Apa itu khachapuri dengan keju? Ayo siapkan roti pipih dengan acar keju dari puff pastry. Apa yang Anda perlukan untuk ini? Khachapuri - persiapan makanan

Khachapuri adalah hidangan nasional orang Georgia, yang telah mendapatkan popularitas baik di Kaukasus maupun jauh di luar perbatasannya. Variasi resep masakannya banyak sekali, hampir setiap keluarga bule menggunakan resepnya sendiri, sesuai dengan selera selera rumah tangga. Puff pastry dan ragi atau adonan tanpa lemak bisa digunakan. Keju, daging, atau bahkan ikan cocok untuk isian. Namun, orang Georgia sendiri lebih menyukai resep tradisional, yang dapat ditiru oleh ibu rumah tangga mana pun di dapurnya sendiri. Untuk menyiapkan khachapuri dengan keju dengan benar di rumah, lebih baik ikuti resep klasik langkah demi langkah, didukung oleh foto atau video untuk menghindari kesalahan.

Khachapuri tradisional

Meski pilihan masakannya beragam, penikmat sejati masakan Georgia akan dengan mudah menentukan ketidaksesuaian dengan resep klasik, karena menggunakan adonan dan isian yang disiapkan dengan cara tertentu.

Di Georgia dan Armenia, adonan dibuat berdasarkan produk susu fermentasi seperti matsoni. Membelinya di toko cukup sulit, hanya bisa dilihat di supermarket besar di kota metropolitan, dan tidak selalu. Jauh lebih mudah untuk melakukannya sendiri dengan menggunakan rekomendasi berikut:

• Rebus 0,5 liter susu sapi dan dinginkan;
• 1 sendok teh. campur krim asam dengan starter bakteri atau obat untuk menormalkan fungsi usus, Hilak Forte (5 tetes) bisa digunakan;
• Campurkan adonan dengan susu yang sudah didinginkan hingga suhu ruang, bungkus rapat dengan handuk dan diamkan selama kurang lebih 4-6 jam.

Diusulkan untuk menggunakan produk yang dihasilkan untuk pengujian dengan takaran 2 sdt per 1 liter susu. Kemudian adonan akan memenuhi standar resep klasik Kaukasia untuk khachapuri dengan keju. Jika Anda tidak bisa menggunakan matsoni Georgia sebagai bahan dasarnya, Anda bisa menggantinya dengan kefir, yang akan mempermudah proses menyiapkan hidangan cepat saji.

Untuk isiannya, orang Georgia memilih keju Imereti, tetapi sangat sulit mendapatkannya di luar Georgia, jadi variasi dipilih untuk menggabungkan keju dari varietas lain, yang rasanya mirip dengan “Imeruli”.

• Keju Adyghe dan suluguni;
• Adyghe dan mozzarella;
• Adyghe dan keju feta.

Jika komponen kedua tidak tersedia, Anda hanya dapat mengambil keju Adyghe atau keju cottage buatan sendiri berkualitas tinggi.

Sebelum mulai memasak, Anda perlu memeriksa ketersediaan semua bahan dan mengikuti resep langkah demi langkah.

• 250ml matsoni;
• 300g tepung terigu;
• 0,5 sdt masing-masing soda dan garam;
• 1 sendok teh gula;
• 100 gram mentega.

• 350g keju Imereti (atau setara);
• 2 sdm krim asam;
• 1-2 sdm mentega;
• garam dan merica secukupnya.

Agar khachapuri yang sudah jadi menjadi kemerahan dan memiliki kilau mengkilap yang menarik, Anda perlu mengambil lebih banyak mentega, melelehkannya, dan melumasi produk yang dihasilkan.

Resep khachapuri buatan sendiri dapat dengan cepat dan mudah direproduksi di dapur Anda, terutama jika Anda memiliki foto atau video sebagai contoh visual.

• Untuk adonannya, campurkan matsoni, garam, gula dan soda dalam satu wadah. Tambahkan mentega cair ke bubur yang dihasilkan. Aduk rata, adonan akan berbusa sedikit.

Sebelum benar-benar dimasak, sebaiknya simpan semua bahan di atas meja agar suhunya sama. Ini akan membantu menghindari terbentuknya gumpalan, dan adonan akan menjadi homogen dan siap untuk digunakan lebih lanjut.

• Tuang tepung ke dalam wadah, Anda bisa menguleni adonan secara bertahap dengan tangan. Tepung paling baik ditambahkan melalui saringan halus, yang akan mencegah pembentukan gumpalan. Agar adonan tidak lengket di tangan, Anda bisa mengolesinya dengan minyak bunga matahari atau menaburkannya dengan tepung.

• Parut keju atau cincang halus dengan pisau, tambahkan mentega lembut dan krim asam.

Jika kejunya sangat asin, Anda perlu merendamnya dalam air selama 3-4 jam. Jika garam kurang, tambahkan sesuai selera.

Jumlah mentega dan krim asam bisa diubah tergantung isian yang diinginkan. Seharusnya tidak menjadi kering atau berair.

• Kami membagi jumlah adonan yang dihasilkan menjadi 4 bagian yang sama, itulah jumlah khachapuri yang akan kami dapatkan. Agar tidak lengket di meja atau permukaan kerja lainnya, taburi dengan tepung. Kami mengambil satu bagian dan menggulungnya, membentuk kue pipih. Anda bisa melakukannya dengan tangan Anda, karena adonan akan sangat lentur dan lembut.
• Kami juga membagi isian menjadi 4 bagian yang sama dan menempatkan salah satunya di tengah adonan yang dihasilkan.

• Kami mengumpulkan ujung-ujungnya di tengah kue, mengikatnya menjadi satu dan merobek kelebihannya. Anda harus mendapatkan tas yang rapi, yang harus digulung dengan rolling pin setebal 1-1,5 cm. Taburkan sedikit tepung di atasnya.

• Kami memanaskan wajan dan meletakkan roti pipih kami di sana untuk dipanggang. Minyak biasanya tidak digunakan untuk memasak, jadi wajannya harus kering. Tutup dengan penutup dan goreng dengan api sedang selama beberapa menit. Setelah kue dibalik, Anda tidak perlu lagi menutupnya dengan penutup. Bintik-bintik coklat akan terbentuk pada produk, kemudian dianggap siap.
• Saat piring sudah diangkat dari api, segera olesi dengan mentega cair. Ini akan memberikan rona emas dan kilau mengkilap. Siapkan sisa 3 khachapuri dengan cara yang sama.

Anda bisa menambahkan daun ketumbar segar, yang sangat disukai orang Georgia, ke dalam isiannya. Hidangan ini akan memperoleh kualitas rasa baru, tetapi tidak lagi dianggap tradisional.

Khachapuri di Adjara

Variasi favorit dalam menyiapkan khachapuri adalah gaya Adjarian. Ini menggunakan adonan ragi, dan bahan-bahannya akan sangat berbeda dari resep tradisional. Namun, terlepas dari orisinalitasnya, hidangan ini telah mendapatkan cinta bahkan di kalangan orang Georgia sendiri.

Anda dapat menyiapkan sendiri khachapuri buatan sendiri dengan keju Adjarian dengan benar, dengan mengikuti petunjuk langkah demi langkah. Tapi pertama-tama, mari kita periksa apakah kita sudah menyiapkan semua komponennya:

• 125 ml susu;
• 125ml air;
• telur ayam - 1 buah;
• 400g tepung;
• ragi kering - 1 sachet (7g);
• 2 sdm minyak sayur;
• 2 sdt gula;
• 1 sdt garam.

Semua bahan harus berada pada suhu yang sama. Oleh karena itu, perlu mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu dan menaruhnya di atas meja.

• keju Adyghe - 250g;
• keju mozzarella - 200g;
• telur mentah - 4-5 buah;
• 100 gram mentega.

Adonan khachapuri sebaiknya dibuat dalam wadah besar, karena akan mengembang dan membesar akibat aktivasi ragi. Jika mangkuknya terlalu kecil, produk akan cepat “kabur”. Untuk memanggang khachapuri yang lezat di rumah, ikuti panduan langkah demi langkah:

• Dalam mangkuk yang dalam, campur air hangat dan susu. Tambahkan ragi, gula dan sedikit tepung. Letakkan wadah di tempat hangat selama 10 menit agar ragi aktif.

• Saat adonan sudah siap, pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan garam dan tuangkan minyak bunga matahari. Aduk rata.
• Ketika campuran sudah homogen, kami mulai memasukkan tepung yang diayak melalui saringan secara bertahap dan secara aktif menguleni adonan. Ini harus halus dan sedikit lengket. Kami membuat semacam bola darinya, menutup mangkuk dengan penutup atau cling film dan membiarkannya selama sekitar satu jam agar ukurannya bertambah dan “mencapai”.

• Setelah satu jam, keluarkan adonan dan uleni hingga merata, kembalikan ke bentuk padat aslinya. Lalu kita biarkan lagi.
• Selagi adonan mengembang, Anda bisa membuat isiannya. Kami menggiling keju keras di parutan, tetapi Anda bisa menumbuk mozzarella dengan garpu. Campurkan keju bersama-sama dan tambahkan mentega. Campur komponen secara menyeluruh.

• Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu atau bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam isian. Ini hanya akan berdampak positif pada rasa khachapuri, karena sudah mengandung aroma favorit.
• Setelah satu jam, kami mengeluarkan adonan dari wadah dan membaginya menjadi 5 bagian yang sama. Kami menggelar salah satunya di atas meja yang ditaburi tepung, ketebalannya sekitar 3-4mm. Ini akan menjadi persiapan kita untuk “perahu” masa depan.
• Sebarkan isian ke tepi benda kerja, sisakan area bersih kecil di antara sisi yang berlawanan. Setelah itu, kami menggulung ujung-ujungnya menjadi sebuah tabung, seolah-olah menggulung keju ke dalamnya. Kami mengikat bagian kue yang bersih menjadi satu, Anda harus mendapatkan perahu. Kami menempatkan isian keju di tengahnya, setelah sebelumnya mengolesi benda kerja dengan kuning telur.

• Kuning telur harus dipisahkan dari putihnya. Anda bisa menambahkan bawang putih atau herba kering. Perahu perlu diolesi minyak agar makanan yang dipanggang berubah menjadi coklat keemasan. Lebih nyaman menggunakan sikat silikon, dalam hal ini tidak akan ada bintik pucat yang tersisa.
• Tempatkan loyang dengan perahu kami di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat dan panggang sampai kulitnya agak keemasan. Anda bisa mengecek kesiapannya dengan tusuk gigi dengan cara menusuk adonan dengannya. Jika tetap bersih, khachapuri ala Adjarian dengan keju akan segera siap.
• Beberapa menit sebelum siap, keluarkan khachapuri dari oven, hancurkan sedikit isinya dan tuangkan telur mentah. Kembalikan wajan dan tunggu hingga putihnya menjadi putih. Saat pemanggangan selesai, Anda bisa mengeluarkan perahu yang sudah jadi dari oven dan menyajikannya.

Untuk menghias mahakarya kuliner yang dihasilkan, Anda bisa menggunakan daun ketumbar, yang mirip dengan masakan Georgia. Ini akan memberikan kecerahan dan warna segar pada pompa.

Kesimpulan

Ada juga variasi dengan daging atau ikan, tetapi khachapuri lebih tepat diolah menggunakan keju. Ibu rumah tangga sendiri bisa memilih cara memasaknya: di penggorengan atau di oven. Resepnya dapat dipilih dengan mempertimbangkan komponen yang tersedia dan pilihan persiapan yang paling nyaman. Setiap orang akan bisa memilih yang paling dekat dengan hatinya. Resep klasik untuk hidangan yang sangat lezat dan cepat disiapkan ini, yang dibuat ulang di rumah, tidak akan membuat tamu atau anggota rumah tangga acuh tak acuh. Lagi pula, betapa menyenangkannya melihat bagian kecil Georgia ini di meja ramah atau pesta, yang dapat membawa Anda ke Tbilisi tanpa meninggalkan rumah. Setelah mencoba khachapuri dengan keju satu kali, akan sulit untuk menyangkal nikmatnya memasaknya lagi dan lagi!

Khachapuriadalah hidangan nasional Georgia, yaitu pai atau roti pipih yang terbuat dari adonan dengan isian keju di dalamnya.

Nama "Khachapuri" berasal dari dua kata: "Khacho"- Pondok keju Dan "Puri"- roti(adonan).

Produknya sendiri juga terdiri dari bagian-bagian berikut: isian adonan dan keju.

Khachapuri hadir dalam beberapa jenis:

1. Imereti– roti pipih dengan keju di dalamnya;

2. Mengrelian– keju tidak hanya di dalam, tetapi juga ditaburkan di atasnya;

3. Adjarian– khachapuri + telur berbentuk perahu terbuka;

4. Achma atau Sagan-Makarina– beberapa lapis adonan tidak beragi yang agak direbus ditaburi keju dan ditaburi mentega cair.

Nama khachapuri diambil dari daerah tersebut. Imereti, Adjara, Mengrelia adalah wilayah Georgia. Ini adalah, misalnya, pangsit Ural, Siberia, dll.

ADONANuntuk khachapuri, menurut genre klasiknya, bisa bebas ragi atau bebas ragi, tapi yang pasti TIDAK kaya; tidak perlu terbawa oleh komponen adonan yang kaya (mentega, krim asam, gula, dll).

• Adonan ragi diuleni menggunakan produk susu fermentasi apa pun: matsoni, yogurt, kefir, whey, dll. Atau susu dan bahkan Borjomi
• Adonan bebas ragi diuleni menggunakan produk yang sama (kecuali susu), hanya ragi yang diganti dengan soda dan baking powder.
• Adonan harus lembut saat disentuh, seperti daun telinga, dan tidak menempel di tangan.
• Adonannya juga bisa berupa puff pastry, dan rasanya sangat enak, meski tidak klasik!
• Jika Anda memanggang khachapuri di dalam oven, maka adonan ragi adalah suatu keharusan.
• Jika oven ada di lantai atas, di penggorengan, dan tidak ada waktu untuk menunggu ragi “bekerja”, maka uleni adonan bebas ragi.
• adonan dengan soda (baking powder), diamkan 20-25 menit, baru setelah itu panggang.
• Khachapuri (seperti manusia) bisa menjadi lembut dan tipis. Ini masalah selera)))
• Khachapuri dapat dipanggang di dalam oven, di atas bara api menggunakan penggorengan tanah liat KETSI, atau di atas kompor dalam wajan besi cor berdinding tebal.
• Sebagai tambalanpaling sering digunakan untuk khachapurikeju Imereti (chkinti-kweli).

keju Imereti - dianggap sebagai keju yang ideal untuk khachapuri, paling sering digunakan untuk membuat pai Georgia. Terbuat dari susu segar yang belum direbus, sehingga semua aroma, vitamin dan mineralnya tetap utuh. Rasanya sedikit asam dan konsistensi elastis yang padat. Keju ini adalah persilangan antara keju rennet barel dan mozzarella. Keju Imereti untuk isian khachapuri sebaiknya dihancurkan dengan tangan tanpa menggunakan parutan.

suluguni – air garam keju Georgia dengan susu fermentasi, rasa dan baunya sedikit asin. Ini memiliki konsistensi yang padat, berlapis dan elastis. Terbuat dari susu sapi, kerbau, domba dan kambing yang dipasteurisasi atau campurannya. Susu dipanaskan terlebih dahulu dan kemudian ditambahkan bakteri asam laktat untuk memfermentasinya (terkadang dengan penambahan rennet).

Ketika dadih keju yang elastis terbentuk, keju tersebut dihancurkan menjadi beberapa bagian, dua pertiga whey dikeluarkan, ditekan ringan, hati-hati agar tidak menghilangkan semua whey, dan dibiarkan selama 5 jam, membalik keju secara berkala.

Ketika suluguni masa depan matang sesuai kondisi yang dibutuhkan, mata terbentuk di permukaannya. Keju yang sudah matang dicincang, dituangkan dengan susu, whey atau air dan dimasak dengan api kecil sambil diaduk dengan pengaduk kayu khusus. Bagaimanapun, massa berlapis kental diletakkan di atas meja, sepotong dipotong agar sesuai dengan bentuknya, tepi luar dilipat ke dalam dengan tangan, membulatkan permukaan. Kepala keju yang sudah dibentuk dicelupkan ke dalam air dingin hingga dingin dan mengeras, lalu dimasukkan ke dalam cetakan yang ditaburi garam. Suluguni yang sudah jadi dikirim ke air garam dingin.

Seringkali dalam resep khachapuri Anda bisa menemukan keju sepertitong atau keju feta.

Sulit untuk membeli keju Imereti berkualitas tinggi di Rusia, jadi kami berfantasi, bereksperimen, dan menggabungkan berbagai keju.

Misalnya:

1. Adyghe + keju feta atau keju Chanakh 3/1. Anda bisa menambahkan potongan kecil mentega.
2. Keju barel (chanakh) + suluguni 4/1;
3. Mozzarella + keju feta 1/1;
4. Mozzarella + suluguni 4/1;

Jika keju asli tidak beragi (keju Adyghe, mozzarella), pastikan menambahkan garam.Sebaliknya, jika kejunya sangat asin, Anda perlu mencucinya, memotongnya menjadi potongan-potongan sedang dan rendam selama ~ 50-60 menit. dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam.

Jangan gunakan keju keras seperti Dutch atau feta untuk khachapuri!

(nama dapat diklik)

Khachapuri Imereti dipanggang dalam bentuk kue pipih bulat tertutup yang terbuat dari adonan ragi atau bebas ragi dengan keju Imereti di dalamnya. Untuk isiannya, Anda bisa menggunakan kombinasi keju apa pun yang disarankan di atas. Keju dalam produk harus didistribusikan secara merata.

Khachapuri Mingrelian - Bentuknya juga bulat, namun keju tidak hanya ditambahkan di dalam roti pipih, tetapi juga ditaburkan di atas produk, setelah sebelumnya diolesi dengan telur. Adonannya adalah ragi.

Adjarian – khachapuri berbentuk perahu yang isian kejunya ditaburi telur di akhir pemasakan. Menambahkan susu dan telur ke dalam adonan adalah salah. Adonan untuk Adjarian khachapuri harus sederhana, “roti”: air, tepung, ragi.

Melumasi produk sebelum dan sesudah dipanggang dengan telur, mentega, atau susu juga salah.

Keindahan, bahkan kecanggihan, Adjarian khachapuri terletak pada kombinasi adonan SEGAR dan isian KEJU ​​​​yang sangat KRIM: inilah kontras yang luar biasa.

Dan, tentu saja, tradisional: JANGAN tambahkan keju suluguni ke dalam isian Adjarian khachapuri! Sayangnya, ini adalah kesalahan yang sangat umum. Faktanya adalah suluguni, seperti keju custard lainnya, cepat mengeras, dan isian dalam Adjarian khachapuri harus cair, bahkan setelah dingin. Sepotong pai dicelupkan ke dalam kuning telur cair dan dimakan. Kombinasi keju No. 1 dan 3 cocok untuk isian khachapuri.

Achma atau sagan makarina("sagan" - loyang tinggi untuk khachapuri tersebut, "macarina" - produk adonan) - Ini adalah jenis khachapuri khusus, terdiri dari lapisan adonan, ditaburi keju dan disegel dalam bentuk pai besar. Adonan yang paling sederhana cocok, seperti untuk pangsit atau pangsit.

Khachapuri "Penovani" mendapat namanya dari jenis adonannya, yaitu “berbusa” (dari bahasa Georgia - puff pastry).

Selain keju, khachapuri diolah dengan daging, kemudian menjadi kubdari. Dan jika Anda menggunakan kacang sebagai isiannya, Anda mendapatkan lobiani.

Meskipun menyebut pai ini dengan kata "Khachapuri" tidak sepenuhnya benar: kita sudah tahu APA arti bagian pertama dari kata "khacho" - "keju cottage"))) Tapi karena pai ini memiliki bentuk, komposisi adonan, dan kemiripan teknologi memasak ke “ karakter utama" artikel, Anda dapat membicarakannya secara singkat:

Perlu diketahui bahwa sejak 2010, khachapuri telah menjadi nama dagang resmi yang dipatenkan.

Beberapa tips untuk menyiapkan khachapuri:

1. Adonannya harus lembut. Dianjurkan untuk menggulungnya dengan tangan Anda dan bukan dengan penggilas adonan.

Khachapuri adalah hidangan nasional masakan Georgia, yang telah mengakar di Rusia dengan sukses besar dan disesuaikan dengan kondisi setempat. Seperti hampir semua jenis pai, jenis pai ini memiliki beberapa keunggulan: Anda dapat membawanya untuk camilan, dan jika kita berbicara tentang khachapuri yang dimasak dalam wajan, maka jenis tersebut dapat dibuat bahkan di negara yang tidak semua orang memilikinya. oven.

Saat ini, khachapuri kita kenal dalam berbagai bentuk: sebagai pai terbuka dan tertutup dengan keju, sebagai kue keju kecil di atas puff pastry, atau sebagai sejenis roti pita dengan keju. Dalam bentuk aslinya, khachapuri adalah produk tepung yang massa kejunya melebihi tepung, tanpa spesifikasi lainnya. Sebenarnya, hal ini dibuktikan dengan namanya “khacho” dan “puri”, yang secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai keju cottage dan roti. Namun cara memasak khachapuri adalah pertanyaan yang agak sulit.

Rahasia memasak khachapuri

Tergantung pada wilayah Georgia, khachapuri dapat disiapkan dengan cara yang berbeda, dan seperti disebutkan di atas, khachapuri telah melampaui tempat persiapan aslinya, dan resep alternatif telah muncul di negara lain dengan nama yang sama. Oleh karena itu, tidak mungkin menyebutkan rahasia universal, setiap resep memiliki resepnya sendiri.

Padahal jika kita berbicara tentang resep klasik, maka ada beberapa ketentuan umum:

Khachapuri disiapkan menggunakan adonan khusus, yang dibuat dalam media asam - matsoni, terkadang menambahkan soda ke dalamnya. Penggunaan ragi untuk kondisi asam tidak diperlukan. Atas dasar ini Anda bisa menyiapkan khachapuri dari puff pastry dan produk biasa.

Jika Anda tidak memiliki matsoni, Anda dapat menggantinya dengan krim asam atau yogurt, sehingga sebagian besar wheynya terkuras. Terkadang kefir dan susu panggang fermentasi juga digunakan.

Adonan diuleni secara longgar agar produk akhirnya empuk. Agar tepung terigu tidak terlalu banyak tercampur pada adonan khachapuri, namun agar tidak lengket di tangan, setelah diuleni didiamkan agar glutennya mengembang.

Untuk khachapuri, jenis keju air garam berikut digunakan: keju Imeretian, Chanakh, Kobi, dan feta. Anda bisa menyiapkan produk dengan keju Adyghe. Keju jenis air garam biasanya sangat asin, sehingga dipotong tipis-tipis terlebih dahulu dan direndam dalam air.

Khachapuri sering kali dimasak di penggorengan kering, bukan di oven. Cara ini bukanlah resep instan modern, melainkan cukup tradisional.

Istilah "puff pastry" dapat dipahami sebagai puff pastry standar dengan lapisan vertikal, atau adonan dengan lapisan horizontal, serta pie tertutup, karena keju memisahkan kue menjadi dua lapisan.

isian khachapuri

Terlepas dari kenyataan bahwa semua orang tahu khachapuri sebagai roti pipih dengan keju, bahkan di Georgia sendiri itu bisa berupa pai dengan isian dengan komposisi berbeda. Pertama-tama, Anda bisa menambahkan sayuran apa saja ke dalam isian keju. Seringkali ada resep dengan kombinasi favorit ham dan keju. Dan kadang-kadang bahkan bisa berupa pai Ossetia dengan isian kentang atau daging. Dan tentu saja, di Adjarian khachapuri, selain keju, telur juga dikocok.

Pilihan bentuk Khachapuri

Selain fakta bahwa khachapuri berbeda dalam adonan dan isiannya, tergantung pada tempat penyiapan tradisional jenis tertentu, bentuknya juga bisa berbeda. Oleh karena itu, produk Adjarian dikenal dengan bentuk perahunya.

Khachapuri di Tbilisi dan Imereti adalah roti pipih berbentuk bulat, yang ukurannya tergantung pada ukuran penggorengan, keju dalam produk tersebut terletak di dalam. Megrelian khachapuri juga merupakan roti pipih berbentuk bulat, namun kejunya tidak hanya bagian dalamnya saja, bagian luar produknya juga ditaburi keju.

Produk gaya Balkan adalah roti persegi kecil. Dengan prinsip yang sama, dapat dibuat produk berbentuk segitiga atau perahu kecil terbuka yang biasa kita sebut amplop.

Ada jenis lain yang tidak biasa - Achma atau Sagan-Makarina - ini adalah produk keju dan tepung yang terbuat dari lapisan adonan yang direbus, dipanggang dalam cetakan. Selain itu, ada banyak bentuk hidangan malas, yang bahan dasarnya bisa berupa roti pita atau casserole keju dan tepung dalam wajan.

Adonan khachapuri

Dengan semua jenis khachapuri, sulit untuk mengatakan adonan mana yang benar, semuanya akan tergantung pada jenis keju dan produk tepung yang Anda pilih. Jadi, misalnya, dalam beberapa resep akan disebutkan bahwa adonan seharusnya tidak enak, tetapi dengan mengganti matsoni dengan krim asam, kekayaan tidak dapat dihindari, seperti halnya adonan mentega jenis pelapis apa pun tidak mungkin untuk menghindari penggunaan. mentega. Sebaliknya, di negara lain, memanggang akan direkomendasikan.

Terkadang Anda dapat menemukan resep adonan ragi, tetapi lingkungan asam yang dikombinasikan dengan soda bekerja dengan baik tanpa ragi, dan seringnya konsumsi produk yang menggunakan ragi cepat tidak terlalu baik untuk kesehatan. Oleh karena itu, penggunaan adonan bebas ragi menjadi prioritas.

Menggunakan puff pastry di dalam oven adalah satu-satunya pilihan yang tepat untuk jenis adonan ini, jika kita berbicara tentang adonan dengan laminasi horizontal.

Khachapuri klasik dengan keju

• Tepung terigu 4 sdm
• Matsoni (yogurt) 0,5 l
• Telur ayam 1 buah
• Garam 1 sdt
• Gula 1 sdt
• soda 1 sdt
• Minyak sayur 2 sdm. aku
• Feta (keju keju) 1 bungkus
• Suluguni 250 gr
• Mozzarella 150-200 gr

Ayak tepung melalui saringan ke atas meja, sehingga menjenuhkannya dengan oksigen. Buat cekungan di tengah gundukan yang dihasilkan, tuang matsoni, pecahkan telur, tambahkan mentega, garam, gula dan soda. Uleni adonan yang lentur dan diamkan selama satu jam di lemari es di bawah handuk.

Sementara itu, parut mozzarella dan suluguni, haluskan feta dan campur semuanya.

Bagi adonan yang dihasilkan menjadi 8-9 bagian. Gulung masing-masing menjadi roti lalu gulung menjadi kue pipih. Letakkan isian keju di tengah roti pipih dan kumpulkan pinggirannya, cubit, sisakan lubang bundar kecil di tengahnya. Gulung benda kerja ke ukuran yang dibutuhkan.

Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak hingga berwarna kecoklatan.

Khachapuri dengan keju suluguni

• Tepung 4-4,5 sdm
• Kefir 1% 500ml
• Margarin 200 gram
• Garam 1 sdt
• soda 1 sdt
• Cuka 1 sdt
• Keju Ossetia 700 gr
• Telur 1 buah

Pertama-tama, keluarkan margarin dari lemari es agar melunak. Tuang kefir secukupnya ke dalam mangkuk. Padamkan soda kue dengan cuka dan tambahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan aduk rata.

Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan lembut agar tidak lengket di tangan. Uleni sedikit di atas meja dan tutup selama 30 menit, diamkan.

Kemudian digulung menjadi satu lapisan besar dengan ketebalan kira-kira 4-3 mm. Lapisi lapisan dengan margarin lalu gulung. Tempatkan gulungan di lemari es selama 60 menit.

Parut kejunya. Tempatkan telur dalam mangkuk dan kocok. Kemudian tambahkan keju parut dan aduk agar telur merata di antara keju.

Keluarkan gulungan dari lemari es dan potong-potong sepanjang 5-7 cm Uleni silinder yang dihasilkan menjadi kue pipih sehingga Anda dapat menggulung bagiannya, bukan bagian sampingnya. Gulung menjadi persegi.

Tempatkan isian keju dan telur di tengah kotak dan susun dengan amplop, jepit bagian tepinya. Balikkan benda kerja dan gulung sedikit agar jahitan selipnya “hilang”.

Masak roti pipih dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal tanpa menambahkan minyak dengan api sedang hingga produk berubah warna menjadi coklat keemasan. Kemudian balikkan produk, tutup dengan penutup dan lanjutkan memasak selama 2-3 menit.

Khachapuri dengan keju dan ham

• Kefir 1 sdm
• Garam 0,5 sdt
• Gula 0,5 sdt
• Soda kue 0,5 sdt
• Keju keras 150 gram
• Ham 150 gram
• Tepung 2 sdm

Campur kefir dengan garam, gula dan soda. Masukkan tepung terigu secukupnya hingga menjadi adonan yang lentur dan diamkan selama 30 menit, tutup dengan handuk.

Giling ham dan keju menjadi potongan-potongan halus.

Potong adonan menjadi beberapa bagian. Gulung menjadi persegi dan letakkan isian di tengah setiap kotak. Kumpulkan ke dalam amplop, jepit bagian tepinya, tarik sudutnya ke tengah dan jepit juga. Balikkan sisi jahitan dan gulung sedikit dengan penggilas adonan.

Goreng dengan sedikit minyak sayur di kedua sisi.

Cara memasak khachapuri dari puff pastry

Paling sering, khachapuri dibuat dari puff pastry, menggunakan adonan yang sudah jadi, karena... Resep puff pastry yang enak cukup sulit ditemukan. Saat menyiapkan hidangan seperti itu, khachapuri yang terbuat dari adonan ragi puff akan lebih mengembang, dan khachapuri yang terbuat dari adonan bebas ragi akan lebih rapuh.

Bumbui khachapuri dengan keju

• Mentega 2 sdm. aku
• Telur ayam 2 buah
• Keju suluguni 500 gr
• Kue lapis 1kg

Siapkan Suluguni, buang garam berlebih, potong-potong dan tambahkan 1 butir telur ayam dan 1 sdm. mentega lunak.

Gilas lapisan puff pastry yang sudah jadi hingga ketebalan 4-5 mm, potong menjadi 4 kotak. Tempatkan seperempat isian yang sudah disiapkan di tengah kotak.

Gulung adonan ke dalam amplop, cubit pinggirannya. Kemudian tarik sudut-sudut persegi ke tengah dan cubit ke tengah, sehingga diperoleh kue kosong yang hampir bulat. Sekarang tinggal membalik benda kerja dan menggulungnya.

Pindahkan khachapuri ke loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Kocok telur dan olesi adonan, tusuk di beberapa tempat dengan garpu dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-20 menit.

Khachapuri kue puff ala Adjarian

Masakan Adjarian dikenal semua orang karena bentuknya yang lonjong dan adanya telur. Namun perbedaannya dari spesies lain bukan hanya itu. Saat menyiapkan keju dan produk roti jenis ini, digunakan keju Imeretian muda, tidak terlalu asin dan lebih lembut dibandingkan dengan keju lainnya. Hampir tidak mungkin mendapatkannya di luar Georgia, dan bahkan kualitasnya bagus. Oleh karena itu, Anda dapat menggunakan penggantinya - ambil suluguni dan Adyghe atau mozzarella dalam jumlah yang sama sebagai bagian kedua. Pilihan feta, keju, dan suluguni juga tersedia.

• Kue lapis 250 gr
• Air 100ml
• Suluguni 70 gr
• Keju Adyghe 70 gr
• Keju Adyghe 350 gr
• Mentega 1 sdm
• 6 butir telur
• Garam 1/4 sdt

Parut Suluguni dan Adygei di parutan sedang. Kocok 2 butir telur dalam mangkuk lalu kocok, lalu tambahkan keju dan aduk hingga telur merata di dalam massa keju.

Buang es adonan, potong menjadi 2 bagian dan gulung masing-masing menjadi persegi panjang setebal 4-5 mm. Kami menaruh sebagian isian di setiap tepi yang panjang dan menggulungnya, tetapi agar ada ruang tersisa di tengahnya. Lalu kita rapatkan tepi gulungan hingga membentuk “perahu”.

Pecahkan telur lagi dan pisahkan menjadi putih dan kuningnya. Kocok kuning telur dan lapisi “perahu”; cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan sikat silikon. Campurkan protein ke dalam sisa isian, bagikan sisanya di antara tiga wadah, isi.

Tempatkan produk di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-20 menit. Lalu kami mengeluarkan loyang, menyebarkan isian perahu dan mengocok telur ke setiap perahu. Anda juga bisa memasukkan telur puyuh daripada telur ayam - 2 ke dalam setiap perahu.

Khachapuri dengan dasar puff dengan keju cottage

• Tepung 450 gram
• Mentega 200 gram
• Telur 1 buah
• Ryazhenka 250 ml
• Garam, gula sedikit
• Keju keju 250 gr
• Keju cottage berlemak 300 gr
• Baking powder 1 bungkus

Pertama-tama, mari kita siapkan makanan pada suhu tertentu: masukkan mentega ke dalam freezer, dan susu panggang fermentasi dari lemari es ke dalam ruangan.

Campur susu panggang fermentasi suhu ruang dengan telur dan gula pasir, tambahkan garam. Ayak 300 g tepung terigu bersama baking powder melalui saringan, isi dengan oksigen, lalu tambahkan ke dalam susu panggang fermentasi hingga diperoleh adonan yang lembut. Tutupi adonan dengan mangkuk dan diamkan.

Parut mentega beku dan campur dengan sisa tepung. Dinginkan semuanya kembali.

Gilas adonan menjadi satu lapisan, oleskan campuran mentega di salah satu sisinya dan bungkus dengan selembar. Gilas hingga rata. Lipat lagi menjadi amplop dan gulung lagi. Kami mengulanginya 5 kali. Tempatkan puff pastry yang dihasilkan di lemari es selama 30 menit.

Saat ini, siapkan isinya: uleni keju cottage dan keju dengan garpu hingga halus.

Gilas kembali adonan yang dihasilkan dan potong menjadi persegi panjang. Kami membentuk perahu yang sama seperti di Adjarian khachapuri. Isi dengan isian dan panggang selama setengah jam.

Khachapuri cepat terbuat dari puff pastry bergaya Balkan

• Mozzarella 200 gram
• Feta 100 gram
• Kue lapis 600 gr
• Telur ayam 1 buah

Mencairkan adonan. Hancurkan keju dengan garpu hingga halus. Kocok telur ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan 2/3 bagiannya ke dalam campuran keju.

Potong adonan yang sudah dicairkan menjadi kotak berukuran 14*14 cm, letakkan sebagian isian di tengah setiap kotak dan gulung adonan ke dalam amplop, jepit bagian tepinya. Letakkan potongan di atas loyang dan olesi dengan sisa telur kocok.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat hingga produk berwarna kecoklatan.

Khachapuri malas dalam slow cooker

Multicooker telah menjadi perangkat dapur yang sangat populer, dan terkadang di dacha sudah mampu menggantikan peralatan dapur tradisional, karena dalam satu perangkat kecil Anda dapat menggoreng, memasak, dan bahkan membuat kue. Dan jika kita berbicara tentang resep khachapuri yang malas, maka yang paling malas adalah resep roti pita tipis dalam slow cooker.

• Lavash tipis 2 pcs
• Minyak bunga matahari 1 sdm
• Susu 1,5 sdm
• Keju keras 300 gram
• Telur 2 buah

Untuk resep apa pun untuk produk keju dan tepung ini, Anda perlu memecahkan telur dan mengocoknya sedikit. Kemudian tambahkan keju parut ke dalam telur dan aduk agar telur merata di antara keju. Sekarang tuangkan susu ke dalam campuran ini.

Potong roti pita menjadi kotak-kotak sehingga menutupi bagian bawah mangkuk multicooker sepenuhnya, dan sudut-sudutnya memanjang ke samping. Letakkan lembaran pertama di dasar mangkuk yang sudah diolesi minyak. Tuangkan sedikit isian di atasnya. Prosedurnya kita lanjutkan sampai lapisan lavash habis, jika isiannya masih ada, tuang seluruhnya ke lapisan atas.

Pada panel multicooker, atur mode “memanggang” dan atur waktunya menjadi 45 menit. Setelah memasak selesai, angkat tutupnya dan diamkan lagi selama 3 menit, lalu balikkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji.

Khachapuri adalah hidangan tradisional dan favorit masakan Georgia. Ini adalah roti pipih dengan isian keju di dalamnya. Baru-baru ini, para ibu rumah tangga menyiapkan hidangan ini sesuai keinginan mereka: mereka menguleni adonan dengan caranya sendiri, bereksperimen dengan isian, dan mencoba mengejutkan para tamu dengan kue-kue yang tidak biasa. Dan semua orang menyebut pai, pai, dan kue keju ini - khachapuri.

Namun, di Georgia, khachapuri diperlakukan tidak hanya dengan penuh cinta dan rasa hormat, tetapi juga dengan rasa hormat. Oleh karena itu, agar tidak kehilangan resep uniknya di era globalisasi, maka dipatenkan pada tahun 2010. Dan sekarang tidak semua pai dengan keju, tidak peduli betapa empuk dan lezatnya hasilnya, dapat menyandang nama yang membanggakan - khachapuri.

Fitur menyiapkan adonan bebas ragi

Adonan yang dicampur dengan minuman susu fermentasi dianggap sebagai salah satu pilihan “win-win” yang sederhana. Biasanya, hal itu berhasil bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Resep ini menghasilkan adonan yang lembut dan empuk, sedikit lengket sehingga tidak memerlukan waktu lama untuk pematangan dan proofing.

Resep adonan khachapuri dengan keju

Khachapuri yang terbuat dari adonan ini sangat lezat segera setelah dimasak - saat panas, tetapi keesokan harinya rasa terbaiknya hilang.

Bahan utama adonan khachapuri

• 450-500 ml matsoni atau minuman susu fermentasi lainnya dengan kandungan lemak normal;
• 1 butir telur;
• Menurut resepnya - masing-masing satu sendok teh garam dan gula;
• sedikit kurang dari satu sendok teh baking powder. Jika Anda menggunakan soda kue sebagai pengganti baking powder, Anda membutuhkan tidak lebih dari setengah sendok teh. Sebelum digunakan, soda harus dilarutkan dalam satu sendok makan air panas untuk menghindari rasa “soda” yang tidak enak pada adonan;
• satu sendok makan minyak zaitun atau bunga matahari (atau minyak sayur lainnya).

Biasanya minuman susu fermentasi sebanyak itu membutuhkan 4-5 gelas tepung terigu yang sudah diayak. Namun jumlah serat pada tepung bisa berbeda-beda, selain itu kepadatan adonan jadi tergantung pada suhu awal produk yang digunakan. Oleh karena itu, dalam resepnya, Anda sebaiknya tidak fokus pada jumlah pasti tepung, tetapi pada konsistensi adonan yang dihasilkan.

Anda bisa mencampurkan semua bahan terlebih dahulu ke dalam mangkuk, kecuali tepung, lalu tambahkan dua cangkir tepung ke dalamnya, aduk kembali, dan lanjutkan menguleni, tambahkan tepung secara berkala, hingga adonan benar-benar homogen dan lembut. Setelah itu, Anda perlu menutup mangkuk dengan adonan selama setengah jam dengan handuk yang dilipat beberapa kali, dan baru setelah itu mulailah membuat roti pipih.

Namun, resep tradisional untuk menguleni adonan bebas ragi agak lebih rumit. Dua gelas tepung harus dituangkan ke permukaan yang bersih dan kering secara bertumpuk. Buat cekungan pada bagian tengahnya, lalu sedikit demi sedikit tuang sisa bahan yang sudah disiapkan sebelumnya, sambil diaduk tepung dengan tangan. Pengulenan bertahap ini membuat adonan khachapuri menjadi empuk dan lapang. Setelah sebagian besar adonan tercampur ke dalam tepung, Anda perlu terus menambahkan campuran cair dan menambahkan tepung secara bergantian, jangan lupa untuk mencampur semuanya secara merata. Adonan yang sudah jadi juga harus ditutup dan dibiarkan selama setengah jam untuk pembuktian.

Cara menggulung adonan untuk khachapuri

Adonan bebas ragi yang dibuat untuk khachapuri cukup elastis, dan resepnya tidak memerlukan lapisan yang digulung terlalu tipis. Namun, untuk menghindari masalah saat memanggang, Anda harus mengikuti aturannya.

Agar adonan tidak sobek saat digulung dan tidak menempel pada meja atau rolling pin, adonan harus dikerjakan di permukaan datar yang ditaburi tepung. Penggilas adonan yang sempit dan panjang dengan dua pegangan nyaman untuk menggulung adonan lembut; diameter optimalnya adalah 5 cm.

Adonan digulung ke beberapa arah, diputar saat Anda bekerja. Dengan cara ini, dimungkinkan untuk mencapai ketebalan yang sama di semua bagiannya. Anda perlu memulai gerakan dari tengah ke tepi, sedangkan gerakannya harus diarahkan ke depan lalu ke belakang.

Jika adonan terlalu lembek dan tipis, dan Anda tidak ingin menambahkan tepung lagi, agar tidak terlalu kencang dan kasar, Anda bisa meletakkannya di antara lembaran kertas atau cling film yang sudah diminyaki dan ditaburi tepung.
Jika adonan terlalu lembek, Anda juga bisa menggulungnya menggunakan botol plastik berisi air yang sangat dingin, sebagai pengganti penggilas adonan. Sebelum bekerja, pastikan lehernya terpasang dengan sangat kencang.

Anda perlu menggulung adonan dengan botol seperti itu dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak robek.

Khachapuri dan ciri-ciri regionalnya

Setiap wilayah di Georgia memiliki bentuk khachapuri tersendiri. Jadi di Imereti, roti pipih disiapkan dalam keadaan tertutup, berbentuk bulat. Di Adjara, roti pipih berbentuk terbuka dan berbentuk perahu. Khachapuri bulat Mingrelian ditaburi keju suluguni parut di atasnya. Namun ukuran roti pipih tidak diatur secara ketat, dan terutama bergantung pada ukuran penggorengan tempat roti tersebut disiapkan, serta imajinasi ibu rumah tangga.

Video khachapuri dalam bahasa Adjarian:

Masakan - langsung menaklukkan hati dan perut mereka yang baru pertama kali mencobanya. Kelezatan yang indah, lezat dan harum dapat dibuat dari berbagai jenis adonan sesuai resep berbeda. Namun, menurut koki Georgia berpengalaman, saat membuat khachapuri di rumah, Anda harus benar-benar mengikuti satu aturan penting: Anda harus memulai bisnis ini dengan suasana hati yang baik, mencurahkan seluruh jiwa dan upaya Anda ke dalam setiap roti. Maka hidangan masakan nasional Georgia tidak hanya akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang luar biasa, tetapi juga akan memberi Anda energi positif.

Artikel ini didedikasikan untuk semua orang yang ingin belajar cara memasak khachapuri di rumah. Berikut kumpulan resep kue jenis ini. Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun, yang berfokus pada hal tersebut, akan dapat membuat roti pipih yang lezat dan renyah dengan keju tanpa masalah. Nah, foto-foto kelezatan tersebut yang juga disajikan dalam artikel tersebut pasti akan menginspirasi Anda untuk bereksplorasi di bidang kuliner.

Khachapuri: fakta sejarah

Orang-orang Georgia menghormati masa lalu mereka dan menghormati tradisi. Oleh karena itu, nama hidangannya - "khachapuri" - dan resepnya dipatenkan. Sekarang ini adalah kelezatan Georgia, dan tidak lebih! Bagi mereka, ini bukan sekedar simbol rumah, kemakmuran, kebaikan.

Para koki telah menghadirkan beberapa jenis khachapuri buatan sendiri. Rasa dan tampilan hidangan ini bergantung pada wilayah Georgia tempat pertama kali dicicipi. Misalnya, roti pipih Megrelian berbentuk bulat dan diisi dengan khachapuri Adjarian, bentuknya seperti perahu, dan isinya ada di dalamnya. Kelezatan ini dipanggang di dalam oven dan di dalam oven. Koki modern bahkan telah belajar menggunakan microwave untuk tujuan ini. Sedangkan untuk adonan, awalnya resepnya mencakup dua komponen utama - tepung dan air. Saat ini, juru masak menggunakan adonan ragi dan puff pastry untuk roti pipih. Isian khachapuri adalah keju. Dalam deskripsi asli resepnya, disarankan untuk menggunakan varietas Imeretiannya. Namun rasa dan aroma masakannya tidak akan terlalu berkurang jika Anda menggunakan suluguni atau keju lainnya untuk menyiapkannya.

Khachapuri “di rumah”: menyiapkan produk

Untuk menyiapkan hidangan yang rasanya mendekati aslinya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 300 gram tepung;
• 20 gram keju atau keju cottage;
• air;
• mentega (untuk pelumasan);
• garam secukupnya;
• 3 sendok besar minyak bunga matahari;
• 50 gram ragi mentah.

Deskripsi proses

Untuk menyiapkan khachapuri di rumah, yang rasa dan bentuknya mirip dengan hidangan asli Georgia, kami mengikuti teknologi berikut. Larutkan garam dan ragi dalam air matang hangat. Tambahkan tepung di sini. Tuang minyak sayur. Uleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan Anda. Tutupi dengan handuk bersih dan kering dan biarkan di tempat hangat selama satu jam. Selama waktu ini, adonan akan berukuran tiga kali lipat. Pisahkan gumpalan dari keseluruhannya. Gulung menjadi kue pipih. Tempatkan segumpal keju cottage atau keju parut di tengahnya. Lipat tepi adonan bulat ke atas dan cubit. Ternyata semacam tas berisi keju. Selanjutnya, gunakan gerakan lembut untuk menekannya dengan tangan hingga membentuk lapisan. Goreng khachapuri buatan sendiri dalam wajan kering. Panasnya harus kecil agar kue matang dengan baik dan keju meleleh. Olesi kue-kue panas dengan mentega.

Perahu Khachapuri, atau roti pipih Georgia dengan keju dan telur bergaya Adjarian

Untuk membuat hidangan di rumah tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 gelas besar (200 gram) susu sapi atau kambing hangat;
• setengah kilogram tepung terigu;
• 2 sendok besar minyak bunga matahari atau minyak sayur olahan;
• 1 bungkus (7 gram) ragi kering;
• 1/4 sendok teh garam;
• 7 butir telur ayam (1 butir untuk adonan dan 6 butir untuk isian);
• 1 sendok kecil gula pasir;

Teknologi untuk menyiapkan khachapuri dalam gaya Adjarian

1. Uleni adonan. Tuang susu ke dalam mangkuk dan larutkan ragi di dalamnya. Tambahkan garam, gula, 1 butir telur ke dalam cairan. Campur semua produk. Tambahkan tepung dalam porsi kecil. Campur adonan. Itu harus elastis dan halus. Kami memindahkannya ke wadah yang dalam, yang dinding dan bawahnya kami lumasi sebelumnya dengan minyak sayur. Tutupi semuanya dengan kertas timah. Setelah satu jam, uleni adonan dan biarkan lagi di tempat hangat selama setengah jam hingga mengembang.

2. Bentuk perahu khachapuri. Bagilah gumpalan adonan menjadi 6 bagian. Kami mencelupkan tangan kami ke dalam minyak sayur dan mulai membentuk kue pipih (kami tidak menggunakan penggilas adonan). Tempatkan keju parut di tengah setiap potongan. Jepit bagian pinggir adonan agar bagian tengahnya tetap terbuka. Produk harus berbentuk perahu. Kocok satu butir telur dan olesi potongan yang dihasilkan dengannya.

3. Panggang khachapuri. Anda harus memasukkannya ke dalam oven selama setengah jam. Dalam hal ini, suhu di dalamnya harus 200 derajat. Jika adonan sudah kecoklatan, keluarkan loyang. Kami mengocok telur ke dalam setiap persiapan. Tambahkan sedikit garam ke khachapuri dan masukkan ke dalam oven untuk menyelesaikan pemanggangan. Saat permukaan telur sudah memutih, Anda bisa mengeluarkan kelezatannya dari oven. Dalam hal ini, kuning telur di dalam perahu akan menjadi encer. Jika Anda suka, simpan hidangan di dalam oven selama sekitar lima menit lagi. Letakkan sepotong kecil mentega di atas kue panas. Sajikan kelezatannya di atas meja selagi panas. Khachapuri dengan telur, disiapkan sesuai resep ini, akan menjadi hiasan yang layak tidak hanya untuk keseharian Anda, tetapi juga untuk meja liburan Anda.

Imereti dengan keju. Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan?

Adonan jenis ini dibuat untuk khachapuri berdasarkan matsoni (minuman susu fermentasi), kefir atau yogurt. Bahan ini memberikan rasa dan aroma yang menarik pada masakan. Perlengkapan belanjaan berikut ini diperlukan:

• 1 kilogram tepung premium;
• setengah liter kefir (yogurt, matsoni);
• 1 gelas besar susu (kambing atau sapi);
• 3 buah. telur ayam;
• 150 gram minyak bunga matahari yang diperas dingin atau beku;
• 1 sendok kecil gula;
• sejumput garam;
• 1 kilogram keju Imeretian (bisa diganti dengan campuran keju feta dan mozzarella);
• 80 gram mentega;
• 2 sendok besar krim asam;
• sepotong kecil lemak babi.

Khachapuri dengan kefir (gaya Imeretian): persiapan

Pertama kita membuat adonannya. Untuk melakukan ini, campurkan 2 sendok besar tepung dengan produk susu fermentasi dan gula. Tempatkan benda kerja di tempat yang hangat. Setelah setengah jam, tambahkan susu di sini. Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis. Agar tidak lengket, lumuri telapak tangan dengan minyak sayur. Diamkan adonan hingga mengembang dalam wadah yang ditutup kain kering. Aduk adonan setiap 20 menit selama satu jam.

Ayo siapkan isinya. Giling keju di parutan dengan sel besar. Tambahkan telur mentah dan mentega ke dalamnya. Campur persiapannya. Selanjutnya kita mulai membentuk kuenya.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Kami membentuk gumpalan darinya, yang kami ratakan menjadi beberapa lapisan. Tempatkan isian pada setiap roti pipih. Kami mengangkat tepi adonan dan menyambungkannya di satu tempat di bagian atas. Balikkan tas dengan hati-hati, letakkan di atas meja yang ditaburi tepung, dan gulung dengan gerakan hati-hati menggunakan penggilas adonan. Tebal pancake yang dihasilkan harus sekitar 1 sentimeter.

Kami memanggang khachapuri dengan kefir. Panaskan wajan dan olesi dengan lemak babi. Tempatkan roti pipih di dalamnya dan goreng dengan api kecil di kedua sisi. Anda perlu membalik pancake dengan sangat hati-hati agar adonan tidak pecah dan keju tidak bocor.

Anda bisa memanggang roti pipih ini di dalam oven. Untuk melakukan ini, olesi loyang dengan lemak babi, masukkan pancake dengan keju, dan tutupi dengan campuran krim asam dan kuning telur mentah. Kami mengirim khachapuri untuk dipanggang dalam oven pada suhu 180 derajat. Setelah 20-25 menit, kue akan berwarna emas. Letakkan di atas papan kering dan tutupi dengan handuk bersih. Setelah seperempat jam, hidangan itu bisa disantap.

dengan keju (persiapan cepat). Daftar bahan

Menurut uraian berikut, Anda dapat menyiapkan hidangan lezat dalam waktu yang cukup singkat - khachapuri “cepat”. Adonannya dibuat dengan soda, sehingga langsung menyatu. Untuk proses kulinernya Anda memerlukan produk-produk yang tercantum dalam daftar:

• 2 gelas besar tepung terigu (bermutu tinggi);
• 1/2 sendok kecil soda kue;
• sekitar 200 gram yogurt atau kefir tanpa pemanis;
• setengah sendok teh garam;
• 100 gram keju cottage;
• 150 gram masing-masing keju feta dan suluguni.

Cara menyiapkan roti pipih dengan keju (metode ekspres)

Kami membuat khachapuri "cepat" sesuai dengan petunjuk berikut. Dalam mangkuk yang dalam, campur bahan kering: garam, soda, dan tepung. Tambahkan yogurt ke dalamnya dalam aliran tipis dan uleni hingga menjadi adonan elastis. Kami menyisihkannya dan mulai mengerjakan isinya. Parut keju dan campur dengan keju cottage. Kami membentuk gumpalan kecil dari massa ini. Gilas adonan menjadi kue pipih, ukuran dan bentuknya sama. Tempatkan bola keju di atas satu pancake dan tutupi dengan adonan lapis kedua. Kami mencubit tepi kue. Giling sedikit potongan yang dihasilkan dengan penggilas adonan. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng khachapuri di kedua sisi. Sajikan panas dengan krim asam dan bumbu.

Ayo siapkan roti pipih dengan acar keju dari puff pastry. Apa yang Anda perlukan untuk ini?

Bahan-bahan:

• setengah kilogram puff pastry (dibeli di toko);
• 1 butir telur ayam;
• 500 gram acar keju (Suluguni, Imeretian, Chanakh);
• 50 gram mentega alami;
• minyak sayur untuk mengoles cetakan.

Deskripsi proses memasak

Hancurkan keju dengan garpu atau parut. Tambahkan telur mentah dan mentega ke dalamnya. Campur isinya. Gilas adonan menjadi satu lapisan. Ketebalannya harus mencapai 2 mm. Potong adonan menjadi potongan persegi. Sendokkan isian ke masing-masingnya. Lipat tepi adonan menjadi segitiga dan cubit. Ratakan sedikit kuenya.

Olesi loyang dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Letakkan khachapuri di atasnya dan panggang selama 20 menit pada suhu 220 derajat.

Khachapuri buatan sendiri (resep dengan puff pastry) ukurannya bertambah 2-3 kali lipat saat di dalam oven. Mereka menjadi renyah dan empuk. Dan aroma yang menyelimuti dapur saat pertunjukannya sungguh membuat mulut Anda berair. Siapkan hidangan ini dan manjakan diri Anda dan keluarga dengan kelezatan yang luar biasa!