Homoktövis zselé télre főzés nélkül. Egyszerű receptek a téli homoktövis zselé elkészítéséhez, főzéssel és anélkül, zselatinnal és anélkül

A csontok miatt. Javasoljuk, hogy készítsen homoktövis zselét, egy fotóval ellátott téli recept megmondja, hogyan. Csak cukrot és homoktövispürét tartalmaz majd. Az íze leírhatatlan! Ha azt szeretné, hogy a homoktövispüré savanyú legyen, adjon hozzá cukrot a recept szerint. Ha édes lekvárt szeretne kapni, növelje a cukor mennyiségét 300 grammal.



Hozzávalók:
- homoktövis 1,5 kg;
- granulált cukor - 1 kg.




Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a törmeléket és a leveleket. Ellenőrizze a rothadt bogyókat. Ideális esetben a zselét frissen betakarított homoktövisből kell főzni, mert a bogyók nagyon lágyak, gyorsan elveszítik alakjukat, és a lé kifolyik. És főzés előtt meg kell mosni őket. Vegyünk egy szűrőedényt, öntsünk rá bogyókat, és öblítsük le folyó víz alatt. Hagyja állni 15 percig, hogy az összes víz üveges legyen, és a bogyók megszáradjanak.




Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet, hogy csak elrejtse a bogyókat. Érzékeljen öt percet, és engedje le a forrásban lévő vizet. Használhatja zselé vagy kompót főzéséhez, ha bogyókat ad hozzá.




A homoktövist botmixerrel pürésítjük. Használhat facsarót is a pép szétválasztására.




Most szűrjük át a homoktövis pürét egy szitán. A süteményből kiváló zselét vagy kompótot kapunk. Csak ezután szűrjük le és dobjuk ki, és minden ízét megadja az italnak. Ez a homoktövis sütemény télre jégformákban is lefagyasztható. Télen pedig főzzön kompótot a homoktövisből sütemény hozzáadásával.




A pürét egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, és közepes lángon felforraljuk.




Ezután csökkentse a gázt, keverés közben főzzük egy órán keresztül. A keveréshez jobb, ha fakanalat használunk. A homoktövis lekvár készítéséhez az ideális fazék egy vastag aljú, rozsdamentes acél fazék. Ha nincs, használjon mást, de ne alumíniumot. A homoktövis massza sötét színű lesz, és térfogata körülbelül a felére csökken.




Készítse elő a bankokat előre. A kicsik a legjobbak. Jól öblítse le, sterilizálja és szárítsa meg. A homoktövis zselét forró üvegekbe tesszük, tiszta törülközővel letakarjuk és teljesen kihűlni hagyjuk. Ha a lekvárt azonnal fedővel lezárja, pára csapódik le rajtuk, ami később penészhez vezet.




Tárolja a homoktövis zselét hűvös, száraz helyen legfeljebb egy évig. A hűtőszekrényben való tárolás nem szükséges, ha az üvegek és a fedők jól sterilizáltak, és nem kerül víz a lekvárra. Az is fontos, hogy ne legyenek erjedést okozó rothadt bogyók.
Egyébként nézd meg a másikat is

Leírás

Homoktövis zselé- Ez egy finom előkészület a télre. Egyes gyümölcsöknél és bogyóknál a varrás vastag, a homoktövis levétől pedig a szirup és a zselé közötti konzisztencia, de az íze csodálatos - édes savanyú. A lekvár gyakorlatilag főzés nélkül készül, csak annyi kell, hogy a cukor feloldódjon a lében.

Tanács! Kövek nélküli homoktövis finomságot fogunk készíteni. Ebben az esetben a kívánt zselé állagot kapjuk. Ugyanakkor nem kell hozzá zselatint, agar-agart, gelfixet vagy pektint, a lekvár már kissé besűrűsödik, és tökéletes a napi használatra.

Az alábbiakban egy fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített receptet talál, amelyet kövesse, miközben finom ételt készít, hogy megtanulja, hogyan kell helyesen főzni egy finomságot. A vizuális utasítás lehetővé teszi, hogy télen finom lekvárt készítsen otthon. Egy finom csemege tárolható a lakásban, például a kamrában, vagy az alagsorban tetszés szerint. Ne feledje, hogy azokat az üvegeket, amelyekbe a lekvárt forgatjuk, sterilizálni kell, és a fedelet fel kell forralni, kivéve a nejlont.

Sok sikert kívánunk az otthoni kulináris kísérletekhez!

Hozzávalók

A főzés lépései

Először mossa le a nyers bogyókat folyó víz alatt, ehhez kényelmes szitát használni.



Ezután várja meg, amíg a víz lefolyik, miközben összegyűjti a facsarót. A homoktövis bogyókat egy konyhai kisegítőn passzírozzuk át, hogy a héja és a magjai elváljanak (házi vaj készíthető belőlük).



Öntse a levet egy mély tálba (lehetőleg zománcozott), egy serpenyőbe vagy egy medencébe.



Öntsön oda fél kilogramm cukrot.



Keverjük össze a masszát, és küldjük a tűzhelyre. Folyamatosan keverni kell a jövőbeli lekvárt, hogy elérje a kristálycukor feloldódását. Amikor a szirup forrni kezd, kapcsolja le a tüzet..



Ezután öntsük a kristálycukor második részét a medencébe, és jól keverjük össze a masszát. A cukor feloldódik a meleg lében az állandó keverés miatt.



A bankokat kényelmes módon, gőz felett kell sterilizálni.



Ha kihűlt a kocsonya, üvegekbe tesszük és feltekerjük. Elkészült az ínycsiklandó homoktövis lekvár, lépésről-lépésre fotóval ellátott recept alapján, kipróbálható, vagy még hideg idő előtt kivehető, hogy később élvezhesse az ételt.



Jó étvágyat kívánunk!

A homoktövis mindig is nagyon egészséges bogyónak számított, ezért idén úgy döntöttem, hogy zselét készítek belőle. Kocsonya, hiszen keresztapám megosztott velem egy ilyen receptet. Régebben csak, de aztán kipróbáltam belőle a zselét, és meglepődtem, hogy milyen finom. Épp ősszel hozott nekem a nagyapám egy kosár homoktövist. Ő személyesen gyűjtötte és hozott nekem egy ilyen ajándékot. Nehéz volt visszautasítani egy hasznos és ízletes ajándékot. Sőt, a nagyapa nagyon igyekezett, mert a homoktövist nagyon nehéz gyűjteni. Tövisek vannak, és ügyesség kell az összeállításához. Jómagam soha nem gyűjtöttem a homoktövist a nagyapámtól a faluban, aztán csak akkor tudtam meg, hogy nagyapámnak van egy speciális készüléke, amellyel könnyedén összeszedi ezt a leghasznosabb bogyót. A homoktövis olyan egyedülálló vitaminkészlettel rendelkezik, hogy egész télen át jó egészségben lesz része. A vitaminokon kívül a homoktövis segít a torokfájásban, javítja az étvágyat és elősegíti a jó emésztést. A legfontosabb, hogy ne hagyja ki a homoktövis betakarítást. A fagyok előtt időben kell lenni, mert a mínuszos éjszaka után a bogyók vizesek, nehezen szedhetők. A homoktövis fagy után szétreped, és amint felakasztod egy ágra, megreped. Az egész bogyók összegyűjtése nehéz lesz. Feltétlenül készítsen ízletes és egészséges homoktövis zselét télre anélkül, hogy e recept szerint főzne.





- 500 gramm homoktövis,
- 700 gramm kristálycukor.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A bogyókat szétválogatom és megmosom. Szitába teszem, és hagyom, hogy a vízcseppek teljesen lefolyjanak.




A homoktövis bogyókat húsdarálón keresztül csavarom. De ez még fél siker, a fő tanulság még várat magára, mert az ilyen csavart homoktövisből nem lesz kocsonya.




Levágok egy nagy darab gézszövetet, két rétegre hajtom. A homoktövis masszát gézbe helyezem.




Kézzel kifacsarom a homoktövis levét. Levet nem sok, de egy üveg zseléhez elég.






Öntse a kapott levet egy tiszta üvegbe.




Az összes cukrot beleteszem az üvegbe, és teljes kapacitást kapok.




Kanállal megkeverem és már majdnem kész is a zselé.




Az üveget fedővel lezárom és hűtőbe teszem tárolásra. Az ilyen zselét csodálatosan tárolják, és lehűlés után sűrűvé válik. Jó étvágyat!
Azt is javasoljuk, hogy zárja be

Nagyon sok homoktövis zselé recept létezik télre, és a desszert nagyon finom és egészséges. Ez a bogyó a benne lévő vitaminok és hasznos mikroelemek tekintetében felülmúlja a feketeribizli, eper, áfonya, citrusféléket. Tartalmaz A, B, C, E vitaminokat, amelyek a szervezet számára szükségesek és erősítik az immunrendszert. Érdemes megjegyezni, hogy több aszkorbinsav van benne, mint a citromban, így a megfázás nélkülözhetetlen gyógymódja.

A főzési jellemzők a következők:

1. Érett, jó minőségű alapanyagokból készült.
2. Hőkezelési lépéssel vagy anélkül.
3. A zselét pépes léből lehet készíteni. És azt is, hogy csak a folyadékot különítse el. Ehhez préselés után állja meg a masszát: a pép a tetejére emelkedik, a tiszta folyadék pedig leülepszik az üveg aljára. Vékony szifoncsővel nyomja ki a levet későbbi felhasználásra.
4. Kívánt esetben használhatja a pépet a bőrrel és a csontokkal. A termék előnyei megsokszorozódnak.

A fő összetevő kiválasztása és elkészítése

A téli homoktövis zselét az ősz első felében betakarított gyümölcsökből készítik. A gyűjtés meglehetősen fáradságos feladat, de igazolja magát. Nem csoda, hogy "királyi bogyónak" hívják:

1. A bogyóknak gazdag narancssárga árnyalatúnak kell lenniük.
2. Válaszd el a gyümölcsöket a gallyaktól (ha gallyakkal vásároltad). Megfulladhatnak, ezt óvatosan kell megtenni.
3. Felöntjük vízzel, hogy minden felesleges (gallyak, levelek) kijöjjön.
4. Mossa meg a bogyókat, szárítsa meg.

A homoktövis zselé készítésének módszerei

A téli homoktövis zselé receptje meglehetősen egyszerű, számos gyártási módszert tartalmaz: főzéssel és többféleképpen, és anélkül, különféle összetevők hozzáadásával.

Könnyű téli recept

Ennek a növénynek a zseléje kellemes borostyán színű, finom textúrájú. A homoktövis levét kétféleképpen lehet elkészíteni.

Szükséges alkatrészek:

• homoktövis - 1,1 kg;
• granulált cukor - 950 g.

Akcióterv

1. Tegye a gyümölcsöket egy edénybe, törje össze egy kicsit, és lassú tűzön, keverés közben főzze meg, várja meg, amíg a folyadék felszabadul és felforr. Nem kell hozzá vizet adni, a bogyó sok levet ad.
2. A forró masszát szitán dörzsöljük át, a héjak és a csontok szétválnak.
3. Öntsön cukrot egy forró, pépszerű folyadékba, forralja fel, forralja körülbelül negyed órán át, és helyezze lezárt száraz edényekbe.

1. Készítsen gyümölcslevet facsaró segítségével.
2. Öntsön kristálycukrot, keverje össze, forralja fel, forralja le a kezdeti térfogat 2/3-ára.
3. Száraz, hermetikusan lezárt edénybe helyezzük.

zselatinnal

A homoktövis zselét zselatinnal elkészíteni nem nehéz. A legfontosabb dolog az összetevők arányának helyes betartása.

Fontos! A zselatinnak meg kell duzzadnia és egyenletesen fel kell oldódnia.

Szükséges:

• bogyók - 1,1 kg;
• granulált cukor - 950 g;
• zselatin - 15 g.

Akcióterv:

1. A zselatint áztassuk 120 ml vízben.
2. A levet elkészítjük, cukrot öntünk bele, felengedjük és felforraljuk.
3. Adjuk hozzá a zselatint a homoktövissziruphoz, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Száraz, lezárt edényekbe töltjük.

Nincs zselatin

Zselatin nélkül nem nehéz elkészíteni a zselét, a lényeg a technológia helyes követése, hogy besűrűsödjön és megfelelő állagú legyen.

Szükséges:

• bogyók - 1 kg;
• cukor - 900 g.

Főzési sorrend:

1. Készítsen gyümölcslevet bogyókból.
2. Öntsük a cukrot, forraljuk, keverjük.
3. Forraljuk negyed óráig. Nyolc órán át állni hagyjuk, hogy besűrűsödjön.
4. Tegye száraz, sterilizált edényekbe, és szorosan zárja le.

Főzés nélkül

A főzés nélküli téli homoktövis zselé kétségtelenül kiemelkedik minden főzési mód közül. Ily módon a legtöbb hasznos összetevőt megtakaríthatja.

Szükséges alkatrészek:

• granulált cukor - 650 g;
• homoktövis - 900 g

Főzési sorrend:

1. Készítsen gyümölcslevet bogyókból szita vagy facsaró segítségével.
2. Tegye a gyümölcslevet a péppel száraz, sterilizált edényekbe. A tartály felét meg kell töltenie.
3. Öntsön kristálycukrot egy teli üvegbe, keverje össze, várja meg, amíg feloldódik.
4. A tetejére cukorhéjat készítünk, lezárjuk és hűtőbe tesszük.

szőlővel

Szükséges alkatrészek:

• homoktövis - 1 kg;
• szőlő - 900 g;
• cukor - 950 g.

Főzési sorrend:

1. Forgassa át a bogyókat egy facsarón.
2. Keverjük össze a cukorral, és főzzük zselé állagúra.
3. Előre sterilizált üvegekbe rakjuk, szorosan lezárjuk.

Mézzel

Az így betakarított homoktövis vitaminok és hasznos összetevők tárháza.

Szükséges:

• bogyók - 1 kg;
• méz - 700 ml.

Főzési sorrend:

1. A megmosott és szárított bogyókból készítsen levet.
2. Keverjük össze mézzel, és tegyük száraz edénybe, szorosan zárjuk le.

Agar-agarral

Az agar-agar tengeri moszatból, a zselatin analógjából származó növényi termék. Jódot, magnéziumot tartalmaz.

Szükséges:

• homoktövis - 1,1 kg;
• cukor - 850 g;
• víz - 350 ml;
• agar-agar - 8 g.

Főzési sorrend:

1. Öntsön vizet az agar-agarra, és hagyja duzzadni körülbelül egy órán keresztül.
2. Készítsen levet a homoktövisből, és keverje össze a cukorral.
3. Feltesszük főni, időnként megkeverve a megduzzadt agar-agart.
4. Öntsük bele a homoktövist, forraljuk fel.
5. Gyorsan áttesszük egy száraz edénybe, mert a zselé elég hamar besűrűsödik. Zárja le hermetikusan.

Fagyasztott homoktövisből

Ennek a módszernek az az előnye, hogy a zselét a közvetlen felhasználás előtt készítik el.

Szükséges:

• bogyók - 500 g;
• cukor - 350 g;
• zselatin - 7 g.

Főzési sorrend:

1. Olvassza fel a bogyókat és készítse el a levet.
2. A zselatint áztassa 20 ml vízben. Duzzadás után melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Keverjük össze a levet cukorral.
4. Beleöntjük a meleg zselatint.
5. Keverjük össze, öntsük formákba. Kívánság szerint a formák alját egész homoktövis bogyóval, citrusszeletekkel vagy más bogyós gyümölcsökkel díszíthetjük.

Tárolási szabályok

A tárolási szabályok az elkészítési módtól függően eltérőek:

1. A főzés nélkül elkészített zselét hűtőszekrényben tárolják.
2. A hőkezelt termék 20 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten, sötét helyen tárolható.

Bárhogyan is készül a zselé, egy hideg téli estén remek kiegészítője lesz a teaivásnak.

A homoktövis nem a leggyakoribb alapanyag a házi készítésű készítményekhez. Ismertebb gyógynövényként. Valójában a japánok ezt a bogyót a maga nemében a leghasznosabbnak ismerték el. De az íze sem lebecsülendő. Édes-savanyú ízének és csodálatos aromájának köszönhetően a "szibériai ananász" becenevet kapta. Ha szeretnél valami újat vinni a téli étrendedbe, figyelj a téli homoktövis zselé receptjére. Pirítósra kenhető, vagy egyszerűen kanállal fogyasztható, földöntúli gasztronómiai élvezetet szerezve és vitaminokkal telítve a szervezetet.

Közepes nehézségű

A narancsbogyók kivételes előnyei és lenyűgöző íze remek ok arra, hogy otthon készítsünk homoktövis zselét. Hogy új jelentéssel töltse fel a borostyán desszert elkészítésének és elfogyasztásának folyamatát, nézzen meg néhány érdekességet a homoktövisről.

• Toughie. A homoktövis súlyos fagyokat visel el, és nem pusztul el a hosszú szárazság során.
• természetes kábítószer. A fizikai állóképesség növelése és a lélek felemelése érdekében a kínai sportolók homoktövis italokat ittak az 1988-as olimpián.
• Pegazus étel. Így nevezték a homoktövist az ókori mitológiában. Berryt nemcsak a mitikus lovak szerették, hanem az igazi lovak is. Beteg és legyengült állatokat etetett, hogy azok megerősödjenek, a bundája sima és fényes legyen.
• Egyidősek a mamutokkal. A történészek azt állítják, hogy az első homoktövis bokrok a jégkorszak előtti időszakban nőttek.
• Kínai. A világ homoktövis termésének mintegy 90%-át Kínában termesztik.

A Sunberry előnyei

A hazai nyílt tereken termő bogyók közül a tudósok a homoktövist tartják a leghasznosabbnak. Kémiai összetételének kulcsfontosságú összetevőinek szerepét a táblázat írja le.

Táblázat - Hasznos összetevők a homoktövis bogyók összetételében

Az ókori civilizációk képviselői a homoktövist "szent bogyónak" nevezték, mert rendkívüli jótékony hatása van a szervezetre. Ha napi 100 g homoktövist eszel, elfelejtheted a megfázást, az izomgyengeséget és a krónikus fáradtságot.

Homoktövis zselé recept: 3 főzési mód

A bogyópüré ízének, színének és állagának maximalizálása érdekében használja a homoktövis zselé készítésének egyik receptjét zselatin és egyéb zselésítőszerek nélkül. A cukorral reszelt bogyó magától tökéletesen megragad, és illatos viszkózus desszertet kap.

Klasszikus

Sajátosságok. A klasszikus változatban a bogyókat felmelegítik, hogy kiengedjék a levet. A hőkezelés kis időt vesz igénybe, így a tápanyagveszteség minimális lesz. Az édes bogyós massza enyhén leforr, aminek köszönhetően jól megragad a hűtőben.

Szükséged lesz:

• homoktövis;
• 0,5 liter víz minden kilogramm bogyós gyümölcsre;
• 750 g cukor minden fél liter léhez.

Főzés

1. Válogassa meg és mossa meg a homoktövist.
2. Töltse fel a bogyókat megfelelő mennyiségű vízzel.
3. Melegítse a munkadarabot a forrástól számítva 20 percig alacsony égőteljesítményen.
4. Szűrjük át az edény tartalmát egy szitán.
5. A szita alján maradt bogyókat kanállal óvatosan ledaráljuk. A tortát sajtrongyon keresztül préselhetjük, hogy a legfinomabb és legegészségesebb legyen a munkadarabban.
6. Szűrje le a kapott levet egy tiszta pamutszöveten vagy több réteg gézen.
7. Adjunk hozzá cukrot a lé térfogatának megfelelő mennyiségben.
8. Forraljuk fel, és folyamatos keverés mellett főzzük tovább tíz percig.
9. A forró masszát osszuk el steril üvegedényekbe, zárjuk le és tároljuk hűtőszekrényben.

A sütőben

Sajátosságok. Ha le szeretné egyszerűsíteni a homoktövislé-zselé receptjét, és csökkenteni szeretné a főzési időt, használja a sütőt. Ezenkívül az ilyen melegítés során a bogyók sokkal kevesebb tápanyagot veszítenek, mint a főzés során.

Szükséged lesz:

• homoktövis;
• Minden kg bogyóhoz 1 kg cukor.

Főzés

1. Öblítse le a homoktövist és szárítsa meg.
2. Tegye a bogyókat egy rétegben egy sütőlapra, és melegítse hét-tíz percig 150 °C-on.
3. A kapott levet leöntjük a tepsiről, és a megpuhult bogyókat szitán áttöröljük.
4. Szűrjük át a pürét több réteg ruhadarabon.
5. Keverjük össze a bogyós masszát a cukorral és keverjük össze.
6. Tegye át egy steril üvegedénybe, csavarja rá a fedelet és hűtse le.

A cukor feloldódási folyamatának felgyorsítása érdekében a munkadarabot kissé felmelegíthetjük. De semmi esetre sem forraljuk vagy forraljuk.

Főzés nélkül

Sajátosságok. A főzés nélküli homoktövis zselét "nyersnek" vagy "élőnek" nevezik. A második név alkalmasabb, mivel annak a ténynek köszönhetően, hogy a desszert melegítés nélkül készül, megtartja a napfényes narancsbogyókban rejlő összes jótékony anyagot.

Szükséged lesz:

• homoktövis;
• 150 g cukor minden 100 g bogyópüréhez.

Főzés

1. Öblítse le a bogyókat hideg vízben, és szárítsa meg.
2. Készíts bogyópürét. Ezt megtehetjük facsaróval, húsdarálóval vagy szitával.
3. Helyezze a bogyós készítményt egy steril edénybe, és szórja meg cukorral a püré térfogatának megfelelő mennyiségben.
4. Időnként keverjük meg az üveg tartalmát, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. Csavarja le a tartályt fém fedéllel, és küldje el a desszertet a hűtőszekrénybe való tárolásra.

Az ókorban, amikor még nem volt cukor, az emberek mézet öntöttek a homoktövisre, hogy egész éven át megmaradjon. Természetes finomság elkészítéséhez használhat homogén, magok és héj nélküli pürét, vagy az egész bogyót turmixgépben keverheti.

Desszertek zselésítő anyagokkal

Ha azt szeretné, hogy a püré jól összeálljon, zselésítőszert kell használnia. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai.

Gelfix-szel

Sajátosságok. Az édes nyersdarabok hőkezelési (forralási) idejének csökkentése és kellemes viszkózus textúra biztosítása érdekében a háziasszonyok gyakran gelfixet használnak. Ez egy pektin alapú zselésítő készítmény, amely a zselatin növényi analógja. Citromsavat, dextrózt és szorbinsavat is tartalmaz.

Szükséged lesz:

• 800 g cukor;
• 40 g gelfix "2:1" jelzéssel.

Főzés

1. Keverjünk össze két csésze cukrot zselésítőszerrel, és adjuk a homoktövispüréhez.
2. Forrásig melegítjük, majd hozzáadjuk a maradék cukrot.
3. Folytassa a főzést körülbelül hét percig, amíg a munkadarab sűrűsödni kezd.
4. Helyezze egy steril üvegedénybe és tekerje fel.
5. Lehűlés után sötét helyen tároljuk.

A gelfixes lekvár nem alkalmas piték és egyéb pékáruk töltésére. Magas hőmérséklet hatására megolvad és kifolyik.

zselatinnal

Sajátosságok. A zselatin egy állati eredetű termék, amelyet csontokból és porcokból állítanak elő. Ez olyasmi, mint a kötőszövetből származó kivonat. Amellett, hogy az anyag biztosítja a munkadarabok gyors megszilárdulását, hasznos a szervezet számára. A zselatinnal készült homoktövis zselé receptek hasznosak lesznek azok számára, akik meg akarják erősíteni fogaikat, körmeiket és hajukat.

Szükséged lesz:

• 1 liter pürésített homoktövis püré;
• 1 kg cukor;
• 15 g zselatin.

Főzés

1. A zselatint kevés meleg vízben feloldjuk.
2. Keverjük össze a pürét a cukorral, forraljuk fel és forraljuk, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak.
3. Lekapcsoljuk a tüzet, a bogyós masszához folyamatosan kevergetve zselatint adunk.
4. Ossza el a munkadarabot formákba, és küldje el a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.

Mielőtt a zselatint bevisszük a bogyós masszába, teljesen fel kell oldani. Ha szemcsék formájában kerül a munkadarabba, a zselé nem keményedik meg.

Agar-agarral

Sajátosságok. Az agar-agar algákból származó növényi zselésítőszer. A vegetáriánusok különösen nagyra értékelik. Az agar is szerepel az étrendben, mert gyorsan teltségérzetet ad. A kiegészítő jódban, magnéziumban és folsavban gazdag.

Szükséged lesz:

• 200 g homoktövis;
• 80 g cukor;
• 300 ml víz;
• 4 g agar-agar.

Főzés

1. A homoktövist a cukorral turmixgépben simára keverjük.
2. Öntsük fel a pürét egy pohár vízzel (forrásban lévő vízzel), fedjük le és hagyjuk állni tíz percig.
3. A maradék (hideg) vízben hígítsuk fel az agar-agart, és két perc múlva forraljuk fel.
4. A forrásban lévő folyadékba öntjük a homoktövismasszát, forraljuk és fedő alatt egy percig forraljuk.
5. Szűrje le a munkadarabot, öntse tálakba vagy szilikon formákba.
6. Tartsa pár órát a hűtőben.

Az agar fő előnye a zselatinnal szemben, hogy gyorsan megköt. És az ennek alapján készített desszertek nem olvadnak meg a hosszú szobahőmérsékleten való tartózkodástól.

Kísérletezés az ízekkel

Annak ellenére, hogy a homoktövis kifejezett ízű és aromájú, jól illeszkedik más bogyókhoz és gyümölcsökhöz. Ha lelkes kísérletező vagy, mindenképpen próbáld ki a homoktövis zselét egy csavarral.

almával

Sajátosságok. Az édes-savanyú alma nem zavarja meg a fő összetevő ízét, csak kiemeli és kissé hígítja. De nem ez a lényeg. És ami a legfontosabb, az alma gazdag pektinben, amitől a zselé jól megragad.

Szükséged lesz:

• 1 kg homoktövis;
• 500 g alma;
• 700 g cukor.

Főzés

1. Mosott homoktövis törölje át szitán.
2. Az almát negyed óráig süssük a sütőben, vagy forraljuk fel vízben. A megpuhult gyümölcsöket is szitán töröljük át.
3. Keverjünk össze kétféle pürét és adjunk hozzá cukrot.
4. Melegítse fel a munkadarabot úgy, hogy a granulátum feloldódjon, de ne forralja fel.
5. Steril üvegekbe osztjuk, fedővel lezárjuk.
6. Lehűlés után hűtőbe küldjük.

A homoktövis betakarításakor és a cefrézéskor óvja a ruhákat a lé befolyásától. Azonnal beszívódik az anyagba és gyakorlatilag nem mosódik le.

szőlővel

Sajátosságok. Ha a homoktövis íze túl gazdagnak tűnik számodra, kissé diverzifikálhatod szőlővel. Célszerű húsos fehér mag nélküli fajtákat használni.

Szükséged lesz:

• 1 kg homoktövis;
• 1 kg szőlő;
• 700 g cukor.

Főzés

1. Görgessük át a bogyókat egy húsdarálón, vagy öljük meg turmixgéppel.
2. Szűrje le a pürét egy pamutszöveten vagy több réteg gézen.
3. Adjunk hozzá cukrot és főzzük addig, amíg besűrűsödik. A munkadarab konzisztenciájának zseléhez kell hasonlítania.
4. Steril üvegekbe tesszük és lezárjuk.
5. Amikor a munkadarab lehűlt, helyezze a hűtőszekrénybe.

Annak megértéséhez, hogy a munkadarab konzisztenciája optimális-e, tegyen egy keveset egy tányérra. Ha a csepp nem terjed, a zselét üvegekbe helyezheti. Ellenkező esetben folytatnia kell a főzést.

Viburnummal

Sajátosságok. A Kalina erős megfázás elleni gyógyszer. De ez a bogyó annyira savas, hogy szinte lehetetlen tiszta formában enni. Ezért a háziasszonyok inkább édes készítményekké dolgozzák fel. A Kalina jól árnyékolja a homoktövis zselét.

Szükséged lesz:

• 1 liter pürésített homoktövis püré;
• fél pohár viburnum juice;
• 700 g cukor.

Főzés

1. Keverjük össze a bogyókat.
2. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Forraljuk még néhány percig, amíg besűrűsödik.
3. Steril edényekbe osztjuk és feltekerjük.
4. Tartsa hidegen.

Ha fanyar hatást szeretne adni a homoktövis desszertnek, cserélje ki a viburnuumot cseresznyére. Mono nem csak gyümölcslevet, hanem bogyós gyümölcsöket is használ.

Ha úgy dönt, hogy végrehajtja a homoktövis zselé receptjét, azonnal cselekedjen a betakarítás után. Az ágakról leszakított bogyók azonnal elkezdik termelni az etilén növényi hormont, ami túlérettséghez és a termék megromlásához vezet. Ideális esetben a borostyán bogyókat a szedéstől számított egy-két órán belül fel kell dolgozni. Ellenkező esetben elveszítik hasznos tulajdonságaik egy részét, és az ízük romlik.

nyomtatás