Selai dogwood untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda! Resep selai yang luar biasa indah dan sangat lezat. Selai dogwood dengan biji

Pohon rendah dengan mahkota menyebar pada bulan Agustus-September ini ditutupi dengan buah beri kecil berwarna merah lonjong. Buah-buahan manis dan asam dengan aroma yang menyenangkan ini terkenal di Kaukasus, Krimea, Timur Jauh, Jepang, Cina, dan negara-negara Asia.

Dogwood secara harmonis memadukan rasa yang luar biasa dan khasiat obat. Buahnya mengandung glukosa, fruktosa, malat, sitrat, asam suksinat, pewarna dan tanin. Ini mengandung minyak esensial, vitamin C, E, rutin, dan fitoncides.

Buah dogwood memiliki sifat antimikroba, analgesik, tonik, dan antiscorbutic. Berkat tanin, dogwood memiliki efek astringen terhadap diare.

Selai dogwood untuk masuk angin memiliki efek yang sama dengan raspberry. Ia memiliki sifat antipiretik, antimalaria dan antidemam.

Kompot, manisan, dan jeli terbuat dari dogwood. Itu ditambahkan sebagai bumbu ke berbagai hidangan. Di Kaukasus, lavash dibuat dari bubur buah dogwood.

Selai dogwood: kehalusan persiapan

• Mempersiapkan buah beri untuk selai adalah dengan menyortirnya, membuang buah-buahan yang masih mentah dan busuk, serta merobek batangnya. Kemudian buah beri dicuci bersih.
• Sebelum dimasak, disarankan untuk merebusnya dalam air panas selama 5 menit agar tidak kusut saat perlakuan panas berikutnya.
• Jumlah gula minimal harus 1 kg per 1 kg buah beri. Jika buahnya asam, maka Anda perlu mengonsumsi lebih banyak gula - 1,5 kg.
• Agar buah beri dalam selai tidak mendidih dan tetap utuh, beberapa ibu rumah tangga merendamnya dalam larutan soda sebelum dimasak (ambil 1 sendok makan soda kue untuk 1 liter air). Kemudian bilas hingga bersih dengan air bersih.

Selai dogwood dengan biji: resep pertama

Bahan-bahan:

• dogwood – 1 kg;
• gula – 1kg;
• air – 300ml.

Metode memasak

• Sortir buah beri, buang batangnya. Cuci di beberapa perairan.
• Dengan menggunakan saringan, masukkan dogwood sedikit demi sedikit ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus selama lima menit pada suhu 80°. Biarkan cairannya mengalir.
• Tuang gula ke dalam baskom masak dan tuangkan air. Rebus sirup. Jika ternyata keruh, saring melalui beberapa lapis kain kasa. Didihkan lagi.
• Celupkan buah beri ke dalam sirup. Didihkan dengan api sedang, buang sisa busa.
• Angkat baskom dari kompor dan diamkan selama 15 menit. Nyalakan kembali api dan didihkan kembali. Ulangi prosedur ini dua kali lagi. Periksa kesiapan selai dengan menjatuhkan sirup ke piring dingin. Jika tidak menyebar, maka selai dianggap sudah matang.
• Dinginkan.
• Pindahkan ke stoples yang bersih dan kering. Tutupi dengan perkamen.

Selai dogwood dengan biji: resep kedua

Bahan-bahan:

• dogwood – 1 kg;
• gula – 1,5 kg;
• air – 200ml.

Metode memasak

• Sortir dogwood, buang buah beri yang mentah atau busuk. Potong batangnya. Cuci dengan air dingin.
• Siapkan sirup dari satu kilogram gula pasir dan semua air.
• Tuang beri ke dalam sirup mendidih. Didihkan, buang sisa busa. Masak dengan api sedang selama 20 menit.
• Angkat selai dari kompor dan biarkan selama 8 jam.
• Tambahkan setengah kilo gula lagi dan aduk perlahan. Letakkan di atas api sedang dan didihkan kembali, buang busanya.
• Masak selama 20 menit lagi.
• Dinginkan sepenuhnya. Jika sudah dingin, masukkan selai dogwood ke dalam stoples yang bersih dan kering. Tutupi dengan perkamen.

Selai dogwood dengan biji: resep ketiga

Bahan-bahan:

• dogwood – 1 kg;
• gula – 1kg;
• air – 100-120 ml.

Metode memasak

• Sortir buah beri, buang buah yang masih mentah atau keriput. Potong batangnya. Cuci dengan air dingin.
• Tempatkan buah beri dalam mangkuk masak. Tambahkan gula. Aduk perlahan dengan spatula kayu, hati-hati jangan sampai merusak buah. Biarkan selama 8 jam agar buah beri mengeluarkan sarinya.
• Letakkan baskom di atas api kecil. Tambahkan air ke buah beri. Didihkan selai, buang busa yang muncul. Setelah gula benar-benar larut, catat waktunya dan masak selama 15 menit sambil diaduk perlahan agar buah beri tidak menempel di dasar.
• Angkat mangkuk dari kompor dan biarkan terendam selama 8 jam. Selama waktu ini, selai akan mendingin dan dogwood akan direndam dalam sirup.
• Letakkan kembali semangkuk selai di atas kompor dan sejak mendidih, masak lagi dengan api kecil selama 15 menit.
• Angkat selai dari api dan dinginkan. Jika sudah mencapai kekentalan yang Anda butuhkan, maka pada tahap ini sudah dianggap matang. Jika tidak, semangkuk selai harus dibakar kembali dan direbus dengan api kecil sampai empuk.
• Tempatkan selai yang sudah dingin ke dalam stoples yang bersih dan kering. Tutupi dengan perkamen.

Selai dogwood dengan biji: resep empat

Bahan-bahan:

• dogwood – 1 kg;
• gula – 1,2 kg;
• air – 500ml;
• soda – 1 sdt. untuk 1 liter air.

Metode memasak

• Sortir buah beri, buang buah yang kusut dan hijau. Potong batangnya. Cuci dogwood dengan air dingin.
• Tuang buah beri ke dalam mangkuk. Tuang air ke dalam mangkuk dan larutkan soda di dalamnya. Tuangkan larutan di atas buah beri dan biarkan selama 3 jam. Kemudian bilas hingga bersih dengan air mengalir.
• Tuang gula ke dalam baskom masak dan tuangkan air. Siapkan sirup gula dengan merebusnya selama 5 menit.
• Tuang buah beri ke dalam sirup mendidih dan angkat dari kompor. Biarkan selai selama 4 jam. Selama waktu ini akan menjadi dingin, dan buah beri akan jenuh dengan sirup.
• Letakkan kembali selai di atas api dan didihkan dengan api sedang. Masak selama 10 menit.
• Biarkan agak dingin. Kemas ke dalam stoples yang bersih dan kering. Gulung dengan tutup kaleng atau tutup dengan tutup berulir.
• Balikkan, bungkus dengan selimut dan dinginkan dalam posisi ini.

Selai dogwood dengan biji: resep lima

Bahan-bahan:

• dogwood – 1 kg;
• air – 250ml;
• gula – 1,2kg.

Metode memasak

• Sortir buah beri. Buang buah yang busuk, hijau atau, sebaliknya, buah yang terlalu matang. Potong batangnya. Cuci buah beri dan biarkan airnya mengalir.
• Jika Anda ingin buah beri tidak terlalu matang saat dimasak, bekali diri Anda dengan tusuk gigi atau jarum dan tusuk setiap buah di 2-3 tempat.
• Tuang gula ke dalam baskom masak dan tuangkan air. Siapkan sirup dengan cara direbus hingga gula benar-benar larut.
• Angkat dari kompor. Tambahkan beri ke sirup. Biarkan terendam selama 8 jam.
• Tuang sirup dengan hati-hati ke dalam mangkuk lain, nyalakan api dan didihkan, buang busanya. Tuangkan sirup di atas dogwood. Biarkan selama 8 jam lagi.
• Letakkan kembali semangkuk selai di atas kompor. Masak setelah mendidih selama 10 menit.
• Saat panas, tuang ke dalam stoples yang bersih dan kering dan tutup dengan tutup yang bersih.

Catatan: jika ingin selai yang lebih kental, setelah sirup dituang ke wadah lain, rebus sebentar lagi, rebus hingga kekentalan yang diinginkan. Kemudian tuangkan di atas buah beri, didihkan, masak selama 5-10 menit, lalu angkat dari kompor.

Selai dogwood “Pyatiminutka”

Bahan-bahan:

• dogwood – 1 kg;
• gula – 1kg;
• air – 100ml.

Metode memasak

• Sortir buah beri. Buang batangnya. Cuci dengan air dingin.
• Tempatkan di baskom memasak. Tambahkan gula. Menuang air. Aduk perlahan dengan spatula.
• Letakkan di atas kompor dan didihkan dengan api sedang, buang busanya.
• Kecilkan apinya. Masak selai dengan api kecil selama 5 menit, terus keluarkan busa.
• Siapkan stoples steril. Panaskan di dalam oven. Mereka harus benar-benar kering, jika tidak selai akan menjadi asam. Keluarkan selai dari kompor dan masukkan ke dalam stoples selagi panas. Segera tutup dengan tutup steril dan tutup rapat.
• Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

Selai dogwood diadu: resep pertama

Bahan-bahan:

• dogwood – 1 kg;
• gula – 1kg;
• air – 300ml.

Metode memasak

• Sortir buah beri, sisakan hanya buah beri yang matang dan lunak. Buang batangnya.
• Cuci buah dengan air dingin. Tunggu sampai habis.
• Buang bijinya dari dogwood. Ini bisa dilakukan secara manual dengan menekan buah beri dengan jari Anda. Atau letakkan beberapa buah beri di atas nampan dan, tekan masing-masing buah beri dengan dasar gelas, buang bijinya. Atau lebih tepatnya, tulangnya akan menyembul dengan sendirinya. Tuang sari buah yang keluar ke dalam baskom masak. Kirim buah beri ke sana juga.
• Tutupi dogwood dengan gula. Biarkan dalam baskom selama 3 jam agar buah beri memberi jus dan sebagian gula larut. Tambahkan air.
• Letakkan di atas kompor dan didihkan dengan api sedang, hilangkan busa yang muncul. Masak selama 5 menit.
• Tempatkan baskom di tempat yang dingin dan biarkan buah beri diseduh selama 12 jam.
• Didihkan kembali selai. Biarkan lagi selama 12 jam.
• Setelah 5 menit memasak dengan api sedang, tuangkan selai ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat. Jika tidak ingin menutupnya dengan penutup, dinginkan selai terlebih dahulu di dalam baskom lalu pindahkan ke stoples yang bersih dan kering. Tutupi dengan kertas roti.

Selai dogwood diadu: resep kedua

Bahan-bahan:

• dogwood – 1 kg;
• gula – 1,2kg.

Metode memasak

• Untuk selai, ambil buah beri yang matang dan lembut. Buang batangnya.
• Cuci buah beri dengan air dingin. Letakkan di atas saringan dan keringkan.
• Buang bijinya dari buah beri. Untuk melakukan ini, letakkan sedikit demi sedikit di atas saringan yang diletakkan di atas wajan dan tekan dengan alu.
• Tempatkan dogwood, yang sudah dibebaskan dari bijinya, ke dalam baskom masak. Tambahkan gula. Tuangkan jus di sini. Biarkan selama 8 jam.
• Tempatkan buah beri di atas api sedang dan didihkan. Pastikan untuk menghilangkan sisa busa. Masak selama 5 menit. Sisihkan mangkuk dan biarkan selai dingin. Ulangi prosedur ini tiga kali.
• Masukkan selai panas ke dalam stoples steril dan tutup rapat.
• Balikkan dan dinginkan dalam posisi ini.

Catatan untuk nyonya rumah

Untuk memberi rasa gurih pada selai, Anda bisa menggunakan anggur putih sebagai pengganti air.

Selai dogwood disimpan di tempat sejuk tanpa akses cahaya.

Jika kemacetan ternyata encer, hal ini mudah diperbaiki. Cukup dengan memisahkan jus dari buah beri dan merebusnya hingga kekentalan yang diinginkan. Kemudian campurkan buah beri dengan sirup dan rebus semuanya.

Nah, siapa, seperti saya, yang menjadi pemilik bahagia atas panen dogwood yang belum pernah terjadi sebelumnya tahun ini? Selamat, Anda sungguh beruntung. Mengapa? Ya, karena Anda memiliki kesempatan untuk menyiapkan selai dogwood yang sangat lezat untuk musim dingin. Ternyata luar biasa indahnya: cerah, ruby, sangat kental... Dan benar-benar enak, tidak peduli apa kata para skeptis yang meremehkan keindahan buah beri asam manis ini.

Saya biasanya menggunakan resep sederhana untuk selai dogwood berbiji: Saya tidak memiliki kesabaran untuk mengutak-atiknya dalam waktu lama dan membuang bijinya. Terlebih lagi, bahkan dalam versi "malas" ini, selai dogwood yang enak tetap keluar. Saya ingin segera memperingatkan Anda: kita akan membutuhkan cukup banyak gula: bagaimanapun juga, kita perlu menetralkan rasa asam dari dogwood.

Sebab, selai tersebut ternyata cukup tinggi kalori. Tapi... enak sekali! Jadi jika ini tidak mengganggu Anda, saya mengundang Anda ke dapur saya: Saya akan dengan senang hati memberi tahu Anda dan menunjukkan cara membuat selai dogwood untuk musim dingin. Maju?

Bahan-bahan:

• 1 kg kayu dogwood;
• 1,5 kg gula;
• sejumput asam sitrat;
• 400ml air.

Cara membuat selai dogwood dengan batu:

Kami memilah dogwood, membuang daun, ranting, dan buah yang dihancurkan. Kami mencuci buah beri dengan air mengalir dan memasukkannya ke dalam saringan.

Rebus air dalam panci (jumlah air kira-kira dua kali berat dogwood yang sudah disiapkan). Tempatkan dogwood dalam air mendidih dan rebus dengan api kecil selama 5 menit. Lalu kita turunkan dogwood ke dalam air dingin.

Setelah beberapa menit, masukkan dogwood ke dalam saringan.

Dalam panci atau baskom lebar tempat kita akan memasak selai dogwood berry, tuangkan air dan tambahkan gula. Letakkan di atas api dan didihkan. Tuang buah beri yang sudah direbus ke dalam sirup mendidih dan didihkan dengan api besar. Kami menghilangkan busa. Tambahkan asam sitrat dan aduk.

Masak dengan api kecil, keluarkan busa secara berkala, selama 15 menit. Kemudian matikan api dan biarkan selama 6-8 jam.

Letakkan wajan dengan dogwood di atas api lagi dan didihkan. Setelah mendidih, masak sambil sesekali diaduk dan buang busanya hingga empuk selama 30-40 menit.

Kami memeriksa kesiapannya seperti ini: taruh satu sendok teh selai di atas piring bersih dan dinginkan sebentar. Kemudian gunakan sendok untuk menarik potongan selai. Jika pinggiran selai tidak bertemu, berarti selai sudah matang. Atau Anda bisa mengambil sedikit selai dan mendinginkannya, menaruh sirup di atas piring. Jika setetes sirup tidak menyebar, maka selai sudah siap.

Kami mengemas selai dogwood yang sudah jadi untuk musim dingin dalam stoples kering yang panas, disterilkan, dan dilap, mengisinya hingga bagian paling atas. Kami menutup stoples dengan rapat dengan tutup kering yang telah direbus sebelumnya dan dibalik. Simpan selai seperti ini hingga benar-benar dingin.

Anda bisa menyimpan selai ini pada suhu ruangan, namun selalu di tempat yang gelap agar tidak kehilangan warna delima gelap yang indah.

Musim panen telah berakhir, hampir tidak ada energi yang tersisa, tidak ada toples dan tidak ada ruang di ruang bawah tanah, tetapi sayang sekali jika tidak membuat selai dogwood di rumah; di musim dingin Anda akan berulang kali berterima kasih pada diri sendiri atas kerja dan kesabaran Anda. Buah beri yang indah berkilau di bawah sinar matahari seperti batu delima. Dan itu juga berharga karena khasiatnya yang bermanfaat, karena perlakuan panas terhadap buah semak tidak menghilangkan vitamin dan kualitas obatnya.

Saya suka sedikit rasa asam dari persiapan musim dingin; ketika saya masuk angin, saya pasti mengeluarkan toples berharga itu, mengetahui bahwa suhu dan demam akan mereda, dan sistem kekebalan tubuh akan meningkat - selai dogwood adalah penyembuh yang tidak lebih buruk dari selai raspberry .

Para ibu rumah tangga menyukai buah beri yang sedikit asam, banyak yang mulai menanam semak di kebun mereka dan membuat persiapan untuk musim dingin. Aku juga tidak ketinggalan jauh. Saya memperingatkan Anda: Anda harus bermain-main sedikit. Rahasia membuat makanan penutup akan membantu, yang dengan senang hati akan saya bagikan.

Cara memasak selai dogwood yang benar

Resep dessert asam manis banyak sekali, masak selai, buang bijinya tanpa pilih-pilih, tambahkan lemon dan apel, masak lima menit agar buah beri tidak kusut, buat tanpa air, di slow cooker . Tapi dalam setiap kasusnya enak, teman-teman!

• Salah satu rahasia dan syarat selai paling enak adalah kematangan buah beri. Dogwood matang pada hari-hari terakhir musim panas hingga pertengahan musim gugur, disarankan untuk memanennya setelah embun beku pertama agar rasa sepatnya hilang.
• Sebelum dimasak, buah beri dicuci, ujungnya dibuang, dan ditusuk dengan tusuk gigi - sarinya lebih mudah keluar.
• Jangan memasak makanan penutup terlalu lama, jika diproses dalam waktu lama, buah beri menjadi keras. Resep terbaik dalam hal ini adalah resep lima menit, yang melibatkan memasak dalam beberapa pendekatan.
• Sedikit rahasia: jika Anda berencana membuat selai tanpa biji, rebus buah beri terlebih dahulu, lalu gosok melalui saringan, bijinya akan mudah dikeluarkan.
• Agar dogwood tetap berbentuk dan tidak kusut, gunakan trik: rendam dalam larutan soda selama setengah jam, lalu bilas dan mulailah memasak. Ambil satu sendok teh soda kue per liter air. Rahasia lain untuk mengawetkan buah beri utuh adalah dengan merebusnya selama 5 menit lalu dimasak.

Selai dogwood dengan biji - resep klasik

Pilihan memasak paling tradisional dan paling sederhana, memungkinkan Anda menjaga buah beri tetap utuh dan tidak kusut.

• beri – 1kg.
• Air - setengah liter.
• Gula – satu setengah kg.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Siapkan dogwood untuk bekerja - sortir, buang batangnya, dan rendam sebentar dalam larutan soda. Bilas lagi dan keringkan buah beri sedikit.
2. Siapkan sirup: campurkan air dan gula, rebus dan tuangkan campuran panas ke atas buah beri bersih. Sisihkan baskom masak selama 5 jam - dogwood akan matang.
3. Setelah waktu ini, didihkan dengan api sedang, lanjutkan memasak selama 10 menit dan, biarkan mendidih, angkat dari kompor.
4. Tempatkan makanan penutup dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Selai dalam slow cooker dari dogwood tanpa biji

Memasak dengan bantuan pembantu rumah tangga akan menghemat banyak waktu, yang tidak akan mempengaruhi warna dan rasa makanan penutup.

Mengambil:

• Dogwood – 1kg.
• Air – setengah gelas.
• Gula – 1,2kg.

1. Buang bijinya dari buah beri bersih dan taburi dengan gula.
2. Diamkan selama beberapa jam agar rasa manisnya meresap dengan baik ke dalam dogwood. Tip: tuangkan langsung ke dalam mangkuk multicooker.
3. Setelah 5-6 jam, yang tersisa hanyalah menuangkan air dan memilih mode “Memadamkan” selama satu jam.

Selai dogwood untuk musim dingin - resep tanpa air

Makanan penutup yang disiapkan tanpa air akan menjadi kental, warnanya sangat indah dan sesehat mungkin. Untuk memasak, pilih buah beri yang paling matang - ini mempengaruhi konsistensi.

Bahan-bahan:

• Per kg. gula - satu kilogram beri.

1. Siapkan dogwood untuk dimasak (bilas, tusuk dengan tusuk gigi).
2. Pisahkan seperempat buah beri dari total massa dan buang bijinya. Cara mudah: tekan gelas ke buah beri, lalu petik bijinya dengan tangan Anda.
3. Taburi sisanya dengan gula dan biarkan hingga jusnya keluar selama beberapa jam.
4. Kembalikan buah beri tanpa biji ke buah beri lainnya dan mulailah memasak.
5. Tunggu hingga mendidih, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil selama 3-5 menit.
6. Biarkan meresap selama 5 jam dan ulangi memasak, mencapai konsistensi yang kental. Jangan lupa untuk menghapus warbler. Gulung benda kerja dan kirimkan ke tempat dingin.

Selai Armenia – resep dogwood yang lezat

Ibu rumah tangga Armenia memiliki pendekatan yang sedikit berbeda dalam memasak makanan lezat di rumah, yang disederhanakan seminimal mungkin. Mereka tidak merebus selai dalam beberapa tahap, sehingga menghemat banyak waktu yang mereka habiskan untuk hal lain. Catatan: makanan penutup disimpan dengan sempurna, sama seperti versi musim dingin klasik.

Mengambil:

• Untuk 1kg. buah dogwood – 1,5 kg. – gula pasir + 200 ml. air.

Cara memasak:

1. Membuat sirup: tambahkan gula ke dalam air dan masak hingga rasa manisnya larut.
2. Tuangkan isian manis di atas buah beri, aduk dan biarkan selama 5-6 jam.
3. Selanjutnya masak sambil diaduk secara teratur hingga buah beri empuk. Buang busanya dan tuang ke dalam stoples.

Selai dogwood dengan biji fruktosa

Fruktosa dengan elegan akan menonjolkan aroma dan rasa dogwood segar. Kekurangan dari benda kerja adalah tidak tahan lama, jika dibuat sebaiknya disimpan di lemari es. Ngomong-ngomong, fruktosa mencerahkan buah beri, jadi jangan khawatir saat Anda melihat buah beri berwarna merah muda. Penderita diabetes juga berhak menikmati selai, dalam hal ini agar tidak membahayakan kesehatannya, rasa manisnya dimasak dengan fruktosa. Jika ingin memasak tanpa biji, angkat lalu ikuti resep memasaknya.

Anda akan perlu:

• Kayu Dogwood – 300 gram.
• Fruktosa – 10 gram.
• Air – 100ml.

1. Siapkan buah beri, tutupi dengan air dengan fruktosa terlarut di dalamnya. Rebus makanan penutup, didihkan selama 5 menit, aduk dan buang busanya.
2. Biarkan selai mendingin dan masak lagi selama lima menit.

Selai dogwood untuk musim dingin Lima menit

Resep lima menit ini dianggap klasik, menjamin kelestarian persiapan sepanjang musim dingin.

Mengambil:

• Buah gula dan dogwood - masing-masing 1 kg.
• Air – 300ml.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Siapkan buah beri untuk dimasak dan rebus dalam porsi kecil dalam air mendidih selama 2-3 menit. Dinginkan dan keringkan sebentar.
2. Buat sirup: larutkan gula dalam air mendidih dan tambahkan beri.
3. Setelah mendidih dengan api sedang, angkat baskom dari kompor dan diamkan selama seperempat jam.
4. Biarkan mendidih kembali dan angkat kembali. Ulangi prosedur ini untuk ketiga kalinya, dan jika perlu, untuk keempat kalinya.
5. Periksa kesiapan makanan penutup: taruh setetes di atas piring dan lihat apakah sudah menyebar. Bagikan camilan yang sudah jadi ke dalam stoples dan letakkan di tempat dingin.

Resep selai dogwood lima menit yang sederhana

Berry dogwood dimasak dengan sangat cepat, cobalah opsi lima menit ini. Satu-satunya syarat adalah menyimpannya di lemari es.

Mengambil:

• Beri dan gula - masing-masing 2 kg.
• Air – 200ml.

1. Siapkan buah beri untuk dimasak dan tambahkan gula. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5-7 menit. Jangan lupa untuk segera mengeluarkan busa - itu tidak perlu.
2. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan dinginkan secara terbalik.

Selai dogwood diadu dengan apel

Anda akan perlu:

• Dogwood tanpa biji – 1 kg.
• Apel - setengah kilo.
• Gula – 1,4kg. (jika apelnya asam, tambahkan sedikit lagi).
• Air – 1 gelas + 0,5.

Persiapan:

1. Membuat sirup untuk apel: larutkan 1 kg dalam 1,25 gelas air. gula, potong apel menjadi irisan, buang biji dan intinya.
2. Rebus irisan dalam sirup mendidih hingga empuk.
3. Siapkan sirup untuk dogwood: larutkan 400 gram dalam setengah liter air. pasir.
4. Masukkan buah beri ke dalam sirup dan masak terpisah dari apel selama 10 menit.
5. Campurkan kedua selai dan lanjutkan memasak hingga irisan apel empuk.

Selai dogwood dengan buah beri utuh dan biji-bijian

• Ambil: per kg. beri 1,2 gula pasir dan 250 ml. air.

1. Siapkan buah beri: tusuk dengan tusuk gigi atau rendam dalam larutan soda.
2. Siapkan sirup dengan cara melarutkan pasir dalam baskom, rebus dan angkat dari kompor.
3. Tambahkan dogwood, aduk dan biarkan terendam selama 8 jam.
4. Setelah itu, tuangkan jus manis dengan hati-hati ke dalam panci dan didihkan. Tuang kembali ke dalam buah beri dan biarkan lagi selama 8 jam.
5. Untuk ketiga dan terakhir kalinya, makanan penutup dimasak selama 10 menit dan dituangkan ke dalam stoples.

Manfaat dan bahaya makanan penutup

Jangan lewatkan kesempatan untuk menyiapkan beberapa botol makanan penutup dogwood untuk musim dingin - ini akan menggantikan obat flu yang lezat untuk Anda. Saya menulis tentang semak - bacalah, jangan malas, kita harus tahu tentang khasiat produk yang kita makan.

Selai adalah salah satu makanan penutup musim dingin yang paling rendah kalori, memiliki rasa yang enak dan mudah disiapkan. Nilailah sendiri, kandungan kalori selai dengan gula adalah 147 kkal. per 100 gram. suguhan.

Makanan penutup akan membantu mereka yang menderita pilek - ini akan meredakan demam dan meningkatkan kesehatan tubuh. Ini akan memberikan efek positif pada lambung dan usus: menghilangkan zat berbahaya, meningkatkan mikroflora usus, dan membantu keracunan. Efek menguntungkan selai pada sistem peredaran darah dan penguatan pembuluh darah telah diketahui.

Seekor lalat kecil di salep dalam toples selai dogwood:

• Makanan penutup dikontraindikasikan pada pasien dengan keasaman lambung tinggi dan lesi ulseratif.
• Berbahaya bagi orang yang menderita insomnia dan rangsangan berlebihan.

Video resep makanan penutup musim dingin

Anda akan melihat langkah demi langkah persiapan selai dogwood berry di video resep yang saya pilih. Selamat persiapan untuk Anda! Dengan cinta... Galina Nekrasova.

Kata pengantar

Selai dogwood dengan biji, tanpa biji, dengan tambahan apel - ada banyak resep untuk buah beri sehat ini! Hari ini Anda akan belajar cara membuat selai lezat untuk musim dingin sambil mempertahankan semua khasiat bermanfaat dari produk ini.

Selai dogwood dan manisan lainnya, makanan penutup dan sangat populer di Eropa dan Asia, terutama di Kaukasus. Dan semua itu karena selai tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan, mempertahankan semua khasiat buah beri segar. Disarankan untuk menggunakannya dalam kasus berikut:

• dengan peningkatan suhu tubuh;
• dengan berkurangnya kekebalan;
• setelah sakit dan infeksi virus saluran pernafasan akut untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• untuk tujuan pencegahan berbagai penyakit lambung;
• untuk keracunan merkuri dan keracunan umum pada tubuh.

Meluasnya penggunaan dogwood karena mengandung provitamin, vitamin C dan P, asam askorbat, garam mineral, minyak esensial berlemak, dan tanin. Benar, seperti produk apa pun, dogwood memiliki sejumlah kontraindikasi. Jadi, sebaiknya Anda tidak terlalu bergantung pada selai jika Anda memiliki intoleransi dogwood (dalam hal ini, Anda bisa menyiapkannya), serta dengan masalah kesehatan berikut:

• kegembiraan yang berlebihan;
• peningkatan tingkat keasaman.

Dogwood bermanfaat bagi kesehatan

Dan untuk menjaga semua khasiat bermanfaat dari buah beri yang luar biasa ini, Anda harus mematuhi sejumlah aturan saat membuat selai dan hidangan dogwood lainnya untuk musim dingin. Buah beri hanya dapat dipetik jika sudah matang sepenuhnya, yaitu sekitar akhir Agustus. Untuk menghindari buah beri yang keras, masak selama 2-3 menit.

Jika Anda membuat selai dengan biji-bijian, Anda bisa merendam buah beri dalam larutan soda (2 sendok makan soda untuk setiap liter air) selama sekitar dua jam sebelum dimasak. Berkat ini, integritas buah beri dapat dipertahankan.

Resep pertama adalah selai klasik untuk musim dingin, untuk persiapannya Anda perlu mengambil 1,2 kg gula, 950 g dogwood, dan 500 ml air. Kami menyortir buah beri, membuang ranting dan bijinya, membuang buah beri yang busuk, dan mencuci buah beri yang baik hingga bersih. Selanjutnya siapkan larutan dengan menambahkan air ke dalam gula dan panaskan cairan hingga jernih sambil terus diaduk.

Tempatkan buah beri bersih dalam panci enamel, tambahkan sirup dan biarkan campuran selama empat jam. Setelah waktu yang ditentukan, letakkan panci di atas kompor dan panaskan perlahan selama 10 menit. Selama memasak, lebih baik tidak mengaduk massa sama sekali, agar tidak merusak buah beri, tetapi goyangkan saja wajannya sedikit. Setelah matang, masukkan selai panas ke dalam toples steril, gulung, letakkan leher menghadap ke bawah dan tutup dengan selimut hingga dingin. Setelah sebulan, Anda sudah bisa makan selai yang masih mempertahankan semua khasiatnya.

Memasak dogwood dalam sirup

Ada juga resep membuat makanan dogwood yang lezat beserta bijinya untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1,1 kg gula, 950 g beri, dan 450 ml air. Kami mencuci buah beri, membuang yang busuk, menuangkan dogwood ke dalam mangkuk untuk dimasak . Dalam hal ini, Anda perlu menusuk setiap buah beri dengan jarum untuk meningkatkan sekresi jus. Tambahkan gula di atasnya dan aduk perlahan. Kami menyimpannya dalam keadaan ini selama 2-3 jam, sampai gula menjadi basah dan jus dogwood menyerap, tuangkan air di atasnya.

Kemudian letakkan wadah di atas kompor dan panaskan sambil diaduk perlahan. Setelah campuran mendidih, dinginkan dan ulangi prosedurnya lagi. Selama memasak, busa akan terus muncul di permukaan, yang perlu dihilangkan. Rebus terakhir kali hingga kental dan tuang ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Anda perlu menyimpan selai di lemari es atau di ruang bawah tanah.

Jangan kaget, tapi Anda bisa membuat selai di slow cooker! Pada saat yang sama, ia akan mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. Untuk membuat selai untuk musim dingin, Anda perlu:

• 550 gram beri;
• 650 gram gula;
• 120 ml air.

Kami membersihkan buah beri, membuang yang busuk, lalu mencucinya dan meletakkan dogwood di permukaan yang kering. Bijinya harus dibuang dengan menekan perlahan setiap buah beri menggunakan sendok. Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan biarkan selama sekitar 12 jam sampai muncul jus. Setelah itu, masukkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker dan isi dengan air.

Kami mengatur mode “Rebusan”, waktu memasak – satu jam. Jika perlu, tambah waktunya, karena selai yang sudah jadi akan mengental dengan baik. Selama proses memasak, aduk campuran, lakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak buah beri. Setelah adonan mendidih, tuang selai ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es.

Membuat selai dogwood dalam slow cooker

Anda juga bisa memasak selai dogwood dalam slow cooker dengan menambahkan apel. Resep ini mungkin tampak agak aneh, tetapi hasil akhirnya adalah selai dengan rasa yang tidak biasa dan vitamin kompleks serta unsur mikro yang bermanfaat.

Dan dengan bantuan mesin pembuat roti, proses memasaknya jauh lebih sederhana. Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

• 1,5 kg kayu dogwood;
• 0,6 kg apel;
• 340ml air;
• 1,3kg gula pasir.

Proses memasaknya sederhana:

1. Kupas setengah buah beri, biarkan sisanya untuk saat ini.
2. Larutkan gula dalam air dengan cara memanaskan larutan di atas kompor.
3. Kupas apel, potong inti dan buang bijinya, potong tipis-tipis.
4. Tuang dogwood ke bagian bawah mesin roti, tambahkan beberapa sendok makan gula dan rebus selama 10 menit dalam mode “Jam”.
5. Tambahkan irisan apel, isi dengan sirup hingga 75% berat buah dan beri.
6. Biarkan masak di atas kompor sampai adonan mengental (sekitar setengah jam).
7. Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Selai dogwood “Yuzhnoe” – resep dengan tambahan madu

Selai lezat lainnya, yang jika disiapkan dengan benar, akan mempertahankan semua khasiat buah beri, disebut “Yuzhnoe”. Ambil satu kilogram dogwood, 1,2 kg gula pasir, 100 g madu bunga, dua sendok makan jus lemon alami, dan 0,3 liter air. Kombinasi madu dan buah dogwood ini akan membuat selai semakin bermanfaat.

Untuk membuat selai untuk musim dingin, ikuti petunjuknya:

1. Sortir buah beri dan cuci.
2. Tuang dogwood ke dalam saringan, lalu rendam buah beri dalam air mendidih selama beberapa menit dan tuangkan kembali air dingin ke atas dogwood.
3. Untuk menyiapkan sirup, tambahkan air ke gula, didihkan dan tuangkan di atas beri.
4. Biarkan dogwood terendam dalam sirup selama 5 jam.
5. Kemudian kembalikan adonan ke kompor dan masak selama kurang lebih 15 menit sambil diaduk perlahan.
6. Kemudian tambahkan jus dan madu dan masak selama sekitar 10 menit.

Tuang massa panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan biarkan terbuka selama sekitar satu hari. Selama periode ini, lapisan tipis terbentuk pada selai, setelah itu stoples dapat digulung dan dikirim ke lemari es untuk disimpan.