Házi sajt receptje - "olvasztott" és "paneer". Olvadt sajt túróból otthon. Lépésről lépésre recept fotóval

Hogyan főzzünk olvasztott sajtot otthon? Egy ilyen kulináris kérdésre megtalálja a választ a bemutatott cikk anyagaiban.

Általános információ

Az alkotás különféle módjai az I. világháború előtt Svájcból jutottak el hozzánk. Most egy ilyen termék meglehetősen gyakori Oroszországban. Hazánkban sok lakos nagyon szereti, és szívesen vásárolja meg a boltokban.

Különösen meg kell jegyezni, hogy az ömlesztett sajt, amelynek fényképét ebben a cikkben mutatjuk be, nemcsak lágy és finom ízű, hanem nagyon hasznos az emberi test számára. Egy hasonló szilárd termékhez képest sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz, és sokkal jobban felszívódik.

A házi ömlesztett sajt nagyon jó foszfor- és kalciumforrás. Ezek az elemek felelősek a körmök, a haj és a bőr állapotáért. Ezenkívül ez a termék sok kazeint tartalmaz (vagyis egy speciális fehérjét, amely nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára). Ennek a sajtnak egy másik előnye a hosszú eltarthatósága (kb. 3-4 hónap).

Egy ilyen tejtermék ízének élvezetéhez nem kell boltban vásárolnia. Végül is otthon is főzhet olvasztott sajtot. Mellesleg többféle módon is elkészíthető, amelyek teljesen különböző összetevőket tartalmaznak.

Ömlesztett sajt: klasszikus recept

A klasszikus házi ömlesztett sajt a következő termékeket tartalmazza:

• finom szemű túró - 1 kg;
• zsíros tej - 1 pohár csiszolt;
• maximális frissességű vaj - 4 nagy kanál;
• só és fűszerek - ízlés szerint adjuk hozzá;
• szódabikarbóna - desszert kanál.

Főzési folyamat

Az otthon olvasztott sajt nagyon gyorsan elkészül. Ehhez a túrót összedaráljuk, majd hozzáadjuk a tejet. Ezután át kell helyezni a kapott keveréket egy serpenyőbe, és alacsony lángra kell helyezni. A tejes masszát célszerű addig főzni, amíg az összes durva szemű túró el nem olvad. Ezután a vajat, ízlés szerint fűszereket és sót homogén keverékbe kell tenni. Az összes komponens összekeverése után forrón óvatosan formákba kell önteni, és néhány órára hűtőszekrénybe kell küldeni. A fagyasztott feldolgozott termék önálló ételként asztalra tálalható, saláták önteteként is felhasználható.

Krémsajt recept fokhagymával és bazsalikommal

Fokhagymával és szárított bazsalikommal összeolvasztva nagyon illatos és ízletes lesz. A saját készítéshez a következő termékeket kell megvásárolnia:

Hogyan kell főzni?

Az illatos ömlesztett sajt otthoni elkészítéséhez tegye a túrót egy serpenyőbe, adjon hozzá szódát, és hagyja félre 5-9 percig. Ezután a kapott keveréket vízfürdőben kell melegíteni 7 percig, folyamatosan keverve. Az ilyen műveletek eredményeként fokozatosan meg kell olvadnia és sajttá kell alakulnia. Amikor a melegített tejtermék egyenletes állagot kap, sót, valamint szárított fokhagymát és bazsalikomot kell hozzáadni. Az összes komponens alapos összekeverése után formákba vagy közönséges mélyedényekbe kell helyezni, majd hűtőszekrénybe kell küldeni hűtésre.

Hogyan készítsünk csokoládé olvasztott sajtot?

Egy ilyen édes tejtermék létrehozásához szükségünk van:

• száraz finomszemcsés túró - 210 g;
• kakaópor - körülbelül ½ desszert kanál;
• méz vagy kristálycukor - desszert kanál.

Főzési folyamat

Egy ilyen finomság elkészítéséhez száraz finomszemcsés túrót, kakaóport és szódát kell tenni egy kis serpenyőbe. Az összes felsorolt ​​komponenst össze kell keverni és 10 percig félre kell hagyni. Ezután a kapott masszát 4-7 percig vízfürdőben kell melegíteni. A tűzhely kikapcsolása előtt a túrós keverékhez mézet vagy kristálycukrot kell adni. Végezetül, a kész tejmasszát előre elkészített formába kell önteni, amelyet néhány órára hűtőszekrénybe kell tenni, és teljesen megszilárdulni kell benne.

Házi olvasztott termék készítése gombával

Ez a sajt nagyon ízletes és illatos. Nem csak önálló ételként használható, hanem pizza, saláták, szendvicsek, szószok stb.

Tehát, hogy házi sajtot készítsünk gombával, szükségünk van:

• nagy csirke tojás - 1 db;
• túró maximális zsírtartalommal - 500 g;
• asztali szóda - ½ desszert kanál;
• pácolt gomba - saját belátása szerint adjuk hozzá;
• vaj - 110 g;
• asztali só - ízlés szerint adjuk hozzá.

Főzési folyamat

Egy ilyen sajt elkészítéséhez tegyen túrót, csirke tojást, szódát és előolvasztott vajat egy mély tálba. Minden összetevőt alaposan meg kell verni egy turmixgéppel, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk, amelyet azonnal meg kell sózni. Ezt követően fel kell tenni a túrós keveréket, és rendszeresen kevergetve 4-8 percig melegíteni. Ezután ki kell kenni a formát olajjal, és az aljára reszelt ecetes gombát kell tenni. Végül az elkészített edényekbe forró sajtot öntünk, és több órára hűtőbe tesszük.

Egyébként ebben a receptben a csiperkegomba helyett diót, sonkát vagy szalonnát használhat.

Borostyán, Orbita, Omichka. Ezekkel a szavakkal valószínűleg sokaknak az ömlesztett sajtokhoz kötődnek. A szovjet idők óta megtelepedtek a boltok polcain a fóliás csomagolású finom rudak, de a mai sajtok összetétele hagy kívánnivalót maga után. De a kezünk nem az unalomra való? Készítsünk nekik otthon túrókrémet. Nem kell félni, könnyű és teljesen rövid. De az íze - megnyalja az ujjait. A gyógynövényekkel, fűszerekkel ízesített készterméket egész héten át kenhetjük a reggeli szendvicsekre, vagy készíthetünk például lavash tekercset zsidó salátával.

Hogyan készítsünk olvasztott sajtot otthon

Hozzávalók:

• Bármilyen zsírtartalmú túró - 450-500 g (két csomag 180 g-os)
• nagy tojás - 1 db.
• Vaj - 100 g.
• Só - ízlés szerint (nekem egy csipetnyi, 1/3 teáskanál)
• Szódabikarbóna - 1 teáskanál
• Szárított fűszerek, fűszernövények (lehet provence-i fűszernövények, szárított fokhagyma stb.) - ízlés szerint, én 1 ek. egy kanál csúszdával

Ömlesztett sajt készítése túróból

A túró dagasztása a többi hozzávalóval olyan gyors, hogy jobb, ha azonnal vizet teszünk egy serpenyőbe gőzfürdőhöz. Öntsük bele a merőkanál 2/3-át és forraljuk fel.

Egy nagy tálba, amiben kényelmes lesz keverni, tegyük a túrót (mindkét csomag). vaj (100 g), apró rudakra vágva, 1 tojás. Mindent alaposan összekeverünk.

Adjon hozzá szódabikarbónát (1 teáskanál) a sajtdarabhoz. Keverés előtt szódát adhatunk hozzá.

A turmixgép "késének" (meríthető) fúvókáját használjuk, hogy a keveréket homogénné alakítsuk.

A tálat a kevert tartalommal vízfürdőbe tesszük. Állítsd közepesre a tüzet. Egy spatulát veszünk a kezünkbe, és folyamatosan keverjük a keveréket.

Néhány perc múlva észreveszi, hogyan kezd olvadni a túrómassza, a spatula felemelésekor zsinórok jelennek meg - a túró olvadásának jelei.

Ha már készített melegszendvicset mikrohullámú sütőben, akkor már látott hasonló eljárást. Amikor a kemény sajt olvadni kezd, nagyjából ugyanúgy néz ki.

Továbbra is intenzíven keverjük a sajtkeveréket, igyekszünk teljesen feloldani az összes szemet, még a legkisebbeket is. A keverék egyre homogénebb, viszkózusabb, fényesebb lesz. Amint az összes csomó eloszlott, vegye ki a tálat a vízfürdőből, és tegye félre.

Ha szereti a túrós péksüteményeket, vegye figyelembe

Most a kedvenc fűszereket és sót használják. Az adzsikához fűszerkeveréket használtam, nagyon finom lett.

A táplálékkiegészítők változatosak, és teljesen az Ön ízlésének megfelelően! Hozzáadhatunk például friss apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, a sajtot ízesíthetjük apróra vágott olajbogyóval vagy zöldségekkel.

Keverjük össze a keveréket és öntsük formákba.

Az olvasztott sajtot fóliával letakarjuk, hogy ne fedje be megvastagodott kéreg a tetején. Néhány óra múlva az ömlesztett túrós sajt teljesen kész lesz. Így könnyű otthon finom finomságokat készíteni.

Mi a teendő, ha a túró nem olvad meg?

• Rossz minőségű túró. Egy csomóban fekszik egy vízfürdőben, és egyáltalán nem akar megolvadni. Nagyszerű lesz, ha a sajtkészítéshez túrót választ, tanyasi, rusztikus, megbízható eladóktól vásárolt. Kérjük, vegye figyelembe: az ilyen emberek piacán mindig van sor a vásárláshoz. Mind a falusi túrót, mind a szupermarketből származó túrót használtam (csak a fotóreceptben van egy termékem az "Udoevo" cégtől, 9% zsírtartalmú)
• A jó túró szinte azonnal olvadni kezd. Ne várjon 30-40 percet arra gondolva, hogy a termék olvadni kezd. Jobb, ha azonnal eltávolítja a tartályt a vízfürdőből, és rögzítse a keveréket a vagy.
• Ha kis csomók maradnak a túrós keverékben, adhatunk hozzá még egy csipet szódát. Ne vigyük túlzásba a szóda mennyiségét, mert a felesleg rontja a termék ízét. Ne feledje, hogy a nagyon kicsi szemek később, a sajt infúziója során szétszóródhatnak.
• Figyelje az olvadási időt. Ha túlexponálja a túrómasszát vízfürdőben, akkor a fordított folyamat elindulhat, és a keverék ismét túróvá válik, csomósodik.

Remélem, hogy tapasztalataim hasznosak lesznek, és a legjobb ömlesztett sajtot kapja otthon, ami ízében össze sem hasonlítható a boltival.
Videócsatornánkon a You Tube-ban közzétettem egy videós receptet a túrókrémhez, remélem tetszeni fog =)

Jó étvágyat kívánunk!

Kapcsolatban áll

29.08.2018

A túróból készült házi ömlesztett sajt ízletes és egészséges termék, amely kiadóssá teszi a reggelit. Adalékanyagok segítségével sokféle ízesítést adhatunk hozzá. A túró az otthon elkészített ömlesztett sajt alapja. Nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz, jótékony hatással van a csontok, a haj és a fogak állapotára. Az otthoni főzés során biztos lehetsz az alapanyagok minőségében. Egy ilyen termék óvodáskorúak és gyenge emésztőrendszerű emberek táplálására használható. Ez a cikk 5 receptet ad kiadós és édes sajtokhoz, amelyeket nagyon könnyű önállóan elkészíteni: klasszikus krémes, gombás, lassú tűzhelyben, valamint édes recept csokoládéval.

Az otthoni granulált túróból készült ömlesztett sajt klasszikus recept alapján készíthető. Nem tartalmaz további összetevőket. Ennek a sajtnak az íze tejes és krémes.

Szükséges hozzávalók:

• 2 csomag túró (zsírtartalom - ízlés szerint),
• 1 tojás
• 1/2 csomag vaj,
• só,
• 1/2 tk szóda.

Főzés:

1. Egy kis serpenyőbe vizet szívunk, az edény 2/3-ával megtöltve, feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk.
2. Egy mikrohullámú sütő edényében keverje össze az összes összetevőt.
3. Turmixgéppel homogenizáljuk.
   
4. Helyezze az edényeket a keverékkel egy forrásban lévő fazék vízfürdőjébe, csökkentse a hőt minimálisra.
   
5. Ahogy a tartály felmelegszik, a tömeg viszkozitást kap, a túró olvadni kezd.
   
6. 7-8 percig folyamatosan keverjük.
   
7. A tartalmat üvegekbe rakjuk, lehűtjük, fóliával lefedjük és hűtőszekrénybe tesszük.
   
8. A hideg termék használatra kész.
   

Kívánt esetben bármilyen fűszert hozzáadhat, de mielőtt eltávolítaná a forró munkadarabot a tűzhelyről.

Recept gombával

A gomba fehérjeforrás, nagyszámú vitamin és nyomelem. Az összetevő hasznosságot és jóllakottságot ad az ételnek. A gomba szerelmesei imádni fogják a házi sajtnak ezt a változatát.

Elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• 1 csomag túró
• 1 tojás
• 1 evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföl
• 1/2 tk szóda,
• só,
• 150 g csiperkegomba,
• lomb.

A főzés lépései:

A kész termék enyhe és gazdag gombás ízű.

Házi sajt "Yantar"

A borostyánsajt finom, krémes ízéről híres.

Egyszerű alkatrészektől függetlenül hegeszthető:

• 2 csomag túró
• 1/2 csésze tej
• 2 evőkanál. l. lágyított vaj,
• 1/2 tk szóda,
• só,
• fűszerek (ízlési preferenciák szerint megteheti nélkülük is).

Főzés:

Az étel a szovjet korszak sajt "borostyánjára" hasonlít.

Édes recept kakaóval és gyümölcsökkel

Az otthoni túróból készült ömlesztett sajt "édesszájú" változatban készíthető. Ez a sajt lendületet ad a nap elején.

Az elkészítéséhez szüksége van:

• 1,5 csomag túró,
• 1 tojás
• 2 evőkanál. l. lágyított vaj,
• 1/2 tk szóda,
• 1 tk kakaópor,
• 1 tk porcukor
• gyümölcsök, bogyók vagy szárított gyümölcsök (ízlés szerint).

A főzés lépései:

A gyerekek imádni fogják ezt a reggeli lehetőséget.

A termékek hozzávetőleges kalóriatartalma

A kész ömlesztett sajt kalóriatartalma 130-140 kcal 100 gramm termékre vonatkoztatva. Ezt a mutatót 9% zsírtartalmú túró használatakor kapjuk meg. Kívánt esetben zsírmentes termék használatával csökkenthető. Az ilyen csere nem befolyásolja a sajt minőségét, de az étel tápértéke sokkal alacsonyabb lesz. Az adalékanyagok gomba, sonka vagy gyümölcs formájában növelik az energiaértéket.

A kész ételben száz gramm:

• 9,5 g fehérje
• 9,8 g zsír
• 3,11 g szénhidrát

Mértékkel fogyasztva a sajt segít formában tartani az alakját.

Miből lehet még sajtot készíteni?

Lehet-e lassú tűzhelyben főzni?

A sajttermék lassú tűzhelyben is főzhető.

Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

• 2 csomag túró
• 1/2 csomag vaj
• 2 tojás,
• 1/2 tk szóda,
• só, fűszerek (ha szükséges).

Főzés:

Ez a főzési mód gyors és egyszerű.

Hogyan kell tárolni a kész terméket

A házi sajtot hűtőszekrényben, normál hőmérsékleten tárolják. Erősen nem ajánlott a terméket lefagyasztani. Ellenkező esetben leromlott állapotba kerül. Az ajánlott eltarthatósági idő 3 nap. A sajtnak zárt fedél alatt hidegnek kell lennie (az időjárás elkerülése érdekében). Sütőformák, bébiétel-üvegek, lapos mikrohullámú sütőedények alkalmasak erre a célra.

Az ömlesztett sajt túróból történő otthoni elkészítéséhez először is világos és érthető receptre van szüksége fényképpel, másodszor pedig egy bizonyos készségre. Megpróbálom a legapróbb árnyalatokban leírni a folyamatot, mégpedig azok helyes megvalósítása a siker kulcsa. Azonnal be kell vallanom, hogy elsőre nem sikerült megbirkózni a feladattal. Bár volt már némi tapasztalatom a házi sajtkészítésben. Egyszer már próbáltam egyedül főzni, kemény sajt volt, és csak arra emlékszem, hogy túróból és tejből készült, finom lett, de nagyon kevés. 🙂 Ezért úgy tűnt számomra, hogy olvasztott sajtot nagyon könnyű otthon főzni. Találtam egy receptet, ahol úgy tűnik, minden egyszerűen és világosan le van festve, megpróbáltam főzni, de nem volt ott. Kiderült, hogy ebben az egyszerű kérdésben nincs olyan kevés árnyalat. 3 sikertelen próbálkozás után végre kaptam egy finom házi ömlesztett sajtot. Az alábbiakban minden hibámról és kudarcomról fogok beszélni. Remélem, a történetem segít elkerülni a bajt, és az első alkalommal biztosan sikerül. Azonnal figyelmeztetni szeretném, hogy a túróból készült ömlesztett sajt készítésekor a fő dolog az eredeti termék minősége. Ha adalékanyagos vagy a technológia megsértésével készült túróval találkozik, a sajt nem fog működni belőle. Ezért azt tanácsolom, hogy először vegyen túrót a piacon, megbízható eladótól (általában legalább több vásárlóból áll a sor).

• túró - 2 csomag (450-500 g),
• nagy tojás - 1 db,
• vaj - 100 g,
• só ízlés szerint,
• szóda - 1 teáskanál,
• szárított gyógynövények, fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk krémsajtot túróból otthon (recept fotóval)

A sajtfőzéshez nagyon gyorsan elkészül a keverék, ezért először egy körülbelül 2/3-ig vízzel töltött edényt teszünk a tűzhelyre. Ezenkívül szüksége lesz egy kisebb átmérőjű edényre, mint ez a serpenyő, amely vízfürdőhöz használható. Van egy normál műanyag edényem a mikrohullámú sütőhöz. Túrót tettem bele.

A túróhoz adjuk a kockákra vágott vajat. Ha az olaj teljesen jéghideg, kissé megolvaszthatja.

Most turmixgéppel felvértezzük és a durva túrós masszát a leghomogénebbé forgatjuk. A jövőben ez segít megszabadulni a káros szemcséktől, amelyek nem akarnak a végéig megolvadni. Ha nincs turmixgéped, semmi gond! Egy hagyományos villa is jól működik. A masszát pépesítsd vele olyan finomra és egyenletesen, amennyire csak tudod.

Amint a víz felforr egy nagy serpenyőben, csökkentse az égő melegítését közepesre, és tegye a túrós masszát vízfürdőbe. Fontos, hogy ugyanakkor a sajtot tartalmazó edény ne érjen vízzel az edény aljához.

Szó szerint 2-3 perc elteltével észre fogja venni, hogy a túrómassza lassan olvadni kezd, és viszkózus lesz, mint az olvasztott kemény sajt.

Elkezdjük intenzíven keverni a masszát, amíg a túrószemcsék teljesen fel nem oldódnak. Amint mindegyik felolvadt, vegye ki a sajtot a vízfürdőből, adjon hozzá sót és fűszereket/fűszereket ízlés szerint. Általában bármilyen ízlés szerinti töltőanyag felhasználható ömlesztett sajt adalékanyagaként. Hozzáadtam egy kis paprikát és olasz fűszernövények keverékét. Fokhagyma és friss fűszernövények vagy apróra vágott gomba hozzáadásával nagyon ízletes sajtot kapunk. Eredetinek és nem kevésbé ízletesnek bizonyul édes töltőanyaggal: lekvár, méz, lekvár stb. A gyerekek különösen szeretik ezt a lehetőséget.

Még egyszer intenzíven gyúrjuk össze a sajtmasszát, és öntsük előkészített edényekbe. Néhány óra elteltével az ömlesztett sajt kihűl és felhasználható. A házi készítésű ömlesztett sajtot legfeljebb 7 napig tárolják hűtőszekrényben. Kenyérre kenhető, tésztához adható (melegen megolvad, mint a szokásos sajt), uzsonnás tekercseket készíteni stb.

Mivel nem az ömlesztett sajtot kaptam először, elmesélem egy kicsit, milyen nehézségek adódhatnak az elkészítése során.

Mi a teendő, ha a túró nem olvad meg?

Itt két lehetőség van.

1) Ha a túró megolvadt, de nem teljesen, és masszív és észrevehető szemek maradnak, megpróbálhat szó szerint hozzáadni egy csipet szódát. Ez segít megolvasztani őket. Ha a szemek kicsik, nem adhat hozzá szódát – kihűlve szétoszlanak.

2) És az a lehetőség, amikor a túró egyáltalán nem akar megolvadni. Sajnos ez is előfordul. Minden a túróról szól. Bármilyen zsírtartalmú lehet, a lényeg, hogy natúr legyen, ne legyen fagyasztva és ne legyen átsütve. A megfelelően kiválasztott túró szinte azonnal olvadni kezd. Ha 5-15 perc elteltével nem észlel semmilyen változást a túrós masszában, ne szenvedjen, és ne reménykedjen, hogy még egy kicsit, és a folyamat folytatódik. Nem megy! Higgye el annak, aki többször ölt 2 órát a haszontalan várakozásért és a túrós massza kevergetéséért abban a reményben, hogy mindjárt sajttá válik. Jobb, ha levesszük a tűzről, és például sajttortába vagy sajttortába rögzítjük.

Egy másik szempont: ha a túró szinte teljesen megolvadt, és a kis szemcsék még egy további adag szóda után sem adják fel, vegyük le a tűzhelyről. Ha a szükségesnél hosszabb ideig túlexponálja, akkor a fordított folyamat indul el – pl. a sajtmassza ismét durvává kezd válni. Ebben az esetben a termék is megsérül.

A házi sajt finom tejtermékekből készült étel. Az ilyen sajt elkészítésének folyamata meglehetősen fáradságos, de az eredmény nem fog csalódást okozni. A recept titka a túró vajjal és tojással együtt történő felolvasztásában rejlik.

Sokan tudják, hogy az ömlesztett sajtot otthon is el lehet készíteni, de a lustaság, az időhiány, vagy egyszerűen csak nem hajlandó pár órát a konyhában tölteni, sokukat megfosztja attól, hogy valami igazán finomat kipróbáljanak. Persze sokkal egyszerűbb bemenni a szupermarketbe és kiválasztani a pultból ömlesztett sajtot.

olvasztott sajt receptje

Hozzávalók:

• Zsíros túró (1 kg).
• Tej (1 liter).
• Vaj (80 g).
• Csirke tojás (2 db).
• Só.

Főzési mód:

1. A tejet egy serpenyőben felforraljuk. Adjunk hozzá egy kilogramm zsíros túrót. A túrót tejben 20 percig főzzük, majd leszűrjük.
2. Miután eltávolítottuk a túróból a folyadékot, tegyük vissza a serpenyőbe. Adjunk hozzá két csirke tojást.
3. Adjunk hozzá 80 gramm vajat.
4. Keverjük össze a kapott készítményt és adjunk hozzá sót. A serpenyőt a tűzre tesszük, és körülbelül 20-25 percig felolvasztjuk a hozzávalókat.
5. A kapott keveréket átvisszük gézre vagy bármely más, nem túl sűrű szövetre. Egy darabig szűrőedényben hagyjuk, és megvárjuk, amíg a felesleges folyadék távozik.
6. Tekerje a túrós keveréket sajtkendőbe vagy kendőbe.
7. A tetejére erős prést teszünk, és a sajtot egy napra hideg helyre küldjük.
8. A kész sajtból hallgatjuk az anyagot vagy a gézt.
9. A kapott edényt apró szeletekre vágjuk.
10. Elkészült a házi olvasztott sajt!

Házi ömlesztett sajt: recept

A közönséges túróból nagyon ízletes és teljesen természetes feldolgozott szendvics sajtot készíthet. A főzéshez minimális mennyiségű termékre (túró, tej, szóda, só, fűszerek) és 20-30 percre van szüksége.

Hozzávalók:

• 250 g túró
• 1 st. tej
• 1/3 tk só
• tk szóda
• 10 g vaj
• fűszerek

Főzési mód:

1. Az ömlesztett sajt készítéséhez bármilyen túrót használhat, de a késztermék konzisztenciája attól függ. A száraz túróból készült sajt jobban megkeményedik, és az eredmény valami az ömlesztett és a kemény sajt között van. A puha túróból a sajt pépes lesz, és szendvicsre kenhető.
2. Először lassú tűzön melegítsük fel a tejet majdnem forrásig. Beletesszük a túrót, és óvatosan kevergetve a tűzhelyen tartjuk, amíg a tej megdermed (sárgás savó képződik a tejből). Ugyanakkor a túrónak ragacsos masszává kell alakulnia, amely kissé megnyúlik egy kanál számára.
3. Ezt követően a túrót kis lyukú szűrőedénybe dobjuk, hogy elválasszuk a savótól. A szűrőedényben a túrócsomót többször meg kell fordítani.
4. A kifacsart túrómasszát egy serpenyőbe toljuk, sóval, szódával bedörzsöljük és kis tűzre tesszük.
5. Amíg a túró olvad, folyamatosan keverni kell, mert erősen tapad a serpenyő aljához és gyorsan megég
6. Miután a massza homogénné válik, adjunk hozzá vajat és fűszereket. Ebben a szakaszban meg kell kóstolni a sajtot is, hogy megsózzuk, és ha szükséges, sózzuk. Ízlés szerint válassza ki a fűszereket. Ez a sajt nagyon finom még a legegyszerűbb készlettel is - szárított hagyma, kapor és petrezselyem.
7. A kész sajtot tányérra tesszük, majd ha kihűlt, hűtőbe tesszük.

A sajtot hűtőszekrényben tároljuk, és hogy könnyen kenhető legyen a kenyérre, vegyük ki előre, vagy tányérral közvetlenül tegyük a mikrohullámú sütőbe néhány másodpercre.

Olvasztott sajt házi recept

Hozzávalók:

• pasztőrözött tej - 1 liter,
• kefir - 1/2 liter,
• csirke tojás - 1 darab,
• só - 1 teáskanál,
• cukor - 1 teáskanál,
• citromsav - a kés hegyén.

Főzési mód:

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és tegye tűzre.
2. Folyamatos keverés mellett felforrósítjuk a tejet, és közvetlenül forrás előtt hozzáadjuk a cukrot és a sót.
3. Miután a tej felforrt, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a kefirt. Jól keverjük össze, amíg a massza meg nem aludt.
4. A túrós masszát több rétegben hajtogatott gézre kenjük és felakasztjuk, hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
5. A tojást felverjük a citromsavval.
6. A tojásos masszát összekeverjük a túróval és addig verjük, amíg homogén állagot nem kapunk.

Házi olvasztott sajt

Hozzávalók:

• túró - 500 gramm;
• egy csirke tojás;
• egy teáskanál szóda;
• só ízlés szerint;
• vaj - 100 gramm.

Főzési mód:

1. Az ömlesztett sajt otthoni elkészítéséhez veszünk egy kis serpenyőt, beleöntjük a víz felét, az edényt vízzel feltesszük a tűzhelyre, és felforraljuk a tartalmát.
2. Ekkor elkészítjük a túrós masszát. Szeretném megjegyezni, hogy a legjobb a túró használata a Yantar sajt nem szárításához: a kapott sajt íze attól függ. Mindig friss házi túrót használok, nem bolti túrót.
3. Az elkészített túrót egy mély fémtálba mozgatjuk (ez egy fém edény, amit használni kell, nem műanyag, mert a túrót vízfürdőben főzzük meg), beleütünk egy csirke tojást (nagyon jó házi készítésű friss tojást használni), hozzáadunk egy teáskanál szódát (szóda szükséges, mert a szóda megolvasztja a túrót).
4. Ezután adjunk hozzá vajat a túrós tartályba (szobahőmérsékletűnek kell lennie), és sózzuk meg az egész masszát ízlés szerint. A legjobb, ha a vajat szobahőmérsékleten olvasztja, ne olvassa fel mikrohullámú sütőben.
5. Egy turmixgép segítségével az egész túrós masszát jól elkeverjük. Nagyon jól fel kell verni, hogy a masszában ne maradjanak túrócsomók. Ha a túrót turmixgéppel jól felverjük, homogén sűrű masszát kapunk: állagát tekintve ez a massza kell a házi sajthoz. A túrós massza készen áll.
6. Az olvasztott sajtot vízfürdőben megfőzzük. Amikor felforr a víz a serpenyőben, akkor tedd rá a masszával ellátott tálat (nagyon fontos, hogy a túrós masszát tartalmazó edény alja ne érintkezzen vízzel).
7. Az olvasztott sajtot állandó keverés közben vízfürdőben főzzük: amíg az egész massza megolvad és homogén konzisztenciájú (viszkózus) nem lesz. Ha szeretné, amint kiveszi a sajtot a gőzfürdőből, ízlés szerint és ízlés szerint fűszereket adhat hozzá.
8. Most egy formát készítünk, amelyben a házi Yantar sajtot tároljuk. Ehhez téglalap alakú fémtartályt használok. De házi sajtot készíthet olyan formában, ahogyan szeretné.
9. Az elkészített formába öntjük a folyékony homogén túrómasszát, amiben a sajtot tároljuk.
10. Hagyja az olvasztott sajtot szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl.
11. A kihűlt borostyánsajtot fedővel lefedjük, és a hűtőbe küldjük, amíg teljesen megszilárdul.

Nagyon egyszerű elkészíteni, a lényeg, hogy jó minőségű (igazi) túróból főzzük. Finom, szép, egészséges, igazi túrós ömlesztett sajt. Ömlesztett sajt készítéséhez házi túrót vásárolok a piacról. A túró ne legyen savanyú, semmilyen zsírtartalmú, az is megteszi, amit fagyasztottak. Az ömlesztett sajt főzése is jó módja egy kis állott túró feldolgozásának.

Hozzávalók:

• túró - 0,5 kg;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• csirke tojás - 1 db.

Főzés:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe (kb. 1/3), és tegye tűzre. Fel kell venni egy fémtálat vagy egy kisebb fazékot is, gőzfürdőben olvasztott sajtot fogunk főzni.
2. A túrót, a sót, a szódát és a tojást turmixgépben jól összedaráljuk.
3. Kellemes, „bolyhos”, homogén, csomómentes túrómasszát kapunk.
4. Ezután a túrómasszát egy fémtálba helyezzük, a forrásban lévő vizet levesszük a tűzről.
5. A tálat a serpenyőre tesszük, és a serpenyőt a tállal visszatesszük a tűzre.
6. A víz ne érje az edényt. Építettünk egy víz-, vagy inkább gőzfürdőt.
7. Folyamatosan kevergetjük a túrós masszánkat, és a szemünk láttára olvad és olvasztott sajttá, forró puding állagává válik.
8. Körülbelül 7 percet vesz igénybe, hogy a túró teljesen felolvadjon.
9. Ha nagyon vizes a túró, tartsuk még egy kicsit a sajtot a gőzfürdőn, hagyjuk elpárologni a felesleges folyadékot.
10. Ezután minden egyszerű, vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsünk le egy kis sajtot egy kanálban, és próbáljuk meg, ha szükséges, sózzuk.
11. Öntse a sajtot egy tálba vagy edénybe, és hagyja kissé kihűlni. Lehűléskor a sajt felületén filmréteg képződik, amely összekeverve könnyen eltűnik.
12. A sajtot szobahőmérsékleten keverjük össze, fedjük le fedővel vagy fóliával. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.
13. Este kényelmes olvasztott sajtot készíteni, reggel pedig finom sajtos szendvicseket fogyaszthat egy csésze kávé mellett.
14. Bemutattam egy alapreceptet az olvasztott sajtokhoz. Ha a túró zsírszegény, hozzáadhat 50-100 gramm vajat.
15. Az ömlesztett sajtot cukorral és vaníliával készíthetjük, fűszernövényeket, fokhagymát, fűszereket adhatunk hozzá. Jó sajtot is készít belőle tojás nélkül. Próbálja ki, kísérletezzen és készítsen házi sajtot ízlése szerint.

Krémes ömlesztett sajt

Hozzávalók:

• 400 g túró
• 100 g vaj
• 2 tojás
• 1 tk szóda

Főzés:

1. A túrót kézzel óvatosan összegyúrjuk, vagy szitán áttörjük homogén masszává.
2. Adjuk hozzá a szódát és a tojást, jól keverjük össze.
3. Adjuk hozzá a vajat a keverékhez, és gyúrjuk újra simára.
4. Tegye a kész masszát közepes lángra 15 percig, amíg minden csomó el nem olvad. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen a massza.
5. Öntse a kész házi ömlesztett sajtot egy fedővel ellátott edénybe, hűtse le és tegye be a hűtőszekrénybe.

Olvadt sajt kaporral

Hozzávalók:

• 500 g túró
• 120 ml tej
• 2 evőkanál vaj
• 1/2 teáskanál szóda
• kapor zöldje
• só ízlés szerint

Főzés:

1. Adjunk hozzá szódát és tejet a túróhoz, keverjük össze turmixgéppel.
2. A kapott masszát egy serpenyőbe öntjük, lassú tűzön állandó keverés mellett melegítjük.
3. Amikor a túró kezd olvadni, adjunk hozzá sót, vajat és apróra vágott kaprot.
4. Tartsa tűzön, amíg a túró teljesen fel nem olvad.
5. A kész sajtot fedővel ellátott edénybe öntjük, lehűtjük és hűtőbe tesszük.

Házi ömlesztett sajt "Hochland"

Hozzávalók:

• 500 g túró
• 100 g vaj
• 2 sárgája
• 1 tk só
• 1/2 teáskanál szóda

Főzés:

1. A túrót, a vajat, a sárgáját, a sót és a szódát egy lábasba tesszük, és alaposan simára keverjük.
2. Tegye a serpenyőt vízfürdőbe, és melegítse fel a keveréket: a túró elkezd olvadni, és a massza folyékony lesz.
3. Ne forraljuk fel. Amint a massza sima és folyékony lesz, vegye le a tűzről.
4. A kész házi ömlesztett sajtot öntőformába tesszük, fedővel vagy fóliával lefedjük, lehűtjük és egy napra hűtőbe tesszük.

Házi ömlesztett sajt "Yantar"

Hozzávalók:

• 500 g túró
• 1/2 csésze tej
• 2 evőkanál vaj
• 1/2 teáskanál szóda
• só ízlés szerint

Főzés:

1. A túrót villával alaposan összetörjük, vagy szitán átdaráljuk. Adjunk hozzá szódát és jól keverjük össze.
2. Öntsük hozzá a tejet és jól keverjük össze.
3. A kapott masszát tegyük egy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Hogy a massza ne égjen le, folyamatosan keverjük falapáttal.
4. Amint a massza olvadni kezd, adjunk hozzá sót (1 teáskanál elegendő) és vajat. Hagyjuk a masszát teljesen feloldódni, és vegyük le a tűzről.
5. Adjon hozzá bármilyen fűszert az olvasztott sajthoz, ha szükséges.
6. A kész házi ömlesztett sajtot öntsük műanyag edényekbe, és hűtsük le szobahőmérsékleten. Ezután légmentesen záródó fedővel letakarjuk és hűtőbe tesszük.

Olvasztott sajt gyógynövényekkel és fűszerekkel

Hozzávalók:

• 400 gr házi túró
• 50 gr vaj
• 1 tojás
• 1 tk szóda
• só ízlés szerint
• fűszerek ízlés szerint
• lomb

Főzés:

1. Azonnal meg kell jegyezni, hogy a kész ömlesztett sajt állaga a túró minőségétől függ.
2. Fogjuk a házi készítésű natúr túrót, és szitán átdörzsöljük, hogy ledaráljuk, és puhára tesszük.
3. A reszelt túróhoz szódát, egy egész tojást, vajat adunk.
4. A termékeinket vastag fenekű, falú serpenyőbe tesszük, célszerű libát vagy bográcsot venni, kis tűzre tenni és evőkanállal vagy villával simára gyúrni.
5. Kívánt esetben a dagasztáskor hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Ha azt szeretné, hogy az ömlesztett sajt kész formában sárga legyen, akkor adjon hozzá kurkumát.
6. Folyamatosan keverjük az egész masszát, amíg fel nem olvad, és amíg az első buborékok megjelennek a felületen. Ha túlzottan ki van téve a tűznek, a savó elkezdhet szétválni. A mi feladatunk a házi készítésű túró vajjal való megpuhítása, megolvasztása és tűz fölött enyhén párolása.
7. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket az olvasztott túrómasszához, keverjük össze és öntsünk mindent egy edénybe. Hűtsük le. Kész!
8. Ha az ömlesztett sajt túl folyékonynak bizonyul, akkor legközelebb próbáljon tejszínt hozzáadni.
9. Kenyérre kenhető.

Olvasztott sajt sampinyonnal

Hozzávalók:

• 400 gr házi száraz túró
• 2 tojás
• 0,5-1 teáskanál szódabikarbóna
• só ízlés szerint
• 2 evőkanál házi sűrű tejföl
• 300 gr csiperkegomba
• 50 gr vaj

Főzési mód:

1. Az összes hozzávalót a fenti receptben leírtak szerint keverjük össze. Ha nyers csiperkegombát használunk, akkor a gombát apróra vágjuk és pároljuk, lecsepegtetjük a vizet, lehűtjük. Ha pácolt - apróra vágjuk.
2. Adjuk hozzá a gombát az olvasztott sajthoz, és keverjük össze. Hagyjuk kihűlni. A házi sajtok nagyon ízletesek és egészségesek, ízüket megváltoztathatja különféle összetevők hozzáadásával: fűszernövények, fűszernövények, savanyúságok, sonka, kömény és még sok más.
3. Tartsa hűtve.

Klasszikus olvasztott sajt

Hozzávalók:

• 400 g túró
• 50 g vaj
• 1 tojás
• 1 teáskanál szóda
• bazsalikom
• őrölt feketebors

Főzési mód:

1. Túró, lehetőleg házi készítésű, törölje át egy kanállal egy szitán, vagy engedje át egy húsdarálón.
2. Ezután a túróhoz adjuk a tojást, vajat, szódát, sót.
3. Az üstöt ezzel a keverékkel kis tűzre tesszük, és egy kanállal mindent simára keverünk. Adjunk hozzá bazsalikomot.
4. Folyamatosan keverjük, amíg a massza teljesen fel nem olvad és megjelennek az első buborékok. Ha túlzottan kitesszük a tűzre, a víz elkezdhet szétválni, és az olvadt sajt konzisztenciájában a sajthoz hasonló lesz.
5. Öntsük a keveréket egy tálba, és hagyjuk kihűlni. Az olvasztott sajt kész. A túró minősége nagyon fontos. Ha az olvasztott sajt túl folyós, próbálja meg legközelebb tejszínt hozzáadni.

olvasztott sajt

Hozzávalók:

• 400 gr házi túró
• 50 gr vaj
• 1 tojás
• 1 tk szóda
• só ízlés szerint
• fűszerek ízlés szerint
• lomb

Főzési mód:

1. Az olvasztott sajt otthoni elkészítése 30 perc kérdése. Vízfürdőt készítünk, ehhez veszünk egy nagy serpenyőt, nem túl sok vizet öntünk bele, belerakunk egy kis serpenyőt, hogy a fülével tartsa és ne érjen a víz aljához, felforraljuk a vizet.
2. Ekkor egy tálba tesszük a túrót, sót, szódát, tojást, és homogén masszává verjük. A túrós krémsajt legyen csomómentes!
3. És itt a titok! A túrós házi sajt csak akkor lesz meg, ha az utolsót vásárolja meg a piacon, vegye el a nagymamáktól. A bolti túróból nem lesz semmi, darabokra törik, és nem olvad el. Kétszer ellenőrizve.
4. A keveréket vízfürdőben egy serpenyőbe helyezzük, és hagyjuk. Megfullad. Olvad. A házi készítésű ömlesztett sajtot, amelynek receptje nagyon egyszerű, amint láthatja, önmagában készül.
5. Az olvasztott sajtot néha 5 percenként meg kell keverni. 20-30 percig homogén állagúra olvasztjuk.
6. Kivesszük a vízfürdőből. Ekkor ízlés szerint tetszőleges töltőanyaggal keverheti a sajtmasszát. Lehet sült gombával, sült vagy friss paprikával, vagy kedvenc fűszernövényekkel, ahogy én tettem. Ehhez csak turmixgépben kell ledarálni. Vettem zöldhagymát, kaprot és petrezselymet.
7. A töltőanyagot összekeverjük a sajtmasszával és edényekbe töltjük. Ömlesztett sajt, házi, majdnem kész, hölgyeim és uraim.
8. Hűtőbe tesszük, és reggel élvezzük a házi édességek ízét. Most már tudja, hogyan készítsen olvasztott sajtot otthon.
9. Ömlesztett sajtot kenünk a pirítósra vagy a teljes kiőrlésű kenyérre, mint az enyém, és belül használjuk teához vagy kávéhoz.

Hozzávalók:

• 500 gramm 5%-os túró (szeretem a helyi Sibirzhinkát)
• 100 gramm vaj
• 2 sárgája
• 1 teáskanál (nem felső) só
• 0,5 teáskanál normál szódabikarbóna

A leltárból elő kell készíteni:

• a fő tál vagy serpenyő, amelyben minden meg fog történni
• vízfürdő (nagyobb fazék forrásban lévő vízzel)
• spatula a keveréshez (használhat turmixgépet)
• habverővel az egyenletesebb keveredés érdekében
• konténer a késztermékhez (tégelyek, tartályok)

Főzési mód:

1. 1. Fogjuk a fő tálat, az összes hozzávalót simára keverjük, bár a tökéletes simaság még mindig nem működik - túrószemek lesznek
   2. A tálat/serpenyőt vízfürdőbe tesszük és habverővel kevergetve melegítjük. Vízfürdő nélkül is megteheti - akkor készüljön fel arra, hogy a massza egy bizonyos ponton az aljára fog égni, függetlenül attól, hogy milyen jól keveri. Ennek eredményeként egy romlott serpenyőt és egy „sajátos” ízű sajtot kapunk. Olvass tovább:
      Magas hőmérséklettől a túró olvadni kezd, és a massza folyékony lesz. Eleinte még túrószemcsék vannak benne, majd homogén állagú lesz. Nem szükséges felforralni - amint az állaga folyékony és sima lett - vegye le a tűzről.
   3. A késztermék formáját megkenjük növényi olajjal (lefedheti sütőpapírral), és öntsük a sajtot a serpenyőből.
      Hideg kanálon azonnal megdermed szilárd cseppekkel a felületén, azonnal remegő hab jelenik meg, mint a főtt tejen.
   4. Közvetlenül a főzés után nem fogja tudni élvezni az olvasztott sajtot - túl folyékony, de amikor kihűl, közvetlenül a késen megkeményedik. De ha 8-10 órára (vagy jobb esetben egy napra) hűvös helyen távolítja el, ne érintse meg és ne keverje, akkor valami varázslatos történik benne, és a sajt elnyeri az ömlesztett sajt megszokott állagát - lágy, kissé nyújtó.
   5. A sajt a hűtőszekrényben körülbelül két hétig jól eláll. Igaz, ha a hűtőszekrény fel van szerelve No Frost rendszerrel, akkor a tálat egy zacskóba kell tenni, vagy szorosan le kell zárni a tartályt, különben megszáradt kéreg lesz a tetején. Csak egy hétig áll el hűvös helyen, nem hámlik, nem változtatja meg az ízét - ez pedig mindenféle tartósítószer és stabilizátor nélkül, csak természetes alapanyagokból!
      Nos, az íze ugyanaz, a Hochland krémsajt klasszikus íze!
   6. Az eredmény egy becsületes fél kiló sajt.
   7. Egyébként, mielőtt a sajtot edényekbe töltené, belekeverhetsz benne sült hagymát, csiperkegombát, szalonnát, fűszernövényeket, szárított paradicsomot és paprikát, és általában mindent, amire a szíved vágyik.