Sóskás piték tölteléke. Sóskával sült piték. A lédús sóska pite töltelék titkai
Ha még nem próbáltad a sóskás pitét, mindenképpen készítsd el otthon. Ráadásul egyáltalán nem drága, különösen, ha sóska nő az Ön webhelyén.
A sóskás pite lédús töltelékének titka meglehetősen egyszerű. Csak ízesítenie kell az apróra vágott friss leveleket kristálycukorral, kicsit pépesítenie kell őket, és meg kell töltenie a terméket a kapott masszával. Biztosan tetszeni fog egy ilyen pite hihetetlenül fűszeres, lédús íze, bár első pillantásra kissé szokatlannak tűnhet.
Leveles tésztából készült sóska pite
Hozzávalók:
- kész - 390 g;
- friss sóska - 260 g;
- közepes méretű csirke tojás - 1 db;
- granulált cukor - 150-170 g;
- búzaliszt - 30 g.
Készítmény
A kész felfújt élesztőtésztát valamivel a pite tervezett elkészítése előtt ki kell venni a fagyasztóból, és hagyni kell kiolvadni. Ezalatt a sóskát kiválogatjuk, leöblítjük és törülközőre terítve száradni. Most mossuk meg a lapokat, távolítsuk el a farkokat és vágjuk apró darabokra.
A kiolvasztott tésztából két egyforma réteget formálunk, lisztezett asztalon kicsit kinyújtjuk, az egyiket olajozott forma vagy tepsi aljára helyezzük. A sóskát kristálycukorral őröljük meg és azonnal helyezzük a tetejére. Fedjük le a lepényt egy második réteggel, zárjuk le és csípjük össze a széleit, kenjük be a termék felületét felvert csirke tojással, és tegyük forró sütőbe. Előzetesen elő kell melegíteni 185 fokra. Húsz perc múlva a sütemény aranybarna lesz, és kivehetjük a sütőből. Miután kicsit kihűlt a termék, adagoljuk szeletekre, és már kipróbálhatjuk is.
Hogyan készítsünk finom sóskás pite - omlós tészta receptet
Hozzávalók:
- szitált búzaliszt - 330 g;
- krémes - 185 g;
- sütőpor - 10 g;
- friss sóska - 180-240 g;
- közepes méretű csirke tojás - 1 db;
- kristálycukor - 90-120 g.
Készítmény
Először elkészítjük az omlós tésztát. Ehhez a lisztet szitáljuk egy tálba, adjunk hozzá egy kevés kristálycukrot (kb. púpozott evőkanál), adjuk hozzá a sütőport és adjunk hozzá egy csirke tojást és a parasztvajat. Az egészet alaposan és sietve összegyúrjuk, és a kapott tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk. A kisebbet a fagyasztóba tesszük, a nagyobbat pedig a hűtőpolcra tesszük, előzőleg zacskóba helyezve.
A pite díszítésének megkezdésekor az omlós tészta nagy részét az olajozott tepsi aljára osztjuk, nem túl magas oldalakat formázva. Az előmosott, szárított és finomra vágott sóskát a maradék kristálycukorral összekeverjük, a formába tesszük a tésztára és egyenletesen elosztjuk a teljes felületen. Az enyhén megdermedt tésztát kivesszük a fagyasztóból, és durva reszelőn lereszeljük, a reszeléket elosztjuk a sóskán.
Most már csak az omlós pitét kell megsütni előmelegített sütőben. Ehhez 185 fokos hőmérsékletre melegítjük, és körülbelül harminc percig, vagy a kívánt barnaságig tartjuk benne a terméket.
Leveles tésztás pite sóskával és sajttal
Hozzávalók:
Készítmény
Ebben az esetben a sóska töltelékhez sajtot teszünk. Jobb, ha bármilyen lágy sajtról van szó, amit csak villával kell pépesíteni, és apróra vágva, kristálycukorral elkevert sóskához kell adni. De ha nincs, akkor keményebb típusú terméket dörzsölhetünk a pitetöltelékbe.
A leveles tésztát két egyenlő részre vágjuk, és mindegyiket egy kicsit kinyújtjuk. Az egyiket egy tepsibe tesszük, előzőleg vajjal kikenjük, és ráhelyezzük az elkészített tölteléket. Fedjük le a második kinyújtott réteggel, csípjük össze a széleit, kenjük be a terméket egy kevés felvert tojással, és éles késsel vágjunk be többször.
A pite sütéséhez tegyük tíz percre 210 fokra előmelegített sütőbe, majd vegyük le a hőt 185 fokra, és hagyjuk a terméket főzésig és a kívánt barnaságig.
Amikor sóskával készítettem el ezt a pitét, kétségeim támadtak az ízét illetően. Nekem úgy tűnt, hogy a sóska és a cukor nem passzol egymáshoz. De az első darab kipróbálása után rájöttem, hogy nagyon nehéz abbahagyni. Ez egy hihetetlenül ízletes, lédús és aromás pite. A család nem hitte el, hogy sóska volt.
Összetett:
üveg - 250 ml
- 350-400 g liszt
(2,5-3 csésze) - 1 csésze tejföl
- 100 g lágy vaj
- 200 g cukor
(1 pohár) - 0,5 teáskanál szóda
- 300-400 g sóska
A sóskás pite elkészítése - recept:
- Válogassa szét a sóskát, távolítsa el a szárát, öblítse le, szárítsa meg egy kicsit egy törülközővel, és apróra vágja.
A sóska leveleit apróra vágjuk
- Adjunk hozzá 0,5 csésze cukrot, keverjük össze.
Adjunk hozzá cukrot
- Amíg a sóska kiengedi a levét, addig készítsük el a tésztát. Adjunk hozzá 0,5 csésze cukrot a puha vajhoz, és őröljük meg.
A vajat és a cukrot ledaráljuk
- Adjunk hozzá 300 g lisztet a cukorral reszelt vajhoz, és keverjük össze. Valami ilyesmit fog kapni.
Adjunk hozzá lisztet
- Az így kapott morzsához adjuk hozzá a tejfölt és az ecettel vagy citromlével meglocsolt szódát.
Adjunk hozzá szódát tejföllel
- Gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet. Lehet, hogy több-kevesebb lisztre lesz szüksége. A tészta állagára kell összpontosítania. Lágynak és rugalmasnak kell lennie.
A tésztát összegyúrjuk
- A tésztát 2 részre osztjuk. Az egyik részt kinyújtjuk, és kivajazott formába tesszük.
1/2 részét kinyújtjuk
- Az oldalát elkészítjük, és a tésztára helyezzük a tölteléket.
Helyezze a tölteléket a rétegre
- Nyújtsuk ki a tészta másik felét, és fedjük be vele a lepényt, óvatosan csípjük össze a széleit. Több lyukat készítsen, hogy sütés közben a gőz távozhasson.
Fedjük le egy második réteggel
- A sóskás pitét 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. 10 perccel a készítés előtt kenjük meg a pite felületét tejföllel.
Mivel az oldalnak köszönhetően boldog tulajdonosa lettem egy multicookernek, ezért úgy döntöttem, hogy készítek egy pitét sóskával. 50 percre állítottam „sütés” üzemmódot, majd megfordítottam és további 10 percig sütöttem.
A kész pitét megszórjuk porcukorral, vagy ízlés szerint díszítjük.
Jó étvágyat kívánunk!
Katerina a recept szerzője
A tavasz beköszöntével, vagyis a kialakult meleg idővel a sóska első levelei kinőnek a kertekben. Talán ez a legnépszerűbb növény a nyári lakosok körében. Ugyanis a hosszú és hideg tél után szervezetünknek nagy mennyiségű vitaminra van szüksége. És vele pótoljuk ezt a hiányt.
Nagyon sokféle ételt készíthetsz belőle, az előételektől a desszertekig. Ezt nem mindenki tudja. Általában leveseket főzünk vele, és nagyon finomak. Már írtam, hogyan kell ezt csinálni, ezt láthatjátok. Ma a pitékről szeretnék beszélni.
Valószínűleg mindenki gyermekkorában szerette ezt a finomságot. A faluban mindig a nagymamám készítette őket, tudván, mennyire szeretem őket. Emlékszem: reggel felkelsz, és már az asztalon vannak egy tányérban. Már nem meleg, de még meleg. Leülsz az asztalhoz, és megisz egy párat egy bögre tejjel, mmm... Fincsi!
Most, hogy felnőtt vagyok, elég ritkán látogatom meg a rokonaimat. Ezért én magam sütöm a lepényeket. De nem mindig lettek finomak. Ezért hibákon keresztül megtanultam úgy elkészíteni őket, hogy a töltelék szaftos legyen. Pontosan erről fogunk ma beszélni.
Nagyon óvatosan kell enni ezt a fincsit, mert édes lével leöntheti magát. De nagyon finom reggeli vagy délutáni uzsonna lesz. Végül is olyanok, hogy egyszerűen lehetetlen megállni, és az összes pite egy mozdulattal mehet. Nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is vonzóak lesznek. Szóval próbáld ki és nézd meg magad.
1. A zöldekben ne legyenek megsárgult vagy kipirosodott levelek. Világos zöldnek kell lenniük.
2. Megnézzük a sóska illatát, kellemes illatú, enyhe savanyúságú legyen.
3. Nem kell túl nagyra venni, hogy ne legyen kemény.
Végül is a pitéknek lágy töltelékkel kell rendelkezniük, és minél kisebbek és fiatalabbak a levelek, annál lédúsabbak és lágyabbak.
4. Ügyeljen arra, hogy rovarok és kártevők ne érintsék.
5. Ha sóskát szedünk a kertben, érdemes azonnal felhasználni, nem kell sokáig ülni.
Nos, most térjünk át a főzésre, és meglátja, milyen lédús a töltelék.
Hozzávalók:
a tésztához:
- Liszt - 3 evőkanál. l.;
- víz - 150 ml;
- Cukor - 2 evőkanál. l.;
- Száraz élesztő - 1 kis csomag;
teszthez:
- Só - 1 teáskanál;
- csirke tojás - 3 db;
- Kefir - 500 ml;
- Liszt - 6 csésze (250 ml);
Töltelékhez:
- Sóska - 1 csokor;
- Cukor - 200 gr.
Készítmény:
1. Először is készítsük elő a tésztát. Öntsön 35-40 fokos meleg vizet egy üvegbe vagy nagy bögrébe. Ha nincs hőmérője, ellenőrizze az ujjával. Kényelmesnek kell lennie: se meleg, se hideg.
Meleg folyadékban az élesztő gyorsabban aktiválódik. Egy másikban vagy főznek, vagy egyáltalán nem dolgoznak.
2. Öntsünk bele cukrot és egy csomag gyorshatású cukrot.
3. A lisztet is átszitáljuk. Keverjük össze mindent, és hagyjuk állni 15 percig, hogy egy kupakot képezzenek.
4. Ekkor folytassa a tészta dagasztását. Öntsön szobahőmérsékletű kefirt egy mély tálba vagy serpenyőbe.
5. Sózzuk, és feltörjük a tojásokat. Egy kanállal keverjük össze.
6. A lisztet szitán szitáljuk át.
Ezt úgy kell megtenni, hogy oxigénnel telítődjön és levegősebbé váljon. Így puhábbak lesznek a pitéink.
7. Öntsük az indulóinkat a keverékhez, és alaposan keverjük simára. Amikor ezt nehéz kanállal megtenni, akkor a kezünkkel dolgozunk tovább.
8. Adjunk hozzá növényi olajat és gyúrjuk újra. A tészta ne legyen kemény, inkább folyós. Fedjük le fedővel, és tegyük meleg helyre körülbelül 40-50 percre kelni.
9. Most le kell nyomnia, hogy leereszkedjen. Újra letakarva hagyjuk kelni.
10. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. A sóskát először egy edényben vízben alaposan mossuk meg. Aztán a csap alatt. Így lemossuk az összes szennyeződést.
11. Vágja csíkokra. Vastagsága a vágytól függ. Szitába tesszük és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Hagyja lefolyni a folyadékot, és öntse át egy csészébe.
Ez azért történik, hogy ne legyen olyan légies. Ezért többet fog tartalmazni a termékekben, és a lepények tölteléke lédús és puha lesz.
12. Szórjuk meg az asztalt liszttel, és helyezzük rá a tésztát. Kicsit megforgatjuk benne, és apró darabokra vágjuk.
13. Ujjaival mindegyiket vékony lapos tortává alakítsa.
14. Tegyünk rá 1 teáskanál cukrot és egy csipet fűszernövényt.
15. A széleket összekötjük, összecsípjük és a kezünkben megtekerjük.
16. Egy forró serpenyőben növényi olajjal mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A hőnek közepesnek kell lennie, különben égni kezdenek.
Így az összes tésztát el kell használni. Minden pékáru elkészült, leülhet enni.
Hogyan készítsünk élesztőtésztából édes pitéket?
A legtöbben nem készítik maguknak a tésztát, hanem inkább megveszik. Valószínűleg azt gondolják, hogy ez elég nehéz. De valójában minden nagyon egyszerű és könnyű. Ezért termékeinket hihetetlenül ízletesen fogjuk elkészíteni.
Hozzávalók:
teszthez:
- víz - 100 ml;
- Tej - 2 pohár;
- Liszt - 7 pohár;
- Száraz élesztő - 1 teáskanál;
- Só - 1,5 teáskanál;
- Cukor - 3 evőkanál. l.;
- Növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
Töltelékhez:
- Sóska - 1 csokor;
- Cukor - 200 gr.
Készítmény:
1. Először is ellenőrizzük az élesztő csírázását. Öntsön 1 evőkanál cukrot és élesztőt egy kis csészébe. Töltse fel mindent meleg vízzel. Keverjük össze és hagyjuk állni 5-10 percig. El kell kezdeni buborékolni.
2. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Kicsit melegíteni kell, hogy meleg legyen.
3. Öntsük bele a maradék cukrot és a sót. A tésztát és a növényi olajat is kiöntjük.
4. Most fokozatosan szitáljuk át a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Puhává kell válnia, és nem tapad a kezéhez.
5. Kenje meg a kész tetejét növényi olajjal, hogy ne száradjon ki. 1-1,5 órára meleg helyre tesszük. Ezalatt a hangerőnek 2-szeresére kell nőnie.
6. Elkészítjük a tölteléket. A sóskát folyó víz alatt alaposan megmossuk. Tegye egy szitába, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.
7. Vágjuk csíkokra, és tegyük egy tálba, és jól gyúrjuk össze kézzel.
Nem töltjük meg cukorral. Mivel a zöldek levet adnak, és a benne lévő piték nyersek lesznek.
8. Szórjuk meg az asztalt liszttel, és helyezzük rá a tésztát. Kicsit összegyúrjuk és darabokra osztjuk. Méretük befolyásolja a termékek méretét. Mindegyiket kis palacsintává tekerjük.
10. Mindegyik közepébe tegyünk 1 teáskanál cukrot és 1 evőkanál zöldet. A széleket ujjunkkal összekötjük és kész is a piténk.
11. Növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Tegyük az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!
Sóskával és rebarbarával sült piték (nagyon finom recept serpenyőben)
Sokaknak nemcsak sóska terem a kertjében, hanem rebarbara is. Ugyanolyan savanyú. De a különbség az, hogy elsősorban a szárat eszik, nem a leveleket. Kombináljuk a termést és süssünk egy csemegét.
Hozzávalók:
teszthez:
- Víz - 1 pohár;
- Liszt - 3 csésze;
- Préselt remegés – 20 gr.;
- Cukor - 2 evőkanál. l.;
- só - 0,5 teáskanál;
- Növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- Csirke tojás - 2 db.
Töltelékhez:
- Rebarbara - 4 szár;
- Sóska - 1 csokor;
- Cukor - 200 gr.
Készítmény:
1. Meleg vízbe öntjük a cukrot, és morzsoljuk fel az élesztőt. Keverjük össze és hagyjuk állni egy kicsit.
2. Amikor a keverék erjedni kezd, adjunk hozzá sót, tojást és jól verjük fel.
3. Az átszitált lisztet lassan hozzákeverjük. Ez azért történik, hogy megkönnyítse a csomók eltávolítását.
4. Amikor lágy és folyékony tésztát gyúrtunk, adjunk hozzá növényi olajat. Ne felejtse el újra, és hagyja meleg helyen 1-1,5 órán át. Ez idő alatt a tömegnek 2-szeresére kell nőnie.
5. Hámozza le a rebarbarát a felső filmről, és vágja vékony szeletekre.
6. Mossa meg a sóskát folyó víz alatt, és törölközővel szárítsa meg. Vékony csíkokra aprítjuk és összegyúrjuk. Hozzáadjuk a rebarbarához.
7. Az asztalt meghintjük liszttel, és kiterítjük a tésztát. Kis darabokra osztjuk.
8. Nyújtsa ki őket sodrófával, vagy az ujjaival készítsen lapos tortát.
9. Tegyünk rá cukrot (a mennyiség attól függ, mennyire édesek a piték) és egy evőkanál tölteléket.
10. Csípje meg ujjaival a széleit, és egy serpenyőben, növényi olajon mindkét oldalát süsse aranybarnára.
A serpenyőből azonnal tálalhatjuk, vagy megvárhatjuk, míg kicsit kihűl.
Sütőben sült leveles tészták receptje
Ez a finomság bármilyen lisztmasszából elkészíthető. Legyen szó vajról vagy piteről. Megvásárolható vagy saját kezűleg is elkészíthető. De itt réteges lesz.
Hozzávalók:
- leveles tészta - 1 kg;
- csirke tojás - 1 db;
- Sóska - 1 csokor;
- Cukor - ízlés szerint.
Készítmény:
Nem írom le, hogyan kell elkészíteni a piték alapját. De az alábbi videót megtekintheti.
1. A sóskát folyó víz alatt alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük.
2. Hagyja kifolyni a felesleges nedvességet.
3. Vágjuk csíkokra, és tegyük egy csészébe.
4. Az asztalt szórjuk meg liszttel, és helyezzük rá a tésztát. Nyújtsuk ki vékony, körülbelül 5 mm vastag rétegre.
5. Késsel négyzetekre vágjuk. Állítsa be a méretet saját maga, mert a termékek mérete ettől függ.
6. A darab közepére teszünk egy csipet sóskát és ízlés szerint cukrot.
7. Csatlakoztassa a végeket háromszög formájában. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
8. Törje fel a tojást egy pohárba, és rázza fel. Kenjük meg a lepények tetejét.
9. 180°-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
De most a cikkünk véget ért. Remélem tetszettek ezek a receptek, és elfoglalják az őt megillető helyet a kedvenceid között. Mi viszont azt szeretnénk kívánni, hogy a piték mindig szépek, bolyhosak és ízletesek legyenek. Hamarosan találkozunk!
A tavasz és a nyár beköszöntével megnyílik a különféle ízletes és egészséges zöldségek szezonja. Az egyik a sóska. Sok étel készül ebből a savanyú fűszernövényből: salátáktól és levesektől a különféle pékárukig. Utóbbira figyeljünk! Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen finom sóska pite-t.
Segítségül 5 népszerű recept, amelyben a főzési folyamat világosan, részletesen, lépésről lépésre le van írva fotókkal és valahol videóval.
Azonnal meg kell jegyeznem, hogy ez a cikk csak az édes sóskás pitékre összpontosít. Vannak más lehetőségek is, de ezekről egy kicsit később lesznek anyagok. Ha felkeltettük érdeklődését, iratkozzon fel a kapcsolati oldalra, hogy értesüljön az új receptekről.
Néhány szó a sóskáról
Mi olyan érdekes a sóskával készült pitékben? Mint mindenki tudja, a sóska savanyú ízű, könnyed gyógynövényes jegyekkel kombinálva. Ez azt jelenti, hogy citrom helyett is használható.
Ezt az univerzális savanyúságot jól kiegészítik az édes hozzávalók: cukor, lekvár, méz stb. A sóska jól illik a bogyós gyümölcsökhöz és az édes gyümölcsökhöz is, amelyek kisimítják a savat és sokrétűbbé teszik az ízt.
A második pont a juttatásokra vonatkozik. A sóska aszkorbinsavban, flavonoidokban, vasban és karotinban gazdag. Mindez jótékony hatással van egészségünkre. Egyetért azzal, hogy nagyon kellemes nemcsak ízletes, hanem egészséges ételt is enni.
Mielőtt rátérnénk a receptekre, szeretnék még néhány pékárut ajánlani. Azt tanácsolom, hogy a cikk elolvasása után nézzen oda.
- Pite helyett süthetjük is.
- Vannak itt nagyok;
- És itt vannak kicsik;
- Remek cikk erről;
- És ha valami egyszerűbbet akarsz, tedd meg;
Receptek
Zselés pite sóskával
Egyszerű és nagyon gyorsan elkészíthető édes zselés pite sóskával. Minimális hozzávaló és mégis nagyon tisztességes íz!
Ennek a lepénynek az a fő jellemzője, hogy fejjel lefelé fordítva, vagyis sütés után megfordítjuk, és a fenti képen látható megjelenést kapjuk.
Tej, kefir és egyéb folyékony tej alapanyagok nélkül készítjük. A tészta gyúrásához csak tojásra van szükség.
Hozzávalók:
- Sóska (friss vagy fagyasztott) - 200 g.
- Búzaliszt - 1 csésze;
- Cukor - 1 pohár;
- csirke tojás - 3-4 db.
- Porcukor díszítéshez;
Kezdjük a főzést
A sóskaleveleket megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk.
A tojásokat egy mély tálba verjük és hozzáadjuk a cukrot. Ha a tojás kicsi, akkor 4 darabra lesz szükség.
Turmixgéppel homogén sárgás masszáig keverjük.
Adjuk hozzá a lisztet, és verjük újra, amíg lágy, zsírszegény tejfölre emlékeztető állagot nem kapunk.
Egy magas oldalu rugós formát kenjünk ki olajjal, és helyezzünk bele egy réteg sóskát.
Ráöntjük a tésztát, és egyenletesen elosztjuk a töltelékkel.
Melegítsd elő a sütőt 170 fokra, tedd bele a pitét 30 percre. Ennek a pírnak meg kell jelennie.
Ha kihűlt a torta, óvatosan fordítsuk meg a tepsit, és távolítsuk el az oldalát. Általában kiengedjük a pitét.
A végén kiderült, hogy az alsó a felső. A kikandikált sóska tölteléket porcukorral díszítjük.
Pite sóskával élesztőtésztából
Ha valami gazdagabb és laktosabbra vágyik, annak ajánlom, hogy süssön sütőben egy sóskával készült élesztős lepényt.
Finom aromás tészta és édes-savanyú sóska töltelék őrölt fahéj hozzáadásával.
Hozzávalók:
A tésztához:
- Búzaliszt - 3 csésze;
- Vaj - 200 g.
- Száraz élesztő - 2 teáskanál;
- Víz (tej) - 130 ml.
- Cukor - 3-6 teáskanál;
- Só - 1 csipet;
- Vanillin - 3 csipet;
- Sóska - 550 g.
- Cukor - 1 pohár;
- Keményítő - 1 evőkanál. kanál;
- Őrölt fahéj - 1 teáskanál;
Készítmény
- Kezdjük a teszttel. Meleg vízben elkeverjük az élesztőt, egy teáskanál élesztőt és egy csipet sót. Hagyja állni 15 percig, amíg hab nem jelenik meg.
- A tojásokat egy tálba verjük, hozzáadjuk a vanillint, a cukrot és az olvasztott vajat. Habverővel vagy mixerrel felverjük.
- Öntsük az élesztős keveréket a tojásos-vaj keverékhez, és jól keverjük össze.
- Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, először kanállal, majd kézzel keverjük.
- Sima és rugalmas tésztává gyúrjuk. Most le kell takarni egy törülközővel, és 40-60 percig állni kell.
- A tészta mérete megnőtt, most jól kell gyúrni, és két részre kell osztani, hogy az egyik kicsit nagyobb legyen, mint a másik.
- Egy tepsit vagy tepsit kikenünk zöldséggel vagy vajjal.
- Nyújtsunk ki egy nagyobb tésztadarabot vékonyra, és tegyük bele egy formába, ügyelve arra, hogy az oldalakat megcsináljuk.
- A sóskát apróra vágjuk, cukorral, fahéjjal és keményítővel összekeverjük.
- Most a sóska tölteléket a tésztával együtt a formába kell helyezni.
- A maradék tésztadarabot ugyanolyan vékonyra nyújtjuk, és a töltelék tetejére helyezzük. A széleit szorosan összecsípjük, tetszés szerint tésztadarabokból díszíthetünk néhány mintával.
- Késsel 5-8 szúrást kell készíteni a pite tetején, hogy a gőz távozhasson. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
- Fedjük le a tortát a sütőben körülbelül 35 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Omlós tésztás pite sóskával
Ha egy csésze tea mellett szeretnél valami finomat ropogtatni, javaslom, hogy süsd meg ezt a csodálatos sóskával töltött omlós pitét.
Az ilyen pitét „homoknak”, „ömlesztettnek”, „reszeltnek” nevezik - minden meghatározás megfelel!
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 2 csésze
- Vaj (vagy margarin) - 190 g.
- csirke tojás - 1 db.
- Cukor - 100-150 g (ízlés szerint)
- Sütőpor - 1 teáskanál
- Sóska - 400 g.
Főzési folyamat
- Mivel a sóskával nem kell semmi különöset csinálni, kezdjük rögtön a tésztával.
- A lisztet átszitáljuk és a sütőporral összedolgozzuk.
- A hideg vajat kockákra vágjuk és liszttel durvára morzsoljuk.
- Ehhez a keverékhez üssünk egy tojást, és adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot. Alaposan összegyúrjuk, amíg homogén sűrű tésztát nem kapunk.
- A tésztát két egyenlő részre kell osztani. Az egyiket hűtőbe tesszük (hogy kicsit sűrűbb legyen), a másikat 30 percre a mélyhűtőbe (lereszeljük).
- Egyelőre meg tudod csinálni a sóskát. Mosd meg jól, szárítsd meg és vágd apróra. Adjuk hozzá a maradék cukrot és jól keverjük össze. Amíg a tészta kel, a sóskából kifolyhat a lé. Ha sok képződik belőle, lecsepegtetjük, mert zavarja a sütést.
- A kihűlt tésztát kivesszük a hűtőből, és kivajazott tepsire simítjuk.
- Most egyenletesen kell fektetni a sóskát a pite alapjára.
- A tésztát kivesszük a fagyasztóból, és a töltelék tetejére reszeljük. Azt, hogy a morzsa mennyire sűrű, az rajtad múlik, de én általában teljesen elrejtem a tölteléket.
- Helyezze a pitét a 200 fokra előmelegített sütőbe 25-30 percre. A tésztának aranyszínűre kell válnia és jól meg kell száradnia.
A süteményt azonnal szeletekre vágjuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Igyekszünk, élvezzük és kezeljük háztartásunkat.
Ez a recept kissé módosítható, ha a vaj egy részét zsíros tejföllel helyettesítjük. A tészta is ropogós lesz, ugyanakkor finom tejes aroma jelenik meg.
Leveles tésztás pite sóskával
És ez a legegyszerűbb és leggyorsabb recept, mivel alapértelmezés szerint kész leveles tésztát fogunk használni.
A töltelék továbbra is ugyanaz: sóska cukorral keverve.
Leveles tészta vagy élesztőmentes tészta - saját belátása szerint, az első esetben a pite kissé vastagabb lesz.
Szükséges összetevők:
- Leveles tészta - 400-500 g.
- Sóska - 500 g.
- Cukor - 7 evőkanál. kanál;
- Keményítő - 2 evőkanál. kanalak;
- Tojás - 1 db.
- fahéj - 0,5 teáskanál;
Lépésről lépésre előkészítés
- A tésztát előre ki kell olvasztani. Ezután vékonyra ki kell nyújtani és 2 téglalap alakú rétegre osztani.
- Öblítse le a sóskát vízzel, szárítsa meg, apróra vágja, és keverje össze cukorral, keményítővel és fahéjjal.
- Egy tepsit kivajazunk, vagy sütőpapírral béleljük ki.
- Helyezzük az első tésztaréteget a tepsire, és készítsük el az oldalakat.
- Erre a tésztára teszünk sóska tölteléket.
- Fedjük le a tölteléket egy második réteggel, és szorosan szorítsuk össze a széleit. Késsel vágjon be néhány apró vágást az egész területen (hogy a sütemény ne duzzadjon).
- Kapcsold be a sütőt 200 fokra – egyelőre hagyd felmelegedni.
- Belekeverjük a tojássárgáját, és megkenjük vele a pite tetejét. Ez ragyogást és több pírt kölcsönöz.
- Tegye a pitét forró sütőbe 25 percre, amíg aranybarna nem lesz.
Recept élesztő nélkül
És itt van egy buja pite sóskával, aminek a tésztája tejföllel és élesztő nélkül készül.
A sóska lédússága miatt a pite puha és enyhén nedves, ami „olvad a szájban” érzést kelt.
Hozzávalók:
- Vaj (margarin is használható) – 110 g.
- Tejföl - 1 pohár;
- Búzaliszt - 2,5 csésze;
- szódabikarbóna - 1 teáskanál;
- 9%-os ecet oltáshoz – 1 teáskanál (vagy kicsit kevesebb);
- Friss sóska - 350 g.
- Cukor - 1 pohár;
- Tojás kenéshez;
Hogyan kell főzni
- A sóskát apróra vágjuk, és fél pohár cukorral összekeverjük. Egyelőre hagyjuk ázni, és engedjük ki a levét.
- A puha vajat morzsoljuk össze a maradék cukorral. Adjunk hozzá tejfölt, és alaposan keverjük össze.
- A szódát ecettel eloltjuk, a tejfölös keverékhez keverjük.
- Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk homogén lágy tésztává. Puha, rugalmas és nem tapadó.
- A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk.
- Kenjük ki a formát olajjal. Nyújtsunk ki egy darab tésztát, hogy beleférjen a formába. Lefektetjük és az oldalára kis oldalakat készítünk.
- A keletkezett sóskalevet lecsepegtetjük, és magát a tölteléket a tésztára helyezzük.
- A második tésztadarabot vékonyabbra nyújtjuk, mint az elsőt. Fedjük be vele a tölteléket, rögzítsük a szélei mentén, és a tetejére készítsünk több szúrást.
- A sárgáját felverjük, és bevonjuk vele a pitét.
- Tegye a pitét 180 fokra előmelegített sütőbe 35-40 percre, amíg enyhén megpirul.
Lassú tűzhelyben
Ha valamilyen oknál fogva nem szeretné sütőben sütni a pitét, akkor lassú tűzhelyben is gond nélkül megteheti.
A sóska pitéket leggyakrabban lassú tűzhelyben készítik aszpikos technológiával, azaz folyékony tésztából. Az alap lehet kefir, tej, tejföl, joghurt és egyéb erjesztett tejtermékek.
A töltelék itt sóskából és cukorból készült, ugyanakkor finom zöldes püré állapotúra zúzott. Ha szeretné, egyszerűen apróra vághatja.
Hozzávalók:
- Tojás - 2 db.
- Növényi olaj (finomított) - 90 ml.
- Kefir (ryazhenka) - 180 ml.
- Liszt - 250 g.
- sütőpor – 1 teáskanál (vagy oltott szóda);
- Só - 1 csipet;
- cukor - 240 g.
- Sóska - 1 nagy csokor;
Készítmény
- Először is készítsük elő a tölteléket. Helyezze a sóskát egy turmixgép tálba, és adjon hozzá 40 gramm cukrot. Alaposan őröljük, amíg majdnem pépes lesz.
- A tojásokat a cukorral és a sóval felverjük egy mély tálban. Öntsön oda kefirt.
- Először a lisztet keverjük össze a sütőporral, majd fokozatosan adjuk hozzá a kefirmasszához és folyamatosan keverjük. Folyékony tésztát kell kapnia, sűrű tejföl állagú.
- Kenje ki bőségesen olajjal a multicooker tálat. Beleöntjük a tészta mennyiségének felét.
- Most egyenletesen kell felvinni a tölteléket. Adjuk hozzá és kenjük rá a maradék tésztát a sóska keverékre.
- Zárja be a multicookert, kapcsolja be a „sütési módot”, és várjon 45-50 percet. Az elkészültséget fa fogpiszkálóval ellenőrizheti, a sütemény után száraznak kell maradnia.
Hogyan készítsünk egy pitét finomabbá
- Íme néhány gyors ötlet és tipp, hogy a fenti sóskás pitét változatosabbá tegyük.
- A töltelék mindenhol nagyon egyszerű, mondhatni primitív volt. Ez csak egy példa. Mindig hozzáadhat új összetevőket.
Ma van egy felfedezési receptem - édes piték sóskával, élesztőtésztán a sütőben. Aranybarna kéreg, a legfinomabb aromás morzsa és egy csodálatos édes-savanyú töltelék - ez vár rád, ha úgy döntesz, hogy megismétli. És biztosan elkészíti ezeket a pitéket, mielőtt véget ér a sóska szezon!
Kinyilatkoztatás volt számomra ezek a piték, mert tényleg nem számítottam ilyen eredményre a tölteléktől. Úgy tűnik, a sóskát kizárólag a savanyú-sós változatában láttam első fogások és saláták formájában. De édes pékáruban biztosan nem.
A töltelék azonban fantasztikusra sikerült: édes-savanyú, enyhén karamell ízzel. És mindez annak köszönhető, hogy nem csak cukrot tettünk a sóskába, hanem vajat is, aminek a kombinációja karamell árnyalatot ad.
Egy pillanatig sem kételkedtem a pite tésztaválasztásában: elég régóta készítek vele sokféle házi péksüteményt, és mindig elégedett vagyok az eredménnyel. Amikor elkészült, a tészta nagyon puha, lágy lesz, és elolvad a szájban. Nagyon finom az íze, és olyan puha...
Na látod, milyen jó, hogy van egy RENDELÉSI TÁBLÁZAT a honlapunkon - felírták a kívánságukat és én is ott voltam, egy kész étellel és egy részletes recepttel. Olesya, ebben az esetben személyesen rólad beszélek - remélem, hogy neked és családodnak tetszeni fognak a piték.
Hozzávalók:
Kelt tészta:
(500 gramm) (3 darab ) (200 gramm) (100 milliliter) (3 evőkanál) (1 teáskanál) (1,5 teáskanál)
Töltő:
Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:
A házi készítésű piték élesztőtészta receptje a következő termékeket tartalmazza: prémium búzaliszt, tejföl, csirke tojás, finomított növényi olaj (én napraforgót használok), só, kristálycukor, vanillin és gyors élesztő. Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie. A töltelékhez vegyünk friss sóskát, kristálycukrot és vajat. A torták kikenéséhez tojássárgáját fogjuk használni.
Gyúrhatja a tésztát kézzel, vagy használhat konyhai asszisztenst. Ezt az élesztős tésztát kenyérsütőgépben készítem. Modelltől függően az összetevők kétféleek lehetnek: először folyékony, majd ömlesztett és fordítva. Nekem az első lehetőségem van. Öntsön növényi olajat (szagtalan), tejfölt a kenyérsütőgép tartályába, és törje fel a tojásokat. Beszélgessünk egy kicsit.
Az én kenyérsütőmben a Tészta mód pontosan 1 órás dagasztási és kelesztési időt biztosít. De nem szeretem így, mert az élesztős tésztához legalább 2 óra kell. Ezért javaslom a következőket: állítsa be az Alap (3 óra) vagy a francia kenyér (3 óra 50 perc) programot. A dagasztás megkezdődik: az első programban az első dagasztás 10 percig tart, a másodikban - 15 percig. Ennyi idő elég ahhoz, hogy jól összegyúrjuk a tésztát, és rugalmas, de ugyanakkor puha és gyengéd zsemlét kapjunk. Szó szerint 5 perccel a dagasztás kezdetétől kell formázni. Sőt, ez egy nagyon fontos szempont, mert a liszt minősége és nedvességtartalma mindenkinél más, így ehhez a termékhez több vagy kevesebb is kell, mint a recept szerint. Ha a zsemle még mindig nem tud összeállni, nyugodtan adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, és figyeljük a dagasztást. Amikor a tészta teljesen eltávolodott a falaktól és kellően rugalmas (vagyis nem terül el, de jól tartja a formáját), hagyjuk abba a liszt hozzáadását. Így nézett ki a zsemlém 8 perc dagasztás után. Most hagyjuk békén a tésztát, és hagyjuk kelni. Ez körülbelül 1 óra 40 percet vesz igénybe (alap) vagy 2 óra 25 percet (francia kenyér), amely alatt a kenyérsütő kétszer (háromszor) dagaszt. Inkább a második programot használom. Ha kézzel gyúrjuk a tésztát, 10-15 percig dagasztjuk, majd a tálat letakarjuk fóliával vagy letakarjuk egy törülközővel. A tészta kelesztése melegben 2 órán át tart. 1 óra elteltével enyhén átgyúrjuk a tésztát, felgömbölyítjük és még 1 órán át kelesztjük.
Amíg a tészta kel, készítsük elő a tölteléket a leendő pitékhez. A friss sóskát nagyon alaposan mossa meg hideg vízben, hogy eltávolítsa a talajt és az egyéb törmeléket. Ezt követően feltétlenül válogatja át a sóskát, dobja ki a sérült leveleket. Letörjük a lábakat - nincs rájuk szükség, és a leveleket késsel vékony csíkokra vágjuk.
350 gramm friss sóskából impozáns tál főzelék készül, de szerintem ebben a formában nem célszerű használni - a levelei így is nagyon lehullanak sütés közben. Ezért először gyorsan hőkezeljük őket.
Kapcsolja le a tüzet, és hagyja teljesen kihűlni a tölteléket. Ez egy fontos pont, mivel az élesztőtésztával való munka során nem használhat forró tölteléket, hogy ne pusztítsa el az élesztőt. A sóskát is spatulával osztottam adagokra, hogy később kényelmesebb legyen rögtön elvinni. Végül 15 pitét kaptam.
Nos, a tészta már fel is jött. Kapcsolja ki a programot, amikor az időzítő 1:10-et mutat (alap és francia kenyér). Vagyis 10 perccel az asszisztens megkezdése előtt kivesszük a tésztát.
Osszuk a tésztát egyforma méretű darabokra - nekem 15 darabom van. Nagyon kényelmes a konyhai mérleg használata, hogy a munkadarabok azonos súlyúak legyenek. Ez nem csak esztétikai szempontból fontos, hanem azért is, hogy a pékáruk egyenletesen keljenek és egyenletesen süljenek át. Minden darabot golyóvá forgatunk, és liszttel enyhén megszórt deszkára helyezzük. Ha még nem jutott hozzá a pitekészítéshez, vagyis a folyamat sok időt vesz igénybe, fedje le az összes tésztadarabot fóliával vagy törülközővel, hogy ne légiesedjen.
Kezdjük a piték formázását. Vegyünk egy tésztagolyót, és lapítsuk el a tenyerünkkel. Ha akarod, sodrófával is kinyújthatod - mindegy, mert a tészta nagyon puha és rugalmas, kézzel könnyen nyújtható.
Cikkek a témában
