Membuat krim untuk kue mangkuk. Berbagai pilihan rasa. Krim dadih untuk resep kue mangkuk

Menjelang perayaan keluarga atau liburan cerah dengan kedatangan tamu yang telah lama ditunggu-tunggu di rumah, ada baiknya menyiapkan makanan penutup yang sangat indah dan tidak biasa - kue mangkuk. Kue mangkuk kecil ini dihias dengan coklat, kacang-kacangan, buah beri matang, dan potongan buah dengan bagian atasnya yang empuk berwarna pastel atau lucu.

Bukan suatu kebetulan bahwa kue kecil menjadi populer akhir-akhir ini. Penggemar makanan buatan sendiri suka memasaknya: Anda selalu dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman dengan mereka.

Cupcakes juga dihargai oleh mereka yang menyukai makanan manis - estetika, melihat suguhan yang selalu dihias dengan indah ini menyenangkan mata. Kue tersebut memiliki dasar kue, dan dihias dengan krim lembut yang meleleh, yang dapat disiapkan dengan berbagai cara.

Krim protein untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya

Agar cupcakesnya enak dan tutupnya bertahan lama, chef menggunakan produk yang sulit ditemukan di toko.

Krim protein dibuat dari bahan-bahan yang dimiliki setiap ibu rumah tangga. Isiannya sederhana dari segi rasa, ada sedikit kecanggihan atau keanehan di dalamnya, namun meski begitu, krim yang ringan dan lapang biasanya disukai oleh semua orang yang mencobanya.

Untuk menyiapkannya, tuangkan air hangat ke dalam sendok kecil dan tambahkan gula. Letakkan sendok di atas permukaan memasak yang dipanaskan dengan baik dan siapkan sirupnya.

Tambahkan asam sitrat ke dalam air manis, aduk terus isi sendok, masak selama 7 menit. Dalam wadah kaca, pisahkan putihnya dari kuningnya.

Dengan menggunakan mixer, kocok putihnya hingga terbentuk busa yang elegan. Tuang air manis dengan hati-hati ke dalam wadah berisi putih telur kocok dan campurkan bahan yang dihasilkan menggunakan mixer.

Kocok campuran setidaknya selama 7 menit.

Krim "Keju" dengan krim

• krim 33% – 100 ml;
• gula bubuk – 80 gram;
• keju dadih – 450 g;
• sejumput vanila.

Waktu memasak: 30 menit.

Krim, yang dibuat menggunakan keju dadih dan krim tinggi lemak, tidak kehilangan bentuknya seiring waktu.

Kue mangkuk yang dihias dengan krim seperti itu dapat diletakkan di atas piring yang indah pada suhu kamar selama beberapa hari, dan pada saat yang sama mempertahankan bentuk tutupnya yang indah. Krim harus disimpan di lemari es setidaknya selama 2 jam sebelum dimasak.

Kocok dulu krimnya, biar lebih kental. Kemudian masukkan keju ke dalam wadah pengocok kaca dan taburi bahan dengan bedak. Bahan-bahan tersebut diaduk hingga tercampur sempurna.

Rasa keju yang ringan dan sedikit asin akan menambah semangat kelezatannya yang tak terlupakan. Krim ini pasti akan dihargai.

Resep krim mentega dengan aroma jeruk

• gula – 100 gram;
• telur – 2 buah;
• lemon – 1 buah;
• jeruk – 1 buah;
• mentega - 30 gram.

Waktu memasak: 45 menit.

Krim ini tidak hanya dapat digunakan untuk menghias kue mangkuk, tetapi juga kue dan buah lainnya. Akar jeruk yang halus akan memberikan sedikit rasa asam pada makanan yang dipanggang, meninggalkan sisa rasa yang halus.

Kulit lemon dikeluarkan dan dicincang halus. Jus diekstraksi dari bubur jeruk dan lemon.

Kocok telur dengan garpu dan tambahkan jus jeruk.

Campuran harus didiamkan selama 30 menit. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, itu harus disaring. Tuang adonan ke dalam sendok kecil dan letakkan di atas permukaan memasak yang sudah dipanaskan.

Tambahkan mentega ke bahan, aduk terus massa yang dihasilkan dan masak selama 15 menit hingga mengental. Dinginkan campuran dan hiasi kue mangkuk panggang dengan itu.

Resep krim coklat dengan mascarpone

• keju mascarpone – 350 gram;
• krim 33% – 200 ml;
• coklat – 1 batang;
• gula bubuk – 150 gram.

Waktu memasak: 45 menit.

Kandungan kalori dalam satu potong: 60 kkal.

Untuk menyiapkan krim leleh yang lembut dengan aroma coklat muda, coklat hitam dengan kandungan kakao minimal 70% cocok.

Kocok gula halus dan krim lalu tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah berisi mascarpone. Cokelat batangan dipecah menjadi beberapa bagian, dimasukkan ke dalam sendok dan dimasukkan ke dalam penangas air.

Cokelatnya tidak boleh panas, tetapi hanya sedikit hangat. Saat mulai meleleh, tuangkan krim, keju, dan bubuk ke dalam massa yang dihasilkan. Kocok bahan-bahan tersebut hingga tercampur sempurna.

Krim dadih untuk kue mangkuk: resep langkah demi langkah

• gula bubuk – 50 gram;
• keju cottage rendah lemak – 180 g;
• mentega – 70 gram;
• sejumput vanilin.

Waktu memasak: 35 menit.

Kandungan kalori dalam satu potong: 70 kkal.

Baik anak-anak maupun orang dewasa menyukai krim ini. Sangat ringan, berair, dan lapang, kelezatan yang luar biasa ini benar-benar merupakan penemuan nyata bagi ibu rumah tangga yang baik. Keju cottage harus didinginkan terlebih dahulu dan digosok melalui saringan halus. Lelehkan mentega dalam penangas air dan tambahkan keju cottage. Kocok bahan-bahan dalam wadah kaca yang dalam hingga halus. Bubuk dituangkan ke dalam campuran dan sejumput vanila ditambahkan. Campuran dikocok hingga konsistensi kental. Krim siap untuk hiasan.

puding inggris

• gula – 120 gram;
• susu – 0,4 liter;
• mentega – 60 gram;
• telur – 1 buah;
• sejumput vanilin;
• pati – 1 sendok makan.

Waktu memasak: 45 menit.

Kandungan kalori dalam satu potong: 70 kkal.

Resep ini dianggap salah satu yang paling sulit disiapkan. Tetapi hasil kerja Anda pasti akan menyenangkan Anda: krimnya ternyata sangat lembut sehingga mustahil untuk melepaskan diri darinya.

Dengan krim ini Anda juga bisa membuat kue sus custard atau merendam lapisan kue Napoleon dengannya. Pertama-tama, kuning telur dicampur dengan gula dan pati, komponen dipanaskan dalam penangas air.

Saat memanas, mereka perlu diaduk perlahan. Kemudian susu dituangkan sedikit demi sedikit, susu harus sangat segar dan dingin. Jika susu mengental, krim tidak dapat disiapkan.

Massa harus dipanaskan sampai mendidih, bila permukaannya tertutup gelembung, panci harus dikeluarkan dari penangas air. Tambahkan mentega lembut ke dalam adonan, aduk semua bahan perlahan.

Isian puding berbahan dasar minyak yang sangat lezat sudah siap.

Krim keju untuk hidangan penutup

• gula bubuk – 130 gram;
• keju dadih – 340 g;
• mentega – 120 gram;
• sejumput vanilin.

Waktu memasak: 40 menit.

Kandungan kalori dalam satu potong: 70 kkal.

Atasan cupcake berbahan krim keju terlihat sangat menggugah selera dan menarik. Berkat dasar keju krimnya, mereka mempertahankan bentuknya dengan baik. Setelah membeli keju dadih untuk krim di toko, Anda perlu mendinginkannya dengan baik selama beberapa jam.

Sebaiknya mentega yang dibutuhkan untuk resep tetap hangat agar memperoleh kelembutan yang diinginkan. Jika Anda mengikuti seluk-beluk persiapan ini, Anda bisa mendapatkan struktur krim yang lembut dan meleleh, persis seperti yang seharusnya.

Kocok mentega dan bubuk selama 5 menit hingga diperoleh konsistensi yang kental. Vanila dan keju dadih lembut ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan.

Semua bahan tercampur rata dan hiasan keju yang lezat untuk kue mangkuk mini sudah siap.

Resep dengan pisang

• susu kental – 90 gram;
• pisang – 2 buah;
• mentega – 90 gram.

Waktu memasak: 30 menit.

Kandungan kalori dalam satu potong: 75 kkal.

Muffin coklat sangat serasi dengan krim pisang. Jika ibu rumah tangga memutuskan untuk membuat krim pisang, ia harus tahu bahwa dibandingkan resep lainnya, hiasan cupcake ini memiliki tekstur yang cair.

Tidak mungkin untuk menumpuk krim seperti itu di atas cupcake, karena secara bertahap akan mengalir ke bawah. Mereka biasanya melumasi bagian atas kue dan menghiasinya dengan buah beri matang di atasnya.

Untuk membuat krim lebih kental, Anda bisa mengganti susu kental manis dengan susu bubuk atau menggunakan lebih sedikit pisang. Namun dalam hal ini rasa krimnya akan berubah, dan tidak akan terlalu empuk dan enak.

Untuk menyiapkan suguhan pisang, biarkan mentega tetap hangat selama satu jam. Kemudian masukkan susu kental manis ke dalam wadah kaca dan tambahkan mentega lembut ke dalamnya.

Massa akan menjadi homogen setelah dikocok, tetapi Anda harus berhati-hati agar tidak mulai mengelupas. Dalam wadah terpisah, potong pisang hingga menjadi pasta lembut.

Campur semua bahan dan kocok rata menggunakan mixer.

1. Krim pisang diketahui memiliki bentuk yang buruk karena teksturnya yang cair. Untuk membuat krim lebih kental dan kental, setelah disiapkan, Anda bisa menaruhnya di tempat dingin selama setengah jam. Disarankan untuk mengaduk campuran secara perlahan setiap 10 menit.
2. Saat menyiapkan krim pisang terlebih dahulu, tutupi wadah dengan massa yang sudah disiapkan dengan film khusus. Bagaimanapun, pisang menjadi gelap saat terkena udara.
3. Makanan penutup yang dihias dengan rendaman keju mempertahankan penampilan menariknya untuk waktu yang sangat lama. Camilan seperti itu layak untuk disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, karena tidak akan mengering atau rusak dalam beberapa hari.
4. Untuk membuat tutup keju, Anda bisa menggunakan keju krim dan keju cottage. Tetapi lebih baik memberi preferensi pada keju cottage: strukturnya ideal untuk dekorasi yang manis.
5. Untuk mendapatkan “keju” yang tepat, Anda perlu menggunakan mentega lembut dan keju yang didinginkan dengan baik. Hanya jika kondisi ini terpenuhi, krim akan menjadi mengembang dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
6. Sangat mungkin untuk menggunakan keju krim yang sudah disiapkan sebelumnya. Dalam film khusus, krim ini disimpan dengan baik di lemari es. Massa keju tidak akan rusak dalam waktu 5 hari.
7. Jika kue mangkuk dihias dengan buah beri dan buah beku, maka produk ini harus dicairkan terlebih dahulu. Jika tidak, mereka dapat merusak penampilan dan rasa dari suguhan indah ini.
8. Jika krimnya disiapkan untuk pecinta manisan, maka sebaiknya jumlah gula halusnya ditambah dibandingkan porsi yang tertera di resep.
9. Hampir semua resep disiapkan dengan sangat cepat. Persiapannya memakan waktu 15-20 menit, jadi krim bisa dibuat tepat sebelum suguhan disajikan.

Dipadukan dengan cupcakes lezat yang dihias dengan topi elegan yang terbuat dari krim lembut yang lembut, rasa perayaan muncul di setiap rumah. Panggang kue mangkuk dengan krim favorit Anda, dan senyum bahagia orang-orang tersayang akan menjadi ucapan terima kasih yang terbaik.

Cupcakes merupakan fenomena yang cukup baru di kalangan makanan penutup... Cupcake pada dasarnya adalah muffin atau cupcake biasa, yang dipanggang dalam bentuk kecil khusus dan kemudian dihias dengan lapisan krim besar. Dan semakin banyak krim pada cupcake, semakin “dingin” cupcake tersebut, baik secara harfiah maupun kiasan! Krim untuk "kesejukan" ini bisa berbeda, tetapi harus memiliki satu khasiat utama - menjaga bentuknya!

Krim terbaik untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya dibuat menggunakan frosting. Frosting adalah bahan dasar krim, dibuat menurut resep khusus, yang memberikan krim kemampuan untuk mempertahankan bentuknya ketika membuat berbagai dekorasi untuk kue dan kue kering dalam bentuk gelombang, ikal, menara, mawar, dll. Tentu saja, mendekorasi kue mangkuk dengan krim seperti itu akan memudahkan Anda mendapatkan tutup krim yang indah dan tinggi, yang ukurannya bahkan bisa lebih besar dari ukuran muffin (dasar adonan) untuk kue mangkuk!

Selain itu, penggunaan frosting (vanila atau coklat) akan membuat krim cupcake Anda lebih kental dan nikmat!

Resep krim frosting berikut ini paling sering digunakan untuk cupcakes:

Krim Mentega untuk Cupcakes

Krim paling sederhana untuk menghias kue mangkuk, semacam dekorasi kembang gula klasik. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Kocok 250 gr. mentega lunak selama 2 menit. Tambahkan campuran Frosting Vanilla secara bertahap ke dalamnya, terus kocok. Beberapa menit lagi dan krim mentega sudah siap. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pewarna. Ingatlah bahwa minyaknya harus berkualitas tinggi dan tinggi lemak.

Krim Keju untuk Cupcakes (Krim Keju Krim atau Krim Keju))

Dibandingkan krim mentega, krim keju untuk cupcakes lebih ringan dan rasanya sedikit asin. Ini menyerupai kue keju pencuci mulut yang populer. Resep Cream Cheese asli mengandung krim keju Philadelphia. Persiapan krim juga dimulai dengan mengocok mentega yang sangat lembut (170 g) dengan frosting (100 g). Selanjutnya tambahkan 1 sdm. aku. susu dan 180 gr. "Philadelphia". Campur perlahan semua bahan dengan tangan.

Krim Dadih untuk Cupcakes

Krim ini juga terbuat dari keju, hanya keju dadih. Carilah kata “dadih” atau “dadih krim” pada namanya; keju jenis ini teksturnya mirip dengan keju cottage parut. Sebelum mulai dimasak, keju harus disimpan di lemari es selama beberapa jam, dan mentega di dalam ruangan harus dilunakkan. 100 gram. “Frosing vanila” dan 115 gr. kocok mentega dengan mixer selama 5-7 menit, lalu tambahkan keju dan kocok beberapa menit lagi hingga adonan menjadi homogen dan lapang.

Krim Cupcake Mascarpone dan Ricotta

Keju Mascarpone dan Ricotta berbeda dengan keju Philadelphia karena rasanya yang sedikit lebih hambar. Ricotta rasanya manis dan biasanya dibuat dari susu skim. Oleh karena itu, krim keju ini sangat bagus untuk membuat krim rendah kalori. Untuk menghias cupcake, Anda membutuhkan 250 gr. keju, 300 gram. krim kental, 200 gr. membeku. Campur keju dan frosting. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim dengan pengocok. Tambahkan campuran keju ke dalam krim dengan hati-hati menggunakan mixer.

Krim untuk kue mangkuk

Untuk krim mentega, gunakan krim kental 33% atau lebih tinggi. Kocok kurang lebih 400-450 ml krim hingga terbentuk soft peak, lalu tambahkan 100 g. membeku. Kocok lagi selama 2 menit dan Anda siap menghias kue mangkuk.

Krim coklat untuk kue mangkuk

Anda bisa membuat krim coklat dari mentega atau krim. Pertama, encerkan frosting coklat dengan air untuk melarutkan kakao. Untuk melakukan ini, tambahkan 2-3 sdm ke dalam frosting. aku. air mendidih, aduk dan dinginkan. Dalam mangkuk terpisah, mulailah mengocok mentega (250 g) atau krim dingin 33% lemak (450 ml). Mentega harus memiliki konsistensi yang halus dan seragam, dan jika menggunakan krim, kocok hingga kental. Campur massa yang dihasilkan dan frosting yang sudah disiapkan, lalu kocok dengan mixer selama 2 menit lagi.

Dengan menggunakan set perlengkapan kembang gula untuk dekorasi, krim cupcake bisa menjadi mahakarya dekorasi yang nyata, seperti dalam foto-foto ini, yang akan menambah banyak momen lezat dan menyenangkan bagi Anda dan orang yang Anda cintai!

Cupcakes - kue kecil, yang juga disebut kue peri, memasuki kehidupan kita relatif baru-baru ini, tetapi telah berhasil membuat semua orang yang menyukai makanan manis jatuh cinta. Dalam pembuatan kue ini, krim cupcake bukanlah hal yang penting, karena dengan menggabungkan versi adonan cupcake yang sama sekalipun, Anda bisa mendapatkan makanan penutup baru setiap saat.

Krim keju untuk kue mangkuk

Krim keju yang paling mudah disiapkan untuk menghias cupcakes terbuat dari bahan-bahan berikut:

• 300 gram krim keju;
• 100 g mentega lembut;
• 80 gr gula halus.

Urutan memasak:

1. Campurkan mentega lembut dengan gula halus dan kocok hingga mengembang.
2. Kemudian tambahkan krim keju sedikit demi sedikit dan kocok krim hingga halus selama lima menit lagi.

Pada pandangan pertama, keju krim mungkin tampak tidak cocok untuk meletakkan tutup pada cupcakes, tetapi setelah menghabiskan satu jam di lemari es, keju krim akan memperoleh stabilitas dan kepadatan yang diperlukan, sehingga stabilisasi dalam cuaca dingin adalah proses memasak yang wajib.

Resep mascarpone langkah demi langkah

Untuk krim keju mascarpone yang sangat sederhana namun luar biasa lembut, Anda hanya perlu:

• 250 gram mascarpone;
• 100 gram susu kental.

Bagaimana melakukan:

1. Tempatkan keju dingin dan susu kental manis dalam satu wadah dan kocok dengan mixer hingga konsistensi krim mengembang dan homogen.
2. Untuk memberikan rasa karamel pada krim, sebagian atau seluruh susu kental dapat diganti dengan susu kental rebus (“toffee”).

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa menyiapkan krim dadih untuk kue mangkuk menggunakan krim keju lainnya (misalnya Philadelphia) sebagai bahan dasarnya.

Chocolate Ganache

Untuk menyiapkan ganache coklat untuk frosting cupcakes, coklat hitam, susu dan putih cocok. Hanya proporsi coklat dan krim yang akan berubah.

Untuk satu porsi Anda perlu mengambil:

• 100 g krim dengan kandungan lemak 33% atau lebih;
• 200 g dark atau 300 g susu atau coklat putih.

Cara memasak:

1. Letakkan krim di atas api, didihkan dan angkat. Cincang halus coklat, tambahkan krim panas dan aduk dengan spatula silikon kering. Kemudian kembalikan adonan ke dalam api dan panaskan hingga coklat benar-benar larut.
2. Setelah itu, dinginkan ganache sedikit, tutupi dengan cling film dan biarkan semalaman agar stabil. Sebelum mendekorasi cupcakes, hangatkan krim sedikit di dalam microwave.

Cupcakes merupakan cupcake kecil asal Amerika yang baru-baru ini tersebar luas di negara kita.

Keunikan mereka adalah ciri khas krim “mawar” yang memahkotainya di atasnya.

Krim ini dibuat menurut resep berbeda dan menggunakan berbagai macam bahan:

dari yang paling canggih hingga yang paling sederhana.

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat krim untuk kue mangkuk tersebut.

Resep dengan krim

Bahan-bahan:

• Mentega – 200 gram;
• 0,5 cangkir krim kental;
• Telur ayam (kuning telur) – 2 pcs;
• Gula pasir – 140 gram;
• agar-agar – kemasan;
• Vanillin - secukupnya (opsional).

Metode memasak:

• 1. Kocok telur. Dalam panci sedang, aduk dan kocok kuning telur dengan gula dan vanila. Kemudian tambahkan krim sedikit demi sedikit, jangan lupa mengaduk adonan. Terakhir, tambahkan gelatin yang sudah dipanaskan - ikuti petunjuk pada kemasan untuk melarutkannya.
• 2. Tempatkan dalam penangas air. Tempatkan panci di atas air mendidih dalam penangas uap dan simpan di sana sambil mengaduk isi panci dengan gerakan memutar. Setelah beberapa menit, kecilkan api. Saat adonan telur sudah benar-benar mengental, angkat panci dari api dan dinginkan. Selamat—Anda telah membuat egg fondant, komponen utama puding kuning telur. Yang tersisa hanyalah menyelesaikan massa krim itu sendiri.
• 3. Campur krim. Mentega beku dari lemari es harus dipanaskan dan dilunakkan dengan garpu agar konsistensinya sama dengan egg fudge. Kedua komponen berbeda ini kemudian perlu diubah menjadi satu massa homogen yang padat dan sangat halus. Untuk melakukan ini, pindahkan minyak ke wadah terpisah (dengan dinding tinggi) dan kerjakan dengan garpu. Kemudian, dengan menggunakan sendok, tambahkan sedikit egg fondant ke dalam wadah, lalu sambungkan mixer. Beberapa menit kerja produktif - dan sebagian krim sudah siap. Kemudian tambahkan sedikit fudge lagi dan kocok krim lagi dengan mixer. Begitu seterusnya sampai akhir.

Resep dengan keju cottage

Bahan-bahan:

• Keju cottage (lemak) – 150 gram;
• Mentega sedikit meleleh - 150 gram;
• Gula bubuk - 150 gram;
• 250ml susu;
• Esensi vanila - satu atau dua tetes sudah cukup.

Waktunya memasak: 15;

Jumlah porsi: 5-6;

Jumlah kalori: 280 kkal per 100 gram.

Metode memasak:

• 1. Kocok keju cottage. Mempersiapkan krim dimulai dengan menguleni keju cottage dan mengubahnya menjadi massa semi-homogen. Proses ini paling mudah dilakukan dengan menggunakan blender atau mixer, namun Anda juga bisa menggunakan pengocok dapur biasa, meskipun dalam hal ini prosesnya akan memakan waktu 10-15 menit. Sambil mengocok massa dadih, tuangkan 25 ml susu ke dalamnya dan lanjutkan mengocok massa, pantau konsistensinya. Jika massa dadih menjadi mengembang dan homogen, tambahkan beberapa tetes esens dan aduk dadih sedikit lagi dengan sendok.
• 2. Kocok mentega. Sisihkan wadah berisi massa dadih yang mengembang dan keluarkan mentega, yang harus disimpan pada suhu kamar, sehingga sedikit melunak dan meleleh. Campur mentega dengan gula halus di wadah terpisah lalu kocok dengan mixer hingga “membengkak” dan berbusa.
• 3. Campur mentega dan keju cottage. Terakhir, sebagai kunci terakhir, kita perlu menggabungkan kedua komponen ini, yang merupakan bahan utama kita untuk membuat massa krim. Massa mentega dan dadih yang mengembang harus dicampur dan dikocok perlahan dengan kecepatan sedang, lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama dua puluh menit.

Resep dengan coklat

Keunikan resep ini sangat berbeda dengan dua resep sebelumnya, begitu pula dengan ciri rasa krim ini, karena ciri khasnya adalah coklat.

Waktunya memasak: 70 menit;
Jumlah porsi: (kurang lebih) 6 porsi;
Jumlah kalori: 340 kkal (per 100 gram).

Bahan-bahan:

• Telur ayam (putihnya) – 4 pcs;
• Cokelat hitam asli – 200 g;
• Gula pasir – 100 gr.

Persiapan:

• 1. Siapkan bahan-bahannya. Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu menyiapkan semua bahan dengan benar. Pertama-tama, pecahkan coklat batangan menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam microwave. Dinginkan telur di lemari es, lalu pisahkan putih dan kuningnya, lalu masukkan ke dalam wadah terpisah.
• 2. Siapkan adonan telur. Kocok putih telur yang sudah dingin dalam blender selama 10 menit hingga halus dan kental. Kemudian tambahkan gula pasir ke dalam massa ini dan kocok lagi. Massa protein yang sudah jadi akan menyerupai krim asam segar dalam kepadatan dan ketebalannya, dan tidak boleh ada potongan gula - semuanya harus larut dalam protein.
• 3. Tambahkan coklat. Biarkan coklat leleh agak dingin, lalu tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan putih telur yang sudah dikocok, sambil membuat gerakan memutar dengan sendok. Noda coklat yang indah akan tetap ada - ini tidak mengganggu kita sama sekali.
• 4. Mulailah memanggang krim. Krim jenis ini bisa dianggap sebagai hidangan tersendiri, jadi Anda bisa bereksperimen, misalnya mencoba menuangkan sedikit krim ke dalam cetakan silikon dan memasukkannya ke dalam oven, panggang selama satu jam pada suhu 130 derajat. Hasilnya akan seperti marshmallow coklat, tetapi jauh lebih empuk dan lentur.

Waktunya memasak: 30 menit;
Jumlah porsi: 1 porsi;
Jumlah kalori: 300-350 kkal (per 100 gram);

Bahan-bahan:

• Mentega – 200 gram;
• Telur ayam (kuning telur) – 2 pcs;
• Gula pasir – 140 gram;
• 0,5 gelas susu;
• Satu sendok makan kakao.

Resep custard ini juga dikenal sebagai "creme charlotte" - resep ini sering digunakan pada kue mahal di banyak negara Eropa Barat, dan memiliki banyak variasi, terutama karena kelenturan dan kompatibilitasnya dengan hampir semua bahan yang layak, misalnya dengan aromatik. minuman beralkohol seperti rum atau amaretto, atau dengan esens buah.

Dalam hal ini kami hanya menggunakan satu sendok makan coklat sebagai bahan tambahan untuk menambah rasa.

Bagaimana cara menyiapkan krim kakao? Semuanya lebih dari sederhana, karena resep ini hanyalah sedikit modifikasi dari resep sebelumnya yang kami jelaskan untuk krim berbahan dasar kuning telur, hanya saja alih-alih mengemas gelatin dan gula vanila, Anda perlu memasukkan sesendok coklat ke dalam fondant telur yang sudah dikocok rata.

Itu semua perubahannya. Pada saat yang sama, makanan penutup sepenuhnya mengubah (dan tidak menjadi lebih buruk) arsitektur, sifat aromatik, dan rasanya. Dengan ini, penulis resep hanya ingin menunjukkan bahwa ruang lingkup untuk bereksperimen dengan jenis custard ini, berbeda dengan krim protein yang lebih menuntut, praktis tidak terbatas. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menciptakan mahakarya krim Anda sendiri.

Resep dengan putih telur

Waktunya memasak: 30 menit;
Jumlah porsi: 1 porsi;
Jumlah kalori: 194 kkal (per 100 gram).

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak:

• Putih telur – 3-4 buah (jika telurnya kecil, maka 5 buah);
• Gula pasir – 100 gram;
• Vanillin atau gula vanila - satu sachet;
• Asam sitrat - di ujung pisau meja.

Metode memasak langkah demi langkah:

• 1. Siapkan putih telurnya. Telur harus dipecah dengan sangat hati-hati dan putihnya dipisahkan dari kuningnya, ditempatkan dalam wadah yang cukup dalam - sebaiknya di dalam panci, karena volume campuran akan meningkat secara signifikan selama proses memasak. Dalam hal ini, yang terbaik adalah menyiapkan protein untuk digunakan satu hari sebelumnya, membiarkannya dingin di lemari es semalaman sehingga campuran protein memperoleh elastisitas yang diperlukan dan mudah dikocok. Massa total protein harus kurang lebih 120 g Kocok protein yang sudah didinginkan menggunakan mixer, blender, atau pengocok biasa hingga mencapai homogenitas dan permukaan massa tertutup busa kental.
• 2. Tambahkan bahan lainnya. Tuang gula pasir ke dalam massa protein, tekan dan campur isi mangkuk dengan garpu, lalu tambahkan vanillin dan asam sitrat, aduk kembali. Anda harus mendapatkan campuran yang kental dan homogen. Ini krim aslinya, sekarang perlu diberi konsistensi yang lebih tepat.
• 3. Tempatkan krim dalam penangas uap. Wadah berisi massa krim yang masih jauh dari kegunaan dalam usaha kuliner harus dimasukkan ke dalam penangas uap yang berisi air mendidih, sedangkan air mendidih harus “bernafas ke belakang” dasar wadah berisi krim. , membingkainya dengan awan uap. Segera setelah air mulai mendidih, segera gunakan mixer dan kocok massa krim hingga merata selama sekitar delapan menit, perhatikan bagaimana sisa gula dan vanilin larut menjadi massa yang kental dan homogen. Kemudian keluarkan piring dari panci mendidih dan aduk dengan jumlah yang sama. Krim akan mengental dan berubah konsistensinya di depan mata Anda.

Kocok campuran hingga mengental hingga konsistensi seperti marshmallow. Idealnya, krim tidak boleh jatuh dari sendok makan saat dimiringkan - krim ini sangat kental dan padat.

Faktanya, itu saja. Biasanya, krim siap pakai dalam kembang gula diwarnai dengan pewarna makanan, dan berbagai perasa sering ditambahkan ke dalamnya, tetapi dalam metode klasik kami dalam menyiapkan krim, hiasan kembang gula berprotein murni diperoleh. Muffins

Berbagai jenis krim cupcake

Referensi sejarah

Cupcake (yaitu secara harfiah cangkir dan kue - kue dalam cangkir) adalah produk budaya Amerika, kelezatan tradisional Amerika, yang pertama kali disebutkan pada tahun 1796, dalam buku masak Amelia Simmons.

Setengah abad kemudian, orang Amerika lainnya, Eliza Lasley, mempopulerkan hidangan penutup ini dalam buku masaknya, sekaligus menciptakan mode untuk kue-kue kecil di Amerika, yang kemudian menghasilkan terciptanya kue mangkuk dengan bagian atas krim khasnya.

Sekitar waktu yang sama, resep klasik untuk memanggang adonan cupcake ditemukan, yang dapat mencakup banyak komponen, tetapi harus mengandung empat bahan: tepung, gula, mentega, dan telur. Sekitar periode waktu yang sama, perkiraan dimensi kelezatannya terbentuk: ini adalah makanan penutup, satu porsi dirancang untuk satu orang dan rata-rata memiliki berat sekitar 60 gram dan volume 5-6 sentimeter.

Meski rata-rata orang lebih tertarik bukan pada ukuran kuenya, melainkan pada nilai gizinya. Dan untuk alasan yang bagus: meskipun ukurannya kecil, cupcake, seperti kue bolu lainnya, memiliki kalori yang cukup tinggi, bahkan jika Anda tidak memperhitungkan krimnya.

Rata-rata kandungan kalori pada cupcakes adalah sekitar 350 kkal, meskipun ada resep untuk cupcakes rendah kalori, bahkan krim untuk cupcakes rendah kalori, namun tidak bisa digolongkan sebagai “manis” atau bahkan “gula-gula”, jadi tidak ada apa-apanya. jenisnya diberikan dalam artikel ini.

Tidak diketahui siapa sebenarnya penemu cupcakes, tapi yang pasti hal ini terjadi di Amerika. Dapat dikatakan bahwa pada masa kejayaan di awal abad ke-19, makanan panggang kuno yang kita kenal diciptakan, dan orang Amerika modern, yang menghormati tradisi dan masih mengingat aturan tidak tertulisnya, menciptakan kue mangkuk modern dengan tanda tangan “mawar” di atasnya. dia.

Halo semua. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep kue mangkuk paling lembut. Setelah mencobanya sekali, saya memutuskan untuk tidak lagi bereksperimen dengan resep baru. Menurut saya, cita-citanya sudah ditemukan. Jika Anda juga mencari rasa yang lebih enak, artikel ini cocok untuk Anda.

Saya menganggap diri saya beruntung. Sebelum resep ini, saya hanya membuat cupcake vanilla satu kali. Ternyata agak kering dan sama sekali tidak membuat saya terkesan (artinya, dalam praktiknya, hanya ada satu resep kue vanilla yang gagal, dan ini kabar baik).

Lalu, saya menemukan resep yang rasanya enak, dan saya selalu memanggangnya.

Setelah melihat-lihat blog saya, saya menyadari bahwa dasar-dasarnya belum ada - lagipula, opsi vanilla adalah yang paling sering dipesan. Hal ini dapat diberikan sebagai hadiah untuk orang dewasa dan anak-anak. Karena resepnya tidak mengandung pewarna, coklat, coklat dan mentega dalam jumlah besar. Yang tentunya merupakan alergen besar bagi banyak orang.

Resep selanjutnya yang saya putuskan untuk dicoba ternyata berhasil dalam segala hal. Cupcakenya sendiri sangat empuk hingga langsung meleleh di mulut Anda. Tutupnya selalu menjadi sangat halus, tetapi rasanya tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata. Anda harus mencoba ini.

Untuk memanggang kue mangkuk, Anda memerlukan alat-alat berikut:

1. cetakan kue (besi atau silikon)
2. kapsul kertas untuk cupcakes (jika kapsul diperkuat dengan pinggirannya, Anda bisa memanggangnya tanpa cetakan)
3. timbangan. Dengan menggunakan timbangan, kami tidak hanya mengukur bahan-bahan yang diperlukan, tetapi juga jumlah adonan yang perlu dimasukkan ke dalam cetakan. Bagi saudara tentunya bisa melakukannya secara kasat mata. Tapi, untuk dijual, cupcakes harus berukuran sama.
4. pengaduk
5. tas sekali pakai (Anda bisa menggunakan tas zip). Tas ini dibutuhkan terutama untuk pembuat manisan yang membuat kue sesuai pesanan. Dengan bantuan tas, akan lebih mudah untuk memasukkan adonan ke dalam kapsul, dan tepi kapsulnya sendiri tetap bersih, tanpa tetesan adonan, yang tentu saja menjadi indikator kebersihan pembuat manisan yang dijual. Untuk adonan buatan sendiri, Anda juga bisa memasukkan adonan ke dalam kapsul dengan menggunakan sendok.

Cara membuat cupcake vanilla enak dan sederhana di rumah, resep dengan foto langkah demi langkah.

Bahan untuk 12-14 buah:

1. 200 gram tepung
2. 120 gram gula pasir
3. 120 gram mentega
4. 3 telur
5. 60ml. susu
6. 2 bungkus gula vanila
7. 1,5 sdt. bubuk pengembang
8. sejumput garam

Persiapan:

Karena proses memasaknya sangat cepat, kami segera menyetel oven ke suhu 170º.

Tempatkan mentega pada suhu kamar dan gula dalam mangkuk mixer. Kocok dengan kecepatan tinggi selama 5 menit hingga ringan dan massa bertambah volumenya. Pemutihan massa merupakan kriteria kualitas yang baik.

Tanpa henti mengocok, tambahkan telur ke dalam mentega, satu per satu. Setiap kali kita menunggu sekitar satu menit hingga telur sebelumnya tercampur.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan bahan-bahan curah - tepung, baking powder, dan garam.

Kurangi kecepatan mixer seminimal mungkin dan masukkan sepertiga bahan kering (saya ayak langsung ke dalam mangkuk, tepung dan baking powder bisa diayak terlebih dahulu lalu masukkan ke dalam adonan mentega-telur). Kami menunggu sampai massa menjadi homogen.

Lalu, sepertiga dari sebagian besar.

Lalu sisa susunya setengahnya.

Dan kami menyelesaikannya lagi dengan bahan curah.

Segera setelah adonan menjadi homogen dan tidak menggumpal, hentikan pengaduk. Prinsipnya semua bahan bisa diaduk secara manual, menggunakan spatula silikon. Saya merasa lebih mudah melakukan ini di stand mixer.

Adonan untuk resep ini ternyata sangat empuk, harum, dan rasanya luar biasa! Saya selalu menahan diri untuk tidak makan beberapa sendok).

Kami memindahkan adonan kami ke dalam kantong kue.

Dan kami memasukkannya ke dalam kapsul (saya melakukannya dalam skala). Saya selalu memasukkan 50 gram adonan ke dalam cetakan saya. Jika diisi tidak sesuai timbangan, lalu diisi sedikit lebih dari setengahnya, adonan akan mengembang dengan baik.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk dipanggang. Modus atas-bawah. Bukan konveksi! Ingatlah bahwa mode konveksi tidak memanggang kue mangkuk! Dalam mode ini, tutupnya tidak menjadi rata, tetapi membengkak dengan tuberkel dan retakan muncul di permukaan.

Panggang selama 20 menit dengan suhu 180°. Hal utama di sini adalah jangan terlalu matang di dalam oven, jika tidak cupcakes akan menjadi kering. Letakkan di rak kawat agar dingin. Setelah benar-benar dingin, Anda bisa menghiasnya dengan krim.

Cupcakesnya sendiri bisa dipanggang sehari sebelum acara, dibungkus dengan film dan disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara. Krim harus dihias segera sebelum disajikan, sehingga kue kami akan mempertahankan penampilan terindahnya.

Ini adalah kue mangkuk cantik yang Anda dapatkan dari resep ini.

Mereka dapat diisi dengan rasa favorit Anda dengan memotong bagian tengahnya menggunakan pisau atau alat khusus seperti ini.

Isian favorit saya adalah, atau, selai stroberi dan blackberry, susu kental rebus, toffee, dan aneka selai berry. Secara umum, Anda dapat menambahkan apa pun yang paling Anda sukai ke dalamnya.

Omong-omong, jika Anda menambahkan kulit lemon ke dalam adonan, Anda akan mendapatkan kue lemon. Jika dipadukan dengan mereka, rasanya sangat lezat, pecinta jeruk pasti akan menghargainya.

Saya menghias semua kue mangkuk saya dengan kue favorit saya (resep tersedia di tautan). Dihiasi dengan krim, dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari. Sebelum disajikan, sebaiknya cupcakes dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar mencapai suhu ruangan.

Saya peringatkan Anda, rasanya sangat lezat sehingga satu porsi mungkin tidak cukup. Saya biasanya memiliki beberapa bagian yang hilang tanpa menunggu dekorasi.

Omong-omong, ada resep cupcake lainnya di blog. Semuanya sangat lezat, Anda dapat memilih sesuai kebijaksanaan Anda. Temukan semua resep di bagian Cupcakes.

Selamat makan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+