Hogyan készül a Saltison sertésgyomorból. Saltison a disznó fejéből

A Saltison egy felvágott húsétel, amely egy kolbásztermékre emlékeztető eredeti előétel. Ennek a finom csemegének elkészítéséhez türelemre és szabadidőre van szüksége. Ma megmondjuk, hogyan kell főzni a sertésfej sót.

Saltison disznófejből otthon

Hozzávalók:

• sertésfej - 0,5 db;
• fokhagyma - 10 g;
• sárgarépa - 55 g;
• hagyma - 65 g;
• disznó gyomra.

Főzés

Mielőtt a sertésfejből sót készítenénk, előkészítjük a hozzávalókat. A gyomrot alaposan megmossuk, kifordítjuk és újra mossuk. Óvatosan távolítsa el a felesleges zsírt, kaparja ki a redőket, és dörzsölje be finom sóval. Egy serpenyőbe tesszük, és egész éjjel sózzuk. Reggel öblítse ki a gyomrot, és áztassa hideg tiszta vízben.

Egy finom sóska elkészítéséhez egy fél friss, füles és pofa sertésfejre van szükségünk. Tehát darabokra vágjuk, ha kell, a sörte maradványait lekaparjuk. A húst alaposan öblítse le, és tegye hideg vízzel teli, kényelmes serpenyőbe. Hagyja állni 40 percig, majd engedje le a folyadékot, öntse fel friss vízzel az elkészített húst, és tegye közepes lángra az edényeket.

Meddig kell főzni a sertésfejes sót?

Forrás után óvatosan a felszínre került habot eltávolítjuk, fedővel lefedjük, csökkentjük a hőt és 3-5 órán át főzzük. Egy órával a készenlét előtt a serpenyőbe dobjuk a feldolgozott gyökereket és zöldségeket. 30 percig ízlés szerint sózzuk a húslevest, és 10 percig dobjuk bele a meghámozott fokhagymagerezdeket. Amint a hús teljesen megfőtt, óvatosan vegye ki a serpenyőből, és szedje szét: dobjon ki mindent, ami nem tűnik étvágygerjesztőnek, a többit pedig vágja nagy darabokra vagy kockákra.

A levest leszűrjük, az összes zöldséget és fűszert kidobjuk. Az elkészített húshoz öntsünk egy pohár forró húslevest, és keverjük össze. A sertés gyomrot megtöltjük a húsmasszával és óvatosan elsimítjuk. Óvatosan mindent összetömörítünk, az összes lyukat összevarrjuk és a munkadarabot a pörkölőbe helyezzük. Felöntjük a maradék húslevessel, ízlés szerint sózzuk, és további 3 órán át forraljuk. Ezután óvatosan csepegtessük le a folyadékot, és egy deszkával nyomjuk le a házi sót a sertés fejéről, tegyünk rá erős terhet, és hagyjuk a szerkezetet egy napig hideg helyen. Ezt követően az előételt szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Malacfejű sóska - rusztikus módon főzünk A disznófejből készült sóska egy ünnepi étel, amelynek elkészítése valójában kevés időt vesz igénybe, de egy napig főzzük, befőzzük. Nagyon finom és kielégítő, és ha ilyen ételt szeretne főzni az ünnepekre, akkor előre vigyázzon! Sok szerencsét! Aki csak azt nézi, hogyan lehet a városi konyhában disznófejből sót főzni úgy, hogy íze, illata, kinézete minél jobban hasonlítson egy falusi termékhez, annak elmondom, nem is olyan nehéz. A saltison elkészítésének technológiája nagyon hasonló a zselés hús elkészítésének technológiájához. Akinek itt nem jelent gondot igazi házi zselét főzni, az könnyen megbirkózik a Saltisonnal.A Saltison sertéshús, máj, vese, tüdő és szív keveréke. Ezenkívül a recept tartalmaz fokhagymát, különféle fűszereket és fűszereket. Úgy néz ki, mint egy nagy kolbász, amelyet rétegekre vágnak, majd megeszik (lásd a fotót). Minden országnak megvan a saját eredeti sós receptje, amely valójában egy új eredeti termék beszerzését segíti elő. Általánosságban elmondható, hogy a főzési séma a következő lépésekből áll: házi kolbász A húst gondosan megőröljük és összekeverjük a többi hozzávalóval, majd a kapott darált húst megtöltjük a béllel, majd felforraljuk és megsütjük. Először Olaszországban készítettek sót, és szegényeknek szánták, mivel meglehetősen olcsó élelmiszeripari termék volt. A modern világban ilyen szokatlan kolbászt készítenek az ünnepekre, finomságként. Mellesleg csak 2 napba telik a saltison elkészítése. Hogyan főzzek otthon? Számos különféle házi sós recept létezik, amelyek összetevői és főzési módjai különböznek egymástól. Javasoljuk, hogy vegyük figyelembe az egyiket. Tehát a kolbász elkészítéséhez szüksége lesz: csülök, szív, 3 vese, 8 gerezd fokhagyma, piros kaliforniai paprika, 11 g zselatin, és ízlés szerint (1-3 teáskanál) só, bors, chili és bazsalikom. Ezenkívül szüksége lesz egy 1,5 literes tetrapackra tejből vagy gyümölcsléből. Hogyan kell csinálni otthon?Először a csülköt kell pár órára hideg vízbe áztatni. Ezután a szívvel együtt kell főzni. Egy óra elteltével a szívet ki kell venni a serpenyőből, és 8 borsó fekete borsot, pár babérlevelet, 5 db-ot kell rá küldeni. szegfűszeget, sózzuk, és további 2 órán át főzzük. Ezután el kell távolítania az összes húst a csülökből. A veséket külön forraljuk fel. Minden belsőséget és húst apró kockákra kell vágni, a borsot is felaprítani. A fokhagymát finomra vágjuk. Az elkészített hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a zselatint, sót, fűszereket, alaposan összekeverjük és tetrapakba (fóliába) tesszük. Adjuk hozzá a levest, és késsel nyomkodjuk úgy, hogy a húsleves minden darabot érintsen. A serpenyő aljára több rétegben összehajtogatott tiszta gézet tegyünk, rá egy tetrapakot.(Fólia) Öntsünk fel vizet úgy, hogy 5 cm-rel ne takarja el, majd rakjunk rá terhet. A sót a forrástól számítva egy órán át főzzük. Az idő lejárta után óvatosan távolítsa el a tetrapakot (fóliát) és hagyja állni 20 percig, majd 7 órára küldje be a hűtőszekrénybe. Marad a tetrapack feldarabolása, a kész sóska előállítása és az asztalra tálalása. Hozzávalók: Sertésfej: 1 db Sárgarépa: 2 db Hagyma: 1 db Zellergyökér: 1/2 db Feketebors: 1 teáskanál Fokhagyma: 2-3 gerezd Babérlevél: 2 db Só: ízlés szerint Citrom: 1 db Elkészítés: 1. A sertésfejet forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ezután meghámozzuk és a tepsibe illő darabokra vágjuk. 2. A sertésfej megfőtt részeit tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, sózzuk. Adjuk hozzá az egész meghámozott hagymát, sárgarépát, zellert, borsot és babérlevelet az edénybe. 3. A sertésfejet a fűszerekkel fedő alatt, közepesen lassú tűzön puhára főzzük, pl. amíg a hús leválik a csontról. 4. A kész fejet kihúzzuk, a legjobb darabokat szétválasztjuk, és késsel kellően apróra vágjuk. 5. Az apróra vágott darabokhoz hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 6. A saltison uborkából vagy paradicsomból megtisztított és sós lében áztatott sertésgyomorba, vagy vízzel megnedvesített konyharuhába tekerhető. A nedves törülközőnél a közepére helyezzük a felszeletelt citromot, majd a felszeletelt citromot. Kösd meg a törülköző sarkait, és másnap reggelig tedd a sót a prés alá - egy természetes kő vagy egy üveg víz. Vágja le a kész sót a sertés fejéről, és tálalja hideg előételként.

Saltison töltött főtt töltelékkel, főzzük. Összesen 2 napig tart egy cowboy főzése, a konyhában töltött idő - 2 óra.

Hogyan kell főzni a sót

Termékek
Sertés gyomor - 1 db
Sertésfej - fél (helyettesíthető azonos súlyú csülökkel vagy sertéscombokkal + filé)
Sertésnyelv - 1 db
Sertésvese - 2 db (cserélhető még 1 sertésszívvel)
Malacszív - 1 db
Ecet 9% - 2 evőkanál
Babérlevél - 4 levél
Fokhagyma - 7 fog
Hagyma - 2 fej
Sárgarépa - 2 nagy
Só - 2 evőkanál
Paprika - egy marék

Hogyan kell főzni a sót
1. Áztassuk a sertésgyomrot hideg vízbe egy éjszakára.
2. Öblítse le a sertés gyomrát, távolítsa el a fóliát - ezt kézzel kell megtenni, és nagyon óvatosan, hogy ne szakítsa meg a gyomrot.
3. Vágjuk le a zsírt kívülről egy késsel.
4. Tedd a gyomrot egy tálba, öntsd fel vízzel, önts rá 1 evőkanál ecetet és 2 levél petrezselymet, hagyd állni 1 napig.
5. Vágja félbe a sertésfejet, vagy vágja le a húsrészeket, távolítsa el a felesleges zsíros részeket.
6. Kaparja le a fejet csiszolópapírral, vágja le a füleket, és tisztítsa meg kívül-belül.
7. Tegye a fej és a belsőség minden részét egy fazékba sós hideg vízzel, tegye tűzre, engedje le az első levest, öntsön fel friss vizet. 8. A sertéshúst forralás után 3 órán át főzzük, fél órával a főzés vége előtt, tegyünk hagymát, sárgarépát, sózzuk, borsozzuk.
8. A húst és a fej zsírját finomra vágjuk, a nyelvet megtisztítjuk és feldaraboljuk, a füleket nagyon finomra vágjuk.
9. Ha szükséges, sózzuk a tölteléket, ízesítjük apróra vágott fokhagymával.
10. A tölteléket a sertésgyomorba tesszük, a gyomor széleit sűrű cérnával varrjuk.
11. A maradék levesbe tegyünk sót, ha szükséges, adjunk hozzá vizet – fontos, hogy a sertésgyomrot teljesen ellepje a húsleves.
12. A sós serpenyőt csendes tűzre tesszük, forralás után 1 órán át főzzük.
13. Tegye sót, helyezze nyomás alá, hűtse le és tegye be a hűtőszekrénybe nyomás alatt 12-15 órára.
14. Vegyük le a prést, vágjuk fel a sót, és tálaljuk hideg előételként.

Fkusnofakty

A saltison sertésgyomrában főzött belsőség, ritkábban hús vagy darált hús, nagyon ritkán zöldség hozzáadásával. A feldolgozott sertésgyomorba cérnával összevarrjuk a termékeket, majd ezt a „kolbászt” vízbe tesszük és 2-3 órán át forraljuk (mérettől függően. A sertésgyomor főzés közben összezsugorodik, a benne főtt belsőségeket nyomás alatt megfőzzük, majd főzés és hűtés után kolbászszerű sűrű vágást kapunk.

A sós főzésnél a megfelelő sertésgyomrot kell kiválasztani: először is a méret a fontos, hiszen ettől függ a többi termék mennyisége: egy átlagos gyomorba 1-1,3 főtt töltelék is belefér, de eltérések is előfordulhatnak. Ezért a sós töltelékeket margóval kell ellátni, de figyelembe kell venni, hogy maradhat. A fölösleges feltétek felhasználhatók belsőség-salátákhoz.

A sós töltelék után a sertésgyomrot fel kell varrni: ezt tűvel és konyhai cérnával kell megtenni. A főzőzsinór helyettesíthető normál pamutzsinórral.

2 módja van a sós főzésének:
1. Először a húskészítményeket megfőzzük, majd feldaraboljuk és a sertés gyomrába helyezzük. A kész saltisont további fél órán át forraljuk, nyomás alatt hagyjuk és ragaszkodunk hozzá.
2. A nyers húskészítményeket a sertés gyomrába helyezzük, és 2-3 órán át puhára főzzük.
A módszer megválasztása a felhasznált termékektől függ. Ha nagy részekből vagy csonton lévő húsból főzzük a sót, először fel kell főzni. Ha nyelvet, bélszínt és darált húst használunk, akkor azonnal megfőzhető a gyomorban.

A Saltison egyéb nevei brawn, kolbik vagy kobyk.

Tálaljuk a sót adjikával, tormával, mustárral és fekete kenyérrel.

Ha sovány húst használunk a sózáshoz, akkor zselatint is kell használni, hogy a töltelék szilárdan megdermedjen, és ne essen szét vágáskor.

Ha nincs disznógyomor, lézacskóban vagy hőálló zacskóban is főzhet sót.

A Saltison egy finom húsétel, amelyet Olaszország szülőhelyének tartanak. Az olaszok találtak ki egy finomra vágott húsból és sertés belsőségből álló előételt, sok fűszerrel és fokhagymával ízesítve. Idővel a snack beleszeretett a lengyelekbe, fehéroroszokba, csehekbe, ukránokba és oroszokba.

A sós elkészítéséhez különféle húsokat, belsőségeket használhat, de gazdaságosabb és megbízhatóbb előételt főzni sertéshúsból. Hiszen a sertésfej főzésekor felszabaduló zselatinnak köszönhetően a húsleves jól megszilárdul.

egyszerű recept

A bolti sóska íze soha nem fogja felváltani a házi készítésű ízét, így bármelyik háziasszony elkészítheti otthon az előételt, ezt a receptet követve.

Első lépésként alaposan meg kell mosni és megtisztítani a sertés fejét és fülét a szennyeződésektől. Ezután a sertésfejet 8 részre kell vágni. Először ki kell vágni a sertés nyelvét, majd le kell vágni az arcot a fej két oldaláról.

A következő szakaszban levágjuk az állkapcsot, azaz elválasztjuk a felsőt az alsótól. A fej tetejét félbe kell vágni. A kapott feleket szintén két egyenlő részre vágjuk. Az alsó állkapcsot pedig 4 részre kell vágni.

Az eredmény a sertés fejének 8 része, két külön vágott arc, két fül és egy nyelv.

A felesleges váladék eltávolításához a nyelvről 25 percre jéghideg, sós vízbe kell áztatni.

Öntsük fel a fej, a fül és a nyelv kapott részeit vízzel, és főzzük forrásig. Ezután a húst vízzel együtt a mosogatóba öntjük, alaposan megmossuk, ismételjük meg a műveletet, de ezúttal, amikor a hús felforrt, tegyünk rá hagymát és sárgarépát (héj nélkül), babérlevelet és borsot. Fedjük le a húst fedővel, és főzzük körülbelül 5 órán keresztül alacsony lángon.

A főzés végén sózzuk meg a húslevest, hagyjuk pár percig forralni, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről. A nyelvet jeges vízbe tesszük, hogy könnyen eltávolítsuk róla a filmet. Óvatosan, nagy lyukas kanállal szedjük a húst egy mély tálba. Szűrjük le a húslevest egy sajtruhán keresztül egy tiszta edénybe.

Amíg a hús hűl, üvegeket készíthetünk a sózáshoz, hogy megszilárduljon.

Ehhez a tiszta és száraz palackok tetejét le kell vágni.

A kihűlt húst elválasztjuk a csontoktól, eltávolítjuk a filmet a nyelvről. A nyelvet és a húst finomra vágjuk. A füleket sóba is vághatjuk, vagy felhasználhatjuk egy másik étel elkészítéséhez. Ez az egyes személyek ízlési preferenciáitól függ.

Az apróra vágott húsba préseljük bele a fokhagymát, tegyünk bele fűszereket, ízlés szerint őrölt fekete borsot, alaposan keverjük össze.

A húst előkészített üvegekbe tesszük, és nem forró húslével töltjük. A sót egy éjszakára a hűtőbe tesszük dermedni. Reggel vedd ki az uzsonnát az üvegekből, és vágd kb 1 cm széles körökre.

Elkészült a házi sózás! Az edény tökéletes az ünnepi asztalra, de a mindennapi használatra is.

1. A sózott sertés fejének világossárga színűnek kell lennie, vagyis egy fiatal sertés fejének.
2. Annak elkerülése érdekében, hogy az étel keserű legyen, ki kell vágni a sertés szemeit.
3. A fej levágása előtt jobb, ha a munkafelületet olajjal vagy papírral fed le.
4. A snack könnyebb eltávolítása érdekében az üvegből jobb, ha ragasztófóliával fedjük le, amelynek szélei kilógnak a palack szintjének végéből, ami megkönnyíti az edény kihúzását.
5. A saltison elkészítési ideje csökkenthető. Ehhez a sertésfejet körülbelül 1 óra 40 percig forralhatjuk, és a forró, leszűrt húsleveshez körülbelül 15 g oldható zselatint adhatunk.

Hogyan készítsünk sót sertésfejből ukránul

A sertésfejből készült hús előételt az ukrán nép ősidők óta szereti. Amikor egy ukrán faluban disznót vágnak, nyaralást terveznek! Hiszen a kolbász vérből, húsból, disznózsírból és bélből készül, a saltison pedig disznófejből és gyomorból!

Az ukrán nyelvű sózáshoz a következő összetevőkre lesz szükség:

• sertésfej - 1 db;
• sertés gyomor - 1 db;
• sertészsír - 200 g;
• citrom - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• kukoricadara - 250 g;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• szemes fekete bors - 5 borsó;
• babérlevél - 4 levél.

Főzési idő - 9-10 óra.

Kalóriatartalom 100 g - 290 kcal.

Először meg kell mosni, megtisztítani és 8 részre vágni a sertésfejet. Ezután a húst felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük, a húst és a főzőedényt átmossuk, majd ismét vízzel felöntjük, a húst hagyjuk „felforrni”, hozzáadjuk a zöldségeket, babérlevelet, borsot, és lassú tűzön kb. 5 órán át főni hagyjuk.

Ezután foglalkozzunk a sertés gyomorral. Annak érdekében, hogy a kész ételben ne legyen sajátos szag, fordítsa ki a gyomrot, öntse fel egy fél citrom levével, majd dörzsölje be három evőkanál sóval, és tegye félre 9 percig.

Ezt az eljárást követően meg kell mosni a gyomrot a csap alatt, meg kell tölteni folyó vízzel, adjunk hozzá egy babérlevelet és pár törött borsot, facsarjuk ki a citrom második felét a vízbe, és tegyük a kifacsart citromot a gyomorba. Ebben a "páclében" a gyomornak másfél óráig kell maradnia.

Hogy végre megszabaduljunk a kellemetlen szagtól, a sertés gyomrot alaposan bedörzsöljük kukoricadarával, és le kell öblíteni vízzel.

A megfőtt húst elválasztjuk a csontoktól, és a nyelvvel együtt kihűtjük és a fóliáról lehúzzuk, kockákra vágjuk. A salátát is apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott húst, borsozzuk, nyomjuk hozzá a fűszereket, a fokhagymát, alaposan keverjük össze a sertészsírral, adjuk hozzá a húslevest az apróra vágott termékekhez, alaposan keverjük össze.

Most meg kell töltenie a sertés gyomrot hússal, és fel kell varrnia. Főzzük a gyomrot a hússal kis lángon a maradék húsleves és víz keverékében körülbelül egy óra negyven percig.

A főtt gyomrot kb. 2,5 kg nyomás alá kell helyezni 2-3 órán keresztül.

Saltison kész ukránul!

Hasznos tippeket:

1. Annak érdekében, hogy a sós ne törjön fel, forrásban lévő vízbe kell dobni.
2. Annak érdekében, hogy a felesleges levegőt kiengedje a sóból, kis lyukakat kell készítenie tűvel vagy fogpiszkálóval.
3. A sertés gyomrát ne tömjük túl szorosan hússal, mert főzés közben összeszűkül.

Ahhoz, hogy elfogyaszthassa a házi készítésű húsételt, és meglepje vendégeit, nem kell kolbászért rohannia a boltba, mert ezeknek a recepteknek és egy kis erőfeszítésnek köszönhetően varázslatos házi készítésű sósvirágot főzhet egy közönséges disznófejből!

A Saltison (brawn) egy hideg húsétel, melynek klasszikus receptje szerint a füles és nyelves disznófejből főznek, amelyet hosszan főznek, és egy megtisztított disznógyomorba (kendyukh) döngölnek.

Ezután a sót nyomás alatt lehűtjük, hogy készen a hús előétel vékony szeletekre vágható legyen, mint egy kolbászterméket.

Természetesen a házi sós receptek változatosak, és különféle húsokból készíthetők, beleértve a kendyukh helyett is.

De úgy fogjuk főzni a sertésfejes sót, ahogy a nagyanyáink főzték.

Megjelenése szerint a saltison egy nagyon sűrű zselé, amelyben a hús dominál, és nagyon kevés a zselé, nagy darabok, és a saltison különösen étvágygerjesztő a szeleteiben jól látható nyelvlebenyek, a fülporc fényes fehér csíkjai és a disznó gyomrából származó világos természetes héj miatt.

Itthon pontosan ezt fogjuk főzni a malacfejből.

Azt kell mondanunk, hogy ha a sertésgyomrot nem lehet sós héjként használni, akkor zacskóban megfőzheti.

Hozzávalók:

• sertésfej fülekkel és nyelvvel - 1/2 db,
• sárgarépa - 1 db,
• fokhagyma - 3-5 gerezd
• hagyma - 1 db,
• só,
• szemes fekete bors,
• babérlevél
• sertés gyomor

Hogyan készítsünk sertésfej sót otthon:

Ha feldolgozatlan sertésgyomrával találkozik, akkor mindenképpen előző nap kezdje el elkészíteni a főzéshez.

1. A sertés gyomrot alaposan megmossuk, kifordítjuk, újra leöblítjük, leszedjük a felesleges zsírt, a redőket nem túl éles késsel kikaparjuk, mindkét oldalát megsózzuk, és egy éjszakán át hagyjuk.

2. Reggel mossuk ki a gyomrot, és áztassuk hideg vízbe. Alaposan öblítse le, hogy ne maradjon kellemetlen szag.

A sósvirág elkészítéséhez nekünk elég egy disznófej fele nyelvvel, fülekkel és pofával. Ha a fej nem túl húsos, hozzáadhat még egy darab pépet.

3. Vágja a fejét darabokra. Ha sörtemaradványok vannak a füleken, az arcokon és a fej egyéb töredékein, tegyük fel a tűzre, majd késsel kaparjuk le, öblítsük le, tegyük egy serpenyőbe és áztassuk hideg vízbe 40 percre. Ezalatt többször cseréljük ki a vizet.

4. Térjünk át a húsra. A főzősós eleinte nem sokban különbözik a főzés zselétől, csak kevesebb vizet veszünk. Gondosan megvizsgáljuk és megtisztítjuk az egész húskupacot.

5. A sertésnyelvet külön is meg lehet főzni, hogy ne süssük túl. Vagy 1-1,5 órával a vége előtt nyelveket is adhatunk a főzéshez a többi húshoz.

6. Tegye az elkészített húst egy tágas serpenyőbe. Felöntjük hideg vízzel, hogy teljesen ellepje a húst, plusz 3-4 centire a tetejétől a forrásig.

Nem kívánatos vizet adni a főzési folyamat során. Ha a víz túlságosan felforr, csak forrásban lévő vizet adjunk hozzá.

7. Forraljuk fel a vizet, mérsékeljük a hőt, távolítsuk el a habot, és fedővel letakarva, lassú tűzön főzzük 3-4 órán keresztül, amíg a hús elválik a csontoktól.

8. Másfél órával a főzés vége előtt adjuk hozzá a nyelvet a serpenyőhöz.

9. Körülbelül egy órával a főzés előtt adjunk hozzá hámozott zöldségeket és gyökereket, sót ízlés szerint fél óráig, tegyünk fűszereket, 10 percig - fokhagymát (szegfűszeg).

10. Amint a hús megfőtt, vegye ki a serpenyőből, és szedje szét. Válasszuk ki a csontokat, tisztítsuk meg a nyelveket, dobjunk ki mindent, ami nem okoz étvágyat, a többit vágjuk nagy szeletekre vagy kockákra.

11. A nyelveket egyszerűen hosszában ketté lehet vágni. A sós szeleteken jobban fognak kinézni. A fülporcot szintén csíkokra kell vágni, és hozzá kell adni a teljes tömeghez.

12. Szűrjük le a húslevest, amelyben a fejet főzték, a főtt zöldségeket és a fűszereket dobjuk ki.

13. A feldarabolt húshoz öntsünk egy keveset (10 tömegszázalék húst) a húslevesből, amelyben a fejet főzték, keverjük össze.

14. Az előkészített gyomrot megtöltjük a húsmasszával, elsimítjuk, jól összenyomkodjuk, bevarrjuk az összes lyukat a gyomorban.

15. Tedd egy serpenyőbe vagy libatálba, öntsd fel leszűrt húslevessel, ha kevés a húsleves, adj hozzá forró vizet és sózd meg.

16. Folytassa a főzést alacsony forrásban, immár formázott formában további 2-3 órán keresztül, majd engedje le a levest, vagy tegye át a megfőtt sót egy másik tálba.

17. Nyomja le egy deszkával vagy tányérral, és állítsa be a súlyt. Ez lehet egy három literes üveg víz.

18. Hagyja hideg helyen préselni a sót egy-két napig.

Ezután a házi sertésfej sós felvágható és tálalható. Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+