Sosis babi buatan sendiri dalam resep usus. Cara memasak sosis buatan sendiri tanpa usus - prinsip memasak umum. Sosis buatan sendiri “Tidak ada yang lebih enak!”

Dalam kategori bahan ini Anda akan menemukan cara terbaik untuk menyiapkan resep sosis buatan sendiri. Cara memasak sosis rebus, serta sosis hati, sosis kering, atau sosis dokter. Cara mengisi casing saat menyiapkan sosis di rumah.

Komposisi sosis dokter. Cara membuatnya di rumah

Banyak keluarga yang menolak membeli sosis dokter di supermarket atau pasar, karena rasa dan bahan-bahan yang terkandung dalam sosis yang dibeli masih jauh dari yang diinginkan. Kasus alergi makanan terhadap produk yang dibeli semakin sering terjadi.

Namun pecinta sosis tidak perlu menyerah dengan produk populernya. Lagi pula, Anda bisa membuat sosis yang enak dan berair dengan tangan Anda sendiri di rumah. Anda sendiri yang akan memilih bahan yang sesuai, casing (usus, selongsong) dan mengontrol proses menyiapkan hidangan buatan sendiri.

Dari materi ini Anda akan belajar cara menyiapkan sosis dokter rebus yang benar di rumah. Resep foto dan video sederhana akan membantu bahkan seorang pemula di dapur membuat kelezatan ini untuk pertama kalinya.

Resep cara membuat sosis hati di rumah

Rasa sosis hati yang benar-benar juicy, yang dibuat di rumah, tidak bisa dibandingkan dengan produk yang dibeli, yang tidak selalu hanya mengandung bahan-bahan alami....

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat sosis hati buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri. Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa hati adalah nutrisi yang ada di dalam hewan seperti ginjal, jantung, hati. Banyak pecinta kuliner yang sangat mengapresiasi rasa hati sapi yang bisa digunakan untuk mengolah kelezatan ini. Hati mengandung banyak zat yang bermanfaat bagi tubuh, termasuk vitamin D.

Casing untuk membuat sosis di rumah

Pecinta sosis alami buatan sendiri, Mereka yang telah membuat kelezatan daging yang luar biasa ini dengan tangan mereka sendiri setidaknya sekali dalam hidup mereka tahu bahwa wadah khusus harus digunakan untuk mengisi daging cincang yang sudah disiapkan. Biasanya, usus babi kalengan (atau usus sapi, atau usus domba untuk membuat sosis Wina) digunakan sebagai wadah sosis buatan sendiri.

Jika Anda ingin membuat sosis diet buatan sendiri yang lezat, kami sarankan membeli usus sapi sebagai wadahnya, karena mudah dicerna di perut dan sangat rendah kalori. Dan untuk proses pencernaan makanan yang normal, enzim mikroflora sapi (sapi) bermanfaat, yang disimpan dengan sempurna oleh cangkang ini selama penyiapan produk.

Resep sosis babi buatan sendiri di usus

Kualitas produk makanan di rak-rak banyak toko dan supermarket semakin memburuk setiap tahunnya. Untuk bertahan dalam persaingan dan mengurangi biaya produk akhir sebanyak mungkin, produsen menggunakan berbagai trik, mengisi produk mereka dengan bahan makanan berkualitas rendah dan bahan tambahan yang meningkatkan umur simpan barang. Semua “trik” ini tidak hanya memperburuk rasa makanan, tetapi juga dapat mempengaruhi kesehatan Anda (misalnya menyebabkan reaksi alergi). Sulit membayangkan isian apa yang digunakan untuk membuat sosis sekarang... setidaknya dagingnya sangat sedikit...

Oleh karena itu, bagi pecinta sosis babi yang enak dan alami Saya sangat merekomendasikan mempelajari cara membuat produk luar biasa ini dengan tangan Anda sendiri di rumah. Faktanya, menyiapkan sosis buatan sendiri tidaklah terlalu sulit dan bahkan seorang “amatir dapur” dapat dengan mudah mengatasi tugas ini.

Cara membuat sosis darah di rumah menggunakan resep

Tradisi memakan makanan bercampur darah segar datang kepada kita dari zaman kuno. Beberapa orang masih menganggap darah hewan segar sebagai obat peremajaan yang sangat baik, serta obat untuk banyak penyakit.

Biasanya, untuk menyiapkan sundae atau sosis darah di rumah, digunakan daging cincang yang diolah khusus dengan tambahan darah sapi, babi, atau sapi segar.

Tapi mengapa sosis darah buatan sendiri begitu populer akhir-akhir ini? Hidangan ini sangat mengenyangkan dan memiliki cita rasa yang unik. Namun yang terpenting, mengandung zat yang sangat bermanfaat yang membantu mengobati penyakit tertentu.

Cara membuat sosis kering di rumah

Pada artikel ini Anda akan menemukan resep terbaik untuk membuat sosis kering., rasa spesialnya yang sangat dihargai di banyak restoran “mahal”!

Sosis buatan sendiri yang juicy dan menggugah selera akan mengalahkan cita rasa sosis yang dibeli di toko. Alih-alih segala jenis bahan tambahan buatan yang digunakan produsen untuk memasukkan produknya, Anda dapat menambahkan cognac dan pala ke sosis buatan sendiri untuk rasa yang unik, bawang putih untuk aroma yang kaya, dan paprika untuk menambahkan aroma rasa yang menarik dan menjaga warna alami daging. .

Dan tentu saja daging!!! Sosis yang dibuat di rumah pasti mengandung daging dalam jumlah yang cukup... karena Anda tidak akan menipu diri sendiri! :)))

Cara membuat sosis rebus di rumah menggunakan resep

Bukan rahasia lagi bahwa sosis yang dibeli di toko diisi dengan berbagai perasa buatan, bahan pengawet, dan bahan yang menjaga penampilan produk. Selain itu, tulang rawan giling, otot, dan komponen “selera” lainnya ditambahkan ke daging cincang sosis untuk meningkatkan volume dan mengurangi biaya produk akhir.

Tapi Anda bisa membuat sosis susu rebus asli tanpa semua bahan tambahan ini dengan tangan Anda sendiri. Dan pada artikel kali ini kami akan menunjukkan cara membuat sosis yang enak di rumah. Resep langkah demi langkah yang sederhana dan mudah dipahami dengan foto akan membantu bahkan seorang pemula di dapur membuat produk daging yang luar biasa ini. Dan pelajaran video dengan demonstrasi visual proses pembuatan sosis rebus buatan sendiri akan memungkinkan Anda mengatasi pekerjaan dengan sangat cepat.

Cara Membuat Sosis Buatan Sendiri Anda Akan Menjilat Jari Anda

Kita terbiasa membeli produk setengah jadi yang dibeli di toko, tapi setidaknya sekali mencoba membuat sosis sendiri. Beberapa orang percaya bahwa proses ini terlalu lama dan memakan waktu, tetapi produk daging yang aromatik, lezat, dan alami, yang sulit untuk dihilangkan, sepadan dengan usaha yang dilakukan.Membuat sosis buatan sendiri di rumahterdiri dari beberapa tahap:

• Pilih produk awal Anda: daging sapi, babi, ayam, atau darah.
• Kerang. Ada beberapa jenisnya: natural (nyali), cling film atau foil. Komponen-komponen ini dapat dibeli di bagian daging di pasar atau di supermarket.
• Pilih bumbu dan rempah yang diperlukan.
• Tentukan metode memasaknya: memanggang dengan kertas timah, mengukus atau menggoreng.

Resep Sosis Buatan Rumah: Enak sekali

Melihat foto-foto jajanan lezat di berbagai publikasi, sangat sulit menahan keinginan untuk mencobanya - sungguh menggugah selera! Bagaimana cara membuat sosis di rumah? Pertama-tama, Anda perlu mempelajari resep yang sudah terbukti dari koki berpengalaman dan memulai dengan sesuatu yang sederhana, misalnya sosis ayam dalam cling film. Kemudian diperbolehkan untuk secara bertahap memperumit tugas dan menyiapkan sosis darah atau dari berbagai jenis daging.

Dari daging babi

• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori masakan: 395 kkal (berbeda untuk setiap resep).
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Ukraina.

Hidangan pembuka yang harum dan harum akan menghiasi meja liburan apa pun.Resep sosis babi buatan sendirimengandung bahan yang tidak biasa seperti usus babi. Sebelum digunakan, harus dirawat secara menyeluruh: bilas terlebih dahulu, lalu rendam dalam larutan air dan soda, lalu cuci bersih kembali dan rendam selama beberapa jam dalam larutan cuka yang lemah. Setelah itu, balikkan bagian dalam usus dan bilas hingga bersih dengan air hangat yang mengalir.

Bahan-bahan:

• rempah-rempah (jintan, pala, beberapa jenis paprika, daun salam, garam) - secukupnya;
• cognac – 6 ml;
• daging babi – 1200 gram;
• bawang putih – 5 siung;
• usus – 3 m;
• lemak babi – 400 gram;
• bawang bombay – 2 buah.

Metode memasak:

1. Tempatkan usus yang sudah diproses dengan baik dan dibersihkan ke dalam larutan garam lemah sambil menyiapkan daging cincang.
2. Bagilah lemak babi dan daging babi menjadi dua. Masukkan satu bagian melalui penggiling daging bersama dengan bawang bombay, potong bagian kedua dengan sangat halus menggunakan pisau tajam.
3. Goreng bawang bombay kedua dengan sedikit minyak hingga empuk, tambahkan daging cincang dan lemak babi, goreng sebentar (5-7 menit).
4. Haluskan semua bumbu menggunakan penggiling kopi atau cobek.
5. Campur semua bahan, bumbui dengan bumbu, tambahkan cognac, bawang putih, garam. Uleni daging cincang dengan baik dan diamkan selama setengah jam.
6. Bagilah usus menjadi potongan-potongan sepanjang satu meter, ikat setiap ujungnya erat-erat dengan benang tebal. Anda dapat menggunakan potongan leher botol plastik atau alat khusus sebagai corong.
7. Isi usus dengan baik dengan daging cincang, jangan terlalu rapat. Lakukan ini dengan seluruh usus.
8. Tusuk produk yang akan datang agar tidak pecah saat dipanggang.
9. Letakkan usus di bagian bawah loyang dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 180C selama 40 menit, lalu balikkan ke sisi yang lain dan panggang lagi selama 30 menit. Dinginkan dan sajikan.

Rebus

• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 257 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Cobalah membuat camilan ini sekali, dan ini akan menjadi tambahan sarapan sehat favorit Anda untuk waktu yang lama.Ini disiapkan dengan memperhatikan kondisi tertentu: daging cincang digiling dengan tambahan air es atau remah-remah, dan roti yang sudah jadi harus “matang” sedikit di tempat yang dingin agar sosis memperoleh tekstur yang diinginkan.

Bahan-bahan:

• fillet ayam atau kalkun – 600 g;
• krim – 250ml;
• telur ayam – 3 buah;
• paprika – 1 sdt;
• garam – 15 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• zira – 5 gram.

Metode memasak:

1. Pisahkan telur menjadi putih dan kuningnya.
2. Masukkan potongan daging, bawang putih, krim dan bahan lainnya ke dalam mangkuk blender atau food processor dan haluskan hingga menjadi pasta.
3. Lipat perlahan ke dalam putih telur yang sudah dikocok sebelumnya.
4. Tempatkan daging cincang di atas cling film dan ikat ujungnya erat-erat dengan benang. Jika Anda menggunakan isi perut, Anda harus mengisinya dan juga mengikat ujungnya.
5. Masukkan roti ke dalam panci, tambahkan air dan masak selama 30 menit dengan api kecil.
6. Dinginkan sosis dan masukkan ke dalam lemari es.

hati

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 165 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Sosis yang sehat dan menggugah selera terbuat dari hati babi - hati, ginjal, jantung, paru-paru. Komponen-komponen ini dicuci sebelumnya, direbus dengan tambahan bumbu dan dihancurkan. Foto olahan hati bisa dilihat di publikasi kuliner jika Anda baru pertama kali mengenal pengolahan jeroan.Sosis hati buatan sendirisangat berbeda dari yang biasa kita lihat di rak, jadi patut dicoba.

Bahan-bahan:

• jeroan – 1 kg;
• telur – 2 buah;
• lemak babi – 300 gram;
• bawang bombay – 2 buah;
• usus – 700 gram;
• rempah-rempah, garam, pala - 1 sdt.

Metode memasak:

1. Rebus hati, paru-paru, jantung, ginjal selama satu jam hingga empuk dengan daun salam.
2. Kupas bawang bombay. Potong bacon dan bawang bombay menjadi kubus dan goreng.
3. Cincang jeroan, bawang bombay, bacon, tambahkan telur, bumbu dan garam. Uleni dengan baik.
4. Isi usus dengan massa ini, tusuk bagian yang kosong, ikat ujungnya dengan erat.
5. Rebus roti dalam air asin selama 30 menit.

Ayam

• Waktu memasak: 2,5 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 193 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Hidangan pembuka yang lembut, aromatik, dan lezat akan menghiasi meja mana pun, meskipun persiapannya membutuhkan waktu. Mulailah dengan resep sederhana.Sosis ayam buatan sendiri dengan tangan Anda sendiridibuat dari bahan sederhana: kaki ayam (atau dada), bumbu halus, garam dan usus. Sebelum diisi, perlu ditaburi garam kasar, dikikis dan dibilas hingga bersih.

Bahan-bahan:

• kaki - 2 kg;
• merica, garam – 10 g;
• bawang putih – 7 siung;
• usus – 500 gram;
• kacang mustard – 100 gram.

Metode memasak:

1. Potong daging dari bagian kakinya, pisahkan tulangnya, buang lemak dan kulitnya.
2. Masukkan ampasnya melalui penggiling besar.
3. Cincang bawang putih, masukkan daging, tambahkan mustard, garam dan merica. Uleni hingga rata dan diamkan selama 2 jam.
4. Isi usus dengan massa daging. Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan alat khusus pada penggiling daging atau dengan memotong leher botol plastik dan memasukkannya ke dalam usus.
5. Ikat ujung cangkang dengan erat. Gulung menjadi cincin, letakkan di atas loyang dan panggang selama 20 menit pada suhu 180C.
6. Buat lubang di beberapa tempat dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan.

Daging sapi

• Waktu memasak: 3,5 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Untuk mengejutkan tamu dengan camilan lezat atau menawarkan sepotong sosis sehat kepada anak Anda, Anda tidak perlu banyak usaha - siapkan camilan dengan tangan Anda sendiri! Yang paling juicysosis sapi buatan sendiridiperoleh dari leher sapi atau daging sapi muda. Pastikan untuk menambahkan sedikit bacon ke daging cincang, yang memberikan tekstur yang diinginkan pada produk, atau daging babi.

Bahan-bahan:

• daging sapi atau daging sapi muda – 800 g;
• daging babi – 400 gram;
• bawang putih – 8 siung;
• usus yang sudah disiapkan – 2 m;
• rempah-rempah (campuran paprika, paprika), garam - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Cuci daging, potong kecil-kecil.
2. Kupas bawang putih dan potong.
3. Masukkan daging melalui penggiling daging, tambahkan bawang putih, bumbu, dan garam.
4. Campur daging cincang hingga rata dan biarkan matang selama 2 jam.
5. Isi usus dengan daging cincang, buang bagian yang kosong dengan jarum, dan ikat ujung cangkang dengan erat. Jika Anda akan menyiapkan sosis camilan kecil, Anda bisa mengikat benangnya dengan jarak kecil, lalu memanggang produk jadi di atas panggangan.
6. Rebus sosis dengan api kecil selama 40 menit, dinginkan.

Berdarah

• Waktu memasak: 3,5 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 208 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Beberapa ibu rumah tangga tidak memanjakan sosis darah, mengingat proses pembuatannya kurang estetis dan memakan waktu. Sementara itu,sosis darah buatan sendiri dengan soba– produk yang sangat sehat yang harus lebih sering dimasukkan ke dalam makanan Anda. Sebelum membuat sosis di rumah, belilah usus dan darah babi segar. Soba sering digunakan untuk suguhan ini, tetapi Anda juga bisa menggunakan jelai mutiara, nasi, atau sereal millet.

Bahan-bahan:

• darah babi - 1,5 liter;
• soba – 200 gram;
• usus – 1 kg;
• susu – 500 ml;
• lemak babi – 400 gram;
• campuran garam dan rempah-rempah – 30 g.

Metode memasak:

1. Giling darah babi melalui saringan halus agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
2. Potong bacon menjadi kubus kecil, rebus soba dalam air asin.
3. Campur darah, lemak babi, soba dalam mangkuk, tambahkan susu, bumbu dan garam.
4. Bilas usus dengan baik di bawah air mengalir, sekaligus periksa kekencangannya (tidak boleh ada lubang). Isi cangkang dengan isian, sisakan sedikit ruang di sekitar tepinya.
5. Rebus roti dalam air asin dengan suhu rendah selama 15 menit. Untuk memeriksa kesiapan sosis, tusuk usus dengan jarum - jusnya tidak boleh keruh. Produk jadi bisa dipanggang dalam oven.

Dalam kertas timah

• Waktu memasak: 60 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 192 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Jika karena alasan tertentu bekerja dengan usus tidak dapat Anda terima, cobalah menyiapkan camilan lezat dalam kertas timah. Fotososis buatan sendiri dalam kertas timahsering ditemukan dalam publikasi kuliner. Beberapa ibu rumah tangga begitu sering menggunakan resep ini sehingga suguhan ini terkadang menggantikan irisan daging yang sangat disukai. Sosis disiapkan dengan jamur, keju, bumbu, dan pilihan makanan lainnya disiapkan - dikukus atau dalam slow cooker.

Bahan-bahan:

• daging cincang – 600 gram;
• cognac (opsional) -60ml;
• pati – 30 gram;
• air – 100ml;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• bawang putih – 6 siung.

Metode memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, campur daging cincang dengan bumbu, bawang putih, dan garam. Dalam hal ini, Anda tidak perlu memelintir daging dalam waktu lama, Anda bisa menggunakan daging cincang yang sudah jadi.
2. Diamkan campuran sosis di lemari es selama beberapa jam.
3. Encerkan pati dengan air dingin, tambahkan sedikit demi sedikit ke daging cincang, tambahkan cognac, dan uleni hingga rata. Bentuk menjadi sosis kecil.
4. Lipat kertas timah menjadi dua, letakkan gulungan daging cincang di atasnya, gulung rapat.
5. Masukkan gulungan ke dalam wajan, tambahkan air hingga setengah sosis dan didihkan dalam oven dengan suhu minimum selama 45 menit.

hati

• Waktu memasak: 90 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 178 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Bagaimana cara memasak hidangan jeroan yang lezat? Pertanyaan ini sering ditanyakan oleh ibu rumah tangga.Sosis hati buatan sendiri– cara yang bagus untuk mendiversifikasi menu harian Anda dengan suguhan yang sehat dan lezat. Jika Anda ingin mengotak-atik isi perut dan memasak sosis dengan benar, maka belilah wadah alami, tetapi persiapannya memerlukan pendekatan khusus - pengolahan yang hati-hati dalam larutan garam dan cuka.

Bahan-bahan:

• ayam atau hati lainnya – 500 g;
• lemak babi – 200 g;
• usus – 700 gram;
• telur – 5 buah;
• susu – 150ml;
• semolina – 30 gram;
• bawang bombay – 4 buah;
• rempah-rempah, garam - secukupnya.

Metode memasak:

1. Masukkan hati dan bacon melalui penggiling daging.
2. Kupas bawang bombay, potong sayuran menjadi kubus atau parut dan goreng dengan minyak.
3. Dalam wadah yang dalam, campur hati, lemak babi, telur, bawang bombay, semolina, susu, bumbui dengan bumbu dan garam. Uleni massa dengan baik.
4. Isi usus yang sudah disiapkan dengan sosis cincang dan ikat ujungnya dengan erat.
5. Tempatkan camilan masa depan dalam wajan dan panggang dalam oven pada suhu 190C selama 40 menit. Produk jadi bisa digoreng atau dipanggang.

Dari daging babi dan sapi

• Waktu memasak: 4 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori masakan: 243 kkal/100 gram.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan memasak: sedang

Sekilas membuat sosis buatan sendiri terlihat sangat rumit. Begitu Anda mencoba memasak kelezatan yang lezat, itu akan mengakar dalam menu keluarga untuk waktu yang lama. Variasi inisosis buatan sendiri (dari daging babi dan sapi) dibedakan dari kesegaran, aroma, dan rasanya yang luar biasa. Untuk memasaknya sebaiknya menggunakan daging yang berlemak (leher, bahu) agar sosis buatan sendiri empuk dan empuk.

Bahan-bahan:

• usus siap – 1 kg;
• daging babi – 1 kg;
• daging sapi muda atau sapi – 1 kg;
• air es – 500 ml;
• garam, campuran merica - 1 sdm. sendok.;
• bawang putih – 5 siung.

Metode memasak:

1. Bekukan daging sedikit di lemari es agar lebih mudah diiris. Potong daging babi dan sapi menjadi kubus.
2. Kupas bawang putih dan lewati mesin press.
3. Campur massa daging, bawang putih, bumbu halus, garam, tambahkan air. Uleni secara menyeluruh.
4. Tempatkan campuran sosis di lemari es hingga terendam selama beberapa jam.
5. Isi usus dengan daging cincang menggunakan alat khusus pada penggiling daging, ikat ujungnya rapat, dan bentuk sosis.
6. Rendam dalam air panas selama 10-15 menit, masak dengan suhu minimum.
7. Letakkan produk di atas loyang, taburi minyak, panggang dengan suhu 180C hingga berwarna cokelat keemasan.

Video

Jika Anda belum pernah memasak sosis di rumah, buku Elena Skripko “World Sausage” hanya akan membuat Anda membeli daging dan wadah sosis yang tepat dan mulai berbisnis: proses menyiapkan sosis buatan sendiri dijelaskan dengan sangat sederhana dan jelas. Foto-fotonya tidak akan membuat Anda pergi! Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat sosis babi sesuai resep kuno Ukraina dengan bawang putih dan juga plum.

Resep kuno Ukraina untuk sosis buatan sendiri sangatlah sederhana. Itu tidak termasuk bahan-bahan yang rumit dan asing, semuanya jelas di sini, dan yang paling penting, dekat dengan kita. Ngomong-ngomong, Nikolai Vasilyevich Gogol memiliki pemahaman yang sangat baik tentang seluk-beluk masakan Ukraina, dan sosis Ukraina yang terkenal ini, yang akan dibahas, hadir di hampir setiap karyanya.

Untuk 8-10 porsi:

• daging babi (tanpa lemak) 2 kg
• lemak babi atau lemak babi 500 gr
• bawang putih 2 kepala
• daun salam 3 pcs.
• garam 25 gram
• casing daging babi (kaliber 38/40)

Casing sosis bisa berupa apa saja - kolagen, alami, atau poliamida. Untuk sosis buatan sendiri, masih lebih nyaman menggunakan wadah alami - wadahnya. Cara termudah adalah dengan memesan selongsong asin di toko online - sudah dibersihkan dan tidak perlu repot. Yang perlu Anda lakukan hanyalah merendamnya selama 20 menit dalam air hangat dan membilasnya dari garam luar dan dalam.

Jika resepnya tidak menunjukkan kaliber casingnya, Anda bisa menggunakan apa saja. Apakah sosis Anda lebih tebal atau lebih tipis, itu terserah Anda. Anda bisa mengisi casingnya secara manual, melalui penggiling daging dengan menggunakan alat pelengkap sosis atau sosis.

1. Tuang lada hitam ke dalam lesung dan pecahkan daun salam dengan tangan Anda. Tambahkan bawang putih kupas dan cincang. Tambahkan garam. Giling semuanya dalam lesung hingga menjadi pasta. (Tentu saja, Anda bisa menggiling semuanya dengan blender, yang akan lebih nyaman, tetapi jika Anda ingin mendapatkan rasa sosis goreng asli Ukraina, gunakan lesung.)

1. Potong daging babi menjadi kubus berukuran 1x1 cm, ini poin yang sangat penting. Dagingnya harus dipotong dengan tangan. Tambahkan lemak babi atau lemak babi yang dipotong dadu berukuran 1x1 cm. Jika Anda memiliki daging babi berlemak, Anda tidak boleh menambahkan lemak babi tambahan, dan langkah ini dapat dihilangkan.

Pisaunya harus tajam dan daging serta lemak babinya harus dingin. Dingin adalah kondisi yang penting. Lemak tidak boleh meleleh, meski hanya dipanaskan dengan tangan. Lemak yang meleleh selama proses penggilingan selanjutnya akan mencegah daging cincang menyerap cairan yang ditambahkan ke dalamnya. Dan cairan diperlukan untuk kesegaran.

1. Bilas dan rendam kulit babi selama 20 menit dalam air hangat.

1. Tambahkan saus bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam daging.
2. Campur daging dengan garam dan bumbu selama 5-10 menit. Daging cincang harus mengental.

Semakin baik daging cincang dicampur, semakin baik pula sosis yang Anda dapatkan. Campur daging cincang dengan tangan, blender atau pemotong. Sebagai hasil dari pengadukan yang aktif, daging cincang menyerap semua cairan dan menjadi lebih segar. Daging cincang yang diremas dengan baik membentang seperti tali.

1. Isi casingnya dengan daging cincang, bentuk 2-3 putaran menjadi cincin. Ikat cincin dengan benang melintang, masukkan benang melalui setiap cincin.

1. Letakkan sosis di atas loyang. Panggang dalam oven tanpa blansing terlebih dahulu selama 25-40 menit pada suhu 150°C. Tusuk casing di beberapa tempat agar lemak meresap merata ke seluruh permukaan sosis.

Di desa-desa Ukraina, sosis semacam itu masih disimpan dalam toples yang diisi lemak dan lemak babi. Jika Anda memutuskan untuk memasak sosis ini untuk digunakan di masa mendatang, simpanlah di dalam oven lebih lama - sekitar satu jam lebih. Hal ini diperlukan untuk menguapkan semua kelembapan dan menghilangkan kemungkinan pembusukan bakteri.

Duet daging babi dan plum selalu menghasilkan cita rasa yang kembang api. Plum asam manis meresap ke dalam daging dan memberikan rasa yang unik. Tapi itu belum semuanya. Semua orang tahu kalau masakan daging, terutama yang berlemak, cukup tinggi kalori. Ahli gizi mana pun akan berkata: untuk mengurangi nilai energinya dan sekaligus meningkatkan penyerapan, yang terbaik adalah menggabungkan daging dengan makanan nabati non-tepung, misalnya direbus atau dipanggang bersama sayuran atau buah-buahan. Jadi, daging dengan plum bukan hanya hidangan lezat, tapi juga menyehatkan, karena kedua produk ini saling melengkapi dengan sempurna.

Untuk 6-7 porsi:

• daging babi (lemak) 1,5 kg
• bawang putih 1 kepala
• plum diadu 150 g
• cranberry kering 70 gr
• lada hitam bubuk 1 1/2 sendok teh
• air dingin ⅔ gelas
• kemangi kering 2 sdm. sendok
• garam 1 1/2 sendok teh
• selubung daging babi

Untuk menyiapkan sosis dengan plum, Anda bisa menggunakan daging apa saja - babi, sapi, domba. Pilih buah plum asam dengan aroma yang kaya. Plum berasap juga cocok dengan daging babi. Anda bisa menambahkan buah kering lainnya, misalnya buah saya - cranberry.

1. Bilas plum dan cranberry. Potong plum menjadi potongan-potongan kecil.
2. Potong daging babi menjadi kubus berukuran 1,5x1,5 cm.
3. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan daging yang sudah disiapkan dan buah-buahan kering.

1. Potong bawang putih dengan pisau. Untuk sosis jenis ini, penting untuk menambahkan bawang putih dalam bentuk potongan dan bukan sebagai pasta. Tambahkan lada hitam bubuk dan kemangi kering. Jika menggunakan kemangi segar, satu ikat ukuran sedang saja sudah cukup. Kemangi harus dicuci dan dicincang terlebih dahulu. Tambahkan bumbu ke daging.

Pada pertengahan musim gugur, waktu menyiapkan daging dimulai dan berlanjut hingga musim dingin. Artinya, sekaranglah waktunya untuk memikirkan cara membuat sosis buatan sendiri yang benar-benar nikmat. Di pasar dan toko, Anda dapat dengan mudah memilih dan membeli daging dan lemak babi segar, dan kini Anda masih dapat membeli selongsong (usus) alami terbaik untuk sosis Anda dari petani. Nah, suhu udara yang sejuk saat ini akan memungkinkan Anda menyiapkan ruang pengering kecil untuk sosis kering bahkan di balkon kaca apartemen kota Anda. Itulah sebabnya hari ini situs ini mengundang Anda untuk bekerja bersama kami dalam mencari tahu dan mengingat cara memasak sosis buatan sendiri.

Hari ini, khusus untuk Anda, “Culinary Eden” telah menyiapkan pilihan tips terpenting dan sedikit trik kuliner, ditambah dengan resep terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak sosis buatan sendiri.

1. Mari kita mulai dengan peralatan dapur. Untuk memotong dan mencincang daging dan lemak babi, Anda pasti membutuhkan papan yang kuat. Plastik atau kayu - pilihan ada di tangan Anda: plastik, tentu saja, lebih higienis dan lebih mudah dibersihkan, tetapi papan kayu jauh lebih alami, lebih nyaman untuk ditangani, dan, yang terpenting, jauh lebih kuat daripada papan plastik. Untuk sebagian besar sosis buatan sendiri, dagingnya harus dicincang, bukan dicincang. Satu-satunya pengecualian adalah servelata dan sosis rebus - untuk menyiapkannya, daging dan lemak babi digulung menjadi daging cincang. Cara paling mudah untuk memotong daging adalah dengan pisau besar dan tajam dengan bilah lebar - golok. Ketika Anda memutuskan untuk membeli pisau seperti itu, jangan buru-buru membeli pisau murah yang tidak diketahui asalnya, pisau seperti itu bisa patah pada saat yang paling tidak tepat dan melukai Anda. Lebih baik membeli pisau yang bagus, meskipun tidak murah, dari produsen terkenal, karena golok seperti itu, terbuat dari baja kuat yang sangat baik, akan bertahan seumur hidup. Selain itu, Anda memerlukan piring dalam dengan tekanan untuk mengasinkan daging terlebih dahulu. Ini bisa berupa panci enamel dalam atau wadah plastik dengan lingkaran penekan dan pemberat yang terpasang dengan baik. Sebagai muatan, Anda bisa mengambil batu bulat yang sudah dicuci dan direbus atau toples dengan tutup berisi air. Dan tentu saja Anda membutuhkan penggiling daging. Penggiling daging elektrik yang kuat jika Anda ingin membuat sosis dalam jumlah besar, atau penggiling daging manual yang kuat jika hanya ada sedikit sosis. Penggiling daging sering kali dilengkapi dengan alat tambahan yang nyaman untuk mengisi sosis, tetapi jika tidak ada, alat tersebut dapat dibeli secara terpisah. Dan jika Anda baru pertama kali ingin mencoba membuat sosis buatan sendiri dan tidak ingin langsung mengeluarkan uang untuk membeli penggiling daging dan perlengkapannya yang mahal, Anda cukup memotong bagian atas botol plastik berleher lebar dan menggunakannya. untuk mengisi casing sosis dengan daging cincang secara manual, letakkan casing di leher dan dorong daging cincang melalui corong improvisasi. Perlu diingat bahwa isian jenis ini akan memakan lebih banyak waktu dan tenaga, karena casingnya harus diisi dengan sangat rapat dan merata.

2. Tentu saja, sosis tidak bisa dibuat tanpa wadahnya. Usus babi atau domba kecil (selubung) paling cocok untuk tujuan ini. Anda bisa membelinya dari petani atau tukang daging yang sudah dikenal. Pastikan untuk hanya membeli usus yang sudah disiapkan, dicuci, dibersihkan, dan diasinkan, karena membersihkannya sendiri adalah tugas yang agak sulit bahkan bagi mereka yang memiliki petak kebun dan pengalaman yang cukup, dan hampir tidak mungkin bagi orang yang tidak terlatih untuk melakukan ini di kota. Apartemen. Sebelum diisi, cangkang yang diberi garam harus direndam dalam air matang selama dua hingga tiga jam, lalu dibilas hingga bersih, mengalirkan air ke dalam usus. Selain usus alami, Anda juga bisa membeli selongsong sosis jenis buatan di toko khusus. Cangkang protein alami yang dijual kering sangat bagus. Cukup dengan merendam cangkang seperti itu terlebih dahulu dalam air asin, dan dalam beberapa jam cangkang tersebut akan siap untuk diisi. Selain itu, juga dijual casing sintetis yang terbuat dari bahan sintetis yang dapat dimakan tetapi tidak dapat dimakan. Selubung ini harus dilepas sebelum sosis dimakan, dan sama sekali tidak cocok untuk menyiapkan sosis goreng dan asap.

3. Jika rencana Anda termasuk menyiapkan sosis asap kering atau mentah, maka Anda harus berhati-hati dalam menyiapkan tempat untuk mengeringkannya. Saat ini Anda dapat membeli lemari pengering khusus untuk sosis yang dapat menjaga suhu dan kelembapan yang diinginkan, tetapi ini adalah kesenangan yang sangat mahal. Di musim gugur, Anda bisa mengeringkan sosis langsung di balkon kaca. Cukup untuk memastikan bahwa suhu tidak turun di bawah 10°C dan tidak naik di atas 15°. Memastikan suhu seperti itu di musim gugur sama sekali tidak sulit. Pastikan untuk melindungi sosis Anda dari sinar matahari langsung dengan membungkusnya dengan kertas lilin dan menutup jendela balkon. Gantung sosis dengan jarak antar sosis minimal 15 sentimeter agar sirkulasi udara baik. Agar sosis cepat layu dan kering, Anda juga bisa menggunakan pengering sayur elektrik; atur pengering ke pengaturan suhu paling rendah, dan keringkan sosis selama beberapa jam, lalu gantung di tempat sejuk hingga kering. Ya, mengasapi sosis kering itu mudah - Anda bisa membeli kotak pengasapan di banyak toko peralatan dapur dan bahkan di toko yang menjual peralatan berkemah. Ikuti instruksi yang disertakan dan semuanya akan berhasil. Sosis yang paling enak adalah yang diasapi dengan campuran keripik birch dan alder atau serbuk gergaji.

4. Ada hal lain yang sangat penting dalam persiapan sosis kering dan asap - pengawetan daging. Paling sering, saat menyiapkan sosis buatan sendiri, mereka menggunakan garam, rempah-rempah, dan cuka untuk mengawetkan daging. Pendekatan ini juga berhasil, tetapi penuh dengan bahaya - botulisme. Bakteri ini dapat dengan mudah berkembang di lingkungan anaerobik dari sosis yang padat, dagingnya kurang asin, dan racun yang dikeluarkan oleh bakteri ini sangat mematikan! Cara termudah untuk melindungi diri Anda dan orang yang Anda cintai dari bahaya ini adalah dengan menggunakan garam peclosalt atau nitrit (E-250) dalam pembuatan sosis kering dan asap. Ini adalah garam meja yang sangat murni dengan kandungan sendawa setengah persen. Bila digunakan dengan benar, ini benar-benar aman untuk kesehatan Anda dan dapat menyelamatkan hidup Anda. Dengan menggunakan garam pecl, Anda pasti akan yakin bahwa koloni bakteri berbahaya tidak akan berkembang pada sosis Anda, dan selain itu, sendawa yang terkandung dalam garam ini akan memungkinkan Anda untuk mempertahankan warna merah daging pada sosis Anda yang menggugah selera. Saat menggunakan garam pecl, tidak diperlukan penggaraman tambahan, cukup ganti seluruh jumlah garam biasa yang ditentukan dalam resep dengan garam nitrit.

5. Banyak resep untuk membuat sosis buatan sendiri tidak memerlukan pengasinan daging terlebih dahulu, namun saat menyiapkan sosis asap kering dan mentah, tidak disarankan untuk melewatkan langkah penting ini. Ada dua cara mengasinkan daging untuk sosis: penggaraman kering dan penggaraman dalam air garam. Untuk pengasinan kering, haluskan seluruh daging sesuai resep, campur dengan bumbu halus dan lemak babi cincang lalu tambahkan garam pecl sebanyak 20 gram. garam pecl untuk setiap kilogram daging. Aduk rata, masukkan ke dalam wadah yang dalam di bawah tekanan dan biarkan di lemari es selama 3 hingga 4 hari. Anda juga bisa mengasinkan daging dalam air garam. Untuk melakukan ini, potong daging menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam mangkuk untuk pengasinan. Siapkan air garam. Untuk setiap kilogram daging, ambil 400 ml. air, 40 gram. garam pecl, bumbu sesuai resep. Tuang air ke dalam panci, didihkan dan tambahkan bumbu. Masak selama 10 menit dengan api kecil, saring dan dinginkan sebentar. Encerkan peclosal dalam 100 ml. air matang dingin, lalu campur dengan sisa air garam. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke atas daging Anda, atur tekanannya dan masukkan ke dalam lemari es selama satu hingga satu setengah minggu. Sekali sehari, keluarkan wadah berisi daging dari lemari es dan aduk potongan daging. Pastikan daging terendam air garam seluruhnya, bila perlu, masak dan tambahkan sedikit lagi. Bilas daging yang diasinkan dengan cara ini dalam air dengan tambahan cuka (2 sendok makan per liter air), potong-potong lalu lanjutkan sesuai resep.

6. Mari kita mulai perjalanan kita menjelajahi dunia sosis buatan sendiri yang menakjubkan dengan membuat sosis goreng buatan sendiri. Sangat mudah untuk menyiapkan sosis ini, Anda tidak perlu mengasinkan atau mengasinkan dagingnya. Rendam terlebih dahulu casing – casing daging babi dengan diameter 34-36 mm. Harapkan bahwa untuk setiap meter cangkang seperti itu Anda membutuhkan setengah kilo daging cincang. Bilas sampai bersih, buang bagian dalamnya dan potong kecil-kecil 1 ½ kg. babi. Potong 150 gram menjadi potongan yang sedikit lebih kecil. lemak babi segar (tanpa garam). Kupas kepala bawang putih dan cincang halus. Campur daging dan bawang putih hingga rata, tambahkan 30 g. garam, 1 sendok teh lada hitam bubuk dan aduk kembali. Kemudian tambahkan lemak babi dan uleni semuanya dengan lembut, distribusikan lemak babi secara merata di antara daging. Menggunakan penggiling daging dengan alat khusus, isi wadahnya dengan sosis cincang, ikat dengan benang tebal setiap 30 - 50 cm dan potong sosis yang sudah jadi. Ikat pinggiran sosis menjadi satu dan gantung di dapur selama satu setengah jam agar mengendap. Jangan lupa untuk membuat beberapa lubang tipis pada setiap sosis dengan menggunakan jarum untuk mengeluarkan udara berlebih. Sosis yang diolah dengan cara ini dapat langsung digoreng di dalam oven, dimasukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi lemak babi (40 menit pada suhu 200°), atau dapat diikat ke dalam kantong plastik dan dibiarkan di dalam freezer untuk digunakan kembali.

7. Tidak ada waktu untuk mengutak-atik selongsongnya, tapi seberapa besar keinginan Anda untuk sosis goreng buatan sendiri? Masakan Inggris akan membantu Anda. Sosis Oxford disiapkan tanpa casing. Masukkan 400 gram melalui penggiling daging dengan parutan halus. daging babi, 400 gram. daging sapi dan 50 gr. lemak babi segar. Tambahkan 200 gram. remah roti, kulit setengah lemon, 1 sdm. sesendok peterseli cincang, sejumput pala dan satu sendok teh garam. Uleni daging cincang hingga merata. Kocok satu butir telur, tambahkan daging cincang dan aduk perlahan. Celupkan telapak tangan yang agak lembap ke dalam tepung panir, ambil sedikit daging cincang dan gulingkan ke dalam sosis. Gulung sosis menjadi lingkaran dengan ujung saling berhadapan. Masak dalam wajan dengan lemak babi yang dipanaskan selama 10 menit di setiap sisinya.

8. Dari yang paling sederhana, mari kita kembali ke sosis asli yang sedikit lebih rumit. Mari kita coba membuat sosis kering buatan sendiri? Cuci bersih lalu potong kecil-kecil 1 kg. daging babi setengah lemak dan 500 gr. daging tenderloin. Siapkan campuran untuk pengawetan kering. Untuk melakukan ini, campurkan 45 g. garam pecl, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh ketumbar, 1 ½ sendok teh lada hitam, sejumput cabai merah. Masukkan daging ke dalam wadah pengasinan, tutupi dengan campuran pengawet, campur dan biarkan di tempat dingin di bawah tekanan selama satu hingga dua hari. Dalam dua liter air matang dingin, encerkan 2 sdm. sendok cuka sari apel. Masukkan daging asin ke dalam saringan dan bilas dengan larutan yang dihasilkan, lalu keringkan sebentar dengan kain bersih. Tambahkan 200 g ke daging. lemak babi asin cincang halus dan aduk. Isi wadah sosis dengan rapat dengan daging cincang yang dihasilkan dan ikat erat di kedua ujungnya. Dengan menggunakan jarum tipis, buat beberapa tusukan agar udara berlebih bisa keluar. Keringkan di balkon dengan suhu sekitar 15°C selama seminggu. Anda bisa mempercepat prosesnya dengan mengeringkan sosis di dalam dehidrator sayuran. Sosis sudah siap jika beratnya sudah turun sekitar setengahnya. Simpan sosis yang sudah jadi di lemari es.

9. Apa yang lebih enak dari sosis asap mentah buatan sendiri? Bukan hal yang memalukan untuk menyajikan sosis seperti itu di meja pesta, dan menyenangkan untuk sekadar menikmatinya! Potong-potong besar 3 kg. daging sapi segar dan 3 kg. daging babi tanpa lemak. Kalau bisa bisa ditambah 500 gram lagi. permainan ramping apa pun. Garam daging menggunakan metode air garam basah (lihat tip 5) selama lima hari. Tiriskan daging yang sudah jadi dan cincang halus atau masukkan melalui penggiling daging dengan kisi-kisi besar. Kupas dan cincang halus 3 kg. lemak babi asin. Campur daging dan lemak babi, tambahkan 2 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh bubuk allspice, satu sendok teh lada hitam bubuk, sendok teh cabai merah bubuk, sejumput cengkeh bubuk. Jika alih-alih garam pecl Anda menyiapkan air garam dengan garam biasa, tambahkan 30 gram. asam askorbat - akan bertindak sebagai pengawet dan pemecah warna. Campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan letakkan di bawah tekanan di tempat yang dingin selama beberapa hari. Isi selongsong usus babi dengan daging cincang yang sudah disiapkan dan ikat ujung sosis dengan erat. Gantung sosis di tempat sejuk hingga kering selama lima hari. Asap sosis pada suhu paling rendah selama dua hingga tiga hari. Jika memungkinkan, merokoklah tanpa henti; jika tidak, taruh di tempat sejuk semalaman, dan lanjutkan merokok di pagi hari. Gantung sosis yang diasapi dengan baik di tempat dingin hingga matang selama tiga minggu. Simpan sosis yang sudah jadi di lemari es atau ruang bawah tanah. Jika bekas jamur muncul, bersihkan sosis dengan minyak sayur dan asap selama beberapa jam lagi.

10. Apakah Anda lebih suka sosis rebus? Manjakan orang yang Anda cintai dengan sosis unggas paling lembut. Tempatkan pemanggang dengan lubang terkecil pada penggiling daging dan putar 400 gram dua kali. irisan ayam dan 300 gr. fillet kalkun. Tambahkan tiga putih telur kocok ringan, 1 sendok teh garam, sejumput pala, dan lada hitam putih bubuk sesuai selera. Aduk rata dan kocok daging cincang dengan blender. Tambahkan 300 ml ke daging cincang. 33% krim dan aduk rata lagi. Bagi daging cincang menjadi tiga bagian, bungkus masing-masing dengan cling film, membentuk sosis pendek yang tebal. Ikat ujung film dengan erat. Masak dalam kukusan selama satu jam. Dinginkan selama 24 jam, keluarkan film, potong sosis menjadi lingkaran tipis dan sajikan. Sosis ini bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 - 7 hari!

Akui saja, apakah Anda suka sosis buatan sendiri? Aku tahu, aku tahu, kamu mencintaiku dan bahkan sangat mencintaiku. Saya dan keluarga saya juga menyukainya. Dan jika sebelumnya nenek saya mentraktir kami atau kami membeli sosis seperti itu di toko, sekarang saya memasaknya sendiri, di dalam oven. Atau lebih tepatnya, saya bahkan tidak memasak sosis, tetapi sosis - jauh lebih nyaman dan mudah untuk membaginya. Untuk beberapa alasan, sebelumnya bagi saya tampaknya membuat sosis buatan sendiri akan sangat sulit bagi saya, saya tidak akan mampu mengisi casing atau usus, atau saya akan memasukkan sesuatu yang salah ke dalam daging cincang. ..

Namun, setelah mengambil risiko sekali, saya yakin bahwa ini adalah proses yang cukup sederhana, sepenuhnya berada dalam kendali saya. Anda hanya perlu mengikuti proporsi bahan-bahannya, ikuti semua langkah dasar, percaya pada diri sendiri - dan semuanya pasti akan berhasil! Saya akan dengan senang hati memberi tahu Anda cara memasak sosis di rumah sehingga hasilnya enak dan indah, dan Anda dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg daging babi;
• 4-5 siung bawang putih;
• 1 sendok makan garam dengan seluncuran kecil;
• 1 sendok kopi lada hitam yang baru digiling;
• 1 sendok kopi daun salam bubuk;
• 80-100 ml air dingin;
• 1,5 m selubung alami untuk sosis - usus;
• 1-2 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng.

Cara memasak sosis di dalam oven:

Untuk membuat sosis yang enak, kami memilih daging babi segar yang tidak terlalu berlemak.

Potong daging menjadi kubus kecil, sekitar 0,5 cm.

Masukkan daging babi cincang ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai (tergantung jumlah daging), tambahkan garam, merica, dan daun salam. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan aduk rata.

Tuang air ke dalam daging dan uleni lagi selama 3-4 menit.

Kita harus mendapatkan hal-hal seperti ini.

Kami merakit penggiling daging dengan lampiran sosis. Kami memasang wadah sosis buatan sendiri (menariknya) di atas bagian nosel yang menonjol, membiarkan ujung menggantung sepanjang 25-30 cm, Nyalakan penggiling daging dan, dengan bantuan tangan, isi wadah dengan daging cincang.

Kami tidak membuat satu sosis besar, tetapi banyak sosis kecil buatan sendiri di usus, jadi setiap 10-15 cm kami mengikat selongsong yang sudah diisi dengan benang kuliner (atau sederhana, dipelintir 3-4 kali). Bagian awal usus juga bisa diikat dengan benang atau dengan ujung bebas dari selaput itu sendiri.

Saat wadah sudah terisi, kami menusuknya dengan jarum setiap 5-7 cm untuk menghilangkan sisa udara (ini akan mencegah sosis pecah saat dimasak).

Anda bisa membiarkan sosisnya tetap utuh, memasaknya seperti itu, lalu memotongnya, atau Anda bisa langsung membaginya menjadi sosis terpisah. Saya lebih suka opsi pertama - dalam bentuk ini, memasak sosis buatan sendiri lebih lanjut di dalam oven menjadi lebih mudah.

Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Goreng sosis dengan api sedang selama 3-4 menit di setiap sisinya, sampai berwarna cokelat keemasan.

Kemudian kami memindahkan sosis ke dalam loyang dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat C. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang selama sekitar 30 menit.

Kemudian keluarkan loyang dari oven. Lepaskan kertas timah dan tuangkan jus ke atas sosis. Masukkan kembali ke dalam oven dan, tanpa tutup, panggang pada suhu 230 derajat C selama 10-15 menit lagi.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+