A legjobb pác sertés steakhez. Hogyan kell főzni a megfelelő steaket. Pác marha ribeye steakhez - recept

Üdvözlet, kedves ínyenceim. Felejthetetlen romantikus vacsorát szeretne rendezni választottjának vagy kedvesének? Ezután főzzük meg a marha steaket. Süthetjük serpenyőben vagy grillen. Mind az első, mind a második esetben elképesztően finom lesz. Itt a legfontosabb a marha steak megfelelő pác kiválasztása. Lássuk, melyik a jobb.

Sütés előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni a húst. Ez azt jelenti, hogy 1-1,5 órával a sütés előtt ki kell szedni a csomagolásból, az asztalon hagyva. Ha a hús nem melegszik fel szobahőmérsékletre, egyszerűen elrontja az ételt. A steak kívül sült, közepe hideg lesz.

Ha a marhahús megfagyott, azt tanácsolom, hogy először a hűtőben olvassa ki. Ez egy hosszadalmas folyamat, amely a darab méretétől függően akár egy napig is eltarthat. Elvileg a húst hideg vízben is kiolvaszthatja. Csak ebben az esetben nem lehet eltávolítani a marhahúst a csomagból. És az eredmény nem lesz ugyanaz. Ne is próbálja kiolvasztani a mikrohullámú sütőben - mindent tönkretesz, és íztelen eredményt kap.

Tapasztalataim szerint, ha jó a hús, akkor akár pácolható is. Csak só + bors kell hozzá. Ha szereted, sütés előtt csepegtesd meg a darabokat olívaolajjal vagy Worcestershire szósszal.

És mégis azt javaslom, hogy főzés előtt vágja fel a szemes borsot. Így erősebben fogja feltárni az aromáját. Csak egy habarcsra vagy sodrófa kell. Egyáltalán nem kell porozni, az 1 mm-es paprikadarabok ideálisak. Maradjanak a steaknél. Azt tanácsolom, hogy sütés előtt egy percig sózzuk, borsozzuk a húst. Csak vonja be a marhahúst mindkét oldalát fűszerekkel, és kezdje el főzni. De a szószok ízesítik a steakeket. Három lehetőséget választottam, amelyekről egy kicsit később fogok beszélni.

A steaket nagyon forró felületen kell elkészíteni - rácson vagy egy jó vastag falú serpenyőben. Ez lezárja a húslevet a darabon belül. És a hús nem fog hozzátapadni ahhoz a felülethez, amelyen sütöd. Egy darabot addig sütünk, amíg az aljától a harmadával el nem változik. A steak végére nézve könnyebb eligazodni. Ezután fordítsa át a darabot a másik oldalra. És várj újra. Mindegyik oldal általában 2-3 percet vesz igénybe.

További titkok

Ne feledjétek, barátaim, tilos a steaket villával megbökni. Ennek az evőeszköznek éles fogai vannak. És nem lesz időd észhez térni, ahogy átszúrsz egy darabot, és az összes húslé kifolyik. Használjon fogót vagy spatulát egy darab megfordításához.

Ha vastag (3 cm-nél nagyobb) steaket főz, kétféleképpen hozhatja teljesen készre. Vagy küldje el 5-7 perces sütés után 180 fokra előmelegített sütőbe. Vagy megsütjük a darab végeit. Itt nem nélkülözheti csipeszt, a végén tartsa a húst.

A steak főzése után időt kell adnia a "pihenésre". Tegye a darabot egy tányérra, és hagyja állni 15 percig, ez elegendő ahhoz, hogy a húslé egyenletesen eloszlassa a steak belsejében. Azt javaslom, hogy a steak tetejére tegyen egy darab vajat. Hidd el, nagyon finom lesz.

Azt tanácsolom, hogy kész marhahúst tálaljon mártással. Válassza ki az ízlése szerinti opciót - béarnaise, vörösáfonya vagy spanyol paradicsompürével. Szeretnéd magad elkészíteni ezeket a szószokat? Akkor feltétlenül nézze meg ezt a videót

Az alábbiakban három eredeti receptet ajánlok a marhahús pácolásához. Ne felejtse el leiratkozni a megjegyzésekben, hogy Ön szerint melyik lehetőség a legjobb.

Recept vacsora steak lime pácban

Ezt az ételt nagyon könnyű elkészíteni. A steaket grillen vagy serpenyőben sütheti. Ehhez szüksége lesz:

• 1 darab steak (ribeye);
• 1 lime;
• 1 evőkanál osztrigaszósz (helyettesíthet 1 ek balzsamos sűrű szószt vagy 1 tk szezámolajat);
• egy pár gerezd fokhagyma;
• 6 koktélparadicsom + 1 nagyobb paradicsom;
• 1 medvehagyma;
• néhány evőkanál. olivaolaj;
• só + bors;
• gyógynövények - oregánó, kakukkfű és rozmaring;
• 5 burgonya.

Egy egzotikus gyümölcsből kifacsarjuk a levét és összekeverjük a szósszal. Vágja szeletekre a fokhagymát, küldje el a pácba. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és beleforgatjuk a húst. Tartsa mindkét oldalát 3 percig, majd fordítsa meg (tegyen 3 kört).

Amíg a marhahús fűszerekben áztatjuk, áttérünk a paradicsomra. Mindegyik cseresznyét 4 darabra vágjuk. És az a paradicsom, amely nagyobb (vehet feketét vagy sárgát) - 8 részre. Ezután a hagymát apróra vágjuk – célszerű apró kockákra vágni.

Hőálló formában keverjük össze a hagymát és a paradicsomot. Adjunk hozzá néhány evőkanál. olivaolaj. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük fűszernövényekkel.

Ezután ezt a két ételt a 205 fokra melegített sütőbe küldjük. 20 percig sütjük. Ha grillen sütjük, a paradicsomot és a burgonyát fóliába csomagoljuk.

Ezután áttérünk a marhahús főzésére. A húst kivesszük a pácból, leszedjük róla a fokhagymadarabokat, és száraz törülközővel letöröljük. Melegítsen fel egy grillserpenyőt, és helyezzen rá egy darabot. Mindkét oldalát 3-4 percig sütjük. Ezt az időt 3 cm vastag rib eye steaknél jelzem.Ha van vékonyabb vagy vastagabb darab, állítsd be magad az időt. A marhahúst sült paradicsommal és burgonyával tálaljuk.

Pác boron

A grillen főzünk. A vörösbor finom és egyedi illatot varázsol. A boróka pedig pikantériát ad a húsnak.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 6 db. 3-5 cm magas marhabélszín medalionok;
• 6 lap zsíros szalonna;
• kulináris zsineg;
• 2 hagyma;
• 2 zellerszár;
• 3 közepes sárgarépa;
• 3 babérlevél;
• 1 tk kakukkfű;
• 2 gerezd fokhagyma;
• marék borókabogyó (ha van)
• 400 ml vörösbor;
• 4 evőkanál olivaolaj;
• 3 tk szemes bors.

Az első teendő az, hogy a medalionokat becsomagoljuk szalonnával. Zsineggel rögzítsük a húshoz, tekerjük körbe és kössük csomóba. Tedd ezt minden darabbal.

Ezután készítse el a pácot. Finomra vágjuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert. Egy nagy tálban összekeverjük az apróra vágott zöldségeket és az összes többi hozzávalót. Az egészet felöntjük borral és olajjal. Formába tesszük a medalionokat, és ráöntjük a pácot. Hagyja a húst a hűtőben egy éjszakára.

Vegyük ki a steakeket a hűtőből, csepegtessük le a pácot, és papírtörlővel töröljük szárazra a húst. A szeleteket mindkét oldalát megkenjük olívaolajjal. Bors és só a tetejére.

Egy tiszta, melegített rostélyt kenjünk be növényi olajjal, és helyezzük rá a steakeket. Ha nagyok a darabok, akkor mindkét oldalát 6 percig sütjük. Összpontosítson a színükre. Pár perc múlva fordítsa meg a darabokat. Tehát a húson egy mintát kapunk rács formájában hot rudakból. Főzzük aranybarnára.

Amikor a hús egyik oldala megpirult, fordítsa át a másikra. A húst becsomagolt szalonna enyhén megpirulásához süsse meg a steak oldalát. Csak fordítsa meg őket fogóval minden oldalról.

A medálok után vegyük le a tűzről, és távolítsuk el a zsineget. Minden darabot kenjünk meg vajjal. Miután megfőztél egy steak borban, barátaid a grillszakács rangjára emelnek 🙂 A tisztánlátás kedvéért nézzen meg egy másik videóreceptet.

Főzés pác szójaszósszal

Egy finomsághoz vegye be:

• 0,5 kg márványos marhahús;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál olivaolaj;
• 2 evőkanál borecet;
• 5 evőkanál szója szósz;
• 1 tk durva só;
• ½ teáskanál törött fekete bors;
• 3 evőkanál édesem.

A húst 5 egyenlő részre osztjuk. Végezzen sekély vágásokat mindegyikben. A fokhagymát passzoljuk át a fokhagymaprésen. Keverje össze ezt a zabkását olajjal, mézzel, ecettel, szósszal és borssal. A kész páccal leöntjük a húst, és 4 órára hűtőbe tesszük. Ha az idő engedi, hosszabb ideig is hagyhatja – például egy éjszakára.

Melegítse fel a grillserpenyőt. Szórjuk meg a marhahúst mindkét oldalon sóval, és küldjük a serpenyőbe. A főzési idő attól függ, hogyan szeretné elkészíteni. És emellett itt fontos szerepet játszik a darabok vastagsága. Tehát navigálj magad. Elképesztően finom lett 🙂

A cikk ízletes recepteket kínál a sertés steak különféle módon történő főzéséhez.

Pác sertés steakhez, steak szójával, gránátalmával, tejföllel, mézes mustárral, gomba szósszal: recept

ÉRDEKES: A köteg egy meglehetősen nagy és vastag sült húsdarab. A steak lehet marha- vagy sertéshús (ritkábban csirke, a rántott mellet néha "csirke steak"-nek is nevezik). Ennek az ételnek hosszú története van. Úgy tartják, hogy az ókori Görögországban nagy húsdarabokat gyújtottak fel a kályhákra, és „áldozatként” mutatták be az isteneknek. Jelenleg a steak a legnépszerűbb étel az Egyesült Államokban, ahol a kulináris szakemberek több száz módszert találtak ki a hús sütésére és sütésére, és igazi kultusszá emelték azt. Elmondhatjuk, hogy a steak jelentős mértékben hozzájárul az amerikai emberek világkonyhájához.

Az ízletes steak nem csak a magas hőmérsékletnek kitett húsdarab. Fontos tudni, hogy az érlelt hús „megfelelő” és ízletes darabjának kiválasztása mellett (az érlelés elősegíti a húsrostok puhábbá válását), jól be kell pácolni. A preferenciáktól függően fűszeres, mustáros, mézes, fűszeres, bogyós pácot készíthet, amely „különleges” ízjegyeket ad a húshoz.

Tálalhatunk steaket burgonyával, zöldségekkel, savanyúsággal és erjesztéssel, tésztával, hüvelyesekkel. Hogy a hús ne legyen száraz, fontos, hogy ne süssük túl, valamint szósszal tálaljuk. A sertéshúst különféle szószokkal kombinálják: édes, sós, fűszeres, bogyós, gyümölcsös, krémes, zöldséges. A szószt ízlése szerint kell kiválasztania, és a köretre összpontosítva.

Pácok steakhez (a legfinomabb és legnépszerűbb):

• "Szója" pác. Ehhez bármilyen szójaszószt kell használnia: klasszikus, fokhagymás vagy gyömbérszósz. További só nem szükséges, mivel a szósz már nagyon sós. Adalékként kinyomhat egy gerezd fokhagymát, vagy ráterítheti vagy megszórhatja a húst "aromás" gyógynövényekkel: babérral, rozmaringgal, bazsalikommal és más fajtákkal.
• "Gránátalma" pác. A bogyók leve kiválóan kiegészíti a hús ízét, a bogyók savja lebontja a rostokat, puhábbá teszi azokat. Az ideális megoldás a natúr gránátalmalé, amelyet kifacsarhat vagy megvásárolhat a boltban (nem nektár, hanem 100% cukormentes). A lé keverhető szójaszósszal, borral, mustárral vagy aromás fűszerekkel, sóval vagy bors keverékkel.
• "Bor" pác. A bor lágyabbá teszi a húst, kellemesen gazdag aromát és ízt ad neki. Bármilyen bort használhat (vörös vagy fehér, rózsaszín), de csak szárazon. Más adalékanyagokkal is kombinálható szójaszósz vagy ecet formájában.
• "Mézes" pác. A természetes méz elősegíti, hogy a hús „karamellhéjat” és kellemes édeskés ízt kapjon. Fontos tudni, hogy a pácban nem a méz a fő összetevő, és nem szabad túl sokat, 1 ek. bőven elég lesz. Keverje össze a mézet szójaszósszal, fűszerekkel, olajjal, ecettel, mustárral, majonézzel.
• "Mustáros" pác. Az egyik legjobb lédús és zsíros sertéshúshoz. A mustár tökéletesen passzol a mézzel és a szójaszósszal, így együtt fűszeres és gazdag steak pácot kapunk.
• "Majonézes" pác. A legegyszerűbb pác, amely ízt ad. Szaftosság és pirospozsgás steak. Nem kombinálható nagyszámú majonéz szójaszósszal, aromás fűszernövényekkel, fűszeres fűszerekkel, növényi olajjal és sóval.
• "Paradicsom" pác. Alapként használhatunk ketchupot, apróra vágott paradicsompépet és akár paradicsompürét is. Ki kell egészíteni bármilyen aromás fűszerrel, ecettel vagy szójaszósszal, borral és sóval.

Mártások steakhez (a legfinomabb és legnépszerűbb):

• Gomba. Az egyik legjobb és legfinomabb szósz, amely tökéletesen passzol a sertéshúshoz. A szósz alapja bármilyen zsírtartalmú tejszín. A gombát a lehető leg "illatosabbra" kell venni (fehér, erdei), szélsőséges esetekben a gomba is megteszi. A gombát nagyon apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük (ha szükséges hagymát is adunk hozzá), majd felöntjük a tejszínnel és hozzáadunk egy darab vajat, valamint sót és tetszőleges fűszereket. Kb. 5 percig pároljuk a szószt, ha folyékony és nem szeretjük az állagát, adhatunk hozzá 0,5-1 ek. Liszt. A gomba párolása után az egész masszát turmixgéppel jól simára daráljuk. Pácba öntjük, és finomra vágott kaporral tálaljuk.
• Gránátalma. Ez egy nagyon egyszerű és ízletes sertés steak szósz. Friss gránátalma léből kell elkészíteni, amit a gyümölcsből préselnek ki (akciósan 100%-ban természetes, adalékanyagok és cukor nélkül készült gyümölcslé is van). Egy serpenyőbe kell önteni, a léhez sót és fűszeres fűszereket (szerecsendió, bors, babér, rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, oregánó és mások), valamint 1 evőkanál keményítőt (jobb, mint a burgonya, kukorica ad édességet) ). A szószt a lehető legalacsonyabb lángon főzzük, alaposan keverjük fel habverővel, hogy megakadályozzuk a keményítő csomók kialakulását.
• Áfonya. A bogyó savanyú íze egy kis cukorral és fűszeres fűszerekkel kombinálva lehetővé teszi, hogy eredeti és hihetetlenül ízletes sertésmártást készítsen. Az áfonyalevet pép nélkül (préseljük és szűrjük) fel kell melegíteni, és 1 tk-1 evőkanál főzni kell. kukorica vagy bármilyen más keményítő. Adjunk hozzá 1 tk. cukor, pár csipet paprika keverék, 1 tk. szója szósz.
• Bogyó. A szószba bármilyen illatos és édes-savanyú bogyólé főzhető: málna, eper, vörösáfonya. A préseléshez adjunk hozzá keményítőt vagy lisztet (ettől sűrűbb és sűrűbb lesz a szósz), a cukorral, sóval és borssal ízesítjük.
• Narancs. Jól illik zsíros húsdarabokhoz (például nyakatekert). Annak érdekében, hogy a szósz ízletes és „helyes” legyen, fontos, hogy frissen facsart narancslevet vegyen (készítse el saját maga). A szószt liszttel vagy keményítővel besűrítjük. Cukrot ne adjunk hozzá, de tehetünk bele borsot, tormát vagy mustárt ízlés szerint, így élesebb, pikánsabb lesz. Só vagy szójaszósz tehető ízlés szerint a sósság érdekében.
• Tejföl. A gazdag tejfölös szósz puhává és krémessé varázsolja a sertéshús ízét. Ez a szósz egyáltalán nem egzotikus vagy sós, de könnyen elkészíthető. Szüksége lesz bármilyen tejfölre, lehetőleg "közepes" zsírtartalmú (15%). A zöldeket (kapor és egyéb) tejfölbe kell vágni, egy gerezd fokhagymát ki kell préselni, ízlés szerint fűszereket kell hozzáadni.
• Szója. A szósz könnyen elkészíthető és mindig finom. Keverje össze egyenlő arányban a szójaszószt és a majonézt, facsarjon ki egy gerezd fokhagymát, és aprítsa fel a zöldeket. Tálaljuk burgonyával és fűszeres pácban steakkel.
• Mézes-mustáros. Ez az édeskés szósz a fűszerességgel kiegészíti a lédús húst, még a sovány húst is (például sertés szűzpecsenyét). Egy az egyhez keverjük össze: méz, mustár és szójaszósz. Adjunk hozzá fokhagymát ízlés szerint.
• Paradicsom. Több paradicsomot meg kell hámozni és apróra vágni, a serpenyőbe kell küldeni és párolni kell, elpárologtatva a folyadékot. Egy édes vagy kaliforniai paprika felét őröljük le, és turmixgéppel pürésítjük, a pürét öntsük a paradicsomba. 5-7 perccel a készenlét előtt nyomjon egy gerezd fokhagymát a masszába, adjon hozzá fűszereket és egy kis növényi olajat, valamint zöldeket.
• Fokhagyma. Alapként egyenlő mennyiségben használhatunk tejfölt és majonézt. Adjunk hozzá néhány gerezd zúzott fokhagymát és apróra vágott kaprot. Kívánt esetben adjon hozzá más illatos fűszereket és gyógynövényeket.

Hogyan pácoljunk sertéspecsenyét kefirben: recept

A kefir lehetővé teszi, hogy a hús lágyabbá váljon. Nem változtatja meg az ízét és nem ad savanyúságot, de lédússágot ad a steaknek.

Mire lesz szükség:

• Nyak steak - 1 kg-ig. (vagy bármilyen más, de "kövér" rész).
• Kefir - 0,5-0,7 l. (a steak a legjobb, ha egy kicsit „megfullad” a kefirben, a kefir bármilyen zsírtartalommal fogyasztható).
• Só, bors - néhány csipetnyi

Hogyan kell csinálni:

• Készítse elő a húst a pácoláshoz: tisztítsa meg a fóliáktól (ha van), mossa meg, szárítsa meg.
• Vágjon egy nagy darabot steakekre, amelyeknek körülbelül 2,5-3,5 cm vastagnak kell lenniük.
• A húst mártsuk kefirbe, és hagyjuk „savanyodni” egy darabig. A legjobb, ha éjszakára hagyjuk.
• A kefir segít lebontani a hús rostjait, és a steaket puhává varázsolja, lédús marad.
• Sót és borsot kell hozzáadni egy ilyen steakhez már a sütés során vagy tálalás előtt.
• Határozza meg saját maga a fűszerek mennyiségét

Hogyan főzünk steaket nyakból, sertéskarajt serpenyőben szójaszószban: recept

FONTOS: A legjobb fűszerek és húsadalékok természetesen a só és a bors. De ha szeretné javítani az elkészült étel ízét, próbáljon meg rendes szójaszószt hozzáadni a páchoz, amelyet most gond nélkül megvásárolhat a boltokban.

Amivel rendelkezned kell:

• Steak (egy vagy több egyszerre 250 g tömegű) - lehetőleg „zsíros” húsból (a nyak ideális).
• gyümölcs ecet - néhány evőkanál.
• Napraforgóolaj - néhány evőkanál.
• Paprika keveréke néhány csipetnyi
• Szója szósz - kb 50-60 ml (szemmel meghatározva)
• szárított fokhagyma - 1 tk (frissre cserélhető)
• Szárított őrölt gyömbér - 1 tk (kizárható vagy frisset adhatunk hozzá).
• méz (bármilyen természetes) - 0,5-1 tk (folyékony)

FONTOS: Ebben a receptben nincs szükség sóra, mivel a szójaszósz már sós.

Hogyan kell csinálni:

• Fűszerek nélkül, de csak a szószban pácoljuk be a steakeket (lehetőleg pácolási idő – hagyjuk egy éjszakán át vagy legalább több órán át).
• Először a szószt és az ecetet keverjük el egyenletesen (almaecet a legjobb).
• Ezután meleg olajon keverjük el a gyömbért, a fokhagymát és a borsot, keverjük össze az olajat a szósszal.
• Öntsük bele a mézet, és alaposan keverjük össze
• Mártsa a steaket a kapott pácba, és tartsa elég sokáig
• Sütéskor a steakre még egy kis sót szórhatunk.

FONTOS: A szójaszósz nemcsak pikáns, gazdag ízt ad a húsnak, hanem lehetővé teszi, hogy tűzön, aranyszínű, karamellhéjjal megsütjük.

Hogyan főzzünk sertés steaket csonton kakukkfűvel és rozmaringgal egy serpenyőben: recept

FONTOS: Miért kell a steaket csonton sütni? Ez a hús lédússágának titka. Egy ilyen steak nagyon gyengéd lesz, és ha fűszeres pácot készít, akkor hihetetlenül ízletes ételt kap.

Amire szüksége lesz:

• Hús steakhez- több adag (húsdarab) 250 gr. hozzávetőlegesen, körülbelül.
• napraforgóolaj vagy olívaolaj - néhány evőkanál.
• Citromlé - néhány evőkanál.
• Csípős paprika keveréke - 0,5 tk
• paprika (nem csípős) 0,5 tk
• só - néhány csipetnyi
• kakukkfű - 0,5 tk
• rozmaring - néhány ág

ELŐJELÖLÉS: A steaket fűszerekkel kell bevonni, és lé és olaj keverékébe (lehetőleg melegen) mártani. Tegyünk egy szál rozmaringot a steak tetejére és aljára. Tartsa a pácban legalább néhány órát.

Hogyan kell főzni:

• Távolítsa el a rozmaring ágakat a pácolt darabról.
• A serpenyőt jól felforrósítjuk, azt célszerű használni, amelyik teflon bevonatú, vagy grillserpenyőt (kefével olajjal kikenni).
• Tegyünk egy darab húst egy forró serpenyőre, és tartsuk addig, amíg a hús kifehéredik és mindkét oldala „rugalmas” lesz (fogpiszkálóval ellenőrizhetjük).

Meddig kell serpenyőben sütni egy sertésszeletet?

A hús serpenyőben sütése mindkét oldalon 6-8 percig tartson. Abban az esetben, ha a hús meggyújtja magát (például a grillen), ez kevesebb időt vesz igénybe.

FONTOS: A sertéshúst teljesen meg kell sütni. A marhahústól eltérően, amely lehetővé teszi a "közepes" vagy akár "ritkább" sütést, ez a sertéshús esetében elfogadhatatlan (a sertések "érzékenyek" számos kórokozó mikrobára és baktériumra, valamint kártevőkre, amelyek nyomai teljesen elpusztulnak magas hőmérséklet).

Hogyan kell főzni a sertés steaket a sütőben paradicsommal és sajttal: recept

Ezt az ételt gyakran "húsnak" nevezik franciául. Csak paradicsommal lehet sütni, de a sajt lédússágot ad a húsnak, és a sertés nem tűnik száraznak, a paradicsom pedig enyhe savanyúsággal eltávolítja a zsíros húst.

Mire lesz szükség:

• Hús steakekhez - 200-250 gr. minden darab (zsíros vagy sovány - nem számít).
• Paprika és só keveréke (opcionális) néhány csipetnyi
• Paradicsom - 1-3 db. lédús és friss, nem nagy (tiszta, húsos paradicsomkarikára van szükség, 2-3 darab húsra).
• sajt - kb 200 gr. (a steakek számától függően). Bármilyen zsírszegény sajtot választhatsz (30-40%, amely jól olvad, és sütéskor megpirul).

A hús elkészítésének módja:

• A steakeket kissé meg kell verni, hogy ne legyenek szárazak (ha szeretné, pácolja be a steaket a fent javasolt pácok bármelyikében). Mártsuk a pácba már felvert húst.
• A steakeket a sütőlapra helyezzük (ne tegyük rácsra, mert a hús, a paradicsom és a sajt kiengedi a levét, és a sütő aljára tud csöpögni).
• Fűszerezze a steakeket fűszerekkel és sóval (ha jónak látja)
• Tegyünk 2-3 karika paradicsomot a hús tetejére, és tegyünk egy nagy szelet sajtot.
• 180 fokon (nem tovább) sütjük, és 35-40 percig a sütőben tartjuk.

Hogyan kell főzni sertés steaket gombával: recept

A gombák tökéletesen kiegészítik a lédús, zsíros és még száraz steak ízét. Felhasználhatók szósz vagy köret készítésére (lásd fentebb a szósz elkészítését).

Amire szükséged lesz (1 adaghoz):

• darab hús - 250-350 gr. súlya (kb.)
• Szója pác húshoz - az összetevők fent vannak felsorolva
• Champignon - 400-500 gr. (bármilyen más gombával helyettesítve).
• Izzó - 1 db PC. vagy a póréhagyma fehér része
• Tejföl - néhány evőkanál.
• friss zöldek(szükséges a benyújtáshoz)

Hogyan kell csinálni:

• Egy jól bepácolt húsdarabot forró serpenyőben mindkét oldalán 6-7 percig kell sütni.
• Ezzel párhuzamosan a csiperkegombát és a hagymát apróra vágjuk, aranybarnára sütjük és csak vajban.
• Sütés közben beleönthetjük a maradék pácot, és megvárjuk, míg elpárolog.
• Amikor a pác elpárolgott, adjunk hozzá 1-2 ek. tejföllel és kicsit izzad a fedő alatt (tejföl nélkül is lehet).
• A steaket forrón tálaljuk ugyanazon a tányéron, bő fűszernövényekkel megszórt gombával.

Hogyan kell főzni a sertés steaket grillen, grillen: recept

A sertéshús grillezése egyszerű.

• A húst előre öblítse le, vágja steakekre (nagy).
• Hagyja a steaket egy éjszakán át pácolódni (válasszon a fent felsorolt ​​pácokat).
• Készítse elő a parazsat, és olajozza ki a grillt (rácsokat), hogy a hús ne ragadjon le.
• Tegye bele a húst, és tartsa körülbelül 5 percig közepes, de "aktív" tűzön mindkét oldalán.

Hogyan főzz sertés steaket lassú tűzhelyben: recept

Még lassú tűzhelyben is nagyon finom és lédús steaket főzhet. Ehhez válassza a "Sütés" módot, és tartsa nyitva a tűzhely fedelét.

Amit elő kell készíteni:

• darab hús - körülbelül 300 gr súlyú steak.
• szója pác -(a recept leírása a fenti cikkben található)

Hogyan kell főzni:

• A pácolt steaket le kell engedni a multicooker melegített táljába.
• Nem kell sok olaj, csak 1-2 tk. bőven elég lesz, mert a sertéshús már zsíros, vagyis kiengedi a levét.
• Kapcsolja be az üzemmódot, és a zárt fedél alatt körülbelül 5 percig süsse (ha a tálat már előmelegítette).
• Ezután nyissa ki a fedelet, és tartsa ebben az üzemmódban további 5 percig (ez lehetővé teszi, hogy a hús arany héjat kapjon).
• Tegye ugyanezt a steak másik oldalával is.

Hogyan kell főzni a sertés steak mustárral: recept

Ez a steak grillserpenyőben süthető. A sütéshez puha és lédús húst válasszunk, például bélszínt.

Amivel rendelkezned kell:

• darab hús - körülbelül 250 gr súlyú steak.
• Mustár "orosz" - 1 tk
• Szója szósz - 1 evőkanál
• Paprika keveréke pár csipetnyi
• só - pár csipetnyi

Hogyan sütjük és főzzük:

• Pép bélszín (nagy) bedörzsöljük borssal és sóval
• Ezután vonjuk be szójaszósz és mustár keverékével
• Melegíts fel egy grillserpenyőt és kend meg olajjal
• Tegye a steaket a forró serpenyőbe
• Tartsa körülbelül 5 percig mindkét oldalon
• Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet

Hogyan kell főzni sertés steaket burgonyával: recept

Sütőben is süthetünk steaket, ha a húst a burgonyára helyezzük. Így lédús steaket és finom burgonyát főzhet.

Hogyan kell sütni:

• Vágjuk a burgonyát egy hőálló tálba
• Megszórjuk kevés sóval, borssal
• A burgonya tetejére előpácolt húst teszünk.
• A maradék pácot a burgonyára öntjük.
• Kívánság szerint a húst megszórhatja sajttal, hogy szaftosabb és ízletesebb legyen az étel.
• 170-180 fokon sütjük. De legfeljebb 45-55 perc.

Hogyan készítsünk sertésszeletet ízletessé és lédúsá: tippek

Tanács:

• Ízletes steak friss húsból készül
• A steak húst nem szabad lefagyasztani vagy felolvasztani.
• A húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie
• A "nedves" és a nyers hús "megég"
• A steak ne legyen vastagabb 4 cm-nél, különben egyszerűen nem sül meg.
• A hús vastagsága nem lehet kisebb 2,5 cm-nél, különben megég vagy nagyon kiszárad.
• A steak csak forró serpenyőn kelhet életre
• Az első 2 percben a steaket magas hőmérsékleten sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet.
• A sütéshez fontos a megfelelő serpenyő kiválasztása: alkalmas teflon bevonattal, vastag aljú vagy öntöttvas.
• Minél tovább pácolja a húst, annál finomabb és lédúsabb lesz a steak.

Videó: "Sertés steak főzése"

Vannak a világon olyan emberek, akik közömbösek egy jó illatos steak iránt? A fűszernövényekkel és füsttel főzött lédús húsdarab mindenkit nyáladz, de általánosan elfogadott, hogy a steak csak éttermi étel, sokéves tapasztalatot és kivételes kézművességet igényel.

Tapasztalat persze kell, de ez nem jelenti azt, hogy ne lehetne otthon szerezni. A lényeg, hogy ismerd a steak főzésének minden finomságát és szabályát, és akkor már otthon is könnyedén főzhetsz steaket, meglepve a vendégeket és a házias ételeket szakácsi szinten.

Általában inkább marhahúsból készítik a steaket, de egy gondosan válogatott, minden szabálynak megfelelően főtt sertéshús is ugyanolyan jó lesz! Először nézzük meg, hogyan válasszuk ki a megfelelő húst.

A sertés steakhez a szűzpecsenye a legalkalmasabb - ez a sertéshús legfinomabb és egyben diétás része. A nyak sovány része vagy egy kis zsírral sonka is beválik.

Érdemes a húsdarabot is alaposan megvizsgálni: ha gyöngyház árnyalatot ad, és nincs rajta vérváladék, akkor tökéletes egy ilyen darab. A vágásnak egységes szerkezetűnek kell lennie, rugalmasnak, enyhén nedvesnek, egyenletes zsír- és vékony izomrostok eloszlással. A hús színe rózsaszínes vörös legyen.

A megfelelő húsdarab kiválasztása után három-öt napig a hűtőszekrényben kell hagyni – így éri el a kívánt állapotot. A friss húst nem ajánljuk steak főzéséhez - be kell fújni és erjeszteni kell, aminek következtében puhább lesz.

Amikor a hús befőtt, minden esetre ellenőrizze az érettségét: nyomja meg az ujjával, és ha horpadás marad, de azonnal kiegyenesedik, akkor megérett és sütésre kész.

Hús készültségi táblázat

A húsnak nem kell teljesen átsülnie ahhoz, hogy ízletes legyen. Az ideális sütési foknak azt tekintik, hogy a rostok felforrósodnak és megpuhulnak, a húsban nedvesség marad, ami lédússágot és aromát biztosít a steaknek. De mindenkinek más az ízlése, ezért többféle klasszikus sütési mód létezik:

Minél kövérebb a hús, annál magasabb a pörkölés foka a lédússág elvesztésének veszélye nélkül. A sovány húst nem ajánlott hosszú ideig főzni, különben túl kemény lesz.

Pác választék

A pác működési elve az izomrostok savak hatására történő lebontása. Így a steak puhább és puhább lesz. Kívánatos, hogy a pácolt húsdarab ne legyen túl vastag, különben mire a pác a darab közepéig ér, túlságosan savas lesz a felülete.

A pác lehet bármi: sós, édes, savanyú, fűszeres, csípős, vagy füstös és BBQ.

A pác alapja minden bizonnyal savas komponens, olaj és ízesítők kell, hogy legyen.

A fő hatóanyagként általában ecetet, bort vagy citromlevet használnak - savakat. Néha citrusféléket, kivit, ananászt, kefirt vagy joghurtot is használnak.

Nem kell azonban buzgólkodni: ha túl sok savat adunk hozzá, akkor vagy kiszívja az összes levet a húsból, így kemény lesz, vagy szinte darált hús lesz belőle, vagyis feleslegesen megpuhítja a húst. , és alkalmatlan lesz a sütésre.

A szójaszószos pác rendkívül népszerű. Egyedülálló aromát kölcsönöz a pépnek, ötvözi a sós és édeskés jegyeket.

Az elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 2 evőkanál ecet vagy facsart citromlé;
• 1 evőkanál cukor (lehetőleg barna)
• 50 ml szójaszósz;
• 1 evőkanál olasz gyógynövények keverékei;
• 30 ml olívaolaj;
• bors, fokhagyma és só ízlés szerint.

Keverje össze az összes összetevőt. Helyezze a húst egy edénybe vagy serpenyőbe - a lényeg, hogy ezt a formát szorosan le lehessen fedni, és ne legyen túl széles.

Az elkészített pácot a steak tetejére tesszük, és kézzel megkenjük úgy, hogy a steak teljes felülete a pácba kerüljön. A formát hússal a hűtőbe tesszük éjszakára vagy legalább 3-4 órára.

Egy egyszerűbb és egyben klasszikus pác:

• 40 ml finomítatlan növényi olaj;
• 2 evőkanál fehér ecet;
• 2 tk só;
• 1 tk fekete bors;
• 1 tk darált fokhagyma, vagy 2 frissen darált gerezd.

Steak főzése egy serpenyőben

Hozzávalók:

• 400 g sertés szűzpecsenye zsiradék nélkül;
• 3 evőkanál facsart citromlé;
• 2 evőkanál száraz rozmaring (vagy 2-3 szál friss);
• 1 tk bazsalikom vagy olasz fűszerkeverékek;
• 0,5 tk őrölt fokhagyma;
• só ízlés szerint.

Főzési idő: 20 perc.

Kalóriatartalom (100 g): 286 kcal.

A steak-et öt órán keresztül hűtőszekrényben kell pácolni, majd hagyni kell szobahőmérsékleten körülbelül fél órát melegedni. Kezdheti a főzést.

1. Egy vastag fenekű serpenyőt melegítsünk fel a kívánt állapotra: legyen nagyon forró, de ne füstöljön, és a húsnak azonnal „szisszennie kell” a serpenyővel érintkezve. Szagtalan napraforgóolajjal kenhető, és ha a serpenyő tapadásmentes, akkor olaj nélkül is megteheti;
2. Tedd a steaket a serpenyőbe. Gyakran fogóval megfordítható, így biztosítva az egyenletes sütést;
3. Addig sütjük, ameddig csak akarjuk, hogy elérjük a kívánt készséget;
4. Főzés közben kenje meg a steaket félbevágott, pirított fokhagymagerezddel vagy fűszernövényekkel.

Ha a sertéspecsenyét teljesen serpenyőben sütjük, főzés után azonnal tálalhatjuk. Ha nyers vagy félig megfőtt, akkor neki kell „sétálnia”, miután a húst kivette a serpenyőből.

Sertés karaj steak a sütőben

A steak elkészítése így nagyon egyszerű – még egy kezdő szakács is megbirkózik vele.

Ennek a receptnek az összetevői egyszerűek, és minden otthonban megtalálhatók:

• 400 g sertés karaj;
• 3-5 gerezd fokhagyma (mérettől függően), ledarálva
• 50 g alacsony zsírtartalmú majonéz;
• 1 hagyma finomra vágva vagy karikára szeletelve;
• 1 tk fekete őrölt bors;
• só ízlés szerint.

Főzési idő: 35-50 perc.

Kalóriatartalom (100 g): 394 kcal.

1. Pácold be a karajt legalább néhány órával a főzés előtt. Ideális esetben egy éjszakán át hagyjuk pácolódni. A páchoz bármilyen savanyú hozzávalót, olajat és ízlés szerint fűszernövényeket és fűszereket használjunk (kikísérletezzünk bátran!), amelyek egyedi ízt adnak az ételnek;
2. Sütés előtt fél órával vegyük ki a húst a hűtőből. Hagyja szobahőmérsékletre felmelegedni - így lágyabb és lédúsabb lesz;
3. Ekkor a sütőt 180-200 fokra előmelegítjük;
4. Tegye a húst egy tepsibe. A forma aljára aromás fűszernövényeket, a tetejére pedig húst tehet;
5. A karajt 35-50 percig sütjük, a kívánt készenléti foktól és a darab vastagságától függően;
6. A steakeket friss zöldségekkel tálaljuk.

Hogyan kell főzni a sertés steaket a grillen

Egy ilyen steak, ha megfelelően főzik, még mindenki kedvenc kebabját is felülmúlhatja.

Elkészítése nagyon egyszerű, mert csak egy csontos sertés szűzre és egy rácsra lesz szükség. Sót és fűszereket sem adhatunk hozzá, mert a füst és a friss levegő a legjobb fűszer.

Ha azonban mégis úgy dönt, hogy fűszerekkel főz, akkor íme egy finom pác receptje:

• 400 g sertés szűzpecsenye;
• fél pohár szójaszósz;
• 1 tk reszelt friss gyömbér vagy őrölt szárított;
• 1 evőkanál Szahara;
• só ízlés szerint;
• 1 evőkanál őrölt fokhagyma.

Főzési idő: 15 perc.

Kalóriatartalom (100 g): 310 kcal.

Pácold be a húst egy éjszakán át, hogy megfelelően telítődjön a fűszerek aromájával.

Tekintsük a sertés steak közvetlen receptjét a grillen. Húsfőzéshez először nyílt tűzön gyorsan meg kell sütni a steaket, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki, majd a húst a parázsra kell helyezni.

A steaket 10-15 percig főzzük úgy, hogy a rácsot rendszeresen elfordítjuk az egyenletes főzés érdekében.

A steaket friss uborkával, paradicsommal és jó hangulattal tálaljuk.

Grillezett sertés steak

Talán a grill a legideálisabb lehetőség a sertéshús főzésére, különösen, ha az elég zsíros. Zsírja elolvad, így a hús diétásabb és egészségesebb lesz, míg a steak lédús és puha marad.

Egy finom grillezett steakhez pácolja a húst több órán át kedvenc fűszernövényeiben olajjal és ecettel vagy borral.

Hozzávalók:

• 400 g sertéssonka hús;
• 40 ml olívaolaj;
• 50 ml fehér ecet;
• 4 tk pépes mustár;
• 1 tk őrölt fehér bors (elhagyható)
• sót ízlés szerint.

Főzési idő: 7-10 perc.

Kalóriatartalom (100 g): 325 kcal.

A sertéshús grillezése nagyon egyszerű: csak tedd a steakeket egy nagyon forró, de nem füstölgő rácsra, és süsd szép kéregig, 20 másodpercenként forgatva a húst csipesszel.

Hogy szép hullámos mintát adjunk a húsnak, csipesszel erősebben nyomjuk rá a grillre, de ne fordítsuk meg 3-4-nél többször.

A főzés vége felé tehetünk egy darab vajat a steakre, különösen, ha a hús sovány. A húst megkenhetjük egy gerezd fokhagymával is, és a serpenyőbe tegyünk friss fűszernövényeket, amelyek aromájukkal öntik a húst.

A steak főzése után tegyük tányérra, de ne tálaljuk azonnal - hagyjuk felfőni és a belső hő hatására "elérni" (ezért nem kívánatos túl sokáig sütni, mert egy ideig tovább sül) miután eltávolították a tűzről).

Következtetés

Amint látja, egy igazi steak otthoni főzése egyáltalán nem nehéz - csak néhány feltételt kell betartania:

• válassza ki a megfelelő húst;
• a steaket három napig a hűtőszekrényben kell hagyni;
• készítsen egy finom pácot, amelyben a húsnak több órán át kell feküdnie;
• főzés előtt a sertésszeletet fél órára ki kell húzni a hűtőszekrényből;
• főzzük a húst 2-15 percig (opcionális), folyamatosan fordítsuk meg, és kenjük be fűszernövényekkel és fokhagymával;
• tegyük egy tányérra, és hagyjuk állni öt percig, megkenjük egy darab vajjal.

De ne felejtsd el a legfontosabb feltételt - a jó hangulatot és a kellemes társaságot. Jó étvágyat kívánunk!

A sertés steak másik receptje a következő videóban található.

Mi legyen a pác a marha steakekhez? Finom ízű, de könnyen elkészíthető. És nem szakíthatja meg a hús természetes ízét és nem zavarhatja meg az izomrostok szerkezetét. Hogyan kell ezt elkészíteni pác steakekhez tanulni fog ebből a cikkből.

Pác marha steakhez

Nem minden steaket kell pácolni. Ha főz, nincs szükség további pályáztatásra. Más kérdés, hogy szeretné-e változatosabbá tenni a steak ízét. Ezután egy alap pác a klasszikus márványos marhasteakekhez jön a segítségére.
Könnyű pác marha steakhez
Gyógynövényekből, olívaolajból és fokhagymából készül. A fokhagyma meglehetősen erős ízű, így nem kell sok. Általában 2-3 gerezd fokhagymát veszünk a páchoz, és csak a héjában törjük össze - akkor nem olyan intenzív az aromája. A friss fokhagyma felváltja a minőségi szemcsés fűszert.
A friss fűszernövények közül a kakukkfű, a rozmaring, a zsálya, néha a bazsalikom ajánlott a steakekhez. A rozmaring és a kakukkfű duettje klasszikusnak számít. A friss rozmaring kifejezetten tűlevelű illatú, így jól illik a lédús és zsíros húsokhoz. Ha grillezett steaket pácolunk, adjunk hozzá még rozmaringot, hogy íze ne vesszen el a füstös parázs mögött.
Life hack profi szakácsoktól: dörzsölje a friss fűszernövényeket a kezébe - jobban kiadják az aromát.
Tehát a borjúpecsenyéhez a legegyszerűbb pácot apróra vágott friss fűszernövények, néhány gerezd fokhagyma, frissen őrölt fekete bors és 1-2 evőkanál olaj keverékéből készítjük. A páchoz nem sózzuk, hanem a már elkészítetteket sózzuk.

Az 5 legjobb pác hozzávaló
Ha marha steak pácreceptet keres, tartsa szem előtt az ételpárosítást. A pác összetevőinek hangsúlyozniuk kell az érlelt hús gazdag ízét és aromáját. Ne feledje a pác 5 legfontosabb összetevőjét:
- szójaszósz: ebből a szószból pár kanál biztosan lesz a hűtődben. Jól puhítja az izomrostokat, így nyugodtan pácolhatunk benne alternatív steakeket. Adjon hozzá reszelt gyömbért, lime levét, vagy korlátozza magát hagymára, fokhagymára és paprikára, hogy lédús, puha steaket kapjon. Ismerje meg, hogyan kell főzni ázsiai stílusú steaket szójaszósszal.
- balzsamecet: szőlő alapanyagokból készül. Nagyon élénk illata és gazdag íze van. Fokozatosan adjuk hozzá, nehogy túlságosan savas legyen a steak pác. Hús pácok alapkomponensének ajánljuk, mert jól puhítja az izomrostokat és jól passzol a legtöbb fűszerhez, fűszernövényhez.
- olívaolaj: és más olajfajták (szőlő, szezámmag, repce) természetes emulgeálószerként szolgálnak. Felfedik a fűszerek és a szárított fűszernövények aromáját, vékony védőfóliát képeznek a húson, amely megakadályozza, hogy a steak megégjen vagy kiszáradjon. Néha néhány evőkanál aromás olívaolaj helyettesítheti az összetett marhasteak pácot. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan kell növényi olívaolajat készíteni.
- Dijoni mustár: A mustár lágyító tulajdonságai régóta ismertek. Ezenkívül fűszeres élességet és illatos aromát ad a húsnak. Jól illik szójaszósszal és mézzel – ez a pác nem csak steakekhez, hanem sült húsokhoz is használható: sertés, csirke vagy pulyka.
- : nagyon gazdag, teljesen egyedi illatú és ízű. Ideális marhahúshoz. Viszont elég keveset kell hozzá, csak pár cseppet. Ez elegendő ahhoz, hogy a steak megpuhuljon és különleges ízt adjon.
Pác marha steakhez borral
Ez a pác minden steakhez jó. Kifinomult utóízt ad a klasszikusnak, az alternatívtól pedig puhává és gyengéd lesz. Amikor boralapú steak pácot készít, keresse a magas tannintartalmú és földes jegyekkel rendelkező fajtákat. Ne féljen kísérletezni az ízekkel és receptekkel.
A borpác elkészítéséhez a hagymát, a fokhagymát durvára vágjuk, hozzáadunk néhány szál rozmaringot, őrölt borsot és pár evőkanál száraz asztali bort. A steakek nem úszhatnak a pácban, ezért fokozatosan és szükség szerint adjunk hozzá folyadékot. Olvassa el a húshoz készült boros pácok további receptjeit.

Pác sertés steakhez

A sertés steak nem olyan gazdag húsízzel rendelkezik, mint a marha steak. Ebben a tekintetben azt javasoljuk, hogy több fűszerkeveréket használjunk, és adjunk hozzá magas savasságú összetevőket is.
Egy egyszerű pác sertés steakhez
A sertéshús jól illik a friss fűszernövényekhez – kellemes, frissítő utóízt adnak ennek az unalmas húsnak. Íme a legegyszerűbb pác sertéspecsenyéhez: apríts fel koriandert, petrezselymet, friss bazsalikomot, oregánót, adj hozzá néhány rozmaringtűt és nyomott fokhagymát. Ezt a keveréket öntsük fel pár evőkanál olívaolajjal, és hagyjuk felfőni. Kenje meg a kapott keveréket sertés steakekkel, és pár órára hűtőbe tesszük, letakarva fóliával. Adjunk hozzá citromlevet vagy fehérborecetet, ha szükséges.
Tanácsunk: vaj helyett használjon savanyú tejtermékeket: kefir, ayran, joghurt - a savanyú tejes környezet nagyon jól puhítja a kemény steakeket, és különösen alkalmas sertéshúshoz.
Pác sertés steakhez szójaszósszal
A legjobb pác a sertés steakhez a szójaszószos pác. Adjunk hozzá reszelt gyömbér gyökeret, fokhagymát, kevés virágmézet vagy barna cukrot, csípős chilit és egy kevés olajat. Keverje össze a pácot, és hagyja benne a steakeket egész éjszaka - meg fog lepődni, milyen puha, lédús és ízes a sertéshús.
Pác sertés steak tűzön
Ha sertéspecsenyét grillez, készítsen barbecue stílusú pácot. Barbecue szószt készíthetsz magadnak, a receptet itt találod. A második lehetőség: és használja pácként.
Ezt a pácot grillezett steakekhez ajánljuk: paradicsompüré vagy -lé keverékét barbecue szósszal. A friss paradicsom olyan anyagokat tartalmaz, amelyek tökéletesen lágyítják a húst, és pikáns savanyúságot adnak. Pont ami kell a füstös steakekhez! Adjunk hozzá fokhagymát és csípős paprikát a páchoz, jobb esetben több fajtát egyszerre. Igen, nagyon csípős lesz.
Gyakran sört adnak a grillezett sertésszeletek pácához. Használjon világos vagy sötét söröket, ha azt szeretné, hogy a hús karamellizálódjon. Olvassa el a húshoz készült sör pác receptjét.

Pác halsteakekhez

A halpecsenyék pácolásának megvannak a maga sajátosságai. Meg kell értened, hogy nincs szükség a hal lágyítására. A pácolás azért szükséges, hogy érdekes ízeket adjunk neki. Az olajos halakhoz megfelelő savtartalmú pácrecepteket válasszunk, míg a sovány, sovány halhoz valami "puhább" kell. Íme néhány alapvető recept.
Pác álsügér steakhez
A lazac, a lazac, a lazac és más vörös halfajták zsírosnak minősülnek. De a vörös hal steakeket tartják a legfinomabbnak és leglédúsabbnak. A halat 20-25 percig pácoljuk, elkészítjük a legegyszerűbb pácot: kevés olaj, citromlé vagy citromkarikák, őrölt fehér bors, egy szál kakukkfű. Ennek a készletnek köszönhetően a halak kitűnő ízt kapnak.
Tanácsunk: a halak pác ne legyen túl savas. A halakban a húsrostok sokkal puhábbak, mint a húsrostok, így a savak hatására gyorsabban lebomlanak, elveszítik formájukat és levüket. Cseppenként adjuk hozzá a citromlevet, vagy cseréljük ki narancslével, amiben több a cukor.


A legjobb pác hozzávalók
Készítsen hal pácokat ezekből az alapvető összetevőkből, és hala mindig lédús és ízletes lesz:
- fehérbor: gyakran használják hal pácokhoz. Ha ez egy jó bor, gazdag illattal, akkor a kész hal íze nagyon finom lesz;
- a benne rejlő sós szójaszószt zsíros vörös halpecsenyékhez használják, és pácoláshoz is használják folyami halak például ponty vagy süllő. Gyakran megtalálható a kínai ponty receptekben;
- citromlé: semlegesíti a halak "folyami" ízét, de, mint mondtuk, fokozatosan kell hozzáadni. Lecserélhető héjjal, ha tengeri vagy óceáni halat főzünk;
- gyömbér: fűszeres ízt ad a halnak, és semlegesíti a fehér, folyami halak nem túl nemes ízét.

Jó napot, csodálatos olvasóim. Egyetért azzal, hogy néha nagyon szeretne valami finomat és egy ilyen szokatlant főzni. Ebben az esetben a pácok gyakran segítenek nekem. Az egy dolog, amikor csak megsütsz egy darab húst. És hidd el, a hőkezelés előtt előpácolt sertéshús íze és illata teljesen más. Ma elmondom a kedvenc receptjeimet, hogyan készítsünk sertés pácot serpenyőben sütéshez.

Természetesen a hűtött sertéshúsból készült ételek finomabbak. De ha fagyasztott húst vásárolt, ne essen kétségbe. Az ecetes pác segít megmenteni a helyzetet, de erről később.

De ha úgy tűnik, hogy az ilyen pörkölés nem elegendő a karajhoz, küldje el a sütőbe. 170-180 fokos hőmérsékleten 10-15 percig sütjük a karajokat. Mellesleg, a sütőben készült sertéshúsról szóló cikkben az ilyen hőkezelés minden finomságát leírják.

A sertéshúst megsüthetjük normál vastag aljú serpenyőben vagy grillserpenyőben. Az edényeknek a lehető legforróbbnak kell lenniük.

Sertés steakekhez zöldség és vaj is használható. De ne feledje, ha úgy dönt, hogy vajjal főz, a serpenyő nem lehet nagyon forró. Ellenkező esetben az olaj égni kezd, és tönkreteszi az edényt. A szakácsok úgy vélik, hogy jobb növényi olajban sütni.

Pác receptek

Az alábbiakban felhívom a figyelmet a pácolás 5 főzési lehetőségére. Főzzön, majd írja meg a megjegyzésekben kulináris fogásai eredményeit. És hogy felébressze étvágyát, készítsen finom fotókat. Biztosan nem hagynak közömbösen senkit 🙂

Pác steakekhez szójaszósszal

Egy kiló sertéshúshoz vegye be:

• 2 evőkanál szója szósz;
• egy fej nagy hagyma (vagy néhány közepes);
• 1 tk francia szemes mustár;
• 2 evőkanál folyékony méz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál olivaolaj;
• só + bors + fűszerek (ízlés szerint).

A szószt összekeverjük mustárral, olajjal és mézzel. A héjától megtisztított hagymát turmixgépben pürésítjük, a levét gézen keresztül préseljük ki. Adjuk hozzá a páchoz. A fokhagymát fokhagymapréssel őröljük meg, és szintén az illatos masszához küldjük. Minden komponenst alaposan összekeverünk. Ezután felmelegítjük a pácot - átlátszóvá kell válnia.

A steakeket mártsuk a pácba, és tegyük át egy tálba. Fedjük le az edényt a tetejére fóliával, és 4-5 órára küldjük a hűtőszekrénybe. Ezután vegyük ki a pácolt darabokat a hűtőből és süssük meg. A sütési idő a steak vastagságától függ. Az egyik oldalát átlagosan 2-3 percig kell sütni. Ezután meg kell fordítani a sertéshúst, és meg kell sütni a darab második oldalát. Ha túl nyersnek találja a húst, fordítsa meg újra, és süsse meg mindkét oldalát.

A kész pecsenyét levesszük a tűzről, és mindkét arcánál fogva hörcsögösítjük 🙂 Ha mindent jól csináltunk, szaftosnak és a szájban olvadónak kell lennie. Azt tanácsolom, hogy salátával vagy friss zöldségekkel tálald ezt a finomat. Ugyanannyi pácot használhatunk egy kiló steakhez.

Hogyan pácoljuk a sertéshúst ecettel

Mint mondtam, ez a lehetőség fagyasztott húshoz jó. Jobb, ha a hűtőszekrényben leolvasztja +5 fokos hőmérsékleten. Minél lassabban olvad, annál jobban megőrzi ízét. Ha mikroban vagy szobahőmérsékleten kiolvasztja, a sertés kemény és száraz lesz. Úgy gondolom, hogy ebben az esetben még a legjobb húspuhítók sem tudják majd korrigálni a helyzetet.

700 g péphez való páchoz vegye be:

• 2 fej vöröshagyma;
• 100 ml víz;
• 100 ml 9% -os ecet;
• lavrushka;
• ½ teáskanál Szahara;
• 1 tk só;
• ½ teáskanál apróra vágott bors + 4 szem fekete bors;
• növényi olaj (sütéshez).

A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, és dúsítsuk fel ezt a keveréket ecettel. Ezután adjunk hozzá lavrushkát a sóoldathoz.

A húst darabokra vágjuk (a barbecue méretével megegyező méretűnek kell lenniük). Keverjük össze a sertéshúst hagymával, borssal és öntsük páclével. Ezután küldje el a húst a hűtőszekrénybe 4-5 órára.

Ezután a pácolt darabokat felhevített olajon serpenyőbe tesszük és kisütjük. Eleinte a tűznek átlag felettinek kell lennie. Majd ha megpirultak a darabok, minimálisra csökkentjük a lángot, és további 20-25 percig főzzük. Ne felejtse el óvatosan megfordítani a sertéshúst.

Találtam egy másik érdekes lehetőséget a sertéshús konyakos pácolására. Ez egy nagyszerű módja a hús puhításának.

Szeretnél finom sertésnyársat főzni? Egy külön cikkben leírtam a pác recepteket, amelyek után a hús puha és ízletes lesz.

Főzés pác majonézzel

Ennek az ételnek a receptje a következő:

• egy kiló sertéshús;
• 2-3 hagyma;
• 100 ml majonéz;
• 1 evőkanál növényi olaj páchoz;
• só + bors + szárított kapor.

A húst barbecue-szerűen apró darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, kaporral ízesítjük. A sertéshúshoz adjuk a kis kockákra vágott hagymát. A keveréket majonézzel és olajjal dúsítjuk. Mindent alaposan összekeverünk.

Az edényt a tetején fóliával fedjük le, és 4-5 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezután kiszedjük a bepácolt nyársakat, és forró olajban készre sütjük. A hús nagyon puha és ízletes.

Pác ásványvízzel és citrommal

Kiderült, hogy az ásványvíz igazi csodákra képes – tökéletesen puhítja a húst. A citrom fokozza a hatását. Ehhez a páchoz vegye be:

• egy kiló sertésfilé;
• 2 hagyma;
• 1 citrom;
• 500-600 ml erősen szénsavas ásványvíz;
• só + bors keverék;
• növényi olaj.

A citrusféléket forrásban lévő vízzel felöntjük, 2 részre vágjuk és kicsavarjuk a levét. Keverje össze a citromlevet ásványvízzel.

Sertéshúst apróra vágva. A húsos réteget egy tálba terítjük, megszórjuk sóval és paprika keverékével. Ezután következik a félkarikára vágott hagyma. És így váltogatjuk a húsréteget (só és bors) - hagyma stb. Az egészet leöntjük citromlével. A darabokat legfeljebb egy órán át pácoljuk.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és tegyük ide a sertéshúst. Az első néhány percben nagy lángon sütjük (minden oldalon aranyszínű kéregnek kell megjelennie). Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és tovább süsse, amíg meg nem fő.

Sertéshús citromos pácban

Ennek az ételnek a receptje a következő:

• 300 g bélszín;
• ½ nagy citrom;
• pár csipet tört piros (csípős) paprika;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 tk Chili szósz;
• 3 evőkanál olivaolaj;
• kevés finomított napraforgóolaj sütéshez;
• só + bors.

A citrusfélékből facsarjuk ki a levét, és bedörzsöljük a héját (1 evőkanál szükséges) Az olívaolajat összekeverjük a citromlével és a héjával. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, a szószt, a borsot és a sót. A pác kész.

A sertéshúst megmossuk, papírtörlővel letöröljük. Ezután vágja kockákra (5 cm-es méretű). Merítse ezeket a darabokat egy illatos keverékbe, fedje le a tálat a tetejére fóliával. Ezután a tartályt legalább 5 órára a hűtőszekrénybe küldjük. És még jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk - így a hús jobban telített fűszerekkel.

Ezt követően tedd a darabokat a serpenyőben lévő forró olajba. A sertéshúst nagy lángon aranybarnára sütjük. Ezután mérsékelje a hőt közepesre, és folytassa a sertéshús főzését további 15 percig. Ne felejtse el időnként megfordítani a húst.

További trükkök

Azt javaslom, hogy szárított fűszernövényeket adjunk a pácokhoz. Használhat ilyen fűszereket: kakukkfű, oregánó, kömény stb. Vagy azonnal vegye be a hússütéshez való keveréket.

Ha azt szeretnénk, hogy a sertéshús gyorsabban bepácolódjon, szurkáljuk meg villával vagy vágjuk apró darabokra. És mégis, ha az illatos keverékben lévő hús több mint egy órán át pácolódik, tegye be a hűtőszekrénybe.

Hogyan pácoljuk a sertéshúst sütés előtt? Ossza meg receptjeit. És hogy ne maradjon le semmiről, iratkozzon fel a frissítésekre. Ennyi van mára: viszlát.