Gulungan tempura, instruksi memasak terperinci. Sushi, roti gulung, tempura: kelas master dalam masakan Jepang

Masakan Jepang telah lama meresap ke dalam hati dan perut banyak orang Rusia, dan hidangan dengan nama sederhana menjadi hidangan favorit - roti gulung. Mereka sangat beragam sehingga mata orang-orang terbelalak saat melihat banyaknya variasi, dan mereka hanya ingin mencoba semuanya. Tapi hari ini kita akan membahas jenis kelezatan Jepang ini, tempura gulung, atau lebih tepatnya, kami akan belajar bersama Anda cara menyiapkan tempura gulung di rumah.

Setelah menguasai resep sederhana kami untuk tempura gulung, Anda akan dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan nikmat saat makan keluarga atau memukau orang yang Anda cintai di rumah romantis dengan cahaya lilin. Tidak ada yang ribet dalam memasak, tidak perlu menjadi chef dari Tuhan, cukup menjadi juru masak yang rapi dan sabar. Anda mungkin bertanya mengapa kesabaran dan ketepatan?! Mereka diperlukan untuk mendapatkan potongan-potongan yang rapi, berukuran kecil, dan tergulung rapat sehingga tidak ada yang jatuh.

Ekonomis, memuaskan, enak!

Bahan-bahan:

Nasi (bulat paling sederhana) -1 gelas
- Nori rumput laut 3 lembar
- Ikan (saya pilih yang paling murah, salmon merah muda, ambil yang beku, asin bagian ekornya, sisanya digoreng saja, dan ikan utuh harganya 80-90 rubel, menurut saya ada perbedaan harga dengan trout atau salmon)
- Keju (keju olahan yang paling sederhana adalah Druzhba, Solnyshko, Yantar, dll, bisa juga menggunakan keju biasa jenis apa pun, 150 gram)
- Mentimun 1 buah.

Persiapan:

Potong mentimun dan keju menjadi potongan-potongan.
Kami memotong nori menjadi dua bagian.
Untuk kenyamanan, kami memasukkan keset ke dalam kantong plastik
Untuk ikan, seperti yang disebutkan sebelumnya, saya menghemat uang, dan pada ikan gulung ini perbedaan antara salmon merah muda dan trout tidak terlalu terlihat. sangat mudah untuk membuat acar

Selanjutnya seperti biasa, taruh nasi di satu sisi (basahi tangan dengan air), lalu balikkan, namun sebelum meletakkan nasi di permukaan, Anda perlu membasahi sedikit permukaannya, lalu meletakkannya dengan cara standar yang sama. dan memutarnya.

Yang terbaik adalah memberi “sosis” kita bentuk persegi.
Kami memotong batang yang sudah jadi menjadi dua untuk kenyamanan.

Saya menggunakan adonan yang paling sederhana - telur dan remah roti (enak juga menggunakan biji wijen sebagai pengganti remah roti, atau Anda bisa mencampur semuanya).

Goreng di 4 sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Konsumsi, sebaiknya menggunakan kecap, acar jahe, dan wasabi (opsional), seperti biasa, dan cuci semuanya dengan bir yang baru dituangkan. Selamat makan!

Tentu saja, setiap orang di dunia pernah mencicipi roti gulung setidaknya sekali. Masakan Jepang ini sangat populer di banyak negara dan kebangsaan, jadi mengetahui cara memasaknya adalah hal yang bermanfaat.
Hampir semua remaja di Jepang bisa membuat camilan lezat untuk dirinya sendiri dalam hitungan menit. Agar bisa mengimbangi orang Jepang, hari ini kami akan menyajikan resep langkah demi langkah membuat roti gulung.

resep video

Apa itu roti gulung buatan sendiri?

Versi roti gulung yang paling umum adalah nasi “gulungan” dengan isian, dibungkus dengan lembaran nori. Mungkin juga ada variasi lain, misalnya makizushi.
Roti gulung buatan sendiri adalah roti gulung yang dibuat sendiri di rumah, dari produk yang sama, hanya porsi dan bahannya saja yang bisa diubah sesuai keinginan.

Resep roti gulung buatan sendiri

Bahan-bahan:

• lembaran nori;
• nasi rebus;
• ikan salmon;
• keju;
• wasabi;
• cuka beras;
• jahe;
• mayones;
• mentega;

kecap.

Peralatan:

• penggorengan;
• papan;
• tikar atau karton untuk cetakan.

Bagaimana cara menyiapkan roti gulung?
Untuk membuat roti gulung di rumah, Anda harus memasak nasi terlebih dahulu. Itu harus dibilas dengan air, lalu nyalakan api besar dan didihkan.

Setelah itu, api dikecilkan dan nasi dimasak selama kurang lebih 12 menit. Setelah itu dia perlu merana selama setengah jam.

Cuka ditambahkan ke nasi yang sudah jadi dan diaduk perlahan. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menekan atau mengaduknya dengan keras, jika tidak, Anda akan mendapatkan bubur nasi, bukan roti gulung buatan sendiri. Biarkan nasi agak dingin.
Kemudian tuangkan hasil masakan ke atas selembar nori. Sebarkan secara merata ke seluruh panjang lembaran dan mulailah menambahkan isian. Dalam kasus kami, ini adalah salmon, yang sudah dipotong tipis-tipis. Taburi dengan keju dan bahan lainnya sesuai keinginan. Tutupi seluruh hasil dengan sedikit mayones, dan dengan menggunakan alas, gulung perlahan menjadi gulungan.

Potong kecil-kecil dan goreng dengan mentega selama beberapa menit. Dan voila! Siap. Tinggal tambahkan wasabi, kecap, jahe, dll sesuai selera.

Resep foto untuk gulungan Tempura Panas buatan sendiri

Bahan-bahan:

• lembar nori utuh
• nasi rebus
• salmon asin
• krim keju
• minyak goreng

Teknologi memasak

Untuk membuat roti gulung buatan sendiri, Anda membutuhkan satu lembar nori yang sudah diperas.

Sebarkan nasi di atas permukaan nori. Sisakan 4 sentimeter di bagian atas

Oleskan krim keju pada nasi

Langkah keempat: tambahkan salmon yang dipotong-potong

Mari kita mulai membungkus sosis kita dengan tangan kita. Jangan lupa untuk membasahi bagian atas nori agar gulungan lebih menempel.

Mari kita bentuk bagian tepi gulungan

Anda pasti akan mendapatkannya seperti di foto.

Langkah kedelapan: agar adonan menempel lebih baik pada gulungan, adonan harus digulung dengan tepung.

Celupkan benda kerja kami ke dalam adonan adonan resep

Goreng dalam minyak selama sekitar 3 menit

Setelah digoreng, keluarkan gulungannya dan biarkan dingin selama kurang lebih lima menit.

Gulungan panas biasanya dipotong menjadi delapan bagian. Mari kita potong juga

Potong bagian belakangnya (biasa disebut puntung)

Pastikan untuk membasahi dan menyeka bilah dengan kain dan air saat mengiris.

Setelah dipotong, tata gulungannya. Anda bisa menggunakan tangga seperti di foto

Selamat makan

Perhitungan gulungan

Konten kalori

Roti gulung buatan sendiri (100 gram) terdiri dari salmon - 20 kal, keju - 15 kal, nori - 3 kal, nasi - 80 kal, mayones - 50 kal. Artinya total kandungan kalori masakan tersebut adalah 168 kalori. Ini belum termasuk penambahan saus dan bumbu lainnya. Artinya roti gulung buatan sendiri ini merupakan produk rendah kalori.
Seperti yang Anda lihat, menyiapkan roti gulung di rumah itu mudah dan sederhana. Ini lebih menguntungkan dan nyaman. Dan yang terpenting, masakan Jepang ini rendah kalori, sehingga akan menjaga bentuk tubuh Anda.

Penggemar makanan Jepang tahu betul bahwa roti gulung bisa dimasak dingin dan panas. Mereka juga memahami arti kata “tempura” - ini adalah hidangan yang diolah dengan adonan dan digoreng. Roti gulung panas hanyalah salah satu dari hidangan ini. Mari kita cari tahu cara membuatnya di rumah.

Ternyata Anda bisa melakukannya dengan cara yang sederhana: gulung roti gulung seperti biasa, lalu goreng dalam adonan harum di atas penggorengan tinggi. Kemudian bagian luar gulungannya akan menjadi renyah dan menggugah selera, dan bagian dalamnya akan tetap empuk - dengan isian dalam bentuk yang sama seperti yang Anda masukkan. Artinya, tidak ada yang digoreng di dalamnya. Ini adalah resep roti gulung panas paling sederhana. Nah, karena jajanan Jepang yang terkenal ini tidak sepenuhnya sederhana, terutama bagi pemula, resep langkah demi langkah dengan foto roti gulung panas di rumah sesuai opsi yang diusulkan tidak akan berlebihan sama sekali. Lakukan dan nikmati untuk kesehatan Anda!

Bahan-bahan

• nasi bulat rebus 2,5-3 gelas
• cuka sari apel 3 sdm. aku.
• gula 1,5 sdm. aku.
• Norrie lembar 3 pcs.
• udang 200 gram
• perut salmon asin ringan 150 gr
• stik kepiting 150 gr
• mentimun 2 buah.
• krim keju 150 gram
• wasabi
• kecap.

Untuk tempuranya:

• air es 100 ml
• kuning telur 2 buah.
• tepung 2-3 sdm. aku.
• tepung maizena 1,5 sdm. aku.
• minyak (halus) untuk menggoreng

Cara membuat roti gulung panas di rumah

1. Poin utama dan penting dalam menyiapkan roti gulung adalah nasi yang dimasak dengan benar. Dianjurkan untuk mencucinya dengan tiga air, yaitu dengan 1 gelas beras. Mari kita bilas, pastikan air keruh menjadi jernih sepenuhnya.
2. 
   Kemudian tuangkan nasi ke dalam panci dan tuangkan air (1,5 gelas). Tunggu hingga mendidih, tutup dan kecilkan api. Setelah 10 menit, matikan api (selama ini air akan menguap). Segera tuangkan campuran cuka sari apel dan gula ke dalam nasi. Aduk nasi dan biarkan tertutup hingga dingin (10-20 menit). Untuk menambah rasa, saya menambahkan potongan rumput laut kering saat menanak nasi (tapi ini opsional).
3. 
   Potong bahan untuk isian gulungan menjadi potongan-potongan. Ada banyak ruang untuk berimajinasi di sini, tetapi hanya jika Anda bukan pertama kali menyiapkan roti gulung dan sudah tahu cara menyusun bahan-bahannya, mengetahui kombinasinya. Jika Anda seorang pemula, percayalah pada resep saya.
4. 
   Potong lembaran nori menjadi dua agar gulungannya tidak terlalu tebal. Letakkan selembar nori di atas alas yang dilapisi plastik wrap. Tuang air ke dalam wadah kecil dan letakkan di sebelah permukaan kerja. Tidak masalah sisi mana yang akan meletakkan lembaran norrie di atas matras, karena nanti kita akan menggorengnya.
5. 
   Ambil sebongkah nasi dan letakkan di atas loyang norrie. Basahi tangan Anda dengan air dan oleskan nasi tipis-tipis di atas daun. Biarkan bagian pinggir nori yang jauh dari Anda kosong.
6. 
   Letakkan potongan ikan dan mentimun di atas nasi dan tambahkan krim keju.
7. 
   Dengan menggunakan alas, gulung gulungan dengan kencang.
8. 
   Anda juga bisa membentuk gulungan terbalik. Caranya, oleskan nasi di atas nori lalu balikkan ke sisi lainnya. Letakkan isian di atas nori dan gulung rapat.
9. 
   tempura.
   Campur air es, kuning telur, tepung dan kanji dalam mangkuk. Tambahkan 1-2 sdm. aku. kecap. Anda akan mendapatkan adonan yang sedikit tertinggal di pengocok.
10. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan api besar. Tuang sedikit tepung ke dalam piring datar. Celupkan pinggiran gulungan ke dalam tepung lalu celupkan gulungan ke dalam tempura.
11. 
    Turunkan gulungan dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama beberapa detik di setiap sisinya hingga garing.
12. 
    Tempatkan gulungan panas yang sudah jadi di atas permukaan kayu hingga dingin, tetapi sebelum melakukan ini, jangan lupa untuk mengeringkannya dengan handuk kertas.
13. 
    Potong roti gulung panas dengan pisau tajam dan sajikan dengan kecap, wasabi, dan jahe.

Gulungan tempura panas buatan sendiri

Jika Anda sudah mahir menyiapkan sushi dan roti gulung di rumah, inilah saatnya beralih ke langkah baru - menyiapkan roti gulung panas. Cara menyiapkannya tidak sulit, yang utama adalah adonannya yang gurih dan kental (tempura).

Bahan untuk roti gulung panas:

• nasi sushi atau nasi bulir pendek biasa - 1 sdm.,
• fillet ikan merah asin ringan - 300 g,
• mentimun segar - 1 pc.,
• krim keju - 100-150 g,
• nori - 4-6 lembar,
• nasi atau cuka sari apel + 1 sdt. Sahara.

Bahan untuk adonan (tempura):

• 3 telur,
• 9-10 sdm. aku. kecap,
• tepung,
• minyak sayur - untuk menggoreng roti gulung.

Cara menyiapkan roti gulung panas dalam adonan:

1. Secara umum, sushi dan roti gulung apa pun bisa digoreng dengan tempura. Saya punya pilihan paling sepele: roti gulung panas dengan ikan merah, mentimun, dan keju krim. Pertama saya cuci dan rebus beras, ambil 1,5 rubel air. lebih dari nasi. Tidak perlu menambahkan garam saat memasak.
2. Saya membiarkan nasi agak dingin dan mulai membentuk gulungan. Saya mengambil selembar nori, meletakkannya di atas matras dengan sisi mengkilap menghadap ke atas - adonan akan lebih menempel di sisi yang kasar - dan sedikit membasahinya dengan cuka beras. Jika tidak ada cuka beras, dapat dengan mudah diganti dengan cuka sari apel (3 atau 6%) dengan tambahan gula. Cuka 6% dapat diencerkan sedikit dengan air jika diinginkan.
3. Saya membasahi tangan saya dengan cuka beras yang sama dan menyebarkan nasi di atas lembaran nori, menyisakan sedikit ruang di tepi lembaran.
4. Selanjutnya, saya olesi nasi dengan lapisan tipis krim keju dan taruh potongan ikan dan mentimun. Saya dengan hati-hati menggulung gulungan itu.
5. Sekarang roti gulung ini perlu digoreng. Idealnya, tentu saja, lebih baik menggoreng roti gulung dengan deep fryer, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa melakukannya dengan mudah menggunakan penggorengan dengan minyak panas.
6. Selagi minyak memanas, saya membuat adonan (tempura). Saya pecahkan telur ke dalam piring lebar dan cukup dalam, tambahkan kecap dengan takaran: 3 sdm. aku. saus untuk 1 butir telur. Proporsi Anda mungkin sedikit berbeda, semuanya tergantung pada kekayaan rasa saus dan seberapa asinnya.
7. Saya kocok telur dan sausnya, tambahkan tepung hingga keluar adonan yang sangat kental dan homogen. Ingat: semakin kental adonan, semakin sedikit tetesannya saat menggoreng roti gulung.
8. Adonan sudah siap, minyak sudah panas. Saya ambil roti gulung, celupkan ke dalam adonan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
9. Saya meletakkan gulungan di atas tisu untuk menghilangkan sisa minyak dan memotongnya menjadi gulungan. Siap!
10. Sajikan tempura gulung panas segera selagi masih hangat.

Hai! Terima kasih sudah mampir))) Sesuai janji, saya terus menerbitkan masakan Jepang. Hari ini kita memiliki "bab" baru dalam masakan Jepang - roti gulung panas... Ini adalah roti gulung yang disiapkan dan disajikan panas, dan saya sudah menulis tentang tempura, jadi tidak hanya udang, tetapi seluruh roti gulung dimasak dalam adonan ini. Tertarik??? Maka kelas master kecil ini cocok untuk Anda:

Gulungan klasik panas.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
rumput laut nori yang ditekan
nasi sushi spesial
salmon atau salmon (diasap atau sedikit asin)
daging babi rebus, carbonade, balyk atau bacon
keju dadih "Almette"
mentimun segar

Resep roti gulung panas:
Masak bubur ketan. Untuk melakukan ini, isi beras yang sudah dicuci dengan air (untuk 200 gram sereal, ambil sekitar 250 gram cairan). Setelah mendidih, masak bubur dengan api kecil, tutup, selama kurang lebih 15 menit. Kemudian angkat panci dari api dan biarkan terendam selama 15 menit lagi tanpa dibuka.
Campurkan 1 sdm secara terpisah. aku. cuka beras (atau anggur putih), 7,5 sdt. gula dan 2 sdt. garam laut). Setelah gula dan garam larut, bumbui nasi yang sudah jadi dengan campuran yang dihasilkan, balikkan perlahan, tetapi tanpa diaduk. Siapkan setengah lembar rumput laut nori dengan cara diletakkan di atas meja, ratakan permukaannya ke bawah.
Oleskan nasi hangat di atas nori dengan lapisan yang sama rata (maksimal 1 cm), sisakan bagian terjauh lembaran kosong, lebar kurang lebih 1-1,5 cm Letakkan keju dadih di atas nasi, dan di atasnya, sejajar dengan sisi lebarnya. nori, potongan mentimun segar dan daging babi rebus (bacon, carbonade atau balyk). Dengan menggunakan serbet bambu, gulung gulungan dengan hati-hati. Jika mau, Anda bisa memperumit resepnya dengan membungkus gulungan yang sudah jadi dengan lapisan salmon asap.
Potong gulungan yang dihasilkan dengan hati-hati menjadi 8 bagian yang sama dan masukkan ke dalam loyang. Taburi setiap bagian dengan keju keras parut dan masak dalam microwave di atas panggangan selama 7 menit.
Gulungan panas sudah siap! Yang tersisa hanyalah meletakkannya dengan hati-hati di atas piring dan menyajikannya. Selamat makan!

Gulungan Tempura panas

Pilihan lain untuk menyiapkan hidangan ini adalah gulungan Tempura panas. Roti gulung ini sangat enak jika dimakan hangat. Cobalah memasak hidangan asli ini dan menyenangkan keluarga dan teman Anda dengannya!
Untuk menyiapkan gulungan Tempura panas, Anda membutuhkan:
rumput laut nori
nasi bulat
udang
mayones
1 butir telur
tepung
garam
minyak sayur olahan


Resep Tempura gulung panas:
Pertama, masak nasi (seperti pada resep sebelumnya).
Sebarkan nasi hangat di atas nori, sisakan bagian pinggirnya selebar 1-2 cm, letakkan udang rebus dan kupas dalam satu garis, letakkan potongan mayonaise di sebelahnya.
Gulung nori dengan hati-hati menjadi gulungan elastis, basahi sedikit bagian tepi bebas nasi dengan air dan “tutup” gulungan yang dihasilkan.
Untuk mendapatkan sushi panas, gulungan ini perlu digoreng dengan adonan. Adonannya seharusnya sudah siap sekarang. Campurkan telur mentah dalam mangkuk yang dalam dengan seperempat gelas air es dan tambahkan tepung tempura secukupnya agar kekentalan adonan yang dihasilkan tidak terlalu kental, namun juga tidak encer. (Tepung tempura adalah tepung dengan komposisi kompleks yang memberikan cita rasa khas pada adonan. Mengandung tepung terigu dan beras, pati, dan berbagai bumbu.)
Celupkan gulungan terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam adonan, dan goreng dalam wajan besi dengan mentega. Letakkan gulungan goreng di atas serbet yang akan menyerap minyak berlebih, lalu gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang Anda butuhkan. Mari kita mulai makan sebelum sushi panas menjadi dingin dan kehilangan rasa khasnya.

Gulungan panas dengan salmon

Keunikan resep ini terletak pada adonan tempuranya yang memberikan cita rasa baru pada makanan yang sudah familiar. Pastikan untuk mencoba hidangan ini!
Untuk menyiapkan roti gulung panas dengan salmon, Anda perlu:
beras – 0,5kg
Keju Buko
jerawat
tobiko
fillet salmon atau salmon - 240 g
mentimun segar - 1
telur - 1
tempura atau tepung biasa
tepung roti
lembaran nori


Resep roti gulung panas dengan salmon:
Letakkan selembar rumput laut nori, permukaannya mengkilat menghadap ke bawah, sejajar dengan tikar bambu. Letakkan nasi yang sudah jadi di atas permukaan nori. Pastikan tepi lembaran nori yang terjauh dari Anda (lebar 1 cm) tidak terisi nasi.
Oleskan nasi dengan keju Buko atau Philadelphia. Jika Anda menyukai Tobiko - telur ikan terbang, pastikan untuk menambahkannya juga. Letakkan juga potongan belut, salmon, dan mentimun segar sejajar dengan tepi lembaran nori. Bentuk perlahan menjadi gulungan menggunakan tikar bambu (makisu).
Campur telur dengan tepung tempura dan celupkan gulungan yang sudah jadi ke dalam adonan yang dihasilkan. Lalu gulingkan ke tepung panir dan masukkan ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak panas. Goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Saat gulungan sudah digoreng, letakkan di atas serbet untuk menghilangkan minyak berlebih. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam yang dibasahi cuka beras, potong gulungan menjadi 4 bagian.
Letakkan gulungan tempura yang sudah jadi di atas piring dan tuangkan saus Unagi di atasnya untuk memberikan rasa pedas dan tampilan estetis pada hidangan. Jangan lupa juga menyajikan jahe, kecap, dan wasabi.
resep video:

Selamat makan!

Natasha-mu.