Selai aprikot - resep klasik. Selai aprikot untuk musim dingin: resep

Dengan menyiapkan berbagai suguhan manis untuk musim dingin, Anda dapat menikmati cita rasa musim panas dalam cuaca dingin, sekaligus mengisi kembali persediaan vitamin penting Anda. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat selai aprikot asli sesuai resep klasik.

Selai aprikot yang lezat

Selai yang luar biasa dengan aroma jeruk yang lembut pasti akan memukau semua pecinta makanan manis. Dapat disajikan segera atau disiapkan untuk digunakan di masa mendatang.

Bahan-bahan:

• aprikot agak mentah – 975 g;
• jeruk berkulit tipis – 375 g;
• gula – 825 gram.

Persiapan

Pertama, cuci aprikot, bagi menjadi irisan dan buang bijinya. Tempatkan buah-buahan dalam wadah enamel, taburi dengan gula, dan biarkan selama delapan jam untuk memisahkan sarinya.

Lepuh jeruk dengan air mendidih dan biarkan sebentar, lalu potong-potong, buang bijinya, lalu haluskan daging buahnya dan kupas dengan blender atau lewati penggiling daging. Tambahkan bubur jeruk ke aprikot, aduk dan panaskan. Biarkan adonan mendidih sambil terus diaduk hingga semua kristal gula larut, rebus sejak tanda pertama mendidih selama lima menit dan diamkan selama setengah hari. Ulangi prosedur ini beberapa kali lagi, dan setelah mendidih ketiga, tuangkan selai yang sudah jadi ke dalam wadah (steril), tutup rapat dan, balikkan tutupnya di bawah selimut hangat, biarkan hingga benar-benar dingin.

Selai aprikot untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• aprikot matang - 2,4 kg;
• gula pasir - 1,5 kg;
• asam lemon.

Persiapan

Pertama, bilas aprikot, keringkan, dan buang bijinya dengan cara apa pun yang nyaman. Tempatkan buah-buahan dalam wadah yang sesuai. Tuangkan air bersih dan dingin di atas gula dan biarkan sirup mendidih. Tutupi aprikot dengan sirup yang menggelegak dan biarkan selama setengah hari. Segera setelah irisan menyerap sirup, selai perlu direbus kembali dan bisa digulung. Selai harus didinginkan sebelum disimpan di tempat sejuk.

Selai irisan aprikot

Bahan-bahan:

• aprikot – 975;
• air – 425ml;
• gula – 1.250kg.

Persiapan

Bilas aprikot yang keras sampai bersih, bagi menjadi dua, buang bijinya dan tuangkan buah ke dalam wadah enamel. Dalam panci terpisah, masak sirup dari gula dan air, aduk sesekali. Tuangkan sirup panas ke atas aprikot dan aduk rata. Setelah beberapa saat, tiriskan cairan dari buah dengan hati-hati, rebus dan tuangkan lagi di atas aprikot. Sisihkan benda kerja selama setengah hari. Setelah waktu berlalu, masukkan selai ke atas api dan masak dengan api kecil selama kurang lebih satu jam hingga sirup berubah warna menjadi coklat keemasan. Bagi selai yang sudah jadi ke dalam stoples, gulung tutupnya, balikkan dan biarkan untuk sterilisasi sendiri. Setelah itu, Anda bisa menyimpan camilan di tempat yang sejuk.

Selai aprikot yang diadu kental - resep klasik

Selai ini bisa dimasak hingga mengental secara maksimal dan hasilnya selai yang enak. Dapat digunakan sebagai isian pai yang kaya rasa atau renyah.

Bahan-bahan:

Persiapan

Setelah membilas dan mengeringkan aprikot, bagi menjadi beberapa irisan dan buang bijinya. Tempatkan irisan dalam mangkuk yang sesuai dan tusuk buah secara acak dengan garpu. Prosedur ini akan memungkinkan aprikot mengeluarkan jus maksimal, dan tidak akan gosong saat dimasak. Tuang gula pasir di atasnya, tambahkan vanilla dan biarkan semalaman. Keesokan harinya, letakkan aprikot di atas api kecil dan masak hingga kekentalan yang diinginkan, buang busanya secara berkala. Bagikan selai kental panas ke dalam stoples steril dan gulung.

Saya merekomendasi. Namun bagi saya pribadi, yang berbahan dasar aprikot menempati tempat khusus. Selai yang disiapkan dengan benar dari buah-buahan ini memiliki rasa yang begitu cerah sehingga setiap sendok yang dimakan, di waktu terdingin sepanjang tahun, akan mengembalikan semua orang ke musim panas yang hangat.

Selai aprikot tanpa biji telah dan akan selalu menjadi prioritas banyak ibu rumah tangga. Ini dapat dengan mudah dimasukkan dalam salah satu karya kuliner terbaik, karena buah-buahan di dalamnya diawetkan dalam bentuk aslinya, dan sirup tempat aprikot ditempatkan tetap transparan, tanpa gumpalan gula.

Jadi, dalam artikel hari ini saya akan memberi tahu Anda secara rinci cara menyiapkan selai aprikot tanpa biji yang lezat untuk musim dingin.

Selai aprikot yang sangat cerah, cerah, dan aromatik adalah cita rasa musim panas yang sesungguhnya. Dan menurut saya adalah dosa jika tidak mempertahankan rasanya untuk musim dingin. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan selai dari buah tanpa biji yang luar biasa ini dengan benar untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

• Aprikot – 1kg
• gula - 1,3kg
• air - 2 gelas.

Metode memasak:

Untuk membuat selai, kita harus memilih aprikot yang berwarna kehijauan dan kuat. Kemudian bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir.

Selanjutnya, potong setiap buah menjadi dua dan buang bijinya. Tempatkan buah yang sudah dikupas ke dalam mangkuk atau wajan enamel, tambahkan setengah dari gula yang sudah disiapkan, campur dan taruh di tempat dingin selama satu jam.

Tuang bagian kedua gula dengan air dan biarkan mendidih hingga larut sepenuhnya. Kemudian tuangkan sirup panas ke atas aprikot dan biarkan dalam bentuk ini selama satu hari.

Keesokan harinya, taruh semangkuk buah di atas api, biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama satu jam. Jangan lupa buang busa yang terbentuk dan aduk sesekali agar selai matang merata dan tidak gosong.

Selai yang harum dan sangat lezat sudah siap dan selagi panas, pindahkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Cara membuat selai aprikot yang diadu dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• Aprikot – 1kg
• gula - 1kg.

Metode memasak:

Kami mencuci buah yang kami siapkan dengan air dingin, memotongnya menjadi dua dan membuang bijinya. Tuang sedikit air ke dalam mangkuk multicooker, sekitar 50 gram, lalu masukkan aprikot cincang ke dalamnya dan taburi dengan satu kilogram gula pasir.

Atur ke mode “Rebus” dan masak dengan tutup terbuka, aduk terus hingga semuanya mendidih. Saya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit.

Kemudian matikan multicooker, tutup dan biarkan selama 20 menit, lalu hidupkan kembali, buka tutupnya, didihkan, masak lagi 2-3 menit dan selai kita sudah siap. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Resep selai aprikot lima menit (5 menit) untuk musim dingin

Memasak sesuai dengan prinsip "Lima Menit", selai apa pun disiapkan, dari buah beri dan buah apa pun. Arti dari teknologinya adalah: buah-buahan ditaburi gula, diinfuskan dan dikeluarkan sarinya. Kemudian mereka perlu direbus dengan jus yang sama dan segera dituangkan ke dalam stoples.

Bahan-bahan:

• Aprikot – 2kg
• gula - 1kg.

Metode memasak:

Kami mencuci aprikot dengan air dingin, membuang bijinya dan memasukkannya ke dalam mangkuk enamel untuk dimasak, taburi dengan gula dan taruh di tempat dingin selama 10-12 jam agar buah mengeluarkan sarinya.

Setelah waktu berlalu, letakkan mangkuk di atas api besar, aduk terus, didihkan, kecilkan api hingga kecil dan masak lagi selama lima menit. Kemudian segera tuangkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Yang tersisa hanyalah membalikkan stoples, membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya seperti itu sampai benar-benar dingin.

Selai aprikot dan jeruk yang lezat untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• Aprikot – 1kg
• jeruk - 2 buah.
• gula - 1,5kg.

Metode memasak:

Kami mencuci buah secara menyeluruh, memotong aprikot menjadi dua dan membuang bijinya. Kami memotong jeruk menjadi irisan bersama dengan kulitnya dan dengan hati-hati membuang bijinya. Giling semua buah secara menyeluruh menggunakan blender atau food processor.

Kemudian tuangkan satu setengah kilogram gula ke dalam massa giling dan aduk semuanya hingga rata.

Kemudian pindahkan ke panci atau baskom enamel dan nyalakan api sedang. Aduk terus, didihkan selai. Sekarang campuran buah sudah mendidih, rebus lagi selama 5-7 menit.

Selai sudah siap, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Resep selai aprikot dengan lemon yang diadu

Bahan-bahan:

• Aprikot – 3kg
• lemon - 1 buah.
• kenari – 100 gram
• gula - 1,5kg.

Metode memasak:

Kami mencuci aprikot dengan air dingin, memotongnya menjadi dua dan memisahkannya dari lubangnya. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tutupi dengan gula dan biarkan selama 24 jam hingga menghasilkan jus.

Setelah waktu berlalu, tiriskan jus dari aprikot dan nyalakan api, didihkan dan tuangkan panas di atas aprikot.

Setelah sirup mendingin, tambahkan kenari cincang dan lemon cincang halus. Letakkan di atas api besar, aduk terus. Segera setelah selai mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak mulai saat ini selama 15-17 menit lagi. Kemudian tuangkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Selai aprikot lezat dengan kacang untuk musim dingin (video)

Selamat makan!!!

Selai aprikot tanpa biji- Ini adalah salah satu pilihan untuk menyiapkan buah-buahan "cerah" untuk musim dingin. Memang tidak sulit untuk menyiapkannya, namun tetap tidak ada salahnya mempelajari beberapa resep dan tips sederhana.

Cara membuat selai dari aprikot yang diadu: tips memasak

1. Untuk menyiapkan produk yang berkualitas dan lezat, pilihlah hanya buah yang matang dan sehat. Buah-buahan hijau sama sekali tidak cocok untuk selai. Persiapannya akan menjadi tanpa rasa dan sama sekali tidak berasa. Jangan gunakan buah yang terlalu matang, hancur atau pecah, karena akan cepat mendidih dan olahannya akan terlihat seperti bubur yang tidak berbentuk.
2. Cara pemasakan berpengaruh langsung terhadap kelestarian bentuk buah. Pemasakan sebaiknya dilakukan dalam beberapa tahap agar kristal gula meresap ke dalam secara bertahap. Jika gula meresap ke dalam aprikot dengan sangat cepat, aprikot akan mendidih dan menjadi seperti bubur.
3. Selai tidak boleh diaduk saat dimasak, karena buah akan kehilangan bentuknya. Wadah beserta isinya hanya perlu dikocok sebentar saja.
4. Busa pasti akan terbentuk di permukaan, yang harus dihilangkan dengan sendok berlubang.
5. Pilih buah-buahan dengan ukuran yang sama agar produk jadi terlihat cantik.
6. Jika selai dimasak menjadi dua, potong buah menjadi dua terlebih dahulu, buang bijinya dan potong-potong daging buahnya.
7. Untuk pengemasan Anda membutuhkan wadah kaca. Cuci dengan air dan soda kue. Tuangkan air mendidih di atasnya dan keringkan secara menyeluruh di dalam oven atau di bawah sinar matahari. Jangan menuangkan produk ke dalam stoples basah. Jika setetes pun masih tersisa, hal ini dapat menyebabkan jamur dan kerusakan produk lebih lanjut.
8. Jika tutup kaleng akan digunakan untuk menjahit, tutup tersebut juga harus dirawat.
9. Anda bisa menutup selai jika sudah dingin. Dalam hal ini, perkamen dan benang digunakan sebagai pengganti penutup. Dalam bentuk ini, jahitannya dapat disimpan di ruangan biasa, menempatkannya sejauh mungkin dari peralatan pemanas.

Buatlah persiapan sederhana seperti yang dijelaskan.

Resep selai aprikot yang diadu

Anda akan perlu:

Panili
- sari buah – 10 tetes
- air – ½ liter
- gula pasir – 1,6 kg
- aprikot – 1 kg

Langkah-langkah memasak:

Cuci buah matang dan potong batangnya. Bagilah setiap buah menjadi dua, persis di sepanjang alur. Hapus nukleolusnya. Tuang gula pasir ke dalam wadah yang sesuai, tambahkan air secukupnya, dan buat isian manis. Jika menjadi keruh saat dimasak, saring melalui kain tipis yang dilipat beberapa lapis. Tempatkan irisan dalam mangkuk masak, letakkan potongannya menghadap ke atas. Tuangkan sirup panas dengan hati-hati dan diamkan selama sehari untuk merendam buah. Keesokan harinya, tiriskan sirup dan rebus isinya. Tuangkan lagi aprikot dan diamkan selama satu hari lagi. Pada hari ketiga, letakkan baskom beserta isinya di atas api kecil, rebus, dan lanjutkan memasak hingga terbentuk kekentalan yang diinginkan. Terakhir tambahkan esens yang diencerkan dengan isian, tambahkan vanillin. Angkat dari kompor, dinginkan sepenuhnya, bungkus, tutup dengan selembar perkamen, ikat dengan benang.

Masak juga.

Selai aprikot yang diadu selama lima menit

Produk yang Dibutuhkan:

Air yang disaring – 400ml
- gula pasir – 1,6 kg
- aprikot – 1 kg

Cara memasak:

Pilih buah yang matang tetapi tidak rusak, bilas, dan potong bagian batangnya. Bagilah buah menjadi dua, buang bijinya. Jika perlu, potong daging buah menjadi beberapa bagian. Tempatkan aprikot dalam mangkuk masak dengan bagian tengah menghadap ke atas. Lapisi setiap lapisan dengan gula pasir dan biarkan beberapa saat (6 hingga 8 jam). Selama waktu ini, jus akan keluar dan gula akan larut sebagian. Tambahkan air ke dalam baskom dan letakkan di atas api. Untuk mendapatkan kelezatan yang kental, Anda tidak perlu menambahkan air, melainkan cukup dengan jus aprikot yang akan keluar selama proses memasak. Jangan mengocok mangkuk selama memasak. Dibolehkan untuk memutarnya ke arah yang berbeda. Lanjutkan memasak selama 5 menit, keluarkan dan buang busanya.

Letakkan baskom di atas meja, rendam isinya selama kurang lebih 3,5 jam (maksimal 5 jam). Kecilkan api, didihkan, dan masak lagi selama lima menit. Setelah 5 jam infus, ulangi operasi lagi. Selagi panas, tuang ke dalam wadah dan masukkan ke dalam stoples yang bersih dan kering.

Selai aprikot diadu yang lezat

Produk yang Dibutuhkan:

Gula pasir – 0,95kg
- air bersih yang disaring
- aprikot – 0,95 kg

Langkah-langkah memasak:

Cuci buah sampai bersih, potong-potong, dan buang bijinya. Jika diinginkan, biarkan apa adanya, tetapi Anda juga bisa menghancurkannya menjadi beberapa bagian. Tempatkan irisan dalam wajan yang dalam, lapisi dengan gula pasir, dan biarkan dalam bentuk ini selama 12 jam. Buah-buahan akan mulai mengeluarkan sarinya dan menjadi jenuh dengan rasa manis. Jika waktu terbatas, tuangkan 190 ml saja ke dalam wadah memasak dan segera letakkan di atas kompor. Dalam kedua kasus tersebut, buah hanya boleh direbus sebentar. Pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk. Diamkan kembali buah tersebut selama 11 jam. Sekarang kecilkan api. Setelah perebusan dimulai, masak buah hanya selama 12 menit. Tuang sediaan panas ke dalam wadah ke dalam stoples bersih. Segel setelah pra-sterilisasi.

Persiapkan juga.

Selai aprikot tanpa biji untuk musim dingin

Mempersiapkan:

Air bersih – ½ liter
- gula pasir – 1,6 kg
- aprikot – 1,6 liter

Langkah-langkah memasak:

Bilas buah dan letakkan di atas serbet hingga kering. Buang bijinya dari buah aprikot, potong menjadi irisan, dan tuangkan ke dalam mangkuk enamel dalam beberapa lapisan. Tempatkan sehingga bagiannya menghadap ke atas dan potongannya menghadap ke atas. Taburi setiap lapisan dengan gula pasir. Saat buah mulai mengeluarkan sarinya, sisihkan dan mulailah menyiapkan wadah untuk dijahit.

Tuangkan air bersih dan matang di atas infus buah-buahan dan letakkan di atas kompor. Atur api menjadi sedang dan lanjutkan memasak selama 5 menit. Isinya harus didiamkan selama tiga jam. Ulangi prosedur ini tiga kali. Jika Anda ingin membiarkan irisan aprikot utuh, jangan mengaduk benda kerja, tetapi cukup gerakkan baskom secara melingkar. Buang busanya setelah mendidih. Kemas ke dalam stoples kering.

Lakukan dan.

Cara membuat selai dari aprikot yang diadu

Anda akan perlu:

agar-agar – 30 gram
- gula pasir - beberapa gelas
- aprikot – 1,1 kg

Langkah-langkah memasak:

Buang kulit buah bersih, buang bijinya, dan bagi menjadi dua. Lapisi dengan gula pasir, masukkan ke dalam wadah masak yang telah dipilih sebelumnya, dan tambahkan agar-agar di sini. Biarkan campuran selama 24 jam. Keesokan harinya, letakkan massa yang dihasilkan di atas api yang sangat kecil, didihkan dan buang busa yang terbentuk. Rebus selai, tuang ke dalam stoples, kencangkan. Sebelum disantap, letakkan roti gulung di rak lemari es sebentar. Ini diperlukan agar punya waktu untuk mengeras.

Selai aprikot tanpa biji diiris-iris

Ambil gula pasir dan buah dalam jumlah yang sama. Cuci buah sampai bersih dan potong bijinya. Potong-potong dengan ukuran yang sesuai dan masukkan ke dalam mangkuk enamel dalam beberapa lapisan. Lapisan terakhir juga harus berupa gula. Untuk mendapatkan sarinya, biarkan buah semalaman. Pastikan untuk mengaduk isinya. Untuk mengawetkan irisan yang indah, cukup kocok mangkuk berisi benda kerja dengan tangan Anda, tetapi jangan diaduk. Didihkan aprikot di atas kompor. Setelah setengah jam memasak, masukkan kelezatan yang sudah dimasak ke dalam stoples kering yang sudah dipanaskan sebelumnya, lalu tutup rapat. Terakhir tambahkan sedikit lemon.

Nikmati dan...

Cara membuat selai dari aprikot yang diadu

Bahan-bahan:

Aprikot – 1,1 kg
- gula – 895 gram
- setengah lemon

Langkah-langkah memasak:

Cuci buah yang sudah disortir, buang bijinya dengan hati-hati, dan bagi menjadi dua. Isi aprikot dengan air dan letakkan di atas api yang menyala. Tambahkan jus lemon dan gula pasir dalam jumlah yang ditentukan. Dibutuhkan tepat satu setengah jam untuk memasak makanan. Kumpulkan busa yang terkumpul dan buang. Jika ingin mendapat selai di bagian akhir, oleskan isinya ke dinding saat memasak.

Masak dan...

Selai aprikot tanpa biji tanpa air

Produk yang Dibutuhkan:

Gula – 0,8kg
- aprikot kupas – 1,1 kg

Fitur memasak:

Untuk memasak, Anda bisa mengambil buah apa saja: mentah atau terlalu matang. Sebagai wadahnya, siapkan baskom kuningan dengan dasar yang tebal. Taburi bagian aprikot dengan gula pasir untuk mengeluarkan sarinya dan biarkan selama 3 hari. Siapkan wadah untuk jahitan. Letakkan panci berisi irisan buah di atas api. Jika ingin mempercepat proses memasak, tambahkan sedikit air. Sebelum menambahkan gula, aduk adonan dengan sendok kayu agar semua buah bisa terlumuri sirup.

Setelah semua kristal meleleh, biarkan selama 24 jam. Setelah diseduh, panaskan kembali selai dengan meletakkan panci di atas kompor dan didihkan. Pastikan untuk mengaduk campurannya. Tambahkan aprikot lagi dan biarkan campuran selama 12 jam. Massa harus terbentuk kental dan kental, sehingga prosedur lain mungkin diperlukan. Ulangi memasak tahap kedua untuk ketiga kalinya. Biarkan lagi selama 12 jam dan masak sambil mengaduk buah selembut mungkin.

Cobalah juga.

Selai aprikot tanpa biji dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Jus dari setengah lemon
- gula pasir – 0,35 kg
- aprikot – 0,65 kg

Cara membuat selai dari aprikot yang diadu:

Pilih buah yang matang dan belum terjamah untuk dimasak. Diinginkan ukurannya sebesar mungkin. Cuci, keringkan, buang bijinya. Cincang halus, masukkan ke dalam wadah multicooker, dan tambahkan gula. Setel mode "Pemadaman". Proses ini akan memakan waktu sekitar 30 menit. Jika Anda memilih pengaturan Panggang, biarkan tutupnya terbuka. Selai perlu diaduk, tetapi lakukan dengan hati-hati. Tuang ke dalam wadah kering dan sudah dibersihkan sebelumnya, lalu kencangkan.

- Apa yang harus dilakukan? – tanya pemuda St. Petersburg yang tidak sabar.
– Apa yang harus dilakukan: jika musim panas, kupas buah beri dan buat selai; jika musim dingin, minumlah teh dengan selai ini! ( V.Rozanov)

Di selatan Rusia, hingga kaki Pegunungan Kaukasus, aprikot sangat umum - tumbuh di mana-mana, bahkan di sepanjang tepi jalan dalam bentuk liar dan semi-liar. Akhir Juli dan awal Agustus adalah waktu di mana Anda perlu membuat selai dari aprikot - makanan favorit dan sangat menyehatkan, karena aprikot mengandung banyak vitamin dan unsur mikro: C, E, B1, B2, asam folat, kalium, zat besi, fosfor, magnesium, seng dan bahkan yodium. Buah ini sangat dihargai karena kandungan karotennya, yang diubah menjadi vitamin A. Buatlah selai aprikot bersama saya - sederhana dan lezat, dan perlakuan panas yang lembut menjaga semua manfaat buah cerah ini.

Pada selai yang “benar”, potongan buah tetap utuh dan mudah dipisahkan satu sama lain, sementara buahnya direndam seluruhnya dalam sirup kental dan transparan, yang tidak boleh terlalu banyak. Agar selai Anda menjadi persis seperti ini, Anda harus memilih aprikot keras yang agak mentah, yang lebih mudah dipotong dengan pisau daripada dipatahkan dengan tangan.
Di dunia modern, ada banyak jenis aprikot. Ada nanas, persik, dan bahkan aprikot hitam, yang memiliki aroma non-aprikot tersendiri, kulit hitam keabu-abuan, dan rasa juiciness yang hampir seperti semangka. Tetapi membuat selai paling enak, secara mengejutkan, dari alam liar, yang lebih sehat daripada banyak jenis produk komersial buatan, dan memiliki rasa yang kaya dan kompleks. Ini tidak hanya mengandung rasa manis madu yang melekat pada semua aprikot, tetapi juga rasa asam yang menyenangkan dan sedikit rasa pahit, yang membuat selai ini menjadi mahakarya nyata dengan rasa yang cerah.

Aprikot liar bukanlah buah berwarna kuning pucat dari Armenia, melainkan berwarna oranye terang, dengan tong merah. Seringkali hewan buruan liar tidak berukuran besar dan penampilannya tidak mencolok dibandingkan dengan varietas taman. Namun, tahun ini jumlah buah aprikot liar ternyata sangat besar, mungkin karena hujan. Terkadang buah-buahan liar ditutupi dengan titik-titik hitam kecil (karat coklat), yang hanya menegaskan kealamiannya dan tidak adanya bahan kimia saat mengolah pohon. Jika titik seperti itu banyak, maka perlu dipotong dengan pisau, tetapi secara umum aman. Aprikot ini bisa dimakan, dikeringkan dan tentu saja dibuat selai..

Yang paling menonjol dari selai aprikot adalah bijinya , yang perlu dibelah, dikeluarkan dari cangkang kerasnya, dikupas kulit coklatnya dan ditambahkan ke dalam selai pada perebusan terakhir.

Biji aprikot, seperti kacang lainnya, mengandung protein nabati lengkap Dan banyak elemen mikro, itu mengandung vitamin B17, yang membantu dalam pengobatan tumor. Dalam masa kecil , membelah bijinya dan memakan bagian tengahnya yang berair dan renyah adalah salah satu hiburan favorit saya. Kami juga menikmati permen karet aprikot - ini adalah tetesan atau garis-garis massa transparan kekuningan di batang pohon - permen karet aprikot,yang saya gunakan dalam bidang farmasi produksi cairan pengganti darah. Tetapi, Seperti hal lainnya, makan biji aprikot harus secukupnya - ahli gizi menyarankan makan tidak lebih dari 10 biji per hari.
Secara tampilan, bagian dalam biji aprikot sangat mirip dengan buah almond. Foto menunjukkan biji aprikot dan almond yang lebih besar.

Buah yang paling ilahi adalah aprikot! Pastikan untuk memakannya segar. Aprikot kering, aprikot atau aprikot kering pun tak kalah bermanfaatnya. Tapi mari kita kembali ke kemacetan kita!

Anda akan perlu:

• aprikot 1kg
• gula 1kg

Anda juga membutuhkan piring berenamel - sebaiknya mangkuk dengan dasar rata dan sisi tinggi dengan volume 3-3,5 liter.
Nasihat: akuSelalu masak selai apa pun dalam wadah kecil, tidak lebih dari 1,5 kg buah. Dalam hal ini, selai akan memanas lebih cepat dan merata, buah beri tidak akan mendidih dan sirup akan menjadi transparan..

Resep foto langkah demi langkah:

Tempatkan aprikot dalam mangkuk.

Tambahkan gula. Tidak perlu diaduk. Biarkan aprikot apa adanya selama 6-10 jam. Saya biasanya membiarkannya semalaman.

Di bawah pengaruh gula aprikot akan mengeluarkan jus- ini poin penting, karena kami tidak akan menambahkan air ke dalam selai.

Letakkan semangkuk aprikot di atasnya panas sedang. Aduk sesekali, jangan terlalu sering, hati-hati jangan sampai merusak irisan buah dan mencegah gula gosong di bagian bawah. Didihkan selai. Tidak perlu merebus selai selama 5 menit, seperti yang disarankan oleh banyak buku masak. Rebus terlebih dahulu sirup akan terbentuk, yang akan menutupi buah. Matikan api dan biarkan selai dingin selama 10-12 jam- jika Anda mulai memasak di pagi hari, biarkan sampai malam hari. Akan sangat membantu jika mengaduk isi mangkuk secara perlahan beberapa kali sepanjang hari. Jangan khawatir jika saat diaduk masih ditemukan gula yang tidak larut di bagian bawah, hal ini wajar karena proses memasaknya baru di awal.

Setelah benar-benar dingin, tambahkan selai mendidih untuk kedua kalinya. Aduk perlahan. Tidak perlu menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan. Ini akan larut segera setelah selai mendingin. Saat selai mendidih, matikan api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Saya ulangi bahwa selama pendinginan ada gunanya mengaduk selai secara perlahan 3-4 kali agar potongan aprikot lebih jenuh dengan sirup.

Jadi kita masak selai dalam tiga tahap: pagi-sore-pagi. Atau sore-pagi-sore, sesuai keinginan Anda.
Sebelum merebus selai untuk ketiga kalinya, siapkan biji aprikot- perlu dipecah dengan palu (kita pakai manusia) dan dikupas dari kulit coklatnya, seperti mengupas almond - masukkan ke dalam mangkuk, tuang air mendidih selama 2-3 menit.

Tiriskan dan buang kulitnya. Setelah air mendidih, dapat dengan mudah dikeluarkan dengan tangan.

Siapkan stoples dan tutupnya. Bank membutuhkan yang baik mencuci Dan mensterilkan- akan lebih mudah untuk melakukan ini menggunakan dudukan khusus, yang diletakkan di atas semangkuk air mendidih. Hanya perlu waktu 5 menit agar toples menjadi steril, lalu ambil dengan handuk (panas!), kibaskan tetesan air mendidih di atas wastafel dan letakkan di atas meja hingga kering.

Jika Anda tidak memiliki tempat sterilisasi khusus, letakkan toples di atas cerat ketel mendidih atau sederhananya tuangkan air mendidih selama 5 menit. Agar stoples tidak pecah, masukkan sendok biasa ke dalamnya.

Tutup masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan air dan rebus selama 5 menit.

Kuras airnya dan letakkan tutupnya di atas handuk bersih.

Sebelum selai mendidih sepertiga terakhir, tambahkan biji aprikot.

Didihkan selai untuk ketiga kalinya.(jangan lupa diaduk). Tuang selai mendidih ke dalam stoples yang bersih dan kering, lalu tutup. Tidak diperlukan sterilisasi tambahan. Setelah dingin, keluarkan untuk disimpan.

Ini dia - selai buatan sendiri!

Irisan aprikot tetap utuh, direndam secara merata dalam sirup, yang diharapkan kental dan transparan.

Ya, dan tentu saja biji aprikot - mmm... Nikmati teh Anda!

Selai buatan sendiri- ini adalah simbol kenyamanan, keluarga yang kuat dan bahagia, dan jika Anda tidak memiliki kesempatan membuat selai dari buah-buahan dan beri yang dikumpulkan di kebun Anda, cobalah membuatnya selai zuccini, karena dijual di semua supermarket hampir sepanjang tahun - saya yakin Anda akan menyukainya! resep

Dan saya juga memanggang sederhana, tapi sangat enak, dengan aprikot.

selai aprikot. Resep singkat.

Anda akan perlu:

• aprikot 1kg
• gula 1kg

Cuci aprikot, potong menjadi dua dan buang bijinya. Potong setiap setengah aprikot menjadi tiga irisan.
Tempatkan aprikot dalam mangkuk dan tutupi dengan gula. Tidak perlu diaduk. Biarkan aprikot dalam bentuk ini selama 6-10 jam (biasanya semalaman). Di bawah pengaruh gula, aprikot akan mengeluarkan jus.
Tempatkan mangkuk berisi aprikot di atas api sedang dan didihkan. Tidak perlu merebus selai selama 5 menit, seperti yang disarankan oleh banyak buku masak. Matikan api dan biarkan hingga benar-benar dingin selama 10-12 jam.
Didihkan selai untuk kedua kalinya sambil diaduk perlahan agar potongan buah tidak hancur. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Sebelum mendidih ketiga, tambahkan biji aprikot ke dalam selai, yang harus dibelah terlebih dahulu, tuangkan air mendidih selama 2-3 menit dan kupas kulit coklatnya.
Didihkan selai untuk ketiga kalinya. Jangan lupa diaduk.
Tuang selai mendidih ke dalam stoples yang bersih dan kering, lalu tutup. Tidak diperlukan sterilisasi tambahan. Setelah dingin, keluarkan untuk disimpan.

Dalam kontak dengan

Resep selai aprikot untuk musim dingin

Cobalah resep selai aprikot diadu yang lezat dan sederhana ini, meskipun Anda belum pernah memasak sesuatu yang lebih rumit dari telur orak-arik sebelumnya...

23 jam

220 kkal

3.67/5 (3)

Aprikot adalah buah manis berwarna kuning dengan hati batu, yang hingga saat ini bagi orang Rusia tampak sebagai sesuatu yang asing dan eksotis. Namun seleksi tidak berhenti, dan semakin sering pohon-pohon menyebar muncul di taman, ditutupi dengan busa putih dan merah muda dari bunga-bunga halus di awal musim semi. Dengan perawatan yang baik, pohon-pohon ini, setelah beberapa tahun, berubah menjadi pohon besar dengan cabang-cabang yang menekuk karena beban ribuan buah matang. Dan, tentu saja, seiring dengan panen besar yang dapat dihasilkan pohon tersebut di tahun yang baik, muncul pertanyaan - bagaimana cara mengolah semua kekayaan ini?

Mempersiapkan aprikot untuk membuat selai

Beberapa orang lebih suka mengeringkan aprikot, mengubahnya menjadi aprikot kering yang manis, yang lain lebih suka makanan manis, manisan, dan selai, sementara yang lain memasak kolak dari buah utuh. Di keluarga saya, merupakan kebiasaan membuat selai dari aprikot yang diadu. Bagaimana cara membuat selai dari aprikot yang diadu dengan benar?

Bahan-bahan

Aprikot	1kg
Gula	1kg

Saya mengekstrak tulang karena suatu alasan: dalam aprikot, inti di dalamnya paling sering terasa pahit, dan ketika dimasak dapat memberikan rasa yang tidak enak, selain itu, amigdalin, yang memberi aroma almond pada kernel, dapat terurai menjadi asam hidrosianat selama penyimpanan jangka panjang, dan ini adalah racun yang kuat. Namun, jika kernelnya tidak pahit, maka bisa menjadi komponen selai... tapi kita akan membicarakannya lain kali.

Setelah mengumpulkan buah-buahan, kami memilahnya dengan hati-hati. Hanya yang sudah matang dengan baik, tetapi pada saat yang sama tetap cukup padat, yang akan menjadi selai. Dalam situasi apa pun kita tidak boleh menggunakan aprikot yang sudah busuk, berjamur, atau pecah saat jatuh dari dahannya. Setelah disortir dan dicuci, keringkan di atas handuk dan buang bijinya. Anda dapat memotongnya untuk ini, tetapi saya tidak melakukannya, saya hanya membelahnya menjadi dua di sepanjang “retakan” tengah yang ditarik di sepanjang buah.

Mari kita mulai membuat selai aprikot yang diadu

1. Setelah bijinya dibuang, taburi aprikot dengan gula dan masukkan ke dalam lemari es selama sepuluh hingga dua belas jam berikutnya agar jenuh dan mengeluarkan sarinya.
2. Setelah itu, rebus selai untuk pertama kalinya: Letakkan wajan berisi aprikot di atas api besar, didihkan dan, jika perlu, keluarkan busa dari permukaan. Di akhir tindakan ini, lupakan selama sepuluh jam lagi - biarkan sirup menyerap dengan baik.
3. Sepuluh jam kemudian, rebus selai untuk kedua kalinya. Biarkan massa amber menggelembung di atas api selama sepuluh hingga lima belas menit, setelah itu kita tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan terlebih dahulu dan kencangkan.

Anda tidak boleh mengambil wadah besar - lebih baik memakan selai dengan cepat, jadi lebih baik memilih stoples berukuran setengah liter atau kurang. Sebagai sentuhan terakhir, kami membungkus stoples agar dingin perlahan, dan setelah sekitar satu hari kami menyembunyikannya di ruang bawah tanah atau dapur. Seperti selai lainnya, selai aprikot yang diadu harus disimpan di tempat sejuk dan gelap. Karena tidak mengandung sumber amygdalin, maka akan aman bahkan setelah bertahun-tahun.

Persiapan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk makanan yang dipanggang; Anda bisa membuat kolak darinya, menaruh buah beri dengan sirup di atas roti panggang dan menikmati sandwich sederhana dan lezat, atau memperkaya makanan penutup buah buatan sendiri dengan aroma aprikot. Nenek saya suka menuangkan keju cottage buatan sendiri dengan sirup selai aprikot - kombinasi yang sangat menarik!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+