Vitamin caper. Spaghetti lezat dengan caper. Bagaimana caper tumbuh. Sertifikat botani

Mereka yang jauh dari masakan Timur atau Mediterania mungkin belum tahu apa itu caper dan seperti apa bentuknya. Namun, saat ini produk misterius tersebut dijual bebas di supermarket dan mengenalnya lebih baik tidaklah sulit.

Dalam masakan, tunas caper lebih dikenal, yang dikonsumsi secara eksklusif dalam bentuk asin atau acar. Mereka dijual dalam toples kaca dan memiliki tampilan yang khas sehingga tidak mungkin tertukar.

Buah beri lebih jarang dimakan dan tidak hanya diproses, tetapi juga segar.

Bagaimana caper tumbuh. Sertifikat botani

Tanaman semak caper yang merambat (Capparis spinosa) dengan bunga besar berwarna putih-merah muda yang indah ditanam tidak hanya untuk diambil buahnya, tetapi juga sebagai tanaman hias yang banyak diminati dalam desain lansekap.

Mediterania dianggap sebagai tempat kelahiran perwakilan eksotis flora subtropis ini., meskipun hal ini juga umum terjadi di Asia, Krimea, dan Kaukasus. Hampir seluruh bagian tanaman: akar, buah beri, kuncup, pucuk muda, bunga dan biji digunakan dalam pengobatan tradisional.

Nama semak tersebut diyakini berasal dari pulau Siprus. Capersnik bersahaja - ia dapat dengan mudah menahan terik matahari selatan dan tidak “takut” pada tanah berbatu. Pada saat yang sama, tanaman ini mekar deras sepanjang musim panas dan dianggap sebagai tanaman madu yang sangat baik.

Khasiat dan rasa caper sudah dikenal sejak milenium ke-3 SM. e. Bumbu unik ini disebutkan dalam Epos Gilgamesh, yang dianggap sebagai salah satu monumen sastra paling kuno dari peradaban kita.

Selain caper liar, Ada juga tanaman varietas dengan kandungan nutrisi yang lebih baik. Produksi industri rempah-rempah istimewa dilakukan di Afrika Utara, Spanyol, Italia, dan Prancis. Tunas terlezat datang kepada kita dari pulau Thira di Laut Aegea, di mana tanahnya banyak dibuahi dengan abu vulkanik.

Sampai saat ini, tunas dan buah caper dikumpulkan dengan tangan, dalam cuaca kering dan cerah. Tunas disortir berdasarkan ukuran menggunakan saringan: spesimen yang diameternya tidak mencapai 1 cm, dengan struktur padat, memiliki rasa paling halus dan lembut. Dan mereka dihargai oleh para pecinta kuliner.

Buah beri berbentuk polong lonjong dengan kelembutan kemerahan, mengingatkan pada semangka dalam rasa manisnya. Mereka dimakan mentah atau dibuat selai. Tetapi buah-buahan sangat jarang diasamkan, karena rasanya menjadi terlalu kaya dan tidak semua orang menyukainya.

Apa caper dalam masakan?

Untuk memasak, pertama-tama mereka menggunakan, tunas yang belum matang. Mereka disebut caper dalam resep kuliner.


Tunas segar memiliki rasa pahit yang nyata dan tidak cocok untuk dimakan. Oleh karena itu, segera setelah dikumpulkan, mereka dikeringkan di udara terbuka, dan kemudian disimpan selama minimal 3 bulan dalam larutan garam dengan tambahan cuka atau minyak zaitun. Terkadang caper ditempatkan dalam wadah kaca dan ditaburi garam. Dengan metode pengawetan ini, produk dapat disimpan selama beberapa tahun.

Variasi caper terbaik adalah “non pareil”, dengan diameter kuncup hingga 7 mm. Spesimen terbesar, disebut “grusas”, mencapai 14 mm atau lebih. Rasanya sedikit asam, dengan aroma pedas yang cerah, sekaligus mengingatkan pada ketimun, zaitun, dan mustard dalam kombinasi yang sangat kompleks namun menyenangkan.

Di toko kami, kelezatan Mediterania dijual hanya direndam dalam cuka, tanpa menambahkan minyak. Hal ini memperburuk rasa bumbu, namun meningkatkan umur simpannya secara signifikan.

Situasi ini dapat diperbaiki dengan menambahkan caper rendaman buatan sendiri disiapkan sesuai resep di bawah ini.

1. Tambahkan oregano, thyme, oregano, basil, dan rosemary ke dalam minyak zaitun dan panaskan campuran tersebut dalam penangas air agar herba “mengeluarkan” aromanya.
2. Keluarkan tunas caper dari larutan cuka dan bilas hingga bersih.
3. Masukkan kembali produk ke dalam stoples dan isi dengan minyak beraroma hangat. Ketika bumbunya sudah benar-benar dingin, pengawetnya ditempatkan di lemari es selama 2-3 hari, setelah itu mahakarya kuliner dibuat dengan bantuannya.

Buahnya juga diasamkan. Mereka juga dapat ditemukan dijual, tetapi lebih jarang.


Buahnya digunakan untuk menghias hidangan daging dan ikan, dan ditambahkan ke solyanka. Anda bisa menyajikan lidah secara efektif dengan kentang rebus sebagai hidangan pembuka, dihias dengan caper. Dan hidangan sederhana akan segera diubah:

Manfaat dan kontraindikasi

Awalnya berbagai bagian tanaman caperberry, termasuk kuncup bunganya, digunakan sebagai obat.

Obat resmi mengakui bahwa tanaman ini efektif melawan kanker dan penyakit kardiovaskular, menormalkan aktivitas kelenjar tiroid, menghilangkan proses inflamasi, termasuk yang kronis, dan mengurangi rasa sakit.

Khasiat caper yang bermanfaat

1. Tunas caperberry mengandung hampir semua vitamin dan unsur mikro. Mereka sangat kaya akan rutin, yang membuat pembuluh darah lebih elastis, mencegah pembentukan bekuan darah, meningkatkan penglihatan, menstabilkan tekanan jantung, dan juga meningkatkan kekebalan.
2. Caper juga merupakan antioksidan kuat yang bila dikonsumsi secara teratur dapat memperpanjang usia muda dan menjaga kecantikan kita. Ahli gizi merekomendasikan mengonsumsi produk dengan daging untuk menetralisir proses oksidatif yang disebabkan oleh makanan berprotein.
3. Flavonol quercetin yang juga terdapat pada tunas, menurut para ilmuwan, mampu melawan pembentukan tumor ganas pada tingkat genetik. Ini telah disebut sebagai “bom anti kanker”, yang terutama membantu mengatasi masalah organ reproduksi pada pria dan wanita. Selain itu, zat tersebut mengurangi risiko reaksi alergi dan memiliki efek menguntungkan pada sistem pernapasan dan usus.
4. Jika nafsu makan Anda buruk, Anda harus menambahkan sedikit caper ke piring Anda - dan makanan akan kembali menyenangkan. Bumbu penyembuh akan membantu melancarkan pencernaan dan membersihkan tubuh dari racun.
5. Dengan rutin mengonsumsi caperberry buds, Anda dapat menurunkan kadar gula darah sehingga produk ini juga bermanfaat bagi penderita diabetes.
6. Tulang yang kuat, rambut yang mewah, dan kulit yang segar dan bersih dijamin bagi para penggemar caper. Penyakit dermatologis akan hilang jika Anda memasukkan kelezatan Mediterania ke dalam menu Anda.

Selain zat bermanfaat, kuncupnya mengandung natrium dalam jumlah besar, yang jika berlebihan dapat menyebabkan gagal jantung, pembengkakan parah, dan gangguan saraf. Untuk menghindari konsekuensi negatif, caper yang diasinkan atau diasinkan direndam dalam air dan baru kemudian ditambahkan ke piring.

Produk ini tidak dianjurkan untuk wanita hamil dan menyusui.

Dengan apa kamu makan caper?

Karena bumbu yang populer di Mediterania ini kurang dikenal di negara kita, para ibu rumah tangga menjadi bingung karena tidak tahu hidangan mana yang harus ditambahkan dan bagaimana tepatnya menambahkannya.

Dalam hal ini, lebih baik menunda eksperimen kuliner, namun ada produk yang dijamin bisa dipadukan dengan caper pedas. Ini:

• Daging apa saja (ayam, sapi, sapi, domba, babi) dalam berbagai olahan: digoreng, direbus atau direbus.
• makanan laut
• Salad sayuran
• Saus multi-bahan, termasuk mayones, tartar, dan bechamel.
• Keju air garam
• Herbal pedas: peterseli, dill, tarragon, seledri
• Semacam spageti
• Minyak: zaitun atau mentega

Saat memilih hidangan caper untuk menu Anda, jangan mencoba menghadirkan sesuatu yang eksotis. Sup, semur, dan salad yang paling umum akan “terdengar” berbeda jika Anda menambahkan sedikit produk ini ke dalamnya.

Perhatikan bahwa kuncup harum merupakan komponen penting dari Olivier dan Solyanka klasik. Misalnya, seperti inilah rupa ikan solyanka dengan caper:

Bumbu yang nikmat tidak harus ditambahkan seluruhnya - sering kali dihaluskan atau bahkan digiling hingga menjadi pucat. Dengan cara ini, bumbu dapat didistribusikan secara merata ke bahan-bahan lainnya dan akan menonjolkan, bukannya melebihi, rasa alaminya.

Berikut beberapa resep khas yang menarik.

Campur aduk

Sup kental dan menggugah selera ini disukai oleh para pecinta kuliner karena rasanya yang tidak biasa, kaya, dan kemudahan persiapannya. Rahasia solyanka terletak pada kombinasi produk daging yang tepat, kaldu yang kaya dan pekat, serta “semangat” istimewa yang memberikan aroma uniknya sendiri. Di antara bahan-bahan “rahasia” ini adalah caper.

Jadi, mari kita tuliskan resepnya.

Kita akan butuh:

• 300 gr daging (babi, sapi, atau ayam sesuai pilihan)
• 700 g campuran sosis berburu dan daging asap yang lezat
• 150 g acar (sebaiknya dalam tong)
• 100 gram air garam
• 2 bawang bombay ukuran sedang
• segenggam caper
• 50 gram zaitun
• 1 sendok teh. aku. minyak sayur
• 50 gram pasta tomat

untuk penyerahan:

• bawang hijau
• 1 jeruk nipis

Persiapan

1. Rebus daging hingga matang. Anda perlu memasukkannya ke dalam air dingin agar kaldunya kaya.
2. Potong daging dingin menjadi potongan tipis.
3. Kami melakukan hal yang sama dengan daging asap dan sosis. Kemudian goreng irisannya sebentar.
4. Dalam wajan yang sudah dipanaskan, kecokelatan bawang bombay cincang, tambahkan mentimun cincang dan didihkan semuanya selama sekitar 5 menit.
5. Tuang tomat ke dalam sayuran dan didihkan selama 10 menit lagi. Hasilnya adalah saus yang harus ditambahkan ke dalam kaldu daging dan diaduk rata.
6. Basis gado-gado sudah siap. Tambahkan daging asap, air garam daging dan mentimun ke dalamnya, didihkan dan nyalakan api selama 5 menit. Sesaat sebelum mematikannya, tambahkan buah zaitun dan caper cincang halus.
7. Solyanka disajikan dalam piring berporsi dengan irisan lemon dan daun bawang. Jika mau, Anda bisa membumbui sup dengan krim asam dan bumbu apa pun yang Anda suka.

Jika Anda berencana untuk memasak, lihat milik kami.

caponata Italia

Kita berbicara tentang sup sayur yang disiapkan di Sisilia. Disajikan sebagai lauk daging atau sebagai camilan mandiri, panas atau dingin. Seperti semua hidangan Mediterania, caponata sangat ringan, sehat, dan sangat lezat.

Kita akan butuh:

• 400 gr tomat kalengan
• 700 gram terong
• zaitun atau minyak sayur apa pun yang tidak berbau untuk menggoreng sayuran
• 3 sdm. aku. cuka anggur merah
• 3 – 4 siung bawang putih
• seikat kemangi segar
• 1 bawang bombay
• 2 sdm. aku. caper
• kacang pinus untuk bagian atasnya

Persiapan

1. Goreng terong cincang halus, bawang bombay setengah cincin, dan bawang putih peras dalam minyak zaitun panas, aduk terus, selama sekitar seperempat jam. Panasnya harus kecil agar sayuran tidak gosong.
2. Buang kulit tomat, potong dadu dan tambahkan bahan lainnya. Tambahkan sisa air garam, cuka, dan caper di sana.
3. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 15 menit, aduk sesekali. Lebih baik membumbui dengan merica dan garam di akhir masakan, lalu tambahkan kemangi segar cincang. Campur semuanya dan angkat.
4. Secara terpisah, goreng kacang dalam wajan kering. Mereka ditaburkan di piring yang sudah jadi segera sebelum disajikan.

Salad dengan caper untuk pinggang ramping

Makan malam yang enak bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka dan ingin makan sehat. Kombinasi tuna dan lada panggang bisa dibilang klasik, sedangkan salad, seperti hidangan apa pun yang ditambahkan caper, memiliki sentuhan eksotis.

Kita akan butuh:

• 8 paprika besar
• 400 g tuna dalam jusnya sendiri
• 1 bawang merah kecil
• daun selada apa saja (arugula, gunung es, romaine, dll.)
• minyak zaitun
• 1 sendok teh. aku. jus lemon
• 1 siung bawang putih
• seikat kecil daun bawang dan peterseli
• 2 sdm. aku. caper
• garam dan merica secukupnya

Persiapan

1. Panggang paprika yang sudah dikupas dan dibelah dua dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200ºC selama 10 menit sampai kulitnya menjadi hitam. Masukkan sayuran panas ke dalam tas, ikat dan tunggu 15 menit.
2. Selanjutnya, kupas paprika dari kulitnya, potong-potong besar dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
3. Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin tipis. Mari kita membuat saus dari bawang putih, jus lemon dan minyak, melewati mesin press, tuangkan di atas sayuran.
4. Sekarang giliran tuna. Potong menjadi kubus kecil dan campur dengan bahan lainnya. Taburi dengan daun bawang, peterseli, dan caper cincang. Lada dan garam.
5. Tempatkan hidangan kami di atas daun selada yang sudah dicuci dan sajikan.

Tonton video cara menyiapkan saus caper pedas untuk disajikan:

Cara mengganti caper di piring

Tunas caperberry bagi kami eksotik, tidak selalu tersedia karena harga tinggi atau alasan lain.

Jika Anda ingin menambahkan bumbu pada masakan Anda, Anda bisa menemukan produk “asli” yang rasanya serupa. Misalnya, di Olivier yang sama, caper sudah lama diganti dengan acar.

Dalam hal ini, lebih tepat mengambil ketimun - mentimun berbuah kecil, dikumpulkan agak mentah dan diasamkan.

Zaitun ditambahkan ke hidangan daging atau ikan (rasanya lebih mirip caper daripada zaitun).

Untuk salad, acar buah nasturtium atau acar, campuran pedas dari sayuran kecil, sering digunakan.

Saya ingin menyebutkan secara khusus tentang bunga-bunga indah “berapi-api” yang dapat ditemukan di hampir setiap taman depan atau hamparan bunga kota.

Nasturtium berasal dari Amerika Selatan, dimana tunas dan buah mentahnya telah digunakan sebagai bumbu selama berabad-abad. Di negara kita, ini lebih merupakan tanaman hias daripada bumbu masakan.

Namun, acar buah dan kuncup nasturtium sama sekali tidak kalah dengan caper dalam hal rasa atau khasiat yang bermanfaat, dan harganya beberapa kali lebih murah. Bagaimana kalau kita memasak?

Caper nasturtium

Kita akan butuh:

• ½ liter air
• 1 sendok teh. aku. garam (tanpa top)
• 1 sendok teh. aku. Sahara
• 2 – 3 sdm. aku. 9% cuka
• kacang polong allspice
• 2 kuntum cengkeh
• daun salam

Persiapan

1. Tambahkan garam, gula, bumbu ke dalam air mendidih, Anda juga bisa mengambil campuran Herbes de Provence. Pada akhirnya, tambahkan cuka.
2. Tempatkan kuncup atau polong nasturtium dalam air mendidih selama 3-4 menit, angkat dan ulangi prosedur ini lagi.
3. Setelah itu, produk dituangkan dengan rendaman, yang disaring melalui saringan halus untuk transparansi. Stoples bumbu disterilkan dan disegel, disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
4. Sebelum digunakan, “caper” dicuci dan dimasukkan ke dalam minyak zaitun selama beberapa hari.

Pakar kuliner terkenal di dunia menyarankan setidaknya sekali untuk mencoba tunas caper asli, di mana khasiat penyembuhan secara mengejutkan dipadukan dengan rasa yang halus. Ini dalam segala hal merupakan produk masakan mewah, layak ditambahkan ke menu keluarga. Mengapa tidak menemukan sesuatu yang baru, apalagi jika itu benar-benar berguna?

Caper, kuncup bunga caper yang belum terbuka, masih merupakan tanaman eksotik yang misterius bagi banyak orang Rusia. Namun nyatanya, acar caper dalam toples kaca dari supermarket terlihat seperti buah zaitun dengan ekor, seperti ceri, dan kuncup pohon raksasa, dan buah beri aneh atau tomat kerdil memanjang yang masih mentah. Resep masakan pertama dengan tambahan caper ditemukan oleh orang Yunani dan Arab kuno, meskipun bagi mereka kuncup bunga pahit adalah obat, bukan makanan lezat. Caper dimakan untuk meredakan sakit jantung, menurunkan tekanan darah, mengobati gigi, gusi, rematik, penyakit gondok dan sakit kepala. Lambat laun, masyarakat belajar mengolah tunas penyembuh sedemikian rupa hingga dapat dimanfaatkan untuk keperluan kuliner.

Caper dan kegunaannya dalam masakan

Semak caper tumbuh di Mediterania dan Asia Tengah, terkadang dapat ditemukan di Kaukasus dan Krimea, dan buah caper paling enak diperoleh di pulau Santorini. Caper biasanya dipetik pagi hari dengan tangan, dijemur, lalu diasamkan atau diasinkan menurut resep kuno untuk menghilangkan rasa pahit yang tidak enak. Proses pengawetan terdiri dari beberapa tahap - pertama, kuncupnya disiram air mendidih yang diberi garam, kemudian dituangkan dengan bumbu marinasi atau caper disimpan dalam minyak zaitun. Kadang-kadang mereka hanya ditaburi garam dan disimpan dalam toples kaca selama bertahun-tahun, karena caper seperti itu praktis tidak memiliki umur simpan.

Mendapatkan popularitas karena rasanya yang pedas, asin, dan asam, yang membuat masakan menjadi pedas dan tidak biasa. Efeknya, kuncup bunga ini mirip dengan monosodium glutamat - meningkatkan cita rasa makanan pokok dan meningkatkan sensitivitas pengecap, sehingga makanan terasa lebih enak.

Caper dalam masakan: resep populer dan rahasia memasak

Caper ditambahkan ke daging, ikan, saus, salad, dan borscht, tetapi tidak utuh, tetapi dihaluskan atau dicincang halus untuk melunakkan kekerasannya dan mendistribusikan aroma pedas secara merata ke seluruh hidangan. Dianjurkan untuk membumbui hidangan dengan caper di bagian paling akhir, karena rasa spesifiknya akan hilang selama memasak dalam waktu lama. Jika caper terlalu asin, Anda bisa merendamnya sedikit dalam air sebelum dimasak.

Ada banyak resep, tetapi Anda hanya perlu mengingat kombinasi produk yang saling menguntungkan untuk selanjutnya berimprovisasi di dapur. Jadi, caper sangat enak dengan daging (terutama daging domba dan sapi), unggas, ikan, keju putih (feta dan mozzarella), pasta, nasi, acar, dan telur. Paprika, zaitun, bawang bombay, seledri, peterseli, dill, dan tarragon juga ideal untuk caper, dan saus terbaik untuk hidangan tersebut adalah mayones, saus tomat, dan tartar. Tunas asin merupakan komponen penting dalam salad Olivier dan solyanka Georgia, meskipun dapat ditambahkan ke hidangan apa pun yang membutuhkan rasa pedas. Beberapa pecinta bumbu pedas membuat sandwich, pai, dan makanan penutup dengan caper - seperti kata mereka, tidak ada perselisihan tentang rasanya!

Caper adalah antioksidan alami, jadi untuk mencegah penuaan pada tubuh, Anda harus lebih sering memasukkannya ke dalam makanan Anda. Sebotol acar kuncup yang terbuka bisa bertahan selama beberapa bulan, jadi sebagai gantinya, Anda bisa membeli caper sesekali untuk membuat hidup lebih berwarna dan mengasyikkan. Makan di luar kotak dan coba rasa baru!

Seringkali kita bahkan tidak curiga betapa gudangnya zat-zat bermanfaat yang tersembunyi di balik penampilan biasa produk-produk yang disediakan oleh alam. Hari ini saya ingin berbicara tentang salah satu hadiah luar biasa ini. Nanti kita akan membahas tentang khasiat, komposisi dan kandungan kalori caper.

Caper adalah kuncup bunga semak caper yang belum terbuka.. Penyebutan pertama tanaman ini ditemukan dalam The Tale of Gilgamesh, yang dianggap sebagai monumen sastra tertua. Avicenna juga cukup sering berbicara tentang khasiat caper dalam tulisannya. Saat ini, caper digunakan tidak hanya untuk persiapan penyembuhan obat tradisional; tunas asin dan acar menjadi hidangan daging dan ikan yang menyenangkan, mereka ditambahkan ke salad dan saus, dan digunakan sebagai bahan dalam pembuatan solyanka, borscht dan kursus pertama lainnya. Caper khususnya telah mengakar dalam masakan Italia, Maroko, Yunani, dan Turki.

Caper: komposisi dan kandungan kalori

Caper dalam bentuk mentah memiliki ciri khas rasa yang pahit, namun setelah diolah rasa pahitnya hilang dan Anda dapat menikmati tunas yang sehat secara maksimal. Khasiat caper adalah karena komposisinya yang luar biasa. Selain set standar (protein, lemak dan karbohidrat), caper mengandung serat makanan, gula dan asam lemak, glikosida, minyak atsiri, saponin, enzim, pektin, jenuh dengan vitamin (kelompok A, E, C, K, K). B), mineral (zat besi, yodium, kalium, kalsium, magnesium, mangan, tembaga, natrium, selenium, fosfor, seng).

Orang yang peduli dengan bentuk tubuh mereka tidak perlu takut bahwa memasukkan tunas caper ke dalam makanan mereka akan menambah sentimeter ekstra pada pinggang mereka, karena caper cukup rendah kalori - 100 gram produk mengandung sekitar 23 kkal.

Khasiat caper yang bermanfaat

Daftar zat-zat bermanfaat yang terkandung dalam caper hanya akan tinggal kata-kata jika kita tidak melaporkan pengaruh masing-masing zat tersebut terhadap tubuh. Jadi, rutin, yang sudah termasuk sejak awal, membantu menstabilkan tekanan darah. Quercetin, salah satu flavanol yang ditemukan dalam caper, membantu memperbaiki kondisi kulit; zat ini meredakan peradangan dan menetralkan reaksi alergi. Ia juga memberikan perlindungan terhadap kanker karena mempertahankan struktur normal DNA.

Di Yunani Kuno, tunas caper digunakan untuk melawan perut kembung, dan orang Yahudi kuno percaya bahwa caper adalah afrodisiak yang kuat. Rebusan pucuknya juga digunakan sebagai obat penyembuhan luka, meredakan sakit gigi, dan juga dianggap efektif untuk penyakit jantung dan kelenjar tiroid.

Caper: merugikan

Manfaat caper sangat tinggi. Namun, sayangnya, semua hal baik harus dilakukan dalam jumlah sedang. Pernyataan ini juga tepat untuk tunas ini. Anda harus menghindari penggunaan produk jika Anda memiliki intoleransi individu. Rutin, yang, seperti yang Anda ingat, sudah termasuk sejak awal, dianggap sebagai alergen yang kuat, oleh karena itu, jika Anda rentan terhadap reaksi alergi, serta selama kehamilan dan menyusui, lebih baik hindari makan caper. Jika Anda menderita maag atau sakit maag, sebaiknya jangan menyalahgunakan acar caper.. Ingatlah bahwa caper memiliki kandungan natrium yang tinggi, oleh karena itu, untuk menghindari akibat yang tidak menyenangkan, kuncupnya harus direndam sebelum dikonsumsi, sebaiknya dalam minyak zaitun.

Pengunjung portal kami yang terhormat, sifat caper apa yang bermanfaat atau mungkin berbahaya yang Anda ketahui? Kami akan berterima kasih jika Anda membagikan pengetahuan Anda di komentar pada teks ini.

Ini adalah nama yang diberikan untuk tunas tanaman herba caper, yang tumbuh di Asia, Mediterania, Kaukasus, dan Krimea. Semak itu sendiri berduri, tetapi buahnya memiliki banyak khasiat penyembuhan dan digunakan dalam pengobatan tradisional dan masakan. Mari pelajari tentang caper secara detail.

Persiapan dan penyimpanan

Hal utama dalam proses pengumpulan buah caperberry adalah membuangnya dari semak tepat waktu, sebelum kuncupnya menjadi terlalu besar. Bagaimanapun, yang paling berharga adalah yang keras dan kecil. Mereka dipanen pada bulan Juli-Agustus. Kemudian disortir dan dikeringkan. Dalam pengobatan tradisional, akar tanaman juga digunakan - kulitnya dikupas dan dikeringkan dalam oven. Bahan baku kering yang sudah jadi biasanya disimpan dalam kemasan karton. Itu harus tertutup rapat.

Gunakan dalam kehidupan sehari-hari

Bahkan orang Yunani kuno menggunakan produk tersebut untuk tujuan pengobatan dan memasak. Ini paling sering digunakan sebagai bumbu. Caper dicincang halus dan ditambahkan ke saus, salad, dan saus untuk hidangan utama. Mereka merebus daging dan ikan bersama mereka.

Koki menggunakan caper dalam bentuk asin dan acar. Agar rasanya tidak hilang, sebaiknya ditambahkan di akhir masakan. Produk ini disiapkan dengan cepat. Ini memberi hidangan rasa eksotis asli.

Komposisi dan khasiat obat caper

Mereka memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Pemimpin di antara vitamin di dalamnya adalah B9 (23 mcg per 100 g), K (24 mcg), C (4,3 mg), A (7 mcg). Pemegang rekor mineral dalam caper adalah tembaga (374 mcg), natrium (296 mg), fosfor (10 mg), magnesium (33 mg), kalsium (40 mg), kalium (45 mg).

Indikasi mengonsumsi buah caper adalah gangguan saraf. Untuk tujuan yang sama, ahli herbal merekomendasikan menyiapkan rebusan kulit tanaman obat. Mereka juga membantu mengatasi proses inflamasi di rongga mulut dan mengobati hipertensi. Tabib tradisional menggunakan caper untuk menurunkan tekanan darah tinggi. Mereka menyarankan pasien hipertensi dan orang lanjut usia untuk memasukkan produk ini ke dalam menu mereka setiap hari. Orang dengan penyakit tiroid akan mendapat manfaat dari rebusan buah. Mereka juga mengatasi alergi.

Ahli gizi merekomendasikan konsumsi caperberry meskipun tidak ada penyakit apa pun, hanya untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Mereka juga digunakan dalam tata rias, karena komposisi kimianya yang kaya membantu melawan penuaan kulit. Vitamin, asam organik, dan mineral pada caper mengembalikan elastisitas kulit, melembabkan, dan membuat kulit lebih segar.

Ahli kosmetik sering menggunakan minyak yang terbuat dari batang caperberry. Itu termasuk dalam persiapan pijat, krim, emulsi. Dalam bentuknya yang murni, minyak ini dengan sempurna melindungi kulit dari radiasi ultraviolet dan meningkatkan penyamakan kulit.

Penggunaan caper dalam pengobatan tradisional

Ahli herbal memiliki banyak sekali resep penyembuhan berdasarkan tanaman obat ini. Inilah yang terbaik:

1. Ramuan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Anda perlu memotong satu sendok makan rimpang kering tanaman. Rebus bahan mentah dalam segelas air dengan api kecil selama lima menit. Cairan tersebut diinfuskan di bawah tutupnya selama 30 menit, disaring, dan diperas. Anda harus meminum satu sendok makan rebusan tiga sampai empat kali sehari.
2. Ramuan untuk mengobati jantung dan memperkuat pembuluh darah. Siapkan 20 gram kulit batang caperberry kering, tambahkan dua gelas air, didihkan dengan api kecil, segera tutup dan biarkan selama satu jam. Tekanan. Minumlah 100 gram sebelum makan.
3. Perawatan gusi. Jika berdarah dan sakit, maka pengobat tradisional menganjurkan untuk mengunyah buah caperberry secara menyeluruh dua atau tiga kali sehari. Hal ini harus dilakukan secara perlahan dan diulang secara teratur.
4. Ramuan untuk pengobatan diatesis. Kamu membutuhkan 10 gram akar caper kering yang dihaluskan. Dituang dengan segelas air, direbus selama 7 menit dan segera disaring. Anda perlu minum obatnya dua sendok makan tiga kali sehari sebelum makan 15 menit.
5. Infus untuk pengobatan kelenjar tiroid. Ambil 20 gram buah, potong-potong, tuangkan 200 g vodka dan biarkan selama seminggu di tempat gelap. Kemudian saring dan peras. Gunakan 10 tetes 3 kali sehari.

Kontraindikasi untuk digunakan

Karena buah-buahan mengandung banyak zat aktif biologis, terutama natrium, maka tidak disarankan untuk mengkonsumsinya dalam jumlah banyak. Obat berbahan dasar caper tidak boleh dikonsumsi untuk sembelit.

Intoleransi individu terhadap produk dan kehamilan juga merupakan kontraindikasi penggunaannya.

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Beberapa tahun yang lalu, setiap orang yang menemukan “kuncup” hijau kecil yang tidak diketahui asalnya mencoba memindahkannya dari hidangan utama secepat mungkin sehingga, amit-amit, mereka akan meresap ke sisa makanan dengan rasanya. Dan hanya sedikit orang yang berani mencobanya, bagaimana jika terlalu pahit/asam/manis atau tidak bisa dimakan sama sekali?

Kini segalanya telah berubah, zaman konsep “makanan hambar” telah berlalu dan kini segalanya bisa dipadukan dengan apa saja, bereksperimen dengan bentuk, suhu, dan warna (calorizer). Makanan alami telah mendapatkan kembali nilainya, dan makanan yang tidak memerlukan persiapan segera menjadi semakin populer. Bagaimanapun, ini waktunya bermain-main!

Caper adalah tunas semak berduri Capparis spinosa yang belum terbuka. Saat mentah, mentah, mereka tidak bisa dimakan, mereka direndam dalam cuka dan garam. Buah semak caper yang matang bisa dimakan mentah. Mereka adalah buah beri berbentuk polong dengan daging kemerahan. Mereka mengandung sekitar 18% protein, hingga 30% minyak di bijinya, dan sekitar 0,32% rutosida di awal.

Caper termasuk dalam masakan klasik Mediterania bersama dengan zaitun, arugula, dan artichoke.

Kandungan kalori caper

Kandungan kalori caper adalah 14 kkal per 100 gram produk.

Komposisi caper

Selain rasanya yang enak, caper juga memiliki gudang vitamin dan mineral yang lengkap. Mereka mengandung protein, lemak, serat, yang sangat diperlukan dalam makanan sehari-hari, vitamin, dan banyak jenis lainnya.

Khasiat obat yang bermanfaat dari caper

Caper memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat. Kulit kayu caperberry digunakan untuk mengobati rematik. Rebusan akar caperberry digunakan untuk penyakit limpa dan hati - khususnya untuk hepatitis.

Caper digunakan sebagai obat sakit kepala - rasa sakitnya hilang jika Anda mengunyah biji caper.

Buah caper digunakan untuk mengobati penyakit gondok karena kandungan yodiumnya yang tinggi. Jus buah segar diencerkan dengan air dan diminum beberapa kali sehari.

Luka yang tidak kunjung sembuh juga diobati dengan jus caper, dan diabetes melitus diobati dengan infus dan rebusan daun dan ranting caper muda. Kulit akar segar tanaman dikunyah untuk penyakit mulut dan sakit gigi.

Caper mengandung rutin, sehingga digunakan untuk tekanan darah tinggi (kalorizator). Rebusan bunga caperberry, kulit kayu dan akar diresepkan untuk meningkatkan aktivitas jantung, untuk berbagai jenis nyeri dan untuk neurosis. Mereka bahkan menggunakan minyak esensial yang diekstraksi dari biji caperberry sebagai minyak pijat.

Caper sangat bermanfaat bagi wanita, selain itu konsumsinya melindungi tubuh dari perkembangan kanker. Quercetin adalah flavonol yang sangat berguna dalam caper: secara signifikan memperbaiki kondisi kulit - meredakan peradangan dan menetralkan reaksi alergi.

Quercetin juga memberikan perlindungan terhadap kanker, karena mempertahankan struktur normal DNA - diketahui bahwa banyak kanker mengubah struktur ini, dan kemudian mengatasinya bisa jadi sulit atau bahkan tidak mungkin.

Di mana caper ditambahkan?

Jika Anda makan beberapa caper sebelum makan siang, nafsu makan Anda yang buruk akan membaik.

Caper dapat melengkapi hidangan apa pun, mulai dari pizza khusus hingga borscht buatan sendiri. Menambahkan pada salad sayuran atau sebagai lauk adalah kegunaan utama; membumbui daging atau ikan adalah kegunaan tambahan; menambahkan pada sup atau kaldu adalah tren yang jarang namun berkembang pesat. Omong-omong, caper memiliki khasiat khusus untuk meningkatkan cita rasa hidangan utama, yaitu dagingnya akan menjadi lebih manis dan kaya.

Resep masakan dengan caper

Anda bisa membuat saus dari caper, atau menambahkannya ke salad, hidangan pertama, dll. Sebagai contoh, berikut beberapa resep.

saus caper

Goreng paprika merah tipis-tipis dalam minyak dengan tambahan bawang putih yang dihancurkan. Tambahkan sekaleng tuna kalengan, haluskan dengan garpu, sesendok caper dan kemangi segar, cincang halus. Sausnya sudah siap dan cocok dengan nasi atau pasta.

salad caper

Campurkan sekaleng tuna kalengan dengan 1 bawang bombay cincang dan arugula cincang. Tambahkan caper, parutan parmesan, campur semuanya. Bumbui dengan 1-2 sendok makan minyak dan sedikit cuka balsamic.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+