan postingan ini:

• - Kami memiliki produk menarik untuk dijual. Daging cumi raksasa beku. Barangnya enak, dan harganya sangat masuk akal. Biasanya bagus untuk membuat salad darinya. Kali ini saya membuat salad dengan cumi dan mentimun....
• - Membuat siomay di satu sisi cukup sederhana dan resepnya tidak ribet, tapi di sisi lain... Bagaimana cara memulainya... Seluruh dapur berlumuran tepung. Rumah tangga itu melahap setengah dari isinya. Kucing itu naik ke pelukanmu, telepon...
• - Daging sapi dalam adonan Seberapa sering, ketika melihat sepotong daging, kita bertanya pada diri sendiri - apa yang harus dimasak dengan daging sapi? Saya suka resep dengan “sentuhan Asia”. Suatu hari saya memutuskan untuk mencoba opsi ini dan...
• - Salad cumi Sebelum Tahun Baru, saya menulis tentang salad cumi dan ayam. Tapi ini lebih merupakan pilihan yang meriah; mengutak-atik ayam dan cumi secara bersamaan biasanya terlalu malas. Paling sering saya menggunakan yang sederhana dan ...
• - Resep casserole kentang dengan ayam Resep casserole lainnya: casserole kentang dengan ayam. Hidangan yang cukup memuaskan dan memakan waktu. Saya jarang memasak, lebih sering untuk hari raya. Bahan untuk...