Apa itu sbiten Rusia Kuno dan bagaimana cara menyiapkannya di Rus? Sbiten adalah minuman madu. Resep buatan sendiri

Sbiten (zbiten) adalah minuman madu kuno yang populer di Rus, selain madu, mengandung air, rempah-rempah dan tanaman obat ditambahkan ke beberapa resep. Misalnya, sbiten rakyat terdiri dari peony, daun jelatang, bunga kamomil, pisang raja, daun hazel, fireweed, dan mint. Sbiten dibuat panas dan dingin. Minuman panas mempunyai sifat menghangatkan dan anti dingin, sehingga banyak dikonsumsi pada cuaca dingin, selain itu minuman ini membawa manfaat yang besar bagi tubuh. Mereka meminum sbiten dingin untuk menghilangkan dahaga di musim panas.

Pada zaman kuno, sbiten madu panas adalah yang paling populer di Rusia. Itu disiapkan di rumah, dibuat di bar, dijual di pameran dan bazar dalam kemasan, dan diminum di mana-mana pada hari libur dan perayaan. Gubuk tempat minuman disiapkan disebut Downed Kuren. Sbitna pertama kali disebutkan dalam kronik pada tahun 1128; minuman ini mencapai puncak popularitasnya pada masa Peter Agung. Orang asing membandingkan minuman panas Rusia dengan anggur. Pada abad ke-19, minuman tersebut dikonsumsi sebagai pengganti teh dan kopi.

Sbiten panas disajikan dalam wadah tembaga khusus yang mirip dengan samovar modern, disebut sakla atau baklaga. Mereka juga menuangkan dan meminumnya ke dalam cangkir khusus yang berdinding cembung untuk menghindari luka bakar. Kami meminum sbiten madu sebagai camilan dengan roti jahe dan makanan panggang lainnya. Berbagai macam resep membuat sbiten telah bertahan hingga zaman kita. Membuat minuman madu di rumah semudah mengupas buah pir. Ada sbitni custard dan plain, beralkohol dan non-alkohol. Custard dibuat dengan memfermentasi honey wort dengan tambahan berbagai bumbu dan rempah, menghasilkan minuman rendah alkohol yang mengingatkan pada mead atau mash.

Resep klasik untuk membuat sbiten

Saat ini, resep lama sbitnya asli Rusia (Moskow) dengan jahe sedang dihidupkan kembali, minuman ini menjadi sangat populer, disajikan pada hari libur (Maslenitsa, Natal), dan sangat mudah untuk membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

• Air – 6 liter;
• Molase putih (pati) – 1 l;
• Madu – 200 gram;
• Kayu Manis – 2 gram;
• Lada hitam – 10 buah;
• Kapulaga – 7 buah;
• Jahe – 2 sdt;
• Adas bintang – 3 buah;
• Cengkih – 5 buah.

Persiapan:

1. Panaskan air dalam mangkuk enamel hingga mendidih, tambahkan madu dan molase putih. Aduk isinya dan masak campuran madu dengan api kecil selama 10-15 menit.
2. Masukkan semua bumbu dan rempah ke dalam mangkuk, masak lagi selama 10-15 menit;
3. Tuang ke dalam cangkir dan sajikan dengan kue atau makanan panggang lainnya.

Sbiten beralkohol dengan anggur kering

Menggabungkan:

• Madu – 100 gram;
• Anggur merah kering – 500 ml;
• Cengkih – 1-2 buah;
• Pala - di ujung pisau
• Kayu Manis – 2-3 gram.

Metode memasak:

1. Panaskan anggur hingga 75°C;
2. Tambahkan madu dan rempah-rempah. Aduk rata hingga madu larut.
3. Biarkan selama setengah jam, saring melalui saringan kain kasa.
4. Tuang ke dalam gelas dan sajikan.

Kumushkin menggigit dengan hop

Menggabungkan:

• Madu – 1kg;
• Air – 4l;
• Hop farmasi – 20 g;
• Kayu manis - secukupnya.

Mempersiapkan sbiten:

1. Panaskan air, tambahkan madu, hop cone dan bumbu halus. Masak dengan daya rendah selama 2-3 jam.
2. Saring sbiten madu yang memabukkan dan biarkan dingin. Minum dingin.

Sbiten jahe panas

Bahan-bahan:

• Air – 2l;
• madu -300 gram;
• gula pasir – 300 gr;
• cengkeh – 6-7 buah;
• kayu manis – 10 gram;
• jahe – 10 gram.

Metode memasak:

Tambahkan madu dan gula ke dalam air hangat, tambahkan cengkeh, kayu manis dan jahe. Panaskan dan masak selama 10-15 menit. Busa yang terbentuk selama perebusan harus dihilangkan. Saring madu yang sudah dipotong melalui saringan halus dan sajikan dengan kue.

Resep: Maslenitsa sbiten dengan bumbu

Bahan-bahan:

• Madu – 300 gram;
• Air – 3 liter;
• Gula pasir – 200 gr;
• Ramuan St. John's wort (kering) – 5 sdt;
• Mint kering – 3-4 sdt.
• Oregano – 3 sdt;
• Cengkih – 4 buah;
• Lada hitam – 10 buah;
• Jahe kering – 0,5 sdt;
• Kayu manis bubuk – 1-2 sdt:

Cara pembuatan resep:

1. Panaskan 0,5 liter madu hingga mendidih, buang busanya.
2. Rebus gula dalam sekitar 5 liter air.
3. Campurkan madu dan air gula, masak dengan api kecil selama 15 menit.
4. Tambahkan bumbu dan herba aromatik ke sisa air dan masak selama 15 menit.
5. Saring ramuan aromatiknya, tambahkan gula pasir dan sirup madu, panaskan sedikit.
6. Tuang ke dalam cangkir dan sajikan panas.

Video resep cara membuat sbiten rakyat

Resep sbiten puding raspberry

Bahan-bahan:

• Madu – 500 gram;,
• Raspberry segar – 500 gr;
• Air – 1,5 liter;
• Ragi – 1 sdt.

Persiapan:

1. Bilas raspberry dengan air. Peras jus dari buah beri.
2. Tuang jus raspberry dengan air, rebus, lalu dinginkan dan saring melalui saringan.
3. Tambahkan madu, rebus kembali dan tuangkan jus raspberry yang sudah diperas.
4. Dinginkan kaldu madu-raspberry hingga 30 derajat. Tambahkan ragi yang sudah disiapkan.
5. Tempatkan piring di tempat hangat selama 9-11 jam untuk fermentasi.
6. Tuang ke dalam botol yang sesuai, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk. Setelah dua atau tiga minggu, kocokan raspberry sudah bisa dicicipi.

Resep sbiten pedas Suzdal

Menggabungkan:

• Air – 2l;
• Madu – 300 gram;
• Gula pasir – 300 gr;
• Daun salam – 30 gram;
• Rempah-rempah: jahe, kapulaga, cengkeh, kayu manis – masing-masing 30 g.

Persiapan:

1. Panaskan air, tambahkan madu dan masak selama 20-25 menit.
2. Tambahkan bumbu dan daun salam, masak lagi 5-10 menit.
3. Saring kaldu dan tuang ke dalam gelas.

Manfaat dan bahaya sbiten madu

Sbiten rakyat memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Mengandung banyak vitamin (A, B, PP, C, E, H). Hanya madu dalam resepnya yang membuat minuman ini menyehatkan. Ini adalah agen antivirus, anti-inflamasi, dan membantu mengatasi prostatitis. Sbiten rakyat meningkatkan kekuatan pria, memiliki efek tonik yang menghangatkan. Minuman dingin menghilangkan dahaga dengan baik dan memulihkan energi tubuh. Sbiten, berkat kehadiran madu, membantu memulihkan energi dan melindungi dari virus.

Seperti produk lainnya, selain manfaatnya, sbiten madu juga memiliki beberapa kontraindikasi. Pertama-tama, reaksi alergi terhadap beberapa komponen minuman (madu, jamu, rempah-rempah). Minuman beralkohol dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan menyusui. Minuman tersebut juga bisa berbahaya bagi penderita diabetes dan penyakit ginjal dan hati.

Sbiten, yang dibuat dengan madu, dapat dengan mudah dianggap sebagai salah satu minuman paling umum di Rus'. Komposisinya, selain bahan utama - madu, termasuk ramuan ramuan obat dan bahan tambahan berbagai rempah.

Dan bukan suatu kebetulan jika minuman pedas, panas, menghangatkan di musim dingin ini sering diminum tidak hanya untuk mood dan kesenangan, tetapi juga untuk melindungi dari penyakit dan memberi kekuatan pada tubuh.

Namun sbiten tidak selalu diminum panas-panas. Sebaliknya, di musim panas, memuaskan dahaga jauh lebih menyenangkan dengan segelas minuman dingin.

Pada awalnya minuman ini dibuat terutama sebagai minuman ringan. Tapi sbiten juga bisa beralkohol. Dan hari ini kita akan berbicara tentang cara menyiapkan sbiten beralkohol yang lezat di rumah.

Pada mulanya nenek moyang kita meminum sbiten seperti teh. Nikmati dengan bagel, kue kering, roti jahe, dan berbagai manisan. Dan pembuat sbiten tidak diperbolehkan menjual minuman yang memabukkan di alun-alun kota. Hal ini hanya dapat dilakukan oleh pemilik kuren yang sudah habis, di mana seseorang dapat meminum satu atau dua gelas bir kocok rendah alkohol yang memabukkan saat makan siang.

Resep untuk membuat sbiten beralkohol muncul jauh kemudian. Itu adalah semacam jawaban Slavia terhadap minuman keras orang lain, misalnya, anggur atau minuman beralkohol. Sbiten Rusia juga lebih unggul dibandingkan sbiten “luar negeri” dalam hal kegunaan.

Saat menyiapkan minuman, selain madu, rempah-rempah dan rempah-rempah, hop, ragi, vodka atau anggur digunakan untuk mendapatkan minuman memabukkan rendah alkohol dengan efek tonik dan kekuatan rendah (4-7%). Dan pada awalnya minuman ini bukanlah minuman yang murah, tidak semua orang mampu membelinya. Meskipun kemudian tersedia untuk hampir semua orang.

Baca juga: Apa itu sbiten Rusia Kuno dan bagaimana cara menyiapkannya di Rus?

Bagaimana cara menyiapkan sbiten yang tepat di rumah, yang disukai dan diminum oleh kakek buyut dan nenek buyut kita dengan senang hati?

Menurut teknologi memasaknya, sbitni dibagi menjadi sederhana (non-alkohol) dan custard. Ini adalah pilihan kedua (fermentasi madu dengan bumbu dengan tambahan hop dan ragi) yang memungkinkan Anda mendapatkan minuman yang mirip dengan bir madu, tumbuk, dan minuman beralkohol rendah.

Jika kita membandingkan teknologi pembuatan sbiten sederhana dan custard, maka cara kedua ini dianggap lebih kompleks dan harus menghabiskan lebih banyak waktu untuk itu. Minuman beralkohol dengan tambahan vodka, cognac, atau anggur (tergantung preferensi pribadi) ke dalam sbiten yang sudah agak dingin sangat dihargai di musim dingin karena sifatnya yang menghangatkan.

Resep sbiten dengan tambahan alkohol

Bahkan pembuat anggur dan juru masak pemula dapat menangani resep sbiten yang diusulkan, di mana ragi atau minuman beralkohol siap pakai atau tidak terlalu beralkohol ditambahkan sesuai resepnya. Anda bisa mulai dengan apa yang sekarang populer disebut “anggur mulled ala Rusia”. Ini sering disebut sbiten Rusia, dibuat dengan anggur merah, karena kesamaan resep dan teknologi persiapannya dengan anggur yang sudah matang.

Sbiten buatan sendiri dengan anggur

• Madu – 150 gram
• Anggur merah – 1 liter
• Cengkih – 5-7 buah.
• Pala, kayu manis - masing-masing ½ sdt.

Anggur yang dipanaskan (sebaiknya kering) dididihkan, dicampur dengan bumbu dan madu, dan diinfuskan sedikit (30 menit). Maka minumannya harus disaring. Dan tidak ada yang akan menghentikan Anda menikmati rasanya bersama teman-teman di malam musim dingin.

Resep sbiten dengan minuman keras

• Madu – 100-150 gram
• Air – ½ liter
• Bumbu: merica, jahe, cengkeh
• Menuangkan – 1 gelas
• Herbal: St. John's wort, bunga linden, mint, thyme

Pertama, rebus madu selama 10 menit, larutkan dalam air panas. Kemudian rebus cairan selama 5 menit bersama dengan minuman kerasnya. Tambahkan bumbu dan rempah-rempah dan masak selama 10 menit lagi. Kami bersikeras selama setengah jam.

Baca juga: Bagaimana cara menyiapkan sbiten yang enak di rumah?

Bir Sbiten

Menggabungkan:

• Air dan bir – masing-masing 250 ml
• Madu dan molase – masing-masing 50 g
• Mint - setengah sendok teh

Tambahkan mint dan molase ke dalam air dengan bir dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan madu di sana dan rebus selama beberapa menit lagi. Kami meninggalkan sbiten selama sekitar satu jam, saring, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama seminggu.

Resep sbiten dengan cognac

• Air – 1 liter
• Bumbu secukupnya (jahe, cengkeh, allspice) dan lemon
• Cognac – 50 gram
• Madu – 250 gram

Tuang madu ke dalam air, tambahkan satu sendok teh teh, bumbu favorit Anda, dan lemon. Didihkan dan biarkan meresap selama 15 menit. Yang tersisa hanyalah menambahkan cognac ke dalam minuman yang disaring.

Resep hop sbitney berdasarkan fermentasi

Sbiten puding raspberry

Ini adalah minuman yang sangat sehat dan aromatik. Ini disiapkan seperti ini: aduk 3 liter air, 500 ml jus raspberry dan satu kilogram madu dan masak selama lebih dari satu jam. Tambahkan ragi (50 gram) ke dalam cairan dingin. Biarkan hangat semalaman. Dan keesokan paginya kami memasukkannya ke dalam botol dalam keadaan dingin selama 4 minggu.

Teguran yang memabukkan (tanpa infus)

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• Madu – 100 gram
• Kayu manis – 1/3 sdt.
• Hop – 3 gram
• Air – 1/2 liter
• Gula – 50 gram
• daun mint – 0,2 gram
• Cengkih – 2-3 buah.

Larutkan gula dan madu dalam air mendidih. Kemudian tambahkan bumbu dan hop dan masak selama 20 menit. Minumannya sebaiknya diminum panas.

Kumushkin menggigit

Kita akan butuh:

• Air – 4 liter
• Madu – 1kg
• Kayu manis - secukupnya
• Hop – 20 gram

Ini disiapkan dengan sangat sederhana: tambahkan hop cone, madu, rempah-rempah ke dalam air panas dan masak selama 2-3 jam dengan api kecil. Lalu saring minumannya. Minum dingin.

Banyak negara memiliki resep nasional untuk minuman panas rendah alkohol yang disajikan untuk menghangatkan tubuh selama musim dingin. Jawaban Slavia untuk minuman beralkohol dan anggur yang direnungkan adalah madu sbiten, yang jauh lebih sehat daripada minuman “luar negeri”. Pembuatan sbiten di rumah tidak membutuhkan bahan-bahan langka dan tidak memakan banyak waktu. Juru masak dengan kualifikasi apa pun dapat menangani resep beralkohol dan non-alkohol yang diusulkan.

digigit adalah minuman Slavia kuno yang terdiri dari air, madu, rempah-rempah, dan bahan lainnya. Ini memiliki rasa madu yang nyata dengan aroma herbal, memiliki efek anti-inflamasi dan menghangatkan. Bisa beralkohol atau non-alkohol, disajikan panas dan dingin. Sbiten rasanya seperti mead, tetapi diolah menggunakan teknologi yang lebih sederhana dan cepat.

Dalam kronik Slavia, ingatan pertama tentang Sbitna berasal dari tahun 1128. Di banyak daerah, minuman ini juga disebut “perevar”, “brew” dan “var”. Selain madu, St. John's wort, jahe, daun salam, dan sage ditambahkan ke dalam komposisi. Setelah tahun 1917, popularitas sbiten menurun tajam, upaya baru-baru ini untuk membangun produksi industri tidak berhasil, dan permintaan sangat rendah.

Minuman beralkohol

Bahan-bahan:

• anggur merah kering – 1 liter;
• madu – 150 gram;
• kayu manis, cengkeh, pala - secukupnya.

Persiapan:

1. Campur anggur dan madu.

2. Rebus adonan dengan api kecil, buang busanya.

3. Angkat panci dari api, tambahkan bumbu, tutup, biarkan selama 25-30 menit.

4. Sebelum digunakan, saring melalui kain tipis dan panaskan hingga suhu yang diinginkan.

Sbiten non-alkohol dengan jahe

Bahan-bahan:

• akar jahe – 3 cm;
• kayu manis – 1 batang;
• gula – 6 sendok makan;
• madu – 5 sendok makan;
• air – 1 liter.

Persiapan:

1. Kupas dan cincang halus akar jahe.

2. Rebus air, masukkan kayu manis, cengkeh dan jahe.

3. Tambahkan gula dan madu, didihkan dengan api kecil selama 8-10 menit, buang busanya.

4. Matikan api dan biarkan minuman diseduh selama 25-30 menit.

5. Saring melalui kain tipis.

Sbiten Rusia versi ini bisa disajikan dingin atau panas. Sebelum digunakan, panaskan (dinginkan) hingga suhu yang diinginkan. Resep non-alkohol lainnya disajikan dalam video.

Manfaat sbiten buatan sendiri:

• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• mengandung vitamin B dan C;
• adalah pencegahan penyakit menular, pernafasan dan pilek;
• mengurangi proses inflamasi;
• membantu penyakit gusi dan rongga mulut;
• membunuh mikroorganisme patogen.

Sbiten (zbiten, vzvar, var) adalah minuman penghangat kuno yang dikonsumsi oleh orang Slavia jauh sebelum munculnya teh di wilayah kita. Rebusan madu ini tidak hanya memiliki efek menghangatkan, tetapi juga berkat komposisinya memberikan manfaat yang tak tergantikan bagi tubuh manusia.

Seperti yang Anda ketahui, madu pada zaman dahulu digunakan untuk membuat banyak minuman sehat. Sbiten tidak terkecuali. Ini berisi sejumlah produk yang memiliki efek anti-inflamasi, tonik dan pemanasan.

Kuahnya dibuat dari produk paling sederhana yang masih mudah ditemukan di setiap apartemen:

• air;
• rempah-rempah;
• berbagai sediaan herbal;
• beri dan buah-buahan.

Sbiten mengambil namanya dari kata knock down. Toh, proses pembuatan minuman terdiri dari pencampuran (pengocok) bahan-bahannya.

Asal usul minuman penghangat

Resep sbiten pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-16. Diketahui juga dari kronik kuno bahwa bahkan di bawah Pangeran Vsevolod pada tahun 1080, minuman adalah minuman utama di pesta-pesta.

Di bawah pemerintahan Peter I, rebusan madu kuno menjadi minuman favorit para tamu asing. Kemudian mendapat nama anggur Rusia.

Pada abad ke-18 hingga ke-19, sbiten mendapatkan ketenaran yang luas di seluruh Rusia. Itu disajikan di kedai kopi dan bar khusus, dimasak di jalan dan di rumah, dan dijual di pasar dan pameran.

Saat itu, minuman tersebut disiapkan dalam wadah khusus yang bentuknya mirip samovar. Mereka disajikan dalam cangkir dengan ujung-ujungnya terbalik. Desain ini terlindung dari luka bakar karena minuman disajikan sangat panas.

Pada masa Revolusi Oktober, sbiten tidak sepatutnya disingkirkan, karena digantikan oleh minuman baru seperti kopi dan teh.

Namun demikian, ramuan kuno tidak kehilangan popularitasnya di zaman kita, terutama karena ada banyak sekali resep untuk setiap selera.

Khasiat yang berguna dan bahaya sbitn

Karena komposisinya, minuman ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat:

Meskipun sbiten bukan merupakan produk obat, namun masih ada beberapa batasan dalam penggunaannya. Pertama-tama, reaksi alergi dapat terjadi akibat penggunaannya. Oleh karena itu, tidak dianjurkan bagi orang yang rentan terhadap alergi.

Perlu diingat bahwa sbiten beralkohol tidak boleh dikonsumsi oleh anak-anak, ibu hamil, atau jika ada masalah pada hati, ginjal, atau sistem kardiovaskular. Konsultasi dengan dokter diperlukan sebelum penggunaan dan bagi mereka yang menderita diabetes atau sedang diet.

Cara memasak sbiten di rumah

Ada banyak sekali resep membuat kuah kaldu. Ini disiapkan baik beralkohol maupun non-alkohol, yang dapat dikonsumsi bahkan oleh anak-anak.

Untuk memberikan cita rasa yang unik, Anda bisa menambahkan berbagai jus, bumbu, bumbu dan bahan makanan lainnya ke dalam kuahnya.

Anda dapat menggunakan ramuan berikut untuk menyiapkannya::

• Sally yang sedang mekar;
• daun rasberi;
• daun kismis;
• daun ceri;
• daun mint;
• menara;
• melissa;
• raspberi;
• Sage;
• kamomil dan banyak lainnya.

Anda bisa menggunakan bahan sesuai selera sebagai bumbu. Daun salam, kayu manis, vanila, cengkeh, allspice - semuanya sempurna untuk resep rebusan.

Membuat sbiten di rumah bukanlah proses yang rumit, namun sangat menghibur.

Resep sbiten klasik

Didihkan 6 liter air dalam panci. Setelah mendidih tambahkan 200 gram madu dan 1 liter molase putih. Kecilkan api dan masak, aduk, selama 10-15 menit.

Seiring waktu, tambahkan bumbu berikut: 5 siung, 2 sdt. jahe, 2 gram kayu manis, 7 buah kapulaga dan lada hitam, serta 1 buah bunga lawang. Campur semua bahan dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit. Sajikan panas.

Resep sbiten madu dengan bumbu

Cara menyiapkan madu sbiten dengan ramuan obat. Yang utama adalah menyiapkan koleksi berbagai tanaman bermanfaat. Disarankan untuk mengonsumsi mint, kamomil, St. John's wort, serta timi dan sage.

Anda perlu melarutkan 300 gram madu dalam 1 liter air mendidih. Biarkan meresap selama sehari pada suhu kamar. Setelah waktu berlalu, madu direbus dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam. 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 5 gram bumbu apa saja dan 40 gram jamu.

Resep untuk mencambuk alkohol dengan anggur

Untuk 1 liter anggur merah kering Anda perlu mengonsumsi 150 gram madu. Rebus madu dan anggur dengan api kecil. Keluarkan busa yang dihasilkan dan tambahkan 0,1 gram kayu manis, pala dan cengkeh. Selanjutnya, Anda perlu mendiamkan minuman selama 30-40 menit dan saring. Infus alkohol ini harus dikonsumsi panas.

Resep sbiten beralkohol dengan cognac (vodka)

Dalam 1 liter air mendidih, larutkan satu liter madu, sepertiga gelas molase, 0,5 cangkir cuka, serta 8 butir merica dan 4 gram jahe. Rebus semua bahan dengan api kecil selama 30 menit. Setelah waktu berlalu, saring cairan yang dihasilkan, tambahkan 1 gelas cognac atau vodka dan biarkan di tempat dingin selama 5-7 hari. Minuman harus dihangatkan sebelum diminum.

Resep minuman Sbiten "Kopi".

Bagaimana cara membuat sbiten dengan kopi? Rahasia utama persiapannya adalah memilih kopi bubuk berkualitas tinggi.

8 sendok makan kopi dituangkan dengan 1,5 liter air matang dingin. Selanjutnya, nyalakan api sedang dan didihkan. Saat cairan mendidih, angkat dan saring.

Ambil satu gelas kopi dan encerkan 150 gram madu di dalamnya, nyalakan api sedang dan didihkan.

100 gram gula pasir juga diencerkan dalam 1 gelas kopi dan direbus. Kemudian dua sirup dengan madu dan gula digabungkan dalam satu mangkuk dan direbus dengan api kecil selama sekitar 30-40 menit.

Untuk sisa kopi tambahkan 2 sendok teh daun mint kering, 3 siung, serta daun salam dan kayu manis secukupnya. Massa ini direbus selama 10 menit dan diangkat dari api. Selanjutnya kopi dan bumbu didiamkan selama 10-15 menit dan disaring.

Kopi yang sudah jadi dicampur dengan sirup dan disajikan.

Resep sbiten buatan sendiri dengan jus raspberry

Untuk resep membuat sbiten di rumah dengan jus raspberry, ambil 30 gram ragi, 3 liter air, 0,5 liter jus raspberry, dan 1 kilogram madu.

Jus raspberry dan madu diencerkan dengan air panas dan direbus dengan api kecil selama 1,5–2 jam, aduk sesekali dan keluarkan busa yang dihasilkan.

Setelah waktu berlalu, massa diangkat dari api dan didinginkan hingga 25 derajat. Kemudian tambahkan ragi dalam jumlah yang ditentukan dan biarkan di tempat hangat selama 10-12 jam.

Tuang ke dalam botol yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Minumannya siap dikonsumsi dalam sebulan.

Resep sederhana untuk sbiten dengan daun

Membuat sbiten dari daun raspberry, kismis, dan mint kering sangatlah sederhana. Minuman tersebut memiliki aroma dan rasa yang unik.

Untuk menyiapkannya, ambil 2 gelas air mendidih dan tuangkan campuran daun mint, kismis, dan ceri. Ambil 0,5 sendok teh daun. Massa yang dihasilkan diinfuskan selama 30-40 menit.

Setelah waktu berlalu, kaldu disaring dan ditambahkan madu secukupnya. Dikonsumsi panas.

Sbiten adalah minuman yang unik. Saat menyiapkannya, Anda bisa menambahkan bahan apa saja sesuai selera Anda. Ini akan menjadi minuman favorit Anda baik di hari panas maupun dingin.

Perhatian, hanya HARI INI!

Vzvar, var, sbiten, perevar, zbiten - semua ini adalah nama dengan komposisi yang sama, dipuja oleh nenek moyang kita bersama dengan kvass. Itu disiapkan dalam wadah yang berbeda untuk pencampuran selanjutnya, "pengadukan", dan resepnya, bersama dengan bahan tetap - madu, mengandung komponen tindakan terarah.

Untuk kehangatan dan hiburan, anggur, hop dan bir ditambahkan, infus herbal kompleks dimasukkan untuk tujuan pengobatan dan pencegahan, dan buah-buahan segar dan kering - apel, pir - digunakan untuk menjaga kekuatan dan rasa yang menyenangkan.

Bahkan sebelum teh Tiongkok mulai menyebar ke seluruh Rusia pada abad ke-17, menggantikan ramuan tradisional, sbiten secara universal diakui sebagai minuman paling sehat dan paling lezat, yang tanpanya malam musim dingin dan perayaan rakyat sepertinya tidak terpikirkan.

Itu diseduh di rumah-rumah - dan setiap ibu rumah tangga memiliki resep minuman “leluhur” sendiri, dijual di pasar dan pameran, dan diminum di bar dan tempat “minum”.

Penyebaran sbiten di Rus begitu besar sehingga untuk menjual minuman tersebut, dibentuk kuren terpisah - gubuk yang dijual langsung ke jalan, melalui jendela khusus.

Manfaat dan bahaya minuman tersebut

Hanya kehadiran madu dalam komposisinya sudah menunjukkan bahwa minuman tersebut ditujukan untuk memberi manfaat bagi tubuh, namun resep klasiknya lebih merupakan bahan dasar yang memiliki efek tonik dan penyembuhan umum, dan di sini madu diambil sebagai unsur utama. Sbiten mencapai manfaat terbesarnya ketika komposisi dasar diisi ulang dengan komponen target.

Selama periode dingin, ketika pilek memburuk, sbiten harus disiapkan dengan tambahan infus herbal pekat: thyme, St. John's wort, sage. Untuk mencegah rinitis dan radang amandel, teh jahe dan cemara diseduh dan digabungkan dengan madu. Untuk mengatasi fenomena umum di Rusia - mabuk dan mabuk, pada malam perayaan, sbiten dengan fireweed diseduh dalam jumlah besar.

Namun, terlepas dari semua manfaat minuman ini, konsumsinya yang berlebihan dapat menyebabkan reaksi alergi - jika terjadi intoleransi individu terhadap salah satu komponennya.

Perhatian khusus harus diberikan pada madu dan tanaman obat. Terkadang, reaksi tubuh terhadap obat tertentu dinyatakan dalam manifestasi urtikaria, kulit gatal, dan pilek.

Harus diingat: jika ada alkohol dalam resepnya, dilarang keras memberikan sbiten tersebut kepada anak-anak, dan penggunaannya oleh orang dewasa harus dibatasi.

Perhatian tidak akan merugikan orang dengan riwayat penyakit hati, sistem kardiovaskular dan saluran kemih. Saat membuat minuman, pasien diabetes harus mengurangi konsentrasi zat secara signifikan dan mengenal khasiat masing-masing bahan.

Resep klasik buatan sendiri

Resep klasik adalah dasar di mana pilihan sifat yang diinginkan diciptakan: penyembuhan, pemanasan, tonik. Pada saat yang sama, jumlah komponen utama tidak berubah, atau sedikit berubah, mendukung beberapa zat lain.

Cara menyiapkan sbiten madu:

Anda tidak perlu memasukkan sbiten ke dalam lemari es jika di rumah tidak terlalu panas. Kaldu akan terasa enak selama satu atau dua hari pada suhu kamar.

Pilihan sederhana

Pencambukan paling sederhana diperoleh dengan meletakkan semua komponen secara bersamaan. Minuman rakyat tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, tetapi persiapannya membutuhkan waktu lebih sedikit. Pertimbangkan resep buatan sendiri yang mudah ini.

Bahan-bahan:

• 4 gelas air murni;
• 7 sdm. sendok madu alami apa saja;
• 1 lemon utuh berukuran sedang;
• 1 batang kayu manis;
• 1 sendok teh jahe (ditumbuk);
• 12 merica hitam;
• 6 bintang cengkeh;
• 5 kuntum kapulaga utuh;
• 2 kuntum adas bintang.

Waktu memasak – 20 menit.

Cara memasak:

1. Panaskan sedikit air dalam panci dan larutkan madu di dalamnya. Dengan api kecil, didihkan campuran manis dan tambahkan semua bahan kering;
2. Segera setelah mendidih, tambahkan lemon, potong-potong besar, ke dalam wajan;
3. Masak sbiten tanpa penutup, aduk selama sepuluh menit. Kemudian, setelah panci diangkat dari api, perlu waktu 10 menit lagi untuk menyeduh kaldu;
4. Sekarang tinggal menyaring sbitennya dan Anda bisa menuangkannya ke dalam cangkir (resepnya berarti 4 porsi).

Menurut resep ini, minumannya memiliki rasa manis sedang, dengan rasa asam jeruk yang nyata. Di setiap cangkir, untuk melengkapi rasa dan kualitas penyajian, Anda bisa menaruh irisan tipis lemon segar, dan menyajikan madu secara terpisah dalam mangkuk.

Alkohol diminum di rumah

Awalnya, sbiten tidak dimaksudkan sebagai minuman yang bisa membuat Anda mabuk, dan harganya sangat mahal, dengan tambahan segala jenis anggur yang enak, sehingga orang biasa tidak mampu mendapatkan kenikmatan seperti itu. Oleh karena itu, untuk distribusi yang luas di kalangan masyarakat, mereka mulai menambahkan alkohol murah ke dalamnya - bir dan anggur yang diperkaya.

Minuman yang disiapkan di rumah akan mengingatkan pada anggur yang sudah matang, dan untuk komposisinya yang berkualitas tinggi, disarankan untuk menggunakan anggur merah kering.

Bahan-bahan:

• 0,5 liter anggur merah mahal;
• ¾ cangkir madu linden;
• 0,5 sendok teh pala bubuk;
• 1 batang kayu manis;
• 2 kuntum cengkeh.

Cara memasak:

1. Tempatkan panci enamel berisi anggur di atas api kecil dan panaskan sampai muncul uap ringan;
2. Tambahkan madu ke dalam panci dan, keluarkan busa saat anggur mendidih, rebus selama 10 menit sambil terus diaduk;
3. Kemudian angkat kaldu dari api dan segera tambahkan semua bumbu dan rempah;
4. Sbiten dengan alkohol harus mendingin perlahan, jadi tidak cukup hanya menutup panci dengan penutup - harus dibungkus dengan sesuatu, misalnya handuk besar. Setelah 40-45 menit, handuk bisa dilepas dan minuman bisa disaring melalui saringan halus.

Saat menyajikan minuman beralkohol, banyak perhatian diberikan pada desain porsinya - misalnya, minuman tersebut tentu dituangkan ke dalam gelas berdinding tebal yang rendah dan halus, dan disarankan untuk memasukkan 1-2 bumbu kering di setiap porsi. Ini bisa berupa kuntum cengkeh, sepotong kecil batang kayu manis, dll.

apel tergigit

Bahan-bahan:

• 450 g apel varietas manis dan asam, berair;
• 180 g madu bunga;
• 1 liter air murni;
• 1 sendok teh mint kering;
• 2 batang kayu manis;
• 2 kuntum kapulaga;
• 3 kuntum cengkeh.

Waktu memasak – 60 menit.

Resep buatan sendiri untuk membuat sbiten apel langkah demi langkah:

1. Potong apel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi potongan-potongan acak dan letakkan di dasar mangkuk enamel. Tuang bumbu dan uleni semua bahan dengan tangan Anda;
2. Tuang air ke dalam mangkuk, panaskan semuanya dan masak seperti kolak sampai apel melunak;
3. Kemudian panci harus diangkat dari api dan, ditutup dengan penutup, dibiarkan selama setengah jam agar meresap;
4. Saring minumannya, tambahkan madu ke dalam kaldu dan larutkan dengan baik.

Apel yang dibuang juga bisa dicampur dengan sedikit madu dan disajikan terpisah. Sbiten apel yang disiapkan menurut resep ini dengan sempurna melengkapi sarapan musim dingin dan mengencangkan tubuh sepanjang hari.

Kehalusan dan nuansa masakan

Sbiten, jika mengandung ramuan obat, tidak dapat disimpan lebih dari dua hari - kekuatan ramuan tersebut hilang setelah periode ini.

Walaupun nenek moyang kita meminum seduhan seperti halnya kita minum teh, dengan segala macam tambahan berupa bagel dan roti jahe, namun tidak disarankan untuk mengkonsumsi jenis sbiten yang banyak mengandung komponen obat.

Selama proses memasak, lebih baik menggunakan madu cair segar. Manisan madu tidak dapat memberikan minuman rasa musim panas yang spesifik yang membuat minuman musim dingin ini disukai banyak orang.