Cara memasak sup bit dingin. Sup bit dingin klasik

2017-06-01

Halo para pembaca yang budiman! Apa kabarmu? Panas di Transcarpathia sungguh tak tertahankan. Saya sudah membuatnya lebih dari sekali, tapi sekarang giliran sup musim panas favorit lainnya. Apakah Anda menyukai sup bit dingin yang menyegarkan? Lalu saya berikan resep klasik favorit saya untuk sup bit dingin.

Sup bit dingin disiapkan dengan berbagai cara. Komposisi produk berikut dalam resepnya dianggap klasik: bit rebus (dipanggang, direbus), mentimun segar, telur rebus, daun bawang, adas, kaldu bit, bit atau okroshka kvass putih, krim asam (untuk membumbui bit yang sudah jadi ).

Dalam resep modern, cairan yang paling sering digunakan adalah air dengan cuka meja - Saya tidak terlalu menyukai opsi ini, tetapi ini dapat diterima. Anda hanya perlu mengambil cuka berkualitas tinggi.

Terkadang kefir ditambahkan ke sup bit dingin. Ini khas untuk resep Belarusia dan Lituania. - hidangan klasik di Belarus dan Lituania. Tidak dilarang menggunakan bagian atas bit muda - mereka memiliki banyak “manfaat yang bermanfaat”. Asalkan bit ditanam di lahan Anda atau di rumah pedesaan Anda. Tapi, ini waktunya untuk mulai memasak - saya mulai berbicara dengan Anda, para pembaca yang budiman.

Sup bit dingin - resep klasik dengan foto

Bahan-bahan

• 3-4 bit muda ukuran sedang.
• 5-6 butir telur rebus.
• 0,4-0,5 kg mentimun segar, kuat, berjerawat.
• 0,2 kg daun bawang (seikat banyak).
• Setangkai dill muda dalam jumlah berapa pun.
• Satu setengah hingga dua liter kvass putih atau bit (kaldu bit atau air dengan cuka anggur).
• Satu setengah hingga dua sendok makan gula.
• Garam.

cara memasak

Komentar saya

• Kentang rebus panas terkadang disajikan terpisah sebagai lauk - rasanya enak sekali. Namun saya tidak menyarankan menambahkan kentang langsung ke sup bit - rasanya menjadi kurang ekspresif.
• Tidak dilarang memasukkan daging rebus (sapi, ayam, babi tanpa lemak) bahkan sosis rebus ke dalam kuah dingin. Bahan tambahan daging harus berukuran kecil. Tugasnya membuat sup bit lebih mengenyangkan tanpa kehilangan rasa menyegarkannya.
• Bukan tambahan klasik, tapi enak - sedikit lobak parut. Bit dan lobak sangat bersahabat - mengapa tidak mencoba menggabungkan keduanya di sini?

Kami telah menjelaskan cara menyiapkan sup bit klasik dingin langkah demi langkah. Saya akan senang jika Anda menyukai sup ringan musim panas ini.

Cara memasak sup bit dingin - 5 resep lezat!

Di musim panas, selain okroshka, Anda bisa menyajikan sup bit yang sedikit terlupakan, tetapi juga sangat lezat.

Sup bit secara tradisional dibuat dengan kaldu bit, kvass, kefir, dan bahkan air mineral. Sup bit, atau kholodnik, adalah alternatif yang bagus untuk borscht dingin dan okroshka. Polandia, Lithuania dan Belarus dianggap sebagai tempat kelahiran bit.

Jika rasa bit perlu dibuat lebih asam, tambahkan air garam, jus lemon, atau cuka meja. Sup bit yang sudah jadi harus dibiarkan di lemari es selama 1-2 jam.

Sup bit klasik terdiri dari:

Kaldu bit dan kvass: Kaldu diperoleh dengan merebus bit dalam air, dan mengambil okroshka asam atau kvass roti juga cocok; Sup bit dapat dibuat tanpa kvass dengan menambah jumlah kaldu bit;

Akar bit. Supnya menjadi lebih enak dengan bit kecil yang masih muda, tapi bit yang enak tahun lalu tidak akan merusaknya, dan bit kalengan dan panggang juga enak. Itu diparut atau dicincang halus;

Timun. Mentimun segar memberi sup dingin ini rasa musim panas yang istimewa;

Telur rebus. Telur rebus bisa diparut atau dicincang halus. Pastikan untuk menyisakan sedikit potongan menjadi dua untuk hiasan;

Tanaman hijau: daun bawang, adas manis, peterseli, daun ketumbar, dll. Sayuran hijau menambah kesegaran pada sup, dan sup bit tidak terpikirkan tanpanya;

Krim asam. Krim asam digunakan dalam sup bit sebagai saus.

Terkadang bahan berikut juga ditambahkan ke dalam sup bit (holodnik):

Sayuran lainnya. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan sayuran yang sama ke dalam sup bit seperti pada borscht tradisional: kentang, wortel, terkadang kubis dan tomat (atau tomat);

Produk susu. Mereka berfungsi sebagai isian bit dan sangat populer: matsoni, kefir, yogurt, ayran dan tan, buttermilk, whey;

Air mineral. Air mineral sering kali menggantikan kaldu bit dan kvass dalam bit. Itu membuat supnya lebih ringan. Satu-satunya hal yang perlu diperhatikan jika air digunakan sebagai bahan dasar sup bit atau sup dingin adalah Anda perlu memasukkan krim asam 2 kali lebih banyak ke dalam sup tersebut;

Daging rebus(elemen opsional). Daging rebus membuat sup bit mirip dengan okroshka, yang oleh banyak pecinta kuliner dianggap menghujat. Namun, dagingnya tidak akan merusak rasa sup itu sendiri. Selain daging, Anda bisa memasukkan unggas atau ham ke dalam bit;

Makanan laut dan ikan rebus(elemen opsional). Secara tradisional, udang karang rebus dimasukkan ke dalam sup bit. Tapi Anda bisa mencoba membuat sup ini dengan ikan rebus atau bahkan udang karang rebus kalengan bisa diganti dengan udang atau cumi.

1. Sup bit dengan kefir

Bahan-bahan:

Mentimun-350 gram
kefir-1 liter
bawang hijau-30 gram
bit-350 gram
adas-30 gram
bawang putih-2 siung
garam secukupnya

Sup dingin diet ini berbahan dasar bit mentah. Supnya sangat sehat dan mudah disiapkan. Parut mentimun di parutan kasar. Jika kulitnya terasa pahit, keluarkan terlebih dahulu. Kupas bit muda mentah dan parut di parutan halus.

Tempatkan mentimun dan bit dalam mangkuk atau wajan besar, tambahkan kefir dan bumbu cincang halus. Tambahkan garam dan bawang putih cincang halus. Aduk rata, tambahkan sedikit air dingin, periksa garam dan sajikan, ditaburi bumbu.

2. Sup bit dengan kvass

Bahan-bahan:

Bit muda dengan bagian atasnya - 400 gram
wortel -100 gram
roti kvass -1,3 l
cuka 3% - dua sendok makan
bawang hijau -100 gram
mentimun -250 gram
krim asam -200 gram
gula - satu sendok teh
sayuran adas cincang -80 gram
telur rebus - 4 buah.
garam secukupnya

Pisahkan bit dari bagian atasnya, kupas dan potong-potong. Potong batang dari bagian atasnya dan potong-potong. Tuang air panas bersama bit cincang, tambahkan cuka dan didihkan di bawah tutupnya sampai empuk. Di akhir pemasakan, tambahkan bagian hijau bagian atasnya, potong-potong, dan didihkan. Mari kita keren.

Potong mentimun menjadi potongan-potongan. Cincang halus bawang bombay. Potong wortel menjadi potongan-potongan, didihkan dan dinginkan. Campurkan sedikit wortel, bit dengan kaldu dan topping, mentimun dan bawang bombay dengan sedikit krim asam, garam dan gula. Tuang kvass yang sudah disaring dan aduk.

Saat disajikan, tuangkan sup bit ke dalam piring, tambahkan setengah telur rebus, sisa krim asam dan adas.

3. Sup bit dengan telur puyuh

Bahan-bahan:

Bit kecil - 3-4 pcs.
wortel kecil - 3-4 buah.
kentang kecil - 3-4 buah.
telur puyuh - 3-4 pcs.
mentimun-1 buah.
bagian atas bit - secukupnya
bawang hijau - secukupnya
adas secukupnya
gula-1 sdt
garam secukupnya
krim asam-1-2 sdm.
Untuk cuka:
cuka anggur merah - 1-2 sdm.
segenggam raspberry

Pertama, kami sarankan membuat cuka raspberry. Tambahkan saja sedikit raspberry ke dalam cuka anggur merah dan biarkan terendam. Rebus bit dengan cuka atau jus lemon untuk mempertahankan warna cerahnya. Dinginkan air rebusan bit; itu akan menjadi dasar sup bit.

Rebus kentang, wortel, dan telur secara terpisah. Potong semua sayuran dan telur menjadi dua. Biarkan dingin sepenuhnya. Iris tipis atau parut mentimun. Campur bawang hijau dengan garam. Tambahkan semua bahan ke dalam sup bit yang sudah dingin. Tambahkan lebih banyak garam dan sedikit cuka sesuai selera. Sajikan sup bit dengan krim asam.

Anda bisa menambahkan sedikit mustard lagi, terutama enak dengan kacang mustard.

4. Sup bit di atas kefir dengan daun bawang

Bahan-bahan:

Bit-2 buah.
mentimun-2 buah.
telur-4 buah.
bawang hijau - 3-4 batang
adas-3 sdm.
kefir-700ml
garam, merica secukupnya

Cuci sayuran. Panggang bit dalam kertas timah dengan suhu 180 derajat selama sekitar 30 menit. Jika diinginkan, kupas mentimun dan potong dadu kecil. Potong bawang hijau dan adas.

Rebus telur, dinginkan dan cincang halus. Campurkan semua bahan, tuangkan kefir dan aduk. Garam dan merica. Kulkas sudah siap!

5. Okroshka bit

Bahan-bahan:

Telur-3-4 pcs.
lobak - 1 ikat
bawang hijau - secukupnya
adas secukupnya
mentimun-300 gram
bit - 1 buah.
tomat-200 gram
kentang - 1-2 buah.
sosis-150 gram
cuka secukupnya
garam secukupnya
krim asam secukupnya
gula untuk dicicip

Kupas buah bit, potong-potong lalu tambahkan air, masak hingga empuk. Tambahkan cuka ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan dinginkan. Rebus telur selama 8 menit, dinginkan dengan air dingin. Kupas kentang dan rebus hingga empuk, dinginkan.

Cincang halus daun bawang dan adas, tambahkan mentimun potong dadu, telur, sosis, kentang, lobak, dan tomat potong dadu. Tambahkan garam secukupnya. Tambahkan sedikit gula ke dalam kaldu bit. Tempatkan okroshka yang sudah jadi di piring dan tuangkan kaldu bit, tambahkan krim asam dan sajikan.

Tip kecil

Untuk membuat warna kaldu lebih jenuh, Anda bisa menambahkan beberapa tetes cuka, jus lemon, atau asam sitrat ke dalamnya. Untuk sup bit, semua bahan tidak hanya bisa dipotong dadu atau sedotan, tapi juga diparut. Saat menyiapkan sup ini, jangan berhemat pada krim asam. Ini memperkaya rasanya.

Jika rasa bit perlu dibuat lebih asam, tambahkan air garam dari acar, jus lemon, atau cuka. Anda bisa bereksperimen dengan rasa buah bit dengan memadukan bahan segar dengan bahan asin atau acar. Sup bit yang sudah jadi harus dibiarkan di lemari es selama 1-2 jam.

Sup bit, seperti okroshka, disajikan dengan cara berbeda: dicampur dan dibumbui, atau semua bahan secara terpisah.
Sup bit yang sudah dibumbui dapat disimpan di lemari es selama 1 hari, jika tidak maka akan menjadi sangat kental dan rasanya asam. Tapi yang paling enak adalah infus bit segar atau holodnik.

Beet Soup - akar bit atau berdarah dingin- hidangan yang memiliki penggemarnya, dan banyak yang mengenalnya secara langsung sejak kecil. Sup bit dianggap sebagai kerabat terdekat borscht, dan memang, bahan untuk kedua hidangan ini hampir sama. Namun “strategi dan taktik” persiapannya mungkin berbeda secara radikal. Selain itu, tidak seperti borscht, yang hanya memiliki satu resep dasar tradisional, ada lusinan variasi dalam menyiapkan sup bit, dan kita akan melihat yang paling enak di antaranya.

Hal utama dalam artikel itu

Aturan umum untuk menyiapkan sup bit

Sup bit dianggap sup yang paling mudah disiapkan. Seringkali, juru masak pemula yang belajar memasak borscht yang lezat menyukai sup bit.

Jadi, seperti yang telah kita ketahui, sup bit bisa panas atau dingin , yang terakhir ini paling sering disebut Berhati dingin, yang sangat populer di Belarusia.

• Komposisi sup bit dapat diubah tergantung bahan apa yang Anda sukai. Hidangan ini cukup sulit untuk rusak; sering disajikan bahkan di kantin biasa, dengan daftar bahan yang minim.
• Perbedaan utama antara sup bit panas dan borscht adalah tidak adanya kubis di piringnya.
• Sup bit paling sering disiapkan dengan daging, dan holodnik disiapkan tanpa daging, mengganti bahan daging dengan ham, daging asap, atau bahkan membatasi diri pada satu set sayuran musiman.
• Kholodnik bit disiapkan sesuai dengan prinsip okroshka: semua komponen hidangan direbus secara terpisah, setelah itu dipotong, dicampur dan dibumbui sesuai selera juru masak sebelum disajikan, dan pilihan “isiannya” dapat berupa:

kaldu bit dan daging;
roti kvass;
kefir, whey, tan atau produk susu lainnya.

Selain itu, sup bit selalu dibumbui dengan krim asam, yang kandungan lemaknya dipilih berdasarkan preferensi pribadi.

Komponen dekorasi hidangan sebelum disajikan adalah telur rebus dan bumbu cincang.

Pemilihan produk untuk bit

Kumpulan bahan untuk membuat sup bit bisa sangat bervariasi tergantung apakah Anda menyiapkan sup panas (musim dingin) atau sup dingin (musim panas). Tetapi bahan-bahan tradisional untuk sup adalah:

• bit (jika memungkinkan, pilih sayuran akar dengan warna yang kaya dan rasa manis);
• kentang;
• daun bawang atau bawang bombay;
• wortel;
• rempah-rempah untuk rasa gurih - daun salam, lada aromatik, garam;
• krim asam;
• sayuran hijau, apa pun yang Anda suka.

Tentang cabai, maka di sini ditambahkan komponen klasik berikut ini:

• mentimun, bisa diasinkan, diasinkan atau segar;
• ham (opsional);
• jus lemon atau cuka (mirip dengan okroshka);
• telur rebus;
• bawang hijau;
• isi, yang bisa produk susu fermentasi atau kvass .

Dalam banyak resep, kholodnik disiapkan tanpa menambahkan kentang dan wortel.

Resep klasik untuk sup bit panas

Meski banyak orang mengenal sup bit sebagai sup dingin yang dingin sempurna di musim panas, tidak ada yang menghalangi kita untuk menyiapkan dan memakannya saat panas, apalagi ada resep klasik dan spesial untuk sup lezat ini. Mari mempersenjatai diri dengan rangkaian produk berikut:

• bit – 2 sayuran akar, masing-masing 200-250 g;
• wortel – 2 buah;
• kentang 4-5;
• tomat - sekitar 0,5 kg;
• bawang – 1-2;
• mentega untuk menggoreng;
• garam – 1,5-2 sdm;
• sayuran hijau - adas, bulu bawang - sedikit demi sedikit;
• jus lemon atau konsentrat - opsional.

Kami menyiapkan produk:

Jika sayuran sudah ditumis sedikit di penggorengan, tambahkan 0,5 buah bit yang sudah matang dan lanjutkan menggoreng selama 5-7 menit, jangan lupa diaduk.

Saat kentang setengah matang, tambahkan separuh bit dan wortel lainnya, lalu rebus semuanya dengan api kecil.

Potong tomat yang sudah disiapkan dan tambahkan ke dalam penggorengan, didihkan lagi selama 5 menit. Sementara itu, sayuran yang terus dimasak hampir siap. Tuang campuran penggorengan kami, bumbu ke dalamnya dan masak semuanya selama 3-5 menit.

Setelah selesai memasak, sesuaikan rasanya: tambahkan sedikit lemon atau tambahkan gula. Sup bit klasik sudah siap! Saat disajikan, jangan lupa dibumbui dengan krim asam dan ditaburi bumbu segar.

Resep bit dengan daging

Agar sop bit lebih mengenyangkan, masak dengan daging, pilih yang jenisnya, tapi yang klasik untuk sop bit daging sapi, dan untuk membuat hidangan lebih lembut dan rasanya seperti makanan, berikan preferensi dada ayam. Mempersiapkan:

• setengah kilogram daging (jika daging sapi atau babi, lebih baik diambil tulangnya);
• 2 bit kecil;
• 4 umbi kentang;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• minyak pilihan untuk menggoreng;
• rempah-rempah;
• sayuran hijau dan krim asam.

Sup bit dingin: resep langkah demi langkah dengan foto

Mari kita siapkan sup dingin ini dengan mentimun, segar atau asin, terserah Anda. Sup bit ini tidak berlemak, menyegarkan, ringan - sesuai dengan kebutuhan Anda di musim panas - alternatif yang bagus untuk okroshka!

Untuk membuat cita rasa hidangan lebih kaya dan supnya lebih bergizi, tambahkan sedikit dada ayam potong dadu atau tenderloin daging sapi yang sudah direbus ke dalam keseluruhan “koktail”.

Resep bit dengan mentimun segar dan lobak

Mentimun segar akan menambah sentuhan kesegaran pada bit, membuatnya berair dan konsistensinya renyah serta menggugah selera, dan lobak akan menambah rasa gurih pada hidangan.

1. Kupas kentang dan bit, parut umbi-umbian agak kasar, rebus dengan api kecil dan dinginkan.
2. Cincang halus semua sayuran, mentimun menjadi potongan-potongan kecil, lobak menjadi potongan-potongan.
3. Masukkan semua bahan cincang ke dalam sup bit yang sudah dingin, tambahkan garam dan merica secukupnya, campur dan dinginkan selama 30-40 menit.
4. Tuang sup ke dalam piring, hiasi dengan bumbu dan sajikan dengan sesendok krim asam.

Anda bisa mengambil cara alternatif: campurkan semua komponen bit - rebus hingga empuk dan parut, kentang, mentimun, telur dan bumbu dalam wadah terpisah, lalu bumbui dengan krim asam dan tambahkan topping sesuai selera - kaldu bit, kefir, tan atau kvass.

Sup bit dengan acar mentimun

Untuk menambah rasa pada sup bit dingin, Anda bisa menambahkan acar mentimun ke dalamnya: kami mendapatkan sesuatu di antaranya dan okroshka. Tapi sesuatu ini akan sangat enak, orisinal, dan menyegarkan. Hanya ganti mentimun segar di piring dengan acar dan lihat bagaimana rasa tradisional hidangan tersebut akan berubah. Namun ketahuilah bahwa saat menambahkan acar mentimun, Anda perlu menambahkan lebih sedikit garam dibandingkan “bersama” dengan yang segar.

Rebusan bit dengan acar mentimun paling baik dibumbui dengan krim asam yang dikombinasikan dengan kaldu daging bit atau kefir rendah lemak. Jika Anda menggunakan kvass, rasa hidangannya mungkin terasa sedikit spesifik bagi Anda.

Sup bit dengan kefir: resep foto untuk sup musim panas

Sup bit dengan kefir adalah kelezatan istimewa yang tidak akan membuat pengagum borscht dingin dan okroshka acuh tak acuh. Cobalah hidangan menyegarkan ini di cuaca panas. Yuk siapkan bahan klasik untuk sup bit dingin:

• bit, sudah direbus dan dikupas - 2 buah kecil;
• kentang rebus - 3-4 potong;
• telur rebus – 2 buah;
• bawang hijau;
• garam, merica - secukupnya;
• asam sitrat atau jus segar - dengan mata;
• bawang bombay – 2 kepala – biru dan putih.

Sebagai isiannya, kita akan memilih kefir dengan kandungan lemak sedang. Resep foto kami akan membantu Anda mengetahui apa itu.

Resep bit dengan kvass

Secara umum, kholodnik klasik dibuat dengan roti kvass buatan sendiri. Banyak ibu rumah tangga membuat kvass dari roti di rumah saat musim panas, jadi mengapa tidak menyiapkan hidangan lezat ini?

Komponen:

• Kvass buatan sendiri pada roti – 1,5 l;
• 2 bit berukuran sedang;
• 2 mentimun segar;
• 2 butir telur + 1 untuk hiasan;
• 0,5 sdm krim asam;
• 0,5 sdm garam;
• bawang hijau, adas - masing-masing seikat kecil;
• 1-2 sdm jus lemon.

1. Cuci dan kupas semua sayuran.
2. Masak bit selama 1,5 jam, dinginkan dan potong tipis-tipis, taburi dengan jus lemon.
3. Kami juga memotong mentimun menjadi potongan-potongan, memotong telur menjadi kubus, dan daun bawang menjadi lingkaran kecil.
4. Tempatkan semua produk dalam mangkuk sup, tambahkan krim asam, garam, campur dan bumbui dengan kvass.
5. Sesuaikan rasanya dengan menambahkan asam sitrat atau gula.
6. Saat menuangkan sup bit dalam porsi, taburi dengan dill cincang dan tambahkan setengah telur rebus.

Resep bit seperti di TK

Agar anak-anak bisa makan sup bit dengan nikmat, Anda perlu menyiapkannya dengan memperhatikan beberapa trik. Yang mana? Kami mengajak Anda untuk menyimak pelajaran memasak berikut ini dan membahagiakan anak Anda dengan sup yang enak dan menyehatkan, seperti di taman kanak-kanak.

Resep sup bit dengan telur dan ham

Dengan menambahkan komponen seperti ham ke dalam sup bit dingin tradisional, kami mendapatkan hidangan yang lebih memuaskan yang rasanya seperti okroshka. Pilih opsi untuk menyiapkan kholodnik dengan kefir, kvass, atau kaldu bit dari yang diberikan di atas, tambahkan ham asap ringan, telur potong dadu, dan nikmati rasa bergizi dari hidangan musim panas.

• Anda tidak perlu menambahkan kentang ke dalam sup bit dengan ham; hidangannya tetap tinggi kalori dan cukup kental.
• Kholodnik dengan tambahan ham akan sangat lezat dengan acar mentimun dan segar. Jika tidak bisa memilih, tambahkan satu mentimun untuk setiap jenisnya.
• Untuk rasa hidangan yang lebih segar dan ringan, tambahkan lobak cincang halus ke dalam lemari es bersama ham.

Sup bit dingin dengan keju cottage dan rempah-rempah: resep asli

Mari kita diversifikasi rasa bit yang agak tradisional dengan rasa yang creamy, namun pada saat yang sama membuatnya sedikit lebih pedas. Kami akan mendapatkan sup yang dapat dinikmati oleh para pecinta kuliner dan pendukung kombinasi rasa yang tidak standar. Mari kita pilih bahan-bahannya:

• 0,5 kg bit rebus;
• 1 mentimun segar atau acar;
• massa dadih tanpa pemanis – paket 200 g;
• krim atau susu tinggi lemak – 1 l;
• beberapa siung bawang putih;
• 1 bawang bombay kecil
• banyak sayuran (bawang, adas);
• garam lada;
• krim asam - beberapa sendok makan.

1. Kupas bawang bombay dan bit rebus, lalu potong kasar.
2. Bawa sayuran menjadi pasta dalam blender, campur campuran dengan keju cottage.
3. Tuang susu atau krim, bumbu cincang ke dalam wadah berisi sayuran dan keju cottage, peras bawang putihnya. Garam dan merica ditambahkan jika diinginkan.
4. Supnya disajikan dengan rasa krim asam, ditaburi dill, dan dihias dengan setengah telur rebus.

Tips: cara memasak sup bit paling enak

Jika Anda sudah membaca resep-resep yang telah kami siapkan untuk Anda di atas, maka jangan ragu bahwa Anda sudah bisa mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan banyak pilihan sup bit panas dan dingin yang lezat. Terakhir, berikut beberapa tip terakhir untuk membuat sup bit yang sempurna.

• Mereka mengatakan bahwa sup bit paling enak keluar pada akhir musim panas - awal musim gugur - musim sayuran yang terlibat dalam persiapan hidangan ini. Bit, kentang, wortel - semuanya muda, segar dan berair.
• Pertama, kentang dimasukkan ke dalam panci bit panas, lalu ditambahkan bit panggang.
• Untuk memastikan aspic Anda tidak hanya enak, tetapi juga indah, pastikan bit mempertahankan warna khasnya. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit cuka ke dalam wajan saat memasak, dan setelah bit diparut atau dipotong, taburi dengan jus lemon.
• Untuk menjaga vitamin dan warnanya, cobalah memanggang bit di dalam oven daripada merebusnya dalam air.
• Tanpa bumbu, sup bit akan terasa hambar, jadi jangan malu untuk menggunakannya. Pada saat yang sama, Anda sering kali harus menyesuaikan rasa masakan dengan menambahkan gula, dan siung bawang putih yang diparut halus akan membantu membuat rasanya lebih gurih.
• Seringkali, sup bit klasik disiapkan dengan tambahan bagian atas bit ke dalam sup, yang telah diolah terlebih dahulu dengan air mendidih dan dicincang halus.
• Kaldu yang digunakan untuk memasak bit dapat disimpan di lemari es selama seminggu, dan semakin lama, semakin enak rasanya. Anda dapat menyiapkan bahan-bahan baru untuk sup bit setiap saat, menuangkan kaldu yang sudah dimasukkan ke dalamnya dan setiap kali Anda mendapatkan hidangan baru dengan rasa yang segar.

Diversifikasikan rasa sup bit Anda dengan penyajian orisinal, sehingga Anda dapat dengan mudah mengubahnya menjadi hidangan meriah!

Lihat resep sup terbaik untuk setiap selera di artikel kami.

Sup bit: resep video untuk sup panas dan dingin

Ada lusinan cara berbeda untuk menyiapkan sup bit. Dalam versi klasik, bit, mentimun segar, dan rempah-rempah digunakan sebagai produk utama. Untuk menambah rasa kenyang, ditambahkan kentang rebus dan telur. Kaldu bit memberi warna khas pada bit. Untuk melakukan ini, bit dibersihkan dan dimasak dalam air yang diasamkan, yang membantu mempertahankan warna alaminya. Mentimun, adas cincang halus, dan daun bawang menambah kesegaran hidangan. Sentuhan terakhirnya adalah krim asam, yang menyatukan semua rasa dan memberi bit rasa asam dan krim yang menyenangkan. Cobalah - Anda pasti akan menyukainya!

Waktu memasak: 10 menit + 1 jam untuk merebus sayuran / Hasil: 3 l

Bahan-bahan

• bit - 300 g
• 9% cuka - 1,5 sdm. aku.
• air - 2 liter
• kentang - 3-4 buah.
• telur ayam - 3 buah.
• mentimun segar - 2 buah.
• bawang hijau - 1 ikat.
• adas - 1 ikat.
• krim asam dan garam - secukupnya

Cara memasak sup bit klasik

Hidangannya disiapkan dengan cepat; satu-satunya hal yang membutuhkan waktu adalah merebus sayuran, terutama bit. Oleh karena itu, saya sarankan untuk menyiapkannya terlebih dahulu agar keesokan harinya makanan dapat didinginkan dengan baik dan Anda dapat mulai mengiris. Jadi, saya kupas bitnya, potong menjadi 2-4 bagian, tambahkan air, segera tambahkan cuka dan rebus hingga empuk - sekitar 1 jam, dengan api besar. Air harus menutupi seluruh bit; Anda bisa menambahkan lebih banyak air saat mendidih. Secara terpisah, saya merebus kentang jaket dan telur rebus.

Setelah bit benar-benar dingin di dalam kaldu, saya mengeluarkannya dan memotongnya di parutan kasar. Kaldu saya saring ke wadah terpisah, tambahkan air dingin matang sebanyak 2 liter.

Saya mengupas mentimun segar jika terasa pahit. Saya memotongnya di parutan kasar. Jika mau, Anda bisa memotongnya menjadi potongan tipis atau kubus jika mau. Saat diparut, mentimun mengeluarkan rasa dan aromanya lebih cepat, yang berarti sup bit membutuhkan waktu lebih sedikit untuk meresap.

Kupas kentang dan potong menjadi kubus sedang. Saya menaruhnya di mangkuk bersama bahan lainnya.

Saya mencincang halus seikat daun bawang dan adas dengan pisau - sayuran hijau akan memberikan rasa dan aroma khas pada sup, jadi tambahkan tanpa gagal.

Saya membumbuinya dengan kaldu bit. Tambahkan garam secukupnya. Jika asamnya kurang, Anda bisa menambahkan perasan lemon. Saya mengaduk dan membiarkannya diseduh setidaknya selama 30-40 menit. Sup bit bisa langsung diberi krim asam atau sesaat sebelum disajikan, itu masalah selera. Telur rebus paling sering juga ditambahkan langsung ke piring, tetapi jika diinginkan, telur bisa dipotong dadu dan ditambahkan ke sup bersama dengan produk lainnya.

Sup bit klasik dingin tetap dituangkan ke dalam piring dan bisa disajikan. Setiap porsi termasuk sesendok krim asam dan setengah telur. Selamat makan!

Borscht bukanlah satu-satunya hidangan pertama yang menggunakan bit. Ada juga sup yang tak kalah enaknya, bisa dingin atau panas.

Sup bit adalah hidangan yang sangat menarik, cerah, dan mudah disiapkan. Ini akan membantu mendiversifikasi pola makan Anda tanpa membebani dompet keluarga, karena terdiri dari produk yang paling sederhana. Berikut adalah resep langkah demi langkah terbaik untuk sup bit panas dan dingin.

Sup bit - prinsip umum persiapan

Sup bit panas disiapkan dengan air atau kaldu; saus sayuran juga dibuat untuknya, seperti untuk borscht, tetapi kubis tidak ditambahkan. Supnya terasa sangat berbeda, tetapi sangat cerah dan indah. Ada dua jaminan untuk bit dingin. Anda bisa memasak hidangan dengan kaldu bit atau kefir. Semua sup bit dingin mirip dengan okroshka dan produk serupa ditambahkan ke dalamnya.

Apa yang harus dimasukkan ke dalam sup bit dingin:

Banyak sayuran berbeda;

Cuka atau jus lemon.

Lobak sering ditambahkan, dan berbagai bumbu ditambahkan untuk meningkatkan rasanya. Pancake bit dijual dengan krim asam jika tidak dibuat dengan kefir. Sup panas bisa dihangatkan kembali dan disimpan di lemari es selama beberapa hari. Di masa lalu di Rus, hidangan ini bahkan dibekukan. Bit dingin tidak terlalu suka disimpan, karena mentimun segar dan rempah-rempah kehilangan rasanya, jadi tidak disarankan memasaknya untuk digunakan di masa mendatang.

Sup bit panas klasik: resep langkah demi langkah dengan daging babi

Sebenarnya, dalam resep sup bit langkah demi langkah, Anda bisa mengganti daging babi dengan daging sapi, tetapi kaldunya akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Untuk pilihan diet, ayam atau kalkun bisa digunakan. Untuk puasa, kuahnya diolah hanya dengan air atau kaldu jamur, dan ternyata enak juga.

Bahan-bahan

500 g daging babi di tulang;

300 g bit mentah;

20 gram jus lemon;

30 ml minyak sayur;

400 gram kentang;

100 gram bawang bombay;

80-100 gram wortel;

70 gram pasta tomat;

Tiga liter air untuk kaldu;

Herbal, rempah-rempah.

Persiapan

1. Jika Anda menggunakan daging babi untuk sup bit, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Tempatkan seluruh tulang. Kami mencuci dagingnya terlebih dahulu; tidak perlu mengeringkannya. Isi dengan air dan letakkan di atas kompor.

2. Saat merebus, Anda perlu menangkap busanya dengan sendok berlubang. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak kaldu selama sekitar satu setengah jam. Mari fokus pada daging. Ini harus menjadi lunak. Keluarkan ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.

3. Potong kentang menjadi kubus. Masukkan ke dalam kaldu. Pada tahap ini, tambahkan 0,5 sendok makan garam ke dalam wajan. Masak kentang hingga hampir matang.

4. Kupas bit mentah, parut kasar atau potong-potong.

5. Tuang setengah minyak ke dalam penggorengan, tambahkan bit, goreng selama beberapa menit. Kemudian tambahkan jus lemon. Itu tidak akan membiarkannya kehilangan warna, dan tuangkan sedikit kaldu dari wajan. Tutup panci dan masak bit sampai lunak, ini akan memakan waktu sekitar lima belas menit, tergantung ukuran potongannya.

6. Tuang sisa minyak ke dalam wajan lain. Tapi Anda bisa mengambil lemak atau mentega apa pun yang Anda suka; menumisnya akan lebih enak. Letakkan penggorengan di atas api.

7. Potong bawang bombay menjadi kubus dan tambahkan untuk digoreng.

8. Kupas wortel, tiga dan tambahkan bawang bombay. Mari kita siapkan saus sayur biasa bersama-sama.

9. Tambahkan pasta tomat ke bawang bombay dan wortel. Jika kental, encerkan terlebih dahulu dengan air. Aduk dan goreng selama sekitar lima menit lagi hingga warnanya cerah dan kaya.

10. Pertama masukkan bit ke dalam wajan bersama kentang, biarkan bit mendidih, rebus selama dua menit.

11. Sekarang tambahkan tumis sayuran dengan tomat. Aduk rata, setelah kuah mendidih dalam panci, kecilkan api menjadi kecil.

12. Cobalah sup bit, bumbui dengan garam, merica, dan tambahkan bumbu lainnya jika perlu. Rebus dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit agar rasa produk menyatu.

13. Potong daging rebus dan masukkan ke dalam wajan. Namun jika diinginkan, dapat ditambahkan satu per satu ke setiap piring.

14. Potong sayuran dan masukkan. Tambahkan daun salam dan sup sudah siap!

15. Sup bit panas disajikan dengan krim asam, bawang putih, crouton.

Sup bit dingin klasik: resep langkah demi langkah

Sup musim panas yang sangat cerah, enak dan menyegarkan yang bisa menggantikan okroshka biasa. Resep langkah demi langkah untuk sup bit dingin tidak menunjukkan jenis sayurannya. Karena Anda bisa memasukkan semuanya: adas manis, peterseli, daun ketumbar, daun bawang, dan bahkan daun selada.

Bahan-bahan

0,45 kg bit;

0,3 kg mentimun;

0,5 jeruk nipis;

Gula, garam, merica;

Dua tandan tanaman hijau;

50 gram krim asam;

Dua liter air;

Mustard opsional.

Persiapan

1. Bertentangan dengan semua aturan, bit disiapkan dalam bentuk kupas. Oleh karena itu, kami mencuci akar sayuran hingga bersih, membuang kulit tipisnya, dan memasukkannya ke dalam panci. Isi dengan air dingin. Jika tidak punya banyak waktu, Anda bisa memotong buah bit menjadi beberapa bagian.

2. Taruh di atas kompor untuk dimasak. Peras jus dari setengah atau setidaknya seperempat buah lemon. Masak sampai bit lunak.

3. Keluarkan sayuran dari wajan dan biarkan dingin.

4. Saring kaldu melalui saringan atau kain kasa yang dilipat. Kami mengukur satu setengah liter dan membiarkannya sampai benar-benar dingin. Lalu kami menaruhnya di lemari es. Lebih mudah menyiapkan bit dan bahan dasar sup pada malam sebelumnya, agar tidak menunggu.

5. Tuangkan air dingin ke atas telur, rebus setelah mendidih selama delapan menit, dinginkan, dan kupas. Anda dapat memotongnya dan menambahkannya ke dalam massa total, tetapi lebih baik menggunakannya saat disajikan, yaitu menambahkannya ke piring semua orang.

6. Bilas mentimun, potong ujungnya dan potong-potong.

7. Potong semua sayuran yang Anda punya.

8. Parut bit yang sudah dingin atau potong-potong.

9. Campur mentimun dan bumbu, tambahkan bit yang sudah disiapkan.

10. Tuang kaldu dari kulkas ke atas sayuran, tambahkan garam dan merica, aduk bit hingga larut. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan sedikit mustard.

11. Cicipi. Sup bit lebih enak jika asam. Jika perlu, tambahkan lebih banyak jus lemon atau cuka sari apel. Tambahan yang bagus adalah daun coklat kemerah-merahan, yang juga menghasilkan asam.

12. Aduk untuk terakhir kalinya dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Diamkan supnya.

13. Tuang ke dalam piring, tambahkan telur yang dipotong menjadi dua atau empat bagian, bumbui dengan krim asam.

Sup bit dingin yang lezat: resep langkah demi langkah dengan kefir

Resep langkah demi langkah klasik lainnya untuk sup bit. Sup yang dibuat dengan kefir sangat enak, enak, dan agak mengingatkan pada okroshka. Anda juga bisa menggunakan susu panggang fermentasi untuk memasak; ternyata enak dengan yogurt. Secara umum, minuman susu fermentasi apa pun bisa digunakan. Kami juga menggunakan sayuran apa saja, bahkan coklat kemerah-merahan pun bisa.

Bahan-bahan

Satu liter kefir;

Dua bit;

Dua tandan tanaman hijau;

Dua mentimun;

Tiga telur;

10 lobak (opsional);

Jus lemon atau cuka secukupnya;

Garam lada.

Selain itu, untuk buah bit membutuhkan 0,5 liter air. Anda bisa meminum air mineral bersoda atau air minum biasa. Ada ibu rumah tangga yang lebih suka memasak dengan ayran, lalu tidak perlu ditambah apa pun, cukup pakai setengah liter lagi.

Persiapan

1. Cuci bit dengan sikat, masukkan ke dalam panci, tambahkan air, dan biarkan matang. Tidak perlu membuang kulitnya; ini akan menjaga kecerahan sayuran akar.

2. Isi bit rebus dengan air dingin dan biarkan dingin. Secara umum, Anda bisa merebus umbi-umbian selama 30-40 menit, lalu menaruhnya di bawah air dingin yang mengalir, dan sayuran tersebut akan matang sepenuhnya.

3. Telur juga kita rebus hingga matang dan diisi dengan air dingin, harus benar-benar dingin.

4. Cuci mentimun, potong kecil-kecil atau irisan tipis, lalu masukkan ke dalam panci.

5. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit lobak ke dalam sup bit. Cuci bersih, potong tipis-tipis, potong ujung dan ekornya. Tambahkan sayuran ke bahan lainnya.

6. Kupas bit rebus. Kami memotongnya dengan cara yang sama seperti mentimun atau memarutnya menjadi potongan besar. Anda bisa menggunakan parutan keriting, supnya akan menjadi lebih indah.

7. Sortir sayuran, bilas, potong dengan pisau. Tambahkan ke massa total. Campurkan produk menjadi satu.

8. Kupas telurnya. Dalam resep ini, lebih baik segera menambahkannya ke massa total, seperti pada okroshka. Oleh karena itu, potong dadu kecil dan tambahkan.

9. Campur bahan kering jadi satu.

10. Tuang kefir dari kemasannya ke dalam wadah yang nyaman, tambahkan garam, merica, dan aduk rata. Jika Anda menambahkan semuanya sekaligus ke dalam wajan dengan bahan-bahan kering, telur akan melunak karena diaduk dalam waktu lama.

11. Tuangkan kefir dengan bumbu ke sisa bahan.

12. Tambahkan air biasa atau air mineral. Mengaduk.

13. Bumbui sup bit dengan jus lemon atau cuka sesuai selera. Jika kefir asam, maka ini tidak perlu.

14. Tuang kuah ke dalam piring, sajikan segera kuah bit atau diamkan di lemari es selama satu jam.

Jika bawang hijau ditambahkan ke sup bit dingin, lebih baik dipotong, tuangkan ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam dan haluskan dengan tangan. Produk ini akan mengeluarkan jus dan memberikan aroma yang sangat menyenangkan pada hidangan.

Tidak perlu menanam bit dingin sekaligus. Lebih bijaksana menyimpan makanan tanpa cairan; makanan akan bertahan dengan baik di lemari es selama dua hari. Jika perlu, Anda hanya perlu mengencerkan sup.

Tidak ada jus lemon? Saat memasak atau merebus bit, Anda bisa menambahkan cuka atau butiran asam sitrat kering. Mereka juga akan membantu menjaga warna tanaman akar.

Anda bisa menambahkan kentang, sosis, atau produk daging lainnya ke dalam sup bit dingin agar kenyang. Misalnya saja ternyata enak dengan ayam rebus.

Tidak ingin merebus bit? Anda bisa menggunakan sayuran akar segar untuk sup dingin, tetapi Anda perlu memarutnya hingga halus atau memotongnya dengan blender. Hidangan ini akan lebih sehat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+