Lehetséges-e fagyasztani a sózott lazacot konyakkal. Hogyan pácoljuk a ketut különböző módokon

A vörös sózott hal nagyon népszerű előétel az ünnepi és a mindennapi asztalokon. Az üzletekben sokféle fajta megtalálható: lazac, pisztráng, rózsaszín lazac. Az egyik megfizethető és ízletes halfajta a chum lazac. Jó alternatíva lesz a drága pisztráng és lazac helyett. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell helyesen savanyítani a ketut. Nézzük a recepteket.

• chum lazacfilé (vagy egész hasított test) 2 kg mennyiségben;
• citromlé, lavrushka, só, cukor, kapor, őrölt fehér bors.

Főzési technológia

Egy tálban keverjünk össze fél csésze sót egy teáskanál őrölt fehér borssal. Ezzel a keverékkel lereszeljük az elkészített (megtisztított, kibelezett) halat. Használjon műanyag edényt vagy tartályt. Az aljára teszünk kapor gallyakat és pár babérlevelet. Ezután helyezze a haldarabot bőrrel lefelé. Öntsük a pépet citromlével, tegyünk még kaprot és petrezselymet. Tegye a következő haldarabot éppen ellenkezőleg - bőrrel felfelé. Tehát tedd ki, amíg az összes hal el nem készül. Ne felejtsen el minden darabot citrommal meghinteni, és petrezselyemlevéllel meghinteni. Tedd nyomás alá a halat, tedd pár napra a hidegbe. Ezalatt a lazac átázik a pácban. A felesleges sót tálaláskor lerázhatjuk, vagy szalvétával eltávolíthatjuk. Ne mossa a halat víz alatt - ez elronthatja az ízét.

Lépésről lépésre videó recept

Hogyan pácoljuk a ketut sós lében: második módszer

Ez a sózási módszer ideális chum lazachoz és rózsaszín lazachoz. Extra lédússágot ad a halnak. Mire van szükséged:

• 8 st. l. só és kristálycukor;
• egy pár friss citrom;
• szárított bazsalikom, fekete bors, szerecsendió, őrölt gyömbér, curry és olívaolaj.

Helyezze a filéket vagy az előkészített haldarabokat rétegesen egy megfelelő műanyag edénybe. Mindegyik szeletet megszórjuk sóval és fűszerekkel, majd citromszeletekkel megszórjuk. Ne vigyük túlzásba a curryvel és a borssal – minden darabhoz elég kevés kell (egy kés hegyére). A fekete borsot őrölheti, hogy ízt adjon. A tartályba helyezett halat forralt (szobahőmérsékletű) vízzel töltjük meg. A víznek teljesen el kell fednie a ketut. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.

Miután a lazacot megsóztuk, kivesszük a sós léből, késsel vékony szeletekre vágjuk, és fedővel ellátott tálba tesszük. Öntsük a lazacot olívaolajjal. Így a sózott filé nem szárad ki, és sokáig lédús marad.

Hogyan pácoljuk a ketut otthon: a harmadik módszer

• halfilé (vagy előkészített chum lazac darabok csontokkal) 2 kg mennyiségben;
• só 8 evőkanál mennyiségben. l.;
• lavrushka, szemes bors és őrölt fekete bors,.

Hogyan pácoljuk a ketut otthon: technológia

Ez a recept népszerű a Murmanszk régióban. Köztudott, hogy rengeteg vörös hal van, és hagyományos módon sózzák. Először fel kell forralnia a sóoldatot. A tűzhelyen felforralunk 1,5 liter vizet, hozzáadva a borsot, petrezselymet, őrölt borsot és borsót, sót. Tartsa a pácot tűzön 10 percig, majd hűtse le. Tegye az elkészített halat egy edénybe, és öntse fel a lehűtött sóoldatot. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe 14 órára. A sólé lecsepegtetése után a halat darabokra vágjuk. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig tárolható legyen, növényi olajjal és ecettel kell önteni.

Ízletes vörös hal – rögtön a lazacra gondolt? Valójában van egy sokkal kevésbé olajos és drága alternatíva - a keta! Mellesleg, az egészséges zsírok jelenlétét tekintve, amiért a lazachalakat annyira dicsérik, a chum lazac semmivel sem rosszabb, mint testvérei! Így nyugodtan főzheti ezt a halat! De milyen finom a ketut otthon savanyítani - most elmondjuk!

A "megfelelő" lazac kiválasztása a sózáshoz

Az első lépés a chum lazac kiválasztása sózáshoz! Ha nem fogjuk magunkat, az alábbi szempontok szerint választunk az üzletben:

• A pikkelyeknek ezüstösnek kell lenniük - ez azt jelenti, hogy a halak ívási változásai még nem kezdődtek meg, amelyek befolyásolják annak hasznosságát és ízét!
• Ügyeljen a hús színére! Hát ha elég fényes, de nem vegyszeres! Halvány, sárgás halat nem szabad venni.
• Egy hal elrohad a fejétől, emlékszel? Ezért jobb, ha egy egész hasított testet vásárol! Vörös kopoltyúval, kidülledt szemekkel!
• Ellenőrizze a hús sűrűségét - nyomja meg az ujjával! Ha gyorsan "a helyére kerül" - viheted!

Amikor a sózáshoz kiválasztott lazacot, elkezdheti otthon sózni. És több módja is van!

De először le kell vágni a halat! Ügyeljen arra, hogy válassza szét a fejet és a farkot, húzza ki a nagy csontokat, de nem tudja megtisztítani a pikkelyt - ez nem befolyásolja az ízét!

Sós ketu - az első recept!

Keverjük össze a sót, a cukrot, az őrölt borsot és a finomra vágott babérlevelet! Forgassa meg a haldarabokat ebben a keverékben, és küldje el egy napra a hűtőszekrénybe. Ezt követően minden darabot kiszedünk, zacskóba tesszük - és 3 napra a fagyasztóba! Keta készen áll!

A ketu sózása elnyomás alatt - a második recept!

A Ketut darabokra vágjuk, majd - citromlé, cukor, só - mindezzel bedörzsöljük a halat! Egy mély tálba - oda - babérlevelet és borsot teszünk. Felülről - nehéz edény - ez egyfajta elnyomás. 5-6 óra hűtőben tartás után az enyhén sózott hal készen áll.

Sós ketu sós lében - a harmadik recept!

A ketu sós lében sózása nagyon egyszerű! Felforraljuk a vizet fűszerekkel - kaporral, petrezselyemmel, szegfűborssal, lehet köményt is, persze - sóval. Ezután a sóoldatot lehűtjük. A halat felvágjuk, üvegbe tesszük, megszórjuk petrezselyemmel, kaporral. Töltsük meg sóoldattal, és ott - citromszeletek! Mindezt először szobahőmérsékleten, majd a hűtőszekrénybe küldjük! Várj 8-12 órát!

Só ketu száraz módon - a negyedik recept!

Sót, cukrot és vodkát összekeverek! Homogén masszát kell kapnia. A haldarabokat megkenjük vele. Az egészet a hűtőbe küldjük. 5-7 óra elteltével fogyaszthatod, vagy a fagyasztóban hagyhatod, és legalább egész télen fogyaszthatod a halat!

Most már tudod, hogy a ketu sózása egyszerű! A lényeg az, hogy légy óvatos és kreatívan gondolkodj! És ha a frissen fogott zsákmányt saját kezűleg sózzuk - még finomabb lesz!

Tehát a hal van kiválasztva. Marad a megfelelő sózás. Először hagyni kell a hasított testet leolvadni. Ezt követően keresztben két részre vágjuk. Elválasztjuk a gerincet és a nagy csontokat. Összekeverünk 1 ek. só 0,5 evőkanál. Szahara. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és borsot a keverékhez. A koriander és a babérlevél különösen pikáns ízt ad a halnak. Öntsük a haldarabokat fűszeres keverékkel, tegyük egy edénybe bőrrel felfelé. Sózzuk 2-3 napig. A sózott chum lazac rugalmasabbá és lágyabbá válik, ha konyakkal meghintjük. 1 kg-hoz. hallevél 2-3 ek. Egy másik recept a lazac nagykövet. A halat 2-4 cm vastag darabokra vágjuk. Előkészítem a sólevet. 1l-ben. vizet adjunk hozzá 2 evőkanál. l. só, 1 evőkanál. l. cukor, babérlevél, 5 szem bors. Melegítsük fel és hagyjuk kihűlni. Öntsük a lazacot sóoldattal. Hagyja meleg helyen 2-3 napig. 4-5 napra áttesszük a hidegbe. A halfilé sózásához a legjobb, ha megállunk a következő módszernél. Hozzávalók: Chum lazacfilé - 1 kg Só - 3 ek. Cukor - 2 evőkanál. l. Őrölt bors - 1 teáskanál Elkészítés: Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, ha van. Vágjuk két részre: vágjuk a gerinc mentén a farok felé A lazacot osszuk kétfelé, próbáljuk a bordákat a gerincen hagyni. A filé a bőrön maradjon.A chum lazac húsát megszárítjuk, sós keverékkel bedörzsöljük. Helyezze a halat egy tányérra vagy tálcára, bőrével lefelé. Helyezze a második darabot a tetejére. Mindkét lazacdarabnak filén kell feküdnie, majd 2-3 napra hűtőbe tesszük. Sózott lazac olajban Összetétel: Hasított hal - 1 db. durva só - 3 teáskanál Cukor - 1,5 tk Finomított növényi olaj Elkészítés: #Hal nem szabad teljesen kiolvasztani. Vágjuk a hasított testet, eltávolítjuk a filét. Vágjuk széles darabokra, keverjük össze a sót és a cukrot. A Ketut egy edénybe tesszük, megszórjuk só-cukor keverékkel, felöntjük olajjal, aminek teljesen el kell fednie a halat. Ugyanígy fektessük ki a következő réteg filét. A halat 2-3 napra hűtőbe tesszük. Chum lazac olajos sós lében Hozzávalók: Chum lazac - 700 gr Finomított növényi olaj - 100 ml Só - 2 evőkanál l Cukor - 1 evőkanál. Babérlevél Fekete bors Elkészítés: A halat felvágjuk, a filét szétválasztjuk, apróra vágjuk. Keverjük össze az olajat és a fűszereket. Adjuk hozzá az olajos sóoldatot a lazachoz, keverjük össze. A halat tiszta üvegbe tesszük, ráöntjük a maradék olajat. A lazacot egy napra hűtőbe tesszük. A snack kész. Egy másik recept a chum lazac készítéséhez a titokzatos sagudai nevet viseli. Az ezzel a módszerrel nyert hal lédús és puha, olvad a szájban. A Sagudai egy hagyományos étel Oroszország északi részéből. A lazaccsalád bármely halából elkészítheti. Hogyan főzzünk sagudait chum lazacból? Hozzávalók: Chum lazacfilé - 500 gr. Közepes hagyma - 2 db Növényi olaj - 3 evőkanál. l.70% ecet - 0,5 evőkanál. l. Víz - 100 ml Só, bors, babérlevél - ízlés szerint Elkészítés: A filét apró darabokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Sózzuk a halat, borsozzuk, adjunk hozzá babérlevelet. A lazacot megtöltjük olajjal, elkészítjük a pácot: vizet, ecetet összekeverünk. Hozzáadjuk a halhoz A Ketu-t a hűtőbe tesszük nyomás alatt. A készenlétet a hal színe határozza meg – enyhén fehérre kell válnia.. A pácolt lazac hihetetlenül finom falat. Sok recept létezik a ketu otthoni savanyítására. Az elkészítés elve szinte mindig ugyanaz. A sózáshoz só, cukor, páchoz szükséges fűszerek és 2-3 napig hűtőszekrényben kell tartani. Felhívjuk figyelmét, hogy a késztermék ízét befolyásoló legfontosabb tényező a hal minősége!

Ma egy hal van az asztalon, de nem akárhogy, hanem egy nemes chum lazac. Nagyon messze lakunk azoktól a helyektől, ahol megtalálható. A chum lazac a tengerben élő halak csoportjába tartozik, és a folyókba úszik ívni. Az ívás életében csak egyszer fordul elő. Ezt követően meghal. Édesvízi tározókban ívás előtt tilos horgászni. Miután a chum a folyóba esik, a húsa fehér lesz. A hal hasznos tulajdonságai eltűnnek, ezért nem alkalmas főzésre.

Ez a finom hal sok fehérjét, egészséges zsírokat tartalmaz, és gyakorlatilag nincs szénhidrátja. Gyorsan csillapítja az éhséget és nagyon könnyen emészthető. Minden táplálkozási szakértő azt tanácsolja, hogy rendszeresen fogyasszon ilyen halat.

És most térjünk át néhány receptre a chum lazac otthoni sózására. Mindegyiket kipróbáltam, és a legelfogadhatóbbnak találtam. Most közzéteszem őket...

Hozzávalók

• Keta - 1 kg.
• Piros hal fűszerezése
• Só - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 1 evőkanál. l.

Ma vörös halat sózunk, nevezetesen a chum lazacot. Mindig az ünnepi asztalra kerül felvágva vagy szendvicsre. Ez a leggyakoribb prezentációs típus. Sós formában drága, ezért spórolás végett otthon magunk sózzuk meg.

Ha egész lazacot vásárol, meg kell tisztítania a pikkelyektől, és el kell távolítania az uszonyokat és a fejet. A chum lazacot általában már kibelezve árusítják, különben hirtelen kaviárt kap))). De néhány jó szupermarketben vagy speciális halboltban egészben és akár kaviárral is vásárolhat. Akkor ez nagy siker, továbbra is lehet majd sózni a kaviárt.

A halat megtisztítottuk, most 10 cm szélesre vágjuk és a gerinc mentén 2 részre vágjuk.

A hal belsejét ételízesítővel, só-cukor keverékkel bedörzsöljük, edénybe tesszük.

Két nap elteltével a chum lazac teljesen megsósodik, és szendvicsekhez és darabokra is használható. De ha teljesen elviselhetetlen, akkor másnap próbálkozhat.

Sós chum lazac sós lében

Mint tudják, a vörös hal magas kalóriatartalmú. De ez nem ijeszt meg minket, a mi régiónkban ez egy nagyon ritka étel, és nem is esszük túl gyakran. Szóval megpróbálom otthon sózni. Ezenkívül a sózás során bizonyos vitaminok és szinte teljes nyomelemkészlet megmarad. Használatuk pozitív hatással van szépségünkre, javítja a vér összetételét, növeli a hemoglobint. Hamarosan újévi ünnepek jönnek, és ezt a csodálatos halat biztosan felveszem az ünnepi menübe.

Hozzávalók

• Cukor
• Fekete bors

1 liter vízhez 5 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot teszünk. Adjunk hozzá néhány borsó fekete borsot, forraljuk fel, és hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.

A rabszolgát saját belátásunk szerint darabokra vágjuk, úgy, ahogyan Ön is jól érzi magát. Személy szerint a halat megtisztítom, a gerinc mentén kettévágom, eltávolítom a gerincet és a csontokat.

Az ilyen hal csontjai nagyok, nem nehéz eltávolítani őket.

A lazac egyenletes és szép darabolásának titka az éles kések. Ezért munka előtt feltétlenül élesítse meg.

A has szélét is levágjuk az uszonyokkal együtt. De soha ne dobja ki őket. Csodálatos, dús fül lesz belőlük, vagy a gerincvel együtt sózhatjuk is, és akkor egy sörre remek falatot kapunk.

Ha egy halat olyan vastagra vágunk, mint az enyém (2-2,5 cm), akkor sós lében tartása 40 percig elegendő. Ezután egy szűrőedénybe fektetjük, és megvárjuk, amíg az összes sóoldat elfogy.

Helyezze a darabokat papírtörlőre, hogy teljesen megszáradjon.

A hal készen áll. Most több rétegben egy edénybe hajtogatható, minden réteget bekenünk növényi olajjal, és betesszük a hűtőszekrénybe. Legfeljebb 1 hétig tárolhatod ott. Ha az ünnepre készülünk, és előre besózzuk a chum lazacot, például 2-3 héttel, vagy akár egy hónappal korábban, akkor jobb, ha lefagyasztjuk a fagyasztóban.

Fűszeres sózott lazac otthon vajjal

Íme egy másik egyszerű recept a fűszeres sózáshoz. Néha szeretné változatossá tenni az étlapot. Ilyen esetre van egy receptem. megosztom veletek. A koriander finom héját ad a húsnak, a babérlevél pedig nemes árnyalatát.

Hozzávalók

• Cukor
• Koriander
• Fekete bors
• Szegfűborsó borsó
• babérlevél
• Növényi olaj

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én jobban szeretem a nem túl sós, fűszeres sózott lazacot. Ez lehet krumplival, szendvicssel, és salátákba is felhasználható, ahol a szíved kívánja. Nézzük meg közelebbről a receptet.

Az egész lazacot megtisztítjuk minden feleslegestől. A tesát levágjuk, külön sózzuk, a sör alá. Távolítson el minden csontot. A kényelem érdekében használjon fogót vagy kis fogót.

Vágja le a filét a bőréről. Adagolva, egyenként 10 centis darabokra vágjuk, minden darabot megszórunk sóval és cukorral, kb.

Egy edénybe tesszük és hozzáadjuk a fűszereket, nevezetesen: koriandert, szemes fekete borsot, édes borsot, babérlevelet, és meglocsoljuk az egész „tokot” növényi olajjal, így a fűszerek jobban szétoszlanak az összes halban. Adjon hozzá minden fűszert ízlése szerint, körülbelül egy csipetnyit.

Zárja le a fedelet, és tegye hűvös helyre 24 órára. Elkészült a legfinomabb hal! Jó étvágyat kívánunk!

Enyhén sózott (enyhén sózott) instant chum lazac házilag

Ha nincs sok időd, akkor ez a recept neked szól. E recept szerint a halat enyhén sózzuk. Levesek vagy egyéb rágcsálnivalók alapanyagaként is használható. Ebben a receptben nincs semmi felesleges, érezni lehet a hal ízét, nem tömve el fűszerekkel.

Hozzávalók

• Cukor
• Őrölt fekete bors - opcionális

Nézzünk egy másik nagyon finom receptet az enyhén sózott lazachoz. Az ilyen hal 12 óra elteltével fogyasztható. A Keta a lazacok családjába tartozik. Számos hal is ebbe a családba tartozik: Lazac, Pink Salmon, Sockeye, Coho lazac, Chinook, Kumzha, Whitefish, Nelma, Taimen, Lenok, Trout, Ishkhan. Mindegyikre alkalmazhatja ezt a sózási receptet.

Ahhoz, hogy a halat enyhén sózzuk, be kell tartani a só és a cukor arányát. 1 kg-hoz. hal vegyen 3 evőkanál. l. durva só és 2 evőkanál. l. Szahara. Ismétlem, ez 1 kg-ra vonatkozik. hal.

Ha egy egész halat vásárolt sózáshoz, akkor elő kell készítenie. Nevezetesen: távolítsa el az összes uszonyt, fejét, és vágja kétfelé a gerinc mentén.

Sózás előtt a halat papírtörlővel töröljük szárazra. Dörzsölje be minden oldalát kikeményítő keverékkel. Vegyünk fekete borsot saját belátása szerint. Ha jobban szereti, tegye a hal tetejére.

Egy edénybe egymásra rakjuk, a hal tetejére rakunk, hogy enyhén lenyomjuk. Pár óráig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőbe tesszük és 12 óra elteltével már garantáltan finom, sózott lazac.

Nyugodtan vághatunk chum lazacot az ünnepi asztalra. A vágás még szebben fog kinézni, ha különböző halfajtákból készült, zöldekkel és citromszeletekkel díszítve. És hogy a darabok egyenletesek legyenek, a halat kissé le kell fagyasztani.

Lazac sózott lazac vodkával

A lazac nagykövet nagyon népszerű a Távol-Keleten. Ez az álsügér nagykövet elméleti készségeket igényel. Nem mindenki horgász, így a hal tisztítása nem túl kellemes tevékenység. A halnak frissnek vagy hűtöttnek kell lennie. Itt meg kell ragadni a pillanatot, hogy a hal ne sózzon túl. Só szükséges csak nagy. A cukor megőrzi a hasított test sűrűségét anélkül, hogy édeské tenné.

Hozzávalók

• Vodka
• Cukor

A sózott lazachoz két darab friss halat veszek, és leszedem a csontokat. Ügyeljen arra, hogy papírtörlővel szárítsa meg őket. Műanyag edénybe sózzuk. Sózhatja zománcozott edénybe vagy üvegbe is.

Készítse elő a keveréket a sózott lazachoz. Ehhez vegyen be 3 evőkanál. l. durva só és 3 evőkanál. l. cukrot, adjunk hozzá egy kevés őrölt borsot, és öntsünk 3 ek. l. vodka. Jól összekeverni.

Az edény aljára öntsünk egy kevés páclét, és fektessük le a hal bőrét. Bőségesen szórjuk a tetejére, és kenjük be a maradék keverékkel vodkával. Ne félj attól, hogy a hal nagyon sós lesz, annyi sót vesz el, amennyire szüksége van.

A tetejére rakjuk a tölteléket és 3 napra hűtőbe tesszük. Három nap múlva távolítsa el a felesleges sót, és fogyasszon. Lefogadom, hogy még nem próbáltad ki a lazacos sózott lazac vodkával receptjét. Ezt mindenképpen ajánlom.

Száraz sózott lazac recept

A ketu e recept szerinti pácolásához nem kell nagy kulináris képességekkel rendelkeznie. Használhatja ezt a receptet és egyszerűen, és csak sózza a vörös halat. Sózhatod egészben is. Nem kell babrálni a csontok kihúzásához, csak jól öblítse le hideg folyó víz alatt. Próbáld ki ezt a véleményem szerint legegyszerűbb receptet. De annak ellenére, hogy egyszerű, a hal íze nem rosszabb, mint a legzavarosabbé.

Hozzávalók

• chum hal
• Cukor
• Őrölt bors

Szeretnék egy másik receptet mutatni a chum lazac sózására. A legegyszerűbb módon pácoljuk. Miért a legegyszerűbb, hanem azért, mert a csontokkal, a gerinccel és a bőrrel együtt sózzuk. Csak annyit fogunk tenni, hogy a halat körülbelül 3 cm vastag szeletekre vágjuk.

Ezután sót, cukrot és egy kis fekete, frissen őrölt borsot veszünk, és óvatosan dörzsölünk be egy darab lazacot minden oldalról. Nem kell tudnia a só és a cukor pontos mennyiségét. Az egyetlen arány 2:1 legyen. Vegyünk például 2 evőkanálot. l. sót és 1 evőkanál. l. cukrozzuk és keverjük össze.

Valami marad a halon, és ami a tányérban van. Ebben az állapotban fóliával csomagolva 1 napra hűtőbe tesszük.

Egy nap múlva kivesszük és hideg víz alatt megmossuk. Ezt meg kell tenni, különben nem fogod tudni megenni, és így finom, kiváló sózás lesz. Most a sózott lazac felhasználható salátákhoz, darabokra, szendvicsekre. Alapvetően bárhol. Próbáld ki a receptet, és mindenképpen írd meg kommentben, hogyan jutottál hozzá, és milyen ételekben használod?

Itt bemutatok 6 nagyon finom receptet, véleményem szerint sózott chum lazac. Ezek a receptek több mint elegendőek az otthoni főzéshez, a vörös hal finom előételéhez.

A Keta egy viszonylag olcsó vörös hal. Ezt a halat a legjobb sózva fogyasztani. Ha belefáradt abba, hogy a boltban vásárolja meg ezt a finomságot, tanulja meg otthon a ketu pácolását. Valójában ez sokkal könnyebb, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

Hogyan pácoljuk a ketut, hogy finom falatot készítsünk

Hozzávalók

Vegyesfűszer 5 borsó babérlevél 1 darab Citrom 1 darab Só 60 gramm Cukor 40 gramm Keta 1 kg

• Adagok: 10
• Felkészülési idő: 30 perc
• Főzési idő: 30 perc

Hogyan készítsünk ketut otthon gyorsan és ízletesen

Meglepő módon ez a recept lehetővé teszi, hogy mindössze fél óra alatt bepácolja a halat! Gyorsan elkészítheti vele a harapnivalót a hirtelen érkező vendégeknek.

Főzési technológia:

1. A filét megtisztítjuk a csontoktól és a bőrtől. Legfeljebb 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk.A hal finom vágásához enyhén le kell fagynia. Ehhez használjon éles, széles pengéjű kést.
2. Keverjük össze a sót a cukorral. Forgassa meg a lazac darabjait ebben a keverékben.
3. Facsarj le egy fél citrom levét. Adj nekik ketut.
4. A tetejére szegfűborsot és babérlevelet helyezünk.
5. Hagyja a rágcsálnivalót fél órát pácolódni.

Ha fagyasztott lazacot vásárolt, fokozatosan olvassa ki. A legjobb, ha a halat egyszerűen hideg vízbe tesszük, amíg teljesen fel nem olvad. A forró vízben vagy még inkább a mikrohullámú sütőben történő kiolvasztás egyszerűen tönkreteszi a hal ízét.

Hogyan készítsünk sós lazacot sós lében

Ebben a többkomponensű sóoldatban az előétel különösen aromás. A snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg hal;
• 1 liter víz;
• 30 g kristálycukor;
• 50 g kapor és petrezselyem;
• 50 g só, lehetőleg durva;
• 2 babérlevél;
• 5 borsó szegfűbors;
• 3 g száraz kakukkfű;
• fél citrom.

Lépésről lépésre recept:

1. A ketut válasszuk filékre, alaposan mossuk meg és szárítsuk meg papírtörlővel.
2. Egy serpenyőben vizet forralunk. Tegyünk bele sót és cukrot, kakukkfüvet, babért, borsot. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hűtsük le a tartalmát 30 °C-ra. Ehhez használjon konyhai hőmérőt.
3. Helyezze a halfilét egy mély tálba. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, megszórjuk lazacfűszerekkel.
4. A fél citromot félkarikára vágjuk. Tedd a zöldek tetejére.
5. Töltse fel a tartályt sóoldattal, fedje le és hűtse le.
6. 1 óra múlva távolítsa el a citromot. Hagyja a halat pácolódni a hűtőszekrényben további 12 órán át.

Tálalás előtt egy egész halat pácolhatunk és filézhetünk. Ebben az esetben tovább kell pácolni.

Bármely receptben állítsa be a fűszerek és a só mennyiségét. A halat többé-kevésbé sóssá teheti. Egyszerűen élvezheti tiszta ízét, vagy díszítheti sokféle fűszerrel.