Házi tejsavó kenyér: lépésről lépésre. Tejsavó kenyér
Gyakran veszem ezt a kenyeret őrült pénzért, persze, amikor egyáltalán nincs időm megsütni. De hogy őszinte legyek, hihetetlenül egyszerűen és nagyon gyorsan elkészül, és az eredmény nem csak olyan jó, mint a vásárolt, hanem százszor finomabb, mint bármelyik népszerű pékség. A lisztet ma már sokféle módon árusítják, és kenyér készítéséhez pontosan 30 féle van. Ha főzöl belőle, szerintem még jobb és finomabb lesz a kenyér, mert már benne van minden, ami a finom és szép kenyérhez szükséges. De vegyes búzából-rozsból is csodálatos lett, legalábbis a családom kérdezte, hogy miért veszek készen, ha házilag sokkal finomabb.
A sütőben élesztő nélküli tejsavós kenyér elkészítéséhez készítse elő a termékeket a lista szerint.
A tejsavót kissé felmelegítjük, belekeverjük a sót és a cukrot. Néha jobb ezt a mosogató fölött megtenni, mivel a szérum nagyon habosodhat. A szóda egyébként bátran helyettesíthető sütőporral.
Adjunk hozzá tejsavót, szódát, magokat és vajat a liszthez. A szóda, miután reagált a szérummal, azonnal hatni kezd.
A tésztát villával összegyúrjuk. A képen jól látható a konzisztencia.
Adjunk hozzá szárított áfonyát, keverjük jól össze a tésztát, fedjük le fóliával, hagyjuk a tésztát 30 percig érni.
Kenje meg a kezét növényi olajjal. A tésztát alaposan összegyúrjuk, tetszőleges cipót formázunk, sütőlapra tesszük. Jobb, ha a tepsit meghintjük liszttel.
A cipó tetejét enyhén megszórjuk a lenmaggal és a liszttel.
Süssük a tejsavós kenyeret élesztő nélkül a sütőben 180 fokon 45-50 percig. Fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet, száraznak kell lennie.
A kész kenyeret levesszük a tepsiről, tiszta törülközőre tesszük, a tetejére is letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk kihűlni és teljesen megérni. Csak ezután vágja fel a kenyeret és tálalja.
Egyszerűen páratlan kenyér, élvezd!
Mi lehet finomabb, mint a házi készítésű illatos kenyér? Számos recept létezik az otthoni sütéshez. Cikkünkben a tejsavós kenyér elkészítésének módjáról szeretnénk beszélni. A tejsavóban az a jó, hogy van benne tejsav, ami a tészta érleléséhez annyira szükséges. Ennek a kenyérnek ropogós héja és finom bolyhos morzsája van.
Tejsavó kenyér recept
A kenyér elkészítéséhez szükséges hozzávalók:
- ½ liter tejsavó.
- Liszt - 670 g.
- Só - 2 tk
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Vaj - 45 g.
- Száraz élesztő - 55 g.
A sütőben lévő tejsavó kenyér elkészítése meglehetősen egyszerű. Használhatja azt, amely a túró főzése után marad. Kicsit fel kell melegíteni. A teljes térfogatnak csak egy kis részét vesszük, és hozzáadunk élesztőt, valamint egy teáskanál cukrot. Hagyja a keveréket húsz percig, amíg kupak képződik.
A lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel dúsodjon. Ezután gyúrjuk a tésztát. Viszkózusnak és puhának kell lennie. Nem kell több lisztet hozzáadni. A serpenyőt le kell takarni egy törülközővel vagy fóliával, és meleg helyre kell tenni, hogy megkeljen. A tésztának legalább kétszeresére kell kelnie. Meddig tart, az élesztőtől függ. A tésztának nagyon porózusnak kell lennie.
Most már kiterítheti növényi olajjal kikent formákba. Emlékeztetni kell arra, hogy a tésztának az edények térfogatának egyharmadát kell elfoglalnia, elegendő helyet kell hagyni a felemelkedéshez.
A tésztát ismét meleg helyen kell állni. Duplájára fog nőni. Ezt követően a formákat kétszáz fokra melegítve a sütőbe lehet küldeni. A sütés körülbelül fél órát vesz igénybe. Ha azt észleli, hogy a kenyér teteje túlságosan megég, lefedheti alufóliával. A kenyér nagyon puha és puha.
egy pékségben?
Tejsavón süthetsz kenyeret és sűrű, de légies lesz, miközben enyhe túrós ízű. Az ilyen kenyér fő előnye, hogy nem áll meg sokáig, puha és illatos marad.
Hozzávalók:
- Liszt - 0,4 kg.
- Két evőkanál száraz tej.
- Cukor - 1,5 evőkanál. l.
- Kanál só (tea).
- Egy evőkanál olaj (csak növényi).
- Szérum - 250 ml.
- Egy teáskanál száraz élesztő.
A szérumot fel kell melegíteni. Ezután helyezze az összes alkatrészt a kenyérsütőgépbe az utasításoknak megfelelően. Állítsa be a megfelelő módot, és várja meg a folyamat végét. A kenyérsütőgépben (a receptek nagyon egyszerűek) gyorsan elkészül a tejsavó kenyér, és az eredmény csodálatos.
Tejsavó előnyei
A tejsavót régóta használják az orosz konyhában sütésre. Például a palacsinta ugyanolyan finom, mint a tejjel. Korábban még a húsvéti süteményeket is savóval sütötték. És a rajta lévő okroshka a legjobb étel a forró nyárhoz. A tejsavó kenyér gyakorlatilag nem morzsolódik, ugyanakkor könnyű, porózus és levegős szerkezetű.
Gyakorlatilag nincs zsír ebben a termékben, de rengeteg, az ember számára értékes fehérjét tartalmaz. Sokan szeretik italként, mert savanykás, de nagyon kellemes íze van.
Kenyér főzés lassú tűzhelyben
A tejsavó kenyér lassú tűzhelyben ugyanolyan ízletesnek bizonyul, mint egy orosz kemencében.
Hozzávalók:
- Liszt - 670 gramm.
- ½ liter tejsavó.
- 25 gramm élesztő (friss).
- Vaj - 50 gramm (vaj).
- Egy kanál cukor (asztal).
- Két teáskanál só.
A szérumot fel kell melegíteni. Kis adagot öntsünk le, és hígítsuk fel benne az élesztőt és a cukrot. A tésztának egy ideig állnia kell, amíg habosodni kezd. Friss élesztőből tejsavó nélkül is elkészíthető a tészta. Ehhez egyszerűen dörzsölik cukorral. Néhány perc múlva önmagukban folyékonyak lesznek.
Ezután hozzáadjuk a maradék savót, a felhevített olajat, a sót a tésztához. Ezután szitáljuk át a lisztet, majd gyúrjuk a tésztát. Akkor tekinthető késznek, ha puha, egyneművé válik és nem tapad a kézhez.
Szórjuk meg a multicooker edényét egy kevés liszttel, és tegyük bele a tésztát. Beállítjuk a „Multi-cook” módot egy órára (hőmérséklet 35 fok), és megvárjuk, amíg a tészta megkel. Ha a készüléke nem rendelkezik ilyen funkcióval, egyszerűen tegyen egy törölközővel letakart tálat meleg helyre, majd gyúrja össze a tésztát.
Amint megszólal a hangjelzés, ez azt jelenti, hogy beállíthatja a „Sütés” üzemmódot (50 percre). A multicooker fedelét nem szabad kissé kinyitni, mert a tészta leeshet. A sípolás után a kenyeret meg kell fordítani, majd még legalább huszonöt percig sütni. Ez azért történik, hogy aranyszínű ropogósat kapjunk.
élesztőmentes kenyér recept
Nem minden kenyér jó nekünk. A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy az élesztős sütést nem szabad fogyasztani. A tejsavó kenyeret azonban élesztő nélkül is sütheti. Az egyetlen különbség az ilyen sütéssel, hogy nem lesz olyan könnyű és szellős, mint az élesztő használatakor. A kenyér megsül, ízletes lesz, de a szerkezete sűrűbb lesz, mint azt megszokhattuk. A péksütemények ízletesebbé tételéhez hozzáadhat mazsolát, diót, köménymagot.
Hozzávalók:
- Szérum - 300-400 ml.
- Búzaliszt - 2,5-3 csésze.
- Fél csésze rozsliszt (opcionális)
- Egy teáskanál cukor.
- A korpát a liszttel 1:3 arányban helyezzük el.
- Fél teáskanál só.
- Egy pár őrölt koriander.
- Egy evőkanál kömény.
- Evőkanál lenmag.
Kenyér készítés élesztő nélkül
Ebben a receptben a tésztát este kell gyúrni. Egyrészt nem szabad, hogy szétterüljön, másrészt ne legyen túl szoros. Liszttel megszórt tálba tesszük, rázárjuk a zacskót.
Reggel ellenőrizzük a tésztánkat. Jól kell emelkednie. Búzadarával megszórt formába toljuk.
De ha a tészta vizes marad az éjszaka után, akkor vacsoraig állni kell. A kenyeret kétszáz fokos hőmérsékleten körülbelül 45 percig sütjük. A kész péksüteményeket kivesszük, rácson kihűtjük.
rozskenyér
A szérum alapú rozskenyér finom.
Hozzávalók:
- Liszt - 0,6 kg.
- Friss élesztő - 45 g.
- Egy teáskanál folyékony méz.
- Rozsliszt - 0,3 kg.
- ½ teáskanál só (tea).
- Egy teáskanál maláta.
- 0,5 liter szérum.
Az élesztőt össze kell törni és mézzel elkeverni, hozzáadva egy kis savót és egy kis búzalisztet. A tésztát letakarjuk és meleg helyen kelesztjük.
Majd a masszához adjuk a többi búzalisztet, tejsavót, rozslisztet, malátát, sót, és jól összegyúrjuk a tésztát. Teljesen puhanak kell lennie. Ezután fedjük le, és hagyjuk állni körülbelül fél órát.
Ezután a tésztát át kell tenni az asztalra, és újra gyúrni kell, két egyenlő részre osztva. Adja meg mindegyiknek a kívánt formát, fedje le és hagyja még fél órát.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy tál vizet tehetsz bele. Kenje meg a kenyérdarabokat tejjel, vágja be, és süsse körülbelül fél órán keresztül. Ezután kissé csökkentse a hőmérsékletet (akár 180 fokra), és tartsa további húsz percig. Ezután a kész, savón főtt forró kenyeret törölközővel letakarva hagyjuk kihűlni.
fehér kenyér
A tejsavó fehér kenyér puha és puha. Egy másik csodálatos receptet szeretnénk ajánlani.
Hozzávalók:
- Liszt - 0,5 kg.
- Szérum - 0,3 l.
- Két evőkanál tejföl.
- Egy teáskanál só (teáskanál).
- Egy evőkanál cukor (táblázat).
- Élesztő (száraz is lehet) - 7 g.
Kezdjük a tésztával főzni. Az élesztőt kis mennyiségű, cukorral felmelegített tejsavóban kell hígítani.
A maradék savóba pedig tegyünk tejfölt. Szitáljuk a lisztet egy serpenyőbe, öntsük bele az élesztőt, és kezdjük el a tészta dagasztását. Adjunk hozzá sót, cukrot és gyúrjuk újra. Golyót formálunk és ruhával letakarva a legmelegebb helyre tesszük.
Azonnal meghatározza a teszt készségét. A hangerő legalább kétszeresére nő. A massza lágy és rugalmas lesz, át kell vinni az asztalra, és téglalap formájában ki kell egyenlíteni, majd háromszor össze kell hajtani és összegyúrni.
A tésztát liszttel megszórt formába öntjük, letakarjuk valamivel és fél órát kelesztjük, majd a tetejét megkenjük tojással és a sütőben negyven percig sütjük. A kész kenyeret törölköző alá tesszük hűlni.
Szérum termelés
A táplálkozási szakemberek szerint a tejsavó nagyon hasznos, mint minden fermentált tejtermék. Sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Könnyen elkészíthető otthon is, ha sütéshez sürgősen szükség van rá. Ehhez csak a savanyú tejet kell melegíteni, amíg a fehérje teljesen meg nem csökken. Ezután a masszát sajtruhán átszűrjük. Ennek eredményeként túrót és tejsavót kapunk. Ha van jó tej a hűtőben, akkor önts bele egy kis kefirt és melegítsd újra, a hatás ugyanaz lesz. A fehérje aludni fog, és túrót és tejsavót kapsz.
A falvakban ezt a terméket régóta adják a malacoknak, ezért kezdtek jól növekedni.
A tejsavó meglehetősen diétás italnak számít, mivel kevés zsírt tartalmaz, ezért a gyártás során túróba kerül. Ez a minőség nagyon értékes.
Kenyér tejsavóval és szódával
Öntse a tejsavót egy külön tálba. Egy serpenyőben pedig összekeverheti az összes ömlesztett hozzávalót. Ez azért történik, hogy a tészta jobban megkeljen. Tehát keverjen össze 700 gramm lisztet, egy teáskanál gyors szódát, egy csésze korpát vagy rozslisztet, egy csipet sót. Minden komponenst jól össze kell keverni. Kívánság szerint fűszereket vagy magvakat is adhatunk hozzá. Amikor a száraz hozzávalókat összekevertük, a tejsavót a serpenyőbe önthetjük. Minden terméket össze kell keverni. A tésztának nagyon sűrűnek kell lennie, de ragaszkodjon a kezéhez és a kanálhoz.
Az ilyen kenyér elkészítésének folyamata nem több, mint fél óra, ami valójában jó ehhez a recepthez. A tészta tíz percen belül elkészül, a sütés további húsz percig tart.
A tepsit növényi olajjal megkenve kell elkészíteni. Egy kanállal tedd rá a tésztát. Ezután elküldjük a kenyeret 240 fokos sütésre. A folyamat során ne nyissa ki az ajtót, és ne irányítsa az eljárást, jobb, ha az üvegen keresztül figyeli, különben a tészta leeshet.
Körülbelül húsz perc múlva csodálatos kenyérillat fog megjelenni a konyhában. Ez azt jelenti, hogy kész a tészta. Hagyhatja a sütőben, hogy elérje, vagy kaphat egy tepsit és hagyja kihűlni a kenyeret egy törölköző alatt az asztalon. A recept könnyen és gyorsan elkészíthető.
Utószó helyett
A kenyér elkészítéséhez nincs szükség speciális formákra. A tésztát egyszerűen a tepsire kenheted. Olyan formát kapsz, ami úgy néz ki, mint egy torta, az még érdekesebb. A lényeg az, hogy a házi kenyérnek felülmúlhatatlan íze és illata van. Ha egyszer kipróbálja ezeket a pékárut, többé nem akar kenyeret vásárolni a boltból. Jó étvágyat kívánunk!
A cipó alakú kenyeret nagyon praktikusnak találták - kényelmes szendvicsekhez, pirítósokhoz, gyönyörű háromszög alakú tortákhoz és egyéb rágcsálnivalókhoz. De az általunk megszokott formában a cipó nemcsak hosszúkás alakjában, hanem különleges szerkezetében is különbözik - puha, vékony, sűrű kéreggel és olyan morzsával, amely nem morzsolódik.
Hozzávalók
Két 350 g-os cipóhoz:
- szérum - 270 ml
- só - 1 teáskanál
- cukor - 1-1,5 evőkanál. l.
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- prémium liszt - 450 g
- száraz élesztő - 1 teáskanál
Hogyan kell főzni a tejsavó kenyeret a sütőben
1. A tejsavót enyhén felmelegítjük (legfeljebb 40 °C-on), és keverjük össze növényi olajjal, sóval és cukorral. A tejsavó részben vagy teljesen helyettesíthető vízzel, de ebben az esetben a kenyér elveszti azt a könnyed krémes ízt, amelyet a tejtermékekkel készült pékáruk bírnak.
Hozzáadjuk az összes lisztet, az élesztőt és összegyúrjuk a tésztát. Ha nincs konyhai mérlegünk, a lisztet csészékben is mérhetjük. Ehhez a recepthez három csésze lisztet kell venni egy tárgylemezzel (az üvegnek szabványos 250 ml-es űrtartalmúnak kell lennie).
Addig dagasztjuk a tésztát, amíg már nem ragad, közben nem kell további lisztet hozzáadni, viszont ha 10-15 perc dagasztás után nem kapunk sima csomót, akkor fél evőkanálnyi adagokban felöntve kevés lisztet adhatunk hozzá.
2. Tegye a tésztát zárt edénybe, meleg, 24-30 °C hőmérsékletű helyre. Letakarjuk, és a szoba hőmérsékletétől függően 2-4 órát pihentetjük. Jó távolságra készített tészta térfogatának legalább 4-szeresére kell nőnie.
3. A tésztát lyukaszzuk le, majd lisztbe vetés után tegyük az asztalra.
4. Osszuk a darabot két egyenlő részre.
5. Zárja le a tésztát a hosszú széle mentén, hogy cipót formázzon.
6. Fordítsa meg a szeleteket a zárt szélükkel lefelé, és hagyja a cipókat körülbelül fél órát pihenni, letakarva egy törülközővel.
7. A második kelesztés után a tészta mérete duplájára nőjön.
8. Minden cipó felületén vágjon be több ferde, sekély vágást, és kenje meg édes vízzel.
9. Süssük a kenyeret 15 percig 100 °C-on, majd emeljük a hőmérsékletet 150 °C-ra, és süssük tovább, amíg a felülete megbarnul. Ahhoz, hogy a kenyér héja vékonyabb és lágyabb legyen, tegyen egy tányért vizet a sütő aljára (vagy kapcsolja be a gőz funkciót).
Ha még lágyabb kéregre van szükségünk, a kész forró cipókat rövid időre letakarhatjuk egy törülközővel.
Megjegyzés a tulajdonosnak
1. Sütés előtt a házi kenyeret nem csak édesített vízzel kenjük meg. Vannak, akik más módszereket részesítenek előnyben az aranykéreg létrehozására: folyékony cukrozott tejfölt, sárgáját ghível vagy növényi olajjal használnak. A savanyú tejzsírtól a sütőfelület matt, sima és szép, de puha lesz. A tojásvaj biztosítja a ropogósságát, fényes fényt ad. Kényelmesebb és higiénikusabb az előkészítő manipulációt szilikonkefével végezni, mint ujjakkal. Bár ha a kéz tiszta gumikesztyűben van, akkor nincs szükség kefére, a lényeg az, hogy elkerüljük a túlzott nyomást a nyers termékre.
2. Akinek különösen éles, hosszú pengéjű kése van, az biztosan tud pontosan vágni még egy forró cipót is. De miért kell sietni? A hőség melegéből származó kenyérmorzsa rendkívül káros az emésztőrendszerre. Érdemes megvárni, amíg kihűl, és egy egész rudat finom szeletké varázsolunk, és csak ezután kínáljuk a háztartásnak, hogy elkerüljük a kísértést, hogy megkóstoljuk az égő terméket.
3. Tájékoztatás modern elektromos sütőt használó szakácsoknak: a felső fűtőtestet soha ne kapcsoljuk be közvetlenül a tepsi sütőbe helyezése után, mert a felülről érkező hő megköti a nyers élesztőtésztát. Az opció a hőkezelés végén aktiválódik.
- tejsavó - 340 ml,
- Vaj vagy növényi olaj - 1,5 evőkanál. kanál (nekem illatos mustárolaj van),
- só - 1,5 teáskanál,
- Tejpor - 2,5-3 evőkanál. kanalak,
- Cukor homok - 1 evőkanál. kanál,
- Búzaliszt vagy többféle liszt keveréke - 520 gramm,
- Nyers élesztő - 20 gramm (1,5 teáskanál nagysebességű élesztőt helyettesíthet)
Főzési folyamat:
Ha frissen sajtolt élesztőt használ, a következőképpen járjon el. A tejsavót fel kell melegíteni, majd fel kell oldani benne a nyers élesztőt, a keveréket a kenyérsütőgépbe önteni. Ezután adjuk hozzá a melegen olvasztott margarint vagy vajat, sót, kristálycukrot, tejport, amit az előszitált liszttel kell összekeverni.
A tejsavókenyérre vonatkozó lépésről lépésre készített fotóreceptünkben száraz, gyorsan ható élesztőt használunk (a Saf Moment és a Voronezh élesztő nagyon jól bevált).
A kenyérsütéshez szükséges hozzávalókat az Ön technikájára vonatkozó útmutatóban megadott sorrendben kell betölteni. Panasonic kenyérsütőgépben az aljára öntjük az élesztőt, majd a lisztet és a többi száraz hozzávalót. És akkor a folyadék.
A recept másik jellemzője. A fenti összetevőknél több szérumra lehet szükség. Sok múlik egy-egy liszt és keverék fajtáján.
Lezárjuk a kenyérsütőgép fedelét, és alap üzemmódban sütjük a kenyeret, közepes héjú, nagy méretű (900-1000 g súlyú) kenyeret.
Gyúrás közben a kolobokot követjük, ha kellően kihűlt, mint a fotónkon, adjunk hozzá még írót, tejet vagy vizet.
Ebben az MK-ban még 60 ml folyadékra volt szükségem.
A tejsavós élesztős kenyér nagyon jól megkel.
A kész tejsavós kenyeret kivesszük a kenyérsütőgépből, és szalvétával letakarva a rácson hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Vágáskor gyakorlatilag nem morzsolódik, és könnyű, levegős szerkezetű.
Ha egy darab kenyeret összenyomunk, majd elengedjük, könnyen felveszi korábbi formáját.
Ezt a darabot csak egy pohár hideg tejjel szeretném megenni!
3. számú recept
Tejsavó kenyér tojással
Íme egy másik jó recept a tejsavós kenyérhez, még gazdagabb. A morzsa sűrűbb. Ha házi készítésű falusi tojást adunk a tésztához, kellemes sárgás árnyalatú lesz a kenyér színe. Ezt a kenyeret akkor sütöttem, amikor meglátogattam édesanyámat az Irit kenyérsütő gépben.
A házi tejsavós kenyér receptjéhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Gyorsan ható élesztő - 1,5 teáskanál. (ami a HP-vel jár)
- búzaliszt - 600 g,
- Cukor 1,5 evőkanál. l.
- Só - 2 tk
- Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
- tejsavó - 280 ml,
- Tojás - 1 db.
Hogyan készítsünk házi tejsavó kenyeret
Helyezze a hozzávalókat a kenyérsütőgép vödrébe az otthoni pékség megjegyzésében jelzett sorrendben.
Az Irit kenyérsütőgépbe először folyadékot töltenek be, majd lisztet ömlesztett hozzávalókkal és utoljára élesztőt.
Nálunk van egy ilyen gyönyörű tejsavó kenyerünk!
A kéreg nagyon puha, ezért kiszedésekor enyhén ráncos volt. És ezt a kenyeret sajnos nem sikerült lefotózni a vágáson, elragadta őket a kóstolás.
4-es számú recept
Tejsavó fehér kenyér kenyérsütő gépben
Az ilyen tejsavó kenyér a kenyérsütő gépben nagyon finomnak bizonyul, gyönyörű ropogós kéreggel és levegős morzsával.
A tejsavós kenyér kenyérsütőgépben történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Élesztő (száraz, gyorsan ható) - 1 evőkanál. kanál,
- Búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 0,4 kg,
- só - 1,5 teáskanál,
- Cukor - 1 teáskanál,
- tejsavó - 260 ml,
- Növényi olaj (szagtalan) - 2 evőkanál. kanalakat.
Hogyan készítsünk fehér tejsavó kenyeret kenyérsütőgépben
A recept a Panasonic SD-2501 kenyérsütőgéphez igazodik, L méretű (körülbelül 700 g súlyú), kéregszíne közepes.
Öntsön aktív száraz élesztőt a kenyérsütőgépbe. Aztán elalszunk korábban szitált lisztet. A lisztet szitálni kell, így oxigénnel telített, és az ebből származó kenyér sokkal pompásabb lesz.
A liszt után kristálycukrot és sót adunk hozzá, és szagtalan növényi olajat öntünk hozzá, bár egyes háziasszonyok finomítatlan olajat adnak hozzá, ettől a kenyér enyhe vaj aromát kap.
Ezután tejsavót adunk hozzá, amit nem csak a piacon lehet kapni, ma már sok tejtermékgyártó is felvette a kínálatába a tejsavót, amit a hostessek kiválóan felhasználnak kiváló péksütemények készítésére.
Ezután bezárjuk a kenyérsütőt és beállítjuk az „Alap módot”, az idő négy óra, ez az idő elegendő a tészta összegyúrásához, állni és illatos tejsavós kenyér sütéséhez.
A kész kenyeret kivesszük a kenyérsütőgépből, és törölközővel letakarva teljesen kihűtjük. Így a levegős kenyér kényelmesen szeletelhető lesz.
5-ös számú recept
Tejsavó kenyér lassú tűzhelyben
A kenyérsütőgép és sütő mellett illatos és ízletes tejsavós kenyér is süthető lassú tűzhelyben. Amellett, hogy a kenyeret savóval gyúrják, őrölt paprikát és mustárport is adnak hozzá, ami fűszeressé és nagyon ízletessé teszi a kenyeret.
A tejsavó kenyér lassú tűzhelyben történő főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Búzaliszt - 1 csésze
- Rozsliszt - 2 csésze
- nyers élesztő - 25 gramm,
- Cukor homok - 1 evőkanál. kanál,
- Só - 1 teáskanál,
- Tejsavó (meleg) - 1,5 csésze,
- Növényi olaj 5 evőkanál. kanalakat
- Őrölt paprika - 1 evőkanál. kanál,
- Mustárpor - 2 evőkanál. kanalakat.
Hogyan kell főzni és sütni a tejsavó kenyeret lassú tűzhelyen
Először fel kell melegíteni a tejsavót szobahőmérsékletre, majd fel kell oldani benne a nyers élesztőt. Ezután adjunk hozzá cukrot, mustárport, őrölt paprikát, növényi olajat (2 evőkanál), sót. Mindent összekeverünk.
A fehér lisztet előszitáljuk és összekeverjük a rozsliszttel, amit nem szabad szitálni. Ezután kis részletekben elkezdjük hozzáadni a lisztet a tészta folyékony részéhez.
Ennek eredményeként lágy tésztát kell kapnia, amely nem ragadhat a kezéhez.
A kész tésztát egy mély edénybe helyezzük, megszórjuk liszttel, letakarjuk egy szalvétával, a tetejére pedig fedjük le, és egy órán át állni hagyjuk.
Egy óra elteltével a tésztát át kell tenni az asztalra, és újra gyúrni kell.
Utána a tésztát golyóvá tekerjük.
Kenje meg a multicooker edényét növényi olajjal, és tegye bele a tésztából hengerelt labdát. Ezután zárja le a multicooker fedelét, és hagyja „Fűtés” üzemmódban fél óráig.
Fél óra elteltével kapcsolja át a multicookert „Sütés” üzemmódba, és állítsa be az időt egy órára, anélkül, hogy kinyitná a fedelet.
Ezután egy óra múlva egy párolókosár segítségével fordítsa meg a tejsavós kenyeret (fordítsa fejjel lefelé, hogy a második oldala megbarnuljon).
Ezután a multicookert ismét „Sütés” módba állítottuk már 40 percre.
A sütés befejezését jelző hangjelzés után fel kell nyitni a fedelet, de ne vegye ki a kenyeret a multicooker tálból, hagyja 20 percig pihenni. Ezután kivesszük a kenyeret a multicooker táljából, és a rácson hagyjuk kihűlni, így ropogós lesz a héja.
Megjegyzés: A javasolt írós kenyér receptek bármelyike alkalmas sütőben történő sütésre.Főzz egészségedre, hagyd, hogy mindig a melegség és a kényelem illata lebegjen otthonodban – a friss otthon illata!
Oldal Jó receptek
Egyszerűen egy fantasztikus recept! A hozzávalók egyszerűek, nem kell dagasztani a tésztát, de milyen kenyeret kapunk... Finom pórusú, ruganyos, ráadásul nagyon sokáig eltartható elhalványulás nélkül (kivéve persze, ha három napnál tovább „él” a családban).
Ebben a receptben élesztőmentes fehér kenyeret készítünk, savós gyúrás nélkül, a héja ropogós, a morzsa puha, nem omlós.
Egy ilyen kenyér sütéséhez nincs szükség kenyérsütőgépre - minden a régi módon, hagyományos sütőben történik. A teljes főzési idő körülbelül 2,5 óra.
Ízlési információk Kenyér és lapos kenyér
Hozzávalók 2 közepes cipóhoz:
- 0,5 l tejsavó (jobb melegen venni),
- 1,5 teáskanál száraz élesztő (vagy 4,5 teáskanál élesztő, préselt)
- 1 evőkanál cukor (csúszdával vagy anélkül – ez rajtad múlik),
- 650 g liszt
- 50 g vaj (1/4 csomag),
- 2 teáskanál só (borsó nélkül).
Hogyan készítsünk búza kenyeret savóval dagasztás nélkül
Az első lépés az egyszerű, lassú hatású élesztőhöz való. Ha van "gyors" élesztője, kihagyhatja ezt a lépést. Így! Vegyünk fél csésze tejsavót, a szükséges cukor felét (azaz 0,5 evőkanál) és élesztőt. Keverje össze a cukrot és az élesztőt a savóval, tegye félre a csészét 15 percre, hogy az élesztő életre keljen. Amikor egy bolyhos élesztősapka jelenik meg a folyadék felszínén, készen állnak a kizsákmányolásra! Ezt a csészét felöntheti a többi savóval és megfőzheti. 
A tejsavóhoz (jobb lesz, ha főzés előtt kicsit felmelegítjük) hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, a sót és a lágy vajat (megolvaszthatjuk, de ügyeljünk arra, hogy ne legyen forró!). 
Most a liszten a sor – szitáld bele a tejsavóba, és egy kanállal gyúrd össze a ragacsos tésztát. 
Fedjük le a tálat egy törülközővel vagy műanyag fóliával, és hagyjuk kelni a tésztát 1,5 vagy 2 órán keresztül. 
Így került fel 
A tésztát kanállal összekeverjük, formákba toljuk (térfogatuk egyharmada). Valaki szilikon formát használ kenyérsütéshez, valaki fóliát, de én úgy csinálom, ahogy a nagymamám tanította gyerekkoromban: fém lábasban (nem zománcozott) sütöm a kenyeret. Jól bekenem őket növényi olajjal... Bár erre még jobb sertészsírt használni. És kit érdekel, de nekem pont ez a kenyér tűnik a legfinomabbnak és a legházibbnak. 
A tésztát másodszor is kelesztjük, a formákat 30-50 percig melegen hagyjuk. Azonnal megszórhatja a leendő cipót (hogy később ne omoljon össze) valami szépséggel: szezámmal, köménnyel, szezámmal vagy fűszernövényekkel. Ezúttal fekete szezámmagot használtam - nagyon jól mutat a fehér kenyéren. 
A kenyeret jól felmelegített sütőben 30-40 perc alatt, 200 fokon sütjük. 
A zsemlét kihűtjük, és csak ezután vesszük ki a formából. Ehhez szükséged lehet egy spatulára. 
teaser hálózat
Közvetlenül sütés után a kenyér olyan puha és zsenge, hogy a kés nem vágja, hanem eltöri - tehát ahhoz, hogy vágjon magának egy darab még meleg kenyeret, és lássa, hogyan olvad el rajta egy szelet vaj, fűrészlapra van szüksége.
De egy idő után, amikor a tejsavókenyér leülepszik (konyhai hőmérsékleten törölközőbe tekerve tárolható), sokkal engedelmesebb lesz, és szétesés nélkül vágható.
Itt van egy ilyen porózus cipó a szövegkörnyezetben.
A recept alternatívája: Ezt a kenyeret is dagasztás nélkül sütjük.
kapcsolódó cikkek
