Matcha zöld tea főzés módja. Matcha tea - mi ez, hogyan készítsünk japán zöld italt

A japán matcha zöld tea (matcha) ékes példája annak, hogy nemcsak a kereskedelem világa teszi az emberiség spiritualitását és kulturális vívmányait alku tárgyává, hanem a fordított folyamat is zajlik. Ami korábban egy áru megőrzésének módja volt, az a vallásfilozófia elemévé vált. Mi a különleges ezekben a kínai kamélia levelekben? Igen, abszolút semmi. A matcha teát (hazánkban hibásan matcha-nak írják át) a termesztés módja, a levelek gyűjtése és feldolgozásuk technológiája teszi különlegessé. És persze sörfőzés, mert a hagyományos japán teaszertartás elképzelhetetlen matcha nélkül. Ez a fajta olyan népszerű a Felkelő Nap Országában, mint a Sencha. Ebben a cikkben teljes körű tájékoztatást adunk a matcháról, és elmondjuk a főzés számos módját. Önt is érdekelni fogja az ilyen típusú tea előnyös tulajdonságai. Mi a közös a matchában és a zen buddhizmusban? Tudja meg, ha elolvasta az alábbi információkat.

Fajtatörténet

A modern világban meghonosodott az a vélemény, hogy a matcha a japán tea. Valójában az ő hazája Kína. A Tang-dinasztia idején (7-10. század) a teakereskedők gőzölték a leveleket és brikettté préselték, hogy megőrizzék a leveleket. Az italt akkoriban a következőképpen készítették: megpirítottak egy darab csempét, porrá őrölték, és mentát és sót hozzáadva forró vízzel felöntötték. A Song-dinasztia idején (10-13. század) a kereskedők maguk zúzták össze a tealeveleket. A kapott port brikettté préseltük. A teát a következő módon készítettük el. A port egy csészébe öntjük, forrásban lévő vízzel öntjük, ragaszkodunk hozzá, és speciális habverővel addig verjük, amíg hab nem jelenik meg. A zen buddhisták számára ez a megjelenő és gyorsan eltűnő fehéres kalap világunk romlandóságának szimbólumává vált. A vallás a 12. század végén jutott el Kínából Japánba. És amikor szülőföldjükön kezdték elfelejteni a matchát, a szigeteken annyira megszerették a tea változatosságát, hogy nem csak spirituális meditációk céljából kezdték használni.

Növekedési technológia

Az ital alapanyaga egy kínai kamélia bokorból származik. De azt mondani, hogy a matcha (vagy matcha) japán porított tea, olyan, mintha nem mondanánk semmit. Hiszen létezik még puskapor, sencha (nálunk ismertebb nevén sencha) és egyéb porrá zúzott fajták is. És hogy a matcha olyan finom, aminosavakkal dúsított italt készít, köszönetet kell mondanunk az Uji tartomány japán teaültetvény-tulajdonosainak. Ők voltak azok, akik a 14. és a 16. század között tökéletesítették a termesztés, a betakarítás és a porgyártás technológiáját. Más teafajtáktól eltérően a matcha esetében a bokrot nagyon finom háló borítja, amely megakadályozza a napfény behatolását. A levelek két hétig árnyékban maradnak, ami lehetővé teszi számukra, hogy megőrizzék sötétzöld árnyalatukat. Így csak kétféle teát termesztenek: gyokuro-t és tencha-t. – De mi lesz a meccsel? - kérdezed. És ez már vonatkozik a levelek feldolgozásának technológiájára.

Gyokuro, tencha és matcha: mi a különbség?

Tehát a betakarítás előtt két hétig árnyékolt leveleket letépik. Ha flagellába csavarják és így szárítják, akkor a "Pearl Dew" (gyekuro) fajtát kapjuk. Abban az esetben, ha a levelek egyenesek maradnak, majd porrá őrlik, a tencha kijön. A matcha a legújabb minőségű teából készül. De ahhoz, hogy a demokratikusabb tencha arisztokratikus porrá váljon, minden szárat és még eret is óvatosan eltávolítanak a levelekről. Amikor az ilyen nyersanyag megszárad, nagyon finomra őrlik. A Puda konzisztenciájában hasonló a talkumhoz, csak élénkzöld. A japán matcha tea kiemelkedik porított rokonai közül. Ezeket, beleértve a tenchut is, egy kifejezés határozza meg - a konatya. Lefordítva egyszerűen azt jelenti, hogy "porított tea". De csak a tencha a gyufa alapanyaga. Tehát: ez egy árnyékban termesztett, erektől és szártól mentes levél, egyenesre szárítva és finom porrá őrölve.

Gyufafajták

Meglepő módon a találékony japánoknak itt is sikerült sokszínűséget teremteni. Természetesen a borhoz hasonlóan a japán matcha zöld tea is különbözik terroirban (az ültetvények elhelyezkedése). A legjobb "megnevezések" az Uji (Kiotó közelében), Kyushu, Nishio és Shizuoka legészakibb része. De a terroir mellett a matchát a teacserjén való elhelyezkedése alapján is besorolják. A fiatal felső levelek a legértékesebbek. Gyengédek, és a növény minden tápanyagát eljuttatja hozzájuk. Az alsó levelek merevebb szerkezetűek, ami befolyásolja az ital ízét és tulajdonságait. A betakarítás ideje is számít. A rács eltávolításakor a bokor nincs teljesen kirabolva. Az év végén gyűjtött levelek a legalacsonyabb minőségű matcha-k. A teacserjék kora is számít. Leginkább a harminc évnél idősebb növényeket értékelik. És végül a feldolgozás, különösen a köszörülés. Ez egy olyan művészet, amelyre nem mindenki képes. A jó matcha finom talkumporhoz kell, hogy hasonlítson. Az ilyen por nagyon érzékeny az oxidációra. Zárt tartályokban kell tárolni. Az erjesztett matcha kellemetlen barnás színű és széna szagú.

Hogyan kell főzni ezt a teát

Már említettük a zen buddhisták hagyományos italkészítési módját. Japán világi kultúrájában (amely sosem teljesen világi) a teát kétféleképpen főzik. A kapott italokat másképp hívják. Az erősebb matchát (japán tea) koichának hívják. Sötét és édes, még ha nem is adtunk hozzá cukrot. A gyengébb italt usutyának hívják. Ízében kissé könnyedebb, enyhén kesernyés. Mielőtt azonban bármit is kifőznének a gyufából, egy különleges ceremóniát kell tartani. Japánban speciális szitákat gyártanak, amelyekhez egy tartályt rögzítenek. A Matcha kis cellákba kerül, és a port egy speciális fa spatulával tolják be. Így az összenyomott csomók feltörnek. A teaszertartás során a matchát tyakiban, kis edényben szolgálják fel. Minden résztvevő a csészéjébe tette a matchát – chawanokat egy bambuszkanállal, chashakuval.

A koit főzésének módja

Mindenesetre, hogy erősre, vagy fordítva gyengére akarjuk készíteni az italt, nem forrásban lévő vizet használunk. A vizet 80 fokra kell lehűteni. Az erős japán matcha teát a következőképpen főzik: 4 gramm port (ami négy chashaku-nak vagy egy csúszdával egy európai kanálnak felel meg) egy chawanba öntenek. 50 ml vizet öntünk. Ezt a keveréket tyasen - speciális bambusz habverővel - homogén állagúra keverjük. Fontos, hogy az esetleges csomókat feltörjük és könnyű habot hozzunk létre az ital felületén. A vastagságnak nem szabad leülepednie a tyavan szélein. A koichát általában a hagyományos teaszertartás során főzik. Ez az ital sűrű (mint a méz állaga) és enyhén édes.

Usutya sörfőzési módszer

A gyenge japán matcha teát ugyanúgy készítik, mint az erős teát. Csak a por és a víz aránya különbözik. Az usutyához két chasyakut vagy fél teáskanál smaragdport vesznek. És még több vizet adnak hozzá - nem 50, hanem hetven millilitert. Az Usutya otthonosabb légkörben iszik, ahogy mondani szokás, szertartás nélkül. Ezért az ilyen teát gyakran nem verik fel, amíg hab nem képződik, hanem egyszerűen jól összekeverik. De mivel az usucha a koicha-val ellentétben keserű, ezért kötelező wagashi édességet tálalni hozzá. Ezeket a tea fogyasztása előtt meg kell enni. És persze nem kerül az italba se cukor, se citrom, se tej.

Japán matcha tea: tulajdonságai

Ebből a smaragdporból készült ital (ha megfelelően főzik) nagyon ízletes, finom, frissítő. Mindenki ismeri a zöld tea előnyeit. És itt nem ismételjük magunkat. Csak annyit jegyezzünk meg, hogy ha más teákban a forrázatot isszuk és a leveleket meghagyjuk, akkor a matchában a sűrűt is felszívjuk. Ezért 135-ször több antioxidáns anyagot használunk, amely meghosszabbítja a fiatalságot, energizálja a testet és serkenti az agyi aktivitást. A Matcha (japán tea) annyi koffeint tartalmaz, mint egy őrölt arabikából készült fekete ital. De a smaragdpor gazdag l-teaninban is, amely anyag csökkenti az idegességet és segíti a koncentrációt. A kávé által adott energia pedig gyakran impulzív. Nem csoda, hogy a matchát a zen buddhisták meditációra használták. Ez a porított tea, több mint a kávé, jót tesz a gyomornak. A savasnak tartott eszpresszóval ellentétben a matcha lúgos. A kávé izgatja az idegeket, a zöld tea pedig segít megnyugodni és megbirkózni a stresszel. Egyszerre ellazít és energizál.

Mi a kár?

A mérkőzésnek azonban tagadhatatlan előnyei és hátrányai is vannak. De csak a Kínában termesztett teához állnak rendelkezésre. A bokor levelei képesek felszívni a káros anyagokat a környezetből. És mivel Kínában az ökológiai helyzet nem túl jó, a tudósok ólmot találnak a teákban. Ez a fém a tealevélben marad. Tehát közönséges teát iszva nem fogyasztunk ólmot. De a meccs más. Elvégre sűrűn eszünk, és ennek következtében káros szennyeződéseket. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a matcha más zöld teákhoz hasonlóan sok koffeint tartalmaz. Ezért nem szabad kevesebb, mint hat órával lefekvés előtt inni.

Japán matcha tea: vélemények

Az emberiség gyönyörű fele a felkelő nap országában régóta értékeli ennek a pornak az előnyeit. Gyakran szerepel krémekben, testápolókban és más szépségápolási termékekben. Hiszen a matcha nem csak a vitaminok tárháza. Ez a fajta tea hatalmas mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek megkötik a szabad gyököket, ezáltal lassítják az öregedési folyamatokat. Japánban ezt a port mind a kozmetológiában, mind a főzésben használják, desszertekkel, sütikkel és fagylalttal keverve. Azok, akik gyakran használnak japán matcha teaport, azt mondják véleményükben, hogy az ital sikeresen segít leküzdeni a felesleges kilókat. Hiszen felgyorsítja az anyagcserét és megtisztítja a szervezetet a káros méreganyagoktól.

Ha olyat keresel, ami energiát és erőt adhat, felvidít és felpörgeti az anyagcserét, akkor talán a matcha tea az, amire szüksége van. A zöld tea családhoz tartozó többi rokonától eltérően ez mind a termesztési módban, mind a feldolgozásban és az alkalmazási módokban különbözik.

Japánban a matcha a sencha mellett az egyik legnépszerűbb ital. A zöld tea porított leveleit különféle italokhoz, ételekhez, desszertekhez és kozmetikumokhoz adják. A japánok nagyon nagyra értékelik ezt a különféle teát, és úgy gondolják, hogy erőt ad, javítja az immunitást, és segít hosszabb ideig fiatalnak és egészségesnek maradni.

Mi az a matcha?
Ez a tencha levelek neve, amelyeket árnyékban termesztettek. Ezek ugyanazok a tealevelek, amelyekből a Sencha és a Gunpowder készül, csak az utolsó 2 fajtát termesztik a napon.
Vagyis eleinte minden tealevelet tenchának neveznek, és csak ezután alakulnak át a termesztési és feldolgozási módtól függően különböző teafajtákká.

Matcha tea - jellemzők és különbségek

A porított matcha teát különösen jótékony hatásúnak tartják az egészségre, hiszen ennek az italnak az elfogyasztása során az ember az egész tealevelet felszívja, ami azt jelenti, hogy sokkal több antioxidánst és vitamint kap, amiben a zöld tea minden fajtája gazdag.

termesztése

Manapság a matchát vagy a matchát, ahogy japánul hangzik, nemcsak Japánban termesztik, hanem Kínában és Kelet-Ázsia más régióiban is.

Szinte azonnal, amint zöld levelek jelennek meg a teacserjéken, finom háló borítja őket, amely szinte minden napfényt elzár. Ez a fotoszintézis lelassítása érdekében történik, ami a gyártók szerint növeli a tea előnyös tulajdonságait.

Gyűjtemény

A matcha tealevelek szedése a tavasz első napja után 88 nappal kezdődik. Az első betakarításkor a legfiatalabb levelek születnek, és a legjobb minőségű teának tartják. A matcha szerelmesei az első kollekció leveleiből nyert teát szín, illat és íz alapján is megkülönböztethetik.

Újrafeldolgozás

Más teákkal ellentétben a matcha leveleit szedés után párolják, hogy megakadályozzák az oxidációt és megőrizzék az antioxidánsokat. Ezután a szárat óvatosan eltávolítjuk, a teát jól szellőző helyiségben szárítjuk, majd a leveleket finom porrá készítjük.

Íz

A Matcha tea nagyon gazdag, finom ízű, enyhén édeskés utóízzel. Ha a vásárolt matcha keserű ízű, ez a rossz minőség jele, vagy a víz túl forró volt a főzés során.

Matcha tea - hasznos tulajdonságok

A matcha tea ínyencei biztosak abban, hogy egy csésze ebből a teából annyi jótékony hatást fejt ki a szervezet számára, mint 10 csésze hagyományos zöld tea. Ráadásul azáltal, hogy nem csak egy italt, hanem a tealeveleket is felszívja, a szervezet vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat kap, amelyekben gazdagok.

• A porított matcha tea 137-szer több antioxidánst tartalmaz, mint a hagyományos zöld tea;

• Egy csésze matcha körülbelül ugyanannyi koffeint tartalmaz, mint egy csésze kávé, de a különbség az, hogy ez a tea l-teanint is tartalmaz. Ezek az anyagok együtt nemcsak energiát adnak, de nem fokozzák az idegességet, mint a kávé;

• A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a matcha 24%-kal növeli a fizikai állóképességet.

Lúgosság

A savasnak tartott kávéval ellentétben a matcha lúgos, ami segít fenntartani a sav-bázis egyensúlyt a szervezetben. Ez az egészség fontos szempontja, tekintettel arra a tényre, hogy az általunk fogyasztott élelmiszerek többsége magas savtartalmú. Az egyensúly fenntartásához elegendő mennyiségű lúgosító ételt kell fogyasztania.

Az agy stimulálása

Több mint ezer évvel ezelőtt a matchát meditációs segédeszközként hozták Japánba. Hamarosan az a képessége, hogy ellazuljon és javítsa a koncentrációt, tette ezt a teát olyan népszerűvé.

Energia

Reggel egy csésze matcha energiával és új erővel tölti fel a testet. A kávéhoz hasonlóan ez a tea is gazdag koffeinben, azonban sok vélemény szerint ez az energia nyugodtabb és segít a fontos dolgokra összpontosítani, mivel a kávéból származó energia lendületesebb.

Hangulat

Immunity Boost

A zöld tea gazdag polifenolokban, úgynevezett katekinekben, amelyek többszöröse a matchában, mint más fajtákban. Ezek a polifenolok immunerősítő tulajdonságaikról ismertek.

Az anyagcsere felgyorsulása

Ez a meccs egyik tulajdonsága, amiért nagyon szeretik azok, akik karcsúnak és sportosnak szeretik magukat. Ennek az italnak sok szerelmese szerint sportolás közben. A Matcha segít gyorsabban égetni a kalóriákat.

A matcha előnyei a bőr számára

A teában gazdag antioxidánsok és polifenolok fokozzák a bőr védekezőképességét a környezeti ártalmakkal szemben, csökkentik az UV-érzékenységet, semlegesítik a szabad gyököket. Bármilyen fajta zöld órája régóta elismert ital, amely megőrzi a test fiatalságát és egészségét.

Hogyan kell főzni a matchát

A japánok egyszerűen nem isznak teát. A Matcha-t teaszertartásukon használják, és a főzéshez egy egész készletre van szükség, de a lényeg az, hogy jól össze kell keverni a vizet a teaporral. Tehát a japán hagyományok tisztelői egy mérőpoharat használnak a víz és a por mennyiségének pontos meghatározásához, egy szűrőt a tealevelek szitálásához, hogy ne váljanak ki csomókból, valamint egy speciális bambuszkefét, amely összekeveri az italt.

A matcha főzésének alapszabálya a víz hőmérsékletének figyelése. A port nem öntheti forrásban lévő vízzel, ez elrontja a tea ízét és csökkenti annak előnyös tulajdonságait.

Azoknak, akik ma gyakran isznak zöld teát, lehetőségük van hőfokszabályzós teáskannákat vásárolni. A probléma egyszerűbb megoldása, ha forralás után 5-7 percig hagyjuk hűlni a vizet. A matcha főzésének optimális hőmérséklete 70-80 Celsius fok.

Főzzünk matchát ízlés szerint. Japánban kétféle matcha létezik az erőd szerint: „ushucha” (gyenge) és „koicha” (erős).

A sztárok megőrülnek a matcha teától. Ami?

A matcha hozzáadható italokhoz, desszertekhez és ételekhez. Nagyszerű ötlet porított teát hozzáadni a reggeli tápláló turmixokhoz és reggelihez.

Ellenjavallatok és óvintézkedések

A zöld tea, és különösen a matcha minden jótékony hatása ellenére ne felejtse el, hogy koffeinben gazdag italokat nem szabad 6 órával lefekvés előtt inni.

Egy probléma azonban van a meccsel. Tanulmányok kimutatták, hogy még az organikusan termesztett tealevelek is tartalmaznak ólmot. Ez különösen igaz a Kínában termesztett teára, ahol a környezetszennyezés szintje magasabb, mint Japánban.

A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a tea felszívja az ólmot a környezetből, és ha más típusú tea főzésekor az ólom 90%-a a levelekben marad, amelyeket aztán kidobnak, akkor a dolgok egy kicsit eltérnek a matchától. Így a tealevéllel együtt teát iszva a levelekben lévő összes ólmot is felszívjuk.

Hogyan válasszuk ki a legjobb matcha teát

A matcha por vásárlásakor ügyeljen a következő szempontokra:

• A színnek élénkzöldnek kell lennie, nem pedig sötétzöldnek, mint például a sencha;
• Jobb, ha előnyben részesítjük a vegyszerek nélkül termesztett, azaz organikus teát;
• A matcha nem lehet túl olcsó. Nagyon gyakran a valódi matcha helyett őrölt sencha levelek találhatók az akcióban. 30 gramm minőségi matcha 20-50 dollárba kerül 30 grammért.
• Előnyben részesítsék a Japánban termelt teát, ne Kínában. A japán matchát a legjobb minőségben tartják, és kedvezőbb körülmények között termesztik.

A japán porított matcha tea egy érdekes ital, és megérdemli a népszerűségét. A zöld tea szerelmesei értékelni fogják ezt a finom és élénkítő italt.

A Matcha zöld tea egyedülálló. Az előnyök és a kisebb károk meghatározzák ennek az italnak az értékét. A termék speciális tencha alapanyagokból készül, melynek sajátossága az árnyékban nő. A tea távoli kínai gyökerekkel rendelkezik, de hazájának tekintik Japán. Mit kell tudni az italról? Milyen tulajdonságai vannak? Hogyan állítják elő és készítik elő fogyasztásra?

Leírás tea

A matcha gazdag történetével párhuzamosan a zöld teát ősi szemantikai tartalom jellemzi. Japánban eredetileg használták Buddhista szerzetesek. Meditációs eszközként használták.

A szóban forgó tea gyógyító tulajdonságai határozták meg a hozzá, mint gyógyszerhez való viszonyulást. Később az egyedi íznek köszönhetően A Matcha fokozatosan felkeltette más országok és kontinensek lakosainak figyelmét.

A matcha tea betakarításának folyamatát évente egyszer hajtják végre, és számos funkció jellemzi. A gyártási szakaszok sorrendje:

Az így kapott tealevelek felhasználása túllépett a teaszertartások határain. A teát az orvostudományban, kozmetikai célokra, főzéshez használják.

A tealeveleket szupermarketekben, teázókban és különféle internetes oldalakon vásárolhatja meg. Az eltarthatósági idő egy naptári év. A teafőzést el kell zárni a napfénytől és a nedvességtől. Erre a célra használhat egy üvegedényt szoros fedéllel.

Tea összetétele

A szóban forgó zöld tea alkotóelemeinek vitamin-ásványi koktélja határozza meg a gyógyító tulajdonságait. Egy csésze aromás ital olyan elemekkel gazdagítja a testet, mint:

A tea gyógyító tulajdonságai

A felsorolás arról, hogy a kérdéses tea milyen hasznos az emberi szervezet számára, lenyűgöző hosszúságú. A következő elemeket tartalmazza:

• Az antioxidáns tulajdonságok megnyilvánulása. A matcha használata felülmúlja a vezetők tevékenységét ebben a kérdésben: fokhagyma, káposzta, aszalt szilva és így tovább.
• Növelje a szervezet immunrendszerének védő tulajdonságait. A szóban forgó ital természetes antibiotikum. Használata lehetővé teszi a különböző betegségekkel szembeni ellenállás növelését.
• Az agy működésének aktiválása. A tulajdonság az új információk minőségi észlelésében, fokozott figyelmességben, higgadtságban nyilvánul meg. Ez a tulajdonság meghatározza az ilyen tea ivásának célszerűségét a fokozott mentális aktivitás időszakában.
• Az érzelmi állapot normalizálása nyugtató hatást biztosít.
• A fogyás folyamatának felgyorsítása. Az italfogyasztás ártalmatlan a szervezetre, és serkenti a zsírsejtek elégetését. Kalóriatartalma szinte nulla.
• A bőr életkorral összefüggő fakulásának gátlása. A tulajdonság a bőr védő tulajdonságainak megerősítésében, az ultraibolya sugarak és egyéb káros tényezők negatív hatásainak kisimításában áll.
• Szív- és érrendszeri betegségek megelőzése. A statisztikai adatok azt mutatják, hogy ez a minőség a társadalom férfi fele számára fontosabb. A matcha rendszeres fogyasztása 11 százalékkal csökkenti ezeknek a betegségeknek a valószínűségét.
• A koleszterinszint kiegyensúlyozása.
• A varikózus vénák kialakulásának megelőzése.
• A hatékonyság és az aktivitás növelése. A használat hatása negyed napig tart. Nem jár együtt nyomásnövekedéssel és ingerlékenységgel. A tulajdonságot az L-teanin alkotó komponens biztosítja.
• Ellenállás a fogszuvasodás kialakulásával.
• A vérnyomás kiegyenlítése.
• A vesekövek megelőzése. Az ital használata hozzájárul a szervezet természetes megtisztulásához. Eltávolítja a méreganyagokat és a nehézfémeket. A tulajdonság eredménye, hogy a "szűrőként" működő szervek kevésbé szenvednek a rossz lerakódásoktól.
• Csökkent a rákos sejtek kialakulásának esélye.

A matcha hasznos tulajdonságai a porított állapot miatt nyilvánulnak meg a legjobban. Bármilyen tea főzése után a levelek értékes összetételüknek csak egy részét adják fel. A kérdéses ital teljesen részeg(beleértve a vastagot is). Ez a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok teljes felhasználását jelzi.

A gyufatermesztő területeken az őslakosok ritkán betegszenek meg, az átlagos várható élettartam eléri a kilenc évtizedet. Ezek a tények az ital gyógyító tulajdonságaihoz kapcsolódnak.

A tea károsodása és ellenjavallatai

A tea pozitív tulajdonságainak széles listája ellenére voltak ellenjavallatok is.

Az alapanyag tartalmaz jelentős koncentrációjú ólom. Ez utóbbi felszívódik a szennyezett levegőből azokon a helyeken, ahol a tea nő. Ez a kémiai elem az összes vitaminnal és ásványi anyaggal együtt 100 százalékosan felszívódik. Ez nem ok arra, hogy a matchát teljesen kizárjuk az étrendből.

A probléma megoldása és az esetleges negatív következmények megelőzése mennyiségi korlátozásokkal érhető el. Az ital ajánlott maximális napi adagja 2 csésze.

A megfelelő teaválasztás

A szóban forgó tea vásárlásakor a következő ismereteket kell követnie:

• az eredeti főzés színe élénkzöld;
• Egy kizárólag biotermék (kémia nélkül nyert) jelentős előnyökkel járhat a szervezet számára;
• az őrlésnek nagyon finomnak és egyenletesnek kell lennie;
• a kérdéses ital nem olcsó finomság, az eredeti minimális költsége 20 dollár 30 grammonként (ha mérsékelten árú opcióval találkozik, akkor meg kell győződnie arról, hogy ez nem egy közönséges zöld ital por) ;
• a japán és a kínai termékek összehasonlításakor az első lehetőséget kell előnyben részesíteni (ez a kedvezőbb éghajlati adottságoknak köszönhető).

tea receptek

A matcha elkészítésének eljárása eltér a hagyományos teareceptektől. Számos általános ajánlás létezik:

• az elkészítési folyamatot közvetlenül a teaivás előtt hajtják végre (Japánban az ital főzése a teaszertartás részét képezi);
• a használt edényeket előmelegítjük;
• a forrásban lévő víz használata tilos (ellenkező esetben az íz, az aroma és a gyógyító tulajdonságok egy része elveszik).

A leggyakoribb receptek közül néhány:

Klasszikus recept

Alkatrészek:

• tealevél - 2 gramm;
• víz - 80 ml;
• kívánság szerint édesítőszerek;

A főzés menete:

• a tealeveleket forralt vízzel öntik;
• csomók kialakulása esetén habverő használható;
• válogatott édesítőszerekkel tálaljuk.

Az ital erőssége jelentéktelen. Színe élénkzöld. A tea mindennapi használatra alkalmas.

Matcha tejjel

Alkatrészek:

• matcha tealevél - 1 teáskanál;
• tej - 0,2 liter;
• kívánság szerint édesítőszerek;
• víz - 70 ml.

Elkészítés menete:

• a teát forralt vízzel öntjük (a cselekvésnek lassúnak kell lennie, ezzel párhuzamosan a keveréket habverővel kell keverni);
• a tejet felforraljuk, bármilyen módon felverjük, amíg kis hab nem képződik, lassan öntjük a fő italba;
• az ínyencek a teát fahéjjal és édesítőszerekkel egészíthetik ki.

A prioritás a tea hideg formában történő felhasználása.

A túlzott keserűség a tealevelek rossz minőségére vagy a főzési folyamat megsértésére utalhat.

Az ital magas költségét az egészségügyi hatás, az emlékezetes íz és illat, valamint a teaszertartás különleges hangulata indokolja. Aki legalább egyszer kipróbálta ezt a teát, az sokáig emlékezni fog rá.

Hihetetlenül sok egészséges ital létezik, amelyek elősegítik az egészséget, a fiatalítást, megőrzik a szépséget és a karcsúságot. Ebbe a kategóriába tartozik a matcha tea, amelyet az egyedi íze és sok hasznos tulajdonsága miatt értékelnek.Régóta nem hallottam semmit a matcha teáról, pedig imádok mindenféle teát, vitaminkoktélt, italt. Bár ezen nincs semmi meglepő, hiszen nagyon sokféle van a világon. Talán azért, mert a kínai teák gyakoribbak, vagy akár ugyanazok, és a matcha egy japán csoda a teaszertartáshoz.

Matcha tea és egészségügyi előnyei

Mi az a matcha (vagy ahogyan matcha, matcha is nevezik)? Ez egy japán zöld tea por, a zöld tea szerelmesei értékelni fogják ízét és aromáját. Poros teákat még soha nem ittam, még az új italokkal is óvatosan, gyanakodva, aggodalommal bánok, de elmondhatom, hogy a matcha kellemesen meglepett. Ha szüksége van valamire, ami feldobja a hangulatot, erőt, vitalitást ad, felpörgeti az anyagcserét, ajánlom a matcha teát, talán ez az ital tökéletes.

Az íze rögtön megtetszett - egyszerre gazdag, fanyar, enyhén édeskés. A jó minőségű termék ne legyen keserű vagy ne adjon más idegen ízt. Édessége van elég, de mézzel tökéletesen kijön. A matcha tea aromáját mindenki másképp írja le, valaki erős szagot kap, valakinek egyáltalán nincs szaga. Egyszerre érzem a parfüm és a porcukor finom, alig észrevehető aromáját, nem borzasztóan édes, hanem fűszeres, gyógynövényes, homályosan pisztáciára emlékeztet. Ezek a furcsa bonyodalmak ennek a titokzatos italnak az aromájában. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a Kelet kényes ügy.

Azt is olvastam, hogy a matcha még a leghasznosabb, legnépszerűbb és legkedveltebb tea Japánban. Talán mindenesetre érdemes meghallgatni és beiktatni ezt a hasznos terméket az étrendbe, mert nem hiába tartják a kínai és a japán teákat a fiatalság elixírjének, a hosszú élet egyik titkának.

Megjelenésében a kiváló minőségű, friss, natúr matcha egy finoman eloszlatott smaragdzöld színű por (valahogy a spirulinára emlékeztetett). A jótékony hatás alapja a katechinek (az élelmiszerek antioxidáns tulajdonságát biztosító anyagok) nagyon magas százaléka. A tudósok és vélemények szerint a matcha tea rendszeres használata segít a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás és a cukorbetegség elleni küzdelemben, megakadályozza az onkológia kialakulását, valamint segít a fogyásban és a normál testsúly fenntartásában.

Számos tanulmány kimutatta, hogy egy csésze porított matcha zöld tea 10 csésze hagyományos zöld leveles teának felel meg, és több mint 130-szor több antioxidánst tartalmaz.

• 6,2-szer több, mint a goji bogyó
• 7-szer több, mint az étcsokoládénál
• 60-szor több, mint a spenótban

És több előnye van a szervezetnek, mint a zöld teából, mert ebben az esetben nemcsak a szárított levelekből isszuk a tealeveleket, hanem magát a tealevelet is felhasználjuk. Természetesen a matcha tea csodálatos termék a szervezet lúgosítására, sikeresen semlegesíti a savas környezetet, jót tesz az egészségnek, szépségnek, fiatalításnak.

További érdekességek: sokat írnak, a kávé szerelmeseinek is tetszeni fog a matcha tea, a szervezetre gyakorolt ​​hatása. Egy csésze japán természetes porított ital majdnem ugyanannyi koffeint tartalmaz, mint egy csésze kávé. A matcha tea azonban, ellentétben egy kis csésze kávéval, fokozatosan ad hozzá energiát és hosszabb ideig fenntartja azt. Nem iszom kávét minden reggel feltöltődés céljából, és nem vagyok tőle függésben, így ezt sem megerősíteni, sem cáfolni nem tudom.

Őszintén szólva nem egészen értem, hogy az italok hogyan tudnak egyszerre élénkíteni, energiát adni és megnyugtatni. Ugyanis ezt mondják a gyártók és a fogyasztói vélemények. Lehet, hogy így van, én iszom a matcha teát, mert az ízlik, és vigasztalom magam a gondolattal, hogy egészséges. Mikor reggel, mikor este, de attól még kiderül a hangulat, mert van még egy csomó más finom és egészséges tea.

Reggelente egy csésze ilyen ital igazán élénkít, segít koncentrálni (de a szokásos fekete vagy zöld tea is bevált), a matcha munka után pedig ellazít, oldja a stresszt és a szorongást (a kamilla vagy a menta azonban hasonló tulajdonságokkal rendelkezik nekem). Csak ne igyon késő este, az ital minden előnye ellenére elalvási problémákat okozhat.

Ellenjavallatok - egyéni intolerancia.

Matcha tea fogyásért

Mint fentebb említettük, a matcha használható testsúlyszabályozásra, de természetesen nem szabad a fogyás varázsitalának rangjára emelni - a legtöbb táplálkozási szakember ezt állítja. A matcha ital csak bizonyos, mindenki által ismert étkezési korlátozásokkal, valamint speciális gyakorlatokkal kombinálva működik az optimális testsúly helyreállítása érdekében. Ne feledje tehát, hogy a matcha tea fogyasztása nem elegendő ahhoz, hogy jelentős mennyiségű fogyást lehessen, nem segít a súlyfeleslegben. Meg kell változtatnia étkezési szokásait és fizikai aktivitását.

Ha azonban mindössze 2-5 kg-ot kell fogynia, akkor a matcha tea önmagában is hozzájárulhat a folyamathoz, akár a megszokott étrenddel és életmóddal is – ezt számos ismertetőből és tulajdonságairól szóló tanulmányból is tudjuk. Miért lehetséges a fogyás? Az anyagcserét felgyorsító anyagok és a rosttartalma miatt, ami befolyásolja az anyagcserét és a gyomor-bél traktus normál működését.

Brew matcha teát a fogyás érdekében a szokásos módon kell elkészíteni, a csomagoláson feltüntetett módon vagy a zatok, a teaszertartások ínyencei és szerelmesei ajánlásai szerint.

Hogyan kell főzni a matcha teát

A hegesztés tetszés szerint lehet erős vagy gyenge. A japán szertartások egy egész sörfőzési rituálé, szükség van a megfelelő edényekre, habverő kefére, bambuszrúdra a veréshez és keveréshez), egy bizonyos vízhőmérsékletre, egy világos műveletsorra. Még nincs minden a listán, de még készülök.

A matcha tea főzésének hagyományos receptje:

• 2 g matcha tea (1,5-2 teáskanál)
• 70 ml víz (70-80 fok körüli legyen a hőmérséklet, forralás után hagyjuk szobahőmérsékleten 5 percig hűlni, valami ilyesmi lesz)
• Keverje össze a port vízzel, növelve a tempót lassúról nagyon gyorsra. Habnak kell képződnie, próbálja meg elég gyorsan inni az italt, hogy a hab ne hulljon le.

A matcha tea megfelelő főzése után ne maradjon por a csésze alján, esetleg csak egy kis hab...

Matcha tea főzés tejjel és sziruppal (méz):

• 1 teáskanál matcha tea
• egy csésze meleg víz (70/80 fok)
• 1 teáskanál méz vagy szirup (ha édesíteni szeretnéd)
• 3/4 csésze tej

Öntse a port egy magas pohárba, és töltse fel vízzel. Ezután melegítsük fel a tejet (hogy forró legyen, de ne forraljuk fel), öntsük egy pohár teába, adjunk hozzá szirupot vagy mézet, óvatosan keverjük össze. E recept szerint shakerben matcha teát készíthetsz, habos szép italt kapsz.

Mivel a termék nagyon finom porra hasonlít és részben oldódik, a matcha felhasználható gyümölcs- vagy zöldségitalok, turmixok, friss gyümölcslevek, habok, krémek, sütemények, fagylalt összetevőjeként. Vannak receptek süteményekhez és desszertekhez matcha teával, gyönyörű, ízletes, egészséges.

Desszertek és péksütemények matcha porral

Következtetés: véleményem a matcha teáról

• Rájöttem, hogy nagy különbség van a japán és a kínai tea között. Megvásárolhatja az interneten vagy a teázókban, néhány nagy szupermarketben a bioosztályon. A japán matcha tea ára valamivel magasabb, ha ez az első próbálkozása, akkor is javaslom, hogy vásároljon az eredeti japán verzióból.
• Az ital édeskés ízű, kellemes, finom aromájú - igazi élvezet!
• A Matcha tea nekem így működik: nekem úgy tűnik, hogy növeli a koncentrációs képességemet, szeretem inni, amikor egy fontos projekten dolgozom, és koncentrálnom kell.
• A serkentő hatást nem vettem észre, de talán azért, mert soha nem iszom kávét, így nem leszek függő napközben, nincs szükségem plusz adrenalinra.
• A tisztító hatás észrevehető, de módosítania kell az elfogadható italmennyiséget, hogy ne vigye túlzásba.
• Heti 2-3 alkalommal iszom matcha teát, a mértékletesség híve vagyok, jobb a kevesebb, mint a túladagolás.

Legyen szép, fiatal és egészséges!

A Matcha vagy más néven matcha egy speciálisan termesztett zöld tealevelekből készült por, amelyet élénkzöld itallá főznek. Az éttermek étlapján egyre gyakrabban találkozhatunk matchával, az Instagram tele van halványzöld tejeskávéról készült fotókkal, az egészséges életmód hívei pedig ódákat zengnek e tea számos gyógyító tulajdonságáról. Kitaláljuk, milyen tea, hogyan kell elkészíteni, és mennyire hasznos a matcha.

Japán tea?

A Matcha elsősorban Japánhoz kötődik, de valójában ez a tea Kínából származik. Nyomon követhető a meccs története a Song-dinasztia óta – ekkor kezdték el a buddhisták az árnyékban nevelt levelekből porított teát főzni. Gőzölés és szárítás után a leveleket porrá őrölték, hogy zöld teaport kapjanak.
Csak 1191-ben Eisai szerzetes vitte a matchát Japánba, és azonnal gyökeret vert a japán kultúrában, és a zen buddhizmus rituáléinak részévé vált. Idővel a matcha elvesztette népszerűségét hazájában, Kínában, Japánban pedig éppen ellenkezőleg, beleszeretett a felsőbb osztályba, és a teaszertartás szerves részévé vált.

Hogyan szerezzünk gyufát

A matchát örökzöld teafák felső leveleiből nyerik. 20 nappal a betakarítás előtt a bokrokat árnyékba kell helyezni, elrejtve a tealeveleket a közvetlen napfénytől. A gyenge fény lelassítja a levelek növekedési folyamatát, sötétebbé teszi őket a magasabb klorofill (zöld pigment) és aminosavak miatt. Ez a termesztési folyamat különleges biokémiai összetételt hoz létre, amely a matchát számos jótékony anyaggal látja el. Ezután a tealeveleket kézzel gyűjtik be, párolják, ezzel leállítják az erjedést. A feldolgozás után a leveleket megszárítják - így nyerik a csuklópor alapanyagát. Ezt viszont finom porrá őrlik, amit matchának neveznek.

Fajták

Ceremoniális változatosság

A ceremoniális matcha előállításához a bokor legfiatalabb és leggyengédebb leveleit használják. Ezt a fajtát használják a buddhista szertartásokon, és a szerelmesek azt mondják, hogy a szertartásos matcha ízében egy kis umami van.

prémium fokozat

A prémium matcha tea nem olyan édes, mint a ceremoniális tea, de nem is olyan intenzív, mint a kulináris tea. Ez a fajta is gazdag minden tápanyagban, de a leveleit kicsit később szüretelik, így az íze intenzívebb és kesernyésebb, mint a szertartásos.

kulináris fokozat

A bokor tetejéről is gyűjtik a leveleket a főzőmeccshez, de ez az utolsó. Ennek a fajtának az íze kifejezettebb és fanyarabb, ezért leggyakrabban sütéshez, desszertek és turmixok készítéséhez használják.

Jótékony tulajdonságok

Mivel a matcha egész levelekből készül, a teapor nagy mennyiségben tartalmaz polifenolokat (erős antioxidánsokat), flavonoidokat, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak, kezdve a szív- és érrendszeri egészségtől a gyulladáscsökkentő hatásokig, aminosavak és fitonutriensek, valamint katekinek.

A Matcha koffeintartalma is meglehetősen magas, de az L-teanin miatt a koffein lassabban szívódik fel, így az energiahatás fokozatosan érhető el, anélkül, hogy erőteljes nyomásemelkedést váltana ki.

Hogyan készítsünk matcha teát

A hagyományos matcha elkészítéséhez szüksége lesz egy chawanra (chawan) - egy tálra a japán tea ivásához, egy mérőkanálra és egy speciális habverőre - egy bambuszból készült chasenre, amellyel a teát habbá verik. Valamint 2 gramm matcha teát és 70 milliliter vizet.

Öntsünk forrásban lévő vizet a chawanba, és habverővel verjük fel. Erre azért van szükség, hogy felmelegítsük azokat az ételeket, amelyekben a matchát elkészítjük.

Törölje szárazra az edényeket.

Öntsünk bele két kanál matchát. Ez körülbelül 2 gramm tea egy adag matcha. A port szitán is átszitáljuk, hogy könnyebben felverjük.