Mely élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb keményítőt. Milyen élelmiszerek tartalmaznak keményítőt, a zöldségek és gyümölcsök listája

Arról már beszéltünk, hogy mennyire hasznos nem keményítőtartalmú zöldségek fogyásért. Úgy gondolják, hogy ha meg akar szabadulni a túlsúlytól, akkor a lehető legkevesebb keményítőtartalmú élelmiszert kell fogyasztania, amely a szervezetbe kerül. könnyen emészthető szénhidrátok.

Gyors navigáció a cikkben:

keményítő a szervezetben

Ez azonban kétélű fegyver, hiszen a keményítőben gazdag ételeket sem ajánlatos teljesen kizárni az étrendből. A könnyű szénhidrát utánpótlástól a szervezet megvonása befolyásolja a belső szervek működését, lehet rossz hangulatot és depressziót okoz, a szervezet általános gyengesége. Ahhoz, hogy a fehérje ételekből energiát nyerjen ki, a szervezetnek jelentős erőfeszítéseket kell tennie a kitermelés során keményítőtartalmú élelmiszerekből származó szénhidrátok gyorsabban és könnyebben történik. Végül is keményítő az emésztés során glükózzá alakul ami nagyon gyorsan felszívódik.

Ezért, ha keményítőtartalmú zöldségeket is beiktat az étrendbe, próbálja meg kombinálja őket nem keményítőtartalmú zöldségekkel és zsírokkal. Szigorúan tilos fehérjékkel, cukrokkal, savakkal együtt használni.

Mérsékelten keményítőtartalmú zöldségek. Lista és kompatibilitás

Sok táplálkozási szakember minden zöldséget keményítőtartalmú és nem keményítőtartalmúra oszt. Néhányan felosztják három zöldségcsoport közepesen keményítőtartalmú zöldségcsoport hozzáadásával. Vagyis keményítőt továbbra is tartalmaznak, de kis mennyiségben, így egy fogyókúra étlapjába is bekerülhetnek. NAK NEK közepesen keményítőtartalmú viszonyul:

• cukkini;
• cukkini;
• padlizsán;
• szója (bab, csíra);
• fehér retek;
• cukorrépa;
• sárgarépa.

Herbert Shelton, az alapító szerint külön tápegység, a közepesen keményítőtartalmú zöldségeket a kategóriába kell sorolni karfiol. Egyrészt úgy vélte, hogy a keményítőt nem tartalmazó ételek számlájára írható, másrészt viszont nem ajánlotta nagy mennyiségben fogyasztani, és azt is tanácsolta zsírokkal együtt. Különböző szakértők szerint a padlizsán a mérsékelten keményítőtartalmú és a nem keményítőtartalmú zöldségekre is vonatkozik.

Paradicsom nem keményítő- és nem keményítőtartalmú zöldségek. Elkülönülnek egymástól, és nem tartoznak egyik csoportba sem. Fő összetevőik a savak: oxálsav, almasav, citrusfélék. Magas savtartalma miatt ez a zöldség a savanyú zöldségek közé tartozik, keményítőtartalmát nem vesszük figyelembe. A külön táplálkozás híveinek azt tanácsolják, hogy a paradicsomot ne keverjék más keményítőt tartalmazó élelmiszerekkel. De A paradicsom tökéletesen passzol a zsírokhoz és a saláta zöldségekhez., keményítőben szegény.

Nem keményítőtartalmú zöldségek. Teljes lista

A táplálkozási szakértők azt mondják, hogy a nem keményítőtartalmú élelmiszerek bármilyen más típusú élelmiszerrel kombinálhatók: fehérjék, keményítőtartalmú élelmiszerek, zsírok. Ezenkívül a nem keményítőtartalmú zöldségek hozzájárulnak azok gyors lebomlásához és asszimilációjához, serkentik az emésztést anélkül, hogy károsítanák az alakot. A legtöbb nem keményítőtartalmú zöldség zöld színű, így egyfajta „zöld közlekedési lámpa” a fogyásban.

A keményítőt nem tartalmazó zöldségek elegendő mennyiségű nedvességgel telítettek, így fogyáskor az ilyen termékeket kedvelő személy gyorsan jóllakottnak érzi magát. A keményítőmentes zöldségek is tartalmaznak Vas amely elősegíti a hús legjobb asszimilációját. Éppen ezért az éttermek nagyon gyakran kínálnak fehérje ételeket „könnyű” zöldségekkel (káposzta, saláta, uborka) kombinálva.

A cukor és a keményítő szénhidrátok, de más anyagokkal kombinálva másképp reagálnak. Ezért ezeket az anyagokat külön fogjuk figyelembe venni. Ez a rész azoknak az élelmiszereknek szól, amelyek nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak, és ahol ez domináns szerepet játszik.

Cukor

A cukrot tejre és zöldségre osztják. A méz növényi termék, annak ellenére, hogy a méhek termelik. Vannak, akik etikai okokból elutasítják a méz fogyasztását, de táplálkozási szempontból a méz kiváló táplálék.

Egyes gyümölcsök több mint 12% cukrot tartalmaznak, amelyben ez a domináns anyag. Van egy másik alcsoport is, amelyet a magas savtartalmú gyümölcsök alkotnak.

A tejcukor mennyisége általában alacsony: a valóságban csak tájékoztatásul említik. A tej tápláló étel, de nehéz másokkal kombinálni.

Tejcukor (laktóz)

növényi cukor

Magas cukortartalmú gyümölcsök

Keményítő

A keményítő a poliszacharidok vagy kombinált cukrok csoportjába tartozik. Ez a szacharidok (cukrok) legfontosabb formája a növényi sejtekben. Nagy mennyiségben megtalálhatók a növényi magvakban (főleg a hajdinában), valamint a gesztenyében, a sárgarépában, a gumókban, a gyökérnövényekben, a szárban, esetenként a gyümölcsökben és a levelekben.

Sok keményítőben gazdag növényrész fontos táplálékforrás az emberek és az állatok számára, ezért nagy gazdasági jelentőséggel bír. Ezek a burgonya, búza, kukorica/kukorica, rizs, zab, árpa, rozs, hajdina, hüvelyesek, szójabab, nyílgyökér és szágó (egyes pálmafák magjából).

A keményítő a hagyományos táplálkozás fontos összetevője. A világ emberi és állati szükségleteire szánt mezőgazdasági termékek jelentős részét keményítőtartalmú termékek teszik ki.

A legtöbb táplálkozási könyv hangsúlyozza a keményítő, mint energiaforrás fontosságát. Gazdasági szempontból ez elég fontos, de táplálkozási szempontból ez vitatott kérdés. A külön táplálkozás eredményeinek elemzése arra a következtetésre jut, hogy a keményítőben gazdag ételeket nagyon nehéz más élelmiszerekkel kombinálni, és a valóságban minden ilyen kombináció hajlamos emésztőszervi betegségeket okozni.

Pontosan azért kell rá nagyobb figyelmet fordítani, mert minden élelmiszerben megtalálható keményítő.

A keményítő kizárólag növényi kultúrákban van jelen, bár van egy másik típusú állati keményítő is - a glikogén. A glikogén megelőzi a glükóz képződését az emberi szervezetben, amely olyan szervekben halmozódik fel, mint a máj, a szív és a nyelv. Ami a glikogént, mint az élelmiszer szerves részét illeti, mennyisége olyan kicsi, hogy külön étrendben figyelmen kívül hagyható.

Bár a különböző típusú keményítő szabadon kombinálható, az alábbi lista lehetővé teszi, hogy különbséget tegyen a keményítőt tartalmazó különféle termékek között. Ez pedig lehetővé teszi sokszínűségük részletesebb megismerését.

Gabonakeményítő

Keményítőszegény élelmiszerek

Fokhagyma, sütőtök, borsó, articsóka, karalábé, cikória, spárga, káposzta, gomba, endívia, zöld- és pirospaprika, petrezselyem, retek, spenót, paszternák.

Keményítőt nem tartalmazó zöldségek és növények

Hagyma, cseresznye, uborka, uborka, rutabaga, porcsin, fehérrépa, rebarbara, vörös káposzta, fehér káposzta, hajdina, saláta, kelbimbó, paradicsom, vízitorma, növényi valerian, kapor, vízitorma, padlizsán, karfiol, brokkoli, sárgarépa, saláta, szikhagyma, szik

A keményítő egy összetett szénhidrát, amelyre az emberi szervezetnek szüksége van a normál működéséhez. Az emberi táplálkozásban a leggyakoribb szénhidrátnak nevezhető, így könnyen megállapítható, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak keményítőt.

A keményítő a növények tartalék poliszacharidja, amelyet a természetben fény hatására szintetizálnak. Szemek formájában felhalmozódik a magvak, hagymák vagy gumók sejtjeiben. Fehér szemcsés por, hideg vízben nem oldódik, forró vízben pasztát képez. A keményítő számos növényi élelmiszerben található, amelyeket az ember naponta eszik.

A keményítő szerepe étrendünkben

Energiaértékét és asszimilációs sebességét tekintve a keményítő a második helyen áll a monoszacharidok és az egyszerű szénhidrátok után. Az emésztés során hidrolizálódik, glükózzá alakul. Melegítéskor a keményítő megduzzad, ami elősegíti az enzimek hatását az emésztés során az emésztőrendszerben. A keményítő zselatinizálódási képességét arra is használják, hogy az ételek sűrűbbé váljanak.

A keményítő nagy tápértékkel rendelkezik, és képes teljes mértékben kielégíteni az emberi glükózszükségletet. A cukor tiszta formájában "azonnali" kábítószerré válik az ember számára, de energiája gyorsan eltűnik, és éhségérzetet hagy maga után. A keményítő emésztése hosszabb ideig tart, így a jóllakottság érzése tovább tart. Nagyon hasznos tudni, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak keményítőt.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak keményítőt?

A keményítő számos zöldség és gyümölcs, gabonafélék és hüvelyesek, diófélék és más növényi élelmiszerek természetes összetevője, amelyeket az emberek fogyasztanak. A természetes keményítő a következőket tartalmazza:

• gabonanövényekben (rizs, búza, kukorica, rozs, árpa);
• gyökérnövényekben (burgonya);
• hüvelyesekben (lencse, bab);
• gabonafélékben (hajdina, zabpehely, köles).

Gyakran előfordul, hogy bizonyos keményítőtartalmú élelmiszerek csak bizonyos éghajlatú helyeken nőnek meg: édesburgonya, gesztenye, banán, kenyérgyümölcs, jamgyümölcs, csicseriborsó, malanga, szágó és még sokan mások.

Van finomított keményítő is: burgonya, kukorica, búza, rozs, rizs és árpa. A módosított keményítőt egyes termékek minőségének javítására és konzisztenciájának ellenőrzésére használják. Például majonéz, ketchup, joghurt, húskészítmények előállításához használják, és édességekbe is adják.

A keményítő hiánya esetén a szervezetben bomlás figyelhető meg, és feleslege zsírlerakódásokhoz vezet. Ezért fontos a helyes táplálkozás és mindenben betartani az intézkedést.

Sok zöldséget vagy zöldségételeket tartalmazó diéta esetén tudnia kell, melyik zöldség a legtöbb hasznos a fogyáshoz, és milyen zöldségek akadályozhatják a felesleges kilóktól való megszabadulást. Sok évvel ezelőtt a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy nem minden zöldség egyformán hasznos a fogyásban, annak ellenére, hogy mindegyik tartalmaz vitaminokat és tápanyagokat. A gyorsabb fogyáshoz szükség van kerülje a keményítőtartalmú zöldségeket, vagyis azok a gyümölcsök, amelyekben túl magas a keményítőtartalom.

Gyors navigáció a cikkben:

Mi az a keményítő

Testünk nem nélkülözheti keményítőt. A keményítő emberi szervezetben történő lenyelése hozzájárul ahhoz javítja az agy és az izomműködést, és ez az anyag az emberi szervezet fő táplálékforrása.

A keményítő egy összetett szénhidrát, amely lenyelve megemeli a vércukorszintet. Ezenkívül a keményítőben gazdag élelmiszerek felszívódhatnak a szervezetben. nagyon gyors, ami rövid idő elteltével új éhségrohamot okoz. Ez pedig különösen káros az alakra nézve. Ezért, ha zöldségdiétát, Kim Protasov diétát és néhány más típusú zöldségdiétát tart, feltétlenül tanulmányozza át a keményítőtartalmú és nem keményítőtartalmú zöldségek listáját. Tedd meg, ami tőled telik korlátozza a keményítőtartalmú zöldségek fogyasztását hogy felgyorsítsa a fogyás folyamatát.

Milyen zöldségek tartalmaznak keményítőt

A közelmúltban sok kutatás folyt az élelmiszerek keményítőtartalmával kapcsolatban. Kezdetben a szakértők arról beszéltek keményítőtartalmú és nem keményítőtartalmú zöldségek a külön étkezésre vonatkozó szabályok megalkotása során. Akkoriban kevesen tulajdonítottak ennek jelentőséget. Az alaposabb vizsgálatok megerősítették a zöldségekben található keményítő negatív hatását az ábrára.

1 Természetesen a maximális keményítőtartalom a burgonyában található. Még egy kis gumó is hatalmas mennyiségű keményítőt tartalmazhat. Egyes gyökérnövényekben a teljes burgonya térfogatának egyötöde keményítő. Ezért a táplálkozási szakértők világszerte egyetértettek abban, hogy a burgonya lemondása a fogyás legyen az első dolog. Különösen egészségtelen sült burgonya valamint sült krumpli. Az így főtt burgonyát telítik a zsírral, amelyben megsütötték. A keményítőn kívül napraforgóolajban sütéssel nyert rákkeltő anyagokat is tartalmaz. Az ilyen káros zsírok nemcsak elhízást, hanem gyomor-bélrendszeri betegségeket, rákot és még sok mást is okozhatnak.

2 Egy másik keményítőtartalmú zöldséget a "mezők királynőjének" tartanak. kukorica. Nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, és sok más zöldséghez képest meglehetősen magas kalóriatartalmú: 93 kcal / 100 g termék. A főtt és konzerv kukoricában még több a kilokalória. Ezért, mielőtt kukoricával kényeztetné magát salátákban, vagy egyszerűen főzve, mérlegelnie kell a formák előnyeit és hátrányait.

3 hüvelyes növények keményítőben gazdag élelmiszereknek is számítanak. Ilyen hüvelyesek például a bab, borsó, csicseriborsó, lencse, szójabab stb. A zöld hüvelyesek megfelelő mennyiségű aszkorbinsavat, karotint, B-vitamint, ásványi anyagokat tartalmaznak, de ezek túlzott fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet.

4 Csicsóka A szokásos burgonya kiváló helyettesítője. Ráadásul a tudósok szerint ez a gyökérnövény sokkal több tápanyagot tartalmaz, mint a burgonya. Nem fél a kártevőktől, és kevésbé szeszélyes a termesztésben. Emellett tápértékét tekintve a csicsóka majdnem kétszer jobb, mint a cékla. Ennek a keményítőtartalmú terméknek a nagy fogyasztása azonban fokozott gázképződést és kellemetlen érzést válthat ki a belekben.

5 Édes burgonya - a burgonya másik "helyettesítője".. Édesburgonyának is nevezik, mert megjelenésében nagyon hasonlít a burgonyára, és az édes tök ízére hasonlít. Kalóriatartalma 61 kcal 100 g termékben. Ezenkívül a gyökér sok vizet, szerves savakat, karotint tartalmaz.

6 A cékla nálunk nagyon népszerű zöldség. Előnye sok más zöldséggel szemben, hogy a hőkezelés során gyakorlatilag nem veszít hasznos anyagokból. Azonban azok számára, akik figyelik a súlyukat, mérsékelten kell fogyasztani a céklát az élelmiszerekben, ahogyan azt is könnyen emészthető keményítő forrása. Ezenkívül a cékla ellenjavallt cukorbetegségben, urolithiasisban, bélpanaszokban, gyomorhurutban szenvedőknek.

7 A retek keményítőben nem túl gazdag, de mégis tartalmaz. Retek fogyasztható a zöldségdiéták során, de mértékkel. Bár érdemes megjegyezni, hogy valószínűleg nem fog tudni túl sok retket enni, annak sajátos íze miatt. Retek ajánlott salátákba enni, nem külön.

8 Sárgarépa nagyon hasznos zöldség, amelyet sok tudós keményítőtartalmú zöldségként emleget. Más szakértők úgy vélik, hogy ennek tudható be mérsékelten keményítőtartalmú ételekre. Mindenesetre ne legyen buzgó a sárgarépával. A sárgarépát teljesen ki kell zárni az étrendből, ha egy személy allergiás. Ezenkívül ellenjavallt bárkinek, még egy teljesen egészséges embernek is, hogy egyszerre nagy mennyiségű sárgarépát egyen. Ez "karotin sárgaságot" provokálhat sárga foltok megjelenésével. Az ilyen sárgaság kezelése egyszerű - a sárgarépa teljes kizárása az étrendből hosszú ideig.

9 Cukkini, mint a sárgarépát, sok táplálkozási szakember keményítő- vagy közepesen keményítőtartalmúnak tartja. A zöldségdiéta során feltétlenül szerepeljen az étlapon a cukkini, mivel zsenge pépje javítja az emésztést, az arcszínt és egyebeket. A cukkinit azonban mértékkel kell enni, hogy elkerüljük a súlyproblémákat.

10 A sütőtök édes és egészséges zöldség, mely pozitívan hat az emésztésre, a bélműködésre, kiváló vitamin- és fontos nyomelem-beszállítója az emberi szervezetnek. Ha zöldségdiétát folytat, akkor ne egyen tököt önálló ételként. Néha megengedhet magának egy kis sütőtök levét. Teljesen a sütőtökkel készült rizs zabkása ellenjavallt a fogyáshoz, hiszen a sütőtök és a rizs is hatalmas mennyiségű keményítőt tartalmaz, ami negatívan befolyásolhatja az alakot.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak keményítőt. asztal

Milyen más élelmiszerek tartalmaznak keményítőt

Vannak más élelmiszerek is, amelyek keményítőtartalma sokkal magasabb, mint a legtöbb keményítőtartalmú zöldség. Mielőtt elfogadható étrendet választana magának, érdemes tájékozódnia arról, hogy a zöldségeken kívül mely élelmiszerek tartalmaznak keményítőt és akadályozzák meg a leggyorsabb fogyást.

Más élelmiszerek között, amelyek hatalmas mennyiségű keményítőt tartalmaznak, meg lehet különböztetni rizs (80-83%), árpa (72%) és búza (67%). Rozs (62%) és köles (56%) is gazdagok ebben az anyagban. Ezért a fogyásnak nem ajánlott gabonafélék és gabonafélék fogyasztása, levesek főzése rizs hozzáadásával és pékáruk fogyasztása.

Minden a szénhidrátokról vagy a helyes táplálkozásról:

A táplálékkal együtt szervezetünk megkapja az összes szükséges elemet, de gyakran nem tudjuk, hogy egy adott terméknek mi a haszna vagy kára. Az egyik fontos szerves vegyület a keményítő. Az összetett szénhidrátok - poliszacharidok közé tartozik, és nélkülözhetetlen energiaforrás. Cikkünkből kiderül, milyen előnyei és lehetséges kárai, valamint milyen élelmiszerek tartalmaznak keményítőt.

A termékekből kívülről szintetizált keményítő fehér por, íztelen és hideg vízben nem oldódik. A növények a glükózból történő fotoszintézis során állítják elő. Az összetett kémiai reakciók következtében a glükóz egy része keményítővé alakul. Gyümölcsökben, szemekben és gumókban halmozódik fel, tartalék tápanyagot biztosítva a növények számára kedvezőtlen körülmények esetén.

A keményítőt megfelelő nyersanyagok őrlésével és a kapott keverék kémiai kezelésével állítják elő. Tisztítás, szűrés és szárítás után a kész keményítő használatra kész. Többféle kész keményítő létezik. A gyártási folyamat, valamint az alkalmazási kör jelentős eltéréseket mutat.

A keményítő fajtái:

1. Finomított keményítő Az l-t gyakran használják főzéshez és házi készítésű receptekhez. Burgonyából, kukoricából és bizonyos típusú gabonafélékből nyerik. Az élelmiszeriparban felhasználása rendkívül keresett, mert a keményítő egyfajta stabilizáló komponens az édességek és kolbásztermékek, szószok, sőt bébiételek gyártásában is.
2. természetes keményítő szinte minden növényi termékben megtalálható, de csak különböző koncentrációkban. Testünk számára nélkülözhetetlen energiaforrás. Az aktív életmódot folytatók számára elengedhetetlen a természetes keményítőt tartalmazó termékek bevitele.
3. Van egy másik típusú keményítő is módosított alapanyagokból. Egy ilyen termék előnyei továbbra is kétségesek, de sok gyártó olcsó összetevőként használja az élelmiszeriparban.

A következő növények nyersanyagként szolgálnak a különböző típusú keményítők előállításához. A rizsszemekben a keményítőtartalom maximális - körülbelül 86%. A búzában koncentrációja eléri a 75%-ot, a kukoricát - 72%, a burgonyagumókban pedig a 28%-ot.

Keményítőt tartalmazó élelmiszerek

A keményítő fő előnye és hátránya a gyors felszívódása a szervezetben. Lenyeléskor a keményítőt tartalmazó élelmiszerek nagyon gyorsan glükózzá bomlanak, ami megemeli a vércukorszintet. Ez éhségérzetet vált ki, ezért nem ajánlott visszaélni az ilyen ételekkel. Másrészt a glükóz létfontosságú szervezetünk számára az agy normál működéséhez, és segít fenntartani az izomtónust is. Az elfogyasztott keményítő mennyiségének önálló szabályozásához feltétlenül meg kell találnia az azt tartalmazó termékek listáját.

Mely élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb keményítőt?

Ezeknek az élelmiszereknek az optimális felszívódása úgynevezett könnyű zsírok hozzáadásával történik. Ide tartozik a növényi olaj, a tejföl és a tejszín. Kombinálva bizonyos kémiai reakciók lépnek fel, amelyek elősegítik a szervezet telítését a szükséges mennyiségű szénhidráttal, de túltelítés nélkül.

A keményítőt tartalmazó készételek táblázata:

Az ilyen termékek fogyasztása elősegíti a szervezet szénhidrátokkal való telítését, de nagy mennyiségben ez negatívan befolyásolhatja a belső rendszerek működését és elhízáshoz vezethet. Minden adag serkenti az inzulin termelését, így a glükóz biztonságosan felszívódik. Az ilyen terhelés nem mindig van pozitív hatással a szervezetre, ezért érdemes odafigyelni az alacsony koncentrációban keményítőt tartalmazó élelmiszerekre.

A keményítőmentes élelmiszerek listája:

• Tojás.
• Hús.
• Hal, tenger gyümölcsei.
• Tejtermékek.
• Uborka.
• Hagyma fokhagyma.
• Paradicsom.
• Fejes káposzta.
• Sárgarépa.
• Cukorrépa.
• bolgár bors.
• Padlizsán.
• Cukkini.
• Fehér retek.
• Leveles zöldségek és fűszernövények.
• Uborka.

Ez egy ideális diéta azoknak, akik fogyni szeretnének, mert egy ilyen diéta szénhidráttartalma minimális lesz. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy az egészséges étrendnek a lehető legnagyobb változatosságot kell tartalmaznia, különösen fokozott mentális vagy fizikai stressz esetén.

A keményítő napi bevitele

Életkortól, nemtől, valamint a fizikai és lelki megterhelés mértékétől függően szabályozni kell a keményítőbevitelt. Ahogy korábban említettük, ez a vegyület a szervezetünkbe kerülve nagyon gyorsan glükózzá bomlik, ami azt jelenti, hogy a szervezet telített. Másrészt a keményítő túlzott fogyasztása negatív hatással van a szervezetre, és szív- és érrendszeri problémákhoz, hasnyálmirigy-működési zavarokhoz, sőt elhízás kialakulásához vezet.

Ennek elkerülése érdekében pontosan tudnia kell, hogy mekkora mennyiség lesz az optimális és csak előnyös.

A keményítő napi bevitele:

• Gyermekeknél ez a szám 50-150 gramm, a gyermek életkorától és súlyától függően.
• Felnőtteknél a napi bevitel 330 gramm.
• Terhesség és szoptatás alatt a test terhelése erősebb, ami azt jelenti, hogy a norma 350-400 grammra növelhető.

Szinte minden étel, amit fogyasztunk, különböző koncentrációban tartalmaz keményítőt, ezért a napi étrendnek a lehető legváltozatosabbnak és táplálóbbnak kell lennie, de az azonos anyagok feleslegétől mentesnek. Az ideális arány ehhez az 1:1:4 lenne, ami azt jelenti, hogy minden egyes fehérje- és zsíradaghoz négyszer több szénhidrátot kell fogyasztani.

Egészséges Keményítő

Az úgynevezett rezisztens keményítő. Hosszabb ideig tart megemészteni, és nagy mennyiségű energiát szabadít fel a szervezet működéséhez. Bebizonyosodott, hogy az „egészséges” keményítőt tartalmazó élelmiszerek rendszeres étrendbe vétele elősegíti a szövetek sejtszintű megújulását, gyorsítja az anyagcserét és megakadályozza a daganatok kialakulását.

A hasznos keményítő maximális tartalma a hüvelyesekben, különösen a babban és a lencsében található. A teljes kiőrlésű gabonák (hajdina, zab és rizs) kissé gyengébb koncentrációjúak, de ezen jótékony vegyület jelenlétével is büszkélkedhetnek. A gyökérzöldségek hasznos keményítőt is tartalmaznak. Ezek a burgonya, a csicsóka, a jamgyökér és az édesburgonya. Kis mennyiségben megtalálható a friss gyümölcsökben és bogyós gyümölcsökben is, ezért feltétlenül vegye be őket a napi étrendbe.

Testünk számára nélkülözhetetlen energiaforrás - a keményítő - nemcsak előnyökkel jár. A túlzott fogyasztás súlyos állapotok, különösen elhízás kialakulásához vezet, ezért szükséges a keményítőben gazdag élelmiszerek ésszerű korlátozása.