Cara memasak julienne jamur dalam pot. Resep langkah demi langkah untuk membuat julienne dalam pot dan slow cooker Cara memasak julienne dalam pot di dalam oven

Keterangan

julienne champignon jamur adalah hidangan yang cukup populer saat ini. Fakta menariknya adalah di Prancis, julienne adalah cara khusus untuk memotong sayuran menjadi potongan atau cincin tipis. Namun dalam masakan Ukraina dan Rusia, julienne adalah hidangan terpisah, yang paling sering dibuat dari jamur dan krim asam dan mengandung banyak bahan tambahan dan bahan berbeda. Ada banyak sekali resep untuk persiapannya, dan semuanya berbeda dalam rangkaian produk dan metode persiapannya.

Julienne jamur klasik yang terbuat dari champignon disiapkan dengan cukup cepat, yang merupakan fitur yang sangat menguntungkan ketika tamu Anda akan tiba dan Anda perlu menyiapkan sesuatu dengan cepat.

Menurut koki profesional, menyebut hidangan ini julienne tidak tepat. Selain itu, secara keliru dianggap Prancis, tetapi hanya namanya Prancis, karena bahan untuk hidangan ini dipotong-potong dan berbentuk cincin tipis. Inilah yang menjadi ciri khas nama "julienne", yang diambil dari bahasa Perancis. Jamur yang digoreng dengan krim asam sudah lama muncul dalam masakan Rusia.

Untuk menyiapkan julienne jamur champignon dalam pot yang tak tertandingi di rumah, Anda perlu membuka daftar bahan-bahan yang diperlukan, menyimpan produk, dan kemudian menggunakan tips dari resep kami dengan foto langkah demi langkah. Tamu dan keluarga Anda akan senang dengan suguhan yang disiapkan dan pasti akan memuji keterampilan kuliner Anda.

Bahan-bahan

• 
  (400 gram)
• 
  (200 gram)
• 
  (200 gram)
• 
  (200 gram)
• 
  (50 gram)
• 
  (sedikit untuk menggoreng)
• 
  (1 sejumput)
• 
  (1 sejumput)
• 
  (1 sejumput)
• 
  (1 sejumput)

Langkah-langkah memasak

Pertama, ambil semua produk yang diperlukan dan letakkan di atas meja di depan Anda untuk memastikan semua bahan tersedia dalam jumlah banyak. Sekarang ambil bawang bombay, kupas dan potong tipis-tipis. Sangat penting untuk memotong dengan cara ini, karena ini adalah konsep hidangannya.



Cuci jamur hingga bersih, lalu potong menjadi irisan tipis. Semakin tipis semakin baik.



Sekarang ambil wajan besar dan tuangkan minyak ke dalamnya. Letakkan di atas api sedang dan tambahkan bawang bombay. Anda perlu menggorengnya sampai bawang menjadi lunak dan berwarna keemasan.



Sekarang tambahkan jamur cincang ke dalam wajan. Aduk, tunggu sampai semua kelembapannya menguap. Setelah itu goreng jamur hingga berwarna coklat keemasan.



Matikan api dan Anda bisa menambahkan krim asam atau saus bechamel, serta garam dan bumbu ke dalam jamur. Campur makanan Anda dengan baik.



Ambil keju keras jenis apa pun dan parut di parutan kasar.



Siapkan cetakan julienne (panci) khusus dan masukkan jamur dengan krim asam ke dalamnya. Taburi hidangan dengan keju parut. Sekarang panaskan oven hingga 180 derajat, lalu masukkan julienne ke dalamnya dan biarkan selama 10-15 menit. Saat keju sudah benar-benar meleleh, julienne jamur dalam pot akan siap. Anda bisa mengeluarkan piring dan menyajikannya ke meja.



Selamat makan!

Saat menyebut masakan Prancis, banyak orang mengasosiasikannya dengan kaki katak di setiap meja, dan pendapat tersebut tidak sepenuhnya benar. Hanya sedikit orang yang mengingat hidangan favorit orang Prancis, yang disebut “julienne dengan ayam dan jamur dalam pot”, dan semua itu karena di negara kita hidangan ini sudah lama dianggap miliknya sendiri. Meskipun “akar” hidangan ini berasal dari masa lalu Prancis, orang Prancis menyebut hidangan ini “cocotte” karena mereka menyiapkannya di pembuat cocotte khusus, tetapi kami menggantinya dengan pot keramik.

Cara memasak julienne dengan jamur dan ayam dalam pot

Bahan-bahan

• — 500 gram + -
• - 300 gram + -
• — 200 gram + -
• — 200 gram + -
• - mencicipi + -
• - mencicipi + -
• - mencicipi + -
• - 6 sdm. + -
• - 6 sdm. + -
• — 1 liter (atau sesuai selera) + -

Memasak julienne dalam pot: resep dengan ayam dan jamur

Mungkin tidak semua ibu rumah tangga memiliki pembuat cocotte di rumahnya, namun sebagian besar ibu rumah tangga memiliki panci, namun paling sering mereka hanya mengumpulkan debu di lemari.

Agar Anda punya alasan untuk lebih sering beralih ke mereka, kami akan memberi Anda resep membuat julienne yang lezat dengan ayam dan jamur, sehingga pot Anda akan cepat terisi dengan isi yang menggugah selera.

1. Masukkan fillet ke dalam panci, isi dengan air dan nyalakan api. Setelah air mendidih, masak ayam lagi selama 20 menit. Angkat daging dan dinginkan.
2. Potong ayam menjadi irisan tipis.
3. Kupas bawang bombay, cincang halus, goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Cuci jamur, potong, tambahkan ke bawang bombay dan goreng lagi selama 15 menit. Dalam seperempat jam cairan itu akan menguap, dan kita akan mendapatkan apa yang kita butuhkan.
5. Tuang daging ke dalam jamur, tambahkan garam dan merica bila perlu, aduk dan angkat dari kompor.
6. Lelehkan mentega dalam wajan bersih. Tambahkan tepung dengan lembut dan sambil terus diaduk.
7. Panaskan krim dan tuangkan ke dalam wajan dengan mentega dan tepung.
8. Bumbui dengan garam, aduk, tunggu hingga mendidih, tutup, dan biarkan mendidih dengan api paling kecil selama beberapa menit.
9. Tambahkan daging jamur ke dalam saus dan aduk.
10. Pindahkan julienne ke dalam pot.
11. Kami memarut keju dan menuangkannya secukupnya ke dalam setiap panci.
12. Panggang julienne dalam oven selama 20-30 menit, atur suhu menjadi 180 derajat.

Pada titik ini, persiapan sederhana telah selesai - dan pot elegan dengan jamur aromatik dan julienne ayam segera hadir di meja Anda untuk memberi makan seluruh keluarga Anda dan memberi Anda banyak kegembiraan dari makan malam yang lezat dan lezat.

Julienne jamur dengan ayam dalam pot: rahasia resep

1. Mereka yang membuat julienne dengan saus merekomendasikan untuk menambahkan beberapa sendok kecil pala parut ke dalam saus. Tapi rasa ini bukan untuk semua orang.
2. Jika Anda kesulitan menyiapkan saus, atau tidak punya waktu tambahan 15 menit, coba gunakan krim biasa atau krim asam dengan kandungan lemak tinggi sebagai pengganti saus Bechamel.
3. Panci tidak perlu ditutup dengan penutup, melainkan kulit keju yang ada di batang korek api. Di bawahnya, hidangan akan mendidih dan dipenuhi aroma keju yang lembut.
4. Dan tentunya untuk melengkapi penyajian hidangannya, bumbu segar dan sebotol anggur merah yang enak akan menjadi kunci sukses hidangan tersebut.

Selamat makan!

Julienne dengan ayam dan jamur “Hunter”

Dari video ini Anda akan belajar cara memasak julienne dengan ayam dan jamur. Memasak julienne melibatkan penggunaan pembuat cocotte dan oven, tetapi kami akan menunjukkan cara menyiapkan julienne di rumah tanpa oven dan tanpa pembuat cocotte.

29.03.2018

Julien dalam panci di oven dimasak dengan berbagai jenis daging. Bisa berupa daging babi, daging sapi, ayam, dan kalkun. Pastikan untuk menambahkan jamur ke dalam hidangan. Pilih yang mana saja sesuai selera Anda. Mari kita pertimbangkan beberapa opsi untuk menyiapkan julienne Perancis.

Mungkin versi paling sederhana dari hidangan pembuka Prancis adalah julienne jamur dalam pot di dalam oven. Ini akan dihargai oleh para pecinta kuliner, vegetarian, dan pendukung nutrisi yang tepat.

Bahan-bahan:

• jamur – 0,5 kg;
• bawang – 2 kepala;
• keju keras – 0,2 kg;
• krim asam dengan kandungan lemak apa pun – 200 ml;
• garam;
• lada hitam.

Persiapan:

1. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan bawang bombay.
3. Tumis hingga empuk.
4. Sementara itu, cuci, keringkan, dan potong jamur menjadi irisan.
5. Masukkan jamur ke dalam penggorengan bersama bawang bombay.
6. Mari kita siapkan krim asamnya. Jika Anda punya waktu dan keinginan, kentalkan dengan tepung goreng yang sudah diayak dan telur. Anda juga bisa membuat saus Bechamel.
7. Tambahkan krim asam ke dalam wajan, tambahkan garam dan lada hitam.
8. Mari kita aduk. Didihkan selama sekitar lima menit dengan api kecil.
9. Kemudian pindahkan isi panci ke dalam panci.
10. Mari kita parut kejunya. Mari kita taburi dengan julienne.
11. Panggang hidangan pembuka dalam oven selama sekitar dua puluh menit. Ambang batas suhu – 180 derajat. Siap!

Nasihat! Saat menggoreng jamur, jangan sampai kering. Untuk julienne, Anda membutuhkan jamur yang berair dan kemerahan, jika tidak hidangannya akan sedikit kering.

Julienne meriah

Sekarang mari kita cari tahu cara memasak julienne dalam pot di oven dengan daging babi. Hidangan ini disiapkan untuk pesta meriah dan disajikan sebagai hidangan pembuka panas.

Bahan-bahan:

• daging babi – 0,8 kg;
• jamur – 0,7 kg;
• keju – 0,2 kg;
• air yang disaring;
• kentang - 7-8 umbi;
• bawang – 3 kepala;
• siung bawang putih – 3-4 potong;
• sayuran akar wortel - 3 buah;
• mentega lembut – 70 g;
• tanaman hijau;
• minyak sayur tanpa rasa;
• mayones;
• garam;
• lada hitam.

Persiapan:

1. Cuci daging babi dan keringkan. Potong daging menjadi kubus kecil.
2. Panaskan minyak sayur tanpa rasa dalam wajan.
3. Tempatkan daging babi dan goreng sampai matang sepenuhnya.
   
4. Ayo siapkan potnya. Letakkan daging babi di bagian bawah, tambahkan garam dan lada hitam, aduk.
   
5. Kupas akar wortel, siung bawang putih dan bawang bombay.
6. Parut wortel, potong bawang bombay dan bawang putih sehalus mungkin.
   
7. Sekarang kita perlu menggoreng bawang bombay dan wortel hingga lunak dalam minyak sayur.
   
8. Bagikan berbagai macam sayuran ke dalam pot.


9. Kupas umbi kentang, cuci bersih dan potong tipis-tipis.
   
10. Goreng kentang dalam wajan hingga matang.
11. Bagikan kentang di antara pot. Garam dan taburi dengan merica.
12. Cuci dan potong sayuran, letakkan di atas semua bahan.
    
13. Cuci jamur, keringkan, dan potong tidak terlalu kasar.
14. Goreng jamur dengan minyak sayur hingga empuk.


15. Tempatkan sepotong mentega lembut di setiap panci dan tambahkan 100-150 ml air yang telah disaring.
    
16. Mari kita parut kejunya. Ayo masukkan ke dalam pot. Mayones datang terakhir.
    
17. Panggang julienne selama 40 menit. Ambang batas suhu – 180 derajat. Siap!

Nasihat! Julienne akan menjadi sangat berair jika Anda menambahkan sedikit air yang telah disaring ke dalam panci.

Kami memasak dengan enak dan cepat!

Julienne dalam panci di oven dengan kentang dan ayam ternyata enak dan empuk. Hidangan ini akan menyenangkan semua orang tanpa kecuali.

Bahan-bahan:

• jamur – 0,3 kg;
• irisan ayam – 0,3 kg;
• bawang - 2 kepala;
• krim asam – 350ml;
• keju – 0,2 kg;
• tepung yang diayak - 2 sendok makan. sendok;
• garam;
• minyak sayur tanpa rasa;
• lada hitam.

Sebagai catatan! Pada versi klasik, bahan untuk julienne dipotong tipis-tipis.

Persiapan:

Rahasia memasak:

• Julienne dibuat tidak hanya dari fillet ayam, tetapi juga dari bagian burung lainnya. Potong saja daging daging dari tulangnya.
• Jika resep menyarankan untuk menutup panci julienne saat memanggang, buka tutupnya 10-15 menit sebelum siap. Selama waktu ini, keju akan berubah menjadi kerak renyah yang menggugah selera.
• Untuk menyiapkan hidangan Prancis, Anda bisa menggunakan tanah liat biasa dan pot kaca.
• Panci julienne harus dimasukkan ke dalam oven dingin dan baru dinyalakan. Kalau tidak, piringnya bisa pecah.
• Selain itu, jangan letakkan panci panas di atas permukaan yang dingin. Mereka mungkin retak.

Julienne dalam pot hanya dapat dikaitkan dengan masakan Prancis dengan syarat. Satu-satunya hal yang umum di sini adalah namanya, itupun tidak mengacu pada masakan itu sendiri, tetapi hanya pada cara pemotongan bahan-bahan yang ada di dalamnya. Siapa pun yang tertarik dengan sejarah asal usul julienne akan menemukan bahwa apa yang kita pahami sebagai hidangan klasik Prancis dapat dikaitkan dengan masakan Rusia.

Lebih khusus lagi, kata Perancis “julienne” yang nyaring dan misterius berarti metode memotong sayuran akar dan sayuran menjadi potongan-potongan. Berdasarkan hal tersebut, ternyata jika bahan sop atau rujak dipotong sedemikian rupa maka akan disebut julienne.

Namun, ini adalah masalah terminologi. Namun dalam masakan, konsep julienne telah lama ditetapkan, yaitu hidangan jamur yang dipanggang dalam krim asam di bawah kerak keju. Apalagi selain jamur, ayam juga bisa digunakan dalam masakan ini. Resep ini sudah lama ada dalam masakan Rusia, jadi setelah mengetahui cara memasak julienne dengan jamur, kami sampai pada kesimpulan bahwa dunia ini sangat kecil, tidak hanya nyata, tetapi juga kuliner.

Jadi, julienne dalam pot... Alih-alih krim asam, kami akan mengambil krim, dan menggunakan jamur yang paling mudah didapat - champignon.

Champignon tidak perlu direbus terlebih dahulu untuk julienne. Setelah dicuci, potong menjadi irisan tipis.

Goreng jamur dalam wajan dengan mentega dan tambahkan garam.

Sesuai standar Prancis, potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.

Tambahkan bawang ke jamur.

Aduk-aduk, goreng hingga jamur berwarna kecoklatan dan bawang bombay menjadi transparan.

Tambahkan krim ke jamur (bisa diganti dengan krim asam) dan sejumput pala. Jika seseorang tidak menyukai pala, Anda bisa mengecualikan bahan ini. Rebus campuran selama dua menit.

Sementara itu, parut kejunya. Sekarang kami siap untuk melanjutkan ke tahap berikutnya.

Julienne klasik biasanya disajikan dalam piring kecil khusus - pembuat cocotte. Volumenya sekitar 100 ml. Menurut saya, porsi ini terlalu kecil untuk menikmati hidangan sepenuhnya. Mungkin hal ini biasa saja di restoran, tapi di rumah, julienne menurut saya lebih enak diolah di pot khusus untuk jamur. Volumenya lebih kecil dari volume tradisional (sekitar 200 ml), tetapi cukup memadai.

Masukkan campuran jamur kami, yang sudah dimasak dalam wajan, ke dalam panci.

Letakkan keju di atas jamur.

Tutupi panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Panggang julienne dalam panci selama sekitar 20 menit sampai keju berubah menjadi massa yang melar. Kami makan julienne jamur dengan kentang, nasi atau lauk lainnya.

Pembaca yang budiman, mari kita siapkan julienne yang sangat enak dan harum hari ini. Saat ini ada banyak pilihan untuk persiapannya, tetapi kami akan mempertimbangkan yang dasar, bisa dikatakan klasik, di mana Anda dapat menambahkan berbagai bahan sesuai keinginan. Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukainya, karena kerak keju yang lezat tidak dapat membuat siapa pun acuh tak acuh.

Julienne dengan jamur dalam pot di oven

Peralatan dan perlengkapan dapur: penggorengan, panci atau pembuat cocotte, oven.

Bahan-bahan

• Julienne dengan unggas ternyata sangat empuk. Kali ini saya menggunakan dada ayam. Anda benar-benar dapat mengambil bagian mana pun dari bangkai, misalnya paha, setelah mengeluarkan tulangnya.
• Anda juga bisa tambahkan dill, peterseli, daun bawang dan berbagai sayuran sesuai keinginan.
• Keju lebih enak pakai “Mozzarella”, tetapi varietas durum lainnya juga bisa digunakan.

• Hidangan ini bisa masak dalam mangkuk komunal besar atau dibagi dalam pot.
• Thyme digunakan sebagai hiasan dalam resep ini.. Jika mau, Anda bisa melakukannya tanpanya atau menggunakan setangkai tanaman hijau lainnya.

Resep langkah demi langkah

resep video

Saya mengundang Anda untuk menonton video pendek yang menunjukkan langkah demi langkah seluruh proses pembuatan hidangan lezat. Anda akan melihat cara menyiapkan semua bahan, seperti apa sausnya, dan apa yang akan kita dapatkan jika sudah matang.

Opsi penyajian

• Sajikan hidangan ini panas agar kejunya melar dengan selera.
• Selain itu, Anda bisa menyajikan saus apa saja, salad sayuran segar, dan crouton.
• Anda bisa menghiasnya dengan bumbu cincang halus.

Kini memasak menjadi lebih menyenangkan dan cepat, karena kami memiliki asisten di dapur. Salah satu yang utama adalah multicooker, di mana Anda bisa menyiapkan berbagai hidangan dan membuatnya lebih enak dan sehat. Anda dapat dengan mudah memasak julienne di dalamnya dan mendapatkan hidangan yang sangat empuk dan berair. Mari kita lihat resep sederhana untuk membuat hidangan seperti itu.

Julienne dengan jamur dalam slow cooker

Waktunya memasak: 40 menit.
Jumlah porsi: untuk 6 porsi.
Kalori: 139 kkal per 100 g produk.
Peralatan dan perlengkapan dapur: kompor lambat.

Bahan-bahan

Memilih bahan yang tepat

• Dalam resep ini saya menggunakan dada ayam dan daging dari dua kaki. Anda bisa menggunakan daging unggas lainnya. Hidangan ini juga sangat enak dengan kalkun.
• Jamur, daging, dan krim asam pastikan untuk mengambil yang segar. Lebih baik mengambil krim asam dengan kandungan lemak tinggi. Perbandingan produk tersebut akan membuat hidangan kita sangat empuk, berair, dan lezat.
• Saya memasak daging sebelum menggunakannya., tapi bisa juga dipakai mentah, hanya saja perlu digoreng lebih lama bersama sayur.

Resep langkah demi langkah

resep video

Sekarang mari kita tonton video yang menjelaskan langkah demi langkah seluruh proses pembuatan julienne yang lezat. Anda akan melihat cara menyiapkan makanan dengan benar dan bagaimana hasilnya jika sudah matang sepenuhnya.

Opsi penyajian

• Hidangan seperti itu dapat diklasifikasikan sebagai makanan cepat saji, karena hanya akan memakan waktu sekitar 20 menit saja.
• Itu bisa disampaikan di piring biasa, ditaburi bumbu di atasnya. Anda juga bisa membuat saus tambahan dengan mencampurkan krim asam dengan bumbu dan bawang putih.
• Anda bisa makan julienne baik panas maupun dingin.
• Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, masukkan ke dalam panci yang telah dibagi, taburi keju parut di atasnya jika perlu dan panggang dalam oven selama 5-7 menit dengan suhu 180-200 derajat. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan kulit keemasan dan lezat yang tidak dapat ditolak oleh siapa pun.

Cerita asal

• Meskipun namanya Perancis, julienne adalah hidangan asli Rusia. Hal ini dibuktikan dengan komposisinya yang tentu meliputi jamur dan krim asam, serta cara pembuatannya. Selain itu, kuah yang ditambahkan tepung merupakan masakan nenek moyang kita. Mengapa mendapat nama Perancis, orang hanya bisa menebak. Hidangan seperti itu pertama kali disebutkan berasal dari pertengahan abad ke-19, dan kita tahu bahwa bahasa Prancis sangat populer saat itu. Dalam terjemahan Dari bahasa Perancis, “julienne” berarti sayuran cincang halus yang dimasak dengan sangat cepat.. Di Prancis saat itu disajikan di bar-bar murah. Dan koki kami menggunakan nama ini untuk hidangannya karena, pada awalnya, semua produk di dalamnya dipotong dengan cara ini. Namun di restoran, julienne yang terkenal disajikan dengan nama “jamur dalam krim asam” sehingga tamu Prancis tidak akan takut dengan namanya, dan orang lain akan mengerti bahwa hidangan ini tidak memiliki tempat dalam masakan Prancis.
• Saat ini julienne dibuat dari bahan yang sangat berbeda. dengan tambahan krim asam dan keju, menghasilkan kerak coklat keemasan yang menggugah selera. Dan di tempat mana pun disajikan dengan nama yang sama, sehingga semua orang dapat memahaminya.

Pilihan memasak

• Saya dan keluarga saya adalah penggemar berat hidangan ini karena beberapa alasan. Bagi saya, alasan pertama adalah karena Seluruh proses memasaknya sangat cepat, harga produknya terjangkau, dan ternyata makanannya mengenyangkan, enak dan menyehatkan. Bagi keluarga saya, alasan utamanya adalah cara penyajiannya dan kulit kejunya yang terkenal. Jadi saat kami makan siang, semua orang senang.
• Saya ingin memberi tahu Anda beberapa pilihan sederhana untuk menyiapkan hidangan ini.
• Setiap ibu rumah tangga dan pecinta masakan ini pasti tahu apa yang saya warisi dari ibu saya. Ini sangat ringan dan terjangkau. Hidangan ini dapat dipadukan dengan bahan apa pun yang Anda inginkan, tetapi bahkan tanpa bahan tersebut Anda akan mendapatkan makanan lezat untuk semua kesempatan.
• Dan setelah membaca informasi ini, Anda akan mengetahuinya dengan sangat mudah dan cepat. Dia sering menyelamatkan saya ketika ada tamu di depan pintu dan saya ingin menyenangkan mereka dengan makanan lezat. Cobalah resep ini untuk acara Anda berikutnya.
• Inilah resep liburan yang sesungguhnya. Ini adalah sesuatu yang dapat memikat bahkan para pecinta kuliner yang paling pemilih sekalipun. Hidangan seperti itu akan menjadi raja pesta, dan setiap tamu, setelah pergi, akan menanyakan resepnya. Tambahkan metode ini ke buku masak Anda dan masaklah dengan senang hati.
• Dan saya akan meninggalkan yang sangat enak untuk Anda. Anda bisa membawa hidangan ini ke kantor, piknik, atau menyiapkannya untuk liburan. Saya sarankan menggunakan roti kecil agar lebih mudah dimakan.

Para chef yang terhormat, semoga hari ini saya dapat bermanfaat bagi Anda, dan julienne jamur yang lezat sudah disiapkan di dapur Anda. Tinggalkan pendapat Anda tentang produk yang Anda terima di komentar. Jika Anda memiliki tambahan atau saran, tulislah, saya akan dengan senang hati mengulasnya. Dan sekarang saya berharap Anda sukses dan selamat makan!