Tinjauan pasar gula-gula Rusia: perubahan dan tren. Rencana bisnis untuk mendirikan klub kopi tertutup di Pantai Gading. Keuangan dan kredit
MINUMAN
DARI VODKA KE BIR DAN KEMBALITinjauan pasar minuman beralkohol Rusia
Datura MANIS PERGI SAAT TAMAN DITIPUIkhtisar pasar sari buah apel
CITRO DISEMPROT DENGAN KEBISINGAN DARI KERAN PERAKTinjauan pasar minuman ringan Rusia
Alkohol elit: cara menarik perhatian pembeliTEH. KOPI
MEMBAKAR JIWA, MENCERAHKAN PIKIRANTinjauan pasar teh Rusia
KONFEKSI
Baris baru - peluang baruAPA YANG KITA BUTUHKAN? - COKELAT!
DAGING DAN PRODUK DAGING
OH, BANYAK BANYAK YANG KITA MAKAN!Tinjauan pasar sosis Rusia
Akan disimpan dengan aman dan dikirimkan ke pembelisusu
TIDAK BANYAK YANG ANDA BILANG “KEJU”...Tinjauan pasar keju Rusia
DALAM KRISIS PIALA!Tinjauan pasar es krim Rusia
KEMASAN
AYO CARI CADANGAN INTERNAL!Tinjauan pasar Rusia untuk kemasan karton chrome-ersatz
GOTEK meningkatkan kualitas pencetakan pada karton bergelombangKATERING
APA ITU NAMA?Waralaba dalam bisnis restoran
KEUANGAN DAN KREDIT
PADA PENERBANGAN RENDAHPasar sewa di Rusia berdasarkan hasil paruh pertama tahun 2015
PAMERAN
Pameran internasional ke-24 WorldFood MoskowBERITA INDUSTRI
BaruAPA YANG KITA BUTUHKAN? - COKELAT!
Tinjauan pasar gula-gula Rusia
Penelitian oleh ID-Marketing
Pasar gula-gula di Rusia sebagian besar disediakan oleh produksi dalam negeri. Pangsa pasar produk impor kecil dan terus menurun akibat melemahnya rubel dan kebijakan sanksi. Kapasitas pasar pada tahun 2014 adalah sekitar 3,5 juta ton produk, meningkat 2% dibandingkan tahun 2013. (beras. 1
)
.
Sejak tahun 2009, produksi produk kembang gula dalam negeri ditandai dengan peningkatan volume output setiap tahunnya. Dengan demikian, pada akhir tahun 2014, tercatat rekor tingkat produksi selama 10 tahun terakhir - 3,4 juta ton produk kembang gula. (beras. 2
)
.
Pada semester I tahun 2015, tren terus berlanjut, angka tersebut meningkat sebesar 3,7% dibandingkan periode yang sama tahun 2014. Pada saat yang sama, di wilayah yang menjadi pemimpin dalam produksi produk gula-gula, Distrik Federal Tengah dan Volga, indikatornya tetap sama dengan tahun lalu. Pertumbuhan produksi dicapai karena peningkatan volume produksi oleh perusahaan-perusahaan di kabupaten lain. Peningkatan terbesar dalam indikator untuk paruh pertama tahun 2015 tercatat di Distrik Federal Kaukasus Utara - 19%.
Secara struktur pasar, rasio volume produksi antar jenis utama produk confectionery pada tahun 2011-2014 praktis tidak berubah. Hampir separuh produksi (47%) pada Januari–Juni 2015 dihasilkan oleh kakao, coklat, dan produk kembang gula manis. Pangsa total produksi kue jahe, roti jahe dan produk sejenis, serta biskuit manis dan wafel adalah 42%. Produk tepung*, kue dan kue kering yang tidak mudah rusak menyumbang 11%.
Output produk kembang gula tepung, kakao, coklat dan produk gula masih berada pada level tahun 2014. Sebaliknya, kue kering, roti jahe, dan wafel diproduksi 9,5% lebih banyak dibandingkan periode yang sama tahun lalu.
Menurut Rosstat, penurunan terbesar terjadi pada produksi coklat mengandung alkohol dan produk coklat kemasan. Sebaliknya, produksi karamel meningkat sebesar 10,1%, dan jenis coklat lainnya - sebesar 15,3%.
Lebih dari separuh produk kembang gula, kue, dan kue kering yang tidak mudah rusak diproduksi di sepuluh wilayah negara. Wilayah Chelyabinsk adalah pemimpin dalam volume produksi, pangsanya pada tahun 2014 adalah 9,8% (beras. 3
)
.
Di sini terdapat produsen besar seperti Ural Confectioners Group of Companies, PTK Kolos LLC, Sweet Condi LLC, Kremenkulskaya Confectionery Factory LLC, Yuzhuralkonditer OJSC dan lain-lain. Pada Januari–Juni 2015, indikator produksi di wilayah tersebut mengalami penurunan sebesar 17% dibandingkan periode yang sama tahun 2014. Volume berikutnya pada tahun 2014 adalah Wilayah Krasnodar dengan pangsa 8,8%. Pada semester I tahun 2015, tingkat produksi kue dan kue kering di Wilayah Krasnodar meningkat sebesar 7,9%. Wilayah Voronezh menempati posisi ketiga pada tahun 2014 karena peningkatan lebih dari dua kali lipat dalam produksi produk tersebut. Pada bulan Januari – Juni 2015, indikator output di wilayah ini mengalami penurunan sebesar 24,4%. Perusahaan-perusahaan Moskow meningkatkan output mereka sebesar 10% pada tahun 2014, naik dari posisi ketiga ke posisi keempat dibandingkan periode yang sama pada tahun 2013. Selama enam bulan tahun 2015, produksi di ibu kota meningkat sebesar 64,5% lagi, dengan Moskow menempati posisi kedua dalam hal volume produksi. Secara umum, pada akhir tahun 2014, keempat wilayah tersebut menyumbang 30% produk negara.
Di antara daerah penghasil wafel, roti jahe, dan kue kering, St. Petersburg adalah pemimpinnya, dimana pada tahun 2014 volume produksi produk tersebut meningkat sebesar 16%. (beras. 4
)
.
Pada bulan Januari – Juni 2015, peningkatannya mencapai 32,2%. Di tempat kedua adalah wilayah Kemerovo, yang juga mencatat peningkatan indikator pada paruh pertama tahun 2015 – sebesar 6,6%. Di wilayah Moskow, yang menempati peringkat ketiga di antara wilayah Rusia dalam hal produksi wafel, roti jahe, dan kue kering, terjadi peningkatan tingkat produksi sebesar 24,7%.
Lebih dari sepertiga produksi produk kakao, coklat dan gula-gula pada tahun 2014 disediakan oleh volume tiga wilayah - wilayah Moskow, Moskow dan Belgorod (beras. 5
)
.
Pada bulan Januari – Juni 2015, di wilayah Moskow terjadi peningkatan indikator sebesar 4,7%, sedangkan di Moskow dan wilayah Belgorod, sebaliknya, terjadi penurunan masing-masing sebesar 1 dan 8,2%.
Perlu juga dicatat peningkatan nyata pada indikator tahun 2014 di wilayah Pertumbuhan - sebesar 45% dibandingkan dengan tingkat tahun 2013. Pada bulan Januari – Juni 2015, tren ini terus berlanjut – volume produksi di wilayah tersebut meningkat sebesar 7,5%.
Impor** produk kembang gula*** pada tahun 2014 sebesar 218,7 ribu ton, turun 30% dibandingkan tahun 2013. Dalam struktur pasar secara keseluruhan, pangsa impor menurun dari 9,3 menjadi 6,3%. Berdasarkan hasil 5 bulan tahun 2015, impor produk kembang gula ke Federasi Rusia mengalami penurunan sebesar 54% dibandingkan periode yang sama tahun 2014. Pada saat yang sama, penurunan tersebut juga berdampak pada produk kembang gula tepung****, yang impornya (karena larangan pasokan produk Ukraina) turun hampir 70% pada Januari–Mei 2015. (beras. 6
)
.
Lebih dari separuh impor dalam hal volume (51%) adalah coklat dan produk kakao lainnya. Hal ini disebabkan bahan baku produk segmen ini tidak diproduksi di dalam negeri. Pada bulan Januari – Mei 2015, pangsa produk coklat mengalami sedikit perubahan, yaitu turun menjadi 48%. Pada saat yang sama, pangsa produk kembang gula tepung menurun secara signifikan - dari 21% pada tahun 2014 menjadi 15% pada tahun 2015. Produk gula-gula (termasuk coklat putih) yang tidak mengandung kakao menyumbang 28% impor pada tahun 2014, dan pada bulan Januari–Mei tahun ini pangsanya meningkat menjadi 37%.
Meskipun larangan impor produk gula-gula buatan Ukraina ke Rusia diberlakukan pada tanggal 5 September 2014, pada akhir tahun Ukraina tetap menjadi pemimpin dalam struktur pasokan. (beras. 7 ) .
Berdasarkan hasil 5 bulan tahun 2015, Jerman menempati peringkat pertama negara pengimpor. Pada saat yang sama, 70% pasokan Jerman berasal dari coklat dan produk kakao lainnya.
Ekspor produk confectionery pada tahun 2014 sebesar 175,1 ribu ton, turun 5% dibandingkan tahun sebelumnya. Pada tahun 2015, dalam lima bulan pertama, penurunan penjualan produk confectionery Rusia ke luar negeri sebesar 10,5%. Peningkatan tajam ekspor produk gula-gula (termasuk coklat) pada Oktober 2014 dapat dijelaskan oleh faktor musiman, serta penurunan penjualan di Ukraina.
Penurunan terbesar terjadi pada segmen produk kembang gula (termasuk coklat putih) yang tidak mengandung kakao (beras. 8
)
.
Pangsa ekspor utama di segmen ini berasal dari Ukraina. Akibat memburuknya hubungan dengan tetangga terdekatnya, penjualan produk kembang gula ke negara ini menurun setengahnya pada akhir tahun 2014, dan turun lagi sebesar 71% selama 5 bulan pertama tahun 2015. (beras. 9 ) .
Lebih dari separuh ekspor gula-gula Rusia pada tahun 2014 adalah coklat dan produk kakao lainnya. Pada bulan Januari – Mei 2015, struktur pasokan berdasarkan jenisnya tidak berubah secara signifikan: terdapat penurunan pangsa coklat (menjadi 48%) karena peningkatan pasokan ekspor produk kembang gula tepung – dari 23% pada tahun 2014 menjadi 27% pada Januari – Mei 2015. Pangsa ekspor produk gula-gula (termasuk coklat) yang tidak mengandung kakao tetap tidak berubah sebesar 25%.
Menurut Rosstat, pada tahun 2014, konsumsi coklat dan permen coklat di Federasi Rusia mencapai 5,5 kilogram per orang, 1,8% lebih tinggi dari tingkat tahun 2013. Konsumsi produk kembang gula tepung juga berada pada tingkat yang tinggi - pada tahun 2014 sebesar 15,6 kilogram per tahun per kapita, meningkat 1,3% dibandingkan tahun sebelumnya. Namun, mengingat penurunan pendapatan konsumen, konsumsi produk coklat tidak boleh diharapkan meningkat, karena produk makanan inilah yang lebih disukai masyarakat untuk dihemat saat krisis.
Kelompok coklat dan produk kakao lainnya paling berisiko mengalami penurunan penjualan karena lebih bergantung pada impor.
Rusia menempati urutan ketujuh di dunia dalam hal volume impor mentega kakao. Sejak tahun 2010, volume impor mentega kakao ke dalam negeri terus meningkat dari tahun ke tahun. Pada tahun 2012 terjadi peningkatan sebesar 15,8% dibandingkan tahun sebelumnya. Pada akhir tahun 2013, impor mentega kakao meningkat sebesar 16,1%. Namun pada akhir tahun 2014, persediaan mengalami penurunan sebesar 8,2%.
Puncak impor kakao cair selama 4 tahun terakhir terjadi pada tahun 2013. Tahun lalu, impor produk-produk ini mengalami penurunan dibandingkan dengan angka tertinggi pada tahun 2013 – sebesar 18,3%. Terlepas dari kenyataan bahwa produsen berusaha mengurangi biaya produksi melalui penggunaan minyak kakao yang setara dan pengganti, produksi mereka di dalam negeri masih terbelakang dan terdapat ketergantungan pada impor.
Situasi pasar gula-gula saat ini ditandai oleh sejumlah faktor:
* kenaikan harga bahan mentah, termasuk produk kakao, gula, lemak khusus dan tepung;
*pergeseran permintaan ke segmen produk yang lebih murah, kemasan ekonomis;
* konsolidasi pasar - dalam kondisi peningkatan biaya produksi dan penurunan permintaan, pemain terbesar tetap berada di pasar;
* kenaikan harga produk industri;
* peningkatan pangsa bahan mentah Rusia dalam produksi produk gula-gula (karena sanksi yang dikenakan dan devaluasi rubel).
Meskipun terjadi resesi ekonomi Rusia, pasar gula-gula dalam negeri termasuk di antara 5 pasar dunia terbesar. Pada saat yang sama, pelaksanaan sejumlah proyek investasi terus berlanjut. Misalnya, di Wilayah Primorsky, perusahaan Penganan Primorsky sedang melaksanakan proyek pabrik roti dan produksi gula-gula tahun ini senilai 3 miliar rubel.
Perusahaan-perusahaan yang ada juga meningkatkan kapasitasnya. Misalnya, pada bulan Juli 2015, Mars meluncurkan lini produksi dragee baru, yang meningkatkan kapasitas pabrik permen sebesar 18%. Investasi berjumlah 3 miliar rubel.
Pabrik gula-gula Kursk “Konti-Rus” sedang bersiap untuk mengoperasikan lini produksi kue bolu gulung. Biayanya 180 juta rubel, dan kapasitas produksinya 8,7 ribu ton produk per tahun. Jalur ini akan mulai beroperasi pada kuartal ketiga tahun 2015. Pada tahun 2014, Konti mengumumkan rencana untuk menginvestasikan sekitar 1 miliar rubel dalam produksi Kursk.
* Menurut OKPD, kelompok “produk kembang gula tepung, kue dan kue kering yang penyimpanannya tidak tahan lama” mencakup kue, kue kering, manisan oriental, dan produk kembang gula tepung lainnya yang tidak termasuk dalam kelompok lain.
** Analisis tidak termasuk pasokan dari negara-negara Serikat Pabean - Kazakhstan dan Belarus.
*** Menurut kode HS 1704 – kembang gula (termasuk coklat putih) tidak mengandung kakao, 1806 – coklat dan produk makanan jadi lainnya mengandung kakao, 190520 – kue jahe dan produk semacam itu, 190531 – biskuit kering manis, 190532 – wafel dan wafer wafer.
**** Menurut kode HS 190520 – kue jahe dan produk sejenis, 190531 – biskuit kering manis, 190532 – wafel dan wafer.
Ekaterina Novikova
perusahaan riset
ID-Pemasaran
- PASAR DALAM NEGERI
- PRODUSEN
- KONFEKSI
- BERBAGAI PRODUK KONFEKSI
Artikel ini menganalisis keadaan pasar gula-gula saat ini, menyajikan volume produksi produk gula-gula di Rusia, permintaan produk gula-gula, dan tren dominan dalam beberapa tahun terakhir.
- Kota sebagai ruang sosial pasar jasa konsumen
- Perencanaan, pengorganisasian penggunaan dan perlindungan sumber daya lahan
Produk kembang gula merupakan produk pangan dengan persentase gula yang tinggi, mempunyai nilai gizi yang tinggi, rasa dan bau yang enak, mudah dicerna dan merupakan produk pangan yang kaya energi. Bahan baku utama pembuatan produk confectionery adalah produk-produk seperti: gula pasir, madu, buah-buahan, berry, tepung terigu (dari gandum, jagung, beras, oatmeal dan produk lainnya), pati, kakao, kacang-kacangan, bahan tambahan makanan, susu, lemak , telur , ragi, bahan pembentuk gel, pewarna makanan, baking powder, penyedap rasa dan bahan tambahan aromatik.
Pasar gula-gula di Rusia menempati urutan keempat di dunia (setelah Inggris, Jerman dan Amerika Serikat). Industri confectionery berkembang cukup aktif. Kerangka persaingan yang ketat di pasar ini mendorong para pencipta untuk memperluas jangkauan mereka dan menciptakan produk baru. Dari tahun 2011 hingga 2013, peningkatan permintaan produk kembang gula terlihat di Rusia dan pada tahun 2013 sebesar 3,5 juta ton. Pertumbuhan maksimum indikator dibandingkan tahun sebelumnya ditetapkan pada tahun 2010 sebesar 14%. Pada tahun 2009, permintaan mengalami penurunan sebesar 9,5%. Menurut BusinesStat, permintaan produk kembang gula akan tumbuh antara tahun 2012 dan 2016 dan akan mencapai 3,8 juta ton pada tahun 2016. Bagian terbesar dalam struktur permintaan produk confectionery ditempati oleh perdagangan di pasar dalam negeri. Selama tiga tahun terakhir, Rusia mengalami peningkatan produksi produk gula-gula. Misalnya saja output produk confectionery pada tahun 2013 meningkat sebesar 5,7% sehingga pada akhir tahun mencapai 3.288.112 ton. Penurunan produksi confectionery bulan Januari 2015 dibandingkan Januari 2014 mengalami penurunan sebesar 1,3% yaitu sebesar 226.576 ton. Pada tahun 2014, Distrik Federal Pusat menjadi pemimpin dalam produksi produk gula-gula dalam hal fisik dari total volume yang diproduksi (pangsa sekitar 40,2%). Antara tahun 2012 dan 2015, harga rata-rata produsen untuk kue manis meningkat sebesar 31% (dari 61.094 rubel/ton menjadi 80.382 rubel/ton). Kenaikan maksimum rata-rata harga produsen terjadi pada tahun 2013 dengan tingkat pertumbuhan sebesar 10,8%. Harga rata-rata produsen wafel pada bulan Januari 2015 adalah sebesar 109.550 rubel/ton. Rasio ini 18,8% (atau 17.262 rubel/ton) lebih tinggi dibandingkan bulan yang sama tahun sebelumnya. Pada tahun 2015, harga eceran rata-rata permen berlapis coklat lembut meningkat 13% dibandingkan tahun sebelumnya dan berjumlah 226 rubel per kg. Gambar 1 menunjukkan volume produksi produk kembang gula di Rusia dari tahun 2011 hingga 2014 (ton).
Gambar 1
Tren utama selama beberapa tahun terakhir adalah munculnya sejumlah besar produk baru dan perluasan jangkauan produk merek-merek terkenal, yang menyebabkan industri ini berkembang. Menurut para ahli, sekitar 64% dari total produksi baru berasal dari sektor coklat, dan sekitar 31% berasal dari segmen makanan manis. Selain itu, produk dalam kemasan mini dan kemasan besar yang dirancang dengan konsep "berbagi dengan teman" telah mendapatkan popularitas tinggi belakangan ini.
Ukraina dulunya adalah pemimpin dalam pasokan makanan yang dipanggang ke Rusia: pangsa impor produk kembang gula tepung pada tahun 2013 adalah 53,9%. Orang Rusia membeli produk makanan dari Polandia 8 kali lebih sedikit, dari Jerman dengan indikator 5,2%. Bagi Ukraina, pasokan produk makanan ke Rusia bukanlah yang paling signifikan, mereka menempati urutan ke-4 dalam struktur ekspor, pangsanya 11,4%, sedangkan pada tahun 2013 39,2% disumbangkan oleh produk-produk teknik mesin. Menurut perkiraan Intesco Research Group, dalam jangka menengah kehadiran barang asing di pasar kita tidak akan banyak berubah. Jika situasi yang memburuk dengan Ukraina terus berlanjut, pangsa impor akan turun menjadi 2,5%, namun hal ini tidak akan mengubah situasi di pasar Rusia. Dalam skenario terbaik, porsi impor tidak akan berubah (4,5%), dan pada tahun 2016 akan meningkat sepersepuluh persen. Karena persaingan pasar yang ketat, produsen harus beradaptasi dengan keinginan konsumen, sehingga banyak perusahaan memperluas jangkauan produknya dan merilis 10 hingga 30 produk baru setiap tahun. Pada saat yang sama, produsen berusaha untuk menghadirkan tidak hanya variasi label yang ada, tetapi juga produk unik; beberapa di antaranya bahkan mengklaim inovasi dalam resep, jenis produk, isian yang tidak biasa, dan teknologi memasak. Pada dasarnya arah pengembangan segmen produk confectionery serupa dengan segmen pasar produk makanan lainnya. Sangat populer untuk menghasilkan produk baru dari produk gula-gula yang sudah ada. Misalnya, di bidang produk wafer, muncul sedotan, kue wafer, wafel lembut dan wafel “buatan sendiri”. Importir utama produk gula-gula ke pasar Rusia adalah Ferrero, Ritter dan AVK. Masalah yang mencegah substitusi absolut industri gula-gula impor di Rusia adalah kerentanan pasar gula-gula terhadap peningkatan impor produk dari negara-negara CIS dengan harga lebih murah (90% di antaranya diimpor dari Ukraina bebas bea). Gambar 2 menunjukkan pangsa produk impor tahun 2013 di pasar produk kembang gula tepung Rusia dan struktur impor produk kembang gula tepung secara fisik pada tahun 2013.
Gambar 2
Perusahaan Bolshevik adalah salah satu produsen kue kemasan terbesar di Rusia (pangsa pasarnya mencapai 30–40% dari total penjualan kue kemasan). Merek dagang perusahaan ini antara lain “Yubileinoe”, “Prichuda”, “Barney”, “Tornado”, “Shokobarokko”. Salah satu tren yang menjanjikan di pasar confectionery adalah “menyulitkan” produk dengan menggabungkan beberapa jenis produk confectionery: misalnya cookies dengan lapisan marshmallow atau marmalade, ice cream cake, cookies dengan marshmallow (misalnya sponge cookies yang dibuat dari krim marshmallow perusahaan Orion “Choco-Pie”). Selama beberapa tahun terakhir, segmen masakan religi telah diperluas, lini terpisah dan seluruh produksi produk terkait telah diluncurkan, dan permintaan akan produk berlabel Halal dan Kosher telah meningkat. Tatarstan LLC “Yasen Company” memproduksi kue “Prapaskah Kristen”, “Halal”, “Produk Kosher”, dan kue vegetarian. Saat ini, di rak-rak banyak toko dan supermarket Anda juga dapat menemukan produk kembang gula yang dibuat sesuai dengan persyaratan Islam (kue “Batyr”, “Yasmin” dari pabrik gula-gula “Rada”, kue “Madu”, “Jahe” dari perusahaan “ Barakat”). Oleh karena itu, perusahaan gula-gula berusaha memenuhi kebutuhan semua kategori konsumen. Bagi pembeli, kealamian suatu produk belakangan ini menjadi hal yang penting. Perusahaan “Sweet Sloboda” berfokus pada produksi kue “Village Glazed”, yang terbuat dari susu desa asli. Di bungkus gulungan Tornado tertulis “Berisi selai asli.” Produk dengan kandungan gula rendah dan pengotor buatan mulai memasuki pasar (misalnya, koleksi permen Eldorado dari perusahaan gula-gula Chandeni atau Halva Light tanpa gula dari produsen Sladograd).
Semakin banyak produsen yang menciptakan produk gula-gula berdasarkan bahan-bahan nabati berlabel “Dapat digunakan selama Prapaskah” (misalnya, kue oatmeal dan mentega “Stuff” dan “Posidelkino” dari produsen “Lubimy Krai”). Faktanya, pada masa Prapaskah, permintaan produk confectionery menurun, oleh karena itu produsen berusaha membuktikan dengan cara ini bahwa produknya dapat digunakan selama periode tersebut. Pasar gula-gula Rusia sudah jenuh, terutama di segmen tradisional (kue, wafel, pengering, roti jahe), dan memiliki potensi perluasan keluaran produk dalam negeri di masa depan dan meningkatkan daya tarik pasar gula-gula karena sifatnya yang berorientasi ekspor, yang telah telah dicatat dalam beberapa tahun terakhir. Misalnya, pada tahun 2013, pertumbuhan ekspor sebesar 40%. Saat ini, makanan panggang Rusia dipasok terutama ke Kazakhstan (hingga 45%) dan Belarus (13%). Pasar produk gula-gula Rusia berkembang pesat karena kelancaran peningkatan kesejahteraan penduduk dan pendapatan per kapita, karena pengeluaran untuk produk gula-gula menyumbang sekitar 10% dari total anggaran pangan masyarakat berpenghasilan rendah dan 16% dari total anggaran pangan masyarakat berpenghasilan rendah. anggaran segmen masyarakat berpenghasilan tinggi. Dan setiap tahun, pembeli bersedia membayar lebih untuk produk kembang gula yang alami, sehat, dan tidak biasa.
Bibliografi
- Blinov L.Yu. Sistem riset konsumen sebagai dasar pembentukan produk yang sukses / L. Yu.Blinov, I. S. Orlova // Riset pemasaran dan pemasaran. - 2011. - No. 5 (95) September. - hal.384-390.
- Kurbanbaeva D.F., Shmatko A.D. Pembangunan infrastruktur pendukung kegiatan inovasi // Buletin Integrasi Ekonomi. 2012. Nomor 3. Hal. 65-71.
- Shmatko A.D. Menggunakan metode manajemen mutu untuk memastikan daya saing perusahaan inovatif // Buletin Integrasi Ekonomi. 2009.Jil.1.Hal.143.
- Shmatko A.D. Pengembangan dukungan infrastruktur untuk usaha kecil di pendidikan tinggi dalam ekonomi inovatif // disertasi untuk gelar Doktor Ekonomi: 08.00.05 / Universitas Negeri Ekonomi dan Keuangan St. Sankt Peterburg, 2012.
Relevansi
Pasar gula-gula Rusia adalah salah satu pasar terbesar di dunia, yang secara fisik hanya kalah dari pasar AS. Salah satu ciri pasar ini adalah tingkat konsentrasi yang tinggi - sebagian besar segmen massanya hampir selalu dikuasai oleh 5-6 pemain terkemuka, dan peran produsen lokal semakin meningkat pada posisi yang memerlukan studi lebih rinci tentang pasar tersebut. tata nama karena karakteristik daerah, serta posisi produk yang mudah rusak.
Target
Analisis pasar gula-gula premium Rusia
Deskripsi Singkat
Bab pertama riset pemasaran pasar kembang gula premium memberikan gambaran umum tentang pasar. Karakteristik utama pasar dipertimbangkan, faktor-faktor yang mempengaruhi pasar diperkirakan, dan pangsa impor di pasar diberikan.
Bab kedua riset pemasaran menganalisis impor di pasar confectionery tahun 2015. Volume dan dinamika impor ditampilkan, struktur impor disusun oleh negara-negara produsen (dalam hal fisik dan nilai) dan oleh perusahaan manufaktur (dalam hal fisik dan nilai).
Hasil penelitiannya adalah perkiraan situasi pasar tahun 2017.
Isi
Bagian 1. GAMBARAN UMUM PASAR KONFEKSI RUSIA
1.1.Karakteristik utama pasar
1.2.Penilaian faktor-faktor yang mempengaruhi pasar
1.3.Pangsa impor di pasar
1.4.Dinamika volume dan kapasitas pasar (2013 - 2015)
1.5.Struktur pasar berdasarkan jenis produk
Part 2. ANALISIS IMPOR DI PASAR CONFECTIONERY (2015)
2.1.Volume dan dinamika impor
2.2.Struktur impor:
2.2.1.oleh negara produsen (dalam hal fisik dan nilai)
2.2.2.oleh perusahaan manufaktur (dalam hal fisik dan nilai)
Bagian 3. ANALISIS PESAING
3.1.Pemain terbesar di pasar
3.2.Pangsa pasar pesaing terbesar
Bagian 4. PERAMALAN SITUASI PASAR TAHUN 2017
Contoh grafik
Kutipan dari penelitian
“...pasar confectionery segmen premium mempunyai potensi substitusi impor yang cukup besar, karena 25-27% produk premium merupakan barang impor. Namun pertumbuhan volume produk premium Rusia yang cepat dan berskala besar tidak dapat diprediksi. Faktor-faktor ekonomi berdampak negatif terhadap situasi pasar - mereka menghambat pembaruan basis material dan teknis produksi dan pertumbuhan pendapatan penduduk. Terlepas dari semua kesulitan situasi ekonomi, produsen produk gula-gula segmen premium tidak terancam dengan penurunan konsumsi, karena pasar memiliki kekebalan tertentu..."
Daftar grafik
Diagram 1. Dinamika PDB Rusia, dalam % dibandingkan tahun sebelumnya
Diagram 2. Dinamika nilai tukar dolar AS terhadap rubel, Januari. 2015-Oktober. 2016, gosok. untuk 1 dolar AS
Diagram 3. Dinamika pendapatan riil penduduk Federasi Rusia, 2010 - kuartal II. 2016
Diagram 4. Dinamika omset perdagangan ritel, RF, perkiraan 2007-2015, 2016
Diagram 5. Pangsa produk kembang gula impor di pasar Rusia, berdasarkan berat barang, 2013
Diagram 6. Pangsa produk kembang gula impor di pasar Rusia, berdasarkan berat barang, 2015
Diagram 7. Struktur produksi kembang gula (semua jenis) menurut Distrik Federal Rusia, berdasarkan hasil tahun 2015.
Diagram 8. Struktur pasar confectionery menurut jenis produk secara fisik, 2015
Diagram 9. Struktur jenis utama produk confectionery, secara fisik, 2015
Diagram 10. Volume dan dinamika impor semua jenis produk confectionery ke Rusia, juta dollar, Januari 2014 - Juli 2016.
Diagram 11. Volume dan dinamika impor semua jenis produk confectionery ke Rusia, ribuan ton, Januari 2014 - Juli 2016.
Diagram 12. Volume dan dinamika impor produk gula-gula (termasuk coklat putih) ke Rusia, jutaan dolar dan ribuan ton, Januari 2014 - Juli 2016. (kode 1704)
Diagram 13. Volume dan Dinamika Impor Tepung Confectionery, Cake, Cookies, Dll, Dalam Jutaan Dollar dan Ribuan Ton, Januari 2014 - Juli 2016 (kode 1905)
Diagram 14. Volume dan dinamika impor coklat dan produk kakao ke Rusia, dalam jutaan dollar dan ribuan ton, Januari 2014 - Juli 2016. (kode 1806)
Diagram 15. Struktur impor coklat dan produk makanan jadi lainnya yang mengandung kakao ke Rusia (kode TN VED 1806), bagian dari jumlah dalam $, 2014
Diagram 16. Struktur impor coklat dan produk makanan jadi lainnya yang mengandung kakao ke Rusia (kode TN VED 1806), pangsa massa, 2014
Diagram 17. Struktur impor coklat dan produk makanan jadi lainnya yang mengandung kakao ke Rusia (kode TN VED 1806), bagian dalam $, 2015
Diagram 18. Struktur impor coklat dan produk makanan jadi lainnya yang mengandung kakao ke Rusia (kode TN VED 1806), pangsa massa, 2015
Diagram 19. Struktur impor coklat dan produk makanan jadi lainnya yang mengandung kakao ke Rusia (kode TN VED 1806), bagian dalam $, I-VII bulan. 2016
Diagram 20. Struktur impor produk kembang gula tepung ke Rusia (kode HS 1905), bagian dalam $, 2015
Diagram 21. Struktur impor produk kembang gula tepung ke Rusia (kode TN VED 1905), pangsa massa, 2015
Diagram 22. Struktur impor produk kembang gula (termasuk coklat putih) ke Rusia yang tidak mengandung kakao (kode HS 1704), bagian dari jumlah dalam $, 2015.
Diagram 23. Struktur impor produk kembang gula (termasuk coklat putih) ke Rusia yang tidak mengandung kakao (kode HS 1704), bagian beratnya, 2015.
Diagram 24. Struktur impor semua jenis produk gula-gula ke Rusia, bagian dari jumlah dalam $, 2015
Diagram 25. Struktur impor semua jenis produk gula-gula ke Rusia, dibagi berdasarkan beratnya, 2015
Diagram 26. Pangsa pasar dari pemain-produsen terbesar di segmen produk “premium”.
Diagram 27. Dinamika pertumbuhan PDB di Federasi Rusia, perkiraan hingga tahun 2030, %
Diagram 28. Dinamika perdagangan eceran, perkiraan hingga tahun 2020
Daftar tabel
Tabel 1. Faktor-faktor yang mempengaruhi pasar gula-gula di Federasi Rusia
Tabel 2. Indeks produksi industri menurut entitas konstituen Federasi Rusia (dalam % tahun sebelumnya), 2010-2015
Tabel 3. Populasi Rusia, Moskow dan wilayahnya, 2009 - 2015
Tabel 4. Volume dan kapasitas pasar kembang gula Rusia, 2013 - 2015
Tabel 5. Volume impor produk confectionery pada dua segmen harga tahun 2015, ton
Tabel 9. Produsen-pemain terbesar di segmen produk “premium”.
Untuk mengetahui preferensi konsumen, dilakukan survei terhadap penduduk kota Almaty. Survei dilakukan di kawasan keramaian, pada kelompok umur berbeda: 15-20 tahun (12% responden), 21-25 tahun (22%), 26-30 tahun (11%), 31-40 tahun (16%), di atas 40 tahun (39% responden). Saat membeli produk kembang gula, sebagian besar responden menyebutkan kualitas dan keterjangkauan sebagai faktor penentu. Mayoritas konsumen (30%) membeli produk kembang gula dua hingga tiga kali dalam sebulan. Kaum muda berbelanja beberapa kali seminggu dan sebagian besar tertarik pada coklat batangan. Sekitar 20% responden membeli produk kembang gula kurang dari sebulan sekali (kebanyakan adalah pembeli berpenghasilan rendah dan pensiunan).
Dari hasil survei, terungkap preferensi konsumen mengenai produk confectionery dari berbagai produsen yang produknya terwakili di pasar Almaty (Tabel 5)
|
Kelompok umur konsumen |
||||||
|
lebih dari 40 tahun |
||||||
|
Karaganda |
||||||
|
Karaganda |
||||||
|
Karaganda |
Karaganda |
Karaganda |
||||
|
Baltik |
Baltik |
Baltik |
Baltik |
|||
|
Baltik |
Kostanay |
Seperti yang ditunjukkan oleh data pada tabel di atas, produk kembang gula yang paling disukai penduduk Almaty adalah pabrik lokal Rakhat JSC, Karaganda dan pabrik Rusia (60% responden menyebutkan Rakhat JSC dalam jawaban mereka, 45% menyebutkan Rusia, 41% - Karaganda). Produsen-produsen ini adalah pemimpin tradisional. Produk kembang gula buatan Baltik berada pada tingkat preferensi rata-rata - 21% responden menyatakan hal ini.
Analisis tanggapan konsumen berdasarkan kelompok umur menunjukkan bahwa kaum muda berusia 15 hingga 25 tahun lebih menyukai produk kembang gula yang diproduksi di Karaganda dan Rusia. Hal ini dijelaskan oleh semakin tingginya sensitivitas kelompok usia ini terhadap acara periklanan yang secara aktif dilakukan oleh produsen tersebut di atas. Penduduk berusia 26 tahun ke atas lebih menyukai produk Rakhat JSC dan merupakan pasar utama produk perusahaan ini. Sikap positif terhadap produk pabrik lokal telah dipupuk di kalangan generasi tua selama bertahun-tahun. Hal ini disebabkan oleh praktik yang disebut “pendanaan” atau “pelepasan” produk-produk yang ada pada masa ekonomi terencana, yang menurutnya Kementerian Perdagangan Uni Soviet mengeluarkan tugas yang mewajibkan perusahaan-perusahaan tertentu di industri gula-gula untuk memasok produk mereka ke pembeli grosir pemerintah daerah. Akibat dari suatu merek tertentu adalah popularitas yang tinggi dan rata-rata di beberapa wilayah Kazakhstan dan hampir tidak dikenal di wilayah lain. Dengan demikian, konsumen Karaganda yang berusia di atas 19 tahun memberikan tempat pertama pada produk-produk dari pabrik gula-gula Karaganda JSC “Zhanar”. Kaum muda, seperti rekan-rekan mereka dari Almaty, lebih memilih produk impor dari Rusia dan luar negeri.
Tugas utama OA “Rakhat” yang muncul dari hasil survei adalah menarik minat generasi muda (15-25 tahun) terhadap produknya. Kelompok usia ini merupakan pasar yang potensial, sehingga diperlukan upaya untuk merebut komitmen konsumen terhadap produknya, untuk itu perlu dilakukan penguatan kegiatan periklanan yang ditujukan kepada masyarakat pada usia tersebut melalui media yang berorientasi pada remaja. Selain itu, Anda dapat mendistribusikan produk melalui saluran distribusi baru yang lebih banyak digunakan oleh anak muda - kios komersial, bar, klub malam, diskotik, dll. Hal ini berlaku untuk produk kemasan, coklat.
Selain itu, kegiatan promosi konsumsi produk Rakhat JSC juga dapat dilakukan untuk generasi muda.Pada survei konsumen, teridentifikasi adanya permintaan terhadap produk confectionery yang tidak termasuk dalam rangkaian Rakhat JSC dan produk permen karet (gelatin). selai jeruk). Hasil survei wilayah tersebut disajikan pada Tabel 6.
Tabel 6 - Preferensi konsumen terhadap produk yang tidak termasuk dalam rangkaian Rakhat JSC (% dari mereka yang menunjukkan produk ini)
Seperti yang terlihat pada Tabel 6, produk yang paling disukai adalah coklat batangan, coklat oles, dan coklat isi. Produk-produk ini telah lama hadir di pasar gula-gula dan telah terbukti memiliki permintaan yang konstan dan stabil. Mengenai barang-barang lainnya, dapat dikatakan bahwa barang-barang tersebut secara obyektif merupakan barang baru di pasaran dan permintaan terhadap barang-barang tersebut belum terbentuk.
Survei konsumen mengungkapkan preferensi konsumen terhadap kelompok produk individu. Secara khusus, hasil kajian permintaan coklat batangan menunjukkan popularitas produk buatan Jerman dan Rusia (69% responden menyebut Jerman dalam jawaban mereka, 53% menyebut Rusia). Di antara merek impor, yang paling terkenal adalah “Fazer” (Polandia).
Survei juga mengungkapkan permintaan akan berbagai jenis coklat:
- -susu dengan tambahan disebutkan oleh 50% responden;
- -susu tanpa bahan tambahan disebutkan oleh 42% responden;
- -gelap dengan tambahan - 53%;
- - gelap tanpa aditif - 57%;
- -putih dengan tambahan - 15%;
- -putih tanpa bahan tambahan - 36%;
- -dengan pengisi - 45%.
Seperti yang Anda lihat, jenis coklat yang paling disukai adalah dark chocolate dengan dan tanpa tambahan, susu dengan tambahan, dan coklat dengan filler.
Tambahan coklat yang paling populer di kalangan konsumen adalah kacang-kacangan berukuran besar, kismis, serta isian buah dan beri. Sikap netral terhadap bahan tambahan seperti massa karamel dan remah kelapa. Kacang parut dan remah wafer bukanlah tambahan yang populer untuk coklat.
Salah satu tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pasar toffee dan mengidentifikasi preferensi konsumen mengenai bentuk produk tersebut.
Sebuah studi pasar di Almaty menunjukkan bahwa di gerai ritel yang menjual produk gula-gula, toffee diwakili terutama oleh Rakhat JSC dan pabrikan Rusia (Moskow, St. Petersburg), produk dari negara-negara Baltik menempati sebagian kecil. Toffee buatan Rusia terwakili secara luas terutama hanya di gerai ritel yang mengkhususkan diri dalam penjualan produk gula-gula dari Rusia, serta di perusahaan ritel besar. Di toko yang menjual bunga iris produksi Rusia dan Almaty, permintaan terbesar adalah bunga iris produksi Rakhat JSC (74% responden). Pembeli menjelaskan pilihan mereka dengan fakta bahwa, meskipun kualitasnya sama, iris Almaty lebih terjangkau (harga eceran iris buatan Rusia rata-rata melebihi harga produk Kazakh sebesar 30%).
70% dari rangkaian produk iris mata buatan Rusia berbentuk persegi, hasil survei menunjukkan bahwa pilihan konsumen secara umum tidak bergantung pada bentuk iris mata, namun bentuk persegi sedikit lebih disukai. Pembeli menjelaskan hal ini dengan penampilannya yang tidak biasa dan daya tariknya bagi anak-anak. Bagi sebagian besar responden, bentuk iris mata tidak menjadi masalah.
Salah satu jenis produk confectionery yang menjanjikan adalah halva. Tinjauan pasar menunjukkan bahwa di Almaty, halva diwakili oleh pabrik-pabrik Rusia (Kabardino-Balkarian, Moscow “Rot Front” dan Rostov). Halva tersedia dalam bentuk berat dan kemasan, serta berlapis coklat. Halva tertimbang sebagian besar dijual melalui jaringan jalan di pasar kota, dan juga dikemas melalui toko kelontong. Halva tertimbang hadir di berbagai gerai ritel yang menjual produk kembang gula, serta di penjual non-khusus di antara produk lainnya. Halva kemasan hadir di 90% gerai ritel, yang menunjukkan adanya pasokan produk ini yang signifikan di pasar. Permintaan bervariasi tergantung pada jenis halva. Jadi, halva menurut beratnya paling banyak diminati. Namun, ada beberapa fluktuasi permintaan. Permintaan untuk produk kemasan (kebanyakan masing-masing 300g) berada pada tingkat rata-rata. Halva, berlapis coklat, praktis tidak diminati. Alasannya adalah kebaruan dan mahalnya harga produk ini.
Di Almaty, beberapa bengkel swasta saat ini memproduksi halva. Produk mereka berkualitas rendah sehingga menimbulkan sikap negatif pembeli terhadap halva yang diproduksi di Almaty.
Salah satu bidang prioritas kebijakan produk perusahaan gula-gula adalah pengembangan pengemasan dan pengemasan produk. Dalam arah ini, survei konsumen dilakukan dengan demonstrasi sampel, dengan tujuan untuk mengidentifikasi preferensi konsumen mengenai kemasan dan berat kemasan.
Sebagai contoh untuk menentukan kemasannya, kami mengambil dragee yang saat ini dijual berdasarkan beratnya. Responden diminta memilih jenis kemasan yang paling disukainya dari tiga pilihan yang diajukan: karton art box, kantong plastik 200 g, dan kantong plastik 80 g. Jawabannya terbagi sebagai berikut:
Pilihan % responden
Kotak seni karton 70%
Kantong plastik (200 g) 18%
Kantong plastik (80 g) 8%
Berdasarkan berat 4%
Seperti yang Anda lihat, kotak seni karton memiliki preferensi terbesar di kalangan konsumen. Responden memotivasi pilihan mereka dengan kenyamanan, kepraktisan, dan estetika.
Berdasarkan berat kemasan, diusulkan untuk memilih opsi toffee, karamel, dan manisan yang paling disukai dari yang diusulkan: 150 g, 200 g, 300 g, 500 g, berdasarkan berat, dll. Tabel 7 menyajikan jawaban responden berdasarkan berat kemasan.
Tabel 7 - Preferensi konsumen berdasarkan berat kemasan, % responden
Hasil survei konsumen mengenai berat kemasan menunjukkan bahwa untuk toffee dan karamel mayoritas cenderung memilih pilihan 200 gram. Untuk permen (“Forget-me-not”, “Premiere”, “School”, “Swallow”, “Burevestnik”), preferensi terbesar konsumen adalah kantong plastik berisi permen seberat 250g.
Penelitian semacam itu memungkinkan kami untuk mengembangkan rencana lebih lanjut untuk pengembangan perusahaan.
Saat ini, pasar gula-gula Rusia secara kondisional diwakili oleh dua kelompok produk besar: 1) produk gula-gula kakao, coklat dan manis, 2) produk gula-gula tepung. Kelompok pertama meliputi karamel, dragee, manisan berlapis kaca, coklat dan produk coklat, toffee, halva, selai jeruk dan pastiles, manisan oriental dan produk manis lainnya. Kelompok kedua meliputi kue kering, biskuit dan kerupuk, roti jahe dan roti jahe, kue kering, kue kering, muffin, wafel dan produk tepung lainnya.
Berdasarkan hasil semester I tahun 2016, pangsa kelompok pertama secara fisik adalah 47,8%, dan kelompok kedua 52,2%. Berdasarkan data yang tersedia dari statistik Rusia, pembagian menjadi beberapa segmen dapat disajikan secara kondisional sebagai berikut (Gambar 1): kue kering dan roti jahe dan produk serupa, kue manis, wafel merupakan pangsa pasar terbesar - 41,7% dari total produksi, kakao, coklat dan produk kembang gula manis (kecuali karamel, permen coklat lainnya) - 31,1%.
Gambar 1. Struktur pasar kembang gula berdasarkan volume produk yang diproduksi secara fisik pada paruh pertama tahun 2016,% dari total berat
Dalam struktur kelompok produk terbesar, pangsa terbesar dimiliki oleh kue manis (Gambar 2). Segmen ini menempati 48% dari seluruh produk manufaktur dalam kategori ini. Di posisi kedua ada wafel dan wafer dengan pangsa 16,7%, di posisi ketiga ada kue jahe (13,1%). Struktur saham dibangun berdasarkan hasil tahun 2015. Secara umum dibandingkan tahun 2014 belum mengalami perubahan yang signifikan. Permen coklat, dengan pangsa 22,4%, menempati posisi terdepan dalam kelompok produk “Produk kembang gula coklat, coklat dan gula” (Gambar 3). Urutan kedua ditempati oleh coklat dan produk makanan yang mengandung kakao (kecuali kakao bubuk manis) dengan pangsa sebesar 14,0%. Urutan ketiga adalah karamel (12,1%), termasuk permen karamel dengan icing coklat dan berbagai isian. Struktur saham juga dibangun berdasarkan hasil tahun 2015. Secara umum dibandingkan tahun 2014 belum mengalami perubahan yang signifikan.
Gambar 2. Struktur segmen pasar confectionery terbesar berdasarkan volume produk yang diproduksi secara fisik pada akhir tahun 2015,% dari total berat
Gambar 3. Struktur segmen “Produk kembang gula kakao, coklat dan gula” menurut volume produk yang diproduksi secara fisik pada akhir tahun 2015,% dari total berat
Produksi produk kembang gula, meskipun perkembangan ekonomi Rusia mengalami kesulitan, menunjukkan pertumbuhan dari tahun ke tahun. Pada akhir tahun 2015, produk confectionery diproduksi lebih dari 3,4 juta ton, meningkat 1,2% dibandingkan tahun 2014. Dibandingkan tahun 2010, volume produksi confectionery meningkat sebesar 20% (Gambar 4). Tentu saja, permintaan konsumen berkontribusi terhadap pertumbuhan indikator produksi. Bahkan dalam tiga tahun terakhir, mulai tahun 2014, ketika daya beli secara keseluruhan menurun akibat melemahnya rubel secara signifikan, konsumen tetap setia pada dirinya sendiri, dan tidak ada pasang surut yang melemahkan kecintaannya terhadap makanan enak dan manis. Oleh karena itu, jika pada tahun 2010 konsumsi produk kembang gula per kapita di Rusia adalah 20,5 kg, maka pada akhir tahun 2016 diperkirakan konsumsinya akan melebihi 23 kg.
Gambar 4. Diagram tren produksi confectionery secara fisik periode 2010–2015. dan 2016 (nilai perkiraan).
Perlu ditegaskan bahwa peningkatan permintaan juga dipengaruhi oleh produsen itu sendiri dengan memperkenalkan produk baru ke pasar dan memperluas jangkauan produk confectionery yang menarik. Penjual juga memberikan kontribusinya dengan meningkatkan sistem penjualan dan teknologi untuk mempromosikan produk. Selain itu, ceruk pasar mulai dikosongkan karena berkurangnya pasokan produk impor. Pada akhir tahun 2016, impor produk confectionery ke Rusia secara fisik akan lebih rendah dibandingkan hasil tahun 2015 yang tidak melebihi 150 ribu ton dan hanya sebesar 4% dari total pasokan produk yang diteliti di Rusia. pasar Rusia.
Yang penting di pasar gula-gula Rusia adalah kenyataan bahwa, mulai tahun 2013, komponen ekspor secara fisik mulai melebihi komponen impor, dalam istilah moneter (artinya dolar) - sejak tahun 2014. Dengan demikian, neraca perdagangan produk kembang gula memperoleh nilai positif. Namun pada tahun 2016, diperkirakan juga terjadi penurunan volume pasokan ekspor dari Rusia secara fisik dibandingkan tahun 2015 yang ekspornya melebihi 300 ribu ton dan hanya sebesar 9% dari total volume produksi confectionery. Secara umum, pada tahun 2015, impor produk confectionery ke Rusia secara fisik mengalami penurunan sebesar 2,3 kali lipat dibandingkan tahun 2013, pada tahun 2016 penurunan tersebut akan meningkat menjadi 2,5 kali lipat.
Secara moneter, impor pada tahun 2015 mengalami penurunan sebesar 2,2 kali lipat dibandingkan tahun 2013, pada tahun 2016 penurunan tersebut akan meningkat menjadi 2,8 kali lipat. Penurunan ekspor produk confectionery dari Rusia secara fisik pada tahun 2015 dibandingkan tahun 2013 sebesar 1,1%. Jumlah penurunan pasokan yang sama juga akan terjadi pada tahun 2016. Secara moneter, angka volume pasokan ekspor dari Rusia akan menurun pada tahun 2015 sebesar 1,5 kali lipat, dan pada tahun 2016 - sebesar 1,7 kali lipat. Seperti yang Anda lihat, nilai pasokan impor dan ekspor tidak berpengaruh signifikan terhadap volume pasar gula-gula Rusia, karena tidak signifikan dibandingkan dengan volume produksi. Menurut para ahli dari Badan Informasi Credinform, pada tahun 2015 volume pasar secara fisik mendekati 3,3 juta ton. Pada tahun 2016 diperkirakan mencapai 3,4 juta ton.
Dalam istilah moneter pada tahun 2015, volume pasar mencapai hasil sebagai berikut: dalam dolar - 19,5 miliar; dalam rubel - 1,2 triliun. Pada tahun 2016, dengan nilai tukar tahunan rata-rata 65 rubel per 1 dolar AS, volume pasar mungkin melebihi $20 miliar, atau lebih dari 1,319 triliun rubel. Dengan nilai tukar tahunan rata-rata 70 rubel per 1 dolar AS, jumlahnya akan menjadi sekitar 19 miliar, yaitu lebih rendah dibandingkan tahun 2015, atau 1,318 triliun rubel. Dengan demikian, pada tahun 2016, volume pasar dalam setara rubel akan melebihi angka tahun 2015 dengan harga di atas rata-rata.
Pada akhir tahun 2015, menurut Sistem Informasi dan Analitik Globas-i, tiga produsen teratas dalam hal pendapatan penjualan dipimpin oleh: Nestle Russia LLC, Moskow; Mars LLC, wilayah Moskow; Mon'delis Rus LLC, wilayah Vladimir. (lihat tabel 1). Perbandingan pendapatan dengan volume pasar memungkinkan kita untuk menentukan pangsa pemimpin pasar pada akhir tahun 2015: 10.2; 8.0; masing-masing 5,0%. Perwakilan dari sepuluh besar juga disajikan dalam tabel.
Tabel 1. Produsen terbesar di pasar kembang gula berdasarkan pendapatan penjualan tahun 2015
| | Nama | Pendapatan, miliar rubel, 2015 | Pertumbuhan/penurunan pendapatan, % | Saham, % |
| 1 | Nestle Russia LLC, Moskow | 120,46 | 23,6 | 10,2 |
| 2 | Mars LLC, wilayah Moskow. | 93,95 | 16,9 | 8,0 |
| 3 | Mon'delis Rus LLC, wilayah Vladimir. | 58,58 | -6,5 | 5,0 |
| 4 | CJSC Ferrero Rusia, wilayah Vladimir. | 33,62 | 14,7 | 2,8 |
| 5 | NAO "Wrigley", St | 19,86 | 2,9 | 1,7 |
| 6 | PJSC "Pabrik Gula Moskow "Oktober Merah" | 12,24 | 22,2 | 1,0 |
| 7 | NJSC "Konti-Rus", wilayah Kursk. | 11,86 | -1,2 | 1,0 |
| 8 | PJSC "Rot Front", Moskow | 11,86 | 15,3 | 1,0 |
| 9 | PJSC "Perhatian Kembang Gula "Babaevsky", Moskow | 9,85 | 10,1 | 0,8 |
| 10 | Perfetti Van Melle LLC, wilayah Moskow. | 8,95 | 282,7 | 0,8 |
Berdasarkan hasil tahun 2016, jika tidak ada masalah serius dalam perekonomian global, kita dapat mengharapkan peningkatan produksi produk kembang gula secara fisik sesuai dengan skenario perkiraan dasar pada level 3%, dalam jangka pendek. peningkatan indikator akan terus berlanjut dalam kisaran 1–3%. Volume pasar gula-gula dalam bentuk uang menurut skenario perkiraan dasar dapat tumbuh pada tahun 2016 dibandingkan tahun 2015 sebesar 11-12%.
Selama 2–3 tahun ke depan, jika tren pertumbuhan harga terus berlanjut, kenaikannya akan bervariasi antara 4–8%. Pasar akan dipengaruhi secara positif oleh permintaan konsumen yang terus berlanjut. Pada saat yang sama, terdapat kekhawatiran bahwa kenaikan harga produk kembang gula yang tidak terkendali masih dapat mempengaruhi tren ini. Dorongan kenaikan harga mungkin juga berasal dari peraturan baru di bidang perdagangan, yang mulai berlaku pada bulan Juli 2016 sebagai akibat dari amandemen undang-undang perdagangan. Menurut mereka, bonus yang dibayarkan pemasok kepada pengecer tidak boleh melebihi 5 persen, dan periode penundaan pembayaran ke jaringan ritel juga telah dikurangi.
Bagi penjual, situasi ini tidak menguntungkan, karena jumlah pembayaran yang diterima dari pemasok berkurang. Selain itu, biaya penyelesaian dan pelaksanaan kontrak dengan produsen dan pemasok diperkirakan akan meningkat, karena pengecer harus menyelesaikan kontrak pasokan baru dengan mempertimbangkan amandemen yang diadopsi, dan kontrak lama harus disesuaikan dengan persyaratan baru sebelum 1 Januari 2017. . Akibatnya, hilangnya pendapatan serta biaya tambahan akan dialihkan ke harga pokok produk, yang dapat menyebabkan kenaikan harga.
Artikel tentang topik tersebut
