Különböző népek étkezési hagyományai. Angol hagyományok - Egyesült Királyság kultúra
Hűvös utazási óra.
Tantárgy: Különböző nemzetek konyhái.
Cél: bevezetni a tanulókat a különböző országok étkezési hagyományaiba, jellemzőibe és szokásaiba.
Feladatok: - az egészséges táplálkozás kultúrájának meghonosítása;
Képet alkotni a kulináris hagyományokról, mint az emberek kultúrájának része;
Bővítse ismereteit a világ népeinek kulináris hagyományairól.
Eszközök: ételrajzok, bemutatás, különböző népek közmondásai, mondások az ételekről.
Felirat:
Azért eszünk, hogy éljünk, nem azért élünk, hogy együnk (görög, latin, német).
Az órák alatt.
1. Idő szervezése.
Helló srácok.
2. Utazási útvonal üzenet (ennek a szakasznak a célja a tanulók kognitív univerzális nevelési tevékenységeinek fejlesztése).
Tudom, hogy szeretsz utazni, ezért a mai óránk országon keresztüli utazás formájában fog megvalósulni, hogy megtudjuk, hogyan táplálkoznak az emberek a különböző országokban.
Nos, menjünk?
Ahhoz, hogy megtudjuk, melyik országba megyünk először, meg kell válaszolnunk a következő kérdéseket?
Ezt az országot az egész világon "Virág Királyság" néven ismerik
Ez az ország a fagylalt szülőhelye. Mark Polo ebből az országból hozta el Európába a hideg finomság receptjét.
A legnépesebb ország, Mennyei Birodalomnak is nevezik.
Kitaláltad már, melyik országról beszélünk? (gyerekek válaszai).
Ez Kína országa.
A kínai konyha az egész világon ismert.
Sokan nem tudják, hogy Kínában nincs egyetlen hagyományos konyha sem. Kína minden városának és tartományának megvannak a maga titkai bármilyen étel elkészítéséhez. A kínai nemzeti konyha elképesztő tulajdonsága a teljesen változatos termékek ügyes kombinációja.
Kínában a rizst tartják a főételnek, bár gyakran párolt tésztával helyettesítik. A rizs fő szerepe Kínában minden étel kiegészítője. A rizs lehet omlós (dan) vagy folyékony (damizhou).
Kínában minden étkezés cukrozatlan zöld teával kezdődik. Ezt a teaivást „gongfu-cha”-nak hívják, ez egyfajta rituálé a kínaiak számára. Kínában a reggeli korán kezdődik, és főként rizsvízből áll, amelyhez zöldségeket és húst adnak. A kínaiak 12 órakor ebédelnek. Este hét óráig vacsoráznak Kínában. Először a hideg előételeket szolgálják fel, majd a meleg ételeket.
A híres kínai étel, a pekingi kacsa elkészítése csaknem 24 órát vesz igénybe.
A kínai konyha fő íze édes-savanyú. Leggyakrabban a kínaiak sült ételeket fogyasztanak, ritkán főtteket.
A kínai ételeket egészségesnek, ízletesnek, sőt gyógyhatásúnak is tartják.
Szinte minden étel sok gyógynövényt és fűszernövényt tartalmaz, amelyek szintén gyógyhatásúak.
Kínában úgy tartják, hogy az ételt az ég adja az embereknek, ezért a kínaiak nem tudják, mi az a „snack”. Minden étkezést mindig a nemzet kultúrájával való megismerkedés pillanatának tekintenek. Így egy ünnepi vacsorán akár 40 féle ételt is felszolgálnak, és mindenki kap pálcikát és egy tál kovásztalan főtt rizst. Az asztal közepét közös edények díszítik.
Az étkezés elején zöld teát isznak, cukor és tej nélkül, majd tálkákat kínálnak rágcsálnivalókkal, leggyakrabban halakkal, májjal, hússal vagy apróra vágott zöldségekkel. A kínaiak lassan és apránként esznek. A tisztelet jeléül az a szokás, hogy a vendég a pálcikával egy tálba tesz egy csemegét. Aztán áttérnek a szószos rizsre. És a végén megint hoznak húslevest és teát. A terítés fontos szerepet játszik a kínai konyhában: a színséma legyen egyenletes (gyakran fehér és kék), és ne legyenek éles színkontrasztok. Az ételek apróra vágott termékekből állnak, amelyek általában csodálatos virágokat, gyümölcsöket, sőt tájakat alkotnak.
A kínai konyha másik jellemzője az ízek és aromák látszólagos összeegyeztethetetlensége.
Példák az ételekre változatosak és számosak: „gyümölcsös ízű marhahús”, „halízű sertéshús”, édes-savanyú uborka stb.
A megfelelően főzött hal íze nem olyan, mint a hal, különben nem világos, miért tettek vele bármit is.
A következő országnak, ahol találjuk magunkat, van egy neve, amelyet a rejtvény kitalálásával tudunk meg
,
Természetesen ez India.
India egy felfoghatatlan, titokzatos és egzotikus kultúrával rendelkező ország. A hinduk számára az étel szent.
Az indiai konyhát a zöldségekből és babból készült ételek jellemzik. Sok hagyományos fűszer, például curry fűszerezés. Az indiai konyha egyedisége a hinduk kultúrájának és vallási meggyőződésének összetettségében rejlik. Az indiai konyha gazdag fűszeres és finom ízű ételekben egyaránt. Az indiánok fűszernövényeket, növényi gyökereket, magvakat és fakérget használnak fűszerként. Mindenki ismeri - gyömbér, fahéj, koriander és kömény, menta, sáfrány, eredetileg Indiából.
Az indiai konyha fő összetevői a rizs, a bab és a búza. A poukhi, chapahi, roti különféle gabonafélék (árpa, zab, búza) lisztéből készült lapos kenyér. Felváltják az indiánok által megszokott kenyeret. Az indiai konyhának megvan a saját pilafja (pulao) – rizsből zöldségekkel. Rizsből is készíthetsz desszertet. A fagylalthoz (kulfi) hagyományosan vaníliát, rózsavizet és darált diót adnak.
A hinduknak a vallás tiltja a marhahús fogyasztását, mivel Indiában a tehén szent állat. A zöldséges ételek változatosak Indiában: zöldségpörkölt - sabji, sült zöldek - shak, töltött zöldségek dióval és joghurttal.
Mivel India vallásos ország, a konyhában is vannak szent ételek, amelyekhez a hinduk különleges viszonyt ápolnak. A ghí-t mindennapi és vallásos ételek készítésére is használják. A hinduk nagy becsben tartják a paneert – a préselt túrót és a dahit, a kurd – az aludttejet.
A húsételeket csak kecskéből és bárányból készítik.
Indiában szomjoltásra kókusztejet, mangólevet, nimbu panit (limelé és víz keveréke), lassit (cukorral édesített felvert dahit) isznak. Az indiaiak kedvenc itala a fűszeres tejes tea.
Az ételeket általában tálcákon vagy banánleveleken szolgálják fel. Az indiai étkezést thali-nak hívják. A hinduk a kezükkel szoktak enni, és csak a jobb kezükkel tartják evésre méltónak.
Ez egy titokzatos ország
Tele futóhomokkal
Piramisok, szfinxek, délibábok
Milyen országot tudnál nekem mondani?
Ez Egyiptom országa.
Az egyiptomi konyhában sokféle étel található, amelyek nemzetinek tekinthetők. A főétel tahina, pürésített szezámmag növényi olajjal és fehér köménnyel. A Tahinát az ebéd legelején tálalják, laposkenyérrel mártva. A tahini után salátát, majd meleg ételeket esznek: ful medames, babos étel; tarbe – hússal töltött borjúgyomor; makhalil - répával, borsozott és sózott medvehagymával, sárgarépa darabokkal, olajbogyóval színezve.
Az igazán nemzeti egyiptomi ital a hibiszkusz. Szudáni rózsa virágokból készül. Az eredmény egy savanykás bordó ital, amely a gránátalma levére emlékeztet.
A reggeli Egyiptomban két főételből áll: fula és felyafile (vagy taameya). A ful főtt bab savanyú szószban, fűszerekkel és gyógynövényekkel, zöldségek hozzáadásával. A filyafili babszelet. Ezt tehina szósszal, amibe a kenyeret mártják, és friss zöldség salátával tálaljuk. Hétköznap nem túl sűrű az ebéd. A leghíresebb étel a koshar (bab, lencse és szemes bab sült hagymával keverve). Az egyiptomiak étrendjükben a fő hangsúlyt a vacsorára helyezik. Desszertként pékárut tálalnak, mézes sziruppal áztatva és darált dióval megszórva.
4. Testnevelési perc.
Fáradt? Aztán megyünk a karneválra (fizikai szünet Don Omar dalára)
A karneválok országa természetesen Brazília.
Brazíliában minden régió lakói saját kulináris titkaikkal és főzési jellemzőkkel rendelkeznek.
Az ország gazdag egzotikus gyümölcsökben és halakban. Az egzotikus ételek közé tartozik: párolt teknős, garnélarák, napon szárított hús, homár kókuszos.
Az aligátor ételek híresek. Kevésbé egzotikus, de nem kevésbé ízletes étel a serpenyőben sült „lombo de porco” sertéskaraj.
Egy étel egyesíti az összes brazilt: „feijoada” - bab, káposzta, manióka liszt, narancs, többféle hús és erős paprikaszósz. Az étel receptjét rabszolgák találták fel, és évszázadok óta készítik.
És persze brazil kávé. A brazilok egész nap kávéznak, és az elkészítési eljárás rituálénak felel meg.
A következő ország teaültetvényeiről ismert az egész világon.
Ez az ország Anglia.
Nagy-Britannia nemzeti konyhája nagyon változatos. Anglia specialitásainak minden része változatos.
A tea Nagy-Britannia nemzeti konyhájának hagyományos itala.
A britek csak a természetes ízt részesítik előnyben, ezért igyekeznek nem szószokat és fűszereket használni, amelyek véleményük szerint csak megzavarják az elkészített étel valódi ízét és aromáját.
A britek körében gyakori a vegetarianizmus, csak friss zöldséget és gyümölcsöt esznek, inkább a zabpelyhet és a salátákat.
Egy tipikus angol étkezés a következő: reggeli (tea vagy kávé, zabpehely tejjel, rántotta), ebéd (szendvics, kávé, pástétomok és melegszendvicsek), hagyományos ötórai tea (tea, krémes zsemle, muffin) és vacsora (vad, zöldségpüré leves, zöldségek).
Az angol desszert puncsot, koktélokat, fagylaltot, forralt bort és kávét tartalmaz. Anglia fő ételei a pudingok, walesi bárány, hal bármilyen formában, tejszín, sajtok, zselés angolna, rákhús.
Befejezzük utunkat, és a következő országban találjuk magunkat, melynek nemzeti étele, ahogy régen mondták: kenyér és káposztaleves.
Egy keresztrejtvény megfejtésével megtudjuk, melyik országról beszélek (ez a szakasz a kommunikációs készségek fejlesztését célozza)
Almás pite?
Bogyókból és gyümölcsökből készült ital?
Gyümölcsökből és bogyókból készült felvert zselé?
Szárított gyümölcs?
Miben sütjük az almát?
Így van, Oroszország, szeretett országunk.
Itt ér véget utunk.
5.Reflexió
Gyerekek, élveztétek az utazást?
Milyen érdekes, új dolgokat tanultál?
A táplálkozásról: mely országokban szeretne többet megtudni?
Hangulatjelek vannak az asztalokon, válassz közülük egyet, amely leírja az osztályóránkat.
Tetszett
nem tetszett
Köszönöm. Viszlát!
A japán lakosság többsége vékony és energikus ember. Jó formájukat azonban nem a diétáknak és a kimerítő edzéseknek köszönhetik. Ősidők óta a japánok ragaszkodtak bizonyos étkezési hagyományokhoz, amelyekről elmondjuk.
1. számú hagyomány: Az asztalnál felszolgált ételek mindig az adott helyzethez igazodnak
Ősi hagyomány, ami a japán konyha egyik jellegzetessége, az ételnek mindig a helyzethez kell igazodnia. A japán szakácsok figyelembe veszik az étkezések időpontját, az időjárási viszonyokat és különösen az enni készülő emberek életkorát. Télen a japán kávézókban és éttermekben az adagok mennyisége nő, nyáron ennek megfelelően csökken. Ezért Japán északi régióinak lakói többet esznek, mint a déli régiók lakosai. Hagyományosan az idősebbeknek kisebb adagokat kínálnak, mint a fiataloknak.
2. hagyomány: A rizs a japán asztal császára
A japánok minden nap rizst esznek. Ez nem meglepő, mivel a szemek a hasznos anyagok tárháza. Összetett szénhidrátok, aminosavak, B-vitaminok - mindez segít az idegrendszer erősítésében, valamint javítja a bőr és a haj állapotát. A japán háziasszonyok olyan rizsfajtákat vásárolnak, amelyek főzéskor ragacsossá válnak – ez lehetővé teszi számukra, hogy rizst használhassanak más ételek alapjaként, vagy hagyományos rizsgolyókat készítsenek, amelyeket pálcikával nagyon kényelmesen fogyaszthatnak. A rizst számos hideg és meleg étel, valamint desszert készítésére használják. Ráadásul ez a termék az italok alapja, melynek legszembetűnőbb példája a szaké rizs vodka. Az egészségükért nagyon aggódó japánok a csiszolatlan barna rizst részesítik előnyben, amely megőrzi héját - nagyszámú hasznos mikroelemet, valamint folsavat és rostot tartalmaz.
3. hagyomány: A tenger gyümölcsei a japán menü fontos részét képezik
Egy japán átlagosan körülbelül 45 kilogramm húst, valamint több mint 60 kilogramm halat és tenger gyümölcseit eszik meg, míg egy európai a húskészítményeket részesíti előnyben, mindössze 30 kilogramm halat eszik meg ugyanennyi idő alatt. A tenger gyümölcseinek köszönhetően a japán étrend nagy mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavat és gyakorlatilag semmilyen állati zsírt, amelyek felelősek a túlsúlyért. Emellett Japánban hínárt (nori, wakame, kombu) is fogyasztanak, ami káliummal, jóddal és C-vitaminnal telíti a szervezetet. A japán szakácsok halban és hínárlében vagy repceolajban sütik és párolják az ételeket, ami sokkal egészségesebb, mint az állati. zsír és vaj .
4. hagyomány: A zöld tea a fő japán ital
Japánban hagyományosan minden étkezés egy jó csésze zöld teával végződik. Az itt élők tudják, honnan meríthetnek erőt és energiát a teljes élethez: sokat írtak már a zöld tea jótékony hatásairól, mert létfontosságú elemeket (polifenolokat, tokoferolokat, aszkorbinsavat, koffeint) tartalmaz. Ez a csodálatosan aromás és élénkítő ital 4%-kal növeli az anyagcserét anélkül, hogy szívdobogásérzést okozna. Japánban a zöld teát mindig tiszta formában szolgálják fel – cukor és tejszín nélkül. Ez az ital csökkenti az étrend teljes kalóriabevitelét.
5. számú hagyomány: Szója - naponta egyszer
A japánok tették népszerűvé a szóját az egész világon. És ez nem meglepő: a szójafehérje hasonlít a húsfehérjére, de nem tartalmaz telített zsírokat, ami miatt a termék igazi áldás a vegetáriánusok számára. A szója nagy mennyiségű aminosavat tartalmaz. A japánok ezt a terméket tofu - bab túró formájában fogyasztják, és párolt húshoz és halhoz is adják. A levesek és a világhírű szójaszósz szójababból készül. Azonban meg kell jegyezni, hogy a szójaételeket naponta egyszer kell enni - erősen nem ajánlott visszaélni velük.
6. számú hagyomány: Csak friss termékek
Japán szereti az egészséges ételeket, ezért az ételek túlnyomó többsége kizárólag friss alapanyagokból készül. A japán otthonokban a háziasszonyok leggyakrabban édesburgonyából, káposztából, padlizsánból és fehér retekből készítenek ételeket. Ez a diéta lehetővé teszi, hogy telítse szervezetét vitaminokkal, rostokkal, összetett szénhidrátokkal és alacsony zsírtartalmú - ezeknek a jótékony anyagoknak köszönhetően nem félhet az elhízástól és a szív- és érrendszeri betegségektől. Desszertként gyümölcsöket tálalnak, ami szintén jótékony hatással van az alakra.
A japánok nagyon kevés feldolgozott és finomított ételt esznek – talán ezért is van nem csak karcsú testük, hanem kiváló egészségük és hosszú élettartamuk is.
A tudósok már régóta megállapították, hogy a különböző népek és nemzetek nemcsak külső jellemzőikben, nyelvükben, kultúrájukban és életmódjukban különböznek egymástól, hanem nyilvánvaló egészségügyi különbségeik is vannak, i. bizonyos betegségeik vannak.
A táplálkozás nagymértékben meghatározó szerepet játszik ebben a tényezőben.
Nem titok és nem hír, hogy a szív- és érrendszeri megbetegedések kevésbé fenyegetik a tengerparti országok lakóit, a Kaukázus hegymászóit irigylésre méltó élettartam jellemzi, a déliek pedig nem biztos, hogy egész életükben tudják, mi az a vitaminhiány stb. A tudósok mérvadó véleménye szerint az ilyen jellemzőket a sajátos étrend okozza.Milyen étkezési szokások jellemzőek a különböző népekre?
Nagy-Britannia. Az angol konyha alapja a hús, a gabonafélék, a hal, a zöldségek. Az első fogáshoz leggyakrabban népszerű húslevesek és pürélevesek készülnek. A britek előnyben részesítik a húst a marha-, borjú- és sovány sertéshússal szemben. A húst különféle szószokkal tálalják (leggyakrabban paradicsomszósszal), köretként zöldségeket és burgonyát szolgálnak fel. A különféle pudingok jelentős helyet foglalnak el a brit étlapon. A zabkása közül a kedvencem a zabkása, a híres „zabpehely”. Népszerű italok a tejes tea és a sör.
Németország. A különbség a német konyha között a zöldséges ételek sokfélesége. Különösen népszerű a zöldbab, a sárgarépa, a karfiol, a hüvelyesek, a főtt burgonya és a vörös káposzta. A németek szeretik a sertés-, marha-, baromfi- és halat, és sok kolbászt, kolbászt és tojást esznek. Desszertként inkább a gyümölcssalátákat részesítik előnyben. Úgy tartják, hogy a sör a német nemzeti ital, az alkoholmentes italok közül pedig a tejes kávét részesítik előnyben.
Spanyolország. A spanyol konyha eredetileg egyszerű ételeken alapul - paradicsom, fokhagyma, édes paprika, fűszernövények, hagyma. Kezdetnek a spanyolok szeretik a krémes leveseket, a fokhagymaleves pedig különösen népszerű. A spanyolok a borjú-, fiatal bárány-, marha- és sertéshús mellett a baromfihúsból készült ételeket is különös örömmel fogyasztják. Desszertként a spanyol konyha mandulakrémes pitéket kínál. Ami az italokat illeti, a természetes, alacsony alkoholtartalmú borokat különösen kedvelik e déli ország lakói.
Olaszország. A spagetti az olaszok nemzeti étele, Olaszország egyfajta névjegykártyája. Ezt az ételt különféle szószokkal, vajjal vagy reszelt sajttal tálaljuk. Az átlagos olasz étrend nemcsak jól ismert zöldségekből - paradicsom, cukkini, padlizsán, articsóka - áll, hanem a kevésbé ismert - cikória, pitypanglevél, saláta. Az első fogások a hagyomány szerint tiszta püré levesek vagy tészta hozzáadásával. Olaszországban nagyon népszerűek a sajtok, levesekhez, zöldséges ételekhez és pizzára adják. A rizst az olasz konyhában is széles körben használják, a szőlőbort pedig az olaszok nemzeti italának tartják.
Kína. Ennek az országnak a konyhája rendkívül változatos és gazdag. Összetevői különféle termékek: hal, gabonafélék, hús, baromfi, zöldségek, hínár, fiatal bambuszrügyek. De a pálma a kínai konyhában régóta a rizshez van rendelve. Sok kínai étel készül szójából: vaj, túró, tej, stb. Nagyon népszerű liszttermékek a lapos kenyér, tészta, galuska, cérnametélt, cukros keksz. A kínaiak nagyon szeretik a zöldségeket: mindenféle káposztát, burgonyát, édesburgonyát, fokhagymát, retket, hagymát, paradicsomot. A mesteri kínai szakácsok hihetetlenül ízletes ételeket tudnak készíteni zöldségekből. A legkedveltebb hús a sertés, valamint a csirke és a kacsa. E madarak tojásait is megeszik. A tenger gyümölcsei és a halak rendkívül népszerűek. A tea természetesen a legelterjedtebb ital az országban, mindenféle.
Oroszország . Hagyományosan az oroszok szeretik a savanyú ételeket. : savanyú káposzta (savanyú) káposzta, áfonyás kvas, rozskenyér stb. Az orosz étrend sok első fogást tartalmaz: levesek (gomba, hal), káposztaleves, borscs, okroshka, solyanka. A gabonafélék választéka általában rendkívül gazdag. Az orosz főzést belsőségekből (zselé, máj, vese, nyelv) készített ételek különböztetik meg. A hal régebben sokkal gyakoribb volt, de manapság a halételek egyre ritkábbak. Az asztalon leggyakrabban előforduló fűszerek: petrezselyem, fokhagyma, kapor, mustár, zeller, koriander, torma, hagyma. Desszertnek, édes csemegeként sűrű zselé, eredeti orosz étel. Italok - folyékony zselé, gyümölcsital, kvas, teák, amelyeket egykor Kínából hoztak, és az oroszok nagyon szerették. Az orosz konyha híres lisztételeiről: palacsinta, különféle töltelékkel töltött piték. Természetesen a modern oroszok asztalán nincs nyilvánvaló elkötelezettség a hagyományos táplálkozás iránt, mert sok új termék és új étel jelent meg, amelyeket a különböző országok konyháiból kölcsönöztek. Átlagos statisztikai adatok azt mutatják, hogy az orosz étrend vitaminhiányos, valamint számos makro- és mikroelem hiányos, és sok (és néha feleslegben is) cukor, zsír és szénhidrát van benne.
EGYESÜLT ÁLLAMOK.
A kedvenc amerikai ételek közé tartoznak a zöldség- és gyümölcssaláták, a gyümölcsdesszertek, a szárnyasok és a húsok zöldséges körettel. Kezdetnek az amerikaiak püréleveseket és húsleveseket esznek. A legkedveltebb húsok a pulyka, a csirke, a marhahús és a sertéshús. Mellesleg, a konyha nem különösebben fűszeres - szinte minden étel nem fűszeres és enyhén sózott. Köretekhez babot, burgonyát, babot, kukoricát és borsót használnak. Az amerikaiak nem különösebben szeretik a tésztát és a gabonaféléket. Az Egyesült Államokban elterjedtek a gyorséttermek, ahol mindig lehet hamburgert, sajtburgert, hot dogot és hasonló „gyorsételeket” enni. Az amerikaiak gyömbéres sört, citromos és jégteát és sok feketekávét isznak, ami azonban nem túl erős. 
skandináv országok. A skandináv országok Svédország, Norvégia, Finnország és Dánia. Konyhájuk alapja a tenger gyümölcsei. Sok étel készül halból - a levesektől a salátákig. Természetesen a tenger gyümölcseiből készült másodfogások is ugyanolyan változatosak, a skandináv országokban pedig nagyon szeretik a szendvicseket, túlnyomó többségük mindegyik ugyanabból a tenger gyümölcséből készül, és van, amelyik több sorban, sokféle termékből áll. A skandinávok szeretik a húst, és sokat esznek belőle, beleértve a sertés-, borjú- és marhahúst is. A skandináv konyha másik jellemzője a tej és a belőle készült termékek széleskörű felhasználása. Ezenkívül a zabkása és a burgonya hagyományos ezekben az országokban. A skandinávok a kávét kedvelik italként.
Franciaország. A francia konyha jellegzetessége a rengeteg zöldség, különösen a gyökérzöldségek. Mindenféle hús, sokféle hal, valamint a tenger gyümölcsei: homár, garnélarák, osztriga, tengeri herkentyűk széles körben használatosak. Az italok közül különösen előnyösek az ásványvizek, a kávé és a gyümölcslevek.
Japán.
A japán konyha alapja a növényi termékek, a rizs, a tenger gyümölcsei, a hal és a zöldségek. Bár húst használnak, nem ez a táplálkozás alapja. A japánok kedvenc élelmiszerterméke a rizs. A szójából és babból készült ételek nagy jelentőséggel bírnak. A legtöbb nemzeti japán ételt fűszeres fűszerekkel fogyasztják, amelyeket zöldekből, retekből és retekből készítenek. Népszerűek a pácolt és sózott zöldségek is.
A leírásból, bár rövid, mégis levonható az a következtetés, hogy nem minden nemzet étkezik helyesen és kiegyensúlyozottan, a kialakult hagyományok szerint. Még a különböző országok kulináris hagyományainak ilyen felületes áttekintése is jelezheti Egészségés lakóik életmódja. Például táplálkozásból ítélve a Földközi-tenger térségében és Japánban élőknél sokkal kisebb a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata, mint például Németországban, Oroszországban vagy az Egyesült Államokban, mivel a japánok sok szóját, rizst, halat és különféle ételeket fogyasztanak. tenger gyümölcseit, a mediterrán lakosok pedig elegendő gyümölcsöt, tenger gyümölcseit, zöldséget és száraz bort fogyasztanak.
Valószínűleg van értelme közelebbről megvizsgálni ezt a diétát, felhasználva a hagyományos táplálkozással kapcsolatos tapasztalataikat. De természetesen nem ez az egyetlen tényező Egészség a nemzetiségek általában és minden egyes személy, sok múlik azon, hogy mennyire megfelelően szervezett és racionális az étrend.
Köszönjük a portálunkra fordított figyelmet!
HAGYOMÁNYOS HETI ÉTREND
ÉTEL KÜLÖNBÖZŐ ORSZÁGOKBAN
(fotóriport)
A táplálkozás, az ételkészítés és -fogyasztás kultúrája a kultúra egyik legősibb területe, amelyet stabilitás, nagy hagyományok is jellemeznek, az emberek étkezési módja alapján pedig sok mindent meg lehet ítélni a kultúráról, az országról. És az egy főre jutó jövedelemről is
Peter Menzel amerikai fotós a világ 46 országába utazott másfél évig (de soha nem jutott el Oroszországba), és arra kérte a helyi családokat, mutassák meg, mit esznek a héten és mennyibe kerül.
.
Menzel átlagos családokat választott – jövedelem, gyermekszám és életmód alapján.
Nézzük megHungry Planet projekt :
Német Melander család Bertihyde városából. Egy hét étkezési költsége 4 főre 375,39 euró (500 dollár és 7 cent) volt. A család kedvenc étele: sült krumpli hagymával, szalonnával és heringgel, sült tészta tojással és sajttal, pizza, vaníliás puding. A fényképen látható, hogy az étrendben a hús, a kenyér, a zöldségek, valamint a hatalmas mennyiségű alkoholos és alkoholmentes bolti ital dominál. Vajon csak a családapa issza ezeket az italokat, vagy az egész család?
A Kutten-Casses család a luxemburgi Erpeldang városából származik. Egy hét étkezési költsége 4 főre 347,64 euró (465 dollár és 84 cent) volt. A család kedvenc ételei: garnélarák pizza, csirke boros szószban és török kebab. A fényképen látható, hogy a kenyér, a pizza, az alkohol és a gyümölcs dominál: korábban csak a szegények ettek ennyi kenyeret és pékárut. De manapság a kenyér drágább sok terméknél, pizzánál, spagettinél, muffinnál, sushinál és egyéb szemétnél – ez nem a jóllakottság, hanem a státusz miatt van: a középosztályhoz tartozni.
A Lemon család Montreux-ból, Franciaországból. Egy hét étkezési költsége 4 főre 315,17 euró (419 dollár és 95 cent) volt. A család kedvenc étele: carbonara tészta, barackos pite, thai ételek. A fényképen látható, hogy a gyári termékek és néhány gyümölcs dominál: tisztán női étrend, és a férfi láthatóan alkalmazkodott
A Brown család az ausztráliai Riviere View-ból. Egy hét étkezési költsége 7 fő számára 481,14 AUD (376,45 dollárcent) volt. A család kedvenc étele: ausztrál őszibarack, pite, joghurt. A fotón a hatalmas mennyiségű hús, bolti italok és finomított ételek, gyümölcsök dominálnak. Hús burgonyával és zöldségekkel, tojással és banánnal desszertnek - ez a jó táplálkozás, ha eldobja a gyári ketchupot és a joghurtot
A Melanson család a kanadai Iqaluitból (sarkvidéki terület) származik. Egy hét étkezési költsége 5 főre 345 dollár volt. Kedvenc családi étel: narvál és jegesmedve húsa, pizza sajttal, görögdinnye. A fényképen látható, hogy a hús, hal, zöldség és gyári termékek dominálnak. Nem is rossz - az előtérben úgy tűnik, hogy egy hatalmas halom disznózsír, valamint burgonya és salátához való zöldség. Ez az étel áll a legközelebb az oroszhoz, csak a narválhús helyettesíthető csirkével
A Revis család Észak-Karolinából, az Egyesült Államokból származik. Az élelmiszerek ára egy hétre 4 főre 341,98 dollár volt. Kedvenc családi étel: spagetti, burgonya, szezámmagos csirke. A fényképet chipsek, pizzák és hatalmas mennyiségű finomított élelmiszer, hús és feldolgozott hús, valamint bolti italok uralják:
Az Ukita család a japán Kodaira városból származik. Egy hét étkezési költsége 4 főre 37 699 jen (317 dollár és 25 cent) volt. Kedvenc családi étel: sashimi halétel, gyümölcs, sütemények és chips. A fényképen haltermékek, szószok és speciális japán ételek dominálnak:
A Madsen család a grönlandi San Nore településről származik (Dánia autonóm területe). Egy hét étkezési költsége 5 főre 1928,80 dán korona (277 dollár és 12 cent) volt. A család kedvenc étele: jegesmedve és narválhús, fókapörkölt. A fotón a hús- és gyári termékek dominálnak:
A Bayton család az angliai Clinburnből származik. Egy hét étkezési költsége 4 főre 155,54 angol font (253 dollár és 15 cent) volt. Családi kedvenc étel: avokádó, majonézes szendvicsek, garnélarákleves, csokitorta tejszínnel. A fotón a tábla csokoládé, finomított ételek és néhány zöldség dominál:
Al-Hagan család Kuvaitból. Egy hét étkezési költsége 8 főre 63,63 dinár (221 dollár és 45 cent) volt. A család kedvenc étele: csirke basmati rizzsel. A fotón a gyümölcsök, zöldségek, pita kenyér, tojás és néhány furcsa doboz dominál:
A Casales család a mexikói Guernovaza-ból származik. Egy hét étkezési költsége egy személy számára 1862,78 mexikói peso (189,9 dollárcent) volt. A család kedvenc étele: pizza, rák, tészta (tészta) és csirke. A képen látható, hogy a gyümölcsök, a kenyér, a hatalmas mennyiségű Coca-Cola és a sör dominálnak:
A Dong család Pekingből, Kínából származik. Az élelmiszerek ára Kínában egy hétre 4 főre 1233,76 jüan vagy 155 dollár és 6 cent volt a vásárlás napján. Mit esznek a kínaiak? A kínai család kedvenc étele: sült sertéshús édes-savanyú mártással. A fényképen a gyümölcsök, zöldségek, húsok és finomított ételek dominálnak:
A Sobrzynsz család a lengyelországi Konstcin-Rzesorna városból. Egy hét étkezési költsége 5 főre 582,48 zloty (151 dollár és 27 cent) volt. A család kedvenc étele: sertéscomb sárgarépával, zellerrel és paszternákkal. A képen látható, hogy a készletben a zöldségek, gyümölcsök, csokoládészeletek és állati eredetű élelmiszerek dominálnak:
A Celik család Isztambulból (Türkiye) származik. Egy hét étkezési költsége 6 főre 198,48 török líra (145 dollár és 18 cent) volt. Kedvenc családi étel: bolyhos Melahat süti. A fényképen a kenyér, a zöldségek és a gyümölcsök dominálnak:
Az Ahmed család Kairóból, Egyiptomból származik. Egy hét étkezési költsége 12 fő számára 387,85 egyiptomi font (68 dollár és 53 cent) volt. A család kedvenc étele: bárány okra. A fotón a zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények és húsok dominálnak:
A Batsuuri család Ulánbátorból, Mongóliából. Az egy hét étkezési költsége 4 főre 41 985,85 tugrik (40 dollár és 2 cent) volt. A család kedvenc étele: báránygombóc. A fotón a hús, a tojás, a kenyér, a zöldségek dominálnak:
A Patkar család Uzhjanból, Indiából származik. Egy hét étkezési költsége 4 főre 1636,25 rúpia (39 dollár és 27 cent) volt. A család kedvenc étele: Rice Krispies. A képen a zöldségek és gyümölcsök dominálnak:
Az Aime család Tingóból, Ecuadorból származik. Egy hét étkezési költsége 9 fő számára 31 dollár és 55 cent volt. A család kedvenc étele: Káposzta burgonyaleves. A fényképeken a zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, burgonya, banán dominál:
Az étel minden fontos eseményt végigkísér az ember életében, és életünk szerves része. Az ételekhez évszázados hagyományok kapcsolódnak. Oroszországban például mindig is különös jelentőséget tulajdonítottak a szívélyességnek, a vendégszeretetnek és a jó főzési képességnek. Emlékezzünk a régi jó hagyományokra, és beszéljünk a "sietve" étkezés modern kultúrájáról.
A modern étkezési rutin eltér az őseink által gyakorolttól. Elsősorban a pitéket szolgálták fel, majd a főételeket (hús, szárnyas, hal), az étkezés végén pedig a leveseket, majd a desszertet lehetett kipróbálni. Ha ezek közül az ételek közül valamelyik hiányzott is, az ebédet semmi esetre sem lehetett lemondani, mert az ebéd szó töve azt jelzi, hogy ez a nap főétkezése.
Az orosz emberek számára az étkezőasztal mindig is különleges jelentőséggel bírt, és nem hétköznapi bútornak tekintették. Az étkezéseknek teljes csendben kellett történniük, mert nem véletlenül jelent meg a „Ha eszem, süketnéma vagyok” közmondás. Manapság ez a szabály már feledésbe merült, mint sok hagyomány az étkezési kultúrában. Az orosz konyha egyik jellegzetes vonása az erdei termékek, különösen a diófélék, bogyók és gombák fogyasztása volt. Ezeket a hagyományokat a falvakban a mai napig megőrizték, de az erdei bogyós gyümölcsök és gombák csak lekvár vagy savanyúság formájában vannak jelen a megavárosok lakóinak étlapján.
A húst egészen a 17. századig nem tekintették főételnek az orosz konyhában – sokkal gyakrabban készítettek halételeket. Ezt azzal is magyarázták, hogy sok böjti nap volt a naptárban, amikor tilos volt főzni, húsételeket enni. A sózott, szárított és szárított hal volt az egyik legkedveltebb étel, de fokozatosan az étrendbe kezdett beletartozni a hús - vadászott (vad) vagy állathús (vágás). A vodka hagyományos alkoholos ital volt és marad, amely nélkül egyetlen ünnepi asztal sem teljes. Az oroszok a régi idők óta megőrizték azt a hagyományt, hogy nem kis kortyokban, hanem egy kortyban isznak vodkát, de a nyilvános részegséghez való hozzáállás manapság nem olyan hűséges, mint a bojár Rusz idejében. Korábban a vendéglátók tisztelete érdekében mindenki köteles volt részeg lenni látogatáskor (vagy legalábbis részegnek tetteti magát), de ma az udvarias társadalomban ez minden etikai és kulturális viselkedési norma megsértésének minősül. Ősidők óta a kvast a második legnépszerűbb italnak tartották Oroszországban, amelynek minden otthonban jelen kellett volna lennie, függetlenül a tulajdonosok társadalmi helyzetétől. A házban lévő kvast a jólét jelének tekintették, és amikor a mezőre vagy más kemény munkára mentek, a parasztok mindig egy kancsó kvast vittek magukkal, mivel ez az ital gyorsan helyreállította az erőt.
A más kultúrákból és hagyományokból származó ételek kölcsönzésével már a 18. században is foglalkoztak, és ez a folyamat a mai napig folyamatosan tart. Ha egy rövid kirándulást teszünk a múltba, akkor eleinte az őrölt húsból készült ételek (szelet, rakott, pástétom, zsemle) és az európai konyha levesei kezdtek el terjedni. A 18. században vált divatossá a tengerentúli szakácsok behozása, és az oroszok számára szokatlan ételeket is felvenni az étlapra - főleg a német, francia, angol és holland konyhából. Idővel a saláták önálló ételek státuszát szerezték meg, és reggelire szinte mindenhol vajjal, sajttal, kolbásszal vagy sonkával készült szendvicseket kezdtek enni.
Mindennapi életünkben az étkezés kiemelten fontos, hiszen nemcsak élettevékenységünk, egészségünk, hanem hangulatunk és belső önérzetünk is a táplálkozástól függ. Napjainkban azonban előtérbe kerül az étkezési kultúra, hiszen az évszázadok során kialakult hagyományokról megfeledkezve számos mód jelent meg, hogy egy étkezést gyorsételekkel helyettesítsünk, vagy szokatlan ételeket együnk.
Az orvostudomány bebizonyította, hogy a durva és rossz minőségű ételek fogyasztása szív- és érrendszeri, gyomor-bélrendszeri betegségeket (gyomorfekély és gyomorhurut, cukorbetegség) okozhat, nem ritka az allergiás reakció, a túlsúly megjelenése. Az angol tudósok 14 éves megfigyelésének eredményei szerint, amelyeket a British Medical Journal publikáltak, a gyorsétterem szerelmesei nagyobb valószínűséggel szenvednek érelmeszesedésben és koszorúér-betegségben.
A gyorsétterem nem tartalmaz semmi egészségeset. Célja az éhség gyors csillapítása, és ezt nagyon jól teszi, mert magas a kalóriatartalma, valamint gazdag koleszterinben és zsírokban – innen ered a vele való azonnali telítettség „titka”. És hogy a „gyorsétterem” örömet okozzon, az éhség csillapítása mellett nagyszámú élelmiszer-adalékanyagot, fűszert és különféle szószokat adnak hozzá kímélet nélkül. Általában nincs semmi egészséges az ilyen ételekben. Ezen túlmenően a késztermékek (pizza, hamburgerek, shawarma, hot dogok) tárolására vonatkozó hőmérsékleti rendszer rendszeres be nem tartása és az értékesítési határidők megsértése - és egy teljesen szörnyű kép rajzolódik ki.
A fő különbség a házi készítésű ételek között az, hogy szeretettel készül. A szeretet az, ami az ételt igazán egészségessé, táplálóvá és elménk, testünk és lelkünk számára megfelelővé teszi. Elterjedt nézet, hogy az anyák étele a legjobb. Valószínűleg azért, mert a gyermekkorból származó ételeket a megbízhatósággal és a kényelemmel társítjuk, amikor felnőünk. Természetesen a kohéziót is fontos érvnek tekintik az otthoni főzés mellett. Annak érdekében, hogy a családban boldogság legyen, minden családtagnak egyszerűen kötelessége, hogy naponta legalább egyszer összegyűljön a közös asztal körül.
Cikkek a témában
