Buat kue keju cottage. Kue keju dadih - resep untuk slow cooker. Kue keju keju cottage klasik
Saya belum pernah membuat kue keju sebelumnya. Saya baru saja melihatnya di gambar, mengaguminya dan berpikir: suatu hari nanti saya akan memasak keindahan dan kelezatan seperti itu!
Jadi, di tabel pemesanan di situs web, pembaca Elena menulis kepada saya meminta saya membuat kue keju. Ide yang bagus! Inilah alasan untuk belajar! Apalagi ada keju cottage...
Izinkan saya memperingatkan Anda segera: ini bukan resep klasik. Namun setiap ibu rumah tangga bisa membuat kue keju yang begitu sederhana, meskipun di kota Anda mereka belum pernah mendengar tentang keju Philadelphia dan makanan lezat serupa.
Dan ternyata SANGAT empuk dan enak, lumer di mulut! Massa dadih yang lembut, tidak terlalu manis, dan kue shortbread yang tipis - kombinasi yang lezat! Alternatif yang bagus untuk pangsit dan casserole malas yang sama empuk dan lezatnya, jika Anda sudah menyiapkannya dan bertanya-tanya apa lagi yang bisa dibuat dari keju cottage.
Jadi, debut kami adalah kue keju buatan sendiri dengan keju cottage!
Setelah melihat beberapa resep berbeda, inilah yang saya pelajari:
1. Kue keju secara tradisional dibuat dengan krim keju. Hal ini dapat dimengerti, karena “cheese” 🙂 adalah “cheese” dalam bahasa Inggris, dan cheesecake juga berarti “cheese-cake.” Namun karena Anda tidak dapat menemukan “Philadelphia” di kota-kota kecil pada siang hari dengan senter, bagaimana jika Anda temukan, biayanya seperti pesawat jatuh... Anda dan saya, para pembaca yang budiman, dapat dengan mudah mengganti keju krim dengan keju cottage buatan sendiri yang penuh lemak. Tentu saja, ini bukan lagi kue keju klasik, dan mungkin para pecinta kuliner sejati akan melakukannya katakanlah ini lebih seperti casserole... tapi itu semua merupakan variasi yang sangat enak pada temanya.
2. Dasar kue kejunya adalah roti pendek. Dan bukan adonan kue, atau puff pastry, atau apa pun. Tampaknya lebih mudah bagi saya untuk membuat adonan shortbread universal sendiri. Namun kemudian saya mencoba metode klasik yang lebih sederhana, dan saya menyukainya, baik dari segi kemudahan pelaksanaannya maupun dari segi rasa. Anda perlu menggiling kue dalam penggiling daging, tuangkan mentega cair ke dalam remah-remah, campur, tekan ke bagian bawah cetakan yang dilapisi perkamen dan masukkan ke dalam lemari es. Bisa pakai kue keping coklat atau ditambah coklat remah, enak!
3. Ini bahan dasarnya - roti pendek dan keju (isi dadih), tetapi ada banyak variasi lezat yang berbeda! Saya melihat begitu banyak kue keju ketika saya sedang mengumpulkan informasi. Blueberry, raspberry, umumnya beri; marmer dan coklat, ceri dan lemon! Saya berharap saya bisa mencoba semua ini!!!
Bahan-bahan:
Adonan:
- segelas tepung terigu tidak lengkap (3/4 (tiga perempat) gelas berkapasitas 250 gr, bisa ditambah satu sendok atau dua sendok makan jika adonan dirasa kurang alot);
- setengah batang mentega - 125 g;
- 1 sendok makan gula.
Adonannya bisa diganti:
- 300-400 g kue kering (seperti “Susu panggang” atau roti pendek, yang mudah hancur);
- 100 gram mentega.
Isian:
- 500 g keju cottage segar buatan sendiri (kami membelinya dari tempat terpercaya);
- 2 telur;
- 3 sendok makan gula;
- 125 g krim asam 20%.
Cara memanggang:
Cara membuat adonan: potong mentega menjadi beberapa bagian menjadi tepung, tambahkan gula pasir dan uleni menjadi remah-remah dengan tangan, lalu uleni hingga menggumpal.
Kami menutupi bagian bawah loyang springform dengan perkamen kembang gula (seperti saat memanggang kue bolu), saya mengolesi sisi-sisinya dengan minyak sayur dan kertas itu sendiri juga, untuk berjaga-jaga... agar tidak robek nanti. Adonan kita bagi ke dalam cetakan berbentuk kue dengan tinggi sisi 2-3 cm, saya punya cetakan diameter 24 cm, adonan cukup sampai ke atas dan kuenya ternyata tipis. Jadi kalau punya, ambil bentuk yang lebih kecil :)
Kami memanggang kue kami dengan suhu sekitar 200 C selama 15 menit, sehingga berwarna keemasan, tetapi belum matang sepenuhnya. Sementara itu, Anda bisa membuat isiannya.
Sangat disarankan untuk menggosok keju cottage melalui saringan (saringan). Saya tidak terlalu suka melakukan ini, tapi kelezatannya membutuhkan pengorbanan... demi cheesecake, saya memarut keju cottage dan sangat senang dengan hasilnya: konsistensi isiannya ternyata sangat enak dan empuk ! Lihat betapa lembutnya dadihnya.
Tambahkan gula, 1 butir telur dan kocok dengan mixer selama sekitar 20 detik.
Tambahkan telur kedua dan kocok lagi.
Tambahkan krim asam dan kocok lagi.
Isian untuk kue keju dadih sudah siap.
Kami mengeluarkan kulitnya dan menuangkan isinya ke dalamnya.
Oleskan secara merata dengan sendok dan masukkan kembali.
Tip yang sering terdengar adalah meletakkan semangkuk air di dasar oven saat memanggang kue keju. Hal ini mungkin dilakukan untuk memenuhi ruang oven dengan uap lembab agar kue keju tidak pecah. Beginilah cara saya memanggang roti ragi yang kaya, ternyata sangat lembut, tetapi untuk kue keju saya tidak memasukkan semangkuk air ke dalamnya.
Cheesecake saya dipanggang dengan api kecil, sekitar 160C, selama lebih dari satu jam. Lalu setelah 1 jam 10 menit, setelah bagian tengahnya sudah matang, saya besarkan apinya sedikit agar bagian atasnya berwarna keemasan. Secara total, kue keju berada di dalam oven selama lebih dari satu setengah jam, tetapi ini merupakan indikator individual untuk setiap oven. Tidak perlu terburu-buru memanggangnya - dengan api besar ia hanya akan retak dan tidak matang.
Simpan cheesecake yang sudah jadi dalam oven terbuka selama beberapa waktu, sekitar 10-15 menit, lalu keluarkan dan biarkan dingin di dalam loyang.
Keluarkan pai yang sudah dingin dengan hati-hati dengan membuka loyang dan memindahkannya langsung dengan kertas ke piring. Kemudian dengan hati-hati keluarkan kertas itu.
Mereka bilang itu harus disimpan di lemari es selama beberapa jam, tapi... sulit untuk menolaknya! Kue keju tersebut dicicipi oleh seisi rumah saat masih hangat... dan begitu terasa hingga tersisa separuhnya. Jadi saya merekomendasikannya!! Nikmati teh dan kue keju Anda yang menyenangkan!
Berikut beberapa kue keju lain yang bisa Anda panggang:
kue keju zebra dadih dan coklat
Kue keju lezat tanpa panggang, resep buatan sendiri dengan foto
Saat Anda ingin memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang lezat, bahkan makanan lezat, tetapi di luar panas dan Anda tidak memiliki kekuatan untuk berdiri di depan kompor, resep makanan penutup tanpa dipanggang bisa menjadi solusinya. Makanan penutup seperti itu sangat berguna di musim panas, karena menyegarkan, mendinginkan, dan memenuhi tubuh dengan mineral bermanfaat (ya, produk susu fermentasi adalah pemegang rekor kandungan kalsium). Meskipun demikian, kue keju sangat enak setiap saat sepanjang tahun. Dan hari ini saya ingin memperkenalkan Anda pada kue keju sederhana tanpa panggang dengan keju cottage dan kue kering, dan, tentu saja, saya lampirkan resepnya dengan foto langkah demi langkah.
Cheesecake dianggap sebagai hidangan masakan Eropa dan Amerika. Nama makanan penutup ini secara harafiah diterjemahkan sebagai “kue keju”. Untuk kue keju klasik, gunakan keju lunak seperti mascarpone, Philadelphia, atau keju dadih berkualitas tinggi. Namun saat Anda menyiapkan kue keju di rumah, Anda dapat dengan mudah mengganti keju cottage yang mahal dengan keju cottage buatan sendiri - keju ini akan menjadi dua kali lipat lebih enak dan sehat. Situs ini sudah memiliki resep kue keju cottage tanpa panggang dengan nanas dan gelatin. Kue keju disiapkan sesuai dengan resep serupa, hanya bahan tambahan yang digunakan dalam persiapannya, sehingga kue keju menjadi sangat empuk, beraroma, dan meleleh di mulut. Bisa disajikan dengan teh, kopi, coklat. Makanan penutupnya sangat enak dan indah sehingga Anda bisa mempersenjatai diri dengan resep ini untuk liburan.
Persiapan kue keju dijelaskan langkah demi langkah. Pertama kita siapkan kuenya, lalu massa dadih paling lembut dan krim untuk hiasan. Menggunakan resep mendetail dengan foto tidak hanya nyaman, tetapi juga menyenangkan. Sudah jelas apa yang seharusnya terjadi. Dan Anda pasti akan berhasil dengan kue keju dadih ini untuk pertama kalinya! Semuanya sederhana, tanpa kerumitan yang tidak perlu dan piring gosong. Mari kita membuat kue keju buatan sendiri dari keju cottage dan kue bersama-sama untuk mengetahui apa yang sedang kita bicarakan.
Bahan-bahan:
untuk membuat kue keju:
- 300 g kue kering;
- 150 gram mentega;
- 30 gram agar-agar;
- 100 gram gula bubuk;
- 100 gram coklat putih;
- 500 g keju cottage buatan sendiri yang lembut;
- 500 ml krim dengan kandungan lemak 33-35%;
- 5-6 tetes ekstrak vanila atau 2 sdt. gula vanila;
- setengah lemon.
Selain itu, Anda membutuhkan loyang berbentuk pegas dengan diameter 23-25cm.
untuk krim dadih:
- 200 gram gula halus;
- 250 gram keju cottage;
- 150 gram mentega;
- setengah lemon;
- 3-4 tetes ekstrak vanila atau 1 sdt. gula vanila;
- 10 gram agar-agar.
Resep kue keju tanpa panggang dengan keju cottage dan kue kering
Tahap persiapan.
1. Rendam agar-agar dalam air dingin (1 sdm.). Sisihkan hingga membengkak; kita akan mengurusnya nanti.
2. Tiga buah kulit lemon diparut halus agar minyak atsiri yang keluar maksimal, dan potongannya sendiri tidak terasa di kulit kue. Ini akan memberi kue aroma jeruk yang halus. Kami tidak mencapai serat putihnya, karena memberikan rasa pahit yang tidak perlu. Peras jus dari setengah buah lemon.
Mempersiapkan kulit kue untuk kue keju.
3. Roti pendek selalu digunakan sebagai bahan dasar kue keju. Lebih baik mengambil yang persegi, yang mudah hancur (“untuk teh” atau “susu panggang”). Ubah kue menjadi remah-remah halus. Saya menguleninya dengan tangan saya, tetapi Anda bisa melakukannya dengan pisau atau membungkusnya dalam tas dan mengocoknya dengan penggilas adonan.
4. Tambahkan mentega lunak ke dalam kue dan haluskan semuanya dengan garpu. Tambahkan kulit satu lemon.
5. Anda harus mendapatkan massa yang lengket. Jika tidak lengket, tambahkan minyak lagi. Kami tidak menambahkan gula, kuenya sendiri sudah manis.
6. Lapisi bagian bawah loyang kue keju dengan perkamen. Dan agar kue keju yang sudah jadi tetap tidak berbentuk, Anda bisa mengolesi sisinya dengan lapisan tipis minyak sayur.
7. Letakkan cookies yang sudah diberi mentega di bagian bawah, ratakan dan tekan, lalu masukkan ke dalam lemari es.
Mempersiapkan massa dadih dengan gelatin untuk kue keju.
8. Tempatkan keju cottage dengan gula halus dan vanila dalam mangkuk terpisah.
9. Haluskan semuanya menggunakan blender.
10. Sementara agar-agarnya sudah membengkak.
11. Masukkan ke dalam penangas air dan panaskan hingga butirannya larut.
12. Tambahkan coklat putih pecah ke dalam wadah (berpori juga bisa).
13. Aduk hingga coklat benar-benar larut.
14. Pindah ke krim. Mungkin ini momen paling sensitif, karena masalah sering muncul saat mengocok krim, terutama bagi pemula. Namun agar krim dapat dikocok dengan baik menjadi busa yang mengembang, Anda harus mengikuti instruksinya dengan ketat, dan Anda bahkan bisa bermain aman sedikit. Hal utama adalah krim, seperti wadah tempat krim akan dikocok, harus sangat dingin. Untuk berjaga-jaga, pengocok dengan mangkuk yang dalam dapat dimasukkan ke dalam freezer selama 5 menit. Selain itu, produk susu harus memiliki kandungan lemak minimal 33%. Jika Anda menggunakan krim dalam kotak, lebih baik dipotong dan menghilangkan semua lemak dari dinding dan bawah. Dan jika Anda masih takut krimnya tidak bisa dikocok, Anda bisa membeli pengental khusus di toko.
Jadi, tuangkan krim ke dalam mangkuk dingin dan bekali diri Anda dengan mixer.
15. Kocok krim dengan kecepatan sedang hingga kaku. Tahap ini memakan waktu kurang lebih 10 menit. Tapi sekarang yang utama adalah jangan mengocok krim secara berlebihan, jika tidak maka akan berubah menjadi mentega.
16. Sekarang dengan hati-hati tambahkan ke dalam massa dadih dan aduk perlahan dengan sendok dalam lingkaran dari bawah ke atas mangkuk.
Tekstur kue keju tidak boleh berpori, jadi kami mengaduknya secara eksklusif dengan sendok, dan blender bukanlah bantuan kami dalam hal ini.
17. Selanjutnya tuang gelatin dan coklat.
18. Dan segera campur semuanya hingga rata.
19. Keluarkan loyang springform yang berisi kulit kue dan tuang adonan cheesecake ke dalamnya, ratakan dengan sendok. Kami mengirim kue dadih kami ke lemari es sampai benar-benar mengeras. Ini mungkin memakan waktu 4-6 jam, tapi lebih baik aman dan biarkan kue keju di lemari es semalaman.
Siapkan krim dadih untuk hiasan.
20. Rendam agar-agar untuk krim dalam wadah terpisah. Tempatkan semua bahan untuk krim di mangkuk lain yang dalam.
21. Haluskan dengan blender.
22. Panaskan agar-agar untuk krim dadih dalam penangas air sampai butirannya benar-benar larut dan tuangkan ke dalam massa dadih.
23. Campur krim dadih dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar mengeras. Jangan takut krimnya terlihat terlalu cair, setelah beberapa jam bentuknya akan bertahan dengan baik.
Dekorasi kue keju dadih.
24. Kami mulai menyiapkan dekorasi saat kue keju sudah benar-benar beku. Kami memutar dan memutar, memiringkan cetakan dan melihat: jika teman dadih kami tidak mau terlepas, maka dia sudah siap.Potong lemon dan siapkan kantong kue dengan nozel.
25. Keluarkan formulir dengan hati-hati. Kemungkinan besar, kue keju akan mudah lepas dari dindingnya. Namun jika bentuknya tak mau ketinggalan dengan lezatnya cheesecake, ada 2 pilihan. 1: basahi sedikit handuk dengan air mendidih dan lap sisi cetakan agar massa dadih lebih cepat keluar. Kemudian masukkan cheesecake ke dalam freezer selama 5-10 menit agar sisi-sisinya mengeras kembali. 2: pisahkan menggunakan pisau panjang yang tajam.
26. Krim dadihnya juga membeku, tetapi pada saat yang sama menjadi sangat plastis dan lembut.
27. Masukkan krim ke dalam kantong kue.
28. Hiasi kue keju dengan pola krim dadih.
29. Letakkan irisan lemon di atasnya. Rasa asam jeruk adalah kekurangan makanan penutup dadih berkalori tinggi. Tempatkan kembali makanan penutup yang sudah dihias ke dalam lemari es agar lebih dingin. Sajikan kue keju dingin.
Kue keju dadih buatan sendiri yang lembut tanpa dipanggang dengan kue sudah siap. Selamat makan!
Kue kejunya sangat lapang, meski tidak memiliki struktur berpori.
Cheesecake adalah makanan penutup keju (secara harfiah dari bahasa Inggris: keju - keju, kue - pai, cupcake), dipanggang tanpa adonan atau didinginkan dengan suhu rendah dan terdiri dari isian yang mengembang. Cheesecake adalah hidangan masakan yang didominasi Amerika dan Eropa. Dari sanalah dia datang kepada kami.
Di rumah, makanan penutup keju dibuat secara eksklusif dari jenis keju krim pilihan, tetapi beberapa negara sering kali mengganti sebagian atau seluruh keju dengan keju cottage yang lembut dan berlemak. Hasilnya, makanan penutup ini memiliki tampilan yang mirip dengan aslinya dan ternyata tidak lebih buruk dari kue keju yang dibuat menurut resep tradisional, meskipun rasa dari produk tersebut akan sedikit berbeda.
Bahan dasar kue keju cottage biasanya berupa keju cottage, mentega, dan biskuit yang dihancurkan. Minyak dan remah-remah dengan perbandingan 1:2 dicampur menjadi massa homogen, yang digunakan untuk melapisi seluruh permukaan bagian dalam cetakan yang dapat dilepas, termasuk bagian samping. Hasilnya adalah semacam “wadah” tempat kita meletakkan isian keju cottage.
Selain keju cottage, gula, krim (krim asam), buah-buahan, beri, kismis, vanillin, kayu manis, kulit lemon, kacang-kacangan, coklat dan bahan lainnya ditambahkan ke dalam isian kue keju. Kemudian campuran bahan tersebut dikocok hingga rata (agar isiannya empuk dan mengembang), dimasukkan ke dalam cetakan dan dipanggang pada suhu 160-180 C atau disimpan dalam suhu dingin. Setelah itu kelezatannya disajikan di atas meja dan dikonsumsi sebagai hidangan penutup.
Kue keju dadih - persiapan makanan
Untuk menyiapkan kue keju dadih, kami akan menggunakan kue kering apa pun, yang harus dihancurkan menjadi remah-remah halus, mentega yang sebelumnya dilunakkan pada suhu kamar, gula (lebih baik mengambil gula halus) dan keju cottage. Perhatikan bahwa keju cottage tidak boleh memiliki kandungan lemak yang rendah, jika tidak, kualitas kue keju yang sudah jadi akan berkurang tajam. Selain itu, keju cottage harus melewati saringan (ayakan atau blender) untuk menghancurkan semua butiran.
Kue keju dadih - resep terbaik
Resep 1: Kue keju dadih dari kue Yubileinoye
Kue keju dadih berdasarkan kue Yubileiny pantas dianggap sebagai salah satu makanan penutup terbaik. Pertama, sangat menyehatkan, berkat keju cottage dan biji-bijian yang terkandung di dalam kuenya. Kedua, makanan penutup dibuat dalam hitungan menit. Dan kulit lemon yang disertakan dalam hidangan, dikombinasikan dengan keju cottage, akan memberikan rasa yang sangat kaya dan warna "cerah" yang cerah.
Bahan-bahan:
— 600 gram. keju cottage berlemak
— 250 gram. kue ulang tahun
- 100 gram. mentega lunak
- tiga telur
- 100 gram. krim asam
— 150-170 gram. Sahara
- vanilin secukupnya
- satu lemon (kulit)
Metode memasak:
1. Giling kue hingga menjadi remah-remah (bisa dilakukan dengan blender). Tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dengan sisi yang tinggi.
2. Ratakan adonan pada permukaan bagian dalam, buat juga sisi adonan setinggi sekitar 3 cm, masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam agar fiksasinya baik.
3. Selagi “adonan” mendingin, mari kita buat isiannya. Kami dengan hati-hati menggosok keju cottage melalui saringan, menghancurkan semua gumpalan. Sekarang kocok telur, vanila, dan gula secara terpisah. Campur dengan keju cottage. Kami juga akan menambahkan krim asam dan kulit satu lemon (Anda bisa mengambil jeruk keprok atau jeruk). Kocok lagi campuran tersebut selama kurang lebih satu menit.
4. Keluarkan “adonan” yang sudah dingin dan masukkan hasil isian dadih ke dalamnya. Kami menghaluskannya dengan baik sampai ke sisi paling atas adonan. Tempatkan makanan penutup dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 C selama 50 menit. Dinginkan kue keju yang sudah jadi. Keluarkan dari cetakan, dinginkan (sebaiknya, tetapi tidak harus) dan sajikan.
Resep 2: Kue keju dadih ceri dan coklat
Kombinasi ceri alami, kue coklat, kakao, dan keju cottage membuat kue keju ini luar biasa nikmat! Omong-omong, Anda tidak hanya bisa menggunakan ceri segar, tetapi juga ceri segar beku. Beberapa buah beri harus dibiarkan untuk menghiasi permukaan kue keju dadih manis. Anda benar-benar dapat membeli kue apa pun sesuai selera Anda.
Bahan-bahan:
- satu setengah gelas kue yang digiling halus (cokelat apa saja)
- seperempat cangkir gula (lapisan bawah)
- satu meja. sesendok lelehan l. minyak
- satu putih telur
- dua gelas ceri utuh (ceri)
- seperempat cangkir gula (lapisan atas)
- satu sdm. sesendok jus lemon
- dua sendok teh pati
Untuk mengisi:
— 500 gram. Pondok keju
- satu gelas krim asam
- setengah gelas susu kental kental
- segelas (atau lebih sedikit) gula
- tiga sdm. sendok coklat (bubuk)
- dua sendok teh vanillin
- dua telur
- 100 gram. coklat hitam
Metode memasak:
1. Pisahkan buah ceri dari bijinya dan haluskan daging buahnya dengan blender. Sisakan beberapa buah beri untuk lapisan atas. Tempatkan pure ceri, kanji, gula dan jus lemon ke dalam wadah. Didihkan dan masak sambil diaduk selama dua hingga tiga menit. Angkat dari api, dinginkan.
2. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan cookies (remah), gula, mentega dan putih telur. Tempatkan adonan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dengan sisi-sisinya, angkat sisi adonan sebesar 3-4 sentimeter. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 C selama 10 menit. Lalu biarkan keraknya dingin.
3. Selagi alasnya mendingin, buatlah isian. Kami menyeka keju cottage, kocok dengan susu kental, krim asam, coklat, vanila, telur, coklat leleh dalam penangas air dan gula. Tuang isian ke dalam kerak yang sudah dingin. Masukkan kue keju ke dalam oven (suhu - 150 C) dan panggang selama kurang lebih empat puluh menit.
4. Olesi pai yang sudah jadi dengan selempang ceri yang kental, dan letakkan buah beri utuh di atasnya. Dinginkan kue keju dadih setidaknya selama empat jam. Lalu kita makan.
Resep 3: Kue Keju Dadih Tanpa Panggang
Keuntungan yang tidak dapat disangkal dari kue keju adalah tidak perlu dipanggang, sehingga Anda benar-benar dapat mempertahankan semua zat bermanfaat di dalam hidangan. Persiapannya tidak lebih dari setengah jam dan pendinginannya sekitar empat jam. Makanan penutupnya ternyata rasanya enak, memuaskan, berair, cerah, dan yang terpenting, sehat. Solusi terbaik untuk semua pecinta makanan manis!
Bahan-bahan:
- Kue “Kelapa” (atau lainnya)
- 200 gram. mentega
— 500 gram. keju cottage dengan lemak sedang
- 200 gram. krim kental
- setengah gelas gula
- buah atau beri apa saja untuk lapisan atas, sekitar 300 g.
- tiga sdm. sendok agar-agar (bubuk)
- 50 gram. air
- sirup dari buah (berry) yang Anda pilih sebagai lapisan pertama
- agar-agar - dua sdm. sendok (untuk jeli)
Metode memasak:
1. Giling kue menjadi remah-remah. Campur dengan mentega lunak. Lapisi permukaan bagian dalam wadah yang dalam dengan cling film. Sebarkan adonan, membentuk sisi adonan yang kecil. Tempatkan alasnya di lemari es hingga dingin.
2. Siapkan isiannya. Cincang halus buah (beri). Giling keju cottage, campur dengan gula dan buah.
3. Tuang krim ke dalam panci, tambahkan agar-agar, aduk dan didihkan sambil diaduk. Matikan kompor. Dinginkan krim dan campur dengan campuran dadih dan buah. Isiannya sudah siap.
4. Keluarkan “adonan” dari lemari es dan beri isian di atasnya. Ratakan dengan hati-hati. Ayo siapkan jelinya. Caranya, potong buah, campur dengan gula, air, dan tambahkan agar-agar. Didihkan campuran, masak sekitar satu hingga dua menit. Biarkan dingin.
5. Tuangkan sirup yang dihasilkan di atas kue keju dadih. Hiasi pai dengan buah di atasnya dan dinginkan selama 4 jam (atau semalaman). Kue keju sudah siap! Kami mengeluarkannya dari wadah dengan menarik cling film dan menikmatinya.
Selama proses memanggang kue keju dadih, Anda mungkin mengalami masalah yang sangat tidak menyenangkan - retakan yang tidak sedap dipandang mungkin muncul di permukaannya. Untuk menghindarinya, panggang kue keju dengan suhu tidak melebihi 180 derajat, lalu dinginkan perlahan langsung di dalam oven, namun pintunya harus dibuka sedikit. Baru setelah itu kue keju dikeluarkan dan, dengan menggunakan pisau, dipisahkan dengan hati-hati dari dinding cetakan.
Halo! Saya orang yang suka memasak kue keju dadih yang lezat dengan kue-kue dan banyak lagi! Saya dan keluarga juga sangat jatuh cinta dengan resep ini, yang datang kepada kami di negara-negara CIS dari Eropa. Biasanya orang yang malas memasaknya tanpa dipanggang, namun sama seperti saya, terkadang saya malas atau tidak punya waktu untuk memasak, tetapi ingin minum teh, jadi terkadang saya cepat membuat resep dan tidak memanggang apa pun!
1) Resepnya cukup sederhana untuk disiapkan, karena... Kami akan menyiapkan kue keju dadih dari foto, tahap yang paling penting dan enak menurut saya adalah menyiapkan adonan, dan adonan yang kami siapkan tanpa dipanggang tidak bisa dibilang enak, tapi jika Anda membuat dan memanggang alasnya sendiri , lalu kue keju dadih Ini akan benar-benar nikmat.
2) Tahap kedua adalah menyiapkan massa dadih untuk kue keju, biasanya disiapkan dengan cara yang berbeda, tetapi kue keju tanpa keju cottage bukanlah kue keju!)
3) Tahap ketiga menyiapkan isian dengan buah-buahan agar resepnya menjadi sangat indah. Pada prinsipnya, hal ini tidak perlu, tetapi jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, Anda bisa memotong buahnya, meletakkannya di atas kue keju dadih dan menuangkan gelatin di atasnya.
Ayo buat resep pertama kita dengan foto!
Resep No. 1. Kue keju dadih dengan kue kering
Jika Anda pernah mencoba kue keju cottage dengan atau tanpa dipanggang, Anda pasti jatuh cinta dengan resep ini sejak gigitan pertama! Proses memasaknya sangat sederhana!
- Pertama-tama siapkan adonan, bahan dasar cheesecake. Kuenya perlu digiling, disarankan melakukannya melalui cangkir blender, kuenya harus diubah menjadi remah-remah halus.
- Sekarang Anda perlu memanaskan mentega sampai lunak di dalam microwave, pindahkan ke kue dan aduk hingga rata.
- Kami memasukkan adonan ke dalam loyang, meratakannya dan membuat sisinya. Tempatkan kue keju di lemari es selama 20-30 menit.
- Mempersiapkan krim dadih untuk kue keju. Untuk melakukan ini, tuangkan keju cottage ke dalam mangkuk, tambahkan telur, krim asam dan gula, kocok rata dengan blender hingga halus.
- Keluarkan loyang dari lemari es, tuangkan campuran dadih ke dalamnya dan panggang dalam oven selama 30-40 menit dengan suhu 180 derajat.
Selamat makan! Yuk pelajari resep keju cottage berikut dengan foto!
Resep No. 2. Kue keju stroberi dengan kue kering
Makanan penutup ini berisi buah beri dan tentu saja jeli! Menurut saya, kue keju menjadi lebih enak dengan cara ini.
Untuk mempersiapkannya, yuk beli rangkaian produk berikut sesuai resepnya:
300 g kue, 150 g plum. mentega, 400 gram mascarpone (sulit dicari, jadi bisa beli keju cottage biasa), setengah gelas gula pasir, setengah gelas krim (kalau tidak ada bisa pakai krim asam), 2 butir telur, 2 sdm. sendok makan agar-agar, bukan segelas penuh gula, dua gelas stroberi atau buah beri lainnya.
Mari kita mulai menyiapkan resepnya:
- 1 Kue juga perlu dihancurkan dengan baik dalam gelas blender menjadi remah-remah halus, tambahkan mentega lembut dan aduk rata. Kami memasukkan adonan ke dalam cetakan dan membuat alas dengan sisi keluar.
- Campur keju cottage dengan setengah gelas gula pasir, krim, masukkan telur dan kocok rata dengan blender. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang selama 40 menit dalam oven bersuhu 160 derajat.
- Ayo siapkan jeli untuk kue keju dadih! Tuang agar-agar ke dalam setengah gelas air, diamkan selama 25 menit hingga mengembang, lalu panaskan hingga panas agar semuanya larut dan menjadi cair, namun jangan sampai mendidih, karena semuanya akan menjadi buruk. Sekarang tuangkan setengah gelas gula ke dalam buah beri kami, kocok dengan blender dan tambahkan gelatin.
- Keluarkan kue keju yang sudah disiapkan dari oven, biarkan hingga benar-benar dingin dan isi dengan isian kami, disarankan untuk mulai memasaknya saat kue keju sudah dingin, jika tidak agar-agar akan mengeras.
Diamkan pai di lemari es selama 2-3 jam dan Anda bisa menyajikannya! Ternyata resepnya luar biasa dengan foto! Nikmati teh Anda!
Resep lain untuk kue keju cottage
Di bagian situs saya berikut ini, saya akan memberikan resep kue keju dingin, tetapi sekarang kita akan melihat kue keju panggang.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
kurang dari setengah kilo kue kering, 3/4 bungkus mentega, 4/5 kilo keju cottage buatan sendiri, segelas gula pasir, setengah gelas krim, 3 butir telur, krim asam dengan vanila dan buah beri favorit Anda untuk merasakan.
Mari mulai memasak:
- Gunakan blender untuk menghancurkan kue menjadi remah-remah halus.
- Panaskan mentega.
- Ambil loyang, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan minyak. Cetakan berbentuk pegas atau silikon adalah yang terbaik - ini akan sangat menyederhanakan proses mengeluarkan kue.
- Minyak seharusnya sudah agak dingin saat ini. Tuangkan kue yang sudah hancur ke atasnya dan aduk.
- Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan dengan sendok, sehingga terbentuk sisi satu setengah sentimeter, dan kue utama berukuran setengah sentimeter lebih kecil. Diamkan di tempat dingin selama 25-30 menit.
- Panaskan oven terlebih dahulu.
- Isian: kocok keju cottage buatan sendiri dengan blender atau mixer hingga lembut, tuang krim dan kocok kembali.
- Kocok telur ke dalam isian, tambahkan gula pasir dan vanila, lalu kocok kembali.
- Tuang campuran dadih ke dalam alas yang dingin.
- Pemanggangan dilakukan dalam oven dengan suhu 180°C selama 3/4 jam.
- Krim: kocok krim asam dengan gula hingga halus.
- Setelah 3/4 jam, keluarkan pai, isi dengan krim dan masukkan ke dalam oven lagi selama 10 menit pada suhu 200°C.
- Dekorasi: setelah pai dikeluarkan dari cetakan, isi dengan buah beri favorit Anda.
- Tempatkan kue keju di lemari es selama 10-12 jam.
Perhatian! Saat mengocok isian, jangan keluarkan blender agar banyak oksigen tidak masuk ke dalam keju cottage. Kertas roti melapisi loyang agar mudah mengeluarkan kue dari loyang.
Saat memanggang, jangan membuka oven - kue keju akan menyusut dan kehilangan rasanya.
Selamat makan untuk Anda dan rumah tangga Anda! Terima kasih telah membaca artikel saya sampai akhir! Kunjungi bagian lain situs saya!
Selamat siang teman teman!
Hari ini kami sedang menyiapkan kue keju New York, hidangan khas Amerika. Diterjemahkan (sheese - keju, cake - cake) berarti kue keju terbuka, terdiri dari dua lapisan, bagian bawah terbuat dari adonan rapuh yang meleleh di mulut, dan bagian atas terbuat dari souffle paling lembut.
Dari mana asal nama "New York"? Dari Wikipedia: dari sejarah makanan penutup ini diketahui bahwa hingga tahun 1929, orang Amerika terutama menggunakan keju dadih dalam resepnya, dan mulai tahun ini, pemilik restoran terkenal Arnold Reuben pertama kali menggunakan keju krim. Sejak itu, namanya ditentukan - kue keju, serta tempat asalnya - "New York".
Cheesecake yang diolah menurut resep klasik cukup tinggi kalori (sekitar 700 kkal per 100 gram produk jadi), karena mengandung bahan-bahan berkalori tinggi: cookies, krim keju, krim asam (krim), gula (cokelat), telur . Komponen terpenting adalah krim keju penuh lemak, sedikit asin, dengan konsistensi lembut.
Makanan penutup ini bisa dipanggang di dalam oven, di dalam oven dalam penangas air, atau dalam slow cooker. Atau Anda bisa memasaknya tanpa dipanggang sama sekali. Hari ini kita akan melihat dua pilihan kue pertama, karena lebih cocok untuk menyiapkan resep klasik.
Membuat cheesecake di rumah tidaklah sulit jika Anda mengikuti teknologi dan proporsi bahan utama tertentu.
Jika Anda belum mencoba memasaknya, saya sarankan melakukannya bersama-sama.
Resep klasik kue keju New York langkah demi langkah
Basis kue keju dapat dibuat dengan dua cara. Yang pertama adalah menyiapkan adonan sendiri, menggulungnya, memasukkannya ke dalam cetakan lalu menuangkan isian ke dalamnya. Ini adalah proses yang memakan banyak tenaga dan waktu. Yang kedua adalah menggunakan kue yang dihancurkan, itulah yang dilakukan oleh para pendiri makanan penutup ini.
Bahan-bahan:
untuk pangkalan:
- kue - 300 gram
- mentega - 80 gram
- gula merah - sejumput
untuk souffle:
- krim keju - 750 gr
- gula - 4 sdm. sendok
- telur - 4 buah
- kulit satu lemon
- gula vanila - 1 sdm. sendok
- garam secukupnya
Untuk dekorasi:
- glasir - 1 bungkus
- daun mint - 1 tangkai
Persiapan langkah demi langkah:
Saya mengambil kue mentega. Ketika saya membeli suatu produk, saya selalu memperhatikan komposisi, waktu produksi, dan keandalan kemasannya. Anda dapat mengambil kue apa saja: shortbread, biskuit, almond, puff pastry, longbread, oatmeal, cracker. Rasa dan kandungan kalori kue keju ini tergantung pilihan Anda.
Kue shortbread bentuknya gembur, empuk dan rapuh sehingga sangat cocok untuk resep kami.
Pecahkan kue menjadi beberapa bagian dan potong-potong, tambahkan gula merah dan aduk rata.
Lelehkan mentega.
Dalam mangkuk, campurkan kue yang dihancurkan dengan mentega.
Campur semuanya hingga menjadi “pasir basah”. Loyang harus bisa dilepas, jika tidak, Anda berisiko tidak mendapatkan mahakarya panggang Anda. Tempatkan kertas roti di loyang; itu harus menutupi bagian bawah dan samping loyang.
Gunakan tangan Anda untuk mendistribusikan campuran secara merata di bagian bawah dan padatkan. Anda dapat memadatkannya hanya di bagian bawah, atau Anda dapat membuat sisinya lebih tinggi.
Tempatkan alas yang sudah disiapkan ke dalam oven selama 10-12 menit pada suhu 180 derajat. Oven favorit saya adalah oven konveksi, yang memiliki kipas internal yang menggerakkan udara panas secara merata dan memastikan pemanggangan merata di semua sisi.
Sementara alas kue kita sedang disiapkan di oven, mari kita buat isinya. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan kulit satu buah lemon, gula putih, dan vanila asli. Aduk rata dengan kecepatan rendah.
Tidak perlu mengocok telur dan gula terlalu banyak; gula harus larut sempurna.
Cheesecake klasik aslinya terbuat dari keju krim Philadelphia yang lembut dan lembut. Saya tidak punya di lemari es, jadi saya ganti dengan keju Almette, konsistensi dan rasanya sangat mirip, dan juga lebih murah.
Campurkan keju dengan isi mangkuk dan aduk rata. Hasilnya adalah massa yang tipis, lembut, dan lembut.
Sementara itu, bagian dasar oven sudah berwarna kecoklatan dan renyah.
Tuang alas yang sudah disiapkan dengan campuran keju dan ratakan. Kocok perlahan beberapa kali agar isian menyebar merata dan mengisi semua bagian yang kosong.
Berikutnya adalah hal yang penting! Sebelum mengirim kembali formulir yang sudah diisi ke dalam oven, Anda harus menurunkan suhu dari 180 menjadi 150 derajat. Pada suhu tinggi, massa keju bisa terpisah dan permukaannya bisa retak. Setelah oven mendingin hingga 150 derajat, letakkan loyang dan panggang selama 40-50 menit. Untuk menentukan kesiapan souffle, Anda perlu mengocok cetakannya sedikit - jika sudah siap, hanya bagian tengahnya yang akan bergetar.
Setelah waktu berlalu, jangan buru-buru mengeluarkan loyang dari oven. Karena pendinginan yang cepat, permukaan makanan penutup bisa menjadi sangat retak dan kehilangan tampilannya. Agar kue tidak retak, Anda perlu mendinginkannya dengan sangat perlahan, diamkan di dalam oven selama satu jam.
Setelah waktu berlalu, keluarkan loyang springform dan biarkan makanan penutup di atas meja sampai benar-benar dingin. Kemudian tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk pendinginan lebih lanjut selama 8-12 jam.
Betapa indahnya yang kita miliki! Tinggi dan berlekuk, yang tersisa hanyalah menghiasinya. Dalam resep klasiknya, kue keju New York hanya dihias dengan daun mint.
Jika terdapat retakan kecil, Anda bisa menyamarkannya dengan menaburkan kue dengan gula halus atau menutupinya dengan lapisan glasir tipis. Saya tidak punya gula halus, tapi saya punya bubuk glasir yang sudah jadi.
Encerkan isi kantong dengan susu hangat (empat sendok makan) dan letakkan di permukaan atas kue keju. Gambarlah pola dengan benang coklat dan tata daun mint. Masukkan ke dalam lemari es selama 15-20 menit agar icing dan coklat mengeras.
Hasilnya adalah hidangan penutup yang lezat, empuk, lapang, kue keju klasik. Setelah menggigitnya, sang cucu langsung berkata “luar biasa”, dan ini adalah pujian tertingginya.
Aturan dasar memasak:
- semua komponen harus berada pada suhu kamar
- pastikan untuk menggunakan keju krim Philadelphia
- Loyang harus bisa dilepas
- Dinginkan makanan penutup yang sudah jadi dalam 3 tahap
Cara memanggang kue keju di oven dalam penangas air
Pada persiapan tahap pertama, semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti dijelaskan di atas. Kami juga akan memanggangnya di oven, hanya di penangas air. Untuk apa ini? Beberapa sumber menyatakan bahwa dengan cara memanggang ini, panas dari air lebih merata sehingga kue keju yang keluar tidak retak. Saya mencoba kedua metode memasak tersebut dan menurut saya tidak banyak perbedaan.
Namun, cobalah sendiri dan pilih yang paling cocok untuk Anda. Kemungkinan besar hal ini akan terjadi, tergantung fungsi oven Anda.
Jadi, mandi air untuk kue keju:
- Bungkus loyang kue dengan kertas timah di bagian luar untuk mencegah air masuk ke dalam.
- letakkan di loyang yang dalam, dan tuangkan air panas ke dalamnya, hingga setengah loyang berbentuk pegas
- panggang selama 1 jam pada suhu 160 derajat
Hal terpenting dalam membuat cheesecake adalah memanggangnya secara merata dan lama, lalu mendinginkannya secara perlahan dan lama.
Resep Kue Keju Tanpa Panggang terletak pada kenyataan bahwa dasar kue dan isiannya tidak dipanggang, tetapi didinginkan di lemari es.
- Campur kue yang dihancurkan dengan mentega lunak.
- Tempatkan massa yang dihasilkan dalam panci berbentuk pegas dan padatkan menjadi kerak tipis dengan sisi yang tinggi.
- Masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit, selama itu mentega akan membeku dan kue akan mempertahankan bentuknya.
- Lelehkan coklat dalam penangas air, tambahkan krim keju.
- Tiga rahasia krim kocok yang baik: krim harus didinginkan dengan baik, piring dan mixer harus kering, dan kocok dengan kecepatan sedang. Lipat perlahan krim kocok ke dalam campuran krim coklat.
- Tuang isian yang sudah disiapkan ke dalam kerak yang sudah dingin.
- Tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 8-10 jam.
- Hiasi sesuai keinginan dan sajikan.
Kue keju stroberi buatan sendiri dengan keju cottage
Untuk menyiapkan makanan penutup ini kita membutuhkan:
untuk pangkalan:
- tepung - 150 gram
- mentega - 100 gram
- gula merah - 50 gr
- garam - sejumput
- air - 1 sdm. aku
untuk souffle:
- keju cottage - 920 gr
- stroberi segar - 300 gr
- agar-agar - sdm. aku
- susu - 250 gram
- krim 35% lemak - 300 g
- gula - 50 gram
- garam secukupnya
Untuk dekorasi:
- stroberi segar - 700 gr
Sekarang Anda tahu cara membuat kue keju di rumah. Gunakan resep ini, atau modifikasi sesuai keinginan Anda, tetapi ketahuilah bahwa apa pun yang terjadi, Anda pasti akan mendapat suguhannya!
Jika Anda menyukainya, klik “Kelas”. Saya akan berterima kasih atas pendapat Anda, Anda dapat mengungkapkannya di komentar.
Artikel tentang topik tersebut
