Hogyan készítsünk epret télre: receptek a bogyók tartósítására. Szárított eper

A bogyókat gondosan ki kell válogatni (a gyűrött, szárított, túlérett vagy fordítva éretlen gyümölcsöket eltávolítani), a levelekről le kell pucolni, folyó víz alatt le kell öblíteni. Ezután hagyni kell a felesleges folyadékot, szárítsa meg a bogyókat szűrőedényben vagy papírtörlőn.

Az epret egészben is száríthatjuk, de jobban sikerül, ha kb 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk.

Olvassa el figyelmesen a szárítógép használati utasítását. Sok függ a készülék modelljétől, és a legtöbb esetben a szárítási folyamatot részletesen leírják. Leggyakrabban az ajánlás a következő: nem szükséges szorosan vágni a raklapokon, mivel bizonyos helynek kell lennie az akadálytalan levegőáramláshoz. Az epret így raktam ki, mint a fotón. Felraktam az első raklapot, majd egy másikat, ami után elhatároztam, hogy készítek almachipset is.

Arra is érdemes figyelni, hogy mi a különbség a készülék segítségével történő szárítás és a természetes körülmények között történő szárítás között. Ha a második esetben friss szeleteket jelentenek a már szárítottaknak, akkor ezt nem szabad elektromos szárítóval megtenni.

Amikor az összes eper szitát felszerelte, el kell indítania az elektromos szárítót. A hőmérsékletet ne állítsa 45ºC-nál magasabbra, ebben az esetben több előny marad. Ne felejtse el raklapokat cserélni. Vagyis az alsókat helyezd át a felső pozícióba, az alsókat pedig engedd le felülről lefelé. Az ilyen intézkedések szükségesek a bogyószeletek egyenletes szárításához.

A szárított eper legyen puha és rugalmas, de nyoma nélkül.

És ezek almák.

Télre üvegedényekben vagy fedeles műanyag edényekben tárolhatod.

Az ilyen bogyós-gyümölcs chips lelkiismeret furdalás nélkül fogyasztható

Az édes nyári bogyót leggyakrabban kompót vagy lekvár formájában tekerjük fel. Ha azonban a háztartásban vannak olyan csodatévő konyhai eszközök, mint az elektromos szárító, akkor a téli szamóca betakarításának folyamata nem olyan hagyományosan megközelíthető.

Szárítóval könnyen és egyszerűen elkészíthető bogyókból:

• aszalt gyümölcsök;
• mályvacukor.

A bogyókat először elő kell készíteni: alaposan öblítse le és távolítsa el a farkokat. Az ép szamócát külön választják ki a szárításhoz, az enyhén összetört bogyókból pedig mályvacukrot készíthetünk.

Hogyan készítsünk eper szárított gyümölcsöt?

Az egész, tiszta bogyókat óvatosan, legfeljebb 1 cm vastag szeletekre kell vágni, majd hálós raklapokon szárítógépbe kell tenni, miközben ezt a lehető legszorosabban kell megtenni, hogy egyszerre több bogyó száradjon.

Egy 15 raklapos nagy szárítóban körülbelül 6 kg friss bogyós gyümölcs szárítható egyszerre (raklaponként átlagosan 400 g). És ebből a mennyiségű bogyóból 10-szer kevesebb lesz a kész eper szárított gyümölcs.

A vágott bogyók vastagságától függően a szárítási folyamat 4 vagy több órát vesz igénybe (minél vastagabbak a szeletek, annál tovább száradnak). A kész szárított gyümölcs meghajlik, de nem törik, ugyanakkor nedvesség nem maradhat benne. A szárított epret jobb, ha üvegekben, fedő alatt, sötét helyen tároljuk.

Az eper mályvacukor elkészítésének jellemzői

Mivel a mályvacukor elkészítéséhez a bogyókat össze kell törni, zúzott epret is használhatunk, ha nem teljesen savanyú vagy rothadt.

Átlagosan 200 g cukor elegendő 1 kg eperhez, de kívánság szerint mennyisége növelhető vagy csökkenthető. Ez már ízlés dolga.

Az eper mályvacukor betakarításának folyamata a következő:

1. Öntsük a bogyókat egy turmixgépbe.
2. Adjunk hozzá cukrot.
3. Péppé őröljük.
4. Kenje meg a tálcát (tálcát) friss zsírral (hogy a mályvacukor jól lemaradjon).
5. A pürészerű masszát öntsük egy tálcába (legfeljebb 400 ml), és egy kanállal egyengessük el, hogy egyenletesen ellepje.
6. Állítsa a szárítót 65 fokra.

Annak érdekében, hogy a pasztilla rugalmas legyen és jól göndörödjön, körülbelül 25 órán keresztül szárítani kell. A készterméket a fedél alatti edényben javasolt tárolni.

Szárított eper megőrzi a vitaminokat és jótékony tulajdonságait. A szárított epret desszertként vagy teához adhatjuk. Ezen kívül az étel elkészítésekor eperlevet és cukorral átitatott eperszirupot is kap.
1. lépés: Kandírozott eper Mossa meg az epret, távolítsa el a csészeleveleket, tegye egy tálba. Szórjuk meg az epret cukorral (400 gr.), zárjuk le a fedelet, tegyük a hűtőbe az epertálat, és hagyjuk állni egy napig. Egy nap elteltével öntse le az eperlevet előre elkészített pasztőrözött üvegekbe, zárja le a fedelet, és ezt a levet legfeljebb 2 hónapig használja. 2. lépés: Lecsepegtetjük az eperszirupot 350 gr. a maradék cukrot öntsünk 350 gr. vizet, tedd egy serpenyőbe alacsony lángon, hagyd forrni a keveréket. Forrás után eperbogyót öntünk a cukorszirupba (azokat, amelyeket egy napig álltak a hűtőben). Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük tovább körülbelül 5-7 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet. Hagyja kihűlni az eperszirupot. 15 perc elteltével öntse a serpenyő tartalmát pasztőrözött üvegekbe. Használjon szűrőedényt a szűréshez. Zárja le az üvegeket konzervkulccsal. 3. lépés: Főzzük meg az epret A szűrőedényben maradt bogyókat tepsibe tesszük, hagyjuk kihűlni. Közben a sütőt 85 fokra előmelegítjük. Tegyünk egy tepsit kihűlt eperrel a sütőbe fél órára. 30 perc után vegyük ki az epret a sütőből. Az epret ismét lehűtjük, egy spatulával keverjük össze. Ezután tedd vissza az epret a sütőbe. Ismételje meg ezt a műveletet összesen 2 alkalommal. Ne süsd túl az epret! 4. lépés: Hagyja az epret szobahőmérsékleten Tegye át az epret a tepsiről egy szitára, hagyja körülbelül 30 fokos hőmérsékleten. 6-9 óra elteltével helyezze át az epret papírzacskókba. Papírzacskóban és szobahőmérsékleten az epernek 5-6 napig kell feküdnie. Ezt követően használatra kész. Jó étvágyat kívánunk! - A napon szárított eper készítéséhez fontos a megfelelő bogyók kiválasztása. Az eper ne legyen túlérett, válasszon érett, nagy bogyókat. - A szárított epret 12-18 fokos hőmérsékleten kell tárolni. Jobb, ha szorosan lezárt fedővel ellátott üvegedényekben tároljuk. A szárított eper maximális eltarthatósága 2 hónap. - Kész aszalt eperből finom illatos teát készíthetsz. Főzzük legalább 5 percig. - Az aszalt epret tejszínhabbal, fagylalttal, sütivel is fogyaszthatjuk, esti teához desszertként.

Az eper téli tárolásának legjobb módja a szárítás. Ez a módszer lehetővé teszi a tápanyagok maximális mennyiségének megtakarítását, és gyakorlatilag nem befolyásolja az ízt. A szárított eperből különféle desszertek, péksütemények készíthetők, de teába is főzhetjük. De ahhoz, hogy otthon megfelelően szárítsa az epret, ismernie kell a szárítás jellemzőit különböző módokon.

Először is, az összegyűjtött epret alaposan le kell mosni hideg vízben. Ezután papírtörlőre helyezzük, és alaposan megszáradni hagyjuk.

A következő lépés a csészelevelek elválasztása a bogyóktól.

A "Hogyan kell csinálni" csatorna videója részletesen elmondja, hogyan lehet gyorsan hámozni az epret a farkáról.

A meghámozott bogyót egyforma tányérokra vágjuk. Ahhoz, hogy a szeletek azonos vastagságúak legyenek, használhat egy speciális eszközt a sajt vágására.

Az eper szárításának módjai

Adásban

Több réteg régi újságot fektetnek egy sík felületre, és a tetejüket vastag papírlappal fedik le. Erre a célra alkalmas például rajzpapír. Az eperszeleteket a papír tetejére fektetjük, nem felejtve el egy kis helyet hagyni a szirmok között. Szamócát nem érdemes újságlapokra kenni, mivel az írószerfesték könnyen beszívódhat a termékbe.

A bogyók közül kiemelkedő eperlé felszívódik a papírba, majd beáztatja az újságokat. Ezért az újságrétegeket 4-6 óránként újakra cserélik, és magát a bogyót összekeverik.

Négy nap elteltével az eper teljesen megszárad.

A sütőben

Az eperchips sütőben történő elkészítéséhez a vágott bogyókat viaszos papírlapokkal bélelt tálcákra helyezzük. Ebben a formában a sütőlapokat a sütőbe küldik, legfeljebb 60 fokos hőmérsékletre melegítve. 1,5 óra elteltével a raklapokat kivesszük, a bogyókat megfordítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően a szárítás ugyanabban a módban folytatódik. Teljes főzési idő 8-10 óra.

Ne felejtse el nyitva tartani az ajtót, amíg a sütőben szárítja. Erre azért van szükség, hogy a nedves levegőt száraz levegővel helyettesítsék, és a száradás gyorsabban menjen végbe.

Ha a nyitott sütőajtó kényelmetlenséget okoz, használhat egy kényelmesebb elektromos szárítót zöldségekhez és gyümölcsökhöz.

Elektromos szárítóban

Az apróra vágott epret legjobb nejlonhálóval bélelt tálcákra tenni. Ilyen rácsot saját maga is készíthet, ha a szárítóedények körvonala mentén kivágja. Sokkal kényelmesebb lesz eltávolítani a kész bogyókat a rácsról, mint letépni a ragacsos darabokat a szárító műanyag rácsáról.

A bogyók szorosan vannak elhelyezve, de nem fedik egymást. A hőmérsékleti rendszer 55-60 fok között van beállítva. A teljes szárítási idő alatt a tálcákat többször felcserélik az egyenletesebb szárítás érdekében.

Nézze meg az „Ezidri Master” csatorna videóját - Eper szárítása az Ezidri szárítóban

a mikrohullámú sütőben

A bogyók darabjait papírtörlővel bélelt lapos tányérra helyezzük. Felülről a vágást szintén vékony papírlap borítja. Ebben a formában az epret a sütőbe helyezzük. Állítsa a készülék teljesítményét 600 W-ra, és állítsa a főzési időt 3 percre.

A megadott idő elteltével a felső szalvétát eltávolítjuk, és a szárítást ugyanabban a módban további 3 percig folytatjuk.

Ezt követően a szeleteket összekeverjük, és szükség esetén a szárítási folyamatot folytatjuk. Ebben az esetben a készenlétet 60 másodpercenként ellenőrizni kell.

Hogyan szárítsuk meg az eper farkát

Az eper farkát nem szabad kidobni. Finom vitaminteát készítenek. A fenti módszerek mindegyike alkalmas a termék szárítására. A csészeleveleket egyszerűen egy papírlapon, sötét és jól szellőző helyen is megszáríthatja.

Hogyan szárítsuk az eper mályvacukrot

Az eper mályvacukrot sütőben vagy elektromos szárítóval készítik. Ehhez a cukorral zúzott epret sütőlapra vagy speciális tálcákra helyezzük, növényi olajjal vagy zsírral megkenve. A száraz mályvacukrot 55-60 fokos hőmérsékletűnek kell lennie.

Az Ezidri Master csatorna videója többet mond az epres mályvacukor készítéséről.

Hogyan és mennyit kell tárolni a szárított epret

A szárított eper chipsből kávédaráló segítségével lehet porrá készíteni. Tárolja a port és a száraz eperdarabokat szorosan lezárt üvegedényekben, sötét, száraz helyen. Felhasználhatósági idő - 2 év.

A mályvacukrot legjobb hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni.

Ha még nem tudtál finom aszalt epret, az úgynevezett eper "chipset" elkészíteni, akkor ne aggódj, most már biztosan minden sikerülni fog. A legfontosabb dolog a megfelelő bogyó kiválasztása és a kívánt hőmérséklet beállítása. Eper szárítása télen a sütőben. Ehhez a munkadarabhoz nincs szükség elektromos szárítóra.

Természetesen nem szabad abban reménykedni, hogy a bogyó azonnal megszárad, és sok munkadarab lesz. A szamóca szárítása 3 órát vesz igénybe, és legfeljebb 140-150 g szárított eper nyerhető ki két tepsi apróra vágott bogyós gyümölcsből (ami körülbelül 800 g friss eper). De higgy nekem, megéri. Olyan eper aromákkal lesz tele a ház, hogy minden szomszéd futni fog. A ropogós, fényes és nagyon ízletes szárított eper jól eláll a következő bogyószüretig, ha követi a recept végén található tanácsokat. A szárított epret hozzáadhatja édes péksüteményekhez, teát főzhet vele, vagy egyszerűen csak ropogtathatja a frissítő "chipseket". A finom szívek formájú eper "chips" az elmúlt nyár meleg emlékeivel melengeti majd. És meg lesz győződve arról, hogy ez az elkészítési mód nem rosszabb, mint az eperkompót.

Hozzávalók:
eper - 420 g.

Hogyan kell főzni a szárított epret a sütőben

A szárításra szánt epret száraz időben kell betakarítani. Minél szárazabb és sűrűbb a bogyó, annál jobb lesz a munkadarab. Mossa meg és szárítsa meg az érett epret jól szellőző helyen, vékony rétegben papírtörlőre terítve. Ezután távolítsa el a csészeleveleket a bogyókról.

Az epret 1,3-1,5 cm vastag karikákra vágjuk.

Egy széles tepsit kibélelünk sütőpapírral, és elosztjuk rajta a felszeletelt bogyókat. Az epres bögrék nem érintkezhetnek egymással, különben a bogyó összeragad, és elrontja a kész eper "chips" megjelenését.

Helyezze a tepsit 90 fokra felmelegített sütőbe, kapcsolja be a légkeveréses üzemmódot. Száraz epret 1,5 órán keresztül. Ebben az időszakban a bogyó felesleges gyümölcslevet választ ki, és mérete csökken.

Most vegye ki a serpenyőt a sütőből. Vegyünk egy új sütőpapírt, és fektessük ki az asztalra. Tegye át a szárított bogyót a papírra, a másik oldalával felfelé, éles késsel távolítsa el a forró felületről. Helyezzen egy új eperlevelet az üres tepsire.

Főzze az eper "chipset" további 1,5 órán keresztül 90 Celsius fokon, ne felejtse el bekapcsolni a légkeveréses módot. Az idő letelte után vegyük ki a tepsit a sütőből, és vegyük le a papírról a szárított epret, vékony rétegben terítsük szét egy edényen.

Hűtsük le a munkadarabot, és tároljuk a szárított epret a fagyasztóban, szoros zacskóba vagy légmentesen záródó edénybe. Az alacsony hőmérséklet az, ami megakadályozza, hogy az eper "chips" átnedvesedjen a hosszú távú tárolás során.