Édes almabor recept. Hogyan készítsünk almabort

Hogyan készítsünk almabort otthon? Ez a kérdés szinte mindenkit érdekel, aki legalább egyszer kipróbálta ezt az aromás italt. Igen, a modern vegyipar annyira fejlett, hogy az ízek segítségével bármilyen ízt elérhet. De ez nekünk nem megy. Egy saját készítésű italnak egészen más tulajdonságai vannak.

Különösen hasznos, ha elkészítheti ezt az italt, ha van dacha (kert, konyhakert) és túl sok alma. Ezért az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk almabort otthon.

Az almabor története a középkorig nyúlik vissza. Ez az ital különösen népszerű volt Nagy-Britanniában és Franciaországban. Mivel azonban az alma olcsó alapanyag, az almabort sokáig az alsóbb néprétegek italának tartják Európában. Valóban, a köznép nagyon szerette az almabort. A helyzet az, hogy a megfelelően elkészített ital nem okoz másnaposságot, kellemes ízű és aromájú.

Szóval hogyan készíts otthon almabort? Adunk egy almás ital receptjét, bár néha van körte és birsalma változat. Az almabor - az igazság egyik fajtája, kevésbé erős - maximum 4-7 fok.

Arra a kérdésre válaszolva, hogy otthon van-e, meg kell jegyezni, hogy nagyon fontos a megfelelő alapanyagok kiválasztása. Esetünkben ezek az almák. Tehát a közhiedelemmel ellentétben a zöld gyümölcsök egyáltalán nem alkalmasak almaborhoz. A legjobb, ha az alulérett és a túlérett alma között keresel valamit. Van még valami, amire emlékezni kell. Mielőtt elkezdené a termékekkel való munkát, alaposan ellenőrizze az almát. Rot nem szabad kategorikusan. Ha hiányzik egy hordó, amely valahol elrohadt, akkor az ital íze és illata nagyon hasonlít a még meg nem főzött húsleveshez. Egyetértek, ez nem a legkifinomultabb ital. Mi legyen a következő? Most az almát több darabra kell vágni, és át kell csavarni egy húsdarálón. Kérjük, vegye figyelembe, hogy itt is tudnia kell a mértéket, mert torta helyett csak lével fog sikerülni. A kapott masszát edényekbe rakhatjuk.

Válasszon egy ilyen edényt: ha van 2 kg nyersanyaga, akkor vegyen egy 3 literes tartályt. Ennek megfelelően 8 kg süteményhez egy 10 literes edény megfelelő. Most hozzáadhat cukrot. Az arány 1:10, azaz 1 kg almához 100 gramm cukrot kell tenni (150, ha az édes italok rajongója). Itt van még egy plusz, ha ismeri a házi almabor készítését, mivel teljes mértékben irányíthatja az ital ízét, ahelyett, hogy egy disznót vegyen fel a boltból. Miután mindent megtett, zárja le az edényeket gézzel, és helyezze meleg helyre.

Tehát az első szakasz befejeződött. Néhány nap múlva az ital szűrhető. Ugyanakkor az almabor készültségi fokát a létől elválasztott sütemény térfogata határozza meg. Szűrés után ismét hozzáadhatjuk a cukrot. Az arány változatlan marad - 1:10, de most figyelembe vesszük a kapott gyümölcslevet. Miután ezt megtette, lezárhatja az italt, és 2-3 hétig hagyhatja erjedni.

Most apróságok vannak hátra, hiszen az almabort már lehet önteni. De minél gyorsabban dugja be az üvegeket, annál finomabb lesz az ital. Itt a válasz arra a kérdésre, hogy hogyan készítsünk almabort otthon. Ha mindent helyesen csinált, akkor az ital aranyszínű lesz, jellegzetes almaízzel, amelyet nem lehet összetéveszteni semmivel. Most már tudja, hogyan kell csinálni

Az almabor hagyományos dél-európai ital. Hazánkban sokkal népszerűbbek voltak a szőlő, mint a gyümölcsborok. Az elmúlt években a polcokon megjelent, állítólag eredeti receptek szerint erjesztett termékek pedig nem bírják a kritikát. Igen, nem érünk rá, veszünk pár vödör almát, és...

Házi készítésű almabor - általános technológiai alapelvek

Az almabor egy könnyű alkoholos ital, amelyet otthon is el lehet készíteni speciális felszerelés nélkül. Elég, ha kéznél van egy húsdaráló vagy bármilyen más konyhai daráló, egy nagy edény a sörlé elkészítéséhez és több üvegpalack, amelyekre vízzáras van felszerelve. Szűréshez is hasznos a géz.

Az almából készült házi almabor készítésének technológiája a következő lépésekből áll:

1. italkészítésre alkalmas gyümölcsök gyűjtése, kiválasztása, elkészítése;

2. gyümölcslé kinyerése az eredeti termékből;

3. must előkészítése és erjesztése;

4. közvetlen erjesztés;

5. üledék eltávolítása a félkész italból és szűrése;

6. a késztermék palackozása és infúziója.

Egy finom almabor készítéséhez jól érett gyümölcsöt kell venni. Nem mutathatnak rothadás és féreglyukak jeleit, különben az ital megromlik. A gyümölcsöket használat előtt nem célszerű megmosni, vászontörlővel letöröljük, hogy ne távolítsuk el a gyümölcsökből az úgynevezett vadélesztőt, amely hozzájárul a gyorsabb erjedéshez.

Szinte bármilyen alma használható. A különböző fajták kombinálásával minden alkalommal új ízt, aromát és színt kapnak az elkészített italból. Hagyományosan egy rész savanyú és két rész édes gyümölcsöt szokás venni.

A lé előállításához az előkészített hámozatlan gyümölcsöket összetörik, és addig hagyják, amíg a püré péppé és lévé válik, amelyet dekantálnak.

A kifacsart léhez cukrot adunk, és tovább erjesztjük. De vannak otthoni almabor receptek a cukor kötelező hozzáadása nélkül. Az erjedési folyamat ebben az esetben több napig késik. Az elkészített sörcefrét egy időre vízzár alá helyezzük. Miután a gáz már nem szabadul fel belőle, a kész almabort kiszűrjük, és tiszta edénybe zárva hűvös helyen érlelésre küldjük.

A házi almabort gyakran más gyümölccsel, például körtével, fűszerekkel, citromhéjjal vagy mézzel készítik.

A legegyszerűbb házi almabor recept

Így készítenek komlós, édeskés, méz színű italt, melynek erőssége akár 12%. Másnaposságmentesnek is szokták nevezni, mert könnyen fogyasztható, és ésszerű adagokban másnap reggel sem emlékeztet magára.

Hozzávalók:

10 kg illatos, szükségszerűen érett alma;

Cukor - 1,5 kg.

Főzési mód:

1. A gyümölcsről letépjük a szárat, és vászonszalvétával jól áttöröljük, szeletekre vágjuk, és a héjával és a magvakkal együtt húsdarálón megcsavarjuk. Ha van konyhai robotgépe vagy turmixgépe, jobb, ha használja őket.

2. A háromliteres üvegedényeket forró vízben szódával alaposan kimossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és törölközővel szárazra töröljük. Töltse meg az edényeket almaszósszal legalább 2/3-ig. A palackban lévő almazagy hozzávetőleges tömege 2,5 kg.

3. Minden üvegbe öntsön cukrot, 100-150 gr-t számolva. egy kilogramm gyümölcspürére. Vegye figyelembe a termék kezdeti édességét. Az elkészített sörlé íze mérsékelten édes, de ne tűnjön nyálkásnak és még savanyúbbnak.

4. Keverjük össze, kössük át a nyakakat 4 réteg gézzel. Erjedés céljából távolítsa el a közvetlen sugarak által megközelíthetetlen, de nem túl hűvös helyen 4 napig. Az üvegek tartalmát naponta alaposan keverjük meg, igyekezzünk minél jobban összekeverni a tetejéről lehullott pépréteget az almalével.

5. 4 nap elteltével a konzervdobozok tartalmát egy tiszta edénybe öntjük, fémszitán átszűrjük, és ide préseljük ki az almatörkölyt.

6. Szereljen fel vízzárat a tartályra, és távolítsa el az almabort további erjesztés céljából 36 napig egy olyan helyiségben, ahol nincs fény. A levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 27 fokot, és nem eshet 18 fok alá.

7. Amikor az ital abbahagyja a bugyborékolást, észrevehetően megvilágosodik, és az üledék leülepszik a tartály alján, az almabor készen áll.

8. Szűrjük át 4-5 réteg gézen, öntsük tiszta edényekbe egészen nyakig, és szorosan zárjuk le.

9. Hagyja az italt három hónapig érlelni hideg szobában vagy hűtőszekrényben, és csak ezután vegye ki az első mintát.

Hogyan készítsünk almát cukor nélkül (léből)

Ez egy klasszikus nyugat-európai recept. A pletykák szerint éppen ilyen italt szolgáltak fel a kocsmákban a testőrök idejéből. Hozzáadott cukor nélkül készül, és tiszta, természetes italnak számít. Az elkészítéshez gyümölcscentrifugára lesz szükség, mivel az ital gyümölcsléből készül.

Hozzávalók:

Érett édes alma

Főzési mód:

1. Vágja le a gyümölcsök farkát, és ne öblítse le. Ha mégis ki kellett mosni őket, töröljük szárazra, tegyük egy rétegben egy dobozba, és hagyjuk állni legalább három napig.

2. Ezután a facsarón nyomja ki belőlük a levét. Ne hámozza meg és ne vágja ki a magokat, csak annyira szükséges. Öntse le az összes levet egy nagy serpenyőbe, és hagyja 24 órán keresztül normál szobahőmérsékleten.

3. Ezt követően engedjük le az üledékről, öntsük egy keskeny nyakú fermentációs tartályba, és szereljünk fel vízzárat. A leszűrt levet áztassuk sötét helyen 20-27 fokon legalább öt napig, amíg az erjedés leáll.

4. A félkész italt csövön keresztül, az alján leülepedett üledék felfogása érdekében, előkészített száraz palackokba vagy üvegedényekbe öntjük és szorosan lezárjuk. Tegye a tartályokat hűvös helyiségbe, és áztassa négy hónapig. Az optimális tárolási hőmérséklet 6-12 Celsius fok.

5. Ismét fogyasztásra kész italszűrőt, és töltse fel a további tároláshoz.

6. Az így elkészített almabor eltarthatósága pincében, hűtőben tárolva akár három évig is eltarthat.

Házi készítésű almabor recept cukor nélkül

Ez a technika meglehetősen munkaigényes. A cukorhiány miatt lelassul az erjedés üteme, de ha betartják a technológiát, az eredmény, ahogy mondani szokás, megéri a gyertyát.

Hozzávalók:

Édes illatos alma - 2 kg;

Főzési mód:

1. A szétválogatott, meg nem mosott, vászonalmával gondosan áttörölt almát szeletekre vágjuk, húsdarálóban megcsavarjuk, és áttesszük egy nagy rozsdamentes edénybe. Használhat konyhai robotgépet, de ne használjon facsarót, mivel az ital elkészítéséhez gyümölcslé és az összes pép kell. Ha nincs más lehetőség, és mégis a facsarót használjuk, ne dobjuk ki a pépet, hanem kinyomkodás után azonnal keverjük össze a lével.

2. Jól összekeverve fedje le az edény tetejét több rétegben gézzel, és jól rögzítse. Tartsa melegen az almás masszát legalább egy hétig, amíg megkelt süteményből sűrű kupak nem képződik a felületén. Utána mindent jól átszűrünk egy szitán, és a pépet jól kinyomkodjuk, hogy a maradék levet kinyerjük. Nem lesz sok, de szükség van rá.

3. Öntse a leszűrt folyadékot egy tiszta háromliteres üvegbe, szereljen fel vízzárat a nyakára, és hagyja meleg helyen, fény nélkül legfeljebb 2 hónapig.

4. Amikor az erjedési folyamat teljesen leállt, szűrje le az almabort, óvatosan ürítse ki az italt az üledékből, és csomagolja tiszta üvegekbe vagy üvegekbe. Szorosan lezárjuk és kellően hűvös helyen tároljuk.

Házi almabor recept mézzel

Ha egy szokatlan mézes almaborral szeretné kényeztetni magát, akkor tegye a szemébe egy pezsgő, almás-mézes ital elkészítését. Ez a módszer még macerásabb, és rengeteg további lépést is meg kell tenni, de az eredmény egy teljesen eredeti, páratlan almás-mézes ízű almabor.

Hozzávalók:

1,5 kg könnyű viszkózus méz;

Hat liter forrás vagy éppen jól megtisztított víz;

8 kg válogatott édes alma.

Főzési mód:

1. Tiszta, nem mosott, törülközővel letörölt alma, közepes méretű szeletekre vágva. Vegyünk gézt, hajtsuk több rétegben, és varrjunk egy megfelelő méretű zacskót, amibe beletesszük az almaszeleteket. A vászontartó laza széleit szorosan kösse össze, és helyezze egy nagy zománcozott, fajansz vagy fa edénybe.

2. Felülről helyezzen el egy fából készült kört 3 cm-es lyukakkal, és helyezzen rá terhet - egy 10 literes vízzel töltött vödröt.

3. Forraljuk fel és hűtsük le az elkészített ivóvizet. Ezután jól hígítsuk fel benne a mézet, és öntsük az elkészített mézszirupot egy almás lábasba, fedjük le sajtkendővel és tegyük hűvös helyen 35 napig erjesztésre, fényt elkerülve.

4. Ezt követően óvatosan öntsük a folyadékot egy tiszta edénybe, hagyjuk ott, majd a zacskóban maradt pépet ugyanilyen mézsziruppal öntsük, mennyiségileg megegyezik a lecsepegtetett folyadékkal, és ismét hagyjuk állni 35 napig.

5. Az almabort ismét csöpögtessük le, de egy másik tiszta edénybe azt is hagyjuk. Ugyanazt az újonnan elkészített szirupot öntse újra a serpenyőbe, és tartsa ugyanannyi ideig, ugyanolyan körülmények között, majd csepegtesse le.

6. A frissen leszűrt almabort összekeverjük az előzőleg lecsepegtetett itallal, átkeverjük és félretesszük. Legyen türelmes, legalább kilenc hónapig hűvös állapotban kell tartani.

7. Az almáról készült, teljesen megerjedt házi almabort csepegtessük le az üledékről, és egy tiszta edényben szorosan lezárva hagyjuk további négy hétig a hidegben.

Hogyan készítsünk almabort almából és körtéből fűszerekkel

A recept nem használ cukrot. Annak érdekében, hogy ne lassítsa le a termék fermentációját, vegyen jól érett édes körtét és savanyú almát.

Hozzávalók:

Édes, érett körte - 5 kg;

7 kg bármilyen illatos alma, érett;

koriander szemek;

Bodza virágok.

Főzési mód:

1. Hámozzuk le a gyümölcsök héját, vágjuk közepes méretű szeletekre, és a legkisebb rács segítségével passzírozzuk át egy húsdarálón. Tegye át a gyümölcspürét egy nagy zománcozott serpenyőbe, fedje le gézzel, és tartsa melegen 2 napig. Ügyeljen arra, hogy ötóránként alaposan keverje meg a gyümölcspürét, hogy a termék egyenletesen erjedjen. Ezután a gyümölcsmasszára helyezzünk egy fa kört, és helyezzünk rá egy súlyt.

2. Öntse a felszabaduló levet egy pohárba vagy bármilyen más edénybe, és mérje meg a mennyiségét. Keverje össze ugyanannyi forralt vízzel, és hagyja egy hétig erjedni úgy, hogy a tartály nyakára vízzárat szereljen.

3. A fűszereket gézzacskóba kössük, engedjük bele a még nem erjedt almaborba, és hagyjuk vízzár alatt az erjedés leállásáig. Ezután szűrjük le, dugjuk be megfelelő edényekbe, és hagyjuk hűvös helyen még egy hónapig.

Egy gyors házi almabor recept

Az almából készült házi almabor előállításának gyorsított módja jelentősen eltér a bevett technológiától, de az ital nem kevésbé ízletes, és egy héten belül fogyasztható.

Hozzávalók:

10 liter szűrt víz;

2 kg cukor;

Érett válogatott kis alma - 8 kg;

Két nagy citrom.

Főzési mód:

1. Vágja félbe az almát, vágja le a magházat a gyümölcsökről, és tegye megfelelő edénybe.

2. A gyümölcsféléket megtöltjük vízzel, majd hozzáadjuk a finom reszelővel lekapart citromhéjat. Kössük le a serpenyőt 4-5 rétegben 4-5 rétegben hajtogatott gézzel, és helyezzük közelebb a tűzhöz egy hétig. Ne felejtse el naponta legalább egyszer összekeverni a tartalmát.

3. Az érlelt italt többször szűrjük le, literes vagy nagyobb üvegekbe töltjük és hűtőbe tesszük. Közvetlenül ezután az almabort meg lehet inni.

Hogyan készítsünk almából almabort egy gyerekpartihoz (alkoholmentes)

Hozzávalók:

két kanál méz;

Egy nagy narancs;

Fahéjrúd - 2 db .;

Öt szegfű esernyő;

1,2 kg érett, édes-savanyú alma.

Főzési mód:

1. A tisztára mosott almákból bármilyen módon facsarjuk ki a levét, és öntsük egy serpenyőbe.

2. Adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk fel. Ezután kissé hűtsük le, adjunk hozzá mézet és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

3. Tegye vissza az edényt a tűzre, forralás nélkül forralja még 10 percig az alkoholmentes almabort. Ezután lehűtjük és hidegen leszűrjük.

4. Jól lehűtve tálaljuk, narancskarikákkal díszítjük a csészéket vagy poharakat.

Házi almabor receptje (otthoni szárításból)

Hozzávalók:

Egy kilogramm házi aszalt almagyümölcs;

10 liter tiszta ivóvíz;

Egy kis marék sötét mazsola.

Főzési mód:

1. Mossa meg az almát, könnyű, szárítsa meg hideg vízzel, de ne öblítse le alaposan. Helyezze át egy megfelelő térfogatú edénybe, és töltse fel forralt hideg vízzel.

2. Szorítsa meg a tartály tetejét gézzel, és tegye hűvös helyiségbe hat napra, amíg az erjedési folyamat meg nem indul.

3. Szűrje le a lejátszott sörcefrét, öntse egy üvegedénybe, adjon hozzá mazsolát, szereljen fel vízzárat, és hagyja ugyanabban a helyiségben még egy hónapig, amíg a sörlé le nem erjed.

4. A kész italt 3-4 alkalommal szűrjük le, és csak ezután öntsük tiszta, szorosan záródó edénybe. Tárolja hűtőszekrényben vagy pincében.

Házi készítésű almabor – főzési trükkök és hasznos tippek

A házi almabor e receptek szerinti elkészítése magában foglalja egy "csendes" szénsavmentes ital beszerzését. Az almabor szénsavasításához az üledékből eltávolított italt tiszta, fedővel ellátott műanyag vagy üvegedényekbe öntjük, anélkül, hogy a nyakhoz 6 cm-t adnánk.. Korábban a cukrot egy üres edénybe öntjük, 10 g mennyiségben. liter térfogatonként. A megtöltött edényeket szorosan lezárjuk és 12-15 napra sötét helyre tesszük, naponta egyszer mindenképpen ellenőrizzük a gáznyomást.

Az almabor egy finom ital, amelyet magad is elkészíthetsz. Az otthoni almabor klasszikus receptje meglehetősen egyszerű, és most először ajánlott kipróbálni. Legközelebb kísérletezhet az összetevőkkel, a főzési módokkal és az infúziós idővel.

Klasszikus recept

A klasszikus recept szerint minimális mennyiségű termékre van szüksége, amelyből tiszta, aromás italt kap.

Szükségünk lesz:

• 1 kg alma;
• 50 gr. mazsolák;
• 300 gr. Szahara.

Kezdjük el az almabor készítését. Bármilyen almafajta megfelel, a lényeg az, hogy illatos legyen. Az összes almát jól megmossuk, levágjuk a rothadt helyeket és az egyéb sérüléseket, eltávolítjuk a magházat. Majd finomra vágjuk és háromliteres üvegbe tesszük. A termék felét összehajtva a cukor egy részével rétegezzük, hozzáadjuk a gyümölcs második felét, a maradék cukorral megtöltjük. Adjon hozzá mazsolát a tetejére - ez biztosítja a kívánt fermentációs folyamatot. Felöntjük forrással (ha lehetséges) vagy desztillált vízzel 200 ml térfogatban.

Szorosan lezárjuk a tartályt, és behelyezünk egy speciális vízzárat, amelybe 60 fokos holdfényt vagy 40-60 ml térfogatú vodkát öntünk. 10 napig hagyjuk. Amikor a buborékok elkezdenek menni a palackba - az erjedés megkezdődött, amikor abbamarad a felemelkedésük - a folyamat véget ért, elkezdheti a szűrést.

Vegyünk egy szitát és egy edényt a transzfúzióhoz. Helyezzen be egy tölcsért egy darab vattával - az üledék szűrésére. Öntse fel az italt, szorosan zárja le. Sötét helyen tároljuk.

Egy megjegyzésre. Vízzár helyett steril orvosi kesztyűt is feltehet az üvegre, miután egy tűvel átszúrta az egyik lyukat, hogy a gáz kijöjjön. Amikor a kesztyűt felfújják, az erjedés elkezdődött, ha leesik, vége.

A legegyszerűbb és leggyorsabb főzési mód

Egy ilyen almabor recept releváns lesz a téli szezonban - az italt forrón isszák, mint például a forralt bort. A gyors almabor jól felmelegít a hidegben tett séta után.

Házi készítésű alacsony alkoholtartalmú italokhoz:

• almalé 1l;
• 1 alma és 1 narancs;
• barna cukor ¼ csésze;
• fűszerek 2 fahéjrúd, szegfűszeg, szerecsendió és kevés szegfűborsó.

Főzési mód:

Kezdésnek az almát kettévágjuk, meghámozzuk és beleszúrjuk a szegfűszeg virágzatát, a narancsot karikákra vágjuk, a szerecsendiót pedig finom reszelőn bedörzsöljük.

Hagyja felmelegedni a levet. Ha a lé felforrt, adjunk hozzá barna cukrot, és keverjük, amíg fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a többi elkészített hozzávalót. Forraljuk fel az italt, és főzzük ¼ órán keresztül. Ezután gyümölcsdarabokat fogunk.

Az ital fogyasztásra kész. Melegen tálaljuk.

cukormentes gyümölcslé recept

Lehetőség ízletes házi almabor gyors elkészítésére - egy egyszerű bolti léből:

• almalé 2,5 l;
• élesztő.

A bolti gyümölcslevek általában sok cukrot tartalmaznak, így nem kell külön hozzáadni.

Tartályként sterilizált háromliteres üveget használunk. Öntsön almalevet egy edénybe. Egy teáskanálnyi száraz élesztőt 50 ml meleg vízbe öntünk, és 15 percig állni hagyjuk, majd ha az élesztő készen van, öntsük egy üveg almalébe, és tegyük vízzár alá. Hagyja szobahőmérsékleten erjedni egy hétig.

Az erjedt levet leszűrjük és tiszta üvegekbe töltjük tárolás céljából. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Hozzáadott mézzel

A házi almából készült mézes almabor nagyon finom és ... meglehetősen alkoholos. Az elkészítés kezdetétől a kóstolás lehetőségéig elég sok idő telik el. Ennek ellenére az ital megéri, ajánljuk kipróbálni:

• folyékony virágméz 1,5 l;
• víz 4,5 l;
• egy zacskó borélesztő;
• frissen készített almalé 1,5 l.

Először elkészítjük a mézes alapot - öntsük a mézet vízbe, és lassan forraljuk. Fontos megjegyezni a vízszintet, mert a főzés végén a mézes víz sokkal kevesebb lesz, és hozzá kell adni.

Amikor forrni kezd, a hab kiemelkedik, amit össze kell gyűjteni. Alacsony lángon 1,5-2 órán keresztül tovább főzzük, amíg a hab megszűnik. Adjunk hozzá ivóvizet az eredeti szintre, és forraljuk fel. Miután lehűtjük egy medencében vízben, gyorsabb lesz.

Amíg sül a mézes alap, elkészítjük a levét: az almát megtisztítjuk, feldaraboljuk és húsdarálón átpasszírozzuk, majd gézzel kinyomkodjuk a levét.

Ekkorra a mézes szirup (tele) kihűl, kicsit meleg lesz. Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze.

A tasakon feltüntetett adagolásnak megfelelően hígítsa fel a szükséges mennyiségű élesztőt meleg vízben, hagyja állni 15-20 percig.

Közben öntsd tele a mézet egy sterilizált üvegbe, majd add hozzá az élesztőt, és zárd le a vízzárót. Hagyja szobahőmérsékleten erjedni körülbelül egy hónapig.

Egy hónap elteltével óvatosan ürítse ki az italt a szűrőn, hagyja még 2-3 napig, hogy az utolsó csapadék kihulljon. Ez idő alatt az ital átlátszóbbá válik.

Készítse elő az üvegeket a szénsavasodáshoz. Egy literes üveghez egy teáskanál cukorra lesz szükség. Ráöntjük a karbonizációt - gázok képződését. A szénsavasodás körülbelül három hétig tart.

Egy megjegyzésre. Ha az alma édes vagy savanyú-édes fajta, 1,5 litert kell főzni belőle. Ha savas, akkor 1 liter is elég. A legjobb megoldás 1,5 liter különböző típusú almákból.

házi almakörte almabor recept

Nagyon illatos és szokatlan az almából és körtéből készült vegyes almabor:

• körte 6 db.;
• alma 5 db.;
• borélesztő;
• cukor (50 gr. 1 liter italra).

A gyümölcsöt különböző fajtákban lehet szedni. Mossa meg jól. Eltávolítjuk a sérült területeket, a sötét foltokat a gyümölcsökről, kivágjuk a magokat, és apró darabokra vágjuk, hogy kényelmes legyen a húsdarálón vagy facsarón áthaladni. Az elkészített pürét lébe forgatjuk. Térfogat szerint három literes palackot kapunk. A gyümölcs méretétől függően egy kicsit több vagy kevesebb lehet.

Az élesztőt meleg vízzel erjesztjük egy külön pohárban, hagyjuk felfújni 15-20 percig. Ezután öntsük a pürébe, és adjunk hozzá 0,3-0,5 ivóvizet. Fontos, hogy hagyjon egy kis szabad helyet az üveg nyakáig. A cukrot az ital kapott térfogatára számított mennyiségben vezetjük be. Vízzárat teszünk, és 1,5 hétig kelesztjük. A vízzárba ajánlott egy kis vodkát vagy holdfényt önteni, hogy a mikrobák ne kerüljenek be.

Az erjesztett almabort szitán szűrjük át, és fertőtlenített üvegekbe töltjük, hogy 1,5-2 hónapig, hűvös, sötét helyen érleljük.

Egy megjegyzésre. Az italban lévő alkoholszint mérésére hidrométert használnak. Az almabornál a hozzávetőleges értéke 23 körül van, ami valahol 10-11 fok körül van.

Üdítőital gyerekeknek

Nem csak a felnőttek szeretik az almás italt, a gyerekek is értékelni fogják. De a szokásos elkészítési móddal az almabor alkoholosnak bizonyul. Ebben a receptben a gyermekeknek szánt alkoholmentes almaborról fogunk beszélni:

• almalé 3 l;
• narancs 1 db.;
• az általunk nem őrölt fűszerek: csillagánizs (5 db), fahéj (2 rúd), bors (10 db), kardamom (5-6 törött doboz), édeskömény (2 tk), szegfűszeg (10 db);
• virágméz.

Öntsük a levet egy serpenyőbe. A narancsot kis karikákra, majd negyedekre vágjuk, és a léhez adjuk. Azonnal elalszunk fűszerek.

Az edényt a tűzre tesszük, és felforralásig főzzük. Ha felforrt, hagyjuk 10 percig forralni, vegyük le a tűzről és hagyjuk állni egy kicsit (40 percig). Miután az összes gyümölcsöt és fűszert felfogtuk, ízlés szerint adjunk hozzá mézet, keverjük jól, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük csészékbe.

Egy megjegyzésre. A házi készítésű gyümölcslé jobb ízűvé teszi az almabort, mint a bolti.

Alma szárított gyümölcsökből

Az aszalt gyümölcs almabor vagy cefre jó választás aszalt szezonális gyümölcsökből készült ital készítéséhez télen:

• szárított gyümölcsök 2 kg;
• cukor 6 kg;
• élesztő 300 gr.;
• szűrt víz 20 l.

Először 10 litert melegítünk 80 fokra. Öntsön szárított gyümölcsöt egy nagy edénybe, és töltse fel vízzel. Fedjük le fedővel, és hagyjuk kifőzni a mustot. Várjuk, hogy a hőmérséklete lehűljön 35 fokra.

A többi vizet 50 fokra felmelegítjük, cukrot hígítunk benne. Ekkorra a cefre eléri a kívánt állapotot, és a cukorszirup kombinálható almamusttal. Keverjük és mérjük a hőmérsékletet, ami 35-37 fok legyen. Ha megfelelő a hőmérséklet, adjunk hozzá élesztőt. Hagyj vándorolni. Amikor a hab már nem áll ki - szűrje le és palackozza.

Hogyan készítsünk szénsavas almabort?

Az ital szénsavassága az alma édességétől függ. Alapvetően a gázbuborékok szinte észrevehetetlenek, amitől az almabor úgy néz ki, mint az almabor.

1. Feltétlenül szűrje le a házi almabort az üledékből.
2. Alaposan mossa ki és szárítsa meg a műanyag vagy üveg almabor tartályokat.
3. Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot literenkénti üveghez. A cukor az, amely hozzájárul a másodlagos erjedéshez, de mivel a palackok szorosan záródnak, az ital szénsavas marad.
4. Öntse az almabort üvegekbe anélkül, hogy 3-5 cm-t a nyakához adna, és szorosan zárja le.
5. Két hétig hagyjuk érlelődni kivilágítatlan helyen.

Franciaországban és Spanyolországban az almabor régóta népszerű. Az almabor frissítő és energetizáló, jó étvágyat okoz és feldobja a hangulatot.

Az almabor alacsony alkoholtartalmú ital, amely az almaborra emlékeztet, ugyanakkor pezsgőként serceg és habzik.

Ma megtudjuk, hogyan készítsünk almabort saját kezűleg, hogy gyönyörű és csillogó legyen.

Almából almabort készítünk körte hozzáadásával, amely finom aromát kölcsönöz az italnak.

Tehát kezdjük!

almabor összetevők

Az almabor készítéséhez szükségünk van:

• 1 vödör piros alma;
• 1 vödör zöldalma;
• 1 vödör körtefajták "citrom".

Ha nincs körte, csak almából készíthet almabort, ettől nem lesz rosszabb, de az aromája elveszíti körte jegyeit.

Almabor készítése

1. A házi almabor készítéséhez először almából és körtéből kell levet nyernünk. A gyümölcslé előállításához használhat facsarót vagy hagyományos húsdarálót, amint a képen látható:

2. Az almát és a körtét átengedjük egy húsdarálón, és lédús pépet kapunk:

3. Préselje ki az alma és a körte pépet gézen, hogy levet kapjon:

4. Az összes feldolgozott alma és körte mennyiségéből körülbelül 8-9 liter gyümölcslé lesz. A gyümölcslé édességét hidrométerrel kell ellenőrizni:

Amint a képen látható, a frissen facsart gyümölcslé cukortartalma körülbelül 12%. Ha ezt a gyümölcslevet erjesztik, az alkoholtartalom körülbelül 5-6% lesz benne.

5. Az almalevet 3 literes üvegedényekbe kell tölteni és vízzárral lezárva hagyni, hogy megerjedjen:

6. 5-6 nap múlva az erjedési folyamat befejeződik. Az almabort az üledék és az egyéb szennyeződések eltávolítására sajtruhán keresztül kell átszűrni:

7. Az alma-körte almabor leszűrése után meg kell kóstolni, hogy erős legyen.

Általában az erőd az első fermentáció után nagyon kicsinek bizonyul, és kívánatos egy kicsit növelni. Ehhez még egy kis cukrot kell hozzáadni az almaborhoz, és hagyni kell újra erjedni.

50 g cukrot adunk hozzá 1 liter almaborhoz.

8. Ismételt erjesztés után az almabort óvatosan le kell üríteni az üledékről, és deríteni kell.

Az almabort bentonit agyaggal derítik, amelyet a borkészítés során a szennyeződések derítésére és felszívására használnak.

Az almabor derítésére szolgáló bentonit keverék elkészítése a következő.

A száraz bentonit agyagot kis mennyiségű vízzel hígítjuk, amíg homogén, sűrű tejfölre emlékeztető konzisztenciát nem kapunk.

Vízzel hígítva a bentonitot az almaborpalackba kell önteni, jól fel kell rázni, és néhány napig állni kell, amíg a bentonit leülepedik és kitisztítja az almabort.

9. Miután a bentonit üledék formájában leülepedt a fenékre, az almabort egy csővel óvatosan le kell önteni egy másik edénybe, hogy az üledék a palackban maradjon.

10. Ezt követően az almabort szén-dioxiddal kell telíteni, hogy jellegzetes csillogást adjon.

Ehhez adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot a fertőtlenített, 1,5 literes műanyag palackokba, és öntsük rá az almabort úgy, hogy a tetején hagyjunk egy kis szabad helyet (3-5 cm-re a nyaktól).

Almabor recept

A házi készítésű almabor, amelynek receptjét és főzési technológiáját évszázadok óta örökölték, felfrissít a melegben, és a fürdőzések elengedhetetlen kellékévé válik. Receptje egyszerűségével, ízében pedig a frissesség és az almaillat finom jegyeivel lep meg.

1. Étel típusa: házi almabor.
2. Az étel altípusa: almás ital.
3. Kimeneti térfogat: 7 l.
4. Főzési idő:
5. Az étel nemzetisége: francia konyha.
6. Energia érték:

• fehérjék - 0,04 g;
• zsírok - 0,07 g;
• szénhidrátok -10,9 g;
• telített zsírsavak - 0,047 g;
• kálium - 295 mg;
• nátrium - 7 mg.

Almabor készítése üvegekben

Hozzávalók házi almabor készítéséhez

• alma - 10 kg;
• cukor - 4-6 csésze.

Hogyan készítsünk házi almabort

A frissítő almabor valójában egy közönséges almabor, mivel az elkészítési technológia azonos. Nyersanyagként érdemes többféle almát választani. Megjegyzendő, hogy az almabornak van a legjobb íze, amelynek elkészítése során 1 rész savanyú és 2 rész édes gyümölcsből nyerték a levet. Az édes-savanyú vadon kiválóan alkalmas almabor készítésére.

Édes-savanyú gyümölcsök almabor készítéséhez

Ahhoz, hogy az almából igazi almabort kapjunk, ajánlatos a kiválasztott gyümölcsöket lefeküdni, hogy puhábbak legyenek. Érdemes naponta figyelemmel kísérni a megjelenésüket, hogy ne bukkanjanak fel rothadt területek Az almából almabor készítése nagyon egyszerű, az egész folyamat a következő lépésekben írható le:

1. Nyersanyagok előkészítése. Az összegyűjtött almát száraz puha kendővel (nem mosható!) kell áttörölni - így megmarad az élő élesztő a felületén, ami hozzájárul az erjedési folyamathoz. Tedd az almát néhány napra meleg helyiségbe. Ezután tisztítsuk meg a gyümölcsöket: távolítsuk el a szárakat és a leveleket.
2. Nyersanyagok őrlése. Az almát több darabra vágjuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel pürésítjük.
3. Tartály előkészítése almabor erjesztéséhez. Erre a célra nagy üvegedényeket (például 9 literes palackokat) ajánlott venni, de jók a műanyag palackok, medencék és a nagy zománcozott serpenyők is. A tartályokat alaposan mossuk ki, öblítsük le forrásban lévő vízzel és töröljük szárazra.
4. Az alma massza kibontása edényekben. Csomagolja az őrölt almát tiszta edényekbe úgy, hogy 1/3-a szabadon maradjon - ez szükséges a keletkező habhoz és szén-dioxidhoz. Adjon hozzá cukrot - 100 g (maximum 150 g nagyon savanyú alma esetén) minden kilogramm almatömeghez. Jobb fokozatosan hozzáadni a cukrot, folyamatosan keverve és megkóstolni a sörcefrét. Édesnek kell lennie, de nem csípősnek.
5. Almabor erjesztésének előkészítése. Fedje le az egyes tartályok nyakát vastag gézzel, és rögzítse az oldalát egy erős szállal. Helyezze szobahőmérsékletű helyiségbe, ahol a napsugarak nem hatolhatnak be.
6. Az elsődleges fermentációs folyamat szabályozása. 4 napig rendszeresen keverni kell az erjesztett masszát, és a pépet a lében meg kell fojtani.
7. Előkészítés a másodlagos fermentációs folyamathoz. Amikor jól látható a sziszegés, és érezhető az erjesztett massza jellegzetes illata (kb. 3-4 napig), ki kell nyomni és egy másik edénybe önteni. Helyezzen vízzárat a nyakára, vagy vegyen fel egy közönséges orvosi kesztyűt (gyógyszertárban kapható), amelynek egyik ujjában készítsen lyukat a szén-dioxid szabad kibocsátására.

Almabor: fermentációs folyamat

1. Almalé erjesztése. Helyezze a leendő almabort tartalmazó tartályokat sötét helyre, ahol a levegő hőmérséklete 18-26 fok között van. Ott legfeljebb két hónapig tárolják, amíg az erjedés teljesen leáll. Ezt a kesztyű leeresztése vagy a vízzárból történő levegőkibocsátás megszűnése jelzi.
2. Csatorna. Vegye ki a kapott italt az üledékből, és öntse egy másik edénybe. A tapasztalt borászok ehhez vékony csövet használnak (mint a csepegtetőből). Szűrje le újra az almabort egy szoros sajtruhán.
3. Az ital felöntése és érlelése. Előzetesen készítse elő a palackokat és kupakokat: mindent alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell. A leszűrt almabort öntsük üvegekbe (üvegekbe), dugjuk be jól vagy tekerjük fel. Tedd őket sötét helyre, 8-12 fokos hőmérsékleten. A hőmérsékletet nem szabad 5 fok alá süllyedni, különben az almabor nem szerzi meg a szükséges tulajdonságokat. 3 hónap elteltével az otthoni almabor teljesen készen áll a használatra.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ha nagyon savanyú almafajtákból kíván almabort készíteni, akkor a reszelt masszához kevés vizet kell adni 50-100 ml/1 kg almaszósz arányban. meghaladja a 8%-ot. Ha egy kis konyakot teszel hozzá, akkor jó íze lesz.

Szénsavas almabor

Hozzávalók:

• alma - 10 kg;
• cukor - 5-7 csésze.

Finom szénsavas almabor

Az almabor otthoni elkészítéséhez mindent ugyanúgy kell csinálni, mint a "csendes" almabor készítésekor. Az első recept első 8 pontjához hasonlóan készítse elő az alapanyagokat az erjesztéshez, és várjon 1-2 hónapot, amikor ez a folyamat teljesen befejeződik. Ezután a következőképpen járjon el:

1. Előzetesen készítsen elő egy üveg vagy műanyag edényt a tároláshoz. Mossa meg és szárítsa meg őket jól.
2. Vegye ki az almabort az üledékből, és egy vékony cső segítségével öntse egy másik edénybe.
3. Minden palack aljára öntsön 10 g cukrot 1 liter térfogatra számítva. Ez lehetővé teszi a gyenge erjedési folyamat újraindulását, aminek következtében az almabor szén-dioxiddal telítődik és szénsavas lesz.
4. Öntse az almabort üvegekbe, de ne töltse meg a végéig. Körülbelül 6 centiméter szabad helynek kell lennie a tartály nyakáig. Zárja le szorosan az üvegeket fedővel vagy dugóval.
5. 2 hétig vigye őket szobahőmérsékletű, napfénytől mentes helyiségbe. Ezen időszak alatt naponta ellenőrizze a gáznyomást a tartályokban. Ha túl sok gáz halmozódott fel, azokat részlegesen légteleníteni (felengedni) kell.
6. Tároláshoz az ilyen almabort hideg, hűvös helyre kell vinni, hűtőszekrénybe helyezheti. Ott legalább 4 napig le kell feküdnie.
   A lehűtött ital kicsit olyan, mint a kvass – meleg időben éppoly frissítő.

Házi készítésű cukormentes almabor

Hozzávalók:

• alma bármilyen mennyiségben.

Cukormentes almabor készítése

Neveztetik klasszikus almaborés különösen nagyra értékelik a kizárólag természetes és egészséges termékeket kedvelők körében. Az otthoni elkészítési technológia meglehetősen egyszerű:

1. Szerezze be az almalevet a rendelkezésre álló módszerek bármelyikével. A gyümölcsöket ez előtt nem lehet megmosni – fontos a természetes élesztő megőrzése.
2. Tedd egy napra sötét helyre, hogy leülepedjen. A hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
3. Másnap kivesszük az üledékből, leszűrjük és egy (keskeny nyakú) erjesztőedénybe öntjük. Szereljen fel vízzárat, vagy vegyen fel orvosi kesztyűt.
4. Tedd 1-2 hónapra (az erjedés végéig) sötét, meleg helyre, a hőmérsékletnek 20-27 fokon belül kell lennie.
5. Egy vékony, hosszú cső segítségével öntse az erjesztett italt egy másik edénybe, anélkül, hogy az üledékhez érne, szűrje le.
6. Öntse az almabort palackokba, dugja le szorosan, és tegye egy sötét helyiségbe, amelynek hőmérséklete 6-12 fok. Tehát az almabornak 3-4 hónap alatt kell beérnie.
7. Szűrje le újra, majd palackozza fel, tekerje fel vagy zárja le szorosan.

A palackokat még 3-4 napig a pincébe vagy a hűtőszekrénybe kell helyezni, majd elkezdheti a kóstolást. Ilyen körülmények között akár 3 évig is eltartható.

Almabor: videó recept

Egy másik nagyon egyszerű és finom recept a következő videóban látható. Szerzője alma, cukor és mazsola felhasználásával ital készítését javasolja.

Hogyan és hol tároljuk az almabort

A kész italt sötét, hűvös helyen kell tárolni, 5-8 fokos levegő hőmérsékleten. Ne engedje, hogy közvetlen napfény jusson oda, különben elveszíti tulajdonságait. Tárolóhelynek ideális egy hűtőszekrény, vagy egy hideg pince, az ilyen készleteket érdemes óvni a hőmérséklet-változásoktól, mozgásoktól és egyéb olyan hatásoktól, amelyek befolyásolhatják a szénsavasodási folyamatot - az ital szén-dioxiddal való telítését.

Az Apple Cider tárolásának titkai

Ha az üvegeket parafadugóval zárták le, akkor a teljes eltarthatósági idő alatt az oldalukon kell állniuk. Ha a tárolóedényeket feltekerték vagy csavart fedelet használtak, bármilyen helyzetben tarthatók. A parafadugós palackoknál különösen fontos a helyiségben a szükséges páratartalom - 65-80%-os - tartása.Ha megfelelő tárolási körülményeket teremt, és nem sérti meg az ehhez szükséges hőmérsékletet és páratartalmat, akkor az ital legfeljebb 2000-ig eláll. három év. Ennek ellenére ajánlatos 6 hónapos érlelés után, de legkésőbb az üvegek eltömődésétől számított egy éven belül felhasználni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+