A gulyás a sűrű levesekhez kötődő nemzeti magyar étel. Korábban a pásztorok közvetlenül a tűzön főzték, borjú- vagy marhadarabokat használva alapként.

Napjainkra nemzetközi ételré vált, ma már hagyományos tűzhelyen főzik hagyományos húsfajtákból, valamint sertés-, bárány-, baromfi-, sőt vadhúsból is. A különböző nemzetek konyhájában gyökeret vert gulyás összetevőiben jelentősen különbözik. Például a németek mindig adnak tésztát és gabonaféléket az Eintopf-jukhoz, a spanyol cocido babot tartalmaz, és az amerikai gumbóban még kolbászt vagy tenger gyümölcseit is találhatunk. A magyarok pedig maguk készítik el többféleképpen.

Mint látható, sokféle lehetőség lehet, de a fő feladat az, hogy sűrű, ínycsiklandó gulyást főzzön mártással, nem pedig vékony pörköltet.

Az ételnek két változata létezik – valójában az első, és köretként szolgál. Fontolja meg a legnépszerűbb recepteket, és máris kiválasztja, melyik tetszik a legjobban.

Hús választék

Mivel ebben a kérdésben nincsenek szigorú korlátozások, bármilyen állat húsát elviheti. De a hasított test részének megválasztását óvatosabban kell megközelíteni.


Sertésgulyáshoz jól illik a sonka teteje, a szegy, a hát vagy a nyak. Ha marhahússal főz, vegye ki a hátsó láb, a bélszín, a szegy vagy a lapocka húsát. Mellesleg használhatod. A klasszikus bárányrecept szerint előnyben kell részesíteni a nyakat vagy a lapockát.

Főzési alapismeretek

• Sertéshús 1,5 kg
• Hagyma 2 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Liszt 1,5-2 ek. l.
• paprika ízlés szerint
• Babérlevél ízlés szerint
• Víz vagy húsleves választható
• Növényi olaj sütéshez
• Só, bors ízlés szerint

• A sárgarépát apróra vágjuk.
• Alaposan mossa meg és tisztítsa meg a húst a filmektől, porcoktól, zsírtól, csak tiszta pép marad.
• Vágjuk közepes méretű kockákra, és szárítsuk meg szalvétán.
• A hagymát finomra vágjuk.

• A sertésgulyást a legjobb bográcsban főzni, de megtehetjük mély serpenyőben is.

• Tegyen egy üstöt vagy serpenyőt a tűzre, adjon hozzá növényi olajat.
• Az előre felvágott sárgarépát forró olajba tesszük, és időnként megkeverve 2-3 percig pirítjuk.
• Ezután hozzáadjuk a húst, megkeverjük, és nagy lángon barnára sütjük.
• Adjuk hozzá a hagymát a tartalomhoz, és a hőt csökkentve pároljuk addig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
• Felöntjük vízzel vagy előre elkészített húslével, hogy a húst teljesen ellepje a folyadék.
• Adjunk hozzá sót, paprikát, borsot és babérlevelet, ha szükséges, paradicsompürét.
• A legkisebb tűzön pároljuk 1-1,5 órán keresztül.
• A lisztet száraz serpenyőben halvány rózsaszínre pirítjuk. Adjuk hozzá a gulyáshoz a sűrűbb állag érdekében. Pároljuk további 5-7 percig.

A gulyás készen áll!


És most fontolja meg ennek az ételnek a nemzeti jellemzőit.

magyar nyelven

A hagyományos magyarországi marhagulyást az alábbiak szerint készítik.

Vastag falú edényekben zsíron pirítjuk a hagymát, húsdarabokat, előzőleg paprikával megszórva, köményt adunk hozzá. Pároljuk félig a saját levükben, adjuk hozzá a húslevest, dobjuk rá az apróra vágott burgonyát és a paprikát. Körülbelül negyed órával a kikapcsolás előtt paradicsomot adnak.

Amikor minden hozzávaló teljesen elkészült, és már csábító illat terjeng a konyhában, a gombócokat forrásban lévő üstbe kell engedni.

Egyszerű kaporos és fokhagymás tésztából készítik, majd tetszőlegesen apró darabokra csipkedik.

Szeged

A magyar gulyás újabb változata, hihetetlenül finom pipázás forrón és másnap még finomabb.

Az olívaolajon megsütött hagymához kis kockákra tesszük a sertéshúst, és addig sütjük, amíg a hús megvilágosodik. Adunk paradicsompürét, szárított gombaport, sót, fekete-chili borsot, egy teáskanál paprikát, zöldséglevest, és pároljuk kb.

Átmegyünk a második szakaszba.

Egy kis hagymát fokhagymával aranybarnára pirítunk, a serpenyőbe teszünk 200 g savanyú káposztát, babérlevelet, köményt vagy koriandert, kevés citromhéjat, borókabogyót, 1-2 evőkanál fehérbort és 2 evőkanál almaszószt. Adjunk hozzá 100 ml húslevest, és pároljuk körülbelül egy órán át.

Az edény kész részeit összedolgozzuk, és együtt pároljuk 10 percig. Kívánság szerint a serpenyőt a sütőbe helyezheti.

Ne tálaljuk azonnal a gulyást, hagyjuk kicsit megfőni.

Staropolsky

A kis marhahúskockákat liszt, kömény, só és bors keverékével megszórjuk, és hidegen hagyjuk.

Közben a füstölt disznózsír kockákat egy serpenyőben barnulásig melegítjük. Kiválogatjuk a ropogtatnivalót, a kapott zsiradékba beletesszük a húst, és nagy lángon megsütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát, a tepertőt, kevés vizet, és fedő alatt körülbelül fél órát pároljuk.

Amikor a marhahús megpuhul, ízlés szerint adjunk hozzá egy pohár száraz fehérbort és citromlevet.

Ezt a gulyást zabkása vagy tészta mártásként szolgálják fel.

cseh

• Sertés vagy marhahús 600 g
• Íj 2-3 gól.
• kaliforniai paprika 2 db.
• Chili paprika ízlés szerint
• Paradicsompüré 1,5 ek. l.
• Tejföl 1 ek. l.
• Liszt 2 ek. l.
• Sör sötét 0,5 l
• Fokhagyma 3 fog
• Leves opcionális
• Zsír sütéshez
• Fűszerek ízlés szerint

5 cm-es húskockákat olvasztott disznózsírba teszünk, és nagy lángon addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem lesz, ügyelve arra, hogy ne süljön túl.

Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és az apróra vágott chili paprikát, sózzuk. Néhány perc múlva hozzáadjuk a köményt és a paprikát. Enyhén megsütjük, rátesszük a paradicsomot és felöntjük a sörrel. Most le kell zárnia a serpenyőt fedéllel, minimálisra kell csökkentenie a hőt, és lassú tűzön forralnia kell az edényt, időnként megkeverve és hozzáadva a húslevest.

15 perccel a készenlét előtt adjunk lisztet és tejfölt, forraljuk simára.

Cseh gulyásleves kenyérben

Lepje meg szeretteit egy kiadós, sűrű, aromás étellel, eredeti adagban. Nemcsak hétköznapokon, hanem ünnepnapokon is díszíti az asztalt.

A fokhagymát és a hagymát vajban áttetszővé pirítjuk. Hozzáadjuk a húst (lehetőleg marhahúst), 5 percig pirítjuk, sóval, borssal, paprikával, köménnyel ízesítjük.

Adjuk hozzá a húslevest, ismét marhahúst, és forralás után csökkentsük a hőt minimálisra. Oltsa ki.

A burgonyát apró kockákra vágjuk, és a levesbe dobjuk.

A lisztet vajban sötétre sütjük, hozzáadjuk a többihez. 30 perc után majoránnával ízesítjük.

A kész gulyást sötét kenyér edényekbe öntjük, fűszernövényekkel meghintjük.

A halakból

A gulyást, mint kiderült, nem csak húsból lehet főzni. Nem tudni, hogy a nemzetiség melyik képviselője próbálta először hallal elkészíteni, így nem sértünk meg senkit, hanem egyszerűen bemutatjuk a receptet.

A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon 3-5 percig sütjük. Adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét, és pároljuk további 2 percig. Ezután öntsünk bele 2 evőkanál. l. lisztet, enyhén megpirítjuk és fokozatosan felöntjük 1 csésze vízzel. Jól keverjük össze és pároljuk 5 percig, hogy a massza egyneművé, csomómentessé váljon.

Végül hozzáadjuk a fokhagymát, egy csipet cukrot, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk és elzárjuk a tüzet.

A nem túl csontos hal filét feldaraboljuk, lisztbe forgatjuk, és nagy lángon aranysárgára sütjük. A halat beletesszük a szószba, és lefedve 10-15 percig pároljuk. Tálald kedvenc köreteddel.

szója

Alkalmas azok számára, akik nem szeretik, vagy valamilyen oknál fogva nem fogyaszthatnak húskészítményeket.

• Szójahús 100 g
• Sárgarépa 1 db.
• Édes paprika 1 db.
• Paradicsompüré 4 ek. l.
• Szójaszósz 2 ek. l.
• Citromlé 2 ek. l.
• Curry 0,5 tk
• Asafoetida 0,5 tk
• Só ízlés szerint
• Kukoricakeményítő 3-4 st. l.
• Növényi olaj sütéshez

A szójából származó "húst" áztassa forrásban lévő vízbe, és hagyja állni 30-40 percig a fedő alatt, időnként megkeverve. Miután megduzzad és megvilágosodott, szójaszószt, citromlevet öntünk rá, megszórjuk curryvel és asafoetidával, és hagyjuk pácolódni.

Az Asafoetida egy erős illatú gyantából készült fűszer, amely helyettesíti a fokhagymát és a hagymát, de nem járul hozzá az illathoz.

A durvára reszelt sárgarépát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott paprikát. Kicsit párolás után egy serpenyőben összekeverjük a "hússal", paradicsommal, egyéb hozzávalókkal, és felöntjük az edény kívánt sűrűségéhez szükséges mennyiségű vízzel. További 15 percig pároljuk.

A keményítőt vízzel hígítjuk, és a gulyáshoz adjuk. 2-3 perc múlva kapcsolja le a tüzet. Melegen tálaljuk.
házi vörösbor.

Videó az anyaghoz

Ha hibát lát, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

A gulyás vagy a húsdarabokból készült étel mártásban ősidők óta ismert, amikor a magyar pásztorok húst és zöldséget vittek magukkal enni a hegyekben. Mára az ételek több változáson mentek keresztül. Húsdaraboknak hívják őket paradicsompüré, zöldség- és húsleves alapú szószban. Népszerű a kiadós falat, ezért érdemes megtanulni az elkészítését.

gulyást főzni

A legtöbb szakács szerint a gulyást többféleképpen is el lehet készíteni. Az első a klasszikus magyar leves egy változatának felhasználása, a második pedig egy hazai ötlet. Mindkét módszer azt sugallja, hogy készíthet gulyást baromfi-, sertés- vagy marhahúsból, keverje össze szósszal és zöldségekkel. A darabokat elősüthetjük, hogy később kellemes ízt élvezhessünk.

Egy magyaros étel elkészítéséhez marhahúsra és sült hagymára van szükség. A húst aromás lében pároljuk, édes szárított paprikával és köménnyel megszórjuk. A burgonyát és a kaliforniai paprikát, a fokhagymával és kaporral ízesített kovásztalan tésztából készült gombócos paradicsomot adjuk a húsleveshez. Az, hogy mennyit kell időben elkészíteni egy ilyen ételt, a felhasznált ételektől és húsoktól függ.

A magyar étel alternatívája a hazai étel, amely a hús és a szósz külön főzésével jár. Ebben az esetben a húsdarabokat először megsütjük, majd pároljuk. A szószhoz sárgarépát, hagymát, paradicsompürét és pirított lisztet használnak. Ízesíthetjük paprikával, köménnyel, fekete borssal. Körülbelül 1,5 óra alatt elkészítheti a finomságot, miközben finom darabokból sűrű mártást formál.

Sertéshús

A legelterjedtebb típus a sertésgulyás, amelyhez zsíros darabot kell venni. A sertéskaraj és a sonka nem alkalmas erre, mert feleslegesen merevítik és kiszárítják a kész eredményt. Optimális a hát, a mell vagy a nyak kiválasztása, de ha nincs semmi, akkor a sonka felső széléről származó pép is megteszi. A legjobb, ha friss, hűtött húst veszünk az illatos snack elkészítéséhez.

Marhahús

A hagyományos receptek segítenek megtanulni, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy marhahúst. Ehhez a megfelelő húst kell venni – a legjobb a friss szegy, a bélszín vagy a lapocka vékony zsírréteggel. Nem szabad megvetni a hátsó láb pépét, de mindenképpen vegyen borjúhúst. Csak a friss, kiváló minőségű hús segít a puha, puha és illatos marhagulyás elkészítésében.

egy madártól

Az alábbi receptek megtanítják, hogyan készítsünk szárnyasgulyást lépésről lépésre, de először ki kell választani a hozzájuk tartozó alapanyagokat. A párolt baromfihús nagyobb szárazságban különbözik a sertés- és marhahústól, mert csirke- vagy pulykafilét vesznek érte. Az apró darabok felesleges szárazságának eltávolításához gazdag mártást kell készíteni, és hosszú ideig párolni kell benne a húst.

gulyás recept

Minden szakácsnak szüksége lesz egy receptre a gulyás elkészítéséhez, amely szerint ízletes és illatos húsételt készíthet. Kezdők számára jobb, ha lépésről lépésre vagy egy fotóval ellátott receptet választanak, hogy pontosan megismételjék a lépéseket, és kiváló végeredményt kapjanak. A kezdők egyszerű ételeket főzhetnek - sertéshúsból lassú tűzhelyben, mártással vagy baromfiból. Komplex receptek már a szakemberek rendelkezésére állnak - főzzenek májgulyást mártással, klasszikus magyarral vagy sertéshússal a sütőben.

magyar nyelven

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 155 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: magyar.

Hogyan kell főzni a klasszikus magyar gulyást, az alábbi instrukció megtanítja. Neki köszönhető, hogy a magyarok nemzeti étele lesz a sűrű, gazdag húsleves liszt hozzáadásával. Ehhez húsdarabokat használnak, hagymával, szalonnával és borssal párolva, hogy éles ízt adjon az ízének. A klasszikus levest kovásztalan tésztás lepénykenyérekkel kombinálva tálaljuk, és csak paprika felhasználásával főzhető megfelelően.

Hozzávalók:

• marha lapocka - 0,65 kg;
• burgonya - 0,8 kg;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• erős paprika - hüvely;
• kömény - 10 g;
• zöldségleves - egy pohár;
• száraz paprika - 60 g;
• petrezselyem - egy csomó.

Főzési mód:

1. A lapockát darabokra vágjuk, vastag falú serpenyőben maximális lángon aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, köményt, zúzott fokhagymát.
2. A kaliforniai paprikát csíkokra, a burgonyát kockákra vágjuk, a húshoz adjuk.
3. Megszórjuk paprikával, felöntjük a húslével. Adjunk hozzá csípős paprika karikákat, sózzuk.
4. Fedő alatt lassú tűzön kb 35 percig főzzük, hagyjuk felfőni.
5. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.

Sertés mártással

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 328 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a sertésgulyás mártással recept segít kitalálni, hogyan készíthetsz finom csemegét vacsorára vagy ebédre. Az egész család imádni fogja gazdag húsos ízéért, fűszerekkel és csípős fűszerekkel színezve. Az előétel jól illik főtt vagy sült burgonyához, omlós rizshez vagy hajdina zabkásához, amelyek a szósznak köszönhetően még finomabbak lesznek.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye - fél kiló;
• hagyma - 1 db;
• paradicsompüré - 60 ml;
• liszt - 20 g;
• víz - 400 ml;
• növényi olaj - 25 ml;
• fekete bors - 5 borsó;
• babérlevél - 2 db.

Főzési mód:

1. A húst darabokra vágjuk, 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, 6 perc múlva sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a lisztet. További 3 perc múlva öntsük bele a paradicsompürét, öntsük bele a babérlevelet, öntsük fel a vízzel.
2. Lefedve, lassú tűzön fél órán át pároljuk.

Csirke

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 158 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A csirkegulyás főzésére jellemző, hogy a filé puhábbá és puhábbá válik, eltávolítja a szárazságot és az esetleges merevséget. Jobb főzni nagy mennyiségű illatos szósz felhasználásával, paradicsompüré és sárgarépa hagymával. A kompozíció érdekes terméke a konzerv borsó, amely fényességet ad a snacknek.

Hozzávalók:

• csirke filé - 0,2 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 2 db .;
• víz - fél liter;
• növényi olaj - 20 ml;
• paradicsompüré - 15 ml;
• konzerv zöldborsó - 100 g;
• zöldpaprika - 100 g;
• liszt - 30 g;
• petrezselyem - 10 g.

Főzési mód:

1. A filét kockákra vágjuk, serpenyőben fűszeres kéregig sütjük. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát, a durvára reszelt sárgarépát.
2. Öntsük a zöldségeket paradicsompürével, vízzel, adjunk hozzá lisztet. Adjuk hozzá a csirkét, sózzuk. Lassú tűzön 7 percig pároljuk.
3. Adjuk hozzá a borsót, pároljuk 5 percig. Tálaláskor a szószban díszítjük a húst petrezselyemmel.

Sárgarépával és hagymával

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 238 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A sertésgulyást sárgarépával és hagymával gyorsan és egyszerűen elkészítheti, ha követi az alábbi, lépésről lépésre található utasításokat. Az eredmény egy szinte klasszikus étel, amelyet a húsdarabok gazdag íze jellemez. A mártás itt a már megszokott sárgarépa és hagyma, amely vonzó élénk színt és kellemes fűszeres édességet ad a szósznak.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1000 g;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• víz - ¼ csésze.

Főzési mód:

1. A sertéshúst kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát, öntsük fel vízzel.
3. Lefedve pároljuk 20 percig.

Marhahús lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 265 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A marhagulyást lassú tűzhelyen főzni könnyű és egyszerű. Csak le kell vágnia az összes alkatrészt, be kell helyeznie a tálba, és be kell programoznia a kívánt módot. A lassú tűzhelynek egy rágcsálnivalót kell főznie mártással, a háziasszonynak pedig várnia kell a jelre, hogy befejezze a főzést. A lágy húst fűszernövények aromájával tálaljuk legjobban tésztával, rizzsel vagy hajdinával.

Hozzávalók:

• marhahús - fél kiló;
• fehér hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• paradicsompüré - 20 ml;
• babérlevél - 1 db;
• liszt - 20 g;
• friss kapor - fél csokor;
• kurkuma vagy curry - 3 g;
• édes szárított paprika - 5 g;
• majoránna - 10 g;
• őrölt koriander - 3 g;
• növényi olaj - fél pohár.

Főzési mód:

1. Az edény aljába öntsünk olajat, a félkarikára vágott hagymát „Sütés” üzemmódban 5 percig pirítsuk. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, sózzuk, pároljuk 7 percig.
2. Hozzáadjuk a marhahúskockákat, 5 percig pirítjuk. Felöntjük forró vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsompürét, a paprikacsíkokat, a zúzott fokhagymát.
3. „Oltás” üzemmódban főzzük 2 órán keresztül, tálaláskor szórjuk meg kaporral.

Mint az ebédlőben

• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 296 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A gulyás receptje, akárcsak az étkezőben, azt sugallja, hogy hagyományos szovjet ételt lehet főzni, amely a mai háziasszonyok körében is releváns. A búzaliszt használatának köszönhetően a mártás világos színe és folyékonyabb állaga jellemzi. A hús így is puha, illatos és kellemesen fűszeres marad, mert intenzíven borsozzák és babérlevéllel fűszerezik.

Hozzávalók:

• sertéshús - 0,65 kg;
• paradicsompüré - 70 ml;
• hagyma - 1 db;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• víz - 3 pohár;
• babérlevél - 2 db.

Főzési mód:

1. A sertéshúst feldaraboljuk, olajon enyhén megpirítjuk, babérleveles paradicsompürét, borsot, sót adunk hozzá.
2. Öntsön vizet, tegye ki egy órát a fedél alatt.
3. Két másik serpenyőben a hagymát és a lisztet külön-külön világos karamellig pirítjuk. A hagymát meghintjük liszttel, felöntjük egy kis húslevessel, hozzáadjuk a húsos keverékhez.
4. Forraljuk fel, távolítsuk el a babérlevelet. Tálaljuk káposztával vagy bulgurral, szójaszósszal.

Nincs paradicsompüré

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 300 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hogyan készítsünk sertésgulyást paradicsommentes mártással, a következő recept segít a tanulásban. Eszerint paradicsompüréből lehet majd olyan finom falatot készíteni, amely nem lesz savanyú, hanem a fűszeres búzaliszt használatával kellemes krémes utóízt kap. Finom lesz, ha kurkumával, paprikával, kakukkfűvel és bazsalikommal ízesítjük a finomságot, de a szokásos fekete bors és só is megteszi.

Hozzávalók:

• sertéshús - fél kiló;
• sárgarépa - 2 db;
• póréhagyma - 1 db;
• édes paprika - 1 db;
• liszt - 20 ml;
• növényi olaj - 60 ml;
• tejföl - 75 ml;
• fűszerkeverék - 15 g;
• babérlevél - 2 db;
• húsleves - 300 ml.

Főzési mód:

1. A sárgarépát lereszeljük, a póréhagymát karikákra, a borsot csíkokra vágjuk. A zöldségkeveréket olajon 6 percig sütjük.
2. A sertéshúsdarabokat lisztbe forgatva küldje el a zöldségekhez. 8 perc elteltével felöntjük vízzel, felforraljuk, fedő alatt 40 percig pároljuk.
3. A szószhoz keverjük össze a tejfölt, a fűszereket, a sót és a borsot. Ráöntjük a húsra, és 15 percig pároljuk.

Máj mártással

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 258 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A májgulyás receptje minden szakácsot megtanít egy kiadós és ínycsiklandó étel elkészítésére. Számára bármilyen májat szedhet, de a csirke különösen puha lesz. Előnye a sertés- és marhahússal szemben abban rejlik, hogy nem kell tejbe vagy meleg vízbe áztatni, eltávolítani a filmeket és az ereket. Azonnal készen áll a hőkezelésre és mártással párolásra.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 600 g;
• hagyma - 2 db .;
• bolgár paprika - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsompüré - 20 g;
• tejföl - egy pohár;
• növényi olaj - 30 ml;
• liszt - 20 g;
• szárított bazsalikom keveréke, Provence-i gyógynövények - 2 csipet.

Főzési mód:

1. A májat darabokra vágjuk, lisztben panírozzuk, vajban kisütjük.
2. A második serpenyőben megpirítjuk a csíkokra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát, a kaliforniai paprika darabokat. 10 perc múlva felöntjük a tésztával, a tejföllel, sózzuk, borssal és fűszerekkel ízesítjük.
3. Mindkét masszát összedolgozzuk, 12 percig pároljuk.

Sertés a sütőben

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 318 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ízletes sertésgulyást a sütőben még kezdő szakácsok is elkészíthetnek, mert az alábbi részletes utasítások segítenek nekik ebben. Az előételt a sült húsdarabok gazdag íze fogja megkülönböztetni, amelyet paradicsom és fűszer alapú sűrű szószba merítenek. A vörösbor pikantériát ad az ízének, köretként pedig egy edényben főtt burgonya szolgál hozzá.

Hozzávalók:

• sertéshús - fél kiló;
• hagyma - 2 db .;
• burgonya - 4 db;
• paradicsom - 3 db;
• bolgár paprika - 1 db;
• liszt - 25 ml;
• növényi olaj - 40 ml;
• vörösbor - fél pohár;
• zöldségleves - ¼ csésze;
• őrölt paprika - 10 g;
• fokhagyma - egy szelet.

Főzési mód:

1. A sertéshúst kockákra vágjuk, lisztben panírozzuk, addig sütjük, amíg kéreg nem jelenik meg. Sütőben való használatra alkalmas edénybe helyezzük.
2. Hozzáadjuk a hagymás félkarikák és a zúzott fokhagyma pirított keverékét, a burgonyakockákat, a paprikacsíkokat, a paradicsomszeleteket.
3. Felöntjük borral, húslevessel, sózzuk, fűszerekkel ízesítjük.
4. Fedővel, 180 fokos sütőben egy órán át sütjük.

Tanuljon meg más recepteket főzni.

Marhahús lisztmártással

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 329 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A lisztes marhagulyás elkészítése egyszerű lesz, ha részletesebben tanulmányozza az alábbi receptet. Megtanítja, hogyan főzzön egy finom lédús finomságot illatos fűszeres töltelékkel. A szósz sűrű és fűszeres lesz, ami jól illik a marhabélszínhez. Köretnek érdemes valami semlegeset választani: rizst, hajdinát, quinoát vagy burgonyapürét friss zöldségekkel.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 0,8 kg;
• hagyma - 2 db .;
• liszt - 50 g;
• paradicsompüré - 20 ml;
• sárgarépa - 1 db;
• kapor - 30 g;
• víz - fél pohár;
• szárított bazsalikom - 20 g;
• adjika - 5 ml;
• babérlevél - 2 db;
• fekete bors - 5 borsó;
• olívaolaj - 20 ml.

Főzési mód:

1. A bélszínt darabokra vágjuk, 6 percig sütjük. Egy másik serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, 5 perc múlva liszttel beborítjuk. További 3 perc elteltével mindkét masszát összedolgozzuk, és fűszerekkel ízesítjük.
2. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a sárgarépát, lefedve 45 percig pároljuk.
3. Ízesítjük tésztával, kaporral, 10 perc múlva tálaljuk.

Húsgulyás mártással - főzési titkok

A finom húsgulyás otthoni elkészítése könnyebb lesz, ha a következő szakemberek tippjeit használja:

• ha zsíros húst vesz, akkor növényi olajban kell sütni, és a zsír vagy a szalonna alkalmas sovány húsra;
• a szósz sűrítése vízben oldott keményítővel megengedett;
• nagyszerű lesz húst főzni káposztával, babbal, borsóval és gombával;
• opciók adalékanyagok szolgálhat tojástészta, alma, aszalt szilva;
• a paradicsompürét könnyen helyettesítheti kaporral, petrezselyemmel és bazsalikommal kevert majonézzel vagy tejföllel.

Videó

Szinte minden ételkedvelő magabiztosan válaszol a „mi a gulyás” kérdésre: hús mártással. És kiderül, hogy alapvetően rossz! Mert a gulyás nem egy unalmas menzai étel, hanem egyfajta kulináris költészet. Megfelelően és lélekben főzve felejthetetlen ízélményt hagy maga után.

Egy kis történelem

Sok étellel ellentétben ennek a szerzője jól megalapozott. A recept tulajdonosai kétségtelenül a magyarok. De még közöttük sem csillapodnak el a heves viták, hogy mi is az a gulyás: vagy ez a második, bőséges szósszal és köretre szorul. A magyarok azonban kissé zavarban vannak. A gulyásuk egy univerzális étel, amely sikeresen szolgál ünnepi ételként, és egyúttal szívesen főzi a hétköznapokon. A gulyás általában nagyon demokratikus. Nem is kell hozzá konkrét hús: léteznek autentikus, hagyományos receptek bárány-, marha-, sertés-, vad-, szárnyas-, sőt halból is. Az egyetlen dolog, ami minden fajtát egyesít, az a fűszeresség és a fűszeresség sűrű szósszal kombinálva. Íz és aroma tűzijátéka – ez a gulyás. És sok receptje van.

Csak egy fényképpel lépésről lépésre

Az étel még olyan minimális összetevők felhasználásával is elkészíthető, amelyek valószínűleg megtalálhatók a hűtőszekrényben és bármely takarékos hostess szekrényeinek polcain. Kezdésnek készítsünk egy alapot (fotó). A hasított test bármely részének fél kilóját, csak frissen, nem feltekeredve, megmossák és papírszalvétával átitatják, majd a szálak irányában apróra vágják. Forró növényi olajban a darabok nagyon gyorsan megsülnek - szinte maximális hőn. Minden blokknak távolságot kell tartania egymás között; ha sok van belőlük - részenként sütjük. Ellenkező esetben a belső lé elhagyja a sertéshúst. Amikor az összes szelet megpirult, öntsünk bele két apróra vágott hagymát. Átlátszóvá válnak - egy pohár húslevest öntenek bele, a tartályt fedéllel fedik le, és a gulyást egy órán keresztül csendesen párolják. Ha nincs elég folyadék, forrásban lévő vizet kell hozzáadni - a hideg vagy nyers víz megöli a gulyás ízét. Öt perccel a megadott idő előtt egy kanál paradicsompürét hígítunk a mártásban, és beleöntjük a fűszereket: paprika, zira, babér, majoránna, borsó, só. Sok legyen belőlük, de úgy, hogy az ebédlőknek ízleni fog. Ha mindent szeretettel csináltatok, ezen a napon ismeri meg családja először, mi az a gulyás. És meg fogja érteni, hogy előtte egy ételt teljesen méltatlannak nevezett egy ilyen címre!

Autentikus magyar gulyás

Az eredeti recept kipróbálásához egy fontot kell vásárolni.Egy mély serpenyőben sertészsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát (két darab), a sárgarépát és a három gerezd fokhagymás tányérokat. Körülbelül hat perc elteltével borjúkockákat öntünk a zöldségekhez, amelyeket néhány percig intenzíven sütünk. Majd beleöntjük a paprikát (egy csúszdás kanál) és egy csipet köményt, felöntjük egy pohár vízzel, és a gulyást körülbelül fél órán át pároljuk folyadék hozzáadásával, hogy így legyen egész liter. Négy hámozott paradicsomot apró kockákra vágunk, öt burgonyát - húsdarabok szerint. Az alapot megborsozzuk, sózzuk, babérral és előkészített zöldségekkel ízesítjük, és a burgonya készre főzzük.

Međimursky recept

Egy ilyen sertésgulyás elkészítése a recept szerint (fotóval) meglehetősen egyszerű lépésről lépésre. Célszerű egyenlő mennyiségű borjúhúst hozzáadni - finomabb lesz. Először fél kilogramm apróra vágott hagymából (700 g húsonként) sült készítünk. Arany - 2 apróra vágott fokhagymát és egyharmad kiló apróra vágott gombát adunk hozzá. Tíz perc párolás után a húst leöntjük és megpirítjuk (mindkét típus). Ezután adjuk hozzá a fűszereket és a fűszereket: paprika, apróra vágott csípős paprika, fekete bors, kakukkfű. Most egy hiányos pohár vörösbort öntünk bele. Fél óra közös csendes forralás után felöntjük a burgonyakockákat, felöntjük a paradicsomlevet (pár kanál), ha szükséges, kevés vízzel. Negyed óra elteltével veheti a szentségeket

bécsi gulyás

Az osztrákok gyorsan kölcsönkértek egy csábító ételt szomszédaiktól. Igaz, megkapták a sajátjukat, az eredetitől eltérő gulyást. Egy fényképes recept (amely mindent lépésről lépésre és részletesen elmagyaráz) segít a bécsi gulyás elkészítésében. A sütés négy hagymából történik; amint megpirul, ráöntjük a húsdarabokat (lehetőleg borjúhúst), 600 g-ot Azonnal megszórjuk őrölt csípős borssal, és meglocsoljuk citromszeletekkel, héjtól és szemektől mentesen. Fél óra langyosodás után 2 csésze gazdag húslevest öntünk fel. Amikor a borjú megpuhul, hozzáadunk pár evőkanál vízben lazított lisztet és két evőkanál natúr paradicsompürét. Amikor a szósz besűrűsödik, a gulyást egy pohár tejföllel megkenjük, és gombóccal vagy tésztával az asztalhoz siet.

Finom gulyás

Nem tudni, ki találta ki ezt a variációt, de a recept gazdái ezt tartották a legjobb sertésgulyásnak. Lépésről lépésre a létrehozása a következő:

1. A húst (fél kilogramm) kis szeletekre vágjuk, megszórjuk bőven fűszerekkel és 25-30 percig pácoljuk, majd gyorsan pirosra sütjük.
2. A húslében a sütés két apróra vágott hagymából, egy nagy sárgarépából és egy vastag kaliforniai paprikából készül.
3. A zöldségeket sertéshúsra küldik, valódi paradicsomlével (fél pohár), borssal és sóval ízesítve. A kioltás körülbelül fél óráig tart.
4. A gulyást megszórjuk két evőkanál liszttel, összekeverjük és felöntjük tetszőleges húslével - hogy a szósz nagyon sűrű legyen.
5. Néhány percnyi keverés után tejszínt öntünk hozzá, hogy a kívánt sűrűségre hígítsuk.

Még pár perc forralás – és a tűz kialszik. Körülbelül öt percig hagyhatja a gulyást aromákkal telítődni, és asztalhoz hívhatja az éhezőket.

Walesi gulyás

És van egy! Ráadásul gyökeresen eltér a már leírtaktól. Valószínűleg a legnagyobb nehézség a fehérrépa beszerzése lesz. De meg kell próbálnia, ha egy teljesen elképesztő gulyást szeretne kipróbálni mártással. A recept a fotóval lépésről lépésre így fog kinézni.

1. Negyed kilogramm jó füstölt szalonnát kockákra, ugyanennyi nem túl zsíros bárányt kockára vágunk.
2. Mindkét hozzávalót ghíben barnásbarnára sütjük.
3. A póréhagymát felaprítjuk, a burgonyát kockákra morzsoljuk, a fehérrépát apróra vágjuk. Minden zöldséget annyit kell bevenni, mint a húskomponenseket - egyenként 250 g-ot.
4. A húst és a szalonnát egy nagy fazék aljába helyezzük, vagy több kisebb között elosztjuk. A tetejére egy zöldségkeverék „takarót” helyezünk. A fűszereket bőségesen öntik: őrölt paprika (piros és fekete egyaránt) illatos, például provence-i és olasz fűszernövényekkel.

A gulyás 20-40 percig eláll a sütőben, attól függően, hogy mekkorák az edényei. És angol fantáziák magyar témában - kulináris figyelmébe!

Marhagulyás recept mártással

Sajnos nem tudom magam azoknak a gyerekeknek tulajdonítani, akiknek édesanyám gyerekkorában valami hasonlót készített. Valahogy ez az étel nem vert gyökeret a családunkban. Valószínűleg azért, mert az iskolai étkezdénkben a szakácsok egyszerűen undorítóan készítették el ezt az ételt: a zöld színű hús sűrű lisztes mártással kevesen keltett étvágyat.

Ezért nemrég kezdtem el a gulyást készíteni, és szívesen megosztom veletek ennek az egyszerű és finom ételnek a receptjét.

Összetevők listája

• 1 kg marhahús
• 2 db. izzók
• 1 db PC. sárgarépa
• 2 evőkanál paradicsompüré (sűrű)
• 3 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál keményítő vagy liszt
• 500 ml. víz
• növényi olaj a sütéshez
• só és kedvenc fűszerek

Technológia: lépésről lépésre

1. A marhahúst 1,5-2 cm-es apró darabokra vágjuk.Én friss borjúhúst használtam, így nem áztattam be előtte a húst.

2. Öntsön növényi olajat egy vastag aljú serpenyőbe, várja meg, amíg a serpenyő alja teljesen felmelegszik, és küldje el az összes marhahúst sütni.

3. Nem fog egyből megsütni a húst, sok hab és folyadék lesz belőle. De még mindig meg kell sütni a darabokat, ezért engedje le a folyadékot a serpenyőből, adjon hozzá egy kis növényi olajat, és folytassa a sütést.

4. Közben megtisztítjuk és felaprítjuk a hagymát és a sárgarépát. Hagyma kockákban, sárgarépa véletlenszerűen szeletelve.

5. Ekkorra a hús már szép barna héjra sül.

6. A sült marhahúshoz adjunk hagymát és sárgarépát, keverjük össze és fedjük le, hogy a zöldségek 10-15 percig engedjék levét.

7. Ezután adjuk hozzá kedvenc fűszereinket a marhagulyásunkhoz (a só kivételével mindent), és öntsük fel kb. 250 ml-rel. meredek forraljuk. A víznek teljesen el kell fednie a húst, ezért ha szükséges, adjunk hozzá még folyadékot. A gulyást felforraljuk, a hőt minimálisra csökkentjük.

8. Egy óra múlva a gulyásnak már puhának kell lennie. Vegyünk ki egy darabot, vágjuk fel és kóstoljuk meg: a hús kezd rostokra bomlani, de még kicsit kemény. Ha a marhahús nagyon kemény és gumiszerű, ebben a szakaszban hozzá kell adni 2 evőkanál. kanál vodka vagy konyak.

További 40-50 percig főzzük az ételt, majd ismét a marhahúst próbáljuk meg puhaságért. Ekkorra a hús kész lesz.

Sűrű mártás főzés paradicsompürével

9. A mártás összes hozzávalóját elkészítjük: paradicsompürét, tejfölt és keményítőt.

10. Adjunk hozzá 250 ml-t. vízzel, és egy kanállal alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.

11. Öntsük a mártást a gulyásserpenyőbe, sózzuk meg, keverjük össze, és főzzük további 10-15 percig, amíg a szósz kissé sűrűsödni kezd. Meg kell jegyezni, hogy sűrű mártás csak az edény teljes lehűlése után válik. Ezért ne számítson arra, hogy a forró gulyásban való főzés után azonnal „lesz egy kanál”.

Hogyan és mivel tálaljunk egy ételt vacsorára

12. Tálaljuk forró marhagulyást paradicsomszósszal. Előre elkészíthet egy köretet: főzze meg a tésztát, készítsen burgonyapürét, valamint hajdinát vagy árpát. Jó étvágyat kívánok, és várom észrevételeiket a recepttel kapcsolatban.

A legfinomabb marhagulyás elkészítéséhez ideális esetben friss borjúhúsra van szükségünk. De mivel a marhagulyás paradicsomszósszal a pénztárcabarát és olcsó ételeknek tulajdonítható, a közönséges marhahús (felnőtt tehén vagy bika húsa) megteszi.

És egyáltalán nem kell egy egész darabnak lennie, a paszományok és a darabok megteszik. A lényeg az, hogy kevesebb erek és filmek legyenek a húson.

A leggyakoribb probléma, amellyel a háziasszonyok szembesülnek az étel elkészítése után: a gulyásban lévő hús keménynek bizonyult.

Néhány árnyalat, hogy puha legyen a gulyás!

Marhahús áztatása. Előzetesen jobb, ha egy darab húst este vízbe áztatunk, kis mennyiségű sav hozzáadásával. A gyenge savoldat elősegíti a hús puhaságát. A túl savas oldat azonban porszerűvé teszi a húst, ezért fontos, hogy ne vigyük túlzásba a savval. Én ezt csinálom: fél citrom leve 1 liter vízhez. A citromlé helyettesíthető természetes almaecettel.

A főzési idő legalább 2 óra. Az igazi gulyást 2-2,5 órán keresztül főzzük, amíg a hús teljesen meg nem sül.

Alkohol. A mártással készült marhagulyás lágyabbá tételéhez 2 ek. vodka, konyak vagy rum.

Forrásban lévő víz. A gulyás elkészítéséhez csak forrásban lévő vizet vagy húslevest kell használni.