Kulináris receptek és fotóreceptek. Cseresznyeszilva lekvár: kulináris felfedezés a desszertek készítéséhez

Lépésről lépésre receptek sűrű cseresznyeszilva lekvár készítéséhez zselatinnal és anélkül: hogyan készítsünk finom lekvárt érett és zöld meggyszilvából, naranccsal vagy sárgabarackkal

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

122 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus cseresznyeszilva lekvár recept

A szilvafajták, amelyekből lekvárokat kínálunk, úgy tűnik, erre az édességre lettek teremtve. A természetes zselésítő anyagok tartalmuk magas, a pép lédús és az érett gyümölcsökben nagyon édes. A recepttől és a személyes ízléstől függ, hogy a lekvárt a héj eltávolításával vagy a lekvárral készíti-e el. A legtöbb esetben ennek kevés hatása van a folyamatra, kivéve, hogy a cukor mennyiségének változtatásával kissé módosítani kell az édességet.

Hozzávalók:

• két kilogramm válogatatlan sötét cseresznyeszilva;
• pohár víz;
• körülbelül nyolcszáz gramm cukor;
• kis rúd fahéj.

Cseresznye szilvalekvár recept lépésről lépésre

A lekvárfőzést a cseresznyeszilva elkészítésével kezdjük. Hajtsa be a bogyókat egy tágas medencébe, töltse fel tiszta vízzel. Válogassa szét, távolítsa el a leveleket, farkat és egyéb szemetet, válassza ki az éretlen gyümölcsöket is. Mérjük ki a kiválasztott cseresznyés szilvát, pontosan két kiló kell a becsült cukormennyiséghez, a bogyókat nem kell szárítani.

Öntsük őket egy nagy zománcozott edénybe, adjunk hozzá legfeljebb egy pohár vizet, és tegyük a tűzhelyre. Alacsony lángra kapcsoljuk, és miután a serpenyő alján lévő folyadék forrni kezd, csökkentsük a hőmérsékletet. Fedővel lefedve legfeljebb tíz percig forraljuk, ezalatt többször keverjük meg. Ügyeljen a gyümölcsök megpuhulására, elég puhának kell lennie ahhoz, hogy eltávolítsa a magokat.

Használjon másik edényt vagy edényt. Helyezzen rá egy fémszitát, apró részletekben adjon hozzá megpuhult bogyókat, törölje le. Távolítsa el a szitában maradt csontokat, és küldje el a bőrdarabkákat a pépesített péphez. Mérjük meg újra, a tömegnek körülbelül két kilogrammnak kell lennie. Minden kiló péphez adjunk hozzá kétszáz gramm cukrot.

A cseresznyeszilvapürével készült fazékot tedd vissza a tűzhelyre, azonnal tedd bele a fahéjrudat. Először növelje a hőt, majd csökkentse az előző szintre. Folyamatosan keverjük, ne túl intenzíven, időnként álljunk meg, és gyűjtsük össze a habot. Forralás után csökkentse még egy kicsit a hőmérsékletet, ne fedje le az edényt, húsz perc múlva távolítsa el a fahéjat. Összesen körülbelül egy órát főzzük a lekvárt, a sűrűségére összpontosítva.

Amint a massza kellően sűrűvé válik és lassan kifolyik a kanálból, kapcsoljuk le a tüzet. Ha a lekvár tartósítását tervezi, megfelelő mennyiségű üvegedényt időben sterilizáljon, és forralja fel a fedelét. Nem mindig kényelmes a nagyon terjedelmes üvegek használata, a lekvár még lehűlés előtt is sűrű lesz, majd még jobban megkeményedik.

2. lehetőség: Gyors recept zselatinos cseresznyeszilva lekvárhoz

A cseresznyés szilvában magas a természetes zselésítő anyagok mennyisége, kellően hosszú főzés mellett a lekvár önmagában is jól megszilárdul. A zselatin hozzáadása csak gyors receptekhez ajánlott. A püréből pusztán gyümölcslé kicsavarása nem jó módja annak, hogy időt takarítson meg a párologtatással. Ez a gyümölcslé, amely nagy mennyiségű pektint tartalmaz, és a főzési idő csökkentésével nem lekvárt kapunk, hanem sűrű lekvárt.

Hozzávalók:

• kicsivel több mint egy kilogramm érett sárga cseresznyeszilva;
• 1000 gramm fehér cukor;
• harminc gramm zselatint.

Hogyan készítsünk gyorsan meggyszilva lekvárt

A cseresznyés szilvát nem nehéz kiválogatni, a bogyók kevéssé érzékenyek a romlásra, és ritkán támadják meg a kártevők. Az első, klasszikus recepttől eltérően ezúttal a túlérett, sőt enyhén zöldes gyümölcsök alkalmasak. Tedd mindegyiket egy nagy medencébe, töltsd fel tiszta vízzel, és helyezz közelebb magadhoz egy nagy serpenyőt.

Vegyünk egy kést a kezünkbe, vegyük ki a bogyókat, nyomkodjuk össze az ujjainkkal vagy vágjuk fel, távolítsuk el a magokat, és tegyük a pépet egy serpenyőbe. Amikor elérte a szükséges mennyiséget, adjon hozzá cukrot a péphez. Hígítsuk fel a zselatint vízzel a csomagoláson található utasításokat követve.

A pürét közepes lángra állítjuk, és megvárjuk, míg felforr, közben mindenképpen keverjük meg és távolítsuk el a habot. Harminc perc lassú enyhülés után a hígított zselatint a cseresznyés szilvához adjuk, és még tíz percig melegítjük, időnként megkeverve.

3. lehetőség: Sárgabarack királyi szilvalekvár

Fél kiló kajszibarackos vad, és ugyanennyi kis tejszín, szintén nem fajtákhoz köthető, ennyi gyümölcs kell egy luxus lekvárhoz. A neve teljesen összhangban van az ízével, bármennyire is furcsának tűnik, hogy ilyen egyszerű gyümölcsöket használnak egy királyi finomsághoz.

Hozzávalók:

• háromszázötven gramm érett világos cseresznyeszilva;
• fél kilogramm cukor;
• 350 gramm sárgabarack.

Hogyan kell főzni

A szétválogatott, megmosott és enyhén szárított sárgabarackot kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk és minden romlott helyet levágunk. A felét kajszibarackot szórjuk meg cukorral, és tegyük egy meglehetősen tágas tálba. Hagyja állni húsz percig.

A cseresznyés szilvából könnyebben levágjuk a pépet, keskeny és éles késsel azonnal megtehetjük egy tál kajszibarackban. Öntsük a cukor második részét a cseresznyés szilvára, hagyjuk a masszát ebben a formában nyolc órán át, a gyümölcsből elegendő mennyiségű levet enged fel, amelyben az összes cukornak fel kell oldódnia.

Az edényt átrendezzük mérsékelt lángra, és a lehető legritkábban kevergetve lassan pároljuk, de ne hagyjuk, hogy a gyümölcs az edény aljára és falaira tapadjon. Miután a buborékok elkezdenek aktívan lebegni a szirup felszínén, csökkentse valamelyest a hőmérsékletet, és főzzük a lekvárt további egy órán át.

A további eljárás lekvár és hasonló édességek esetében szokásos. Még forrón kitesszük egy sterilizált edénybe, az üvegeket forrásban lévő vízbe áztatott fedővel dugjuk be. Fejjel lefelé hűtjük.

4. lehetőség: Ízletes zöld cseresznyeszilva lekvár

Ne tévesszen meg a bogyók lekvárra való érettsége még a névben sem. Egészen édes és nagyon szép színű lesz, és ha még étvágygerjesztőbbé szeretnéd tenni, csak forrald tovább egy kicsit - a karamellizált cukortól sötétebb lesz a lekvár.

Hozzávalók:

• másfél kilogramm éretlen világos cseresznyeszilva;
• hatszáz gramm finomított cukor;
• pohár víz.

Lépésről lépésre recept

A recept szerinti lekvár elkészítéséhez pontosan éretlen cseresznyés szilvára van szükség, ha véletlenül érett bogyók esnének közé, ne dobja ki, egyáltalán nem zavarja. Válogassa szét a cseresznyés szilvát, és öblítse le hideg vízzel. Távolítsa el a szemetet, a lófarok maradványait, a levélmaradványokat, szedje a tiszta bogyókat néhány darabra, szurkálja meg villával és tegye egy serpenyőbe.

Miután legfeljebb egy pohár vizet öntött a bogyókba, állítsa a serpenyőt közepes lángra. Amint az alján lévő folyadék forrni kezd, keverjük össze a cseresznyeszilvát, csökkentsük a hőmérsékletet, fedjük le az edényt. Legfeljebb tizenöt percig pároljuk, ezalatt kétszer-háromszor megkeverve. Lekapcsoljuk a tüzet, a meggyszilvát újra összekeverjük, hogy a puhább bogyók kerüljenek a tetejére. Egy bögrével vagy merőkanállal szedjük fel őket, tegyük át egy fémszitára és töröljük át.

Dobja ki a hálóban maradt csontokat, a zöld bőrdarabkákat pedig lefagyaszthatja a következő kompótokhoz. Mérjük meg a burgonyapürét, számoljunk hatszáz gramm cukrot a tömegének minden kilogrammjára, de ne adjuk hozzá. A bogyópürét felforraljuk, a hőmérsékletet alacsony forráspontra állítjuk, és körülbelül egy órán át főzzük.

A serpenyőt le kell fedni, de negyedóránként le kell venni a fedőt, óvatosan kanállal összegyűjteni a habot és összekeverni a bogyópürét. Egy óra elteltével adjunk hozzá cukrot és keverjük össze, pároljuk még egy órán át ugyanazon a hőmérsékleten, időnként eltávolítjuk a habot és keverjük. Mérje fel a lekvár sűrűségét, ha már észrevehetően tapad a kanálhoz, és szinte nem folyik ki, akkor folytathatja a csomagolást és a befőzést.

5. lehetőség: Illatos szilvalekvár naranccsal

A narancshéj enyhe keserűsége kihangsúlyozza a cseresznyeszilva ízét, és nem hagyja, hogy a lekvár homályosnak tűnjön. A citrus aromája kellően erős, és nem szabad megszakítani vele a cseresznyés szilvát, ellenkezőleg, legyen háttér, egy narancsnál többet ne tegyünk a lekvárba.

Hozzávalók:

• cukor, finomított - két pohár;
• nagy érett narancs;
• kilogramm kis cseresznyeszilva.

Hogyan kell főzni

A cseresznyeszilva bogyója nem igényel gondos válogatást a lekvárfőzéshez, elég kiválogatni, a romlottakat eltávolítani vagy levágni. A megmosott cseresznyeszilvát egy lábosba gyűjtjük, és néhány evőkanál vizet adunk hozzá. Alatta nagyon kis tüzet gyújtva, időnként megkeverve addig melegítjük a bogyókat, amíg kiengedik a levét és kellően megpuhulnak.

Kapcsolja ki a tüzet, fedje le a serpenyőt fedővel. Miután hagyta a bogyókat kissé kihűlni, törölje át a cseresznyeszilvát egy fémszitán vagy egy kis cellás szűrőn. Felöntjük forrásban lévő vízzel a maradék csontokat és a süteményt, hozzáadunk egy kis cukrot, és pár perc forralás után csodálatos befőtt lesz belőle.

A püréből lekvárt készítünk. Öblítse le a narancsot a csap alatt, tegye egy nagy kanálba, és öntsön forrásban lévő vizet a teáskanna kifolyójára. Helyette a citrusféléket ismét hideg víz alá, majd szárítsa meg. A héját reszelővel vékonyan meghámozzuk, a maradék vastag héjat eltávolítjuk, és a levét kicsavarjuk a pépből.

Öntsön narancslevet a bogyópürébe, adjon hozzá cukrot. Alacsony lángon forraljuk fel, óvatosan szedjük le az összes habot a felületről. Miután a lekvárt körülbelül húsz percig forraltuk, félretesszük a tűzről, és hagyjuk hűlni pár órát. Újra felforraljuk, de ezúttal kicsit kevesebbet főzzük.

Körülbelül negyed óra elteltével ellenőrizze a lekvár sűrűségét úgy, hogy legfeljebb egy kanálnyit öntsön egy csészealjba, és tegye be néhány percre a hűtőszekrénybe. A szilva-narancs lekvár nejlon fedő alatt is tárolható a hűtőszekrényben, és hermetikusan lezárva, sterilizált üvegekbe zárva a kamrában.

A gyerekeim szeretik a pirítóst kimagozott cseresznye szilvalekvárral. Imádom ezt az egyszerű téli lekvár receptet. És minden ősszel nagy mennyiségben főzöm.

Az ilyen lekvár elkészítésének fő nehézsége az, hogy kis gyümölcsökből válasszunk magokat (ha a cseresznye szilva nagyobb fajtájú, akkor a folyamat felgyorsul). 4 óra kell ahhoz, hogy 3 kg kis meggyszilvából 2 liter finom lekvár legyen.

Hozzávalók:

• cseresznye szilva - 3 kg,
• cukor - körülbelül 1,5 kg (a tömeget a pép lemérése után adjuk meg).

Hogyan főzzünk cseresznyeszilva lekvárt télre

Adjunk hozzá 0,75 liter vizet egy nagy serpenyőbe cseresznyés szilvával.

Forrás után 5 percig tartsa a gyümölcsöt a fedő alatt. A meggyszilva megpuhul, a héja megreped rajta, ami megkönnyíti a további munkát.

Szinte az összes folyadékot lecsepegtetjük (egy kis lé még marad, de nem lesz felesleges). És a folyadék hasznos kompóthoz.

A gyümölcsöt kicsit lehűtjük.

Szita és villa segítségével válasszuk el a csontokat a péptől.

Itt az ideje, hogy tisztázzuk a cukor mennyiségét. Ehhez mérjük meg a cseresznyeszilva pépet (1,5 kg-nak bizonyult).

Tehát 1,5 kg cukor is kell.

Tegye a cukrot és a pépet egy nagy, vastag aljú serpenyőbe. A lekvárt lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük körülbelül egy órán keresztül. Minél tovább főzzük a cseresznyét, annál sűrűbb lesz a lekvár.

sp-force-hide ( kijelző: nincs;).sp-form ( kijelző: blokk; háttér: #ffffff; padding: 15px; szélesség: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form bemenet ( kijelző: inline-block; átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margó: 0 auto; szélesség: 570px;).sp-form .sp- form-control ( háttér: #ffffff; szegélyszín: #cccccc; szegély-stílus: tömör; keret szélessége: 1 képpont; betűméret: 15 képpont; padding-bal: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- sugár: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; magasság: 35px; szélesség: 100%;).sp-form .sp-mezőcímke ( szín: #444444; font-size : 13px; betűstílus: normál; font súlya: félkövér;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -szín: #0089bf;szín: #ffffff;szélesség: automatikus;betűsúly: félkövér;).sp-form .sp-button-container (szöveg igazítása: balra;)

A legelején kialakuló habot el kell távolítani.

A forró cseresznyeszilva lekvárt sterilizált üvegekbe forgatjuk. A parafát hűtés nélkül is tárolhatja.

A cseresznye szilva stabil termést ad, ritkán fordul elő, ha több levél van egy fán, mint gyümölcs. Általában a fa sűrűn tele van kis sárga gyümölcsökkel, de nem mindenki tudja, mit kezdjen velük. Eközben a cseresznyeszilva finom kompótokat, hús-hal szószokat, lekvárokat, lekvárokat, lekvárokat készít. Természetesen a befőtt sokkal könnyebben elkészíthető, mint a lekvár vagy a szósz, de ha télen változatosságra vágyunk, tegyünk befőttes üvegeket. Azt javaslom, hogy főzzön sárga cseresznye szilvalekvárt - napos színűnek, savanyúnak és kiváló állagúnak bizonyul. Tárolás közben a munkadarab észrevehetően megvastagodik a cseresznye szilva gyümölcseinek pektintartalma miatt. A pektint tartalmazó gyümölcsmassza nem azonnal, hanem fokozatosan szilárdul meg. Így az üvegeidben 3 hónappal a forgatás után szinte zselé képződik. Mindenképpen próbáld ki, nagyon finom a lekvár. Ehhez az elkészítéshez cseresznyés szilvára, vízre, cukorra van szükségünk. Tehetünk bele fűszereket, citrom- vagy narancshéjat, fűszernövényeket és egyéb kellemes apróságokat, de erre nincs közvetlen szükség.

Hozzávalók

• 1 kg sárga cseresznye szilva;
• 900 gramm cukor;
• fél pohár vizet.

Hogyan készítsünk finom sárga cseresznye szilvalekvárt

Természetesen a nyers gyümölcsökből eltávolíthatja a magokat. De ez gondot okoz, mivel a sárga cseresznye szilva általában kicsi, a magot nehezen választják el a péptől. A gondok elkerülése érdekében azt javaslom, hogy csináljon valami mást. Először kevés vízben felforraljuk a gyümölcsöket, majd szitán átdörzsöljük.

De természetesen nem ezzel kezdjük. És a legelejét. A piacról hozott vagy a kertben betakarított gyümölcsöt fel kell készíteni a feldolgozásra. Valójában az alapanyagok előkészítése a téli betakarítás egyik legfontosabb pillanata, és a konzerválás sikerének kulcsa. Valójában a rothadt vagy lomha gyümölcsökből sem finom kompót, sem jó lekvár nem lesz. A Jamről is szól az egész. Ne hallgasson arra a tanácsra, hogy a főzés elrejti az alapanyagok összes hibáját, a minőség mindenképpen befolyásolja az édes csemege ízét.

Összehasonlíthatatlan, mérsékelten édes íze van. Sok háziasszony szeret zsemlét, zsemlét és pitét főzni ebből a termékből. De ha a gyerekek keze a sütéshez tárolt üveghez ér, fennáll a veszélye annak, hogy családja márkás desszertek nélkül marad. Ezért a télire elkészített cseresznyeszilva lekvárt félreeső helyre, lehetőleg a gyerekek szeme elől elzárva rejtse el. Nos, hogyan kell főzni ezt az ételt, cikkünkben elmondjuk.

Technológiailag összetett folyamat

Tagadhatatlan, hogy a lekvárfőzés meglehetősen időigényes folyamat. Időt, türelmet és erőfeszítéseket kell tennie. Igaz, az eredmény minden várakozást felülmúl. Ha mindent jól csinálsz, akkor egy gyönyörű, nemes meggyszilva lekvárt kapsz. Az alábbiakban egy fotóval ellátott receptet adunk. Az edény konzisztenciája a kijáratnál hasonlítson lekvárra.

Milyen összetevők szükségesek az elkészítéshez

Tehát egy felülmúlhatatlan desszert elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• cseresznye szilva sárga - 1 kilogramm,
• granulált cukor - 1 kilogramm;
• víz - 200 ml.

Ha sok a meggyszilva, akkor nyugodtan megduplázhatja az arányt vagy a másodikat. A terméklistára pillantva a háziasszonyok tanácstalanul kérdezik: mi is a nehézség valójában? A legérdekesebb azonban már a kezdetektől fogva vár rád, még a gyümölcsfeldolgozás szakaszában is. A cseresznyeszilva lekvár csak akkor lesz finom, ha eltávolítja minden gyümölcs magját és eltávolítja a bőrt. Annak ellenére, hogy a cseresznye szilva a szilva nemzetségébe tartozik, a mag nem kerül olyan könnyen, és ahhoz, hogy megszabaduljon a "belsőségtől", kicsit meg kell főzni a gyümölcsöket. Próbáljon csak érett gyümölcsöt választani, ettől függ az étel íze a kijáratnál. De nem megfelelő gyümölcsök is használhatók.

Gyümölcs előkészítés

Először is a cseresznyeszilvát ki kell válogatni, megmosni és zománcozott medencébe kell tenni. Adjunk hozzá egy pohár vizet a tartályhoz, és tegyünk egy kis tüzet, forraljuk fel, és ne felejtsük el keverni. A gyümölcsök gyorsan megfőnek, ezért vizuálisan ellenőrizze a készenlétet. Most itt az ideje, hogy megszabadítsa a masszát a csontoktól. Ehhez vegyen egy kis lyukú szitát, tegye egy mély serpenyőbe, és dobja ki a cseresznyeszilvát a levével együtt. Dörzsölje át a kapott masszát a kezével, hogy a pép kijöjjön a szitából, és bolyhos és nagyon illatos gyümölcspürét képezzen. Továbbra is ki kell dobni a csontokat és a süteményt, és a kapott masszát visszatesszük a tűzre.

Kimagozott cseresznye szilvalekvár: főzési folyamat

Azonnal adjunk hozzá cukrot a gyümölcsmasszához, és fakanállal óvatosan keverjük össze. Csak lassú tűzre tegye a főzetet, ellenkező esetben a termék tönkremenetelét kockáztatja. Amíg a lekvár fő, ne hagyja egy percig, és folyamatosan keverje, semmi esetre se égjen meg. A felületen megjelenő habot azonnal el kell távolítani. Amint látja, hogy a cseresznyeszilva lekvár lefőtt és nagyon besűrűsödött, akkor ideje levenni a tűzről. A kész edényt forrón tegyük sterilizált üvegekbe. Most az illatos borostyán lekvárt feltekerhetjük, hagyjuk kihűlni és tegyük hideg helyre.

Cseresznye szilvalekvár: recept fahéjjal

Hagyományosan megszoktuk, hogy sárga cseresznyés szilvát használunk a téli betakarításhoz. A természetben azonban ennek a fának néhány fajtája létezik. Ráadásul a meggyszilva lekvár sok szakács számára igazi felfedezés lesz. Mivel a gyümölcsök meglehetősen kicsik, jobb, ha az első receptben jelzett módon, szitán kimagozzuk őket. De ha van egy vékony és éles kés a tökéletességig, megpróbálhatja levágni a követ a szomszédos péppel együtt. Ha 1 kilogramm gyümölcsöt veszünk, akkor minden felesleges eltávolítás után körülbelül 600 gramm terméket kapunk. Nos, most közzétesszük a szükséges összetevők teljes listáját:

• piros cseresznye szilva (magozott) - 600 g;
• granulált cukor - 200 g;
• fahéj - 1 rúd.

Főzési folyamat

Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt, és tegyük bele a feldolgozott gyümölcsöket és a cukrot, majd tegyünk a tetejére egy fahéjrudat. Helyezzük az edényt közepes lángra, és rendszeres kevergetés mellett forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és állandó keverés mellett főzzük, és ne felejtsük el eltávolítani a habot. Erre azért van szükség, hogy a késztermék ne legyen kitéve a téli tárolás során savasodásnak. Ezenkívül a koagulált fehérjéken kívül a hab különféle törmeléket is tartalmazhat. Ezért szokás eltávolítani.

A cseresznyeszilva lekvárt, amelynek receptjét látja, hosszú ideig, körülbelül 45 percig kell főzni. A folyamat vizuális értékelése azonban nem zavarja. Tehát a lekvár konzisztenciájának sűrűnek és vastagnak kell lennie, és a hab többé nem képződik a serpenyő szélei mentén, és kizárólag a közepén gyűlik össze. Ha van főzési hőmérője a konyhában, biztosra veheti ezt a készüléket. Ha elkészül a cseresznyeszilva lekvár, melynek receptjét most közlünk, 104 fokot mutat a hőmérő.

Végső szakasz

Most kiveheti a fahéjrudat a kész edényből, és azonnal forrón öntse a lekvárt előre elkészített sterilizált üvegekbe. Tekerje fel az edényeket fedővel, és fordítsa fejjel lefelé egy konyharuhára. Az üvegeket letakarhatjuk még két-három konyharuhával vagy vékony takaróval, amíg teljesen ki nem hűlnek. A tartályt a teljes lehűlés után normál helyzetébe kell fordítani. Az ilyen kimagozott cseresznyeszilva lekvár akár hat hónapig is eltartható kamrában vagy bármely más szobahőmérsékletű helyen. A megadott időszak lejárta után pedig az üvegeket hideg helyen ki lehet venni. Kivéve persze, ha addig nem ettél desszertet.

A cseresznyeszilva a gyümölcsök alacsony cukortartalma miatt a diétás termékek közé tartozik. Ezért sokan nem szeretik nyersen fogyasztani ezeket a gyümölcsöket, mert azt hiszik, hogy túlságosan savasak. A sárga cseresznyés szilvában több az aszkorbinsav, a pirosban és a kékben pedig több a pektin, ott tanninok is vannak. Ez azt jelenti, hogy a meggyszilva lekvár sokkal gyorsabban besűrűsödik, és kevesebb kristálycukrot igényel.

Bármelyikünk ismeri ezt az ízletes cseresznyés szilvát, ahogyan szokás nevezni. A vita arról, hogy bogyó-e vagy sem, a mai napig tart, de nincs általános vélemény. Legyen egy bogyó. De nemcsak önmagában ízletes, de nagyon sok finom készítményt főzhetsz belőle: a befőttektől a lekvárokig. Mit is mondhatnánk a téli cseresznyeszilva lekvárról, amit a takarékos háziasszonyok szívesen főznek a jövőre! Soha nem lesz elég télre – bármennyit is teszel. A gyerekek tudják, melyik üveget kell kinyitni.

Cseresznye szilvalekvár: betakarítási jellemzők

A lekvár elkészítéséhez bármilyen fajta cseresznye szilva gyümölcsét használhatja. Nincs alapvető különbség. Az egyetlen dolog, amit korrigálni kell, az a fajta savassága. Minél savasabb a fajta, annál több cukorra van szükség.

Esztétika szempontjából érdekesebbnek tűnik a különböző színű fajták lekvárválasztéka. Az olyan fűszereket, mint a fahéj, a borókabogyó, a kardamom, sikeresen kombinálják a cseresznye szilva ízösszetevőjével. Ha a kellő savanyúság nélkül találkozik a cseresznyés szilvával, citromsav vagy citromkoncentrátum hozzáadásával mindig javíthatja az ízét.

A más gyümölcsökből vagy bogyókból készült lekvár készítéséhez képest a cseresznyeszilva teljesen igénytelen, nem igényel különösebb feldolgozást, előkészítést. Ez a fő előnye: vettem és megfőztem. Egy másik nagy plusz, hogy meggyszilva lekvárt főzhet egy közönséges zománcozott tálban, lassú tűzhelyben és egy serpenyőben (amiben nem minden lekvárt lehet főzni).

Milyen szilvát érdemesebb venni

A lekvár elkészítéséhez a szakemberek a következő cseresznyeszilva-fajták használatát javasolják: Gek (sárga), Monomakh (piros), Vladimir-üstökös (piros) és Gift to St. Petersburg (sárga). Mindegyik egyenletesen forr, még akkor is, ha válogatott lekvárokat főzünk. És nem számít, hogyan kevered őket, az íze kiváló, kiegyensúlyozott, minden harmadik féltől származó megjegyzés nélkül.

A megfelelő gyümölcs lekvár elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel további erőfeszítéseket. Könnyű feldolgozás, melynek egyetlen nehézsége a kövek eltávolítása a gyümölcsről.

Az ilyen téli készítmény, mint a cseresznyeszilva lekvár tárolása nem igényel sok ravaszságot. Ha az üvegeket a várt módon sterilizáltuk, akkor a lekvár üvegekre helyezése után nem is lehet becsomagolni. Hagyni kell a munkadarabot természetesen lehűlni, és hideg helyen kell tárolni. Hűtőszekrény, pince, pince - itt minden rendelkezésre álló hűvös tároló hely megfelelő lesz.

Cseresznye szilvalekvár receptek

A különféle receptek és főzési módszerek lehetővé teszik, hogy télen minden ízléshez megfelelő lekvárt készítsen.

Sárga szilvalekvár

Recept:

• cseresznye szilva sárga - 1 kg;
• palackozott víz - 250 ml;
• granulált cukor - 700 g.

Technológia:

1. A cseresznye szilva gyümölcseit alaposan öblítse le. Távolítsa el a lófarkat. Dobja ki a romlott gyümölcsöt. Szárítsa meg a többit.
2. Tegye át az előkészített széles serpenyőbe. Használhat zománcozott tálat. Öntsük fel a megadott mennyiségű vizet.
3. Forraljuk fel a tartály tartalmát cseresznyés szilvával. Állítsa vissza a tüzet minimálisra. Addig főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak. A főzés végét könnyű meghatározni: amint a héj elkezd leválni a bogyókról, színük megváltozik és elsötétül, a folyamat befejeződik. A tűzhelyet le kell kapcsolni, és az edényt rajta kell hagyni kihűlni.
4. Ezután a még forró bogyókat szitán vagy szűrőn keresztül kell átdörzsölni. A csontok és a bőr a szitán maradnak. Dörzsölés után homogén masszát kapunk. Lekvár állagúra kell főzni. Főzés közben adjunk hozzá cukrot. Készre főzzük.
5. A hab megjelenése a felületen a tűz minimálisra való visszaállításának jele lesz. Ezt követően állandó keverés mellett 10 percig főzzük a lekvárt. Ezt követően kész a lekvár.
6. Ezután steril tégelyekbe kell csomagolnia, fel kell tekerni és le kell hűteni.
7. Tárolás - sötét hűvös helyen.

Piros szilvalekvár

Recept:

• piros cseresznye szilva - 3 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• fahéj - 3 rúd.

Technológia:

1. A cseresznye szilva gyümölcseit alaposan öblítse le. Távolítsa el a szárat és a romlott gyümölcsöket.
2. Bármilyen kényelmes módon távolítsa el a csontokat a cseresznyeszilváról (nem játszik szerepet).
3. Egy előre elkészített serpenyőben (vastag aljú) mozgassa a feldolgozott és a további munkára előkészített gyümölcsöket.
4. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, mérsékelt lángon.
5. A serpenyő tartalmának forralása után folyamatosan távolítsa el a habot. Ne felejtse el megkeverni a lekvárt, különben könnyen megég.
6. A főzés közepén adjunk hozzá fahéjrudakat.
7. Folytassa az eljárást forrásig. Amikor a tartalom nyilvánvalóan húzódni kezd, és megjelennek az első erős „gurgulások”, el kell távolítani a serpenyőt. Adj néhány percet a "pihenésre".
8. Ezután távolítsa el a fahéjrudakat, és a forró lekvárt csomagolja sterilizált üvegekbe. Sterilizált fedőkkel feltekerjük. Óvatosan fordítsa meg. A bankokat nem kell becsomagolni. Hagyjuk természetes módon kihűlni.
9. A receptben feltüntetett gyümölcsök számából több mint két liter kiváló lekvárt kapunk.

Válogatott cseresznyeszilva lekvár lassú tűzhelyben

Recept:

• cseresznye szilva sárga - 1 kg;
• piros cseresznye szilva - 1 kg;
• fahéj - 3 rúd;
• citromkoncentrátum (vagy sav);
• borókabogyó - 5 db.

Technológia:

1. Mindkét gyümölcsöt alaposan megmossuk. Vegyünk egy bemetszést egy késsel, nyissa ki az egyes bogyókat, és távolítsa el a követ. Ezután a cseresznyeszilva felét közepes kockákra vágjuk.
2. Ezután az elkészített cseresznyeszilvát át kell helyezni a multicooker tálba. Adjunk hozzá egy kis palackozott vizet. Sok víz nem szükséges - a cseresznyeszilva levet ad.
3. Öntsön kristálycukrot a tálba. Kapcsolja be és állítsa be a multicookert az „Oltás” programra. Ciklusidő - 30 perc.
4. A párolási folyamat során az edény tartalmát szilikon vagy fa spatulával addig keverjük, amíg a cukor teljesen el nem oszlik. Ezt követően a lekvárt öt percenként meg kell keverni a párolási ciklus végéig. A folyamat során keletkező habot spatulával kell eltávolítani.
5. A lekvárfőzés során adjunk hozzá fahéjat és citromkoncentrátumot (használhat citromsavat). A pörkölt legvégén távolítsa el a fahéjrudakat.
6. Ezután kapcsolja át a multicookert 15 percre "Sütés" üzemmódba, és folyamatos keverés mellett főzze meg a lekvárt.
7. Továbbá - a szokásos séma szerint: csomagolja a kész lekvárt előre sterilizált tartályokba. Sterilizált fedőkkel feltekerjük. Tedd fejjel lefelé és hűtsd le.

Cseresznye szilvalekvár: nagy előkészület a télre

Recept:

• cseresznye szilva bármilyen fajta vagy vegyes - 10 kg;
• granulált cukor - 5 kg.

Technológia:

1. Előzetesen készítse elő a lekvár üvegedényeit. Jobb kis tégelyeket venni, amelyeket szappannal ki kell mosni és egy törülközőn szárítani.
2. A munkára előkészített bogyókat alaposan öblítse le.
3. Távolítsa el minden gyümölcs szárát és magját.
4. A feldolgozott cseresznyeszilvát húsdarálón, nagy rostélyon ​​passzoljuk át. Literes mérőpálcával mérjük meg a felgöngyölt bogyót - öt litert kell kapnia.
5. Egy tekercselt bogyóval ellátott medencében adjunk hozzá kristálycukrot 1: 1 arányban.
6. A kapott masszát alaposan keverjük össze. Tedd a tűzhelyre, közepes lángon. Állandó keverés mellett forraljuk körülbelül három órán keresztül. Ha kevésbé sűrű lekvárt szeretne kapni, csökkenteni kell a forrási időt.
7. Csomagolja a kész lekvárt előkészített edényekbe. Sterilizált fedőkkel feltekerjük.
8. Hűvös helyen tárolandó (hűtőszekrény, pince, pince).

Az egészséges és ízletes cseresznyeszilva lekvár egész télen örömet okoz családjának!