Hogyan kell főzni a folyami halat. Folyami hal burgonyával a sütőben: receptek. Videó: finom főzés - süllőhal sütemény
Gyakran a halak kiválasztásakor az emberek a tengeri fajokat részesítik előnyben, de nem szabad megfeledkezni a folyami fajokról. Végül is az ilyen hal egészséges, diétás termék és olcsó. A folyami halak finom főzése egyszerű, de mint minden üzletben, itt is világos sorrendre van szükség.
A folyami halak előnyei és hátrányai
A folyami halak fő előnye tengeri rokonaihoz képest, hogy sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető. Ha helyesen főzzük, igazi finomság lesz belőle, amelyet akár az ünnepi asztalra is tálalhatunk.
- A hőkezelés előtt a hasított testet citromlével kell önteni.
- Erős sóoldatban vagy víz és ecet keverékében való expozíció segít.
- Egyes szakácsok szívesebben eltávolítják a bőrt a halról, ami után a hús nagyon puha és puha.
Folyói hal előkészítése főzéshez
Először is gondosan kell kiválasztani a halat. A hasított testnek a következőnek kell lennie:
- rugalmas és sűrű;
- nem zavaros szemekkel;
- sima és fényes pikkelyekkel;
- kopoltyúk világos rózsaszín vagy vörös;
- rugalmas és nedves farok.
Amikor a kiválasztott példányok az asztalon vannak, azokat megfelelően le kell vágni és elő kell készíteni a hőkezelésre. A halakat megtisztítjuk és kibelezzük. A következő módszer segít a pikkelyek könnyű megtisztításában: a halat csak néhány másodpercre forrásban lévő vízbe kell mártani, és késsel le kell kaparni a feleslegeseket. A második lehetőség az lenne, hogy dörzsölje be a hasított testet sóval, akkor a hal nem csúszik ki a kezéből, és gyorsan megtisztíthatja.
Fontos pont az epehólyag eltávolítása, óvatosan távolítják el, anélkül, hogy károsítanák. Az összes belsejét is kitisztítjuk a tetemből, eltávolítjuk a kopoltyúkat. Miután a halat jól megmossuk folyó víz alatt.
Ha a hal túl csontos, akkor darált húsba darálhatja anélkül, hogy elválasztaná a csontoktól. Készítsünk halpogácsát.
A folyami halak sok fűszernövényhez jól passzolnak. A legjobb duett a kapor, rozmaring vagy menta.
Folyami halételek
Folyói halból sokféle étel készíthető, a legegyszerűbbtől a legbonyolultabbig:
- szelet;
- pástétom;
- saláta;
- lábas;
- zöldségekkel vagy citrommal töltött hasított test;
- sült, sült vagy főtt steak;
- darabokat tésztában, serpenyőben megsütjük.
Főzési módszerek
A halfeldolgozás különböző módszereivel teljesen eltérő eredményeket érhet el. Valaki szereti a sült hal aromáját, és valaki örül a sült ételnek. Az emberek egy dologban egyetértenek - a halak ilyen vagy olyan formában gyakran megjelenjenek a családi asztalon.
Serpenyőben sütés
A halak növényi olajban sütése vonzó lesz az illatos, aranybarna szerelmeseinek. Bár ez a lehetőség nem nevezhető diétásnak, mindenképpen finom.
- A folyami halat jobb kis darabokra vágva, mindig fedő alatt sütni. Mielőtt a serpenyőbe küldené, fél órán át tejben kell áztatnia, a darabokat lisztbe kell forgatni, és növényi olajban meg kell sütni.
- A hal nem ragad az aljára sütés közben, ha a serpenyőt megszórjuk sóval. Egyszerű manipulációk segítségével az olaj fröccsenése is elkerülhető.
- A darabokat minden oldalról teljesen megsütjük. A végén adhatunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
Ha halszószt kíván használni, akkor azt a főzés legvégén kell hozzáadni, letakarva pároljuk további 10 percig. A mártás még pikánsabbá és gyengédebbé teszi az ételt. Sült hal köretének leginkább a főtt burgonya és a zöldségsaláta illik.
Főzés edényben
A hal feldolgozásának legegyszerűbb módja a forralás, amelyben nem kell folyamatosan figyelemmel kísérni a folyamatot, ez egy kis időt és erőfeszítést igényel. Vannak alapvető szabályok, amelyek betartásával a hal ízletes és puha lesz.
- Főzéskor a hal elveszítheti formáját, de ha zsineggel van megkötve, akkor ez elkerülhető.
- A hasított test különleges finom ízt kap, ha tejjel hígított vízben forraljuk.
- A halak kellemetlen ízét úgy távolíthatjuk el, ha főzéskor kaprot vagy uborka savanyúságot adunk a vízhez.
- Ha a halat forralással főzzük, akkor a főzés legvégén meg kell sózni. Készítsen puha és ízletes húst.
A főtt hal egészen teljes értékű főétel lehet. Csak körettel vagy sült zöldségekkel egészítik ki. Más ételek, például saláták vagy rakott ételek elkészítésének alapanyagává is válhat.
A folyami halakból kiváló fület kapunk. A húsleveshez nem használhatja az egész hasított testet, csak a farkat és a fejeket. Ez elég lesz a nyereséghez.
Sütőben sütés
Fóliába csomagolva bármilyen folyami halat süthetünk. Ez az opció alkalmas zöldségekkel vagy citromszeletekkel töltött egész hasított testhez. A folyamat nem tart sokáig. Ez egyszerű és költséghatékony.
- Az előkészített hasított testet alaposan öblítse le, és szárítsa meg papírtörlővel.
- A reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát egy serpenyőben megpirítjuk.
- A hal hasát megtöltjük zöldségekkel, és fóliába csomagoljuk. Tedd egy tepsire, és küldd a sütőbe 40 percre 180 gr.S.
- A fóliát kihajtjuk és további 15 percig pirítjuk az edényt.
Ha az étel nagyon soványnak bizonyult, akkor kiegészítheti mártással vagy kiadós körettel.
Lassú tűzhelyben
Egyszerű és gyors. Minimális beavatkozás. Maximális haszon. Csodálatos íz és aroma. Mindez a multicooker használatának köszönhető. Óvatosan megfőzi az ételt, és kikapcsol.
- A megmosott és szárított halat egész hasított testtel kívül-belül jól sózzák. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Lisztben megpörget.
- A "Sütés" mód bekapcsolásával és növényi olaj öntésével engedje le a halat a multicooker tál aljára.
- Mindkét oldalát 15 percig sütjük. A felesleges olajat a végén le lehet engedni.
- Öntsük a szószt az edényre, amely tejföl, só és bors keverékéből áll. Ha az állaga túl folyékony, hozzáadhat lisztet. Főzzük további 25 percig.
Léggrillben
A léggrill segít elképesztő eredmények elérésében: a hal puha, ízletes, illatos, ropogós kéreggel rendelkezik. Megőrzi a gyümölcsleveket és a vitaminokat. A felesleges zsír kifolyik belőle, és egyáltalán nem szükséges olajat használni.
- Az előkészített mintákat egészben dolgozzák fel vagy darabokra vágják. Sózni, borsozni kell, zsemlemorzsába forgatni.
- Helyezze egy előmelegített légsütő középső rácsára.
- Mindössze 20 perc alatt, 260°C-os hőmérsékleten elkészül az étel.
A hallal egyidejűleg külön grillen főzhetünk zöldségeket. Tálaljuk őket tejszínnel vagy tejfölös szósszal.
A megfelelően főzött folyami halak csodálatos ízvilággal kedveskednek az egész családnak!
A kemencében sült folyami hal nem csak egészséges étel, hanem rendkívül ízletes is. Fehérje- és tápanyag-tartalmában a folyólakók jól versenyezhetnek a legjobb húsfajtákkal, az egészben sült hal gyorsan és egyszerűen elkészíthető, süthető fóliában, tésztában, töltelékkel töltve vagy bunda alatt is elkészíthető. Általában sok lehetőség van, és remélem, hogy az ebben a cikkben összegyűjtött sült halreceptek tetszeni fognak Önnek.
Ponty tejfölben
Egyetlen ukrán lakoma sem teljes e nélkül az étel nélkül Mi lehet jobb a tejfölös pontynál?
Hozzávalók:
- 1 kg egész ponty
- 1 csésze 20%-os zsírtartalmú tejföl
- 1 csésze tej vagy tejszín ízlés szerint
- 1 közepes hagyma
- 4-5 art. l. ghí
- só, őrölt fekete bors
- kis csokor kapor
Főzés:
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A pontyot megtisztítjuk a pikkelyektől és a belektől, alaposan öblítsük le hideg vízben, és szárítsuk meg papírtörlővel.
A kárászt minden oldalról bekenjük olvasztott vajjal, sózzuk, borsozzuk, a hagymát vékony karikákra vágjuk. A kaprot apróra vágjuk.
Az elkészített halat és hagymát foltba, öntöttvasba vagy serpenyőbe tesszük. Fedő nélkül helyezzük előmelegített sütőbe, és süssük barnulásig, körülbelül 15 percig.
Keverjük össze a tejfölt tejjel vagy tejszínnel, sóval. Öntsük ezt a keveréket a kárászokra, és tegyük vissza a sütőbe. Főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 20 percig.
A kárászokat apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.
Sült ezüstponty
Hozzávalók
- Ezüst ponty (nagy) - 0,5 db.
- Hagyma - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Padlizsán - 1-2 db.
- Tejföl - 3-4 evőkanál
- Házi majonéz - 1 evőkanál.
- Só, bors, halfűszer (ízlés szerint)
- Szójaszósz - 100 ml.
- Citrom - 1 db.
- Fokhagyma - 3-4 fog.
- Kemény sajt - 100 gramm
- Növényi olaj
Főzés
Az ezüstpontyot meghámozzuk, a belsejét eltávolítjuk, nagy darabokra vágjuk. Csavarjuk bele a citromlevet a vízbe, és áztassuk be a halat körülbelül 1 órára. Engedje le a vizet, és szárítsa meg a halat. Megszórjuk borssal, halfűszerekkel, és 2-3 órán át szójaszósszal öntjük (időnként fordítsuk meg a halat).
Egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a durvára vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Tegye a padlizsános bögréket egy tepsire, a tetejére hagymát és sárgarépát. Só.
Bőségesen megkenjük tejföl és majonéz keverékével.
190 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 30 percig sütjük a halat. Ezután kivesszük és megszórjuk reszelt sajttal. Tegyük vissza a sütőbe 10 percre.
Sült ponty zöldséges ropogtatnivalóval
A sütőben sütés közben a ponty megpuhul, a tejfölnek köszönhetően pedig nagyon puhává válik. A növényi töltelék lehetővé teszi, hogy az étel lédús és illatos legyen. Felülről a pontyot egy cukrozatlan kekszből származó morzsákkal szórják meg, aminek köszönhetően finom kéreg képződik.
Hozzávalók
Töltő
10% zsírtartalmú tejföl 1 ek. kanál
Hagyma 1 db
Só 1 gramm
Burgonya 2 db
Darált szerecsendió 3 gramm
kapor 2 gramm
Fokhagyma 3 gerezd
Napraforgóolaj 20 gramm
Sütőtök 50 gramm
Édes paprika 10 gramm
Zsemlemorzsa 2 ek. kanál (keksz)
A halaknak
10% zsírtartalmú tejföl 65 gramm
Só 3 gramm
Fokhagyma 2 gramm
Szárított paprika 3 gramm
Ponty 1500 gramm
Őrölt koriander 3 gramm
Főzés
Az étel elkészítéséhez pontyra van szüksége - legalább 1 kg súlyú. Ebben a formában már van egy bizonyos mennyiségű zsír, ami miatt az étel nagyon ízletes lesz. Öblítse le víz alatt, távolítsa el a pikkelyt egy speciális eszközzel. Kibelezzük és vízbe mártjuk – alaposan mossuk meg. Tányérra tesszük, hogy a maradék folyadék lecsepegjen. Panírozáshoz cukrozatlan kekszet veszünk, sajt, kapor vagy hagyma ízével vihetjük. Távolítsa el a magokat egy kis kaliforniai paprikából, és vágja csíkokra. Távolítsa el a héját a burgonyáról és a sütőtökről. Készítsen tejfölt és napraforgóolajat a hagyma sütéséhez.A kényelem érdekében helyezze a halat egy széles vágódeszkára. Megfordítjuk, megszórjuk konyhasóval vagy megkenjük szójaszósszal.
Keverje össze az őrölt koriandert, a szárított fokhagymát és a paprikát egy kis tálban. Ezzel a keverékkel dörzsölje be a pontyot minden oldalról. Ehhez használhatja a vásárolt fűszerkeveréket halhoz és tenger gyümölcseihez. Hagyjuk pácolódni 45 percig.Ez alatt az idő alatt elkészítheti a zöldségtölteléket. A hagymát 4 részre vágjuk, majd mindegyiket hosszában vékony csíkokra vágjuk.
A burgonyát félbevágjuk, majd karikákra és kockákra vágjuk. Öntsük egy mély tálba.
Az apróra vágott hagymát napraforgó- vagy olívaolajon puhára és aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a tálhoz és keverjük össze.
A vajtököt kockákra vágjuk, és a zöldségekre öntjük. Helyettesíthető fiatal cukkinivel vagy más zöldséggel.A kaliforniai paprika frissen és fagyasztva is használható. Ha a második lehetőséget választja, akkor először töltse fel meleg vízzel. A fokhagymát késsel apró gerezdekre vágjuk, nem kell sokat aprítani.
A fő masszához öntjük, és alaposan simára keverjük.A frissen fagyasztott kapor azonnal hozzáadható minden hozzávalóhoz. Ha szükséges, szórjunk rá petrezselymet vagy zöldhagymát. Elég lesz sót és őrölt szerecsendiót tenni a töltelékhez.Tegyünk 1 ek. tejfölt és simára keverjük.
Vegyük ki a pontyot a hűtőből, és töltsük meg a zöldségkeverékkel. A hasat varrócérnával megfeszítheti. A tapasztalatok szerint a töltelék belül tökéletesen megsül, nem alszik eleget. A hal tetejét megkenjük tejföllel. Minél több, annál puhább és finomabb lesz az étel.Vegyünk egy cukrozatlan kekszet, és a kezünkkel gyúrjuk morzsává. Ropogós és jól omlik. Helyette használhat kész zsemlemorzsát.
Óvatosan megszórjuk a halat a kapott morzsával. Kicsit nyomkodd a tetejére, hogy jól illeszkedjen.
Vegyük ki a szükséges hosszúságú sütőhüvelyt, hogy a ponty teljesen beleférjen. Tekerje fel a szélét, és tegye bele a halat. Szorosan húzza meg a széleket.
A pontyot + 180 ° C-os sütőben kell sütni. 1 órát vesz igénybe, esetleg kevesebbet. A kész ételnek arany kérget kell kapnia alulról és felületről egyaránt. A tetejére vágott kaprot szórunk, és magában vagy burgonyapürével tálaljuk.
- Az összetevők kiválasztása után ki kell találnia, mennyit kell főzni a halat a sütőben. Az idő a hal fajtájától (tengeri, folyami, zsíros, darabos vagy hasított) és a sütés típusától függ.
- Bármilyen töltött hasított testet legalább 10 percig főznek 2,5 cm vastagságban, ezen kívül minden további centiméterre 10 percet adnak. Ha az egész hasított testet megfőzzük, 25-30 percet vesz igénybe.
- A sütőben, tepsiben sült halat 35 percig főzzük, fóliában vagy hüvelyben - 25 percig.
- A legalább 180 fokos sütési hőmérséklet a válasz arra a kérdésre, hogy milyen hőmérsékleten kell halat sütni. Nem ajánlott ennél az értéknél alacsonyabb hőmérsékletet beállítani, mert a hús íztelen lesz, sokáig tart a feldolgozás
Sült ponty gombával
Hozzávalók:
- ponty - 1,5 - 2 kg
- hagyma - 1 db.
- csiperkegomba - 200 g
- citrom - 1/2 db.
- növényi olaj gombák sütéséhez
- vaj 30 gr.
- lomb
- só bors
- fűszereket
Főzés:
Készítsük el a tölteléket. A hagymát vékony félgyűrűkre kell vágni, a gombát apróra. Külön-külön a hagymát és a gombát növényi olajon puhára sütjük. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sót és borsot; jól összekeverni.
Kibelezzük a pontyot, és távolítsuk el a kopoltyúkat. Kívül-belül megszórjuk sóval, borssal. Töltsük meg a halat töltelékkel,ha sok a töltelék benne,akkor fogpiszkálóval rögzíthetjük a szélét.A megmaradt gombát hagymával a hal köré rakjuk.Ha akarjuk,ezekbe a zsebekbe ferde vágásokat is készíthetünk,és citromszeleteket rakhatunk . Enyhén meglocsoljuk a halat citromlével, megolvasztjuk a vajat és ráöntjük az egész halra.
200 C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük (a hal súlyától függően).
A kész halat 8-10 percig állni hagyjuk, majd áttesszük egy edénybe.
Ezüst ponty gombával
Hozzávalók:
- Paradicsom 3 db;
- fehérbor 125 ml;
- Fokhagyma 3 fog;
- Hagyma 2db;
- csiperkegomba 400 gr;
- Ezüst ponty vagy steak hasított 3 db.
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 pohár tejföl
Egy nagyméretű ezüstponty tetemét kibelezzük és alaposan leöblítjük, nagy steakekre vágjuk.Ha nagy az ezüstponty, akkor keményen kell dolgozni, ezért javaslom kész steak vásárlását.
A darabokat lisztbe forgatjuk, borsozzuk, ízlés szerint sózzuk, a hagymát megmossuk, apróra vágjuk.
A vajat felforrósítjuk, és a hagymát aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát. Ezután enyhén megpirítjuk az ezüstponty darabokat, és tepsire tesszük, a tetejére hagymás gombát teszünk.
A paradicsomot meghámozzuk, serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, és fehérborral, tejföllel összekeverjük, a szószt ízlés szerint sózzuk. Öntsük a keveréket a hasított halra. A sütőben 10 percig lassú tűzön pároljuk.
Köretként főtt burgonyát használhatunk.
Paradicsommal és burgonyával sült ponty
Hozzávalók
- friss ponty (a miénk 1,3 kg)
- 3 közepes méretű hagyma
- 2 kaliforniai paprika
- 2 paradicsom
- 2-4 burgonya
- bors és só ízlés szerint
- majonéz
- tejföl
- fél citrom
Főzés:
A legfontosabb a ponty megfelelő előkészítése. A pontyot alaposan meg kell tisztítani, meg kell mosni és szárítani. Papírtörlővel szárítsa meg a hasát. Sehol sem hagyunk felesleges folyadékot. Kopoltyúkat kell beszerezni. Mindent meg kell mosni és szárítani. Ez a fő feltétele a hal megfelelő előkészítésének.
A pontyot nagy darabokra kell vágni, de egy kicsi egészben is hagyható.Fél citromot veszünk és levet öntünk a halba és mindenhol megkenjük. A levét kívülről is letöröljük. A citrom megöli a halak folyószagát. Mindent alaposan megkentünk citromlével és 15 percre békén hagyjuk a pontyot.
Egy tepsibe karikára vágott sózott burgonyát rakunk,a tetejére halacsokat rakunk formáját megtartva.Az oldalára,a tetejére és a darabok közé véletlenszerűen kirakjuk a karikákra vágott hagymát,paradicsomot,paprikát.Mindezt leöntjük tejföl majonézzel.
A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Mennyi ideig sül a ponty a sütőben? Az elküldött pontyot forró sütőben 1 órán át sütjük. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a pontyot 15 percig a sütőben. Ezután a pontyot egy tálba tesszük, és fűszernövényekkel díszítjük. Nagyon illatos és puha, ropogós kéreg a tetején. Friss petrezselyemmel díszítjük. A hal kiderült, csak nyalja meg az ujjait. Nagyon puha és lédús, finom feltétekkel.
Sült ponty burgonyával
Hozzávalók:
- 1 ponty (1,5 kg-ig)
- ½ citrom
- 1 sárgarépa
- 8-10 burgonya
- 4-5 hagyma
- majonéz
- őrölt feketebors
- fűszerezés a halakhoz
- növényi olaj
Főzés:
A pontyot megtisztítjuk a pikkelyektől, a belsejét eltávolítjuk, megmossuk, leengedjük a vizet. Hogy a főtt edényben ne érezzünk apró csontokat, a pontyot mindkét oldalon a gerinctől a hasig vágjuk. A bemetszések következtében a kis csontok sütés közben megpuhulnak, és gyakorlatilag nem érezhetők. A halat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk halízesítővel, jól bedörzsöljük a halba. Ezután bőségesen megkenjük majonézzel. Aki nem szereti a sót, sózzon finoman.
A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, teljes hosszában szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk növényi olajjal, jól összekeverjük, hogy a só, a bors és a növényi olaj egyenletesen oszlik el a burgonyán minden oldalról. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, terítsünk rá egy réteg hagymát, majd tegyük bele a halat. Körbe teszünk burgonyát. Vegyünk annyi burgonyát, amennyit a halra teszünk. Tedd a hagymakarikákat a ponty tetejére, és fedd le alufóliával.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük a halat és a burgonyát 60 percig, 30 percig fóliával és 30 percig fólia nélkül. Távolítsa el a fóliát, és kenje meg a burgonyát növényi olajjal. Az ételünk készenlétét a krumpli készenlétével ellenőrizzük, ha még nincs kész, süssük tovább. A burgonyát megfordíthatjuk és alufóliával lefedhetjük.
Borssal és padlizsánnal sült ponty
Hidegen jobban szeretem, de őszintén szólva nincs türelmem megvárni, míg kihűl a hal, nagyon finom. Vegyél egy nagy pontyot, egyrészt durván megy, másrészt kevesebb apró csont van egy nagy halban, és kellemesebb enni.
Hozzávalók:
- 1 ponty (0,8-1 kg)
- 2-3 paradicsom
- 2 kaliforniai paprika
- 1 padlizsán
- növényi majonéz
- olaj
- bors
Főzés:
Először megtisztítjuk a halat, majd kibelezzük, kiszedjük a belsejét, eltávolítjuk a kopoltyúkat, ha elhagyjuk a fejét, vagy levágjuk. A halat jól megmossuk. Ahhoz, hogy a kis csontok kipárologjanak, és evés közben ne érezzük őket, a pontyot enyhén vágjuk mindkét oldalon a gerinc mentén. A halat tetszőleges méretű darabokra vágjuk. Só, bors. A halat jól sózzuk meg, a felesleges sót a zöldségek elviszik.
A paradicsomot, a paprikát és a padlizsánt megmossuk, szeletekre vágjuk, picit sózzuk, és hagyjuk ázni. A zöldségeket karikákra vágjuk, picit megsózzuk és ázni hagyjuk.A tepsit megkenjük növényi olajjal, a pontyot halszerűen szétterítjük, a ponty fejét igény szerint elhagyhatjuk. A pontydarabok közé tedd az előkészített zöldségeket, váltogatva őket. Az összes megmaradt zöldséget a hal közelében helyezzük el.
Öntsünk rá bőven majonézt, és tegyük a tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe. A pontyokat 40-45 percig sütjük. Meghatározzuk ételünk készenlétét, megnézzük, készen van-e a padlizsán. Elkészült a padlizsán, nyugodtan kiveheted a halat a sütőből, de inkább kapcsold le a tűzhelyet és hagyd, hogy a ponty izzadjon.
Nagyon ízletesek és zöldségesek, felszívják a hal zsírját, ezáltal nem annyira olajosak a halak, és egymással kombinálva kiváló pontyos ételt kapunk zöldségekkel sütve. Ezt a két különböző ételt az egyesíti, hogy mindkettő nagyon finom. Főzzön és élvezze.
- A sütési mód minden ételt hasznosabbá tesz. Ráadásul a termékek lédúsak maradnak, és megtartják a bennük lévő vitaminokat.
- Ez alól a sütőben sült töltött hal sem kivétel. Az elkészítése körülbelül 50 percet vesz igénybe, de előkezelést igényel. Az előkészítés mellett ajánlatos a terméket sóval citromlében pácolni, és 1-2 órán át állni hagyni. Így a hal a lehető legízletesebb és lédúsabb lesz.
- Sütés közben a hőmérsékletnek 180-200 fok között kell lennie.
Annak érdekében, hogy a hal lágyabb legyen, és a levét megtartsa, ajánlatos a sütőben, fóliában sütni. A legjobb kombinálni egy növényi párnával - sárgarépa, hagyma, paradicsom. - Ha nincs kész fűszer, használhatunk ánizst, bazsalikomot, izsópot, oregánót.Halhúshoz jól passzol a koriander, majoránna, kakukkfű, édeskömény. A látványos aroma zamatos, zsálya, tárkonyos ízeket ad.
Tejfölös gombával töltött tükörponty
A finom töltelék egyik lehetősége a töltelékhez a gombák sárgarépával és hagymával való keveréke. Serpenyőben kellemes aranyszínűre és puhaságig elősütjük. Ezután meg kell tölteni a hasított testet gombás masszával és megsütni. Hogy a hal is puha legyen, érdemes tejföllel megkenni.
Hozzávalók:
- csiperkegomba - 500 g;
- tejföl - ízlés szerint;
- hagyma - 2 db .;
- citrom - 2 db;
- fűszerek, só - egyenként 2 csipet;
- sárgarépa - 1 db;
- ponty - 1 db.
Főzés:
A pontyot megtisztítjuk a pikkelyektől és a belsőktől, megmossuk, citromlével, sóval, fűszerekkel bedörzsöljük, 10 percig feküdni hagyjuk. Ekkor a zöldségeket megtisztítjuk, gombával együtt félig megsütjük. A pontyot belülről megkenjük tejföllel, rárakjuk a tölteléket. Varrja fel a hasat egy tűvel és cérnával, vagy akasztóval fogpiszkálóval. Felülről szintén bőségesen kenjük meg a tejfölt, vágjunk be pár vágást, ahová citromszeleteket tegyünk. 180 fokon sütjük. 1 óra alatt kétszer kivesszük a halat és megkenjük tejföllel.
Ezüst ponty steak citromos-mézes szószban sütve
Az ezüstponty steak méretének kiválasztásakor a frissességükre és méretükre kell összpontosítania. A steaknek körülbelül 1 cm vastagnak kell lennie, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan megsüljenek, ugyanakkor lédúsak maradjanak.
Hozzávalók
- ezüst ponty (steak) - 4 darab;
- méz - 3 teáskanál;
- citrom - 1/3 darab;
- só - 1 teáskanál;
- Provence gyógynövények - 1/2 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál;
- növényi olaj (szagtalan) - 1 teáskanál.
Főzés
A halszeleteket folyó víz alatt megmossuk, vágódeszkára tesszük. Sóval és borssal megszórjuk őket. Meglocsoljuk citromlével. 15 percig hagyjuk pácolódni. Készítsünk citromos mézes szószt. Ehhez keverje össze egy tálban folyékony mézet, citromlevet, növényi olajat és provence-i gyógynövényeket. Ha a méz cukrozott, akkor küldje el 30 másodpercre a mikrohullámú sütőbe, és gyorsan megkapja a kívánt állagot.
Fedjük le a tepsit sütőfóliával. A fóliából formákat készítünk a steak méretének megfelelően. Amint a képen is látható, minden steaknek megvan a maga sütőedénye. A formákat kikenjük növényi olajjal. Az ezüstponty darabjait formákba rakjuk. A tetejére szósszal.
A citrom héját és héját, amely a lé kifacsarása után megmaradt, darabokra vágjuk. A citromszeleteket a halra fektetjük. A sütés során varázslatos aromát adnak.
Küldje el a tepsit a steakekkel az előmelegített sütőbe. 20-25 percig sütjük 180 fokon. A sütési idő a sütő jellemzőitől és a vágott darabok méretétől függ.
Kész, sütőben sült hal, ne rohanjon kivenni a formákból. Hagyjuk kicsit kihűlni, az ezüstponty steakek világos arany színt, hihetetlen illatú és ízvilágot kaptak. A halhús citrus és méz jegyeivel telített.
Vargányával sült ponty
Hozzávalók
- ponty,
- 300 gr. fehér gomba,
- 2 izzó
- 400 gr. tejföl
- 2 evőkanál édesem,
- burgonya,
- 1 sárgarépa
- fűszerek: fekete bors, majoránna, rozmaring, oregánó,
- kapor,
- petrezselyem,
- só.
Főzés
A pontyot lereszeljük sóval és fűszerekkel, a gerinc mentén vágjuk be a csontokat, és hagyjuk állni néhány órát. A gombát hagymával megpirítjuk egy serpenyőben, sózzuk és fűszerezzük.
A burgonyát egy tepsiben karikákra vágjuk (sózzuk), a sárgarépát felkockázzuk. Töltsük meg a pontyot gombával és hagymával, adjunk hozzá fűszernövényeket, és tegyük a burgonyára. Felöntjük kevés vízzel, lefedjük alufóliával, betoljuk a 180-200 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. Ezután levesszük a fóliát, leöntjük tejfölös szósszal (a tejfölhöz apróra vágott fűszernövényeket és mézet teszünk), sütőbe tesszük barnulni.A kész halat nagy tálon tálaljuk burgonyával és zöldségekkel.A recept szerzője Puchina Eleonóra.
A ponty hasát töltsük meg töltelékkel Varrjuk fel cérnákkal a pontyot Kiolajozott tepsire tesszük. A ponty tetejét bőségesen megkenjük tejföllel. 180 fokos sütőbe tesszük 45-55 percre.
A ponty készen áll, ha étvágygerjesztő kéreg jelenik meg.Díszítsük az ételt citrommal, friss fűszernövényekkel és zöldségekkel.
A legszorgalmasabbak például a töltött csukával kezdjék. Sajnos sokat kell bütykölnie ezzel a hallal, mielőtt nagyszerű eredményt ér el. Az iszap szagától való megszabadulás érdekében a csukát alaposan le kell mosni és negyed óráig kell tartani.
hideg sós vízben. Ezután a halat le kell pikkelyezni, le kell vágni a farokúszót, eltávolítani a kopoltyúkat, és közvetlenül a feje alatt vágni a bőrt. Következő - vágja le a bőrt az uszonyok alatt, és távolítsa el, nagyon óvatosan húzva a farokhoz. Ezt követően éles késsel le kell venni a húst a gerincről, darált húst kell belőle készíteni, megtömni vele a bőrt és konyhai cérnával átkötni. Aki azonban nem szívesen vesződne egy ilyen bonyolult eljárással, egyszerűen vásárolhat kibelezett halat, és megtöltheti készre vágott csukafilével.
Miután elsajátította a csuka bölcsességét, folytatjuk a pisztráng elkészítését, amelynek vágása sokkal kevesebb időt vesz igénybe. Eltávolítjuk az uszonyokat és a farkot, vágásokat végzünk a csigolyacsont mentén és a fej körül, óvatosan húzzuk meg a fejet a csonttal együtt, és távolítsuk el a filét a bőrről. A csukával ellentétben a pisztrángnak nincs szüksége sok fűszerre: feleslegük megöli a hús finom ízét és aromáját.
Azok, akik jobban szeretik a saját kifogott folyami halakat, emlékezzenek néhány egyszerű tippre. Elvenni
frissen zsákmányolja a házat, először távolítsa el a kopoltyúkat anélkül, hogy a pikkelyeket megsértené, pár percig szárítsa meg a fogást a napon, tegye nedves vászonzacskóba, és töltse át a tartalmát csalánnal vagy sással.
A nagy folyami halakat meg lehet sózni - nagyon finomnak bizonyul. Először filévé kell vágni a fogást (feltétlenül távolítsa el a csontokat), és darabokra vágja. Ha kevés a csont, azokat nem lehet kihúzni. 1 kg hal sózásához 100 g durva sóra és egy teáskanál cukorra van szüksége. Keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá öt borsó zúzott szegfűborsot és egy csipet őrölt fahéjat. Ezután dörzsölje be a filét a keverékkel, tegye a halat egy üveg- vagy zománcozott edénybe, és hagyja pár napig hideg helyen. A finom étvágygerjesztő filé kiváló önálló nassolnivaló, valamint saláták alapanyaga.
Dupla fül folyami halból
4 fő részére: sügér, kárász, szürkeség - 0,5 kg, burgonya - 3 db, sárgarépa - 3 db, hagyma - 1 db, köles - 0,5 csésze, só - 1 teáskanál, szegfűbors - 3 db, babérlevél - 3 db.
A halat megtisztítjuk, kibelezzük, leöblítjük. A süllőket és a kárászokat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 1,5 liter vízzel, sózzuk, és tűzre tesszük. Fél óráig forraljuk. A halat kivesszük (már nem lesz rá szükség), leszűrjük a húslevest. Tegyünk bele kölest, apróra vágott sárgarépát, főzzük 15 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, az egész hámozott hagymát, a borsot, a babérlevelet. 10 percig forraljuk. Vegyük ki a hagymát a léből, és tegyük egy serpenyőbe a nagy darabokra vágott szürkét. Főzzük további 5-7 percig. A fület forrón tálaljuk.
Kalória adagonként 250 kcal
Főzési idő 90 perc
7 pont
Süllő tekercs
4 fő részére: süllő filé - 600 g, csiperkegomba - 150 g, ömlesztett sajt - 1 db, hagyma - 1 db, kaliforniai paprika - 1 db, szójaszósz - 1 evőkanál. l., citrom - 1 db, növényi olaj, őrölt fekete bors, só
A filét megmossuk, leszárítjuk, citromlével meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk, 15 percig pácoljuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Növényi olajban aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a finomra vágott gombát, az apróra vágott kaliforniai paprikát, a szójaszószt. 3 percig pirítjuk. Nyugodj le. Adjuk hozzá a durva reszelőn reszelt olvasztott sajtot, keverjük össze. A kapott tölteléket rátesszük a filére, feltekerjük a tekercseket, óvatosan átkötjük szálakkal, hogy ne sértsük meg a filét. Helyezze a tekercseket egy növényi olajjal kikent tepsire, adjon hozzá 50 ml sós vizet, és tegye 180 ° C-ra melegített sütőbe 25 percre.
Kalória adagonként 210 kcal
Főzési idő 50 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont
Pite pangasiusszal és savanyúsággal
4 fő részére: pangasius filé - 500 g, élesztős leveles tészta - 500 g, hagyma - 1 db, tojás - 1 db, növényi olaj - 2 evőkanál. l., pácolt uborka - 1 db, halízesítő, só
Mossa meg a filét, szárítsa meg. Az uborkát durva reszelőn lereszeljük, a felesleges folyadékot lecsepegtetjük. A hagymát vékony karikákra vágjuk. A tojást felverjük. Olvasszuk ki a tésztát, osszuk három részre - két nagy és egy kicsi (díszítéshez). Nagy darabokat nyújtsunk ki. Egy tepsit kenjünk ki olajjal, tegyünk rá egy réteg tésztát. Ezen a rétegen - hagymakarikák, rajtuk - hal. Sóval és fűszerezéssel megszórjuk. A tetejére tegyen még egy sor hagymakarikát, és rá - egy réteg reszelt uborkát. Befedjük a második tésztaréteggel, a széleit befogjuk. Egy kis tésztadarabból vékony kolbászt készítünk, és belőlük hálós dekorációt a lepényre. Felvert tojással megkenjük, és 190°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 45 percre. Forrón tálaljuk.
Kalória adagonként 350 kcal
Főzési idő 90 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont
Ponty vörösborban
4 fő részére: ponty - 2 kg, hagyma - 1 db, növényi olaj - 2 evőkanál. l., vaj - 50 g, liszt - 2 evőkanál. l., citrom - 1 db, kapor - 30 g, petrezselyem - 30 g, koriander - 30 g, félédes vörösbor - 200 ml, őrölt fekete bors, cukor, só
Tisztítsuk meg a pontyot, kibelezzük, öblítsük le, vágjuk be az egész hasított testet, dörzsöljük be borssal és sóval, és tegyük hűtőbe 20 percre. A hagymát vajban átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a bort, egy csipet cukrot, kevergetve 2 percig főzzük. Szeletelj fel egy fél citromot. Forgassa meg a pontyot lisztben, tegye bele citromszeleteket és fűszernövényeket, süsse növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 0,5 csésze vizet, tegyük rá a pirított hagymát, tegyük közepes lángon. Amikor a serpenyő tartalma felforrt, csökkentsük le, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 20 percig. Tálaljuk nagy tálban, felöntjük a mártással, amelyben a ponty főtt, és fűszernövényekkel díszítve.
Kalória adagonként 295 kcal
Főzési idő 60 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont
töltött csuka
4 fő részére: csuka - 1 kg, fehér kenyér - 150 g, tej - 200 ml, tojás - 1 db, hagyma - 1 db, rizs - 1 evőkanál. l., majonéz - 100 g, növényi olaj - 1 evőkanál. l., kapor - 30 g, petrezselyem - 30 g, őrölt fekete bors, só
Tisztítsa meg a csukát anélkül, hogy levágná a hasát és anélkül, hogy megérintené az uszonyokat. Válasszuk szét a fejet (ne dobjuk ki!), távolítsuk el a kopoltyúkat. A fej helyén kör alakú bemetszéseket készítsen, elválasztva a bőrt. Ezután óvatosan, lassan távolítsa el a bőrt. Vágja le a csontot a farok tövénél. Kibelezzük a tetemet. Áztassa a kenyeret tejben. A zöldeket finomra vágjuk, a rizst felforraljuk. A halat turmixgépben őröljük. Adjunk hozzá kenyeret, hagymát, fűszernövényeket, rizst, tojást, sózzuk, borsozzuk, turmixgépben turmixoljuk újra. Töltsük meg a csukabőrt a kapott masszával, ne töltsük túl szorosan, nehogy szétrepedjen. Tegye a töltött csukát növényi olajjal kikent fóliára, tegye rá a fejét, kenje meg majonézzel, csomagolja fóliába, tegye be a 180 ° C-ra melegített sütőbe egy órára.
Kalória adagonként 360 kcal
Főzési idő 90 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont
Folyami süllő tejszínes hagymaszószban
4 fő részére: süllő filé - 4 db, kis fagyasztott hal - 200 g, hagyma - 3 db, 30% tejszín - 300 ml, tojás - 1 db, petrezselyem - 50 g, zöldhagyma - 50 g, száraz fehérbor - 200 ml , vaj - 50 g, sárgarépa - 1 db, babérlevél - 5 db, szemes fekete bors - 7 db, őrölt fekete bors, só
A süllőfilét megmossuk, szeletekre vágjuk. A kis halakat felolvasztjuk, jól öblítjük, felöntjük 700 g hideg vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot, és közepes lángon 25 percig forraljuk. Vegyük ki a halat, a borsot és a babérlevelet (már nem lesz rájuk szükség), szűrjük le a levest, hűtsük le. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk. A tojássárgáját felverjük. Olvasszuk fel a vaj felét egy serpenyőben. Oda rakjuk a hagymát és a süllőfilét, sózzuk, borsozzuk. Öntsük oda a hallevest, adjunk hozzá fehérbort. Közepes lángon 20 percig pároljuk. A halat kivesszük, fóliába csomagoljuk és hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá tejszínt a keverékhez egy serpenyőben, keverjük össze. A kapott szószt 10 percig lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik, folyamatos keverés mellett. A főzés vége előtt hozzáadjuk a tojássárgáját és a zöldhagymát. Főzzük még 3 percig. Tegye bele a vaj második felét, keverje meg, vegye le a tűzről. A filét bőségesen felöntjük tejszínes hagymás szósszal. Melegen tálaljuk.
Kalória adagonként 355 kcal
Főzési idő 70 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont
Grillezett harcsa
6 fő részére: harcsa filé - 2 kg, növényi olaj - 50 ml, citrom - 1 db, só - 1 teáskanál, őrölt fehér bors
Vágja fel a harcsafilét körülbelül 3 cm vastag darabokra, és tegye egy serpenyőbe. Só. Facsarjuk oda egy fél citrom levét, borsozzuk, adjunk hozzá 50 g napraforgóolajat. Az egészet óvatosan összekeverjük és 15 percre hűtőbe tesszük. Ezt követően tedd a harcsadarabokat a grillre. Mindkét oldalát készre sütjük. Friss fűszernövényekkel és citromkarikákkal tálaljuk.
Kalória adagonként 178 kcal
Főzési idő 40 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont
Ponty szelet
4 fő részére: ponty - 1 kg, sertészsír - 100 g, tojás - 1 db, hagyma - 1 db, fehér kenyér - 200 g, tej - 50 ml, só - 0,5 teáskanál, növényi olaj - 2 evőkanál. l., liszt - 3 evőkanál. l., őrölt fekete bors
Tisztítsa meg a halat, a beleket. Vágja le a farkokat és a fejeket, öblítse le hideg vízben. Tegye a kárászt egy serpenyőbe, öntsön fel kevés vizet, forralja fel nagy lángon, csökkentse a hőt és párolja 2 percig. Engedje le a vizet, hűtse le a halat, távolítsa el az összes csontot, és kézzel szerelje szét a halat. A halhoz adjuk a finomra vágott hagymát, a zsírt, a tejbe áztatott kenyeret, a tojássárgáját, a sót, a borsot. Turmixgépben mindent jól összekeverünk. A darált húst 20 percre hűtőbe tesszük. Kis méretű szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, forró serpenyőben növényi olajban megsütjük. Tálalható fűszernövényekkel, olajbogyóval és egy szelet citrommal.
Kalória adagonként 290 kcal
Főzési idő 50 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont
Fotó: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
A folyami halak sokkal megfizethetőbbek, mint a friss tengeri halak, ráadásul nem nehéz megtalálni a boltban, vagy megvásárolni a piacon a halászoktól. Igen, és sok férfi - a horgászat szerelmesei - rendszeresen hoz haza egy friss fogást.
Az ilyen hal, feltéve, hogy tiszta tartályban fogták, egészséges és gyorsan megfő. Sok finom ételt főzhetsz belőle. Ráadásul a folyami hal a diétás termékek közé tartozik, kevés kalóriát tartalmaz, könnyen és gyorsan felszívódik a szervezetben.
Beszéljünk arról, mit főzzünk folyami halból, milyen recepteket használjunk, milyen hasznos tulajdonságai vannak, azt is elmondom. Nézzünk néhány egyszerű módszert a nagyon finom ételek elkészítésére. Természetesen kezdjük a jellegzetes halételtel - a halászlével.
Mit főzzek halból gyorsan és finoman?
Hagyományos halászlé
A főzéshez szükségünk van: friss hal - apróság és nagyobb. Még kell: kevés burgonya, sárgarépa, hagyma és némi kölesdara (helyettesíthető rizzsel vagy árpával). Természetesen nem nélkülözzük a sót, és készítünk néhány fűszert: babérlevelet, szemes borsot és friss petrezselymet.
Főzés:
Az egész halat kibelezzük, alaposan megmossuk. A kis dolgokról lerakódott pikkelyeket nem lehet eltávolítani. Nagyommal - saját belátása szerint. Azt mondják, hogy a mérleg különleges gazdagságot ad a fülnek. De ügyeljen arra, hogy habozás nélkül vágja le a kopoltyúkat.
Most tegyük az összes apróságot egy fazék vízbe, és főzzük enyhe forralással 10 percig. Ha megfőtt, szűrőkanállal kivesszük a léből. A halászléhez már nincs szükség, úgyhogy mit kezdesz vele, döntsd el magad. Szűrjük le a levest, és öntsük vissza az edénybe.
Amikor a húsleves felforr, tegye bele a gabonát (2 literre - fél pohár). Készre főzzük. Ezután dobja a serpenyőbe véletlenszerűen apróra vágott burgonyát, kockára vágott sárgarépát és hagymát. 10 percig forraljuk.
Tegyünk a levesbe nagy haldarabokat, adjunk hozzá petrezselymet, borsozzuk, sózzuk. Főzzük még 15 percig, alig észrevehető forrásban. Az elkészült halászlét öntsük tányérokra, és csak ezután szórjuk meg petrezselyemmel.
Ponty a sütőből
Ha friss pontyot vásárolt, pácolja be narancslében, és süssük ki egy tepsiben. Nagyon finom lesz. És egy ilyen csodálatos étel elkészítése meglehetősen egyszerű.
Szükségünk lesz: maga a hal (közepes méretű), kevés olívaolaj, negyed csésze narancslé és 1 evőkanál balzsamecet, bor vagy bármilyen más gyenge ecet (pácoláshoz), só. Ízért vegyünk őrölt borsot és egy gerezd fokhagymát.
Főzés:
A pontyot kibelezzük, a pikkelyeket megtisztítjuk, a kopoltyúkat kivágjuk. Kívánság szerint levághatja a fejét és a farkát is. Mossa le jól, szárítsa meg konyharuhán. Most bedörzsöljük só és bors keverékével (fanatizmus nélkül, különben túlsózzuk!). Kívül-belül meglocsoljuk a gyümölcslével és az ecetes keverékkel, dörzsöljük bele a halat. 1 órát pácolódni hagyjuk.
A sütőt előmelegítjük 200 C-ra. Egy tepsit vagy formát kikenünk vajjal. Kenjük meg a halat olívaolaj és zúzott fokhagyma keverékével. Alaposan kenje meg kívül-belül. Most tedd be a sütőbe. Kb. 10 perc elteltével vegyük le a hőt 180 C-ra, süssük tovább további 15-25 percig (a hal méretétől és vastagságától függően).
Ponty gombás mártással
A főzéshez termékekre van szükség: nagyméretű ponty, körülbelül 1 kg. Ponty helyett használhatunk süllőt vagy csukát. Kell még csiperkegomba, kb 300 g, sárgarépa, pár savanyúság, kevés paradicsomszósz, babérlevél, só, apróra vágott petrezselyem.
Főzés:
Kibelezzük a halat, megtisztítjuk a pikkelyeket (ha van), eltávolítjuk a fejet és a farkát, jól megmossuk. Részekre vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, sózzuk. Dobj oda megmosott egész (vagy félig) gombát, tegyél egy babérlevelet.
10 percig nagyon enyhén főzzük.
Főzés közben a sárgarépát lereszeljük, az uborkát karikákra vágjuk. Egy serpenyőben enyhén pároljuk meg az egészet, de ne adjunk hozzá olajat - az uborka elegendő folyadékot ereszt a pároláshoz. Aki szereti a zsírosabbat, az olajban kisütheti.
A főzési idő letelte után a gombát szűrőkanállal kiszedjük, egy tálba tesszük. Adjunk hozzá párolt sárgarépát és uborkát, adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsomszószt, keverjük össze.
Óvatosan távolítsa el a haldarabokat egy lyukas kanállal, tegye egy serpenyőbe. Öntsünk hozzá egy kevés húslevest, adjuk hozzá a többi termék keverékét. Az egészet együtt pároljuk további 10 percig. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.
Sült harcsa szósszal
Szükségünk lesz: nagy harcsa vagy két kicsi, paradicsomszósz, tejföl, 1 hagyma. A sütéshez vegyünk növényi olajat, kevés lisztet. Szükséged lesz még friss fűszernövényekre, sóra, borsra és egy kis citromlére.
Főzés:
A halat kibelezzük, a fejét levesszük, a farkát is levágjuk. Mossa meg jól. Tálaló darabokra vágjuk. Tedd őket egy tálba, és kend meg citromlével. Egy kis lé kell, csak 1 evőkanál. Hagyja 20 percig. A citrom elveri a kellemetlen "sáros" szagot.
Most dörzsölje be a haldarabokat só és bors keverékével (enyhén), szórja meg liszttel, pirítsa barnára. Tedd egy mély edénybe.
Tiszta serpenyőben, forrásban lévő olajon puhára pirítjuk a hagymát, hozzáadunk 1 evőkanál lisztet, összekeverjük, közepes lángon tovább pirítjuk, amíg a liszt megsárgul. Most adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsomszószt és öntsünk hozzá kb. 150 g tejfölt, enyhén sózzuk, keverjük össze.
10 percig forraljuk. Ha túl sűrű a szósz, adjunk hozzá egy kis vizet. Az elkészített szószt a halra öntjük, fűszernövényekkel megszórjuk és tálaljuk.
A folyami halak előnyei az ember számára
Kétségtelenül minden ehető hal hasznos. A folyó természetesen valamivel kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint az óceán, de egészségügyi előnyei is tagadhatatlanok. Például könnyen emészthető fehérjét, értékes aminosavakat tartalmaz. Sok kalcium, foszfor, vannak B-vitaminok, valamint: A, D, E.
A főtt vagy sült édesvízi hal használata csökkenti a szív- és gyomorbetegségek kockázatát, segíti az idegrendszer erősítését. Nagyon hasznos a gyermekek számára, mivel segíti a csontrendszer erősítését, megelőzi a fogszuvasodást. A főtt hal minimális kalóriát tartalmaz, és gyakran használják diétás ételekhez.
Főzzön friss folyami halat otthon, és nem csak az ízletes ételekkel, hanem az egészségügyi előnyökkel is gazdagodik!
A legszorgalmasabbak például a töltött csukával kezdjék. Sajnos sokat kell bütykölnie ezzel a hallal, mielőtt nagyszerű eredményt ér el. Az iszap szagától való megszabadulás érdekében a csukát alaposan le kell mosni és negyed óráig kell tartani.
hideg sós vízben. Ezután a halat le kell pikkelyezni, le kell vágni a farokúszót, eltávolítani a kopoltyúkat, és közvetlenül a feje alatt vágni a bőrt. Következő - vágja le a bőrt az uszonyok alatt, és távolítsa el, nagyon óvatosan húzva a farokhoz. Ezt követően éles késsel le kell venni a húst a gerincről, darált húst kell belőle készíteni, megtömni vele a bőrt és konyhai cérnával átkötni. Aki azonban nem szívesen vesződne egy ilyen bonyolult eljárással, egyszerűen vásárolhat kibelezett halat, és megtöltheti készre vágott csukafilével.
Miután elsajátította a csuka bölcsességét, folytatjuk a pisztráng elkészítését, amelynek vágása sokkal kevesebb időt vesz igénybe. Eltávolítjuk az uszonyokat és a farkot, vágásokat végzünk a csigolyacsont mentén és a fej körül, óvatosan húzzuk meg a fejet a csonttal együtt, és távolítsuk el a filét a bőrről. A csukával ellentétben a pisztrángnak nincs szüksége sok fűszerre: feleslegük megöli a hús finom ízét és aromáját.
Azok, akik jobban szeretik a saját kifogott folyami halakat, emlékezzenek néhány egyszerű tippre. Elvenni
frissen zsákmányolja a házat, először távolítsa el a kopoltyúkat anélkül, hogy a pikkelyeket megsértené, pár percig szárítsa meg a fogást a napon, tegye nedves vászonzacskóba, és töltse át a tartalmát csalánnal vagy sással.
A nagy folyami halakat meg lehet sózni - nagyon finomnak bizonyul. Először filévé kell vágni a fogást (feltétlenül távolítsa el a csontokat), és darabokra vágja. Ha kevés a csont, azokat nem lehet kihúzni. 1 kg hal sózásához 100 g durva sóra és egy teáskanál cukorra van szüksége. Keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá öt borsó zúzott szegfűborsot és egy csipet őrölt fahéjat. Ezután dörzsölje be a filét a keverékkel, tegye a halat egy üveg- vagy zománcozott edénybe, és hagyja pár napig hideg helyen. A finom étvágygerjesztő filé kiváló önálló nassolnivaló, valamint saláták alapanyaga.
Dupla fül folyami halból
4 fő részére: sügér, kárász, szürkeség - 0,5 kg, burgonya - 3 db, sárgarépa - 3 db, hagyma - 1 db, köles - 0,5 csésze, só - 1 teáskanál, szegfűbors - 3 db, babérlevél - 3 db.
A halat megtisztítjuk, kibelezzük, leöblítjük. A süllőket és a kárászokat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 1,5 liter vízzel, sózzuk, és tűzre tesszük. Fél óráig forraljuk. A halat kivesszük (már nem lesz rá szükség), leszűrjük a húslevest. Tegyünk bele kölest, apróra vágott sárgarépát, főzzük 15 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, az egész hámozott hagymát, a borsot, a babérlevelet. 10 percig forraljuk. Vegyük ki a hagymát a léből, és tegyük egy serpenyőbe a nagy darabokra vágott szürkét. Főzzük további 5-7 percig. A fület forrón tálaljuk.
Kalória adagonként 250 kcal
Főzési idő 90 perc
7 pont
Süllő tekercs
4 fő részére: süllő filé - 600 g, csiperkegomba - 150 g, ömlesztett sajt - 1 db, hagyma - 1 db, kaliforniai paprika - 1 db, szójaszósz - 1 evőkanál. l., citrom - 1 db, növényi olaj, őrölt fekete bors, só
A filét megmossuk, leszárítjuk, citromlével meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk, 15 percig pácoljuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Növényi olajban aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a finomra vágott gombát, az apróra vágott kaliforniai paprikát, a szójaszószt. 3 percig pirítjuk. Nyugodj le. Adjuk hozzá a durva reszelőn reszelt olvasztott sajtot, keverjük össze. A kapott tölteléket rátesszük a filére, feltekerjük a tekercseket, óvatosan átkötjük szálakkal, hogy ne sértsük meg a filét. Helyezze a tekercseket egy növényi olajjal kikent tepsire, adjon hozzá 50 ml sós vizet, és tegye 180 ° C-ra melegített sütőbe 25 percre.
Kalória adagonként 210 kcal
Főzési idő 50 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont
Pite pangasiusszal és savanyúsággal
4 fő részére: pangasius filé - 500 g, élesztős leveles tészta - 500 g, hagyma - 1 db, tojás - 1 db, növényi olaj - 2 evőkanál. l., pácolt uborka - 1 db, halízesítő, só
Mossa meg a filét, szárítsa meg. Az uborkát durva reszelőn lereszeljük, a felesleges folyadékot lecsepegtetjük. A hagymát vékony karikákra vágjuk. A tojást felverjük. Olvasszuk ki a tésztát, osszuk három részre - két nagy és egy kicsi (díszítéshez). Nagy darabokat nyújtsunk ki. Egy tepsit kenjünk ki olajjal, tegyünk rá egy réteg tésztát. Ezen a rétegen - hagymakarikák, rajtuk - hal. Sóval és fűszerezéssel megszórjuk. A tetejére tegyen még egy sor hagymakarikát, és rá - egy réteg reszelt uborkát. Befedjük a második tésztaréteggel, a széleit befogjuk. Egy kis tésztadarabból vékony kolbászt készítünk, és belőlük hálós dekorációt a lepényre. Felvert tojással megkenjük, és 190°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 45 percre. Forrón tálaljuk.
Kalória adagonként 350 kcal
Főzési idő 90 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont
Ponty vörösborban
4 fő részére: ponty - 2 kg, hagyma - 1 db, növényi olaj - 2 evőkanál. l., vaj - 50 g, liszt - 2 evőkanál. l., citrom - 1 db, kapor - 30 g, petrezselyem - 30 g, koriander - 30 g, félédes vörösbor - 200 ml, őrölt fekete bors, cukor, só
Tisztítsuk meg a pontyot, kibelezzük, öblítsük le, vágjuk be az egész hasított testet, dörzsöljük be borssal és sóval, és tegyük hűtőbe 20 percre. A hagymát vajban átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a bort, egy csipet cukrot, kevergetve 2 percig főzzük. Szeletelj fel egy fél citromot. Forgassa meg a pontyot lisztben, tegye bele citromszeleteket és fűszernövényeket, süsse növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 0,5 csésze vizet, tegyük rá a pirított hagymát, tegyük közepes lángon. Amikor a serpenyő tartalma felforrt, csökkentsük le, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 20 percig. Tálaljuk nagy tálban, felöntjük a mártással, amelyben a ponty főtt, és fűszernövényekkel díszítve.
Kalória adagonként 295 kcal
Főzési idő 60 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont
töltött csuka
4 fő részére: csuka - 1 kg, fehér kenyér - 150 g, tej - 200 ml, tojás - 1 db, hagyma - 1 db, rizs - 1 evőkanál. l., majonéz - 100 g, növényi olaj - 1 evőkanál. l., kapor - 30 g, petrezselyem - 30 g, őrölt fekete bors, só
Tisztítsa meg a csukát anélkül, hogy levágná a hasát és anélkül, hogy megérintené az uszonyokat. Válasszuk szét a fejet (ne dobjuk ki!), távolítsuk el a kopoltyúkat. A fej helyén kör alakú bemetszéseket készítsen, elválasztva a bőrt. Ezután óvatosan, lassan távolítsa el a bőrt. Vágja le a csontot a farok tövénél. Kibelezzük a tetemet. Áztassa a kenyeret tejben. A zöldeket finomra vágjuk, a rizst felforraljuk. A halat turmixgépben őröljük. Adjunk hozzá kenyeret, hagymát, fűszernövényeket, rizst, tojást, sózzuk, borsozzuk, turmixgépben turmixoljuk újra. Töltsük meg a csukabőrt a kapott masszával, ne töltsük túl szorosan, nehogy szétrepedjen. Tegye a töltött csukát növényi olajjal kikent fóliára, tegye rá a fejét, kenje meg majonézzel, csomagolja fóliába, tegye be a 180 ° C-ra melegített sütőbe egy órára.
Kalória adagonként 360 kcal
Főzési idő 90 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont
Folyami süllő tejszínes hagymaszószban
4 fő részére: süllő filé - 4 db, kis fagyasztott hal - 200 g, hagyma - 3 db, 30% tejszín - 300 ml, tojás - 1 db, petrezselyem - 50 g, zöldhagyma - 50 g, száraz fehérbor - 200 ml , vaj - 50 g, sárgarépa - 1 db, babérlevél - 5 db, szemes fekete bors - 7 db, őrölt fekete bors, só
A süllőfilét megmossuk, szeletekre vágjuk. A kis halakat felolvasztjuk, jól öblítjük, felöntjük 700 g hideg vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot, és közepes lángon 25 percig forraljuk. Vegyük ki a halat, a borsot és a babérlevelet (már nem lesz rájuk szükség), szűrjük le a levest, hűtsük le. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk. A tojássárgáját felverjük. Olvasszuk fel a vaj felét egy serpenyőben. Oda rakjuk a hagymát és a süllőfilét, sózzuk, borsozzuk. Öntsük oda a hallevest, adjunk hozzá fehérbort. Közepes lángon 20 percig pároljuk. A halat kivesszük, fóliába csomagoljuk és hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá tejszínt a keverékhez egy serpenyőben, keverjük össze. A kapott szószt 10 percig lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik, folyamatos keverés mellett. A főzés vége előtt hozzáadjuk a tojássárgáját és a zöldhagymát. Főzzük még 3 percig. Tegye bele a vaj második felét, keverje meg, vegye le a tűzről. A filét bőségesen felöntjük tejszínes hagymás szósszal. Melegen tálaljuk.
Kalória adagonként 355 kcal
Főzési idő 70 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont
Grillezett harcsa
6 fő részére: harcsa filé - 2 kg, növényi olaj - 50 ml, citrom - 1 db, só - 1 teáskanál, őrölt fehér bors
Vágja fel a harcsafilét körülbelül 3 cm vastag darabokra, és tegye egy serpenyőbe. Só. Facsarjuk oda egy fél citrom levét, borsozzuk, adjunk hozzá 50 g napraforgóolajat. Az egészet óvatosan összekeverjük és 15 percre hűtőbe tesszük. Ezt követően tedd a harcsadarabokat a grillre. Mindkét oldalát készre sütjük. Friss fűszernövényekkel és citromkarikákkal tálaljuk.
Kalória adagonként 178 kcal
Főzési idő 40 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont
Ponty szelet
4 fő részére: ponty - 1 kg, sertészsír - 100 g, tojás - 1 db, hagyma - 1 db, fehér kenyér - 200 g, tej - 50 ml, só - 0,5 teáskanál, növényi olaj - 2 evőkanál. l., liszt - 3 evőkanál. l., őrölt fekete bors
Tisztítsa meg a halat, a beleket. Vágja le a farkokat és a fejeket, öblítse le hideg vízben. Tegye a kárászt egy serpenyőbe, öntsön fel kevés vizet, forralja fel nagy lángon, csökkentse a hőt és párolja 2 percig. Engedje le a vizet, hűtse le a halat, távolítsa el az összes csontot, és kézzel szerelje szét a halat. A halhoz adjuk a finomra vágott hagymát, a zsírt, a tejbe áztatott kenyeret, a tojássárgáját, a sót, a borsot. Turmixgépben mindent jól összekeverünk. A darált húst 20 percre hűtőbe tesszük. Kis méretű szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, forró serpenyőben növényi olajban megsütjük. Tálalható fűszernövényekkel, olajbogyóval és egy szelet citrommal.
Kalória adagonként 290 kcal
Főzési idő 50 perc
Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont
Fotó: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
kapcsolódó cikkek
