Rózsaszín iszap vagy a jövő húsa? rózsaszín nyálka orrfolyás

Az emelkedő húsárak az Egyesült Államokban felélesztették a keresletet a „rózsaszín iszap” nevű összetevő iránt, amelyhez a 2012-es botrány előtt a becslések szerint az USA darált marhahúsának 70%-át sikerült megtakarítani.

A „rózsaszín gomolyag” témája – a hús és bőr megőrölt, ammóniával kezelt, sűrű anyaggá préselt és a darált marhahúshoz hozzáadott témája megtakarítás céljából – még 2009-ben került a médiába.

Aztán számos publikációban (különösen a New York Times-ban - „A marhahús-feldolgozási módszer biztonságossága megkérdőjelezve”) kezdtek megjelenni kérdések egy ilyen összetevő élelmiszerben való fogyasztásának biztonságosságáról.

Néhány évvel később hangos botrány következett. Jamie Oliver, a meglehetősen ismert séf, televíziós műsorvezető és szakácskönyvek szerzője 2011-ben mutatta be a nagyközönségnek, hogy milyen módszerrel készül a "rózsaszín iszap", és milyen szemétből áll ez az összetevő.

Kijelentette, hogy az Egyesült Államokban az ammóniával kezelt marhahús aránya 70%. 2012-ben az ABC televíziós csatorna saját vizsgálatot folytatott ebben a témában. Az igazi bombagól az volt, amikor ugyanebben 2012-ben kiderült, hogy az USDA lehetővé teszi az amerikai iskoláknak, hogy „megválasztsák”, hogy sovány, finom textúrájú marhahúsból készült hamburgert vagy normál marhahúst szeretnének enni.

Ezt követően a Cargill és a Beef Products - a "rózsaszín iszap" vezető gyártói - saját becsléseik szerint elvesztették ennek az összetevőnek az értékesítésének 80%-át.

2014-ben azonban a Wall Street Journal (WSJ) szerint a "rózsaszín gubacs" kilátásai jelentősen javultak. A „Pink Slime Makes Back as Beef Prices Spike” című cikk megjegyzi, hogy az Egyesült Államokban tapasztalható marhahúsár-emelkedés hátterében a „rózsaszín iszap” iránti kereslet is jelentősen megnőtt. Ennek oka a közönséges marhahús drágulása volt.

Az Egyesült Államokat 2012-ben sújtó katasztrofális szárazság miatt a marhahús ára az egekbe szökött. A darált marhahús kiskereskedelmi árai az Egyesült Államok piacán átlagosan 27%-kal emelkedtek az elmúlt két évben 2012 óta. 2014 áprilisában fontonként 3,8 dollárt értek el, ami rekordmagasság a WSJ szerint.

Cargill megjegyezte, hogy a "sovány texturált marhahús" értékesítése háromszorosára nőtt a 2012-ben mért mélypontokhoz képest. A marhahústermékek megduplázódtak. Mivel a marhahús ára továbbra is magas, a „rózsaszín gubacs” hamarosan visszaszerezheti az elvesztett teret, és újra beszivároghat a hamburgerek és más darált marhahúst tartalmazó termékek az Egyesült Államokba.

Érdemes megjegyezni azt a nevet, amelyet szakértők (különösen Carl Custer mikrobiológus az Egyesült Államok Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrző Szolgálatától) ítéltek oda ennek az összetevőnek. Az 1973-as Soylent Green című disztópikus film után „Pink Soylent”-nek nevezték el.

Az emelkedő húsárak az Egyesült Államokban felélesztették a keresletet a „rózsaszín iszap” nevű összetevő iránt, amelyhez a 2012-es botrány előtt a becslések szerint az USA darált marhahúsának 70%-át sikerült megtakarítani.
A „rózsaszín gomolyag” témája – a hús és bőr megőrölt, ammóniával kezelt, sűrű anyaggá préselt és a darált marhahúshoz hozzáadott témája megtakarítás céljából – még 2009-ben került a médiába.
Ezután számos publikációban kérdések kezdtek megjelenni egy ilyen összetevő élelmiszerekben való felhasználásának biztonságosságával kapcsolatban.
Néhány évvel később hangos botrány következett. Jamie Oliver, a meglehetősen ismert séf, televíziós műsorvezető és szakácskönyvek szerzője 2011-ben mutatta be a nagyközönségnek, hogy milyen módszerrel készül a "rózsaszín iszap", és milyen szemétből áll ez az összetevő.
Kijelentette, hogy az Egyesült Államokban az ammóniával kezelt marhahús aránya 70%. 2012-ben az ABC televíziós csatorna saját vizsgálatot folytatott ebben a témában. Az igazi bombagól az volt, amikor ugyanebben 2012-ben kiderült, hogy az USDA lehetővé teszi az amerikai iskoláknak, hogy „megválasztsák”, hogy sovány, finom textúrájú marhahúsból készült hamburgert vagy normál marhahúst szeretnének enni.
Ezt követően a Cargill és a Beef Products - a "rózsaszín iszap" vezető gyártói - saját becsléseik szerint elvesztették ennek az összetevőnek az értékesítésének 80%-át.
2014-ben azonban a Wall Street Journal (WSJ) szerint a "rózsaszín gubacs" kilátásai jelentősen javultak. A „Pink Slime” című cikk megjegyzi, hogy az Egyesült Államokban tapasztalható marhahúsár-emelkedés hátterében a „rózsaszín iszap” iránti kereslet is jelentősen megnőtt. Ennek oka a közönséges marhahús drágulása volt.
Az Egyesült Államokat 2012-ben sújtó katasztrofális szárazság miatt a marhahús ára az egekbe szökött. A darált marhahús kiskereskedelmi árai az Egyesült Államok piacán átlagosan 27%-kal emelkedtek az elmúlt két évben 2012 óta. 2014 áprilisában fontonként 3,8 dollárt értek el, ami rekordmagasság a WSJ szerint.
Cargill megjegyezte, hogy a "sovány texturált marhahús" értékesítése háromszorosára nőtt a 2012-ben mért mélypontokhoz képest. A marhahústermékek megduplázódtak. Mivel a marhahús ára továbbra is magas, a „rózsaszín gubacs” hamarosan visszaszerezheti az elvesztett teret, és újra beszivároghat a hamburgerek és más darált marhahúst tartalmazó termékek az Egyesült Államokba.
Érdemes megjegyezni azt a nevet, amelyet szakértők (különösen Carl Custer mikrobiológus az Egyesült Államok Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrző Szolgálatától) ítéltek oda ennek az összetevőnek. Az 1973-as Soylent Green című disztópikus film után „Pink Soylent”-nek nevezték el.

Ezzel a kényes problémával nem rohannak orvoshoz, de hiába. A nyálka a székletben felnőtteknél komoly ok a gyomor, a belek vizsgálatára és a kezelés megkezdésére. Az orvoshoz fordulás segít elkerülni a súlyos következményeket. Milyen betegségekre jellemző a nyálkahártya-váladék megjelenése, mennyire veszélyesek a tünetek, mi válik provokáló tényezővé, hogy a széklettel együtt kezd kijönni a titok? Ezek fontos kérdések, amelyekre részletes válaszra van szükség.

Mi a nyálka a székletben

A bölcsen elrendezett emberi test folyamatosan nyálkát választ ki a szövetek és szervek védelme érdekében. A váladék hatására fehér vagy átlátszó színű olajos, zselészerű anyag képződik, amelyet a bélmirigyek termelnek. Egy részét hámsejtek, a nyálkahártya felszínén lévő leukociták alkotják. Ez a titok fontos szerepet játszik:

• véd a széklet mérgező összetevőitől;
• védi a bélnyálkahártyát a durva élelmiszerrostok mechanikai hatásától;
• megakadályozza a krónikus székrekedést a nehéz székletürítés miatt.

A felnőtt teste folyamatosan viszkózus tartalmat termel és távolít el - ez normális jelenség. A nyálkahártyának köszönhetően a széklet könnyen áthaladhat a bélrendszeren, és a végbélnyíláson keresztül távozhat. A belekben bekövetkező gyulladásos elváltozások esetén komoly problémák merülnek fel a kenőanyag felszabadulásával kapcsolatban. Ennek eredményeként:

• repedések hiányában a nyálkahártya károsodása, vérzés, aranyér kialakulása;
• súlyos patológiák lehetségesek a túlzott váladéktermeléssel;
• a váladék színének megváltozása kezelést igénylő problémák jelenlétét jelzi.

Hogy néz ki

Normál - átlátszó nyálka a felnőtt székletében kis mennyiségben jön ki, és elhalt hámsejtekből áll. A bél kóros elváltozásaival, a gyomor változásaival védő reakció lép fel az irritáció folyamatára. Intenzíven elkezdődik a kenőanyag termelése, amely védi a nyálkahártyát, segít eltávolítani az idegen anyagokat, a kórokozó mikroorganizmusokat.

A patológiától függően a viszkózus tartalom színe és alakja eltérő lehet:

• fehér vagy átlátszó - a disztális belek problémái;
• sárga - provokálja az antibiotikumokat, polipokat, aranyéreket;
• szürkés pelyhek a széklet felszínén - a végbél elváltozásának bizonyítéka, a leszálló bél;
• zöld - bakteriális fertőzés;
• rózsaszín - genny felszabadulásával járó folyamatok;
• kis pelyhek keverednek széklettel - a vékonybél problémái;
• vérkeverékkel - fekélyek, repedések, vérzéses gyulladás;
• fekete - rákos daganatok.

Okoz

Számos oka van annak, hogy felnőtteknél a nyálka a székletben jelenik meg. Némelyikük életmódhoz kötődik, mások számára a betegségek provokáló tényezővé válnak. A nyálkahártya-váladék képződésének tipikus okai:

• rossz minőségű víz;
• durva élelmi rost jelenléte;
• hosszan tartó böjt;
• a kismedencei szervek hipotermiája;
• gyógyszerek szedése;
• fürdés egy tóban hideg vízzel;
• alkohollal való visszaélés;
• gyakori fogyókúra;
• stresszes helyzetek;
• mosatlan zöldségek, gyümölcsök fogyasztása
• dohányzó;
• kiegyensúlyozatlan étrend.

A nyálkás széklet felnőtteknél a kóros változások jelenlétét jelzi. A kisülés betegségeket okoz:

• irritábilis bél szindróma, amelyet hasmenés, hányás, székrekedés kísér;
• dysbacteriosis - a mikroflóra egyensúlyhiánya;
• daganatok a gyomorban, a belekben;
• Crohn-betegség;
• allergia a gyomorba jutó anyagokra;
• fertőző bélelváltozások - tífusz, vérhas, vastagbélgyulladás, enteritis.

Nem ritka, hogy a felnőttek székletében egy zselészerű titok jelenik meg a következők következtében:

• helmintikus inváziók;
• vírusos fertőzések;
• légzőszervi megbetegedések;
• aranyér repedésekkel és fekélyekkel;
• gyomorfekély, nyombélfekély;
• polipok;
• a vastagbél gyulladása;
• spasztikus vastagbélgyulladás;
• bél divertikulózis;
• proktitis;
• cisztás fibrózis.

Fehér nyálka a székletben

Mi járul hozzá a zselészerű fehér folyás kialakulásához felnőtteknél? Ezek a tünetek a székletben a gyomor betegségeinek, a bélrendszer patológiáinak jelenlétét jelzik. A tünetek megjelenésének okai a következők:

• a végbél gyulladása, valamint a szigmabél és a leszálló;
• védőreakció patogén organizmusok irritációjára;
• a végbélnyílás gombás fertőzése;
• alultápláltság;
• a hasznos mikroorganizmusok hiánya - dysbacteriosis.

A felnőtt fehér színű nyálka a székletben a következők eredményeként képződik:

• az anális repedések bakteriális elváltozásai;
• a vastagbél gyulladásos betegségei;
• a bélfalak irritációja allergiás reakciók során, laktóz intolerancia, atópiás dermatitis;
• a bélnyálkahártya károsodása;
• antibakteriális gyógyszerek alkalmazása;
• a végbél nyálkahártyájának gyulladása;
• a normál mikroflóra megsértése;
• hasnyálmirigy-, máj-, epehólyag-betegségek.

Nyálka ürülék helyett felnőttnél

Ha a beteg végbélnyílásából viszkózus titok jön ki széklet helyett, ez azt jelenti, hogy a személy nem tudja megtartani a végbél tartalmát. Ebben az állapotban fájdalom van az alsó hasban, láz. Az ilyen tünetek megjelenését provokálja:

• elhúzódó székrekedés;
• bélelzáródás;
• helmintikus inváziók;
• volvulus;
• bakteriális fertőzések;
• végbélfekély;
• neoplazmák;
• polipok;
• idegen tárgy a bélben.

Vérrel

Nagyon súlyos helyzet a véres viszkózus tartalom felszabadulása. Ez veszélyes betegségek jele. A felnőttek székletében lévő véres nyálka a diagnózistól függően sajátos megjelenésű. A szakértők megjegyzik:

• kóros szennyeződések - csíkok nyálkacsomóval - Crohn-betegség, onkológia;
• a székletben lévő vérrögök vérzést jeleznek aranyérrel, végbélrákkal (a székletürítés után nyálka található a WC-papíron);
• zselészerű massza - proctitis, polipok, gyomorfekélyek.

Sürgősen el kell végezni a vizsgálatot és elkezdeni a kezelést, ha a székletürítés során először jelentkezett nyálkás váladék vérrel. A tünetek a váladék jellegétől függően jelzik a patológiákat:

• nyálka és vizes konzisztenciájú vér keverékének jelenléte - légúti, bélfertőzés;
• skarlát nyálkahártya tartalom - májcirrózis, bél varikózus vénák, fekélyek vagy gyomorrák;
• bőséges váladékozás a székletben - a végbél divertikulózisa, ischaemiás vastagbélgyulladás.

sárga nyálka

Amikor egy felnőttnél nyálkás széklet jelenik meg, a váladék sárga színe polipok jelenlétét, aranyér tüneteit jelezheti. A viszkózus titok megvédi a nyálkahártyát a károsodástól. A sárga nyálkás széklet megjelenése a következő problémákat jelzi:

• a bél bakteriális gyulladása;
• a termékek felszívódása;
• olyan antibiotikumok szedése, amelyek befolyásolják az egészséges bél mikroflórát;
• a kismedencei régió hipotermiája;
• bélfertőzések;
• rákos daganatok.

Tiszta iszap

Számos oka van annak, hogy felnőtteknél zselészerű váladékok jelennek meg a székletben. Az átlátszó, sűrű filmnek látszó nyálka a membrános vastagbélgyulladás bizonyítéka. A viszkózus tartalom beboríthatja a székletet, vagy nyálkahártya-szennyeződések formájában lehet. Provokálja a jelenséget:

• dohányzó;
• antibiotikumok szedése;
• kávét inni;
• puffadás elleni szerek;
• nem szteroid gyulladáscsökkentő szerek;
• aranyér;
• a bél fertőző betegségei;
• görcsös székrekedés;
• megfázás orrfolyással.

rózsaszín iszap

A rózsaszín nyálkahártya-váladék képződése a felnőtt székletében súlyos problémák megjelenését jelzi. A helyzet pontos diagnózist és azonnali kezelést igényel. A székletürítés során a rózsaszín nyálka a következők jelenlétét jelezheti:

• gyomorfekélyek;
• allergiás vastagbélgyulladás;
• varikózus vénák a belekben;
• nem specifikus fekélyes vastagbélgyulladás.
• vastagbél polip;
• enterocolitis;
• intestinalis diverticulum;
• kapilláris vérzés a felső vastagbélben.

fekete nyálka

A széklettömeg és a nyálkahártya-váladék feketévé válhat a gyógyszerek és vitaminok bevétele után. Tudnia kell, hogy az ilyen zselészerű váladék megjelenése felnőttnél veszélyes tünet lehet. Az orvos sürgős látogatása és a vizsgálatok tisztázzák a helyzetet. A székletben lévő nyálka színének megváltozása a patológiát kísérő vér erős sötétedésével jár:

• vérzés a vékonybélben, a nyelőcsőben, a gyomorban;
• rosszindulatú daganat növekedése.

barna nyálka

A barna nyálka megjelenése a felnőtt székletében a hasnyálmirigy elégtelen működésére, a vastagbél hipotóniájára utalhat. Folyékony váladék kíséri a bél diszbakteriózist. Ezek az állapotok gasztroenterológus beavatkozását igénylik. Az orvosok megjegyzik, hogy a barna váladék nem mindig jelzi a veszélyes szindrómákat. Nem kell aggódnia, ha az ok a nyálkahártya-váladék bejutása az orrból a nyelőcsőbe és a belekbe. Ez orrfolyással járó betegségek esetén fordul elő:

• allergia;
• akut légúti betegség;
• polipok;
• influenza.

Diagnosztikai eljárások

Amikor egy ilyen kényes probléma megjelenik, jobb, ha egy felnőtt először konzultál egy terapeutával. Az orvos felmérést végez, megtudja a nyálka természetét, a széklet konzisztenciáját, az életmód jellemzőit, a táplálkozást. Fontos kérdések a hormonális gyógyszerek, antibiotikumok bevitele, a betegség időtartama, a tünetek. A vizsgálat eredménye alapján szakorvosi konzultációra kerül sor:

• gasztroenterológus;
• fertőző betegségek specialistája;
• proktológus;
• sebész
• onkológus.

A betegségek kezelésének pontos módszerének meghatározásához helyes diagnózis szükséges. A patológia tanulmányozása speciális tanulmányokat igényel. Szükséges:

Kezelés

A helyes diagnózis után az orvos kezelést ír elő a felnőtt számára, hogy megakadályozza a viszkózus tartalom megjelenését a székletben. Az egyik első intézkedés a diéta, amely kizárja a durva rostok használatát, ami kiegyensúlyozott étrendre utal. A gyógyszer célja a betegségtől függ:

• - kúpok, tabletták a gyulladás enyhítésére, a vérzés elállítására;

Videó

AGROXXI vizsgálat

"LFTB marhahús" vagy "sovány finom szerkezetű marhahús" – zsírtalanított texturált marhahús, amelyet az orosz piacon "mechanikusan kicsontozott húsként" ismernek. Annak ellenére, hogy az ilyen termékek gyártása több mint egy évtizede folyik, a közelmúltban a használat előnyeivel és helyénvalóságával kapcsolatos viták nagymértékben felkavarták a közvéleményt Európában és Oroszországban. Az LFTB gyártói azt állítják, hogy termékük nem csak teljesen biztonságos, de sok tekintetben felülmúlja a klasszikus marhahúst. Kinek van igaza?

rózsaszín iszap

A texturált hús 2011 márciusa óta nem volt túl jó hírneve, amikor is több olyan publikáció jelent meg a médiában, amelyekben az LFTB marhahúst a "rózsaszín iszap" - pink slime - nem hízelgő becenévnek nevezték.

A hamburger húsokban vagy kolbászokban az LFTB mennyisége általában nem haladja meg a 10-15%-ot, és az európai piacon ez teljesen normális gyakorlatnak számít. Tehát mi ez a nagyon „rózsaszín nyálka”, és vajon annyira káros és kellemetlen, mint ahogy a média bemutatja?

A gyártók számos tesztet és felmérést végeztek, és kutató tudósok segítségét is igénybe vették, hogy bebizonyítsák a fogyasztóknak és a kritikusoknak, hogy az LFTB termékek íze és állaga megegyezik a hagyományos húséval.

Egyes vaktesztek kimutatták, hogy az emberek jobban szeretik a texturált húst, mint a hagyományos húst. Robert Maddock, az Észak-Dakotai Állatkutató Intézet professzora által végzett felmérés szerint a megkérdezettek nem láttak nagy különbséget az ízvilágban. És még ha megállapították is, hogy a texturált hús állagában eltér a szokásostól, felismerték, hogy mindkét pogácsa teljesen egyforma.

A kísérlet a következőképpen zajlott: Maddock szendvicseket készített közönséges marhahúsból, és pontosan ugyanazokat a szendvicseket tette egymás mellé, de mesterségesen texturált húsból. Majd arra kérte a látogatókat, hogy kezdjék el a kóstolást és meséljenek benyomásaikról.

A legtöbb látogató meg tudta különböztetni a "főtt" és a természetes húsokat, de egyikük sem mondta azt, hogy a texturált marhahús kevésbé ízletes.

Miből készül a "mesterséges hús"?

Egyes kritikusok negatívan beszélnek arról, hogy az ilyen hús beszerzésekor ammónium-hidroxiddal kezelik, ami növeli a savasságot, és elkerülhetetlenül befolyásolja az ízletességet. Bár a környezet savanyítása ebben az esetben még hasznos is, mert sok, az emberre káros patogén baktériumot elpusztít. Ez különösen igaz azokra a vásárlókra, akik jobban szeretik az alul sült steaket és az alulsült húsokat.

Részletesebben kell foglalkozni a texturált marhahús elkészítésének technológiájával. Az LFTB-hús beszerzéséhez valóban olyan nyesedéket vesznek, amelyek a tetemek feldarabolása után maradnak nagykereskedelmi vállalkozásoknál vagy hentesüzletekben. A zsíros darabokat 100 fokra melegítjük. Ezt követően a masszát egy centrifugába küldik, ahol a zsírt leválasztják a húsrészről. Így a végtermék 95% húst és nagyon kevés zsírt tartalmaz.

Valamit a savasodásról

A szarvasmarha izomzatának normál savassága 7, azonban az állat levágása után ez az érték 6,5-re csökken. A texturált marhahús elkészítésének technológiai folyamata magában foglalja a hús ammóniagőzzel történő kezelését, amely a végtermék savasságát 9,5-re növeli. Ez savasabbá teszi az LFTB marhahúst, ugyanakkor megakadályozza az olyan kórokozók kifejlődését is, mint az E. coli Salmonella sp., amelyek a bélrendszeri rendellenességek fő okozói.

A legtöbb kritika a texturált húst kapta a benne lévő ammónia miatt, de a gyártóknak még itt is van mit válaszolniuk. Ha 100 gramm normál marhahúst veszel egységként (ezt egy átlagos hamburger tartalmaz), akkor a texturált hús kétszer annyi ammóniát tartalmaz. Az ilyen recept ellenzőinek azonban tudniuk kell, hogy az ammónia koncentrációja, például a friss hagymában, 3,4-szer magasabb, kedvenc ketchupunkban pedig 4-szer.

A 15% sovány textúrájú hús körülbelül 40 mg ammóniát tartalmaz. Egy átlagos 60 kg-os amerikai körülbelül 17 grammot eszik naponta. ammóniát bizonyos termékekkel anélkül, hogy károsítaná az egészséget – állítják a kutatók.

Fogyasztói bizalom

A Beef Products Inc vezetői azonban azt mondják, hogy folyamatban vannak a fogyasztók megszólítása. Manapság az LFTB marhahúst számos ország képviseleti irodái állítják elő, és a cég nem kíván itt megállni.

Ami a sajtóban megjelent tudósításokat, anyagokat illeti, a gyártó vezetése most feljelentést tett az ABC News csatornánál, benne mintegy 6 millió dolláros kártérítési követelésekkel. Amint azt a cég közölte, a tervek szerint most helyreállítják az igazságosságot, és megmutatják a vásárlóknak a texturált hús valódi tényeit.

Emlékezzünk vissza, hogy egy ideje, az ABC News csatorna tudósítói által szervezett vizsgálat során a szupermarketekben eladott hús 70%-ában LFTB marhahús jelenlétét rögzítették.
Néhány alkalmazott, aki elhagyta a Marhatermékeket, azt állítja, hogy nagyon nehéz húsnak nevezni azt, amit termelnek. A texturált marhahúsnak azonban megvannak a védelmezői. Patrick Boyle, a legnagyobb kereskedelmi szövetség, az American Meat Institute (AMI) elnöke többször is szót emelt a sovány marhahús paszomány használata mellett, amelyet egyébként eldobnának. Úgy véli, hogy a paszományok nagyon ehetők. Az AMI közügyekért felelős vezető alelnöke pedig azt mondta, nincs ok arra, hogy a marhahúst "rózsaszín iszap"-ként címkézze.

Meg tudnád különböztetni a szendvicsben található sovány, tökéletes textúrájú marhahúst a hagyományos hústól?