Recept: Húsvéti sütemény - A legfinomabb, a leggazdagabb, a legautentikusabb, a leghúsvétibb. Recept: Húsvéti húsvéti sütemény - családi recept szerint

Egy jó tésztarecept bármely sütés sikerarányának ötven százaléka. De a húsvéti süteményeknél nem csak az elkészült húsvéti sütemények íze, hanem az ünnepi hangulat is szinte teljes mértékben a tésztán múlik. Van még egy jel is, amely szerint ha a tészta nem kel meg jól, és a húsvéti sütemények nem sülnek el, akkor ebben a házban az emberek gyakran megbetegednek. És bár a modern háziasszonyok nem olyan babonák, mint dédanyáink, azok közül, akik úgy döntenek, hogy saját kezűleg készítenek húsvéti süteményeket, nem utasítják el az egyszerű és ízletes tészta receptjét. Mai cikkünkből megtudhatja, hogyan készítsen gazdag húsvéti süteménytésztát száraz élesztővel húsvétra sütőbe és kenyérsütőgépbe. Érdekes recepteket is találhat az élesztő, puding, Alexandria tészta húsvéti süteményekhez való elkészítéséhez, valamint a pasochki tészta élesztő nélküli változata.

Tészta finom húsvéti süteményhez a sütőben, lépésről lépésre recept fotókkal

Egy finom húsvéti sütemény sütőben való elkészítéséhez leggyakrabban friss élesztővel készült vajas tésztát választ. Ebből a tésztából sütöttek húsvéti süteményeket nagyanyáink és dédanyáink. De egy finom tészta húsvéti süteményhez a sütőben (lépésről lépésre recept az alábbi fotókkal) száraz élesztővel is elkészíthető. Győződjön meg róla saját szemével, ha elsajátítja a következő receptünket a csodálatos élesztőtésztához a húsvéti süteményekhez.

Az ízletes húsvéti süteménytésztához szükséges alapanyagok a sütőben

• meleg tej - 2 evőkanál. + 2 evőkanál. l.
• tojás - 6 db.
• száraz élesztő - 1 evőkanál. l.
• cukor - 2 evőkanál.
• vaj - 230 gr.
• só - 0,5 tk.
• tejföl - 0,5 evőkanál.
• vanillin - 1 csomag
• liszt - 9 evőkanál.
• mazsola - 150 gr.

Lépésről lépésre egy finom húsvéti süteménytészta recepthez a sütőben

Élesztős tészta húsvéti süteményhez kenyérsütőgépben, lépésről lépésre recept

A kenyérsütő kiváló élesztőtésztát készít a húsvéti süteményekhez. Sőt, egy kenyérsütőben elkészítheti a tésztát és azonnal sütheti a húsvéti süteményeket, vagy külön is elkészítheti a húsvéti tojás tésztáját a sütőben. Mindegyik lehetőségnek megvannak a maga előnyei és hátrányai, amelyek nagyban függenek a kenyérsütő gép modelljétől. Ezután lépésről lépésre talál egy egyszerű élesztőtészta receptjét a húsvéti süteményhez, amely mind az első, mind a második lehetőséghez használható.

A húsvéti süteményhez szükséges élesztőtésztához szükséges alapanyagok kenyérsütőgépben

• tej - 130 ml.
• vaj (lágy) - 100 gr.
• cukor - 160 gr.
• sárgája -2 db.
• liszt - 0,5 kg.
• só - 1/2 teáskanál.
• száraz élesztő - 1 teáskanál.
• vaníliás cukor - 1 tk.
• mazsola - 180 gr.

Útmutató a húsvéti süteményhez való élesztőtészta készítéséhez kenyérsütőgépben

1. A tejet közepes lángon 30-35 fokra melegítjük. Erre azért van szükség, hogy az élesztő a jövőben megkezdhesse munkáját. Öntsön meleg tejet a kenyérsütőgép vödörébe.
2. Most öntsünk bele két sárgáját (közepes méretű tojásból) és a puha vajat.
3. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Ezután adjunk hozzá mazsolát vagy szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök, diófélék keverékét – amit a legjobban szeretünk.
4. A legvégén adjuk hozzá a lisztet és a száraz élesztőt. A lisztet célszerű előre átszitálni.
5. Ha gyúrni szeretné a tésztát, majd húsvéti süteményeket sütni a sütőben, választhatja a „Tészta” vagy a „Tészta tészta” üzemmódot. Ebben az esetben az ilyen tésztát közvetlenül a sütőben sütjük. Ha a húsvéti süteményt azonnal kenyérsütőgépben tervezi sütni, akkor olyan módot válasszon, amely a lehető legközelebb áll a kész eredményhez. Például: „Édes kenyér”, „Alapvető mazsolával” vagy „Francia kenyér”.

Finom gyors süteménytészta élesztő nélkül, lépésről lépésre recept

Finom húsvéti süteményt is készíthet élesztő nélküli gyorstészta recepttel. Ez a sütemény puha és enyhén nedves lesz a belsejében. Ugyanakkor a sütemény omlós és puha marad. Olvassa el, hogyan készíthet ízletes, gyors süteménytésztát élesztő nélkül a következő lépésről lépésre.

A gyors tésztához szükséges hozzávalók a finom, élesztő nélküli húsvéti süteményhez

• tojás - 3 db.
• liszt - 2 evőkanál.
• tej - 1 evőkanál.
• cukor - 1 evőkanál.
• vaj - 100 gr.
• mazsola - 100 gr.
• sütőpor - 1 tk.
• vanillin - 1 csomag

Lépésről lépésre, hogyan készítsünk gyors húsvéti süteménytésztát élesztő nélkül

1. Egy külön edényben keverje össze a lisztet, a sütőport, a vanillint.
2. A fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A sárgájához hozzáadjuk a kristálycukrot és a puha vajat. Addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk, és a cukor teljesen feloldódik.
3. A lisztes keveréket kis adagokban a vajas-tojásos keverékhez öntjük, és mixerrel addig keverjük, amíg finom morzsa nem keletkezik.
4. Most adjunk hozzá tejet, és folytassuk a keverést a mixerrel alacsony sebességgel.
5. Mossa meg a mazsolát vagy más szárított gyümölcsöt, és szárítsa meg törölközőn. Lisztbe mártjuk és a tésztához adjuk.
6. Nincs más hátra, mint a fehérjéket kemény, stabil habbá verni, és óvatosan a tésztába forgatni.
7. Csomagolja a tésztát speciális formákba, előzetesen kikent vajjal (vaj) és meghintjük liszttel. A süteményeket készre sütjük.

Choux tészta paskahoz (Kulich) élesztővel és tejjel a sütőbe, lépésről lépésre recept

A sütőben készült húsvéti süteményhez készült Choux tészta tejjel és élesztővel készül, de eltér a szokásos élesztős változattól. Először is, a choux tésztából készült húsvéti sütemények nedvesebbek és sűrűbbek. Ezért a sütőbe való élesztős és tejes choux tésztából készült húsvéti sütemények tovább maradnak frissek, és nem romlanak el.

Az élesztős és tejes choux tészta szükséges hozzávalói a húsvéti süteményekhez

• tej - 300 ml
• vaj - 240 gr.
• tojás - 1 db.
• sárgája - 8 db.
• liszt - 850 gr.
• friss élesztő - 35 gr.
• cukor - 320 gr.
• méz - 1 evőkanál. l.
• rum (opcionális) - 1 evőkanál. l.
• só - 0,5 tk.
• egy narancs héja

Útmutató, hogyan készítsünk choux tészta paskához élesztővel és tejjel a sütőbe

1. 100 ml meleg tejből, egy kanál mézből és élesztőből tésztát készítünk.
2. A maradék tejet és vajat a tűzre helyezzük. Adjunk hozzá sót, és forraljuk fel a keveréket.
3. Szitáljuk át körülbelül 200 gramm lisztet, és adjuk hozzá a meleg tejhez. Simára keverjük és beleütjük az egész tojást.
4. Adjuk hozzá a tésztát, keverjük össze és hagyjuk meleg helyen.
5. Keverjük össze a sárgáját, a cukrot és a narancshéjat. Adjuk hozzá a keveréket a megfelelő tésztához.
6. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, és sima, lágy tésztává gyúrjuk. Hagyja még egy órát meleg helyen.
7. Adjunk hozzá mazsolát, szárított sárgabarackot vagy bármilyen más aszalt gyümölcsöt/kandírozott gyümölcsöt. Ha rumot használunk, az aszalt gyümölcsöket előre áztassuk be rumba.
8. Formákba csomagoljuk, és aranybarnára sütjük a süteményeket.

Alexandria húsvéti süteménytészta lépésről lépésre, recept videóval

Az alexandriai vajas tésztát húsvéti húsvéti süteményekhez kicsit nehezebb elkészíteni, mint a szokásos élesztős tésztát. Ez a tészta két szakaszban készül, és majdnem egy napig készül. De az eredmény megtérül minden erőfeszítést - a sütemények hihetetlenül ízletesek és puhák. Az alábbi videós receptből megtudhatja, hogyan kell elkészíteni az Alexandria húsvéti torta tésztáját.

A húsvéti sütemény tésztája elkészíthető élesztővel vagy élesztő nélkül, Alexandriával vagy pudinggal. A húsvéti süteménytészta receptek mindegyikének megvannak az előnyei és hátrányai. A kemencében sült húsvéti sütemények és a kenyérsütőben sült húsvéti sütemények egyformán finomak. Most már tudja, hogyan készítsen egyszerű és gyors húsvéti süteménytésztát lépésről lépésre, beleértve a száraz élesztőt is, és kiválaszthatja a húsvétra a legjobban tetsző lehetőséget.

A Kulich egy őshonos orosz nemzeti étel, amelyet évente egyszer, a Szent Húsvét ünnepén készítenek el. A húsvéti süteménytészta családonként másképp készül. Vannak, akik kefirt használnak a tészta elkészítéséhez, mások fahéjat vagy vaníliát adnak hozzá, míg mások szívesebben élvezik a citromos aromát, amit a citrushéj ad a pékáruknak. Mielőtt azonban elkezdené elkészíteni ezt a gazdag húsvéti ételt, érdemes utánajárni, miért szerették annyira őseink.

A húsvéti sütemény története

A kulich valóban keresztény étel, bár ennek a péksüteménynek az első említése az ókori szlávoké. Az ortodoxia megjelenésével a húsvéti süteményeket húsvétra kezdték sütni, és ez a sütés az egyházi kenyeret képviselte.

Ennek ellenére a keresztény társadalomban megmaradtak bizonyos babonák a húsvéti sütemények elkészítésével kapcsolatban. Így régen jó ómennek számított az áldott pékáruk darabjainak kirakása a mezőn. A gazdák úgy vélték, hogy ez hozzájárul a gazdag terméshez. De ha sütés közben megreped a húsvéti sütemény héja, számítsunk bajra.

Mindenki maga dönti el, hogy hisz-e vagy sem a húsvéti babonákban (bár az egyház nem fogadja szívesen az ilyen jeleket), és a húsvéti süteményeket a tavaszi húsvéti ünnepen is sütik, csakhogy a recept egy kicsit változott.

Jelenleg sokféle recept létezik a húsvéti sütéshez. Nézzük meg közülük a legfinomabbat.

Bécsi húsvéti süteménytészta

A bécsi húsvéti süteménytészta klasszikus húsvéti sütemény recept. A legtöbb péksütemény így készül húsvétra. Ez a húsvéti süteménytészta gazdag ízű, és sokáig nem áll el.

Hozzávalók:

• Liszt - 6 pohár;
• Tej - 2 pohár;
• Vaj -1,5 - 2 csomag;
• Cukor - 2 csésze;
• Tojás - 6 darab;
• Élesztő - 50 gramm;
• Só - 1 teáskanál:
• Mazsola (a klasszikus recept mazsolát igényel, de bármilyen adalékanyagot hozzáadhat).

Főzési folyamat:

1. Először is el kell készítenie a tésztát. Ehhez keverjük össze a tojást és a cukrot, alaposan verjük fel, öntsük a keverékbe az olvasztott vajat és a meleg tejet a benne hígított élesztővel. Az egészet jól összekeverjük, és az akkumulátorra helyezzük kelni.
2. Fontos pont! A bécsi sütemények tésztájának hosszú ideig kell állnia - ideális esetben egész éjszaka.
3. Amikor a tészta „elfér”, adjunk hozzá szitált lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát. Addig kell dagasztani, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz.
4. A folyamat közepén tehetünk a félkész tésztába mazsolát, szárított sárgabarackot vagy ízlés szerint egyéb adalékanyagot.
5. Ha kész a tészta, formába (vagy formákba) kell helyezni és 2 órán át melegen hagyni.
6. A süteményt akkor lehet sütni, ha a tészta térfogata megnőtt, és puha és levegős lesz.

A bécsi torta sütési ideje a forma térfogatától függ. Ha egy nagy muffint süt, akkor legalább 50-60 percig a sütőben kell töltenie. Ha a húsvéti sütemények kicsik - 30-40 perc.

Mindig gyufával vagy fogpiszkálóval ellenőrizze a sütemények készenlétét, és ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a desszert megsül.

Ez a recept a legnépszerűbb, a leghíresebb húsvéti ételt már évtizedek óta ebből készítik. Azonban nyugodtan módosíthatja a receptet, és kísérletezhet az adalékanyagokkal.

Kulich élesztő nélkül

Mindenki tudja, hogy őseinknél nem volt élesztő, ezért komlós vagy búzakovászos kenyeret készítettek. De nem kell elmélyedni a történelemben és keresni a kovász receptjét az élesztőmentes húsvéti sütemény elkészítéséhez. Napjainkban szóda felhasználásával készíthetünk pékárut élesztő nélkül. Mellesleg, az ilyen sütés sokkal egészségesebb lesz, mint az egyszerű élesztőtészta a húsvéti süteményekhez.

Hozzávalók:

• Liszt - 1,5 csésze;
• Kefir - 1,5 csésze;
• Vaj - 1 csomag;
• szódabikarbóna - 1 teáskanál;
• Cukor - 0,5 csésze;
• Bármilyen adalék a saját ízlése szerint.

A cukor mennyisége növelhető attól függően, hogy milyen édesen szeretnénk sütni.

Főzési folyamat:

1. Készítsen elő minden ételt és edényt a munkához.
2. Szitáljuk át a lisztet egy szitán, adjuk hozzá a szódát a kefirhez, és hagyjuk pár percig forrni.
3. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben, keverjük hozzá a cukrot és az adalékanyagokat (opcionális).
4. Ezután adjuk hozzá a kefirt a vaj-cukor keverékhez, és jól keverjük össze a kapott tésztát.
5. Utoljára adjuk hozzá a lisztet, és ismét alaposan keverjük össze a tésztát.
6. Ha a húsvéti süteménytészta nagyon folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá még néhány evőkanál lisztet.

Az a jó ebben a tésztában, hogy nem sok időt vesz igénybe az elkészítése. Az élesztős süteménytől eltérően élesztőmentes párja azonnal a sütőbe tehető. Ezeknek a süteményeknek az elkészítése 30-40 percet vesz igénybe (fogpiszkálóval ellenőrizze az elkészültséget).

Húsvéti torta tészta tojás nélkül

Ez a recept biztosan tetszeni fog a vegetáriánusoknak és a tojásallergiában szenvedőknek.

Hozzávalók:

• Víz vagy tej - 1 pohár;
• Cukor - 1 pohár;
• Liszt - 4-4,5 csésze;
• Vaj - 1 csomag;
• Tejföl - 0,5 csésze;
• élesztő - 50 gramm;
• Só - 0,5 evőkanál;
• Citromhéj, mazsola, csokoládé vagy egyéb adalékok ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Enyhén felforrósítjuk a vizet vagy a tejet, és hozzáadjuk az élesztőt. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, majd adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és egy marék lisztet. A tészta készen áll - meleg, szélcsendes helyen "kell" 15-30 percig.
2. Ekkor olvasszuk fel a vajat (lehet vízfürdőben), és keverjük össze tejföllel.
3. Ezután adjuk hozzá a tésztát a vajhoz. Ezt óvatosan, lassan és óvatosan kell megkeverni.
4. Adjunk hozzá cukrot, sót, adalékanyagokat a kapott keverékhez, és alaposan keverjük össze.
5. Ez utóbbi fájdalom. Javasoljuk, hogy először szitáljuk át, és kis adagokban adjuk hozzá a kapott keverékhez.
6. Ezután mindent alaposan össze kell gyúrnia. (Ne felejtse el megnedvesíteni a kezét növényi olajjal, nehogy a tészta leragadjon!)
7. A kész tésztát tegyük meleg sütőbe vagy radiátor közelébe, és hagyjuk kétszeresen kelni. Csak ezután kezdheti el sütni a tortát.

Adalékok a tésztához

Csak a húsvéti süteménytészta unalmas, de húsvétkor nagyon vágyik az örömre! Hogy még jobban „színesítsd” a ragyogó tavaszi ünnepet, megmozgathatod fantáziádat és húsvéti süteményeket süthetsz különféle adalékokkal.

Mit adhatsz a tésztához:

• 1.Szárított gyümölcsök

A legelterjedtebb adalék természetesen a mazsola, de tehetünk bele más aszalt gyümölcsöt is: szárított sárgabarackot, datolyát, aszalt szilvát, szárított almát. Még ha a recept nem is tartalmaz szárított gyümölcsöket, azok soha nem lesznek feleslegesek.

• 2. Kandírozott gyümölcsök

Ezek a színes aszalt gyümölcsök nemcsak finomabbá teszik a tésztát, hanem örömteli, ünnepi megjelenést is kölcsönöznek a tortának.

• 3. Dió

Bármilyen fajta megfelel - kesudió, dió, mandula, fenyő. Javasoljuk, hogy a nagy dióféléket előzetesen levágja vagy kávédarálóban ledarálja.

• 4.Csokoládé

A cukrászdák speciális csokoládé „cseppeket” árulnak a pékáruk díszítésére, de hozzáadhat normál apróra vágott csokoládét.

• 5. Citrom vagy narancshéj

Szokatlanul friss citrus ízt ad a tortának. A héjon kívül egy kis citromlevet is adhatunk a tésztához - ettől a tészta lágyabb és lágyabb lesz.

• 6.Fűszerek

A recepthez hozzáadhat vanília kivonatot vagy fahéjport. A kardamom és a szerecsendió pikáns ízt ad a pékáruknak, a sáfrány pedig napsárgára színezi a tésztát.

• 7. Édességipari adalékok

Kókuszreszelék, sokszínű porok, marcipán – a modern édességipar bőkezűen ajándékoz meg minket találmányaival. A húsvéti süteménytészta nem csak díszíthető, de színezhető is különleges ételfestékkel!

Saját kezűleg elkészíteni a húsvéti süteményt és megvendégelni vele családodat, barátaidat az igazi boldogság! És csak rajtad múlik, hogy a pékáru mennyire lesz ízletes, szép és ünnepi. Ne félj és kísérletezzen! Lepje meg családját és barátait finom ételekkel.

A recept szerint készült húsvéti sütemény nem ugyanaz, mint amit megszoktunk - gazdagabb és minimális mennyiségű élesztőt tartalmaz. A textúra nedves, lágy és aromás. A sütemény nem puha, bár sütéskor duplájára nő, de ettől még jobb az íze. Ez a fajta húsvét nem múlik el sokáig, megőrzi a friss pékáruk maximális ízét. Aki elege van a régi kenyértorta receptekből, próbálja ki! Szerintem tetszeni fog.

Hozzávalók 4 húsvéti süteményhez (9 cm x 9 cm):

• liszt - 500 g,
• sárgája - 4 db,
• vaj - 150 g,
• tej - 150 ml,
• száraz élesztő - 6 g,
• cukor - 100 g,
• vaníliás cukor - 8 g,
• méz - 50 g,
• só - 2 g,
• mazsola, kandírozott gyümölcsök - 140 g.

• cukor - 100 g,
• víz - 50 ml,
• zselatin - 0,5 teáskanál,
• citromsav - ¼ teáskanál.

Ezen kívül:

• ételfesték, édesipari szórással.

Készítmény:

Keverjük össze az élesztőt, a meleg tejet és 6 evőkanál. Liszt. Fedjük le és hagyjuk melegen 30 percig.

Öntsön forró vizet a mazsolára és a kandírozott gyümölcsökre, majd 30 perc múlva áztassa be törölközővel.

A sárgáját habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval.

Keverjük össze a tésztát és a tojásos keveréket.

Adjunk hozzá lisztet, felváltva a puha vajjal. Keverjük össze alaposan.

Hagyjuk meleg helyen, mindenképpen fedjük le 1 órát.

Ezután téglalappá lapítjuk, elosztjuk a kandírozott gyümölcsöket és a mazsolát, és belekeverjük a tésztába.

A tésztát ismét meleg helyre tesszük 1,5-2 órára. A tésztában sok a sütés és kevés az élesztő, ezért idő kell, hogy megkeljen. A kelesztési idő csökkentése érdekében használhat egy 2. adag élesztőt.

A tésztát részekre osztjuk és a formákat megtöltjük.

Bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra, közben felforrósítjuk a formákban kelt tortákat.

Süssük szárazra, körülbelül 35 percig. Ha szükséges, távolítsa el a papírt, és hűtse le rácson.

A máz elkészítéséhez a cukrot és a víz felét addig melegítjük, amíg a kristályok eltűnnek.

Hozzáadjuk a citromsavat és a duzzadt zselatint (előre a víz felével, hagyjuk megduzzadni).

Mixerrel kemény habbá verjük, fehér habbá verjük, ízlés szerint színezzük.

A mázat gyorsan rákenjük a kihűlt húsvéti süteményekre, rövid időn belül megdermed, tetszés szerint díszítjük.

A főzés részleteiért lásd a videót is:

A húsvéti süteményeket hagyományosan húsvétra sütik fő csemegeként. Természetesen nagy mennyiségben készülnek. Hogyan másképp? A család és a vendégek egész héten fogyasztják őket Radonicáig. A húsvéti sütemény tészta gazdag, édes, puha, a kész pékáru sokáig puha marad. Ezt nagyszámú tojás, vaj és cukor hozzáadásával érik el. Ezenkívül a húsvéti süteménytésztát élesztővel kell elkészíteni, mert a hagyományos pékáru magas és jól megkelt legyen.

A húsvéti sütemények tésztája különleges megközelítést igényel, fokozatosan, lassan, az összetevők óvatos hozzáadásával kell megtenni. A huzatot soha nem szabad megengedni, az azt tartalmazó edényeket pedig jól be kell csavarni törölközőbe.

A húsvéti süteményeket hagyományosan előre elkészítik, csütörtöktől kezdődően. Pénteken megsütik, vasárnap este pedig templomba viszik megáldni. Sok húsvéti recept létezik (csak húsvéti süteményekből kb. 20 féle van), de nem minden háziasszony sikeres a sütésben. Ahhoz, hogy minden sikerüljön, előzetesen meg kell ismerkednie a húsvéti süteménytészta elkészítésének minden bonyodalmával, és tesztelnie kell képességeit bevált receptek alapján.

A sikeres húsvéti sütemények titkai

A húsvéti süteménytészta nagyon igényes, a technológia legkisebb megsértése tönkreteszi a pékáruk ha nem az ízét, de a megjelenését. Néhány tipp segít elkerülni ezt:

A húsvéti sütés jellemzői

A húsvéti sütemények sütése különleges megközelítést és odafigyelést igényel:

A megsült húsvéti süteményeket kivesszük a sütőből, és az oldalukra helyezzük, amíg kihűl. Amikor a tepsi alja kihűlt, kivehetjük a pékárukat.

A késztermékek mindenféle mázzal bevonhatók, szórással, húsvéti feliratokkal, mintákkal, kandírozott gyümölcsökkel, mákkal díszíthetők.

Ha követi a főzési és sütési technológiát, biztosan kap süteményeket. Ez pedig nagyon fontos, mert a közhiedelem szerint a jól sikerült húsvéti sütemény jólétet és szerencsét hoz az otthonba, a megrepedt, leesett vagy megégett pedig bajt ígér.

Hagyományos húsvéti sütemények

A húsvéti süteménytészta legegyszerűbb receptje lehetővé teszi, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony is könnyen és gyorsan elkészítse ezt a hagyományos péksüteményt. Az eredeti változat friss élesztőt tartalmaz, de száraz élesztővel, valamint nagyszámú tojással helyettesíthetők.

Tanács! A friss élesztőhöz képest háromszor kevesebb száraz élesztőre van szüksége. 100 g frissen csak 30 g száraz lesz.

Hozzávalók:

Készítmény:

Alexandriai húsvéti sütemények tészta

E régi recept szerint jobb, ha a húsvéti tésztát egy éjszakára kelni hagyjuk, és reggel elkezdjük sütni, díszíteni. A klasszikus recept szerint az Alexandria húsvéti sütemények mazsolával és konyak hozzáadásával készülnek. De bármilyen aszalt gyümölcsöt tehetsz: szárított sárgabarack, kandírozott gyümölcs, szárított bogyós gyümölcs, és konyak helyett rum vagy whisky is megteszi.

Hozzávalók:

Készítmény:

Túrós húsvéti sütemények

A túrós húsvéti süteménytészta könnyen elkészíthető, és puha, finom péksüteményeket készíthet. A legjobb, ha a túrót maximális zsírtartalmú tejjel fogyasztja, és az időmegtakarítás érdekében friss helyett száraz élesztőt használjon.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Öntsön vizet és meleg tejet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, törje fel a tojásokat, adjon hozzá lágy vajat, és keverje simára keverővel.
2. Adjuk hozzá a túrót vaníliás cukorral és keverjük újra.
3. Szitáljuk oda a lisztet, adjunk hozzá sót és gyúrjuk rugalmas tésztává.
4. A szárított gyümölcsöket leforrázzuk, és ha szükséges, feldaraboljuk.
5. A narancs héját finomra reszeljük.
6. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöket héjjal a tésztához, keverjük újra.
7. Csomagolja be a tésztát egy törülközőbe, és hagyja meleg szobában legalább egy órát.
8. A megkelt tésztát összegyúrjuk és kockákra osztjuk.
9. Formákba tesszük, 1/2 térfogatra + 1 cm-re töltjük, letakarjuk egy törülközővel, és még egy órát kelesztjük.
10. 180 fokon 30-50 percig sütjük.

Túrós és élesztős tészta húsvéti süteményekhez - videó

Choux tészta húsvéti süteményhez

A pudingos húsvéti sütemények észrevehetően tovább maradnak frissek, mint a hagyományosak. Az ilyen pékáruk önmagukban puhák, és nem maradnak el sokáig. De az alap elkészítése meglehetősen hosszú időt vesz igénybe, ezért jobb, ha előre kiszámítja az időt.

Hozzávalók:

Készítmény:

Tanács! Minél magasabb a szobahőmérséklet, annál gyorsabban fog megkelni a tészta. Az optimális hőmérséklet 26-30 fok, ezen a hőmérsékleten lesznek finomabbak a kész húsvéti sütemények.

A lényeg az, hogy ne lépje túl az 55 fokos küszöböt, különben az élesztő elpusztul, és a tészta egyáltalán nem kel fel.

Tejfölös tészta

A tejfölös húsvéti süteménytészta gyorsan elkészül, az eredmény pedig tetszetős: a pékáruk lágyak, illatosak, omlósak és nagyon puhaak.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Melegítsük fel a tejet 38 fokra, adjuk hozzá az élesztőt egy teáskanál cukorral, keverjük össze.
2. Szitáljon oda 250 g lisztet, keverje össze mixerrel, fedje le fóliával, csomagolja be és hagyja kelni körülbelül 30 percig.
3. A tojásokat és a cukrot külön-külön fehéredésig daráljuk.
4. A megkelt tésztához öntjük a felvert tojásos keveréket, adjunk hozzá egy csomag vaníliás cukrot, és keverjük össze.
5. A vajat a tésztába keverve lágyítsuk meg.
6. Öntsünk kemény tejfölt a tésztára, és keverjük újra.
7. A maradék lisztet fokozatosan hozzáadjuk a tésztához, folyamatosan dagasztjuk addig, amíg már nem ragad a kezünkhöz. Ezt követően ismét letakarjuk és fél órára meleg helyre tesszük.
8. A megkelt masszához mazsolát adunk, összegyúrjuk, és meleg helyre tesszük.
9. A megnövekedett térfogatú tésztát kézzel szaggatjuk részekre, és tegyük mindegyiket a megfelelő, olajjal megkent formákba.
10. Melegítsük elő a sütőt 100 fokra, 10 percre tegyük bele a süteményeket, majd emeljük a hőt 180 fokra és süssük kb.

Húsvéti sütemény tejföllel - videó

Tészta moszkvai húsvéti tortához (vodkával)

A húsvéti süteménytésztához erős alkoholt (vodka, rum, whisky) adunk, hogy a kész pékáru minél tovább puha és omlós legyen. Az úgynevezett moszkvai húsvéti sütemények vodkával készülnek, ez az ősi recept a mai napig gyakorlatilag változatlan formában fennmaradt.

Hozzávalók:

Készítmény:

Mi a teendő, ha problémák vannak a teszttel

Mi a teendő, ha a húsvéti sütemény tészta nem kel meg? Gyakori probléma. Számos lehetőség van a helyzet elkerülésére vagy javítására:

És természetesen annak érdekében, hogy a húsvéti sütemény tészta 100% legyen, ügyeljen a termékek minőségére:

Fűszerek, kandírozott gyümölcsök és egyéb húsvéti sütemények hozzáadásakor ügyelni kell az arányokra, hogy a pékáru íze ne „eltömődjön”, az adalék csak az ízesítést szolgálja. A fűszereket érdemes kávédarálóban ledarálni, vagy mozsárban összetörni.

A húsvéti süteménytésztát húsvétra elkészíteni nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. A legfontosabb a hőmérsékleti feltételek fenntartása, csak friss, jó minőségű termékek használata, és a tésztát a lehető leghosszabb ideig és alaposan gyúrjuk, hogy rostos és sűrű legyen, és ne laza legyen.

A frissen sült húsvéti sütemények aromái már jóval Krisztus feltámadása előtt vonzzák a vásárlókat a pékségekbe és pékáruházakba. De saját készítésű húsvéti süteményeket is süthet, kevés pénzt és időt költve. Mindig azt szeretnénk, hogy a sütemény édes és gazdag legyen, a recept pedig egyszerű. Íme a tejföllel és vajjal készült édes húsvéti sütemény receptje, a húsvéti süteményekhez készült élesztős tésztát kefirrel, tejjel vagy savóval lehet gyúrni. A receptben szereplő nagy mennyiségű sütés meg fogja tenni a trükköt, biztosan szeretni fogja a lédús, nedves süteményt!

Édes húsvéti sütemény egyszerű recept, élesztővel

A megadott termékmennyiség végén körülbelül 5-6 kicsi vagy 3-4 elég nagy húsvéti süteményt kap.

A teszthez szükséges termékek:

• 5 tojás
• 120 g vaj (vaj vagy margarin, kenhető),
• 150 g tejföl (zsíros),
• 50 g élesztő (élő sajtolás),
• 200-250 g cukor,
• 260 ml kefir, tejsavó vagy tej,
• 120 g mazsola,
• vaníliás cukor, vanillin - ízlés szerint, de vehetsz 1-2 csepp gyümölcsesszenciát is,
• 2,0 – 2,2 kg liszt.

A fondanthoz szüksége lesz:

• 2 mókus,
• 150-200 g cukor. porok,
• egy csipet citromsav.

Egyszerű húsvéti sütemény recept

A tészta elkészítése két szakaszból áll - tészta és a teljes tészta dagasztása.

A tésztához (ne félj ettől a szótól, minden egyszerűen kész) hozzá kell adni az élesztőt, a cukor felét, a meleg tej tetejére 2 marék lisztet (kefir, tejsavó) és mindent félre kell tenni egy meleg sarokba. , törölközővel letakarva, legalább 30 percig.

Külön felverjük a tojást és a cukrot, hozzáadva a vanillint (esszenciát). A vajat tejföllel felolvasztjuk.

Az egész tésztát összegyúrjuk: a tésztába öntjük a tojás és a cukor keverékét, majd a vaj-tejfölös keveréket. Keverjük össze, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Ezután párolt és kifacsart mazsolát teszünk bele. Kézzel kell gyúrnia, növényi olajjal megnedvesítve.
A tésztának 1-2 órát kell pihennie, majd megkelni (térfogatnövelés és kelesztés). 2-3 alkalommal le kell engedni.

Húsvéti sütemények sütése: a formákat kikenjük olvasztott margarinnal vagy napraforgóolajjal, a térfogat 1/3-át megtöltjük tésztával, 12-20 percig kelesztjük. Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük (a formák méretétől függően). Ha a teteje égni kezd, fedjük le alufóliával. A készenlétet fapálcával ellenőrizzük, ha szárazon, tésztadarabok nélkül jön ki, akkor készen állnak a sütemények.

Hogyan díszítsük a húsvéti süteményeket fondanttal

A hideg tojásfehérjét felverjük a porral és a citromsavval. A kihűlt húsvéti sütemények tetejét fondanttal megkenjük, cukrászati ​​szórással megszórjuk és kész cukorfigurákkal díszítjük.

A kész vajas süteményeket több napig tárolják, és nem száradnak papírban vagy eldobható zacskóban, gondosan letakarhatja őket egy törülközővel.

2. számú recept

A bécsi tésztából készült húsvéti sütemények különleges ízű és illatúak, a morzsa pedig minőségi rostos állagú. Nagyon helyes húsvéti sütemények!

Egy kicsit a bécsi tesztről
A bécsi húsvéti süteménytészta nagyon hasonlít az alexandriaira, de a tészta receptjében és állagában még mindig vannak eltérések.
Az élesztőnek élőnek és frissnek kell lennie, bevált gyártótól. Ebben a receptben nem javaslom a száraz élesztő használatát, de ha mégis, akkor 12-15 grammot kell szednie.
A sütemények édes ízűek, de mindenkinek más az íze, és ha NAGYON édesen szereti, tehet bele egy kis cukrot.

A nyers tészta tömege körülbelül 1700 g
Kész húsvéti sütemények hozama: 6 db. – 250 gramm és 1 db. - 180 gramm

Lépésről lépésre videó recept Valentinától: