Cara merebus lidah sapi. Lidah sapi rebus sempurna

Beragam hidangan lezat diolah dari lidah sapi yang mampu mengejutkan bahkan para pecinta kuliner yang paling pemilih sekalipun. Ini termasuk aspic, salad, irisan panggang, dan sosis. Namun jika Anda tahu cara merebus lidah sapi yang enak, Anda cukup memotongnya dan menikmati dagingnya yang juicy dan bergizi.

Apa saja manfaat lidah sapi?

Kegunaan produk ini dijelaskan oleh banyaknya unsur berharga dalam komposisinya. Dengan demikian, vitamin B memberikan efek positif pada kondisi rambut dan kulit. Asam nikotinat membantu mengatasi gangguan tidur dan sakit kepala.

100 gram jeroan mengandung hampir setengah dari kebutuhan zinc harian. Ini membantu membuang kolesterol jahat, memproduksi insulin dan mempercepat pemulihan dari luka dan cedera.

• orang yang menderita anemia;
• penderita diabetes;
• mereka yang menderita penyakit kardiovaskular;
• wanita hamil dan menyusui.

Jeroan rebus bermanfaat bagi penderita maag, serta penderita penyakit lambung dan usus lainnya. Tidak ada jaringan ikat pada daging tersebut, sehingga mudah dicerna tanpa proses stagnasi dan pembusukan. Makan jeroan mengurangi risiko kanker usus.

Karena teksturnya yang lembut dan jumlah kolesterol yang rendah (150 miligram per 100 gram), produk daging ini tergolong makanan makanan. Hidangan berdasarkan itu mendorong penurunan berat badan. Lidah sapi rebus hanya memiliki 173 kkal per 100 gram.

Penderita asma, penderita alergi dan penderita masalah tiroid harus mewaspadai makanan ini.

Bagaimana cara memasak dan membersihkan lidah sapi yang benar?

Sebelum dimasak, jeroan didiamkan dalam air es selama 60 menit untuk merendam seluruh kotoran dan sisa darah. Kemudian keringkan lidah dengan handuk kertas dan usap permukaannya dengan spons bersih, lepaskan lapisannya. Kelebihan lemak dan sisa bagian leher harus dipotong dan lidah dibilas di bawah keran. Kulitnya dihilangkan selama tahap memasak.

Cara memasak lidah sapi enak di wajan:

1. Tempatkan di air dingin, panaskan dan rebus rata-rata 10 menit. Kaldu pertama perlu dituang dan dagingnya dicuci.
2. Dalam semangkuk air mendidih masukkan jeroan bersama daun salam, potongan bawang bombay dan wortel, masak dengan api kecil. Berapa lama memasak lidah sapi dalam wajan tergantung pada kematangan hewannya.
3. Garam kaldunya baru pada tahap akhir, sekitar tujuh menit sebelum kesiapan. Kalau tidak, dagingnya akan kehilangan kelembutannya.

Pembersihan akhir dilakukan saat lidah sudah dilas. Tempatkan dalam mangkuk berisi air yang sangat dingin dan es batu dan biarkan selama 15 menit. Kulitnya akan mudah terkelupas dan pemotongan dagingnya pun mudah.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak lidah sapi? Jika itu milik hewan dewasa, maka sekitar tiga jam, untuk seekor anak sapi - dua.

Kesiapan ditentukan dengan cara menusuk daging dengan pisau. Apakah mungkin tanpa kesulitan? Anda bisa mematikan kompor.

Cara memasak lidah sapi rebus sesuai resep berbagai masakan

Prinsip umum merebus jeroan berlaku untuk sebagian besar resep. Namun teknologi memasak yang berbeda memiliki nuansa tersendiri.

Cara memasak lidah sapi yang benar untuk diiris

Untuk salad dan makanan pembuka, hanya daging hewan muda yang lembut dan mentah tanpa lemak dan ligamen yang cocok.

Bahan-bahan:

• kilogram jeroan;
• dua bawang selada besar;
• wortel besar;
• lima kacang polong paprika berbeda, daun salam, garam.

Metode memasak:

1. Rebus daging bersih di kulitnya selama 10 menit, lalu ganti air dan masak lagi selama 20 menit. Ketinggian air setidaknya harus 12 sentimeter di atas tepi lidah.
2. Tambahkan bumbu, serta bawang bombay utuh dan wortel tanpa kulit.
3. Rebus dengan api kecil selama dua jam. Tambahkan sesendok besar garam tujuh menit sebelum proses selesai.

Setelah matang, rendam lidah dalam air es dan buang kulitnya.

Kami menggunakan lidah sapi rebus untuk meja anak-anak

Menurut resep ini, lidah bisa diberikan kepada anak terkecil sekalipun sebagai makanan pendamping ASI. Dan untuk menu dewasa, hasil puree daging bisa dipanggang sebagai souffle.

Bahan-bahan:

• 300 gram lidah rebus;
• sepuluh kuntum brokoli;
• dua wortel.

Metode memasak:

1. Potong jeroan menjadi beberapa bagian dan tambahkan sedikit garam.
2. Rebus sayuran yang sudah dikupas dan diiris. Saring kaldunya.
3. Masukkan potongan daging dan sayuran ke dalam mangkuk blender, tuangkan setengah cangkir kaldu ke dalamnya dan haluskan.

Haluskan ini diberikan kepada anak-anak sebagai hidangan terpisah atau ditambahkan ke sup. Cocok juga untuk memberi makan orang lanjut usia dan lemah setelah lama sakit.

Cara memasak lidah sapi enak di slow cooker

Teknologi modern akan mempercepat proses dan meminimalkan biaya tenaga kerja.

Bahan-bahan:

• 700 gram lidah;
• garam;
• tiga kacang polong paprika berbeda, jumlah daun salam yang sama;
• wortel.

Metode memasak:

1. Tempatkan lidah yang sudah dibersihkan secara menyeluruh ke dalam mangkuk dan isi dengan air hingga menutupi daging sepenuhnya.
2. Tambahkan bumbu, umbi-umbian yang dipotong besar-besar dan bawang bombay yang dipotong permadani.
3. Dalam mode “Memasak”, masak selama 2 jam dengan penutup terpasang. Tambahkan garam sebelum menyelesaikan proses.

Lidahnya memang lembut dan empuk, tapi jangan lupakan kulitnya. Ini akan cepat hilang jika Anda menyimpan produk panas dalam air es selama seperempat jam.

Hidangan lidah sapi yang lezat dengan resep dan foto langkah demi langkah

Berdasarkan lidah rebus, Anda bisa menciptakan mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Para tamu dan keluarga akan senang! Ini mudah dilakukan jika Anda mengikuti petunjuk langkah demi langkah.

Resep jeli lidah sapi dengan foto

Dibutuhkan banyak waktu untuk membuat aspic yang beraroma. Tapi hasilnya sepadan.

Bahan-bahan:

• setengah kilo jeroan rebus;
• satu setengah liter kaldu tulang sapi;
• satu protein;
• 30 gram agar-agar;
• jumlah cuka meja yang sama
• komponen dekorasi - cranberry, lingkaran lemon, wortel rebus, mentimun, irisan telur, tangkai herba.

Metode memasak:

Meletakkan aspic di atas piring akan mudah jika Anda membungkus cetakan dengan kain yang dipanaskan selama beberapa detik.

Lidah sapi yang diasinkan

Resep ini akan menyenangkan pecinta hidangan pedas dengan rasa asam yang menggugah selera dan sedikit panas.

Bahan-bahan:

• kilogram jeroan;
• 50 ml minyak sayur;
• jumlah cuka anggur putih yang sama;
• satu sendok teh madu;
• dua paprika besar;
• empat siung bawang putih;
• seikat adas;
• buah cabai.

Metode memasak:

Sebelum menikmati acar lidah, hidangan harus didiamkan beberapa saat dalam keadaan hangat.

Resep salad lidah sapi dengan foto

Salad dengan jeroan ini bisa disiapkan dengan berbagai cara. Ini cocok dengan banyak bahan. Rasa yang tidak biasa didapat jika dipadukan dengan nanas kalengan.

Bahan-bahan:

• 320 gram jeroan rebus;
• setengah kaleng nanas kalengan;
• 110 gram keju;
• beberapa siung bawang putih;
• dua paprika manis kecil.

Metode memasak:

Biji delima akan melengkapi rasa dan memberikan tampilan yang tidak biasa pada hidangan.

Cara memasak lidah sapi di rumah sesuai resep dari berbagai negara

Resep asli dari jeroan sehat dapat ditemukan di buku masak berbagai negara di dunia. Mereka dianggap tradisional di Rusia, Cina, Georgia, Brasil, Austria, Prancis, Tunisia, dan Polandia. Mari kita coba memasaknya di dapur kita.

"Lima Bumbu" dari Koki Cina

Ahli kuliner dari Tiongkok tahu cara memasak lidah sapi rebus dengan sempurna. Oleh karena itu, chef ternama Yang Chan Hu yakin yang terpenting adalah keseimbangan bumbu.

Bahan-bahan:

• setengah kilo lidah;
• liter kaldu ayam;
• bawang bombay besar;
• tiga sendok kecil gula pasir dan sendok besar kecap dalam jumlah yang sama;
• sejumput lada Sichuan;
• kayu manis;
• enam siung;
• tiga bintang adas manis;
• sepotong jahe berukuran dua sentimeter.

Metode memasak:

1. Rebus lidah selama 8 menit, masukkan ke dalam air es dan buang kulitnya.
2. Potong akar jahe yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.
3. Tambahkan bumbu dan bawang bombay utuh yang sudah dikupas ke dalam kaldu ayam. Panaskan hingga mendidih dan rebus selama 20 menit.
4. Tambahkan jeroan, kecap, dan gula. Masak dengan api kecil selama 60 menit.

Setelah kompor dimatikan, lidah akan mendingin di dalam kuahnya dan jenuh dengan aroma bumbu yang nikmat. Kemudian diangkat dan dipotong tipis-tipis. Jika Anda tidak bisa menemukan lada Szechuan, Anda bisa menggantinya dengan jintan.

Cara memasak lidah dalam bahasa Prancis: coba “Langue de boeuf aux tomates”

Nama Perancis yang indah diterjemahkan sebagai “lidah sapi dalam tomat.”

Bahan-bahan:

• 2,5 kilogram lidah rebus;
• bawang bombai;
• 40 gram mentega;
• siung bawang putih;
• beberapa sejumput kemangi kering;
• sejumput lada hitam dan garam;
• lima tomat (kalengan).

Metode memasak:

1. Goreng bawang bombay dan bawang putih cincang halus dengan mentega cair.
2. Tambahkan tomat potong-potong, bumbu halus, tambahkan garam.
3. Panaskan hingga mendidih dan biarkan mendidih dengan api kecil selama setengah jam.
4. Buat sausnya dengan menyaring isi panci.
5. Masukkan irisan jeroan ke dalam cetakan, tuang saus dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 40 menit.

Untuk membuat dagingnya berair, buka oven secara berkala dan tuangkan saus dari wajan ke atas daging.

Memasak lidah sapi rebus sesuai resep dari Brazil

Kepedasan dan rasa lembut dari hidangan ini dicapai dengan menambahkan anggur merah yang enak.

Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram jeroan;
• seikat peterseli;
• garam dan lada hitam;
• dua siung bawang putih;
• kepala bawang;
• 250 ml masing-masing anggur dan kecap.

Metode memasak:

1. Potong lidah rebus menjadi irisan setebal 1,5 cm.
2. Saring kaldunya.
3. Potong bawang bombay dan siung bawang putih lalu goreng dalam wajan panas.
4. Tambahkan irisan daging ke dalamnya, tambahkan garam, tuangkan 250 ml kaldu dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya selama setengah jam.
5. Tambahkan anggur, rempah-rempah, bumbu cincang dan panaskan hingga mendidih.

Hidangan Brasil paling cocok dipadukan dengan nasi rebus.

Lidah yang disiapkan dengan benar lebih sehat daripada makanan lezat yang dibeli di toko. Sangat cocok untuk diet orang dewasa dan anak-anak dan selaras sempurna dengan sebagian besar lauk pauk.

Lidah sapi atau sapi dianggap jeroan yang paling berharga dan enak.

Seberapa sering kamu makan lidah sapi? Saya ingat betul hanya satu kejadian seperti itu dalam hidup saya. Ini terjadi di masa kanak-kanak saya, saya ingat betul piring dengan lidah cincang dan rasanya yang tidak biasa. Meskipun ibuku pernah memasaknya sekali sebelumnya, aku lupa. Dan selama beberapa tahun saya sangat ingin memasak lidah sapi, tapi betapa menakutkannya jika Anda mengetahuinya. Semuanya ternyata sederhana, tetapi tidak sampai menceburkan lidah ke dalam air dan menunggu sampai matang. Ternyata, proses merebus lidah sapi ternyata tidak seseram yang saya bayangkan. Saya harap posting ini akan membantu Anda menambahkan produk ini ke dalam diet Anda.

Yang Anda perlukan selain bahasa itu sendiri:

• wortel berukuran sedang
• bohlam
• daun salam
• 1-2 merica
• garam secukupnya

Sebelum mulai memasak, Anda perlu merendam lidah dalam air dingin setidaknya selama 30 menit. Ini akan memudahkan Anda membersihkan lidah dari darah, lendir, dan kemungkinan kontaminan. Tapi ini lebih cocok dengan bahasa yang dijual di pasar petani. Kami membeli daging dari toko daging favorit kami, dan mereka menjual lidah yang cukup bersih di sana.

Setelah direndam, Anda perlu mengikis kotoran dan lendir dengan pisau dan membilasnya dengan air.

Kita perlu menuangkan air dingin secukupnya ke dalam panci agar benar-benar menutupi lidah saat kita menaruhnya di sana. Didihkan air, masukkan lidah, didihkan kembali, setelah mengeluarkan busa, masak selama 15 menit. Kuras airnya. Tuang kembali air ke dalam panci, didihkan, kembalikan lidah dan masak hingga empuk selama 2 jam dengan api sedang. Lidah sapi masukkan ke dalam air mendidih agar berair dan empuk. Hal lain: saat dimasak, ukuran lidah bertambah, jadi ingatlah ini. Itu tidak muat di loyang saya, jadi saya potong menjadi 2 bagian.

30-40 menit sebelum akhir memasak, masukkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas, daun salam dan 1-2 butir merica ke dalam wajan di sebelah lidah (lalu dibuang semua). Ini akan membuat lidah dan kuahnya lebih beraroma. Omong-omong, kaldunya bisa digunakan lebih lanjut untuk sup.

Lidah dimasak minimal 2 jam, tapi maksimal 4 jam. Hal ini tergantung pada ukuran lidah dan umur sapi yang memilikinya. Lidah diperiksa kematangannya sama seperti daging lainnya. Perlu ditusuk dengan pisau atau garpu, jika sari yang keluar bening maka sudah matang. Jika jus yang keluar keruh berarti Anda perlu memasak lebih banyak. Sebaiknya tambahkan garam di akhir agar lidah tidak keras.

Tempatkan lidah yang sudah jadi ke dalam semangkuk air dingin selama 3-4 menit. Hal ini diperlukan untuk memudahkan proses penghilangan kulit. Saya membuat potongan dari dalam dan menariknya dengan pisau, jadi tahap ini juga tidak akan menimbulkan kesulitan bagi Anda.

Rebus lidah sapi sekarang dapat digunakan untuk hidangan apa pun. Anda bisa menambahkannya ke dalam sup, Anda cukup memotongnya tipis-tipis dan menaruhnya di atas meja dengan lobak pedas, mustard, dan roti gandum hitam. Keduanya cocok di lidah, apalagi nikmat dengan roti Borodino. Lidah juga ditambahkan ke semua jenis salad, saya menyiapkan salad dengan lidah dan acar mentega. Anda juga bisa membuat sandwich lidah yang lezat. Produk serbaguna dan sangat lezat!

Saya harap sekarang Anda tidak dihadapkan pada pertanyaan itu :)

Selamat makan!

Lidah sapi adalah jeroan.

Tapi betapa lezatnya itu!

Kelezatan yang nyata, terutama jika disiapkan dengan benar.

Paling sering, lidah direbus, karena rasanya enak dan tidak perlu diperkaya.

Bagaimana cara memasak lidah sapi dan apa saja yang bisa dibuat darinya?

Cara memasak lidah sapi - prinsip umum memasak

Dipercaya bahwa lidah dengan berat hingga 1,5 kg perlu direbus selama 3 jam, dan jika beratnya lebih, maka 3,5 atau 4. Namun nyatanya, produk tersebut tidak perlu direbus di dapur selama setengah hari. Ini hanya akan membuatnya kehilangan lebih banyak massa. Dan berapa lama Anda perlu memasak lidah sapi secara langsung tergantung pada metode yang dipilih.

Cara menyiapkan lidah untuk memasak:

1. Bilas produk dengan baik. Lalu kami mengambil serbet atau handuk dan menyekanya.

2. Ambil pisau tajam dan potong lemak berlebih. Anda juga perlu segera mengeluarkan kelenjar ludahnya. Letaknya di dasar lidah.

3. Anda dapat segera membersihkan lidah atau menghilangkan lapisan film yang tidak perlu setelah dimasak. Itu tidak mempengaruhi rasa dan hanya bersifat estetika.

Untuk membersihkan lidah dengan mudah, Anda hanya perlu mencelupkannya ke dalam air dingin setelah mendidih dan diamkan selama beberapa menit. Setelah itu, kulitnya bisa dengan mudah dikupas dengan pisau. Jika produk sudah matang, produk akan mulai mengelupas saat berada di dalam wajan. Dalam hal ini, Anda dapat dengan aman mengeluarkan lidah Anda!

Cara memasak lidah sapi dengan sayuran untuk dipotong

Dengan menggunakan metode ini, Anda bisa menyiapkan lidah sapi untuk diiris untuk piring daging, salad, dan makanan pembuka dingin lainnya. Produknya harum, padat dan sangat enak. Cobalah! Bahkan tidak ada sosis!

Bahan-bahan

1 bawang;

1 wortel;

1 akar peterseli;

5 merica;

1 lembar daun salam.

Persiapan

1. Masukkan lidah yang sudah disiapkan ke dalam panci, isi dengan air dan didihkan. Buihnya kita keluarkan, padahal kuahnya tidak kita butuhkan. Masak lidah tepat 1,5 jam dengan api kecil.

2. Kupas semua sayuran. Potong-potong besar dan kirim ke lidah. Mari kita rebus.

3. Tambahkan garam dan merica ke dalam kaldu dan masak lidah lagi selama 40 menit.

4. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak lidah sapi? Kami memeriksa dengan pisau. Jika masuk dengan mudah, maka selesai.

5. Matikan api dan masukkan daun salam.

6. Keluarkan lidahnya, siram dengan air dingin, kupas kulitnya dan masukkan kembali ke dalam panci.

7. Diamkan selama setengah jam dan meresap ke dalam aroma rempah. Iris setelah benar-benar dingin, lebih baik diamkan sebentar di lemari es.

Bagaimana dan berapa lama memasak lidah sapi dalam slow cooker

Multicooker telah menjadi perlengkapan di dapur banyak ibu rumah tangga. Dan mereka lebih suka menyiapkan makanan untuk keluarga dengan bantuannya. Tapi berapa lama Anda harus memasak lidah di dalamnya dan bagaimana cara terbaik memasaknya?

Bahan-bahan

Wortel;

Persiapan

1. Tempatkan lidah yang sudah dicuci ke dalam wadah multicooker.

2. Kami juga mencuci, mengupas dan menambahkan sayuran. Tidak perlu dipotong, buang utuh. Anda bisa membuang kulit bagian atas bawang bombay dan meninggalkan lapisan kedua, karena memberikan rasa yang enak.

3. Masukkan merica, tapi jangan tambahkan garam.

4. Isi dengan air. Berapa banyak? Mungkin beberapa gelas atau beberapa liter. Semakin sedikit cairan, semakin sedikit rasa yang masuk ke dalam kaldu. Tapi harus ada air.

5. Tutup dan masak dalam mode memasak selama 2 jam. Begitu pula memasaknya bisa menggunakan mode stewing, waktunya juga 2 jam. Metode ini bekerja lebih baik jika air yang ditambahkan lebih sedikit.

6. 20 menit sebelum siap, buka dan tambahkan garam.

Cara memasak lidah sapi untuk aspic

Aspic lidah sapi sungguh luar biasa! Hidangan cantik untuk meja liburan yang pasti akan diperhatikan. Tapi bagaimana cara memasaknya dan bumbu apa yang paling cocok dipadukan?

Bahan-bahan

0,5 kg lidah;

1 bawang;

1 daun salam;

3 tangkai peterseli;

5 merica;

1 wortel.

Untuk kaldu:

0,5 kg tulang;

bawang bombay, wortel;

Aneka bumbu;

1,5 liter air;

20 gram agar-agar.

Persiapan

1. Rebus lidah dalam air selama 2 jam. Kemudian tambahkan garam, wortel utuh, bawang bombay, peterseli dan lainnya. Masak sampai wortel siap.

2. Lidah dan wortelnya kita keluarkan, sisanya bisa dibuang, tidak perlu.

3. Potong tulang, cuci bersih dan siapkan kaldu kental dengan tambahan sayuran. Itu perlu dimasak setidaknya selama tiga jam, dan akhirnya dibumbui dengan rempah-rempah.

4. Agar kuahnya cantik, jangan lupa keluarkan busanya. Bisa juga diringankan dengan putih telur kocok, yang direbus dalam panci lalu diangkat dengan sendok berlubang.

5. Tuang sedikit kaldu yang sudah dingin ke atas agar-agar, biarkan mengembang, lalu panaskan. Campurkan dengan sisa kaldu.

6. Potong lidah yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan yang indah. Kami juga memotong wortel.

7. Tuang kaldu tipis-tipis 3-4 milimeter ke dasar piring dan biarkan mengeras di lemari es.

8. Angkat dan tata irisan lidah dan wortel, tambahkan bumbu, bisa ditambahkan telur rebus.

9. Tuangkan kaldu ke atas produk dan dinginkan hingga benar-benar beku.

Berapa lama mengukus lidah sapi?

Jika Anda memiliki double boiler, Anda bisa memasak kelezatannya di dalamnya. Metode ini memungkinkan Anda mendapatkan produk paling enak, yang mempertahankan sebagian besar vitamin. Alih-alih double boiler, Anda bisa menggunakan multicooker dengan fungsi yang sesuai. Tapi berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus lidah sapi?

Bahan-bahan

Daun salam.

Persiapan

1. Bilas lidah Anda dan olesi dengan bumbu. Namun tidak disarankan menggunakan garam, agar tidak memicu keluarnya sari buah. Sebaiknya tambahkan garam pada lidah yang sudah matang. Masukkan ke dalam kukusan.

2. Letakkan siung bawang putih dan daun salam di dekatnya. Anda bisa menambahkan bumbu lain, menambahkan cengkeh atau merica, dan agar tidak jatuh, Anda bisa menaruhnya di atas kain kasa.

3. Nyalakan kukusan dan masak lidah selama 2 jam 30 menit. Saat divaping, bumbu akan mengeluarkan aroma magis yang akan meresap ke dalam produk.

Cara memasak lidah sapi dengan kentang dan sayuran lainnya

Memasak masakan lidah adalah masalah yang rumit. Dan lebih baik memproduksinya dalam dua tahap, karena kaldu pertama tidak terlalu indah dan enak. Lebih baik tiriskan. Namun dengan kaldu kedua, kaya dan aromatik, Anda bisa menyiapkan hidangan yang luar biasa dengan sayuran untuk makan siang atau makan malam.

Bahan-bahan

0,8 kg kentang;

Wortel;

2 tomat;

Persiapan

1. Isi produk dengan air, biarkan mendidih dan masak selama 10 menit, kali ini rebus 2 liter air bersih secara terpisah, atau cukup di dalam ketel.

2. Tiriskan kuah dari lidah, bilas, lalu cuci juga pancinya.

3. Tuangkan air mendidih dan masak selama 2 jam. Tapi kami fokus pada kelembutan. Jika hewannya sudah tua, mungkin diperlukan waktu 3 jam.

4. Keluarkan lidahnya dan tambahkan kentang, potong besar, ke dalam kaldu. Jika cairan sudah mendidih, Anda bisa menuangkan sedikit air mendidih.

5. Setelah sekitar lima menit, masukkan bawang bombay dan wortel, masak sayuran hingga lunak, dan tambahkan garam ke dalam masakan.

6. Untuk saat ini, mari kita bersihkan lidah. Kami menghapus semua yang tidak perlu darinya dan memotongnya menjadi irisan melintang. Anda bisa memasukkan seluruh lidah ke dalam piring atau menyisakan sebagian untuk keperluan lain, misalnya untuk salad daging.

7. Masukkan lidah ke dalam wajan bersama masakan kita agar jenuh dengan rasa sayuran.

8. Setelah kentang mudah ditusuk, masukkan tomat yang sudah dipotong-potong.

9. Kita mulai sayurannya, Anda bisa memasukkan daun salam, merica, dan mematikannya!

Cara memasak lidah sapi untuk anak (sampai satu tahun ke atas)

Lidah merupakan produk unggulan untuk makanan bayi. Sangat cocok untuk pemberian daging pertama dan makanan anak selanjutnya. Namun jika bayi berusia dua tahun sudah bisa menangani sendiri potongannya, lalu bagaimana cara merebus lidah anak di bawah satu tahun dan apa saja yang bisa ditambahkan ke dalamnya?

Bahan-bahan

kaldu sayur;

Persiapan

1. Masak lidah hingga empuk. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian, agar lebih cepat matang.

2. Memberi garam atau tidak? Jika anak makan semuanya tanpa garam, maka tidak perlu menambahkan garam. Jika dia sudah mencicipi makanan asin, bumbui sedikit.

3. Masukkan potongan rebus ke dalam blender dan tambahkan cairan. Tidak disarankan memberikan kaldu daging kepada anak kecil. Tambahkan kaldu sayur.

4. Campur hingga haluskan. Lidah ini bisa diberikan sendiri, ditambahkan ke sup dan masakan sayur.

Jika lidah Anda dilumuri garam dan didiamkan selama dua jam, rasanya akan lebih enak. Tapi ingatlah untuk membilasnya sebelum dimasak. Dalam hal ini, pengasinan air juga tidak dianjurkan.

Haruskah saya menambahkan bumbu atau tidak saat memasak lidah? Tidak ada aturan ketat dan ini hanya masalah selera. Namun penambahan rasa meningkatkan produk dan membuatnya lebih baik.

Sisa kaldu kental setelah lidah Anda direbus? Bisa digunakan untuk sup. Dan juga untuk hidangan utama dan saus. Dan jika Anda tidak berencana memasak apa pun sekarang, Anda bisa menuangkannya ke dalam cetakan kecil dan membekukannya. Kubus kaldu buatan sendiri selalu berguna!

Langkah 1: Siapkan lidah sapi.

Lidah bukanlah jeroan yang paling bersih, jadi bilas hingga bersih dengan beberapa air (sebaiknya gunakan air dingin). Dengan menggunakan pisau, kikis permukaannya.

Langkah 2: Rebus lidah.

Untuk memasak, gunakan wajan besar, karena lidah harus masuk seluruhnya dan terendam air. Ini adalah sebuah produk tidak bisa dipotong, jika tidak maka rasanya yang luar biasa akan hilang. Jadi, kita turunkan lidah ke dalam air dan masak selama 2 jam di atas api sedang. Sementara itu, kupas wortel dan bawang bombay. Masukkan seluruh sayuran ke dalam wajan di sebelah lidah dan tambahkan bumbu: daun salam, garam, dan merica. Kami pergi masak selama 1 jam lagi. Busa akan terbentuk selama memasak, harus dikeluarkan secara berkala dengan sendok berlubang (sendok berlubang). Jika air terlalu mendidih, tambahkan hingga menutupi bahan.

Langkah 3: Bersihkan lidah.

Setelah waktu berlalu, lidah harus dikeluarkan dan diletakkan di atas talenan, dikeringkan dengan handuk kertas. Anda selalu dapat menentukan kesiapan dengan ujung pisau, jika mudah ditusuk, berarti hidangan sudah siap! Jika lidah dimasak dengan baik, kulitnya mudah terkelupas. Hapus lapisan keras atas dan potong lemak berlebih di bagian dasarnya.

Langkah 4: Sajikan lidah rebus.

Dengan menggunakan garpu dan pisau yang tajam dan lebar, potong lidah menjadi potongan-potongan kecil. Jika ingin menyajikannya sebagai hidangan pembuka, dengan potongan dingin, iris setipis mungkin. Kalau dijadikan hidangan utama, potongannya bisa dibuat lebih kental, jangan lupa tambahkan saus. Selamat makan!

Tidak perlu menambahkan sayuran, tetapi ini akan membuat lidah sapi terasa lebih kaya rasa.

Beberapa ibu rumah tangga melapisi lidah mentah dengan garam dan membiarkannya selama 1 jam pada suhu kamar. Hal ini dipercaya dapat menambah cita rasa. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan cara ini, ingatlah untuk membilas produk sebelum dimasak dan jangan menambahkan garam selama proses berlangsung.

Kaldunya bisa digunakan untuk membuat sup.

Setiap ibu rumah tangga mencoba mendiversifikasi menu untuk keluarganya, mengejutkan tamu dengan hidangan orisinal, dan memamerkan keahlian memasaknya. Resep lidah sapi rebus sering digunakan di dapur chef profesional, dan juga dapat diakses oleh ibu rumah tangga pemula. Produk yang disiapkan dengan baik akan membuat hidangan paling sederhana menjadi halus dan lezat.

Cara memasak lidah sapi yang benar dan berapa banyak – fitur memasak

Ada banyak sekali resep cara memasak lidah yang benar, yang utama menyatukannya adalah bentuk standar pembuatannya dan sejumlah fitur teknologi pembuatannya. Jadi, sebelum memulai proses memasak, lidah harus dicuci bersih, disikat dengan hati-hati, dan sisa lemaknya dipotong dari bawah. Hapus jaringan otot dan tulang sublingual, jika ada.

Setelah itu, produk harus direndam dalam larutan garam selama 30 menit untuk membersihkan daging dari sisa darah dan lendir. Kemudian bilas kembali dengan air mengalir dan masukkan ke dalam panci untuk dimasak lebih lanjut. Penting juga untuk mengetahui berapa lama memasak lidah sapi. Di sini waktunya tergantung pada berat produk dan pra-perawatan. Jeroan yang dicuci bersih dan dibersihkan dengan berat hingga satu kilogram akan matang lebih cepat - dari 2 hingga 3 jam.

Cara memasak lidah sapi dalam panci dengan air

Resep lidah sapi rebus seberat 1 kg 500 gr.

Daging yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci, dituangkan dengan air dingin dan direbus dengan api sedang hingga muncul busa. Setelah dikeluarkan, lanjutkan memasak selama 1,5 jam lagi. Kemudian tiriskan kaldu dan tuangkan air bersih. Didihkan, turunkan lidah dan lanjutkan proses memasak. Di sini yang tidak kalah pentingnya adalah jumlah cairan yang akan digunakan untuk merebus lidah, tidak boleh terlalu sedikit atau terlalu banyak. Cukup untuk menutupi seluruh daging, memungkinkan terjadinya penguapan.

Bahan-bahan:

• untuk berendam - 2 sdm. sendok garam per 2 liter air;
• untuk rasa - 1 wortel, 1 bawang;
• untuk aroma - 2 lembar daun salam, allspice 8 kacang polong;
• tambahkan garam setengah jam sebelum dimasak.

Untuk menambah aromanya, Anda bisa menggunakan jahe, peterseli, seledri, dan bawang putih. Masak lidah dengan api kecil selama 4 jam. Setelah waktu berlalu, lidah yang sudah jadi dipindahkan ke mangkuk berisi air dingin, cangkangnya dibuang, dan diiris.

Saat memasak lidah, Anda perlu memperhitungkan peningkatan volumenya, jadi untuk kenyamanan lebih baik mengambil wajan yang dalam dengan bagian bawah yang lebar.

Lidah dalam slow cooker sesuai resep klasik

Seringkali, untuk menghemat waktu dan mempercepat proses menyiapkan hidangan lezat, peralatan listrik dapur yang dikendalikan program digunakan. Lidah yang dimasak dengan slow cooker ternyata sama enak dan lembutnya dengan di atas kompor.

Jeroan setelah dicuci dengan air mengalir, dimasukkan ke dalam mangkuk panci listrik, bersama sayuran yang sudah dikupas, semuanya diisi air dingin dan ditutup dengan penutup. Dengan menggunakan tombol “quenching”, Anda mengatur rentang waktu, biasanya 3 jam. Perintah "mulai" diberikan.

Bahan-bahan:

• lidah sapi – 900g;
• bohlam;
• wortel;
• bawang putih – 2 siung;
• daun salam dan bumbu lainnya sesuai selera.

Tergantung berat lidahnya, waktu memasak bisa bertambah hingga setengah jam. Bumbu dan garam ditambahkan kira-kira 15 menit sebelum akhir memasak. Setelah proses termal selesai, produk dikeluarkan, didinginkan selama 3 menit dalam air dingin, kemudian dikupas perlahan selagi agak panas. Sebelum disajikan, lidah dipotong-potong. Untuk hiasan gunakan kentang tumbuk dan kacang hijau.

Lidah sapi kukus

Mengukus lidah secara sederhana dan mudah sangat populer tidak hanya di kalangan chef profesional, tetapi juga di kalangan ibu rumah tangga muda. Produk ini membutuhkan waktu sekitar satu jam untuk disiapkan. Memasak hidangan dalam double boiler dimulai dengan menyiapkan produk yang diperlukan.

Bahan Resep:

• lidah sapi – 700g;
• lemon – 1 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• Keju keras;
• bumbu, garam.

Sebelum memulai proses, lidah dicuci bersih dan dibersihkan dari kotoran. Kemudian dipotong kecil-kecil, ditaburi bumbu halus, garam, bawang putih cincang, dan ditaburi air jeruk nipis. Potongan-potongan tersebut dibungkus dengan kertas timah dan ditempatkan di rak khusus, yang dimasukkan ke dalam panci multicooker. Di sini penting untuk diketahui bahwa bumbu yang tersebar di kertas timah meningkatkan rasa dan aroma daging.

Dengan menambahkan air hingga level 8 selama 30 menit, produk mengalami perlakuan panas. Setelah waktu berlalu, potongan lidah yang sudah jadi dikeluarkan dengan hati-hati dan dikupas menggunakan pisau. Untuk menambah rasa gurih, potongan ditaburi keju parut, dibungkus dengan kertas timah dan dikukus selama 5 menit. Lidah, yang mempertahankan nutrisi maksimal, ternyata berair dan beraroma.

Resep lezat dengan lidah sapi rebus

Daging gourmet yang lezat digunakan tidak hanya sebagai hidangan terpisah untuk makanan pembuka, tetapi juga untuk menyiapkan berbagai hidangan aspic.

Salad sederhana dengan lidah sapi rebus bisa menjadi suguhan “khas” bagi ibu rumah tangga mana pun.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• lidah sapi rebus – 500g;
• kentang rebus – 300g;
• acar mentimun – 2 buah;
• satu apel;
• keju keras – 50g.

Lidah sapi, kentang, mentimun harus dipotong tipis-tipis. Parut apel di parutan kasar. Tempatkan makanan yang sudah disiapkan dalam mangkuk salad. Kemudian tambahkan 2 batang seledri cincang, 2 sdm. sendok minyak zaitun, 1 sdt. madu, lada putih dan garam secukupnya. Campur semuanya dengan baik, taburkan keju parut di atas salad. Hiasi dengan bawang bombay cincang halus.

Rebusan lidah sapi

Dengan lidah rebus yang sudah jadi, Anda bisa dengan cepat menyiapkan sup lezat yang direbus dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong 600g jeroan rebus, satu wortel, 4 pcs. kentang, bawang bombay. Semua bahan ditaruh berlapis-lapis di dalam panci, diisi kaldu lidah yang sudah dimasak, dan dimasukkan ke dalam oven selama 30 menit. Hidangan yang sudah jadi dituangkan ke dalam piring dan ditaburi bumbu.

Pembuka lidah sapi

Hidangan ringan ini sangat cocok untuk menu liburan dan sehari-hari.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• lidah sapi rebus – 600g;
• jamur – 100g;
• krim asam – 1 sdm. sendok;
• plum - 2 buah beri;
• dua buah kenari;
• bawang bombay – 1 buah.

Buang kulit dari lidah rebus dan biarkan hingga dingin di dalam kaldu. Potong bawang bombay, goreng dengan minyak zaitun hingga transparan, lalu tambahkan jamur rebus ke dalam tumisan, bumbui dengan krim asam dan biarkan mendidih sedikit.

Giling plum dengan kenari dan campur dengan jamur. Lalu tambahkan lada hitam dan garam sesuai selera. Lidah dipotong kecil-kecil dan diletakkan di atas piring. Campuran jamur diletakkan di atas potongan daging dan dihias dengan peterseli atau adas. Camilan ini bisa dimakan hangat dan dingin.

Pate lidah yang enak

Lidah rebus, kupas seberat 700 g dicincang halus dan dimasukkan ke dalam mangkuk mixer. Telur cincang halus (3 buah), mentega (70g), dua tangkai peterseli, lada hitam, dan garam juga ditempatkan di sana. Bahan-bahannya dikocok menjadi massa homogen, diubah menjadi bubur. Campuran yang sudah jadi dipindahkan ke wadah tertutup dan ditempatkan di tempat dingin agar mengeras. Pate memiliki konsistensi yang lembut dan disajikan dalam cetakan khusus dengan kacang hijau atau daun marjoram.

Sedikit rahasia dan trik saat memasak

Memasak lidah sapi sama sekali tidak sulit. Jika diinginkan, ini tersedia untuk setiap juru masak rumahan. Dengan menggunakan saran dari para profesional, Anda dapat mempelajari cara memasak daging yang empuk dan meleleh di mulut dengan waktu yang minimal.

• Lidah sapi segar sebaiknya segera dimasak agar tidak kehilangan khasiat dan rasanya.
• Terburu-buru dan kurangnya pengolahan awal akan membuat daging menjadi hambar dan alot.
• Untuk membuat lidah lembut dan empuk, serta kuahnya kaya dan gurih, disarankan untuk menambahkan garam di akhir masakan.
• Produk kelezatannya akan menjadi lebih juicy jika langsung direndam dalam air mendidih atau setelah dikupas dimasukkan ke dalam kaldu selama 10 menit.
• Tingkat kesiapan jeroan ditentukan dengan pisau atau garpu. Lidah yang dilas dengan benar mudah ditusuk.
• Lidah sebaiknya hanya dimasak dengan api kecil agar empuk.
• Penting untuk memantau kaldu dalam slow cooker setiap 40 menit. Jika terlalu banyak menguap, tambahkan air.
• Produk matang untuk diiris paling baik disimpan di lemari es, dibungkus dengan kertas timah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+