Cara memasak borscht dari bit dan kubis. Bagaimana cara memasak borscht dengan bit? Resep langkah demi langkah untuk membuat borscht dengan bit, ayam, kacang-kacangan, borscht tanpa lemak, dalam slow cooker

Borsch adalah hidangan klasik masakan Slavia. Ini mengandung bahan-bahan paling sederhana dan paling terjangkau, dan rasa serta kandungan nutrisinya sangat enak! Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara memasak borscht dengan bit dan kubis segar agar hasilnya sempurna: cukup kental, enak dan kaya warna.

Borscht tradisional apa pun termasuk sayuran seperti wortel, bawang bombay, kol segar, bit, dan kentang. Kombinasi bahan-bahan ini tidak sembarangan dan memiliki manfaat bagi kesehatan. Jadi, kubis meningkatkan warna tubuh, bit membersihkan usus dengan baik, sayuran lain juga kaya vitamin dan mineral dan berpadu sempurna.

Resep langkah demi langkah akan membantu Anda memasak borscht “asli”. Bukan rahasia lagi kalau banyak ibu rumah tangga yang tidak suka memasaknya hanya karena warna merah cerah pada masakannya hilang dalam prosesnya. Tetapi ada beberapa aturan dasar, berikut ini Anda akan mempertahankan warna yang kaya.

Bahan-bahan:

• 300 gram daging babi;
• 1 bawang;
• 1 bit;
• 1 wortel;
• 4 kentang;
• 400 gram kubis;
• 3 siung bawang putih;
• garam lada.

Persiapan:

Baca juga:

Borscht dalam bahasa Ukraina

Jika Anda menambahkan sedikit lemak babi dengan bawang putih ke dalam yang pertama, hasilnya akan kaya, memuaskan, dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

• 500 g daging babi atau sapi di tulang;
• 400 gram kubis;
• 300 gram kentang;
• 250 g bit;
• 2-3 tomat sedang;
• 100 gram pasta tomat;
• 50 g lemak babi asin;
• 3-4 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. aku. tepung;
• garam, rempah-rempah.

Persiapan:

1. Tuangkan air dingin ke seluruh bagian daging, tunggu hingga mendidih, kecilkan api kompor dan masak selama 1,5 jam, buang busa yang terbentuk secara berkala.
2. Setelah 1,5 jam, angkat tulang dan daging, saring kaldu bila perlu. Pisahkan daging dari tulangnya, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
3. Tambahkan kentang cincang dan kubis ke dalam daging (sayuran harus dicincang kasar) dan masak selama 20 menit.
4. Selagi kentang dan kubis dimasak, siapkan bahan-bahan lainnya.
5. Siapkan bit: potong menjadi potongan sedang, tuangkan 1 sdm. kaldu, tambahkan 1 sdm. aku. cuka atau 1 sdt. jus lemon dan pasta tomat. Rebus semuanya dengan api kecil selama 30 menit, tutup panci dengan penutup.
6. Potong bawang bombay dan goreng hingga transparan dengan api kecil dalam mentega. Di akhir penggorengan, tambahkan tepung yang diencerkan dalam 0,5 sdm. kaldu. Didihkan semuanya dan matikan api.
7. Setelah 20 menit, tambahkan bit, bawang bombay, bumbu dan masak hingga kentang matang sepenuhnya.
8. Di akhir memasak, 3-5 menit sebelum selesai, tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong-potong, lemak babi, dihaluskan dengan bawang putih dan garam, ke dalam borscht.
9. Didihkan semua bahan, matikan api dan diamkan masakan minimal setengah jam agar aroma bumbu dan lemak babi terungkap sepenuhnya.
10. Borscht asli selalu disajikan dengan krim asam dan bumbu cincang.

Borscht lezat di iga

Dalam resep ini, Anda sebaiknya hanya menggunakan iga sapi saja untuk membuat hidangannya memuaskan, terutama enak dan kaya.

Bahan-bahan:

• ½ kg iga sapi;
• 2 liter air;
• 6 kentang;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• 1 bawang;
• 1 bit;
• 600 gram kubis;
• 1 siung bawang putih;
• 3 sdm. aku. Sahara;
• 4 sdm. aku. cuka anggur (bisa diganti dengan cuka sari apel);
• seikat kecil peterseli;
• rempah-rempah;
• garam.

Persiapan:

1. Tuangkan air dingin ke atas iga dan rebus selama 5 menit.
2. Tiriskan kaldu yang dihasilkan dan bilas daging untuk menghilangkan sisa busa. Tuang 2 liter air dingin segar, didihkan, tambahkan bawang bombay cincang halus dan masak, kecilkan api seminimal mungkin, selama 40 menit. Jangan khawatir bawang bombay akan terlalu matang: begitulah seharusnya dalam resep ini.
3. Setelah 40 menit, mulailah menambahkan sayuran dengan urutan sebagai berikut dengan selang waktu 5 menit: pertama, kentang dipotong cukup kasar, lalu wortel diparut, lalu paprika dan bumbu dipotong kecil-kecil, dan terakhir - bit dipotong menjadi potongan yang sama. sebagai lada. Tambahkan cuka segera.
4. Masak semua bahan dengan api kecil selama tepat 5 menit, lalu tambahkan kubis parut dan didihkan lagi selama 10 menit.
5. Jika busa muncul di permukaan setelah kubis ditambahkan ke dalam sup, pastikan untuk membuangnya.
6. Selanjutnya tambahkan garam. Jika menurut Anda masakannya terlalu asam, tambahkan gula untuk mencapai rasa yang diinginkan.
7. Di akhir memasak, tambahkan bawang putih dan bumbu ke dalam borscht, aduk, masak selama 2 menit dan matikan kompor.
8. Sorotan utama dari hidangan tradisional ini adalah kubis yang kaya, warna cerah, dan renyah dengan bit.

Resep langkah demi langkah klasik untuk Prapaskah borscht akan membantu para vegetarian atau mereka yang rutin berpuasa. Ini juga diindikasikan sebagai hidangan diet rendah kalori. Meski tanpa daging, borscht dengan kubis dan bit ternyata cukup mengenyangkan. Resep klasiknya harus kental agar sendoknya bisa berdiri. Untuk rasa dan manfaat yang kaya, tambahkan akar aromatik, sayuran segar, mustard, rempah-rempah, dan banyak lagi. Borscht Prapaskah diet disajikan dengan roti hitam, roti nasional Armenia atau Georgia, atau dengan pangsit bawang putih Ukraina di atas air. Selanjutnya, pertimbangkan resep langkah demi langkah untuk hidangan ini.

Berapa banyak kalori dalam borscht tanpa lemak dengan kentang?

Jika Anda memperhatikan pola makan Anda, Anda akan memikirkan kandungan kalori dari hidangan tersebut. Nilai energi suatu hidangan tergantung pada resepnya. Jika resep borscht merah tanpa lemak dibuat dengan cara digoreng, maka kandungan kalorinya akan menjadi 90-100 kalori per 100 g.Jika sayuran ditambahkan mentah, maka kandungan kalorinya akan turun menjadi 30-37 kkal.

Bahan-bahan

6 kentang;

1 bit sedang;

1 wortel sedang;

2,5 liter mata air;

1 bawang;

1 sendok teh. tomat;

2 siung bawang putih;

200 gram kubis;

1 paprika;

1 ikat buah beri hijau;

4 sdm. minyak sayur;

1 sendok teh. pasir manis;

sedikit garam dan lada hitam.

resep

Membuat borscht Ukraina Prapaskah yang lezat tidaklah sesulit kelihatannya. Hal utama adalah menyiapkan hidangan selangkah demi selangkah sesuai dengan petunjuk ini dan kemudian Anda akan mendapatkan borscht yang sangat lezat tanpa daging.

Pertama, bersihkan semua sayuran. Tiga wortel dan bit, dan potong semua sayuran lainnya menjadi kubus kecil, kecuali kubis.

Untuk memasak borscht lezat dengan bit dan kubis segar, tumis wortel dan bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan setengah bit dan kemudian paprika. Aduk, tambahkan tomat, tutup panci, dan masak saus selama seperempat jam.

Secara terpisah, rebus air dalam panci dan tambahkan sisa bit. Anda perlu memasak kaldu bit selama sekitar 10 menit, selanjutnya tambahkan kentang dan kubis. Meskipun resepnya memungkinkan Anda memasak hidangan dengan atau tanpa kubis. Jika sayuran sudah empuk, masukkan isi penggorengan. Aduk, tambahkan bumbu dan gula, jika Anda mengikuti diet penderita diabetes, gula bisa dilewati. Buat pasta bawang putih, tambahkan ke piring bersama bumbu cincang dan biarkan selama 10 menit.

Selamat makan semuanya!

Rahasia lezat

Resep klasiknya bisa divariasikan dengan menyiapkan borscht dengan plum atau lentil, borscht Prapaskah biara dan lain-lain. Anda dapat menonton video dengan resepnya di Internet.

Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa merebus kaldu sayuran terlebih dahulu dengan tambahan akar aromatik dan rempah-rempah.

Hidangan Prapaskah disajikan panas atau dingin.

Resep langkah demi langkah dengan foto dan video

Borscht adalah hidangan paling populer di dunia. Ada banyak resep yang dimodifikasi. Namun ada beberapa ciri yang tanpanya borscht tidak bisa dibilang “borscht”, dan banyak yang akan setuju dengan ini. Ini adalah bit, kol, lemak babi dengan bawang putih dan saus tomat.

Di keluarga kami, borscht merupakan kebanggaan tersendiri, dan saya memastikan memasaknya setiap dua minggu. Saya tidak selalu menggunakan bit, tapi saya selalu memasaknya dengan telur, terkadang saya memasaknya dengan daging babi atau sapi, terkadang saya menggantinya dengan ayam atau domba buatan sendiri, dan selama Prapaskah saya memasak borscht dengan kacang. Semua variasi hidangan ini enak dengan caranya masing-masing, masing-masing memiliki semangatnya sendiri. Suamiku suka borschtnya kaya, kental, tanpa bumbu apa pun, dan kubisnya sedikit renyah. Saya mempertimbangkan keinginannya.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk menyiapkan borscht merah dengan bit sesuai resep klasik.

Kaldu daging yang kaya, memuaskan, dan transparan adalah kunci borscht yang lezat. Oleh karena itu, persiapan tahap pertama harus dilakukan dengan sangat serius. Lebih baik menggunakan ayam kampung untuk ini. Itu harus dicuci bersih baik luar maupun dalam. Tempatkan dalam panci yang dalam dan tambahkan air. Tambahkan daun salam, bawang bombay kupas dan siung bawang putih. Letakkan wajan di atas api. Pada saat mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan hilangkan kebisingan yang dihasilkan.

Siapkan saus sayuran untuk borscht klasik. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas sayuran: bawang bombay, bit, dan wortel.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan parut wortel.

Potong bit menjadi potongan tipis.

Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dengan minyak sayur panas, setelah satu menit tambahkan wortel. Aduk, goreng hingga empuk. Tuangkan jus tomat dan, sambil terus diaduk sesekali, uapkan cairannya sebanyak mungkin.

Bit yang sudah disiapkan perlu digoreng sampai lunak.

Saat ayam sudah matang, yang mungkin memakan waktu setengah jam hingga dua jam, tergantung usia ayam, angkat dagingnya dan saring kaldu melalui saringan halus. Panaskan kembali kaldu yang ringan, bening, kaya dan aromatik.

Kupas dan potong kentang menjadi potongan-potongan, lalu masukkan ke dalam kaldu setelah mendidih. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit.

Kemudian tambahkan saus sayur bersama bit.

Selanjutnya, kirim kubis yang sudah diparut.

Giling lemak babi dalam lesung dan peras satu siung bawang putih dengan alat pemeras bawang putih. Tempatkan lemak babi bawang putih ke dalam borscht.

Tambahkan garam, bumbu halus dan bumbu cincang sesuai selera. Didihkan dan matikan setelah 5 menit. Tutup dengan penutup dan biarkan terendam selama 15 menit.

Keluarkan daging dari tulangnya, letakkan di piring dan tuangkan di atas borscht. Jika diinginkan, tambahkan krim asam dan taburi bumbu.

Borscht klasik dengan bit ternyata kaya, aromatik, dan sangat lezat. Selamat makan. Masak dengan cinta.

Ada begitu banyak resep borscht untuk banyak wanita. Setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak borscht dengan bit agar tidak hanya bisa dimakan, tapi juga enaknya luar biasa.

Di banyak keluarga, rahasia menyiapkan hidangan luar biasa ini diturunkan dari generasi ke generasi, dari nenek dan ibu. Namun ibu rumah tangga yang berpengalaman pun tidak akan segan-segan mempelajari sesuatu yang baru, menambahkan semangat agar borscht berkilau dengan cita rasa baru, dibedakan dari kepedasan dan aromanya.

Sulit untuk mengatakan siapa yang menemukan borscht. Banyak negara menghubungkannya dengan masakan nasional mereka. Masyarakat Slavia secara tradisional memakannya sejak zaman kuno dan menganggapnya sebagai hidangan utama pertama.

Di Rusia utara, sup dengan kubis disebut shchi. Semakin jauh Anda pergi ke selatan, semakin banyak sayuran yang menyukai panas yang dapat ditambahkan ke hidangan pertama. Ada kemungkinan bahwa borscht pertama kali disiapkan di Kievan Rus, karena borscht Ukrainalah yang paling tersebar luas dan terkenal di seluruh dunia.

Di Rusia, penyebutan borscht pertama kali muncul pada abad ke-16 dan ke-17; Catherine II sangat menyukainya, tetapi Potemkin lebih menyukai sup kubis asam setiap hari. Dalam aturan dan saran Domostroi (buku ajaran dan instruksi dari abad ke-16), Anda dapat menemukan rekomendasi untuk menyiapkan sup musim panas dari hogweed dan bit - ini menjadi prototipe hidangan modern.

Setiap daerah memiliki aturan dan resepnya sendiri untuk menyiapkan borscht, tetapi borscht dapat dibagi menjadi dua jenis utama: merah (sekarang populer di kalangan masyarakat Slavia) dan dingin (mengingatkan pada okroshka musim panas).

Borscht merah adalah hidangan pertama yang panas, yang tanpanya kita tidak dapat membayangkan makan siang tradisional. Setiap keluarga Slavia di Rusia, Ukraina, dan Belarusia tahu cara memasak borscht dengan bit, dan mereka sangat menyukainya.

Dan yang dingin disiapkan di musim semi dan musim panas - ini adalah sup ringan yang terbuat dari sayuran hijau dan bit rebus, dengan tambahan telur cincang rebus dan produk susu fermentasi untuk saus. Itu dimakan dingin dan sering kali kentang rebus digunakan sebagai pengganti roti.

Untuk menyiapkan borscht dengan bit dengan benar, gunakan rahasia koki berpengalaman.

1. Air kaldu. Kekayaan borscht tergantung pada kaldunya. Bisa apa saja: daging, sayur, ikan. Untuk borscht klasik, yang terbaik adalah menggunakan daging babi atau sapi pada tulangnya. Borscht berbahan dasar unggas akan menjadi lezat: ayam, bebek, atau lainnya. Untuk borscht tanpa lemak, masak kaldu sayuran jenuh terlebih dahulu.
2. Bit. Inilah yang memberinya warna merah cerah. Dapat dipotong-potong atau diparut, tetapi jangan pernah menambahkannya mentah ke dalam cairan, jika tidak maka akan mendidih dan warna borscht akan memudar. Tuang sedikit minyak sayur dan tumis bit hingga empuk, setelah ditaburi cuka dan ditambahkan sesendok gula pasir, agar tidak menjadi cerah selama proses pemasakan dan menjaga warna borscht tetap cerah. Lebih baik lagi jika bit dipanggang dalam kertas timah, agar sifat alaminya tetap terjaga.
3. Memanggang. Borscht tanpa digoreng bukanlah borscht, melainkan sup yang terbuat dari sayuran rebus. Bawang bombay potong dadu ditumis dengan minyak sampai transparan, tambahkan wortel parut dan setelah beberapa menit tambahkan sedikit tepung. Bisa juga digoreng secara terpisah dengan mentega atau minyak sayur. Tepung akan memberikan ketebalan dan kelembutan tambahan.
4. Tomat. Jangan pernah berhemat pada pasta atau saus tomat, borscht akan terasa asam dan kaya. Anda bisa menggunakan tomat segar buatan pabrik, buatan sendiri, atau dicincang.
5. Krim asam. Banyak ibu rumah tangga berpengalaman menambahkan krim asam selama proses memasak, mencampurkannya dengan saus tomat sehingga membuat kaldu menjadi asam. Cobalah, mungkin cara ini akan menjadi pencerahan bagi Anda. Atau tambahkan langsung ke piring.
6. Kubis. Cincang halus, muda atau matang, kubis putih atau Beijing, tetapi ditambahkan di bagian paling akhir, hampir sebelum api dimatikan. Jangan terlalu matang! Didihkan dan diamkan selama 5-7 menit.
7. Bahan tambahan. Jamur, kacang-kacangan, dan plum menambah kepedasan dan orisinalitas borscht. Dengan mengganti bahan tambahan, Anda dapat memperoleh rasa baru setiap saat.
8. Intuisi. Hanya sedikit orang yang mengikuti resep dengan ketat dan mengukur jumlah bahan yang dibutuhkan. Borscht dimasak dengan mata, bahan-bahan ditambahkan dalam jumlah yang sesuai dengan perasaan Anda.
9. Kejenuhan. Borscht harus direndam dan direndam dalam aroma. Diamkan beberapa saat sebelum disajikan. Dan keesokan harinya akan terasa lebih enak.
10. Porsi. Borscht akan terlihat sangat berwarna jika disajikan dalam piring keramik berdinding tebal. Pastikan untuk menaburkan bumbu cincang halus di atasnya dan tambahkan sesendok krim asam. Tempatkan lemak babi cincang, bawang putih, dan roti hitam di atas meja. Jangan lupa tentang donat bawang putih!

Setiap juru masak memuji borschtnya

Ada banyak sekali variasi cara memasak borscht dengan bit, asinan kubis, kacang-kacangan, coklat kemerah-merahan dan bahan lainnya. Setiap resep memiliki rahasia memasaknya masing-masing. Puaskan orang yang Anda cintai dengan borscht yang disiapkan sesuai salah satu resep di bawah ini.

Mari kita siapkan borscht asli Ukraina, dengan menghormati cita rasa nasional dan preferensi rasa! Hanya saja, jangan menunggu sampai berat makanan yang sebenarnya disajikan - borscht harus disiapkan hanya berdasarkan intuisi. Jadi, mari kita mulai!

Daging borscht yang paling enak adalah daging sapi di tulangnya, masaknya lama, tapi kuahnya ternyata enak. Tuang ke dalam air dingin dan didihkan. Buang busanya, tambahkan garam, nyalakan api kecil dan didihkan selama 2-3 jam sampai daging matang. Jangan lupa tambahkan bawang bombay utuh dan wortel sebagai penyedap rasa, daun salam, dan sedikit merica hitam.

Sebuah rahasia kecil: masak beberapa kentang besar yang sudah dikupas bersama dengan dagingnya.

Selagi dagingnya dimasak, mari kita mulai menggoreng. Potong lemak babi kecil-kecil dan goreng hingga pecah-pecah (transparan), tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng hingga transparan. Kami memotong bit menjadi potongan-potongan, wortel dapat dicincang halus atau diparut di parutan kasar, dan kami merebus sayuran bersama dengan kerupuk.

Tambahkan gula ke dalam gorengan dan taburi dengan cuka untuk menambah kecerahan. Setelah bit menjadi lunak, merebusnya selama sepuluh menit sudah cukup, taburi dengan tepung dan aduk. Sekarang tambahkan saos tomat atau parutan tomat segar dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.

Kaldu sudah siap. Kami mengeluarkan isinya darinya. Kami memilih tulang dan memisahkan daging menjadi ijuk atau dipotong-potong. Bawang dan wortel telah memenuhi tujuannya - buang saja. Hancurkan kentang rebus utuh menjadi pure - ini memberi kaldu kental dan rasa lembut.

Tambahkan kentang potong dadu dan masak selama 20 menit. Tambahkan penggorengan. Cicipi rasanya, tambahkan garam dan merica jika perlu.

Rusak kubis dan masukkan ke dalam wajan. Didihkan dan biarkan dengan api kecil selama tidak lebih dari 10 menit. Ayo menyeduh. Borscht Ukraina dengan lemak babi sudah siap.

Sajikan dengan donat dan sayuran.

Sup dengan asinan kubis

Hidangan yang sangat diperkaya, karena asinan kubis adalah gudangnya unsur-unsur yang bermanfaat. Rasanya manis asam, asli.

• Siapkan kaldu daging dari daging babi, sapi atau ayam. Gunakan daging untuk hidangan utama atau potong dan kirimkan kembali ke borscht.
• Tambahkan kentang ke dalam kubus dan masak sampai matang.
• Goreng sayuran untuk digoreng dengan urutan sebagai berikut: bawang bombay, bit, wortel. Rebus hingga lembut dan bumbui dengan pasta tomat.
• Tambahkan asinan kubis dan goreng ke dalam borscht, masak hingga matang.
• Sajikan dengan krim asam dan daun bawang cincang halus.

Borscht dengan coklat kemerah-merahan

Borscht ini juga disebut “hijau”, dan sangat menyegarkan di musim panas dan tidak kalah enaknya di musim dingin. Benar, di musim dingin Anda harus menggunakan coklat kemerah-merahan kalengan, yang disiapkan oleh ibu rumah tangga berpengalaman di musim panas khusus untuk tujuan ini.

Tidak ada yang rumit dalam persiapannya, borscht hijau didasarkan pada resep borscht klasik, hanya coklat kemerah-merahan yang digunakan sebagai pengganti kubis.

Masak kaldu daging dan siapkan bahan lainnya. Kentang dan bawang bombay dipotong dadu, wortel diparut, bit dipotong-potong, seikat coklat kemerah-merahan dihancurkan dengan pisau. Cincang halus beberapa telur rebus, atau Anda bisa memotongnya lebih besar: menjadi empat atau dua bagian.

Saat kaldu sedang dimasak, siapkan daging panggangnya. Dalam minyak apa pun, bawa bawang bombay hingga bening, tambahkan bit dan wortel, masak hingga lunak. Tambahkan tomat.

Potong daging yang sudah matang menjadi beberapa bagian. Tambahkan kentang dan masak selama 20-30 menit. Sekarang goreng – tambahkan dan masak selama beberapa menit lagi. Akhirnya tiba giliran memasukkan coklat kemerah-merahan dan telur, begitu mendidih segera matikan. Kami bersikeras dan melayani.

Borscht vegetarian (prapaskah) dengan kacang atau jamur

Borscht yang lezat dapat disiapkan tidak hanya dengan kaldu daging, tetapi juga dengan kacang. Ini sangat relevan bagi vegetarian atau orang yang berpuasa.

• Rendam kacang kering dalam air dingin selama beberapa jam, atau semalaman.
• Masak sampai lunak dalam air asin.
• Tambahkan kentang dan sayuran goreng: bawang bombay, bit, wortel, tomat.
• Terakhir, tambahkan kubis yang diparut halus dan rebus tidak lebih dari 10 menit. Matikan api dan biarkan diseduh.

Borscht kacang mengenyangkan, terutama jika menggunakan kacang gula putih, karena kacang-kacangan kaya akan protein dan dalam banyak kasus dapat menggantikan daging. Kacang kalengan tidak menambah kekayaan kaldu, paling baik digunakan untuk membuat salad.

Alih-alih kacang, Anda bisa mengambil jamur, yang sudah digoreng dengan minyak. Lebih baik lagi, gabungkan keduanya.

Borscht angkatan laut

Persiapannya memakan waktu lama, tetapi itu sangat berharga - Anda akan menjilat jari Anda! Perbedaan utamanya dari resep klasik adalah penambahan brisket asap atau daging asap lainnya.

1. Masak kaldu dari daging yang dipotong kecil-kecil dengan tambahan bawang bombay utuh. Saat mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang dan kecilkan api menjadi rendah. Setelah satu jam, tambahkan garam, dan setelah 30-40 menit lagi, periksa kesiapan dagingnya - dagingnya harus lunak dan tusuk dengan garpu. Kami mengambil dan membuang bawangnya.
2. Tambahkan potongan brisket asap dan masak selagi daging panggang sedang disiapkan.
3. Potong bit menjadi potongan-potongan, taburi dengan cuka dan goreng dengan minyak bunga matahari sampai lunak. Tuang kaldu ke dalamnya dan didihkan selama setengah jam.
4. Secara terpisah, goreng bawang bombay dan wortel parut.
5. Potong tomat atau parut di parutan kasar. Tambahkan ke bit, rebus semuanya selama beberapa menit, potong kentang menjadi kubus atau sedotan, sesuka Anda. Masukkan ke dalam panci dan masak hingga matang.
6. Kami tidak memotong kubis seperti biasa, tetapi memotongnya menjadi kotak dan membuangnya ke dalam borscht.
7. Berikutnya adalah penggorengan.
8. Setelah mendidih, masak selama 7 menit.
9. Borscht sudah siap, sajikan.

Makan siang telah siap! Sudah waktunya untuk meja!

Sekarang Anda tahu cara memasak borscht dengan bit dalam kaldu daging atau sayuran dengan tambahan jamur, kacang-kacangan, daging asap, atau coklat kemerah-merahan. Setiap kali borscht menjadi baru, asli, dan yang paling penting - enak. Masak dengan senang hati!

Borscht tanpa bit sama saja dengan negara tanpa ibu kota, kemeja tanpa kancing, atau teh tanpa seduh.

Sayuran akar merah inilah yang memberikan rasa istimewa dan warna unik pada hidangan pertama.

Mari kita lihat lebih dekat borscht yang terbuat dari bit segar?

Borscht dengan bit segar - prinsip memasak umum

Teknologi memasak borscht tidak jauh berbeda dengan bumbu sup lainnya. Hidangan pertama disiapkan dengan berbagai sayuran dalam kaldu daging atau jamur. Keistimewaannya adalah penambahan bit yang tidak bisa dibuang begitu saja ke dalam wajan. Itu memerlukan pelatihan khusus. Sayuran akar dikupas, dihancurkan, lalu ditumis atau direbus dalam mangkuk terpisah. Jika Anda segera membuang bit ke dalam wajan, warna kaldu akan berkarat dan borscht tidak lagi menggugah selera.

Apa yang Anda tambahkan selain bit: bawang bombay, wortel, kentang, kol, tomat. Terkadang bagian atas bit dan coklat kemerah-merahan ditambahkan. Hidangan pertama yang luar biasa dibuat dengan tambahan kacang-kacangan, jamur, dan kacang hijau.

Resep 1: Borscht klasik dengan bit segar dan daging babi

Variasi borscht Ukraina biasa dengan bit segar. Hidangannya tidak harus dimasak dengan daging babi, daging sapi juga bisa digunakan. Lebih baik menggunakan daging pada tulang.

0,5 kg daging babi;

4 siung bawang putih;

3 kentang;

Garam dan bumbu lainnya;

3 sendok makan pasta tomat;

2 wortel;

kepala bawang;

Minyak, herbal.

1. Cuci daging babi atau ambil daging lainnya, tambahkan tiga liter air dan masak kaldu setidaknya selama dua jam. Kemudian kita pisahkan dagingnya, buang tulangnya, dan kembalikan ampasnya ke dalam wajan.

2. Tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu mendidih dan masak hingga empuk. Anda bisa menambahkan sedikit garam pada tahap ini.

3. Parut bit yang sudah dikupas, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng selama sekitar sepuluh menit, Anda bisa menutupnya dengan penutup dan biarkan mendidih hingga lunak, terakhir masukkan siung bawang putih cincang.

4. Di penggorengan lain, goreng bawang bombay yang dipotong dadu dengan wortel parut. Segera setelah sayuran berwarna kecoklatan, tambahkan tomat dan goreng hingga kecoklatan.

5. Tambahkan bit ke kentang yang sudah jadi dan rebus selama beberapa menit.

6. Tambahkan sayuran dari penggorengan kedua dan bumbui dengan garam sesuai selera.

7. Tutupi borscht dan masak dengan api kecil selama sekitar lima menit.

8. Masukkan sayuran hijau, daun salam, dan merica sesuai selera.

Resep 2: Borscht dengan bit segar dan kubis

Versi borscht dengan bit segar dan kubis favorit semua orang. Resep masakan pertama ini sudah tidak asing lagi bagi banyak ibu rumah tangga dan banyak ditemukan di rumah.

2,5 liter kaldu;

0,3 kg bit;

kepala bawang;

0,3 kg kubis;

3 kentang;

1 wortel;

Sayuran hijau, bumbu;

2 tomat;

Untuk menumis minyak.

1. Letakkan panci berisi kaldu di atas kompor.

2. Setelah mendidih masukkan kentang yang sudah dipotong besar-besar. Rebus selama sekitar sepuluh menit. Sayuran akar harus setengah matang.

3. Sementara itu, panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan. Tambahkan bit mentah, yang pertama kita bersihkan dan parut di parutan kasar. Tuang beberapa tetes cuka, tutup dan masak hingga lunak. Maka Anda perlu membuka tutupnya dan menggoreng bit.

4. Di penggorengan kedua, cukup goreng wortel dan bawang bombay, terakhir tambahkan dua buah tomat parut, tambahkan lagi jika tomatnya kecil.

5. Rusak kubis dan tambahkan ke kentang yang hampir jadi. Masak sampai lunak.

6. Tambahkan sayuran tumis, lalu bit.

7. Garam borscht, segera didihkan dan matikan api.

8. Biarkan mendidih lagi selama lima menit, tambahkan bumbu dan bumbu, Anda bisa menambahkan bawang putih dan salam.

Resep 3: Borscht vegetarian dengan bit segar dan jamur

Untuk menyiapkan borscht dengan bit segar ini, Anda membutuhkan jamur kering. Tapi Anda bisa memasak hidangan dengan jamur segar dengan kesuksesan yang sama.

50 gram jamur kering;

kepala bawang;

2,5 liter air;

4 kentang;

1 wortel;

0,5 ikat peterseli;

2 siung bawang putih;

Minyak, garam;

1-2 sendok pasta;

lada Bulgaria.

1. Jamur harus ditutup dengan air dingin setidaknya dua jam sebelum memasak borscht. Lalu kita cuci, potong bila perlu, tambahkan air resep dan rebus selama 15 menit.

2. Tambahkan umbi kentang cincang ke dalam jamur dan rebus selama sekitar tujuh menit.

3. Panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan, tambahkan parutan bit, goreng terlebih dahulu selama tiga menit, lalu tuangkan sesendok kaldu dari wajan dan didihkan hingga empuk. Anda dapat menambahkan beberapa kristal asam sitrat untuk menjaga warnanya tetap cerah.

4. Taruh wajan lagi di atas api, tuang juga sedikit minyak dan goreng bawang bombay, setelah dua menit tambahkan wortel ke dalamnya, lalu tambahkan paprika.

5. Segera setelah sayuran digoreng, tambahkan pasta ke dalam tumisan.

6. Letakkan bit di atas kentang yang hampir jadi. Borscht bisa diasinkan.

7. Setelah kurang lebih lima menit, masukkan sayur tumis dengan tomat.

8. Setelah dua menit lagi, tambahkan bumbu, bumbu, daun salam dan segera matikan.

Resep 4: Borscht dengan bit segar dan topping

Untuk borscht seperti itu, selain sayuran akar, Anda juga membutuhkan bagian atas bit muda. Lebih baik membuang daun-daun tua dan rusak ke dalam saza, tidak masuk hitungan. Kami juga membuang batang yang keras.

1,5 liter air, kaldu;

1 bit kecil;

1 ikat atasan;

1 wortel;

2 kentang;

1 bawang;

1 tomat atau pasta;

Minyak, bumbu, bumbu.

1. Biarkan kaldu atau air mendidih di atas kompor, masukkan umbi kentang yang sudah dipotong-potong dan masak hingga hampir empuk.

2. Potong bawang bombay, masukkan ke dalam wajan dengan minyak dan mulailah menggoreng.

3. Setelah satu menit, masukkan bit yang diparut dengan serutan halus, diikuti wortel. Goreng sayuran dengan api sedang agar punya waktu untuk matang.

4. Terakhir, tambahkan pasta dan matikan setelah satu menit.

5. Pindahkan sayuran dari penggorengan ke dalam panci berisi kentang dan masak borscht hingga matang dan tambahkan garam.

6. Kami memilah bagian atas bit, mencucinya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Segera potong sayuran lainnya.

7. Pertama-tama masukkan bagian atas bit ke dalam wajan, setelah tiga menit tambahkan bumbu dan bumbu, lalu matikan.

Resep 5: Borscht cepat dengan bit segar dan kacang hijau

Resep borscht cepat dengan bit segar. Hidangannya termasuk kacang hijau kalengan, yang membuatnya mengenyangkan dan menggantikan kentang. Kubis putih ditambahkan.

1,5 liter kaldu;

0,5 kaleng kacang polong;

Masing-masing satu bawang bombay dan satu wortel;

Sedikit minyak;

Sayuran hijau, bumbu;

0,3 kg kubis.

1. Segera potong bit dan masukkan ke dalam penggorengan, goreng jaket mina dengan api besar dan pindahkan ke dalam wajan.

2. Tambahkan kaldu ke bit dan rebus selama dua menit setelah mendidih.

3. Tambahkan kubis, potong-potong biasa.

4. Tuang sedikit minyak lagi ke dalam penggorengan dan tumis bawang bombay bersama wortel. Jika diinginkan, tambahkan pasta tomat atau tomat parut ke dalam borscht.

5. Jika kubis sudah siap, masukkan sayuran yang sudah ditumis.

6. Selanjutnya kita masukkan kacang polong kalengan, lebih baik tiriskan bumbunya.

7. Garam masakan sesuai selera. Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon untuk rasa asam.

8. Biarkan borscht mendidih dengan api kecil selama beberapa menit dan periksa kematangannya.

9. Masukkan bumbu cincang, tambahkan bumbu apa saja dan segera matikan.

Resep 6: Borscht dengan bit segar dan asinan kubis

Varian borscht lezat dengan bit segar, yang memiliki rasa asinan kubis yang sangat cerah dan kaya. Hidangan dengan kentang.

3 liter air;

kepala bawang;

0,7 kg daging dengan tulang;

3 umbi kentang;

1 bit besar;

2 sendok pasta;

0,3 kg kubis;

Minyak, bumbu, bumbu.

1. Siapkan kaldu dengan menambahkan sepotong daging pada tulang ke dalam air resep. Lalu kita keluarkan, kupas dan potong-potong.

2. Masukkan kentang ke dalam wajan.

3. Dalam wajan, tumis bit, parut jangan terlalu kasar.

4. Tambahkan asinan kubis ke dalam bit dan goreng hingga matang.

5. Di penggorengan lain, goreng parutan wortel dan bawang bombay, lalu tambahkan tomat di bagian akhir.

6. Segera setelah kentang hampir matang, tambahkan kubis dengan bit dan tambahkan garam.

7. Kembalikan daging yang telah dikeluarkan sebelumnya.

8. Setelah lima menit, tambahkan tumisan kedua sayuran dan tomat. Masak selama tiga menit lagi.

9. Ayo coba borscht. Garam, tambahkan berbagai bumbu, bumbui dengan bumbu.

Resep 7: Borscht dengan bit dan kacang segar

Variasi borscht vegetarian dengan bit segar dan kacang kalengan. Tentu saja, Anda juga bisa mengambil kacang rebus jika Anda punya waktu untuk memasaknya.

1 kaleng kacang;

1 wortel;

3 kentang;

1 bawang;

50 gram pasta;

Minyak, rempah-rempah.

1. Tuang sekitar satu setengah liter air ke dalam panci dan taruh di atas kompor. Anda bisa membuat kaldu dari daging atau unggas apa saja.

2. Setelah mendidih masukkan kentang.

3. Kupas bit, parut kasar, lalu goreng dalam wajan.

4. Secara terpisah, goreng bawang bombay cincang bersama wortel, tambahkan merica cincang halus. Terakhir, tambahkan tomat ke dalam wajan, aduk rata dan setelah satu menit Anda bisa mematikannya.

5. Buka kacang, tiriskan cairannya dan masukkan ke dalam panci. Garam borschtnya.

6. Setelah mendidih, masukkan bit, setelah dua menit, tambahkan tumisan terakhir, biarkan borscht mendidih selama beberapa menit, periksa kelembutan sayuran.

7. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menambahkan bumbu dan rempah dan selesai!

Resep 8: Borscht dengan bit segar dan coklat kemerah-merahan

Borscht versi musim panas dengan bit segar, yang membutuhkan banyak coklat kemerah-merahan segar.

Satu per satu: bawang bombay, bit, wortel;

4 kentang;

1 ikat coklat kemerah-merahan;

2 tomat;

Hijau, bawang putih.

1. Anda bisa memasak borscht ini menggunakan air atau kaldu. Anda membutuhkan sekitar dua liter. Kami menyesuaikan sendiri ketebalan piringannya.

2. Masukkan umbi yang sudah dipotong-potong ke dalam kaldu mendidih dan masak hingga hampir matang.

3. Rebus bit parut secara terpisah, Anda bisa menggunakan panci kecil atau penggorengan.

4. Potong bawang bombay, tiga wortel dan goreng dalam wajan, tambahkan merica dan, setelah beberapa menit, tomat.

5. Masukkan bit ke dalam wajan bersama kentang. Garam.

6. Setelah tiga menit, biarkan sisa sayuran mendidih dengan baik.

7. Sortir, cuci dan potong daun coklat kemerah-merahan. Kami memulainya jika semua sayuran lainnya sudah siap.

8. Tinggal masukkan bumbu, bumbu, dan bawang putih bisa ditambahkan. Biarkan mendidih dengan baik, matikan.

Borscht akan terasa lebih enak jika Anda menambahkan rasa asam ke dalamnya. Anda bisa menuangkan sedikit jus lemon atau menambahkan asam kering. Jika hidangannya mengandung asinan kubis, tomat asam, atau tomat, lebih baik cicipi borschtnya sebelum menambahkannya.

Untuk memastikan bit tetap cerah dan indah, Anda perlu menambahkan beberapa kristal asam sitrat ke dalamnya saat memasak, merebus, atau menumis. Bisa diganti dengan cuka atau jus lemon.

Borscht asli disajikan dengan pangsit bawang putih. Jika Anda tidak punya keinginan atau waktu untuk memasaknya, Anda cukup memarut potongan roti segar dengan campuran bawang putih, bumbu dapur, dan lemak babi cincang.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+