rumah Toko roti

Kue roti lezat resep cepat dan mudah dengan foto. Shortcrust pastry (resep dasar)

Setiap buku masak memiliki bagian tentang memanggang. Bagaimanapun, semua orang menyukai makanan penutup, dan ibu serta istri yang peduli selalu tahu bagaimana menyenangkan keluarga. Tetapi untuk membuat mahakarya kembang gula seperti kue atau kue kering, akan membutuhkan banyak waktu, tetapi bagi mereka yang ingin membuat sesuatu yang enak dengan tergesa-gesa, selalu ada beberapa pilihan untuk kue sederhana.

Salah satunya adalah kelezatan yang dibuat berdasarkan kue shortcrust. Banyak orang menyukainya karena teksturnya yang rapuh dan ringan. Dan kue shortbread adalah bidang nyata untuk eksperimen, karena mereka dapat memiliki segala macam bentuk yang hanya dibatasi oleh imajinasi Anda, dan banyak isian yang melengkapi komponen utama dengan sempurna.

Rasa dan manfaat dalam satu hidangan penutup

Hanya sedikit orang yang mengira bahwa kue yang begitu sederhana dapat membawa manfaat yang nyata. Karena komposisinya, rasa manis shortbread dapat dengan cepat menjenuhkan tubuh dan menghilangkan rasa lapar, karena produk ini merupakan sumber energi yang cepat.

Banyak orang yang makan kue dalam jumlah kecil setidaknya sekali sehari melihat peningkatan fungsi sistem saraf dan bahkan otak setelah beberapa saat. Semua ini karena kandungan vitamin B yang tinggi, oleh karena itu membuat roti pendek dapat meningkatkan mood dan energi Anda selama beberapa jam, dan juga membantu mengatasi kelelahan.

Adonan untuk setiap selera

Tentu saja, Anda juga bisa pergi ke toko untuk mendapatkan porsi permen berikutnya, tetapi kenapa, jika Anda bisa menghemat banyak dan memasaknya di rumah. Ini membutuhkan sangat sedikit produk dan sedikit usaha. Bahkan ibu rumah tangga pemula dapat dengan mudah mengatasi proses seperti itu. Ada beberapa pilihan resep adonan, dan masing-masing akan enak dengan caranya sendiri.

Varian klasik

Itu akan membutuhkan:

tepung - 1,5 sdm.;
mentega - 150 g;
telur - 1 pc.;
gula - 1/3 sdm.

Sebelum memulai proses pemasakan, minyak harus dibiarkan meresap pada suhu ruangan agar menjadi lunak. Gosok dengan gula dan telur. Setelah itu tambahkan tepung yang sudah diayak, uleni adonan dan dinginkan selama 30 menit. Agar konsistensinya lebih plastis, Anda bisa mengganti sebagian telur dengan air. Tetapi perlu diingat bahwa rasanya akan menderita karenanya.

Berdasarkan kuning telur

Sebaliknya, kuning telur akan membuat kue lebih rapuh dan empuk. Namun membuat segala macam figur akan lebih sulit. Agar alas menjadi lunak untuk kreativitas kuliner, Anda perlu menambahkan sesendok krim asam atau susu ke dalam komposisi. Untuk opsi ini, siapkan:

minyak - 200 gr.;
kuning telur - 3 buah.;
tepung (jagung dan gandum) - masing-masing 3 sendok makan;
gula - 200 gr.;
garam.

Bersihkan kuning telur dengan gula hingga putih, tambahkan mentega yang sudah ditumbuk dengan tepung.

Untuk membuat makanan penutup lebih harum, berbagai rasa dan bahan pengisi dapat ditambahkan ke resep berbahan dasar kuning telur:

1 sendok teh susu dan sedikit parutan kulit lemon;
100 gr. cognac dan ½ sdt. kayu manis;
1/2 sdt vanillin dan 2 sdm. jus lemon.

Opsi ekonomi dengan margarin

Mentega asli adalah kesenangan yang agak mahal, sehingga banyak ibu rumah tangga mencari cara untuk menghemat uang. Ini dapat dilakukan dengan mengganti produk susu yang mahal dengan analog yang lebih murah, tetapi tidak kalah enak. Kue dengan margarin lunak, ringan dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk teh, kolak, atau minuman buah. Untuk memberikan rasa yang istimewa, Anda bisa memanggangnya dengan vanilla dan cokelat. Untuk melakukan ini, ambil produk berikut:

tepung - 2 sdm.;
margarin - 125 gr.;
gula - ½ sdm.;
telur - 1 pc.;
soda - ½ sdt;
vanilin - 1 bungkus;
kakao - 1 sdt

Prinsip pembuatannya mirip dengan resep klasik. Pertama, Anda perlu mengocok telur dengan gula, uleni margarin secara terpisah dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya. Setelah itu, masukkan tepung dan soda secara bertahap dalam porsi kecil, uleni. Selanjutnya, Anda perlu membagi adonan menjadi dua, tambahkan vanilin ke satu bagian, kakao ke bagian lainnya.

Agar pemanggangan berhasil, alasnya harus digulung menjadi lapisan selebar 3-4 mm dan, menggunakan cetakan, buat gambar. Jika tidak ada perangkat seperti itu, gelas biasa cukup cocok, yang dapat digunakan untuk memeras lingkaran yang rapi. Mereka yang sering membuat kue seperti itu tahu bahwa bahkan ada nosel khusus yang dijual, yang dengannya Anda dapat membuat kue roti pendek dengan cepat dan mudah melalui penggiling daging.

Gambar yang sudah jadi harus ditata dalam cetakan yang dilapisi kertas perkamen yang dibasahi minyak dan dipanggang selama 10-15 menit pada suhu 180 derajat.

Tanpa menggunakan telur

Adonan shortbread tanpa telur digunakan untuk memanggang pai dengan beri, keranjang yang bisa diisi dengan isian manis dan gurih, dan bahkan salad. Untuk menyiapkan pangkalan seperti itu, Anda perlu:

tepung - 250 gr.;
mentega - 150 gr.;
gula merah - 100 gr.;
susu - 60-80 ml;
garam.

Langkah-langkah memasaknya tidak berbeda dengan opsi klasik dan ekonomis, sehingga tidak memakan banyak waktu.

Mengisi - puncak kelezatan

Untuk menciptakan cita rasa yang istimewa, berbagai isian ditambahkan pada kue shortbread. Jadi, Anda bisa meletakkan selai di tengah bunga pasir, manisan mini yang sama saling berhubungan dengan lapisan susu kental manis. Adonan, yang ditambahkan jahe, bisa menjadi roti jahe Natal asli, yang dihiasi lapisan gula warna-warni di atasnya.

Buah-buahan kering, keripik coklat, garam, dan keju keras parut juga bisa ditambahkan ke dalam adonan itu sendiri. Makanan penutup ini akan sangat disukai anak-anak jika dibuat dengan keju cottage. Anda bisa menghias kelezatannya dengan kayu manis, gula, atau kacang tumbuk.

Ada rahasia!

Untuk membuat makanan penutup Anda menjadi tambahan yang sangat enak untuk minuman favorit Anda, Anda harus mengetahui beberapa rahasia sederhana untuk membuat kue shortcrust:

Suhu. Lebih disukai jika dapur sejuk selama persiapan memanggang. Cairan yang Anda tambahkan harus dingin, dan minyak harus bersuhu ruangan, tetapi tidak beku.
Mentega dan margarin secukupnya. Konsistensi yang rapuh secara langsung bergantung pada jumlah produk susu, jadi sebaiknya Anda tidak mengurangi takaran yang tertera di resep.
Keadaan remah roti. Penting untuk menggiling tepung dengan mentega agar terlihat seperti remah roti yang tidak menempel di tangan Anda. Intinya adalah lemak harus menyelimuti partikel tepung. Jadi gluten yang menjadi bagiannya, saat bersentuhan dengan cairan yang ditambahkan ke adonan, tidak akan membuatnya elastis.
Waktu pencampuran. Ingatlah bahwa adonan shortbread tidak diuleni dalam waktu lama, jika tidak mentega akan meleleh dan menghilangkan kelembutan dan kelembutan dari produk jadi.
Gula bubuk. Jika Anda mengganti gula dengan gula bubuk, Anda akan mendapatkan bahan dasar yang lebih rapuh.
Konten gluten. Untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, penting juga untuk memilih tepung yang tepat. Ini harus memiliki jumlah gluten minimum, jika tidak adonan akan menjadi panjang, dan kue yang sudah jadi akan terlalu keras.

Berkat kesederhanaan dan sekumpulan kecil produk yang diperlukan, setiap ibu rumah tangga dapat menciptakan keajaiban kuliner yang nyata, dengan kacang, kismis, atau bahkan selai jeruk, karena dia tahu persis cara menyiapkan bahan dasar yang tepat untuknya.

Kue, kue kering, dan kue shortbread sangat rapuh, oleh karena itu disebut shortbread. Dengan kepatuhan yang ketat pada resepnya, kue shortcrust yang baik dapat disiapkan dengan sangat cepat.

Adonan shortbread yang lembut dan rapuh memungkinkan kita membuat mahakarya kuliner yang nyata - pai terbuka dengan buah-buahan dan beri, kue sayur, kue keriting, agar semua produk ini menjadi enak dan tidak gosong, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia:

-Saat mulai menguleni shortcrust pastry, harus diingat bahwa semua bahan utamanya - tepung, mentega, telur dan air - harus didinginkan (juga perlu dicampur di ruangan yang dingin). Mentega membuat adonan menjadi rapuh (banyak resep menggunakan margarin sebagai pengganti mentega).

- Tepung harus diayak untuk menghilangkan kotoran dan diperkaya dengan oksigen. Kualitas adonan juga sangat bergantung pada telurnya, jadi pastikan telurnya segar terlebih dahulu. Itu harus diremas dengan cepat agar mentega tidak meleleh. Jika ini terjadi, adonan akan menjadi mengkilap (idealnya harus matte), hancur dan tidak rata. Sangat penting untuk tidak berlebihan dengan tepung dan air, jika tidak adonan akan menjadi keras.

-Dalam banyak resep, telur hanya diganti dengan kuning telurnya - ini juga dilakukan untuk mencapai kerapuhan. Jika Anda menguleni adonan dengan tangan, pastikan adonan tetap dingin. Kemudian kelembapan dalam minyak akan menguap lebih lambat, dan adonan tidak akan menjadi kendur.

- Untuk mempercepat proses pengadukan, semua komponen bisa dicacah dengan pisau menjadi remah-remah. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke permukaan kerja dalam slide, buat pendalaman di bagian atas, masukkan mentega, garam, dan gula yang dipotong dadu ke dalamnya dan mulailah mencampur bahan dengan bilah pisau, bergerak dari tepi ke tepi. tengah. Kemudian kami menambahkan telur atau hanya kuning telur dan mulai menguleni adonan dari tepinya, secara bertahap menangkap seluruh massa yang dihancurkan. Kemudian kami menggulung bola, menutupinya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam agar adonan “beristirahat” dan menjadi elastis. Setelah itu, biarkan pada suhu kamar selama seperempat jam - sekarang Anda dapat meluncurkannya.

- Lapisan tidak boleh terlalu tebal, ketebalan optimal 6-8 mm agar produk tidak mengering dan terpanggang merata. Sebelum dipanggang, adonan harus ditusuk dengan garpu di beberapa tempat: ini akan menghindari terbentuknya gelembung udara saat dimasak. Jika adonan Anda banyak, Anda dapat memasukkan sisanya ke dalam kantong plastik dan mengirimkannya ke freezer (adonan dapat disimpan di sana selama sekitar dua minggu). Sebelum meletakkan lapisannya, lebih baik taburi loyang dengan sedikit tepung. Jika bagian atas kue mulai gosong, harus ditutup dengan kertas roti.

-Gula dalam resep bisa diganti dengan bubuk, maka kue akan menjadi sangat lembut dan empuk, benar-benar meleleh di mulut Anda. Vanillin, kulit lemon, coklat, coklat, kayu manis, atau kacang-kacangan sering ditambahkan ke dalam adonan untuk meningkatkan rasa atau warna. Jika Anda menyukai adonan yang sangat rapuh, maka sepertiga tepung harus diganti dengan tepung kanji.

- Mentega, gula dan telur diaduk dengan silikon atau spatula kayu sampai diperoleh massa yang homogen. Tuang tepung ke dalam massa ini dan uleni adonan dengan tangan Anda. Setelah 1-2 menit, adonan dipotong. Jika dipanaskan dengan tangan, harus didinginkan sebelum dipotong.

- Kehadiran sejumlah besar lemak dalam adonan memastikan plastisitas dan kerapuhan produk jadi. Dengan berkurangnya lemak, produk akan menjadi lebih padat dan kaku. Penggantian sebagian telur utuh dengan kuning telur meningkatkan kerapuhan dan kelembutan produk. Telur sebagian dapat diganti dengan air, ini meningkatkan plastisitas adonan, tetapi rasa produknya memburuk.

-Suhu terbaik untuk adonan adalah 15-20°C. Pada suhu yang lebih rendah, adonan mengeras dan sulit untuk digulung. Pada suhu di atas 25°C, mentega dalam adonan akan melunak dan dapat terpisah dari produk lainnya; adonan seperti itu hancur saat digulung, dan produk yang dibuat darinya sangat keras. Untuk memperbaiki adonan seperti itu, Anda perlu mendinginkannya dengan baik, pegang tangan Anda dengan air dingin dan dengan cepat, dalam waktu 2 menit, uleni adonan hingga menjadi plastik. Jika adonan tidak menjadi plastik, Anda perlu menambahkan kuning telur ke dalamnya.

-Sebelum menggulung, uleni adonan sedikit dengan tangan dingin, tanpa menambahkan tepung, dan bentuk persegi panjang dalam bentuk batu bata. Potongan ini diletakkan di atas meja atau papan yang ditaburi tepung, ditaburi tepung di atasnya dan digulung menjadi satu lapisan.

-Adonan harus digulung di atas papan atau meja datar. Jika meja tidak rata, lapisannya akan memiliki ketebalan yang berbeda, saat memanggang, tempat yang tipis akan gosong, dan yang tebal akan tetap tidak terpanggang.

- Dari lapisan yang digulung dengan pisau atau takik, buat berbagai bentuk atau pindahkan lapisan ke loyang menggunakan rolling pin. Kelebihan adonan di sekitar tepi loyang dibersihkan dengan pisau.

- Loyang harus bersih, kering, tanpa pelumas, karena produk shortcrust pastry tidak menempel pada loyang.

- Produk pasir dipanggang pada suhu 230-250 ° C hingga berwarna cokelat keemasan di permukaan dan di dalam kue. Lapisan adonan yang dipanggang untuk irisan kue dan kue ditusuk dengan ujung pisau. Jika lapisan dipanggang di satu tempat, dan di tempat lain adonan masih mentah, maka lembaran kertas diletakkan di atas dan di bawah tempat dipanggang dan pemanggangan berlanjut sampai seluruh lapisan dipanggang.

-Produk kue panggang sangat halus dan mudah pecah. Lapisan besar, yang kemudian direkatkan dengan krim atau isian buah, tidak boleh dipanggang di atas loyang, tetapi di atas lembaran besi, yang lebih mudah untuk menghilangkan lapisan yang dipanggang.

- Selama memanggang, lapisannya menempel sedikit pada lembaran besi. Untuk merobek lapisan dari lembaran besi, Anda perlu mendinginkan lembaran itu sedikit, ambil dengan kedua tangan dan tekan perlahan tepi lembaran di tepi meja atau benda lain sampai lapisan itu bergerak. Kemudian, pegang lembaran besi dengan tangan kiri Anda, geser lapisan dengan hati-hati dari lembaran dengan tangan kanan Anda. Isi buah dan puding dapat direkatkan dengan lapisan hangat, dengan krim minyak - hanya yang dingin.

- Remah-remah yang terbentuk saat memotong lapisan pasir yang dipanggang digunakan untuk menaburkan sisi kue dan kue kering.

Untuk menyiapkan makanan penutup, Anda perlu:

Blender & Mixer

timbangan Dapur

Dekorasi untuk memanggang

Merek. Pudov" - bumbu, rempah-rempah, bahan tambahan makanan, tepung dan dekorasi untuk dipanggang

resep kue shortcrust

Produk	Kuantitas
Tepung terigu, gelas (250 ml)	1	1,5	2	2,5	3
Gula, gelas (250 ml)	1/4	1/3	1/2	2/3	1
Mentega atau margarin, g	100	150	200	250	300
Telur, buah.	1/2	1	1,5	2	2
Keluaran produk yang dipanggang, g	300	450	600	750	900

Jika mentega tawar digunakan, sedikit garam harus ditambahkan ke dalam adonan. Ini saat memanggang pai.

(resep dasar)

Bahan-bahan:1 bungkus (200 g) margarin atau mentega1 telur;200 g krim asam;sedikit gula (1-3 sendok makan);0,5 sendok teh soda;tepung

Memasak:Cincang margarin atau mentega.Kocok putih telur dengan gula.Soda memadamkan krim asam.
Campur semuanya dan tambahkan tepung secukupnya agar adonan lembut dan tidak lengket di tangan (sekitar 3 cangkir, tambahkan tepung dalam porsi).Vanila, kayu manis, dan garam secukupnya.

RESEP Adonan PENDEK

Adonan roti manis: 300 g (2,5 cangkir) tepung 1 atau premium, 200 g mentega atau margarin, 100 g (0,5 cangkir) gula, 1 butir telur, parutan kulit 0,5 lemon atau sedikit vanila.

Kue shortcrust lembut manis: 300 g tepung terigu, 250 g mentega atau margarin, 2 kuning telur, 75-100 g gula pasir, 3 pcs. almond pahit.

Kue shortcrust dengan kentang : 200 g tepung terigu, 200 g kentang rebus (dua kentang sedang), 150 g mentega atau margarin (setengahnya bisa diganti dengan lemak babi), 1 butir telur atau 2 sdm. sendok makan air dingin, sejumput garam, sekitar setengah sendok teh, (gula).

Kue shortcrust dengan krim asam : 300 g tepung terigu, 150 g mentega atau margarin, 0,5-1 butir telur, 0,25 sendok teh soda kue, 0,5-2 sdm. sendok gula, 0,5 sendok teh garam, 100 g krim asam.

Kue shortcrust dengan keju cottage : 300 g tepung, 200 g mentega atau margarin, 200 g keju cottage, 0,5 sendok teh garam, 1-2 sdm. sendok gula.

Adonan roti ragi: 300 g tepung, 150-175 g margarin, 0,5 sendok teh garam, (2 sendok makan gula), 35 g ragi, 2/3 cangkir susu dingin.

Kue shortcrust dengan keju : 200 g tepung terigu, 150 g keju parut, 150 g mentega atau margarin, 0,25 sdt garam, 0,25 sdt lada merah atau hitam, 1 butir telur.

Kue shortcrust dengan baking powder : 250 g tepung terigu, 1 sdt baking powder, 100 g mentega atau margarin, 3 sdm. sendok gula, 1-2 telur, 1-2 sdm. sendok makan krim atau anggur, 0,25 sendok teh garam, parutan kulit lemon atau vanila.

Resep kue shortcrust rasa

Produk	Kuantitas
Tepung terigu, gelas teh (250 ml)	1	2	3	4
Gula, gelas teh	1/4	1/2	3/4	1
Mentega atau margarin, g	75	150	225	300
Telur, buah.	1/2	1	1,5	2
Garam, sendok teh	1/8	1/4	1/3	1/2
Soda, sendok teh	1/8	1/4	1/3	1/2
Keluaran produk yang dipanggang, g	250	500	750	1000

Adonan disiapkan dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam resep di atas, hanya selama menguleni ditambahkan berbagai zat aromatik. Garam dan soda kue digunakan dalam campuran dengan tepung, yang menyebabkan adonan memiliki rasa yang berbeda dan namanya berubah.

Adonan vanilla berpasir .

Adonan pasir dan lemon .

Adonan almond berpasir .

Adonan cokelat roti pendek .

Adonan manisan pasir .

Adonan pedas berpasir .

Adonan shortbread dapat disiapkan dengan dua cara utama:

1. Adonan roti manis dapat disiapkan sebagai berikut. Ayak tepung dalam slide di atas talenan, tuangkan gula, soda, vanila, parutan kulit lemon di atasnya dan taruh potongan mentega. Potong mentega dengan pisau bersama dengan semua produk, tambahkan telur dan uleni dengan cepat dengan tangan Anda sampai diperoleh massa yang homogen. Kemudian gulung adonan menjadi bola, tutupi dengan serbet dan dinginkan selama setengah jam atau satu jam. Adonan ini bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di lemari es hingga dipanggang.

2. Adonan shortbread dengan krim asam dan adonan shortbread yang lembut Anda harus memasak secara berbeda. Lembutkan mentega atau margarin, giling dengan gula, telur atau kuning telur (tambahkan krim asam ke adonan krim asam). Kemudian tambahkan tepung yang dicampur dengan garam dan soda, uleni dengan cepat dan masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam. Karena adonan ini cukup lunak, adonan ini disebarkan di atas loyang dan bagian bawah loyang, dan untuk kue, diperas melalui kantong kue atau corong yang dilipat dari kertas. Kue, kue kering, kue kering dibuat dari kue shortcrust.

Untuk 3 orang: tepung - 175 g, gula putih - 50 g, gula merah - 50 g, almond - 40 g, blackberry - 250 g, apel - 150 g, mentega - 100 g, garam

Keringkan almond di dalam oven. Bersihkan, giling dalam penggiling kopi. Mentega potong dadu, haluskan dengan tepung hingga menjadi remah-remah. Tambahkan almond cincang, gula putih, dan sedikit garam. Mencampur. Cuci blackberry dan apel, lalu keringkan. Hapus batang dari buah beri. Kupas apel, potong intinya, potong halus. Gabungkan apel dan blackberry dengan lembut. Sebarkan dalam lapisan rata di loyang. Taburi dengan gula merah. Oleskan remah-remah adonan di atasnya. Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 70°C.
Kalori per porsi 335 kkal

Untuk 4 orang: tepung - 350 g, telur - 2 pcs., gula - 100 g, kacang tanah - 100 g, mentega - 200 g, garam

Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan gula dan sedikit garam. Tambahkan mentega lunak. Ayak tepung ke dalam campuran. Uleni adonan, masukkan ke dalam kulkas selama 20-30 menit. Ratakan menjadi lapisan setebal 6-8 mm. Menggunakan cetakan atau gelas dengan diameter berbeda, kosongkan dalam bentuk cincin. Kocok putih telur. Lumasi setiap benda kerja di satu sisi. Keringkan kacang dalam oven. Bersihkan, hancurkan. Taburkan kosong. Panggang dalam oven selama 15-20 menit dengan suhu 200°C.
Kalori per sajian 450 kkal
Waktu memasak dari 75 menit

Untuk 4 orang: tepung - 280 g, almond - 110 g, gula - 110 g, gula halus - 100 g, selai raspberry - 120 g, mentega - 225 g, garam - 0,5 sdt.

Mentega dipotong menjadi kubus. Dalam mixer, campur mentega, gula, garam. Menggiling. Keringkan almond di dalam oven. Jernih. Giling dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk. Tambahkan tepung dan almond cincang ke dalam campuran mentega. Uleni adonan. Ratakan menjadi lapisan tipis. Potong potongan persegi dengan pisau atau pemotong kue. Di setengahnya, buat lubang keriting di tengahnya. Keluarkan blanko di lemari es selama 20-30 menit. Lapisi loyang dengan kertas. Letakkan cookie. Panggang dalam oven selama 40-50 menit dengan suhu 150°C hingga matang. Keluarkan, keren. Olesi seluruh kotak dengan selai. Tempatkan kotak dengan lubang di atasnya. Tekan ke bawah. Taburi dengan gula bubuk.
Kalori per sajian 445 kkal

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin

Untuk 6 orang: tepung - 250 g, almond - 80 g, telur - 2 pcs., keju dadih - 100 g, plum - 700 g, gula - 220 g, baking powder - 1 sdt, pati - 1 sdm. l., mentega - 170 g, garam

Keringkan almond dalam oven, kupas. Giling dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk. Campurkan almond bubuk (30 g), tepung, baking powder, gula (100 g), sedikit garam. Tambahkan mentega lunak (sisakan 20 g untuk isian) dan satu butir telur. Uleni adonan. Sebarkan di bagian bawah dan dinding cetakan, masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Untuk krim, campur sisa almond bubuk, gula, pati, telur, keju dadih, dan mentega. Kocok dengan mixer hingga halus. Oleskan krim di atas dasar adonan. Cuci plum, buang bijinya. Potong menjadi dua. Oleskan di atas krim. Panggang dalam oven dengan suhu 170°C selama kurang lebih satu jam hingga matang. Taburi dengan serpihan almond sebelum disajikan.
Kalori per sajian 410 kkal

Untuk 5 orang: tepung - 180 g, tepung jagung - 15 g, gula - 160 g, gula halus - 10 g, telur - 3 pcs., susu - 250 ml, krim 33% - 100 ml, stroberi - 250 g , mentega - 80g

Campurkan setengah gula, tepung (sisihkan 2 sendok makan untuk krim), satu telur dan mentega lunak. Uleni adonan. Bungkus dengan kertas timah. Tempatkan di lemari es selama 40 menit. Ambil dua telur, pisahkan putih dari kuning telur. Kocok kuning telur dengan sisa gula, tambahkan tepung dan kanji. Rebus susu, tuangkan ke dalam massa gula telur. Tuang ke dalam panci, masak krim hingga mengental. Tenang. Giling adonan menjadi lapisan tipis. Potong bagian yang kosong, distribusikan di sepanjang dinding dan bagian bawah cetakan. Tusuk dengan garpu. Tutup dengan foil. Panggang dalam oven selama 15 menit dengan suhu 180°C. Tenang. Kocok krim dengan gula halus. Tambahkan ke puding. Mencampur. Isi massa keranjang. Cuci stroberi. Hapus batang. Oleskan di atas krim. Anda bisa menghias dengan daun mint sebelum disajikan.
Kalori per sajian 330 kkal
Waktu memasak dari 90 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 9 poin

Cookie "Magnet"

Untuk 4 orang: tepung - 1,5 cangkir, gula bubuk - 1 cangkir, telur - 2 pcs., tepung jagung - 2 sdm. l., coklat hitam pekat - 150 g, mentega - 220 g, vanillin

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan pati, gula halus, dan seperempat sendok teh vanila. Ayak tepung ke dalam wadah. Potong mentega lunak menjadi beberapa bagian. Ambil satu butir telur, pisahkan kuning telur dari proteinnya. Tambahkan mentega, telur, dan kuning telur ke mangkuk tepung. Uleni adonan plastik. Bungkus dengan cling film, dinginkan selama 30 menit. Keluarkan adonan, potong kecil-kecil. Dari setiap gulung "sosis" kecil. Tekuk bagian yang kosong dengan bagel. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° C. Panggang kue selama 15 menit. Keluarkan, keren. Lelehkan cokelat hitam dalam bak air. Celupkan ujung kue ke dalam cokelat leleh. Letakkan di atas permukaan yang dilapisi kertas perkamen. Biarkan membeku.
Kalori per sajian 425 kkal
Waktu memasak dari 90 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin

Untuk 3 orang: tepung - 150 g, telur - 2 pcs., Asparagus hijau - 150 g, bacon - 80 g, krim 25% - 150 ml, keju keras - 80 g, mustard - 0,5 sdt., mentega - 75 g, garam, lada hitam

Dalam mixer, campur tepung, mentega, dan sedikit garam. Menggiling. Tambahkan satu telur. Uleni adonan. Gulung menjadi bola, bungkus dengan cling film. Tempatkan di lemari es selama 20 menit. Ratakan adonan menjadi lapisan setebal 5 mm, tutupi bagian bawah dan dinding cetakan. Tusuk dengan garpu, dinginkan selama 30 menit. Tutupi formulir dengan kertas perkamen. Panggang dalam oven selama 12-15 menit dengan suhu 180°C. Cuci asparagus, buang ujung yang keras. Bacon potong dadu, goreng dalam wajan kering. Parut keju di parutan halus. Kocok telur dengan krim dan mustard. Garam dan merica. Tambahkan bacon dan setengah keju. Mencampur. Tuang ke dalam cetakan berbahan dasar pasir. Sebarkan asparagus di atasnya, tekan sedikit. Taburi dengan sisa keju. Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180°C.
Kalori per porsi 280 kkal
Waktu memasak dari 2 jam
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 9 poin

Untuk 5 orang: tepung - 150 g, zucchini - 1 pc., bawang merah - 2 pcs., bawang putih - 2 siung, krim asam - 8 sdm. l., sayuran hijau (apa saja) - 1 ikat, mentega - 80 g, minyak bunga matahari, garam, lada hitam.

Kupas dan potong bawang bombay dan bawang putih. Tumis dalam minyak bunga matahari. Cuci zucchini, kupas, potong dadu kecil. Kirim ke wajan dengan bawang dan bawang putih. Didihkan selama 7-9 menit. Garam dan merica. Cuci sayuran, cincang halus. Campurkan mentega dengan tepung. Giling sampai rapuh. Tempatkan sayuran di loyang. Taburi dengan bumbu cincang. Lumasi dengan krim asam. Taburi semuanya dengan remah-remah dari adonan. Panggang dalam oven selama 20-25 menit dengan suhu 180°C.
Kalori per sajian 230 kkal
Waktu memasak dari 45 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin

Pai labu harum

Bahan-bahan:
50 g mentega; 75 g gula; 1 sejumput besar pala bubuk; 2 sendok makan kayu manis bubuk; 400 g bubur labu (atau zucchini); 225 g kue shortcrust siap pakai; 1 telur

Proses memasak:
Campurkan mentega, gula, pala, dan kayu manis dalam panci besar dan panaskan sedikit untuk melelehkan mentega. Tambahkan labu cincang dan masak sambil diaduk selama 10-15 menit sampai labu lunak.
Panaskan oven dengan suhu 200°C dan panaskan loyang di dalamnya. Ratakan setengah adonan dan letakkan di bagian bawah loyang pai bundar berukuran 23 cm, beri isian labu yang sudah dingin di atasnya. Ratakan paruh kedua adonan. Tutupi pai dengan adonan lapis kedua dan rapikan pinggirannya. Daun kecil dapat dipotong dari sisa-sisa dan ditempelkan dengan telur kocok ke tepi pai. Lumasi seluruh permukaan pai dengan telur, taburi dengan gula dan buat 2-3 lubang agar uap bisa keluar. Letakkan loyang kue di atas loyang yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 25-30 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Hiasi dengan bagian kenari. Sajikan hangat atau dingin dengan krim kental atau krim asam.
288 kkal, 17 g lemak per sajian
Waktu persiapan: 15 mnt
Waktu memasak: 40 mnt

Untuk dasar:
200 g margarin; 4 cangkir tepung; 3 telur; 1 cangkir gula; 1/2 sendok teh soda

Untuk mengisi:
3-4 lemon berkulit tipis; 2 gelas gula

Giling margarin parut dengan tepung. Giling telur dengan gula. Hubungkan kedua massa. Bagilah biji-bijian yang dihasilkan menjadi 2 bagian. Tuang satu bagian di atas lembaran kering, taruh isinya, dan tuangkan bagian kedua dari bubur jagung di atasnya. Panggang dalam oven hangat selama 30 menit.
Untuk menyiapkan isian, keluarkan biji dari lemon, lewati penggiling daging dengan kulitnya dan campur dengan gula.

Bahan: 300 g mentega; 500 g ceri; 225 g gula, 500 g tepung; 1 bungkus baking powder; 1/2 sendok teh kulit lemon; 1 sejumput garam; 1 sendok teh kayu manis bubuk; 1 telur; 50 g kacang almond kupas

Proses memasak:
Lelehkan mentega dengan api kecil dan biarkan dingin. Cuci ceri dan biarkan mengering, lalu buang bijinya dan tutupi ceri dengan setengah takaran gula. Campur tepung terigu, baking powder, sisa gula, kulit lemon, garam dan kayu manis. Tambahkan mentega cair dan telur dan kocok dengan mixer tangan sampai rapuh. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° C. Olesi cetakan 28cm dengan mentega. Masukkan setengah adonan ke dalam cetakan, tekan dengan baik. Bagi ceri di atas adonan. Hancurkan sisa adonan di atasnya. Panggang di rak tengah oven selama 40 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan kue dari cetakan dan biarkan dingin.
Kue ini sangat enak segera setelah dipanggang, tetapi rasanya tetap bertahan selama 1-2 hari.
Nilai energi per sajian: 330 kkal, 3 g protein: 24 g lemak, 27 g karbohidrat
Waktu persiapan: 30 menit
Waktu memanggang: 40 menit

- Resep 1

Bahan-bahan:
Untuk adonan: 3 cangkir tepung; 300 g mentega; 3 kuning telur; 200 g krim asam; 1 sendok teh soda; 1 sendok teh garam; panili

Untuk isian: 5 putih telur; ; 2 cangkir gula; 300 g kacang; Sayang

Proses memasak:
Potong mentega dengan baik dengan pisau dengan tepung. Buat lubang, masukkan kuning telur, krim asam, soda, garam, dan vanillin ke dalamnya. Uleni adonan, bagi menjadi 3 bagian dan simpan di tempat dingin selama 1 jam. Ratakan satu bagian adonan, masukkan setengah isian, tutup dengan bagian kedua, masukkan sisa isian, tutup dengan bagian ketiga adonan. Olesi dengan 2 kuning telur, buat potongan berbentuk wajik, dan panggang. 10-15 menit sebelum siap untuk ditarik keluar, tuangkan potongan dengan madu leleh dan panggang. Potong dingin.
Untuk menyiapkan isian, kocok putih telur dengan gula dan campur dengan kacang yang dihaluskan dalam penggiling daging.

- Resep 2

Bahan-bahan:
Untuk adonan: 150 g mentega atau margarin; 150 g krim asam; 2 telur; 1/2 bungkus ragi; 1/3 cangkir susu; 1 sendok makan gula; 2 cangkir tepung

Untuk isian: 50 kenari; 1 cangkir gula; 1/2 cangkir kismis; 1 jeruk nipis

Untuk sirup: 200 g madu; 3/4 cawan gula; 3/4 cawan air

Proses memasak:
Uleni adonan dari komponen untuk adonan (tidak boleh curam). Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 1-1,5 jam. Siapkan isian: kupas kacang, goreng, haluskan dengan gula dan kismis, tambahkan parutan lemon. Campur semuanya. Bagi adonan menjadi 4-5 bagian, gulung tipis-tipis dan oleskan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, lapisi dengan isian. Potong permukaan dengan berlian dengan bagian belakang pisau dan panggang sampai kecoklatan dengan api sedang. Potong pai panggang sampai habis, dan, tanpa membiarkannya dingin, tuangkan sirup panas (rebus madu dengan gula dan air). Biarkan selama sehari untuk berendam.

Bahan-bahan:
Untuk 900 g kue kering: adonan beraroma (sesuai resep 1) dari 1,5 cangkir tepung dengan tambahan 5 g gula vanila, adonan cokelat pendek dari 1,5 cangkir tepung dengan tambahan 1 sdm. sendok makan coklat bubuk, 2 butir telur untuk direkatkan.

Siapkan dua adonan: satu berwarna putih vanila, yang lainnya dengan bubuk kakao berwarna cokelat.
Untuk membuat kue catur, potong 3/4 adonan putih dan cokelat menjadi batangan persegi. Agar saat menghubungkan palang tidak berubah bentuk, dinginkan. Ratakan adonan putih tipis-tipis, olesi dan stik dengan telur dan bungkus stik dengan pola kotak-kotak menjadi satu lapisan.
Saat membuat kue dengan pola spiral atau cincin, gulung juga lapisan putih dan coklat menjadi satu, dinginkan dengan baik agar tidak remuk saat dipotong, potong-potong, letakkan di atas loyang yang bersih dan kering.
Panggang kue selama 15-20 menit pada suhu 230-240°C.

Bahan-bahan:
Untuk bola dengan berat total sekitar 1 kg: adonan beraroma (sesuai resep 1) dari 3 cangkir tepung, 3/4 cangkir almond atau kacang cincang halus, 2 kuning telur untuk pelumasan Adonan dapat dibuat kopi dengan menambahkan kakao ke itu (foto).

Ratakan adonan yang sudah jadi menjadi tourniquet, potong-potong, gulung menjadi bola bundar dan dinginkan. Dalam mangkuk yang dalam, kocok 2 kuning telur dan masukkan beberapa bola; kemudian tutupi piring dengan penutup dan kocok perlahan beberapa kali agar permukaan adonan tertutup kuning telur.
Letakkan bola dari piring di atas loyang dengan almond atau kacang cincang halus, buat beberapa gerakan melingkar di atas loyang agar bola tertutup almond.
Pindahkan bola ke loyang kering dan panggang selama 10-15 menit pada suhu 230-250°C.

Kue "Kurabie"

Bahan: Mentega - 100g / 200g.; gula bubuk - 40g / 80g; Tepung - 160g / 320g; Protein - 1pc \ 2pcs; Gula vanila - 1 sdt / 1 bungkus

Campur mentega dengan bubuk. Tambahkan putih telur, aduk rata. Tambahkan tepung dan gula vanila. Campur dengan spatula silikon hingga rata. Masukkan adonan ke dalam kantong kue dengan nosel bintang besar dan letakkan kue di atas loyang . Taruh variasi selai di tengah masing-masing kue ( sesuai selera) Kami masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
Waktu memasak berlangsung sekitar 10-15 menit (suhu 200-220°).

Kue kering "Kurabiye Baku"

Bahan-bahan:
Untuk 550 g cookie: 2 cangkir tepung, 200 g mentega, 3 sdm. sendok makan gula bubuk, 1 putih telur, 1 g gula vanila (dan sebaiknya 1 sendok makan cognac atau vodka).

Hancurkan mentega, tambahkan semua produk lainnya dan uleni selama 5-8 menit. Masukkan adonan ke dalam kantong jigging dan peras gambar yang berbeda ke atas loyang melalui tabung berlekuk.
Panggang kue selama 10-15 menit pada suhu 200-220°C.
Biskuit dingin dapat ditaburi dengan fondant hangat atau dilapisi dengan cokelat atau fondant.

PRODUK DARI Adonan SCRAP RASA

Semua jenis kue kering dan produk kue kering lainnya tanpa isian rasa dan glasir dapat dibuat dari adonan ini.

Adonan vanilla berpasir

Adonan ini dibuat dengan cara yang sama seperti yang ditunjukkan pada resep 1, hanya 1 g gula vanila atau 3-5 tetes esens vanila yang ditambahkan ke dalam 1 gelas tepung.

Adonan pasir dan lemon

Adonan disiapkan seperti yang ditunjukkan dalam resep 1, hanya kulit lemon dan jus lemon dari 1/4 lemon yang ditambahkan ke 1 gelas tepung, yang sebelumnya dicampur dengan mentega dan gula, atau ditambahkan 3-5 tetes sari lemon, atau 10-15 g minuman keras lemon, atau 15-20 g manisan lemon.

Adonan almond berpasir

Adonan disiapkan sesuai resep 1, hanya 1-2 sdm. sendok makan almond yang ditumbuk halus, dipanggang ringan, dikupas atau tidak dikupas, kurangi jumlah tepung yang sesuai. Selain almond, Anda bisa menambahkan 5-8 tetes almond essence.

Adonan cokelat roti pendek

Adonan disiapkan sesuai resep 1, hanya 1 sendok teh bubuk kakao dan 1 sendok teh gula halus yang ditambahkan ke dalam 1 gelas tepung, sekaligus mengurangi jumlah tepung sebanyak 1 sendok teh.

Adonan manisan pasir

Adonan disiapkan sesuai resep 1, hanya 1 sdm. sesendok buah manisan cincang halus atau cincang.

Adonan pedas berpasir

Adonan disiapkan seperti yang ditunjukkan pada resep 1, hanya 1/4 sendok teh kayu manis atau 1/8 sendok teh cengkeh halus, pala, kapulaga atau jahe yang ditambahkan ke dalam 1 cangkir tepung.

Siapkan resep ini kue asli . Jepit adonan shortbread cokelat dan gulung flagela, yang kemudian dijalin. Bubuk secukupnya. Secara umum, ini adalah kue untuk fantasi. Anda bisa membuat satu flagel berwarna putih, yang lainnya kakao. Anda dapat mengambil tiga flagela dan memelintirnya seperti kepang dan taburkan, katakanlah, biji bunga matahari di atasnya.

Kue kering, kue, pai, dan roti gulung jauh dari daftar manisan yang dapat dibuat dari kue shortcrust, sifat utamanya - kelembutan dan kerapuhan - memungkinkan ibu rumah tangga membuat mahakarya kuliner nyata di dapur. Bagi sebagian orang, membuat shortcrust pastry yang baik itu mudah, sedangkan bagi sebagian orang membutuhkan waktu dan pengalaman untuk memperoleh keterampilan kuliner dalam produksi rumahan dari produk ini.

Saat mulai menguleni kue shortcrust, harus diingat bahwa syarat yang sangat diperlukan untuk mendapatkan alas kue yang berkualitas adalah jumlah lemak yang cukup. Tanpa mereka, adonan tidak akan memiliki kerapuhan tertentu, berkat namanya. Selain lemak, telur berperan penting dalam resep, dan kualitas adonan akan sangat bergantung pada kesegaran produk ini. Penggunaan kuning telur saja saat menguleni akan menambah kemegahan dan kelembutan adonan, dan tepung yang dimaksudkan untuk menguleni harus dari kualitas tertinggi dan diayak dua kali. Yang terbaik adalah menyimpan lemak di lemari es sebelum diuleni, jika tidak, setelah melunak, mereka akan tertinggal di belakang massa, dan akibatnya, adonan akan kehilangan elastisitasnya, dan kue kering akan menjadi keras.

Tergantung pada tujuannya, produk untuk dipanggang bisa segar, sedikit asin, dan manis. Jumlah garam yang dibutuhkan biasanya ditentukan oleh nyonya rumah sendiri. Ketebalan optimal untuk menggulung kue adalah dari 6 hingga 10 mm; kue yang lebih tipis bisa mengering, dan kue yang terlalu tebal bisa bergelombang atau matang tidak merata. Untuk kenyamanan meletakkan lapisan yang sudah digulung di atas loyang, cukup ditaburi tepung dan, dengan hati-hati membungkus adonan di atas penggilas adonan atau botol kaca, sebarkan dengan hati-hati di atas loyang mulai dari tepi atas. Agar adonan tidak lengket di loyang, bisa juga ditaburi sedikit tepung, setelah sebelumnya diolesi seluruh area dan lereng loyang dengan minyak sayur, lalu taruh selapis adonan. Jika pada akhir memanggang kue masih tidak tertinggal, Anda perlu meletakkan loyang di atas kain besar yang dibasahi air dingin dan diamkan selama 15 menit, setelah itu, dengan memukul perlahan loyang di atas meja, kue dapat dengan mudah dikeluarkan dari cetakan.

Jumlah resep kue shortcrust mencapai ratusan; kami sarankan Anda menggunakan beberapa dari mereka untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat.

Adonan shortbread klasik untuk pai dan kue
Ini adalah salah satu resep termudah dan tercepat untuk dibuat. Untuk menguleni adonan, Anda membutuhkan:

tepung - 600 g;
mentega - 300 g;
gula pasir - 200 g;
kuning telur - 4 buah.;
garam - 1 sendok teh.

Pesanan memasak

Ayak tepung dan campur dengan garam dan gula.
Parut mentega yang sebelumnya disimpan di freezer di atas parutan kasar dan tambahkan ke campuran tepung.
Gosok perlahan bahan dengan tangan Anda atau campur dengan mixer dan tambahkan telur.
Uleni adonan. Itu harus cukup padat.
Tutupi piring dengan adonan dengan serbet dan biarkan di lemari es selama 40-50 menit.
Ratakan kue dan panggang dengan suhu 230 derajat selama 12-15 menit.

Adonan krim asam untuk keranjang roti
Keunikan dari tes ini adalah bahwa krim asam yang ada dalam komposisi bahan memberikan kelembutan dan elastisitas tambahan pada konsistensi. Daftar produk yang dibutuhkan:

tepung - 600 g;
mentega atau margarin - 300 g;
kuning telur - 3 buah;
krim asam lemak sedang - 200 g;
gula pasir - 4 sdm. sendok;
garam - 1 sendok teh;
soda kue - ½ sendok teh.

Pesanan memasak

Ayak tepung dan tambahkan garam dan gula ke dalamnya.
Tambahkan krim asam dingin, kuning telur, dan soda. Campur dengan mixer.
Masukkan potongan mentega dingin ke dalam campuran dan uleni adonan dengan tangan Anda. Proses ini tidak boleh memakan waktu terlalu lama, jika tidak minyak akan menjadi terlalu panas sehingga dapat merusak konsistensi dan kualitas adonan.
Gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 40-50 menit.
Gulung lapisan setebal 6-7 mm, potong lingkaran sesuai ukuran keranjang dan, masukkan adonan ke dalam cetakan, tekan perlahan ke dinding dan potong kelebihannya dengan menekan tepi cetakan .
Panggang dengan suhu 180 derajat selama 7-10 menit.

Adonan roti cokelat
Kue dan biskuit yang dibuat dari adonan ini memiliki warna cokelat muda dan rasa cokelat yang menyenangkan. Bahan yang dibutuhkan:

tepung - 600 g;
gula pasir - 200 g;
mentega atau margarin - 400 g;
telur - 5 buah.;
bubuk kakao - 2 sdm. sendok;
garam - 1 sendok teh;
soda kue - 1 sendok teh;
asam sitrat - ½ sendok teh.

Urutan memasak:

Tuang gula, bubuk kakao, garam, soda, dan asam sitrat ke dalam tepung yang sudah diayak.
Tambahkan telur dan campur massa dalam mixer.
Oleskan mentega beku parut ke seluruh adonan dan uleni adonan dengan cepat.
Bentuk menjadi bola, masukkan ke dalam kantong plastik dan dinginkan selama setengah jam.
Gulung lembaran dan potong menjadi bentuk. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 7-10 menit.

Selain opsi yang diusulkan, ada resep yang menyertakan kacang, keju cottage, dan bahkan kentang. Itu semua tergantung apa yang akan mengisi produk kuliner Anda.

Terkadang Anda ingin menikmati beberapa kue kering. Dan semakin sukses, semakin besar perasaan puasnya. Masing-masing dari kita memiliki kelezatan favorit, yang berbahan dasar kue shortcrust. Nyonya rumah yang terampil dapat melengkapi resep klasik dengan bahan-bahan favoritnya, yang memungkinkan Anda membuat mahakarya kuliner individual.

kue lapis pendek

Ini adalah produk setengah jadi yang digunakan dalam pembuatan produk tepung baik dalam skala industri maupun di rumah. Itu diperoleh dengan mencampurkan bahan-bahan yang berbeda dan merupakan dasar dari banyak resep, jadi ini sangat tergantung pada seberapa enak hidangan yang sudah jadi. Pada saat yang sama, Anda perlu mengetahui jenis adonan apa yang sedang disiapkan untuk tujuan apa dan bagaimana cara menguleninya dengan benar.

Adonan dapat disiapkan menggunakan dua teknologi berbeda:

ragi;
bebas ragi.

Dalam pembuatan teknologi pertama, ragi digunakan sebagai bahan ragi. Dua metode dimungkinkan di sini: dua kali lipat (pertama adonan diuleni, lalu adonan itu sendiri) dan tidak berpasangan (adonan digunakan segera setelah diuleni).

Adonan bebas ragi dibagi menjadi biskuit, roti pendek, dan puff pastry. Masing-masing disiapkan sesuai dengan teknologinya sendiri dan rasanya sangat berbeda.

Resep klasik yang didasarkan pada perbandingan 3:2:1 (tepung/mentega/gula), digunakan untuk memanggang kue dan pai, dan juga ditemukan di beberapa resep kue dan kue.

Kue shortcrust klasik

Kue shortcrust yang benar ternyata sangat enak dan empuk. Resep klasik melibatkan beberapa opsi:

tepung terigu, mentega, gula, air, kuning telur;
tepung, mentega, gula, air;
tepung, mentega, gula, telur, soda, vanillin;
tepung, mentega, krim asam, gula, soda, baking powder.

Mempersiapkan adonan seperti itu mudah dan cepat, ternyata sangat empuk dan rapuh.

Adonan shortbread, resep klasik yang harus mengandung mentega, diuleni dengan beberapa cara. Itu tergantung pada konsistensi minyaknya. Beku digosokkan pada parutan, mentega padat dari lemari es dipotong dadu dengan pisau, dilunakkan dimasukkan ke dalam tepung dan dicampur dengan mixer, lelehan dituangkan dan juga dicampur. Jika Anda perlu mendapatkan adonan shortbread tanpa lemak, maka mentega diganti dengan minyak sayur.

adonan kue

Kue shortbread buatan sendiri yang baru dibuat memiliki rasa yang unik dan aroma yang lembut. Ini adalah kasus ketika yang paling sederhana adalah yang terbaik. Kue-kue seperti itu, mungkin dimaksudkan untuk, akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak daripada dipamerkan di meja makan.

Classic tidak mengandung embel-embel apapun, bahan tambahan. Kue seperti itu enak karena disajikan hangat, terkadang masih panas, seperti yang mereka katakan, panas sekali. Di situlah letak pesonanya. Bentuknya juga memberikan daya tarik khusus pada kue seperti itu: Anda dapat memotong binatang, bunga, dan bintang.

Jadi, mari kita ambil produk yang diperlukan:

200 g mentega;
100 g gula pasir;
2 telur;
2 cangkir tepung;
0,5 sdt soda.

Mari memasak:

Jika diinginkan, kismis, bubuk kakao, kacang-kacangan dapat ditambahkan ke dalam massa sebelum dipanggang.

Adonan Pai

Resep klasik kue shortcrust untuk pai memungkinkan Anda mempertahankan kelembapan dengan baik, yang dilepaskan dari buah saat dipanggang. Pada saat yang sama, kue tetap renyah di luar, dan agar tidak menetes, Anda perlu memasukkan sedikit tepung ke dalam isian.

Versi minimal dari tes semacam itu terlihat seperti ini. Mari kita ambil sebagai bahan:

235 g tepung;
115 g mentega;
115 ml air.

Memasak:

Taruh semua produk dan peralatan di lemari es selama sepuluh menit.
Dengan pisau, potong mentega menjadi kubus kecil lalu potong dengan tepung.
Tambahkan air es ke remah minyak kecil dan kumpulkan adonan menjadi gumpalan.
Dibungkus dengan cling film, masukkan adonan ke dalam kulkas selama setengah jam.
Kami menyebarkannya di atas meja, menggulungnya, menambahkan isian dan mengirimkannya ke oven.

Jika semuanya dilakukan dengan menggunakan teknologi ini, adonan akan menjadi renyah dan tidak akan membentuk gelembung saat dipanggang.

Kue bisa ditata terbuka dan tertutup, di atas loyang dan di bentuk. Sebagai isian pai seperti itu, Anda bisa mengambil stroberi, ceri, beri liar, apel. Anda cukup menaburkan isian dengan gula, atau Anda bisa menuangkan beri atau buah-buahan dengan gelatin yang dilarutkan dalam yogurt. Semua orang akan menghargai kelezatan ini.

Makanan penutup yang indah

Kerak kemerahan yang indah terbentuk saat memanggang kue shortcrust klasik. Resep dengan foto produk jadi adalah contoh nyata dari ini.

Adonan yang dibuat sesuai resep sebelumnya sangat cocok untuk pai dengan beri. Satu-satunya yang bisa ditambahkan ke bahannya adalah gula pasir. Selain manis, juga membentuk kerak harum yang menyenangkan, yang akan memberikan tampilan cantik pada produk jadi.

Pai seperti itu akan menjadi makanan penutup yang luar biasa, sangat cocok dengan susu, jus, kolak. Pujian yang antusias dari orang yang dicintai akan menjadi hadiah atas upaya membuat kue.

Aneka produk kue shortcrust

Baru-baru ini, produk adonan shortbread menjadi sangat populer, karena dibuat sederhana, dan rasanya enak.

Dilakukan dengan benar, adonan memiliki struktur yang rapuh dan rasa yang manis. Dari situ Anda bisa memasak tertutup dan kue, kue, bagel, tartlet. Mereka akan menghiasi meja pesta, cocok untuk pesta teh malam yang sederhana.

Adonan shortbread yang luar biasa, resep klasik yang dilengkapi dengan kefir, akan menjadi bagel dengan selai. Kefir membuat adonan sangat elastis, yang memungkinkan Anda menggulung bagel berisi isian aromatik.

Adonan shortbread, resep klasik yang memungkinkan Anda menggulungnya dengan sangat tipis, akan menjadi dasar yang sangat baik untuk kue keju dengan keju cottage. Anak-anak sangat menyukai kue ini, karena memiliki rasa creamy yang sangat lembut.

Selamat siang, para pembaca yang budiman! Saya sangat suka kue shortcrust. Sebagai seorang anak, ibu saya membuat kue yang rapuh dan empuk darinya. Dan yang sangat enak - ini bisa digunakan untuk kue-kue manis dan gurih. Hari ini saya akan membagikan resep adonan shortbread klasik yang cocok untuk membuat pie, cookies bahkan cake.

Pernahkah Anda bertanya-tanya dari mana datangnya shortcrust pastry? Dan saya menjadi tertarik dengan sejarah munculnya resep yang enak, dan saya mulai mempelajarinya. Sayangnya, hanya ada sedikit informasi tentang ini di Internet.

Hanya diketahui bahwa resep tersebut muncul di suatu tempat pada abad 12-13 di Skotlandia dan Inggris. Awalnya, roti dipanggang, dan potongan-potongan kecil kerupuk atau bahkan remah-remah dikeringkan dari sisa-sisa adonan pada suhu rendah. Kemudian mereka mulai menambahkan mentega dan gula, dan secara bertahap, adonan menjadi seperti yang kita kenal sekarang.

Apalagi komponen adonannya bisa bervariasi - dilakukan dengan atau tanpa telur, tambahkan krim asam atau keju cottage, ganti mentega dengan margarin pada hari-hari puasa. Kualitas kue tidak berubah. Hanya perlu diperhatikan bahwa jika ada mentega di dalam adonan, makanan yang dipanggang ternyata berkalori sangat tinggi.

Dan jika Anda sedang diet, maka Anda harus menahan diri dari makanan penutup yang enak, tetapi menambah volume di pinggang. Tetapi jika musim panas masih jauh, dan Anda belum bergabung dengan tim penurunan berat badan, Anda dapat memanjakan diri dengan kue-kue yang lezat. Kamu tidak akan menyesal.

Fakta menarik lainnya dari sejarah. Mereka mengatakan bahwa Permaisuri Catherine II kami sangat menyukai makanan penutup yang rapuh dan enak. Dan setiap pagi dia mulai dengan secangkir kopi aromatik dan sekeranjang adonan manis yang meleleh di mulutnya. Mari belajar cara membuat shortcrust pastry.

Resep kue shortcrust klasik

Resep klasik kue shortcrust terdiri dari mentega, tepung dan gula yang diambil di berbagai bagian.

Misalnya:

100 gram gula;
200 gram minyak;
300 gram tepung.

Untuk memasak, semua makanan harus dingin, jika tidak maka akan menimbulkan konflik satu sama lain dan terpisah. Pada saat yang sama, adonan akan menjadi kencang dan keluar dengan buruk, memanggang akan menjadi keras.

Pertama, campur gula dan mentega. Saya memotong mentega menjadi beberapa bagian untuk kenyamanan. Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak dan uleni adonan dengan tangan hingga berbutir. Lakukan saja dengan cepat sebelum mentega meleleh. Pada tahap terakhir, uleni adonan dengan sangat cepat dengan tangan Anda, gulung menjadi bola, bungkus dengan cling film dan kirimkan ke lemari es untuk istirahat selama 30-50 menit.

Ini adalah resep kue shortcrust termudah. Ini sangat ideal untuk pai manis, kue, dan kue.

Kue shortcrust tanpa telur

Versi favorit saya sepanjang masa dari resep ini tanpa menggunakan telur. Saya men-tweaknya sesuai dengan keinginan saya.

Apa yang kau butuhkan:

Mentega - 170 gram;
Gula - 80 gram;
Tepung terigu - 210 gram.

Saya membuatnya dalam kombinasi. Dalam mangkuk, kocok gula dan mentega, potong-potong agar nyaman, dengan kecepatan tinggi. Minyak sebelumnya didiamkan sebentar hingga agak melunak, agar lebih mudah dikocok. Lalu saya tambahkan tepung. Kocok dengan kecepatan rendah sedikit saja, sampai mulai menggumpal. Setelah itu saya transfer ke form dan ram. Ini adalah resep yang saya gunakan untuk membuat lemon bar, resep lengkapnya bisa anda lihat disini.

Untuk kue kering lainnya, gulung massa menjadi gumpalan, ke dalam tas dan istirahatkan di lemari es.

Kue shortcrust untuk tartlet

Saya suka menyajikan makanan pembuka berupa tartlet. Ini menyenangkan secara estetika dan lezat. Tapi sekali lagi, tinggi kalori, karena komposisinya termasuk mentega. Dalam hal ini, Anda bisa mengambil isian yang lebih ringan untuk menyeimbangkan kegunaan dan kandungan kalorinya.

Apa yang kita butuhkan?

Mentega atau margarin 200 gram;
Tepung terigu 250 gram;
Telur 1 buah;
Sedikit garam.

Kali ini kita akan memasak adonan gurih. Ini sangat ideal untuk tartlet dan pai terbuka, seperti quiche atau tart... Pertama potong mentega menjadi beberapa bagian. Tapi harus dingin. Campurkan dengan tepung sampai halus.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan sedikit garam. Kami mengocok semuanya dan mengirimkannya ke cangkir dengan tepung dan mentega. Uleni adonan lezat untuk tartlet dengan saksama dan cepat di rumah.

Kami membungkus gumpalan adonan yang sudah jadi dengan cling film atau memasukkannya ke dalam kantong plastik dan mengirimkannya untuk beristirahat di lemari es. Selama ini, Anda bisa menyiapkan isinya.

Opsi isian untuk tartlet:

Dari telur, keju, dan bawang putih;
Masak jamur dengan bawang;
Ham dengan keju dan mentimun;
salad Olivier;
Tongkat kepiting dengan telur;
Kaviar;
Ikan merah dengan kentang;
Pasta hati.

Saya tidak akan membahas isinya secara detail - tidak sulit untuk mempersiapkannya.
Setelah adonan didiamkan, gulung menjadi lapisan tipis dan potong dengan bentuk atau gelas takik. Jika Anda memiliki cetakan cupcake, maka kami mengosongkannya di sana. Anda tidak dapat melumasi dinding, karena konsistensi adonan sangat berlemak karena minyak. Tusuk seluruh bagian bawah dengan garpu.

Anda bisa menuangkan kacang polong, buncis, atau sereal lain yang sudah dicuci sebelumnya di bagian bawah agar adonan tidak mengembang dan terlihat cantik. Anda bisa, tentu saja, hanya menguleni dengan tangan Anda. Tetapi dalam kasus ini, kecil kemungkinannya untuk mencapai permukaan yang rata, dan ini akan jelek. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk terlebih dahulu mengeluarkan lapisan adonan.

Jika tidak ada cetakan, Anda dapat memotong kotak atau persegi panjang dengan pisau pizza keriting atau pisau biasa, memotong dan memanggang, lalu menggunakannya seperti kerupuk. Anda juga akan mendapatkan sajian asli untuk mendekorasi meja.

Panggang dalam oven (pastikan untuk dipanaskan terlebih dahulu) dengan suhu sekitar 180-190 derajat selama 7 - 12 menit. Setiap oven memiliki karakteristiknya masing-masing, jadi jika Anda baru pertama kali memanggang, perhatikan suhu dan kondisi tartlet. Segera setelah ditutupi dengan warna cokelat merata, keluarkan dan biarkan agak dingin. Dan baru setelah itu, lepaskan dari cetakan, setelah dengan hati-hati mengambilnya dari dinding dengan pisau.

Kue shortcrust dengan krim asam

Adonan dengan tambahan krim asam lebih lembut dan lentur. Itu membuat kue dan kue roti yang sangat baik. Anda juga bisa memasak yang empuk.

Apa yang akan dibutuhkan?

Tepung terigu 180 gram;
Minyak 75 gram;
Gula pasir atau gula halus 50 gram;
Krim asam 75 gram;
Kuning telur satu telur.

Seperti biasa, produk harus didinginkan untuk adonan yang terbaik dan benar. Potong mentega dingin menjadi kubus, tambahkan tepung dan gula yang sudah diayak. Giling dengan cepat dengan tangan Anda menjadi remah. Jika Anda berencana membuat kue dengan tinggi lebih dari 1 sentimeter, tambahkan setengah sendok teh baking powder. Tambahkan kuning telur dan krim asam ke dalam cangkir dengan remah-remah.

Hal utama di sini adalah jangan berlebihan dengan menguleni dengan tangan. Saya biasanya mengambil sepotong adonan, meremasnya di tangan saya dan membuangnya kembali ke dalam cangkir. Dan saya melakukan ini beberapa kali hingga terkumpul menjadi satu gumpalan. Pada saat yang sama, kontak dengan tes minimal, yang diperlukan. Saya membungkus gumpalan yang dihasilkan dalam film dan mengirimkannya ke musim dingin di lemari es. Adonan shortbread dengan krim asam siap digunakan dalam 20-40 menit.

Ini akan membuat kue atau pai yang meleleh di mulut Anda dengan beri atau selai.

Adonan dadih shortcrust

Adonan shortbread dengan tambahan keju cottage cocok untuk pie, cookies dan cake layer. Ini lebih ringan dan lebih sehat daripada resep klasik. Saya suka rasa keju cottage dalam jumlah besar. Selain itu, konsistensi adonan bergantung pada butiran keju cottage. Jika keju cottage kering, adonan akan menyerap lebih sedikit tepung. Jika basah, maka lebih banyak. Di sini Anda sudah perlu melihat, dan dalam proses memasak, sesuaikan jumlah tepungnya.

Jadi, apa yang kita butuhkan untuk adonan dadih shortcrust:

Keju cottage dari segala kandungan lemak 200 gram;
Mentega 120 gram;
Gula 50-70 gram tergantung selera (lebih manis atau tidak);
Tepung terigu 200-250 gram;
Setengah bungkus baking powder;
1 telur;
Sedikit garam.

Proses memasak:

Potong mentega menjadi beberapa bagian, simpan di lemari es, lalu campur dengan gula;
Tambahkan telur dan aduk lagi hingga rata, tetapi dengan cepat;
Tuang keju cottage ke dalam cangkir dan uleni massa dengan garpu sampai halus;
Tambahkan sedikit tepung, baking powder, dan sedikit garam. Di sini, sudah terlihat, jika massa menempel kuat di tangan Anda, tambahkan lebih banyak tepung. Anda harus mendapatkan adonan yang homogen;
Bungkus dengan plastik dan dinginkan.

Adonan shortbread-curd siap untuk kreativitas. Apa yang dimasak darinya hanya dibatasi oleh imajinasi Anda.

Teknologi shortcrust pastry

Untuk menyiapkan adonan dengan benar, Anda harus mengikuti aturan tertentu. Sekarang kita akan mempertimbangkannya.

Semua produk harus didinginkan. Hanya dalam kondisi ini diperoleh adonan elastis yang benar;
Gunakan hanya produk berkualitas. Anda bisa mengganti mentega dengan margarin, tapi saya tidak merekomendasikannya. Kualitas margarin lebih rendah dari mentega;
Anda tidak dapat menguleni adonan untuk waktu yang lama - adonan akan menjadi padat, lebih sulit untuk digulung dan dalam bentuk jadi ternyata keras dan kasar;
Jika Anda menggeser minyaknya, maka akan meleleh dan produknya menjadi terlalu rapuh. Hal yang sama dapat terjadi jika terlalu banyak kuning telur ditambahkan ke massa;
Jumlah tepung dan air yang berlebihan menyebabkan penurunan kualitas produk - menjadi kencang dan non-plastik. Saya tidak menambahkan air.
Adonan harus digulung dengan ketebalan 3 mm hingga satu sentimeter. Jika lebih kental, tambahkan baking powder.
Jika kue gosong di beberapa tempat, artinya Anda menggulungnya tidak rata;
Untuk mendapatkan struktur yang lebih seragam, daripada gula, lebih baik menggunakan gula halus;
Panggang di atas loyang di atas kertas roti, tanpa mengolesi apa pun. Ada banyak lemak di adonan.

Tunduk pada persyaratan sederhana ini, kue shortcrust akan selalu berhasil untuk Anda, dan Anda akan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kue buatan sendiri, tidak hanya menggunakan resep kue shortcrust klasik, tetapi juga semua opsi yang tercantum di atas. Segera saya akan memberi tahu Anda apa yang bisa Anda masak darinya. Jika Anda ingin tahu, berlangganan pembaruan! Saya berharap Anda minum teh yang menyenangkan!