Kapan waktu terbaik mengonsumsi ikan tuna? Komposisi kimia, nilai gizi dan energi. Vitamin dalam produk
Ikan terbesar sepanjang lima meter yang berlari melintasi perairan dunia dengan kecepatan kapal selam adalah tuna. Predator yang menjadi objek penelitian para ahli gizi dan dokter tentang khasiat daging yang bermanfaat.
Tuna merupakan ikan komersial dengan 15 subspesies (dari 1,8 kg hingga 684 kg). Namanya (dari bahasa Yunani kuno "melempar", "melempar") mencerminkan kebiasaan predator ini, yang terus-menerus bergegas mencari makanan. Tuna tumbuh dengan memakan ikan, krustasea, dan moluska. Vena dan arteri, melingkari sisi tubuh berotot berbentuk gelendong, mewarnai jaringan otot yang menutupi daging putih, kaya protein, dengan warna merah jambu-merah.
Predator ini dijuluki “daging sapi muda laut” di Prancis karena khasiat dan rasanya yang bermanfaat. Di Jepang, sushi terkenal dibuat darinya. Ini adalah objek perburuan nyata di kalangan nelayan, yang telah membawa sejumlah subspesies berharga ke ambang kepunahan. Saat ini, budidaya buatan dari jenis tuna yang berharga dilakukan di sejumlah negara.
Nilai gizinya
Tuna dimakan mentah, digoreng, direbus, diasap, dipanggang, dan dikalengkan. Khasiat ikan praktis tetap ada setelah pengalengan. Khasiat daging tuna (per 100 gram) yang unik adalah:
- Kandungan kalori – 139 Kkal
- Nilai energi (protein/lemak/karbohidrat) – dalam persentase 70/30/0, dalam kalori 98/41/0 (rata-rata), dalam gram 24,4/41/0
- Unsur mikro – besi, tembaga, seng, mangan, selenium, yodium
- Unsur makro – magnesium, kalsium, fosfor, natrium, kalium
- Asam tak jenuh ganda (Omega-3, Omega-6) – 0,21-1,1 g.
- Vitamin – A, B (1,2,3,4,6,12), D, E, PP (niasin), asam folat
- Kolesterol – hampir tidak ada (kalengan – 17,5 mg)
- Air – 68 gram.
- Abu – 1,2 gram.
Kalori yang menyehatkan, kandungan lemak yang tinggi dan tidak adanya karbon menjadikan ikan ini sebagai produk makanan yang bermanfaat untuk segala usia, termasuk pertumbuhan tubuh anak-anak.
Tuna adalah ikan unik yang memberikan kesehatan bagi manusia. Dimana sumber khasiat penyembuhannya? Komposisi kimiawi dagingnya menakjubkan dengan banyaknya unsur bermanfaat yang dapat menyembuhkan penyakit apa pun. Para peneliti telah membuktikan efek penyembuhan dari makanan tuna yang dikombinasikan dengan pengobatan seseorang dari suatu penyakit.
Sumber kekuatan ajaibnya adalah daging tuna dan unsur vitalnya - Omega-3, Omega-6, asam amino, unsur mikro dan makro yang merangsang sistem kekebalan tubuh.
Berapa banyak daging tuna yang harus Anda makan per hari? Manfaat menambahkan 30 gram tuna ke dalam makanan setiap hari terlihat dalam kesembuhan seseorang dari sejumlah penyakit, termasuk penyakit yang berhubungan dengan penyakit pada sistem saraf, kardiovaskular, dan peredaran darah. Hal ini dinyatakan dalam pencegahan arthritis dan arthrosis, berbagai tumor, dan proses pembentukan trombus.
Vitamin dalam ikan
Khasiat ikan yang bermanfaat ditemukan bersamaan dengan pengobatan penglihatan, osteoporosis, diabetes dan hipertensi. Ada manfaat selenium yang “ditargetkan” bagi manusia, yaitu membersihkan hati, serta vitamin yang menjawab:
B1 – untuk metabolisme lemak dan karbohidrat
B2 – untuk kondisi kulit, kuku, rambut
B3 – untuk menurunkan kolesterol dan gula darah
B4 – untuk normalisasi berat badan dan dukungan hati
B6 – untuk metabolisme umum.
B12 – untuk keselamatan dari anemia dan gangguan jiwa,
“E” – mendukung fungsi reproduksi pria.
"A" - untuk orang tua berfungsi sebagai obat anti penuaan, dan untuk wanita dan anak perempuan - sebagai kosmetik untuk meremajakan tubuh.
“D” – berfungsi sebagai pencegahan rakhitis yang andal pada anak-anak.
Bagi peneliti dan mahasiswa, khasiat komponen penyembuhan membantu meningkatkan aktivitas otak. Asam amino yang terlibat dalam pembangunan sel otot baik dalam makanan para atlet.
Akhirnya produk tersebut dibutuhkan oleh anak-anak. Mereka tumbuh sehat jika mengonsumsi minyak ikan setiap hari, karena asam Omega membantu mengurangi reaksi alergi, merangsang perkembangan otak, jantung, dan seluruh subsistem tubuh, serta unsur mikro dan makro memperkuat sistem muskuloskeletal.
Semua khasiat bermanfaat ini tidak diproduksi di dalam tubuh manusia, tetapi sangat penting dan disuplai dari luar. Akumulasi elemen penyembuhan yang begitu padat menjadikan tuna sebagai produk obat dan nutrisi makanan berharga yang tak tertandingi, yang memiliki kekuatan untuk menghentikan penyakit serius. Untuk memulihkan dan menjaga kesehatan, Anda perlu mengonsumsi makanan yang mengandung ikan tuna.
Kemungkinan bahaya kesehatan
Kontraindikasi utama penggunaan daging raksasa laut terkait dengan intoleransi individu. Bahayanya memanifestasikan dirinya sebagai efek alergi dari satu atau beberapa elemen daging tuna.
Semakin tua tuna, semakin banyak merkuri yang terakumulasi dalam dagingnya, yang menyebabkan kontraindikasi dan dapat membahayakan anak di bawah usia tiga tahun. Daging ikan seperti itu sebaiknya tidak ditambahkan ke makanan pasien gagal ginjal. Vitamin A dan asam lemak dapat membahayakan wanita selama kehamilan (patologi janin, toksikosis).
Jika teknologi pembekuan dan pencairan tuna dilanggar, histamin (scombrotoxin) dapat muncul pada dagingnya, yang dapat membahayakan kesehatan tubuh sekalipun.
Dalam semua hal lainnya, hanya ada manfaat dari makan tuna.
Aturan pemilihan dan penyimpanan
Dimana dan kapan Anda bisa membeli tuna? Ikan berharga ini dapat dibeli dari musim semi hingga musim gugur (masa penangkapan). Tuna bisa dijual dalam bentuk fillet, steak, dan daging cincang. Meskipun di Rusia Anda hampir tidak dapat menemukannya secara segar, permintaannya terus meningkat setiap tahun. Alternatif yang layak adalah makanan kaleng. Lebih baik memilih jus sendiri - harganya lebih mahal daripada minyak, tetapi mereka mempertahankan semua kualitas produk yang berharga, sehingga memberikan manfaat maksimal bagi tubuh.
Tuna kalengan disimpan di tempat sejuk dan gelap selama beberapa bulan, tetapi setelah dibuka - tidak lebih dari sehari. Fillet tuna akan bertahan tidak lebih dari empat hari di lemari es, dan dua minggu di dalam freezer. Daging yang dicairkan harus segera dimasak dan dikonsumsi dalam satu hari.
Metode memasak
Tuna dimakan mentah, digoreng, direbus, diasap, dipanggang, dan dikalengkan. Khasiat ikan praktis tetap ada setelah pengalengan.
Fillet dicairkan (dalam kemasan vakum), dikeringkan, lalu direndam dan dimasak. Perlakuan panas harus dilanjutkan di setiap sisi selama lebih dari 2 menit, sampai terbentuk kerak berwarna coklat keemasan. Untuk merebus tuna, 15 menit sudah cukup. Perlakuan panas yang terlalu lama membuat daging menjadi keras, kering dan tidak enak.
Menggunakan ikan untuk menurunkan berat badan
Hidangan tuna disebut sebagai idaman para gadis, wanita, dan atlet. Ini mengandung jumlah yang cukup: protein yang mudah dicerna, mineral bermanfaat, vitamin dengan sedikit lemak dan sama sekali tidak mengandung karbohidrat.
Makanan diet yang menggunakan ikan tuna adalah:
- Menurunkan berat badan tanpa efek “kelembekan” pada kulit (lemak (“lemak yang tepat” yang terkandung dalam tuna mengaktifkan proses metabolisme dalam tubuh, yang hanya membakar kalori dan lemak berlebih, tetapi tidak membakar massa otot).
- Penurunan berat badan ditambah bentuk fisik yang prima (diet tuna tidak menyebabkan penambahan berat badan).
Itu sebabnya ahli gizi, pelatih, dan dokter menyarankan untuk memasukkan tuna ke dalam makanan Anda demi kesehatan Anda sendiri.
Saat ini, orang-orang mulai makan lebih banyak dibandingkan beberapa dekade yang lalu. Salah satu perwakilan paling populer dari hewan-hewan ini adalah tuna, dagingnya tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga memiliki banyak khasiat obat.
Dengan menambahkan tuna secara teratur ke dalam makanan Anda, Anda dijamin akan melindungi diri dari berbagai penyakit di berbagai organ dan sistem. Namun selain manfaatnya, ikan tuna juga ada bahayanya, oleh karena itu untuk mendapatkan manfaat yang maksimal dari produk ini dan tidak merugikan diri sendiri, sebaiknya anda mengetahui indikasi dan kontraindikasi penggunaannya, siapa yang akan berdampak positif dan siapa. itu akan berdampak negatif.
Bahaya tuna
Terlepas dari berbagai khasiat obatnya, tuna juga dapat berdampak negatif terhadap kesehatan manusia. Dilarang digunakan oleh orang-orang berikut:
- Alergi terhadap daging ikan tenggiri;
- Menderita gagal ginjal;
- Anak-anak di bawah 3 tahun.
Wanita hamil dan ibu menyusui boleh makan tuna, tetapi patuhi norma hariannya - kira-kira 100-200g. tuna sehari.
Manfaat ikan tuna tidak bisa diremehkan karena merupakan ikan yang benar-benar enak, mengandung banyak komponen bermanfaat yang melindungi tubuh manusia dari berbagai penyakit. Namun perlu juga mempertimbangkan bahaya ikan ini bagi sebagian orang.
Nilai gizi dan komposisi kimia ikan tuna
- Nilai gizinya
- Vitamin
- Makronutrien
- elemen mikro
Kandungan kalori 139 kkal
Protein 24,4 gram
Lemak 4,6 gram
Air 69,3 gram
Asam lemak jenuh 1,3 g
Kolesterol 38mg
Abu 1,7 gram
Vitamin PP 10,6 mg
Vitamin A 0,02mg
Vitamin A (VE) 20 mcg
Vitamin B1 (tiamin) 0,28 mg
Vitamin B2 (riboflavin) 0,23mg
Vitamin B6 (piridoksin) 0,8 mg
Vitamin B9 (folik)6 mcg
Vitamin E (TE) 0,2 mg
Vitamin PP (setara Niasin) 15,5 mg
Apa saja manfaat dan bahaya ikan tuna?- ikan luar biasa yang baru-baru ini menarik perhatian para dokter dan ahli gizi! Tuna adalah perwakilan terbesar dari keluarga makarel.
Panjang tubuhnya bisa mencapai angka lima meter, dan terkadang melebihi itu. Daging ikan komersial ini terus mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Warnanya agak tidak biasa untuk ikan - merah tua, dan rasanya yang luar biasa sangat dihargai oleh para pecinta kuliner yang paling cerdas.
Daging tuna luar biasa tidak hanya karena khasiat konsumennya, tetapi juga memadukan khasiat terbaik dari ikan dan daging. Konsumsi hidangan tuna secara teratur akan membantu Anda menghindari banyak penyakit pada sistem saraf dan kardiovaskular, sehingga secara signifikan mengurangi risiko terjadinya penyakit tersebut; menormalkan fungsi otak dan mencegah masalah penglihatan.
Rahasianya sederhana: daging tuna jagoan dalam kandungan asam lemak Omega-3 dan Omega-6, asam amino serta vitamin A, D, E dan golongan B. Selain itu, tuna banyak mengandung unsur mikro yang diperlukan untuk kenyang. berfungsinya organ tubuh manusia. Tingginya kandungan protein yang mudah dicerna menjelaskan mengapa ikan tuna harus dimasukkan dalam menu makanan para atlet untuk meningkatkan kekuatan dan massa otot.
Kandungan daging tuna yang rendah kalori menjadikannya produk makanan yang sangat populer.. Dengan bantuannya, Anda dapat menghilangkan penumpukan lemak berlebih tanpa mengurangi massa otot. Lagi pula, jika Anda benar-benar menghilangkan lemak dari makanan Anda, tubuh tidak akan terburu-buru membakar timbunan lemak internalnya. Sebaliknya, lemak yang tepat yang terkandung dalam daging tuna mempercepat pembuangan cadangan yang tidak diinginkan, mengaktifkan proses metabolisme.
Makan tuna setiap hari memperkuat daya tahan tubuh terhadap penyakit, dan juga berfungsi sebagai pencegah kanker yang ampuh.
Dengan segala keunikannya, ikan tuna selain bermanfaat juga bisa menimbulkan kerugian. Hal ini berlaku untuk orang yang menderita penyakit urologi: pola makan mereka tidak mencakup makanan dengan kandungan protein tinggi.
Selain itu, ibu hamil dan menyusui, serta anak di bawah usia 3 tahun, sebaiknya tidak mengonsumsi daging tuna. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa individu berukuran besar cenderung mengakumulasi merkuri dalam jumlah besar.
Selain itu, terjadi intoleransi individu terhadap daging makarel.
Tuna kalengan - manfaat atau bahaya
Tuna paling sering dijual dalam bentuk fillet, daging cincang, atau steak, tetapi daging kalengan adalah yang paling populer: berkat perlakuan panas, dagingnya hampir siap untuk dikonsumsi dan menyiapkan hidangan apa pun darinya tidak memakan banyak waktu. Makanan kaleng harus membuat produk tersedia kapan saja sepanjang tahun karena umur simpannya yang lama.
Khasiat tuna kalengan mirip dengan produk yang disajikan segar atau beku. Ini sepenuhnya mempertahankan asam amino, asam lemak Omega-3 dan Omega-6, vitamin dan elemen mikro. Makanan kaleng tersedia dalam dua jenis: daging tuna dengan minyak atau di jus sendiri. Untuk nutrisi makanan, varietas kedua lebih disukai karena kandungan kalorinya jauh lebih rendah.
Perlu dipertimbangkan tidak hanya manfaatnya, tetapi juga bahaya tuna kalengan. Sama seperti produk segar, produk ini dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan menyusui, penderita gagal ginjal, dan penderita alergi.
Khasiat unik daging tuna telah lama menjadi perhatian para dokter dan ilmuwan. Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa produk yang luar biasa berharga ini mungkin tidak hanya berfungsi sebagai tindakan pencegahan, tetapi juga sebagai sarana tambahan untuk mengobati banyak penyakit.
Untuk perhatian Anda kami persembahkan video tentang manfaat dan bahaya ikan tuna..
Saat ini, manfaat dan bahaya ikan tuna dibicarakan dimana-mana. Untuk memahami masalah ini, Anda perlu mengetahui apa yang dipertaruhkan: mengapa ikan ini sangat dihargai.
Seperti apa rupa tuna dan di mana ditemukannya?
Tuna adalah tujuh spesies ikan laut yang termasuk dalam genus Thunnus dan memiliki nilai komersial yang besar. Mereka mungkin berbeda secara signifikan satu sama lain. Gambaran tentang ikan tuna dapat dibayangkan sebagai berikut: karkasnya berbentuk bulat, meruncing ke arah bagian ekor yang bercabang berbentuk bulan sabit. Warnanya berkisar dari gelap di bagian atas hingga keperakan di bagian bawah.
Ciri penting lainnya dari spesies ini adalah bahwa pembuluh darah subkutan memiliki jaringan yang berkembang, mewakili pengatur suhu unik yang diperlukan untuk menjaganya tetap di atas lingkungan karena mode berenang yang lambat.
Tuna adalah spesies migrasi yang dapat melakukan perjalanan melintasi ribuan kilometer lautan sepanjang hidupnya. Itu ditambang di berbagai wilayah di seluruh dunia. Saat ini, penambangannya dilakukan di lebih dari 70 negara, termasuk Amerika Serikat, Jepang, dan Spanyol.
Tuna ditemukan di seluruh perairan laut kecuali perairan kutub, namun sebagian besar tangkapan dunia berasal dari Samudra Pasifik, yaitu sekitar 66 persen.
Jenis tuna
Sebanyak tujuh spesies ikan ini menjadi sasaran penangkapan ikan industri. Ini termasuk:
- Biasa atau sirip biru (Thunnus thynnus). Warnanya hitam kebiruan dengan garis-garis perak. Bermigrasi jarak jauh ke seluruh lautan di dunia dan mendiami perairan tropis, beriklim sedang, dan bahkan lebih dingin. Panjangnya bisa mencapai sekitar 4,3 meter dan berat 800 kg. Digunakan untuk menyiapkan sashimi dan steak.
- Sirip kuning (T. albacares). Memiliki warna kekuningan dan garis-garis biru di setiap sisinya. Ditemukan di Samudera Atlantik, beratnya bisa mencapai 180 kg. Populasinya sekarang sangat berkurang karena spesies ini paling umum dikonsumsi sebagai makanan.
- Sirip putih atau sirip panjang (T. alalunga). Ia hidup di seluruh samudra Atlantik dan Pasifik serta di Laut Mediterania. Ukuran maksimumnya sekitar 1,3 meter dan 45 kg. Tuna sirip panjang memiliki punggung berwarna biru tua dan perut berwarna putih keperakan. Ini lebih sering digunakan untuk menyiapkan makanan kaleng.
- Bermata besar (T.obesus). Menyerupai sirip kuning, namun memiliki mata yang besar. Spesies ini biasanya ditemukan di perairan tropis dan subtropis, perairan hangat Atlantik, Pasifik, dan samudra Hindia. Panjangnya bisa mencapai 2 meter atau lebih dan beratnya mencapai 200 kg. Digunakan untuk menggoreng dan menyiapkan berbagai masakan.
- Atlantik Kecil (T. Atlanticus). Ia hidup di Samudera Atlantik di perairan hangat, serta di Laut Mediterania. Terlepas dari namanya, panjangnya bisa mencapai 120 cm, dibedakan dari dagingnya yang ramping, berwarna merah cerah dan digunakan terutama dalam bentuk makanan kaleng.
- Bonito atau cakalang. (Katsuwonus pelamis). Tumbuh hingga sekitar 90 cm dan 23 kg. Ia hidup di perairan tropis dan subtropis di lautan seluruh dunia. Ini digunakan dalam bentuk asap dan kering, di Jepang - untuk menyiapkan hidangan nasional, termasuk serutan bonito kering.
- Makarel (Auxis Thazard). Ditemukan di seluruh dunia di perairan tropis dan subtropis. Ikan ini memiliki sirip punggung yang besar dengan duri yang tinggi, dibedakan dengan warna biru keperakan dengan garis bergelombang gelap dan perut berwarna putih. Ini digunakan untuk pengalengan dan memasak.
Komposisi kimia tuna
Tuna adalah sumber asam lemak omega-3 yang sehat dan terjangkau yang dapat menjadi tambahan yang baik untuk diet Anda. Zat tersebut merupakan sejenis lemak tak jenuh ganda yang hanya dapat ditemukan pada ikan, kacang-kacangan, dan biji-bijian.
Manfaat kesehatan juga diberikan oleh kandungan vitamin, mineral dan senyawa organik. Ini termasuk antioksidan dan protein, dan ikan tidak mengandung lemak jenuh atau natrium yang tinggi. Ia juga memiliki tingkat selenium, fosfor, zat besi, magnesium dan potasium yang mengesankan. Sedangkan untuk vitamin, terdapat banyak vitamin B12 dan niasin, serta B6 dan riboflavin yang baik.
Nilai gizi dan kandungan kalori ikan tuna
Kandungan kalori fillet tuna mentah adalah 91 kkal per 100 gram. Oleh karena itu, sashimi dari ikan ini memiliki nilai energi yang sama. Cara memasak lainnya meningkatkan kandungan kalori tuna sebanyak 100 gram:
Jenis olahan tuna apa yang terbaik untuk Anda? Jawabannya tergantung budget dan selera Anda. Banyak pecinta kuliner lebih menyukai rasa ikan goreng. Mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya atau mengikuti diet pasti akan memilih cara yang lebih sehat dalam mengolah produk. Dan ada pula yang berpendapat bahwa jika dikalengkan, ikan jenis ini lebih hemat, mudah disimpan, tetap segar lebih lama, dan bisa menjadi camilan yang nyaman.
Apa saja manfaat ikan tuna bagi tubuh?
Khasiat ikan tuna adalah sebagai berikut. Asam Omega-3 yang dikandungnya diketahui meningkatkan kesehatan jantung. Menurut dokter, minyak ikan ini dapat membantu menurunkan kadar trigliserida dalam darah, mengurangi aritmia (detak jantung tidak teratur) dan memperlambat penumpukan plak di arteri. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah properti unik.
Untuk sistem kardiovaskular
Khasiat bermanfaat yang paling terkenal dari ikan ini adalah pengaruhnya yang signifikan terhadap kesehatan jantung. Daging tuna sangat bermanfaat karena tingginya kadar asam lemak Omega-3, yang membantu mengurangi konsentrasi asam Omega-6 dan LDL (atau kolesterol jahat) di arteri dan pembuluh darah. Selain itu, sering kali menggantikan makanan tinggi lemak jenuh dalam makanannya, sehingga semakin mengurangi risiko penyakit jantung.
Asam lemak bermanfaat dalam ikan membantu menurunkan tekanan darah. Kalium yang ditemukan dalam tuna adalah vasodilator. Meringankan gejala hipertensi dapat meningkatkan kesehatan Anda secara signifikan dengan mengurangi stres pada sistem kardiovaskular Anda. Ini akan membantu mencegah serangan jantung dan stroke, serta penyakit seperti aterosklerosis.
Untuk otak dan sistem saraf
Pola makan kaya daging tuna meningkatkan fungsi kognitif otak. Asam omega-3 bertanggung jawab atas khasiat bermanfaat ini. Darah dan sel terisi lebih baik dengan oksigen dan, bersirkulasi, masuk ke otak. Berkat sifat-sifat ini, fungsi organ jauh lebih baik.
Untuk ketajaman penglihatan
Kaya akan asam lemak, tuna merupakan makanan yang sangat baik untuk mencegah gangguan mata seperti degenerasi makula terkait usia. Penyakit ini merupakan penyebab utama kebutaan pada orang lanjut usia. Kebutaan juga bisa disebabkan oleh komplikasi diabetes. Khasiat tuna dapat membantu mengurangi risiko retinopati diabetik.
Untuk pencegahan kanker
Ikan memiliki sifat antioksidan berkat selenium dan nutrisi lainnya. Hal ini membuatnya efektif dan berguna dalam mencegah jenis kanker tertentu. Sejumlah penelitian telah mengaitkan tuna dengan penurunan kanker payudara dan ginjal.
Selenium adalah antioksidan kuat yang menetralkan radikal bebas sebelum menyebabkan mutasi pada sel sehat, mengubahnya menjadi sel kanker. Hasil penelitian lain juga menunjukkan penurunan kasus kanker usus besar.
Untuk kekebalan
Produk ini mengandung vitamin C, seng, dan mangan dalam jumlah tinggi, yang semuanya dianggap memiliki sifat antioksidan di alam. Antioksidan adalah salah satu mekanisme pertahanan tubuh terhadap radikal bebas, produk sampingan berbahaya dari metabolisme sel yang menyebabkan kanker dan penyakit kronis lainnya. Namun, agen bermanfaat nyata untuk meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh adalah selenium. Ikan kaya akan mineral ini, menyediakan hampir 200% kebutuhan harian Anda dalam satu porsi. Sifat-sifat ini menjadikan tuna sebagai makanan antioksidan dan imunomodulator yang sangat kuat.
Untuk sistem muskuloskeletal
Produk ini dapat mengurangi peradangan berkat vitamin dan mineral dengan sifat anti-inflamasi. Hal ini memastikan berfungsinya semua organ dengan baik dan membantu mencegah penyakit seperti radang sendi dan asam urat.
Manfaat ikan tuna untuk sistem muskuloskeletal juga sebagai berikut. Salah satu komponen utama dagingnya adalah protein. Ikan ini adalah salah satu daging terkaya di dunia, menjadikannya makanan ideal untuk perkembangan otot dan penurunan lemak.
Nasihat! Tuna adalah sumber protein yang murah namun sangat baik. 100 gram dagingnya mengandung 30 gram makronutrien ini dan dianjurkan untuk ditambahkan ke dalam makanan untuk pertumbuhan otot.
Untuk depresi
Konsumsi ikan tuna bermanfaat untuk meredakan gejala depresi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsinya mungkin bermanfaat bagi kesehatan mental wanita. Manfaat ikan tuna juga dapat mengurangi depresi pada pria.
Tuna untuk menurunkan berat badan
Khasiat daging tuna juga unik dalam hal ini. Ikan dalam keluarga ini rendah kalori dan lemak, namun kaya akan nutrisi bermanfaat. Asam lemak omega-3 yang terdapat dalam produk merangsang produksi hormon yang disebut leptin, yang menyeimbangkan asupan makanan tubuh. Hal ini dapat mengurangi makan berlebihan dan memastikan kejenuhan tubuh yang optimal dengan unsur-unsur yang benar-benar diperlukan.
Nasihat! Puasa yang disebabkan oleh upaya menurunkan berat badan dapat menyebabkan perubahan suasana hati dan ketidaknyamanan. Oleh karena itu, sebaiknya pilih pola makan yang tepat dengan menggunakan ikan rendah lemak ini sebagai sumber protein.
Bolehkah ibu hamil dan menyusui makan tuna?
Manfaat ikan tuna untuk ibu hamil dan menyusui diyakini sangat jelas karena merupakan sumber protein dan mineral yang baik. Namun Anda harus memilih cara memasak ikan yang “sehat” dan membatasi jumlahnya. Selain itu, terdapat bukti bahwa tuna dapat menimbulkan bahaya karena tingginya kadar merkuri. Argumen-argumen ini tidak sepenuhnya didukung, namun lebih baik berhati-hati.
Agar tidak membahayakan tubuh, sebaiknya tidak makan lebih dari dua steak tuna alami per minggu (berat sekitar 140 gram) atau 4 kaleng ikan kalengan dalam jusnya sendiri.
Pada usia berapa anak boleh diberikan tuna?
Seperti disebutkan di atas, tuna mengandung protein tinggi. Satu porsi 165g memenuhi lebih dari 80% kebutuhan harian Anda akan makronutrien ini. Selain itu, vitamin D yang terdapat pada ikan merupakan komponen penting untuk perkembangan tulang.
Begitu anak mencapai usia 6 bulan, Anda bisa memasukkan ikan ini ke dalam menu makanannya. Banyak orang tua menghindari ikan ini dalam makanan anak-anak mereka karena mereka khawatir akan risiko bahaya akibat merkuri yang terakumulasi dalam daging. Namun, sejumlah kecil tuna yang dimakan sesekali dapat bermanfaat bagi kesehatan bayi Anda tanpa membahayakannya.
Berdasarkan temuan, seorang anak dengan berat badan sekitar 10 kg dapat dengan aman dan tanpa membahayakan kesehatannya makan sekaleng tuna setiap tiga minggu. Anda hanya perlu membagi ikan menjadi beberapa bagian dan menggilingnya hingga haluskan. Sangat ideal untuk menggabungkan tuna cincang dengan bubur sayuran.
Apakah tuna baik untuk diabetes dan pankreatitis?
Orang yang menderita diabetes bisa mendapatkan banyak manfaat dari makan tuna. Asam omega-3 membantu menjaga kadar insulin normal, sehingga memudahkan aktivitas sehari-hari pasien. Sifat-sifat ini berarti bahwa jika Anda menderita diabetes, tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu untuk makan.
Manfaat pate tuna juga terlihat jelas pada pankreatitis. Untuk penyakit ini, diet ketat ditentukan, tidak termasuk makanan berlemak. Karena tuna mengandung sedikit lemak, manfaatnya bagi mereka yang menderita penyakit ini tidak dapat disangkal.
Nasihat! Minum cairan meningkatkan efek menguntungkan dari konsumsi tuna. Dianjurkan untuk minum lebih banyak air untuk menjaga kadar insulin.
Manfaat dan bahaya ikan tuna kalengan
Tuna kalengan adalah cara nyaman untuk makan makanan sehat. Setiap porsi makanan kaleng yang mengandung minyak atau air ini mengandung sekitar 30 gram protein. Menurut dokter, jumlah ini setara dengan sekitar 50 persen dari asupan harian makronutrien yang direkomendasikan untuk seseorang dengan berat badan 70 kg. Apa saja manfaat daging tuna kalengan?
Tuna adalah sumber protein lengkap yang sehat yang menyediakan 10 asam amino yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga kesehatan jaringan, fungsi otak, dan keseimbangan hormon yang sehat.
Manfaat ikan kaleng juga berasal dari adanya lemak sehat yang digunakan tubuh untuk menjaga kesehatan kulit dan rambut, serta meningkatkan fungsi kardiovaskular dan otak. Ikan kalengan dalam minyak mengandung lebih sedikit nutrisi ini. Manfaat tuna dalam minyaknya lebih sedikit, tetapi Anda tidak boleh menyerah sepenuhnya.
Konsumsi makanan kaleng juga bisa menimbulkan kerugian. Salah satu dampak negatifnya adalah peningkatan kadar natrium akibat garam yang dikandungnya. Zat ini memiliki sifat negatif. Tubuh membutuhkan mineral ini untuk membantu mengatur keseimbangan metabolisme, namun asupan natrium yang berlebihan menyebabkan tubuh menahan air. Hal ini menyebabkan kembung dan tekanan darah tinggi. Satu kaleng tuna kalengan mengandung seperempat dari nilai natrium harian Anda. Untuk meminimalkan bahaya, lebih baik makan makanan kaleng secukupnya. Dan tentunya perlu diingat bahwa tuna kalengan dengan jusnya sendiri lebih bermanfaat.
Penting! Perlu juga diingat komentar para ahli gizi tentang bahaya cara mengolah ikan akibat penggunaan bahan tambahan dalam teknologi pengalengan yang dapat berbahaya bagi kesehatan.
Ciri-ciri makan tuna
Jadi, manfaat dan bahaya ikan tuna bagi tubuh manusia tidak perlu diragukan lagi. Tapi apa cara terbaik untuk memakannya? Di toko modern Anda bisa melihat banyak bangkai, steak, dan makanan kaleng. Apa yang harus dipilih untuk meningkatkan manfaat dan meminimalkan kerugian?
Saat memilih ikan kaleng, Anda perlu mengingat satu aturan. Saat membeli makanan kaleng dalam jusnya sendiri, kandungan lemak jenuhnya akan lebih sedikit 2 gram dibandingkan produk dalam minyak. Selain itu, ikan berwarna terang mengandung lebih sedikit merkuri dibandingkan ikan berwarna gelap.
Bagaimana cara mendapatkan manfaat lebih jika Anda lebih menyukai ikan segar? Jangan takut untuk membeli steak tuna: tidak ada salahnya jika produknya berkualitas. Anda perlu memastikan kesegarannya dengan memeriksa apakah ada bintik-bintik coklat tua atau kilau warna-warni pada potongan tersebut. Steak dingin harus berbau seperti laut segar, tidak berbau amis yang menyengat. Dalam hal ini pembeli tidak akan merugikan dirinya sendiri.
Meskipun Anda menambahkan minyak ke ikan saat memasak, ini tetap merupakan pilihan yang lebih sehat dibandingkan daging berlemak (seperti daging sapi, babi, dan pilihan protein populer lainnya).
Nasihat! Daging tuna memberi atlet energi untuk latihan yang sulit dan mengurangi waktu pemulihan setelahnya. Oleh karena itu, adalah bijaksana untuk meningkatkan asupan ikan segar harian Anda untuk meningkatkan kesehatan Anda secara keseluruhan.
Cara memasak tuna yang enak
Dengan sedikit kreativitas di dapur, Anda bisa menikmati manfaat ikan tuna dalam menu makanan yang bervariasi. Anda bisa menaburkan salsa di atas potongan ikan kaleng lalu menggunakan campuran tersebut sebagai topping taco atau salad.
Disarankan untuk menambahkan ikan tuna sebagai makanan alternatif pada berbagai casserole untuk meningkatkan kandungan nutrisi pada makanan tersebut. Makan sepotong steak ikan dengan nasi merah di sampingnya akan memberi tubuh Anda banyak protein dan serat yang sehat. Dan jika dimasak dengan bayam, Anda dapat memenuhi kebutuhan harian tubuh akan vitamin dan mineral.
Nasihat! Jika memungkinkan, sebaiknya makan tuna rebus, yang bisa Anda makan bahkan di malam hari. Ini mungkin tampak sedikit membosankan bagi sebagian orang, namun dengan bumbu dan rempah yang baik, sangat mungkin untuk menciptakan makanan yang rasanya enak.
Resep Tuna Bakar
Seperti disebutkan di atas, hidangan tuna yang paling sehat adalah steak. Untuk resep sederhana, Anda memerlukan:
- 2 steak ikan;
- 1 sendok teh. garam halal;
- 1/4 sdt. cabe rawit;
- 2 sdm. aku. minyak zaitun;
- 1 sendok teh. lada hitam
Pertama, parut ikan tuna dengan garam dan cabai rawit. Setelah itu, minyak dipanaskan dalam wajan dengan api sedang. Tempatkan cabai rawit di dalamnya dan goreng selama lima menit. Setelah itu, masukkan fillet ke dalam penggorengan dan goreng selama satu setengah menit di setiap sisinya. Contoh penggorengan fillet tuna diberikan dalam video.
Salad tuna kalengan
Tuna kalengan paling cocok untuk salad. Untuk versi dasar yang Anda perlukan:
- sekaleng tuna dalam jusnya sendiri (180 gram), tiriskan;
- 2 sdm. aku. seledri cincang;
- 2 sdm. aku. bawang merah cincang, rendam dalam air dingin selama 5 menit dan tiriskan;
- 1 sendok teh. daun peterseli cincang;
- 1/3 cangkir mayones buatan sendiri;
- 1 sendok teh. aku. mustard gandum;
- lada hitam yang baru digiling dan perasan lemon (sesuai selera).
Dalam mangkuk kecil, haluskan tuna dengan garpu, lalu tambahkan seledri, bawang bombay, dan peterseli ke dalamnya. Maka Anda perlu mencampurkan mayones dan mustard dan membumbui dengan merica secukupnya, lalu tuangkan saus yang dihasilkan ke atas salad dan aduk. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jus lemon.
Salad ini bisa sangat menyehatkan. Anda bisa menambahkan sayuran apa saja, telur rebus, dan produk lainnya ke dalamnya. Artinya Anda akan mendapatkan sajian dengan khasiat makanan dalam banyak variasi.
Bahaya tuna dan kontraindikasi untuk dikonsumsi
Meski ikan tuna mempunyai banyak manfaat dan manfaat bagi kesehatan, namun perlu diperhatikan juga bahwa ikan tuna dapat membahayakan tubuh.
Seperti halnya jenis ikan lainnya, Anda perlu memperhatikan kandungan merkurinya. Keracunan zat ini dapat menimbulkan gejala seperti gangguan ingatan, mati rasa, kejang, dan gangguan penglihatan. Beberapa jenis tuna, seperti tuna gelap, memiliki kadar merkuri yang lebih tinggi.
Saat mengonsumsi tuna kalengan, sebaiknya perhatikan juga kandungan natrium dan natriumnya. Untuk mengurangi bahaya, Anda harus memilih opsi dalam jusnya sendiri dan membilas ikan sebelum ditambahkan ke piring.
Cara Memilih dan Menyimpan Tuna Kalengan
Saat membeli tuna kalengan, Anda harus mencari varietas dengan kandungan garam rendah dan dalam jusnya sendiri. Dengan cara ini Anda bisa mendapatkan semua manfaat protein dan lemak baik tanpa mengonsumsi banyak natrium.
Saat memilih makanan kaleng dengan bahan tambahan, Anda harus mempelajari komposisinya dengan cermat. Beberapa makanan kalengan ini mengandung bahan yang kaya akan garam dan gula. Tuna dalam kaleng seperti itu bisa berbahaya.
Kesimpulan
Seperti yang Anda lihat, topik manfaat dan bahaya ikan tuna patut mendapat perhatian khusus. Sifat-sifat produk sebagian besar positif dan bermanfaat.
Tuna rendah kalori namun tinggi protein, niasin, selenium dan vitamin B12. Menambahkannya ke dalam makanan Anda dapat meningkatkan penurunan berat badan, mengurangi peradangan, meningkatkan fungsi otak dan kesehatan tiroid. Beberapa jenis tuna mungkin mengandung merkuri tingkat tinggi, jadi konsumsinya harus dalam jumlah sedang.
Tuna adalah salah satu ikan yang paling banyak dikonsumsi di dunia, dan di Amerika Serikat, setengah dari seluruh produk ikan dibuat dari tuna. Mengapa ikan ini menjadi begitu populer? Mari kita cari tahu...
Informasi singkat
Tuna adalah anggota keluarga makarel. Berbeda dengan kerabatnya dalam ukurannya yang sangat besar dan dapat tumbuh hingga 4,6 meter dengan berat sekitar 684 kilogram. Berat ikan tuna terbesar yang ditangkap nelayan amatir adalah 335 kilogram.
Tuna hidup di perairan tropis dan subtropis yang hangat di semua lautan, namun sering berenang ke wilayah Timur Jauh. Berbeda dengan ikan lainnya, suhu tubuh tuna beberapa derajat lebih tinggi dibandingkan suhu air di sekitarnya.
Tuna mampu berenang jarak jauh dan mencapai kecepatan hingga 75 kilometer per jam. Stres yang tinggi pada otot selama pergerakan menyebabkan peningkatan jumlah mioglobin, yang menyebabkan daging menjadi merah. Oleh karena itu, tuna sering disebut sebagai “mawar laut”.
Komposisi kimia dan kandungan kalori ikan tuna
Karena tuna hidup di perairan yang berbeda, serta musim penangkapan ikan, komposisi kimia dan kandungan kalori tuna dapat sangat bervariasi dari satu kelompok ke kelompok lainnya. Meski demikian, ada beberapa nilai rata-rata yang kami usulkan untuk digunakan sebagai titik awal dalam mempelajari tuna.
Nah, komposisi, kandungan kalori dan kandungan kolesterol ikan tuna:
Khasiat tuna yang bermanfaat
Seperti terlihat pada tabel di atas, tuna kaya akan vitamin dan mineral (terutama kalium, fosfor, belerang, kobalt, dan kromium), asam lemak omega-3 dan omega-6, serta tinggi protein.
Selain itu, dari segi jumlah proteinnya, daging tuna bahkan tidak kalah dengan daging merah: tuna adalah yang terdepan dalam kandungan protein di antara ikan (100 gram daging tuna mengandung 24 gram protein), dan para chef sering menyebut dagingnya “daging sapi muda”. laut.”
Ikan ini memiliki kualitas gastronomi yang sangat baik dan khasiat yang bermanfaat, sehingga sangat populer di kalangan penduduk seluruh negara di dunia.
Nah, adapun manfaat makan daging ikan tuna bagi kesehatan manusia, disarankan untuk mengonsumsinya sesering mungkin. Bagaimanapun, tuna mampu:
- meningkatkan laju metabolisme
- secara signifikan meningkatkan kekebalan
- memiliki efek anti alergi
- menstabilkan tekanan darah
- meningkatkan sirkulasi darah
- mencegah penggumpalan darah dan serangan jantung
- menormalkan detak jantung
- meningkatkan fungsi otak dan meningkatkan kewaspadaan mental
- memperkuat tulang
- meningkatkan penglihatan
- menormalkan kadar gula darah
- menghilangkan kolesterol dari tubuh
- membersihkan hati dari zat beracun
- memulihkan selaput lendir
- memperlambat proses inflamasi
- meredakan depresi dan meningkatkan mood
- meremajakan tubuh dan mengencangkan kulit
- mencegah terjadinya tumor karsinogenik
- memiliki efek menguntungkan pada kondisi rambut
- memperpanjang umur (untuk memastikan khasiat ini, lihat saja pola makan orang-orang berusia seratus tahun di Jepang)
Seperti yang Anda lihat, tuna memiliki efek yang sangat baik bagi tubuh manusia. Namun mari kita ulangi sekali lagi: untuk mendapatkan perubahan nyata pada tubuh, ikan ini harus dikonsumsi secara rutin.
Dianjurkan mengkonsumsi daging tuna untuk penyakit alergi, tekanan darah tinggi, penyakit pada sistem kardiovaskular, arthritis, arthrosis. Berguna bagi pelajar, orang lanjut usia dan orang yang berisiko terkena tumor ganas. Selain itu, binaragawan dengan senang hati memasukkannya ke dalam makanan mereka, karena protein tuna mendorong pembentukan otot yang efektif.
Kontraindikasi makan tuna
Meskipun ikan tuna memiliki manfaat yang signifikan, namun juga dapat menimbulkan kerugian. Ikan mengakumulasi merkuri dalam jumlah besar (semua ikan predator mengakumulasi banyak merkuri). Oleh karena itu, sebagian orang tetap tidak boleh memakannya.
Makan daging tuna dikontraindikasikan jika:
- intoleransi individu
- gagal ginjal
Anda harus berhati-hati saat mengonsumsi tuna selama kehamilan (terutama saat toksikosis). Dalam hal ini, lebih baik berkonsultasi dengan ahli gizi profesional. Benar, kami sangat menyesal, Anda tidak akan menemukan ahli gizi yang cerdas di wilayah kami “sepanjang hari”. Tapi masih patut dicoba...
Artikel tentang topik tersebut
