Manfaat atau bahaya: makanan beku VS segar. Cara Saya Membekukan Makanan: Tips Menghemat Waktu Persiapan Makanan

Di dunia modern, perempuan hanya punya sedikit waktu untuk mengurus rumah. Tapi Anda tidak bisa membiarkan keluarga Anda kelaparan. Inilah sebabnya mengapa makanan beku dalam kemasan warna-warni semakin populer. Namun, tidak semua orang mengetahui bahaya atau manfaat produk tersebut.

Para ahli mengatakan bahwa makanan beku mengandung banyak vitamin. Lagi pula, waktu dari saat memanen sayuran hingga membekukannya dikurangi sebanyak mungkin. Hal ini memungkinkan sebagian besar vitamin tetap berada di dalam sayuran. Namun, beberapa jenis nutrisi masih mati.

Pada suhu yang sangat rendah, vitamin teroksidasi. Oleh karena itu, hidangan makanan beku menjadi kurang sehat. Namun, hal ini dapat diperbaiki. Untuk melakukan ini, tambahkan produk segar ke sayuran beku. Misalnya bawang bombay, wortel dan lain sebagainya. Maka hidangannya akan menjadi enak dan sehat.

Saat makanan dibekukan, vitamin C paling banyak berkurang, misalnya kubis, brokoli, paprika, kacang hijau, dan lain sebagainya. Vitamin lain juga berkurang pada sayuran beku, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Itu sebabnya tidak disarankan menukar sayuran segar dengan makanan beku. Semua orang paham bahwa siomay tidak bisa dibuat hanya dari daging murni. Toh, harga siomay beku tidak sesuai dengan isinya. Namun, banyak orang yang tersiksa oleh pertanyaan apakah makanan beku dengan isian lain itu menyehatkan. Para ahli mengatakan bahwa dalam produk seperti pangsit tidak ada apa-apa selain adonan air dan kentang biasa.

Sedangkan untuk pancake beku, praktis tidak mengandung zat berbahaya. Namun adonan ini tidak bisa dikonsumsi setiap hari. Adonan pembuat pancake banyak mengandung pewarna, pengemulsi dan zat penstabil. Bahan tambahan makanan yang disetujui ini diperlukan untuk mencampur beberapa bagian kering. Namun, hal ini mengarah pada fakta bahwa seseorang tidak menerima jumlah vitamin yang dibutuhkan.

Banyak orang bertanya-tanya berapa lama makanan beku bisa disimpan. Umur simpan makanan beku tidak lebih dari enam bulan. Namun perlu diingat bahwa semakin pendek produk disimpan dalam keadaan beku, semakin baik. Bagaimanapun, kristal es merusak struktur produk. Oleh karena itu, makanan beku yang disimpan dalam waktu lama akan kehilangan vitaminnya dan menjadi tidak berguna bagi manusia. Makanan seperti itu hanya bisa memuaskan rasa lapar. Namun seseorang tidak akan mendapat vitamin setelah mengonsumsi makanan beku yang disimpan dalam waktu lama.

Perhatikan baik-baik kemasan dan kondisi produk sebelum membeli. Jika makanan saling menempel, mungkin makanan tersebut sudah dicairkan dan dibekukan kembali. Lebih baik hindari produk seperti itu. Perhatikan juga kualitas kemasannya. Bacalah dengan cermat label pada kemasan makanan beku. Itu harus menunjukkan alamat produsen, nama produk, tanggal kedaluwarsa, tanggal produksi, dan sebagainya. Jika label pada suatu produk tidak jelas atau kabur, sebaiknya jangan membeli produk tersebut. Sayuran yang telah dibekukan mengandung lebih banyak vitamin dibandingkan makanan beku lainnya. Pembekuan dalam terjadi pada suhu minus tiga puluh lima derajat Celcius. Ini harus ditunjukkan pada kemasannya.

Orang yang menderita maag, sakit maag dan penyakit lain yang berhubungan dengan saluran pencernaan disarankan untuk menghindari makanan beku. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggunakan sayuran beku. Namun, harus direbus, bukan digoreng. Jangan pernah mencairkan makanan di bawah air panas yang mengalir. Hal ini berkontribusi terhadap berkurangnya vitamin dalam makanan.

Sejujurnya, masyarakat modern sering kali tidak punya cukup waktu untuk menyiapkan makan malam yang layak, itulah sebabnya mereka hidup dari apa saja. Dan jika tidak ada cukup uang untuk makan malam di kafe atau restoran, setiap orang pergi ke supermarket terdekat dan membeli.

Studi terbaru yang dilakukan oleh para ilmuwan Amerika menunjukkan bahwa untuk fungsi jantung normal, orang dewasa harus mengonsumsi 5 porsi sayuran dan 4 porsi buah-buahan setiap hari. Dan jika Anda tidak selalu memiliki akses terhadap makanan segar, makanan beku adalah pilihan yang bagus. Namun seiring dengan beralihnya masyarakat Amerika ke makanan beku yang sehat, kita pun beralih ke makanan olahan yang mengandung daging.

Tentu saja, produk apa pun harus dilihat dari segi nilainya dan kemungkinan hama bagi tubuh manusia. Berbicara tentang produk setengah jadi beku, mari kita mulai dengan sesuatu yang menyenangkan.

1. Persiapan sederhana. Inilah alasan pertama mengapa kami membeli produk tersebut. Selalu ada instruksi pada paketnya. Dan bahkan jika tidak ada, semuanya bermuara pada satu hal - “panaskan dalam microwave”. Atau yang serupa. Dan kalau misalnya beli lebih banyak, produk setengah jadi bisa disimpan cukup lama.
2. Mudah untuk menghitung porsi. Dan di sini Anda tidak perlu mengukur, memperkirakan, menimbang sama sekali. Putuskan berapa banyak yang Anda butuhkan dan beli saja.
3. Tidak perlu menghitung kalori. Pelajari kemasannya. Jumlah kalori selalu tertera pada label. Informasi dari produsen tersebut sangat relevan jika Anda mengontrol konsumsi produk apa pun.
4. Properti yang berguna dipertahankan. Dengan apa yang disebut pembekuan “kejutan”, hal ini diminimalkan. Sebagai perbandingan, saat buah dikeringkan, hingga 70% vitamin C hilang, saat ditutup - hingga 50%, saat dibekukan - hingga 20%.

4 Kekurangan Makanan Beku

1. Menggabungkan. Sedangkan untuk produk yang belum diolah, tidak ada pertanyaan di sini. 7 porsi buah dan sayuran setiap hari mengurangi kemungkinan kematian akibat kanker sebesar 25% dan stroke sebesar 31%. Bahkan 2-3 porsi sayur sehari mengurangi risiko kematian dini sebesar 19%, buah - 10%. Tapi soal yang diolah... Sebaliknya, mereka meningkatkan risiko kematian manusia sebesar 17%. Apa alasannya? Dalam gula.
2. Penyimpanan. Seperti yang Anda ketahui, produk semacam itu bisa disimpan dalam waktu yang sangat lama. Namun bahkan dalam kondisi seperti itu, mereka kehilangan nilainya. Daging, sayuran, dan ikan dapat disimpan hingga 1 tahun, dan sayuran hingga 4 bulan pada suhu -18 °C.
3. Porsi. Pabrikan tidak mampu memprediksi keinginan semua orang. Ada kalanya 1 porsi saja tidak cukup, namun 2 porsi terlalu banyak. Hal ini menyebabkan malnutrisi atau.
4. Pertanyaan tentang kalori. Makanan beku mengandung lebih banyak kalori, gula, garam dan lemak jenuh dibandingkan makanan segar.

Faktor manusia harus menjadi item tersendiri. Dan sebenarnya siapa yang bisa menebak siapa yang menyiapkan atau mengemas produk setengah jadi tersebut? Selalu ada risiko terkena infeksi. Pada tahun 2016, misalnya, stroberi beku menjadi agen penyebab hepatitis A di 9 negara bagian AS. Kita semakin sering mendengar tentang wabah listeriosis dan infeksi lainnya. Kasus fatal diketahui.

Cara makan makanan beku yang benar

• Tip 1. Belilah hanya sayuran segar dan beku. Hindari produk dengan bahan pengawet dan berbagai bahan tambahan.
• Tip 2. Saat Anda perlu mencairkan daging atau ikan, masukkan bungkusan tersebut ke dalam lemari es. Ini akan menghentikan pertumbuhan mikroorganisme berbahaya dalam makanan Anda.
• Tip 3. Jangan membeli buah manisan atau kalengan.
• Tip 4. Semua produk setengah jadi yang Anda beli harus menjalani perlakuan panas. Sebelum makan sayur dan buah beku, bilas dengan air mengalir.

Buah dan sayur beku sering disebut dengan vitamin dari kantong. Jika mereka ditanam di kebun mereka sendiri, maka seorang ibu rumah tangga yang peduli dapat yakin bahwa persediaannya hanya akan diisi ulang dengan yang terbaik dan terbaik. Sedangkan untuk produk dari toko, kami hanya bisa berharap pada integritas produsennya.

Bagaimanapun, buah-buahan dan sayuran beku, serta berbagai produk setengah jadi, memiliki kelebihan dan kekurangan. Pelajari baik-baik kemasannya sebelum membeli, cairkan produk sesuai aturan dan gunakan dengan bijak, maka akan bermanfaat dan tidak merugikan. Dan pastikan untuk membagikan informasi ini kepada keluarga, teman, dan kolega Anda. Semua orang harus tahu tentang ini.

Wanita modern hanya punya sedikit waktu tersisa untuk mengurus rumah tangga. Namun tidak ada cara untuk membuat keluarga Anda kelaparan. Dan di sini makanan beku dari kemasan cerah membantu ibu rumah tangga, itulah sebabnya popularitas mereka meningkat pesat. Namun. Tidak semua orang mengetahui bahaya dan manfaat produk tersebut.

Para ahli percaya bahwa makanan beku mengandung banyak vitamin. Lagi pula, jangka waktu antara saat sayuran dikumpulkan dan sebelum dibekukan telah dikurangi secara maksimal. Ini membantu sebagian besar vitamin tetap berada dalam sayuran. Tetapi beberapa jenis zat bermanfaat tetap saja mati.

Pada suhu yang sangat rendah, vitamin cenderung teroksidasi. Oleh karena itu, masakan berbahan makanan beku menjadi kurang menyehatkan. Tapi ini bisa diperbaiki. Untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan produk alami dan segar ke sayuran beku. Misalnya bawang bombay, wortel dan sayuran lainnya. Dalam hal ini, hidangannya akan enak dan sehat.

Yang terpenting, saat makanan dibekukan, vitamin C berkurang, seperti kubis, brokoli, paprika, kacang hijau dan lain-lain. Vitamin lain dalam sayuran beku juga berkurang, namun dalam jumlah yang lebih kecil. Inilah mengapa tidak disarankan mengganti sayuran segar sepenuhnya dengan sayuran beku. Toh semua orang paham, misalnya, siomay tidak hanya dibuat dari daging murni. Harga siomay beku kurang sesuai dengan isiannya. Tetapi banyak yang tersiksa oleh pertanyaan apakah makanan beku dengan isian lain - pangsit, pancake - sehat.

Para ahli mengatakan bahwa saat membuat pangsit, tidak ada yang digunakan selain kentang biasa dan adonan air.

Sedangkan untuk pancake beku, hampir tidak mengandung zat berbahaya. Namun tidak disarankan menggunakan adonan ini setiap hari. Adonan yang digunakan untuk membuat pancake banyak mengandung bahan pengemulsi, pewarna, dan zat penstabil. Bahan tambahan makanan ini diperbolehkan dan diperlukan untuk mencampurkan beberapa bagian yang kering. Tapi ini berkontribusi pada fakta bahwa seseorang tidak menerima jumlah vitamin yang dibutuhkannya.

Berapa lama makanan beku bertahan? Mari kita cari tahu. Umur simpan makanan beku biasanya tidak lebih dari enam bulan. Namun, saat membeli produk tersebut, perlu diingat bahwa semakin pendek produk disimpan dalam keadaan beku, semakin baik. Kristal es cenderung merusak struktur produk. Oleh karena itu, makanan beku dengan umur simpan yang lama akan kehilangan vitaminnya sehingga menjadi tidak berguna bagi manusia. Produk-produk ini hanya bisa memuaskan rasa lapar. Seseorang tidak akan menerima vitamin.

Saat memilih makanan beku di toko, perhatikan baik-baik kemasan dan tampilan produk itu sendiri. Jika makanan saling menempel, itu mungkin berarti makanan tersebut sudah dicairkan dan dibekukan kembali. Lebih baik hindari produk seperti itu.

Perhatikan juga kualitas kemasannya. Pelajari label pada kemasannya dengan cermat. Itu harus menunjukkan alamat produsen, nama produk, tanggal kedaluwarsa, tanggal pembuatan, dll. Jika labelnya tidak jelas atau kabur, lebih baik buang produk ini dan pilih yang lain. Harap dicatat bahwa sayuran yang telah dibekukan menyimpan lebih banyak vitamin dibandingkan makanan beku lainnya. Hal ini terjadi karena pengaruh suhu rendah - di bawah minus tiga puluh lima derajat Celcius. Ini harus ditunjukkan pada kemasannya.

Orang yang menderita sakit maag, maag dan penyakit lain yang berhubungan dengan saluran pencernaan sebaiknya menghindari makanan beku. Sebagai upaya terakhir, Anda hanya boleh makan sayuran beku. Tapi sebaiknya tidak digoreng, melainkan direbus. Jangan pernah menggunakan aliran air panas untuk mencairkan es. Hal ini berdampak pada penurunan kandungan vitamin pada makanan.

Jika Anda mencairkan daging selain daging babi, disarankan untuk memasaknya dengan api kecil tanpa mencairkannya, sehingga sedikit menambah waktu memasak. Produk daging setengah jadi beku, serta makanan jadi, dicairkan dan dipanaskan di atas kompor atau oven pada suhu 150-220 °C. Sebelum memasak burung, Anda harus mencairkannya secara menyeluruh. Dianjurkan untuk mencairkan ikan pada suhu kamar di dalam kemasan. Keju, keju cottage, dan produk berbahannya dicairkan selama 2-3 jam pada suhu kamar. Disarankan untuk mencairkan sayuran, beri, dan buah-buahan yang baru dibekukan dalam panci yang sebagian berisi air dengan tutupnya tertutup. Sayuran beku dapat dimasak tanpa mencairkannya dengan menambah waktu memasak sekitar 1/3.

Yang paling penting adalah menghindari masalah kesehatan, menghindari makanan cepat saji bila memungkinkan, dan makan makanan segar daripada makanan beku.

Freezer tidak hanya dapat diisi dengan daging, ikan, dan buah beri. Ada banyak makanan yang bisa dibekukan tanpa kehilangan rasanya. Makanan beku akan menunggu gilirannya dengan tenang, dan Anda tidak perlu membuangnya atau menghabiskannya dengan cepat agar tidak rusak. Berikut 20 makanan yang bisa Anda bekukan dan cara melakukannya.

1. Keju

Anda dapat membekukan sepotong besar keju dan keju tidak akan hancur setelah dicairkan. Jika Anda lebih suka mengiris keju sebelum dibekukan, tambahkan satu sendok teh tepung maizena atau tepung ke dalam wadah untuk mencegah irisan saling menempel saat pencairan.

Jika Anda ingin menambahkan keju parut ke dalam masakan Anda, Anda bisa membeli sepotong besar Parmesan, memotongnya dalam food processor dan memasukkannya ke dalam freezer dalam kantong freezer khusus. Dapat disimpan di dalam freezer selama beberapa bulan, dan saat menyiapkannya, yang perlu Anda lakukan hanyalah membuka wadah atau kantong freezer dan mengeluarkan beberapa sendok teh keju.

2. Pancake, wafel, dan roti panggang Perancis buatan sendiri

Jika Anda ingin lebih sering menikmati pancake, wafel, dan roti panggang buatan sendiri untuk sarapan, Anda cukup memanggangnya dalam jumlah besar di akhir pekan, membekukannya di atas nampan kue, dan menyimpannya dalam kantong freezer.

Kapan saja Anda bisa mengeluarkannya dari freezer, memanaskannya dalam microwave, dan sarapan. Bagaimanapun, hasilnya akan lebih murah dan enak daripada membeli makanan panggang beku di toko.

3. Buah

Lebih baik membekukan buah-buahan di atas kertas perkamen, dan baru kemudian memasukkannya ke dalam kantong freezer. Sebaiknya segera bekukan potongan-potongan tersebut agar Anda bisa mengeluarkannya untuk hidangan penutup dan smoothie sesuai kebutuhan.

Jika Anda pecinta smoothie, Anda bisa langsung membuat campuran buah beku sendiri. Bekukan potongan apel, pir, persik, pisang, dan buah lain yang Anda suka secara terpisah. Kapan saja, Anda bisa membuat smoothie baru dengan mencampurkan berbagai jenis buah.

Jika Anda tidak suka memasak potongan pisang yang berlendir dan sudah dicairkan, bekukan pisang utuh, kulitnya, dan semuanya. Saat Anda memutuskan untuk memasak sesuatu dengan pisang, Anda harus mengeluarkannya dari freezer, mencairkannya dalam microwave, memotong bagian atasnya dan memeras isinya ke dalam campuran masakan.

4. Nasi

Agar nasi tidak menunggu terlalu lama (terutama nasi merah yang membutuhkan waktu sekitar 50 menit untuk matang), Anda bisa membekukannya. Beras dibekukan terlebih dahulu di atas nampan atau kertas roti lalu dimasukkan ke dalam kantong freezer.

Nasi yang sudah dicairkan bisa digoreng atau digunakan untuk sup atau casserole. Waktu memasak akan berkurang sekitar satu jam (termasuk tidak hanya memasak, tetapi juga membilas dan merendam).

5. Pai

Anda bisa membuat lebih banyak pai apel dan menikmatinya selama beberapa bulan. Bungkus dengan kertas freezer, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer. Jika ingin mencicipi pie, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (sekitar 150 derajat) selama 2 jam.

6. Jagung

Cara paling mudah untuk membekukan jagung adalah dengan tidak mengeluarkannya dari daunnya, melainkan cukup memasukkannya ke dalam freezer. Bila ingin jagung, keluarkan saja dan panaskan di microwave selama 5 menit. Daunnya melindungi biji jagung sehingga terasa segar.

7. Pasta tomat

Rebus tomat Roma dengan api kecil dengan bawang putih, bumbu segar, dan minyak zaitun selama sekitar 4-5 jam. Setelah campuran mendingin, masukkan ke dalam kantong freezer. Anda bisa menggunakan campuran ini sebagai bahan dasar saus cabai atau tomat.

8. Semacam spageti

Masak lebih banyak pasta dan bekukan porsi kecil dalam kantong berbeda - Anda dapat menggunakan satu kantong kecil untuk sup dan casserole.

Sebelum membekukan, pastikan untuk mengeluarkan udara dari kantong - udara harus serata mungkin. Untuk mencairkan es, masukkan kantong tertutup ke dalam air panas selama beberapa menit.

9. Kentang Tumbuk

Dengan menggunakan sendok es krim, ambil satu sendok kentang tumbuk dan letakkan sendok tersebut di atas kertas roti.

Bekukan hingga bola mengeras lalu simpan dalam kantong freezer. Haluskan akan disimpan di dalam freezer setidaknya selama dua bulan.

10. Adonan kue

Adonan kue dibekukan di atas kertas roti dan disimpan dalam kantong freezer. Anda bisa membaginya menjadi beberapa bagian atau langsung membuatnya sesuai bentuk yang diinginkan.

Dengan menggunakan adonan ini, Anda bisa menyiapkan kue dalam 1-2 menit, tanpa piring dan meja kotor.

11. Keripik kentang

Jika Anda membeli cukup keripik dan membekukannya dalam kemasan yang sama, Anda akan selalu mendapatkan camilan.

Selain itu, keripik beku terasa lebih enak dibandingkan keripik biasa, jadi tidak perlu mencairkannya sebelum dimakan.

12. Susu

Jika susu Anda digunakan dengan sangat lambat, dan sisa-sisanya menjadi asam dan dituangkan, sangat mungkin untuk membekukannya sampai waktu berikutnya.

Pastikan untuk memilih botol yang memiliki ruang kosong karena cairan beku akan mengembang. Susu yang sudah dicairkan perlu tercampur rata dan bisa digunakan (jangan dicairkan di microwave).

13. Jus

Satu-satunya kriteria untuk membekukan jus, seperti membekukan susu, adalah botolnya cukup besar sehingga minuman beku memiliki ruang untuk mengembang.

14. Roti

Agar roti kering tidak perlu dibuang, Anda bisa memotong beberapa potong roti dan membekukannya. Jika perlu, keluarkan potongan roti yang Anda perlukan dan cairkan di dalam oven atau microwave. Agar roti tidak mengering hingga pagi hari, Anda bisa mendiamkannya semalaman di dalam microwave yang sudah dimatikan dan ditutup rapat.

15. Potongan sayur

Anda bisa membekukan bawang bombay cincang, paprika, atau cabai di dalam kantong freezer. Setelah cukup beku, Anda dapat menandai kantong dengan "garis porsi" sehingga Anda tahu berapa banyak yang harus diambil sekaligus.

16. Air jeruk lemon dan jeruk nipis, kulit lemon

Peras lemon dan jeruk nipis ke dalam cetakan es batu dan masukkan ke dalam freezer. Sekarang Anda akan mendapatkan jus jeruk segar kapan saja. Kulitnya juga bisa dibekukan dan digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.

17. Herbal

Anda dapat membekukan herba aromatik dalam cetakan es batu dengan sedikit air atau kaldu untuk digunakan sepanjang tahun dalam sup, semur, atau casserole.

18. Daging yang diasinkan

Masukkan daging ke dalam kantong freezer, tutupi dengan bumbu marinasi dan masukkan ke dalam freezer. Saat Anda mengeluarkannya, itu sudah direndam dan Anda bisa langsung memasaknya.

19. Casserole buatan sendiri

Saat Anda membuat casserole seperti lasagna, mengapa tidak membuat dalam jumlah besar dan membekukan setengahnya untuk masakan rumahan selama minggu kerja.

Ada beberapa opsi pembekuan yang dapat Anda gunakan:

1. Bekukan seluruh casserole dalam piring yang dilapisi kertas freezer. Jika casserole sudah cukup beku, keluarkan wadahnya, kemas kembali casserole dalam kertas freezer, dan masukkan kembali ke dalam freezer. Keuntungannya adalah Anda bisa menggunakan hidangan tersebut saat casserole disimpan di dalam freezer. Bila Anda membutuhkannya lagi, letakkan di piring yang sama dan masak.
2. Bekukan menjadi beberapa bagian. Siapkan casserole, biarkan dingin, potong-potong dan bekukan. Dapat dipanaskan kembali di microwave.

20. Jari ikan

Produk setengah jadi yang dijual di toko hampir tidak bisa disebut enak, jadi mengapa tidak membuat fish finger buatan sendiri?

Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli ikan segar, potong kecil-kecil, gulingkan dalam telur, tepung atau remah roti, letakkan di atas nampan dan bekukan.

Setelah itu, Anda dapat menyimpan stik ikan buatan sendiri di dalam kantong freezer - stik ikan ini jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, di dalamnya terdapat daging cincang yang aneh, bukan ikan.

Sudahkah Anda mencoba membekukan makanan apa pun?