Cara memasak brisket lemak babi di dalam oven. Cara memanggang Sandung lamur di oven menggunakan berbagai cara kuliner
Perut babi lezat dan berair yang dipanggang dalam oven bukan hanya pilihan bagus untuk makan malam atau makan siang keluarga. Hidangan mewah seperti itu akan menghiasi meja pesta dengan bermartabat dan membantu mengejutkan para tamu. Bagaimanapun, brisket yang dipanggang dengan bawang putih dan rempah-rempah dalam kertas timah ternyata memiliki aroma yang luar biasa. Baunya bisa membuat siapa pun gila. Rasa camilan daging ini ternyata kaya dan cerah. Setiap serat benar-benar jenuh dengan jusnya sendiri. Pada saat yang sama, kelembutan hidangan tetap ada bahkan setelah didinginkan. Selain itu, disarankan untuk menyajikan hidangan pembuka ini saat sudah dingin, meskipun kecil kemungkinannya ada orang yang akan menolak potongan lezat langsung dari oven.
Sebagai catatan! Jika diinginkan, Anda bisa membumbui perut babi dengan bumbu dan rempah lain sebelum dipanggang di oven. Namun, rangkaian yang diusulkan inilah yang akan memungkinkan kita mengungkapkan semua kemandirian yang halus dan kaya dari hidangan mewah tersebut dalam kesederhanaannya.
Bahan-bahan
Porsi: – +
- Perut babi 1,5kg
- daun salam 4 hal.
- Bawang putih 1 gol
- Lada hitam bubuk1/2 sdt.
- Garam 1 sendok teh.
Per porsi
Kalori: 268,2 kkal
Protein: 16,3 gram
Lemak: 21,8 gram
Karbohidrat: 2,4 gram
3 jam 0 menit. Resep CetakVideo
Pertama-tama, Anda harus memilih potongan perut babi yang optimal untuk dipanggang di oven.
Kemudian siapkan daun salam, merica, garam dan satu kepala bawang putih. Anda juga bisa mengambil campuran paprika. Bumbu ini tidak akan mengganggu rasa brisket yang swasembada.
Daun salam sebaiknya dihaluskan, tapi jangan banyak-banyak. Mereka hanya perlu dipatahkan. Kepala bawang putih dibongkar menjadi siung tersendiri. Setiap siung perlu dibersihkan dan dipotong menjadi 2-3 bagian.
Sangat penting untuk mengisi perut babi dengan bumbu dan sayuran aromatik secara menyeluruh sebelum dipanggang dalam oven.
Kemudian benda kerja yang dihasilkan digosok secara menyeluruh dengan lada hitam dan garam. Anda dapat mencampurkan kedua komponen ini terlebih dahulu dalam mangkuk terpisah. Dengan cara ini, lebih sedikit waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan sepotong daging untuk dipanggang dengan kertas timah. Juga, perlu diingat bahwa brisket harus digosok secara menyeluruh di setiap sisinya.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan campuran paprika dan bumbu lainnya, maka hal ini perlu dilakukan pada tahap memasak daging ini. Sepotong perut babi harus ditaburi bumbu secukupnya tepat di atasnya.
Sebagai catatan! Jika memungkinkan, buatlah campuran lada sendiri. Ambil beberapa jenis bumbu ini dan masukkan produk ke dalam penggiling kopi. Anda juga bisa menggunakan lesung. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan campuran yang lebih aromatik dan gurih untuk menyiapkan daging babi untuk dipanggang di dalam oven.
Halo semuanya! Jika ada di antara Anda yang bertanya-tanya bagaimana cara memasak perut babi, tanyakan kepada saya :) Secara detail yang memilukan, saya akan memberi tahu Anda cara memanggang brisket dengan kertas timah di dalam oven, merebusnya dengan kulit bawang, dan mengukusnya dengan kertas timah dalam slow cooker. Pilihan ada padamu. Jika ada yang masih bertanya-tanya apakah layak terlibat dalam memasak perut babi, saya menjawab – tentu saja. Setidaknya untuk mengganti sosis kimia pada sandwich Anda dengan produk alami buatan Anda sendiri. Apalagi brisket yang enak rasanya enak banget, dan kalau ditambah dengan bawang bombai, lobak pedas, mustard, atau saus tomat - mmm... Baiklah, saya akan umumkan resep sederhana memasak Sandung lamur satu per satu.
Cara memasak perut babi dalam kertas timah di dalam oven:
Total waktu memasak: 1,5 – 2 jam.
Untuk memanggang Sandung lamur di dalam oven, kita membutuhkan:
- 1 kg perut babi
- 1 sendok teh. sesendok garam (tanpa top)
- 2 sendok teh campuran merica (tanpa bagian atas)
- 4-6 siung bawang putih
- 8-10 lembar daun salam (opsional - Saya pribadi tidak menggunakan daun salam dengan cara ini, baunya terlalu menyengat)
Cara memanggang perut babi dengan kertas timah:
- Potong brisket memanjang menjadi potongan panjang lebar 4-5 cm.
- Gosok potongan perut babi yang sempit dengan campuran garam dan merica.
- Tempatkan potongan brisket di atas lembaran kertas timah dengan ukuran yang sesuai (saya meletakkan dua potongan pada satu lembar kertas timah)
- Tutupi potongan brisket dengan bawang putih yang dipotong-potong dan daun salam dibelah dua (jika Anda memutuskan untuk menggunakannya).
- Bungkus foil di sekitar potongan Sandung lamur sampai ada celah kecil dan sempit di bagian atas.
- Tempatkan perut babi dalam kertas timah di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200-220 derajat selama 1,5 - 2 jam, tergantung pada ketebalan potongan brisket dan jumlah total brisket. Periksa kesiapan secara berkala dengan pisau panjang dengan sedikit membalikkan tepi kertas timah. Sandung lamur yang panas akan mudah ditusuk, tanpa rasa garing yang basah.
Perut babi yang dipanggang dengan kertas timah enak panas dan dingin. Saat sudah dingin, saya membekukan potongan brisket panggang yang tidak diinginkan sebagai cadangan di dalam freezer. Mereka banyak membantu saya ketika saya membutuhkan sesuatu yang cepat dan enak untuk dimakan atau dipanggang.
Cara memasak perut babi di kulit bawang:
Waktu memasak: 1,5 jam
Untuk memasak perut babi dengan kulit bawang, kita membutuhkan:
- 1 kg perut babi
- Segenggam kulit bawang
- 3 sdm. sendok garam
- 1 jam sesendok merica hitam
- 6-8 siung bawang putih di kulitnya
- 5-6 lembar daun salam
- 1 liter air
Cara memasak perut babi di kulit bawang:
- Potong brisket menjadi beberapa bagian dengan lebar 4-5 cm dan panjang sewenang-wenang agar pas dengan nyaman di dalam wajan.
- Tempatkan brisket di dalam loyang yang dalam dengan rapat sehingga potongannya menempel satu sama lain dan menempel ke dinding loyang dan jangan coba-coba lepas.
- Tambahkan garam, merica, daun salam, tambahkan segenggam kulit bawang bombay yang sudah dicuci bersih dan tambahkan air. Idealnya, brisket dilipat rapat-rapat di dalam panci sehingga air menutupi bagian atasnya dengan baik dan potongannya tidak mengapung ke permukaan.
- Letakkan wajan di atas kompor dan masak brisket setelah mendidih selama satu jam dengan api sedang dengan tutup sedikit terbuka.
- Resep ini bagus karena banyak lemak yang larut dalam kaldu dan brisketnya menjadi lebih ramping dibandingkan saat dipanggang. Sandung lamur ini juga disimpan dengan baik di dalam freezer.
Cara memasak perut babi dalam kertas timah dalam slow cooker:
Waktu memasak: 1,5 – 2 jam, tergantung model multicooker dan volume Sandung lamur.
- Untuk menyiapkan brisket dalam slow cooker, kita membutuhkan bahan-bahan yang sama dengan proporsi yang sama seperti untuk oven. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa setiap potongan Sandung lamur harus dibungkus satu per satu dan rapat dengan kertas timah, dan ditempatkan di rak kukusan dengan celah di antara potongan-potongan tersebut agar uap dapat menembus.
- Atur multicooker ke mode memasak uap dan tambahkan air sesuai dengan instruksi Anda untuk multicooker, dengan mempertimbangkan bahwa waktu memasak brisket dalam multicooker dalam foil adalah 1,5 - 2 jam, atau bahkan lebih, berdasarkan kekuatan perangkat.
- Tempatkan panggangan dengan Sandung lamur di dalam multicooker, tutup dan tunggu waktu yang ditentukan. Periksa kesiapannya dengan pisau, dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak air panas ke dalam kartun dan biarkan dikukus selama setengah jam lagi.
Sekarang Anda tahu cara memasak perut babi. Tentu saja, variasi bumbu dimungkinkan sesuai kebijaksanaan Anda, yang utama jangan terbawa oleh garam. Hebat dengan perut babi
Jika saya menemukan pita yang benar-benar ramping, maka saya pasti membelinya sehingga saya bisa, atau, atau, seperti dalam resep ini, memanggangnya dengan bumbu.
Kelebihan resep ini adalah hasil masakannya enak panas dan dingin. Panas - sebagai hidangan utama, dan dingin - sebagai hidangan pembuka atau sebagai bagian dari sandwich.
Persiapan hanya membutuhkan waktu 10 menit, Pemanggangan - 2½ jam atau lebih, tergantung ukuran potongan daging.
Untuk perut babi panggang, Anda membutuhkan:
- Pita perut babi. Ramping maksimal. Ini 800 gram.
- Bawang putih
- Lada hitam yang baru digiling.
- Daun salam.
- Rempah-rempah favorit Anda. Saya menggunakan campuran Smokey Peri-Peri NOMU. ( bahan: gula pasir, cabai, garam, paprika, bawang putih, bawang merah, ketumbar, lada hitam, mustard, peterseli, jinten, oregano, jahe )
|
|
|---|
Menyiapkan Perut Babi Panggang mudah sekali.
Kupas bawang putih, potong setiap siung menjadi dua memanjang.
Dengan pisau tipis yang tajam kami membuat tusukan pada daging dan pada pisau (lebih nyaman) kami mengisi daging babi dengan bawang putih.
Tempatkan sepotong daging babi di atas kertas timah. Lada, garam dan gosok dengan bumbu di semua sisi.
Letakkan daun salam di bawah potongan dan di atas potongan daging.
Bungkus daging dengan sangat rapat dengan kertas timah, sebaiknya dalam beberapa lapisan.
Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200ºC.
Kami menyimpannya pada suhu 200ºC selama 20 menit pertama, lalu turunkan suhu menjadi 160ºC-170ºC dan biarkan selama 2 jam lagi.
Yang utama di sini adalah daging babi dimasak dengan suhu rendah, meski dalam waktu lama. Hal ini memungkinkan daging tetap empuk sepenuhnya, dan pemanasan perlahan tidak membuat lemak menjadi terlalu banyak.
Setelah 2½ jam, matikan oven, tapi jangan langsung mengeluarkan dagingnya. Biarkan di dalam oven selama 15 menit lagi.
Seperti yang sudah saya katakan, Anda bisa langsung memotong daging panas menjadi beberapa bagian dan menggunakannya sebagai hidangan utama.
Anda dapat mengalirkan jus dari kertas timah, memasukkannya ke dalam lemari es setelah dingin, dan menggunakan brisket yang dihasilkan sebagai hidangan pembuka dingin atau untuk sandwich. Apalagi setelah didinginkan dan didinginkan, Sandung lamur ini mempertahankan bentuknya dengan baik saat dipotong. Kalau panas harus dipotong cukup tebal, mulai dari tebal 1 cm.
Dalam kedua kasus tersebut, dagingnya sangat empuk, beraroma bawang putih dan rempah-rempah. Suhu memasak yang rendah memungkinkan lapisan lemak matang dan tidak meleleh. Bagian dagingnya benar-benar empuk dan padat pada saat bersamaan.
Sebenarnya itu saja.
Hidangan ini cocok dengan mustard dan lobak.
Dan bir. Atau 50 gram putihnya.
Resep minimalis - bumbu dalam jumlah minimum dan tidak ada “bel dan peluit” dalam teknologinya, kecuali prinsip memanggang pada suhu rendah.
Memanggang dengan suhu rendah, yang sekarang sangat modis, tidak hanya dapat diaplikasikan pada daging, tetapi juga pada lemak babi. Ya, memasaknya akan memakan waktu lebih lama, tetapi rasa, aroma, dan strukturnya akan sangat berbeda, karena dalam beberapa jam lemak babi benar-benar jenuh dengan rempah-rempah. Meskipun bumbu di sini minim (hanya bawang putih dan lada hitam!), namun memberikan rasa yang nyata dan cerah. Sandung lamur yang dipanggang di oven ternyata sangat enak, lembut, mudah dipotong dengan pisau, dan mudah dimakan.
Pada prinsipnya daging tersebut bisa disajikan panas sebagai hidangan utama, namun daging brisketnya masih terlalu berlemak dan lebih cocok sebagai camilan dingin.
Bahan-bahan
- 1 kg perut babi utuh
- 3 siung bawang putih
- 3 sdt garam (tidak beryodium)
- 3 sdt lada hitam bubuk
Cara memanggang Sandung lamur di oven
Bilas Sandung lamur dengan air dingin dan letakkan di atas tisu. Keringkan dengan tisu di semua sisi agar tidak ada air yang tersisa.
Kupas bawang putih dan parut di parutan halus. Campur bawang putih dengan garam dan merica bubuk.
Gosokkan campuran bawang putih ke seluruh brisket, usahakan hingga menutupi semua lipatannya. Parut juga kulitnya.
Lipat kertas timah menjadi dua lapisan. Tempatkan Sandung lamur memanjang di tengah. Pertama, kencangkan ujung sampingnya dengan baik agar jus tidak keluar dari kantong darurat ini, lalu sambungkan kertas timah di atasnya dan kencangkan juga.
Panaskan oven hingga 150 derajat, tidak lebih. Tempatkan loyang berisi brisket di tengah oven dan panggang selama 3 jam. Buka lipatan kertas timah dengan hati-hati dan tiriskan lemak yang dihasilkan. Dinginkan Sandung lamur pada suhu kamar.
Ambil selembar kertas timah baru dan bungkus brisket dengan sangat rapat di dalamnya, karena sudah menjadi lunak dan tidak rata karena dipanggang. Cobalah untuk meluruskan brisket yang dibungkus dengan kertas timah dan letakkan rata dengan sisi kulit menghadap ke atas. Letakkan beban di atasnya, di sepanjang seluruh Sandung lamur. Misalnya sekantong sereal atau gula. Jadi, dengan muatannya, masukkan Sandung lamur ke dalam lemari es setidaknya selama enam jam. Sandung lamur akan menjadi lebih padat dan halus, sehingga pemotongannya akan lebih nyaman. Dan itu lebih estetis, meski tidak mempengaruhi rasanya sama sekali.
Sandung lamur daging sapi atau babi adalah produk daging yang hemat anggaran, tetapi Anda dapat menyiapkan hidangan sehari-hari dan hidangan liburan yang lezat dari produk tersebut.
Pada saat yang sama, memanggang dalam oven dianggap sebagai metode memasak yang paling tidak merepotkan, tetapi sangat tepat dari sudut pandang nutrisi. Dagingnya dipanaskan secara merata, lemak berlebih dikeluarkan, dan kerak gosong yang tidak menguntungkan tidak terbentuk di permukaan Sandung lamur, seperti saat menggoreng biasa di atas kompor.
Ada banyak resep brisket yang dipanggang dalam oven, namun dalam setiap kasus Anda harus bisa memilih potongan daging yang sesuai dan mengikuti prinsip teknologi dasar dalam persiapan dan pemasakan.
Prinsip umum memasak brisket yang dipanggang dalam oven
Aturan memilih dan menyiapkan brisket untuk dipanggang cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus:
Untuk membuat brisket yang dipanggang dalam oven menjadi berair dan terlihat mengesankan saat diiris, pilihan terbaik adalah mengambil potongan yang tebal atau sedang dengan lapisan daging dan lemak yang rata;
Potongan brisket dengan berat 1-3 kg dan lebar strip minimal 10 cm cocok untuk dipanggang;
Anda dapat menggunakan daging dengan kulit dan tulang, tetapi dalam hal ini Anda harus memilih potongan yang lebih besar, karena saat disajikan, potongan iga dan kulit dihilangkan;
Mempersiapkan brisket melibatkan pembersihan potongan dari pecahan tulang dan partikel lain yang tersisa dari pemotongan, serta menghilangkan lapisan tipis dan mencuci daging;
Lada hitam bubuk dan garam meja merupakan bumbu minimum yang diperlukan untuk mengolah sepotong Sandung lamur (bumbu dicampur dan daging digosok dengan campuran yang dihasilkan di semua sisi);
Dalam kebanyakan kasus, bawang putih digunakan untuk memberi aroma yang menggugah selera pada daging (irisan bawang putih digunakan untuk mengisi brisket);
Timi dan cengkeh, daun salam dan campuran herba kering pedas siap pakai digunakan sebagai bumbu tambahan;
Sandung lamur asap juga bisa digunakan, dipanggang dalam oven dalam bentuk irisan atau utuh dengan sayuran atau lauk lainnya;
Sandung lamur mentah dipanggang dengan api kecil selama 1 hingga 5 jam, tergantung pada berat daging dan spesifikasi resepnya.
Resep 1
Sepotong perut babi utuh di dalam oven
Ini adalah cara termudah untuk mendapatkan camilan daging yang empuk dan berair atau hidangan panas yang lezat, serta alternatif yang sehat dan lezat untuk sosis yang dibeli di toko. Memiliki hidangan serbaguna di lemari es, Anda dapat memberi makan anggota rumah tangga yang lapar atau tamu tak terduga dalam hitungan menit.
Bahan-bahan:
Potongan perut babi mentah
Rempah-rempah secukupnya
4-5 siung bawang putih
wortel besar
Metode memasak:
Isi brisket yang sudah disiapkan dengan bawang putih dan potongan wortel, masukkan ke dalam wajan atau loyang yang sesuai dengan ukuran potongan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Nyalakan oven dengan api kecil dan letakkan wadah berisi daging di dalamnya. Setelah 1,5-2 jam, Sandung lamur yang mengeluarkan sari buah dan harum aroma rempah, dipanggang dalam oven, siap dihidangkan. Sisa hidangan dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari dan digunakan sebagai potongan dingin atau dipanaskan kembali untuk hidangan kedua.
Resep 2
Sandung lamur panggang dalam rendaman bir
Hidangan daging lezat yang cocok untuk disajikan di pesta apa pun - perayaan keluarga atau makan siang hari Minggu, pertemuan teman, atau meja pesta. Sandung lamur yang direndam dalam bir dan dipanggang dalam oven ternyata luar biasa lembut dan aromatiknya, memikat semua pemakan di meja dengan rasanya yang meleleh.
Bahan-bahan:
Sandung lamur sapi segar
Segelas kaldu daging;
Sebotol bir hitam;
2 bawang bombay besar;
Sedikit jus lemon dan minyak sayur;
Garam, pala dan merica;
Beberapa siung bawang putih;
1 sendok teh. mustard dan gula
Metode memasak:
Lumuri daging olahan dengan bumbu yang sudah dicampur dan biarkan hingga meresap. Siapkan bumbu marinasi dari bawang putih cincang, garam, mustard, minyak sayur, gula pasir, merica dan air jeruk lemon. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng brisket hingga kecoklatan, balikkan setelah 3-4 menit. Lapisi daging dengan campuran marinade lalu masukkan ke dalam cetakan dengan lapisan lemak menghadap ke atas, lalu tutupi bagian atasnya dengan bawang bombay cincang. Tuangkan bir di atas brisket, biarkan diseduh selama 10 menit dan tambahkan kaldu, tambahkan merica, garam dan letakkan panci di bawah tutupnya di dalam oven selama tiga jam. Kemudian buka tutupnya dan kembali ke oven selama 40 menit, tambahkan sedikit kaldu.
Resep 3
Perut babi dipanggang dengan sayuran
Hidangan daging yang mengesankan, sangat cocok untuk mereka yang tidak keberatan dengan makanan lezat, namun tetap berpegang pada prinsip pola makan sehat. Sandung lamur segar yang dipanggang dalam oven bersama dengan sayuran dapat menjadi dasar makan siang atau pilihan yang sangat baik untuk makan malam singkat jika sisa daging dipanaskan kembali dan disajikan dengan pasta atau nasi empuk.
Bahan-bahan:
Perut babi segar dengan kulit;
Rempah-rempah secukupnya (sage dan basil, peterseli dan oregano);
3-4 siung bawang putih;
300-400 g wortel dan bit muda kecil;
Lada, garam;
Keju feta atau keju;
Minyak zaitun dan mentega;
lobak parut;
Krim asam dan jus lemon
Metode memasak:
Campur bumbu dan bawang putih cincang, gosok sepotong Sandung lamur dengan campuran ini dan biarkan meresap selama sehari di lemari es, dibungkus dengan kertas timah. Kemudian kita bersihkan bumbunya dan masukkan daging yang sudah dimasukkan ke dalam penggorengan ke dalam oven selama 5 jam (nyalakan api kecil). Cuci wortel dan bit lalu rebus dalam air mendidih selama 5-7 menit, lalu keringkan sayuran dan masukkan ke dalam daging, lanjutkan memanggang seluruh komposisi hingga kecoklatan. Sajikan brisket yang dipanggang dalam oven dengan sayuran kecil dan saus krim asam. Sandung lamur, dipotong-potong, dipanaskan dalam campuran mentega dan minyak zaitun dengan tambahan bumbu, setelah itu diletakkan di atas piring dan ditaburi potongan keju lembut, dan sayuran diletakkan di sekitarnya. Tuang saus (lobak parut, jus lemon, krim asam, dan rempah-rempah) di atas benda mati multi-warna.
Resep 4
Sandung lamur dipanggang dengan cengkeh dan lauk saus sayur
Hidangan untuk diet sehat lengkap yang dapat disajikan dengan indah di meja pesta dan mengejutkan para tamu dengan makanan asli. Kumpulan sayurannya bisa sembarangan, tetapi lebih baik memilih variasi multi-warna yang secara efektif menonjolkan daging putih dan merah muda yang lembut.
Bahan-bahan:
Perut babi segar;
Bawang putih dan cengkeh;
Lada, garam;
Satu set sayuran (seledri dan brokoli, paprika dan tongkol jagung mini, wortel dan bawang merah);
Mentega;
Segelas anggur merah;
Sedikit tepung dan gula;
tomat ceri
Metode memasak:
Letakkan daging brisket yang sudah diproses (diolesi merica dan garam) di atas selembar kertas timah, isi dengan cengkeh dan tutupi dengan irisan bawang putih, lalu bungkus rapat dengan kertas timah dan masukkan bungkusan ke dalam oven dengan api kecil. Saat daging mendidih di dalam oven, rebus sebentar brokoli dalam air mendidih, dan panaskan parutan seledri dan wortel dalam wajan dengan mentega, lalu tambahkan potongan paprika dan setengah cincin bawang merah ke dalamnya. Kami juga menaruh jagung mini dan irisan bawang putih di sana, panaskan sedikit lagi dan tuangkan sedikit anggur merah. Panaskan mentega dan tepung dalam panci, lalu tambahkan sisa wine dan gula pasir, sedikit garam lalu aduk saus hingga mendidih. Kami mengeluarkan brisket dan memotong kertas timah, memasukkan daging ke dalam oven selama 10 menit lagi untuk mendapatkan warna kecoklatan. Sajikan brisket, panggang dalam oven, potong-potong dengan anggun dan taruh di atas piring, letakkan sayuran di sekelilingnya, tuangkan di atas saus dan hiasi dengan tomat ceri.
Resep 5
Perut babi panggang selongsong
Daripada sosis dan ham yang dibeli di toko, diisi dengan bahan pengawet, lebih baik memberi makan anggota rumah tangga tercinta dengan daging lezat yang meleleh di mulut. Menyehatkan, murah dan tidak memakan banyak waktu, karena Sandung lamur yang dipanggang dalam oven dengan wadah kuliner khusus dianggap sebagai hidangan yang mudah disiapkan, tetapi memiliki rasa yang enak.
Bahan-bahan:
perut babi segar;
Satu set herba kering;
Beberapa siung bawang putih;
Lada dan garam;
Rempah segar
Sedikit minyak sayur
Metode memasak:
Siapkan campuran bumbu kental berupa merica, bumbu dapur, air jeruk lemon, garam dan minyak sayur. Kami melapisi brisket, yang sebelumnya diisi dengan bawang putih, dengan bubur yang dihasilkan dan biarkan selama sekitar satu jam untuk merendam daging dalam aroma rempah. Kami memasukkan Sandung lamur ke dalam selongsong dan mengemasnya dengan rapat, tetapi membuat tusukan di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau jarum rajut agar selongsong tidak pecah saat dipanaskan. Masukkan daging ke dalam selongsong ke dalam oven (2000) dan panggang hingga matang, lalu potong sedikit bagian selongsong dan kecokelatan Sandung lamur selama 10 menit lagi, jika dingin bisa digunakan untuk sandwich, dan bila panas, sajikan dengan lauk apa saja. untuk hidangan utama.
Resep 6
Gulungan perut babi panggang yang beraroma
Untuk menyiapkan roti gulung yang beraroma dan empuk ini, Anda harus memilih lapisan brisket yang lebar dan tebal sedang. Hasilnya adalah daging yang berair dengan lapisan lemak, yang akan menjadi hidangan pembuka dingin asli - enak dan tampak enak saat diiris.
Bahan-bahan:
Lapisan perut babi mentah;
Garam dan merica;
Rempah segar (lebih baik mencampur kemangi, peterseli, dan timi);
Metode memasak:
Gosok daging yang sudah disiapkan dengan campuran merica, bawang putih cincang, dan garam. Tempatkan sayuran cincang dalam satu lapisan di atas Sandung lamur, gulung daging menjadi gulungan yang rapat dan rata, dan ikat daging yang dipelintir dengan hati-hati dengan benang yang kuat (benang kuliner yang keras atau khusus). Goreng gulungan hingga berwarna cokelat keemasan di penggorengan, lalu masukkan ke dalam oven hingga matang (sekitar satu jam). Sandung lamur dingin dipanggang dalam oven, disajikan dalam bentuk irisan dan dihias dengan sayuran segar.
Resep 7
Perut babi dipanggang dengan kentang
Sandung lamur dengan kentang merupakan makanan favorit banyak orang, namun jika digoreng pasti akan mempengaruhi bentuk tubuh Anda, dan juga akan membuat perut Anda terasa keras. Dari segi pola makan, brisket yang dipanggang dalam oven dengan potongan kentang jauh lebih sehat, serta rasa dan tampilannya pun tak kalah mengesankan.
Bahan-bahan:
perut babi;
Garam dan merica;
Rempah-rempah;
Beberapa kentang;
Sedikit minyak sayur
Metode memasak:
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam air mendidih selama 10 menit, lalu angkat dan dinginkan, taburi dengan campuran pedas dan taburi dengan minyak. Gosok brisket dengan bawang putih cincang dan bumbu, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Kami mengeluarkan dagingnya, meletakkan potongan kentang di sekitarnya dan memanggangnya lagi selama 40-50 menit. Iris brisket dan sajikan segera.
Resep 8
Sandung lamur Daging Sapi Liburan Panggang
Hidangan yang mengesankan dan sangat lezat yang membutuhkan usaha dan waktu, tetapi untuk meja pesta Anda bisa mencobanya. Sandung lamur yang lezat, dipanggang dalam oven dengan cara khusus, kemungkinan besar tidak akan ditinggalkan pada hari-hari pasca-liburan - semuanya akan dimakan tanpa bekas.
Bahan-bahan:
Sandung lamur sapi segar;
Wortel dan bawang bombay;
Bawang putih dan rempah-rempah;
Anggur merah semi-kering;
Garam dan merica;
Tomat;
Kentang dan jamur
Metode memasak:
Untuk sausnya, goreng bawang bombay, wortel, dan bawang putih yang sudah dicincang halus, lalu tambahkan tomat cincang dan bumbu ke dalamnya. Rebus campuran harum selama sekitar 20 menit dan dinginkan, lalu haluskan dalam blender. Kami mengolah brisket dengan bumbu dan membiarkannya meresap sedikit. Goreng daging dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dan goreng bawang bombai dengan sisa jus di wajan. Letakkan brisket dalam wajan pemanggang di atas taburan bawang goreng, tutupi dengan irisan wortel dan bawang putih, lalu tutupi dengan saus tomat dingin. Panggang selama kurang lebih 1,5 jam dalam oven, tutup, lalu tambahkan separuh kentang dan jamur yang sudah dikupas, dan panggang lagi selama 1,5 jam dengan api kecil. Kami mengeluarkannya, memotong brisket dan menyajikannya bersama jamur dan kentang.
Resep 9
Sandung lamur asap yang dipanggang dalam lapisan panekuk kentang
Jika keluarga Anda menolak kentang tumbuk dan kentang rebus yang membosankan, Anda dapat mengejutkan keluarga Anda dengan brisket asap yang lezat dalam lapisan panekuk kentang. Lebih baik memasak dengan cadangan - mereka akan meminta lebih banyak!
Bahan-bahan:
perut babi asap;
Garam dan merica;
Krim asam;
Beberapa kentang;
Minyak sayur
Metode memasak:
Kami membersihkan kentang dan menggosok halus, memeras sedikit jus, tambahkan telur, merica, dan garam. Kami menggoreng panekuk kentang dengan minyak, menaruhnya di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih di piring. Potong brisket menjadi beberapa bagian dan goreng juga dengan bawang putih di penggorengan. Tempatkan pancake dalam panci berporsi di sepanjang bagian bawah dan dinding, isi dengan brisket, tutupi dengan pancake di atasnya dan tuangkan krim asam. Simpan panci dalam oven rendah selama 15-20 menit dan sajikan segera.
Sandung lamur yang dipanggang dalam oven: trik dan tips bermanfaat
- Jika Anda tidak dapat menemukan Sandung lamur dengan ketebalan yang dibutuhkan, Anda dapat mengambil dua potong ukuran sedang, satukan dengan kulit menghadap ke luar, ikat erat dengan benang yang kuat dan panggang.
- Anda perlu mengisi brisket dengan bawang putih tanpa mengeluarkan pisau dari dagingnya, tetapi langsung memasukkan irisan bawang putih atau wortel ke dalam potongan yang dibuat menggunakan pisau.
- Mayones yang dicampur bumbu dan krim asam cocok sebagai bumbu marinasi brisket yang dipanggang di oven.
- Aroma khas brisket yang dipanggang dalam selongsong atau foil tidak hanya diberikan oleh bumbu, tetapi juga oleh potongan paprika yang diletakkan di sekitar daging.
Artikel tentang topik tersebut
