rumah Sarapan

Persiapan buatan sendiri untuk musim dingin. Persiapan yang tidak biasa - resep untuk musim dingin

Acar mentimun dan tomat, berbagai macam sayuran, selai, dan kolak berry - jika semua ini sudah terlalu biasa bagi Anda, maka lihatlah pilihan kuliner ini. Olahan yang tidak biasa, seperti selai mentimun, keju wortel, tepung kentang, yang diolah di rumah, cukup menggugah imajinasi. Anda dapat menemukan persiapan ini dan lainnya, yang tidak kalah menarik dan orisinal, untuk musim dingin di bagian situs ini. Setelah Anda mempelajari cara menyiapkan resep tertentu yang tidak biasa, Anda pasti akan terkejut! Jika Anda memilih resep langkah demi langkah dengan foto, Anda akan menyelesaikan pekerjaan dengan mudah dan sederhana.

Resep terbaik dengan foto

Catatan terakhir

Ada banyak cara menyiapkan buah plum untuk musim dingin. Saya lebih suka menyimpan buah plum di dalam freezer. Saat dibekukan, rasa, penampilan produk, dan vitamin tetap terjaga. Saya paling sering menggunakan buah plum beku dalam sirup untuk makanan bayi, membuat makanan penutup dan minuman. Anak-anak yang sering makan dengan buruk memakan olahan ini dengan senang hati.

Saat ini, persiapan untuk musim dingin memungkinkan Anda tidak hanya menimbun sayuran dan buah-buahan di musim panas atau musim gugur, tetapi juga mendiversifikasi menu harian dan liburan Anda dengan sempurna dengan camilan gurih, salad berair, jus vitamin, kolak manis, dan selai lezat.

Resep untuk persiapan musim dingin dipikirkan dengan cermat oleh nenek kami, yang dengan cermat memeriksa proporsi bahan dan bereksperimen dengan metode perlakuan panas. Saat ini, persiapan dalam toples untuk musim dingin tidak kalah populernya, bahkan lebih populer dibandingkan beberapa dekade yang lalu. Meskipun munculnya cara lain untuk menyimpan buah beri, buah-buahan dan sayuran untuk musim dingin, serta munculnya semua jenis makanan kaleng di rak-rak toko, persiapan buatan sendiri untuk musim dingin akan selalu diminati oleh para ibu rumah tangga.

Lagi pula, persiapan lezat untuk musim dingin hanya dapat dibuat di rumah, sementara mentimun kalengan industri sering kali menjadi terlalu asam, jamurnya manis, tomatnya asin, selainya menjemukan, dan kolaknya “enak” dengan aroma kimia. Oleh karena itu, semua persiapan untuk musim dingin: kolak, salad, selai, pengawet, acar atau sayuran asin atau jamur paling baik dibuat di rumah. Jika Anda baru dalam memasak dan belum pernah menyiapkan pengawet, kami akan membantu Anda mempelajari cara melakukannya pada tingkat tertinggi!

Di halaman situs kami, Anda pasti akan menemukan resep foto untuk persiapan musim dingin yang akan memenuhi segala permintaan dan preferensi gastronomi. Persiapan musim dingin kami dari sayuran, beri, dan buah-buahan akan memikat Anda dengan keragamannya, kemudahan persiapan, dan aksesibilitas resep.

Anda dapat dengan aman menyajikan persiapan musim dingin dari tomat dan mentimun, yang secara tidak resmi dianggap sebagai “genre klasik”, di meja liburan atau sehari-hari ketika keluarga Anda meminta sesuatu yang enak.

Selain itu, setelah membaca resep kami, Anda dapat membuat persiapan musim dingin yang lezat dari zucchini: kaviar, salad, makanan ringan, dan bahkan selai. Dan persiapan kismis untuk musim dingin tidak akan membuat siapa pun yang menyukai makanan manis acuh tak acuh.

Dan bagi ibu rumah tangga yang menghindari kerumitan yang tidak perlu saat menyegel stoples, persiapan musim dingin tanpa sterilisasi, yang dibedakan dari rasanya yang lembut dan kecepatan persiapannya, adalah pilihan yang ideal.

Persiapan terbaik untuk musim dingin dari koki berpengalaman kami akan membantu Anda menaklukkan keluarga Anda dengan pengawet yang lezat!

05.01.2019

Paprika dan terong untuk musim dingin

Bahan-bahan: merica, terong, bawang putih, adas, minyak, cuka, garam, gula, bumbu, air

Paprika dan terong dalam bumbu harum - persiapan seperti itu untuk musim dingin pasti akan sukses besar di musim dingin. Jangan lupakan resep ini pada musim sayuran paling enak dan berair.
Bahan-bahan:
- 1 kg paprika;
- 1 kg terong;
- 5 siung bawang putih;
- 100 gram adas;
- 100ml minyak sayur.

Untuk bumbunya:
- 30 ml cuka sari apel;
- 20 gram garam meja;
- 15 gram gula;
- merica;
- ketumbar;
- Daun salam;
- biji mustard;
- air.

04.01.2019

Salad "Paramoniha"

Bahan-bahan: bawang bombay, wortel, tomat, garam, gula, cuka, minyak, merica

Salad "Paramonikha" dengan paprika, bawang bombay, wortel, dan tomat adalah salah satu persiapan sukses yang para ibu rumah tangga, setelah mencobanya sekali, menutupnya dari tahun ke tahun. Kami harap Anda juga menghargai resep ini.
Bahan-bahan:
- 1,3 kg paprika;
- 0,5 kg bawang bombay;
- 1 kg wortel;
- 1,5 kg tomat atau pure tomat;
- 40 gram garam;
- 250 gram gula;
- 100 ml cuka;
- 250 ml minyak bunga matahari;
- cabai merah giling secukupnya.

04.01.2019

Acar jamur porcini untuk musim dingin

Bahan-bahan: jamur porcini, air, garam, gula, cuka, salam, merica, cengkeh

Jika Anda ingin menutup jamur porcini untuk musim dingin, tetapi tidak tahu cara melakukannya dengan benar, kelas master kami akan membantu Anda. Ini menceritakan secara rinci cara menyiapkan jamur porcini yang diasinkan dengan indah.
Bahan-bahan:
- 500-800 gram jamur porcini;
- 0,5 liter air;
- 0,5 sdm. garam;
- 0,5 sdm. Sahara;
- 1,5 sdm. cuka 9%;
- 4 lembar daun salam;
- 3 potong merica hitam;
- 3 buah kacang polong allspice;
- 2 siung.

02.01.2019

Pate jamur madu untuk musim dingin

Bahan-bahan: jamur madu, wortel, bawang bombay, minyak, garam, gula, cuka, merica

Persiapan yang sangat baik untuk musim dingin adalah pate jamur madu. Ini adalah pengawetan yang bergizi dan menarik, lezat dan menggugah selera yang pasti disukai semua orang!

Bahan-bahan:
- 1 kg jamur madu;
- 350 gram wortel;
- 350 gram bawang bombay;
- 100 ml minyak sayur;
- 25 gram garam;
- gula;
- Cuka apel;
- lada hitam.

14.12.2018

Bahan-bahan: mentimun, mustard, garam, adas, daun lobak, bawang putih, merica

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak irisan mentimun yang lezat dengan mustard hanya dalam 15 menit. Resepnya sangat sederhana dan cepat.

Bahan-bahan:

- 2kg. mentimun,
- 1 sendok teh. bubuk mustard,
- 2 sdm. garam,
- payung dill,
- daun dan akar lobak,
- daun kismis, ek dan ceri,
- kepala bawang putih,
- sepertiga cabai.

05.08.2018

Jamur porcini yang diasinkan

Bahan-bahan: jamur, juniper, cengkeh, tarragon, thyme, bawang putih, bumbu, garam, gula, cuka, air

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak acar jamur porcini yang lezat. Resepnya sangat sederhana dan cepat.

Bahan-bahan:

- 600 gram jamur porcini,
- setengah sdt jintan saru,
- 4 siung,
- setangkai tarragon kering,
- 2 tangkai timi,
- 3-4 siung bawang putih,
- 3 tangkai peterseli,
- 2 tangkai adas,
- 2 sdm. garam,
- 1 sendok teh. Sahara,
- 80ml. cuka,
- 800ml. air.

Mempersiapkan sayuran untuk musim dingin– ini adalah periode “terpanas” (secara harfiah dan kiasan) bagi ibu rumah tangga. Lagi pula, masa persiapan inilah yang memberi makan keluarga kita dalam cuaca dingin. Saat ini, dapur berubah menjadi pabrik mini untuk melestarikan segala jenis hadiah alam, tempat toples-toples berharga yang tidak dapat ditinggalkan di musim dingin disegel. Pengawetan musim dingin bervariasi: mulai dari acar tomat dan mentimun asin hingga berbagai macam sayuran asli. Yang paling populer tentu saja adalah. Itu yang akan kami perhatikan! Dan beberapa sayuran beku.

Resep salad charlotte
Sama sekali, salad sayuran untuk musim dingin Semuanya sangat lezat dan mudah disiapkan. Olahan ini juga bisa digunakan sebagai saus untuk nasi atau kentang tumbuk, bisa ditambahkan ke sup sebagai pengganti bumbu, atau sekadar dimakan dengan roti. Untuk menyiapkan salad, Anda perlu:
- 3-4 paprika,
- 1 kg tomat,
- 0,3 kg bawang bombay,
- ? sdt lada hitam bubuk,
- ? gelas gula
- 1 sendok teh. garam,
- 1 sendok teh. 70% sari cuka,
- minyak sayur untuk menggoreng.
Untuk salad musim dingin "Charlotte", sayuran dicincang: paprika bisa dipotong-potong, tomat bisa diiris, dan bawang bombay bisa dicincang dan ditumis dengan minyak sayur. Kemudian sayuran yang sudah disiapkan digabungkan menjadi satu, dibumbui dengan lada hitam, gula pasir, garam dan direbus mulai mendidih selama 25-30 menit. Omong-omong, Anda bisa menambahkan sedikit gula; jumlahnya tergantung pada jenis tomat dan tingkat salinitas yang diinginkan. Saladnya harus sedikit manis. Di akhir rebusan, angkat piring dari api, tambahkan sari cuka. Benda kerja panas dipindahkan ke stoples yang disterilkan dan digulung. Hasil dari jumlah produk yang ditentukan kira-kira 1,5 liter. Zakatka disimpan dengan sempurna bahkan pada suhu kamar sepanjang musim dingin.

R Resep hidangan pembuka sayuran Yunani untuk musim dingin

Resep sederhana ini akan memukau semua orang dengan rasanya yang luar biasa. Cukup mengenyangkan, bisa disajikan sebagai hidangan mandiri (terutama saat Prapaskah). Jadi, untuk menyiapkan hidangan pembuka Yunani, Anda perlu mengambil:
- 1 kg kacang,
- masing-masing 0,5 kg paprika, wortel dan bawang bombay,
- 2 kg tomat,
- 1-2 cabai,
- 3 siung bawang putih,
- ? gelas gula
- 1,5 sdm. garam,
- 250 ml minyak sayur olahan,
- 1 sendok teh. 70% cuka.
Kacangnya direbus sampai empuk, tapi jangan sampai lembek. Bawang dipotong menjadi setengah cincin atau lebih kecil dan ditumis dengan minyak. Paprika manis dan tomat dipotong kecil-kecil. Sayuran ditempatkan dalam wajan. Gula, garam, dan minyak sayur ditambahkan ke dalamnya. Semua ini dimasak selama setengah jam sejak mendidih, dan 5 menit sebelum akhir pemasakan, tambahkan cabai (potongan kecil, jumlahnya harus disesuaikan dengan selera), bawang putih cincang, dan cuka 70%. Camilan yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples dan ditutup rapat dengan tutup logam yang sudah direbus. Konservasi, seperti yang lainnya Resep “Sayuran untuk musim dingin”., sampai dingin harus tetap dibungkus.

Resep salad terong dengan saus mayones untuk musim dingin

Banyak yang akan mengatakan bahwa mayones berbahaya dan Anda tidak boleh terbawa suasana dengan penggunaannya. Namun setelah mencoba salad terong, mereka berubah pikiran! Salad ini pasti akan menyenangkan semua orang dan akan menjadi bagian integral dari pengalengan musim panas. Produk-produk berikut diperlukan untuk salad:
- 6kg terong,
- 2,5 kg bawang bombay,
- garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
- 500 ml mayones,
- 400 ml minyak sayur olahan,
- 100 ml cuka meja 9%.
Kulit terong untuk salad dipotong dan dipotong dadu kecil (tetapi tidak terlalu kecil, sekitar 1,5*1,5 cm).

Setelah itu dipindahkan ke mangkuk besar, ditaburi garam yang banyak dan dibiarkan keluar sarinya dan mengeras selama 1 jam. Selama ini, bawang bombay perlu dikupas dan dicincang halus, lalu digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Terong yang sudah mengeluarkan sarinya diperas untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan digoreng sebentar agar tidak kehilangan bentuknya.

Bawang goreng dan terong dicampur menjadi satu dalam wadah yang sesuai, dan mayones, cuka meja, dan lada hitam ditambahkan ke dalamnya. Campur salad dengan baik dan tambahkan garam jika perlu.

Salad yang sudah jadi dipindahkan ke stoples kaca setengah liter dan dimasukkan ke dalam air mendidih untuk disterilkan selama 40 menit. Benda kerja digulung dan dibungkus dengan hati-hati hingga dingin. Omong-omong, resep apa pun yang diusulkan dapat dengan mudah didiversifikasi.

Dalam resep ini " Cara menyiapkan sayuran untuk musim dingin“Jamur yang direbus lalu digoreng juga cocok. Hasilnya akan sangat lezat! Dan untuk bereksperimen dengan resep ini - dengan mayones - Anda bisa menyiapkannya.

Sayuran untuk musim dingin

Resep salad jeli untuk musim dingin

Menyimpan sayuran di balkon di musim dingin atau di tempat lain - hal ini cukup bermasalah. Dan mereka tidak selalu disimpan dengan baik. Dan mengapa, ketika ada resep yang bagus untuk persiapan musim dingin; terutama sama lezatnya dengan salad sayuran dalam jeli. Sayuran renyah dari toples dengan sempurna mengimbangi kekurangan sayuran segar. Untuk salad jelly sebaiknya siapkan bahan-bahan berikut ini:
- 1 kg mentimun, paprika dan tomat coklat,
- 3-4 bawang bombay besar,
- 6 siung bawang putih,
- 1 ikat besar peterseli,
- 6-7 sdm. Sahara,
- 4 sdm. garam,
- 15 butir merica hitam,
- 2 liter air,
- 80 gram agar-agar,
- 6 sdm. minyak sayur,
- 3 sdm. esensi cuka.
Pertama, rebus 2 liter air, takar 1 gelas dan biarkan dingin. Gelatin kemudian direndam dalam air dingin. Gula dan garam dilarutkan dalam air panas, dan air garam direbus selama 5 menit dan dibiarkan dingin. Sementara itu, paprika dipotong-potong, mentimun menjadi cincin, tomat menjadi lingkaran, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.

Di dasar toples liter (seharusnya ada 4-5 buah) masukkan 3-4 merica hitam dan 1-2 siung bawang putih cincang. Selanjutnya, sayuran diletakkan berlapis-lapis - paprika, tomat, mentimun, bawang bombay, dan peterseli di atasnya. Lapisan dalam stoples diulangi dua kali. Agar-agar yang bengkak harus dipanaskan, tanpa mendidih, dan dituangkan ke dalam air garam sambil diaduk. Tambahan 2 sdm dituangkan ke dalam setiap toples sayuran yang sudah disiapkan. minyak sayur dan 1 sdm. esensi cuka.

Dan kemudian air garam dengan gelatin ditambahkan ke bagian paling leher. Stoples ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 15-20 menit dalam panci dengan air yang dipanaskan hingga 80-85 C. Setelah itu salad segera digulung, dibalik hingga dingin dengan tutup menghadap ke bawah dan ditutup dengan a selimut. Ini disimpan di tempat yang sejuk.

Resep salad kubis musim dingin “Unifikasi”

Segala sesuatu yang cerdik ternyata cukup sederhana pada kenyataannya. Sama dengan acar selada kol. Ini benar-benar mudah untuk disiapkan, tetapi ternyata sangat enak dan beraroma, sehingga Anda bahkan bisa meminum air garam pedas darinya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- 1 kepala kubis,
- 1 wortel sedang,
- 2-3 siung bawang putih,
- 2-3 lembar daun salam,
- 1 sendok teh. Sahara,
- 2 sdm. garam,
- 5 butir merica hitam,
- 1 sendok teh. 70% sari cuka.
Semua bahan yang diperlukan sudah disiapkan: kubis dipotong-potong besar, wortel diparut di parutan kasar. Bumbu dimasukkan ke dalam stoples kaca tiga liter yang sudah disterilkan: bawang putih cincang, daun salam, dan merica hitam. Kubis dan wortel ditaruh di atas bumbu (bisa dicampur sebelumnya). Tuang juga 1 sdm ke dalam stoples langsung ke kubis. gula dan 2 sdm. garam. Salad dituangkan dengan air mendidih, 1 sdt ditambahkan ke dalamnya. 70% sari cuka dan toplesnya digulung.

Resep salad "Hunter" untuk musim dingin

Salad "Hunter" disiapkan tanpa kerumitan dan disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin. Ini mengandung serangkaian vitamin yang kaya, tetapi tetap rendah kalori.

Salad ini dibuat dari bahan-bahan berikut:
- masing-masing 1 kg kol putih, mentimun segar, wortel, bawang bombay dan paprika,
- 3 kg tomat matang,
- 90 gram garam,
- 1 cangkir gula,
- 5 lembar daun salam,
- 8-10 butir merica hitam,
- 250 ml minyak sayur,
- 150 ml cuka 9%.

Dengan metode ini " Cara mengawetkan sayuran untuk musim dingin» sayuran untuk perlakuan panas ditempatkan dalam wajan besar berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut: wortel, potong lingkaran, kubis parut, bawang bombay setengah cincin, lingkaran mentimun, paprika, potong tipis-tipis. Lapisan terakhir adalah irisan atau lingkaran tomat.

Kemudian wajan berisi sayuran, tanpa diaduk, ditaruh di atas api sedang. Tidak perlu takut wajan terisi sampai paling atas, saat sayuran sudah hangat akan memberi sari dan mengendap. Saat sayuran sedang memanas, isiannya disiapkan: cuka, minyak sayur, garam, gula, dan rempah-rempah digabungkan.

Isinya dituangkan ke dalam wajan bersama sayuran, dan harus mendidih, setelah itu salad tercampur rata dan dimasak selama 5 menit. Salad dimasukkan ke dalam stoples panas dan disterilkan selama 5-10 menit. Setelah sayuran digulung, toples harus dibungkus dengan selimut. Rata-rata hasil pengawetan kurang lebih 7 liter.

Cara yang sama nyaman dan menguntungkan untuk melestarikan panen musim panas adalah membekukan sayuran untuk musim dingin. Lagi pula, tidak ada makanan kaleng yang bisa menggantikan sayuran segar. Dan dengan menghilangkan berbagai bahan pengawet: garam, gula dan cuka, kita mendapatkan makanan yang sehat dan menyehatkan, karena sayuran beku selain bentuknya juga tetap mengandung vitamin. Apa yang Anda butuhkan untuk membekukan? Hanya yang terpenting adalah kompartemen lemari es atau freezer yang luas. Suhu yang cocok untuk pembekuan bervariasi dari -18 hingga -23 C. Meskipun dapat dibekukan pada suhu 0..-8, produk tersebut disimpan tidak lebih dari 3 bulan.

Biasanya sayuran dibekukan dalam wadah kecil bertutup atau dalam kantong plastik dalam porsi kecil (dihitung untuk satu kali penyiapan hidangan atau untuk satu kali konsumsi). Menyimpan sayuran untuk musim dingin tidak memungkinkan pembekuan ulang. Penting juga untuk memahami sayuran mana yang bisa dibekukan. Di sini peran yang menentukan dimainkan oleh pilihan individu, yang didasarkan pada selera pribadi: siapa yang makan apa. Meskipun hampir semua sayuran dapat disiapkan dengan cara sederhana ini, sayuran tersebut harus dicuci bersih dan dikeringkan (jika tidak semua sayuran beku akan saling menempel).

Lebih mudah menggunakan metode pembekuan kering untuk membekukan:

Susun sayuran di atas talenan yang dilapisi cling film;
- masukkan ke dalam freezer dan bekukan;
- tuangkan ke dalam kantong atau wadah, hilangkan udara;
- Tutup atau ikat rapat dan simpan dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang.
Dengan cara ini, campuran kacang hijau, brokoli, dan sayuran, yang sudah dipotong dadu, disiapkan. Tetapi beberapa sayuran memerlukan blansing awal (perebusan singkat dalam sedikit air dengan api kecil); misalnya kembang kol, zucchini dan zucchini, jagung, kacang hijau, dll.

Paprika, tomat, dan mentimun tidak bisa direbus dengan cara dibekukan. Tomat biasanya dibekukan dalam bentuk puree, dengan cara menggiling tomat dalam penggiling daging atau menggosoknya melalui saringan, dan massa yang sudah jadi diletakkan dalam wadah dan dibekukan. Atau tomat dipotong-potong (dengan atau tanpa kulit), dimasukkan ke dalam kantong dalam porsi, dihilangkan udaranya, dan dimasukkan ke dalam freezer. Mentimun beku dipotong menjadi potongan-potongan atau kubus - dalam bentuk salad, dan, seperti tomat, dikemas dalam kantong untuk disimpan di dalam freezer. Tempatkan sayuran dalam saringan, cairkan, tiriskan dan tambahkan ke salad.

Anda dapat menggunakan metode berbeda untuk menyimpan paprika " Cara membekukan sayuran untuk musim dingin" Itu semua tergantung pada bagaimana itu akan digunakan setelah pencairan es. Lada harus dibebaskan terlebih dahulu dari biji dan batangnya, dicuci dan dikeringkan. Lalu Anda bisa memasukkan satu lada ke lada lainnya dan membekukannya di dalam tas. Olahan ini cocok untuk isian paprika. Atau Anda bisa langsung mengisi lada yang sudah disiapkan dengan campuran sayur, nasi atau daging cincang dan membekukannya. Anda juga bisa memotong paprika menjadi kubus untuk dibekukan. Paprika manis tidak perlu direbus sebelum dibekukan.

Setelah mempertimbangkan banyak resep " Cara menyimpan sayuran untuk musim dingin“Anda dapat memastikan bahwa metode ini cukup sederhana, nyaman dan sekaligus lezat. Oleh karena itu, ada baiknya mencurahkan lebih banyak waktu untuk persiapan sayuran, dan di masa depan - di musim dingin - manjakan diri Anda dengan manfaatnya. Sayuran kaleng dan beku tidak hanya akan mengisi kembali persediaan zat-zat bermanfaat dalam tubuh, tetapi juga akan memberikan kesenangan dan kenikmatan yang luar biasa dari eksperimen kuliner Anda!

Salad seperti itu akan menjadi alternatif yang bagus untuk makanan kaleng standar: acar atau acar mentimun atau tomat. Tambahkan variasi pada diet Anda dan cobalah membuat persiapan ini untuk musim dingin!
1. Salad tomat, terong, dan merica
Bahan-bahan:
1,5 kg tomat;
1,5 kg terong;
700 gram paprika;
500 gram wortel;
60 ml minyak sayur;
1 kepala bawang putih;
1 sendok teh. aku. esensi cuka;
50 gram gula pasir;30 gram garam;
sepertiga cabai.
Masukkan tomat melalui penggiling daging atau haluskan dalam blender. Cincang kasar sisa sayuran. Garam irisan terong dan diamkan untuk menghilangkan rasa pahitnya. Cincang halus bawang putih. Tuang minyak ke dalam kuali, masukkan terong dan goreng atau nyalakan program “Frying” multicooker selama 15 menit. Setelah itu, tambahkan paprika dan wortel dan goreng lagi selama 10 menit. Tuang massa tomat, tambahkan garam dan gula, lalu nyalakan program “Rebusan” (atau didihkan dalam kuali) selama 45 menit. Sebelum selesai, tambahkan cuka, bawang putih dan cabai cincang halus. Setelah beberapa saat, masukkan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan tutup dengan handuk.
2. Paprika manis panggang ala Serbia dalam minyak

Bahan-bahan:
5 paprika besar;
4–5 siung bawang putih;
1 sendok teh. garam; sejumput gula;
40 ml minyak zaitun (atau bunga matahari);
10 ml cuka balsamic (apel);
merica hitam - secukupnya;
setangkai kemangi hijau.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200 °C (mode Panggangan atau Konveksi). Letakkan paprika di rak kawat atau loyang yang harus panas. Masukkan paprika ke dalam oven selama setengah jam. Angkat paprika dan masukkan ke dalam panci, tutup rapat dan biarkan selama 10-15 menit. Kupas lada, buang batang dan bijinya. Tidak perlu membilasnya dengan air untuk membersihkan bijinya. Bagi paprika menjadi beberapa bagian, dan jika masih ada sisa jus di loyang, kumpulkan dalam mangkuk. Tempatkan paprika dalam stoples kaca, lapisi dengan daun kemangi dan siung bawang putih. Tambahkan minyak sayur, cuka, garam, gula, dan lada hitam (kacang polong) ke dalam mangkuk berisi jus lada. Aduk, didihkan dan tuangkan campuran ini ke atas paprika di dalam stoples. Tutup dengan tutup nilon dan dinginkan selama 6-10 jam. Untuk membuat salad bertahan hingga musim dingin, tambahkan lebih banyak cuka ke dalam rendaman, sterilkan stoples dan tutup rapat.
3. Salad zucchini dan terong

Bahan-bahan:
500 gram terong;
500 gram zucchini;
500 gram paprika;
500 gram wortel;
700 gram tomat;
100 gram bawang putih;
50 g cuka meja 9%;
150 gram minyak sayur;
100 gram gula;
35 gram garam.
Kupas semua sayuran kecuali terong. Parut wortel di parutan kasar dan potong bawang putih menjadi irisan. Potong zucchini dan terong menjadi potongan besar. Buang bijinya dari lada dan potong kasar. Di wadah terpisah, campur bahan marinade (cuka, minyak, gula dan garam), bila adonan sudah mendidih, masak lagi 3 menit. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk multicooker (atau kuali) dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya. Jika Anda menyiapkan salad dalam slow cooker, nyalakan program “Rebusan” selama 40 menit. Saat sayuran sudah matang, aduk. Stoples dapat disterilkan selama 10–15 menit dalam mode “Mengukus”, dan merebus tutupnya. Masukkan salad panas ke dalam stoples, tutup, balikkan dan tutup dengan handuk hingga dingin secara bertahap.
4. Salad kubis

Bahan-bahan:
5 kg kol putih;
1 kg wortel;
1 kg bawang bombay;
1 kg paprika merah;
0,5 l cuka 9%;
0,5 l minyak bunga matahari;
350 gram gula;
4 sdm. aku. dengan taburan garam.
Potong kubis, bawang bombay dan paprika, lalu parut wortel. Campur semuanya dengan hati-hati, tapi jangan diuleni. Tambahkan cuka, gula, garam dan minyak bunga matahari, lalu aduk kembali. Masukkan ke dalam stoples dan tekan perlahan dengan tangan Anda. Setelah 3 hari, tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Salad ini bisa disimpan cukup lama, namun tidak kehilangan rasanya.
5. Salad mentimun dan bawang bombay

Bahan-bahan:
2 kg mentimun;
1,5 kg bawang bombay;
setengah gelas gula;
setengah gelas cuka sari apel;
setengah gelas selai kacang (selai kacang bisa digunakan);
2 sdm. aku. garam kasar (tidak beryodium);
2–3 sdt. biji ketumbar;
seikat daun ketumbar atau peterseli.
Potong bagian belakang mentimun dan potong menjadi lingkaran setebal 1 cm, potong bawang bombay menjadi cincin, yang perlu dibelah. Masukkan mentimun dan bawang bombay ke dalam panci, tambahkan cuka, gula, garam, minyak, ketumbar, dan bumbu cincang halus. Aduk dan letakkan sayuran di atas api sedang. Masak selama 10–15 menit sampai mentimun menjadi lunak. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, padatkan sedikit dan gulung.
6. Salad zucchini dan paprika

Bahan-bahan:
2 kg zucchini;
3–4 bawang bombay;
4–5 paprika;
350 gram pasta tomat;
100 g air; 1 sdm. aku. dengan setumpuk garam;
200 gram gula;
300 gram minyak bunga matahari;
100 g cuka 9%;
sekelompok tanaman hijau.
Potong bawang bombay, merica, dan zucchini menjadi kubus dan letakkan berlapis-lapis di dalam mangkuk multicooker (atau di dalam kuali). Dalam mangkuk terpisah, campur pasta tomat, garam, gula, minyak, cuka, dan air. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas sayuran. Taburkan herba di atasnya. Dalam slow cooker, masak salad dalam mode "Rebusan" selama 40 menit. Aduk dan selagi masih panas masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup atau gulung rapat.
7. Salad dengan nasi

Bahan-bahan:
800 g paprika kupas;
400 g zucchini kupas;
800 g tomat kupas;
1 sendok teh. beras;
5 buah. daun salam;
1 sendok teh. minyak sayur olahan;
50 g cuka 9%;
100 gram gula;
1 sendok teh. aku. garam.
Potong paprika dan zucchini menjadi potongan-potongan, potong tomat menjadi kubus. Masukkan sayuran, nasi dan bahan lainnya (kecuali cuka) ke dalam panci besar, aduk dan didihkan. Didihkan dengan api kecil selama 30 menit, aduk sesekali. Tambahkan cuka 3 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan salad panas dalam stoples dan gulung.
8. Salad tomat hijau Georgia

Bahan-bahan:
500 gram tomat hijau;
200 gram paprika;
100–150 g bawang bombay;
50 ml minyak sayur;
50 ml cuka meja (anggur atau apel);
cabai;
1 sendok teh. biji ketumbar;
1/4 sdt. biji fenugreek (utskho-suneli);
1/4 sdt. oregano (marjoram);
daun ketumbar hijau, kemangi dan seledri;
1 daun salam; 15 g garam.
Potong sayuran menjadi setengah irisan dan setengah cincin, garam dan tambahkan bumbu cincang dan merica. Jika Anda tidak memiliki semua bumbu yang disebutkan dalam resep, gantilah dengan campuran khmeli-suneli. Tambahkan minyak sayur dan cuka ke dalam salad, campur dan beri tekanan selama 1-2 hari pada suhu kamar. Kemudian pindahkan salad ke dalam stoples dan dinginkan. Dalam seminggu salad akan siap. Untuk membungkusnya untuk musim dingin, Anda perlu membuat rendaman lain untuk toples selada 1 liter: 1 sdt. garam, 2 sdt. gula, 4 sdm. aku. minyak bunga matahari dan 4 sdm. aku. cuka. Sterilkan selama 35–40 menit.
9. Salad musim dingin dengan jamur

Bahan-bahan:
1,5 kg jamur segar muda (sebaiknya berbentuk tabung);
1 kg tomat;
1 kg paprika;
700 gram wortel;
700 gram bawang bombay;
4 siung bawang putih;
1 ikat daun seledri;
300ml minyak sayur;
1 sendok teh. aku. lada hitam (kacang polong);
1 sendok teh. aku. allspice (kacang polong);
4 kuntum cengkeh;
100 ml cuka 9%;
150 gram gula;
50 gram garam.
Kupas jamur dan potong menjadi potongan sedang. Kemudian rebus selama 15-20 menit. Tiriskan dalam saringan, bilas, dan keringkan dalam wajan untuk menguapkan kelembapan berlebih. Panaskan minyak dalam panci besar (sebaiknya kuali) dan tambahkan tomat cincang kasar, bawang bombay, dan paprika. Saat jus muncul, tambahkan jamur, wortel cincang, bawang putih dan semua bumbu (kecuali cuka). Rebus dengan api kecil selama 30-40 menit. Tambahkan cuka 10 menit sebelum akhir. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutup yang sudah disterilkan; dinginkan stoples dengan meletakkannya terbalik di atas handuk.
10. Salad sayur dengan bawang putih

Bahan-bahan:
1,5 kg tomat;
1 kg terong;
1 kg zucchini;
1 kg paprika;
1 kg wortel;
200 gram bawang putih;
70 ml cuka 9%;
500 ml minyak sayur;
200 gram gula;
70 gram garam; tanaman hijau.
Masukkan tomat melalui penggiling daging atau potong dalam blender, parut wortel di parutan kasar, potong terong, paprika, dan zucchini menjadi kubus. Tambahkan minyak sayur, cuka, gula, garam, bawang putih cincang, dan peterseli ke dalam pure tomat. Tuang pure tomat ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan program “Rebusan” atau didihkan dalam kuali. Didihkan pure tomat, tambahkan sayuran cincang, aduk dan biarkan mendidih selama 45 menit. Tempatkan salad panas dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan, dan bungkus.

9 resep

1 Irisan tomat- acar tomat

Tempatkan bumbu dalam stoples yang sudah disiapkan: adas, peterseli, daun kismis, daun lobak, daun salam, merica. Potong tomat yang sudah dicuci, matang namun keras menjadi 2 hingga 4 bagian tergantung ukurannya. Masukkan tomat ke dalam stoples, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, dan daun peterseli.

MEMASAK

Potong tomat yang sudah dicuci, matang namun keras menjadi 2 hingga 4 bagian tergantung ukurannya.

Masukkan tomat ke dalam stoples, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, dan daun peterseli.

Pertama kali saya tuangkan air mendidih selama 10 - 15 menit.

Kedua kalinya saya mengisinya dengan marinade.

Bumbunya untuk 1 liter air:

3 sendok makan gula,

1 sdm garam. 80 g cuka 9%

Saya menyiapkan bumbunya sementara tomat dituangkan terlebih dahulu dengan air mendidih. Tapi Anda bisa menambahkan semua bahan ke dalam air ini dan Anda juga akan mendapatkan bumbunya.

Tuang ke dalam toples sendok minyak sayur sebanyak liter toples: ke dalam toples 1 liter - 1 sendok, dll.

Tutup stoples segera setelah Anda menuangkan bumbu marinasi yang mendidih. Gulung dengan tutup logam. Jika Anda mengikuti resepnya, Anda tidak perlu lagi mensterilkannya.

Tomatnya montok dan enak.

"Raja Musim Dingin" - salad mentimun untuk musim dingin(tidak perlu sterilisasi!)

Ini adalah salah satu resep salad mentimun paling umum untuk musim dingin. Murah dan ceria. Salad yang lezat dan sederhana – membutuhkan bahan yang paling sederhana dan mudah disiapkan. Penting untuk menjaga proporsinya, maka hasilnya akan enak - Anda akan menjilat jari Anda! Dan warna hijau cerah dari selada akan memanjakan mata Anda di musim dingin.

Kehebatan salad ini adalah bahkan di musim dingin, rasa dan aroma mentimun segar tetap terjaga, seolah-olah baru dipetik dari kebun.

Sekarang Anda bisa menggulung salad ini, dan di musim dingin Anda akan menikmati kesegarannya dan memuji diri sendiri.

Mentimun segar - 5 kg

Bawang - 1kg

Dill (opsional) - 300 g

Cuka 9% - 100ml

Gula - 5 sdm. sendok

Garam - 2 sdm. sendok

Lada hitam (kacang polong) - secukupnya

Bilas mentimun dengan baik, Anda bisa merendamnya dalam air dingin selama 1 jam.

Potong mentimun menjadi setengah cincin.

Kupas dan cuci bawang bombay.

Potong bawang menjadi setengah cincin.

Tempatkan mentimun dan bawang bombay dalam mangkuk besar. Tambahkan garam dan diamkan selama 30 menit agar mentimun mengeluarkan sarinya.

Cuci adas (opsional) dan cincang halus.

Dalam panci besar, campurkan cuka, gula, dan merica.

Tambahkan sayuran infus dan aduk rata.

Letakkan panci di atas api kecil, didihkan, aduk sesekali. Saat mentimun sedikit berubah warna, angkat salad dari api dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Stoples harus diisi sampai bagian atas agar bumbunya menutupi mentimun sepenuhnya. Putar salad, balikkan dan bungkus hingga dingin (tidak diperlukan sterilisasi). Salad mentimun untuk "Raja Musim Dingin" musim dingin sudah siap. (Membuat stoples 6 liter.)

Salad "Hati-hati dengan vodka!

1kg kubis

1kg wortel

1kg bawang bombay

1kg paprika

1kg tomat

1kg mentimun

5 sdt garam

5 sdm gula

1 sdm minyak sayur

1 sdm cuka

Potong semuanya menjadi potongan-potongan, tambahkan minyak, cuka, pasir dan garam, campur dan biarkan diseduh

1 jam.

Biarkan matang, setelah mendidih masak tidak lebih dari 10 menit.

Bagilah secara merata di antara stoples berisi marinade. Menggulung.

kubis gurian. Sangat enak dan pria menyukainya.

Bahan-bahan:

kepala kubis putih,

bit,

bawang putih,

buah cabai,

merica hitam,

garam,

air mendidih

Persiapan:

1. Potong kepala kubis menjadi beberapa bagian beserta batangnya, potong bit menjadi irisan, kupas bawang putih, potong cabai menjadi beberapa bagian.

2. Tempatkan berlapis-lapis di dalam panci yang dalam: potongan kubis, lalu lingkaran bit, lalu siung bawang putih, dan potongan gunung. lada, lada hitam kacang polong, jadi kita taruh lapis demi lapis sehingga masih ada ruang kosong sekitar 5 cm sampai ke tepi loyang tempat kita meletakkan semuanya.

3. Rebus air dalam panci lain dan masukkan garam ke dalamnya, air garamnya akan menjadi sedikit lebih asin daripada Anda lebih suka memberi garam pada kaldu pada sajian pertama.

4. Tuangkan air garam panas ke atas lapisan sayuran, letakkan cetakan dalam bentuk piring terbalik dan tutup dengan penutup. Setelah 4-5 hari, kubis sudah siap.

5. Air garam dari bawahnya mirip dengan bit kvass dan juga sangat enak. berguna untuk saluran cerna. Cobalah, selamat makan!)

Kacang dalam tomat

Pengalengan kacang dalam tomat sangat sederhana.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

1 kg kacang (varietas apa saja);

3 kg tomat;

3 sdt Sahara;

1 ½ sdt. garam;

8 kacang polong allspice;

setengah buah cabai;

2 lembar daun salam.

Persiapan kacang kalengan dalam tomat:

Sebelum menyiapkan resepnya, kacang harus direndam dalam air selama empat jam.

Kemudian kacang dituang ke dalam panci lebar. Empat liter air dituangkan ke dalamnya, ditambahkan 1 ½ sdt. garam, gula pasir, dan didihkan dengan api kecil, jangan lupa diaduk.

Setelah setengah jam mendidih, kacang dibuang ke saringan.

Untuk menyiapkan pure tomat, rebus tomat dengan air mendidih, kupas dan gosokkan pada saringan atau giling melalui penggiling daging.

Kacang rebus yang sudah jadi dicampur dengan pure tomat di dalam panci. Cabai cincang dan kacang manis ditambahkan ke dalamnya, dan direbus selama sekitar 20 menit.

Saat memasak selesai, tambahkan daun salam.

Kacang dalam tomat ditempatkan dalam stoples kaca kecil yang sudah disterilkan dan digulung.

Terong direndam hingga menyerupai jamur. Anda akan menjilat jari Anda!

Bahan-bahan:

5kg terong,

3 sendok makan garam,

0,5 kg bawang bombay,

4-5 kepala bawang putih,

minyak sayur tidak berbau.

Untuk air garam: 2 gelas air, 0,5 gelas cuka 6%, daun salam, 6-8 pcs. merica hitam.

Persiapan:

1. Cuci dan kupas terong (wajib), potong kecil-kecil, tebal, seperti kaki jamur.

2. Tempatkan dalam mangkuk lebar agar mudah diaduk.

3. Bumbui dengan 3 sendok makan garam dan diamkan selama 2 jam hingga keluar sari coklatnya.

4. Selagi terong diistirahatkan, siapkan bawang bombay dan bawang putih. Kupas sayuran ini, cuci dan keringkan. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan siung bawang putih menjadi dua.

5. Tuang 2 sendok makan minyak sayur ke dalam penggorengan, panaskan, sekarang ambil sedikit terong dan remas dengan kedua tangan, masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dan goreng sebentar di kedua sisinya. Saya ingin segera mengatakan bahwa Anda tidak boleh menaruh penggorengan penuh, tetapi goreng terong dalam lapisan tipis.

6. Tidak perlu digoreng juga, cukup digoreng sebentar saja agar lengket.

7. Masukkan terong goreng ke dalam wajan dengan lapisan 3-4 cm, lalu taruh bawang bombay dan bawang putih cincang di atasnya. Begitu seterusnya selapis terong-bawang-bawang putih goreng hingga semua sayuran habis.

8. Sekarang siapkan air garamnya. Tuang 2 gelas air ke dalam wadah, tambahkan merica hitam, daun salam dan 1/2 gelas cuka. Rebus dan tuangkan air garam ini ke atas terong. Tutup dengan penutup, setelah dingin masukkan ke dalam lemari es selama 1,5-2 hari. Saya biasanya menyimpan terong untuk jamur selama dua hari. Aroma dari panci ini sungguh menggugah selera.

9. Jika Anda ingin menutupi acar terong dengan jamur untuk musim dingin, maka terong harus dimasukkan ke dalam 0,5 liter bersih. stoples, sterilkan selama 15 menit, gulung tutupnya.

Acar kubis- 3 jenis

1. Acar kubis ala Lyon

kubis suwir, agak memar Letakkan kubis, peterseli, wortel, merica, bawang putih ke dalam toples berlapis-lapis (selera dan imajinasi Anda).

2. Mosaik

kubis, paprika merah, hijau, kuning, wortel - potong semuanya menjadi kotak, campur semua sayuran dalam baskom, tambahkan peterseli, adas, masukkan bawang putih ke dalam stoples dan isi dengan air garam.

3. Pedas

kubis dicincang halus, ditambahkan cabai merah + peterseli + jintan + wortel kecil potong dadu kecil + bawang putih (sesuai selera), campur dalam baskom dan toples. Isi dengan air garam yang sama

Air garam - 3 liter air + 2 sdm. gula pasir + 3 sdm garam + cengkeh + merica + salam. lembar - rebus semuanya, dinginkan + 2 sdm. minyak sayur + 3-4 sdm. tuangkan esensi ke dalam stoples.

Air garam yang sama dituangkan ke dalam semua toples. Kubis siap dalam 3 hari. Simpan di tempat yang sejuk.

Acar kubis ini biasanya tidak berubah warna. Acar - menjadi gelap.

Tomat "Cukup kelas", direndam tanpa sterilisasi.

Untuk satu toples dua liter:

2kg. tomat,

kepala bawang putih,

1 sendok teh esensi cuka.

Air asin:

1 liter air,

2 sdm. sendok tanpa sedikit garam,

6 sendok makan dengan sedikit gula;

7 merica hitam

7 siung,

beberapa lembar daun kismis hitam,

2 payung dill kecil (tidak lebih).

Resep acar tomat:

Cuci tomat, potong batangnya. Jika Anda mencoba memotong dengan hati-hati tanpa menyentuh kulitnya, tomat tidak akan pecah saat dituang bumbunya, tetapi jika kulitnya pecah, ini lebih baik lagi, karena tomat akan lebih jenuh dengan bumbunya. Masukkan sepotong siung bawang putih ke dalam setiap tomat

Siapkan air garam: untuk 1 liter air, 2 sendok makan garam, dan 6 sendok makan gula.

Tambahkan bumbu dan rebus selama 10 menit. Tomatnya enak meski tanpa bumbu sama sekali, hanya dengan bawang putih, tapi saya sangat menyarankan menambahkan cengkeh, karena air garamnya memberi aroma manis.

Kemudian tiriskan air dari kaleng tomat dan segera isi dengan air garam mendidih. Tambahkan satu sendok teh sari cuka ke setiap toples.

Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Kami menggulungnya, membalikkannya, membungkusnya dengan handuk, atau lebih baik lagi, dengan selimut dan membiarkannya dingin hingga benar-benar dingin. Tidak diperlukan sterilisasi tambahan.

Menurut resep ini, tomatnya sangat enak, manis, dan air garamnya enak!

Sekarang tentang hal-hal kecil: jika Anda menggulungnya ke dalam toples tiga liter, bumbunya akan dihitung untuk 1,5 liter air, Anda akan mendapatkan 3 sdm. sendok makan garam utuh tanpa seluncuran (atau 2 sendok makan dengan seluncuran kecil) dan 9 sendok makan dengan sedikit gula.

Untuk stoples liter - 400 ml air, 1 sendok makan garam, dan 3 sendok makan gula.

Terong ala Korea

4 kg terong, potong panjang, beri garam secukupnya

untuk menghilangkan rasa pahitnya dan biarkan selama setengah jam.1 kg wortel, tiga di parutan untuk wortel korea.1 kg lada berwarna, potong-potong,

1 kg bawang bombay menjadi dua bagian, potong 100 g bawang putih.

Campur sayuran tambahkan 1 bungkus bumbu terong

dalam bahasa Korea + setengah gelas gula pasir, 50 g cuka 9% campur

dan biarkan selama 5 jam sambil diaduk sesekali.

Goreng terong dengan minyak sayur dan dinginkan.

Maka Anda perlu menggabungkan semuanya, aduk rata, tambahkan sayuran. Masukkan ke dalam stoples dan sterilkan tergantung ukuran stoples, gulung dan bungkus.

Artikel tentang topik tersebut

Kue mousse jeruk yang lembut Cara membuat mousse jeruk di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto

Cara memasak daging babi dalam bahasa Cina dan Korea: resep berbeda

Sandwich asli untuk anak-anak: resep untuk liburan atau sarapan

Pai pisang coklat paling enak: resep langkah demi langkah Resep oleh Elena Ilyina

Resep kue kering manis tanpa gula

Biscotti cookies Pilihan untuk bahan tambahan pada cookies

Resep bakso ayam cincang dengan nasi dengan foto dengan kuah

Sup jamur dengan mie Sup champignon segar dengan mie

Populer

Cara membuat tumbukan yang benar dari jus pekat dan menyaringnya menjadi nabati Resep Calvados dari jus apel pekat. Tumbuk yang terbuat dari jus pekat tidak hanya menjadi minuman yang beraroma, tetapi juga bahan baku yang cocok untuk membuat alkohol yang lebih kuat dan murni. Dari...

Kue mousse jeruk yang lembut Cara membuat mousse jeruk di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto Waktu persiapan: 30 menit + 5-6 jam untuk pengerasan Jumlah porsi: 2 Cara membuat mousse jeruk di rumah, resep langkah demi langkah dengan...

Cara memasak daging babi dalam bahasa Cina dan Korea: resep berbeda Terkadang Anda menginginkan sesuatu seperti itu... Manis dan asam... Cina! Misalnya daging babi dengan saus asam manis. Kenapa tidak, apalagi jika Anda sudah bosan...