Házi kenyérkvasz. A kvass ivásának előnyei. Mi a jó kenyérkvasz
Milyen kellemes hideg és ízletes kvasszal frissíteni magát egy forró nyári napon! Az emberek évek óta isszák ezt az italt. A vásárolt ital azonban sokszor csalódást okozhat, különösen, ha kiderül, hogy égett, drága, tartósítószerrel tömött és íztelen.
Annak érdekében, hogy csak örömet és hasznot hozzon az italból, a Szép és sikeres weboldal ma megmondja, hogyan készítsen házi kvast. Azt is elmondjuk, hogyan hasznos ez az ital a szervezet számára.
Kenyér kvass élesztővel
Ez a házi készítésű ital méltán népszerű. És mielőtt otthon készítene kenyérkvaszt, el kell készítenie az összetevőket:
- rozskenyér (például Borodinsky) - 400 gramm;
- friss élesztő - 30 gramm;
- cukor - 100 gramm (fél csésze);
- forrásban lévő víz - 4 liter.
A kvasshoz is adhatunk mazsolát. Ez ízt, édességet és vitaminokat ad az italnak.
Hogyan kell főzni a kvaszt otthon?
Az első lépés a kenyérszeletek szárítása a sütőben.
A legfontosabb dolog - ne vigyük túlzásba! A kenyérnek kissé meg kell száradnia. De nem lehet égett kéreg.
A második lépés a meleg kenyér fektetése egy mély zománcozott edénybe. Ezután vizet kell forralnia. A serpenyőbe cukrot adnak, majd a kenyeret vízzel öntik.
Ezután a kvassnak le kell hűlnie.
Amikor a víz enyhén meleg, fel kell kanalazni 1 csésze folyadékot, és jól fel kell oldani benne az élesztőt. Ezután az üveg tartalmát vissza kell önteni, le kell fedni a serpenyőt gézzel, és 2 napig meleg helyre kell tenni.
Az otthoni kenyérkvasz elkészítésének harmadik napján szüksége van:
- szűrje le a kvaszt gézen;
- adjunk hozzá egy kis cukrot és mazsolát;
- öntsük egy három literes üvegbe;
- tedd egy napra hideg helyre.
24 óra elteltével a kvast ismét szűrni kell. És ennyi – élvezheti a kiváló házi készítésű italt.
Kenyér kvass élesztő nélkül
A főzéshez forrásban lévő vízre és rozskenyér kéregre lesz szüksége. Kifejezetten "tisztíthat" néhány cipót. Vagy talán száraz kéreg halmozódott fel, amelyet biztonságosan használhat.
Hogyan készítsünk házi kvass-t?
Az elkészítése nagyon egyszerű. A kenyérhéjat egy mély serpenyőbe kell tenni, és vizet kell önteni (1: 1). Ha akarod, adj hozzá egy kis cukrot a kvasshoz.
A kvaszt sötét helyen, ruha alá kell infundálni körülbelül egy hétig. Ez idő alatt nagyon nem kívánatos keverni. Használat előtt a kész kvast gondosan szűrni kell.
Kenyér kvass az okroshka számára
Ha gyakran főz okroshkát, akkor a kiváló okroshka kvass egyszerű receptje nem fog bántani.
Hozzávalók:
- rozskenyér - 2 kilogramm;
- forrásban lévő víz - 7 liter;
- granulált cukor - 100 gramm;
- friss élesztő - 50 gramm;
- búzaliszt - 50 gramm (2 evőkanál).
Főzés
Az első lépés a kenyér aranybarnára szárítása. Ezután a kekszet zománcozott serpenyőbe vagy vödörbe kell helyezni, forrásban lévő vizet kell önteni, és gézzel le kell fedni. Az italnak 4 órán át meleg és sötét helyen kell állnia.
A második lépés a kvasszűrés, valamint a cukor, a liszt és az élesztő hozzáadása. Ezután a tartalmat aktívan össze kell keverni, és további 4 órán át sötét helyen kell tartani.
Az utolsó lépés a kész ital szűrése. Ezután a kvast tartályokba kell önteni, és hűtőszekrénybe kell tenni. Kétségtelen, hogy ilyen kvasszal az okroshka nagyon ízletes és frissítő lesz!
Pikáns kvass almával
Mielőtt szokatlan kvast készítene otthon, készítse elő az összetevőket:
- édes fajtájú alma - 1 kilogramm;
- hideg víz - 3 liter;
- rozskenyér - 400 gramm;
- cukor - 200 gramm.
Hogyan kell főzni?
Először meg kell szárítani a felszeletelt kenyeret. És ezzel párhuzamosan érdemes az almát apróra vágni (maggal és héjjal), felönteni vízzel és felforralni. A kapott folyadékot vöröses kekszetekre kell önteni. Az italt le kell fedni, és 4 órán át ragaszkodni kell.
Ezután szűrjük le a kvaszt. A kihűlt almadarabokat pedig nagyon finom reszelőn kell lereszelni, és hozzáadni az italhoz. Ezután adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze, és hagyjuk a kvaszt egy napig főzni. Másnap a kvast ismét szűrni kell.
És élvezheti a finom és eredeti italt.
Ez érdekes!
Most már tudja, hogyan készítsen házi kvass kenyérből. Tudjunk meg többet ennek az italnak az egészségünkre gyakorolt előnyeiről.
Sok közmondás létezik a kvasszal kapcsolatban:
- Az orosz kvas sok embert megmentett;
- Negyven betegségtől megmentett kenyérkvasz;
- A vékony kvas jobb, mint a jó víz.
Mindezeket a népi bölcsességeket okkal találták ki. Végül is a kenyérkvasz:
- normalizálja az emésztési folyamatokat;
- segít a gyomorhurut gyógyításában (csak használat előtt jobb, ha az ilyen kezelést orvossal megbeszéljük);
- javítja az étvágyat;
- normalizálja a víz-só egyensúlyt a szervezetben;
- elpusztítja a káros flórát a belekben;
- vitaminokkal gazdagítja a szervezetet;
- lendületet ad;
- javítja a hangulatot.
Természetesen nem szerepel a házi készítésű kenyérkvasz összes hasznos tulajdonsága. Egyéb tulajdonságok az ital egyéb összetevőinek köszönhetők.
Tehát felhívtuk a figyelmet a házi kvass készítésének számos lehetőségére.
Mindenképpen próbáld ki! A kellemes hűsítés a melegben, a gazdag ízek élvezete és a lendületesség töltése garantált!
A cikk másolása tilos!
Mi lehet frissítőbb és élénkítőbb, mint egy korty házi kvassz egy forró nyári napon?! Talán csak egy egész bögre ebből az isteni italból.
Ez a csodálatos hideg ital ősidők óta ismert világító tulajdonságairól. A 12. századig erős alkoholos italnak számított. Bódító akcióiban még a szeszezett sört is megelőzte. Innen jött a nagyon híres szó, amely a jó piát jellemzi - „savanyú”.
Most megtanulták alkoholmentessé tenni, ami nagyon-nagyon tetszik az egészséges életmód híveinek és ennek az italnak a szerelmeseinek. A boltok polcai hemzsegnek számos ajánlatától, különösen a forró nyári időszakban.
A legnagyobb előnyben azonban mindig a házi kvass. Természetes, lendületes, senkit sem hagy közömbösen.
Vannak, akik biztosak abban, hogy az otthoni elkészítése nagyon fáradságos. De miután elolvasta a mai cikket, meg fogja érteni, hogy ez egyáltalán nem így van. Ehhez csak néhány hozzávalóval és természetesen jó hangulattal kell felvérteznie magát. Gyerünk…
A kvass nemcsak élénkítő ízéről híres, hanem az egyik nemzeti étel büszke nevéről is. Gyógyító és a szervezet számára jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik. Főleg otthon, még gyerekek is megihatják. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Csak türelmesnek kell lenned.
Élesztőmentes alapon kenyérsörből készül. Megvásárolhatod a boltban, de elkészítheted magad is. A főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:
- Két kéreg fekete kenyér;
- 1 teáskanál kristálycukor (csúszdával);
- 2 pohár meleg víz;
Főzés:
1. A kenyeret előre vágja apró kockákra, és szárítsa meg a sütőben. Ropogós, pirospozsgás kekszet kell beszerezni.
2. Öntsük egy kis üvegbe (0,5-1 liter), adjunk hozzá cukrot és öntsük fel vízzel. Egy kanállal keverjük össze, fedjük le és tegyük meleg sarokba.
A keverék egy-két napon belül megerjed. A kész kovász savanyú szagú és zavaros megjelenésű.
3. Most lépjünk tovább a következő lépésre.
Készítsünk elő egy 3 literes üveget, és öntsük bele az összes keletkezett kovászt. Megszórhatunk még pár krutonnal kekszet és hozzáadhatunk cukrot. Állítsa be saját maga a homok mennyiségét - valaki édesebben szereti, de valaki nem szereti.
Adjunk hozzá forralt meleg vizet, és fedjük le fedővel. Távolítsa el meleg és sötét helyre. Egy nap múlva a folyadék „játszik”, jellegzetes szag jelenik meg.
4. Ezután a kapott térfogatot öntsük műanyag palackokba, mindegyikbe adjunk egy kis marék mazsolát.
Jól csavarja rá a fedelet. Hamarosan a palackok keményedni kezdenek. Erjedésnek indult. És ez azt jelenti, hogy a kvass hamarosan elkészül. Ha ez megtörtént, tedd a hűtőbe pár órára.
Ez minden. Semmi bonyolult. Igyál és élvezd!
Kenyér házi kvass élesztővel
Az élesztő használata segít felgyorsítani az ital érlelési folyamatát. Ezért az élesztő módszert olyan gyakran használják a háziasszonyok, akiknek a családja imádja. A legnehezebb ebben az esetben az élesztő ízének megszüntetése. De ha betartja a szabályokat, könnyen megteheti.
A sikeres ital megszerzésének egyik fontos titka a lágy és tiszta víz. Ha a víz nem felel meg ezeknek a kritériumoknak, jobb, ha a boltból származó palackozott vizet használ.
Ahhoz, hogy szép gazdag színt kapjunk, a kekszet megsütjük.
Sokan kíváncsiak, miért kell őket sütőben sütni? Nem tud állott kenyeret használni? Tud! De a folyadék színe ekkor halvány lesz. A kéreg feketedésének mértéke közvetlenül meghatározza a kész ital árnyalatát.
Hozzávalók:
- 2-3 kéreg rozskenyér;
- 5 evőkanál cukor;
- 2,5 pohár víz;
- 15 gr préselt élesztő.
1. Öntsük a sült kekszet homokkal és öntsünk forró vizet. Hagyja a keveréket egy éjszakán át egy törülközővel lefedni. Reggel öntsük bele az élesztőt, keverjük össze, és fedővel letakarva hagyjuk egy napig erjedni.
Ezután távolítsa el a felső réteget, és engedje le a folyadékot a mosogatóba. Ami leülepedett az alján, az kovász. Szükségünk van rá.
2. Az első élesztő alapú adag jellegzetes ízű és illatú lesz. Ezután minél többször használják a kovászt, annál távolabbi lesz az íz.
Adjunk hozzá még 5 evőkanál homokot, 150 g kekszet a kovászhoz, és öntsünk fel meleg vizet, szinte nyakig érjük. A banknak még egy napig kell maradnia a törülköző alatt. Ezután szűrjük le a folyadékot, és töltsük üvegbe. Mindegyikbe öntsünk 4-5 mazsolát.
1-2 óra elteltével tegyük be pár órára a hűtőbe, és a kvas készen áll a használatra.
A szűrés után visszamaradt maradék felhasználható az ital további elkészítéséhez.
Házi készítésű rozslisztes kovász recept
Rozslisztből is elkészítheti kedvenc italát. Kiderült, hogy nem kevésbé élénkítő és ízletes, mint a kenyéren. Azonban nem fogunk sokat beszélni. Jobb egyszer kipróbálni, mint elmondani, milyen finom.
Hozzávalók:
- 450 gramm rozsliszt;
- 180 gramm kristálycukor;
- egy csomag száraz élesztő;
- valamivel kevesebb, mint 3 liter víz;
- 10-12 mosatlan mazsola;
Főzés:
1. A hagyomány szerint mindenekelőtt a kovászt kell elkészíteni, hol lennél nélküle?!
Ehhez keverjen össze egy pohár lisztet és 1 teáskanál cukorral. Mindezt felöntjük forrásban lévő vízzel, kevergetve, amíg a massza el nem éri a tejföl állagát. Küldj oda mazsolát is. A keveréket törölközővel letakarva, meleg helyre küldjük.
2. Amint a keverék „mozog”, habzik és savanyú szagot bocsát ki, készen áll. Kevesebb, mint egy napig tart.
3. Most továbbléphet a következő lépésre. A kapott masszához adjuk hozzá a maradék lisztet, cukrot, élesztőt és öntsük fel vízzel. Mindent alaposan összekeverünk. Fedjük le egy törülközővel, és tartsuk melegen egy éjszakán át.
4. Reggel öntsük a kvaszt üvegekbe vagy kancsókba, és hűtsük le. Néhány óra elteltével a hideg ital fogyasztásra kész.
Ez olyan gyors és egyszerű!
Hogyan kell otthon főzni a kvaszt az okroshka számára
Minden háziasszony tudja, hogy a főzéshez jobb házi kvast venni. A bolti változatok édesek, emiatt a hidegleves nem olyan ízletes, mint szeretnénk. Ezért, ha úgy dönt, hogy kényezteti családját okroshkával, akkor jobb, ha ezt távolról közelíti meg, először előkészítve ennek az ételnek az alapot.
Ehhez szükségünk van:
- körülbelül 3 liter víz;
- fél vekni fekete kenyér;
- 50 gramm cukor;
- egy csomag száraz élesztő;
Főzés:
1. A kenyeret kockákra vágjuk, és sütőlapra tesszük.
Tegyük a sütőbe néhány percre, és süssük aranybarnára. Időveszteség nélkül, amíg a krutonok a sütőben süllyednek, keverje össze a vizet a cukorral és forralja fel. Ezután hűtsük le az édes szirupot meleg állapotra.
2. Egy fazék vízből öntsünk fél pohárral és öntsünk bele élesztőt, keverjük össze.
Tegye át a kekszet édes vízbe, és öntse bele az élesztős keveréket. Óvatosan keverjük össze, fedjük le törülközővel vagy gézzel, és hagyjuk a konyhában egy éjszakán át. Másnap reggel szűrjük le a kvaszt, palackozzuk, és tegyünk mindegyikbe 4-5 mazsolát.
Mazsola nélkül is megteheti, ha nem szereti a szénsavas kvast.
Tegye az üvegeket a hűtőszekrénybe 10-12 órára. Ezt követően az ital készen áll az okroshka elkészítésére!
Ízletes kvas receptje élesztő nélkül zsemlemorzsán
A kezdők azt gondolhatják, hogy élesztő nélkül nem lehet főzni, mert máshogyan erjedhetne a kvas?! Valójában ez egyáltalán nem igaz. Ez egészen valóságos, ami különösen tetszik azoknak az ital szerelmeseinek, akik nem fogadják el az élesztő ízét.
Hozzávalók:
- Élesztőmentes rozskenyér, körülbelül fél vekni;
- 3-4 evőkanál cukor;
- Egy marék mazsola;
- 2,8 liter víz;
Főzés:
1. Kenyérből krutont készítünk. Ehhez a szeleteket szabad helyen hagyhatjuk tekercselés céljából, vagy a sütőben kisüthetjük.
Az utóbbi lehetőség gazdagabb árnyalatot ad az italnak. Ezután három literes edénybe kell helyezni őket, és meleg forralt vizet kell önteni.
2. Adja hozzá a cukrot és a mazsolát.
3. Óvatosan keverjük össze, fedjük le gézzel, és tegyük meleg helyre 24 órára. Ezután szűrjük le a folyadékot, és öntsük üvegekbe. Tedd őket a hűtőszekrénybe néhány órára.
Egy élénkítő csemege már fogyasztható.
Ízletes házi kvass nagymama receptje szerint
Mindenki emlékszik azokra a felejthetetlen napokra, amikor meglátogatta a nagymamát. Az asztalon a legjobb ételek - piték, okroshka és természetesen kvass.
Aztán örömmel ettük, azt képzelve, hogy ha nagyok leszünk, biztosan ugyanolyan finomat fogunk főzni.
A nagymama receptje szerinti kvast könnyű elkészíteni. És ha közben a leggyengédebb emlékekkel emlékszik szeretett nagymamára, akkor kétszeresen finom lesz. Próbáld ki!
Hozzávalók:
- Fél kiló friss cékla;
- 50 gramm rozskenyér (kéreg);
- 1 teljes evőkanál cukor;
- 3 liter víz;
Főzés:
1. A céklát megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Helyezze őket egy háromliteres üvegbe, és töltse fel vízzel úgy, hogy körülbelül 5 centiméter maradjon a nyakig. Add hozzá a szeletelt kenyeret és a cukrot.
2. Óvatosan mozgassa és fedje le gézfedéllel. Jobb, ha nem használunk közönséges fedőket, mivel az erjesztési folyamat során megduzzadnak és zavarják ezt a műveletet.
3. Tegye az üveget egy meleg, sötét sarokba 5 napra. Minden nap többször el kell távolítania a felületen képződő habot.
4. Amint a habképződés folyamata semmivé válik, a kvast üvegekbe kell önteni, és hideg helyre kell tenni, hogy lehűljön.
Ha italként kívánja használni, akkor még több cukrot adhat hozzá. Levesekhez nagyon jó lesz, ha egy kis apróra vágott fokhagymát teszel hozzá.
A kvass egyedülálló ital. Minden íze ellenére nagyon jótékony hatással van az egészségre. Ha még soha nem próbáltad otthon főzni, akkor mindenképp próbáld ki. Miután elolvasta ezeket a recepteket, rájött, hogy ez egyáltalán nem nehéz.
Vagy esetleg van tapasztalata házi kvass készítésében? Oszd meg velünk, mert az Ön véleménye nagyon fontos számunkra!
Valószínűleg az egyik legfinomabb, legáltalánosabb és legtiszteletreméltóbb ital a ruszországi lakomák során, a kvast mindig is tartották. Végül is a szlávok több mint ezer évvel ezelőtt sajátították el először ennek a csodálatos italnak az előállítását, még a Kijevi Rusz kialakulása előtt.
Speciális összetételének köszönhetően a házi kvas nagyon jól oltja a szomjat, energiát ad a szervezetnek, ezáltal növeli a hatékonyságot. Ez az ital javítja az emésztést és növeli az étvágyat. Ezenkívül segíti a hús és a zsíros ételek jobb emésztését, valamint helyreállítja a folyadék és a sók egyensúlyát a szervezetben. Az erjedés következtében tejsav és más ugyanolyan fontos savak keletkeznek. A belekbe kerülve pedig joghurtként vagy kefirként hat, semlegesíti az összes káros mikroflórát, és így támogatja a jótékony mikroflórát.
Hogyan készíthetsz még otthon finom kvaszt kenyérből? És erről az alábbiakban mesélek, ahol az összes legjobb receptet részletesen leírják, és lépésről lépésre fényképekkel illusztrálják.
Hozzávalók:
- Rozskenyér 1/2 tekercs
- cukor - 60 gr
- vaníliás cukor - 10 gr.
Főzési mód:
Az ízletes rozskvasz elkészítéséhez minden szükséges terméket elő kell készítenünk. Ezután a kenyeret szeletekre vágjuk, tepsire tesszük, és kellően előmelegített sütőbe küldjük, amíg minden darab megpirul.
Majd kivesszük a sütőből, kicsit hűlni hagyjuk és háromliteres üvegbe tesszük.
60 gramm cukrot is öntünk oda, és forrásban lévő vizet öntünk az üveg feléig. Hagyja állni 10-15 percig, hogy az összes keksz kellően átázzon.
Most gézet veszünk, két-három rétegbe hajtjuk, egy tégelyt teszünk a nyakára, és ráhelyezünk egy gumiszalagot.
Elmegyünk egy napra. Ezután a kényelem érdekében a kész italt gézen keresztül palackokba öntjük, és hűtőszekrénybe helyezzük.
Igyál kvaszt és légy egészséges!
Egy egyszerű recept a kvasszhoz otthon száraz kvasból
Hozzávalók:
Száraz kvass - 5 evőkanál csúszdával
cukor - 5 evőkanál. l
nyers élesztő - 5 gramm
Főzési mód:
Vegyünk egy három literes üveget, öntsünk bele öt evőkanál száraz kvaszt, ugyanannyi kristálycukrot és fél teáskanál nyers élesztőt.
Most öntsön forralt, hűtött vizet a tetejére, keverje össze. Gézre öltöztetjük, és két napig szobahőmérsékleten hagyjuk.
Ezután leszűrjük, öntsük egy másik üvegbe vagy üvegekbe, zárjuk le a fedelet és tegyük be a hűtőszekrénybe.
Elkészült italunk, hűtve tálaljuk.
Az üvegben maradt kovászra készíthetünk még egy italt, ehhez a fent jelzett mennyiségű hozzávalót kell hozzáadni: száraz kvass, cukor, víz, élesztőt nem kell beletenni. Ahol egy nap múlva elkészül a kvass.
Kvasz rozslisztből
Hozzávalók:
- Rozsliszt - 1 kg
- víz - 10 liter.
Főzési mód:
Ebben a receptben a tésztát vízen kell elkészítenünk, só hozzáadása nélkül. Öntsön 1 kg lisztet egy liter vízbe. És alaposan keverjük simára.
A tésztát üvegbe tesszük, gézzel lefedjük, több réteg sűrű szövettel becsomagoljuk, és két-három napra meleg helyre tesszük.
A megkelt, kelt tésztát felöntjük meleg, forralt vízzel, és szobahőmérsékleten kelni hagyjuk.
Miután a kvass elkészült, át kell önteni gézen, majd fel kell használni.
A kész ital elfogyasztása közben a kovászos üvegbe öntsük a szükséges mennyiségű felforralt vizet, és öntsük bele a megfelelő mennyiségű rozslisztet.
Hogyan készítsünk kvaszt száraz kvasból élesztő nélkül
Hozzávalók:
- Száraz kvass - 1 csésze
- cukor - 2/3 csésze
- forralt víz - 2 liter.
Főzési mód:
Egy ital elkészítéséhez szükségünk van egy 3 literes edényre, amelybe öntsünk egy pohár száraz kvast, és töltsük fel forró forralt vízzel, csak óvatosabban öntsük, hogy az üveg ne törjön szét.
A cukrot is hozzáadjuk, a mennyiség fent van feltüntetve, kicsit keverjük össze, fedjük le laza fedővel vagy szalvétával, és hagyjuk körülbelül két napig meleg helyen.
A kész kvaszt átszűrjük egy másik tálba, lezárjuk és hűtőbe tesszük, hogy kihűljön.
Kvasz kenyérből élesztővel
Hozzávalók:
- Fehér kenyér - 1/2 tekercs
- cukor - 6 evőkanál. l
- száraz élesztő - 1 csipet
- mazsola.
Főzési mód:
Vágja fel véletlenszerűen a kenyeret, és szárítsa meg a sütőben, amíg aranybarna nem lesz. Ha megég, akkor a kvas keserű ízű lesz.
Most készítsük elő az indítót. Ehhez öntsük az összes kekszet 1/3-át egy üvegbe, két evőkanál cukrot, és öntsünk fél liter forrásban lévő vizet. Megvárjuk, amíg az összes tartalom kihűl, és hozzáadunk egy csipet száraz élesztőt.
Semmi esetre sem szabad élesztőt hozzáadni a forró keverékhez, mert egyszerűen meghal.
Keverjük le, fedjük le gézzel, és hagyjuk meleg helyen két napig.
Az indító készen áll.
És most három teljes marék kekszet helyezünk egy háromliteres üvegbe, és adjunk hozzá négy evőkanál cukrot, öntsünk forrásban lévő vizet az üveg feléig, keverjük össze és hagyjuk kihűlni.
Az elkészített kovászt beletesszük a kapott keverékbe, az üveg nyakához szobahőmérsékleten forralt vizet öntünk. És hagyjuk, gézzel letakarva egy vagy két napig, a szoba hőmérsékletétől függően.
Ezután a kvaszt átszűrjük az előzőleg elkészített üvegeken, és mindegyikbe teszünk 3-5 mazsolát, majd kivesszük a hűtőbe hűlni.
A leszűrt kovász pedig felhasználható kedvenc nyári italának következő adagjában.
Hogyan kell főzni a kvaszt kvass sörrel (videó)
Jó étvágyat kívánunk!!!
29.05.2017
12 310
Kvasz otthon – szomjat olt és energiát ad!
Ma nem minden háziasszony tudja, hogyan kell valódi kvast főzni otthon. Ez az ital nemcsak az emésztési folyamatot segíti elő és növeli az étvágyat, hanem oltja a szomjat, táplálja a szervezetet a nagyon szükséges energiával. A receptek változatosak, lehet készíteni száraz élesztővel, anélkül, kenyérből, kekszet, mazsolából, rozslisztből stb. Tudja meg, hogyan kell házi kvast készíteni, hogyan készül az ital száraz malátából, főzhető-e és mit kell tenni az adott helyzetben. Láthatunk vizuális képeket is.
Tartalom:
Kvasz otthon - a képen
A kovász megfelelő főzése
A barkácsolt kvass segít helyreállítani a sók és folyadékok normáját a szervezetben, megemészteni a magas zsírtartalmú ételeket. A minőségi és ízletes ital egyik alapja a megfelelő kovász. Anélkül szinte lehetetlen finomságot készíteni. Ezután elmondjuk, hogyan készítsünk kovászot, és mire van szükséged ehhez. Tehát a következő összetevőket vesszük:
- Fekete kenyér fél literes üveg kitöltéséhez
- Cukor - 50-80 gramm
- Főzéshez használt száraz élesztő, 10-20 gramm
Bármilyen fekete kenyeret vágjunk szeletekre, és enyhén tartsuk a sütőben vagy megsütjük. Tedd egy literes üvegedénybe, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Fontos figyelembe venni azt a tényt, hogy a kekszet aktívan felszívja a vizet, ezért annyit kell hozzáadni, hogy homogén tejföl sűrűségű masszát kapjon.
kovász hozzávalói – a képen
kovász a kvasshoz - a képen
Ezután adjunk hozzá homokot, alaposan keverjük össze mindent, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Kössük le az üveget tiszta vastag gézzel, és hagyjuk kihűlni. Meleg masszában (legfeljebb +35 ° C) adjunk hozzá élesztőt. A kapott kovászt hagyjuk erjedni. Lehetetlen lezárni az edényt szoros fedéllel, mivel az erjedés következtében szén-dioxid szabadul fel. A kapott masszából 10 liter italt készíthet.
Ital különböző típusú kenyérből
A legtöbb háziasszony házi kvaszt készít kenyérből. Hihetetlenül hasznos, főleg étkezés előtt fogyasztva. Kövesse receptjeinket, és élvezze a saját készítésű finom italokat. A fekete kenyér receptje az egyik legnépszerűbb. Ehhez a fajtához szükségünk van:
kvas fekete kenyérből - a képen
- 2 szelet kenyér
- 3 liter vizet
- 1 tk Liszt
- 15 g száraz élesztő
- Fél csésze mazsola
A kenyeret apró szeletekre kell vágni, szárítani a sütőben, forrásban lévő vizet önteni 3 részre. Egy pohár vízben oldjuk fel az élesztőt a liszttel együtt, és keverjük össze a kenyérsörrel. A kapott masszát 24 órán át állni hagyjuk, majd előkészített palackokba öntjük, amelyekbe előre több mazsolát dobunk. Jobb, ha a kapott italt több órán át meleg szobában tartjuk, majd 4-5 órára hűtőszekrénybe vagy az erkélyre helyezzük. A fekete kenyérből készült kvasz otthon nyugodtan fogyasztható!
A fehér kenyérből való ivás nem kevésbé népszerű. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
kvas fehér kenyérből - a képen
- Fehér kenyér (friss) - 300 g
- Szőlő - 15 db
- gyömbér gyökér - 50 g
- Homok - 50 g
- Friss méz - 1 evőkanál.
- Citromsav - 50 g
- 1 citrom héja
- Élesztő - 4 g
- Víz - 3 liter.
Ennek a fajtának a receptje lépésről lépésre így néz ki:
- A kenyeret darabokra vágjuk, hozzáadjuk a mézet, a szőlőt, a citromhéjat, a gyömbért, az élesztőt
- A kapott keveréket öntsük fel forralt vízzel, és hagyjuk állni egy éjszakán át. Kösse össze a tartályt a leendő itallal vastag gézzel, hogy a levegő bejusson
- Szűrje le az italt egy tiszta tálba
Az olyan összetevők hozzáadásának köszönhetően, mint a méz és a citrom, a kvas enyhe édeskés ízt kap. Elsősorban azok fogják értékelni, akik a könnyű, szomjúságoltó italokat kedvelik.
Általában bármilyen recept alkalmas - mind a rozs, mind a búza kenyér. Bármelyik opciót is választja, az így kapott ital kétségtelenül elkápráztatja egyedi ízével és előnyeivel.
Használni vagy nem használni az élesztőt
Mint tudják, az erjedési folyamat biztosítása érdekében élesztőt adnak hozzá. Ennek az italnak a legtöbb receptje tartalmazza ezt az összetevőt. Vegyünk egy receptet a rozsliszthez élesztővel. Szükségünk lesz:
kvas rozslisztből élesztővel - a képen
- 100 g homok
- 500 g liszt
- 8 liter víz
- 15 g élesztő
Az élesztőt fel kell oldani meleg vízben, és hagyni kell állni, amíg megduzzad. A lisztet forralt vízzel addig keverjük, amíg a tejföl besűrűsödik. Miután a kapott keverék lehűlt +35 ° C-ra, adjuk hozzá a forrásban lévő víz többi részét és az elkészített cukrot, majd az élesztőt. Óvatosan keverjük össze az egészet, és hagyjuk 24 órán át erjedni. Utána leszűrjük és 2 napra hűtőbe tesszük.
Egyes háziasszonyok olyan italt részesítenek előnyben, mint a kvass a rozskovászon élesztő nélkül, az erjesztést ebben az esetben liszt vagy keksz használatával érik el. Általában egy ilyen italt két lépésben készítenek. Az első a kovász elkészítése, és itt nem használunk élesztőt, ellentétben a fentebb megadott recepttel. Tehát a kovászhoz ebben az esetben szükségünk van:
kvas élesztő nélkül - a képen 
élesztőmentes kvass - a képen
- 500 g liszt
- 0,5 l víz
- 20-25 g homok
- 15 mazsola
A felsorolt termékekből készült kovász egy vödör italhoz elegendő. Hígítsa fel a lisztet és a homokot vízben, tegyen mazsolát. Helyezze a kapott masszát meleg helyre néhány napig, amikor a sűrű zavarossá és savanyúvá válik, felhasználható kvass készítésére. Ebben a szakaszban szükségünk van:
- Kész kovász
- Kétszersült vagy 200 g liszt
- Forrásban lévő víz
- 4 teáskanál cukor
Egy 3 literes üvegedénybe tegyünk kekszet és 2 tk. csiszoljuk meg, töltsük fel forralt vízzel az üveg nyakáig mindent, kössük le vastag gézzel és hagyjuk állni pár napig. Ezután szűrjük le az italt, adjuk hozzá a maradék homokot. Öntsük a kvaszt műanyag palackokba, hagyjuk melegen állni néhány napig, majd tegyük be a hűtőszekrénybe.
Amint látja, nem szükséges élesztőt használni a kvas készítéséhez. Bármelyiket is használod a bevált receptek közül, biztos lehetsz benne, hogy otthon is megkapod a tökéletes kvast!
Egész legendák vannak a kvass előnyös tulajdonságairól. Valódi kvass és anyagcsere az emberi szervezetben, gátolja a patogén mikroflórát. Ez az ital növeli a hatékonyságot, a beriberi megelőzésére szolgál, mivel a kvass sok nyomelemet (magnézium, kalcium, tejsav és foszfor), vitaminokat (B, E csoport), aminosavakat tartalmaz.
Kvasz az idegrendszer, a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás kezelésére, valamint a hangulat javítására az ital összetételében található aminosavak, kalcium, magnézium és B-vitaminok miatt. A cékla hozzáadásával készült kvas choleretikus hatással rendelkezik, helyreállítja a májsejteket, és szívritmuszavarokra használják.
Az igazi kvass elkészítésének receptje
Az igazi házi kvass elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- egy vekni (500-700 gramm);
- egy marék mazsola;
- 60 gramm élesztő;
- egy pohár kristálycukor;
- 8 liter tisztított víz.
Az élesztőnek frissnek kell lennie, a sörlé kenyérnek rozsnak kell lennie. A kvast ajánlatos hűvös helyen tárolni. A kész italt két-három napon belül el kell fogyasztani, hosszabb tárolás esetén elveszti ízét, megsavanyodik.
A Borodino rozskenyeret szeletekre vágjuk, tepsire vagy serpenyőre tesszük, és előmelegített sütőbe tesszük száradni. Minél sötétebb a keksz, annál sötétebb lesz a kvas. Lehetőleg ne égesse meg a kenyeret, különben az ital keserű ízű lesz. Vegyünk egy nagy zománcozott edényt, öntsünk bele 8 liter előtisztított vizet, tegyük tűzre, forraljuk fel. Tegyen egy pohár kristálycukrot és sült kekszet a vízbe, hűtse le. Ennek eredményeként a víznek kissé melegnek kell lennie.
A kihűlt vizet egy tálkával kikanalazzuk a serpenyőből, feloldjuk benne az élesztőt. Ezután öntse vissza a serpenyőbe, fakanállal keverje meg, hogy az élesztő egyenletesen oszlik el. A serpenyőt gézzel vagy ruhával kössük rá, és tegyük sötét helyre két napra erjedni.
Az idő letelte után szűrje le a kvaszt több réteg gézen, ha szükséges, még egy kis kristálycukrot adhat hozzá. Az édesített és leszűrt italt háromliteres üvegekbe töltjük, mindegyikbe egy-egy kis marék mazsolát dobunk. Fedjük le az üvegeket csészealjakkal, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra.
A kvass készítéséhez használt edényeket zománcozottnak vagy üvegesnek kell lennie, az alumínium serpenyő oxidálódik, így nem lehet benne sörcefrét főzni.
Az edény alján üledéknek kell képződnie. Óvatosan öntse a kvaszt egy szűrőn keresztül tiszta üvegekbe, próbálja meg ne rázni az üledéket. Tegye vissza a mazsolát a kvassba. Igazi
kapcsolódó cikkek
