Pulyka aszalt szilvával: élvezzük a gyümölcsmadarat! Főzési titkok és receptek egy finom aszalt szilvás pulyka elkészítéséhez
Kemencében sült pulykafilé almával és aszalt szilvával van napirenden. Annak ellenére, hogy a madárnak ez a része a legszárazabb, a hús ennek eredményeként nagyon lédús és puha. Pácként vegyünk egy készlet fűszert, egy kis szójaszószt, mézet és citromlevet. Illatos tűlevelű rozmaring, kakukkfű, koriander - mindezek a gyógynövények tökéletes összhangban vannak a hússal, így fényes ízű, telített.
A recept különleges színfoltja az aszalt szilva és a savanyú alma formájú töltelék, ezek az összetevők sütés közben csodálatos ízt adnak. Emlékszünk a sült receptre. Aszalt szilvával és almával készült pulykafilé párolt rizzsel, burgonyával, könnyű zöldségsalátákkal tálalható.
Recept információ
Főzési mód: sütés .
Teljes főzési idő: 2,5 óra
Adagok: 3-4 .
Hozzávalók:
- pulykafilé - 650-700 g
- alma - 1 db.
- méz - 1,5 tk
- szójaszósz - 35-40 g
- fokhagyma - 5-6 gerezd
- citromlé - 2 evőkanál.
- majonéz (lehetőleg joghurt vagy tejföl) - 30 g
- babérlevél - 1 db.
- aszalt szilva - 6 db.
- koriander - 2 g
- rozmaring - 3 g
- őrölt fekete bors - 2 g
- tengeri só - 2 g
- növényi olaj - 10 g
- kakukkfű - 5 g
Hogyan kell főzni:
Először kezdje el a pác elkészítését. Egy mély üvegedénybe dobjuk a kakukkfű fűszereket, a tűlevelű-fűszeres rozmaringot, a fűszeres koriandert, adjunk hozzá borsot és egy kis csipet tengeri sót is. Öntsünk mézet.
Most adjunk hozzá majonézt. A meghámozott fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk, a többi hozzávalóval együtt egy tálba tesszük.
Ízesítse a pácot citromlével, öntsön szójaszósz normát és keverje össze.
Öblítse le a friss pulykafilét folyó hideg víz alatt. Konyharuhával szárítsuk meg. Mivel töltött filéket készítünk, a képen látható módon mélyen vágjuk a húst, körülbelül 1,5 cm-es réssel.
Tedd a kapott "harmonika" egy mély tányérba. Öntsük a pulykát az elkészített páccal, adjuk hozzá a tört petrezselymet, hagyjuk szobahőmérsékleten 1,5 órán át.
Egy idő után a hús kicsit bepácolódott. Tedd át fóliába.
A savanyú almát megmossuk, magjait eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Töltsük meg a filét ezekkel a darabokkal.
Helyezzen oda egész aszalt szilvát. Ne felejtse el előtte alaposan kiöblíteni őket.
A pácot ráöntjük a húsra, szorosan több réteg fóliába csomagoljuk. Forró sütőben 170-180 fokra csökkentjük a hőmérsékletet. Az első 45 percben a pulykát zárt formában sütjük, majd a fóliát felnyitjuk, a kapott lével leöntjük a húst, további 10-15 percig főzzük.- Tálaljuk a kész pulykahúst sült gyümölccsel az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!
Szerző: Alena2018
A pulykahús alacsony zsírtartalma miatt diétás, még egy kezdő háziasszony is könnyedén meg tudja főzni. Mindig puha és ízletes lesz.
Hogyan válasszunk hozzávalókat?
Hogyan válasszunk egy teljes hasított testet:
- a hasított pulyka normál súlya körülbelül 9 kg;
- a húst nem szabad megsérteni;
- nem lehet lepedék a bőrön vagy a húson;
- nyomja meg a húst az ujjával - a horpadásnak gyorsan el kell tűnnie;
- a csőrnek fényesnek és száraznak kell lennie;
- a szemeknek a helyükön kell lenniük, ha beestek - a madár nem friss;
- a friss hús illata a madártól származzon;
- a lábak szürkék és a fésű világosak legyenek.
Hogyan válasszunk felvágott pulykahúst (csonton és filén):
- a friss húsnak rózsaszínűnek kell lennie (mint a csirke);
- ujjal megnyomva a horpadásnak gyorsan el kell tűnnie;
- a pulykadaraboknak friss hús illatúaknak kell lenniük;
- ha filét kell vásárolni, akkor válasszon egy átlagos méretet.
Hogyan válasszunk fagyasztott pulykatestet:
- lásd a csomagolás dátumát: október, november vagy december legyen, mivel a pulykák tavasszal kelnek ki, és az ősz közepére a fiókák 10 kg-ra nőnek;
- ha a húson fehér vagy világos foltok vannak, tartózkodjon a vásárlástól - fagyott és nem lesz jó ízű;
- koppintson a fagyasztott tetemre, ha a hang süket, akkor a húst lefagyasztották és megfelelően tárolták.
Olvassza ki a madarat a hűtőszekrényben (legalább 12 óra) vagy hideg vízben (legalább 9 óra).
Készítmény
A pulyka főzés előtti különleges előkészítése nem szükséges, elegendő az összes filmet levágni és a húst alaposan leöblíteni. Ezután a kiválasztott recept szerint kell eljárnia: pácolja vagy azonnal vágja a kívánt méretű darabokra, vágja és verje meg a filét, vagy csavarja meg a darált húst.
főzési receptek
Számos finom recept létezik a pulyka főzésére, vegye figyelembe néhányat.
A sütőben
A legjobb, ha a pulykát sütőben pörkölt aszalt szilvával fóliában - nagyon finom, lédús ételt kapunk. Ahhoz, hogy savanyúságot adjon ehhez az ételhez, adhat hozzá egy almát, de ne zárja ki az aszalt gyümölcsöket. Aszalt sárgabarackot néha aszalt szilva helyett használnak, ezek felcserélhetők. Vagy keverje össze az aszalt sárgabarackot és az aszalt szilvát.
Szükséged lesz:
- pulykacomb 1,6 kg;
- sütőfólia;
- aszalt szilva vagy szárított sárgabarack 10 db;
- meleg forralt víz 0,5 l;
- klasszikus vagy hagyományos mustár ½ teáskanál. kanalak;
- asztali só ½ teáskanál. kanalak;
- őrölt fekete bors 2 csipet;
- napraforgóolaj 3 evőkanál;
- alma 1 db.
Főzési mód:
- Öblítsük le a pulykacombot a csap alatt, hagyjuk kicsit megszáradni.
- Közben öblítse le az aszalt szilvát (vagy aszalt sárgabarackot), és hagyja meleg, forralt vízben 5 percig. Az aszalt szilvát aprítsuk fel, vagy aprítsuk fel turmixgéppel.
- Adjunk mustárt az aszalt szilvához (vagy aszalt sárgabarackhoz), és alaposan keverjük össze. Ha almát használunk, durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a szószhoz.
- A fóliát egy tepsire fektessük úgy, hogy a húst teljesen le tudjuk zárni.
- Kenje meg a fóliát napraforgóolajjal.
- A húst bedörzsöljük őrölt borssal és konyhasóval, fóliára tesszük, és felöntjük a kapott szósszal, majd lezárjuk, hogy a szósz ne tudjon kiszivárogni.
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 50 percig sütjük a pulykacombokat.
Pulyka tekercs
A legjobb, ha egy ilyen ételt húsból készítünk, egy húsdarálón áttekerve, de ha ez nem lehetséges, vásároljon bolti darált húst. Érdemesebb a drágábbat venni, mert az olcsóhoz májat adnak, és főzés után kellemetlen szaga van.
Termékek:
- pulykahús (vagy előkészített darált hús) 0,5 kg;
- főtt tojás 3 db;
- nyers tojás 1 db. (darált hús főzéséhez);
- hagyma 1 nagy fej;
- búzaliszt 1/3 csésze;
- fehér kenyér 50 gr;
- tej 1/5 csésze;
- friss csiperkegomba 200 gr;
- asztali só ízlés szerint.
Eljárás:
- Hámozzuk le a pulykahúst a fóliákról, és görgessük át egy húsdarálón (vagy vegyünk bolti darált húst), adjunk hozzá egy nyers tojást, egy fél pirított hagymát és a lisztet.
- A kenyeret tejbe áztatjuk, és villával simára törjük. A kenyeret villával kinyomkodjuk, a felesleges tejet lecsepegtetjük. Adjuk hozzá a kapott masszát a darált húshoz.
- A darált húst megsózzuk és alaposan összekeverjük.
- A gombát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, serpenyőben addig sütjük, amíg kis kéreg nem keletkezik.
- A fóliát kiterítjük egy tepsire, megkenjük napraforgóolajjal, a darált hús felét egyenletesen, 3 cm vastag rétegben kiterítjük (téglalap alakúra).
- A darált hús tetejére tesszük a maradék hagymát és a gombát.
- A főtt tojásokat meghámozzuk, és egyenként csíkokra rendezzük a tekercs közepén.
- A darált hús második részét a tojások tetejére tesszük, a kezünket megkenjük napraforgóolajjal és tekercset formázunk.
- A tekercset fóliával letakarjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
- Óvatosan vegye le a tepsit sütőkesztyűvel, és nyissa fel vagy vágja le a fóliát, megszabadítva a tekercs tetejét.
- További 20 percig sütjük.
- Sütőpapíros tepsiben hagyjuk kihűlni a tekercset, majd óvatosan lapos edénybe szedjük, keresztben 2 cm széles szeletekre vágjuk.
Pulyka tejszínes szószban
Ez a recept elkészíthető tejszínes szósszal, vagy 20%-os zsírtartalmú tejföllel.
Hozzávalók:
- pulyka filé 0,5 kg;
- hagyma 1 nagy fej;
- tejszín (33% zsír) 1 csésze;
- búzaliszt 1 teáskanál;
- szegfűbors 2 borsó;
- növényi olaj ½ csésze;
- só ízlés szerint.
Főzés:
- A húst a szemen át 3x5 cm-es darabokra vágjuk.
- A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben forró olajban aranybarnára pirítjuk.
- Csökkentse a tüzet közepesre.
- Adjuk hozzá a húst a hagymához, enyhén pirítsuk meg.
- A serpenyő tartalmát szórjuk meg liszttel, sózzuk, adjunk hozzá szegfűborsot, és keverjük össze az egészet.
- Hozzáadjuk a tejszínt vagy a tejfölt, a hőt minimálisra csökkentjük, és zárt fedő alatt 35 percig pároljuk.
- Kapcsolja ki a tüzet, tegye félre a serpenyőt, és fedje le egy törülközővel, hogy a húst a szószba áztassa.
Dióval és almával töltött pulyka
Az USA-ban a hálaadás napjára mindig egy egész pulykát sütnek, de egy ilyen étel alkalmas egy nagy baráti társaság orosz újévi asztalára is.
Elő kell készíteni:
- hasított pulyka (fiatal) 5 kg;
- fél csésze szárított paprika vagy kurkuma;
- dió 200 gr;
- hagyma 1 közepes fej;
- alma 0,5 kg;
- só ízlés szerint.
Sütőfóliára is szükség lesz.
Eljárás:
- Tisztítsa meg a megmaradt pulykabeleket, ha van ilyen.
- Öblítse le a hasított testet kívül-belül, hagyja kicsit megszáradni, dörzsölje be sóval és őrölt paprikával vagy kurkumával.
- Tegyük félre, és dolgozzuk fel a tölteléket: mossuk meg a diót és passzírozzuk át egy húsdarálón. Az almát meghámozzuk a magokról, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk.
- Dobd rá az almát a dióval és a hagymával, ízesítsd egy kis sóval, és töltsd meg a pulykát.
- A madár lábait szálakkal kösd össze.
- Sütőpapíros tepsire fóliát fektetünk, napraforgóolajjal megkenjük.
- Helyezzük a pulykát a fóliára, öntsünk 1/2 csésze vizet egy tepsire, tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe.
- 3 órán át sütjük, szükség szerint adjunk hozzá vizet.
Pilaf pulykahússal
A pulyka pilafot a tűzhelyen lévő bográcsban megfőzheti.
Vannak árnyalatok a pilaf elkészítésében:
- a csicseriborsót este többször meg kell mosni, és egy éjszakán át langyos vízbe kell áztatni;
- nem mindenki szereti a hagyományos "zira" fűszerezést a pilafhoz, ezért nem használhatja.
Hozzávalók:
- pulykacomb filé 0,8 kg;
- csicseriborsó 100 gr;
- párolt hosszú szemű rizs 0,8 kg;
- napraforgóolaj 1 evőkanál;
- hagyma 2 db.;
- friss paradicsom 5 db.;
- piros kaliforniai paprika 1 db;
- nagy sárgarépa 1 db;
- fűszeres adjika ½ teáskanál;
- borbolya 30 gr;
- zira 30 gr.
Főzési mód:
- Öntsön ¼ csésze napraforgóolajat egy üstbe.
- A hagymát vékony félkarikára vágjuk, üstben nagy lángon félig megpirítjuk, hozzáadunk ½ csésze vizet, adzsikát, és 2 percre letakarjuk a fedőt.
- A húst a szemen keresztben, 5x3 cm-es darabokra vágjuk, a húsdarabokat a bográcsba tesszük, és kevergetve közepes lángon nyitott fedővel addig sütjük, amíg kis kéreg nem keletkezik.
- Tegye át a húst egy külön tálba, és tegye félre.
- Egy külön serpenyőben öntsük fel a rizst vízzel, és hagyjuk állni 10 percig.
- A maradék napraforgóolaj felét adjuk az üsthöz, tegyük bele a vékony csíkokra vágott sárgarépát, keverjük össze, és fedő alatt, időnként megkeverve, 5 percig izzadjuk.
- A sárgarépa tetejére csicseriborsót, borbolyabogyót és zira-t (szükség esetén) teszünk, az üst tartalmával felöntjük a vizet, és zárt fedő alatt lassú tűzön 10 percig pároljuk.
- Öblítsük le és adjuk hozzá a rizst, a húst visszatesszük az üstbe. Elsimítjuk, hozzáadjuk a maradék olajat, és 2 ujjnyival a rizs felett adjuk hozzá a vizet. Zárt fedő alatt lassú tűzön pároljuk 20 percig.
- Húzza ki a konnektorból és tegye félre a tűzhelyről. A fedél felnyitása nélkül hagyja, hogy a pilaf elérje egy órát.
Lassú tűzhelyben
A pulyka lassú tűzhelyben való főzésének receptje az egyik legegyszerűbb. Ily módon az edényt megpárolják, ezért jobb szeleteket főzni.
Szükséges termékek:
- pulykacomb filé 0,5 kg;
- Adyghe sajt 50 gr;
- tojás 1 db;
- tej 1/5 csésze;
- forralt víz 2 l;
- kis fej hagyma;
- fehér kenyér 50 gr;
- zsemlemorzsa 3 ek. kanalak;
- fekete kalapács. bors 1 csipet;
- só ízlés szerint.
Recept:
- A pulykafilét alaposan öblítsük le, hámozzuk meg és pirítsuk puhára a hagymát.
- A darált húst feltekerjük, sózzuk, hozzáadjuk a hagymát és a borsot.
- Egy külön tálban öntsük a kenyeret tejjel, és villával pépesítsük homogén pépesre. Hozzáadjuk a darához, és alaposan összekeverjük.
- A sajtot 2x2x5 cm-es darabokra vágjuk.
- A darált húsból pogácsákat formázunk (minden szelethez 1 evőkanálnyi darált húsra lesz szükségünk csúszkával). Mindegyik süteménybe tegyünk egy szelet sajtot, és borítsuk be darált hússal.
- Öntsön forralt vizet (2 csésze) a multicooker tálba.
- Helyezze a szeleteket a multicooker tálcára, zárja le a fedelet, válassza ki a gőzsütési módot, állítsa be az időt 25 percre.
A pulyka olyan hús, amely fokozatosan felváltja mindenki kedvenc csirkét.
Ez a madár is könnyen elkészíthető, de teljesen más íze van.
Bármilyen zöldséggel, fűszerrel elkészíthető, de különösen jól sikerült a pulyka aszalt szilvával.
Pulyka aszalt szilvával - a főzés általános elvei
A pulykát aszalt szilvával csontos darabokban, egészben főzhetjük, vagy különféle filézett ételeket készíthetünk. A filét a többi húshoz hasonlóan a szálakon át kell vágni. A pulykaételeknél felmerülő fő nehézség a hús túlzott szárazsága és merevsége, különösen a szegynél és az egész hasított test sütésénél. Ezért nem ajánlott a terméket sütőben 180 °C alatti hőmérsékleten sütni.
Törökország szereti a pácokat minden megnyilvánulásában. A recepttől függetlenül a húsdarabokat majonézben, szójaszószban, tejfölben tarthatja. Ez csak javítja az ízüket. A szokásos vizes sóoldat jól puhítja a rostokat, íz és aroma kedvéért borsot, citromhéjat, babérlevelet adhatunk hozzá.
Aszalt szilva főzés előtt célszerű a sütőben áztatni, hogy ne vegye el a nedvességet a pulykától a főzés során. Ha az ételt tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen párolják, akkor ez a lépés kihagyható. Az aszalt szilvát egészben vagy darabokra vágva rakhatod, minden a recepttől függ.
A pulyka aszalt szilvával tökéletes harmóniában áll a különféle zöldségekkel, fűszerekkel, aromás fűszernövényekkel és szószokkal. Ha a darabokat sütés vagy párolás előtt meg kell sütni, akkor jobb, ha vajat használunk, és ezt nagy lángon, néhány perc alatt megtesszük.
1. recept: Pulyka aszalt szilvával, dióval és almával
Ahhoz, hogy az aszalt szilvás pulyka lédús és puha legyen, először sütőhüvelyben főzzük meg, és csak ezután sütjük meg. Ha nagy madarat használnak, akkor tanácsos a hasított testet legalább egy napig sós lében áztatni. De nem kívánatos, hogy a súlya meghaladja a 4-5 kg-ot.
Hozzávalók
Pulyka 3-4 kg;
Egy pohár aszalt szilva;
fél pohár dió;
2 alma;
0,2 kg vaj;
Sóléhez:
3 liter víz;
0,13 kg só.
Főzés
1. Sóléhez forraljunk fel vizet sóval, hűtsük le és fektessük le a hasított testet. Opcionálisan hozzáadhat bármilyen fűszert, babérlevelet, gyógynövényeket.
2. Áztassa be a félbevágott aszalt szilvát, keverje össze véletlenszerűen aprított dióval. Adjuk hozzá a meghámozott és felszeletelt almát.
3. A hasított testet kivesszük a sós léből, a szegycsont bőre alá sózott, borsozott olajat teszünk.
4. Belül aszalt szilvát teszünk dióval és almával, nem kell varrni.
5. A madarat a hüvelybe tesszük, a széleit megkötjük, a tetejére szúrást készítünk, és a sütőben 2 órán keresztül 190 ° C-on sütjük.
6. Kivesszük a madarat, levágjuk a hüvelyt, megkenjük a hasított testet a felszabaduló olajjal, és még egy órán át főzzük, időnként levet öntve a tepsiből, hogy étvágygerjesztő kéreg alakuljon ki, és a hús ne száradjon ki.
2. recept: Pulyka aszalt szilvával és mazsolával egy edényben
Az edényekben lévő ételeket egyszerűségük és szerénységük jellemzi, miközben élvezik az ízt. És annak érdekében, hogy a szilvás pulyka illatos legyen, tanácsos a húsdarabokat egy serpenyőben elősütni.
Hozzávalók
600 gr. pulykahús;
0,05 kg mazsola;
0,1 kg aszalt szilva;
Vaj (lehet növényi);
0,5 csésze tejföl;
Főzés
1. A húst tetszőleges darabokra kell vágni.
2. Tegyünk olajat egy serpenyőbe, melegítsük addig, amíg enyhe homály nem lesz, és gyorsan sütjük aranybarnára a pulykát.
3. A mazsolát aszalt szilvával beáztathatod, kombinálhatod, majd a vizet lecsöpögtetjük, a gyümölcsöt nem kell kinyomkodni.
4. A húst kiterítjük az edények aljába, megszórjuk a fűszerekkel, a tetejére aszalt szilvával megszórjuk a mazsolát.
5. Kiterítjük a tejfölt, az edényeket fedővel lezárjuk. Sütőben 80-90 percig sütjük, a darabok méretétől függően.
Ízlés szerint hozzáadhat hagymát, sárgarépát, sütőtököt, cukkinit ehhez az ételhez. A mazsola nem illik a burgonyához.
3. recept: Pulykafilé aszalt szilvával és borral
Az aszalt szilvás pulyka borban előre pácolt szójaszósszal, ami telítettebbé és harmonikusabbá teszi az ízét. Az ilyen húst fólia alatt készítik el.
Hozzávalók
Filé 0,7 kg;
200 gr. kimagozott aszalt szilva;
3-4 hagyma;
2 sárgarépa;
50 ml vörösbor;
30 ml szójaszósz;
Egy kanál bármilyen olaj.
Főzés
1. A filét vékony csíkokra vágjuk, egy tálba tesszük, felöntjük a bor és a szójaszósz keverékével, jól összekeverjük, letakarjuk és néhány órán át pácoljuk.
2. A hagymát nem túl vékony félkarikákkal, sárgarépát kockákra vagy szalmára vágjuk, megtisztítjuk.
3. Az aszalt szilvát előzetesen meleg vízbe kell áztatni, a gyümölcsöt egészben vagy félbevágva hagyhatjuk.
4. Kenjük ki a formát bármilyen zsírral vagy olajjal, tegyük bele az apróra vágott hagyma felét, a tetejére ecetes pulykát, majd ismét aszalt szilvát és hagymát.
5. Fektessük a sárgarépa rudakat egy rétegben a hagyma tetejére.
6. Fedjük le fóliával, és küldjük a sütőbe 1,5 órán keresztül. A pulyka optimális hőmérséklete 180°C.
4. recept: Pulyka aszalt szilvával
Egyszerű pulyka étel aszalt szilvával, mint az összes többi, amelyet lassú tűzhelyen készítenek. Ugyanígy főzhet diétás húst, ha bőr- és zsírmentes darabokat használ. Használhat filét és csontos húst is, csak a sütési idő változtatásával.
Hozzávalók
0,7 kg pulyka;
0,1 kg aszalt szilva;
Izzó;
4 evőkanál szójaszósz;
70 ml víz;
bolgár bors;
Só, cukor.
Főzés
1. Először a hagymát vágjuk apró kockákra, tegyük lassú tűzhelybe. Ezután adjunk hozzá szójaszószt, vizet, 2 teáskanál cukrot és egy kis sót. Kapcsolja be a sütési módot, és főzze a szószt 10 percig.
2. A kaliforniai paprikát vékony csíkokra vágjuk, a kapott szószba tesszük.
3. Adjuk hozzá a megmosott és félbevágott aszalt szilvát.
4. Ezután vágja fel a pulykát, tegye egy lassú tűzhelybe, zárja le a fedőt, kapcsolja be a pörkölt üzemmódot, és főzze egy órán keresztül. Szükség esetén hozzáadhat időt.
5. recept: Pulyka aszalt szilvával "Sissy"
Szokatlanul lédús pulykafilé aszalt szilvával. Tűzhelyen, mély serpenyőben főzve használhatjuk a serpenyőt, vagy kis serpenyőben sütés után pároljuk. Az oltás tejszínben történik, zsírtartalma tetszés szerint használható.
Hozzávalók
0,5 kg filé;
0,15 kg aszalt szilva;
Hagymahagyma;
Liszt panírozáshoz 2-3 evőkanál;
Szárított kapor;
0,2 l tejszín.
Főzés
1. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe, küldje el a mellékelt tűzhelyre.
2. A filét hosszú csíkokra vágjuk, lisztben bepanírozzuk. Ehhez egyszerűen öntsünk 2-3 evőkanálnyit a húsra, és keverjük össze. Ezt megteheti közvetlenül ugyanazon a deszkán, amelyen a húst felvágták.
3. Most serpenyőben nagy lángon kisütjük a rántott darabokat. Kivesszük egy tálba.
4. Ugyanebben a serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott hagymát, opcionálisan addig, amíg meg nem pirul, enyhén pirítsd meg.
5. A pulykát visszaterítjük a hagymára.
6. Adjunk hozzá apróra vágott aszalt szilvát, fűszereket, sót ízlés szerint.
7. Felöntjük a tejszínnel, és fedő alatt 25 percig pároljuk.
8. Adjunk hozzá szárított kaprot, kapcsoljuk ki, és hagyjuk állni az edényt fél órán keresztül.
6. recept: Pulyka aszalt szilvával és gombával a sütőben
Ennek az ételnek az elkészítéséhez egy egész darab pulykamellre van szüksége. Gomba és aszalt szilva töltelékkel töltjük meg. Egy erdei gombás étel finomabb és aromásabb, de használhatod a szokásos csiperkegombát is. Egy ilyen aszalt szilvás pulykát a sütőben készítenek elő, fóliába csomagolva.
Hozzávalók
1 mell;
0,2 kg gomba;
0,1 kg aszalt szilva;
gerezd fokhagyma;
bors, só;
Egy kanál majonéz.
Főzés
1. Adjunk hozzá sót, őrölt borsot, apróra vágott gerezd fokhagymát a majonézhez, és mindent alaposan keverjünk össze.
2. Vágja le a mellet az oldalán, hogy egy nagy zsebet kapjon. A húst minden oldalról bekenjük majonézes szósszal, a belsejét is. Félretesszük, ha lehet, hagyjuk 2-3 órát pácolódni, ebből csak haszna lesz az ételnek.
3. A gombát serpenyőben félig megpirítjuk, sózzuk, lehűtjük és hozzáadjuk a finomra vágott aszalt szilvát.
4. Töltsük meg a zsebet töltelékkel, a lyukat dugjuk be fogpiszkálóval, majd törjük le a végeit, hogy ne sértsék meg a fóliát.
5. Fóliába csomagoljuk, formába tesszük. Sütőbe tesszük és 190°C-on 1-1,5 órát sütjük.
7. recept: Pulyka aszalt szilvával és sajttal
Ez az étel abban különbözik a szokásos aszalt szilvás pulykatekercsektől, hogy a sajtot nem a tetejére szórják, hanem belefektetik. Ennek köszönhetően nem képződik száraz kéreg, és hihetetlenül gyengéd, olvadt tölteléket kapunk. Az alábbi termékek 3 adagot tesznek ki.
Hozzávalók
6 szelet filé a combból vagy a szegycsontból;
18 darab aszalt szilva;
0,15 kg sajt;
bors, só;
Egy gerezd fokhagyma ízlés szerint.
Főzés
1. Enyhén verjük le a hússzeleteket, sózzuk, borsozzuk, tegyük félre.
2. A sajtot 6 részre vágjuk, az aszalt szilvát előpároljuk és a vizet lecsepegtetjük.
3. Tegyünk minden filébe egy darab sajtot és három aszalt szilvát. Tubusba tekerjük, fogpiszkálóval rögzíthetjük.
4. Egy gerezd fokhagymát facsarjunk majonézbe, sózzuk és keverjük össze. Fokhagyma helyett bármilyen fűszert használhat, például csirkehúshoz. És mindkettőt felteheti.
5. Hajtsa a tekercseket formába, kenje meg majonézzel és fűszerszósszal, süsse egy órán át a sütőben közepes hőmérsékleten.
8. recept: Pulykasaláta aszalt szilvával
Szokatlan pulykasaláta aszalt szilvával, amely az asztal igazi dísze lesz. A név ellenére nincs benne szőlő. Használhat bármilyen főtt húst, fehér vagy combból. A salátát rétegezzük.
Hozzávalók
0,3 kg főtt hús;
0,15 kg aszalt szilva;
Friss uborka;
0,2 kg sajt;
petrezselyem levelek;
Kimagozott olajbogyó a díszítéshez.
Mártáshoz:
50 ml szójaszósz.
Főzés
2. A megfőtt pulykát kockákra vágjuk, az első réteggel egy lapos edényre fektetjük. Bekenjük majonézzel.
3. Az aszalt szilvát kockákra vágjuk, a tetejére terítjük.
4. Főzzünk meg hármat egy durva reszelőn aszalt szilvával. Csak kockákra vághatod. Kenjük meg majonézzel.
5. Az uborkát apróra vágjuk, a tojások tetejére fektetjük, kicsit megkenjük.
6. Három sajtot és fedjük le a salátát minden oldalról.
7. Az olajbogyót félbevágjuk, a tetejére szőlőfürt formájában megkenjük, a tövéhez petrezselyemlevelet teszünk.
9. recept: Pulyka aszalt szilvával és burgonyával
Egyszerű, sütőben elkészíthető étel. E recept szerint aszalt szilvás pulyka esetében a csonton lévő darabok, különösen a szárnyak nagyszerűek.
Hozzávalók
0,5 kg pulyka;
0,7 kg aszalt szilva;
2 hagyma;
2 paradicsom;
2-3 evőkanál majonéz;
Páchoz:
1 kanál ketchup;
2 evőkanál szójaszósz.
Főzés
1. A pulykát szeletekre vágjuk, szójaszósz és ketchup keverékével bedörzsöljük, félretesszük pácolódni. Amíg zöldségeket főzünk.
2. A burgonyát meghámozzuk, tetszőleges szeletekre vágjuk, sóval összekeverjük. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. Sütőpapíros tepsire tesszük a burgonyát, a tetejére apróra vágott hagymát.
4. Előre beáztatott aszalt szilvát kockákra vágva, majonézre tesszük.
5. A paradicsomot karikára vágjuk, kirakjuk.
6. Fektesse ki a pulykadarabokat, és tegye a sütőbe egy órára.
A pulykahús maga sovány, és gyakran sütéskor az egész hasított test száraznak bizonyul. Hogy ez ne forduljon elő, a madarat célszerű előre bepácolni, és a mell bőre alá vajdarabkákat tenni.
Ha sikerült vásárolnia egy nagy, 6 kg-os vagy nagyobb hasított pulykatestet, akkor ne próbálja meg egészben sütni. Otthon nehéz lesz igazán lédús és puha húst készíteni, mivel a szegycsont meglehetősen száraz. Jobb a hasított testet darabokra vágni, és más, ugyanolyan érdekes és ízletes ételeket főzni.
Ha nem szereted az aszalt szilvát, vagy egyszerűen nincs kéznél, akkor aszalt sárgabarackkal, mazsolával helyettesítheted. Az étel kissé eltérő ízt és aromát kap, de nem kevésbé érdekes.
A pulykahús nagyon hasznos, különösen azoknak, akik diétáznak. Nagyon kevés zsírt tartalmaz, harmonikusan tartalmaz különféle zsírsavakat és kis mennyiségű koleszterint. Könnyen emészthető és gyors teltségérzetet ad.
Elegendő napi 150 g pulyka elfogyasztása, hogy 23%-kal feltöltsük a vasraktárakat, és elfelejtsük a vérszegénységet. Ugyanakkor az emberi szervezet napi cinkszükséglete is kielégítésre kerül, felelős a bőr szépségéért és az immunrendszerért.
Egy pulyka aszalt szilvával bármilyen ünnepi asztalt díszíthet.
Szükséged lesz:
- pulyka tetem;
- 200 g vaj;
- egy pohár kimagozott aszalt szilva;
- egy evőkanál só;
- egy teáskanál bors.
Először fel kell önteni az aszalt szilvát forralt forró vízzel, hogy kissé megpuhuljon. A vizet le kell engedni, az aszalt szilvát kissé megszárítjuk.
A vajat hűtőben lefagyasztjuk, hogy könnyen darabokra vágható legyen.
Öblítse le a pulykát, és törölje szárazra papírtörlővel, hogy eltávolítsa belőle a felesleges nedvességet.
Keverjük össze a sót és a borsot egy tálban.
Ezután éles késsel 3 cm mély vágásokat kell vágni a pulyka pépébe (hogy beleférjen az aszalt szilva és egy darab vaj). Annyi vágás legyen, ahány aszalt szilvája van.
Ezután minden bemetszésbe először egy kis szelet vajat kell tenni, majd az aszalt szilvát bors és só keverékébe mártjuk és a vaj után tesszük. Hasonlóképpen töltse meg a teljes pulykatestet, amíg az összes olajat és aszalt szilvát el nem fogy.
Az aszalt szilvával és vajjal töltött pulykát le kell vágni, és mindkét oldalán kapcsokkal csavarni (vagy vastag szálakkal átkötni). A hüvelyben vastag tűvel felülről több szúrást végzünk.
Ezután a pulykát aszalt szilvával tepsire tesszük a sütőbe, 200 C-ra melegítjük, és körülbelül másfél óráig sütjük.
Ezután a tepsit ki kell venni a sütőből, a hüvelyt óvatosan át kell vágni a tetejére. A bemetszés végeit oldalra kell mozgatni. Ezt az eljárást nagyon óvatosan kell elvégezni, mert a hüvely belsejében gőz van, ami súlyosan megégetheti a kezét.
A tepsit a madárral ismét betesszük a sütőbe, hogy jól megpiruljon.
A készet kihúzzuk a hüvelyből, áttesszük egy nagy edénybe, és az ünnepi asztalra tálaljuk.
Azonban természetesen nem ez az egyetlen recept a szilvás pulyka sütésére a sütőben. Nagyon eredeti és ízletes ételt készíthet a következő recept szerint.
Szükséged lesz:
- 1 pulyka;
- fél kilogramm sárgarépa;
- egy darab sertésbőr;
- füstölt szegy;
- 250 g aszalt szilva;
- 100 g kis hagyma;
- 2 evőkanál. kanál konyak;
- 50 g vaj;
- egy pohár fehér bor;
- salo;
- egy kanál növényi olaj;
- fűszernövények, bors, só.
Az aszalt szilváról ki kell húzni a csontokat, és le kell önteni fehér borral. Hagyja a kapott keveréket két órán át. Ebben az időben vágja le a szegyet, a sárgarépát, pucolja meg a kis hagymát. A pulykahúst úgy kell feltekerni, hogy szabályos, hosszúkás formát kapjunk. Mindkét oldalra tegyünk vékony disznózsírszeleteket, és kössük le az egész szerkezetet egy cérnával.
Először a pulykát süssük meg, majd a szegyet. Most mindkettőt be kell tennünk a sütőbe.
Ebben az időben a konyakot fel kell melegíteni. Fel kell gyújtani, és égetve egy pulykára kell önteni, amely köré sárgarépát és hagymát kell rakni. Ezenkívül az edényt sózni, borsozni kell, a maradék vajdarabokat a pulyka tetejére kell tenni. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és helyezzük a tűzhelyre.
Egy idő után az előzőleg kétfelé vágott és tekercsbe tekert sertésbőrt tegyük a tűzhelybe, adjunk hozzá aszalt szilvát és zöldeket. Ezután öntsük fel az egészet borral, és öntsünk fel fél pohár vizet. A pulykát aszalt szilvával visszatesszük a sütőbe közepes lángon 40 percre.
Tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani a pulyka zsinórját.
Díszítse lenyűgöző darabját hagymával és fűszernövényekkel. Biztosak vagyunk benne, hogy a vendégek el fogják ragadni ezt a francia konyha ételét.
Ha ez a recept nagyon bonyolultnak tűnik számodra, akkor aszalt szilvával főzd
Szükséged lesz:
- 700 g pulykamell hús;
- 15 nagy aszalt szilva;
- fél teáskanál só;
- csipetnyi paprika;
- kevés száraz fokhagyma;
- 12 g zselatin.
A filét meg kell mosni, szárítani, egy kicsit vágni és ki kell hajtani. Fedjük le a pulykát, és óvatosan verjük fel egy kulináris fakalapáccsal. Egy tálban keverjük össze a fokhagymát, a sót és a paprikát. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a húst mindkét oldalon. Majd az egyik oldalát zselatinnal bekenjük, a szélére két sorban rátesszük a megmosott aszalt szilvát, és szorosan feltekerjük a húst. A kapott tekercset tekerjük be zsineggel, majd fóliába csomagoljuk, és 2 órára (vagy tovább) pácoljuk a hűtőben.
Ezután a tekercset 180 fokos sütőben 70 percig sütjük. A kész tekercset le kell hűteni és hűtőszekrénybe kell tenni. Ezt követően távolítsa el a fóliát. A tekercset darabokra vágjuk, fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.
Tehát biztos volt benne, hogy a szilvás pulyka nagyon könnyen elkészíthető? Tehát miért ne kedveskedhetne családjával és barátaival ennek az ízletes és egészséges madárnak az ételével.
Ezt a finom és egészséges kombinációt számos receptben használják. Pulyka aszalt szilvával párolt, serpenyőben, zsemlemorzsában sütjük, salátákhoz, hideg előételekhez vágjuk. Maga a baromfifilé a sovány, diétás húsfajtákhoz tartozik, alacsony kalóriatartalmú - 132 kcal / 100 gramm nyers termék. Jó forrása az A-, E-, B-, PP-vitaminoknak, vasnak, nátriumnak, cinknek és más, a szervezet számára szükséges hasznos anyagoknak. Az aszalt szilva pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, az emberi gyomor-bélrendszerre is.
Hogyan kell főzni a pulykát aszalt szilvával
A klasszikus sült étel 180°C-os sütőben készül. Más receptúra más körülmények között hőkezelést igényelhet: multicooker, serpenyő, wok, serpenyő, grill stb. A diétás ételek elkészítéséhez a legjobb vágás a pulykamell - szinte nem tartalmaz zsírt, tápanyagokban gazdag. Zsírosabb, táplálóbb és lédúsabb darabokat (farok, comb, alsócomb) használnak pörköléshez, sütéshez, sűrű telített húslevesek főzéséhez. Egy egész hasított testet is meg lehet tölteni és sütni.
A lédús, illatos zöldségek, a gabonafélék (gyakran egész hasított testtel vannak töltve), a párolt gombák és a májpástétomok a legjobban kombinálhatók ennek a madárnak a puha húsával. A zsíros baromfihúst úgy tálaljuk, hogy a köret mellé a tányér szélére fektetjük, bő szósszal leöntjük, fűszernövényekkel megszórjuk. A diétás, szerényebb kulináris termékeket friss vagy főtt zöldségpárnán szolgálják fel.
Meleg ételek
A meleg főételek és pulyka harapnivalók elkészítéséhez alsócombokat, combokat, farkat és szegyet használnak. A baromfit köretként tálaljuk burgonyával, párolt borsóval, főtt gabonapelyhekkel, sült vagy párolt zöldségekkel. Gyakran egész hasított testet használnak, amelyet megtöltés után sütnek. Íme néhány tipp az ilyen kulináris termékek elkészítéséhez:
- A bőrrel és hasított húson vágja be, hogy egyenletesen felmelegedjen.
- Ne állítsa túl magasra a sütési hőmérsékletet – a pulyka könnyen kiszáradhat.
- Válasszon egy lédús köretet, amely telíti a madarat aromájával.
- Sütéshez használjunk méz és/vagy szójaszósz alapú édes pácokat a ropogós, aranyszínű kéreg érdekében.
Saláták
A pulykahús alapú hideg saláták és előételek nagyon népszerűek a fogyni vágyók körében. Az ilyen ételeket alacsony kalóriatartalom jellemzi, alacsony zsírtömegűek, és nagyon könnyen felszívódnak a szervezetben. A madár főtt húsából készült hideg saláták gyakran a terápiás étrend részét képezik. Íme néhány tipp az ilyen kulináris termékek elkészítéséhez:
- Mielőtt a főtt húst salátába rakná, öntse fel húslevessel vagy vízzel, hogy ne száradjon ki.
- Szeletelje fel a filét a szemeken. Így a darabok jobban telítettek más összetevők levével, a szósszal.
- Vágja egyforma darabokra a saláta összetevőit, hogy jobban rághatóak legyenek, étvágygerjesztőbbek és szebbek legyenek.
- Válasszon alacsony zsírtartalmú, könnyű szószokat.
- Az ilyen saláták eltarthatósága nagyon kicsi - nem több, mint egy nap.
Aszalt szilva pulyka receptek
Ennek a nagy madárnak a húsa szárított gyümölcsökkel kombinálva számos receptben megtalálható a világ különböző konyháiban. Tehát a klasszikus aszalt szilvás pulykát gabonafélékkel vagy burgonyával töltik meg, és hosszú ideig egészben sütik 180 ° C-on. Elterjedtebbnek számítanak a könnyű diétás ételek, amelyeket műtétek után, terápiás diétán és testsúlyukat gondosan figyelő emberek is fogyaszthatnak.
A sütőben
- Idő: 2 óra.
- Cél: meleg étel.
- Konyha: amerikai.
- Nehézség: könnyű.
A kemencében sült, aszalt szilvával ellátott, zsenge pulyka nagyon puha, lédús. A hús tökéletesen telített a használt fűszerek, szárított gyümölcsök illatával. Ne feledje, hogy a filét nem verheti túl keményen vagy sokáig, különben hajtogatásakor elszakadhat. Ahhoz, hogy a tekercs gyengédebb, puhább legyen, és a leve kevésbé párologjon el, helyezze a fóliába csomagolt filét egy speciális sütőhüvelybe. Megtartja a keletkezett gőzt.
Hozzávalók:
- pulyka filé - 1 kg;
- nagy aszalt szilva - 15-20 darab;
- édes paprika - 1 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 15 ml;
- durva só - 1 csipet;
- piros kaliforniai paprika - 1 db.
Főzési mód:
- Szűrje le a szárnyasmelleket, hogy nagy lapos húsdarabokat készítsen. Fedjük le vastag kulináris polietilénnel, verjük le.
- A szárított gyümölcsöket alaposan öblítsük le, szükség esetén távolítsuk el a kő maradványait, a szárat. Kis darabokra vágva.
- Keverjük össze az olajat, a paprikát, a borsot, a sót. Keverjük össze a fűszereket.
- A baromfihúst kiterítjük az asztalra, kiegyenesítjük. Helyezze a szárított gyümölcs tölteléket a közepére.
- A filét tekercsbe tekerjük, a széleit nyárssal megtűzzük, hogy ne forduljon meg. Dörzsölje be a felületet az elkészített fűszerolaj keverékkel.
- Tekerje be a tekercset két réteg vastag fóliával a sütéshez.
- Egy órát sütjük 180°C-on.
Lassú tűzhelyben
- Idő: 70-80 perc.
- Adagok: 3-4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 113 kcal / 100 gramm.
- Konyha: francia.
- Nehézségi fok: közepes.
A boros szószban főtt pulyka aszalt szilvával lassú tűzhelyben nagyon puha, elolvad a szájban. A multicooker tál zárt tere nem engedi ki a lével telített gőzt. A hús ízét a medvehagyma, kakukkfű, bor fűszeres aromái telítik. A szép tálalás érdekében a szósz egy részét ne használjuk fel pörköltnél, hanem öntsük rá a kész kulináris termékre. Tegyünk a hús tetejére egy szál friss kakukkfűt.
Hozzávalók:
- száraz vörösbor - 100 ml;
- vöröshagyma - 1 db;
- medvehagyma - 1 db;
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
- friss kakukkfű - 3 ág;
- koktélparadicsom - 6 db;
- pulyka filé - 800 g;
- aszalt szilva - 200 g.
Főzési mód:
- A kakukkfüvet felöntjük hideg vízzel, lehúzzuk a leveleit, letakarjuk egy nedves ruhával.
- A vöröshagymát megmossuk, meghámozzuk, a végét levágjuk. Vékony félkarikára vágjuk.
- A medvehagymát meghámozzuk, nagyon apró kockákra vágjuk.
- Öntsön olívaolajat egy forró serpenyőbe. Tegyük fel a hagymát félkarikákra, pirítsuk, amíg megpuhul. Adjunk hozzá medvehagymát, csökkentsük a hőt alacsonyra, pároljuk 5 percig.
- Adjunk hozzá bort a serpenyőbe, pároljuk el az összes alkoholt. Adjunk hozzá kakukkfű leveleket, pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.
- A filét megmossuk, nagy szeletekre vágjuk.
- A szárított gyümölcsöket mártsuk forrásban lévő vízbe, rétegezzük.
- Tedd a hozzávalókat a multicooker tálba, öntsd fel a szószt, adj hozzá 3-4 ek. l. tiszta víz.
- Állítsa be az "oltás" módot, állítsa be az időzítőt 40 percre.
- A koktélparadicsomokat megmossuk, félbevágjuk. Díszítsük őket a kész párolt filével.
Serpenyőben pároljuk
- Idő: 2 óra.
- Adagok: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 165 kcal / 100 gramm.
- Cél: főétel.
- Konyha: kínai.
- Nehézség: könnyű.
Nagyon könnyű egy serpenyőben puhára párolt pulykat készíteni aszalt szilvával. A zsíros csirkecomb tökéletesen telítődik az édes szója-mézes pác illatával, a hús megpuhul. A kész kulináris terméket egy kis tányéron tálaljuk, középre helyezve a alsócombot. Egy darab pörköltet körbetekerünk aszalt szilvával, hagymakarikákkal, felöntjük a serpenyőből származó levekkel.
Hozzávalók:
- pulykacomb - 5 db;
- méz - 1 evőkanál. l.;
- őrölt paprika - 2 evőkanál. l.;
- szójaszósz - 20-30 ml;
- citrom - 1 db;
- aszalt szilva - 150 g;
- hagyma - 200 g.
Főzési mód:
- Öblítse le a sípcsontokat, és tegyen keresztirányú vágásokat kívül.
- A citromot forrásban lévő vízbe mártjuk, félbevágjuk. Az egyik feléről lereszelővel leszedjük a héját, a levét kicsavarjuk.
- A mézet, szójaszószt, paprikát, citromhéjat összekeverjük, a pácot alaposan elkeverjük.
- Helyezze a húst egy szoros zacskóba, öntse fel a pácot. Vegye ki a levegőből, csomagolja be. Hagyjuk pácolódni 40-50 percig.
- A hagymát megmossuk, meghámozzuk, vastag karikákra vágjuk.
- A szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízbe mártjuk, nagy darabokra vágjuk.
- A citrom maradék felét félkarikára vágjuk.
- Távolítsuk el a combokat, tegyünk citromszeleteket a szeletekre. Tedd az összes hozzávalót egy serpenyőbe, öntsd fel a pácot. Oltson el egy kis tüzet.
- Pároljuk puhára, 40-50 percig, időnként megkeverve egy spatulával.
Tejfölös párolt hús mazsolával edényekben
- Idő: 2 óra.
- Adagok: 4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 164 kcal / 100 gramm.
- Cél: főétel.
- Konyha: finn.
- Nehézség: könnyű.
Nagyon lédús, zsenge pulykafilét aszalt szilvával sütjük a sütőben, kerámia edényekben, fedő alatt. Az ilyen ételek tökéletesen megtartják és elosztják a hőt, könnyen megtartják a gőzt, ami nagyban megkönnyíti a párolási vagy sütési folyamatot. A húst úgy tálaljuk, hogy nem szedjük ki a kerámia edényekből, csak hagyjuk lehűlni 60-70 °C-ra, hogy ne égjen meg annyira.
Hozzávalók:
- tejföl 20% - 300 ml;
- mazsola - 50 g;
- aszalt szilva - 150 g;
- pulyka filé - 500 g;
- vöröshagyma - 2 db;
- burgonya - 300 g;
- szárított kakukkfű - 1 csipet.
Főzési mód:
- Mossa meg a burgonyát, távolítsa el a héját. Kis darabokra vágva.
- Öblítse le a filét, vágja közepes darabokra.
- Egy serpenyőbe tesszük a burgonyát, a húst, fűszerezzük kakukkfűvel, felöntjük kevés vízzel. Fedő alatt lassú tűzön 20-30 percig pároljuk.
- A hagymát megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk.
- Az aszalt gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntjük, az aszalt szilvát mazsola méretű darabokra vágjuk.
- A pörköltet és a burgonyát edényekbe rendezzük, hozzáadjuk a hagymát, az aszalt gyümölcsöket, a tejfölt, összekeverjük.
- Fedjük le az edényeket fedővel vagy fedjük le perforált fóliával. Tegye be a sütőbe 40-50 percre, állítsa a hőmérsékletet 170 ° C-ra.
Sült pulyka gombával és aszalt szilvával
- Idő: 70-80 perc.
- Adagok: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 134 kcal / 100 gramm.
- Cél: főétel.
- Konyha: lengyel.
- Nehézségi fok: közepes.
Készítsünk egy rakott pulykát, aszalt szilvát, erdei gombát és burgonyát a sajt teteje alatt. A sűrű felső rétegnek köszönhetően a hús tökéletesen telítődik a fennmaradó összetevők aromájával, puha, lédús marad, és könnyen rostokká törik. Sütés után sok lé marad az edény alján. A legtöbbjüket lecsepegtetheti anélkül, hogy félne attól, hogy a rakott íze romlik.
Hozzávalók:
- fagyasztott erdei gomba - 300 g;
- pulyka filé - 400 g;
- aszalt szilva - 200 g;
- burgonya - 400 g;
- őrölt paprika - 2 evőkanál. l.;
- majonéz - 4 evőkanál. l.;
- cheddar sajt - 100 g;
- őrölt szegfűbors - 1 csipet;
- rozmaring - 10-12 ág;
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
- hagyma - 2 db.
Főzési mód:
- Olvassza fel az erdei gombákat hideg víz alatt.
- A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk.
- Keverjük össze az olívaolajat, a paprikát, borsot. A burgonyaszeleteket bedörzsöljük a fűszerkeverékkel.
- Öblítse le a rozmaringot. Tegyünk félre 6 ágat, a többiről távolítsuk el a leveleket.
- Az aszalt szilvát forrásban lévő vízbe mártjuk, felaprítjuk.
- A pulykafilét megmossuk, nagy szeletekre vágjuk.
- A cheddart lereszeljük. Adjunk hozzá majonézt, keverjük össze.
- A hozzávalókat egy tepsibe tesszük, megszórjuk rozmaringlevéllel. Tedd rá a sajtos-majonézes kalapot, simítsd el.
- 50 percig sütjük 180°C-on, egy réteg perforált fóliával letakarva.
- Adagokra vágva tálaljuk, és egy szál rozmaringgal díszítjük.
krumplival
- Idő: 50 perc.
- Adagok: 4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 158 kcal / 100 gramm.
- Cél: főétel.
- Konyha: orosz.
- Nehézség: könnyű.
Főzzünk finom sült pulykacombot burgonyával, hagymával és aszalt szilvával. Az étel kiválóan alkalmas egy kiadós ebédhez, nem igényel további köretet. Ahhoz, hogy a hús lédúsabb legyen, a burgonya pedig aranyosan ropogós héjat kapjon, melegítse fel a serpenyőt az étel lerakása előtt. Az első 5 percben nagy lángon pirítsuk a hozzávalókat, majd csökkentsük.
Hozzávalók:
- pulykacomb - 4 db;
- burgonya - 0,5 kg;
- hagyma - 1 db;
- kapor - 1 csomó;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- aszalt szilva - 200 g.
Főzési mód:
- A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk.
- A hagymát meghámozzuk a héjáról, apró csíkokra vágjuk.
- Öblítse le a combokat, vágjon be kis, sekély bemetszéseket.
- Az aszalt szilvát mártsuk forrásban lévő vízbe, vágjuk félbe.
- A kaprot mártsuk hideg vízbe, távolítsuk el a szárát, aprítsuk fel.
- A hozzávalókat összekeverjük, felöntjük növényi olajjal, serpenyőben, fedő alatt 30 percig sütjük, közepes lángon.
- Tálalás előtt megszórjuk kaporral.
a sajt alatt
- Idő: 60 perc.
- Adagok: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 179 kcal / 100 gramm.
- Cél: főétel.
- Konyha: francia.
- Nehézségi fok: közepes.
Készíts egy kiadós pulykafilé rakott aszalt szilvát sajttal és besamel szósszal. Ne vágja túl nagy, vastag darabokra a pulykahúst - így nem lesz ideje teljesen átsülni, nagyon kemény marad. A fehér szósz lágyabbá tétele érdekében enyhe diószagot kapjon, és a lisztet serpenyőben pörkölje, amíg világos bézs árnyalatot nem kap.
Hozzávalók:
- pulyka filé - 500 g;
- hagyma - 2 db;
- aszalt szilva - 200 g;
- paradicsom - 200 g;
- cheddar sajt - 200 g;
- krém 20% - 150 ml;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- vaj - 50 g.
Főzési mód:
- A tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a vajat, alaposan összekeverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Várja meg, amíg a bésamel szósz besűrűsödik.
- A filét megmossuk, nagy darabokra vágjuk.
- Az aszalt szilvát mártsuk forrásban lévő vízbe.
- Hámozzuk le a hagymát a héjáról, vágjuk vékony karikákra.
- A sajtot lereszeljük.
- A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk.
- A tepsi aljára tegyünk húst és aszalt gyümölcsöket, öntsük le fehér szósszal, tegyünk rá hagymát, paradicsomot, szórjuk meg sajttal.
- 40 percig sütjük 170°C-on.
Pulyka és aszalt szilva saláta
- Idő: 90 perc.
- Adagok száma: 4-5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 112 kcal / 100 gramm.
- Cél: hideg saláta.
- Konyha: olasz.
- Nehézség: könnyű.
A főtt pulyka almával és aszalt szilvával kiválóan alkalmas egy könnyű diétás saláta elkészítésére. Egy ilyen étel alacsony kalóriatartalmú, hasznos anyagokkal, vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel telített. Annak érdekében, hogy a dió ne keserű legyen, hámozzuk meg és áztassuk jeges vízbe 10-12 órával a tojásrakás előtt. Hagyunk egy kis darab almát, vágjuk vékony szeletekre, és díszítsük velük a kész salátát.
Hozzávalók:
- nagy zöld alma - 1 db;
- pulyka filé - 300 g;
- hagyma - 1 db;
- ecet 9% - 100 ml;
- koriander - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 1 csipet;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
- aszalt szilva - 100 g;
- kínai kel - 200 g;
- dió - 50 g.
Főzési mód:
- A diót meghámozzuk, felaprítjuk.
- Öblítse le a filét, forralja 40-50 percig. Lehűtjük, apróra vágjuk, újra felöntjük a húslével, amíg összeáll a saláta.
- Keverjük össze az ecetet, a koriandert, a borsot, a cukrot. Keverjük össze alaposan.
- A hagymát meghámozzuk a héjáról, 1-2 mm vastag karikákra vágjuk. Beleöntjük az elkészített pácot. Pácolni 1 óra.
- Öblítsük le az almát, távolítsuk el a magházat, a húsát vágjuk közepes kockákra.
- Öblítse le a kínai kel, a leveleit vágja közepes kockákra.
- A szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízbe mártjuk, felaprítjuk.
kapcsolódó cikkek
