Hogyan kell főzni a korpás kenyér receptje, előnyei. Recept kerek kenyérhez rozskorpával a sütőben

Nehéz lemondani kedvenc szendvicseiről csak azért, mert nem készíthető kenyér nélkül - egy ilyen ismerős és nélkülözhetetlen termék étkezés közben (főleg reggel)? Hatalmas mennyiségű kalória forrásának tekintve megpróbálod korlátozni magad a következő darab félretolásával. De végül is lehet enni diétás kenyeret korpával az alak sérelme nélkül. Sőt, nem lesz nehéz saját kezűleg megsütni, szinte minden erőfeszítés nélkül. Az ilyen házi kenyér nem tartalmaz sok kalóriát, így akár diéta közben is fogyaszthatja. Igen, és nem lesz benne káros adalék sem, sőt, éppen ellenkezőleg, a korpatartalom miatt még értékesebb és hasznosabb lesz. Tehát ne tagadja meg magától a kenyérrel való kényeztetés örömét.

Hozzávalók:

• 50 gramm zabpehely ("Hercules");
• 50 gramm rozsliszt;
• 50 gramm búzakorpa;
• 130 gramm búzaliszt;
• 10 gramm durva só;
• 30 ml. olívaolaj (vagy bármilyen zöldség);
• 1 tojás;
• 20 gramm cukor homok;
• 8 gramm gyors hatású száraz élesztő;
• 170 ml. alacsony zsírtartalmú tej.

• házi kenyér elkészítési ideje - 2 óra.

Hogyan kell főzni a korpás kenyeret a sütőben:

Az összes tejet enyhén felforrósítjuk, egy részét (harmadát vagy felét) egy tálba öntjük, és felfuttatjuk benne az élesztőt kristálycukorral és egy evőkanál búzaliszttel. Tegye félre a keveréket a tészta éréséhez.

Közben a korpát turmixgéppel lisztté alakítjuk, a zabpelyhet kávédarálóban ledaráljuk.

Egy tálban keverje össze a maradék tejet vajjal és egy felvert tojással, a másodikban - 4 féle lisztet (korpa, zabpehely, búza, rozs) és sót.

Öntsük a habosított tésztát a lisztes keverékhez (előkeverjük, hogy a szén-dioxid felszabaduljon) és a tojásos-tejszuszpenzióba.

A tésztát összegyúrjuk. Nem lehet meredek, inkább enyhén ragadós, de rugalmas.

Minél alaposabban dagasztja, annál aktívabban fog kelni. Olajozza ki a tálat, amelyben az összes hozzávalót összekeverte, és helyezze bele a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk békén harminc percig, és tegyük meleg sarokba.

Amint a tészta térfogata megnőtt (legalább a harmadával), emlékezzen rá újra, és formáljon 2 kívánt alakú cipót. Végezzen néhány keresztirányú sekély vágást egy késsel, és helyezze a nyersdarabokat egy speciális hálóval borított tepsire sütőben, pergamenben vagy szilikon (teflon) szőnyegben. Fedjük le újra egy törülközővel, és várjunk további 20 percet.

Ez az idő bőven elegendő ahhoz, hogy a sütőt 180 °C-ra melegítse. Amikor a cipók megnőttek, 35 (maximum 40) percre a sütőbe küldjük.

Diétás kenyér korpás, illatos és ízletes, készen áll. Törülköző alatt hagyjuk kihűlni, és még melegen darabokra vágva tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Főleg az alakjukat követőknek ajánljuk a rozsliszttel és korpával való főzést is.

Üdvözlettel: Irina Kalinina.

A korpa elterjedt fogyasztása miatt, különösen a fogyás vagy az egészséges táplálkozás érdekében, érdemes megérteni, miért olyan hasznosak. Érdemes megismerni konkrét típusaik tulajdonságait, használatuk előnyeit, de a hátrányait is. Gyakran ajánlatos többféle korpát vásárolni és összekeverni. Mindegyiknek van valami egyedi és változatos. Diétázóknak viszont nem tanácsos korpagranulátum vásárlása, mert sok cukrot tartalmaz.

Mi az a korpa?

A korpa a gabona lisztté való feldolgozásából származó maradék. Ez nem más, mint a gabonafélék héja, mint például: búza, rozs, zab. A fogyás során feltárják tulajdonságaikat, elsősorban a magas rosttartalom miatt, amely hosszú ideig lehetővé teszi a jóllakottság érzését és az emésztőrendszer szabályozását. Kiváló tisztítószerként működnek, amely megtisztítja a beleket minden maradványtól, megelőzve ezzel az élelmiszer eredetű betegségeket. B-vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint ásványi sókat – szelént, cinket és krómot – is tartalmaznak.

Milyen ellenjavallatok vannak a korpa étrendben való használatára?

• vérszegénység (vérszegénység);
• a csontrendszer betegségei (oszteoporózis);
• a gyomor-bél traktus betegségei (például gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás, bélrák, vastagbél-, epehólyag- és epeutak hiperaktivitása, máj-, gyomor- és nyombélbetegségek, gyomorhurut, gastrooesophagealis reflux, hányás, hányinger és hasmenés);
• a vesék és a húgyúti betegségek;
• fertőző betegségek (beleértve az influenzát és a lázzal járó megfázást);
• krónikus légúti betegségek;
• műtét utáni helyreállítási időszak.

A rost fent említett mellékhatásai olyan embereknél jelentkezhetnek, akik túlzott mennyiségű rostot fogyasztanak, különösen nyers formájában. A rost napi adagja egészséges ember számára 20-40 gramm.

1. A búzakorpa 42 g rostot tartalmaz / 100 g termék,
2. A zab rostot tartalmaz 15 g / 100 g termék,
3. A rozs 39 g/100 g terméket tartalmaz.

Mik a korpa használatának javallatai?

• hiperlipidémia (magas vér koleszterinszint) és érelmeszesedés;
• székrekedés;
• bélbetegség;
• fogyás;
• cukorbetegség.

Milyen hátrányai vannak a korpa használatának, és mit lehet tenni ezek leküzdésére?

A korpa káros hatása elsősorban a táplálékban való túlzott fogyasztással jár, de érzékeny egyéneknél kisebb mennyiség esetén kellemetlen gyomor-bélrendszeri tünetek (irritábilis belek, hasmenés) jelentkezhetnek. A korpa legfontosabb problémája a fitinsav tartalma, amely megakadályozza a kalcium, vas, cink felszívódását. A bennük található cellulóz és pektin szintén csökkenti a kalcium felszívódását. Ezért javasoljuk, hogy növelje a kalcium mennyiségét az étrendben, hogy megelőzze a hiányosságokat, amelyek olyan jövőbeni problémákhoz vezethetnek, mint például a csontritkulás. A vas felszívódását illetően érdemes ügyelni arra, hogy C-vitaminban és fehérjében gazdag (lehetőleg állati) élelmiszerek legyenek abban az élelmiszerben, amellyel a korpát fogyasztjuk.

Bran a derék legjobb barátja

Ez a termék mindent tartalmaz, ami segít megszabadulni a túlsúlytól.

• búzakorpa kiemelkedően magas rosttartalmuk van, ezért elsősorban az anyagcserét segítik aktiválni. Száraz serpenyőben vagy sütőben megpiríthatod őket a diós ízért.
• Zab abban különböznek, hogy vízben oldódnak és csökkentik a vér koleszterinszintjét, mivel felszívják velük a szervezetből kiürülő zsírt.
• Rozs segít fáradtság, teljesítménycsökkenés, szív- és keringési problémák, allergiák, anyagcserezavarok, máj- és vesebetegségek esetén.

A legjobb, ha különböző típusú korpa keverékét fogyasztjuk. A túl sok korpa gyomorfájáshoz és puffadáshoz vezet. Az étrendbe való bevezetésükkel több folyadékot is kell inni: legalább napi 1,5-2 litert.

A korpa előnyei:

• lassíthatja a cukor felszívódását,
• csökkenti a koleszterin felszívódását, és ezáltal megelőzi az ateroszklerózisos jelenségeket,
• a jó koleszterinszint emelkedése,
• megtisztítja a testet a méreganyagoktól és a nehézfémektől,
• szabályozza a vérnyomást
• megakadályozza a vérrögképződést,
• szabályozza az emésztést, megelőzi a székrekedést,
• gyorsabb jóllakottság biztosítása,
• javítja a memóriát és a koncentrációt,
• a túlzott fáradtság érzésének megelőzése, az alvásigény csökkentése,
• lassítja az öregedési folyamatot,
• pozitívan befolyásolja a bőr megjelenését.

Ez a termék különféle ételekhez adható. Nagyon hasznos korpás kenyeret enni.

Kenyér korpával - előnyök és károk

A népszerű diéták közzététele után, például az étrendben Dukan korpás kenyér fontos szerepet tölt be, akkor az a benyomásunk támadhat, hogy minél több teljes kiőrlésű lisztet és korpás kenyeret fogyasztunk, annál jobb és egészségesebb a szervezetünk számára. Sajnos ez nem teljesen igaz. A rostok étrendünkben betöltött szerepének népszerűsítése nyomán a boltokban sok kétes minőségű, de korpával vagy teljes kiőrlésű liszttel készült kenyeret találunk. Eközben meg kell érteni, hogy a túlzott rostbevitel káros a gyomor-bél traktusra, korlátozhatja a glükózfelvételt, és csökkentheti bizonyos gyógyszerek aktivitását. A helytelenül főzött kenyér nemcsak hogy nem látja el szervezetünket azokkal a nélkülözhetetlen ásványi anyagokkal, amelyeket kenyérrel együtt fogyasztunk el, hanem egyszerűen eltávolítja a szükséges mikrotápanyagok egy részét.

Recept. Búza-rozskenyér kovászos korpával és napraforgómaggal

Ez egy nagyon jó teljes kiőrlésű kenyér. Kenyér korpával kenyérsütőgépben minden hasznos tulajdonsággal rendelkezik majd, hogy miben süssük meg - sütőben, lassú tűzhelyen vagy kenyérsütőben - ez már minden család preferenciája, valamint a tésztával való bütykölés és a szabadidő.

A rozslisztnek köszönhetően ez a kenyér kicsit nehezebb, tartósabb és nagyon finom illatú. Ez egy köztes változat a rozs és a búza között. A napraforgómag és a búzakorpa különleges ízt ad a terméknek. Alább korpás kenyér receptje.

A kovász hozzávalói:

• 80 g aktív kovász teljes kiőrlésű rozslisztből,
• 250 g víz
• 130 g rozsliszt.

A sütés előtti este alaposan keverje össze az élesztő hozzávalóit, és hagyja letakarva szobahőmérsékleten körülbelül 12-16 órán át. Az önindítót normál, fedővel ellátott műanyag edényben hagyhatja, szem előtt tartva, hogy az indító térfogata megnő.

Tészta Hozzávalók:

• 500 g búzaliszt,
• 20 g búzakorpa,
• 2 teáskanál sót
• 100 g napraforgómag,
• kovász,
• 350 g víz.

Hogyan kell főzni a rozskenyeret korpával recept

A lisztet összekeverjük a korpával, a magvakkal és a sóval. Búza helyett is adhatunk hozzá zabkorpa kenyérben. Ezután hozzá kell adni az élesztőt és a vizet, és gyúrni kell a tésztát. Jól össze kell keverni, de ugyanakkor elég nedves és szinte sima. A tésztát a formába kell önteni.

A kész tésztát 35 cm x 12 cm-es sütőpapírral bélelt formába öntjük. A kenyér tetejét magvakkal vagy korpával kell megszórni. Fedjük le a formát fóliával, és hagyjuk kelni néhány órán át (3-5) meleg helyen.

Ha körülbelül 2 óra elteltével a kenyér kissé megnőtt - 40 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezheti, és meleg sütőben hagyhatja, hogy megnőjön.

Búzakenyér korpával és rozsliszttel - sütési folyamat

A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Kenyér korpával lassú tűzhelyen a sütési módok használatával is süthet, különösen jó, ha a multicooker lehetővé teszi a kenyérsütés hőmérsékletének beállítását.

A megnőtt kenyeret előmelegített sütőbe tesszük és 220 C fokon kb 10 percig sütjük, majd a hőfokot 190-200 C fokra csökkentjük és kb 1 órát sütjük. Az utolsó 15 percben sütőpapírral kivehetjük a formából, és a forma nélkül készre süthetjük. A kész kenyér tompa puffanást ad, ha az aljára ütögetjük.

Kenyérgép korpás kenyér sokkal könnyebb sütni. Csak ki kell választania a megfelelő módot, és a kenyérsütőgép önállóan gyúrja, keleszti és keveri, valamint süti.

A házi kenyér mindig a legfinomabb és legegészségesebb. Mert látod mit teszel a tésztába. Az egész folyamat a szemed előtt zajlik. A kenyér elég sűrű, de puha és sült. A legjobb, ha jól kihűtve vágjuk, de szívesen kipróbáltuk a friss kenyeret és én melegen vágtam.

Kenyérhez a következő termékeket vegye be:

Általában a folyékony összetevőket lisztben oldják fel, de én mindig az ellenkezőjét csinálom, így könnyebb és ismerősebb számomra. Először felöntöm meleg vízzel. Az élesztőt és a cukrot mézzel felfuttatom benne. Hagyja így állni 15 percig.

Ezután adjunk hozzá növényi olajat, búza- és rozsliszt keveréket, korpát, koriandert és sót. Puha és ragacsos tésztát gyúrunk. Kicsit átgyúrjuk a kezünkkel, majd letakarva még 15 percig állni hagyjuk.

P Utána a tésztát az asztalra simítjuk, és a formánk méretének megfelelően kinyújtjuk a kolbászos cipót. Az asztalt megszórhatjuk liszttel, hogy kevésbé ragadjon a tészta.

Azonnal tegyük a tésztát egy kivajazott tepsibe, és hagyjuk meleg helyen kelni 1,5-2 órát.

2 óra elteltével a tészta formára kelt. 220 fokra előmelegített sütőbe tehetjük. 15 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180-ra, és süsse további 30 percig. Általában meg kell nézni a sütőt, és figyelni kell a kenyér készenlétét.

A kenyér megpirult és kész. Hagyni kell a formában kihűlni, majd ki kell venni. De általában a kenyeret a szükségesnél kicsit korábban veszik ki, mert a frissen sült kenyér illata megőrjít, és alig várod, hogy kipróbálhasd.

Mi lehet jobb a házi kenyérnél? Bizonyára senki sem tagadhatja meg ezt a nagyszerűséget. Ha összehasonlítja a bolti kenyeret a házi kenyérrel, első pillantásra talán előnyben részesítheti a boltban vásárolt megfelelőt. De hidd el, ha kizárólag házi kenyeret főzöl, saját kezűleg főzve, nem akarsz másikat. A házi kenyér hihetetlenül ízletes és nagyon illatos. Emellett mindig tudod, hogy miből készítetted elő. Sok fajta kenyér létezik. Az egyik legegészségesebb kenyér a korpás kenyér. Főzd meg családodnak, nagy örömmel fogyasztják reggelire, ebédre és vacsorára….

Hozzávalók

• Víz - 350 ml.__NEWL__
• Élesztő - 1,5 teáskanál __NEWL__
• Só - 2 teáskanál __NEWL__
• Cukor - 2 evőkanál __NEWL__
• Vaj - 1 evőkanál __NEWL__
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. + kenyér formázásához__NEWL__
• Korpa (őrölt) - 3 evőkanál __NEWL__
• Liszt - körülbelül 3,5 csésze__NEWL__

Hogyan készítsünk házi kerek korpás kenyeret

Öntsön meleg vizet egy nagy tálba, adjon hozzá sót, cukrot és élesztőt. Adjunk hozzá vajat és növényi olajat. Keverjük össze és hagyjuk felfutni az élesztőt.

Öntsük a korpát, és adjuk hozzá az átszitált lisztet (részben).

Gyúrjuk össze a tésztát, ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.

A tészta ne legyen túl sűrű.

Félretesszük, és konyharuhával letakarva 20-30 percig hagyjuk kicsit nőni.

Ha a tészta megkelt, 9 cm-es kerek zsemlét formázunk belőle, kezünket növényi olajjal megkenve) és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

Hagyjuk újra kelni 30-40 percig. Ez elég. A zsemle 2-3-szorosára nő.

Ha elektromos sütője van, a tepsit a kenyérrel a második kelesztésre odaküldheti, beállítva a kelesztés minimális hőmérsékletét.

Amikor a cipó megnőtt, állítsa a hőmérsékletet 200 fokra, és süsse a kenyeret 30-40 percig. A készenlétet fa nyárssal ellenőrizzük. Amikor a zsemle megpirult és szép lett, a kenyér teljesen kész.

Kivesszük a sütőből, rácsra tesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.

Finom korpás rozskenyeret sütünk otthon vacsorára, és a lehető legtöbbet hozzuk ki egészségünkre!

Receptünk után valószínűleg nem akar rozskenyeret vásárolni a boltban. Ezt a receptet minden bizonnyal értékelni fogja az otthoni sütés szerelmesei.

Kínálunk finom korpás rozskenyeret sütni. A puha, frissen sült házi kenyér tökéletes összhangban áll az első és a második fogásokkal, csodálatos ízekkel egészítve ki azokat. Elképzelhető egy gazdag hagyományos vagy friss kenyér nélkül, enyhe savanyúsággal?

Egészséges korpás rozskenyerünkből mindenféle szendvicset készíthet reggelire, munkára, piknikre, útra és bármilyen ünnepi lakomára. Íme néhány lehetőség, amelyeket mindenképpen tetszeni kell:,. És micsoda harapás vele!

Ennek a kenyérnek a receptje búzaliszt hozzáadásával jár, mivel túl kevés glutén van a rozskenyérben. A sütőben süthető rozskenyér kerek, téglalap vagy ovális formában is elkészíthető. Ebből a hozzávaló mennyiségből kenyérmérést 550-600 g.

Hozzávalók:

• 250 ml tej
• 0,5 evőkanál Szahara
• 0,5 evőkanál só
• 40 ml napraforgóolaj
• 2 tk száraz élesztő (saf-moment)
• 180 g búzaliszt
• 150 g rozsliszt
• 40 g rozskorpa
• napraforgóolaj a forma kikenéséhez

Most pedig korpás rozskenyeret sütünk a sütőben

Minden rendkívül egyszerű!

Vegyünk friss tejet (lehetőleg zsírosabb), melegítsük fel egy kicsit 35-40 Celsius fokra.

A tejhez hozzáadjuk a száraz élesztőt és a cukrot az összetevők között feltüntetett mennyiségben. A tál tartalmát egy spatulával keverjük össze, és fedjük le tiszta konyharuhával. Most fontos várni egy kicsit, amíg az élesztő reagálni kezd és erjedni kezd. Ehhez hagyja a tejes tálat meleg, huzatmentes helyen. Felteheti a konyhaasztalra egy meleg tűzhely mellé vagy a radiátor közelébe. Ha meleg van a konyhában, nyugodtan hagyhatja az asztalon.

Amikor megjelenik egy bolyhos habsapka (minden élesztő másképp reagál, de általában körülbelül 20 perc), vékony sugárban adjunk hozzá növényi olajat és sózzuk. Óvatosan keverje fel a tejet egy spatulával.

A búzalisztet kétszer szitáljuk át, majd adjuk hozzá a tejhez. Falapáttal addig keverjük, amíg sűrű tészta nem lesz.

Kis adagokban szórjuk rá a rozslisztet és a korpát. Előre összekeverhetők egymással. Egy kanállal folytassuk a kenyértészta dagasztását, amíg úgy nem érzi, hogy már elég nehéz megcsinálni.

Amikor a tészta már kellően sűrű, tegyük át fadeszkára vagy szilikon tésztalapra, miután a felületet meghintjük liszttel. Folytassa a kenyértészta dagasztását, amíg az összes korpás rozsliszt el nem keveredik.

A kész puha zsemléket tiszta ruhával letakarjuk (vagy fóliával szorosra húzzuk a tálat) és meleg helyen, hideg huzattól mentes helyen 1 órát állni hagyjuk. Most a tésztának jónak kell lennie. Lehet, hogy ehhez egy kicsit több időre lesz szüksége.

A rozskenyér keményebben és hosszabb ideig kel, mint a búzakenyér.

Amíg a kenyér kel, készítsünk elő egy sütőedényt úgy, hogy kikenjük növényi olajjal vagy vajjal. Kelesztés után a tésztát jól átgyúrjuk úgy, hogy a munkafelületet megszórjuk búzaliszttel.

Formázza meg a rozskenyeret, és helyezze egy formába. Fedje le a kenyeret egy tiszta törülközővel közvetlenül a formába, és hagyja meleg helyen 1 órán át.

Mielőtt betenné a kenyérsütőt a sütőbe, vágjon három-négy apró vágást egy késsel, utánozva a gyári kenyeret. Küldje el a formát a munkadarabbal a sütőbe kb 1 óra. Hőmérsékleten sütjük 180 fok szép aranyszínű kéregnek kell kialakulnia.

A korpás rozskenyér készen áll. Kivesszük a formából és szobahőmérsékletre hűtjük. Részekre vágva tálaljuk.

Jó sütést és jó étvágyat!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz