Zsemle konzerv sárgabarackkal. A friss sárgabarack töltelék elkészítése

Imádom a sárgabarackot és a vele való sütést. Amíg itt a szezon, igyekszem egyre gyakrabban sütni velük. Kár, hogy a sütő nem csak belül, hanem kívül is felmelegszik. Tegnap kicsit hidegebb lett, így a helyzetet kihasználva úgy döntöttem, hogy sütök egy kis zsemlét. Bár ma nincs senki a házban - egyedül vagyok, de este megérkezik Paskám, ő és a barátai elmentek Kirovskba, a Hibini-hegységbe lazítani. Ha este érkezik, el lesz ragadtatva a friss zsemlétől. Egyébként egyszer már sütöttem kajszibarackos zsemlét, de akkor úgy néztek ki, mint a bejgli, sőt, valójában bejgli volt, minden zsemléhez fél kajszi kellett. Ezúttal egész kajszibarackkal akartam zsemlét sütni. A szokásosnál több tésztát készítettem, gondoltam átjön Vitalik.

Termékek zsemléhez.

2 tojás a tésztához, 1 a zsemlék megkenéséhez

100 gramm vaj

Tej 500 ml

Növényi olaj 3 evőkanál

Cukor 5 evőkanál

Vaníliás cukor 1-2 evőkanál

Élesztő 1 evőkanál

Só 0,5 teáskanál

Liszt 6,5-7 csésze

Töltelékhez: sárgabarack, mák

Készítmény.

Először is készítsük elő a sárgabarackot. Nekem 12 db volt, érett és nagy barack, elég sűrű, nem puha, de a magot azonnal eltávolították róluk. Csak le kell vágni vagy megtörni a bogyót, és eltávolítani a magot, miközben a kajszibarackfeleket nem célszerű így elválasztani egymástól.

Most kezdjük el a tészta elkészítését. Imádom kelt tészta, főleg, ha nem kell rohanni sehova. Enyhén felmelegített tejhez adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt.

Amint az élesztő életre kel, adjuk hozzá az olvadt vaj.

Keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a tojást és vaníliás cukor. Keverjük össze.

Ezután lassan kezdje el hozzáadni a lisztet. Lassan, hogy ne képződjenek csomók a dagasztás során. Kicsit adjuk hozzá és keverjük, ekkor homogén lesz a tészta.

A tésztát gyúrjuk puhára, ne keményre, amikor hozzáadjuk a hatodik poharat, sózzuk meg, hogy ne felejtsük el. Nem ajánlom a sót közvetlenül az élesztőhöz adni, nem szeretik a sót, és nem is kelhet fel. Sokan azért nem szeretnek élesztőtésztát készíteni, mert a tészta nem kel meg, ez pedig saját hibájuk – rosszkor sózták. Mindig teszek hozzá növényi olajat, amikor elkezdem kézzel dagasztani a tésztát, közvetlenül a tenyerembe öntöm. 3 evőkanál pontosan 2 tenyérnyi. Kényelmes kézzel dolgozni, és a tészta rugalmas lesz. Lisztet jobb, ha nem adunk hozzá, mert ha folyós lesz a tészta, mindig adhatjuk hozzá, de kemény tészta Liszthez már nincs mód.

A kész tészta tetejét megszórjuk kevés liszttel, és meleg helyre tesszük keleszteni. A legmelegebb helyem a sütő, 50 fokon bekapcsolva. Oda teszem a tésztát, letakarom egy törülközővel, hogy ne képződjön kéreg a tetején. 1,5-2 óra elteltével a tészta térfogata körülbelül háromszorosára nőtt, elkezdünk vele dolgozni.

A tészta kiváló lett - pezsgő, beszédes, szétpattanó buborékokkal. Ezt a fecsegős tésztát két részre osztottam, egy kicsit nagyobbra, 12 nagyjából egyforma golyóra osztottam, a többit félretettem.

Mindegyik golyót összegyúrjuk, vagy lapos tortává forgatjuk, a tetejére egy barackot teszünk, a közepébe teszünk egy kis cukrot, körülbelül egy teáskanálnyit. A sárgabarack melegítéskor megsavanyodik, ha édes zsemlét szeretnénk, cukrot kell hozzáadni.

Úgy csípjük, mintha gombócot csipkednénk.

A kész zsemlét sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tetejét megkenjük tojással és megszórjuk kevés cukorral.

A zsemlék 20 percig álljanak meleg helyen, majd kapcsoljuk be a sütőt 190 fokra és süssük 5-20 percig. A sütési idő a sütő teljesítményétől függ. Így szeretnek a sütőmben állni.

Amíg a zsemle sül, a maradék tésztát kinyújtjuk egy rétegre, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk cukorral és mákkal. Ez lesz a második adag mákos zsemle, nincs értelme beszélni róla, gyakran sütöm, ezeket a péksüteményeket már ismeritek.

Ezután tekercsbe tekerjük, majd darabokra vágjuk, minden darabot egy tepsire helyezünk, megkenjük tojással és 15-20 percig sütjük. Amíg ezeket a zsemléket készítettem, elkészült a barackos zsemle!

Zsemle sárgabarackkal

Az élesztőtésztán, sütőben sült kajszibarackos zsemle finom sárgabarack aromájuk miatt jó.

Hozzávalók a főzéshez

Az élesztős tésztához:

• 5-5,5 csésze liszt
• 1/2 csésze cukor
• 2 tojás
• 1 teáskanál só
• 25-30 g friss élesztő
• 2,5 pohár tej
• 200 g növényi olaj

Töltelékhez:

• 1,5-2 kg édes friss sárgabarack
• 1 csésze cukor

A tészta elkészítése

Felmelegített tejben szobahőmérséklet kihagyni friss élesztő, keverjük össze, hagyjuk állni 15-20 percig. Amikor az élesztő feloldódott, adjuk hozzá a cukrot és a sót.

Adjunk hozzá tojást a keverékhez, és keverjük össze mindent. Adjuk hozzá a liszt 2/3-át meghatározott mennyiség, fokozatosan gyúrjuk a tésztát.

A tésztába öntsünk szobahőmérsékletű növényi olajat, és alaposan keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet.

A tésztát alaposan összegyúrjuk. Nem szabad túl vastagnak lennie. Meleg helyen 1,5-2 órát kelesztjük a tésztát. Amikor működni fog a tészta, majd összegyúrjuk és elkezdjük zsemlét.

A friss sárgabarack töltelék elkészítése

A friss sárgabarack nem mindig édes és puha. Ezért az ilyen sárgabarack töltelékként való használatához kissé fel kell forralni cukorral.

Ehhez mossa meg a friss édes sárgabarackot, szárítsa meg, távolítsa el a magját és vágja két részre. A felét kajszibarackot megszórjuk cukorral, és 10 percig sütjük a mikrohullámú sütőben. Meg fog menni illatos lekvár a kajszitól a gyors javítás. Vagy baracklekvárt készíthet más módon is.

Ezután keverjük hozzá a sárgabarackot a kapott keverékhez cukorszirupés a sárgabarackot szobahőmérsékletre hűtjük.

Ha van érett, édes, puha kajszibarackunk, akkor kimagozhatjuk, picit megszórhatjuk cukorral és kirakhatjuk zsemle tölteléknek.

A tésztából 4 cm átmérőjű golyókat vágunk, mindegyiket lapos tortává sodorjuk.

Ma úgy döntöttem, hogy ünnepet rendezek magamnak az egészségügyi dolgozók napja tiszteletére. Végül is két csodálatos orvos és sebész édesanyja vagyok. Reggel gratuláltam nekik, most Szentpéterváron vannak. A fiam ott dolgozik egy klinika vezetőjeként, a lányom pedig nyaral, és meglátogatta új lakás. Ma úgy döntöttem, nem dolgozom, hanem sütök valami finom barackos zsemlét. Nem sülnek meg gyorsan, hagyni kell nekik egy kis időt, és pihenni is kell. Ráadásul ma vasárnap van.

Termékek zsemléhez:

(12 darabhoz)

tojás 1 db

tej 300 ml

élesztő 1 teljes teáskanál száraz élesztő

vaj 100 gramm

liszt 2+3 csésze+marék

sárgabarack 6 db

cukor 3 evőkanál a tésztához +3 evőkanál szóráshoz

vaníliás cukor 1 teáskanál

sózzuk meg egy csipetnyit

Készítmény.

Ezeket a zsemléket négy szakaszban sütik. Mindegyik után várunk 30 percet. Ezalatt az összes szükséges reakció tökéletesen átmegy a tésztában, a zsemlék könnyűek és levegősek lesznek. Biztosan tetszeni fog, akkor egyszerre két adagot kell elkészíteni. Azt akarom mondani, hogy ebben a tésztában egy gramm növényi olaj sincs, azonban nem tapad a kezéhez vagy az asztalhoz.

I. szakasz.

Kapcsolja be a sütőt 50 fokra.

Először be meleg tej feloldjuk a tésztacukrot és az élesztőt. Nagyon gyorsan felemelkednek, mint egy sapka.

A vajat felolvasztjuk. Adjunk hozzá vaníliás cukrot.

Adjunk hozzá egy tojást az olajhoz. Keverjük össze.

Adjunk hozzá pár pohár lisztet és sót.

Keverjük össze.

Oda öntjük az élesztőt.

Keverjük össze. 30 percre a sütőbe tesszük.

szakasz II.

Kivesszük a tésztadarabot, egyszerűen egy tésztát, és hozzáadunk még három pohár lisztet. Szándékosan nem vettem ki a kanalat, hogy lássam, hogyan kel a tészta.

Keverjük össze. Ez történik.

Kicsit folyékonynak tűnik, de nem teszünk bele lisztet, 30 percre ismét betesszük a sütőbe.

III. szakasz.

Készítsük el a csodálatos tésztánkat!

Készen van. Ha másnak ez nincs meg, várjon 10 percet, majd tegye liszttel megszórt munkalapra.

Adjunk hozzá egy bő marék lisztet a tésztához, hogy formát adjunk, és gömbölyítsük.

Puha és engedelmes. Majd meglátod, milyen könnyű vele dolgozni. Üvölt a gyönyörtől, s a lelkem ujjong. Kb. 0,7 cm vastag kör alakúra nyújtjuk, 12 szeletre vágjuk.

A tésztát megszórjuk cukorral, és kiterítjük a kajszibarack felét.

Most óvatosan tekerje fel az egyes szeleteket a sárgabaracktól a közepéig, tekercsszerűen becsomagolva.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és kikenjük növényi olaj, tedd ki a „zsemlét”. Ha azt szeretnénk, hogy a zsemlék fényesek és cserzettek legyenek, kenjük meg felvert tojással, és szórjunk a tetejére mákot vagy szezámmagot. Így sokkal érdekesebbek lesznek.

Helyezze a zsemléket a sütőbe 30 percre.

IV. szakasz.

A várakozási idő letelt, a zsemlék kivétele nélkül kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra és süssük készre a zsemléket. Ez 15-20 percet vesz igénybe. Nem kell sokáig tartania őket. Ha megbarnulnak, vedd ki!

Segíts magadnak egészséged megőrzésében! Élvezze a teáját!

A zsemlét nevezhetnénk „délinek” vagy „üdülőhelynek”. Aki nyaralt már a tengeren, valószínűleg ismeri felejthetetlen íz ezek az édesek illatos zsemle. Minden üdülővárosban van piac, ahol kora reggel a helyi nők forró italokat árulnak a nyaralóknak. sütőpástétomok sárgabarackkal, szilvával, cseresznyével vagy őszibarackkal. A zsemle nagyon jó reggelire.

Hozzávalók:

Opara:
Tej - 300 ml
Búzaliszt - 200 g
Élesztő - 1,5 teáskanál.

Tészta:
Búzaliszt - 400 g
Cukor - 4 evőkanál. l.
Csirke tojás - 2 db
Vaj (helyettesítők - margarin, növényi olaj) - 100 g
Vaníliás cukor - 1 csomag.
Só - 1/3 teáskanál.

Töltő:
Sárgabarack (16 db) - 500 g
Cukor - 16 tk.

Készítmény

BAN BEN meleg tej hozzáadjuk a lisztet és az élesztőt, elkeverjük. A tésztát meleg helyre tesszük, és kelni hagyjuk. Ez 40-50 percet vesz igénybe.

Adjunk hozzá pékárut a tésztához. Ehhez a tojást és a cukrot felverjük. A keverék 1/4-ét válasszuk szét, és tegyük be a hűtőbe - ez a zsemle tetejének kikenésére szolgál. A tojásokhoz adjuk az olvasztott vajat, a vaníliás cukrot, a sót, és mindent összekeverünk a tésztával.

Laza tésztát gyúrunk: annyi lisztet adjunk hozzá, hogy a tészta ne tapadjon a kezünkhöz, hanem puha maradjon.

A tésztát meleg helyen kelesztjük (kb. egy órát vesz igénybe).

Közben elkészítjük a sárgabarackot – távolítsuk el a magját és félbevágjuk.

Osszuk a tésztát 16 részre (a programozók megértenek engem). A tésztából golyókat formázunk, és három percig pihentetjük. Nyújtsa ki a labdát a kezével. A kapott torta közepére tegyünk egy teáskanál cukrot és néhány fél kajszibarackot.

Gyűjtsük össze a tésztát a töltelékre, kissé csavarjuk meg, és tegyük kiolajozott tepsire, varrás oldalával lefelé.

Meleg helyen hagyjuk állni a pitéket nyirkos hely fél órán belül. A süteményeim a sütőben voltak, világítással. A kelesztés végére a lepények oldalai összezáródnak.

Kb. 30 percig sütjük 180 fokos sütőben. Az első 10 percben - gőzzel (csak permetezd be többször a sütőbe szórófejjel), majd - gőz nélkül.
Távolítsuk el a lepényeket, és kenjük le a tetejüket tojássárgájával.

Jó étvágyat kívánunk.