Készítsen gint a holdfényből otthon. Házi gin a klasszikus recept szerint (főzési technológia)
A boróka vodkát ginnek hívják, és szinte soha nem isszák semmivel hígítatlanul. Szinte mindig egy jeges és citromos tonik italhoz keverik. Otthon készíthet gint úgy, hogy újradesztillációval megtisztítja a holdfényt a desztillált olajok szagától.
A gint kizárólag gabonaalapú alkohol alapú folyadékokból készítik, és a világ legtöbb országában gyártják. Az Angliában és Hollandiában előállított alkohol azonban népszerűvé vált. Korábban Hollandiában árpaszemekből jenever gin cefrét készítettek. Később rozsszemekkel és árpatermékkel keverték össze.
A holland gin otthoni előállításához a cefrét árpából készítik, hozzáadva egy kilogramm boróka gyümölcsöt, amelyet előzőleg mozsárban összezúztak és egy liter vízzel összekevernek. A folyadék nem erős, az alkoholtartalom nem haladja meg a 37%-ot. A csípős, enyhén édeskés bogyókat mind a holdfénybe, mind a cefrébe rakjuk, mielőtt erőltenénk.
A mindig tölgyfa edényekben érlelt holland gin arany árnyalatú, ami megkülönbözteti ugyanannak az alkoholnak a többi fajtájától. A Moonshine ragaszkodik a faforgácshoz is. Kicserélheti őket "tölgyforgács" vásárlásával. Kiégetik, hogy különleges illatot hozzanak létre. Előzetesen áztathatja borral, készíthet infúziót vízen, vagy egyszerűen csak hagyhatja holdfényben. A kész gin akkor lesz a legkellemesebb ízű, ha először tölgyfaforgácsot vagy chipset teszünk a mézhez.
Az angol gin erősebb és szárazabb, mint egy holland ital. Az igazi angol gin ízű saját alkohol elkészítéséhez otthon a boróka gyümölcsét nem a cefre, hanem kész alkoholba teszik, melynek erőssége 40-47%.
A cefre első lepárlása után egy kilogramm boróka gyümölcsöt fel kell önteni a kapott alkohollal, és két-három hónapig infundálni kell. A kész infúziót újra le kell desztillálni.
Másodlagos desztilláció és tisztítás
Az alkohol második lepárlása előtt az alábbi módszerek egyikével tisztítják: kálium-permanganát, nátrium-hidrogén-karbonát, tojásfehérje vagy faszén. Csak akkor kaphat otthon igazi gint.
Az erős holdfény erősen kapcsolódik a füsthöz. Ennek a láncnak a megszakításához desztillált vagy forralt vizet adnak hozzá a másodlagos legelő előtt, a teljes térfogat körülbelül 30%-át. Ezenkívül a holdfény második desztillációja során az alkohol olyan erősnek bizonyul, hogy spontán égés lehetséges. A kapott folyadék alkoholtartalma nem kevesebb, mint 80-90%.
A gin fajtái otthon
A borókát korábban nem tekintették alkoholos italnak, hanem alvászavarok és szorongás elleni gyógyszerként használták. A harcosok, miután megpróbálták az ellenségeskedés során, a borókát "a bátorság elixírjének" kezdték nevezni.
Az otthoni elkészítéshez a borókabogyókon kívül néhány más, illatos illatú fűszernövényt vagy fűszert is tehet az alkoholba.
A más ízű gin rajongói önállóan is kísérletezhetnek. A gin ízét aromás összetevőinek harmóniája határozza meg.
Első recept
: öt liter holdfényhez adjunk hozzá 250 gramm borókabogyót, 40-50 gramm citromhéjat, két szegfűszeget.
Második recept . Négy liter alkoholba teszünk 30 gramm édesköményt, ugyanennyi koriandert, 10-15 gramm csillagánizst, két darab kardamomot, 200-250 gramm borókabogyót. Kibír egy hetet.
Harmadik recept . Egy liter holdfény, negyed kanál gyömbér, ugyanennyi fahéj és szezámmag, fél teáskanál szerecsendió, koriander és angyalgyökér, egy csillagánizs virág és fél gramm borókabogyó. Kapsz egy gint "Old Guilder" néven.
Negyedik recept . A Braga kizárólag gabonafélékből készül. Az angol "Gene Plymouth"-nak hívják.
Ötödik recept . Az "Old Tom" az egyetlen Angliában gyártott gin, amelynek édes íze van, amelyet porcukor hozzáadásával nyernek a kész alkoholhoz.
Hatodik recept . A gin nagyszerű ízű, ha tonikot adsz hozzá. A keverék általánosan elfogadott aránya 1:2. A kész italhoz jeget és egy szelet citromot adhatunk.
A gabonán erjesztett cefréből olyan alkoholos italt készíthet, mint a gin. Otthon is meg lehet csinálni . A Bragát alkohollá desztillálják, majd fűszerek hozzáadásával újra lepárolják. A fő ízesítő a borókabogyó. Minél erősebb az ital, annál gyengébb az aromája és az íze. Az alkoholtartalomnak 37,5 és 45% között kell lennie. A gint általában jéggel isszák, nassolnak valamit. Ital fogyasztása nem ajánlott. A borókabogyókon kívül koriandert vagy mandulát és néhány egyéb összetevőt adnak hozzá. A gint koktélokhoz is használják, különösen jól illik nyers csirke tojáshoz vagy ásványvízhez.
Hogyan kell csinálni
Hogyan készítsünk gint házi párlatból? Ehhez szüksége van. Moonshine készül belőle. Ezután borókabogyót adunk hozzá, amely lehet friss és szárított is. Egy liter holdfényhez egy kilogramm friss bogyó vagy fél kilogramm szárított bogyó kell. Ragaszkodnia kell a keverékhez legfeljebb 3 hónapig sötét helyen a szobában. Ezután szűrjük le. A zúzott érett bogyók mennyiségét 2 literes pohárra csökkentve enyhe ízű, édesített alkoholos italt készíthet. 
A borókabogyó cefrét készítve, majd lepárolva ginre emlékeztető boróka tinktúrát kapunk. Öntsük a bogyókat 1: 1 arányban vízzel, adjunk hozzá 100 g cukrot és 5 g száraz élesztőt, és 10 napig erjesztjük. Aztán előzni egy holdfényben. Szerezzen be egy gyantás ízű illatos italt. Megfázás esetén jó az immunitás erősítésére. A "boróka" nem iható nagy mennyiségben. Ha szárított citromhéjat és egy kanál mézet adunk hozzá, kiváló gyógyszert kaphatunk.
A bonyolult receptről
A holdfényből származó gin másik receptje 96 fokos alkohol használatát írja elő. Ezt be lehet szerezni.
A recept ez:
1. Erős tisztított holdfény - 5 liter.
2. Víz - 5 liter.
3. Borókabogyó - 200 g.
4. Koriander - 35 g.
5. Fahéj - 5 g.
6. Citromhéj - 25 g.
7. Ánizs - 5 g.
8. Édesgyökér - 5 g.
9. Izsóp - 5 g.
10. Édeskömény - 5 g.
A háromszor megtisztított holdfényhez zúzott borókabogyó hozzáadásával az alkoholos ital elitté válik. Ehhez a zúzott bogyókat 3 hétig sötét helyen helyezzük el, majd levüket sajtruhán keresztül holdfényre szűrjük. A keveréket ismét egy hétig infundáljuk. Aztán lehet inni
Mindezeket az összetevőket alkohol és víz keverékébe öntjük, és legfeljebb tíz napig infundáljuk. A rázás 24 óránként történik. Ezt követi a szűrés és további 5 liter víz hozzáadása. A keverék ezt követő desztillációja addig tart, amíg 40 foknál kisebb erősségű holdfényt öntünk az edénybe. Az így kapott alkoholos termék 75-80% alkoholtartalommal 45 fokos erősségig. Ezután egy hétig sötét helyre tesszük a szobában, hogy megerősítse az aromát.
A gin egy alkoholos ital, amelyet eredetileg Hollandiában készítettek. Fűszeres illata és jellegzetes íze van. Természetesen élvezheti a boltban vásárolt lehetőséget, de a gin otthoni készítése érdekes.
A cikkben:
Miből készül a gin
A gin egy kiegyensúlyozottan harmonikus száraz ízű és meglehetősen csípős illatú alkohol, melynek erőssége 37,5%. Használata után a boróka íze a szájban marad. Az eredeti ital összetétele búzaalkoholt és borókabogyót tartalmaz. Vannak olyan fajták, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, mint a mandula, koriander, karamell, kömény, citrusfélék, amelyeknek köszönhetően fűszeres fanyar jegyet érnek el.
A Hollandiában gyártott gint tölgyfa hordókban érlelik, aminek köszönhetően a folyadék arany színű. Az Angliában készült gin átlátszó. És mi lesz a személyes produkció itala?
Gin készítés otthon
Ha érdekel a főzés kérdése, akkor érdemes többféle módot megvizsgálni, és azt választani, amelyik elérhetőbbnek és könnyebbnek tűnik.
A vodka módszer
A következő összetevőket kell bevennie:
- friss borókabogyó - 1 kg vagy szárított - 0,5 kg;
- vodka vagy házi készítésű holdfény - 1 liter.
Főzés. Öntse a borókabogyót alkohollal, hagyja szobahőmérsékleten két-három hónapig főzni. Ezután desztillálja le ezt a tinktúrát egy lepárlóban, a kilépő folyadékot frakciókra osztva.
Braga módszer
Szükséges hozzávalók:
- 1 kg borókabogyó;
- 1 liter meleg víz;
- 3-5 g száraz élesztő;
- 100 g kristálycukor.
Főzés. A bogyókat pépesíteni kell, és szobahőmérsékleten vizet kell önteni. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt a masszához. A keverék erjesztésének körülbelül 10 napig kell történnie vízzárás alatt. Ezután el kell végezni a desztillációt, és a kapott folyadékot frakciókra kell választani.
A fűszer módszer
Szükséges komponensek:
- tisztított kettős szemű holdfény - 1 l;
- boróka - 45 g;
- narancshéj - 6 g;
- citromhéj - 3 g;
- koriander mag - 10 g;
- fahéj por - 2 g;
- édeskömény, édesgyökér, izsóp, ánizs - egyenként 1 g.
A főzés lépései:
- Tinktúrát kell készíteni, ehhez tegye az összes komponenst egy edénybe, öntsön alkoholt, és hagyja 7-10 napig sötét helyen szobahőmérsékleten.
- Ezután szűrjük le a tinktúrát, és hígítsuk fel hideg vízzel 35 fokig.
- Ezután öntse a hígított folyadékot a holdfénybe, állítsa be az átlaghőmérsékletet, csatlakoztassa a gőzölőt.
- Ha kezdetben jó alkoholt használtak, akkor körülbelül 20 gramm pervakot vagy „fejet” lehet elvinni, közepes minőségű kezdeti alkohol használatakor többet kell venni.
- A "test" kiválasztását addig kell folytatni, amíg az 50%-os szilárdságot a sugárban megtartják. Nem kell késni, és külön kell választani a "farkat", mivel még kis mennyiségű "farok" miatt is zavarossá válhat az ital.
- A kapott folyadékot 47 fokra hígítjuk, nem kell gyengíteni, mert a gin elveszti a citrusos jegyeket.
- Az elkészített alkoholos italt 7 napig állni kell, és megkóstolhatja.
És hogyan készíthetsz otthon gint holdfény nélkül?
Lepárló használata nélküli módszer
Szükséges hozzávalók:
- holdfény - 0,5 l;
- borókabogyó - 70 g;
- lime, citrom és narancshéj.
Főzés. Keverje össze az összes terméket, hagyja állni a keveréket 14 napig, majd adjon hozzá vizet, hígítsa a tinktúrát 45 fokos erősségűre. Adjunk hozzá egy kis fruktózt, és hagyjuk még 10 napig főzni, időnként megkeverve. A kész gint szűrjük át szűrőn.
A gyakorlat azt mutatja, hogy a házi gint sokkal kellemesebb inni, mint a boltban vásárolt. Ráadásul az ital minősége is garantálható, hiszen minden összetevő, amiből készül, ismert.
A gin a 17. században jelent meg Hollandiában, megjelenését Francis Silvius holland orvosnak köszönheti. A név a boróka szóból származik, franciául lefordítva - "genievre", Hollandiában "genever"-nek nevezték, Angliában pedig "gin"-re rövidítették. A gin a legfeljebb 45 fokos erős alkoholos italokat jelenti.
Összetétel a ginhez. Az ital alapja a búza, gabonaalkohol borókabogyó hozzáadásával. Ezen összetevők mellett citrom- vagy narancshéjat, koriandert, köményt és különféle aromás fűszereket adnak hozzá, amelyek a gin egyedi ízét adják. Hollandiában a gint tölgyfahordókban érlelik, így színe aranysárga, az angol ginfajták mindig átlátszóak.
Tiszta formájában a gint száraz íze és nagy szilárdsága miatt ritkán fogyasztják, ezért különféle koktélok készülnek az alapján, a legnépszerűbb természetesen a gin tonic. A gin készítésére több recept is létezik, de mindegyiknél előfeltétel a lepárlás. Készíthetsz boróka tinktúrát, csak az nem gin lesz, hanem egy teljesen más ital.
Nem nehéz saját kezűleg otthon elkészíteni a gint, az alábbiakban a gin készítésének két legegyszerűbb receptjét ismertetjük.
Klasszikus házi gin recept
A holland gin egyes fajtáit általában e recept szerint készítik. Az elkészítés technológiája a borókabogyók és fűszerek alkohollal való infúziójából áll. Ezután az infúziót desztilláljuk. Ez a legegyszerűbb és leggyakoribb recept az otthoni főzéshez, nem nehéz megismételni. A gyártáshoz nincs szükség speciális felszerelésre, szinte minden egyszerű desztilláló berendezés megteszi.
Hozzávalók:
- Moonshine 45% - 10 l;
- Boróka - 250 gr;
- koriander - 30 g;
- Kömény - 20 g;
- Édeskömény - 10 g;
- csillagánizs - 10 g;
- fahéj - 10 g;
- ánizs - 10 g;
- 1 citrom héja
Ebben a kompozícióban a fő összetevők a boróka, a koriander, a citromhéj és természetesen a holdfény. Ha nincs más, akkor megteheti nélkülük, vagy helyettesítheti más fűszerekkel. Kívánatos a gabona holdfény használata, helyettesítheti vízzel hígított alkohollal 45 fokig.
Főzés:
- Öntsön holdfényt az üvegbe, adjon hozzá borókát és minden fűszert. Zárja le a fedelet, és hagyja állni 10-15 napig meleg, sötét helyen.
- Szűrjük át az infúziós keveréket egy szitán, válasszuk el a magvaktól és a bogyóktól. Ha a desztillációhoz gőz-víz kazánt használunk, akkor a folyadékot nem lehet szűrni, hanem a fűszerekkel együtt desztillálni. Hígítsa fel az illatos infúziót 30 fokra tiszta vízzel.
- Öntsük a tinktúrát a kockába. Válassza ki a fejfrakciót, körülbelül 150-200 ml. Folytassa az ivófrakció kiválasztásával. 50 fokig kell kiválasztania. Ezután jön a farok, aminek nem szabad beleesnie a dzsinnbe.
- Hígítsa fel a frissen kinyomott gint 45 fokra. Öntsük üvegekbe, és hagyjuk, hogy az ital egy hétig, de lehetőleg egy hónapig „elérjen”.
Videó: gin készítés otthon
Plymouth Technology házi készítésű gin recept
Plymouth egy város Anglia délnyugati részén, Devonshire-ben, az angol gin fővárosának nevezhető. A recept szerint készült ital gazdagabb illatú, narancsos utóízzel. Az alapanyagok gyártása során nem ragaszkodnak hetekig a holdfényhez, mint az első receptben, hanem a lepárló fedele alá akasztják, vagy speciális eszközökkel rakják le a „ginkosár” fűszereket.
A forralás során a fűszereken áthaladó alkoholgőzök minden aromát kiszívnak belőlük, és lecsapódnak a fogadóedényben. Ezzel a technológiával sokkal kevesebb időbe telik egy gin elkészítése, de olyan készülékre van szükség, amelyet otthon is könnyen elkészíthet.
Rögtönzött ginkosárként használhat normál rozsdamentes acél szűrőt vagy szűrőedényt. Drótokra kell akasztani egy kockában alkoholos keverék fölé. Még egyszerűbb a vászonból vagy pamutból készült zacskó használata, amely a készülék fedele alá van felfüggesztve.
Összetett:
- Moonshine búza 45% - 3l;
- Borókabogyó - 3o gr;
- Koriander - 2 gr;
- narancshéj - 1,5 gr;
- citromhéj - 1,5 gr;
- Ánizs - 1 gr;
- Angelica - 1,5 gr;
- Írisz - 1,5 gr;
- kardamom - 1 gr.
Hogyan készítsünk gint:
- A holdfényleadó szájára szitát rögzítünk, hozzáadjuk az elkészített hozzávalókat, és ráöntjük a holdfényt.
- Telepítünk egy oszlopot a kockára, és bekapcsoljuk a fűtést. Miután az első cseppek elmentek, csökkentjük a teljesítményt. Térjünk át a véletlenszerű kiválasztásra.
- A fejfrakció körülbelül 40-60 ml lesz. A következő módon határozhatja meg, hogy mikor kell befejeznie a fejek kiválasztását. Adjunk hozzá kevés fejet a vízhez, ha a folyadék zavarossá válik, akkor folytassa a szelekciót, és addig készítse, amíg az opálosodás meg nem szűnik. Ezt követően növelheti a hőmérsékletet és kiválaszthatja a "testet".
- A testet 70-65 fokig kell felvinni a sugárban. A kiválasztott "szívet" vízzel 43-46 fokra hígítjuk és palackozzuk.
Hagyja az italt a pohárban egy hétig, hogy a gin "elérjen". Az öregedés után a házi gin íze harmonikussá válik a boróka markáns tónusaival, és idővel egyre nemesebb ízt kap.
Házi gin - videó recept
A gin hagyományos alapja a gabonaalkohol és a borókabogyó, de szinte minden gyártó igyekszik kiemelni az italát azzal, hogy más összetevőket ad a kompozícióhoz az aroma érdekében. A javasolt recept alapvető, bármely összetevő (az alkoholalap és a borókabogyó kivételével) kizárható vagy hozzáadható egyedi keverék létrehozásához.
Alkohol helyett vodka vagy jól megtisztított holdfény alkalmas. Gyógynövények és bogyók megvásárolhatók a gyógyszertárban vagy a piacon. Mivel a boróka egyes fajtái mérgezőek, a nyersanyagok önálló betakarításakor a legfontosabb a megfelelő bogyók kiválasztása:
- kéknek kell lennie;
- szagtalan terpentin;
- három csontot tartalmaznak;
- a növény levelei tűk, nem pikkelyek.
Megfelelő bogyók A narancs- és citromhéjat előkezeljük forró vízzel, és töröljük szárazra, hogy eltávolítsuk a tartósítószer-maradványokat. Csak a héj felső rétegét távolítsa el, fehér pép nélkül, ami keserűséget ad.
Hozzávalók:
- alkohol 40-45% (vodka vagy holdfény) - 1 liter;
- közönséges borókabogyó - 25 gramm;
- koriander mag - 5 gramm;
- fahéj (rudakban) - 1 gramm;
- friss citromhéj - 1 gramm;
- friss narancshéj - 2 gramm;
- ánizs, izsóp, édeskömény, édesgyökér - egyenként 1 csipet.
gin recept
1. Törje össze a fahéjat, a magokat és a bogyókat egy fa sodrófával, tegye az összes hozzávalót egy üvegedénybe az infúzióhoz. Öntsük bele az alkoholos alapot, keverjük össze.
2. Szorosan zárja le, hagyja 7 napig sötét helyen szobahőmérsékleten. Rázza fel naponta egyszer.
3. A kapott infúziót több réteg gézen szűrjük át, a kemény részt nyomjuk szárazra.
4. Hígítsa fel a tinktúrát vízzel 18-20%-ig, előzze meg egy klasszikus holdfényes lepárlón (használhat gőzölőt). Az első 20-30 ml-t külön gyűjtsük és öntsük ki, ez a frakció túl sok illóolajat tartalmaz, ami rontja a házi gin ízét.
5. Válassza ki a terméket addig, amíg meg nem jelenik a zavarosság vagy az erőd zuhanása a sugárban 45% alá, majd fejezze be a desztillációt.
A vége felé tanácsos a párlatot kis adagokban egy külön tartályba gyűjteni, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a kimenet zavarossá válik.
6. Mérje meg az erősséget, hígítsa fel a házi gint vízzel 45-48%-ig. Jobb, ha nem csökkenti az erődöt 42% -ra vagy kevesebbre, különben a citrusos jegyek eltűnnek.
7. Az italt töltse üvegekbe tároláshoz, szorosan zárja le. Hagyja 7-10 napig sötét, hűvös szobában, hogy az íz stabilizálódjon. A házi gin korlátlan eltarthatósággal rendelkezik.
A házi gint tisztán vagy tonikkal lehet inni. Optimális arány: 1 rész gin 2 rész tonikhoz
kapcsolódó cikkek
