Resep kembang kol pedas untuk musim dingin. Kembang kol ala Korea. Cara memasak kembang kol pedas

Manfaat dan bahaya acar sudah lama diperdebatkan, yang utama adalah mengetahui batasan penggunaan setiap produk dan memiliki resep yang sudah terbukti di celengan Anda.

Banyak ibu rumah tangga yang membuat olahan kembang kol. Selain mudah disiapkan, makanan kaleng seperti itu juga bisa menjadi hidangan pembuka dingin dan salad yang nikmat. Acar kubis bisa menjadi lauk yang enak untuk hidangan daging dan ikan.

Untuk mengawetkan sediaan sebelum cuaca dingin, penting untuk menyimpan pengawet dengan benar. Sebaiknya letakkan toples di ruangan gelap dengan suhu 8-12°C.

Kembang kol acar beraneka ragam untuk musim dingin

Kubis yang diolah menurut resep ini ternyata enak dan juicy, jilat saja jari Anda! Untuk membuat pengawetan Anda terlihat cerah, gunakan paprika berwarna-warni. Bagi yang suka pedas, tambahkan setengah cabai rawit. Untuk mengukur bahan marinade, ambil gelas segi 100 ml.

Waktu memasak 50 menit. Hasil : toples 3 liter.

Bahan-bahan:

• kembang kol – 2 kg;
• paprika – 4 buah;
• bawang – 2 buah;
• wortel – 2 buah;
• lemon – 1 buah;
• bawang putih – 1 menit kepala;
• daun salam – 2 buah;
• allspice dan merica pedas - 4 pcs.

Untuk bumbunya:

• air – 1,2 liter;
• garam – 0,5 cangkir;
• gula – 0,5 cangkir;
• cuka 9% – 1 gelas.

Metode memasak:

1. Stoples liter dan tutupnya sudah dicuci sebelumnya. Sterilkan selama dua menit.
2. Letakkan merica dan daun salam di bagian bawah. Sebarkan setengah irisan bawang putih dan paprika yang sudah dikupas ke dalam stoples.
3. Potong wortel menjadi irisan, bawang bombay dan lemon menjadi irisan sedang, lalu tambahkan ke sayuran.
4. Bongkar kubis yang sudah dicuci menjadi kuntum berukuran 3-4 cm, pindahkan ke saringan dan celupkan ke dalam air mendidih selama 3 menit. Keluarkan kubis yang sudah direbus, tiriskan dan isi stoples, tambahkan sisa sayuran di atasnya.
5. Untuk marinadenya, rebus air, tambahkan garam dan gula. Terakhir tuang cuka dan segera matikan api.
6. Tuang rendaman ke dalam stoples berisi dan tutup rapat dengan tutupnya.
7. Tempatkan pengawet yang sudah jadi secara terbalik di bawah selimut hangat selama sehari hingga dingin.

Bahan-bahan:

• paprika – 200 gram;
• peterseli – 1 ikat;
• bawang putih – 5 siung;
• tomat matang – 1,2 kg;
• kembang kol – 2,5 kg;
• cuka 9% - 120ml;
• minyak olahan – 0,5 cangkir;
• garam – 60 gram;
• gula – 100 gram.

Metode memasak:

1. Potong kubis menjadi beberapa bagian, bilas dengan air mengalir dan rebus selama 5 menit, dinginkan.
2. Giling tomat dalam penggiling daging, tambahkan minyak, garam dan gula. Didihkan dengan api kecil dan tambahkan bawang putih tumbuk, peterseli cincang, dan paprika, masak selama 5 menit.
3. Masukkan potongan kubis ke dalam tomat mendidih, didihkan selama 15 menit, terakhir tuangkan dalam cuka, angkat.
4. Masukkan campuran panas ke dalam stoples bersih dan segera gulung.

Kembang Kol Kalengan Korea

Kubis lezat dengan rasa rempah-rempah Korea. Di musim dingin, yang tersisa hanyalah mengeluarkan isinya, menuangkan minyak sayur dan menyajikannya kepada para tamu. Pilih bumbu untuk masakan Korea sesuai dengan kepedasan yang dibutuhkan, untuk rasa pedas, tambahkan 1-2 sdm ke dalam air garam. bumbu adjika kering.

Waktu memasak 1,5 jam. Hasil : toples 6-7 liter.

Bahan-bahan:

• kembang kol – 3 kg;
• bawang putih – 2 kepala;
• cabai – 2 polong;
• wortel – 0,5 kg;
• paprika – 800 gram;
• cuka – 6-7 sdm.

Untuk air garam:

• air – 3 liter;
• gula – 6 sdm;
• garam batu – 6-8 sdm;
• bumbu wortel Korea – 6-7 sdt.

Metode memasak:

1. Rebus air, tambahkan kuntum kubis dan rebus selama 7-10 menit. Lalu angkat dan dinginkan.
2. Parut wortel yang sudah dicuci di parutan wortel Korea, potong paprika pedas dan manis menjadi potongan-potongan. Kupas bawang putih dan tekan melalui mesin press.
3. Campur kembang kol dengan sayuran yang sudah disiapkan dan isi stoples, padatkan isinya. Tambahkan 1 sdm ke masing-masing. cuka.
4. Untuk air garamnya, didihkan air bersama garam, gula dan bumbu.
5. Masukkan stoples sayuran ke dalam panci untuk sterilisasi, tuangkan air garam panas dengan hati-hati. Sterilkan stoples liter - 40-50 menit, stoples liter - 25-30 menit, sejak air dalam wadah mendidih.
6. Kencangkan makanan kaleng dan letakkan tutupnya hingga benar-benar dingin.

Bahan-bahan:

• kembang kol yang belum dikupas – 1,2 kg.

Metode memasak:

1. Buang daun dan batang kepala kubis, potong-potong berukuran 2-3 cm dan cuci dengan air mengalir.
2. Biarkan cairan mengalir dan letakkan kubis di atas handuk untuk menguapkan kelembapannya. Jika tersedia, gunakan dehidrator sayuran.
3. Tempatkan bunga kering dalam bentuk bola rata di atas nampan dan masukkan ke dalam freezer. Gunakan fungsi pembekuan cepat.
4. Jika sayuran sudah mengeras, pindahkan ke dalam tas atau wadah berpenutup. Tutup rapat dan simpan di freezer.

Acar kembang kol

Untuk pengawetan, pilih varietas kubis musim gugur dan proses segera sebelum warnanya mulai gelap.

Waktu persiapan 30 menit + 2 minggu untuk fermentasi. Hasilnya adalah wadah sepuluh liter.

Bahan-bahan:

• kembang kol – 6 kg;
• daun salam – 10 buah;
• cabai – 3 buah;
• payung dill – 10 buah;
• air – 3 liter;
• garam batu – 1 gelas;
• cuka - 1 gelas.

Metode memasak:

1. Rebus air terlebih dahulu, tambahkan garam, tuangkan cuka dan dinginkan.
2. Kepala kembang kol, kupas dan cuci bersih, potong 10-12 bagian.
3. Letakkan daun salam di dasar wadah yang sesuai. Tempatkan kubis dengan rapat, taburi dengan irisan merica dan adas cincang.
4. Tuangkan air garam dingin dan rendam selama 2 minggu pada suhu kamar. Setelah itu, pindahkan acar ke tempat yang dingin.

Selamat makan!

Kembang kol acar cepat adalah makanan pembuka yang sangat baik yang dapat disajikan untuk sarapan atau makan malam, disajikan dengan pesta apa pun, dan juga mendiversifikasi menu selama masa Prapaskah. Kubis ini tidak boleh direndam untuk digunakan di kemudian hari, karena dapat disimpan di lemari es selama 3-4 hari. Jika Anda mengasinkan kubis di pagi hari, maka kubis akan siap untuk makan malam, dan sebaliknya, jika Anda memasaknya di malam hari, Anda akan mendapatkan camilan yang lezat untuk sarapan.

Baiklah, mari kita mulai! Potong kembang kol menjadi kuntum, masukkan ke dalam air asin mendidih dan masak selama 5 menit. Setelah itu, letakkan kubis di atas saringan dan tuangkan air dingin ke atasnya untuk menghentikan proses memasak.

Rebus satu liter air dalam panci, tambahkan gula, garam, dan minyak bunga matahari. Rebus selama beberapa menit hingga gula larut, lalu tuangkan cuka. Masukkan kembang kol ke dalam mangkuk, tambahkan paprika bubuk, ketumbar, lada merah dan hitam bubuk, serta daun salam. Tuangkan rendaman panas di atas kubis dan biarkan dingin.

Kemudian parut wortel dan tambahkan ke dalam kubis yang sudah dingin. Peras juga bawang putihnya menggunakan alat pemeras bawang putih. Tutup wadah berisi kubis dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 6-7 jam.

Sebelum disajikan, gunakan saringan untuk mengalirkan seluruh bumbu dari kubis.

Tempatkan acar kembang kol cepat dalam mangkuk salad, taburi dengan bumbu jika diinginkan. Simpan sisa kubis dalam wadah kaca bertutup selama 3-4 hari di lemari es.

Kembang kol untuk musim dingin– ini adalah salah satu persiapan yang paling “elegan”. Itu tidak hanya bisa melengkapi, tetapi juga menghiasi hidangan apa pun. Selain itu, sayuran ini mengandung sejumlah besar zat bermanfaat yang penting bagi tubuh manusia selama musim dingin. Jika Anda telah memanen sayuran yang kaya, pastikan untuk menyimpan kembang kol untuk musim dingin. Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara. Kami akan memberi tahu Anda yang mana tepatnya di artikel kami berikutnya.

Kembang kol untuk musim dingin

Pembekuan. Sebelum dibekukan, rendam sebentar batangnya dalam air yang diberi tambahan garam. Ini akan membantu worm dan bug yang tersembunyi di dalam untuk keluar. Setelah prosedur perendaman, cucilah bunga secara menyeluruh di bawah air mengalir, keringkan di atas handuk, kemas dalam kantong, keluarkan udara, balut, dan masukkan ke dalam freezer. Anda juga bisa merebus bunganya dalam air yang diasamkan (encerkan beberapa sendok teh asam sitrat dalam 3 liter air). Diamkan selama kurang lebih 3 menit, pindahkan ke saringan, biarkan airnya mengalir, dan masukkan ke dalam kantong.

Pengeringan. Bongkar kepala kubis, potong batangnya sebanyak mungkin, sisakan hanya beberapa sentimeter. Potong bunga besar menjadi beberapa bagian. Bilas dengan air mengalir, rebus dalam air mendidih selama 3 menit, tiriskan, lalu letakkan di permukaan loyang. Keringkan benda kerja di dalam oven dengan suhu 60 derajat. Masukkan sayuran kering ke dalam stoples, tutup rapat, dan pindahkan ke tempat kering. Buahnya harus direndam terlebih dahulu.

Anda juga akan menyukai yang ini.

Kembang kol untuk musim dingin: resep

resep asinan kubis.

Pisahkan 2 kg kepala kubis menjadi kuntum tersendiri. Kupas wortel dan bit, lalu parut. Masukkan sayuran ke dalam stoples, tambahkan beberapa siung bawang putih, dan tuangkan air garam panas. Itu dibuat dari 1,5 liter air, 120 g gula dan garam dengan berat yang sama. Selain itu, tambahkan 5 merica hitam dan 3 kacang polong allspice ke dalam masakan. Biarkan makanan pembuka selama 3 hari agar proses fermentasi dapat berlangsung. Jika Anda menggunakan air garam dingin daripada air garam panas, waktu fermentasi akan diperpanjang selama seminggu penuh. Terakhir, tutup wadah dengan penutup nilon dan simpan di lemari es.

Cari tahu dan.

Cara memasak kembang kol untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Garam, asam asetat - masing-masing 400 g
- air – 5,5 liter
- kembang kol – 10 kg

Langkah-langkah memasak:

Bagilah kepala kubis menjadi kuntum, cuci bersih, dan masukkan ke dalam lapisan tebal dalam stoples. Siapkan isian dari bahan-bahan yang ditunjukkan, dinginkan, tuang ke dalam sayuran, biarkan selama dua minggu di ruangan hangat, dan pindahkan ke tempat dingin.

Anda juga memerlukan informasi tentang.

Kembang kol untuk musim dingin enak dan cepat

Resep kubis asin.

Bongkar 3 kg buah, potong 520 g wortel menjadi irisan. Letakkan blackcurrant dan daun anggur di dasar toples, isi dengan campuran sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan adas dan seledri di atasnya, tuangkan air garam dari satu liter air, 50 g garam dan 5 butir merica hitam. Ikat lehernya dengan kertas roti, ikat dengan benang, dan pindahkan ke tempat yang sejuk.

Bagaimana menurutmu?

resep pengawetan.

Siapkan kubis besar, potong wortel besar menjadi irisan, dan potong paprika menjadi kubus. Tempatkan bumbu, 5 bawang bombay kecil, dan sayuran cincang di dasar stoples berukuran setengah liter. Letakkan kubis di atasnya, tuangkan air mendidih, tunggu 5 menit. Tiriskan cairannya, tuangkan isian mendidih yang dibuat dari satu liter air ke dalam stoples, 1,5 sdm. aku. gula dan 2 sdt. garam. Tambahkan satu sendok teh asam asetat ke setiap wadah, gulung, balikkan, bungkus, dan biarkan dingin.

Pilihan isian tomat.

Pisahkan kubis dan rebus dalam air yang diasamkan selama dua menit. Dinginkan segera dengan air dingin. Masak isinya: potong 750 g tomat, masukkan ke dalam panci, panaskan dengan api kecil, dan haluskan melalui saringan. Tambahkan 20 g garam dan gula ke dalam jus yang dihasilkan, 0,5 sdt. ketumbar, 5 kacang polong allspice. Rebus semuanya, diamkan di atas kompor selama beberapa menit lagi. Tuang jus mendidih ke dalam wadah, tempatkan untuk sterilisasi, dan kencangkan.

Mempersiapkan dan.

resep korea.

Buang daun dari 520 g kubis dan sisihkan. Pisahkan bunganya. Tutupi daun dengan air dalam panci terpisah. Masukkan 3 siung bawang putih, potong wortel, masukkan 4 sdm. aku. asam asetat, jus lemon, lada hitam, garam, rebus, didihkan selama setengah jam. Kemas sediaan ke dalam toples, tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih, taburi bawang putih cincang dan aneka bumbu sesuai selera. Tutup stoples dengan penutup, pindahkan ke sterilisasi, biarkan selama 15 menit, lalu kencangkan.

Varian persiapan dengan kacang.

Rebus 700 g kuntum kubis selama 5 menit, dinginkan dengan air es, tambahkan 200 g bawang bombay, potong cincin, tambahkan 30 g garam, 120 g kacang cincang, bawang putih tumbuk, aduk, pindahkan ke wadah steril, padatkan sedikit. Sterilkan, putar. Isiannya dibuat dari satu liter air dan satu sendok makan garam.

Mempersiapkan dan.

Dan ini resep lain untuk membuat acar.

Rebus kuntum kubis dalam air asin dan mendidih selama dua menit, biarkan dingin. Taruh 50 g garam dan gula pasir, 3 kuntum cengkeh dan 7 butir merica hitam di dasar stoples yang sudah disterilkan, letakkan rapat-rapat, tuang ke dalam tuang mendidih. Tempatkan untuk sterilisasi dan gulung.

Camilan pedas.

Bagilah 2 kg kubis dan rebus. Parut 2 kg wortel. Tempatkan sayuran dalam toples tiga liter, peras 2 kepala bawang putih ke dalamnya. Bahan isian: 120 g gula pasir, 155 g asam asetat, 220 g minyak bunga matahari, 2 sdm. aku. garam, satu sendok teh lada merah dan hitam, tambahkan sayuran.

Salad dalam saus tomat.

Tuang 3 liter jus tomat ke dalam panci, tambahkan 2 kg wortel parut, rebus selama 5 menit. Tambahkan 2 buah cabai rawit, 2 kg paprika, 1 kg bawang merah, kubis (5 kg), 4 kepala bawang putih cincang. Biarkan masak selama 5 menit, tambahkan 2 sdm. minyak bunga matahari, segelas minyak sayur dan cuka. Didihkan, sterilkan, putar.

Resep kuno untuk persiapan.

Rebus 5 kg kembang kol dalam cairan asin selama 4 menit. Giling 1,2 kg tomat melalui penggiling daging, tambahkan 125 g cuka, 65 g garam, 120 g gula pasir, 80 g bawang putih cincang, 200 g paprika dan peterseli. Rebus, turunkan kubis, rebus selama 10 menit. dengan api kecil, masukkan ke dalam stoples steril.

Salad dengan brokoli.

Rebus brokoli dan kembang kol selama 3 menit, bilas dengan air dingin. Potong 1 kg tomat menjadi irisan besar, potong peterseli, potong 520 g paprika menjadi cincin. Dari satu liter air, 1 sdm. minyak bunga matahari, 120 ml cuka, 3 sdm. aku. Tambahkan gula pasir dan garam ke dalam bumbu marinasi, rebus selama 2 menit, tambahkan campuran sayur ke dalamnya. Biarkan masak selama 10 menit, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, putar, balikkan, bungkus, dinginkan.

Resep dengan brokoli dalam saus tomat.

Pisahkan kuntum kubis (1,5 kg), rebus selama 5 menit. dalam air mendidih, pindahkan ke saringan dan biarkan cairan mengalir. Giling sisa komponen melalui penggiling daging. Masukkan adonan ke dalam panci, rebus, tambahkan kubis, masak selama 10 menit. di atas api sedang. Tuang ke dalam stoples panas. Balik, bungkus, dinginkan.

Salad "Berbagai macam".

Siapkan masing-masing 500 g brokoli dan kembang kol, rebus dalam air asam selama 2 menit. Bilas dengan air dingin. Potong 320 g paprika multi-warna menjadi potongan-potongan dan peras bawang putih melalui mesin press. Larutkan 2 sdm dalam satu liter air. sendok makan gula dan garam, didihkan. Tempatkan sayuran dalam wadah yang sudah disterilkan, tambahkan bawang putih di atasnya, tuangkan bumbu marinasi mendidih, tambahkan satu sendok makan cuka sari apel ke setiap wadah, pindahkan ke sterilisasi, dan putar.

Salad "Kelezatan".

Rebus 1 kg brokoli dan kembang kol selama 4 menit dalam air asin. Giling 1,2 kg tomat dalam penggiling daging, tambahkan 200 g minyak bunga matahari dan paprika kuning manis, 2 sdm. sendok garam, 5 sdm. sendok makan gula pasir, 85 g bawang putih, 120 g asam asetat, 220 g herba. Masukkan kuntum kubis ke dalam pasta tomat mendidih, didihkan selama setengah jam dengan api kecil, tuang ke dalam stoples steril, gulung, dan bungkus terbalik.

Salad sayur.

Siapkan 1 kg kol, potong 900 gr wortel menjadi irisan. Potong 900 g mentimun, paprika warna-warni, 1 kg brokoli, 900 g bawang bombay. Dalam 3 liter air, encerkan 196 ml asam asetat, 35 g gula dan garam, rebus selama beberapa menit. Tempatkan bumbu dan 13 siung bawang putih di dasar stoples yang sudah disterilkan, isi stoples dengan sayuran cincang, tuangkan ke dalam rendaman mendidih, dan tutup. Dinginkan terbalik.

Salad "Terumbu Karang".

Cuci 0,7 kg kubis dan siapkan. Potong wortel yang sudah dicuci menjadi irisan tipis. Buang bijinya dari paprika dan potong menjadi kubus. Kupas 5 buah bawang bombay, potong menjadi 4 bagian jika berukuran besar. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan, daun salam, sepotong cabai, dan beberapa siung di dasar toples. Isi dengan kuntum kubis. Campurkan satu liter air, 3 sdm. sendok makan gula dan 2 sendok teh garam, biarkan selama beberapa menit. Tiriskan cairannya, tuangkan bumbu rebus ke atas sayuran, tambahkan asam asetat.

"Piramida".

Cuci 1 kg kubis sampai bersih dan bagi menjadi beberapa bagian. Buang bijinya dari 4 buah paprika dan potong menjadi cincin tipis. Cuci peterseli, potong batangnya dan cincang halus. Lipat semua sayuran dalam lapisan padat dan terpisah, padatkan ringan. Ulangi lapisan sampai terisi, tambahkan garam, tuangkan air mendidih, dan tempatkan untuk sterilisasi dalam panci dengan jeruji logam di bagian bawah. Sterilkan selama 20 menit, tuangkan cuka (1 sdt per liter wadah). Setelah proses selesai, isi stoples sampai habis dan kencangkan.

Kata pengantar

Kembang kol jauh lebih sehat dan menyembuhkan daripada kubis putih - mengandung lebih banyak vitamin dan unsur mikro yang diperlukan tubuh, dan lebih mudah dicerna. Bahkan dianjurkan untuk penyakit gastrointestinal, tetapi kubis putih dikontraindikasikan dalam beberapa kasus. Gudang vitamin ini bisa dikalengkan, dan resep berbahan dasar kembang kol sangat cocok untuk dicoba.

Kebanyakan ibu rumah tangga masih lebih suka menyimpan makanan untuk musim dingin saja dan bahkan tidak menyadari bahwa mereka juga bisa mengawetkan sayuran berwarna. Mereka tidak tahu bahwa ini adalah masalah yang cepat dan sederhana, dan ada berbagai macam resep untuk menyiapkan “gerobak dan gerobak kecil” sayuran ini:

• dalam air garam;
• dengan perebusan dan tanpa sterilisasi;
• beku;
• dalam bentuk salad siap pakai.

Semua resep pengalengan kembang kol hampir memenuhi satu buku penuh. Namun, paling sering hanya beberapa orang terpilih yang digunakan. Inilah yang disajikan di bawah ini. Sebelum Anda mulai "membuat keajaiban" di dapur, Anda harus memilih bahan utama yang tepat - kubis: hanya bunga pilihan yang tidak memiliki inklusi hitam, tanpa serangga dan hama, yang bisa digunakan.

Kubis harus matang sepenuhnya - dengan kepala putih merata. Perbungaan sayuran ini disiapkan untuk pengalengan dengan cara dipotong kecil-kecil atau cukup dipecah dengan tangan.

Dalam resep ini, tomat membuat rasa kubis lebih kaya dari biasanya. Persiapan bermacam-macam ini cukup sederhana. Tentu saja, ini membutuhkan tomat, serta bumbunya, yang untuk 1 liter air yang disaring harus ada: 3 sdm. sendok gula pasir, 1 sdm. sesendok garam meja, sari cuka - 1 sendok teh dan, jika diinginkan, bumbu apa pun dalam kombinasi apa pun (daun ceri, lobak dan/atau kismis, cengkeh, adas, bawang putih, merica hitam dan allspice, serta lainnya sesuai selera) .

Sayuran harus dicuci, dan kemudian kubis harus dibongkar menjadi kuntum. Kami menusuk tomat dengan tusuk kayu atau tusuk gigi di area tangkainya. Kami mencuci stoples dengan baik dan, sebaiknya, mensterilkannya. Tempatkan tomat dan kubis dalam stoples yang sudah disiapkan. Urutan penempatannya sembarangan, namun sayuran harus memenuhi wadah kaca sampai paling atas, karena setelah dimasak akan terasa mengendap.

Kemudian kami menuangkan air mendidih ke dalam stoples, dan menutup lehernya (jangan disekrup) dengan tutup baru yang sudah disterilkan sebelumnya. Dalam bentuk ini kita diamkan sayuran kurang lebih 30 menit, jika selama ini muncul benda lain tidak apa-apa, toples bisa didiamkan meski beberapa jam. Air mendidih tersebut kemudian ditiriskan, dan Anda akan langsung melihat seberapa banyak sayuran yang sudah mengendap.

Tuang beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas, 5-6 butir merica (allspice dan hitam), 2-3 siung ke dalam stoples. Kami memasak bumbunya - banyak yang melakukannya dengan air yang sama dengan yang dikeluarkan dari sayuran, namun lebih aman menggunakan air bersih. Tuang garam (sebaiknya kasar, tidak beryodium) dan gula ke dalam air mendidih sesuai resep di atas. Biarkan bumbunya mendidih selama 5-7 menit, dan terakhir tambahkan sari cuka ke dalamnya. Kemudian Anda perlu menuangkan rendaman ke dalam wadah berisi sayuran hingga bagian paling atas, dan mengencangkan stoples atau menggulung tutupnya.

Setelah menunggu beberapa menit, kencangkan tutupnya hingga berhenti. Kami membalikkan stoples dan membungkusnya dengan selimut atau benda lain. Hanya setelah stoples benar-benar dingin barulah stoples disimpan untuk musim dingin di tempat yang gelap dan sejuk yang dimaksudkan untuk tujuan ini.

Untuk resep ini, Anda perlu menggunakan kembang kol dengan kepala yang keras, tetapi tidak terlalu matang. Produk yang disiapkan untuk musim dingin dengan cara ini ternyata renyah, cukup pedas dan tidak hanya akan menjadi lauk yang enak untuk berbagai hidangan daging, tetapi juga camilan yang enak.

Resep membuat kubis berdasarkan toples 1 liter, dan bumbunya berdasarkan 1 liter air.

Bahan-bahan:

• kepala kubis – 1–1,5 buah;
• wortel (sesuai kebijaksanaan nyonya rumah) – 1–2 buah;
• cengkeh (kuncup) – 2–3 buah;
• merica hitam – 3–4 buah;
• gula – 100 gram;
• daun salam – 2–3 lembar;
• esensi cuka – 45–55 mililiter;
• garam – 70 gram.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut. Pertama, kepala kubis harus dipisahkan menjadi kuntum tersendiri, yang kemudian dicuci bersih. Kami menyiapkan stoples liter - cuci dan sterilkan. Setelah itu, taruh air di atas kompor dan tambahkan 1 g asam sitrat dan 25 g garam per 1 liter. Didihkan larutan yang dihasilkan, lalu rebus bunga di dalamnya - masak selama 3-4 menit. Kemudian gunakan sendok berlubang untuk memindahkan kubis ke dalam air dingin dan biarkan dingin.

Letakkan daun salam, cengkeh, dan merica di dasar stoples. Anda juga bisa menambahkan sepotong kecil kayu manis. Lalu kami meletakkan kubis, menempatkan bunganya ke arah luar (ke arah dinding). Jika mau, Anda bisa menambahkan wortel yang sudah dikupas, dicuci, dan dicincang.

Siapkan bumbu marinasi: larutkan garam dan gula dalam air saring; tambahkan sari cuka; didihkan campuran yang dihasilkan. Kemudian tuangkan rendaman mendidih ke dalam wadah berisi kubis. Setelah itu, tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam air mendidih untuk sterilisasi selama 8 menit. Gulung stoples secara terbalik di bawah selimut hangat dan biarkan dingin. Mereka harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Untuk menyiapkan salad yang luar biasa ini, Anda perlu:

• kubis – 2 kg;
• paprika (sebaiknya multi-warna) – 1 kg;
• wortel – 1kg;
• zucchini sedang – 2 buah;
• kepala besar bawang putih – 1 buah;
• cabai pedas (opsional) - setengah polong tanpa biji;
• jus tomat (sebaiknya buatan sendiri) – 1 l;
• garam (tidak beryodium) – 3 sdm. sendok;
• cuka (meja) – 1 sdm. sendok.

Bagi mereka yang menyukai pilihan pengawetan Asia, acar kembang kol Korea akan menjadi penemuan nyata dengan latar belakang wortel, jamur, asparagus, dan makanan acar Korea lainnya yang membosankan. Cukup pedas, renyah “sebagaimana mestinya”, sangat lezat, dengan aroma Asia yang langsung dapat dikenali, dimakan “dengan keras” dalam kualitas apa pun. Baik sebagai hidangan pembuka maupun sebagai lauk. Banyak salad yang berkembang dengan rasa baru jika Anda menambahkan acar kembang kol Korea ke dalamnya. Orang Rusia, tentu saja, bukan orang Korea, tapi mereka bisa melakukan apa saja, asalkan mereka punya resep. Yang tersisa hanyalah membuktikannya dan mengasinkannya.

Apa yang Anda perlukan:

• kembang kol segar - 0,700 kg;
• wortel - 0,300 kg;
• cuka - 0,210 l;
• air - 1,0 liter;
• bumbu wortel Korea - 1 sachet;
• peterseli (hijau) - 0,100 kg;
• gula pasir - 0,230 kg;
• minyak sulingan - 0,055 l;
• garam - 0,015kg.

Apa yang harus dilakukan:

1. Proses kepala kubis, bongkar menjadi kuntum (harus 0,500 kg), cuci bersih, letakkan di atas handuk dapur, dan keringkan.
2. Cuci wortel, kupas, parut dengan parutan kasar, lalu kombinasikan dengan kembang kol. Masukkan dengan hati-hati ke dalam stoples tempat kubis akan disimpan.
3. Larutkan gula dalam air, tuangkan cuka, minyak dan tambahkan garam.
4. Pindahkan air garam yang akan datang ke dalam panci dan rebus untuk menghilangkan bau cuka yang menyengat.
5. Isi wadah dengan bunga yang sudah disiapkan dengan air garam yang sudah disiapkan. Tempatkan bawang putih yang dihancurkan di atasnya.

Diamkan benda kerja minimal 6 jam. Idealnya, diamkan selama 12 jam. Tapi, jika Anda benar-benar tak tertahankan atau membutuhkannya dengan cepat, enam saja sudah cukup.

Resep acar kembang kol (video)

Mengawetkan kembang kol untuk musim dingin: resep yang sangat lezat tanpa banyak usaha

Anda ingin melihat hidangan favorit Anda di meja Anda sepanjang tahun. Hal ini akan terjadi jika bukan karena ketergantungan musiman pada produk. Di sinilah pengalengan bisa membantu. Kembang kol merupakan produk yang sangat cocok untuk pengawetan, yang menjamin kehadirannya di rumah sepanjang tahun, jika diperlukan. Tidak ada “efek khusus” dalam menyiapkan acar kembang kol, Anda hanya bisa membuatnya lebih enak atau bertahan dengan versi dasar yang paling sederhana. Tapi lebih enak lebih baik. Cobalah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+