rumah kosong

Sirup dari polong carob. Penggunaan sirup carob dalam pengobatan tradisional. Sifat penyembuhan sirup dijelaskan oleh komposisinya.

Halo teman teman! Hingga saat ini, sirup carob banyak digunakan di negara-negara Eropa dan Amerika Serikat baik dalam masakan maupun nutrisi, serta dalam pembuatan dan obat-obatan. Itu ditambahkan ke makanan yang dipanggang, minuman dan permen, bertindak sebagai saus asli yang memicu rasa berbagai hidangan, merupakan bagian dari campuran obat batuk, dan digunakan dalam pembuatan makanan khusus dan berbagai bahan tambahan.

Apa obat ini? Mengapa begitu populer di seluruh dunia? Apa khasiat dan kontraindikasi sirup carob yang bermanfaat? Mari kita coba atasi pertanyaan-pertanyaan ini.

Bahan baku untuk pembuatan

Bahan baku pembuatan sirup adalah buah dari pohon carob (carob), yang dibedakan dari ukurannya yang mengesankan, mahkota yang menyebar dan daun yang keras seperti bulu.
Buah pohonnya adalah polong besar yang secara visual menyerupai tanduk dan berisi hingga 17 butir saat matang, dikelilingi oleh bubur berair yang kaya akan gula alami.

Teknologi memasak

Proses pembuatan sirup buah carob cukup sederhana - produk akhirnya adalah hasil penguapan buah matang yang dipotong-potong, dicampur dengan air tanpa menambahkan gula.

Manfaat sirup

Berbicara tentang khasiat sirup carob yang bermanfaat, pertama-tama, perlu diperhatikan efek penguatan dan imunomodulatornya. Itulah sebabnya produk ini banyak digunakan baik dalam pengobatan tradisional maupun rakyat. Jadi, sangat diminati dalam pengobatan:

gangguan pada sistem saraf dan tidur;
diare dari berbagai asal;
penyakit organ THT;
anemia;
penyakit pada jantung dan pembuluh darah.

Selain itu, alat tersebut menghilangkan racun, memperkuat jaringan tulang, menormalkan tekanan darah dan membantu menurunkan kadar kolesterol.

Nah, untuk yang lainnya, sirup carob memiliki nilai gizi yang tinggi dan mengandung komponen-komponen berikut:

mineral dan elemen jejak yang diperlukan untuk fungsi tubuh;
protein;
asam organik;
tanin;
pati;
pektin;
gula alami.

Faktanya, ini adalah analog cokelat alami, yang berbeda dari yang terakhir jika tidak ada:

kafein dan teobromin, yang membuat ketagihan dan memicu perkembangan reaksi alergi, kegugupan, jantung berdebar;
fenetilamin;
asam oksalat, yang mencegah penyerapan kalsium;
salsalinol;
dan kolesterol.

Yang tentunya sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Bagaimana sirup digunakan?

Seperti disebutkan sebelumnya, sirup carob banyak diminati baik dalam pengobatan maupun masakan. Pertimbangkan ruang lingkup penggunaannya secara lebih rinci.

Gunakan dalam pengobatan

Hingga saat ini, sirup yang terbuat dari buah carob diposisikan sebagai sarana untuk meningkatkan kesehatan dan membantu penyembuhan berbagai penyakit. Bagaimana cara mengonsumsi sirup carob untuk tujuan ini?

Untuk pengobatan gangguan pada saluran pencernaan dan menghilangkan kerak tubuh, agen tersebut diresepkan dalam dosis berikut:

dewasa dan anak di atas 12 tahun - satu sendok makan empat sampai lima kali sehari;
anak usia 2 sampai 5 tahun - satu sendok teh sekali sehari;
anak usia 5 hingga 12 tahun - satu sendok teh tiga kali sehari.

Sirup harus diminum setengah jam sebelum makan.

Perhatian! Anak-anak di bawah usia 2 tahun dilarang keras menggunakan sirup carob.

Untuk penyakit SARS dan THT, sirup digunakan untuk menyiapkan minuman yang terdiri dari segelas air panas (bukan air mendidih) dan satu sendok makan produk. Minuman ini digunakan lima sampai enam kali sehari.

Untuk gangguan pada sistem saraf pusat, insomnia dan nyeri yang bersifat neurologis, sirup yang terbuat dari buah carob digunakan satu sendok makan lima sampai enam kali sehari sebelum makan. Durasi pengobatan adalah 3 bulan. Untuk mengkonsolidasikan hasil positif, disarankan untuk mengulang kursus dua minggu setelah dosis terakhir obat.

Sirup juga digunakan untuk menghilangkan kelebihan berat badan. Untuk tujuan ini, satu sendok makan produk dicampur dengan sedikit. Campuran yang diperoleh dengan cara ini dituangkan dengan segelas air matang, dan komponennya tercampur rata. Minuman tersebut dikonsumsi dua kali sehari, lima belas menit sebelum makan siang dan malam. Dua minggu setelah dimulainya pengobatan, dosis obat lain ditambahkan - sebelum sarapan.

Perhatian! Meski penderita diabetes bisa menggunakan sirup karena tidak mengandung gula, namun jumlahnya per hari tidak boleh melebihi dua sendok teh per hari. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa obat tersebut secara signifikan meningkatkan kadar glukosa dalam darah dan, karenanya, dapat memengaruhi produksi insulin dengan cara yang sama seperti minuman murah yang dibuat berdasarkan fruktosa.

Gunakan dalam memasak

Dalam masakan, sirup buah carob dituangkan di atas keju cottage, pancake, dan makanan panggang lainnya. Selain itu, dapat ditambahkan ke sereal atau minuman. Pertimbangkan salah satu resep populer.

Salad sayur

Bahan-bahan:

bit - 100 g;
wortel - 1 pc;
- 100 gram;
plum - 12 buah;
oranye - 1 pc;
apel - 1 buah;
menir quinoa - 100 g;
bunga matahari atau minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
sirup carob - 3 sdm. sendok.

Memasak

Rebus, bagaimana melakukannya dengan benar, baca di situs ini (tautan di awal kalimat). Bit, wortel, dan akar seledri diparut di parutan yang dirancang untuk memasak wortel Korea. Apel digosokkan pada parutan klasik. Prune dipotong-potong. Jeruk dikupas dan dibagi menjadi beberapa bagian.

Bahan-bahan ini dicampur, dibumbui dengan bunga matahari atau minyak zaitun dan dituangkan dengan sirup buah carob.

Kontraindikasi

Kontraindikasi sirup carob termasuk intoleransi pribadi, yang biasanya berkembang pada orang yang alergi fruktosa, dan, sebagaimana telah disebutkan, usia anak-anak (hingga 2 tahun).

Selain itu, orang yang menggunakan sirup yang terbuat dari buah carob harus menyadari bahwa fruktosa yang terkandung dalam produk sangat sulit diserap bila dicampur dengan laktosa susu, yang dapat menyebabkan perut kembung dan diare. Namun, sebagai aturan, efek ini hanya terjadi pada individu dengan intoleransi laktosa.

Perhatian harus digunakan sirup dan mereka yang memutuskan untuk menggunakannya untuk menurunkan berat badan. Orang yang menggunakan resep dengan obat ini harus dengan hati-hati menghitung jumlah kalori dan jumlah karbohidrat sederhana yang masuk ke tubuh setiap kali makan - jika tidak, angka ini mungkin terlalu besar, dan diet tidak akan berhasil.

Perhatian! Beralih dari kopi dan kakao ke minuman dengan sirup yang terbuat dari buah carob dapat menyebabkan kelesuan karena penarikan kafein.

Apakah sirup itu berharga?

Menyimpulkan hal di atas, dapat dikatakan bahwa sirup buah carob harus masuk dalam menu orang-orang yang menyukai makanan manis dan menjaga kesehatannya. Wajar jika mereka tidak memiliki kontraindikasi tertentu untuk ini.

Jadilah sehat!

Berbagai konsentrat dibuat dari buah carob - sirup, bubuk carob, permen karet. Produk ini bermanfaat untuk wanita, pria, anak kecil, digunakan dalam pengobatan. Sirup carob tidak hanya menyembuhkan, tetapi juga enak, ditambahkan ke manisan dan kembang gula lainnya.

Komposisi kimia dan nilai gizi

Sirup Pekmez atau carob adalah produk yang lebih dikenal di Turki dan Siprus, tempat tanaman ini tumbuh. Bagi orang Rusia, ini eksotis, yang menarik, tetapi juga menimbulkan kekhawatiran. Sirupnya terbuat dari sari buah carob. Ini direbus perlahan di atas api, mendidih sampai kelembapan berlebih menguap. Di Turki, mereka sangat menyukainya, mereka menggunakannya untuk pengobatan anak kecil, terutama obat-obatan.

Sifat penyembuhan sirup dijelaskan oleh komposisinya:

fibrin dan lignin - memiliki efek menguntungkan pada mikroflora usus, meningkatkan jumlah laktobasilus;
pektin - mengurangi kadar kolesterol "jahat" dalam darah, berperan sebagai koagulan dan antioksidan, menghilangkan zat berbahaya dari tubuh;
tanin - membantu menyembuhkan diare dan infestasi cacing;
galactomannans - mengurangi kandungan peptida ghrelin, yang bertanggung jawab atas rasa lapar;
vitamin (A, B1, B2, B9, D);
mineral (Ca, K, Cu, Na, Zn, Mg, Mn, Fe, P).

Kandungan vitamin D yang tinggi membuat sirup bermanfaat untuk pencegahan rakhitis pada anak. Dari mineral dalam produk tersebut, terdapat banyak kalsium yang dibutuhkan baik untuk anak-anak maupun orang dewasa. Dengan tulang rapuh, sering patah tulang dan osteoporosis, selama pertumbuhan intensif, kalsium dibutuhkan dalam jumlah banyak.

Menariknya, selama proses penanaman, carob tidak mengalami perlakuan kimiawi dari hama, menurut produsen. Sebab, sirup tersebut tidak mengandung zat beracun yang berbahaya bagi kesehatan.

Tingkat antioksidan yang tinggi dalam komposisinya memperlambat proses penuaan, menghilangkan radikal bebas, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Penyakit apa yang dibantu oleh sirup carob?

Sirup membersihkan dan menenangkan dengan baik. Untuk insomnia atau masalah sembelit, mereka meminumnya di malam hari. Ini membantu menyelesaikan dua masalah sekaligus - mengembalikan tidur, dan meningkatkan pencernaan. Sirup diminum dalam bentuk murni (1 sdt per penerimaan) atau diencerkan dalam air. Jumlah air tergantung pada preferensi rasa - Anda dapat mengambil 100 atau 200 ml, itu tidak memainkan peran khusus.

Sirup efektif untuk sesak napas, jantung berdebar, tekanan darah tinggi, anemia. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk mencegah perkembangan tumor kanker.

Penggunaan sirup bermanfaat untuk sejumlah besar penyakit:

dengan gangguan metabolisme;
sembelit kronis;
dengan menopause;
pilek dan penyakit virus;
dengan batu di ginjal dan kandung kemih;
depresi;
dengan penyakit paru-paru;
onkologi;
dengan disbiosis;
ketidakmampuan;
dengan radang mukosa mulut;
migrain;
dengan distonia vegetatif-vaskular.

Untuk perokok, sirup carob akan membantu menyembuhkan bronkitis kronis. Berkat antioksidan yang membentuk produk, ini memperpanjang masa muda.

Instruksi terperinci untuk digunakan

Cara meminum sirup tergantung dari penyakit yang perlu dihilangkan. Untuk membersihkan tubuh dari racun, memperbaiki kondisi diare dan mual, diminum 1 sdm. l. sebelum makan, 3 atau 4 kali sehari. Anak kecil berusia 2 hingga 6 tahun diberi masing-masing 1 sendok teh, dari usia 6 hingga 12 tahun, masing-masing 1 sendok teh. 3 kali sehari.

Untuk masuk angin, batuk, sakit tenggorokan, penyakit virus pernapasan akut, sirupnya diencerkan dalam 1 sdm. air panas (50 °C), dan dikonsumsi maksimal 6 kali sehari sebelum makan.

Sakit kepala parah, lekas marah, gelisah dan kurang tidur diobati dengan menggunakan 5-6 sdm. l. sirup per hari, selama 2 atau 3 bulan. Kemudian mereka istirahat selama 3 minggu, dan jika perlu, ulangi saja. Petunjuk penggunaan bukanlah pedoman yang ketat, sedikit kelebihan dosis tidak akan menimbulkan konsekuensi negatif jika tidak ada kontraindikasi untuk digunakan.

Gunakan dalam pengobatan tradisional

Di negara-negara di mana pohon carob tumbuh, sirup dari buahnya digunakan dalam pengobatan tradisional. Itu diberikan bahkan untuk bayi hingga satu tahun dengan gangguan pencernaan dan kolik. Sirup diminum untuk meredakan sakit kepala, meningkatkan kekebalan tubuh, jika terjadi keracunan, masalah pada saluran cerna, gangguan pada sistem saraf.

Ini mempercepat pemulihan dari pilek dan penyakit virus, membantu menurunkan berat badan secara efektif. Sirup carob dihargai karena rasanya yang manis dan kemungkinan digunakan untuk diabetes. Dengan bantuannya, Anda bisa mengeluarkan racun dari tubuh, menghilangkan alergi.

Aplikasi dalam memasak

Sirup carob populer dalam masakan Mediterania. Produk ini ditambahkan ke berbagai hidangan sebagai pengganti gula. Mereka memasak kue dengan itu, menggunakannya sebagai saus manis untuk pancake dan es krim.

Tidak diinginkan untuk mencampurkan sirup carob dengan susu, karena dapat menyebabkan perut kembung, diare, dan mual.

resep coklat

Komponen:

mentega kakao - 50 g;
jambu mete - 5 g;
hazelnut - 5 g;
carob - 50 g;
sirup carob - 1,5 sdm. l.;
kemiri - 5 g.

Deskripsi langkah demi langkah:

Mentega kakao dilelehkan dalam bak air.
Tambahkan carob dan sirup ke dalamnya.
Tuang ke dalam cetakan.
Tambahkan kacang panggang dan buah kering cincang.
Dibekukan selama 1 jam di lemari es.

Cokelat seperti itu berguna untuk anak-anak gelisah yang tidak bisa duduk diam. Berbeda dengan kakao, carob tidak memiliki efek stimulasi, sebaliknya justru menenangkan.

Khasiat sirup carob yang bermanfaat untuk obesitas

Sirupnya berkalori tinggi (250 kkal per 100 g), jadi mereka minum tidak lebih dari 5 sendok teh sehari, menambahkan 1 sdt ke dalam segelas air. Melebihi norma dapat menyebabkan peningkatan produksi insulin dan efek sebaliknya - peningkatan berat badan.

Resep minuman penurun berat badan

Komponen:

sirup - 5 ml;
air - 200 ml;
lemon - 1 potong.

Menggunakan:

Air dipanaskan hingga 50 °C.
Larutkan sirup di dalamnya.
Tambahkan jus lemon.
Minum 15 menit sebelum makan.

Minuman seperti itu bermanfaat di malam hari, setelah itu tidur menjadi lebih tenang dan nyenyak.

Umur simpan sirup carob

Sirup carob paling baik disimpan di lemari es. Namun jika Anda menggunakannya dalam 2-3 bulan, Anda bisa meletakkannya di lemari dapur, di rak. Pada suhu yang lebih rendah, sirup akan tetap cair lebih lama.

Pabrikan menunjukkan umur simpan pada label. Biasanya, itu adalah 5 tahun dari tanggal produksi.

Kontraindikasi

Polong carob mengandung banyak gula alami yang mudah diserap tubuh. Pada diabetes, sirup harus digunakan dengan hati-hati, tidak lebih dari 1 sdt. 2 kali sehari.

Jika ada alergi fruktosa, sirup harus diminum dengan sangat hati-hati, tidak melebihi dosis yang dianjurkan (1 sdt per dosis). Anda tidak dapat menyalahgunakan sirup untuk orang gemuk, karena dapat memperlambat proses metabolisme, dan mempersulit penurunan berat badan.

Biasanya carob tidak menyebabkan alergi, sehingga dianjurkan untuk semua orang - anak-anak, lansia, penderita diabetes, penderita alergi. Beberapa sendok teh rasa manis alami ini sehari akan membantu mengatasi rasa lapar yang obsesif.

Pohon carob adalah tanaman hijau sepanjang tahun dari keluarga kacang-kacangan, yang buahnya tertutup dalam polong panjang, yang masing-masing berisi 5 hingga 17 butir yang dilapisi dengan daging buah yang berair.

Tumbuhan yang tingginya mencapai 10-15 meter ini tersebar luas di negara-negara Mediterania, khususnya di Siprus, di mana ia ditemukan di alam liar, dan juga dibudidayakan di kebun dan area taman. Nama botani spesies Ceratonia siliqua atau ceratoniapolongan.

Carob Syrup - 10 Manfaat Kesehatan

Alternatif yang bagus untuk kopi dan cokelat

Rasa sirup carob sangat mirip dengan kakao, yang menjadi dasar pembuatan cokelat, yang disukai oleh gigi manis. Namun berbeda dengan kelezatan ini, tidak ada kafein dan teobromin dalam buah ceratonia, yang berdampak negatif pada fungsi jantung. Juga tidak ada oksalat, yang kemampuannya mengikat kalsium menyebabkan pembentukan batu ginjal. Selain itu, sirup carob dari Siprus cukup manis, mengandung sekitar 50% sukrosa, fruktosa, dan glukosa, yang menghilangkan kebutuhan untuk menambahkan gula ke dalam masakan.

Penggunaan minuman berbahan dasar sirup carob memungkinkan Anda untuk sepenuhnya meninggalkan kopi, yang niscaya akan bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit ginjal dan jantung, gangguan saraf, dan reaksi alergi. Salsolinol sama sekali tidak ada dalam produk, yang menurut dokter, menyebabkan peningkatan kecanduan kopi dan coklat, seperti kecanduan narkoba atau alkohol.
Mengembalikan komposisi darah

Kacang manis memiliki kandungan zat besi yang tinggi, yang memperbaiki komposisi darah pada anemia. Oleh karena itu, sirup carob dapat berhasil digunakan dalam nutrisi pasien setelah infeksi dan intervensi bedah, untuk rehabilitasi pasien yang kehilangan banyak darah akibat cedera atau operasi. Sirup carob bermanfaat bagi wanita yang mengalami kehilangan banyak darah saat menstruasi, dan bagi orang yang menderita anemia.
Meningkatkan fungsi jantung dan pembuluh darah

Kalium dan magnesium adalah zat aktif yang kandungannya sangat tinggi pada buah ceratonia, mendukung fungsi normal jantung, secara positif mempengaruhi keadaan pembuluh darah dan sistem saraf. Dalam studi klinis, kemampuan komponen sirup carob untuk menurunkan kadar kolesterol darah dan menormalkan tekanan darah dicatat.
Memiliki efek diuretik ringan

Sirup carob dapat digunakan sebagai diuretik. Kalium yang terkandung di sini membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, yang memungkinkan Anda untuk meringankan beban yang meningkat pada jantung dan ginjal, menghilangkan edema, dan meningkatkan metabolisme air dan elektrolit dalam tubuh.
Mengatur sistem pencernaan

Efektivitas sirup carob untuk gangguan pada kerja lambung dan usus dijelaskan oleh adanya komposisi tanin - elemen sisa dari pemecahan asam galat. Khasiat yang bermanfaat dari produk ini dinyatakan dalam menghilangkan gejala diare, mual, pembentukan gas dengan cepat, dan menghilangkan konsekuensi keracunan makanan.

Terkadang sirup carob dari Siprus digunakan dalam pediatri untuk menormalkan tinja dan menghilangkan regurgitasi pada bayi.
Mengobati penyakit tenggorokan

Pada zaman kuno, buah manis direkomendasikan untuk dikunyah oleh penyanyi sebelum tampil di atas panggung untuk memperkuat pita suara mereka. Tabib tradisional menggunakan sirup carob sebagai obat untuk meredakan radang saluran pernapasan bagian atas dengan radang amandel dan masuk angin, disertai batuk. Untuk tujuan pengobatan, sirup tidak hanya bisa diminum, tapi juga digunakan untuk berkumur sakit tenggorokan. Dengan manifestasi alergi asma, penggunaan sirup sangat membantu memperlancar pernapasan.
Efek positif pada kesehatan mata

Sirup carob, karena kandungan vitamin B2 di dalamnya, membantu meredakan kelelahan mata saat stres, berfungsi mencegah katarak dan hemeralopia - penyakit yang ditandai dengan penurunan ketajaman penglihatan saat senja, yang disebut "rabun senja".
Membantu dalam penurunan berat badan

Terlepas dari kenyataan bahwa sirup carob dari Siprus mengandung gula dalam jumlah besar, ahli gizi merekomendasikan penggunaannya untuk orang yang ingin menghilangkan berat badan berlebih. Masalahnya, peningkatan kadar glukosa darah memberi otak sinyal kenyang, yang berarti sedikit sirup yang diminum menumpulkan rasa lapar dan memungkinkan Anda mengurangi jumlah makanan yang Anda makan. Khasiat sirup yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan juga terletak pada fakta bahwa serat nabati yang membengkak di perut menimbulkan rasa kenyang.
Meningkatkan libido pria

Carob memiliki kandungan seng yang tinggi. Diketahui bahwa elemen jejak ini terlibat dalam sintesis testosteron dalam tubuh pria. Dengan asupan seng yang tidak mencukupi, selain penurunan fungsi ereksi, kerja kelenjar prostat terhambat, yang dapat memicu penyakit seperti prostatitis atau adenoma. Penggunaan sirup carob membantu mencegah memudarnya potensi dan mempertahankan kekuatan pria selama bertahun-tahun.
Memperkuat sistem kekebalan tubuh

Selain khasiat bermanfaat yang disebutkan di atas, sirup carob dapat digunakan sebagai agen imunostimulasi. Buahnya mengandung berbagai macam mineral (kalium, natrium, magnesium, mangan, fosfor, tembaga, seng, besi, kalsium) dan vitamin (B1, B2, B4, B6, E, C, PP). Zat-zat ini adalah pembantu yang sangat diperlukan untuk memperkuat kekebalan kita.

Kandungan kalsiumnya sangat tinggi (100 mg per 100 g produk) sehingga dokter merekomendasikan untuk memasukkan sirup carob ke dalam makanan anak kecil untuk mencegah rakhitis, memperkuat tulang dan gigi. Selain itu, antioksidan alami terdapat dalam polong manis, yang memberikan harapan bagi para spesialis untuk mengembangkan obat berdasarkan buah ceratonia yang menyembuhkan kanker.

Sirup carob - kontraindikasi

Sirup carob tidak mengandung zat berbahaya, termasuk alergen dan racun. Oleh karena itu, produk ini, yang dipasok dari Siprus, dapat digunakan untuk diet orang-orang dari segala jenis kelamin dan usia. Wanita selama kehamilan dan menyusui diperbolehkan menggunakan sirup secukupnya.

Tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan sirup carob, tetapi masih perlu diperhatikan beberapa peringatan:

Anda benar-benar dapat menurunkan berat badan dengan sirup carob, tetapi Anda tidak boleh menyerah pada sarapan pagi, makan siang, dan makan malam. Tujuan penggunaan obat ini bukan untuk menolak makanan, tetapi untuk mengurangi porsinya. Jika tidak, sebagai akibat dari kadar glukosa yang tinggi secara konstan dalam darah, kegagalan mekanisme metabolisme alami akan terjadi dan Anda tidak perlu bergantung pada penurunan berat badan yang cepat.
Meskipun sirup carob dapat dikonsumsi oleh anak-anak di usia yang sangat muda, tanpa berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter sebaiknya tidak memasukkannya ke dalam menu bayi di bawah satu tahun. Kondisi situasi lingkungan saat ini sedemikian rupa sehingga anak-anak dapat mengalami reaksi yang tidak diinginkan terhadap produk yang sama sekali tidak berbahaya. Hal yang sama berlaku untuk orang yang hipersensitif terhadap unsur sirup carob tertentu.
Pasien dengan diabetes tipe 1 dan tipe 2 harus berhati-hati saat mengonsumsi produk manis. Karbohidrat sederhana yang termasuk dalam komposisinya dapat memicu lonjakan insulin dalam darah. Oleh karena itu, penderita diabetes harus benar-benar mematuhi norma yang dianjurkan untuk mengonsumsi sirup, dan jika terjadi penurunan kesehatan, konsultasikan dengan dokter.

Fakta Menarik Tentang Sirup Carob

Sejak zaman dahulu, buah pohon tersebut telah diekspor ke berbagai negara, termasuk ke negeri Rusia. Di sini, kelezatan luar negeri yang lezat disebut tanduk manis atau polong Tsaregradsky.

Buah berdaging, yang mengeluarkan bau ragi yang terus-menerus setelah dikeringkan, disebutkan dalam Alkitab dan sumber kuno lainnya. Karena sifat aromatik ini, ceratonia sering disebut sebagai sukun John.

Butir carob kering selalu memiliki berat stabil sekitar 0,2 g. Oleh karena itu, mereka digunakan sebagai pengukur berat dalam perhiasan dan farmasi. Oleh karena itu nama satuan ukuran massa batu mulia "karat", karena bunyi ceratonia dalam bahasa Yunani adalah κέρατος, yang artinya tanduk, tanduk.

Bubuk kacang kering (carob) digunakan sebagai pengganti kakao, serta bumbu aromatik untuk berbagai masakan Mediterania. Polong manis segar digunakan sebagai makanan lezat, tincture, minuman keras, dan minuman ringan disiapkan darinya. Di pasar domestik, Anda paling sering menemukan sirup carob yang diekspor dari Siprus.

Apa lagi yang berguna?

Banyak dari kita telah menemukan produk carob bubuk yang biasa dijual dengan cara dipanggang dan digunakan dalam makanan penutup atau minuman sebagai pengganti cokelat. Tahukah Anda bahwa bedak ini terbuat dari daun buah karob (karob) berbentuk kacang panjang (10-25 cm) agak melengkung tebal berwarna coklat tua - buah carob? Meskipun ada kecenderungan dalam resep untuk menyebut bubuk carob setara dengan cokelat, karena warna cokelatnya, hal ini tidak sepenuhnya benar. Carob mentah (pod) - manis, tidak ada rasa pahit sama sekali, dengan rasa halus, hampir seperti karamel, tidak seperti biji kakao, tidak membutuhkan banyak gula saat digunakan dalam makanan penutup, puding, kue kering, kue atau minuman.

Polong segar dan matang dapat dimakan langsung dari pohon carob, pastikan tidak ada biji yang benar-benar tidak dapat dimakan saat mentah. Dari sudut pandang makan sehat, carob segar adalah pilihan yang lebih disukai dalam diet Anda - vegan radikal hanya makan carob segar. Dari polong segar yang dikeringkan, diperoleh bubuk carob dengan kualitas terbaik, yang hampir tidak mungkin ditemukan untuk dijual.Pohon carob (Ceratonia siliqua - ceratonia) tumbuh di banyak bagian dunia dan memiliki ciri khas tersendiri (tergantung daerah pertumbuhannya). ). Misalnya, madu carob dibudidayakan di Siprus, dari mana dibuat sirup hitam sangat kental yang terkenal di dunia yang disebut "emas hitam Siprus" - minuman kultus di Malta dan Kreta. Di California, berbagai pohon carob Santa Fe dibudidayakan, dari mana polong kering diproduksi.
Dari segi nutrisi, carob kaya akan vitamin dan mineral, namun kandungan kalsiumnya yang tinggi membuatnya terkenal sebagai makanan super. Pohon carob milik keluarga kacang-kacangan, yang merupakan sumber protein dan mengandung banyak serat makanan. Sejak zaman kuno, carob telah digunakan sebagai obat gangguan pencernaan. Carob kaya akan antioksidan, terutama dalam bentuk polifenol. Karena carob memiliki efek alkalizing pH tubuh manusia, dalam beberapa budaya itu dianggap sebagai afrodisiak.

Fitur sejarah dan budaya dari penggunaan carob

Selama ribuan tahun, carob telah digunakan secara intensif oleh peradaban yang terletak di sekitar Mediterania dan Laut Adriatik. Cukuplah untuk mengatakan bahwa hieroglif Mesir kuno untuk kata "manis" digambarkan sebagai polong pohon carob, dan bijinya digunakan sebagai salah satu unit pengukuran pertama yang bertahan hingga zaman kita - "karat".
Karob juga disebut "roti St. Yohanes", setelah salah satu dari 12 rasul dan penginjil Yohanes Penginjil, meskipun para ahli (penafsir Alkitab) tidak memiliki pendapat yang sama tentang masalah ini. Hingga saat ini, carob digunakan dalam upacara keagamaan Islam dan Yahudi. Misalnya, di Israel, selama "festival pohon" (Tu Bishvat) yang sangat populer, hari pembaruan hubungan spiritual antara manusia dan Pohon Kehidupan, menurut adat, setiap orang makan carob. Di Lebanon, Anda masih bisa menemukan mesin press carob tua.
Saat ini, negara penghasil carob utama adalah Spanyol, Italia, Maroko, Portugal, serta AS dan Israel. Pohon carob hidup hingga 200 tahun, menghasilkan rata-rata 100 kg buah per musim.

Khasiat yang bermanfaat dari buah carob

Pertama-tama, carob mengandung berbagai mineral yang bermanfaat bagi kesehatan kita, seperti seng, tembaga, magnesium, selenium, tetapi terutama banyak kalsium, zat besi, dan kalium. Tingginya kadar mineral alkali dalam carob menjadikannya makanan penting dalam diet sehat, karena pengaruhnya terhadap kadar asam dalam tubuh manusia, berkontribusi pada pengaturan dan keseimbangan pH.
Nilai gizi carob ditentukan oleh kandungan protein, asam amino, asam lemak (omega) yang tinggi, hampir seluruh rangkaian vitamin B, bersama dengan vitamin A, E, C dan K. Studi terbaru telah mengkonfirmasi rasio yang lebih seimbang ( 6:1) dalam carob omega-6 dan omega-3, dibandingkan dengan banyak kacang-kacangan dan biji-bijian kecuali biji chia dan kenari. Studi juga mengungkapkan bahwa carob mengandung antioksidan yang berharga, terutama flavonol glikosida dan tanin, yang membantu memperkuat sistem kekebalan dan membuang racun dari tubuh.
Carob adalah sumber serat yang sangat baik, mengandung pektin (detoksifikasi alami), polisakarida selulosa dan hemiselulosa. Nutrisi berserat ini sangat bermanfaat untuk membersihkan saluran pencernaan dan juga pencahar ringan.
Selain itu, penelitian terbaru menunjukkan bahwa diet carob menurunkan kadar kolesterol darah dengan meningkatkan rasio LDL terhadap kolesterol HDL ("buruk" dan "baik"). Carob sering digunakan sebagai alternatif coklat bagi mereka yang dikontraindikasikan pada kafein dan teobromin, yang terdapat dalam biji kakao secara berlebihan.

Produk carob yang paling umum adalah:

Carob goreng - suhu pemrosesan tinggi (lebih dari 200 C), coklat tua.
Carob mentah - diproses pada suhu kurang dari 100 C, berwarna coklat muda.
Carob yang benar-benar mentah - suhu pemrosesan di bawah 50 C, warna agak kecoklatan.
Carob utuh - polong carob kering dengan biji.
Carob rusak - biasanya tanpa perlakuan panas, dengan bijinya dibuang.
Carob segar - polong segera setelah panen.
Keripik - dari carob goreng dengan tambahan pengemulsi.
Bubuk - terbuat dari carob goreng, seringkali dengan tambahan susu bubuk, minyak sayur, dan lesitin kedelai.

Pohon carob memiliki banyak nama - ceratonia, tanduk manis, polong Tsaregrad, sukun John, pohon coklat, charuv, pohon perhiasan. Orang-orang telah mengetahui tentang rasa manis buah-buahan selama berabad-abad, dan setiap negara yang tanahnya pohon-pohon dengan tajuk yang menyebar ini dapat ditemukan memberi mereka nama mereka sendiri.

Ada referensi tentang kacang carob manis di dalam Alkitab - mereka dimakan oleh anak yang hilang dan Yohanes Pembaptis. Khasiat penyembuhan dan nutrisi kacang sangat dikenal oleh penduduk Mediterania, dan para pedagang membawa polong Tsaregrad kepada kami dari Konstantinopel hingga awal abad terakhir, kemudian periode pelupaan dimulai. Dengan dimulainya milenium baru, carob (bubuk manis yang terbuat dari buah-buahan kering dan panggang), sirup rasa cokelat, dan permen karet kacang belalang muncul kembali di pasar domestik. Kini jumlah penggemar Ceratonia Siliqua terus bertambah secara eksponensial.

Informasi menarik tentang pohon carob:

Ceratonia adalah pohon unik dengan banyak khasiat menakjubkan:

Di mana pohon carob tumbuh dan seperti apa bentuknya?

Biasanya pohon carob yang selalu hijau mencapai ketinggian 10 meter. Anda dapat bertemu dengannya di lereng berbatu di hutan ek, pinus, dan juniper di Mediterania. Di tanah air ceratonia - di Italia, Spanyol, Israel, Portugal, Turki, Siprus - pohon berusia seratus tahun ke atas tidak jarang. Ceratonia juga tumbuh di daerah tropis dan subtropis di India, Argentina, Brasil, Mesir, Amerika, Australia, dan Afrika. Pohon carob berhasil dibudidayakan di Kaukasus.

Penanaman industri di Spanyol menempati lebih dari 150 ribu hektar, dan di Siprus 70.000 ton polong manis dipanen setiap tahun, sebagian besar hasil panen dimaksudkan untuk memberi makan ternak.

Pohon yang bersahaja terasa nyaman di tanah berbatu yang tidak subur. Akar yang kuat masuk jauh ke dalam celah-celah dan memasok tanaman dengan kelembapan. Kulit coklat menutupi batang yang kuat dengan mahkota bercabang. Cabang-cabang yang bengkok terjalin dan daun lonjong yang keras membentuk mahkota yang lebat.

Pada usia tujuh tahun, ceratonia mulai berbunga dan berbuah dengan biji berdaging mencapai 30 cm, yang berisi biji-bijian keras dan daging buah asam ringan. Buah-buahan berwarna hijau memiliki rasa yang sepat dan menyengat, sehingga tidak layak untuk dikonsumsi. Setelah matang, biji yang tidak pecah berubah menjadi coklat tua dan memiliki rasa yang manis.

Zat yang bermanfaat dalam buah pohon carob

Hanya ampas kacang yang dimakan, permen karet dihasilkan dari bijinya. Selain rasa manisnya yang menarik, buah ini menarik karena kandungan nutrisinya yang kaya. Daging buahnya adalah 56% fruktosa, sukrosa, maltosa. Pohon carob mengandung asam galat dan polifenol, selulosa, vitamin B, E dan A, kalsium, kalium, tembaga, natrium, seng, magnesium, mangan.

Dengan saturasi gula yang tinggi, carob (bubuk buah kering) adalah produk makanan. Serat kacang memperlambat penyerapan gula, kadar glukosa darah naik perlahan, jadi cokelat, kakao, sirup carob dalam jumlah sedang diperbolehkan untuk diabetes.
Daging buahnya kaya akan protein nabati. Tepung kacang kering dicampur dengan sereal untuk menghasilkan campuran yang nutrisinya sebanding dengan protein hewani namun bebas dari gluten. Ini penting dalam diet bebas gluten.
Kacang carob praktis tidak mengandung lemak, tetapi ada asam lemak yang tidak disintesis di dalam tubuh. Secara khusus, penggunaan carob atau sirup memungkinkan Anda mendapatkan asam linolenat dan oleat.
Dalam buah-buahan manis terdapat tanin antioksidan alami, yang mencegah kanker.
Fibrin, pektin, dan lignin menghilangkan mikroflora patogen di usus dan mendorong pembentukan laktobasilus.
Pektin melindungi selaput lendir saluran pencernaan dari logam berat berbahaya.
Teh kacang berfungsi sebagai obat batuk dan manifestasi pilek lainnya.
Rebusan dari buah pohon carob membantu menyembuhkan kerusakan pada selaput lendir dengan radang gusi, stomatitis dan faringitis. Lotion meredakan radang mata dan meredakan radang tenggorokan dengan baik.

Tulang pohon carob.

Permen kacang belalang

Permen karet lebih dikenal sebagai bahan tambahan makanan E410. Ini digunakan dalam industri makanan dan farmasi sebagai pengemulsi dan penstabil. Komposisi kimiawi getah kacang locust mirip dengan guar gum. Ini adalah bubuk tidak berbau kuning muda, yang merupakan sisa-sisa monosakarida.

Ketika dilarutkan dalam air panas (85 ° C), penstabil menjadi kental, mempertahankan sifat-sifatnya dalam lingkungan asin dan asam, dan ketika dipanaskan. Saat didinginkan, produk dengan E410 memperoleh tekstur seperti gel. Sifat-sifat ini menjadikan permen karet sebagai bahan yang banyak digunakan dalam produksi es krim, keju olahan, makanan penutup susu, roti, pengawet buah dan sayuran.

E410 tidak bereaksi di saluran pencernaan, tidak diserap dan dikeluarkan seluruhnya dari tubuh.
Tidak berbahayanya aditif memungkinkan untuk digunakan dalam pembuatan makanan bayi. Carob gum diperbolehkan sebagai suplemen makanan di hampir semua negara.
Permen karet, seperti kacang belalang segar, berfungsi sebagai astringen. Suplemen memfasilitasi pencernaan, membantu gangguan dan gangguan lain di perut. Selain itu, dianjurkan untuk pengobatan asma, sistitis dan radang tenggorokan, dan memiliki efek ekspektoran.
Selain itu, permen karet banyak digunakan dalam obat-obatan dan tata rias, ditambahkan ke krim untuk kulit dewasa dan bermasalah, gel, dan produk perawatan lainnya.

Tepung kacang carob - carob

Tepung carob lebih sering disebut sebagai carob. Setelah menggiling bubur kacang matang, diperoleh bubuk dengan kandungan karbohidrat dan protein nabati yang tinggi. Tepung menyerupai kakao dalam hal rasa dan warna, tetapi memiliki gula sendiri dan tidak memerlukan pemanis untuk keperluan kuliner. Cokelat dan manisan dibuat dari bubuknya, digunakan untuk memanggang dan membuat minuman yang nikmat.

Carob diperoleh dengan menggiling biji mentah atau panggang; setelah perlakuan panas, hampir semua zat bermanfaat diawetkan dalam bubuk, dan serat, yang tidak larut sepenuhnya dalam air, meningkatkan pencernaan.

Meski carob disebut cokelat bagi mereka yang kontraindikasi dengan kafein, kemiripan produk ini lebih dangkal. Namun, rasa buah ceratonia enak, dan masih ada sedikit aftertaste kakao.

Manfaat Carob:

Ceratonia tidak rentan terhadap hama, jadi tidak perlu merawat pohon dengan pestisida.
Kacang tidak mengandung kafein dan teobramin, yang menggairahkan sistem saraf dan membuat ketagihan. Carob dapat dikonsumsi dengan aman dengan tekanan darah tinggi dan masalah jantung.
Produk tidak menyebabkan reaksi alergi, disetujui untuk digunakan selama kehamilan dan menyusui.
Cokelat dari kakao seringkali memicu munculnya jerawat, terutama pada remaja. Carob tidak mengandung asam oksalat, yang melepaskan seng dan kalium dari tubuh, sehingga kulit mendapat nutrisi yang cukup dan tidak teriritasi.
Carob dari buah yang tidak digongseng berfungsi sebagai obat diare yang andal, menenangkan perut. Produk ramah lingkungan direkomendasikan bahkan untuk bayi.

Sirup dari ceratonia

Sirup atau molase carob diperoleh dengan merebus polong yang dihancurkan dan menguapkan airnya. Zat manis yang kental sangat diminati di banyak negara - sirup ditambahkan ke kue dan minuman, manisan dibuat darinya, es krim, keju cottage, pancake, dan makanan penutup dituangkan. Pemanis alami yang lezat dapat ditambahkan ke teh dan minuman panas dan dingin lainnya. Dalam molase, semua zat bermanfaat terkonsentrasi, sehingga sering digunakan sebagai obat batuk dan gangguan lambung.

Khasiat sirup yang bermanfaat:

Anak-anak sangat menyukai rasa manis. Sirup dapat diberikan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan pulih dari penyakit. Anak-anak senang makan hidangan dengan produk ini dan pada saat yang sama menerima vitamin, protein, dan elemen pelacak.
Tidak adanya gula rafinasi membuat produk ini dapat diterima oleh penderita diabetes. Gula alami tidak memicu lonjakan tajam kadar glukosa darah dan direkomendasikan untuk penderita diabetes bila dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Sirup memiliki kalsium tiga kali lebih banyak daripada susu.
Sifat penyembuhan sirup diakui oleh obat tradisional dan resmi, obat untuk batuk, sakit tenggorokan, insomnia dan diare disiapkan atas dasar itu.
Sirup menormalkan kerja saluran pencernaan, sama efektifnya untuk sembelit, diare, dan keracunan.

Sebuah sistem untuk menurunkan berat badan dengan sirup ceratonia telah dikembangkan. Diketahui bahwa kelebihan berat badan hilang jika Anda minum segelas air dengan satu sendok makan sirup dan satu sendok teh jus lemon sebelum makan. Zat pohon carob menekan nafsu makan, hasil pertama diet terlihat setelah 7-10 hari.

Teh dengan carob

Polong carob digunakan dalam persiapan teh herbal. Kacang kering yang dihancurkan diseduh dengan air mendidih dan diperoleh minuman manis yang rasanya seperti kolak pedas. Teh carob dapat diminum setiap hari, mempertahankan semua zat bermanfaat dari pohon carob dan tidak mengandung kafein, yang tidak selalu bermanfaat bagi semua orang.

Di toko-toko Anda bisa menemukan teh hijau dengan carob. Dalam kombinasi ini, bubuk carob diseduh secara tradisional di Timur. Minuman yang diperkaya memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa manis asam yang menarik. Teh dengan carob diseduh dengan cara biasa: satu sendok teh campuran kering ditempatkan dalam teko hangat untuk setiap cangkir dan satu sendok lagi, dituangkan dengan air pada suhu sedikit di bawah titik didih (+ 90-95 ° C) dan diinfuskan selama sekitar 10 menit.

Kontraindikasi: Agar produk yang bermanfaat tidak membahayakan

Semua hadiah dari pohon carob adalah harta yang nyata. Pengganti kakao yang sangat baik, menyembuhkan, bergizi dan kaya nutrisi, akan membawa banyak manfaat jika digunakan dengan bijak.

Praktis tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan carob, sirup dan permen karet, tetapi intoleransi individu tidak dapat dikesampingkan. Jika Anda baru pertama kali membuka kemasan produk herbal ini, mulailah dengan porsi kecil dan lihat bagaimana reaksi tubuh Anda terhadap sajian baru.
Tidak dianjurkan mengonsumsi carob dengan susu, agar tidak memicu gangguan pencernaan dan mual.
Menurunkan berat badan dengan diet carob bermasalah - zat carob memperlambat proses metabolisme, dan fruktosa yang melimpah tidak berkontribusi pada penurunan berat badan. Efeknya hanya akan datang dengan penurunan kandungan kalori dari makanan.
Dengan intoleransi fruktosa, lebih baik menolak carob.
Pasien diabetes harus berhati-hati dalam memasukkan produk baru ke dalam makanan. Gula alami tidak menyebabkan lonjakan tajam kadar glukosa darah, namun jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, kondisinya bisa memburuk. Periksa dengan dokter Anda.

Kacang carob mendiversifikasi pola makan, bagi vegan dan pecinta makanan mentah mereka akan menjadi hadiah nyata dalam bentuk cokelat buatan pabrik dan buatan sendiri. Manfaat pasta coklat, sirup, dan minuman carob dalam makanan bayi juga sudah terbukti dalam praktiknya. Carob menjadi semakin populer di kalangan orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat.