Receptek csípős paprika készítményekhez. Pácolt csípős paprika télre. Lépésről lépésre recept fotókkal

Valószínűleg Kolumbusz Amerika felfedezése elsápad a csípős fűszerek felfedezése előtt, amelyeket először onnan hozott, forradalmasítva az ízeket a főzésben.

De vigyázz: az ilyen csípős pirospaprikát olyan melegítő kenőcsök is tartalmazzák, mint a „Finalgona”, és jaj, ha ebből a paprikából a téli előkészületek során a legapróbb sebeket is megsebzik a kezed. Vagy dönthet úgy, hogy ezekkel a kezekkel dörzsöli a szemét. Vagy vakarja meg az orrát. Felejthetetlen élmény vár benned!

Ezért jobb, ha védi a kezét, és munka után alaposan mossa le szappannal, és törölje le növényi olajjal - ez eltávolítja a megmaradt csípős részecskéket.

Ecetes csípős paprika - recept paprika készítéséhez télre

A termékkészlet 3 literes borsos üvegekhez készült. Vagy 6 félliteres – melyik a kényelmesebb az Ön számára.

Használjon kősót. A finomra őrölt „Extra” eltávolítja az összes hasznos mikroelemet, ez a csupasz NaCl, aminek nincs jótékony hatása. Ezenkívül az „Extroy” bármilyen terméket könnyen túlsózhat, sótartalma másfélszer magasabb, mint a kősóé.

A kősó, de jódozott só használata puhítja a paprika húsát, csúszóssá teszi.

Ha a tormagyökér mellett leveleket is használunk, alapos mosás után ezeket is le kell önteni további forrásban lévő vízzel. A leveleket az üveg aljára, a paprika alá helyezzük.

Amire szüksége lesz:

• Csípős paprika 1 háromliteres üveghez elegendő mennyiségben, nehogy a tetejére kerüljön (mérésre használja);
• 3 liter víz;
• kősó, nem jódozott, 3 szintű evőkanál;
• Asztali ecet 9% - 3 evőkanál;
• Cukor 3 evőkanál;
• Fűszerek (elhagyható): 6-9 gerezd fokhagyma, cseresznye és ribizli levél, kapor „esernyővel”, édes borsó, szegfűszeg, tormagyökér (lehet is használhatunk).

Készítmény:

1. Öblítse le a hüvelyeket „zuhanyzós” öblítéssel és szárítsa meg.

2. Mossa ki a fedeles üvegeket szódával és sterilizálja. Két üvegenként célszerű három fedőt készíteni – arra az esetre, ha az egyik megferdülne a lezáráskor.

3. Forraljuk fel a leendő pácot sóval és cukorral.

4. Helyezze a hüvelyeket és a fűszereket sterilizált üvegekbe.

Ilyenkor jobb, ha a torma gyökerét nem reszeljük le, vagy más módon őröljük meg, hanem egyszerűen késsel lekaparjuk, meghámozzuk és egészben tartjuk. Helyezzen 1 kis torma gyökeret az üvegre.

5. A forrásban lévő pácot előmelegített üvegekbe öntjük. Tartsa 5 percig. Visszaöntjük a serpenyőbe, újra felforraljuk, újra felöntjük. Ismételje meg a műveletet 3-4 alkalommal.

6. Öntsünk ecetet az üvegekbe, zárás után többször fordítsuk meg, hogy az ecet egyenletesen oszoljon el, takarjuk be, és hagyjuk állni 12 órán keresztül.

Téli keserű paprika receptje – megnyalod az ujjaidat

A paprika minimális hőkezeléssel és minimális sterilizálással rendelkezik, ezért olyan fontos minden összetevőjének alapos mosása.

A víz második forralása után, amikor a só, cukor és fűszerek hozzáadásával páclé válik, szintén ne forralja túl sokáig a pác összes összetevőjét, és ügyeljen arra, hogy a serpenyőt fedje le. - különben az ecet részben elpárolog, és a fokhagyma elveszti ízét és csípősségét.

A recept összetevői egy 1 literes üveghez vannak megadva:

Ha szükséges, szorozza meg az összes hozzávaló mennyiségét a szükséges térfogattal. erős paprika, piros vagy zöld) - legfeljebb 100 g;

• szegfűbors - 3 borsó;
• kristálycukor - 2 tábla. kanalak;
• só - 1 tábla. kanál csúszda nélkül;
• 9% ecet - 50 g;
• 1 liter víz;
• fokhagyma - 1-2 gerezd.

A paprika elkészítési technológiája:

1. A paprikát alaposan és óvatosan mossuk meg.

2. Tegye bármely legfeljebb liter térfogatú üvegedénybe, és töltse fel forrásban lévő vízzel.

3.15 perc után. öntsd vissza a vizet az edénybe, ahol felforrt, adj hozzá sót, cukrot, szemes borsot és hámozott fokhagymagerezdeket.

4. 5-7 percig forraljuk, felöntjük ecettel, és az előkészített páccal ráöntjük az előzőleg üvegbe helyezett paprikát.

5. Öntsön forrásban lévő vizet a zárófedélre, csavarja rá, fordítsa meg az üvegeket, és hagyja a takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

Csípős paprikát készítünk télre sterilizálás nélkül:

Ebben a receptben csak a szár és a szár egy részét vágják le - a magok a paprika „testében” maradnak. És a sokféle fűszer közül talán a legszerényebbet használják - a babérlevelet.

Ez egy klasszikus recept, idegen ízek nélkül, maximálisan megőrzi a chili paprika kesernyés-csípős ízét.

Összetett:

• 3 literes kissé hiányos üveg (mint egy mérőpálca) chili paprika, a tetejéig megtöltve
• 3 evőkanál durva só
• 9 evőkanál cukor
• 6-8 közepes babérlevél
• 70%-os ecet, 1 hiányos teáskanálnyi paprika üvegenként (literes üveghez - tele, de nem színültig)
• 3 literes üvegek. Vagy 4 x 0,75 liter. Vagy 6 x 0,5 liter.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja le a legvégét a szárral anélkül, hogy megérintené a magokat. A paprika testét csak hosszában vágjuk 2-3 cm-rel.

2. A paprikát „állva” üvegekbe tesszük.

3. Főzzük meg a pácot, egyelőre csak cukrot és sót keverünk benne.

4. A pácot forráspontról üvegekbe töltjük, az üvegeket fedővel lefedjük, és kissé kihűlni hagyjuk (5-6 perc).

5. Az üvegekből visszaöntjük a pácot a serpenyőbe, beledobjuk a babérlevelet, és újra felforraljuk.

6. Közben az üvegekbe ecetet öntünk.

7. A babérlevéllel 2-3 percig forralt pácot ismét borsos üvegekbe öntjük, feltekerjük, és teljesen kihűlve fejjel lefelé helyezzük, letakarjuk valami meleggel (bunda, takaró).

Hogyan sózzuk meg a csípős paprikát télre? Lépésről lépésre recept

A sózott paprika nem olyan pikáns ízű, mint az ecetes paprika, de a lehető legjobban megőrzi természetes aromáját. Ehhez az elkészítési módhoz jobb különböző színű paprika keverékét venni: zöld, piros, fehér, narancs. A legmelegebbek általában élénkpirosak és narancssárgák.

Körülbelül 1:1 arányban adják a páchoz (kivéve a csípős pirosat vagy a narancsot - 1-2 paprika mennyiségben edényenként. Az ínyencek és az egyszerű amatőrök sózott kész paprikát is ehetnek belőle. télen „élő” készítmény, hígítás nélkül.Igaz, először egy kicsit friss, meleg vízbe kell áztatni - mert a sózás még mindig túltelített sóoldatban történik.

Ha gyomorpanaszai vannak, akkor a savanyúságot egyszerűen az ételek fűszerezésére használják, további pikantériát adva nekik.

Különösen nem nélkülözheti ezt a borsot a klasszikus grúz leves kharcho elkészítésekor.

Enyhe paprikaként általában világoszöld vagy fehér Dungan borsot vagy tsitsakot használnak.

Hozzávalók:

• 2-3 kilogramm paprika minden fajtából
• víz - 3 liter
• 1 nyers tojás a sótartalom mutatójaként
• Sózzuk, amíg a tojás lebeg
• Cukor - 3 evőkanál

Ennél a paprikatartósítási módnál a vizet nem forraljuk fel – végső megoldásként a sót 38-40°C-os vízben hígítjuk a só jobb oldhatósága érdekében. Először a cukrot oldjuk fel. Sót adunk a vízhez, amíg a nyers tojás le nem süllyed és lebeg.

A paprikát bemetsszük vagy villával átszúrjuk, mert a paprika nagyon erős és vastag héjú, amelyen a hideg oldat egyszerűen nem hatol át.

Készítmény:

1. A paprikát hosszában bevágjuk, vagy villával megszurkáljuk.

2. A pirospaprikán többször vágnak vagy szúrnak.

3. Először hígítsa fel a cukrot egy serpenyőben meleg vízzel, majd kezdje el feloldani a sót, töltse meg evőkanálokkal, és időnként ellenőrizze a nyers tojás úszóképességét.

Amikor lebeg, a sóoldat vagy sóoldat készen áll.

4. Tegye a paprikákat függőlegesen tisztára mosott üvegekbe (nem kell sterilizálnia, a só maga is erős tartósítószerként működik). 8-12 fehér- és zöldpaprikánként 1-2 élénkpiros.

5. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. Ezalatt a sóoldat a vágásokon vagy lyukasztásokon keresztül behatol, és az üvegekben lévő szintje emiatt 1,5-2 cm-rel csökken, majd a hiányzó sóoldatot adjuk hozzá.

6. Ezután az üvegeket szorosan feltekerhetjük és hűvös helyen tárolhatjuk.

Forró pácolt paprika télre - egyszerű recept

Az ilyen típusú pácolt csípős paprika közötti különbség a növényi olaj jelenléte a receptben. Ugyanakkor van egy érdekes ízhatás az olaj pácba való bejuttatásától kezdve: forrásban lévő vízbe adva só, cukor és fűszerek nélkül a pácolt paprika íze durva, íztelennek bizonyul. árnyalatok, és csípősebb.

Ha az olajat már fűszerekkel és ecettel megfőtt páchoz, vagy közvetlenül üvegekbe helyezett paprikához adjuk, akkor finom ízárnyalatokat hoz létre.

E pácolt csípős paprika elkészítéséhez szüksége lesz:

• erős piros paprika - 2 kg;
• Fokhagyma - 6-8 gerezd;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• szegfűborsó - 5-6 db;
• Babérlevél 4-5 közepes méretű levél;
• Kősó – 3 tábla. púpozott kanalak;
• Cukor - 5 evőkanál;
• Koriander (nagy darabokra törve) - 1 teáskanál;
• Ecet 9% - 70 ml.
• Víz 3 liter

Készítmény:

1. A borsot alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt.

2. Válasszuk szét a paprikákat úgy, hogy a vastag felső részt a szárral együtt levágjuk, a magokat kikaparjuk és a paprikát hosszában kettévágjuk.

3. Tegyünk a tűzre vizet, forraljuk fel, és adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűborsot, babérlevelet és koriandert.

10 percig lassú tűzön főzzük.

4. Vágjuk fel a paprikát, tegyük üvegekbe, öntsünk forrásban lévő pácot, tartsuk benne kb. 10 percig, öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, gyorsan forraljuk fel, és adjunk hozzá ecetet és növényi olajat.

5. Töltsük újra a paprikát az üvegekbe, csavarjuk rá a fedeleket, és hagyjuk a takaró alatt szobahőmérsékletűre kihűlni.

Videórecept a paprika pácolásához télre

Következtetés

Valójában csak együtt érezni lehet a fekélybetegekkel és más gyomor-bélrendszeri betegekkel: megfosztják őket az ízérzések egész univerzumától, amelyet ennek a tüzes, szenvedélyes zöldségnek a halakhoz, húsokhoz és zöldségekhez való hozzáadása biztosíthat. A „szenvedélyes”-et nem véletlenül használták – a csípős chili paprika és minden fajtája kiváló afrodiziákum – olyan anyag, amely fokozza a libidót férfiaknál és nőknél egyaránt. Ezen kívül endorfinokat, örömhormonokat tartalmaz.

A fekélyekről pedig... S. King, egy kisváros seriffje, „A holt zóna” című regényének egyik hőse ezt mondta: „Nem kaphatok chilit. Egy fekély, tudod. De néha elmegyek az öreg Manuel trattoriájába, rendelek egy teli tálat, és... Igen, a fekélyem dührohamot okoz, de csak küldöm!"

Kívánjuk, hogy ne legyen beteg. És élvezze az életet – beleértve az ecetes csípős paprika fogyasztását is.

Leginkább a kiadós és zsíros ételek szerelmesei inkább csípős paprikát borítanak télre. Ez az előétel egyedülállóan javítja az ilyen termékek ízét, ezért az igazi ínyencek és a finom konyha ínyencei biztosan több üveg pácolt borsot is tartanak a téli készletükben.

Leginkább a kiadós és zsíros ételek szerelmesei inkább csípős paprikát borítanak télre.

A savanyú paprika szokatlan, javított, lédús ízében különbözik friss társaitól. Különféle módon készíthet otthon egy ilyen snacket: erjeszteni, pácolni, pácolni. A készítmény csak ízjegyekben és tárolási módban különbözik.

A fűszeres hüvelyek téli tárolására való pácolásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• zöld csípős paprika;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 60 gramm ecet;
• 30 gramm só;
• gyógynövények, fűszerek ízlés szerint.

Ezt az előételt üvegedényekbe kell zárni, ezért először készítse elő: mossa le és forrázza le forrásban lévő vízzel.

1. A paprikát alaposan megmossuk, a szárát levágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. A fokhagymát, a fűszernövényeket és a szeletekre vágott fűszereket kis üvegedények aljára helyezzük. Helyezze az előkészített forró zöldséget.
3. Sózzuk és azonnal öntsük fel forrásban lévő vízzel az üvegek tartalmát, adjunk hozzá ecetet.
4. A folyadék felforrása után negyed órán belül sterilizálja a snacket, és tekerje fel.

A késztermék pikáns ízű és esztétikus megjelenésű. A tartósítása is egyszerű: ez a készítmény nem válogatós, és bármilyen körülmények között könnyen megőrzi ízét.

Csípős paprika télre (videó)

Csípős paprika télre paradicsommal

A fűszeres hüvelyt más zöldségek hozzáadásával is tartósíthatjuk. A legtöbb háziasszony ezt az elkészítési módot részesíti előnyben, ráadásul meglehetősen egyszerű és univerzális.

Ez a finomság különféle vegyes zöldségekből készül, de az egyik legnépszerűbb lehetőség a paprika és a paradicsom kombinációja. Az ilyen készítmény konzerválása az üvegedények és a következő összetevők előzetes előkészítését jelenti:

• 500 gramm fűszeres hüvely;
• 4 nagy érett paradicsom;
• fej fokhagyma;
• 100 gramm finomított olaj;
• só ízlés szerint.

A fűszeres hüvelyt más zöldségek hozzáadásával is tartósíthatjuk.

A kis üvegedényeket, amelyekbe a snacket lezárják, előmossák és gőz felett sterilizálják.

1. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk, a szárrészét levágjuk.
2. Az éles hüvelyeket megmossuk, a szárát levágjuk, és kis szeletekre vágjuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk és préseljük össze.
4. A zöldségeket átpasszírozzuk egy húsdarálón, és hozzáadjuk a fokhagymát.
5. Öntsünk olajat egy zománcozott edénybe, öntsük át a zöldségkeveréket, sózzuk és tegyük a tűzre.
6. Forralás után fél órán át főzzük a zöldségeket alacsony lángon, helyezzük át előkészített edényekbe, és negyed órán át sterilizáljuk.

A fűszeres készítményeket hűvös helyen kell tárolni, így könnyen áttelelnek és megőrzik ízüket.

Csípős paprika télre: egyszerű recept

A télre egyszerű recept szerint elkészített vörös chili egyedi ízű és aromájú. Javasoljuk, hogy ezt a tüzes előételt teljes egészében tartósítsa, megőrizve a zöldség épségét: a szárat nem vágják le, és a magokat nem távolítják el.

Az ilyen snack fő összetevői a következők:

• csípős chili;
• ½ nagy kanál só;
• egy nagy kanál cukor;
• 50 gramm ecet.

A télre egyszerű recept szerint elkészített vörös chili egyedi ízű és aromájú.

A zöldségek pácolásának megkezdése előtt készítsen elő steril üvegedényeket.

1. A tartályokat a tetejéig megtöltjük előre megmosott hüvelyekkel, forrásban lévő vizet öntünk a zöldségekre, és negyed órát állni hagyjuk.
2. Öntsön forrásban lévő vizet egy zománcozott edénybe, adjon hozzá sót és cukrot, majd forralás után adjon hozzá ecetet.
3. Forró pácot öntsünk újra a hüvelyekre, és tekerjük fel.

Maga a pác fűszeressége miatt ételre nem alkalmas, de a paprika ideális a „szikrázó” ételek szerelmeseinek.

Hogyan tartósítsuk a csípős paprikát télre sterilizálás nélkül

A csípős hüvelyeket egy különleges recept alapján pácolhatod, ízükben olyan emlékeztető marad, mint a friss paprika, melynek titkát a Krím lakosai évek óta őrzik. Ez az előétel könnyen elkészíthető, hűvös helyen kell tárolni, előzetes sterilizálás nélkül is jól eláll.

A fűszeres hüvelyek megőrzéséhez a következő összetevőket kell előre beszerezni:

• néhány kilogramm erős paprika;
• 3 nagy kanál só;
• ecet.

Különleges recept alapján pácolhatod a csípős hüvelyeket, amelyek ízében ugyanolyan emlékeztetőek maradnak, mint a friss paprika.

Főzési sorrend:

1. A hüvelyeket megmossuk, a szár területét levágjuk, a magokat megtisztítjuk, és közepes méretű darabokra vágjuk.
2. A feldolgozott borsot húsdarálóban őröljük.
3. A sót és a borsot alaposan összekeverjük.
4. Az előkészített steril edényeket megtöltjük az elkészített keverékkel, és nyakig megtöltjük borecettel.
5. Fedjük le forró nylon fedővel, és tároljuk a hűtőszekrényben.

Ezt a fűszeres ételt pilafhoz, levesekhez és húsételekhez adják. A fűszeres hozzávaló pácolása gyorsan megtörténik, és ez a csípős nassolnivaló sokáig eláll a hűtőben gond nélkül.

Grúz csípős paprika főzése télre

A fűszeres lángot a nemzeti grúz konyha egyik fő összetevőjének tartják. A forró zöldségek grúz stílusú tartósítása a következő recept-összetevők elkészítésével kezdődik:

• 2 és fél kilogramm erős paprika;
• 150 gramm fokhagyma;
• egy pohár finomított olaj;
• 500 gramm fehérborecet;
• 50 gramm friss petrezselyem;
• cukor (helyettesíthető mézzel) – 3 nagy kanál;
• 100 gramm zeller gyökér;
• fűszerek, só ízlés szerint.

A fűszeres lángot a nemzeti grúz konyha egyik fő összetevőjének tartják

A fűszeres étel elkészítése a fő összetevő elkészítésével kezdődik: jól megmossuk, és az egyik oldalon vágjuk.

1. Az ecetet, a cukrot és a sót olajjal összekeverjük egy zománcozott edényben, és felforraljuk.
2. A paprika felét forrásban lévő pácba tesszük, 7 percig forraljuk, majd a hozzávaló második felét felforraljuk.
3. A zellert, a fokhagymát és a petrezselymet felaprítjuk, a paprikához adjuk, és ráöntjük a kihűlt pácot. Hűtőszekrényben tartjuk egy napig.
4. A pácot lecsepegtetjük, és a zöldségeket steril edényekbe helyezzük. Hagyjuk újra felforrni a pácot, és öntsük rá a paprikára. Ezt követően az edényt fel kell tekerni.

Miután a grúz hüvelyeket kihűlt, kamrában vagy pincében tárolják.

Csípős paprika készítése örmény módra

Az örmény konyha a maga részéről csípős nassolnivaló elkészítésére is lehetőséget kínál, csak az ő receptjeik utalnak paprika erjesztésére. Egy ilyen ételhez a választott forró hozzávaló zöldes színű, hosszú és vékony.

Ehhez a pácolási lehetőséghez egy sor összetevőt készítenek:

• 6 kilogramm erős paprika;
• 2 nagy fej fokhagyma;
• egy csomó kapor;
• 2 csésze só.

Mielőtt elkezdené az örmény bors elkészítését, a fő összetevőt kissé meg kell szárítani: egy rétegben lerakják, és néhány napig szobahőmérsékleten hagyják.

1. Mindegyik hüvelyt mosás után villával több helyen megszurkáljuk.
2. A zöldeket és a hámozott fokhagymát késsel felaprítjuk, és az előkészített hüvelyekkel összekeverjük.
3. 10 liter szobahőmérsékletű folyadékot keverjünk el sóval, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük a borsra.
4. A fő összetevőt néhány napig erjesztjük, amíg megsárgul.
5. A sóoldatot lecsepegtetjük, a beáztatott borsot szorosan steril üvegedényekbe helyezzük, negyed órára sterilizálásra küldjük, majd télre lezárhatjuk.

Csípős paprika télre (videó)

A páchoz:

• cukor, ecet 9%, víz, növényi olaj - 1 pohár;
• só - 1 evőkanál;
• őrölt fekete bors (opcionális) - 1 tk.

Főzési folyamat:

Előzetesen készítse elő a fedőt és az üvegeket: mossa ki szódával, amíg fényes nem lesz, és sterilizálja.

A csípős paprikát folyó vízben megmossuk, lecsepegtetjük és megszárítjuk. Villával vagy fogpiszkálóval több helyen szurkáljunk minden borsot. Így a Chile jobban telítődik a páccal, és nem marad felesleges levegő az üvegekben.

A fokhagymát meg kell hámozni (vagy hámozatlanul hozzáadni), leöblíteni és a gerezdeket egészben hagyni.

A pác elkészítéséhez sót oldunk fel vízben, adjunk hozzá olajat, ecetet, cukrot, őrölt borsot és forraljuk fel. A fokhagymát és a csípős paprikát a páclében forraljuk 5 percig a tételes forralás után.

A paprikát és a fokhagymagerezdeket üvegekbe tesszük, felöntjük a páccal, és feltekerjük.

Az üvegeket megfordítjuk, megvárjuk, míg kihűlnek, és hidegbe tesszük, lehetőleg a pincébe. Ha meleg helyen hagyjuk a paprikát, fennáll annak a veszélye, hogy az üvegek „felrobbannak”. Ezért jobb, ha hűvös helyet keresnek számukra.

Sok háziasszony ecetes csípős paprikát ad hozzá kedvenc ételei elkészítésekor, hogy kellemes pikantériát adjon nekik. A kis mennyiségben hozzáadott bors javítja a húsételek és a zöldségpörkölt ízét. Ezen kívül a grillezéshez is jó kiegészítője lesz. A zúzott paprika termék szószokhoz, levesekhez adható.

Ami a pácoláshoz szükséges további összetevőket illeti, saját belátása szerint adhat hozzá: babérlevél, zeller vagy koriandermag.

A csípős chili egyébként az egyik TOP leghatékonyabb afrodiziákum. Ha kedvesednek nem közömbösek a fűszeres ételek, akkor hívd meg vacsorára, kóstolja meg finom ecetes paprikáját!

A csípős paprika meglehetősen fűszeres zöldség, amely fűszeressé és fényessé varázsolja szinte minden ételt. A „csípős” ételek minden rajongója szereti, ezért gyakori vendég a konyhájukban. Az olyan adalékokkal együtt, mint a torma és a fokhagyma, felejthetetlen ízjegyeket kölcsönöz az ételnek, amelyet a sós finomságok szerelmesei nagyon értékelnek. Miért olyan népszerű a csípős paprika? A tudósok megadják a választ erre a kérdésre. Így használata elősegíti az endorfinok, vagyis a boldogsághormonok termelődését. Ezért, ha az ember fűszeres ételeket eszik, azt élvezi. Ugyanakkor serkenti az immunrendszert, javul a vérkeringés, csökken a stressz, megszűnik a fájdalom.

A csípős paprikát télre elkészíthetjük, ennek többféle módja van. Sózható, pácolható egészben vagy adalékokkal, szárítva, erjeszthető, ecetben vagy citromlében tartósítva, olívaolajban stb. Erről fogunk ma beszélni.

Ecetes csípős paprika ( egész)

Hozzávalók: csípős paprika, fűszerek ízlés szerint (bors, torma, cseresznye és ribizlilevél, valamint kapros esernyő, bazsalikom, fokhagyma, szegfűszeg és fahéj). Pác: egy liter vízhez vegyünk két pohár cukrot és négy teáskanál sót, tegyünk minden literes üvegbe egy kanál ecetet.

Készítmény

Mielőtt télre savanyított csípős paprikát készítenénk, hüvelyüket megmossuk, száraz végét levágjuk. A fűszereket és a borsot előkészített üvegekbe helyezzük, amelyeket először forrásban lévő vízzel leforrázunk. A tartályt az akasztóig fel kell tölteni. Ezután a vizet felforraljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, az üvegek tartalmát felöntjük, nylon fedővel lezárjuk, és az edényt félretesszük, amíg kihűl. Ezután a sóoldatot egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk, és újra felöntjük az üvegeket. Le is zárják és öt percig állni hagyják. Ezután a sólevet ismét lecsepegtetjük, felforraljuk, és utoljára öntjük az üvegeket, miután ecetet öntünk bele. A tartályt lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és lehűtjük.

Ecetes paprika, darált

Hozzávalók: egy kilogramm erős paprika, fél pohár almaecet, egy evőkanál só.

Készítmény

A csípős paprikát a következőképpen készítjük el télre: megmossuk bármilyen színű érett hüvelyt, levágjuk a szárukat, és a magok eltávolítása nélkül átpasszírozzuk egy húsdarálón. A kapott masszát sóval és ecettel elkeverjük, majd sterilizált üvegekbe helyezzük, majd fedővel lezárva hűvös, sötét helyre tesszük.

Ez a fűszerezés kiváló sült húshoz, halhoz, első fogásokhoz, és adjikához is adható.

A csípős paprika savanyításának alapszabályai

Sok recept létezik a csípős paprika készítésére. Néhány árnyalatban eltérhetnek, de a pácolás alapelvei ugyanazok maradnak. Az olyan termékeknek, mint a só, az ecet és a szegfűborsból és fekete borsból, szegfűszegből és fahéjból készült fűszerek szerepelniük kell. Gyakran használnak kaprot, fokhagymát, zellert és gyömbért. A legjobb a durva só használata, mivel a finom só gyakran tartalmaz jódot, ami elszínezheti a hüvelyeket. Természetesen használhatunk alma- vagy borecetet, de a tömény asztali ecet a legjobb megoldás. Minden fűszert egészben kell hozzáadni, különben a sóoldat zavaros lesz. A pácoláshoz használt edényeket üvegből vagy alumíniumból kell készíteni, mivel az ilyen felület nem reagál az ecettel, és nem ad kellemetlen utóízt az edénynek. A pácolt csípős paprikának három héten belül kell „érnie”, és akár egy évig is eltartható. De négy hónap múlva kissé puha lesz. Ha a zöldséges üveget kinyitották, akkor azt csak nejlon fedéllel letakarva, hűtőszekrényben szabad tárolni.

Csípős paprika olajos pácban

Hozzávalók: csípős paprika, fűszerek ízlés szerint (fűszernövények), fokhagyma, tormagyökér, valamint babérlevél és bors. A páchoz: liter almaecetet és olívaolajat veszünk, literenként egy kanál mézet.

Készítmény

A hüvelyeket jól megmossuk és megszárítjuk, szorosan előkészített üvegekbe tesszük, fokhagymával és fűszernövényekkel, babérlevéllel, borssal, apróra vágott tormagyökérrel megszórjuk. Készítsük el a pácot: keverjük össze az ecetet és az olajat, adjunk hozzá mézet, keverjük össze mindent jól, töltsük meg az üvegeket és fedjük le nejlon fedővel. A paprikát langyos helyen három hétig tároljuk, ezután már használható.

Az ecetet helyettesíthetjük citromlével, de ebben az esetben a tormát üvegekbe kell tenni.

Csípős paprika paradicsomlében

Hozzávalók: három kilogramm paradicsom leve, egy kilogramm erős pirospaprika, egy kanál só, három pohár cukor, öt babérlevél, fél kanál őrölt fekete bors, harminc gramm fokhagyma, öt kanál növényi olaj és egy kanál ecetet.

Készítmény

A csípős paprikát, amelynek receptjeit ma fontolgatjuk, megmossuk és szárítjuk. A bankokat sterilizálják. A levet tűzre tesszük, forralás után tizenöt perccel hozzáadjuk a sót és a fűszereket, fél órán át forraljuk, majd hozzáadjuk a paprikahüvelyeket, és húsz percig főzzük. Ezután adjunk hozzá zúzott fokhagymát és növényi olajat, miközben eltávolítjuk a babérlevelet. Mindent felforralunk, ecetet adunk hozzá, jól összekeverjük.

A forró paprikákat üvegekbe tesszük, lével megtöltjük, feltekerjük és teljesen kihűlésig becsomagoljuk. Meg kell jegyezni, hogy ebben az ételben a paprika nem olyan forró, mint a lé, bár az utóbbi íze kiszámíthatatlan és csodálatos. A felbontott üvegeket a legjobb a hűtőszekrényben tárolni.

A fűszerezés kiválóan alkalmas tésztákhoz, húsokhoz, piláfokhoz és levesekhez.

Tsitsak

Ez a fűszeres örmény fűszerezés tökéletes savanyúságokhoz, káposztához és shish kebabhoz. A hozzá használt bors csak zöld, legyen vékony és csípős.

Hozzávalók: hat kilogramm erős paprika, tíz liter víz, egy csokor kapor, két pohár só.

Készítmény

A csípős paprikát nem kell megmosni, két napig az asztalon hagyjuk, hogy megfonnyadjon. Ezután megmossuk, és minden hüvelyt villával átszúrunk. Az elkészített borsot egy edénybe tesszük, fokhagymával és apróra vágott kaporral összekeverjük, és előre elkészített sóoldattal felöntjük. Ehhez a sót először hideg vízben oldjuk. A tartályt lefedjük, és két-három napig nyomás alá helyezzük. A készenlét szín alapján határozható meg: a paprika sárgává válik.

Az üvegeket jól megmossuk, a borsot és a kaprot kivesszük, kinyomkodjuk, edényekbe tesszük és tömörítjük. Ha van ott sóoldat, leengedjük. A paprikát tíz percig pasztőrözzük, feltekerjük, és forró sóoldatot öntünk rá.

Ecetes csípős paprika: recept sütőtökkel és chilivel

Hozzávalók: harminc kaliforniai paprika, húsz tök, öt chili paprika, babérlevél és ízlés szerint szemes bors, fél csokor kapor, egy pohár só, másfél pohár cukor, négyszáz gramm ecet, három liter víz.

Készítmény

Hogyan pácoljuk a csípős paprikát? A főzési recept szerint a hüvelyeket meg kell mosni, a zöldségeket félbe kell vágni, és mindent rétegesen előkészített üvegekbe kell tenni. A vizet egy nagy edényben felforraljuk. A chilit vékony félkarikára vágjuk, fűszereket, kaprot és vizet adunk hozzá, és körülbelül fél órán át forraljuk. Ez az a pác, amellyel a zöldségeket leöntjük. Ezután a három literes üvegeket harmincöt percig sterilizálni kell, fedővel fel kell tekerni és hűvös, sötét helyre kell tenni. A csípős paprikát mexikói, kínai vagy thai ételek mellé, aromás rizzsel tálalják.

Csípős paprika zöld paradicsommal

Hozzávalók: két csésze kockára vágott zöld paradicsom, három chili paprika, két evőkanál növényi olaj, egy gerezd fokhagyma, egy babérlevél, egy-egy negyed szárított oregánó, kakukkfű, majoránna, három evőkanál cukor, három evőkanál só, egy liter víz, fél liter asztali ecet.

Készítmény

A chili paprikát karikára kell vágni, és a többi zöldséggel együtt sterilizált üvegekbe kell tenni. Ezután vízből, ecetből, cukorból és sóból pácot kell készítenie, adjon hozzá fűszereket és növényi olajat. Mindezt a zöldségekre kell önteni, fedővel le kell fedni, le kell hűteni és három napra hideg helyre kell tenni. Tárolja a snacket hidegben.

Csípős paprika ecet nélkül

Hozzávalók: csípős paprika, hidegen sajtolt olívaolaj, fokhagyma, fűszernövények.

Készítmény

Az ecetes csípős paprika elkészítése előtt a zöldségeket elő kell készíteni: le kell öblíteni és megszárítani, majd üvegekbe kell tenni, amelyeket először sterilizálni kell. Töltse fel teljesen olajjal, és zárja le nejlon fedéllel. Tárolja a snacket sötét helyen. A készítményből származó olaj kiválóan alkalmas salátákhoz.

Így hát megnéztük, hogyan készíthetsz csípős paprikát télre. Az orvosok azt mondják, hogy ez a snack nagyszerű azok számára, akik nem szenvednek gyomor-bélrendszeri betegségekben. Ez a termék gazdag vitaminokban, béta-karotinban, vasban, foszforban, kolinban és sok más hasznos elemben. Sokan tévednek, azt állítva, hogy a csípős paprika káros az egészségre: mértékkel fogyasztva csak pozitív hatással lesz a szervezetre. Így a termék segít megszabadulni az álmatlanságtól, javítja a cukorbetegség szövődményeinek állapotát, normalizálja az erek működését, növeli az agy idegszövetének aktivitását, kezeli az asztmát, allergiát, epilepsziát, érelmeszesedést és még jóindulatú daganatokat is.

A csípős paprika (piros) erős fűszeres aromájú és keserű ízű. Ennek oka a benne lévő kapszaicin, amely nem található meg a kaliforniai paprikában. Egyes fajták annyira forróak, hogy a hüvely megérintése bőrirritációt okozhat. Ezt a zöldséget ritkán használják főzéshez. Ráadásul túlzott fogyasztása rosszindulatú daganatok kialakulásához vezethet, mivel irritálja a gyomornyálkahártyát. Ha betartja a normát, ez a gyomor-bél traktus számára is hasznos lesz, és lehetővé teszi, hogy a szervezetet telítse vitaminokkal, ásványi anyagokkal és mikroelemekkel, amelyek a normális működéséhez szükségesek.

Előszó

A pirospaprika elengedhetetlen az ételek fűszerezéséhez. De hogyan készítsünk pirospaprikát télre? Az egyedülálló termék kedvelői közül sokan fűszerként is használják, tinktúrához adják, tartósítják, gyógyszerként is használják. A bors ízének megőrzéséhez és télen való élvezetéhez megfelelően elő kell készítenie a terméket..

A paprika jótékony tulajdonságai

A paprika egy lágyszárú növény, melynek termése piros többmagvú bogyó. A pirospaprika színe, alakja és mérete különbözik. Jelenleg a pirospaprikának sok elnevezése használatos: édes, csípős, paprika, paprika, keserű, cayenne.

A pirospaprika erős illatú és ízű. Megelőző és terápiás célokra nélkülözhetetlen:

• növeli az étvágyat, gyomor-bélrendszeri betegségek esetén használják;
• részt vesz az anyagcsere folyamatban, telíti a vért hasznos összetevőkkel;
• normalizálja a rendszertelen menstruációs ciklust a nőknél, javítja a férfiak potenciáját;
• segít leküzdeni a test korai öregedését, javítja a vérkeringést;
• megfázás, ágyéki radiculitis, ízületi gyulladás, neuralgia stb. első jelei esetén alkalmazzák.

Nem ajánlott a gyomor, a belek, a máj, a vese akut betegségei esetén használni. Ne lépje túl a normát, ne egyen borsot nagy mennyiségben: a benne lévő anyagok komplikációkhoz vezethetnek. Ha betartja az összes szabályt, akkor a piros paprika jótékony hatással van az emberi szervezetre.

Paprika előkészítése télre

A borsot frissen (hüvelyben) savanyúságokhoz, főzelékekhez és levesekhez használják. Az őrölt borsot salátákhoz, szószokhoz, húsokhoz és húslevesekhez adják. Jelenleg többféle lehetőség kínálkozik a hosszú távú beszerzésre.

Hogyan készítsünk száraz forró paprikát? Otthon nagyon könnyű megőrizni a hüvelyes termék ízét. A száraz fűszerezés bármilyen kulináris remekműhöz alkalmas. A tárolás első előkészítési módja a hagyományos sütő. A teljes folyamat befejezéséhez viseljen kesztyűt. Ne érintse meg kézzel az arcát és a nyálkahártyáját: a bors erősen irritáló. A hüvelyeket alaposan meg kell mosni, törölközővel szárítani és félbe kell vágni, eltávolítva a magot és a magokat. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy alufóliával. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 és 50°C-ot. Célunk a szárítás (nem sütés).

A téli szárítás másik módja a természetes vonalszárítás. A helyiségnek melegnek, szellőzőnek és száraznak kell lennie. Mossa le a piros terméket, törölje le egy szalvétával, és rögzítse egy cérnához. Ugyanakkor a paprikánk ne érjen egymáshoz.

A legegyszerűbb és legkényelmesebb módja az ablak napos oldalán szárítani. A megmosott paprikát körülbelül 3 hétig az ablakpárkányon hagyjuk száradni, ne felejtsük el megfordítani. A pirospaprika káros lehet a gyerekekre, ezért szárítsa meg őket a padlótól.

A termék nem szereti a nedvességet, ezért a legjobb szövet- vagy papírzacskóban tárolni.

A fűszer formájában erős paprika szerelmeseinek a következő módszer megfelelő. A szárított hüvelyeket konyhai robotgépben vagy kávédarálóban őröljük meg. Ezután helyezze át a kész port egy lezárt száraz edénybe.

Közepesen csípős őrölt pirospaprika készítéséhez őrlés előtt el kell távolítania a magokat, akkor azonnal érezni fogja a különbséget.

Ne feledje, hogy a szárítás során nyert termék a választott paprika típusától és annak előkészítésétől függ. A legjobb, ha friss paprikát használunk. Kiváló alapanyagot kap a mindennapi otthoni használatra.

Ecetes csípős paprikát készíthet, ha már unja a szokásos ecetes uborkát és paradicsomot, és szeretné változatossá tenni téli étlapját. Ha igen, ez a recept kifejezetten neked szól. Mi a véleményed a téli ecetes paprika ötletéről? Ennek eredményeként kapunk egy eredeti snacket és a szükséges megelőző gyógyszert.

Hozzávalók, amire szükségünk lesz:

• 300 g pirospaprika hüvely;
• 7-10 borsó szegfűbors;
• 1 torma gyökér vagy levél;
• 1 ribizli vagy cseresznyelevél;
• 1 kapros esernyő;
• 3 gerezd fokhagyma.

Páchoz 1 liter vízhez:

• 2 evőkanál cukor;
• 4 evőkanál só;
• 2 teáskanál 9%-os ecetoldat.

A paprikákat előkészítjük, megmossuk, a farkát levágjuk. Ha szükséges, vágja le a fűszereket, például a torma gyökerét. Alaposan mossa ki és sterilizálja az üveget és a fedelet. Fűszereket teszünk egy üvegbe: fokhagyma, szegfűszeg, kapor, torma, bors, cseresznye és ribizli levelek. Töltsük meg az üveget egész paprikával. Jobb, ha függőlegesen fekteti le, hogy kitöltse az üres helyet az edényben, de nem egészen a nyakig. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk fel. Keverjük össze és öntsük az oldatot a paprikára, szorosan zárjuk le az előkészített fedőkkel. Helyezze a készítményeket meleg helyre, és hagyja állni 15-20 percig. Ezután a pácot ismét lecsepegtetjük az üvegből, felforraljuk, majd újra felöntjük, 5 percig állni hagyjuk. Ezt az eljárást megismételjük, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű ecetet az edénybe, és mindent megtöltünk forrásban lévő páccal. A munkadarabot szorosan lezárjuk fedéllel, megfordítjuk az üvegeket, és 10-13 órára meleg helyre küldjük, amíg teljesen le nem hűl.

Konzerváláskor csak friss termékeket használjunk.

Ha a paprika megsérül vagy megromlik, a pácolás hatása teljesen más lesz.

Esetünkben választhat piros, zöld és csípős paprikát, a készítmények színesebbek és étvágygerjesztőbbek lesznek. A jövőben a kényelem kedvéért hagyjon egy kis borravalót a paprikánál - könnyen felveheti és elfogyaszthatja. A legjobb megoldás a 0,5 és 1 literes üvegek. Ne feledd: az előétel elég fűszeres lesz.