Torma főtt céklával. Torma céklával: receptek otthoni főzéshez
Egy igazi orosz lendületes termék, amelyet mindig zselével vagy aszpikkal tálalnak, a torma céklával. Azonban nem csak a zselé részesült ilyen megtiszteltetésben: főtt sertéshús, kolbász, főtt hús és fűszeres fűszerekbe csomagolt disznózsír - úgymond minden még finomabbá és étvágygerjesztőbbé válik!
Nem csoda, hogy az ünnepi szilveszteri vagy karácsonyi asztalon kötelező egy ilyen előétel a tormájukból céklával! Meg fogsz lepődni, de olyan egyszerűen és gyorsan elkészül, hogy mindössze 15-20 percre van szükséged az elkészítéséhez, de ne szívd be a torma ízét, mert megégetheted a nyálkahártyádat!
Hozzávalók
- 1 cékla
- 1 torma gyökér
- 0,5 tk só
- 0,5 tk kristálycukor
- 1 tk 9% ecet
Hogyan készítsünk tormát répával
1. Egyes szakácsok csak céklalevet használnak rágcsálnivalók készítéséhez, de az nagyon felforrósodik. Hámozzuk meg a céklát és mossuk meg vízben. Egy egész zöldséget használunk, hogy kissé kiegyenlítsük az uzsonna élességét. A torma gyökerét késsel meghámozzuk, lekaparjuk a felületét, és vízzel leöblítjük.
2. Reszeljük le a céklát nagy cellás reszelőn, a torma gyökerét pedig kis cellás reszelőn. A torma dörzsölésekor igyekezzünk ne belélegezni az aromáját! Kívánt esetben átugorhatja a termékeket egy húsdarálón, apró darabokra vágva. Ez különösen igaz azokra, akik nagy mennyiségben készítenek ilyen előételt!
3. Öntsön cukrot, sót egy vágott edénybe, öntsön 9% ecetet és keverje össze mindent. Növényi olajat vagy más zsírt nem kell hozzáadni az uzsonnához!
4. Tegye a masszát egy mély edénybe, és botmixerrel vagy lyukasztógéppel aprítógép táljában pürésítse. Ha túl sűrű lenne a massza, akkor öntsünk hozzá egy kevés forralt hűtött vizet, de vigyázunk, nehogy túl híg legyen az uzsonna.
5. Előkészített edényekre bontjuk: üvegekbe, edényekbe, stb. Hűtőszekrényben, pincében tároljuk, használat közben kivesszük!
A répás tormát keverhetjük tejföllel, majonézzel és egyéb szószokkal, ha „kíméletesebb” terméket szeretnénk!
Megjegyzés a tulajdonosnak
1. Az illatos vörös fűszerezés annyira vonzónak bizonyul, hogy mind a mindennapi, mind az ünnepi ételek fényes dekorációjaként szolgálhat. Néha el kell takarni a sütés közben elszakadt madár vagy hal bőrét, vizuálisan elsimítani a megfőtt nyelv széleit (a héj eltávolítása után bevágások maradnak rajtuk), a csukáról vagy csirkemellről a megfakult aszpikot ki kell világítani, le kell takarni a főtt sertéshús azon helyeit, amelyeken a kiszivárgott és megsült zsír elsötétült. Az összes felsorolt és sok más termékhez, néhány kivételtől eltekintve, jól megy a torma.
2. Bármilyen kulináris célból a legsötétebb, legerősebb és leglédúsabb céklát kell kiválasztania. Nagy ritkán fordul elő, leggyakrabban a közepe fehér csíkokkal van tele - ez a takarmánynövények jele. Figyelemre méltó, hogy nem minden asztali fajtának van bordó héja, néha rózsaszínes-skarlát. A Detroit pont egy ilyen fajta, de az íze kiváló, csak a kinézete csal. A nagyon kicsi, már-már fekete cékla a tapasztalatlan vásárlókat is megzavarja: a háziasszonyok azt hiszik, hogy rossz minőségű termék van előttük - egy állott, éretlen zöldség. Valójában az ilyen szántóföldi ajándékok édesebbek, mint az összes többi, vitaminösszetételük nagyon gazdag.
Minden évben főzök tormát céklával e recept szerint télre. Egy ilyen készítmény kiválóan kiegészíti a galuskát, húst, aszpikot, disznózsírt, szószokhoz, salátákhoz is adható. A céklás torma házilag főzve, kiváló ízével és illatával sokkal jobb, mint a boltban vásárolt. Egy ilyen készítmény elkészítése nagyon egyszerű, a legfontosabb egy jó, friss tormagyökér. Falvakban szinte minden udvaron megterem, a piacokon darabonként és súlyra is árulják. Azt javaslom, próbáld ki te is!
Hozzávalók
A cékla torma téli elkészítéséhez szüksége lesz:
torma gyökér - 300 g;
cékla - 300 g;
cukor - 3 teáskanál;
só - 2 teáskanál;
ecet 9% - 100-120 ml;
víz (hideg forralt) - 300 ml.
Üvegek feldolgozásához:
ecet 9% - 30-50 ml.
A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból kb 1 liter munkadarabot kaptam.
A főzés lépései
Tegyen egy zacskót a húsdaráló bilincsére, és rögzítse egy rugalmas szalaggal, mint a képen - ha ez nem történik meg, akkor amikor a csavart torma elhagyja a húsdarálót, a szeme nagyon könnyezni fog.
Tegye át a tormát és a céklát húsdarálón közvetlenül a zacskóba, majd tegye át egy tálba.
Kezelje ecettel a betakarításhoz szükséges üvegeket, ehhez öntsön ecetet az edénybe, zárja le a fedelet, jól rázza fel, majd öntse a következő üvegbe, és kövesse ugyanezeket a lépéseket. A tormát répával megkenjük üvegekbe, csavaros vagy nejlon fedéllel lezárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk. Egy nappal később már kóstolható a torma répával.
Az e recept szerint télre főzött torma céklával kiváló készítmény, amely segít változatossá tenni a téli menüt.
Finom és kellemes készülődés!
És bár most már lehet vásárolni fűszereket, de egy igazi ínyenc megtagadja-e magától azt az örömet, hogy saját maga próbálja meg főzni őket otthon. Ezért ma házi, könnycseppentő, fűszeres, céklás tormával készülünk.
Először is, a torma gyökereit le kell mosni a homok maradványairól, és éles késsel meg kell tisztítani a külső rétegtől.
A meghámozott gyökereket újra alaposan öblítsük le, és vágjuk apró darabokra.
Ezután ezeket a tormadarabokat hideg vízbe kell áztatni, és körülbelül 6-12 órára hűtőbe tenni. Ez azért történik, hogy a torma gyökerei megduzzadjanak és visszanyerjék lédús rugalmasságukat, mert nem tudni, mennyi idő telt el azóta, hogy kiásták - fel lehetett volna kötni.
Na, most már lehet tormát reszelni. Ez az eljárás meglehetősen kellemetlen a meglehetősen csípős szag miatt. Ezért, ha természetesen van ilyen lehetőség, jobb a dörzsölési folyamatot átvinni az utcára - zárt térben olyan lesz, mint a szem és a nasopharynx megcsúfolása ...
Hogyan kell dörzsölni? Természetesen, és a régi módon kézzel, finom reszelő és lehetőleg férfi kezek segítségével. De korunkban ezt a folyamatot könnyen megkönnyíthetik a konyhai készülékek - egy elektromos húsdaráló vagy egy turmixgép tökéletesen segít. Erre a célra egy burgonyareszelőt használtam - ez egy nélkülözhetetlen eszköz egy litván háziasszony konyhájában.
A reszelt tormát felöntjük lehűtött forralt vízzel, hogy a folyadék (egyelőre) alig fedje el a tormát.
Most bevezetjük a fűszereket - sót, cukrot és ecetet (opcionális). Kezdésnek 2 teáskanál cukrot, 1 teáskanál sót és 1 evőkanál ecetet teszünk bele, összekeverjük és megkóstoljuk. Ízlés szerint állítsa be, ha van ilyen igény, adjon hozzá több cukrot és sót.
Mindent jól összekeverünk, szorosan csavart fedéllel ellátott üvegbe tesszük. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, hogy az összes tartalom viszkózus iszapnak tűnjön (nem sűrű, de nem folyékony). Az órát 12-re hűtőbe tesszük, hogy "érjen". Ez idő alatt a torma megosztja csípősségét a páccal, és átitatja a répa ízét és színét.
1. Mossa meg a torma gyökerét folyó víz alatt, és töltse fel jéghideg ivóvízzel. Hagyja állni fél órát. Erre azért van szükség, hogy a zöldség nedvességgel telítődjön és lédúsabb legyen.
2. A torma héja után.
3. A gyökeret közepes vagy finom reszelőn lereszeljük. Ha nagy adagot készít, használjon finom rácsos húsdarálót. Készüljön fel arra, hogy a gyökér nagyon erőteljes, így ha egy reszelőre dörzsöljük, könnyek fognak kifolyni a szeméből.
4. A céklát előfőzzük és lehűtjük. Ezután meghámozzuk és közepes vagy finom reszelőn lereszeljük. Használhat csak céklalevet is, ha nem akarja magát a zöldség húsát látni a fűszerezésben.
5. Adjuk hozzá a céklát a reszelt tormához. Öntsön asztali ecetet, ivóvizet, adjon hozzá sót és cukrot.
6. Az egészet jól összekeverjük, a tartalmát üvegedénybe tesszük, és egy napig hűtőszekrényben tároljuk. Ez idő alatt a torma behatol és finom fűszerezéssé válik. A hozzáadott víz mennyiségétől függően ez lesz a szósz állaga. Ha azt szeretnénk, hogy sűrűbb legyen, akkor öntsünk kevesebb folyadékot, illetve fordítva, a folyékonyabb ízesítéshez adjunk hozzá több ivóvizet.
Előszó
A pácolt torma céklával, amelynek receptjei a tapasztalt háziasszonyok minden jegyzetfüzetében megtalálhatók, messze nem az egyetlen fűszer ebből a gyökérnövényből. Itt és "szibériai" adzsika tormával, szilva szósszal-tormával és még sok mással.
Először is, a torma egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A fitoncidek száma alapján nincs párja, és több C-vitamin van összetételében, mint a citrusfélékben. A gyökerek természetes antibiotikumokat tartalmaznak, amelyek hatékonyan vehetik fel a harcot a szezonális influenzajárványok ellen, az illóolajok antiszeptikus tulajdonságaikkal segítik a sebek és fekélyek gyógyulását, számos baktériumot érintve.
Az igazán felbecsülhetetlen értékű tulajdonságokkal rendelkező torma erősíti az immunitást, a cékla pedig segít túlélni a szürke téli napokat, mert többek között folsavat tartalmaz, amely segíti az örömhormonok - endorfinok - termelődését.
Naponta akár egy evőkanál ecetes torma fogyasztása is kiválóan megelőzi a megfázást. A zöldség előnyös tulajdonságainak maximalizálása érdekében ügyeljen a megfelelő tárolásra.
Ha van pincéd a vidéken, akkor nyugodtan dughatsz. A fagyasztó az egyik megfelelő lehetőség. A gyökereket megtisztítjuk, 5-6 cm-es kis darabokra vágjuk és zacskóba tesszük a fagyasztóba. Hűvös helyen (kamrában, loggián és erkélyen) célszerű a nagy és egész gyökereket egy dobozba tenni, homokkal megszórva. De a kis vékony vagy enyhén sérülteket a legjobb félretenni a további feldolgozáshoz.
A grúz konyha ízletes fűszerezéséről már beszéltünk. Most az orosz fűszereken a sor. Nagyon sok recept létezik a tormakészítményekhez: céklával vagy szilvával, paradicsommal és fokhagymával, almával vagy sárgarépával. A szakácsok ebből a zöldségből sós szószokat és fűszereket készítenek a főételekhez. Az egyik legnépszerűbb nassolnivaló a tormával pácolt cékla, vagy egyszerűen a torma céklával télire.
1 kg répát veszünk, alaposan megmossuk és puhára főzzük. A kihűlt zöldségeket ezután lereszeljük. Ezután készítse elő a tormát. Előzetesen áztassa be hideg vízbe legfeljebb egy napig, hogy szaftosabb legyen.. A bőrt lekaparjuk, majd ledaráljuk. A legjobb módszer a turmixgéppel való darálás, mivel az edény szorosan záródik. Ha húsdarálót használ, tegyen egy zacskót a kimenetre, és szorosan rögzítse. Hiszen a fitoncidek olyan erős hatással vannak a nyálkahártyára, hogy a könnyei egyszerűen jégesőként gördülnek. Torma van szükségünk tiszta formában 200-300 g.
Ezután elkészítjük a pácot. Öntsön 200 g vizet, 100 g napraforgóolajat egy serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál cukrot és sót, ízlés szerint babérlevelet és szegfűszeget. Miután a folyadék felforrt, adjunk hozzá 50 g ecetet és néhány szem fekete borsot. Egy előre elkészített tartályban keverje össze a tormát, a céklát és öntsön pácot. Töltse meg az üvegeket a kapott keverékkel, sterilizálja 15 percig, és tekerje fel fedővel. A répával készült tormakészítmények jól passzolnak aszpikhoz, karajhoz, szeletekhez és egyéb húsételekhez.
Nagyon egyszerű és hasznos recept a céklalé torma készítéséhez. A tormát elkészítjük és ledaráljuk. A nyers céklát megmossuk és meghámozzuk. Gyümölcscentrifugával készítse elő a cékla levét. Alternatív megoldásként lereszelheti a gyökérnövényt, és sajtruhán keresztül préselheti ki. A mérsékelten csípős ételek kedvelőinek a cékla levéhez egy kis préselt száraz keveréket adhatunk, ami lágyítja az ízt és csökkenti a fűszerességet.
kapcsolódó cikkek
