Anggur terbuat dari selai blueberry yang difermentasi. Resep membuat wine dari selai di rumah
Saatnya membuat selai, tapi masih ada toples musim lalu di rak. Apakah Anda ingin mencoba resep baru atau memasak resep favorit Anda, tetapi ketersediaan produk yang tidak terpakai tahun lalu menghentikan Anda? Ada solusinya: mulailah membuat wine dari selai. Dengan cara ini Anda akan mengosongkan wadah dan melanjutkan persiapan baru dengan hati nurani yang bersih.Waktunya telah tiba untuk menyiapkan selai, namun masih ada toples dari musim lalu di rak. Apakah Anda ingin mencoba resep baru atau memasak resep favorit Anda, tetapi ketersediaan produk yang tidak terpakai tahun lalu menghentikan Anda? Ada solusinya: mulailah membuat wine dari selai. Dengan cara ini Anda akan mengosongkan wadah dan melanjutkan persiapan baru dengan hati nurani yang bersih.
Resep selai wine buatan sendiri ini sederhana dan tidak memerlukan biaya tambahan. Jika ingin wine yang enak, Anda hanya perlu bersabar dan mengikuti resepnya dengan tepat. Anda akan lihat - semuanya akan berhasil!
Istilah dan perangkat dasar
Terkadang istilah pembuat anggur tampaknya tidak dapat dipahami oleh orang yang belum tahu, dan prosesnya sendiri sangat rumit. Namun, membuat anggur dari selai di rumah sangat mudah, dan resep sederhana akan sangat membantu dalam hal ini. Jika Anda perhatikan baik-baik, tidak ada yang rumit atau membingungkan di sini.
Jadi, hal pertama yang pertama, mari kita lihat istilah dasar dan pahami perangkatnya.
Keseluruhan proses pembentukan wine dibagi menjadi beberapa tahap:
- Pembentukan pulp, sementara semua bahan dicampur dan wadah dibiarkan selama beberapa hari di tempat hangat dengan atau tanpa penutup, tetapi ditutup dengan kain di atasnya (tidak ada partikel pihak ketiga yang masuk ke dalam wort). Durasi tahap ini hingga 10 hari.
- Fermentasi. Selama periode ini, Anda memerlukan alat khusus (segel air) dan ruang fermentasi - ruangan gelap dengan suhu stabil 22–24 C. Periode ini akan memakan waktu sekitar 50 hari.
- Pematangan anggur. Jangka waktu ini tergantung pada seberapa kuat daya tahan Anda. Semakin lama anggur muda disimpan dalam suhu dingin, akan semakin enak rasanya. Rata-rata, proses ini memakan waktu 2 hingga 3 bulan, dan suhu ruangan tidak boleh melebihi +16 C.
Di antara tahap-tahap utama akan ada beberapa tahap peralihan, yang berbeda dalam berbagai resep anggur dari selai; mereka akan dibahas secara terpisah.
Sekarang tentang perangkatnya
Untuk menyiapkan minumannya Anda membutuhkan wadah untuk wine dari selai, lebih baik menggunakan toples atau botol kaca. Mereka memungkinkan Anda mengontrol proses fermentasi dan tidak menghasilkan bau asing.
Anda dapat menggunakan tong atau piring berenamel (tetapi di sini selama fermentasi akan sulit untuk mengatur segel air).
Anda tidak dapat menggunakan peralatan plastik atau aluminium untuk tujuan ini - anggur akan menghasilkan bau dan rasa tambahan (tidak selalu menyenangkan), dan dalam beberapa kasus etil alkohol akan bereaksi dengan plastik dan membentuk zat berbahaya bagi manusia (Anda bisa saja keracunan) .
Sebelum membuat wine buatan sendiri dari selai, pastikan tidak ada jamur di wadah berisi selai.
Bagaimana cara memasang segel air? Untuk melakukan ini, Anda dapat mengambil tabung tipis dari sistem penetes (baru) dan memasukkan salah satu ujungnya ke dalam tutup nilon. Yang lainnya perlu dimasukkan ke dalam segelas air (½ penuh). Penutupan ini bagus untuk stoples kaca biasa, disini tabungnya sekali pakai, dan tutupnya bisa dipakai berkali-kali, hanya dengan mengganti tabungnya.
Anda bisa membeli penutup khusus buatan pabrik, biasanya cocok untuk botol dan kaleng, semua tergantung keraknya.
Jika semua ini terlalu sulit, ambillah sarung tangan medis biasa dan buat lubang di jari Anda dengan jarum gipsi, lalu masukkan ke dalam toples. Di bawah pengaruh gas, sarung tangan akan mengembang dan berfungsi sebagai segel air. Ini hanya dapat digunakan sekali.
Aturan Penting
Pastikan untuk mensterilkan semua wadah dan peralatan Sebelum membuat wine dari selai di rumah, Anda perlu mencuci secara menyeluruh dengan soda dan mensterilkan (merebus dan mengukus) semua wadah dan peralatan yang akan digunakan. Dengan cara ini anggur tidak akan mengeluarkan bau yang tidak diinginkan atau asing.
Stoples atau wadah fermentasi lainnya diisi tidak lebih dari 4/5 volumenya. Lebih baik lagi jika 2/5 wadahnya tidak terisi. Hal ini dilakukan agar ada ruang untuk busa dan gelembung, jika tidak maka akan naik terlalu tinggi dan menyumbat segel air.
Teknologi memasak
Sebelum membuat wine dari selai bekas, pelajari teknologinya dengan cermat dan pikirkan di mana setiap tahap pembuatan minuman lezat akan berlangsung. Penting juga untuk menyimpan wadah dan aksesori yang diperlukan atau membuatnya.
tahap pertama
Mencampur bahan dan membentuk wort Ini adalah pencampuran bahan dan pembentukan wort. Untuk wort, air harus direbus lalu didinginkan hingga hangat (+25C).
Proses ini dapat dilakukan dalam panci enamel biasa atau dalam toples 3 liter. Lebih baik menyimpan wadah bukan di apartemen, tetapi di dapur atau di balkon, tetapi untuk memulai prosesnya Anda memerlukan suhu +18–25. Wadah ditutup dengan kain katun atau kain kasa untuk mencegah masuknya serangga.
Pertama, campur semua bahan dengan baik. Selama proses fermentasi, selai akan naik ke atas dan mulai mengeluarkan suara berisik, perlu diaduk dua kali sehari agar ragi lebih merata.
Ketika ampas mulai mengembang, disaring melalui kain tipis (sebaiknya dalam 2-3 lapisan), diperas dengan baik dan ampasnya dibuang.
tahap ke-2
Pembentukan anggur muda. Cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah kaca steril dan ditutup dengan segel air, diisi seperti yang ditunjukkan di atas.
Wadah disimpan selama 1,5 hingga 3 bulan, tergantung resepnya, untuk menyiapkan anggur dari selai di ruangan yang gelap (tentu saja tanpa sinar matahari langsung) pada suhu tidak melebihi +23C.
Proses fermentasi dianggap selesai jika sarung tangan terlepas atau gelembung-gelembung air di dalam gelas berhenti keluar.
Jika setelah 50 hari prosesnya masih intens, maka Anda perlu melepas segel air dan menuangkan isinya ke dalam wadah bersih tanpa mempengaruhi sedimen. Wadah baru ditutup dengan segel air bersih dan anggur dibiarkan berfermentasi, jika tidak maka akan terasa pahit.
tahap ke-3
Kutipan. Hal ini diperlukan agar wine mendapatkan rasa dan aromanya yang unik. Setelah proses fermentasi selesai, wine ditiriskan dari endapannya (3-4 lapis kain kasa) ke dalam wadah bersih. Jika sedimennya besar, prosedur ini dilakukan beberapa kali dengan interval (3-4 hari).
Setelah endapannya dihilangkan, anggur muda ditempatkan di ruangan yang gelap dan sejuk (+16) selama 1,5–3 bulan. Kemudian bisa disajikan ke meja.
Kekuatan minuman ini sekitar 10 0.
Ini harus disajikan sedikit dingin, cocok dengan hidangan penutup.
Anda juga bisa menggunakan ragi atau etil alkohol, maka Anda akan mendapatkan minuman yang lebih kuat.
Resep sederhana
Jika Anda pertama kali membuat anggur buatan sendiri dari selai, Anda harus memilih resep yang sederhana. Berikut beberapa resep menggunakan berbagai jenis selai.
Tip: untuk membuat wine enak, kombinasikan buah-buahan manis dan asam, misalnya: raspberry dan gooseberry.
Anggur dari selai dibuat dengan perbandingan 1:1 antara air dan selai, kismis ditambahkan ke setiap liter selai (tidak bisa dicuci agar tidak menghilangkan ragi). Kismis berperan sebagai ragi.
Jika Anda membuat anggur buatan sendiri dari selai, Anda bahkan dapat menggunakan selai asam dan busuk, tetapi Anda tidak dapat menggunakan selai berjamur (anggur akan memiliki sisa rasa yang tidak enak).
Apel
- Stok apel – 1,5 kg;
- Air – 1,5 liter;
- Kismis – 1 genggam;
- Gula pasir – 0,2 kg.
Yang paling mudah untuk dipersiapkan. Ternyata cukup manis dan harum.
Untuk resepnya, Anda perlu mengambil air dan selai dengan perbandingan yang sama, serta segenggam kismis. Untuk bahan-bahan ini Anda perlu menambahkan ½ cangkir gula pasir dan aduk semuanya dengan baik.
Biarkan campuran untuk menyiapkan wort selama 5-6 hari di tempat hangat, aduk 2 kali sehari. Saat selai mengembang dan mulai mengeluarkan suara (ini mungkin terjadi lebih awal jika hangat), ampasnya disaring, dan wort dituangkan ke dalam wadah kaca, ditambahkan 100 g gula lagi dan ditutup dengan segel air. .
Kemudian Anda perlu meletakkan wadah di tempat yang hangat untuk fermentasi, ketika gelembung berhenti muncul, anggur muda sudah siap. Yang tersisa hanyalah menuangnya melalui 3-4 lapis kain kasa (jangan menyentuh endapannya), lalu letakkan di tempat dingin untuk dimatangkan minimal 2 bulan.
Raspberi
- Persiapan raspberry – 2,5 kg;
- Air – 2,5 liter;
- Gula – 0,1kg.
Di sini semua gula ditambahkan saat menyiapkan wort. Anggur ini perlu disimpan dalam suhu dingin setidaknya selama satu setengah bulan.
Mudah dibuat menjadi minuman keras yang enak. Untuk melakukan ini, setelah anggur muda dikeluarkan dari segel air dan dikeringkan dari sedimen, tambahkan 100–150 g gula lagi untuk setiap liter air (jika Anda ingin minuman keras yang sangat manis), lebih sedikit gula akan membuat minuman keras lebih sedikit. manis.
kismis
- Stok kismis – 1,5 kg;
- Daun ceri – 5–7 lembar;
- Gula – 0,1 kg;
- Kismis – 60 gram.
Anggur kismis memiliki rasa asli berkat daun ceri.
Kami menyiapkan wort dari bahan-bahan yang diusulkan. Bisa ditutup dengan penutup dan diaduk saja selama 7-10 hari, 2 kali sehari.
Kemudian saring ampasnya melalui kain tipis dan sisakan endapan di bagian bawah. Kami mengatur penutupnya dalam wadah berisi ¾ dengan wort.
Setelah proses selesai, anggur muda akan menjadi lebih jernih (membutuhkan waktu hingga 40 hari), dapat ditiriskan dari ampasnya dan didiamkan (minimal 1,5 bulan).
Wine berbahan selai kismis disimpan dengan sempurna di tempat yang sejuk, semakin lama didiamkan maka akan semakin kaya rasa dan aromanya. Dapat disimpan selama 2-3 tahun.
ceri
Jika pada saat musim persiapan baru masih banyak sisa makanan manis yang belum dimakan seperti kolak atau selai di rak ruang bawah tanah Anda, maka jangan putus asa. Apalagi kelezatan sehat seperti itu tidak boleh dibuang begitu saja. Bagaimanapun, anggur yang terbuat dari selai yang difermentasi akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta. Itu akan harum, kuat dan semua orang pasti menyukainya.
Metode memasak yang disederhanakan
Karena kompleksitasnya yang tinggi, metode modern dalam menyiapkan minuman anggur dalam produksi tidak dapat direproduksi di rumah. Namun mengadaptasinya sangat mungkin dilakukan setiap orang. Mengikuti resep membuat wine dari makanan asam menjamin kualitas dan rasa produk yang baik.
Anda dapat menyiapkan minuman seperti itu dari satu jenis selai, atau Anda dapat menggabungkan berbagai variasi, menambahkan buah-buahan dan sayuran segar. Itu semua tergantung selera Anda. Namun pengalaman ibu rumah tangga membuktikan bahwa ketika mencampurkan varietas yang berbeda, kualitas minuman yang sudah jadi akan hilang. Untuk memastikan minuman memiliki warna dan aroma yang bagus, sebaiknya gunakan selai stroberi, kismis, dan raspberry. Anggur dengan rasa dan warna yang luar biasa diperoleh dari selai blueberry, plum, dan apel. Saat menggunakan olahan ceri, aroma kuat yang menyenangkan tetap terjaga.
Tidak semua orang tahu cara membuat wine dari selai bekas. Banyak orang berpikir bahwa hal ini mustahil. Namun teknologi memasaknya tidak bergantung pada variasi dan jenis buah atau beri. Metode pembuatan wort memiliki ciri khas. Untuk membuat anggur dari selai di rumah, Anda perlu:
Anggur yang dibuat menggunakan teknologi ini akan memiliki kandungan alkohol sekitar 9-11 derajat.
Produk dan Alat yang Dibutuhkan
Untuk membuat wine buatan sendiri dari selai asam, Anda tidak membutuhkan banyak bahan. Anda membutuhkan makanan manis yang tua atau asam. Anda perlu mengambil sediaan dari satu jenis beri atau buah. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan aroma dan rasa yang kaya. Saat menggunakan buah beri manis dan asam, keduanya akan saling melengkapi.
Kismis digunakan sebagai pengganti ragi: kelezatan yang hilang dan ragi akan membuat tumbuk. Jika resep memasaknya menentukan ragi, maka Anda hanya perlu menggunakan ragi anggur. Sulit menemukannya di toko, tetapi tetap nyata.
Untuk menyiapkan anggur, Anda membutuhkan air matang, yang suhunya 25-30 derajat. Ada resep yang menggunakan sedikit gula pasir. Berkat itu, manisnya minumannya disesuaikan. Untuk menambah kekuatan, ditambahkan vodka atau alkohol.
Selama proses persiapan Anda membutuhkan botol kaca. Volumenya bisa 3 atau 5 liter. Mereka harus diisi tidak lebih dari 4/5 volume, dan pilihan ideal untuk mengisi adalah 2/3 dari total volume. Ruang yang tersisa harus dibiarkan untuk proses fermentasi. Diperlukan segel air khusus.
Ini membutuhkan tutup plastik, jarum dengan tabung penetes, dan wadah berisi air. Jarum ditusukkan ke tutupnya, dan ujung tabung diturunkan ke dalam air. Desain ini disebut “hidroliser”. Jika Anda tidak dapat membuat alat tersebut, Anda dapat menggantinya dengan sarung tangan medis. Perangkat tersebut harus digunakan untuk memastikan bahwa udara tidak masuk ke dalam wadah berisi wort.
Anda juga memerlukan perangkat berikut:
- Tabung ukuran sedang.
- Bersihkan botol dengan sumbat gabus.
- saringan.
- Kain kasa.
Wadah kaca harus steril. Berkat ini Anda akan mendapatkan aroma asli minuman dan rasa murni tanpa kotoran.
Aturan memasak
Sebelum membuat anggur dari kelezatan lama, Anda perlu mempertimbangkan beberapa aturan. Hal ini untuk memastikan produk tidak rusak . Yang utama meliputi:
Cara membuat anggur tanpa ragi
Membuat minuman ini membutuhkan banyak waktu dan kesabaran. Produk akan siap digunakan dalam waktu sekitar 4,5 bulan. Hasilnya akan melebihi semua harapan Anda.
Minuman tersebut mengandung produk-produk berikut:
- Gula - 500 gram.
- Kismis - 100 gram.
- Selai lama - 1 kilogram.
- Air - 1 liter.
Penting! Ikuti proporsi yang tepat ini, jika tidak, tidak akan ada hasil! Persiapan terdiri dari tahapan sebagai berikut:
Raspberry atau selai manis lainnya cocok untuk resep ini. Itu disiapkan dalam 60-90 hari. Ini membutuhkan komponen-komponen berikut:
- Gula pasir - 150 gram.
- Selai raspberry - 1,5 kilogram.
- Kismis - 25 gram.
- Air - 1,5 liter.
Tentu saja, Anda bisa menggunakan selai stroberi atau selai lainnya. Itu semua tergantung pada stok Anda. Cara memasaknya cukup sederhana dan mencakup manipulasi berikut:
Setelah itu, Anda bisa mencicipi minuman yang disiapkan di rumah.
Metode produksi ragi
Jika Anda ingin membuat wine dengan cepat di rumah, Anda bisa menggunakan resep dengan nasi dan ragi. Waktu persiapan akan memakan waktu kurang lebih 15-30 hari. Komposisi campuran tersebut akan mencakup komponen-komponen berikut:
- Ragi anggur segar - 20 gram.
- Beras - 1 cangkir (150 gram).
- Air bersih - 1 liter.
- Selai - 1 kilogram.
Anggur yang disiapkan menurut resep ini jauh lebih cepat. Untuk menerima produk, Anda harus melakukan hal berikut:
- Air matang yang sudah didinginkan dituangkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Kemudian sisa bahan yang ditentukan dalam resep ditambahkan. Jika tidak ada nasi, Anda bisa menggunakan millet. Namun hasilnya akan sedikit berbeda.
- Semua komponen tercampur rata, kemudian wadah ditutup dengan sarung tangan medis yang berlubang.
- Tempatkan benda kerja di tempat gelap dengan suhu 18-25 derajat.
- Penting untuk memantau proses fermentasi. Setelah sedimen terbentuk, cairan harus dikeringkan. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak ada endapan yang masuk ke dalam botol.
- Minuman yang sudah jadi dikemas dalam botol dan ditempatkan secara horizontal di lemari es selama 4 hari.
Setelah periode ini, minuman bisa dicicipi.
Membuat minuman wine sesuai resep ini akan membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Bahan-bahan berikut digunakan:
- Kismis - 1 sendok makan.
- Camilan tua yang manis - 1,5 liter.
- Gula pasir - 1 gelas.
- Air - 1,5 liter.
Seperti dalam kasus sebelumnya, Anda harus benar-benar mematuhi proporsi yang disarankan. Persiapan minuman langkah demi langkah:
Komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol bersih untuk penuaan. Botol ditempatkan pada ruangan bersuhu 6-12 derajat selama 2-6 bulan. Untuk menghindari terbentuknya sedimen, cairan dituangkan ke dalam wadah bersih setiap 15 hari. Setelah 30 hari, prosedur ini bisa dilakukan sebulan sekali.
Anggur ini dapat disimpan di ruang bawah tanah selama 36 bulan.
Setiap tahun, ibu rumah tangga yang hemat memiliki setidaknya beberapa toples sisa selai tahun lalu. Saya tidak mau memakannya lagi, karena yang baru sudah disiapkan, dan sayang jika produk alaminya dibuang, yang persiapannya butuh tenaga dan uang.
Saya menyarankan solusi selanjutnya adalah membuat wine buatan sendiri dari selai. Kami akan mempertimbangkan resep dan teknologinya lebih lanjut.
Saya menyarankan Anda untuk mencari terlebih dahulu toples tiga liter, tutup nilon, kain kasa, dan sarung tangan karet medis (Anda dapat memasang segel air sebagai gantinya). Dalam resep ini kita akan melakukannya tanpa ragi, karena ragi anggur sulit didapat, dan ragi biasa atau ragi kering tidak digunakan dalam pembuatan anggur, sehingga mengubah anggur menjadi tumbuk biasa. Peran ragi akan dimainkan oleh kismis, di permukaan tempat hidup jamur yang diperlukan.
Untuk membuat anggur buatan sendiri Selai yang cocok dari apel, kismis, raspberry, stroberi, plum, ceri, dan tanaman buah lainnya. Tapi saya tidak menyarankan mencampurkan berbagai jenis selai dalam satu minuman: rasa unik dari setiap buah beri hilang dalam campurannya. Lebih baik membuat beberapa porsi terpisah.
Bahan-bahan:
- selai – 1 liter;
- air – 1 liter;
- kismis yang belum dicuci – 100 gram;
- gula – 10-100 gram per liter air (opsional).
Banyaknya air tergantung pada kandungan gula pada selai (alami pada bahan mentah dan ditambahkan pada proses pemasakan). Kita harus berusaha untuk memastikan bahwa kandungan gula dalam wort tidak melebihi 20%. Jika perlu, encerkan dengan lebih banyak air. Jika selai awalnya kurang manis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula.
Resep anggur dari selai lama
1. Cuci toples tiga liter dengan soda, bilas beberapa kali dengan air hangat, lalu sterilkan dengan menuangkan sedikit air mendidih. Ini akan membunuh patogen yang dapat merusak anggur.
2. Pindahkan selai ke dalam toples, tambahkan air dan gula (jika perlu), tambahkan kismis yang belum dicuci. Aduk hingga rata. Selain kismis, Anda bisa menggunakan buah beri segar yang belum dicuci, yang perlu dihancurkan terlebih dahulu.
3. Tutup stoples dengan kain kasa untuk melindungi dari lalat, pindahkan ke tempat gelap yang hangat (18-25°C) atau tutup dengan kain tebal. Diamkan selama 5 hari, aduk sehari sekali dengan tangan bersih atau alat kayu. Setelah 8-20 jam, tanda-tanda fermentasi akan muncul: desisan, busa dan sedikit bau asam. Ini berarti semuanya berjalan baik-baik saja.
4. Keluarkan ampas (floating pulp) dari permukaan, saring isi toples melalui kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Tuang wort yang telah disaring ke dalam stoples bersih, yang sebelumnya dicuci dengan soda dan air mendidih. Wadah dapat diisi maksimal 75% volumenya, sehingga terdapat ruang bagi busa dan karbon dioksida yang akan muncul selama fermentasi.
5. Buat lubang di salah satu jari sarung tangan medis dengan jarum, lalu letakkan sarung tangan itu di leher toples. Untuk memastikan strukturnya lebih kuat dan tidak rontok selama fermentasi, ikat leher dengan tali di atas sarung tangan.
Cara alternatifnya adalah dengan memasang segel air. Tidak ada perbedaan antara kedua opsi ini. Jika Anda selalu membuat anggur buatan sendiri, lebih baik membuat segel air; ini bersifat universal; dalam kasus lain, sarung tangan (yang baru setiap saat) bisa digunakan.
6. Tempatkan toples di tempat yang gelap dan hangat selama 30-60 hari. Fermentasi akan berakhir ketika sarung tangan yang menggembung sudah benar-benar kempes atau segel air tidak menghasilkan gelembung selama beberapa hari. Anggur itu sendiri akan menjadi lebih ringan, dan endapan akan muncul di bagian bawah.
Perhatian! Jika fermentasi tidak berhenti setelah 50 hari sejak segel air dipasang, anggur selai harus ditiriskan tanpa menyentuh endapan di dasar. Kemudian taruh lagi di bawah segel air untuk difermentasi. Jika ini tidak dilakukan, minumannya mungkin terasa pahit.
7 . Tiriskan anggur muda yang difermentasi dari sedimen. Untuk merasakan, jika diinginkan, tambahkan gula untuk rasa manis atau vodka (alkohol) untuk meningkatkan kekuatan (2-15% volume). Anggur yang diperkaya yang terbuat dari selai menyimpan lebih baik, tetapi tidak begitu aromatik dan memiliki rasa yang lebih keras.
Tuang minuman ke dalam wadah bersih, sebaiknya diisi sampai leher agar tidak ada kontak dengan oksigen. Tutup rapat dan pindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es. Simpan setidaknya selama 2-3 bulan(sebaiknya 5-6). Suhu optimal adalah 6-16°C.
Pertama, setiap 20-25 hari sekali, kemudian lebih jarang jika endapan muncul di lapisan 2-5 cm, saring wine dengan menuangkannya ke wadah lain. Duduk di ampas dalam waktu lama dapat menimbulkan rasa pahit. Minuman yang sudah jadi (endapan tidak lagi muncul) dapat dituangkan ke dalam botol dan ditutup rapat dengan gabus.
Kekuatan anggur yang disiapkan adalah 10-13%. Umur simpan bila disimpan di basement atau lemari es hingga 3 tahun.
Untuk membuat wine buatan sendiri dari selai, memilih resepnya mudah. Ini akan melengkapi meja pesta dengan sempurna dan memberi setiap orang yang hadir rasa dan aroma yang tak terlupakan. Jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda akan mendapatkan minuman asam dan menyenangkan, mengingatkan pada matahari dan musim panas.
1
Sering terjadi bahwa selama periode persiapan musim panas, lebih banyak selai yang disiapkan daripada yang diperlukan. Selama musim dingin mustahil untuk memakannya, dan stoples tetap mengumpulkan debu di dapur untuk waktu yang tidak terbatas. Jika selai dibiarkan tertutup selama beberapa tahun, massa di dalam toples menjadi manisan dan dalam banyak kasus kemudian dibuang.
Namun Anda tidak boleh terburu-buru dan membuang produk yang masih bisa digunakan ke tempat sampah. Tentu saja, Anda tidak boleh memakannya seperti selai biasa, tetapi Anda bisa membuat anggur buatan sendiri yang lezat darinya. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mencari resep yang cocok. Perlu disebutkan bahwa Anda dapat membuat anggur dari massa manisan, tetapi jika jamur muncul di permukaannya di bawah tutupnya, selai tersebut tidak lagi cocok untuk anggur.
Untuk membuat wine buatan sendiri dari selai, Anda perlu menyiapkan gula, air matang, dan Anda juga membutuhkan wadah yang sesuai. Dimensinya harus sedemikian rupa sehingga setelah dimulainya reaksi, ketika anggur sudah difermentasi, terdapat cukup ruang di dalamnya untuk isinya. Piring harus dicuci dengan tambahan soda, setelah itu harus disiram dengan air mendidih.
Anggur selai buatan sendiri
Kami mengencerkan anggur dengan air, jumlah keduanya harus sama. Gula harus ditambahkan sebagai berikut: untuk 3 liter campuran air dan selai - setengah gelas pasir. Kemudian wadah harus ditutup dan diletakkan di tempat yang hangat dan gelap agar tidak ada yang menyentuhnya. Saat ampas terpisah dari isinya dan naik ke atas, saring campuran melalui kain tipis.
Tuang cairan yang telah disaring dan dimurnikan ke dalam wadah yang sudah dicuci bersih. Tambahkan setengah gelas gula lagi ke dalamnya. Kemudian wadah ditutup kembali dan ditempatkan pada tempat semula, dimana harus didiamkan selama beberapa minggu – 3 bulan dianggap jangka waktu optimal. Pada akhir periode ini, anggur dituangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan, dicuci dengan larutan soda dan disiram air mendidih dari dalam. Untuk transfusi bisa menggunakan selang karet tipis. Kunci dari proses ini adalah berhati-hati agar sedimen tetap utuh. Kemudian botol anggur dikirim untuk disimpan atau digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Setiap ibu rumah tangga yang, pada prinsipnya, menyambut baik persediaan untuk musim dingin, biasanya memiliki beberapa jenis buah beri atau buah kalengan dalam bermacam-macamnya. Oleh karena itu, ketika mencari resep yang cocok, sebaiknya simpan sendiri pilihan yang berbeda.
Penting untuk diketahui!
Cara termudah untuk pulih dari alkoholisme tanpa pil, suntikan atau dokter dengan jaminan hasil 100%. Cari tahu bagaimana pembaca kami, Tatyana, menyelamatkan suaminya dari alkoholisme, tanpa sepengetahuannya...
2
Resep minuman raspberry memerlukan persiapan bahan-bahan berikut:
- 1 liter selai raspberry;
- 2,5 liter air, direbus dan didinginkan sebelumnya;
- 150 gram kismis.
Resep minuman raspberry
Tuang air ke dalam panci dan panaskan sedikit. Tuang selai ke dalam air hangat dan masukkan kismis tanpa membilasnya. Tuang cairan yang diperoleh setelah diaduk ke dalam botol sehingga campuran tidak lebih dari 2/3 volume wadah. Sekarang kenakan sarung tangan karet di leher botol - yang terbaik adalah membeli sarung tangan medis sederhana di apotek. Piring tersebut kemudian ditempatkan di tempat gelap untuk difermentasi selama sekitar satu bulan. Setelah itu, anggur buatan sendiri yang dihasilkan harus disaring, dituangkan ke dalam wadah bersih, ditutup rapat dan dibiarkan sekitar 3-4 hari lagi. Selama waktu ini, anggur harus terpisah dari endapan. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam botol yang lebih kecil, berhati-hatilah agar endapan dari botol yang lebih besar tidak masuk ke dalamnya.
Minuman yang disiapkan dengan benar akan beraroma dan lezat, dengan aroma buah beri yang matang dan cita rasa musim panas.
3
Minuman wine berbahan selai strawberry akan terasa lembut dan indah tampilannya. Bahannya sama seperti pada kasus sebelumnya, hanya saja selainya bukan raspberry, melainkan strawberry.
Minuman anggur yang terbuat dari selai stroberi
Mulailah dengan merendam kismis dalam sedikit air. Campur selai dengan sisa air, lalu siapkan wadah untuk infus dan campurkan semua bahan yang ada di dalamnya. Wadahnya harus sedemikian rupa sehingga sepertiga volume di dalamnya tetap bebas. Tutupi leher botol dengan sarung tangan medis steril, lalu letakkan semuanya di tempat yang tenang dan tunggu hingga tutup karetnya jatuh ke satu sisi. Artinya fermentasi sudah selesai. Saring wine ke dalam wadah baru dan simpan di dalamnya selama 3 hari, lalu tuang ke dalam botol kecil dan simpan.
4
Anggur apel buatan sendiri yang terbuat dari selai akan beraroma harum dan ringan, dengan rasa manis dan asam. Untuk menyiapkannya, bahan-bahan yang dibutuhkan adalah:
- satu liter selai dari apel apa saja;
- ragi segar - 200 g;
- segelas nasi yang belum dicuci;
- air matang dan dingin - 2 liter.
Siapkan wadah, cuci dan keringkan. Tuang selai apel ke dalamnya dan tuang nasi. Larutkan ragi dalam sedikit air dan tuangkan ke dalamnya. Aduk semuanya, hangatkan air sedikit dan tuangkan secukupnya hingga mengisi ¾ wadah. Aduk lagi. Letakkan sarung tangan medis di leher wadah dan tusuk salah satu jarinya dengan jarum. Tempatkan wadah di tempat yang hangat dan gelap agar meresap.
Menanamkan anggur apel buatan sendiri
Kedepannya, penyiapan minuman terdiri dari pemantauan proses fermentasi secara cermat. Kami menentukan kesiapan dengan fakta bahwa cairan menjadi transparan dan endapannya mengalir ke dasar toples. Cairan harus dikuras secermat mungkin, lebih baik menggunakan tabung karet.
Cobalah anggur yang dihasilkan. Jika dirasa agak asam, Anda bisa menambahkan gula pasir, takarannya 20 g per liter cairan. Kemudian campur semuanya dengan baik dan biarkan meresap selama 3-4 hari lagi. Setelah itu, minuman dianggap siap.
5
Resep pembuatan minuman wine dari selai kismis menghasilkan produk jadi dengan warna yang indah, aroma yang harum dan kandungan zat bermanfaat yang cukup banyak. Untuk menyiapkannya, siapkan satu liter selai kismis - selai apa pun bisa digunakan: selai merah, putih, hitam, atau berbagai macam. Siapkan juga anggur - 200 g, segelas nasi, 2 liter air.
Selai kismis untuk minuman anggur
Rebus dan dinginkan airnya. Bilas sampai bersih wadah tempat Anda akan memasukkan anggur, Anda bisa mensterilkannya di dalam oven. Tempatkan selai, anggur, dan nasi yang belum dicuci di dalamnya. Isi semuanya dengan air hangat matang. Setelah bahan tercampur, ikatkan sarung tangan karet di leher wadah dan letakkan semuanya di tempat yang tenang dan hangat selama 3 minggu. Sangat diinginkan bahwa fermentasi anggur terjadi di ruangan yang kekurangan cahaya.
Proses dianggap selesai bila cairan menjadi bening dan sarung tangan terlepas. Sekarang dengan cepat, usahakan tidak mengganggu endapan di dasar wadah, tuangkan minuman yang dihasilkan ke dalam botol bersih.
6
Untuk mendapatkan minuman cherry yang nikmat, siapkan produk berikut ini:
- 1 liter selai ceri;
- 1 liter air matang hangat;
- 100 gram kismis.
Bilas wadah fermentasi dengan larutan soda dan keringkan. Campur air dengan selai, tambahkan kismis tanpa dibilas, aduk dan tutup. Sekarang Anda perlu menyimpan wadah ini di tempat gelap selama kurang lebih 10 hari.
Selai ceri dengan air
Saat ampas muncul ke permukaan, Anda harus mengeluarkannya dan menyaring persiapan anggur melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Tuang cairan ini ke dalam toples lain. Ikat sarung tangan di tenggorokannya - ini harus dilakukan agar cairannya siap. Anda tidak akan bisa mendapatkan hasil dengan cepat - ini akan memakan waktu sekitar 40 hari. Anda akan mengetahui bahwa anggur telah “tiba” ketika sarung tangan yang mengembang perlahan mulai lemas. Minuman yang sudah jadi terlihat cukup indah dan hampir seluruhnya transparan.
Tuangkan cairan penyimpanan yang dihasilkan ke dalam botol yang lebih kecil dan tutup rapat masing-masing botol. Beberapa orang meminum anggur segera setelah ini, tetapi lebih baik menyimpannya di tempat gelap selama 8-9 minggu lagi. Ketika penantian yang menyiksa selesai, Anda akan menerima minuman nikmat dengan sedikit aroma ceri.
7
Anda dapat mencoba membuat anggur buatan sendiri dari selai yang difermentasi atau manisan. Untuk satu liter selai manisan, ambil 120 g kismis dan satu liter air matang.
Tempatkan isi toples dalam wadah tiga liter dan tambahkan air hangat. Tambahkan kismis dan aduk semuanya. Tutup dengan sumbat dan tempatkan untuk meresap selama 10 hari di ruangan gelap. Setelah jangka waktu ini, saring isinya ke wadah lain, kenakan sarung tangan di tenggorokan dan keluarkan lagi agar meresap, seperti pada opsi sebelumnya. Dalam waktu sekitar satu setengah bulan, semuanya akan siap untuk dituangkan ke dalam botol kecil. Mereka tertutup rapat dan disimpan di tempat gelap selama beberapa bulan sampai matang sepenuhnya.
Wadah infus anggur
Selai fermentasi digunakan seperti ini. Campurkan dalam mangkuk satu setengah liter selai dan jumlah air yang sama, setengah gelas gula, 50 g kismis. Jika volume piringnya kecil, kurangi volume penanda - diperlukan toples lima liter untuk jumlah yang ditentukan. Kami meletakkan sarung tangan karet di atasnya dan menusuknya dengan jarum.
Simpan campuran fermentasi di ruangan yang sesuai selama 2 minggu, lalu buka, saring dan tambahkan lagi setengah gelas gula pasir. Anggurnya belum siap - tuangkan ke dalam botol lain dan biarkan di tempat yang tenang selama 3 bulan lagi. Minuman tersebut kemudian dituangkan ke dalam botol-botol yang lebih kecil, berhati-hatilah agar tidak ada endapan yang masuk ke dalamnya.
Salah satu aktivitas berikut akan membantu Anda tidak lagi membuang barang-barang yang tampaknya tidak perlu.
Kini Anda tidak perlu khawatir usaha Anda akan sia-sia.
Dan sedikit tentang rahasia...
Ilmuwan Rusia dari Departemen Bioteknologi telah menciptakan obat yang dapat membantu mengobati alkoholisme hanya dalam 1 bulan. Perbedaan utama obat ini adalah 100% ALAMI yang artinya efektif dan aman seumur hidup:- Menghilangkan hasrat psikologis
- Menghilangkan gangguan dan depresi
- Melindungi sel-sel hati dari kerusakan
- Membantu Anda pulih dari minum berat dalam 24 JAM
- LENGKAP RIDGE dari alkoholisme, apa pun stadiumnya!
- Harga sangat terjangkau.. hanya 990 rubel!
Ya, kita tidak bisa hidup tanpa selai. Biarkan stoples manisan berdiri selama bertahun-tahun di rak belakang dapur dan mengisi ruang yang sangat dibutuhkan. Namun tetap saja, setiap musim gugur sebuah epik dimulai yang berjudul “Saatnya memasak!” Gula dibeli dalam kantong, semua pembakar di atas kompor terisi penuh dengan baskom dan wadah lainnya. Bank disterilkan secara massal. Secara umum, selama beberapa hari dapur berubah menjadi neraka - meskipun tidak berbau belerang, tetapi jauh lebih baik...
Namun kegembiraan itu berakhir - dan pertanyaan segera muncul: apa yang harus dilakukan dengan kemacetan tahun lalu? Sayang sekali jika dibuang. Benar sekali, tidak perlu dibuang. Bagaimanapun, selai tahun lalu merupakan “bahan mentah” yang sangat baik untuk produksi berbagai macam minuman beralkohol.
Anggur buatan sendiri yang terbuat dari selai tua memiliki rasa yang ringan, asam, dan aroma yang memabukkan, tergantung pada jenis selai yang digunakan untuk persiapannya, “catatan” dan “buket” minuman mulia ini akan berbeda.
Berry atau selai buah – 1 liter
Air murni – 1 liter
Kismis – 110 gram
Langkah 1: siapkan toples
Sebelum kita menyiapkan wine, mari kita siapkan wadahnya. Untuk melakukan ini, ambil stoples dan proses secara menyeluruh dengan baking soda menggunakan spons pencuci piring dapur. Kemudian bilas hingga bersih beberapa kali dengan air hangat mengalir. Setelah itu, Anda perlu menuangkan air mendidih dari ketel ke dalam wadah. Perhatian: Berhati-hatilah agar tangan atau bagian tubuh lainnya tidak terkena air mendidih selama prosedur ini. Penting juga untuk diingat bahwa peralatan untuk menyiapkan anggur harus terbuat dari kaca, keramik atau enamel, tetapi tidak boleh terbuat dari logam, sehingga tidak terjadi reaksi oksidasi selama proses fermentasi minuman beralkohol.
Langkah 2: menyiapkan anggur buatan sendiri dari selai - tahap pertama
Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Pada saat ini, ambil sebotol selai buatan sendiri dan, dengan menggunakan satu sendok makan, pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan, dan tuangkan kismis, yang sebelumnya dicuci dengan air. Setelah air mendidih, sisihkan dan biarkan dingin hingga suhu ruang. Untuk menyiapkan anggur, Anda membutuhkan air matang hangat. Perhatian: dalam keadaan apa pun tidak boleh ada air mendidih! Tuang air matang hangat ke dalam botol berisi selai dan kismis. Dengan menggunakan sendok kayu, campur semua bahan hingga rata dan tutup wadah dengan penutup nilon. Kami menaruh toples di tempat yang hangat. Di musim panas, Anda dapat meninggalkannya di dapur - di sana selalu panas, dan di musim dingin - di bawah radiator di salah satu ruangan, sehingga proses fermentasi dimulai dalam campuran kami. Yang utama adalah tempat itu terpencil dari anak-anak.
Langkah 3: tiriskan ampasnya
Setelah 10 hari, ambil toples berisi bahan wine yang difermentasi dan buka tutupnya. Karena semua ampas akan naik dari bawah ke leher toples setelah proses fermentasi, keluarkan dengan hati-hati dari permukaan cairan menggunakan satu sendok makan dan pindahkan ke kain kasa, pertama-tama letakkan mangkuk atau wajan bersih di bawahnya. agar campuran kental yang diperas dari ampasnya mengalir di sana. Kami mengeluarkan kue dari kain kasa dan membuangnya. Kami mencuci kain kasa di bawah air mengalir dan memelintirnya dengan tangan.
Langkah 4: menyiapkan anggur buatan sendiri dari selai - tahap kedua
Kami juga menyaring sisa cairan dari toples melalui kain tipis dan menuangkannya ke dalam wadah yang sama tempat campuran pulp yang diperas berada. Produk yang dihasilkan dari fermentasi primer disebut wort. Sekarang tuangkan wort ke dalam stoples yang telah dicuci bersih dengan air mengalir. Kami memasangkan sarung tangan karet bersih pada leher toples dengan rapat, tidak lupa menusuk ujung jari sarung tangan dengan jarum agar hasil fermentasi mempunyai akses ke luar. Jika tidak, produk karet bisa membengkak dan sobek. Mari kita taruh toples wort kita di tempat yang gelap. Proses fermentasi berlangsung selama 40 hari, namun untuk memastikannya, menjelang waktu penyiapan wine, perhatikan sarung tangan karetnya: jika sudah mengembang, turun lagi, berarti proses fermentasi sudah selesai. Warna anggur harus transparan.
Langkah 5: menyiapkan anggur buatan sendiri dari selai - tahap ketiga
Sebelum kita membotolkan minuman beralkohol yang dihasilkan, kita akan menyiapkan wadah untuk menyimpan wine aromatik kita. Sebaiknya ambil botol kaca dengan kapasitas 500 atau 700 mililiter untuk menyimpan wine. Untuk melakukan ini, bilas botol secara menyeluruh dengan air mengalir menggunakan sikat piring. Balikkan wadah, biarkan air mengalir.
Setelah waktu penyiapan minuman anggur habis, lepaskan sarung tangan dari leher toples dan dengan sangat hati-hati, menggunakan kaleng penyiram, tuangkan cairan ke dalam botol yang sudah disiapkan, bersih, dan kering. Tugas utama dalam proses ini adalah tidak mempengaruhi sedimen yang terbentuk setelah proses fermentasi kedua.
Kami menutup botol dengan gabus atau tutup nilon yang sangat kecil. Idealnya, sumbat kayu. Kemudian kami memindahkan anggur yang sudah jadi ke ruangan yang gelap, sebaiknya yang sejuk. Dua bulan setelah pembotolan, siap dikonsumsi. Anggur selai buatan kami memiliki kekuatan kurang lebih 10 derajat.
tvcook.ru
Sebelum disajikan, dinginkan sebentar wine kita di lemari es, lalu tuang ke dalam decanter dan sajikan dengan gelas. Saya rasa produk wine kami akan memberikan kesan yang menyenangkan bagi tamu Anda. Anggur dapat disajikan untuk hidangan penutup dengan buah-buahan dan coklat, serta disuguhi teman-teman saat makan utama - rasa anggur tidak akan berubah!
Nikmati anggur Anda! 
– Agar wort terfermentasi lebih cepat, Anda bisa menambahkan sedikit ragi ke dalamnya. Jika Anda tidak bisa mendapatkan ragi anggur, Anda bisa menggunakan ragi untuk memanggang roti. Namun jangan sekali-kali menggunakan ragi bir.
– Anda tidak hanya dapat menutup leher toples dengan sarung tangan karet, tetapi juga dengan segel air. Segel air adalah sebuah tabung, ujung lainnya diturunkan ke dalam toples air lainnya.
– Jika kita menggunakan selai manis, seperti raspberry atau strawberry, untuk membuat wine, maka disarankan untuk menambahkan selai asam ke dalam selai tersebut, seperti blackcurrant atau gooseberry, jika tidak, wine kita akan mengingatkan kita pada kolak dengan alkohol.
– Anggur yang sangat lezat dibuat dari selai apel, plum, atau aprikot, dan jika Anda menambahkan sedikit madu ke salah satu pengawet ini, anggur tersebut akan memiliki rasa madu yang lembut.
– Anggur harus dibuat dari selai yang masih alami, artinya bahan kami tidak boleh berjamur.
– Stoples harus cukup besar agar memiliki cukup ruang untuk fermentasi anggur berikutnya.
– Minuman wine yang beralkohol ternyata sangat nikmat jika kita mencampurkan beberapa jenis selai yang berbeda, sehingga diperoleh rasa dan aroma yang bermacam-macam.
– Untuk menyimpan wine yang sudah jadi, sebaiknya menggunakan botol kaca daripada botol plastik, karena plastik cepat rusak dan juga dapat merusak wine.
Siapapun yang datang ke Baku akan menemukan dirinya berada di dunia kuliner yang sangat istimewa. Anda berjalan melalui kota tepi pantai yang kuno ini dan dikelilingi oleh aroma yang membuat kepala Anda pusing. Selain itu, bau-bauan ini masuk ke jalan dari balik pintu-pintu yang tidak mencolok, yang terkadang bahkan tidak ada tulisan apa pun. Anda pasti harus membuka salah satunya dan memasuki tempat yang tampak sederhana dengan perabotan sederhana. Masakan Azerbaijan dicirikan oleh kombinasi daging dengan buah-buahan, penggunaan chestnut, dan beragam sayuran; yang Anda inginkan adalah rahasia membuat lula kebab aromatik, pilaf lezat, dan manisan lezat: kenikmatan Turki, kurabye, dan baklava Baku.
Artikel tentang topik tersebut
