Resep makaroni sederhana. makaroni Perancis. Mengapa tutup macaron retak?

Sekarang untuk resep mega...drumroll tolong!!

45 gram kacang almond bubuk
75 gram gula halus
10 gram gula pasir
36 gram protein (kira-kira 1 protein)
pewarna makanan (opsional)

Mari kita mulai (diperlukan sedikit persiapan awal):

1. Keluarkan telur dari lemari es, pisahkan putihnya, biarkan putihnya dalam wadah pengocok di atas meja hingga hangat hingga suhu ruangan.
2. Campur bubuk dengan almond dan saring dua kali. Semakin kecil lubang saringan, semakin baik.
3. Lapisi loyang dengan kertas roti dan siapkan kantong untuk krim.
4. Kocok putih telur hingga muncul busa pertama yang agak kental.
5. Tambahkan 10 gram gula ke dalam protein.
6. Kocok hingga berbusa stabil (agar sisa mixer tidak menyebar) dan pada tahap terakhir tambahkan pewarna (gel atau bubuk dan bukan yang lain!).
7. Dalam tiga tahap, tambahkan campuran gula-almond ke dalam protein, aduk dari atas ke bawah agar tidak merusak gelembung di dalam protein.
8. Masukkan adonan ke dalam kantong kue.
9. Letakkan macaron kita di atas loyang. Diameter 2-3 cm, jarak satu sama lain 3-4.
10. Diamkan di atas meja selama 20 menit hingga terbentuk kerak, agar jika disentuh dengan jari tidak ada yang lengket. Anda bisa menaburkannya sedikit dengan sesuatu segera setelah menanamnya, tapi saya belum melakukannya.
11. Panaskan oven hingga 140 C.
12. Tidak ada yang menempel? Masukkan ke dalam oven dengan api sedang dan lupakan selama 10 menit. Saya tidak bisa melupakannya, dan 5 menit kemudian saya duduk di dekat oven... tidak sia-sia, ngomong-ngomong, saya akhirnya menonton acara “bagaimana rok dibuat”. Mereka tumbuh tepat di depan mata kita! Jadi saya menyarankan para pemula untuk duduk di dekat oven dan menatap, itu sepadan.
Lihatlah kompormu. Makaronnya harus benar-benar keras tetapi tidak berwarna coklat. Butuh waktu sekitar 15 menit, tapi saya menariknya maju mundur. Salah satu subjek eksperimen menusuk makaron yang bengkok dengan jarinya. Secara umum, saya berpartisipasi secara maksimal dalam proses tersebut.
13. Mengeras? Ayo kita mulai!
14. Keluarkan di atas kertas roti dan letakkan di permukaan yang dingin, segera keluarkan dan balikkan agar kelembapan di bagian tengahnya bisa menguap.
15. Buat krim kental (tentang krim... dan lebih dari satu, nanti saya ceritakan), olesi dengan krim (pilih yang paling mirip satu sama lain dan bentuk berpasangan). Kami tidak berhemat pada krimnya; krimnya harus keluar sedikit.
16. Diamkan di lemari es minimal 1 jam.
17. Kami makan semuanya dalam 5 menit, itu terjadi begitu saja

Cobalah! Dan saya di sini di samping Anda dan saya dapat memberi tahu Anda

Kelanjutan dengan warna dan krim berbeda akan segera hadir, tetapi saya juga ingin mencoba resep adiktif yang sama dari Pierre Herme

Baca komentarnya, banyak sekali tips bermanfaatnya, berikut beberapa di antaranya

Makaroni semakin sering terlihat di berbagai kafe, bahkan terkadang di McDonald's. Banyak orang mengklasifikasikannya sebagai masakan Italia atau Prancis, sehingga menimbulkan kesan sangat sulit untuk dimasak. Namun, sekarang kami akan menghilangkan mitos yang sudah ada ini. Saya ingin segera memperingatkan Anda bahwa tepung almond adalah komponen kunci dari resep ini. Oleh karena itu, kami menggiling kacangnya sendiri atau membeli tepung di toko.

Resep video langkah demi langkah

Jadi, kita membutuhkan:

Bahan-bahan

Saya memutuskan untuk mencoba praline sebagai krim, untuk itu Anda memerlukan:

• 250 gram. krim kental (35%)
• 120 gram. susu dan coklat hitam

Cara membuat makaroni di rumah - resep sederhana

1. Campur bubuk almond dengan gula halus dan ayak 2-3 kali untuk menghilangkan gumpalan besar. Dengan cara ini kita akan mendapatkan adonan yang homogen.
2. Untuk bahan dasar protein, ambil telur berukuran besar pada suhu kamar. Pisahkan putihnya dan kocok dengan gula hingga berbusa stabil, tetapi tidak terlalu padat. Idealnya, ketika "puncak" yang dikocok dengan mixer jatuh dengan lembut dan ikalnya tidak menyebar. Terakhir kita tambahkan pewarna, bagi saya ½ sendok teh sudah cukup untuk mendapatkan warna yang kaya.
3. Tambahkan campuran gula almond ke putih telur kocok dalam porsi dan aduk perlahan. Sebaiknya lakukan ini dengan spatula dari atas ke bawah agar tidak merusak gelembung protein. Tempatkan adonan yang dihasilkan ke dalam kantong kue.
4. Lapisi loyang dengan kertas roti, jangan diolesi minyak. Peras adonan dari kantong menjadi lingkaran dengan diameter 2-3 sentimeter, sisakan jarak minimal 3-4 cm di antara keduanya. Setelah itu, biarkan mengering selama kurang lebih 15 menit. Saat disentuh ringan dengan jari, bagian atasnya tidak boleh menempel. Kalau tidak, kita tidak akan mendapatkan kulit yang renyah.
5. Masukkan pasta ke dalam oven selama 10 menit, panaskan hingga 140-150°C. Anda tidak dapat membuka oven.
6. Jika olahan kue kita sudah siap, keluarkan dari oven dan letakkan bersama perkamen di permukaan yang dingin. Kami mengambil bagiannya di bagian samping agar tidak pecah, dan membalikkannya sehingga kelembapan berlebih menguap dari tengah.
7. Sementara persiapan kami mengering, kami membuat krimnya. Panaskan krim dan tambahkan potongan coklat ke dalamnya. Kami menunggu terbentuknya massa yang kental dan homogen dan matikan kompor. Biarkan dingin.
8. Lumasi bagian yang sudah jadi dengan krim, campur dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Beberapa rahasia membuat Makaroni asli

Sebagai bonus bagus, saya akan menambahkan beberapa tips yang akan membantu Anda mencapai hasil ideal dengan sedikit usaha:

• Jika tidak memiliki timbangan, Anda bisa memasukkan tepung almond ke dalam gelas takar. Saya juga tidak punya, jadi teman saya khusus mengukurnya 45 gr. ternyata hampir 100 ml. volume.
• Sebaiknya pisahkan protein sehari sebelumnya dan keluarkan dari lemari es satu jam sebelum dimasak. Ini akan menambah rasa sejuk pada kue.
• Saat menguleni adonan, penting untuk mencapai konsistensi yang benar. Cara terbaiknya adalah ketika campuran mengalir seperti pita dari spatula ke dalam cangkir. Atau Anda bisa mengambil satu sendok teh adonan dan mengocoknya ke atas piring. Jika semuanya benar, ekor yang tersisa di atas tetesan akan rontok, tetapi tetesan itu sendiri tidak akan menyebar.
• Untuk memastikan ukuran bagiannya sama, saya menjiplak lingkaran di bagian belakang perkamen dengan pensil menggunakan stensil. Cara ini jauh lebih mudah, dan hasil kuenya akan pas.

Kue buatan sendiri - resep

Meskipun “Makaroni” telah lama dianggap sebagai makanan penutup para bangsawan, resepnya tersedia untuk setiap ibu rumah tangga. Hari ini kami menyiapkan makaron sesuai resep dengan foto langkah demi langkah

1 jam

320 kkal

4.46/5 (26)

Kue makaroni: mengapa resep khusus ini?

Makaroni semakin sering terlihat di berbagai kafe, bahkan terkadang di McDonald's. Banyak orang mengklasifikasikannya sebagai masakan Italia atau Prancis, sehingga menimbulkan kesan sangat sulit untuk dimasak. Namun, sekarang kami akan menghilangkan mitos yang sudah ada ini - kue ini dapat dengan mudah dipanggang di rumah, dan hasilnya akan seperti koki sungguhan yang menyiapkannya. Saya ingin segera memperingatkan Anda tentang hal itu tepung almond– komponen kunci dari resep. Oleh karena itu, kami menggiling kacangnya sendiri atau membeli tepung di toko.

Jadi, kita butuh:

Bahan-bahan

Saya memutuskan untuk mencobanya sebagai krim pralin, untuk itu Anda perlu:

• 250 gram. krim kental (35%)
• 120 gram. susu dan coklat hitam

Cara membuat makaroni di rumah - resep sederhana

Ngomong-ngomong, jika ada kesempatan, biarkan semalaman. Maka pasta akan menjadi sangat lembut rasanya.

Beberapa rahasia membuat Makaroni asli

Sebagai bonus bagus, saya akan menambahkan beberapa tips yang akan membantu Anda mencapai hasil ideal dengan sedikit usaha:

• Jika tidak memiliki timbangan, Anda bisa memasukkan tepung almond ke dalam gelas takar. Saya juga tidak punya, jadi teman saya khusus mengukurnya 45 gr. ternyata hampir 100 ml. volume.
• Lebih baik pisahkan putihnya sehari sebelumnya dan keluarkan dari lemari es satu jam sebelum dimasak. Ini akan menambah rasa sejuk pada kue.
• Saat menguleni adonan, hal ini penting untuk dicapai konsistensi yang tepat. Yang terbaik adalah ketika campuran mengalir dari spatula seperti pita ke dalam cangkir. Atau Anda bisa mengambil satu sendok teh adonan dan mengocoknya ke atas piring. Jika semuanya benar, ekor yang tersisa di atas tetesan akan rontok, tetapi tetesan itu sendiri tidak akan menyebar.
• Untuk memastikan ukuran bagiannya sama, saya menjiplak lingkaran di bagian belakang perkamen dengan pensil menggunakan stensil. Cara ini jauh lebih mudah, dan hasil kuenya akan pas.

Menjelang liburan musim dingin yang panjang, situs kami ingin memperkenalkan Anda pada makaron Prancis yang sangat lezat dan nikmat. Tidak, ini sama sekali bukan pasta yang biasa kita makan. Makaron Perancis adalah kue ringan, halus dan tampak cerah yang terdiri dari dua makaroni dan satu lapisan krim. Dalam beberapa tahun terakhir, kue ini menjadi sangat populer tidak hanya di seluruh Eropa, tetapi juga jauh melampaui batas negaranya. Ada macaron dengan berbagai macam warna dan kombinasi rasa, namun hari ini kami ingin memperkenalkan macaron vanilla klasik, resep dengan foto disajikan langkah demi langkah di bawah ini. Semua orang akan menyukai kue ini!

Resep makaroni di rumah tidak rumit, namun ada banyak nuansa dan kehalusan dalam keseluruhan prosesnya, itulah sebabnya tidak semua juru masak mendapatkan makaroni untuk pertama kalinya. Namun semakin banyak latihan, semakin baik hasilnya. Jadi, persiapkan suasana hati dan kesabaran yang baik dan mulailah!

Untuk resep makaron buatan sendiri ini Anda memerlukan:

Untuk campuran utama:

• tepung almond (diayak) – 143 g
• gula halus (diayak) – 143 g

Untuk meringue:

• air – 37 gram
• gula – 143 gram
• putih telur (berumur) – 47 g
• jus lemon – 0,5 sdt.

Untuk krim:

• coklat putih – 80 gram
• krim (kandungan lemak dari 33%) – 70 g
• gula vanila – 1 sdt.

Sebelum kita mulai membuat kue macaron, mari kita lihat lebih dekat beberapa bahan untuk resepnya.

Putih telur. Jika Anda mengikuti aturan klasik, maka proteinnya harus “menua”. Untuk “menuakannya”, malam sebelumnya, pisahkan telur dengan hati-hati (tidak ada kuning telur yang masuk ke dalam putih telur). Kami tidak membutuhkan kuning telurnya, sehingga bisa langsung digunakan untuk keperluan lain, tetapi kami menutup wadah dengan putihnya dengan film dan membiarkannya di meja kerja semalaman. Anda juga bisa “menua” putihnya di lemari es hanya dengan membiarkannya dalam wadah tertutup rapat selama 5-6 hari, namun sebelum dimasak harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar ada waktu untuk pemanasan. Apa perbedaan antara protein segar dan protein tua? Perbedaannya terletak pada strukturnya, protein “tua” lebih cair dan ketika dikocok akan menghasilkan busa yang lebih banyak dan stabil.

Tepung almond. Keberhasilan pembuatan kue pasta juga tergantung pada kualitasnya. Anda bisa membeli tepung ini yang sudah jadi atau menyiapkannya sendiri (baca cara melakukannya di resep kami “Tepung almond di rumah”). Sangat penting bahwa tepung digiling halus dan dikeringkan dengan baik.

Gula bubuk. Dianjurkan untuk menggunakan gula halus tanpa menambahkan pati. Karena pati menyerap kelembapan dan kue yang sudah jadi menjadi sedikit seperti meringue, tetapi rasa ini tidak terlalu terasa, jadi jika Anda tidak dapat menemukan bubuk murni, Anda dapat menggunakannya dengan tambahan pati. Yang terpenting bedaknya harus segar, tanpa gumpalan kecil yang keras.

Selain pemilihan bahan yang tepat, ketelitian juga sangat penting dalam pembuatan kue macaron. Oleh karena itu, semua bahan harus ditimbang dengan timbangan elektronik, karena tambahan beberapa gram saja dapat mengganggu konsistensi adonan. Selain timbangan, sangat penting untuk menggunakan termometer permen untuk mengetahui suhu sirup.

Baiklah, sekarang mari kita mulai!

Macarons - resep dengan foto langkah demi langkah:

Pertama-tama, ayak tepung almond dan gula halus. Ayak tepung melalui saringan halus, pastikan untuk menghilangkan potongan besar yang tersisa di saringan. Setelah itu takar 143 g tepung. Kami juga mengayak gula halus dan, jika ada, menghilangkan gumpalan bubuk yang keras. Dan juga takar 143 g bubuk pada timbangan. Campurkan bahan-bahan yang sudah diayak ke dalam mangkuk dan ayak 2-3 kali hingga adonan homogen.

Tuang 47 g putih telur ke dalam adonan yang dihasilkan.

Dan aduk dengan spatula atau sendok biasa hingga diperoleh massa yang homogen dan kental. Sisihkan mangkuknya.

Ayo siapkan meringuenya. Ambil panci yang dalam, tuangkan air ke dalamnya dan tuangkan semua gula.

Letakkan panci di atas api dan aduk perlahan campuran dengan spatula sampai gula larut. Segera setelah sirup mulai mendidih, hentikan pengadukan agar tidak memicu proses kristalisasi, dan masak hingga suhu 116-118 C.

Saat suhu sirup mencapai 110 C, tuangkan putihnya ke dalam mangkuk bersih dan kering, lalu kocok hingga terbentuk soft peak.

Setelah sirup mencapai suhu yang diinginkan, angkat panci dari api dan tuangkan sirup ke dalam putih telur dalam aliran tipis. Pada saat yang sama, jangan berhenti mengocok putihnya secara menyeluruh dengan mixer. Kocok campuran hingga Anda mendapatkan meringue yang kental dan mengilap.

Tambahkan jus lemon dan lanjutkan mengocok meringue selama 1 menit lagi.

Campur meringue yang sudah jadi dalam beberapa langkah ke dalam campuran tepung almond, gula halus, dan putih telur yang sudah disiapkan sebelumnya.

Campur adonan secara menyeluruh, gerakkan searah jarum jam, hingga adonan benar-benar homogen. Adonan macaron yang sudah jadi harus mengalir dari spatula dalam pita yang lebar dan tebal. Pada tahap resep ini, sangat penting untuk mencapai konsistensi yang benar, karena jika adonan tidak tercampur dengan baik, maka ekor akan tertinggal di permukaan pasta, dan jika adonan tercampur akan menjadi terlalu cair dan pasta akan menyebar di atas loyang dan berubah menjadi kue pipih.

Tempatkan ujung bulat lebar (10-12 mm) ke dalam kantong kue dan isi dengan adonan.

Kami menutupi loyang dengan kertas roti berkualitas tinggi dan menempatkan lingkaran rapi dengan diameter 3-4 cm dengan pola kotak-kotak. Agar lebih nyaman meletakkan macaron, Anda bisa membuat stensil. Jadi, pada satu lembar perkamen dengan spidol atau pulpen berwarna gelap, kami menggambar lingkaran dengan diameter 3-4 cm (untuk ini Anda dapat menggunakan pemotong kue bundar yang sesuai) dan menempatkan stensil ini di bawah lembaran perkamen di tempat kami meletakkan cookie. Jika masih ada sisa ekor kecil di permukaan pasta yang tidak menyimpang dengan sendirinya, lalu ketuk perlahan bagian bawah loyang dengan telapak tangan hingga permukaan menjadi halus, asal jangan terlalu bersemangat, jika tidak maka akan berubah bentuk. lingkaran mungkin berubah bentuk.

Kami meninggalkan cookie yang disimpan di meja kerja selama 15-30 menit atau bahkan 1 jam (misalnya, jika dapur Anda memiliki kelembapan tinggi). Kita perlu menunggu sampai permukaannya mengudara dan terbentuk kerak yang padat. Berkat kerak inilah permukaan macaron tidak akan retak saat dipanggang, dan ciri khas kue macaron, yaitu “rok”, akan terbentuk di bawahnya. . Untuk memeriksa apakah sudah terbentuk kerak, sentuh permukaan lingkaran dengan hati-hati; jika tidak ada yang menempel di jari Anda, maka lingkaran siap untuk dipanggang.

Panaskan oven hingga 150-160 C dan panggang (satu loyang) pasta selama 12-14 menit. Karena oven setiap orang sangat berbeda, saat memanggang pasta Anda perlu menyesuaikannya dengan oven Anda sendiri, mencoba suhu dan mode yang berbeda. Untuk mengetahui apakah pasta sudah matang, cukup dengan menyentuhnya; jika bagian atas kue tidak bergerak, tetapi menempel erat pada “rok” dan kue mudah terlepas dari kertas (asalkan kertasnya masih utuh). berkualitas baik), sudah siap.

Segera keluarkan kue yang sudah jadi beserta kertasnya dari loyang dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Mari kita siapkan krim untuk makaron Perancis. Tambahkan gula vanila ke dalam krim kental, campur dan panaskan di atas kompor atau microwave sampai tanda-tanda mendidih.

Pecahkan coklat putih menjadi potongan-potongan kecil dan tuangkan krim panas di atasnya.

Diamkan selama 1 menit untuk menghangatkan coklat, lalu aduk hingga benar-benar rata.

Tutupi krim vanilla coklat yang dihasilkan dengan film yang bersentuhan dengan permukaan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.

Tempatkan krim dingin ke dalam mangkuk pencampur yang dalam.

Kocok krim coklat dengan mixer hingga mengembang. Pindahkan krim coklat vanila yang dihasilkan ke dalam kantong kue dengan nosel bundar berdiameter 5 mm.

Pecahkan kue yang sudah dingin menjadi berpasangan.

Tempatkan sebagian krim coklat vanila di satu setengahnya, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Tutupi dengan makaroni kedua dan tekan perlahan agar krim merata.

Masukkan macaron yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam. Mereka harus "matang". Selama waktu ini, bagian bawah kue akan sedikit melunak, membuat kue menjadi empuk, dan bagian atasnya akan memiliki lapisan kerak yang renyah.

Baiklah, itu saja, makaron Prancis buatan kami sudah siap! Kami berharap resep langkah demi langkah kami dengan foto bermanfaat bagi Anda.

Tuangkan secangkir kopi aromatik dan nikmati hidangan penutup yang sangat lembut dan lezat!

Selamat makan!

Berkat rasanya yang luar biasa, kue menawan dalam bentuk dua bagian yang disatukan dengan krim telah memenangkan cinta para pecinta makanan manis di seluruh dunia. Di Rusia, makanan penutup ini disebut berbeda - makron, makaroni, makaroni. Pada saat yang sama, sebagian besar penduduk sudah mengetahui bahwa kita tidak membicarakan pasta sama sekali. Adakah resep makaroni sederhana yang bisa dibuat di rumah?

Macaron adalah produk kembang gula yang dibuat dalam bentuk 2 bagian bulat, dihubungkan satu sama lain menggunakan selai atau selai. Pasta memiliki rasa dan warna yang berbeda-beda serta memiliki resep yang rumit, penuh dengan berbagai kehalusan dan memerlukan keterampilan tertentu dari juru masaknya. Paradoksnya adalah daftar bahan untuk membuat kelezatannya cukup sederhana - kue dibuat berdasarkan protein, gula halus, tepung almond, dan pewarna makanan.

Sejarah asal usul kue berpasangan masih belum jelas. Ada lebih dari selusin hipotesis berbeda tentang asal usul mereka, yang paling populer menyatakan bahwa "nenek moyang" makron muncul di Venesia pada masa Renaisans. Di Prancis, mereka menjadi populer berkat Catherine de Medici - putri inilah yang membawa pembuat manisannya sendiri ke negara itu untuk pernikahannya dengan Henry II. Sejak itu, kelezatannya menjadi hidangan populer masakan lokal dan secara bertahap bermigrasi ke negara-negara Eropa lainnya.

Penyajian manisan bulat mencakup keseluruhan upacara. Pada resepsi dan pesta, para pelayan membawa nampan dengan piring porselen yang di permukaannya terdapat makron. Para wanita istana menyukai kue dan lebih suka meminumnya dengan minuman keras atau coklat. Bahkan Marie Antoinette yang terkenal pun tidak dapat menahan pesona makaron. Senang dengan kelezatannya, dia menamai kucing kesayangannya dengan nama kucing tersebut.

Bentuk asli makaroni berbeda dengan yang sekarang. Kue itu tampak seperti massa almond berbentuk bulat.

Ide membagi makaroni datang dari Pierre Deconte, pemilik toko penganan Ladurée, dan pendekatan ini ternyata menjadi terobosan kuliner yang nyata. Sejak itu, pembuat manisan mulai bereksperimen dengan lapisan kue dan variasi rasa serta aroma produk yang berbeda.

Satu-satunya pertanyaan yang tersisa adalah, bisakah membuat kue makaroni di rumah? Penganan mengklaim bahwa ini mungkin, dan ada beberapa resep untuk menyiapkan kelezatan ini.

Kue makaroni klasik

Resep membuat manisan bulat kecil ini tergolong dasar. Jenis kue makaroni berwarna lainnya juga dibuat berdasarkan bahan tersebut.

Bahan-bahan:

• tepung almond – 125 g atau 110 g almond;
• protein – 95 gram;
• gula bubuk – 125 gram;
• gula – 150 gram;
• pewarna makanan - opsional.

Persiapan:

1. Campurkan tepung dengan gula halus dan saring melalui saringan. Lakukan prosedur ini dua kali. Nasihat. Anda bisa menggunakan tepung almond yang sudah jadi atau membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, kupas almond, keringkan dan haluskan dalam blender atau food processor. Bubuk yang dihasilkan bisa dijadikan tepung.
2. Kocok putih telur dengan mixer hingga soft peak, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, bertahap hingga peak menjadi kaku. Tambahkan pewarna dengan warna yang diinginkan.
3. Tambahkan sekitar sepertiga dari campuran bahan kering ke dalam putih kocok dan aduk menggunakan spatula. Tambahkan sisa campuran dan aduk lagi.
4. Isi kantong kue dengan massa yang dihasilkan dan peras potongan bulat identik dengan diameter sekitar 3 cm ke atas perkamen.
5. Pasta yang akan datang dibiarkan di udara terbuka selama sekitar 20 menit. Kali ini diperlukan agar benda kerja menjadi dingin. Nasihat. Sebelum memasukkan makanan penutup ke dalam oven, Anda perlu menentukan tingkat kesiapan bagiannya untuk dipanggang. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyentuh permukaan salah satu lingkaran dengan hati-hati - adonan dapat dikirim ke oven jika jari Anda tetap benar-benar bersih. Jika tidak, Anda perlu menunggu 15 menit lagi.
6. Kirim makaroni "matang" ke dalam oven, di mana mereka akan dipanggang pada suhu 150 derajat.
7. Kue tetap berada di dalam oven selama sekitar seperempat jam. Setelah waktu ini, tutup oven perlu dibuka sedikit, dan setelah satu menit, matikan perangkat. Biarkan macaron mendingin dan keluarkan dari perkamen hanya setelah benar-benar dingin.

Bahan kue sudah siap. Yang tersisa hanyalah mengikatnya dengan isian yang sesuai.

Resep dengan ganache coklat

Krim coklat harum yang disebut ganache adalah isian yang ideal untuk macaron yang lapang.

Resepnya dapat dibagi menjadi dua bagian:

1. Membuat kue sesuai resep dasar.
2. Membuat ganache coklat.

Ganache diolah menggunakan dark chocolate dan krim dengan persentase lemak tinggi.

1. Cokelat (100 g) terlebih dahulu dipecah-pecah dan dicampur dengan 100 ml krim.
2. Bahan-bahan tersebut dicampur dengan spatula, kemudian wadah tempat massa berada harus dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
3. Setelah itu, ganache coklat yang lezat dapat digunakan untuk merekatkan bagian macaron menjadi satu.

rasa lemon

Macaron lemon yang cerah dan meneguhkan kehidupan tidak hanya memanjakan mata, tetapi juga memanjakan lidah dengan aroma yang indah dan menyegarkan.

Keunikan hidangan ini terletak pada lapisannya. Itu ditempatkan di antara bagian makaron yang dipanggang sesuai resep klasik.

Untuk menyiapkan krim, Anda membutuhkan 100 g mentega, 30 gram gula halus, dan jus satu buah lemon kecil. Proses memasaknya cukup sederhana.

1. Kocok mentega dengan mixer, tambahkan gula halus secara perlahan.
2. Pada akhirnya tambahkan jus lemon.
3. Tempatkan krim yang sudah disiapkan pada separuh pasta dan letakkan separuh lainnya di atasnya.

Nasihat. Sebelum menyajikan macaron, disarankan untuk menyimpannya di lemari es selama 24 jam.

Kue Makaroni berwarna dengan stroberi

Rahasia macaron berwarna cantik dengan stroberi ini adalah kombinasi asli selai dan ganache. Mereka disiapkan khusus untuk memisahkan bagian merah cerah dari manisan.

Untuk membuat isiannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• stroberi – 300 gram;
• “Zhelfix” (campuran kuliner khusus yang mengandung pektin) – 15 g;
• vanila – 1 buah;
• krim (lemak) – 100 ml;
• gula;
• pewarna makanan (merah).

Langkah-langkah menyiapkan isian:

1. Haluskan stroberi dalam blender. Ambil 70 gr dari total massa ganache, tuang sisanya ke wadah terpisah.
2. Campur Zhelfix dengan 50 g gula pasir lalu tuang ke dalam pure strawberry, aduk isinya dengan spatula.
3. Tempatkan wadah di atas api, didihkan campuran, tahan selama dua hingga tiga menit. Selai yang akan datang akan mengental selama waktu ini, setelah itu harus dituangkan ke wadah lain dan dibiarkan dingin.
4. Saat ini Anda bisa menyiapkan ganache. Tuang krim ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan biji yang diambil dari buah vanila dan batang coklat yang dihancurkan ke dalam massa yang dihasilkan. Campur bahan-bahannya (cokelat harus benar-benar meleleh).
5. Tambahkan 70g pure stroberi yang telah disisihkan sebelumnya ke dalam ganache. Campur semua bahan dengan baik lagi.
6. Siapkan pasta sesuai resep klasik. Oleskan ganache ke seluruh area pada salah satu bagian yang sudah disiapkan, teteskan selai ke tengahnya dan tutupi dengan separuh lainnya.

Memasak dengan kelapa

Pilihan lain untuk setengah kue yang sangat lezat dengan rasa kelapa yang eksotis.

Bahan-bahan:

• protein – 100 gram;
• gula – 50 gram;
• tepung almond – 50 gram;
• tepung kelapa – 50 gram;
• gula bubuk – 200 gram;
• garam - sejumput.

Persiapan:

1. Campur bahan kering dalam mangkuk. Mereka dapat diayak melalui saringan dua kali atau diblender selama 30 detik dalam blender. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pewarna dengan warna yang diinginkan.
2. Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga terbentuk soft peak. Tambahkan gula secara bertahap dan lanjutkan mengocok campuran hingga diperoleh puncak yang stabil dan warna mutiara. Tambahkan bahan kering ke dalam campuran dan aduk dengan gerakan memutar cepat.
3. Isi kantong kue dengan adonan dan bentuk menjadi lingkaran kecil di atas loyang yang dilapisi perkamen. Diamkan macaron selama kurang lebih 30 menit.

Untuk informasi anda. Kandungan kalori pada kue bisa berbeda-beda tergantung lapisan isiannya. Jadi, untuk 100 gram pasta lemon ada 370 kilokalori, kelapa – 311, dst.

Macaron adalah miniatur kelezatan luar biasa yang telah kita jumpai sejak zaman kuno. Sejak itu, kuenya terus berubah, rasa baru dan resep manis bermunculan. Saat ini, makaroni telah menjadi produk yang populer dan dicari di kafe dan toko kue di seluruh dunia. Dan terutama ibu rumah tangga “mahir” sudah belajar cara memasaknya di rumah.